Как сделать гречневые котлеты, должна знать каждая хозяйка, потому что эта закуска выручает при нехватке времени и нежелании готовить мясные блюда. Оставшаяся после ужина или обеда гречка хорошо сочетается с грибами или яйцами, из нее формируются котлеты и обжариваются на сливочном масле.

Что приготовить из гречневой каши

Вариантов того, что можно приготовить из гречневой каши , очень много. Она выступает не только гарниром к мясу, рыбе или птице, но и служит самостоятельным блюдом. Из гречки делают блины, зразы, фаршируют ей тыкву или курицу, сочетают кашу с мясом, салом и грибами. Даже котлеты на основе гречневой крупы получаются вкусными и сытными, служат отличной идеей перекуса или самостоятельного блюда.

Как приготовить котлеты из гречки

Чтобы правильно приготовить котлеты из гречки , нужно знать некоторые особенности. Первая из них – подготовка продуктов. Понадобится рассыпчатая гречневая крупа, предварительно отваренная привычным способом, бульонный кубик для вкуса или специи по желанию, репчатый лук для придания аппетитного аромата и яйца для связки. Приправить биточки (гречаники) можно чесноком, сухой паприкой, обвалять в панировочных сухарях или муке.

Не стоит забывать о соли – она придаст блюду законченный вкус. Остуженную готовую гречку нужно приправить специями, разбить яйцо, всыпать обжаренный или сырой лук, тертый чеснок. Можно перемешать готовый фарш руками, но удобнее это сделать погружным блендером. Масса готова – останется только слепить котлетки, запанировать в сухарях и обжарить на сливочном или растительном масле.

Котлеты с гречкой в духовке

Если хочется получить постную закуску, то пригодятся котлеты с гречкой в духовке. Они хорошо поддаются заморозке, заготовке впрок и последующему обжариванию или запеканию. Отваренную крупу, которая может остаться с другого приема пищи, нужно приправить специями по вкусу, измельчить блендером. Для аромата закуска приправляется укропом, чесноком и луком, черным молотым перцем. После вымешивания из фарша формируются котлеты, выкладываются на противень, застеленный пекарской бумагой, и запекаются в духовом шкафу 20 минут при 180 градусах.

Котлеты из гречки рецепт – рецепт

Если кулинару нужен рецепт котлет из гречки , то лучше обратиться к проверенным источникам. Оптимально подобрать рецепт гречишников с фото, чтобы проконтролировать правильность каждого шага готовки. Начинающим сперва стоит потренироваться на формировании постных котлет с луком, а потому же примешивать к котлетной массе фарш, яйца, специи и прочие дополнительные продукты, делать биточки с начинкой.

Котлеты с гречкой и фаршем

• Время приготовления: 1 час.
• Калорийность блюда: 150 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: авторская.

Котлеты с гречкой и фаршем считаются оптимальным блюдом для подачи на обед ребенку, потому что они прекрасно насыщают и заряжают энергией. Полезная крупа в сочетании с мясными компонентами практически не отличается от свиной или говяжьей за счет гармонии вкуса и аромата. Брать для котлет можно не только сырую гречку, но и остаток вчерашней.

Ингредиенты:

• фарш мясной – полкило;
• гречневая крупа – стакан;
• вода – 2,5 стакана;
• лук – 1 шт.;
• картофель – 1 шт.;
• яйца – 3 шт.;
• мука – 30 г;
• растительное масло – 20 мл.

Способ приготовления:

1. Гречку перебрать, помыть, сварить в соленой воде до готовности. Дважды перекрутить мясорубкой.
2. Смешать с пропущенными через мясорубку луком, картошкой, фаршем. Взбить два яйца, перемешать, приправить солью и перцем.
3. Сформировать продолговатые котлетки, панировать в муке, обмакнуть во взбитое яйцо. Жарить на разогретой промасленной сковороде до готовности. Протушить под закрытой крышкой 15 минут либо то же самое время потратить на запекание в духовке.
4. Положить при подаче сметану.
5. Можно добавить в фарш немного молока для мягкости и сахара для вкуса.

