الفطائر اللذيذة ليست صعبة التحضير. يمكن لأي شخص التعامل مع هذه المهمة، بغض النظر عن مدى خبرتك في المطبخ.

يعد خبز الفطائر بسرعة، بحيث تبدو رائعة ومذاقها ساحرًا، مهمة حقيقية جدًا.

فقط فكر في مدى سعادة أحبائك عندما يرون كومة من الفطائر الوردية والساخنة ملطخة بالزبدة على الطاولة. أنصحك بخبز بعض الفطائر السريعة وتقديمها مع الكريمة الحامضة.

ستكون هذه بداية رائعة ليومك. في الواقع، هذه ليست طريقة واحدة لتقديم الطبق. يمكنك خبز الفطائر المحشوة بسرعة ولذيذة وتقديمها على شكل لفائف أو أكياس للوجبات الخفيفة.

يمكن للطهاة ذوي الخبرة استخدام مهاراتهم لإعداد فطيرة معقدة أو طبق خزفي لا مثيل له وكعكة تعتمد على فطائر الكبد والعديد من الأطباق الأخرى المثيرة للاهتمام.

أسرار شعبية الطبق

تحظى وصفة الفطائر السريعة هذه بشعبية كبيرة. هذا يرجع إلى حقيقة أنك لا تحتاج إلى الكثير من المكونات لتحضير الطبق.

من السهل الجمع بين جميع المجموعات، وبالتالي سيتم تزيين طاولتك قريبًا بكومة لذيذة من الفطائر الطويلة الرفيعة أو الخبز المسطح المخرم.

يمكن أن تكون هذه علاجات الكفير الغذائية، والتي ليست صحية ولذيذة فحسب، بل هي أيضا طبق مفضل للذواقة.

سأحاول في هذه المقالة تقديم إجابة كاملة على السؤال: كيفية طهي الفطائر بسرعة ولذيذة. أقوم بإضافة صورة لكل وصفة وأقدم النصائح التي ستكون مفيدة لك في خبز الطبق.

أصناف من الفطائر

اليوم هناك مجموعة كبيرة من الفطائر. وهي مقسمة إلى أنواع.

ولكن من المعتاد في كثير من الأحيان استخدام تصنيفين، يتم تقسيمهما حسب كمية الدقيق والسوائل المستخدمة، مع الاهتمام بنوع الطبخ والتكنولوجيا وطريقة التقديم.

قبل أن أخبرك بكيفية خبز الفطائر بسرعة، أقترح عليك معرفة أنواع العجين.

انواع العجين

نظرًا لأن العديد من ربات البيوت يواجهن مشكلة خبز الفطائر، فهناك العديد من الوصفات. خلط عجينة الفطائر ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. يمكن أن تكون مختلفة في اللون والاتساق والأنواع.

اعتمادًا على نوع الدقيق المستخدم، يصنعون السميد أو الحنطة السوداء أو الجاودار أو القمح أو العجين المدمج. تحتاج إلى العمل مع كل منهم بعناية، باتباع جميع التعليمات الموجودة في الوصفة.

مع الأخذ في الاعتبار السائل المستخدم، هناك أنواع من عجينة الفطائر: الكفير، الحليب المخمر، الحليب، مصل اللبن، الماء الغازي، الخالي من الدهون، إلخ.

وهناك نوع آخر تحدده تقنية طبخ الفطائر:

1. بسيط. في هذه الحالة، يتم خلط المكونات ويتم ضرب العجينة باستخدام مضرب أو خلاط.
2. خميرة. الوصفة تتطلب العجين. سيتعين عليها أن ترتفع عدة مرات. الفطائر طرية ورقيقة ومسامية. أنها تمتص الصلصات والزيوت بشكل جيد.
3. كاسترد. تحتاج إلى صب الماء المغلي في العجينة، وقد تشير الوصفة أيضًا إلى استخدام الصودا. الحساسية تبين العطاء. في كثير من الأحيان، تتطلب الوصفة استخدام الماء العادي أو الحليب أو الكفير.
4. مع الحرارة. في هذه الحالة، تحتاج إلى وضع اللحم المفروم والخضروات وما إلى ذلك في الحشوة، ويضع الطباخ الخبز على سطح المقلاة، وبالتالي يشكل فطيرة من العجين. يستغرق قليها وقتًا أطول قليلاً من الخبز المسطح العادي.

بالنظر إلى الطريقة التي تتناول بها الفطائر، يمكنك أيضًا تقسيم الحلوى إلى أنواع. ولكن في الواقع، يجب أن تعتمد على خيالك هنا.

