إذا لم تكن قد تمكنت بعد من إتقان جميع الباذنجان من المحصول الحالي، فلنعدها في شكل آخر. لقد قدمت مؤخرًا وصفة، واليوم أريد أن أقترح تحضيرها على شكل كافيار الباذنجان.

يعد الكافيار النباتي وسيلة شائعة جدًا لإعداد الطعام لفصل الشتاء. يمكنك طهيه أو - بغض النظر عن المنتجات الأولية، ستحصل على طبق يسهل تخزينه، ولذيذ في تناوله، وليس محرجًا في تقديمه.

كافيار الباذنجان لفصل الشتاء: وصفة مع صورة من خلال مفرمة اللحم

أولاً، وفقًا للتقاليد، سأكتب وصفة كلاسيكية لكافيار الباذنجان، بحيث يكون الطعم هو ما اعتدنا عليه جميعًا. وبالإضافة إلى اللون الأزرق، فهو يحتوي أيضًا على الطماطم والفلفل الحلو. أولئك الذين يريدون أن يكون الكافيار حارًا يمكنهم إضافة الفلفل الحار أو الحار.

للحصول على الاتساق المطلوب سوف نستخدم مفرمة اللحم.

مكونات:

• الباذنجان – 1 كجم
• الطماطم - 1 كجم
• فلفل حلو - 0.5 كجم
• فلفل حار (اختياري) - 1 قطعة.
• بصل - 0.5 كجم
• ملح - 1 ملعقة كبيرة
• سكر - 3 ملاعق كبيرة
• الثوم - 5 فصوص
• الفلفل الأسود المطحون - 1 ملعقة صغيرة
• زيت نباتي – 50 مل

المكونات المشار إليها تكفي لملء وعاء واحد بسعة 0.7 لتر.

تحضير:

أولا وقبل كل شيء، تحتاج إلى خبز الباذنجان. للقيام بذلك، ضعها على ورقة الخبز مع كمية صغيرة من الزيت النباتي ووضعها في الفرن، مسخن إلى 140-150 درجة لمدة 40 دقيقة. بعد 20 دقيقة، لا تنسى أن تقلبهم.

لا تنزعجي من انكماشها وتجعدها، فهذا ليس مهما في هذه الوصفة.

إذا كان الباذنجان كبيرًا جدًا، اقطعيه إلى نصفين.

بينما يقوم الصغار بالخبز، دعونا نعتني بالخضروات الأخرى.

سوف تحتاج إلى إزالة قشر الطماطم حتى لا تفسد قوام الكافيار. للقيام بذلك، تحتاج إلى غمر الطماطم في الماء المغلي لمدة 10 ثوان، ثم نقلها إلى الماء البارد.

بعد هذه العملية، تتم إزالة الجلد بسهولة شديدة.

ثم نقطع سيقان الطماطم ونضع الطماطم في مفرمة اللحم.

يجب أيضًا فرم الفلفل والبصل، لكن لا تخلط هذه الخضار في كتلة واحدة، حيث ستحتاج إلى قليها بشكل منفصل. قم بإزالة البذور والأغشية من الفلفل أولًا.

عندما يخبز الباذنجان، قشره واطحنه أيضًا في مفرمة اللحم.

إذا قررت صنع الكافيار بالفلفل الحار، فقم بتحريفه مع الفلفل الحلو.

أحضري مقلاة كبيرة، واسكبي فيها الزيت النباتي واقلي الفلفل لمدة 5 دقائق على نار متوسطة.

بعد ذلك، أضيفي البصل إليه وقلبي لمدة 10 دقائق أخرى.

ثم ضعي الباذنجان في المقلاة واقليه لمدة 5 دقائق أخرى مع التحريك باستمرار.

بعد ذلك، نسكب الطماطم في المقلاة، ونضبط النار على درجة منخفضة ونترك الكافيار على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أخرى دون تغطيته بغطاء للحصول على كتلة سميكة.

قد لا يكون لديك ما يكفي من 20 دقيقة وسيتعين زيادة الوقت بمقدار 10-15 دقيقة أخرى. يعتمد ذلك على كمية الرطوبة الموجودة في الطماطم.

قبل 5 دقائق من إطفاء الموقد، أضف الملح والسكر والثوم المفروم والفلفل المطحون إلى كافيار الباذنجان. امزج كل شيء جيدًا واتركه على النار للوقت المتبقي.