Котлеты из гречки с грибами

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 146 ккал.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Котлеты из гречки с грибами служат отличным ужином, делаются на основе белых грибов или шампиньонов, приправляются черным перцем и сушеной паприкой. При желании в них можно добавить чесночную дольку или свежий укроп, чтобы придать закуске приятный аромат. Подается блюдо с томатным соусом, свежими или тушеными овощами, хорошо оно смотрится в горячем или остывшем виде. Как приготовить гречневые котлеты, рассказано далее.

Ингредиенты:

• гречневая крупа – стакан;
• вода – 2 стакана;
• шампиньоны – 750 г;
• лук – 2 шт.;
• петрушка – пучок;
• панировочные сухари – 30 г;
• растительное масло – 20 мл.

Способ приготовления:

1. Гречку промыть, залить холодной водой, вскипятить, варить до готовности и испарения влаги. Оставить доходить на 15 минут, посолить.
2. Грибные ломтики с измельченным луком пожарить в течение 15 минут, поперчить, охладить, измельчить блендером. Понемногу добавлять гречку для получения густой массы, приправить нашинкованной зеленью.
3. Сформовать биточки, обвалять в сухарях, обжарить с обеих сторон до румянца, накрыть крышкой и потушить четыре минуты на слабом огне.

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 143 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: средняя.

Котлеты из гречки и картофеля по вкусу напоминают драники, но выглядят более привлекательно за счет формирования аппетитной поджаристой корочки. Их хорошо сочетать с густой сметаной или томатным соусом, вялеными помидорами. Подавать лучше всего такое блюдо со свежими овощами, картофельным пюре или вареным рисом, приправленным чесноком и свежей зелень укропа.

Ингредиенты:

• вода – стакан;
• картофель – 2 шт.;
• растительное масло – 20 мл.

Способ приготовления:

1. Гречневую крупу­промыть, посолить, залить водой, вскипятить. На слабом огне до готовности, размять вилкой, остудить.
2. Картошку почистить, натереть, отжать сок, смешать с гречкой, формировать котлеты.
3. Обжарить до румянца и хрустящей корочки, украсить измельченной зеленью.

Гречневые котлеты с сыром

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 158 ккал.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: средняя.

Гречневые котлеты с сыром отличаются насыщенным сливочным вкусом и нежным вкусом с мягкой консистенцией. Для их изготовления лучше взять мягкий сыр, чтобы он равномерно расплавился при обжарке, сформировав красивую корочку и аппетитный внешний вид, привлекающий внимание всех гостей или домочадцев. Если проявить фантазию, то котлеты можно нафаршировать сыром, чтобы при разрезании он аппетитно вытекал.

Ингредиенты:

• гречневая крупа – полстакана;
• вода – стакан;
• яйца – 2 шт.;
• мягкий сыр – 100 г;
• репчатый лук – 1 шт.;
• мука – 20 г;
• растительное масло – 25 мл.

Способ приготовления:

1. Гречку залить соленой водой, варить до готовности, остудить.
2. Луковицу порезать мелкими кубиками, поджарить до мягкости, прибавить к крупе.
3. Туда же отправить крупно натертый сыр, яйца, поперчить. Вмешать фарш до однородности и мягкости, слепить котлетки. Обвалять в муке, поджарить со всех сторон до золотистости.
4. Подавать горячими.

Котлеты из гречки по-домашнему

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 175 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Котлеты из гречневой каши по-домашнему отличаются содержанием мяса в пропорции 1:1. За счет этого закуска приобретает новый вкус, повышенную сытность, поэтому отлично подойдет для обеда взрослого или ребенка. Чтобы придать ей приятный аромат, используется куриное яйцо и обжаренный репчатый лук, а сами котлеты жарятся на сливочном масле или свином сале.

