نلف كيسًا من الشاش وننتظر حتى ينضب كل السائل. نقوم بنقل كافيار الكارب الفضي المملح محلي الصنع من الشاش إلى وعاء للتخزين.

طريقة أخرى لملح الكافيار في المنزل

ولكن وفقا لهذه الوصفة، إذا كان الكافيار كثيرا، فيمكن إعداد المنتج المملح للاستخدام في المستقبل. يمكن تخزين الكافيار في حاويات محكمة الغلق لمدة تصل إلى 3-4 أشهر. ولمن يريد أن يعرف وصفة تمليح المبروك الفضي في هذه الحالة هي كما يلي.

في طريقة التمليح السابقة استخدمنا المحلول الملحي (التمليح الرطب)، وهذه المرة سنلجأ إلى تقنية التمليح الجاف. ضع البيض المنزوع الأحشاء من الأكياس في وعاء زجاجي سعة 1000 مل. صب 17 جرامًا من الملح في وعاء.

غطيها بغطاء وانتظر حتى يظهر السائل في الجرة.

نقوم بتصريف المحلول الملحي الناتج ونكرر الإجراء عدة مرات (حتى يكتسب البيض لونًا ذهبيًا). يرجى ملاحظة أنه، على عكس الكافيار الأحمر، فإن كافيار الكارب الفضي ذو حبيبات دقيقة، لذلك لا يتطلب الكثير من الوقت للتمليح.

ضع الكافيار النهائي في مرطبانات صغيرة ذات أغطية محكمة الغلق واملأها بزيت عباد الشمس.

وإذا لم تقم بإضافة الملح، فكيف يمكنك تقديم الكافيار؟

وصفات أطباق الكافيار الكارب الفضي متشابهة في مجموعة المكونات. ومع ذلك، تسعى كل ربة منزل إلى القيام بكل شيء حسب الذوق الفردي. بالمناسبة، من هذا المنتج، على عكس الكافيار المملح عالي السعرات الحرارية، يمكنك الاستعداد.

سنقوم بطهي كافيار الكارب الفضي على سرير نباتي في غلاف (نخبزه في الفرن). نحن نعرف بالفعل كيفية الحصول على الكافيار من الأكياس. لذلك دعونا نضعها جانبا في الوقت الراهن. قشر وقطع بصلة واحدة وجزرة واحدة: البصل إلى نصف حلقات والجزر إلى شرائح.

تشغيل الفرن على درجة حرارة 180 درجة.

خذ كم الخبز. حرك الخضار في الغلاف واصنع "وسادة". الآن الكافيار لدينا: نملح المنتج ونضيف البهارات والبهارات حسب الرغبة ونخلط بلطف. ضعي الخليط المحضر في الكم فوق الخضار. نربط حواف غلاف الخبز بمشابك ورق خاصة.

ضعي صينية الخبز مع "الحلوى" في الفرن لمدة نصف ساعة. هذا كله كافيار الكارب الفضي الجاهز - تعرف على ما يمكنك طهيه من هذه السمكة على موقعنا على الإنترنت.

المزيد من هذه الوصفات على موقعنا:

1. 
   لا يتم حصاد البربوط على نطاق صناعي، حيث لا يتم العثور على سمك القد هذا بكميات كبيرة. ولهذا تكمن قيمته في نضارته....
2. 
   الكارب هو سمكة تجارية كبيرة إلى حد ما، ويتم صيدها ليس فقط من أجل لحمها اللذيذ والعطاء والخالي من العظم تقريبًا، ولكن أيضًا من أجل بطارخ السمك. اذا أنت...
3. 
   الكافيار منتج لذيذ وصحي. ومع ذلك، فإن تكلفتها المرتفعة تحرمنا في بعض الأحيان من فرصة تذوق هذه الأطعمة الشهية في كثير من الأحيان أكثر من أيام العطلات. قد يكون البديل الجيد للأشياء الجيدة التي يتم شراؤها من المتجر هو...
4. 
   هذا المخلوق الشائك غير الواضح، الذي لا يحبه الصيادون، هو في الواقع طعام شهي حقيقي. مع النهج الصحيح. لذلك، انظر واكتب: أطباق مصنوعة من الكشكشة....