الآن كل ما تبقى هو نشر الكافيار مسبقًا وإغلاقه بإحكام وتركه ليبرد ملفوفًا في بطانية.

يمكنك تخزين الجرار في درجة حرارة الغرفة، ولكن في مكان مظلم دون أشعة الشمس المباشرة.

كافيار الباذنجان في مقلاة بدون تعقيم

إذا لاحظتم أن الوصفة السابقة لا تحتوي على الخل الذي يضاف عادة عند التعليب. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن الطماطم تحتوي على حمض الأسكوربيك، وبشكل عام، لا تحتاج إلى الخل للحفظ. ولكن إذا كنت معتادًا على وضع الخل في جميع مستحضراتك لفصل الشتاء، فلن تؤذي ملعقة كبيرة لكل وعاء سعة 1 لتر على الإطلاق، مما يضيف جانبًا آخر من الذوق إلى كافيار الباذنجان.

تختلف هذه الوصفة من حيث أننا لن نضيع الوقت على الإطلاق في تعقيم الجرار والمستحضرات. نفس الحمض الموجود في الطماطم سيساعد على تجنب عمليات التخمير في الجرة.

ومع ذلك، يجب أن تكون الجرار نظيفة ومغسولة بصودا الخبز وإسفنجة جديدة.

مكونات:

• 4 كيلو باذنجان
• 1.5 كيلو بصل
• 2 كيلو فلفل رومي
• 2 كيلو طماطم
• 1 رأس ثوم
• زيت عباد الشمس

المكونات المذكورة مخصصة لمرطبانات سعة 3 لتر.

لن نستخدم مفرمة اللحم وسيخرج كافيار الباذنجان مقطعًا. ويطلق عليه أيضًا أحيانًا اسم "كوبان".

تحضير:

يقشر الباذنجان ويقطع إلى مكعبات صغيرة.

لن نقوم بنقع اللون الأزرق في الماء المالح لإزالة المرارة، حيث أن هذه المرارة تتواجد بشكل رئيسي في القشر

ثم يقلى الباذنجان في مقلاة مع القليل من الزيت. 10 دقائق من القلي ستكون كافية. بعد ذلك أرسلهم إلى المقلاة التي ستُطهى فيها الخضار.

اقلي الباذنجان في أجزاء صغيرة حتى لا يتم طهي بعضها أكثر من اللازم والبعض الآخر بالكاد يسخن

نقطع البصل إلى نصف حلقات ويقلى بشكل منفصل في مقلاة. عندما يتحول إلى اللون الذهبي، انقليه إلى المقلاة مع الباذنجان.

نقشر الطماطم بنفس طريقة الوصفة السابقة ونقطعها إلى مكعبات صغيرة ونضيفها إلى المقلاة مع الباذنجان نيئاً دون قلي.

إزالة الأغشية والبذور من الفلفل وقطعها إلى شرائح صغيرة.

ثم تحتاج إلى قليها لمدة 10 دقائق ووضعها في المقلاة مع بقية الخضار.

عندما يتم جمع جميع المكونات في قدر، ضعيها على نار متوسطة واتركيها حتى تغلي. بعد ذلك، خففي الحرارة إلى الحد الأدنى، أضيفي الملح حسب الرغبة (في المتوسط، ملعقة كبيرة)، وحركيه واتركيه على نار هادئة تحت الغطاء لمدة 30 دقيقة.

بعد مرور ثلاثين دقيقة، أضيفي الثوم المفروم، واخلطيهم مرة أخرى ويمكنك وضع كافيار الباذنجان في مرطبانات نظيفة حتى الرقبة.

يضاف الثوم دائمًا في النهاية حتى لا يفقد نكهته أثناء عملية الطهي.

نظرًا لأن البرطمانات غير معقمة وباردة، اسكبي الكافيار بعناية في أجزاء صغيرة

اقلب البرطمانات واتركها لتبرد تحت البطانية. وبعد ذلك نقوم بتخزينها في مكان مظلم.

كافيار الباذنجان لفصل الشتاء في طباخ بطيء: وصفة فيديو

كافيار الباذنجان مع المايونيز بدون خل

أنا أعتبر وصفة المايونيز من ألذ الوصفات، وبصراحة، هذا هو الخيار الوحيد الذي أطبخه بنفسي. لذلك فإن كمية الخضار التي أشير إليها في المكونات تكفي لما يصل إلى 10-11 برطمان نصف لتر.