Ингредиенты:

• мясо – 100 г;
• гречневая крупа – полстакана;
• вода – стакан;
• лук – 1 шт.;
• сливочное масло – 20 г;
• панировочные сухари – 20 г;
• яйца – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Мясо отварить до готовности, разрезать на небольшие кусочки.
2. Гречку залить водой, подсолить, сварить до готовности, остудить.
3. Перекрутить крупу с мясом в мясорубке, прибавить нашинкованный обжаренный лук, взбитое яйцо. Подсолить, поперчить.
4. Слепить биточки, запанировать в сухарях, поджарить на растопленном сливочном масле до зарумянивания.

Постные котлеты из гречки

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 121 ккал.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Биточки из гречки с постным характером понравятся вегетарианцам, людям, соблюдающим пост, или просто худеющим и следящим за своей фигурой. Ими можно разнообразить диетический рацион. В их изготовлении не задействованы куриные яйца и прочие продукты животного происхождения. Чтобы они не развалились при обжарке и держали консистенцию фарша, гречку нужно сварить до «размазни» - залить большим количеством воды и держать до готовности.

Ингредиенты:

• вода – стакан;
• гречневая крупа – полстакана;
• лук – 1 шт.;
• растительное масло – 25 мл.

Способ приготовления:

1. Крупу высыпать на сухую сковороду, прокалить, засыпать соленым кипятком, варить до готовности. Оставшуюся жидкость слить, убрать кашу в холодильник до полного остывания.
2. Лук измельчить, поджарить до золотистости.
3. Получившуюся массу порезать кусочками, каждый слегка поджарить на масле до легкого румянца.
4. Посыпать вегетарианские биточки при подаче жареным луком.

Котлеты гречневые – секреты приготовления

Известные шеф-повара раскрывают особенности, используя которые, приготовление гречневых котлет станет по плечу любому домашнему кулинару:

• рецепт гречневых котлет может включать в себя добавки острого красного перца, мягкого творога, тыквы или жареной моркови;
• правильная варка гречки придаст котлетам нужную консистенцию – оптимально использовать для этого толстостенную посуду, а перед процессом прокалить крупу на сухой сковороде без масла, но можно и немного умаслить дно;
• оптимальное время варки гречки – 15 минут, она должна вариться под закрытой крышкой, не перемешиваться в процессе;
• после готовности, которая определяется по впитыванию воды, кашу нужно подержать без огня под крышкой около 10 минут – так она упреет и раскроет вкус лучше;
• прямо в процессе варки можно приправить кашу из гречки измельченным луком, сухими грибами или сливочным маслом, чтобы котлеты можно было лепить без дополнительных добавок.

Видео: Гречневые котлеты

Калорийность: 1038
Время приготовления: 60
Белки/100г: 11
Углеводы/100г: 27

Предлагаю моим худеющим читательницам приготовить очень вкусные гречневые котлеты. Рецепт с фото пошагово, по которому вы быстро приготовите нежные и вкусные котлеты из гречки, я подробно описала. На гарнир к таким котлеткам советую приготовить салат из свежих овощей. Вегетарианские котлеты с овощным салатом - полноценный обед, который поддержит силы, пополнит запас энергии в организме и не осядет лишними сантиметрами на талии или бедрах. Блюдо подходит для вегетарианского меню. Если вы ведёте подсчет калорий, то уменьшить их количество можно за счёт способа приготовления – приготовьте блюдо на пару или запеките в печи СВЧ. Очень вкусной получается и такая полезная .
На приготовление понадобится 60 минут. Из указанных в рецепте ингредиентов получится 4 порции.

Ингредиенты:

- гречневая крупа – 165 гр.;
- яйцо куриное – 2 шт.;
- лук репчатый – 80 гр.;
- сыр – 50 гр.;
- морковь сушеная – 15 гр.;
- растительное масло, перец, соль.

Как приготовить в домашних условиях

Гречневую крупу тщательно перебираем, затем замачиваем в холодной воде, промываем под краном.
Кладём промытую крупу в сотейник, наливаем 300 мл холодной воды, насыпаем соль по вкусу. Варим гречку на маленьком огне 20 минут после закипания. Кастрюлю закрываем плотно.
Готовую крупу перекладываем в миску, остужаем.



