Tiršta grietinė torto dekoravimui iš tikrųjų yra puri masė, kuri gaunama maišant grietinę, dažniausiai su cukraus pudra arba pridedant cukraus. Grietinėje, kaip kreminės medžiagos pagrindu, turėtų būti gana didelis riebalų kiekis - 33%. Šiuo atveju geriausia naudoti kaimišką.

Jei naudojate grietinę, kurios riebumas ne mažesnis kaip 33%, tuomet nereikia dėti papildomų ingredientų, kad gautumėte tirštos konsistencijos kreminį produktą. Tirštą konsistenciją galima gauti išplakant su cukrumi. Ir šiuo atveju kreminės medžiagos tirštumą tiesiogiai veikia maišytuvo laikas ir greitis.

Jei po ranka neturite riebios grietinės, kad paruoštumėte kreminį produktą, galite naudoti tai, ką turite, tačiau dėl to prasminga pasinaudoti patyrusių konditerių patarimais.

Šiuo metu yra keletas būdų, kaip namuose pasigaminti tirštą grietinę. Šiame straipsnyje aptariama, kaip sutirštinti grietinę.

Priemonės kremui tirštinti

Jei jūsų grietinė yra per plona, ​​prasminga paklausti savęs, kodėl taip atsitiko ir kaip ateityje ją padaryti tirštesnę. Kiek ir kokių ingredientų naudoti, kad pats pagrindas būtų tirštesnis.

Kiekviena šeimininkė turėtų atsiminti, kad grietinėlės gaminio kokybė tiesiogiai priklauso nuo pačios grietinės kokybės savybių. Todėl geriausia kremą gaminti iš naminio gaminio. Bet jei nėra galimybės naudoti naminės grietinės, tada perkant ją parduotuvėje, geriau ją vartoti ne mažiau kaip 30%.

O produktui, kurio riebumas yra 15–20%, galite naudoti šias priemones:

Sumušimo laikas ir sąlygos. Sumaišius su cukraus pudra, grietinė bet kokiu atveju tampa skystesnė. Todėl, norint ištaisyti situaciją, reikia ją mušti kuo ilgiau ir intensyviau. Nepamirškite, kad prieš plakant produktą geriau atvėsinti;

Krakmolas. Norėdami sutirštinti grietinės kreminę medžiagą, galite naudoti krakmolą. Ir visai nesvarbu, ar krakmolas iš kukurūzų, ar iš bulvių. Kukurūzų krakmolas dažniausiai naudojamas konditerijoje. Naudodami krakmolą, kremo gaminį būtinai atvėsinkite. Kai kurie konditeriai vietoj krakmolo naudoja miltus;

Želatinos milteliai. Jis priklauso universaliems tirštikliams. Tokiu atveju gaunamas kremas, kuris atvėsęs gerai išlaiko formą ir gali būti naudojamas lengvuose pyraguose, kaip savarankiškas kreminis pyragas;

Sviestas. Kreminis produktas su sviestu ir grietine yra tankesnės ir tirštesnės konsistencijos. Tačiau tuo pat metu jis teisėtai gali būti vadinamas sunkiu ir kaloringu. Tiesą sakant, tai yra kitokia veislė, tačiau ji gali pakeisti grietinę dekoruojant tortą ar eklerus;

Maisto tirštiklio naudojimas. Jis jau perkamas jau paruoštas parduotuvėje ir naudojamas pagal instrukcijas ant pakuotės.

Būdai, kaip grietinę padaryti tirštesnę

Jei ruošiant kreminį gaminį pyragui jis pasirodo skystas, galite pasinaudoti patyrusių konditerių patarimais.

Šiame straipsnyje apžvelgsime tris pagrindinius.

Pirmasis būdas leidžia su minimaliu laiku pagaminti kreminį grietinės gaminį tirštesnį ir tinka jį ruošti namuose pradedančiajam konditeriui. Tai apima specialaus maisto tirštiklio miltelių pavidalu naudojimą. Jis parduodamas beveik kiekvienoje parduotuvėje. Jame yra krakmolo, cukraus miltelių, vanilės esencijos ir t.t.. Bet puošiant tortą vaikams geriau jo nenaudoti. Tokiu atveju galite naudoti tirštiklį, paruoštą iš krakmolo. Norint tinkamai pagaminti naminį tirštiklį, 1 puodeliui grietinės reikia paimti 1 šaukštą krakmolo. Jei įmanoma, geriau naudoti kukurūzų krakmolą. Taip pat reikės nedidelio vandens kiekio, žiupsnelio vanilės ir 3 šaukštų cukraus pudros. Grietinė išplakama su milteliais ir vanile. O krakmolas, praskiestas vandeniu, dedamas tik pabaigoje. Grietinę būtinai atvėsinkite.