في هذه الوصفة سنقوم بقلي كل نوع من الخضار حتى يكون لكافيار الباذنجان مذاق غني.

يمكنك، بالطبع، تخطي مرحلة القلي والبدء على الفور في الطهي، ولكن بعد ذلك سيكون طعم الكافيار مثل الخضار المسلوقة فقط. ونحن نطبخ لأنفسنا، لذلك لن نوفر الوقت في المراحل المهمة.

مكونات:

• 6 كيلو باذنجان
• 8 حبات بصل كبيرة
• 8-10 جزر كبيرة
• 3 ملاعق كبيرة ملح
• 7 ملاعق كبيرة سكر
• 500 جرام معجون طماطم
• 400 جرام مايونيز

تحضير:

سنقلى الخضار في مقلاة عميقة أو قدر أو مقلاة وقبل القلي مباشرة سنسكب كوبًا ونصف من زيت عباد الشمس. لا تقلق، فالأمر لا يأخذ في الاعتبار كمية الخضروات التي يجب قليها.

لمنع الزيت من "إطلاق النار"، اسكبه في مقلاة ساخنة، وانتظر حتى يسخن ثم أضف قليلًا من الملح هناك

أولاً، يُقطع الجزر جيدًا ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على نار عالية.

بعد قلي الجزر، أخرجيه من المقلاة باستخدام ملعقة مثقوبة. حاول الحصول على كل قطعة، لأن... بعد ذلك، سنقوم بقلي الخضروات الأخرى هنا ولا نحتاج إلى جزر متفحمة.

والخطوة التالية هي وضع البصل، المقطّع أيضًا إلى مكعبات صغيرة، في المقلاة. تقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على نفس الحرارة العالية.

عندما يُقلى البصل، أخرجيه بملعقة مثقوبة، وحاولي ترك أكبر قدر ممكن من الزيت في المقلاة.

دعنا ننتقل إلى معالجة الباذنجان. نقشرها ونقطعها إلى مكعبات ونسكب الـ 6 كيلوغرامات في المقلاة مرة واحدة. دون خفض الحرارة، أغلقي المقلاة بغطاء واتركي الصغيرة الزرقاء حتى تتبخر.

أنها تحتوي على الكثير من الرطوبة، لذلك أثناء عملية التبخر سوف تفقد الكثير من الحجم وتستقر في القاع. ستستغرق هذه العملية برمتها 10-15 دقيقة.

بعد ذلك، افتح الغطاء واستمر في إبقاء الخضار على نار عالية.

لا تحاول تبخر الرطوبة تمامًا وقلي الباذنجان - فهذا أمر صعب للغاية. الهدف هو أن يطبخوا حتى ينضجوا.

ارفعي المقلاة عن النار وأضيفي إليها السكر والملح وأضيفي البصل والجزر المقلي سابقاً.

امزج كل شيء جيدًا.

ثم يمكنك اختيار خيارين لمزيد من معالجة الكافيار: إذا كنت تريد أن تكون محببة، مثل الكافيار الذي تم شراؤه من المتجر، فقم بتمريره عبر مفرمة اللحم. وإذا كنت تريد أن تكون أشبه بالهريس، فقم بهرسها بالخلاط.

تُظهر الصورة خيارًا لمعالجة الكافيار باستخدام الخلاط.

أضف الآن معجون الطماطم والمايونيز إلى الكافيار واخلط كل شيء جيدًا مرة أخرى.

المايونيز يعطي الكافيار "حريري" غير عادي.

ومعجون الطماطم يحتوي على حامض الاسكوربيك للتعقيم لذلك يجب أن يكون طبيعيا.

اللون النهائي لكافيار الباذنجان هو البرتقالي بسبب الجزر.

العملية الإضافية مهمة جدًا وتستغرق وقتًا. أولاً نقوم بوضع الكافيار في مرطبانات معقمة حتى الأكتاف، ومن ثم نضع البرطمانات المملوءة في الفرن للتعقيم.

قم بتغطية البرطمانات في الفرن بأغطية، لكن لا تقم بربطها.

لا تضع الجرار في فرن ساخن، وإلا فإنها سوف تنفجر بسبب التغيرات في درجات الحرارة.

قم بتشغيل الفرن عندما تكون البرطمانات بداخله بالفعل، وأغلق الباب، واضبطه على 140 درجة واترك البرطمانات لتعقيمها. بالنسبة لجرة سعة 1 لتر، ستكون 15 دقيقة كافية، أما بالنسبة لجرة سعة 3 لتر، فستستغرق 40 دقيقة.