Репчатый лук рубим мелко. Сковороду с антипригарным покрытием сбрызгиваем растительным маслом, бросаем лук, наливаем немного воды. Пассеруем лучок до полупрозрачного состояния, добавляем к гречке.



В миску к остывшим ингредиентам разбиваем куриные яйца.





Далее натираем на крупной тёрке твёрдый сыр. Для диетического меню используйте сыр с низким содержанием жира.



Добавляем в миску сушеную морковку, все вместе солим и перчим по вкусу, тщательно перемешиваем ингредиенты до получения однородной массы.



Противень смазываем растительным маслом. Влажными руками лепим круглые котлетки, выкладываем на противень с небольшим расстоянием.



Духовку нагреваем до 180 градусов Цельсия. Готовим по 7-8 минут с каждой стороны до золотистой корочки.





К столу подаём горячими, посыпаем зелёным лучком. К этому блюду подойдёт укропный соус на основе несладкого обезжиренного йогурта. Уверена, вам понравятся и эти

Если Вы не верите, что постные котлеты без мяса могут быть по-настоящему вкусными и сытными, то приведенные в данной статье рецепты убедят Вас в обратном! Приятного аппетита!

Диетические котлеты из гречки

Гречка — ценный белковый диетический продукт с низким содержанием углеводов. Эти вкусные котлетки можно готовить не только для похудения, но и во время поста для всей семьи.

Для данного рецепта нам понадобится:

• гречневая крупа - один стакан
• полтора стакана воды
• 2 крупные луковицы
• шампиньоны свежие - 200 гр;
• одна средняя морковка
• растительное масло - 3-4 столовые ложки
• мука или сухари для панировки
• соль, черный перец молотый — по вкусу
• базилик, паприка

Гречку перебираем, моем, заливаем двумя стаканами холодной воды. Ставим на плиту, солим и варим на тихом огне под крышкой до полной готовности, чтобы крупа равномерно разварилась. Пока варится гречка, лук нарезаем небольшими кубиками или полукольцами, морковку трем на крупной терке, шампиньоны режем мелкими кубиками.

В сковороде разогреваем масло, жарим лук до мягкости и прозрачности, затем отправляем к нему морковку. Обжариваем все минут 5 до подрумянивания лука. Затем добавляем в сковороду грибы. Солим по вкусу, обжариваем, пока не испарится вся влага.

Все ингредиенты немного остужаем, перекладываем в блендер и измельчаем в однородную массу. Готовый фарш досаливаем по вкусу, добавляем специи и зелень. Все перемешиваем. Лепим котлетки, обваливая их в муке или панировке. Осталось только обжарить котлетки на сковороде. Приятного аппетита!

Постные котлеты из чечевицы

Чечевица — питательный диетический продукт, содержание белка в этой крупе достигает 30%. Именно поэтому вегетарианцы и приверженцы правильного питания приравнивают чечевицу по питательным свойствам к мясу.

Для рецепта нужно приготовить:

• полтора стакана чечевицы
• две средние морковки
• две средние луковицы
• соль, перец, хмели-сунели или приправы для мяса — по вкусу
• мука или панировочные сухари
• растительное масло для жарки

Чечевицу замочите на ночь в теплой воде. Промываем крупу, заливаем чистой водой и варим в течение 15 минут. Пока чечевица варится, чистим морковь, трем на крупной терке, лук нарезаем крупными кусочками. Обжариваем лук и морковь в масле до подрумянивания.

Овощам и чечевице даем слегка остыть, а затем все пропускаем через мясорубку, солим, приправляем специями по вкусу. Готовый фарш из чечевицы хорошо перемешиваем, формируем из него котлетки небольшого размера и обжариваем в панировке до готовности.

