هناك أسطورة لا تصدق، والتي بفضلها ظهر طبق تركي لذيذ. القصة حدثت مع العروس التركية إيزو. الزواج الأول غير السعيد والثاني أيضًا حطمها. لقد افتقدت أحبائها كثيرًا، وخاصة والدتها. في أحد الأيام، كانت تقوم بإجراء تجارب في المطبخ، وأرادت طهي شيء غير عادي، وفي ذلك الوقت كانت تفكر فيها. لذا، وبالتفكير في عائلتها، قامت لأول مرة بتحضير طبق سميك وغني، ذو طعم فريد من نوعه مع البرغل. الآن جميع الفتيات التركيات، اللاتي يعشن بشكل صارم وفقًا لتقاليد شعبهن، يطبخن الحساء التركي مع العدس والبرغل أو إيزو تشورباسي (حساء العروس) عشية الاحتفال، ويعاملن أسرهن به حتى يكون كل شيء على ما يرام في الزواج. تحضيره في المنزل باستخدام وصفتنا.

مكونات شوربة العدس التركية:

• البرغل - 200 جرام؛
• عدس أحمر - 200 جرام؛
• بابريكا حلوة (حلوة) - 80 جرامًا؛
• نعناع مطحون - 1 ملعقة كبيرة؛
• معجون الطماطم - 3 ملاعق كبيرة؛
• زيت نباتي – 60 مل؛
• المياه النظيفة - 3 لترات؛
• بصل - 2 رأس؛
• حبات الفلفل - 5 قطع؛
• الشبت - 1 حفنة؛
• ملح - 0.5 ملعقة كبيرة.

وصفة الشوربة التركية بالبرغل والعدس :

يُسكب الماء النقي في قدر كبيرة ويُوضع على نار عالية ويُترك حتى الغليان.
يغسل العدس جيداً ويخلط مع البرغل في وعاء عميق. أضف البابريكا، الفلفل. يقلب ويوضع في الماء المغلي. انتظر حتى يغلي السائل مرة أخرى، وخفض درجة حرارة النار إلى درجة منخفضة، وغطيها بغطاء واطهيها حتى تنضج.

في هذا الوقت، قشر البصل، وانقعه في الماء المثلج لمدة 5 دقائق، ثم جففه واقطعه جيدًا. من الجيد تسخين مقلاة بالزيت، ثم رمي البصل المفروم ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. أضف الكمية المحددة من معجون الطماطم، واتركها على الموقد لمدة 2-3 دقائق أخرى.

ضعي المشوي في حساء العدس المستقبلي مع النعناع الجاف المفروم والملح واطبخي حتى ينضج البرغل والعدس.

اشطف الشبت تحت الصنبور وأزل السيقان واقطعه جيدًا.
اسكبي الطبق الأول الساخن في أطباق مقسمة، وزيني كل منها بشريحة من الأعشاب وقدميها على الغداء.

نصائح مفيدة
1. يمكن بسهولة استبدال معجون الطماطم بالطماطم الناضجة إلى حد ما. للقيام بذلك، قم بغليها في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة، ثم اشطفها بالماء البارد، ثم قم بإزالة الجلد وتحويلها إلى قوام يشبه الهريس باستخدام محضرة الطعام.
2. إذا كنت تريد حساء العدس الغني بالنكهة، فاستبدل الماء بمرق اللحم/الخضار.
3. قطعة من الفلفل الحار الحار سوف تحل محل نقص الفلفل الحلو.
4. حضري الحساء التركي بالبرغل والعدس واحدًا تلو الآخر، لأن الحبوب في اليوم التالي ستمتص السائل ويصبح الطبق طريًا.

مناسبة للنباتيين
يحتوي على البصل

بينما كان Walter من "The Finder" على شاشتي الزرقاء يطارد فلفلًا كوبيًا فريدًا (بالمعنى الحرفي للكلمة)، أريد إضافة شيء غريب إلى قسم "Elementary Watson" الذي لا يُنسى. وغني عن القول – سهل التحضير.