الكارب الفضي- أسماك المياه العذبة الكبيرة، يصل طول أفرادها إلى متر أو أكثر، ووزنها أكثر من 40 كجم. (أحيانًا أكثر!). يعتبر لحم الكارب الفضي لذيذًا جدًا ويحظى بشعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم لدرجة أنه يتم زراعته بكميات كبيرة في أوتاد طبيعية وصناعية لتسمينه لمزيد من الصيد.

بالإضافة إلى اللحوم، تقدر قيمة الكارب الفضي للكافيار اللذيذ والمغذي. أثناء وضع البيض، تلد الإناث ذرية كبيرة، تحمل آلاف البيض. على سبيل المثال، في الكارب الفضي بوزن 5 كجم. يمكن أن يصل إلى 1 كجم. الكافيار الذي يتم تحضير مجموعة متنوعة من الأطباق منه.

أين يمكنني الحصول على كافيار الكارب الفضي؟
يمكن شراء كافيار هذه السمكة بالوزن من السوق أو من المتجر طازجًا أو جاهزًا للأكل. وأحيانا، على سبيل المثال، في فترة الخريف والشتاء، عند شراء الكارب الفضي الكامل الطازج، يمكنك الحصول عليه مع الكافيار.

فوائد كافيار الكارب الفضي.
يمكن للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا تناول كافيار الكارب الفضي بدءًا من 100 جرام. يحتوي هذا المنتج على 137 سعرة حرارية فقط و8.8 جرام. بروتين 12.9 جرام. كربوهيدرات و 6.2 جرام دهون. تحتوي الكرات الصغيرة الشفافة على كمية كبيرة من المواد المفيدة لجسم الإنسان: الكبريت، الفوسفور، الزنك، الحديد، أوميغا 3 (الأحماض المتعددة غير المشبعة)، إلخ. يوصى باستهلاك كافيار الكارب الفضي للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري وأمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان، وكذلك للوقاية من الأمراض المرتبطة بالجهاز العصبي. ولكن، إذا كنت عرضة لحساسية الأسماك، فلا ينصح بتناول الكافيار.

وصفة لطهي كافيار الكارب الفضي في الفرن.

تحتاج أولا إلى شراء الكافيار الكارب الفضي الطازج، على سبيل المثال، في السوق أو في المتجر.

أحضر زوجي أنثى من الصيد وزنها حوالي 5 كيلو والكافيار فيها 850 جرام.

بعد البحث في الإنترنت، لم أجد وصفات لطهي الكافيار تجذب انتباهي وتنصحني بكيفية تحضير طبق لذيذ على عجل، لذلك قررت أن أخبزه في الفرن في غلافه. بصراحة، النتيجة أسعدت عائلتنا بأكملها. تبين أن الكافيار ناعم وطري وممتع للغاية حسب الذوق.

مكونات:

1. كافيار الكارب الفضي - 850 جم.
2. بصل - 1 بصلة؛
3. جزر متوسطة الحجم - 1 قطعة؛
4. الملح والفلفل حسب الذوق.

مواد إضافية:

1. كم للخبز.
2. صينية الخبز؛
3. فرن.

طبخ كافيار الكارب الفضي في الفرن.

سيتم خبز الطبق، لذلك قم بتشغيل الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.

1. قشري البصلة واشطفيها وقطعيها إلى حلقات أو أنصاف حلقات (حسب الرغبة). ثم قطع جزرة كاملة أو نصف إلى شرائح.

2. خذ صينية الخبز، ضع غلاف الخبز عليها، ثم ضع البصل والجزر هناك.

3. يجب أن يكون الكافيار، الذي يتم تنظيفه من الغلاف المغلف وغسله، مملحًا وفلفلًا حسب الرغبة، ثم يخلط.

4. الآن أنت بحاجة إلى وضع كافيار الكارب الفضي في الكم فوق البصل والجزر.

5. قم بلف كلا الحافتين بسلك مصمم خصيصًا لهذا الغرض.

6. ضعي صينية الخبز في الفرن المسخن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية. اخبزي الكافيار لمدة 30 دقيقة تقريباً، ونتيجة لذلك يجب أن يكتسب لوناً وردياً فاتحاً.