Низкокалорийные котлеты из фасоли

Ингредиенты:

• 800 граммов отварной фасоли
• репчатый лук - 1 штука
• 2 столовые ложки муки
• 1 столовая ложка крахмала
• чайная ложка манки
• 3 столовые ложки грецкого ореха
• пара зубчиков чеснока
• соль, перец, зелень
• масло для обжарки

Фасоль перебираем, моем, слегка солим и варим на медленном огне под крышкой до полной готовности. Пока варятся бобовые, лук нарезаем небольшими кубиками или полукольцами, измельчаем чеснок, орехи перемалываем блендером в однообразную крошку.

Фасоль немного остужаем, перекладываем в блендер и измельчаем в однородную массу. Добавляем в фарш лук, чеснок и орехи, досаливаем по вкусу, добавляем специи и зелень. Формируем из фарша котлетки, обваливая их в муке или панировке, обжариваем в масле.

Если вы ещё не пробовали готовить домашние котлеты из гречки, самое время научиться. Во-первых, это быстро и вкусно. Во-вторых, очень экономно, особенно если со вчерашнего обеда или ужина осталась гречневая каша. Просто надо добавить в неё несколько компонентов и получится совсем новое блюдо.

Вкус Инфо Второе: крупы

Ингредиенты

• гречка – 1 стакан;
• бульонный сухой кубик – 1 шт.;
• яйца – 2 шт.;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 2-3 шт.;
• масло – для жарки;
• сухари – для панировки;
• специи – по вкусу.

Как приготовить гречневые котлеты в домашних условиях

Переберите, промойте и сварите гречку таким образом, чтобы она получилась рассыпчатой. При варке сильно не подсаливайте, так как в дальнейшем гречка будет соединяться с бульонным кубиком, а он, как правило, солёный.

Готовой гречке дайте слегка остыть и переложите её в чашу блендера. Туда же раскрошите кубик бульона.

Вбейте яйца в блендер.

Лук и чеснок очистите от шелухи, помойте и порежьте произвольными кусочками. Переложите их в чашу к остальным подготовленным продуктам. Добавьте специи (сушёные базилик, укроп, петрушка; прованские или итальянские травы; молотый чёрный, белый или розовый перцы).

Теперь с помощью погружного блендера измельчите все компоненты до однородного состояния. Должна получиться масса, напоминающая котлетный фарш. Вы можете изначально все продукты складывать в миску, а потом измельчить их в кухонном комбайне либо мясорубке (желательно через мясорубку массу пропускать дважды, так котлеты получатся нежнее).

Из полученного гречневого фарша мокрыми руками сформируйте круглые или овальные котлетки.

Насыпьте на плоскую тарелку панировочные сухари, и обваляйте в них каждую котлету со всех сторон.

Обжарьте котлеты в сковородке с хорошо нагретым растительным маслом до лёгкого зарумянивания. Длительной термической обработки они не требуют, так как гречка использовалась отваренная, а другие сырые продукты, типа мяса, в состав этого блюда не входят.

Вкусные котлетки из гречневой каши готовы, подайте их к столу в горячем виде со свежими овощами (нарезка из огурцов, помидоров, болгарского перца).

Тизерная сеть

Котлеты из гречневой каши с фаршем

Такой вариант смело можно назвать «два в одном», ведь в нём сразу сочетается и мясное блюдо, и гарнир. Фарш берите абсолютно любой, исходя из предпочтений вашей семьи – куриный, говяжий, свиной, индюшачий, смешанный. Если из-за проблем с ЖКТ вам нужны диетические котлеты, то не обжаривайте их на сковородке, а запеките в духовом шкафу.

Ингредиенты

• сухари – для панировки;
• чеснок – 2-3 шт.;
• яйца – 1-2 шт.;
• гречка – 200 г;
• мясной фарш – 750-800 г;
• лук – 1-2 шт.;
• масло – для жарки;
• специи – по вкусу.