Antrasis būdas padaryti per skystą grietinėlę yra želatina arba agaras. Dėl šių ingredientų, taip pat dėl ​​jų gelio savybių, gaunamas tirštas ir tankus kremas. Neturėtume pamiršti, kad jis gerai išlaiko savo formą. Tam jums nereikia daug komponentų. Vienam puodeliui grietinės reikia maždaug 10 gramų želatinos arba agaro-agaro miltelių ir paruošiama pagal instrukcijas ant pakuotės. Bet iš esmės jie mirkomi 40 minučių (želatinos milteliams) ir 60 minučių (agarui-agarui), kad išbrinktų. Po to jie ištirpsta vandens vonioje, o jau atvėsintas tirpalas pridedamas prie kremo. Tokiu atveju, prieš įvedant stingdantį tirpalą, jo metu ir po jo, kremo produktas plakamas. Papuošus tortą kurį laiką reikia įdėti į šaldytuvą.

Egzistuoja ir trečias būdas pasigaminti per skystą ir tirštą kremą. Tai pagrįstai laikomas vienu iš natūraliausių būdų. Čia nenaudojami jokie priedai. Norėdami tai padaryti, turite pašalinti išrūgas. Reikia paimti marlę ir susukti į bent tris sluoksnius. Po to grietinė išklojama ant marlės, jos galai surenkami ir surišami viršuje. Tada jis vieną dieną pakabinamas šaltoje patalpoje virš konteinerio. Kai išrūgos nutekės, jos taps tirštesnės.

Tirštos grietinės gaminimo receptai

Grietinės su želatina receptas

Šiam kreminio gaminio, skirto vidutinio dydžio biskvitui papuošti, receptui gaminti reikės 500 gramų grietinės ir 250 gramų cukraus. Jei pageidaujama, cukrų galima pakeisti 100 gramų cukraus pudros. Norėdami pridėti vanilės aromato, galite naudoti lašelį vanilės esencijos.

Pagal šį receptą naudojamas stingdantis tirpalas, dėl kurio kremas bus tirštesnis ir tankesnis. Norėdami tai padaryti, 15 gramų želatinos miltelių užpilkite 100 mililitrų vandens ir palikite išbrinkti keturiasdešimt minučių. Tada jis dedamas į vandens vonią ir kaitinamas, kol kristalai visiškai išnyks. Tada želė tirpalui reikia leisti atvėsti.

Kol želatinos tirpalas vėsta, cukrų reikia sumaišyti su grietine ir išplakti mikseriu. Maždaug po penkiolikos minučių, kai pradeda formuotis stabilios smailės, reikia įlašinti kelis lašus esencijos ir mažomis porcijomis įlašinti želatinos tirpalo. Po to kreminė medžiaga plakama dar dvi minutes.

Taigi galima teigti, kad kremo gaminys yra paruoštas, tačiau prieš darant torto sluoksnį patį kremą reikia keturioms valandoms padėti į šaldytuvą, kuris leis stingdančiam komponentui sukietėti ir suteiks tirštos konsistencijos.

Grietinės su krakmolu receptas

Jei bandote sutirštinti grietinėlės gaminį naudodami krakmolą ar miltus, galite naudoti šį receptą. Tam, kaip ir ankstesniame pavyzdyje, paimkite 500 gramų grietinės, 250 gramų granuliuoto cukraus ir vanilės esencijos. Bet papildomai vietoj želatinos miltelių bus naudojami 2 arbatiniai šaukšteliai krakmolo.

Pagal šį receptą grietinė iš anksto atvėsinama ir plakama maišytuvu penkiolika minučių, kol jos tūris padidės. Po to įpilkite granuliuoto cukraus ir cukraus pudros, vanilės esencijos ir plakite viską penkias minutes, kol cukraus kristalai visiškai ištirps. Tada kreminė medžiaga dedama į šaldytuvą 40 minučių. Po to įpilama 2 arbatiniai šaukšteliai krakmolo ir vėl viskas pusvalandžiui atvėsinama. Ir tik atvėsus kremą galima sluoksniuoti biskvitą.