بعد ذلك، قم بإزالة كافيار الباذنجان بعناية من الفرن في مرطبانات، وأغلق الأغطية واتركها لتبرد رأسًا على عقب.

أشهى كافيار الباذنجان: وصفة بالخل بدون طماطم

جاءت هذه الوصفة إلينا من شبه جزيرة البلقان وهناك تسمى "أجفار". إنه كافيار لذيذ جدًا مصنوع من الباذنجان والفلفل الحلو. قبل القيام بالكثير من الاستعدادات لفصل الشتاء، قم بإعداد كمية صغيرة منها للاختبار. سأعطيك المكونات اللازمة لـ "جرة اختبار" صغيرة فقط.

مكونات:

• فلفل حلو أحمر (لحمي) - 3 قطع.
• باذنجان متوسط ​​- 2 قطعة.
• الثوم - 5 فصوص
• الخل (النبيذ، البلسميك، 9٪) - 2 ملعقة كبيرة
• ملح - 1 ملعقة كبيرة بدون شريحة
• زيت عباد الشمس – 75 مل

المكونات لجرة 1 0.5 لتر

تحضير:

أولاً، اخبزي الباذنجان والفلفل. اضبطي درجة حرارة الفرن على 200 درجة، ضعي صينية الخبز بالفلفل والباذنجان مع كمية قليلة من الزيت واتركيها جانباً لمدة 50 دقيقة.

ليست هناك حاجة لتقشير الخضار، فقط قم بغسلها. خبز كامل

ومن أجل تنظيف الفلفل المخبوز، ضعيه وهو ساخن في كيس بلاستيكي وأغلقيه لمدة 5 دقائق. الرطوبة المتبخرة ستجعلها رطبة وسيكون من السهل تقشير القشرة.

يجب أيضًا إزالة بذور الفلفل عن طريق تقطيعها إلى عدة أجزاء.

بعد ذلك، يجب تمرير الفلفل والباذنجان من خلال مفرمة اللحم.

نحن بالتأكيد لا نحتاج إلى الرطوبة التي تنطلق من الخضار، لذا يمكنك تحريف الخضار مباشرة في مصفاة حتى يتم تصريفها إلى الحد الأقصى.

نضع الخضار في قدر ونضيف الزيت والخل والملح ونضعها على نار خفيفة ونبدأ في الغليان مع التحريك من حين لآخر.

نظرًا لأن الحرارة منخفضة جدًا، فقد يستغرق الأمر حوالي ساعة حتى يتبخر كل السائل.

عندما ترى أن الكافيار وصل بالفعل إلى القوام المرغوب، أضف الثوم الذي تم تمريره عبر عصارة الثوم، وحركه مرة أخرى ثم أخرجه من النار.

إذا قمت بتحضير كمية صغيرة من كافيار الباذنجان، فانقله إلى برطمان نظيف واتركه يبرد وغطيه بغطاء بلاستيكي واحفظه في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أشهر.

وإذا قمت بإعداد دفعة كبيرة، فقم بنقل الخليط الساخن على الفور إلى مرطبانات معقمة، وأغلق الأغطية واتركها لتبرد رأسًا على عقب تحت بطانية.

هذا كل ما لدي لهذا اليوم. أتمنى أن تجد الوصفة التي أعجبتك أكثر.

شكرًا لكم على اهتمامكم.

بالنسبة للعديد من الأشخاص، يعد كافيار الباذنجان أمرًا ضروريًا لفصل الشتاء، تمامًا مثل كافيار الكوسة. ربما يمكن وصف الوصفة التي تحتوي على صورة والتي أقدمها بأنها أبسط الخيارات الممكنة لتحضير كافيار الباذنجان. هنا لا تحتاج إلى خبز الباذنجان مسبقًا أو قلي جميع الخضار للحصول على الكافيار بشكل منفصل عن بعضها البعض، ثم طهيها معًا على نار هادئة. بالنسبة لي، كل شيء أبسط من ذلك بكثير: يتم طحن جميع الخضروات النيئة في مفرمة اللحم، ثم تُطهى حتى تنضج. بسيطة، أليس كذلك؟ وكم هو لذيذ! يتمتع الكافيار بطعم الباذنجان الواضح، وهو حار قليلاً وعطري للغاية.