الكافيار جاهز تمامًا ويمكنك تقديمه على الطاولة.

لا يعد صيد المبروك الفضي مشكلة في الوقت الحاضر، حيث يتم تربيته بشكل مصطنع في العديد من الخزانات المدفوعة.

يعد الكارب الفضي ممثلًا كبيرًا إلى حد ما لأنواع أسماك الكارب التي تقود أسلوب حياة مدرسي وتفضل خزانات المياه العذبة. ويسمى أيضًا الكارب الفضي، وقد حصل على اسمه نظرًا لأن شكل جبهته أوسع إلى حد ما من شكل جبهته لدى ممثلي الكارب الآخرين. علاوة على ذلك، تقع عيناه في الأسفل قليلاً، لذا يبدو أن جبهته ضخمة جدًا.

يمكن أن يصل طوله إلى متر واحد أو أكثر، بينما يزيد وزنه عن 50 كجم، على الرغم من أن متوسط ​​وزن المبروك الفضي لا يتجاوز 30 كجم.

يتميز هذا النوع من الكارب بوجود ما يسمى بـ "الغربال" الذي يتكون من اندماج الخيشومية مع الجسور المستعرضة. يمرر المبروك الفضي العوالق النباتية من خلال هذا "المنخل".

في الوقت الحاضر، هناك ثلاثة أنواع فرعية من الكارب الفضي، والتي تشمل:

• أبيض.ويتميز مظهر هذا المبروك الفضي بغلبة الظلال الفضية وأحيانا البيضاء. زعانفها رمادية. تتميز باللحوم اللذيذة جدًا والدهنية إلى حد ما.
• موتلي.هذه الأنواع الفرعية لها رأس أكبر ولون أغمق. يحتل رأس هذا النوع 50٪ من الجسم بأكمله. مع التقدم في السن، يصبح لون الكارب الفضي داكنًا، وتظهر بقع داكنة في اللون. طعم لحم الكارب كبير الرأس أفضل بكثير من لحم الكارب الفضي. ويرجع ذلك إلى حقيقة أنها تتغذى بشكل رئيسي على العوالق النباتية.
• هجين.هذه هي أفضل جوانب جودة المبروك الأبيض وكبير الرأس. لونه يذكرنا أكثر بالكارب الفضي، وسرعة تطوره تشبه إلى حد كبير قريبه المتنوع.

ومن المزايا الرئيسية للكارب الفضي وجود أحماض أوميجا 3 غير المشبعة في لحمه، بالإضافة إلى وجود نسبة كبيرة من البروتين. تم العثور على الفيتامينات التالية في لحم هذه السمكة:

بالإضافة إلى ذلك، يحتوي لحم المبروك الفضي على معادن مثل الفوسفور والكالسيوم والحديد والزنك والصوديوم والكبريت. هذه العناصر الدقيقة لها تأثير مفيد على الوظائف الحيوية لجسم الإنسان. من خلال تناول لحم الكارب الفضي يمكنك الوقاية من الأمراض التالية:

• تصلب الشرايين؛
• مشاكل الجهاز العصبي المركزي.
• ارتفاع ضغط الدم.
• الروماتيزم.

ينصح بتناول لحم الكارب الفضي للأمراض التالية:

• السكري؛
• التهاب المعدة مع انخفاض الحموضة.
• أمراض الأوعية الدموية والقلب.

يمكن أن تحفز اللحوم إنتاج الهيموجلوبين، وتحسن خصائص الجلد، وتعزز نمو الشعر والأظافر. لا يُنصح بتناول لحم الكارب الفضي فقط للأشخاص الذين لديهم عدم تحمل شخصي لهذا المنتج.

وصفات الكارب الفضي المملح اللذيذ

• يجب أن تزن الذبيحة 5 كجم أو أكثر؛
• يتم استخدام الملح الخشن فقط في عملية التمليح. لا ينصح باستخدام ملح البحر، لأنه قد يؤدي إلى تفاقم طعم المنتج المحضر؛
• يُملح السمك فقط في عبوات زجاجية أو مينا. إذا لم يكن ذلك ممكنا، فيمكنك المخلل في حاوية بلاستيكية؛
• يتم تخزين اللحم في الثلاجة لمدة شهرين أو ثلاثة أشهر تقريبًا.