الأنواع الأكثر شعبية هي:

1. بالإضافة إلى الفطائر. تحتاج إلى غمس الحلوى في القشدة الحامضة والعسل والمربى والمعلبات والصلصات.
2. الفطائر المحشوة. يمكن أن تكون حشوة مالحة أو حلوة.
3. الفطائر والكعك على أساس الفطائر. يجب وضع الخبز المسطح النهائي في كومة ومغطى بالحشوة. بعد ذلك يمكنك رش الطبق بالجبن ووضعه في الفرن حتى يذوب تماماً. عند خبز الكعك، تحتاج إلى تشحيم سطح الفطائر بالحليب المكثف أو الكريمة. للتزيين استخدمي المكسرات والفواكه المجففة والشوكولاتة المبشورة.
4. أكياس الوجبات الخفيفة. يمكنك ربط سطح الفطيرة بخيط من السولوجوني.

في الواقع، كلما كانت فطائرك أكثر رقة وحساسة، كلما أحببتها عائلتك أكثر. يجب أن تكون ربة المنزل أكثر حرصًا حتى لا تحترق الفطائر.

تحتاج إلى قلبها بعناية حتى لا تحرق يديك. إذا لم تنجح في خبز الفطائر في المرة الأولى، فلا تنزعج.

ابدأ الطهي فقط في مزاج جيد، ثم ستنشط الفطائر الخاصة بك أحبائك وتسعد العيون.

والآن حان الوقت لمعرفة كيفية تحضير الفطائر بسرعة باستخدام الوصفات الموضحة أدناه.

الكريب الأصلي - وصفة للفطائر الفرنسية

من السهل خبز هذه الفطائر. لقد تبين أنهم نحيفون جدًا. في العجين تحتاج إلى استخدام الحنطة السوداء ودقيق القمح. وتجدر الإشارة إلى أن الوصفة الأصلية تدعو إلى استخدام دقيق الكستناء.

لن تجد مثل هذا المكون في بلادنا، لذلك أشرت إلى استخدام دقيق القمح. ستكون هذه فطائر رقيقة وشفافة تقريبًا وتبدو جميلة جدًا.

انظر إلى الصورة شخصيًا، وتأكد من أن هذه ليست كلمات بسيطة. أنه يحتوي على الكثير من الدجاج. البيض والقشدة.

المكونات: 3 قطع. الدجاج بيض؛ 50 غرام. ساه. مساحيق. 20 غرام. sl. زيوت؛ ملح؛ 120 غرام. psh. دقيق؛ ½ لتر كريمة (الحد الأدنى 20%).

خوارزمية الطبخ:

1. س. أنا أذوب الزبدة. أنا أجلد الدجاج. البيض، ولكن ليس حتى تظهر الرغوة.
2. أسكب الدجاج في الوعاء. البيض والملح والقشدة. أقوم بإضافة الدقيق والسكر. مسحوق، ملح. أنا أعجن.
3. أنا أسكب في الكلمات. زيت. أحرك مرة أخرى. من المهم أن تصبح الكتلة متجانسة، ثم ستبدو الفطائر رائعة.
4. أقوم بتسخين المقلاة ودهن سطح النبات بفرشاة. زيت أسكب القليل من العجينة في القاع وأوزعها على السطح بالكامل. ستحتاج الفطائر إلى القلي لمدة دقيقة تقريبًا على كل جانب.

نصيحتي لك: قدمي الفطائر الفرنسية محلية الصنع بوضعها على أطباق جميلة. صب الشراب فوق العلاج ومن الأفضل تسخينه مسبقًا.

سوف يسعد جميع الذواقة بالكريب ؛ وبالتأكيد لن تمر الفطائر الخاصة بك على الطاولة الاحتفالية دون أن يلاحظها أحد.

بانيكوكين - فطائر هولندية سريعة

يلتزم كل سائح بتناول فطيرة هولندية محشوة أثناء وجوده في أمستردام. لا تحتاج إلى الذهاب في رحلة طويلة فقط لتذوق هذا العلاج.

للقيام بذلك، ما عليك سوى شراء المكونات الضرورية والبدء في تحضير البانيكوكين مباشرة في مطبخ منزلك. النتيجة لا ينبغي أن تخيب لك. يجب حشوها بحشوات مختلفة، يمكن أن تكون إما لحمًا أو مكسرات.

المكونات: 200 جرام. طحين الحنطة السوداء؛ 4 أشياء. الدجاج بيض؛ 0.5 لتر من الحليب 70 غرام. الصحراء؛ 20 غرام. sl. زيوت؛ 2 ملعقة كبيرة. الفول السوداني. زيوت؛ ملح.

خوارزمية الطبخ:

1. أقوم بإضافة الدقيق وأقوم بعمل ثقب في الكومة في الأعلى. أسكب الدجاج هناك. بيض. أنا أحرك مع خفاقة. أقوم بإضافة السكر والأرش. زيت.
2. أضرب بالمضرب وأسكب في الملاط. زيت. أحرك العجينة، يجب أن تكون سائلة.
3. أقوم بدهن المقلاة باستخدام كمية قليلة من الزيت النباتي. سمين أسكب العجينة في المقلاة وأوزعها على السطح. أنا أقلي الفطائر كالمعتاد.