Grietinės su tirštikliu receptas

Jei naudojate grietinėlės pyrago receptą su tirštikliu, turėtumėte vadovautis instrukcijomis ant pakuotės. Bet jei atsižvelgsime į aukščiau pateiktus receptus, 500 gramų grietinės reikės maždaug 2 maišelių maisto tirštiklio.

Norėdami paruošti kreminį produktą, penkiolika minučių reikia plakti 500 gramų grietinės, kol masė padidės. Po to įpilama granuliuoto cukraus arba cukraus pudros ir plakama, kol cukraus kristalai visiškai ištirps.

Toliau į kreminę medžiagą dedama esencija ir tirštiklio milteliai. Paskutinis žingsnis yra plakti visus ingredientus dešimt minučių. Prieš pradedant sluoksniuoti tortą, jis dedamas į šaldytuvą.

Grietinės su sviestu receptas

Receptas leis jums pagaminti kreminį produktą nedideliam biskvito tirštumui, tam reikės 500 gramų grietinės, 250 gramų granuliuoto cukraus arba 100 gramų cukraus pudros.

Tokiam kiekiui grietinės reikės 100 gramų sviesto. Tokiu atveju aliejus pirmiausia turi būti suminkštintas. Po to sumalama 125 gramais. Toliau reikia plakti, kol taps balta. Kai jis taps baltas, supilkite likusį cukrų, grietinę ir esenciją pagal skonį ir viską plakite mikseriu gana intensyviu režimu penkiolika minučių. Rezultatas yra tankus ir tirštas kremas. Prieš sluoksniuojant biskvitą, geriau trumpam įdėti į šaldytuvą.

Grietinės su kondensuotu pienu receptas

Kondensuotas pienas taip pat gali padėti tirštinti grietinės biskvitui skirtą kreminę medžiagą. Jai paruošti reikės 1 indelio kondensuoto pieno, 50 gramų sviesto, 500 gramų grietinės ir vanilės esencijos.

Grietinė, atvėsinta šaldytuve, plakama penkiolika minučių. Atskirai sumaišykite sviestą su kondensuotu pienu ir plakite iki vientisos ir erdvios masės. Toliau į sviesto mišinį supilamas išplaktas grietinės mišinys, viskas silikonine mentele gerai išmaišoma ir vėl išplakama. Gatavą kremo gaminį galima naudoti torto sluoksniui, taip pat įdarui ir eklerams.

Taigi, norint, kad grietinės kreminis produktas būtų tirštesnis, jo kaitinti nereikia. Visų pirma, jo tirštumui įtakos turi grietinės riebumas.

Grietinė yra puikus pagrindas daugeliui kulinarinių šedevrų. Ypač aktyviai naudojamas konditerijos mene. Gana populiarus yra kremas grietinės pagrindu, kuris gavo atitinkamą pavadinimą - „grietinė“. Tai laikoma tikra namų kepimo klasika. Šis impregnavimas taip pat plačiai naudojamas konditerijos pramonėje. Profesionalūs virėjai gamina tirštesnę grietinę, o šeimininkės – plonesnę. Šiuo atveju naudojami panašūs geros kokybės ir pirmo šviežumo ingredientai. Kyla logiškas klausimas: norėdami tai padaryti, turite atsižvelgti į keletą kulinarinių niuansų, kurie padės sutirštinti įdarą iki reikiamo laipsnio.

Grietinės sudėtis

Šis įdaras išpopuliarėjo dėl lengvo paruošimo ir prieinamų ingredientų. Ypač mėgstamas medaus pyragas ir grietinės sausainiai. Grietinę galima maišyti su kakava ar bet kokiu sirupu. Verta manyti, kad tai gana skysta konditerijos masė, tai yra taki medžiaga, kuri puikiai tinka sausai tešlai padaryti minkštesnę ir švelnesnę.

Standartinė grietinė ruošiama iš 3 reikalingų produktų:

1. Riebi grietinė.
2. Cukraus pudra.
3. Vanilinas.

Kaip sutirštinti grietinę tortui? Pirmiausia reikia naudoti grietinę su didžiausiu riebumu, o gatavą grietinėlę gerai atvėsinti vėsioje vietoje. Dėl šių gudrybių masė taps klampesnė, bet nepakankamai tiršta. Norėdami žymiai sutirštinti grietinę, turėtumėte naudoti keletą būdų ir priedų.