للقيام بذلك سوف تحتاج إلى:

• جثة الكارب الفضي، تزن حوالي 1 كجم؛
• الخل – 50 مل؛
• زيت نباتي – 300 مل؛
• السكر، وكذلك 3-4 بصل متوسط؛
• ملح؛
• توابل مختلفة.

قبل التمليح، يتم تقطيع السمكة وإزالة القشور والرأس والذيل والزعانف وكذلك الأحشاء. بعد ذلك، يتم غسل جثث الأسماك جيدا في المياه الجارية. ثم توضع الذبيحة المقطوعة بالكامل في الملح وتوضع في الثلاجة لمدة ساعتين.

أثناء تمليح السمك، قم بإعداد محلول الخل أو المحلول الملحي بمعدل 1 ملعقة كبيرة. ملعقة 1 لتر من الماء. بعد ساعتين تُخرج السمكة من الثلاجة وتوضع في المحلول المُجهز لمدة 0.5 ساعة. بمجرد مرور نصف ساعة، يتم إخراج الأسماك من المحلول الملحي وتقطيعها إلى قطع، وبعد ذلك يتم طيها في طبقات في وعاء للتمليح. يتم رش كل طبقة بالبهارات والبصل وكمية قليلة من السكر ثم يتم حشو كل شيء بالزيت النباتي. أخيرًا، يتم تغطية السمكة بإحكام، على سبيل المثال، بوعاء به حمولة وإعادتها إلى الثلاجة لمدة 6 ساعات. وبعد 6 ساعات يمكن تناول لحم السمك.

لهذه الوصفة تحتاج إلى تحضير المكونات التالية:

• 2 ذبيحة من الكارب الفضي وزن كل منهما 1 كجم؛
• 5 قطع. المصابيح المتوسطة الحجم؛
• كوب من الزيت النباتي.
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الخل
• ملح؛
• التوابل - الكمون، الكزبرة، ورق الغار.

بادئ ذي بدء، يتم تنظيف الأسماك جيدا ووضعها في محلول الملح أو الخل لمدة نصف ساعة. بينما تخضع الأسماك لمعالجة خاصة، يتم خلط الزيت النباتي والخل، وكذلك الكمون المطحون والكزبرة وورق الغار. يتم قطع المصابيح إلى نصف حلقات بشكل منفصل. ثم تتم إزالة السمكة من التركيبة وتقطيعها إلى قطع صغيرة. توضع كل قطعة في التتبيلة لبضع ثوان وتوضع في وعاء للتخليل. يتخلل كل صف حلقات نصف بصل. أخيرًا، تُملأ طبقات السمك بالتتبيلة المحضرة وتوضع في الثلاجة لمدة ساعتين.

الكارب الفضي "للرنجة"

يعد لحم الكارب الفضي مناسبًا بسهولة للطهي "للرنجة" لأن مرونته وقدرته على الدهون تساهم في ذلك.

لإعداد طبق مذهل، تحتاج إلى إعداد:

• 1.5 كجم من الكارب الفضي (ذبيحة واحدة)؛
• ملح – 5 ملاعق كبيرة. ملعقة؛
• الخل - 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• سكر – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• زيت نباتي - 3-4 ملاعق كبيرة؛
• الماء – 1 لتر
• ورق الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
• الفلفل.

وكقاعدة عامة، يتم تنظيف الأسماك وغسلها تحت الماء الجاري. بعد ذلك، تتم إزالة التلال وغيرها من العظام الكبيرة إلى حد ما من الأسماك. يُقطع لحم السمك إلى شرائح ضيقة والذيل إلى حلقات. يتم تحضير التتبيلة في وعاء منفصل يعتمد على الماء المغلي ويضاف إليه الملح والسكر والخل ثم يتم تبريده إلى درجة حرارة الغرفة. توضع قطع الكارب الفضي "للرنجة" في وعاء للتمليح ويسكب فيه أيضًا زيت عباد الشمس ويضاف إليه ورق الغار والفلفل. بعد ذلك، يتم ملء السمك مع البهارات بالتتبيلة. عندما يبرد اللحم تمامًا، يُغطى ببطانية ويوضع في الثلاجة لمدة 24 ساعة.