الآن أنت تعرف كيفية طهي الفطائر بسرعة وفقًا لتقاليد الطهي الهولندية. أنصحك باختيار الحشوة التي تناسب ذوقك.

ضعها فوق الفطيرة، حتى أنك لا تحتاج إلى لفها. هذه هي الطريقة التي يجب أن يتم بها تقديم الفطائر.

الفطائر - الفطائر على الطريقة الأمريكية في عجلة من أمرنا

جاءت طريقة الطهي هذه إلينا من مطبخ الولايات المتحدة الأمريكية. يجب أن نعترف بأن الفطائر تحظى بشعبية كبيرة في بلدنا.

الفطائر في هذه الحالة ستبدو قليلاً مثل الفطائر. من السهل جدًا صنع كعكة طويلة منها عن طريق دهن الفطائر بالرائحة. زيت شراب القيقب يعمل بشكل رائع لهذا الغرض.

لا يستطيع العديد من الأميركيين تخيل وجبة الإفطار بدون هذه الفطائر، وبالتالي أقترح متابعتهم هذه المرة وخبز الفطائر اللذيذة والسريعة في المنزل.

المقادير: 0.5 لتر من الكريمة أو الحليب كامل الدسم؛ 3 قطع. الدجاج بيض؛ 0.5 كجم دقيق 5 ملاعق صغيرة الصحراء؛ 3 ملاعق صغيرة مسحوق الخبز.

خوارزمية الطبخ:

1. أنا أجلد الدجاج. البيض والحليب.
2. أقوم بإضافة جميع المكونات الجافة إلى الخليط الناتج. أنا أحرك. يجب أن ترتاح العجينة لمدة 60 دقيقة تقريبًا.
3. أقوم بتحريك العجينة، فلا ينبغي أن تكون سميكة جدًا. يجب أن تبدو وكأنها كتلة كريمة حامضة سميكة.

يجب خبز الفطائر في مقلاة ساخنة. قم بتشحيمه. الزيت مرة واحدة فقط.

تحتاج إلى ضبط العجينة بملعقة، مما يجعل العديد من الفطائر على السطح في وقت واحد. يجب قلي كل فطيرة حتى يصبح لون جانبها بنياً ذهبياً.

الطريقة سهلة وغير معقدة على الإطلاق، وبالتالي يمكن للمبتدئين في المطبخ التعامل مع هذه المهمة.

قدمي الفطائر على الطاولة وتأكدي من استكمالها بشيء لذيذ. حتى الحليب المكثف سيكون مفيدًا في هذه الحالة.

الدوسة الهندية - الفطائر التقليدية

طبق فريد من نوعه في بلادنا. تقليدي في سنغافورة والهند وماليزيا. أصبحت هذه الفطائر بديلاً للخبز للسكان المحليين. الفطائر تصبح رقيقة.

يستخدمون دقيق الأرز والعدس. يجب أن تكون الحشوة بهارات.

يمكنك خبز الفطائر الهندية في المنزل دون أي مشاكل، فقط كن مستعدًا لأن الأمر سيستغرق بعض الوقت. يجب ترك العجينة طوال الليل.

المكونات: 300 جرام. الأرز الأبيض والعدس الأبيض المفروم؛ 0.5 ملعقة صغيرة الصحراء؛ 2 ملعقة صغيرة ملح؛ 2 حبة فلفل حار.

خوارزمية الطبخ:

1. أسكب الماء على الأرز والعدس. أتركه لمدة 8 ساعات. أطحن الحبوب في الخلاط. أقوم بإضافة القليل من الماء. يتبل اللب السائل بالسكر والملح والفلفل.
2. نترك العجينة في مكان دافئ لمدة 12 ساعة تقريباً. العملية في حد ذاتها سهلة للغاية، فقط التكنولوجيا تجبرك على الانتظار لفترة طويلة حتى يصل العجين.
3. أقوم بدهن المقلاة الساخنة. زيت أضع العجينة في وسط الطبق وأوزعها حولها.

تتطلب الفطائر مهارة، لكنك ستتعلم كيفية خبزها في وقت قصير. كل فطيرة تستغرق دقيقتين. ما عليك سوى قلي جانب واحد فقط، ولكن إذا أردت، يمكنك خبز الجانب الآخر.

يجب أن يتم الحشو وفقًا للتقاليد الهندية. هذا عبارة عن هريس من البطاطس والزنجبيل المبشور ورقائق جوز الهند. تحتاج إلى إضافة بذور الكمون والخردل إلى الخليط.

بالطبع يمكن حشو الفطائر بحشوات أخرى. اعتمد فقط على ذوقك وبعد ذلك سوف تكون راضيًا بالتأكيد.

سيكون هذا الطبق اكتشافًا حقيقيًا لضيوفك. لا تتردد في تقديم الفطائر دافئة. ولا تنسوا إعطاء الوصفات لكل من يطلبها.