Tirštos grietinės gaminimo būdai

Kaip grietinę pyragui padaryti tirštą? Konditeriai naudoja keletą gana veiksmingų variantų. Galimos gydymo priemonės:

1. Iš grietinės pašalinkite drėgmės perteklių. Kokybiškam kremui geriau rinktis maksimalų pieno produkto riebumą – 30 proc. Norėdami sustiprinti efektą, galite įdėti grietinę į marlę ir keletą valandų pakabinti virš dubens. Taip skysčio perteklius nutekės, o gatavas impregnavimas išeis tirštesnis.
2. Sutrumpinamas plakimo laikas. Susilietus su granuliuotu cukrumi, bet kokia grietinė tampa skystesnė. Norėdami to išvengti, grietinėlę reikia plakti maksimaliu maišytuvo greičiu neigiamą laiką. Be to, prieš plakdami, turėtumėte atvėsinti visus produktus ir įrangą.
3. Krakmolo naudojimas. Bet koks krakmolas gali padaryti impregnavimą šiek tiek tirštesnį ir jokiu būdu neturės įtakos skoniui.
4. Želatinos pridėjimas. Tai universalus tirštiklis, galintis šiek tiek pakeisti deserto skonį. Pridėjus prireiks laiko, kol atvės.
5. Grietinės ir sviesto derinys. Grietinė su sviesto priedu pasirodo kiek kitokio skonio, sunkesnė ir tankesnė. Tiesą sakant, tai yra kitoks produktas, tačiau ši parinktis yra labai paplitusi. Ypač dažnai naudojamas eklerų užpildymui.
6. Naudojant specialų kremo tirštiklį.Šis metodas yra lengviausias naudoti. Yra tirštikliai skirtingais pavadinimais, tačiau jie visi yra panašūs.

Šios paprastos gudrybės padeda sutirštinti grietinę gaminant. Gatavą grietinėlę tirštumą galite suteikti tik dar kartą išplakdami su bet kokiu tinkamu priedu.

Receptai impregnavimui tiršta grietine

Vidutinio dydžio pyragui paruošti reikės maždaug 500 g grietinės, 100 g cukraus pudros ir žiupsnelio vanilino. Papildomi komponentai imami pagal toliau pateiktus receptus.

ir želatina

Kaip grietinę padaryti tirštesnę? Galite naudoti želatiną. Tam reikia 15 g ir 100 ml vandens. Kad išbrinktų, želatina 20-30 minučių palaikoma šaltame vandenyje, po to ištirpinama vandens vonelėje, vengiant užvirti. Kol želatinos masė vėsta, išplakamas kremo pagrindas - grietinė ir cukrus. Po 10 minučių intensyvaus plakimo pridedama vanilino ir šaltos želatinos. Po to grietinėlė dar porą minučių plakama. Paruoštą masę reikia padėti vėsioje vietoje 5-6 valandoms. Per šį laikotarpį želatina sustings ir gausite tikrai tirštą ir švelnų kremą.

Grietinė su krakmolu

Kaip padaryti grietinę tirštą naudojant krakmolą? Aukščiau nurodytam ingredientų kiekiui reikės tik dviejų arbatinių šaukštelių miltelių. Atvėsusi grietinė plakama atšaldytu mikseriu 10 min., po to pilamas cukrus ir dar 5 min plakant supilamas krakmolas ir vėl išplakama. Kad kremas sustingtų ir sutirštėtų, pusvalandžiui dedamas į šaltą vietą.

Impregnavimas su alyva

Dar 500 gr. grietinės, apie 70 g sviesto. Jis turėtų būti šiek tiek pašildytas. Dideliame inde sumalkite 50 g cukraus pudros su sviestu. Kai masė pasidaro balta, į ją dedama grietinės, likusių miltelių ir vanilino. Atšaldytu mikseriu plakite šį mišinį 10 minučių. Rezultatas – minkšta ir tiršta vienodos konsistencijos konditerinė masė. Geriau naudoti atšaldytą.

Grietinė su kondensuotu pienu

Kaip padaryti, kad grietinė būtų tiršta? Galite naudoti kondensuotą pieną. Šiame recepte galite visiškai atsisakyti cukraus naudojimo. turi įtakos tūriui, dėl to išeina daugiau impregnavimo. Į standartinius ingredientus pridėkite įprastą kondensuoto pieno skardinę ir 50 gramų sviesto. Aliejus turi būti kambario temperatūros. Atvėsusi grietinė plakama 10 minučių, po to į ją įpilama išplakto kondensuoto pieno ir sviesto mišinio. Šią masę reikia plakti dar 10-15 minučių, kol susidarys puri, vienalytė masė. Šis kremas gali būti patiekiamas kaip savarankiškas desertas, papuoštas džiovintais vaisiais ar riešutais.