مكونات:

• الباذنجان - 1 كجم
• طماطم – 400 غرام،
• البصل – 300 غرام
• جزر - 300 غرام،
• البلغارية - 1 كبيرة،
• الفلفل الحار (اختياري) - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 6-7 فصوص (أو حسب الرغبة)
• زيت نباتي – 100 مل
• الفلفل (البهارات) – 4-5 قطع.
• ورقة الغار – 2 قطعة.
• ملح – 1 ملعقة كبيرة. ل. مع الشريحة،
• سكر – 3 ملاعق كبيرة. ل.،
• الخل (70٪) – 1/2 ملعقة صغيرة.

كيفية تحضير كافيار الباذنجان لفصل الشتاء

يمكنك تحريف الخضار على الكافيار بأي ترتيب. أقترح البدء بالباذنجان. لكن يجب أولاً نقعها في ماء بارد مملح، ثم شطفها وعصرها لإزالة الملح. لكل لتر من الماء نأخذ 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح. نقطع الباذنجان إلى نصفين (إذا كان كبيرًا، يمكنك تقطيعه إلى 3-4 قطع) ووضعه في ماء مملح. وبما أن الباذنجان يميل إلى الطفو، فيجب الضغط عليه بالضغط.

نترك الباذنجان في هذا الحمام لمدة 20-30 دقيقة، بينما نقوم بتحضير باقي الخضار للكافيار. نقوم بتنظيف الفلفل الحار والفلفل الحلو من البذور والسيقان. قشر البصل والثوم. باستخدام مقشرة الخضار، قومي بتقشير الجزر. نحن أيضًا نقطع سيقان الطماطم.

بعد ذلك، قم بتحريف جميع الخضروات. أقوم بتحريف الباذنجان أولاً. يمكن تقشيرها إذا كنت تريد اتساقًا أكثر دقة في الكافيار النهائي. لكنني أفضّل بنية الكافيار المحببة قليلاً، لذلك أترك الباذنجان في القشرة.

بعد ذلك، يتم ملتوية الطماطم والفلفل البلغاري (كان لدي أخضر، لكن هذا ليس مهما بشكل خاص).

بعد البصل والجزر. أقوم بتحريف الجزر أخيرًا، لأنه أكثر الخضروات جفافًا من بين جميع الخضروات المستخدمة في تحضير الكافيار. وعند التواء، فإنه "يلتقط" تمامًا جميع عصائر الخضروات المتبقية في جهاز استقبال مفرمة اللحم بواسطة الخضروات الأخرى (أستخدم مفرمة لحم سوفيتية قديمة).

اخلطي الخضار وأضيفي بعض الملح وأضيفي السكر.

وننقله إلى قدر حيث سيتم طهي الكافيار. أضف الزيت إلى الخضار. يُقلب ويُغلق الغطاء ويُغلى الكافيار ثم يُخفض الحرارة إلى متوسطة ويُطهى لمدة 60 دقيقة تقريبًا.

ثم يضاف الثوم وورق الغار وحبوب الفلفل إلى الخضار.

يُطهى الكافيار على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى ثم يُضاف الخل. حرك الكافيار واتركه على الموقد لمدة 10 دقائق أخرى. - والكافيار جاهز. نضعها في مرطبانات معقمة (أسكب فيها القليل من الماء، ثم أقوم بتسخينها في الميكروويف بأقصى طاقة لمدة 5 دقائق).

المسمار مع قبعات معقمة. نقلب البرطمانات ونلفها ونتركها في المطبخ طوال الليل. بعد أن تبرد الجرار، نضعها جانبا للتخزين.

من الكمية المحددة من المكونات حصلت على برطمانين سعة كل منهما 700 مل + حوالي كوب متبقي لأخذ العينات. دع كافيار الباذنجان يبرد تمامًا ويترك لمدة 3-4 ساعات على الأقل، ثم يمكنك تجربته. بالعافية!

يتم تحضير الكثير من المستحضرات من الباذنجان، ولكن ينبغي إيلاء اهتمام خاص للكافيار المصنوع من هذه الخضار. هذه مقبلات لذيذة وشهية يمكنها إضافة أجواء دافئة إلى وجبة عادية. سيصبح كافيار الباذنجان المحضر لفصل الشتاء أحد المقبلات الأكثر شعبية، حيث يحول حتى الأطباق الجانبية البسيطة إلى درجة لا يمكن التعرف عليها. إنها مغذية وعطرية، ويمكن أن تكون طرية أو لاذعة، ولكن على أي حال سوف تتحول إلى أن تكون لذيذة بشكل لا يصدق.