Приготовление

1. Сварите гречку с небольшим добавлением соли, остудите, переложите в широкую миску и добавьте фарш.
2. Туда же отправьте куриные яйца. Если они маленькие, то понадобится два яйца, если крупные – достаточно одного.
3. Очистите от шелухи чеснок и лук, помойте и измельчите, можете сделать это в блендере либо порежьте мелкими кубиками. Переложите к остальным продуктам. На этом же этапе добавьте немного соли и ароматных специй, которые вы обычно используете для мясных блюд.
4. Теперь тщательно перемешайте между собой продукты до получения однородной котлетной массы.
5. В отдельную миску насыпьте муку. Из полученного фарша налепите котлеток, так как вы это обычно привыкли делать. Обваляйте каждую в муке со всех сторон.
6. В сковородку налейте и прогрейте масло, переложите котлеты и обжарьте с одной стороны до аппетитного румяного оттенка. Затем переверните на другую сторону и накройте крышкой. Обжарьте до готовности и переложите в кастрюльку. Под крышкой котлетки и так хорошо прожариваются, но если хотите, чтобы они получились ещё сочнее, налейте в кастрюлю немного воды и потушите на слабом огне.
7. Котлеты из гречки с фаршем хорошо сочетаются с лёгким овощным салатом, а ещё лучше подать к ним томатный, грибной или сметанный соус.

Котлеты из отварной гречки с творогом с подливой из моркови

Добавление в гречневые котлеты творога придаст им особенную нежность и сочность. Творог можно заменить потёртым твёрдым, колбасным копчёным или плавленым сыром. А ещё не забывайте о домашних помощницах, готовьте котлеты в мультиварке или пароварке, так получится ещё полезнее.

Ингредиенты для котлеток

• гречневая каша – 1 стакан;
• творог – 150-200 г;
• лук – 1 шт.;
• яйца – 2 шт.;
• масло сливочное – 60-70 г;
• масло – для жарки;
• мука – для панировки;
• специи – по вкусу.

Ингредиенты для подливы

• крупный лук – 1 шт.;
• морковка (средняя) – 2 шт.;
• масло – для обжаривания;
• сок томатный или паста – 3-4 ст. л.;
• мука – 2 ст. л.;
• специи – по вкусу;
• свежая зелень – 1 средний пучок.

Приготовление

1. В слегка подсоленной воде отварите гречку до готовности.
2. Очистите луковицу, помойте и меленько порежьте. В сковородке нагрейте масло растительное и поджарьте лук.
3. В широкую миску переложите отваренную гречку, обжаренный лук, творог. Вбейте яйца, добавьте сливочное мягкое масло и специи по вкусу. Хорошенько вымешайте всё до получения однородной массы.
4. Из полученного гречневого фарша налепите котлетки.
5. В сковороде с хорошо прогретым растительным маслом обжарьте их с обеих сторон до румяности.
6. Для приготовления подливы очищенные и промытые лук с морковкой порежьте соломкой. На растительном масле обжарьте до золотистости лук, потом переложите морковь, спустя 2-3 минуты добавьте томатный сок или пасту, насыпьте муку. Хорошенько всё перемешайте и поджарьте 2-3 минуты на слабом огне. Влейте воду в зависимости от того, какую хотите получить густоту подливы, добавьте соль и перец. Потомите ещё 5 минут, в конце добавьте нарубленную свежую зелень.
7. Нежные гречневые котлетки с творогом выкладывайте на тарелки, щедро поливайте подливкой и подавайте к столу. Можете дополнить их отварным картофелем на гарнир.

Котлеты из гречки с грибами с подливой

Котлеты из гречки с грибами по этому рецепту получаются полностью постными, в них не используется даже яйцо. Так что если вы чтите православные традиции и соблюдаете церковные посты, такое блюдо вам обязательно подойдёт. Грибы берите любые – замороженные или свежие шампиньоны (вешенки), сушёные лесные.

Ингредиенты

• гречка – 100 г;
• лук – 1 шт.;
• морковка – 1 шт.;
• грибы – 200 г;
• манка – 1 ст. л.;
• крахмал – 1 ч. л.;
• специи – по вкусу;
• масло – для жарки;
• сухари молотые – для панировки.