كافيار الكارب الفضي هو طعام شهي. إنها ليست صغيرة، لذلك يمكن تمليحها دون أي مشاكل. لمخلل ذلك، تحتاج إلى إعداد:

• كافيار الكارب الفضي – 200-400 جم؛
• ملح جيد؛
• 2 ملعقة صغيرة عصير ليمون
• فلفل مطحون.

يُخرج الكافيار من السمكة ويُغسل ويُجفف على منشفة ورقية. بعد ذلك، يرش الكافيار بالملح والفلفل، ثم يوضع في وعاء زجاجي. ثم يُروى الكافيار بعصير الليمون ويُغلق بإحكام بغطاء. لجعل الكافيار صالحًا للأكل، يتم وضعه في الثلاجة لبضعة أيام.

كيف يتم تخزين السمك المطبوخ؟

كقاعدة عامة، يتم تخزين الكارب الفضي المخلل في عبوات زجاجية. في الأساس، يتم استخدام وعاء زجاجي لهذه الأغراض. كل طبقة من السمك مغطاة بحلقات البصل وأوراق الغار. كل هذا مملوء بالكامل بالزيت النباتي ومغلق بغطاء ويوضع في الثلاجة حيث يتم تخزين المنتج لمدة لا تزيد عن 3 أشهر.

طرق أخرى لتحضير الكارب الفضي

لحم الكارب الفضي مناسب ليس فقط للتمليح أو التخليل، بل يتم طهيه أيضًا، مقليًا ومطهيًا على البخار. إذا قمت بطهيها في الفرن، فستحصل على منتج لذيذ جدًا ومغذي أيضًا. للقيام بذلك تحتاج:

• 1 كجم من لحم الكارب الفضي المنظف؛
• 3 قطع. مصابيح؛
• نصف ليمونة
• حاسب شخصي 1. جزر؛
• الكريمة الحامضة؛
• الفلفل؛
• ملح.

بادئ ذي بدء، يتم نقع لحم السمك مع عصير الليمون والملح والفلفل، وبعد ذلك يتم غرس اللحم لمدة 30 دقيقة. في هذا الوقت، يتم قطع البصل إلى نصف حلقات، ويتم قطع الجزر على مبشرة خشنة.

بعد نصف ساعة تُدهن صينية الخبز بالزيت ويوضع عليها البصل والجزر وتوضع السمكة فوقها وتُدهن بالقشدة الحامضة. يُخبز الطبق المُجهز في الفرن على درجة حرارة 180-200 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة.

طبخ الكارب الفضي في طباخ بطيء

لإعداده عليك أن تأخذ:

• الكارب الفضي - 2 كجم؛
• الجزر - 2 قطعة؛
• المصابيح - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• معجون الطماطم – 1.5 ملاعق كبيرة؛
• الفلفل؛
• ورق الغار
• سكر - 1 ملعقة كبيرة؛
• ملح.

يتم فصل الأسماك بعناية وتقطيعها إلى قطع يبلغ سمكها حوالي 3 سم، ويُسكب القليل من الزيت النباتي في الطباخ المتعدد، وبعد ذلك يتم وضع البصل المفروم والجزر المبشور. وأخيرا، إضافة أوراق الغار والفلفل. يُسكب كل هذا مع السمك مع صلصة الطماطم والصويا والملح ويضاف القليل من السكر. يتم تحديد وضع "الحساء" ويتم طهي الطبق لمدة نصف ساعة.

الأسماك المملحة لا يمكن أن تؤذي الإنسان إذا تم تناولها باعتدال. إذا كانت الأسماك مملحة ولا تخضع للمعالجة الحرارية، فإن لحمها لا يفقد خصائصه الفريدة. يوصى باستهلاك الأسماك المملحة من قبل تلك الفئات من الأشخاص الذين يعانون من انخفاض حموضة المعدة، وكذلك انخفاض ضغط الدم.

والأهم أن السمك وقت تناوله لا يكون مالحاً جداً، لأن الملح يمكن أن يترسب في المفاصل. ولكن إذا كان هذا منتجًا مملحًا قليلاً، فلا يجب أن تتوقع منه شيئًا سيئًا سوى الفوائد.