يتم تحضير الكثير من المستحضرات من الباذنجان، ولكن ينبغي إيلاء اهتمام خاص للكافيار المصنوع من هذه الخضار.

بفضل هذه الوصفة يتم الحصول على كافيار الباذنجان اللذيذ.إنه حار إلى حد ما ولطيف، ولكنه عطري للغاية. لن يدوم طويلاً في الصناديق، فهو يؤكل بسرعة كبيرة. يجدر التأكد من تحضير أكبر قدر ممكن من هذه الوجبة الخفيفة.

منتجات:

• 1.2 كجم باذنجان
• 0.65 كجم فلفل حلو
• 25 غرام. فلفل حار؛
• 0.3 كجم من البصل
• 0.1 لتر زيت
• 0.1 لتر من معجون الطماطم
• 35 غرام. ثوم؛
• 35 غرام. بَقدونس؛
• 25 غرام. ملح.

تحضير:

1. نغسل الباذنجان، ونجففه، ثم نخبزه في الفرن.
2. قطع الجلد عنهم.
3. اغسل جميع الخضار.
4. نزيل البذور من الفلفل ونقطعه بشكل خشن.
5. قشر وختم البصل.
6. طحن جميع المنتجات مع الخلاط.
7. ضعيها في مقلاة واقليها بالزيت لمدة ربع ساعة تقريبًا.
8. بعد ذلك، يُسكب معجون الطماطم ويُترك على نار خفيفة لمدة عشر دقائق أخرى.
9. أخيرًا، أضيفي الثوم المفروم والملح والأعشاب.

ننقل خليط الخضار إلى الجرار ونغلق الأغطية.

كافيار الباذنجان اللذيذ (فيديو)

وصفة بسيطة لكافيار الباذنجان لفصل الشتاء

حتى مع الحد الأدنى من المكونات، يمكنك إعداد وجبة خفيفة لذيذة.تتميز المستحضرات محلية الصنع بالعصارة والعطرية والمغذية، كما أنها سهلة التحضير بشكل لا يصدق. من أجل إنشاء هذه المعجزة الطهوية، عليك أن تبذل أقل قدر ممكن من الجهد.

منتجات:

• 1.25 كجم باذنجان
• 0.45 كجم من الطماطم
• 0.15 كجم من البصل
• 25 غرام. ثوم؛
• 45 مل زيت
• 15 غرام. ملح.

حتى مع الحد الأدنى من المكونات، يمكنك إعداد وجبة خفيفة لذيذة.

تحضير:

1. قشر اللون الأزرق وضعه في قدر.
2. نسكب الماء فوقهم ونتركه يغلي لمدة عشرين دقيقة تقريباً.
3. تبريدها، والضغط على السائل الزائد.
4. نسكب الماء المغلي فوق الطماطم وننقعها لمدة دقيقتين.
5. بعد ذلك، تأكدي من وضعها في الماء البارد لمدة دقيقة وفصل اللب عن الجلد.
6. ما عليك سوى قطع البصل المقشر بسكين.
7. قطع الثوم.
8. نقطع الباذنجان والطماطم جيدًا ونخلطهما مع باقي المكونات ونضعهما في قدر.
9. يخنة خليط الخضار في الزيت لمدة نصف ساعة تقريبًا.

قم بتوزيع الخليط على الفور بين الجرار وربط الأغطية.

كافيار الباذنجان لفصل الشتاء من خلال مفرمة اللحم

تكمن خصوصية هذه الوجبة الخفيفة في أنه من بين مكوناتها الرئيسية لا توجد الخضار فحسب، بل الفواكه أيضًا.التفاح هو الذي يضفي رائحة خاصة، مما يجعل المستحضر أخف وزنا وأكثر انتعاشا في الصيف. ستكون هذه المقبلات واحدة من أكثر المقبلات شعبية حتى على طاولة العطلات.

منتجات:

• 1.25 كجم منها زرقاء؛
• 1.25 كجم من الطماطم
• 0.65 كجم من البصل
• 0.25 كجم جزر
• 0.65 كجم فلفل حلو
• 45 غرام. جذر البقدونس
• 0.45 كجم تفاح
• 0.3 لتر زيت
• 35 غرام. ملح؛
• 25 غرام. الصحراء.