ستكون هذه الفطائر إضافة ممتازة لوجبة الإفطار أو المناسبات الخاصة أو البوفيه. وسوف يسعد جميع خبراء الأطباق الغريبة.

ولهذا السبب أنصح الجميع بتحضيرها في المنزل دون الخوف من عجن العجينة لفترة طويلة.

يمكنك أيضًا تحضير الفطائر التقليدية وستجد أيضًا وصفات لها على المدونة. من الأفضل تحضير الفطائر مع الأطفال حتى يشاركوا أيضًا في هذه العملية. فقط تأكد من أن العلاج النهائي لا يطير بسرعة كبيرة.

الفطائر السريعة

المكونات: 2 قطعة. الدجاج بيض؛ 500 مل حليب 200 غرام. دقيق؛ 1 ملعقة كبيرة. الصحراء؛ 0.5 ملعقة صغيرة لكل منهما الملح والصودا. خل؛ 2 ملعقة كبيرة. الصدأ. زيوت

خوارزمية الطبخ:

1. بادئ ذي بدء ، أقوم بسلق الدجاج. بيض. لهذه الأغراض أستخدم خفاقة بسيطة. أقوم بإضافة الملح والسكر إلى الخليط. أنا مزيج جيد.
2. أقدم الحليب بعد تسخينه مسبقًا. أنا أعجن. أقوم بإضافة الدقيق والصودا. لا ينبغي أن يكون هناك كتل. هذه نقطة مهمة جدًا لا ينبغي إهمالها إذا كنت ترغب في الحصول على نتيجة جيدة.
3. أسكب في النبات. زيت. أحرك مرة أخرى.
4. أنا أستخدم فقط مقلاة ساخنة. يجب أن يتم تشحيمه. زيت إذا كنت تريد، يمكنك استخدام sl. زيت.
5. أنا أقلي العجينة على كلا الجانبين. أتأكد من أن الكتلة لا تلتصق. أقلبها بملعقة بعناية حتى لا أحرق أصابعي. أقلي الجانب الثاني لبضع دقائق.
6. أقوم بتلطيخ الفطيرة النهائية بكمية صغيرة من الملاط. زيوت أفعل نفس الشيء مع كل فطيرة. لقد وضعتهم في كومة واحدة كبيرة. أحضره إلى الطاولة.

يمكنك تحضير القهوة القوية أو الشاي العطري لعلاجك. هنا يجب أن تعتمد على ذوقك الخاص. سيكون من اللذيذ جدًا تناول العلاج مع كوب دافئ من الحليب.

بهذا أختتم مقالتي. أتمنى أن تكون قد تعلمت معلومات جديدة منه وأن تكون مستعدًا للتغلب على آفاق طهي جديدة. لا تنس زيارة موقعي كثيرًا حتى لا يفوتك أي شيء مثير للاهتمام.

وصفة الفيديو الخاصة بي

يوم جيد لكم أيها القراء الأعزاء! إذا كنت ترغب في طهي الفطائر مع الحليب بسرعة، فستنجح بالتأكيد مع وصفتنا! بالطبع، ليس النظام الغذائي - ولكن خلال Maslenitsa يمكنك الانغماس في بعض التجاوزات)

الفطائر حسب الوصفة لذيذة ورقيقة للغاية. يمكن العثور على المنتجات ومعدات المطبخ لإعداد عجينة الفطائر في أي مطبخ. كل ما تحتاجه المضيفة هو 15 دقيقة من وقت الفراغ.

المكونات اللازمة لخبز اثني عشر فطيرة

• بيضتان؛
• نصف لتر من الحليب
• كوبين من الدقيق
• ملعقة كبيرة من السكر
• قليل من الملح؛
• ملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس.

فطائر سريعة خطوة بخطوة

1. خذ وعاءًا مناسبًا واسكب فيه جميع المكونات السائبة: الدقيق والسكر والملح واخلطهم.

2. ثم أضيفي بيضتين ونصف كمية الحليب المحضر للعجين.

السر المهم هو أن الحليب يجب أن يكون في درجة حرارة الغرفة.

إذا تم كل شيء بشكل صحيح، فعند التحريك بالشوكة، تحصل على عجينة متجانسة وسميكة.

3. يُسكب الحليب المتبقي وملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس في الكتلة المحضرة ويُمزج بالشوكة.

إذا اتبعت الوصفة بشكل صحيح، فستكون النتيجة عجينة فطيرة خالية من الكتل مع اتساق القشدة الحامضة السائلة.

4. سخني المقلاة على أعلى مستوى ممكن واسكبي الفطيرة الأولى فيها باستخدام مغرفة. تحتاجين إلى نصف مغرفة من العجينة في مقلاة متوسطة الحجم.

ليست هناك حاجة لتليين المقلاة بأي شيء؛ فالفطيرة لن تتفكك وستخبز جيدًا.