يعتبر المجادرا، وهو طبق شرق أوسطي تقليدي يتم إعداده عادة من الأرز والعدس، مثاليًا لهذا الغرض. في بعض الأحيان - من البرغل والعدس. حسنًا، في حالات خاصة (وهذه هي حالتنا بالضبط!) - من البرغل والعدس الأسود.

سنحاول؟ على عكس والتر، لن نضطر إلى سرقة المكونات النادرة من رجال العصابات المحليين، لكن لا تقلق. سيكون الأمر مثيرًا للاهتمام وبسيطًا كما وعدنا سابقًا. دعنا نذهب!

لتحضير مجدرا البرغل مع العدس الأسود سنحتاج إلى:

• 1/2 كوب عدس أبيض؛
• 1/2 كوب برغل؛
• 1 بصلة
• 1/4 ملعقة صغيرة. قرفة؛
• زيت الزيتون للقلي؛
• ملح للتذوق.

نغسل العدس ونضيف الماء. سنحتاج إلى الماء الذي سيتم غليه فيه لاحقًا، فاسكبه بما فيه الكفاية ولا تكن جشعًا. يُغلى العدس ويُطهى لمدة عشرين دقيقة تقريبًا.

أثناء طبخ العدس، اغسلي البرغل وصفيه في مصفاة.

نتخلص أيضًا من العدس المطبوخ في مصفاة، لكن في نفس الوقت نحتفظ بنصف كوب من السائل الأسود الذي تحول فيه الماء الذي تم سلق العدس فيه، في المنزل الذي بناه جاك.

يُقطع البصل جيدًا ويُقلى في زيت الزيتون مع قليل من الملح. أو قليل من السكر، أيهما أفضل. الشيء الرئيسي ليس فقط قلي البصل باللون الذهبي، ولكن قليه حتى حواف بنية مقرمشة.

الآن دعونا نربط كل شيء. يُضاف العدس والبرغل والقرفة والملح حسب الرغبة إلى البصل في مقلاة. امزج كل شيء ، واسكب مرق العدس الأسود المحفوظ بعناية ، ثم غطيه بغطاء واتركه على نار خفيفة جدًا لمدة عشر دقائق حتى يمتص السائل بالكامل.

هل أنت مقتنع بمدى سرعة وبساطة كل شيء؟ كل ما عليك فعله هو التأكد من أن مذاقها جيد أيضًا. نضع المجادرا على الأطباق ونزينها بالخيار مثلا ونجربها.

بالنسبة لذوقي المحب للعدس، فهو ببساطة لذيذ. لذا أشكركم على الذباب ذو الحجم العملاق

سيكون الخبز المسطح مع الريحان بمثابة إضافة ممتازة للحساء أو الطبق الرئيسي مثل الخبز. وهذه معجنات لذيذة مستقلة تمامًا تشبه البيتزا.

• سلطة البنجر الخام اللذيذة الغنية بالفيتامينات مع المكسرات. سلطة البنجر الخام. وصفة مع الصور ومقاطع الفيديو

  جرب سلطة الفيتامينات الرائعة المصنوعة من البنجر الخام مع الجزر والمكسرات. إنه مثالي لفصل الشتاء وأوائل الربيع، عندما تكون الخضروات الطازجة نادرة جدًا!

• تارت تاتن مع التفاح. فطيرة نباتية (عدس) مع التفاح على معجنات قصيرة القشرة. وصفة مع الصور ومقاطع الفيديو

  تارت تاتن أو الفطيرة المقلوبة هي إحدى وصفاتي المفضلة. هذه فطيرة فرنسية أنيقة مع التفاح والكراميل على معجنات قصيرة القشرة. بالمناسبة، يبدو مثيرا للإعجاب للغاية وسوف يزين طاولة عطلتك بنجاح. المكونات هي أبسط وأقل تكلفة! الفطيرة لا تحتوي على بيض أو حليب، فهي وصفة صومية. والطعم رائع!