تكمن خصوصية هذه الوجبة الخفيفة في أنه من بين مكوناتها الرئيسية لا توجد الخضار فحسب، بل الفواكه أيضًا

تحضير:

1. اغسلي الباذنجان وقشريه، وقطعيه إلى شرائح رفيعة.
2. ضعيها في مقلاة بالزيت الساخن واقليها على كلا الجانبين.
3. نغسل الطماطم، ونضعها في وعاء، ثم نسكب عليها الماء المغلي.
4. اتركيه لبضع دقائق وقطعي الجلد بسكين.
5. افصل الفلفل المغسول عن البذور واقطعه جيدًا.
6. نقطع البصل المقشر ناعما.
7. طحن جذور البقدونس المقشرة والجزر على مبشرة.
8. اغسل التفاح، اقطعه، أزل البذور.
9. طحن جميع الخضار والفواكه في مفرمة اللحم.
10. نخلط الخضار ونضعها في قدر ونتركها على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا.
11. أضف الملح والسكر، أضف التفاح.

يُطهى على نار خفيفة لمدة عشر دقائق أخرى ثم يُوضع على الفور في مرطبانات ويُغلق.

كافيار الفطر والباذنجان

لم يعد الجمع بين الفطر والباذنجان في طبق واحد أمرًا جديدًا.هذه المنتجات تسير معًا بشكل مثالي. تبين أن هذا الكافيار غني بشكل لا يصدق وعطري ولذيذ. يجب إخفاء الجرار التي تحتوي على مثل هذا المستحضر بعيدًا، وإلا فإن هناك احتمالًا كبيرًا بأنها لن تستمر حتى الشتاء، وسيتم تناول الكافيار على الفور تقريبًا.

منتجات:

• 0.85 كجم باذنجان
• 0.45 كجم من الطماطم
• 0.25 كجم جزر
• 0.45 كجم فطر
• 0.15 كجم من الفلفل الحلو
• 0.1 كجم من الثوم
• 25 غرام. ملح؛
• 15 غرام. الصحراء؛
• 0.1 لتر من الزيت.

لم يعد الجمع بين الفطر والباذنجان في طبق واحد ابتكارًا.

تحضير:

1. نغسل الباذنجان ونقطعه بالطول.
2. اغسل الفلفل وقطعه أيضًا.
3. ضعي الخضار المحضرة على صينية خبز واخبزيها مع خمس فصوص من الثوم.
4. يقطع البصل والجزر ويقلى في الزيت.
5. تُسلق الطماطم وتُقشر وتُقطع جيدًا وتوضع في مقلاة مع البصل والجزر.
6. في مقلاة منفصلة، ​​تقلى شرائح الفطر.
7. تبرد الخضار المخبوزة وتقشر وتقطع جيدًا.
8. ضعي جميع المكونات في قدر واتركيها على نار خفيفة لمدة عشرين دقيقة تقريبًا.
9. في النهاية، أضف البهارات والثوم المفروم.

نقل كل شيء إلى الجرار وربط الأغطية.

كافيار الباذنجان بالخل

بالنسبة للعديد من ربات البيوت، يعد الخل عنصرا لا غنى عنه عند التعليب. هذا هو الذي يسمح لك بتخزين قطع العمل لفترة طويلة. سوف يستمر الكافيار بإضافته أيضًا لفترة طويلة. اتضح أنه ليس أقل لذيذًا من بدون هذا المكون. بالإضافة إلى ذلك، فإنه يكتسب نكهة خاصة، مما يجعل الوجبة الخفيفة مميزة.

منتجات:

• 2.8 كجم باذنجان
• 1.8 كجم من الطماطم
• 0.45 كجم جزر
• 0.45 كجم من البصل
• 0.1 لتر خل
• 0.1 كجم من الثوم
• 35 غرام. فلفل حار؛
• 35 غرام. ملح.

بالنسبة للعديد من ربات البيوت، يعد الخل عنصرا لا غنى عنه عند التعليب.