5. من الضروري قلب الفطيرة في المقلاة بمجرد ملاحظة أن العجينة أصبحت كثيفة. إذا كنت تريد فطيرة ذات لون بني ذهبي، فأنت بحاجة إلى رفع درجة حرارة الموقد، ولكن للحصول على فطيرة ذات لون فاتح، تكون الحرارة المنخفضة كافية.

تحتاج إلى تثبيت الفطيرة على الجانب الثاني لبضع ثوان.

6. انقلي الفطيرة الجاهزة إلى طبق كبير. نقوم بنفس الخطوات مع جميع الفطائر الأخرى.

في المجموع سوف تحصل على حوالي اثني عشر إلى أربعة عشر فطيرة متوسطة الحجم.

7. يصبح لذيذًا جدًا إذا وضعت قطعة صغيرة من الزبدة على كل فطيرة محضرة. بين الفطائر الساخنة، سوف تذوب الزبدة بسرعة وسيكون طعم الفطائر كريميًا.

هذه هي الفطائر اللذيذة للفطور والغداء والعشاء. على الرغم من أنه من المرجح أن يكون ذلك كافيًا لعائلتنا لتناول العشاء فقط)))

8. يمكنك أيضًا تغليفها بالفطائر:

• حشوة اللبن الرائب: الجبن الممزوج بالصفار والزبيب وسكر الفانيليا.
• حشوة الفطر: فطر مقلي مع البصل والجزر؛
• حشوة اللحم: لحم مسلوق ومفروم ومطهي بالبصل والجزر في الزبدة.

الفطائر المحشوة تبدو جميلة جدًا:

سريع البدء، سريع الطهي! تم اختبارها من خلال سنوات عديدة من الخبرة: يمكن تناول الفطائر مع أي حشوة ومرق، بيديك وشوكة، أصبحت أكثر وأكثر شعبية على مر السنين. استمتع بالشاي الخاص بك!

من بين مجموعة متنوعة من وصفات الفطائر، يمكن للجميع الاختيار حسب ذوقهم. عائلتنا تحب الفطائر السريعة مع الحليب. لقد تبين أنها رقيقة وطرية ولذيذة جدًا. للحشوة، تصبح العجينة سميكة قليلاً، وإذا كنت تريدين عجينة أرق استخدمي هذه الوصفة. سوف يستغرق الأمر القليل من الوقت للتحضير، ولكن كومة كاملة من الفطائر الأكثر حساسية ستظهر على الطاولة!

لتحضير فطائر سريعة بالحليب، قم بإعداد المنتجات الضرورية حسب القائمة.

نخفق البيضة في وعاء مناسب ونضيف الملح والسكر.

تخلط جيدا مع خفاقة.

أضف بعض الحليب، حوالي كوب.

تخلط جيدا وتنخل كل الدقيق دفعة واحدة.

امزجي العجينة بالمضرب أو الخلاط حتى تصبح ناعمة. العجينة سميكة جدًا.

أضف الآن الحليب المتبقي.

يقلب ويضاف الزيت النباتي.

تصبح العجينة سائلة وناعمة.

سخني صينية خبز الفطائر جيدًا ودهنها بالزيت النباتي. يجب أن تكون المقلاة ساخنة جدًا، وهذا مهم لخبز الفطائر الجيدة. نخبز الفطائر عن طريق سكب العجينة في المقلاة ونشرها في طبقة رقيقة. تُخبز الفطائر بسرعة كبيرة، حوالي 30-40 ثانية على كل جانب. يمكنك إذابة القليل من الزبدة ودهن كل فطيرة تقوم بإزالتها بالفرشاة. هذه هي الفطائر الرقيقة والحساسة التي حصلنا عليها.

تُقدم هذه الفطائر الرقيقة السريعة مع الحليب والمربى والقشدة الحامضة والحليب المكثف - كما تريد.

تصبح الفطائر رقيقة وطرية ولذيذة جدًا!

فطائر سريعة بالحليب تذوب في فمك، وانظر كم هي جميلة!

بالعافية! الاستعداد لصحتك!

الفطائر هي الطبق الأكثر تنوعا. يمكن أن تكون حلوة ورقيقة - تقدم على الإفطار، أو رقيقة مع اللحم أو الملفوف - تقدم على الغداء. سنخبرك بكيفية تحضير الفطائر بطرق مختلفة، وبأي حشوة تفضلينها، مع تنويع قائمة العائلة.

ما سوف تحتاج:

• البيض - 3 قطع؛
• ملح - 8 جم؛
• دقيق الخبز - 0.1 كجم؛
• حليب - 0.7 لتر؛
• سكر محبب - 45 جم:
• استنزاف النفط - 20 جم؛
• زيت القلي ليس له نكهة.