• حساء نباتي! حساء "السمك" بدون سمك. وصفة الصوم مع الصور ومقاطع الفيديو

  لدينا اليوم وصفة لحساء نباتي غير عادي - حساء السمك بدون سمك. بالنسبة لي هذا مجرد طبق لذيذ. لكن الكثيرين يقولون إنه يشبه حساء السمك حقًا.

• شوربة اليقطين والتفاح بالكريمة مع الأرز. وصفة مع الصور والفيديو

  أقترح عليك تحضير حساء كريمي غير عادي من اليقطين المخبوز مع التفاح. نعم، نعم، بالضبط حساء مع التفاح! للوهلة الأولى، يبدو هذا المزيج غريبا، ولكن في الواقع اتضح أنه لذيذ جدا. لقد قمت هذا العام بزراعة قرع مجزأ من الصنف ...

• الرافيولي بالخضر هو مزيج من الرافيولي والأوزبكية كوك تشوتشفارا. وصفة مع الصور ومقاطع الفيديو

  طبخ الرافيولي النباتي (العدس) بالأعشاب. أطلقت ابنتي على هذا الطبق اسم ترافيولي - بعد كل شيء، الحشوة تحتوي على عشب :) في البداية، ألهمتني وصفة الزلابية الأوزبكية بالأعشاب kuk chuchvara، لكنني قررت تعديل الوصفة في اتجاه تسريعها. يستغرق تحضير الزلابية وقتًا طويلاً، لكن قطع الرافيولي أسرع بكثير!

• شرحات الخضار المصنوعة من الكوسة مع الملفوف ودقيق الحمص. الصوم. نباتي. خالي من الغلوتين.

  أقدم وصفة لشرحات الخضار المصنوعة من الكوسة والملفوف مع دقيق الحمص. هذه وصفة خالية من اللحوم والشرحات خالية من الغلوتين.

لتحضير مجدرا البرغل مع العدس الأسود سنحتاج إلى:

• 1/2 كوب عدس أبيض؛
• 1/2 كوب برغل؛
• 1 بصلة
• 1/4 ملعقة صغيرة. قرفة؛
• زيت الزيتون للقلي؛
• ملح للتذوق.

نغسل العدس ونضيف الماء. سنحتاج إلى الماء الذي سيتم غليه فيه لاحقًا، فاسكبه بما فيه الكفاية ولا تكن جشعًا. يُغلى العدس ويُطهى لمدة عشرين دقيقة تقريبًا.

أثناء طبخ العدس، اغسلي البرغل وصفيه في مصفاة.
نتخلص أيضًا من العدس المطبوخ في مصفاة، لكن في نفس الوقت نحتفظ بنصف كوب من السائل الأسود الذي تحول فيه الماء الذي تم غلي العدس فيه في المنزل الذي بناه جاك.

يُقطع البصل جيدًا ويُقلى في زيت الزيتون مع قليل من الملح. أو قليل من السكر، أيهما أفضل. الشيء الرئيسي ليس فقط قلي البصل باللون الذهبي، ولكن قليه حتى حواف بنية مقرمشة.

الآن دعونا نربط كل شيء. يُضاف العدس والبرغل والقرفة والملح حسب الرغبة إلى البصل في مقلاة. امزج كل شيء ، واسكب مرق العدس الأسود المحفوظ بعناية ، ثم غطيه بغطاء واتركه على نار خفيفة جدًا لمدة عشر دقائق حتى يمتص السائل بالكامل.

هل أنت مقتنع بمدى سرعة وبساطة كل شيء؟ كل ما عليك فعله هو التأكد من أن مذاقها جيد أيضًا. نضع المجادرا على الأطباق ونزينها بالخيار مثلا ونجربها.

بالنسبة لذوقي المحب للعدس، فهو ببساطة لذيذ. لذا أتوجه بالشكر الجزيل إلى كارايدل، الذي وجدت منه هذه الوصفة. شهية طيبة للجميع!

تعتبر الحبوب من أكثر الأطعمة المغذية والصحية، وتحظى بشعبية خاصة خلال فترة الصيام. يمكنك تحضير عدد كبير من الأطباق المختلفة منها. أنها تعطي القوة وتشبع تماما. كل هذا بفضل ما تحتويه من كربوهيدرات معقدة (صحية)، وظيفتها الأساسية بالطبع هي الطاقة.