الكارب الفضي سمكة عالمية وستكون لذيذة مع أي تقنية طهي. المنتج السمكي الأكثر صحة هو عندما يتم خبزه في الفرن والأقل صحة عند قليه. بالإضافة إلى أن السمك المقلي يصبح “ثقيلاً” على المعدة، فإنه يفقد أيضاً الكثير من العناصر الغذائية. يمكنك طهي حساء السمك اللذيذ من الكارب الفضي، أو بشكل أدق من رأسه وذيله وزعانفه. وبالمناسبة، حساء السمك طبق صحي جداً و"خفيف" جداً على المعدة. بالإضافة إلى ذلك فإن لحم الكارب الفضي المحضر بهذه الطريقة يحتفظ بمعظم المواد المفيدة لجسم الإنسان.

يعتبر كافيار الكارب الفضي طعامًا شهيًا متاحًا للجميع. لتخليلها، لا تحتاج إلى أي مهارات أو قدرات جدية في الطهي. ستكون مجموعة المنتجات الضرورية أيضًا في حدها الأدنى، وستسمح لك مجموعة واسعة من الوصفات بإعداد الكافيار الذي يلبي جميع تفضيلات ذوقك.

الوصفة رقم 1

يتم فصل الرأس والعمود الفقري عن جثة السمكة، وإزالة الأحشاء، وإزالة الكافيار بعناية. بعد ذلك، تحتاج إلى شطفه جيدًا، ولكن يجب أن يتم ذلك بعناية حتى لا يتلف البيض. يوصى بإزالة الفيلم من المنتج المُجهز. يمكن تحضير الكافيار إما على شكل شرائح كاملة أو على شكل كتلة. بالنسبة للنوع الثاني، يجب طحن الكافيار من خلال منخل كبير.

يجب فرك الكتلة أو الشرائط النهائية بسخاء بالملح. لكي ينقع المنتج يوضع في مكان بارد لمدة ساعة. خلال هذا الوقت، يجب عليك تحضير تركيبة خاصة تجعل طعم الكافيار مذهلاً بكل بساطة. للقيام بذلك، يجب دمج ملعقة كبيرة من السكر مع ملعقتين كبيرتين من الملح لكل لتر من الماء. ثم أضف ورقتي غار و 10 حبات فلفل أسود إلى نفس الكتلة. يُغلى السائل ثم يُبرد إلى درجة حرارة الغرفة ويُسكب في الكافيار. يتم تحضير الكافيار خلال يومين. بعد مرور الوقت المحدد، يتم تصريف السائل، ويتم نقل الكافيار إلى قطعة من الشاش وضغطه جيدًا - حتى تتم إزالة الرطوبة الزائدة. الطعم جاهز للأكل.

الوصفة رقم 2

هذه الوصفة أبسط. يتم تنظيف الكافيار، كما هو موضح في الطريقة السابقة، وطحنه، وتحريره من الفيلم. بعد ذلك، انقلها إلى وعاء المينا ورشها بسخاء بالملح. يجب أن تبقى على هذه الحالة لمدة نصف ساعة تقريبًا. ثم يُسكب الكافيار بسخاء بمحلول الخل بنسبة 9٪. تُترك الكتلة لتنقع لمدة ساعة. بمجرد مرور هذه الفترة الزمنية، يتم وضع الكافيار بعناية في قطعة من الشاش حتى لا يتلف البيض ويضغط عليه. بعد ذلك يمكن تناول المنتج. لإطالة العمر الافتراضي للكافيار، من الأفضل وضعه في وعاء زجاجي محكم الغلق ووضعه في الثلاجة. يجب أن يؤكل الكافيار خلال أسبوعين. لا ينصح بتخزين المنتج لفترة أطول حتى في الثلاجة.

إذا تم تحضير الكافيار على شكل كتلة وليس قطعاً كاملة، فيمكن خلطه بالزبدة. اتضح لذيذ جدا ومرضية.