أجراءات:

1. اكسري البيض النيئ في وعاء عميق واضربيه باليد باستخدام شوكة أو مخفقة.
2. قسمي الحليب إلى نصفين. أضف الأول إلى البيض واخلطه.
3. قطعي قطعة من الزبدة وأذيبيها في الميكروويف. وبعد ذلك نضيفه إلى باقي المكونات.
4. يُضاف الدقيق المنخل ببطء، مع التأكد من عدم ظهور أي كتل.
5. أضف الحليب المتبقي مع التحريك بملعقة. هكذا نقوم بتحضير عجينة البانكيك.
6. نتعامل مع مقلاة خاصة للفطائر بأي زيت نباتي. نحن نفعل هذا باستخدام فرشاة المعجنات. استخرج الخليط. من الضروري ألا تأخذ أكثر من نصف مغرفة حتى تصبح الفطائر أرق.
7. قم بتوزيعها على كامل سطح الطبق واقليها على كلا الجانبين لمدة 1.5 دقيقة على كل جانب.
8. ضع الفطائر الناتجة في كومة. إذا رغبت في ذلك، دهن كل واحدة بالزبدة ورشها بالسكر المحبب.

من معجنات الشو في الماء المغلي

الفطائر المصنوعة من معجنات الشو تصبح طرية ورقيقة وطرية للغاية.

لائحة البقالة:

• الماء المغلي - 200 مل؛
• حليب - 0.5 لتر؛
• مسحوق الخبز - 10 جم؛
• زيت نباتي - 90 مل؛
• 2 ملاعق كبيرة بيض؛
• الفانيليا - 4 جم؛
• دقيق - 0.22 كجم؛
• السكر البودرة - 50 غرام.

خوارزمية العمل:

1. يُمزج بيض الدجاج الخام مع السكر البودرة والفانيليا في وعاء عميق. فاز الخليط بالمضرب.
2. صب الحليب على البيض.
3. قبل الاستخدام، يجب معالجة الدقيق بمنخل، ثم سكبه في المنتجات الرئيسية مع مسحوق الخبز.
4. اتضح أنها عجينة سائلة.
5. الآن صب الماء المغلي فيه وحركه على الفور بملعقة أو مخفقة. السر الكامل لهذه الفطائر يكمن في الماء المغلي.
6. والنتيجة هي كتلة بها فقاعات كثيرة، وعندما يقلى الطبق سيخرج رقيقًا ورقيقًا جدًا.
7. صب الزيت النباتي في العجين.
8. كل ما تبقى هو قلي الفطائر في مقلاة ذات قاع سميك، لذلك هناك فرصة أكبر لعدم حرقها.
9. يمكن دحرجة المنتج الناتج في مظروف وسكبه بالحليب المكثف. بالعافية!

مع اللبن الرائب

إذا كان الحليب الموجود في الثلاجة باردًا بعض الشيء، فلا تتخلص منه على الفور. طهي الفطائر معها.

مكونات:

• دقيق من الدرجة الأولى - 0.25 كجم؛
• بيضة واحدة؛
• حليب حامض - 0.5 لتر؛
• الملح والسكر حسب الذوق.
• زيت غير عطري - 50 مل.

أجراءات:

1. اكسري البيض وحوّليه بشكل منفصل إلى كتلة صفراء متجانسة.
2. صب السكر والملح فيها، صب الحليب.
3. دون التوقف عن التحريك، أضيفي الدقيق المنخل ببطء، أضيفي 25 مل من الزيت غير العطري.
4. امزج العجينة الناتجة بالخلاط.
5. ضعي مقلاة على النار ورشي الزيت في القاع.
6. عندما تسخن المقلاة، نبدأ عملية القلي.

فطائر رقيقة مع الثقوب

قائمة المكونات:

• بيضتان؛
• عصير ليمون - 10 مل؛
• سكر محبب - 50 جم؛
• حليب البقر - 0.5 لتر؛
• زيت نباتي - 80 مل؛
• الصودا - 12 غرام.

أجراءات:

1. يُمزج البيض النيئ مع السكر ويُخفق باليد حتى تظهر الرغوة البيضاء.
2. يُسكب الزيت النباتي والحليب ويُخلط بملعقة.
3. نمرر الدقيق من خلال منخل ونضيفه إلى الجزء الأكبر من المكونات.
4. اسكبي صودا الخبز بشكل منفصل واسكبي فوقها عصير الليمون، حتى تحصلي على صودا مطحونة، مما يساعد في تحضير الفطائر المنقوشة. إضافته إلى العجين.
5. تسخين المقلاة على درجة عالية، بعد دهنها بالزيت باستخدام الفرشاة.
6. أخرجي العجينة بالمغرفة. يجب ألا تملأ أكثر من نصف المغرفة.
7. تصب في المقلاة وتوزع بالتساوي على السطح بأكمله.
8. تقلى لمدة دقيقة على كل جانب.
9. وبالتالي، لدينا كومة من الفطائر الساخنة العطرة.
10. دهنها بالزبدة أو الكريمة ثم تقديمها.