هذه المقالة سوف تتحدث عنها البرغلو عدس. وستكون هناك أيضًا بعض الوصفات التي يمكن تحضيرها من هذه الحبوب.

لذا، . وهي الأكثر شعبية في الدول الشرقية. هذه الحبوب مصنوعة من القمح القاسي. ويستخدمونه كطبق جانبي للحوم والأسماك والخضروات.

يجب على أولئك الذين يهتمون بصحتهم ويلتزمون بالتغذية السليمة أن يعلموا أن هذه الحبوب صحية للغاية وتحتوي على نفس تركيبة العناصر الغذائية والفيتامينات والعناصر الدقيقة الموجودة في حبوب القمح غير المعالجة. والأهم من ذلك أن البرغل له طعم ممتاز ويمتصه الجسم جيدًا.

عدس– أحد أنواع البقوليات، يؤكل منذ القدم، وهو غني جداً بالبروتين سهل الهضم. ومن السمات المميزة لهذه الحبوب أنها لا تملك القدرة على تراكم المواد الضارة مثل النترات على سبيل المثال.

ولذلك فإن العدس منتج صديق للبيئة. أنه يحتوي على العديد من الفيتامينات والعناصر الدقيقة والأحماض الأمينية. العدس مفيد بشكل خاص للنساء الحوامل، لأنه غني بحمض الفوليك والحديد. يمكنك تحضير الكثير من الأطباق المختلفة تمامًا من العدس، مثل الحساء والعصيدة والشرحات والسلطات والمهروس...

تأكد من تخزينها! يجب أن يكون العدس والبرغل ضمن القائمة الأسبوعية لكل شخص يهتم بصحته.

موقع Diets.ru يقدم لكم عدة وصفات لذيذة ومختلفة من البرغل والعدس.

بيلاف البرغل مع الخضار

مُجَمَّع:
البرغل – 200 جرام
بصل – 1 قطعة (صغير، حوالي 45 جرام)
فلفل حلو (يفضل الأخضر) – قطعة واحدة (حوالي 120 جرام)
باذنجان - قطعة واحدة (حوالي 200 جرام)
طماطم – 1 قطعة (كبيرة، حوالي 140 جرام)
الماء - 1.5 كوب
الملح والفلفل (الأحمر المطحون والأسود) - حسب الرغبة
زيت الزيتون – ملعقتان كبيرتان (حوالي 20 جرامًا)

تحضير:

نغسل البرغل ونملأه بالماء البارد حتى تنتفخ الحبة قليلاً.

اغسل الباذنجان وقطعه إلى بتلات رفيعة (لا تزيد عن 7 مم) ثم ضعه في وعاء به ماء مملح وغطيه بصحن حتى لا يطفو. قشر البصل واقطعه إلى مكعبات صغيرة. نقوم بتنظيف الفليفلة الحلوة من البذور ونغسلها ونقطعها أيضًا إلى مكعبات صغيرة. نقطع الطماطم ونضعها في الماء المغلي لمدة 30 ثانية ثم نزيل القشرة منها. نقطعها أيضًا إلى مكعبات صغيرة.

سخني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة واقلي البصل فيها حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. أضيفي مكعبات الفلفل الحلو إلى البصل واخلطيهم. بعد بضع دقائق، أضيفي الطماطم، واخلطيها واتركيها على نار هادئة لمدة 3-4 دقائق.

صفي البرغل من الماء. أضفه إلى المقلاة مع الخضار وحركه. أضف الآن 1.5 كوب من الماء واترك كل شيء حتى يغلي. خففي الغاز وغطي المقلاة بغطاء واتركي كل شيء على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة.

في هذه الأثناء، أخرجي الباذنجان من الماء المملح، ثم اعصريه وجففيه وقطعيه إلى مكعبات صغيرة. في مقلاة منفصلة، ​​سخني الزيت المتبقي واقلي الباذنجان فيه.