تحضير:

1. يُخبز الباذنجان في الفرن لمدة نصف ساعة تقريبًا.
2. يُقشر البصل والثوم والجزر ويُقطع جيدًا.
3. طحن الطماطم في الخلاط.
4. قم بإزالة القشرة من الخضار المخبوزة وقطعها أيضًا في الخلاط.
5. يقلى البصل في مقلاة.
6. تحضير الجزر أيضًا.
7. تخلط الطماطم مع الزيت وتغلي.
8. تُسكب جميع الخضار في خليط الطماطم الساخنة وتُترك على نار خفيفة لمدة أربعين دقيقة تقريبًا.
9. نضع الثوم والفلفل هناك ونضيف الملح ونتركه على نار خفيفة لمدة عشر دقائق أخرى.

صب خليط الخضار على الفور في الجرار وشدها.

طبخ كافيار الباذنجان في طباخ بطيء

اكتسب جهاز الطهي المتعدد الذي تم اختراعه مؤخرًا شعبية هائلة بين ربات البيوت.. لقد بدأوا في طهي كل شيء فيه. حتى الكافيار، الذي من المفترض أن يتم تخزينه حتى الشتاء، يمكن طهيه في طباخ بطيء. تصبح عملية تحضيره أسهل، والطعم أقوى.

منتجات:

• 0.65 كجم باذنجان
• 30 غرام. ثوم؛
• 0.1 كجم من البصل
• 0.1 كجم جزر
• 0.1 كجم من الطماطم
• 0.1 كجم فلفل حلو
• 45 مل زيت
• 45 مل معجون الطماطم
• 6 غرام. ملح؛
• 8 غرام. الفلفل

تحضير:

1. طحن الجزر والباذنجان المقشر.
2. نقطع الفلفل والطماطم والبصل ناعماً جداً.
3. املأ وعاء الطهي المتعدد بالزيت واقلي البصل فيه.
4. بعد ذلك، أضيفي الجزر واخلطي المكونات جيدًا.
5. نضع الباذنجان المفروم ونشغل وضع "الحساء" لمدة ربع ساعة.
6. بعد ذلك، ضعي الطماطم والفلفل في وعاء، واطهي الخضار على نفس الوضع لمدة ساعة.
7. يُضاف معجون الطماطم والفلفل والملح قبل عشرين دقيقة من الطهي.
8. ضعي الخليط في الجرار وأغلقي الأغطية.

كافيار الباذنجان البارد (فيديو)

لن يكون كافيار الباذنجان وجبة خفيفة شتوية ممتازة فحسب، بل سيكون أيضًا طبقًا جانبيًا للأطباق الرئيسية. ميزة أخرى هي أنه يتم تحضيره بسهولة من مكونات متاحة وغير مكلفة. هناك العديد من الوصفات لكافيار الباذنجان، وتختلف في مجموعة المكونات وطريقة التحضير.

لن يكون كافيار الباذنجان وجبة خفيفة شتوية ممتازة فحسب، بل سيكون أيضًا طبقًا جانبيًا للأطباق الرئيسية.

تتطلب هذه الوصفة الحد الأدنى من المكونات التي تصنع منها وجبة خفيفة لذيذة ولذيذة:

• 5 كجم من الباذنجان
• 3 لترات من الطماطم المهروسة
• 2 قرن فلفل حار
• 3 رؤوس ثوم
• 1 حفنة من البقدونس
• 1 حفنة من الشبت
• قليل من الملح؛
• 1 ملعقة حلوى من خلاصة الخل.

طريقة التحضير خطوة بخطوة:

1. يُغسل الباذنجان ويُقطع إلى شرائح بسمك نصف سنتيمتر ويُملح ويُترك لمدة ساعتين. لا ينبغي أبدًا تخطي هذه الخطوة، وإلا فإن مذاق الخضار سيكون مرًا.
2. ثم يتم عصر أكواب الباذنجان وغسلها وتمريرها عبر مفرمة اللحم وخلطها مع الطماطم المهروسة.
3. يُسكب الخليط في قدر ويُشعل النار ويُطهى لمدة 20 دقيقة.
4. في هذا الوقت، يتم قطع الفلفل الحار إلى قطع صغيرة، ويتم تمرير الثوم المقشر من خلال الصحافة، ويتم قطع الخضر ناعما. يتم سكب الكتلة الناتجة في خليط الخضار، ويقلب كل شيء ويطهى لمدة 7 دقائق أخرى.
5. ثم يضاف الخل إلى الكافيار ويخلط كل شيء ويغلى لمدة 3 دقائق ويسكب ساخناً في أوعية زجاجية معقمة.
6. يتم لف الفراغات بقطعة قماش دافئة وتترك في درجة حرارة الغرفة حتى تبرد تمامًا.