لا الصودا المضافة

تضيف ربات البيوت عادة الصودا إلى عجينة الفطيرة. لقد اكتشفنا أنه حتى بدون الصودا، ستحصل على وجبة لذيذة ورقيقة.

سوف تحتاج:

• دقيق من الدرجة الأولى - 260 جم؛
• بيضتين دجاج
• ملح - 5 جم؛
• السكر حسب الذوق
• الحليب – 1/2 لتر.

أجراءات:

1. قم بمعالجة خليط من البيض النيئ والسكر والحليب والملح في معالج الطعام. يمكن إجراء نفس العملية باستخدام الخلاط أو المضرب العادي.
2. نسكب الخليط في كوب عميق، ثم نضيف الدقيق تدريجيًا.
3. ولجعلها أكثر حشوة، يمكنك تقطيع قطعة من الزبدة وتليينها وإضافتها إلى عجينة الفطيرة.
4. سخني المقلاة جيدًا ودهن قاعها بالزيت النباتي.
5. استخرجي العجينة وابدئي بخبز الفطائر الرقيقة.
6. من الأفضل تقديم العناصر الساخنة.

وصفة النظام الغذائي

إذا كنت تراقب وزنك أو تصوم، فاصنع فطائر النظام الغذائي اللذيذة على الإفطار. بالنسبة لهم ليس من الضروري على الإطلاق تناول دقيق القمح.

المكونات الأساسية:

• رقائق الشوفان - 160 غرام؛
• الماء - 0.5 لتر؛
• حليب - 0.5 لتر؛
• بيضة واحدة؛
• ملح؛
• سكر محبب - 15 جم.

أسرار الطبخ:

1. قم أولاً بطهي دقيق الشوفان. للقيام بذلك، صب الحبوب في قدر واملأه بمحلول الماء والحليب.
2. بمجرد أن تصبح العصيدة جاهزة، قم بمعالجتها بالخلاط حتى يتم سحق الرقائق بالكامل إلى حبوب.
3. أضف السكر والملح إليهم وكسر بيضة واحدة.
4. والنتيجة هي عجينة متجانسة بدون سعرات حرارية إضافية.
5. ابدأ بقلي الطبق في مقلاة ساخنة.
6. لمنع الفطائر من الاحتراق، استخدمي زيت الزيتون.

الفطائر السميكة مع الكفير

في Maslenitsa، تعتبر الفطائر السميكة تقليديًا الطبق الرئيسي. يستغرق هذا الطبق وقتًا أقل بكثير.

سوف تحتاج:

• ملح - 5 جم؛
• قليل من حامض الستريك.
• الكفير - 0.5 لتر؛
• الصودا - 4 جم؛
• دقيق القمح - 300 غرام؛
• زيت غير عطري - 50 جم؛
• ثلاث بيضات؛
• فانيلين - 2 جم.

خوارزمية العمل:

1. يُسكب السكر والصودا والفانيلين وحامض الستريك والملح في وعاء من الدقيق.
2. أخرج الكفير من الثلاجة وقم بتسخينه على الموقد أو في الميكروويف حتى يصبح دافئًا. اسكبيه فوق البيض المكسور واخفقيه.
3. صب الزيت النباتي في الكتلة الناتجة.
4. نسكب الخليط في خليط الدقيق الجاف مع التحريك المستمر. تأكد من عدم وجود كتل.
5. نترك العجينة في المطبخ لمدة نصف ساعة.
6. تسخين المقلاة ورش القاع بالزيت.
7. للحصول على فطائر سميكة، خذي مغرفة كاملة من العجين. بعد الخبز، يجب أن تحصلي على طبقة سمكها نصف سنتيمتر.
8. يتم قليها لمدة ثلاث دقائق على كل جانب.

كيفية صنع الكونياك

إذا كنت تعتقد أن الفطائر طبق بسيط وممل، فأنت مخطئ. قم بإعداد الفطائر مع الكونياك واستخدم الشوكولاتة أو الفاكهة كملء واحصل على طبق لذيذ ولذيذ.

المكونات الأساسية:

• سكر - 25 جم؛
• حليب - 200 مل؛
• ملح - 4 جم؛
• كونياك - 20 جم؛
• بيضة واحدة؛
• دقيق - 230 غرام؛
• زيت الزيتون - 40 غرام.

طريقة طهو:

1. الجمع بين كتلة البيض مع السكر والملح. خفقت.
2. يُسكب الحليب تدريجياً ثم يُضاف الدقيق المعالج والمكسر.
3. اخفقي الخليط طوال الوقت بالشوكة أو المخفقة.
4. صب الكونياك وزيت الزيتون. لذلك حصلنا على عجينة الفطائر مع الكونياك.
5. الآن نتصرف وفقًا للمخطط القياسي: نقوم بتسخين المقلاة على الموقد، ثم دهن سطحها بالزيت باستخدام فرشاة.
6. نأخذ نصف مغرفة - نحتاج إلى الحصول على فطائر رفيعة.
7. تقلى كل طبقة لمدة 3 دقائق.
8. استمتع بالرائحة اللطيفة والطعم اللاذع للطعام المُجهز!