الآن نتحقق من استعداد البرغل. إذا كانت الحبوب قاسية جدًا، أضيفي القليل من الماء الساخن واخلطي كل شيء معًا بعناية. أضف الباذنجان. غطي المقلاة بغطاء واتركيها على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق أخرى.
بعد ذلك أطفئ النار واترك بيلاف البرغل ليخمر لمدة 10 دقائق.

100 جرام من الطبق النهائي يحتوي على 91 سعرة حرارية: بروتينات 3.5 جرام، دهون 1 جرام، كربوهيدرات 17 جرام.

بالعافية!

سلطة تبولة مع البصل الأخضر

تعتبر سلطة التبولة من الأطباق العربية الرائعة التي غالباً ما تستخدم لتزيين طاولات الأعياد. ويتم تحضيره بكل بساطة: من الخضر والطماطم وحبوب البرغل (أو الكسكس)، متبل بعصير الليمون وزيت الزيتون والبهارات.

يجب تقطيع خضروات التبولة جيدًا جدًا، حيث يعتمد مذاقها بالكامل على هذا. إذا أردت، يمكنك قصها بالمقص - ولكن لا تستخدم محضرات الطعام أو الخلاطات تحت أي ظرف من الظروف!

هناك العديد من الأشكال المختلفة لتحضير هذا الطبق، لكن القاعدة الأكثر أهمية هي عدم وجود الكثير من الخضرة لهذه السلطة. تبين أن هذا الطبق الربيعي حقًا لذيذ جدًا ومرضي والأهم من ذلك أنه صحي!

مُجَمَّع:
البرغل – 2/3 كوب (100 جرام)
بصل أخضر – 1 حفنة
البقدونس – 1 حفنة
طماطم - 3 قطع (حوالي 300 جرام)
عصير الليمون – 60 مل
زيت الزيتون – 30 مل
فلفل أسود (مطحون) - حسب الرغبة
نعناع طازج - 1 غصن

تحضير:

نغسل البرغل. يُمزج عصير الليمون وزيت الزيتون والملح والفلفل بشكل منفصل، ويُضاف ما يزيد قليلاً عن نصف كوب من الماء الساخن (حوالي 120 مل)، ويُمزج.

تُسكب صلصة زيت الليمون على البرغل وتُخلط جيداً. أغلق الغطاء بإحكام واتركه ينتفخ لمدة 30-40 دقيقة.

في هذه الأثناء، يجب غسل البقدونس والنعناع وتجفيفهما. افصل الأوراق عن السيقان واقطعها جيدًا. نقوم أيضًا بغسل البصل وتجفيفه وتقطيعه جيدًا.

الآن بعد أن انتفخت الحبوب، أضف الخضر إليها واخلط كل شيء جيدًا. إذا كان البرغل قاسياً جداً، أضيفي المزيد من الماء. ثم ضعي السلطة في الثلاجة لمدة ساعة حتى تنقع بشكل صحيح.

اغسل الطماطم وامسحها بمنشفة وقطعها إلى مكعبات.

أخيرًا، أضيفي الطماطم إلى البرغل مع الأعشاب. امزج كل شيء معًا بلطف. سلطة جاهزة!

100 جرام من السلطة الجاهزة تحتوي على 118 سعرة حرارية: بروتينات 3 جرام، دهون 6 جرام، كربوهيدرات 13 جرام.

شرحات العدس الأحمر

مُجَمَّع:
الطماطم – 400 جرام
عدس أحمر – 100 جرام
بصل - 1 قطعة (كبيرة) (حوالي 150 جرام)
الزبيب – 2 ملعقة كبيرة. ملعقة (حوالي 40 جرام)
الكاري (مسحوق) - 1 ملعقة صغيرة
البقدونس - 5-7 أغصان
ليمون (عصير) - 1 قطعة
دقيق القمح – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق (حوالي 30 جرام)
زيت نباتي - 1-2 ملاعق كبيرة (20 جم)
الملح والفلفل - حسب الرغبة

تحضير:

أولا، دعونا نجهز الطماطم. نحن نغسلها ونقطعها بشكل متقاطع. ضعه في الماء المغلي لمدة 30-40 ثانية. ثم نزيل الجلد منهم.