Приготовление

1. Сварите в чуть подсоленной воде крупу, остудите и измельчите в блендере. Именно эта кухонная утварь даёт нужную пастообразную консистенцию гречки, когда её можно лепить.
2. Подготовленные (очищенные и промытые) лук, морковку и грибы порежьте произвольно, но не очень крупно.
3. На растительном масле в сковородке обжарьте лук до золотистости. Потом сюда же добавьте морковь, перемешайте, жарьте пару минут. Переложите к овощам грибы, помешайте и пусть обжаривается всё вместе до готовности. Теперь эту массу слегка остудите и также измельчите в блендере.
4. Соедините гречневую и грибную заготовку, добавьте для вязкости крахмал и манку, посолите и поперчите, тщательно вымешайте до однородности.
5. Сформируйте мокрыми руками котлеты, щедро обмакните их в сухари.
6. Обжарьте на небольшом огне до румяности с двух сторон.
7. Если захотите, можете делать котлеты только из овощей и гречки, а из грибов приготовить вкуснейшую подливу. Для неё тоже обжариваются лук, морковь, томаты и грибы, а потом добавляются сливки и специи. Как только сливки закипят надо подсыпать белой муки в зависимости от желаемой густоты подливки и постоянно помешивая проварить пару минут.
8. Расположите котлеты на тарелке и полейте грибной подливкой. Выглядит изумительно – по-домашнему уютно, вкусно и аппетитно!!!

Сытные котлеты из гречки – полезное основное блюдо, которое всегда получается бюджетным. Чтобы оно было еще и вкусным, нужно не жалеть специй. Разнообразить гречневые котлеты можно овощными, грибными и другими добавками.

Состав продуктов: полный стакан фильтрованной воды, половина стакана гречи, крупная белая луковица, постное масло, соль, немного муки.

Вкусные и нежные котлеты.

1. Крупа прокаливается на сухой сковородке. Далее она солится и варится до полного впитывания жидкости в гречку.
2. Получившаяся каша убирается в холодильник до полного остывания.
3. Лук мельчится кубиком и жарится до золотистости.
4. Поджарка вместе с жиром смешивается с гречкой и мукой. Последней потребуется столько, чтобы масса держала форму.
5. Из «фарша» формируются лепешки, обжариваются на сковороде.

Подаются вегетарианские котлеты с любым соусом, посыпав зеленью.

С мясным фаршем

Состав продуктов: 2 граненых стакана фильтрованной воды, полкило смешанного фарша (из свинины и говядины), 1 ст. гречневой крупы, 2 шт. лука-репки, большое яйцо, каменная соль, немного пшеничной муки, любые специи.

1. Крупа обжаривается на сухой сковороде, после чего солится, заливается водой, накрывается крышкой и тушится 17-20 минут. Далее масса снимается с огня и настаивается 7-8 минут.
2. Лук мелко шинкуется и пассируется до румяности.
3. Овощная обжарка добавляется к фаршу вместе с яйцом, солью и специями.
4. Осталось соединить мясную массу с готовой гречей и сформировать формочки. Они панируются в муке и жарятся с двух сторон на сковороде.

Вкусно подавать котлеты с гречкой и фаршем с кетчупом, ломтиками томатов.

С грибами

Состав продуктов: 40-50 г сухарной крошки, 730 г грибов, 2 ст. фильтрованной воды, полный стакан гречи, пучок петрушки, 2 репчатые луковицы, постное масло.

1. Греча промывается, заливается водой и варится до полной готовности. Солится.
2. Измельченные грибы жарятся с кубиками лука, после чего измельчаются блендером.
3. Массы из первого и второго шага соединяются, приправляются шинкованной зеленью.
4. Формируются биточки, которые обваливаются в сухарной крошке и жарятся с двух сторон.

Готовые котлеты из гречки с грибами можно залить небольшим количеством воды с кетчупом и потушить под крышкой еще пару минут.