الأسماك والأطباق المصنوعة منها غنية بالبروتين، وهو أمر ضروري للغاية للجسم، بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن يتنافس عدد قليل من الأطعمة اللذيذة معها في الذوق. لكي لا تشغل تفكيرك بما تطعمه لعائلتك، سيكون من الجيد معرفة كيفية قلي شرائح الكارب الفضي العصير والكافيار الخاص بها في مقلاة.

اللحوم الغذائية اللذيذة لهذا سكان النهر غنية بأحماض أوميغا 3 الدهنية غير المشبعة، المسؤولة عن صحة الأوعية الدموية وأكثر من ذلك.

كيفية اختيار الكارب الفضي

يتمتع الأشخاص الذين يعيشون بالقرب من النهر دائمًا بصحة أفضل، وكل ذلك لأن أساس نظامهم الغذائي اليومي هو أسماك النهر، بما في ذلك الكارب الفضي.

بالطبع، شرائح جديدة من هذه الطيور المائية الجميلة (إذا جاز التعبير، مأخوذة للتو من أعماق الماء) هي الأكثر لذيذة، وتحتوي على فوائد أكثر عدة مرات من المنتج المجمد.

لكن لا يجب عليك التخلي عن شريحة لحم السمك المجمدة أيضًا. متبل بالأعشاب ومقلي بالدقيق، اتضح أنه لذيذ للغاية ويثير شهية لا تصدق.

لإنقاذ نفسك وعائلتك من شراء منتج منخفض الجودة، نقدم قواعد بسيطة حول كيفية تحديد مدى نضارة منتج النهر بشكل مستقل:

• عيون الكارب الفضي شفافة ولا ينبغي أن يكون هناك غيوم.
• تشير الخياشيم الوردية النظيفة إلى نضارة الذبيحة.
• السمكة مغطاة بصفوف متساوية من القشور النظيفة اللامعة.
• تنبعث منه رائحة نهرية لطيفة.

الكارب الفضي له عيب واحد - فهو عظمي جدًا. من السهل حل هذه المشكلة - ما عليك سوى اختيار جثة أكبر تكون فيها العظام كبيرة وسيكون من السهل جدًا العثور عليها عند التنظيف. خيار آخر هو شراء شريحة لحم كبيرة تم تقطيعها بالفعل.

الرأي القائل بأن الكارب الفضي يحتوي على نسبة عالية جدًا من السعرات الحرارية هو رأي خاطئ. في الواقع، 100 غرام من الأسماك النيئة تحتوي على 85 سعرة حرارية. تحتوي شريحة اللحم المشوية على سعرات حرارية أكثر قليلًا، ولكنها ليست كافية لاستبعادها تمامًا من قائمتك.

كيفية قلي الكارب الفضي في مقلاة: وصفة كلاسيكية

مكونات

• فيليه الكارب الفضي- 1 كجم + -
• - 2 قطعة. + -
• - 0.5 كوب + -
• - 0.5 قطعة. + -
• - 5 ملاعق كبيرة. + -
• - 0.5 ملعقة صغيرة + -
• - 1/3 ملعقة صغيرة. + -

كيف تقلى الكارب الفضي بشكل لذيذ في مقلاة

من أجل تحضير وجبة غداء أو عشاء صحية من الأسماك النهرية المفضلة لديك، لن تحتاج إلى الكثير من الوقت والجهد. الشيء الرئيسي هو وجود الأسماك الطازجة ومقلاة ذات قاع سميك وزيت عباد الشمس عديم الرائحة.

تحضير وتتبيل شريحة لحم الكارب الفضي

1. اغسل شريحة لحم الكارب الفضي وجففها بمنشفة ورقية.
2. باستخدام سكين حاد، قومي بتقسيم الفيليه إلى أجزاء صغيرة.
3. يُمزج الملح والفلفل ويُغطى لب السمك به.
4. اعصري عصير نصف ليمونة ثم رشيه فوق شرائح اللحم. امزج القطع جيدًا حتى يتم توزيع جميع التوابل بالتساوي في جميع أنحاء السمك.
5. ضعيها في وعاء عميق وغطيها بغطاء ثم ضعيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة - اتركيها منقوعة.