مع المياه المعدنية والكفير

خيار آخر لصنع الفطائر الناعمة الشامبانيا.

تكوين المنتج:

• قليل من الملح؛
• مياه معدنية فوارة - 0.2 لتر؛
• بيضتان؛
• سكر - حبيبات - 50 جم؛
• الكفير - 0.2 لتر؛
• زيت غير عطري - 30 مل؛
• الصودا - 5 جم؛
• دقيق درجة أولى - 130 جرام.

كيفية طهي فطائر الكفير الرقيقة ذات الثقوب:

1. أضف الصودا إلى الكفير.
2. قم بمعالجة الدقيق باستخدام منخل، مع التخلص من الكتل والحطام الصغير.
3. نخلط البيض مع السكر ونحولهم إلى رغوة بيضاء.
4. أضف الملح واستمر في الخفق.
5. صب الكفير والصودا.
6. أضف الزيت النباتي والمياه المعدنية.
7. أضف الدقيق المعالج.
8. بعد كل إضافة منتج جديد، فاز الخليط بأكمله جيدا.
9. ضعي العجينة المتجانسة الناتجة في مكان دافئ لمدة 20 دقيقة.
10. أحضري مقلاة ذات قاع سميك ومغطاة بطبقة غير لاصقة، قومي بتسخينها ثم دهنها بالزيت النباتي وابدأي عملية القلي.
11. إذا كانت العجينة لزجة وسميكة جدًا، فاسكبي المزيد من الماء المعدني.

الفطائر مع الحليب

الفطائر هي نوع مختلف من الفطائر الأمريكية. في شكلها هم أشبه بالفطائر. لا تصبح رقيقة أبدًا مثل فطائرنا. ولكن يمكن وضع الحشوة داخل مثل هذا المنتج. لذيذ بشكل لا يصدق!

المنتجات الرئيسية:

• بيضتين دجاج
• قليل من الفانيلين
• حليب - 0.24 لتر؛
• دقيق - 0.24 كجم؛
• حليب مكثف لملء؛
• مسحوق الخبز - 10 جم؛
• سكر محبب - 60 جم.

عملية الطبخ:

1. سخني الحليب لكن لا تغلي.
2. اسكبه في بيض الدجاج المكسور واخفقه.
3. ينخل دقيق الدرجة الأولى ويضاف إلى المكونات الرئيسية.
4. أضيفي الفانيليا والبيكنج باودر مع التحريك المستمر بالشوكة.
5. يجب أن يكون الخليط أكثر سمكًا من الفطائر العادية، مثل الكريمة الحامضة تقريبًا.
6. تسخين صانع الفطائر. ليست هناك حاجة لإضافة الزيت. النسخة الأمريكية مخبوزة في مقلاة جافة.
7. نخرج العجينة بملعقة كبيرة. للحصول على فطيرة واحدة، عليك وضع 3 ملاعق في وسط صينية الفطيرة.
8. توزيع العجينة بالتساوي على كامل سطح المقلاة.
9. اطهيها حتى تظهر الفقاعات ثم اقلبيها على الجانب الآخر.
10. كومة المنتج النهائي وتطبيق الحليب المكثف. من الجيد جدًا تقديم هذه الفطائر ساخنة مع التوت.
11. حفنة من فتات الخبز.
12. زيت نباتي - 25 جم؛
13. الجبن ولحم الخنزير 300 جرام لكل منهما كخيار حشو.

تعليمات خطوة بخطوة:

1. اكسري أربع بيضات في وعاء منفصل واسكبي الحليب وأضيفي الملح والدقيق المعالج والسكر والصودا وأضيفي الزيت النباتي. مزج.
2. سوف تحصل على عجينة سائلة للفطائر.
3. خذ نصف مغرفة واسكبها في مقلاة ساخنة مع قليل من الزيت النباتي.
4. استخدمي كل الخليط لعمل كومة من الفطائر المقرمشة.
5. قطع لحم الخنزير إلى شرائح، مرر الجبن الصلب من خلال مبشرة.
6. خذ بعضًا من الحشوة وضعها في منتصف الفطيرة، ثم لفها في أنبوب.
7. بشكل منفصل، كسر البيضة الخامسة في كوب.
8. اغمسي الأنابيب أولاً في البيضة المخفوقة ثم في فتات الخبز.
9. نغطي الطبق في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
10. بعد ذلك، قم بمعالجة الأنابيب الباردة مرة أخرى بالبيض وفتات الخبز.
11. يُسكب القليل من الزيت في المقلاة ويُقلى كل أنبوب لمدة دقيقة.
12. اتضح أنه طبق عطري لذيذ لتناول طعام الغداء. بالعافية!