نحول الطماطم إلى هريس باستخدام الخلاط.

يُقشر البصل ويُشطف ويُجفف ويُقطع جيدًا. نغسل البقدونس ونقطعه ناعماً.

نغسل العدس. ضعي معجون الطماطم، والعدس المغسول، والبصل المفروم في قدر. أضف 2-3 ملاعق كبيرة من الماء (إذا كان هناك سائل كافي من الطماطم، فلا داعي للقيام بذلك أو إضافة كمية أقل من الماء) ووضعها على النار.

قم بطهي كل شيء معًا تحت غطاء مغلق لمدة 20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. قم ببخار الزبيب بالماء لمدة 10 دقائق ثم اشطفه جيدًا. بعد 20 دقيقة، أضيفي الزبيب والبقدونس المفروم وعصير ليمونة واحدة والكاري إلى المقلاة. الملح والفلفل حسب الذوق.

ينضج كل شيء معًا لمدة 10 دقائق أخرى. بعد أن ينضج الخليط نرفعه عن النار ونتركه حتى يبرد تماماً.

الآن نشكل شرحات من العدس المفروم (من الأفضل ترطيب يديك بالماء حتى لا تلتصق الكتلة بهما)، ثم نلفها في الدقيق ونقليها في مقلاة مع 1-2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون لمدة 5 دقائق تقريبًا. .

يجب تقديم هذه شرحات ساخنة.

يحتوي 100 جرام من هذه شرحات على 178 سعرة حرارية: بروتينات 6.5 جرام، دهون 5 جرام، كربوهيدرات 28 جرام.

شوربة العدس الأحمر بالكريمة

مُجَمَّع:
عدس أحمر – 100 جرام (نصف كوب)
البطاطس (متوسطة) – 2 قطعة (حوالي 150 جرام)
بصل - قطعة واحدة (حوالي 80 جرامًا)
الجزر - 1 قطعة (30 جم)
معجون الطماطم – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق (80 جرام)
الملح والبهارات - حسب الرغبة
الماء – 1100 مل
زيت الزيتون – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة (20 مل)
عصير ليمون، خبز محمص - للتقديم

تحضير:

نغسل العدس ونضيف الماء. نقوم بتنظيف البصل والجزر. نقطع البصل جيدًا ونبشر الجزر.

صب الماء في المقلاة التي ستطبخ فيها الحساء وأشعل النار فيها.

في هذه الأثناء، سخني 1-2 ملاعق كبيرة من الزيت في مقلاة واقلي البصل والجزر فيها على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، لمدة 5 دقائق تقريباً. في كوب، خففي معجون الطماطم والقليل من الماء، ثم اسكبي خليط الطماطم على البصل والجزر واتركيه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق إضافية.

أضف العدس إلى الخضار مع معجون الطماطم في مقلاة، بعد تصفية الماء، امزج كل شيء وبعد 1-2 دقيقة انقله إلى مقلاة بالماء الساخن. بعد الغليان، قم بطهي كل شيء معًا لمدة 10 دقائق.

في هذه الأثناء، قشري البطاطس واشطفيها وابشريها على مبشرة خشنة، ثم أضيفيها إلى المقلاة مع الحساء. اطبخي كل شيء معًا لمدة 15 دقيقة تقريبًا، حتى تصبح البطاطس جاهزة، أضيفي الملح والفلفل.

الآن يجب هرس الحساء (يمكن القيام بذلك، على سبيل المثال، باستخدام خلاط غاطس). بعد ذلك، يُطهى الحساء لمدة 3 دقائق أخرى ثم يُرفع عن النار.

قبل التقديم، يُسكب في أطباق ويُسكب فوق عصير الليمون ويُرش بالأعشاب ويُضاف الخبز المحمص إذا رغبت في ذلك.

في 100 جرام من حساء العدس (بدون خبز محمص) 60 سعرة حرارية: بروتينات 2.5 جرام، دهون 2 جرام، كربوهيدرات 8 جرام.