تقلى شرائح طرية في الزيت النباتي

1. في هذه الأثناء، قشري البصل وقطعيه إلى حلقات يبلغ سمكها حوالي 5 ملم.
2. ضعي مقلاة ذات قاع سميك على النار، وأضيفي إليها الزيت، ثم سخنيه على النار.
3. عندما يبدأ الدهن في إصدار أزيز، خذ قطع السمك واغمسها في الدقيق، ثم تخلص من الزائد، ثم ضعها بعناية في الزيت الساخن.
4. عند القلي يجب خفض الحرارة. يتم تحديد مدة قلي الكارب الفضي في مقلاة من خلال ظهور قشرة ذهبية موحدة. في نهاية الطهي، قم بتغطية المقلاة بالسمك واتركها على نار خفيفة لمدة 5 دقائق - سيؤدي ذلك إلى تبخير منتصف القطع السميكة جدًا.
5. اللمسة الأخيرة هي قلي حلقات البصل في الزيت المستخدم. لمنعها من الاحتراق، من الأفضل طهيها مغطاة.

ومن الأفضل تقديم السمك مع البصل المقلي والخضار الطازجة على شكل شرائح أو سلطة. لدينا نصف ليمونة غير مستخدمة - نخرج العصير منها ونرشها على قطع السمك قبل وضعها في أفواهنا. سيضيف عصير الليمون المزيد من النكهة إلى لحم السمك.

• لإثراء طعم شريحة لحم السمك التي لا تضاهى بالفعل، يمكنك تتبيلها ليس فقط بالفلفل، ولكن مع قليل من مجموعة التوابل المعدة خصيصًا والتي يمكن شراؤها من متجر أو سوق.
• يمكن استبدال زيت عباد الشمس بزيت الزيتون. من الأفضل فقط أن تأخذ مجموعة متنوعة مخصصة للقلي.
• لجعل القشرة التي تظهر على السمك أثناء القلي أكثر لونًا ذهبيًا ومقرمشًا، تحتاج إلى غمس قطع الفيليه الملفوفة في الدقيق في بيضة نيئة مخفوقة، ثم وضعها على الفور في المقلاة.
• ليست هناك حاجة لقلي البصل - فالسمك يصبح لذيذًا ومغذيًا بشكل لا يصدق بدونه.

كيف تقلى كافيار الكارب الفضي في مقلاة

إذا كانت كأس السمك على شكل شبوط فضي كبير تأتي أيضًا مع الكافيار، فهذا حظ مضاعف! يمكن أن تحتوي الذبيحة التي تزن 10 كجم على كيلوغرام كامل أو أكثر. ومن هذه الثروة يمكنك تحضير طعام لذيذ جدًا.

مكونات

• كافيار الكارب الفضي (الطازج) - 300 جم؛
• الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة؛
• ملح للتذوق.

كيف تقلى كافيار الكارب الفضي بيديك

1. يجب شطف المنتج الخام جيدًا تحت الماء الجاري ووضعه بعناية في وعاء عميق.
2. الفلفل والملح حسب الرغبة (يمكنك استخدام بقايا الخليط الحار الذي تنقع فيه السمكة) واتركيه لمدة 15 دقيقة.
3. تحتاج إلى طهي الكافيار في زيت ساخن جيدًا. مدة القلي 1-2 دقيقة على كل جانب. إذا كانت القطع سميكة للغاية، فيمكن الاحتفاظ بها في نهاية القلي تحت الغطاء لبضع دقائق على نار خفيفة.

إذا أفرطت في طهي الكافيار، فسوف يفقد طراوته ويصبح قاسيًا للغاية.

يمكنك تقديم الكافيار المقلي مع السمك أو كعلاج منفصل، والذي سيتنافس مع شرائح الكارب الفضي على طاولة الأعياد.

إن الصيد السخي للكارب الفضي هو فرحة ليس فقط للصياد، ولكن أيضًا لمالكه الموهوب، الذي يعرف جيدًا كيفية قلي الكارب الفضي في مقلاة بيديه من أجل إطعام عائلة جائعة بالطعام الصحي.

بمساعدة النصائح المقترحة، سيكون طهي السمك لأفراد أسرتك الأعزاء متعة حقيقية! استخدم الوصفات لصحتك واحصل على متعة تذوق هائلة من أعمالك.

بالعافية!