С добавлением картофеля

Состав продуктов: полный стакан гречки, полкило картошки, поваренная соль, 4 ст. ложки белой муки, любые пряности, постное масло.

1. Промытая крупа замачивается на 3-4 часа. Далее измельчается блендером.
2. К гречке добавляется мелко тертая сырая картошка.
3. Масса солится и смешивается с пряностями.
4. Под конец добавляется мука.
5. После перемешивания из «фарша» лепятся котлеты, которые остается прожарить с двух сторон до румяности.

Гарнируют овощами с порцией свежего салата.

Вкусные гречневые котлеты с сыром

Состав продуктов: полстакана гречи, 2 больших яйца, поваренная соль, 110 г мягкого сыра, репчатая луковица, 30 г пшеничной муки, рафинированное масло, полный стакан воды. Как приготовить котлеты с сыром, рассказывается далее.

1. Греча варится в подсоленной воде до полной готовности.
2. Луковица мелко режется и жарится до румяности, после чего отправляется к крупе.
3. Туда же выкладывается любой мягкий сыр, яйца. Можно использовать любые специи.
4. «Фарш» вымешивается до однородности, из него лепятся котлеты. Заготовки обваливаются в муке, жарятся с двух сторон до золотистости.

Подается блюдо горячим с любым соусом на основе томатной пасты.

Вариант из гречневой каши

Состав продуктов: 70 г крупы, 2 чесночные дольки, половина белой луковицы, соль, крупное яйцо, 1 ст. ложка гречневой муки, по 40 г черешкового сельдерея и сухарной крошки, половина пучка свежей зелени, рафинированное масло.

1. Гречка варится в подсоленной воде. Далее емкость с продуктов заворачивается в плед и оставляется примерно на полчаса.
2. Лук режется с зеленью и сельдереем.
3. Для фарша готовая каша перекручивается с массой из второго шага.
4. В получившуюся смесь добавляется яйцо и прочие заявленные в рецепте продукты, кроме сухарной крошки. Чеснок предварительно пропускается через пресс.
5. Масса вымешивается, из нее лепятся котлеты, которые панируются в сухарях и жарятся с двух сторон.

Подаются котлетки со свежими овощами и сметаной.

Мини-котлеты – гречаники

Состав продуктов: 420 г отварной гречи, 280 г грибной икры, немного пшеничных отрубей, крупная морковь, соль, постное масло.

1. Отваренная крупа вместе с мелко порезанной морковью и грибной икрой пропускается через мясорубку или измельчается специальной насадкой блендера. Можно просто взять измельченные сначала отваренные, а потом обжаренные грибы
2. Масса для гречаников солится и хорошо вымешивается. Далее из нее формируются небольшие круглые заготовки. В процессе лепки для удобства стоит смазывать руки теплой водой.
3. Биточки обваливаются в измельченных отрубях и готовятся по паре минут с каждой стороны в кипящем масле.

Блюдо получается очень нежным мягким внутри и аппетитно хрустящим снаружи.

В сметанном соусе в мультиварке

Состав продуктов: 1 мультиварочный стакан гречи, немного муки, стакан сметаны средней жирности, 2 луковицы, 370 г индейки, 1 ст. ложка кетчупа, 2 больших яйца, свежий чеснок по вкусу, соль.

1. Крупа заливается мультиварочным стаканом фильтрованной подсоленной воды, после чего под закрытой крышкой готовится 15-17 минут в программе «Мультиповар». Вся жидкость из емкости должна испариться.
2. Птица смешивается с готовой гречкой, чесноком и луком (1 шт.), после чего прокручивается в мясорубке.
3. В фарш отправляются яйца.
4. Из массы формируются котлетки, обваливаются в муке и жарятся в подходящей программе на масле до румяности.
5. На оставшемся жире обжаривается измельченная вторая луковица. К ней вливается сметана, кетчуп, добавляется соль.
6. В соус выкладываются обжаренные котлеты.
7. Блюдо готовится еще полчаса в программе «Тушение».