Grietinė naudojant tirštiklį

Kaip padaryti, kad grietinė būtų tiršta? Sausas koncentruotas puikiai tinka šiam tikslui. Instrukcijose paprastai nurodomos tikslios proporcijos (skirtingų gamintojų jos skiriasi). Dažniausiai 500 gr. grietinės reikia vienos pakuotės tirštiklio. 10 minučių šalta grietinė plakama su cukrumi, tada įpilama vanilino ir tirštiklio. Gautą masę reikia intensyviai plakti dar 5 minutes. Po to kremas pusvalandžiui dedamas į vėsią vietą. Jei gauta konsistencija skystoka, įpilkite daugiau tirštiklio ir vėl išplakite saldžią masę.

Kaip matote iš šių receptų, ruošiant tirštą grietinę naudojami įvairūs kulinariniai priedai. Bet kokiu atveju svarbu naudoti šviežius, aukštos kokybės produktus. Grietinėje turi būti daug riebalų. Tiek grietinė, tiek įranga pirmiausia turi būti atvėsinta.

Grietinė puikiai tinka kepiniams, ja galima mirkyti bet kokius pyragus, suminkštins net netyčia paliktus orkaitėje.

Daugelis žmonių jį taip pat vartoja kaip desertą, jis toks skanus ir lengvai paruošiamas. Tie, kurie mėgsta smaližius, gali pridėti daugiau cukraus pagal savo skonį.

Grietinė grietinėlei turi būti riebi, tiršta ir šviežia, kitaip ji nesuplaks. Yra dar pora „gudrybių“, kurias žino ne visi. Jei grietinė nėra labai tiršta, naudokite specialų grietinėlės tirštiklį. Kad jis geriau plaktų, granuliuotą cukrų reikia sumalti į miltelius.

Jei norite, kad kremas tvirtai laikytųsi, naudokite želatiną. Kaip virti įdarytas vištienos šlauneles – žr.

Paprasta grietinė

Ingridientai

• grietinė - 500 g.
• Cukraus pudra - 200 g.
• vanilinis cukrus - 10 g.

Kaip pasigaminti grietinę

• Likus porai valandų prieš ruošiant grietinę, grietinę dedame į šaldytuvą, kad atvėstų.
• Atvėsusią grietinę sudėkite į gilų dubenį arba trintuvą.
• Suberkite cukraus pudrą ir vanilinį cukrų ir plakite iki vientisos masės.

Varškės grietinėlė

Jei produktai švieži ir viskas padaryta teisingai, kremas pasirodo tiesiog tobulas.

Ingridientai

• grietinė - 250 g.
• Vištienos kiaušiniai - 1 vnt.
• granuliuotas cukrus - 130 g.
• Kvietiniai miltai - 2 šaukštai.
• Sviestas - 150 g.

Kaip gaminti

• Į nedidelį puodą sudėkite grietinę ir įmuškite kiaušinį.
• Suberkite cukrų ir išsijotus miltus. Kruopščiai išmaišykite.
• Įdėkite puodą į vandens vonią ir kaitinkite nuolat maišydami. Masė turi tapti vienalytė, be gumuliukų ir gana tiršta.
• Nuimkite keptuvę nuo ugnies ir atidėkite atvėsti.
• Minkštą sviestą plakite mikseriu arba blenderiu.
• Į šiek tiek atvėsintą grietinės mišinį mažomis dalimis supilkite sviestą, toliau plakdami mikseriu.
• Kremas turi tapti vienalytis ir purus.

Citrininė grietinė

Šis kremas yra neįtikėtinai gaivus ir kvapnus. Puikiai tiks tiems, kurie mėgsta nelabai saldžius pyragus.

Ingridientai

• grietinė - 500 g.
• Kondensuotas pienas - pusė skardinės.
• Pusė citrinos.

Receptas

• Grietinę atvėsinti šaldytuve ir išplakti mikseriu.
• Pusę citrinos užpilkite verdančiu vandeniu ir išspauskite sultis.
• Toliau plakant į grietinę plona srovele supilti citrinos sultis.
• Taip pat mažomis porcijomis įpilkite kondensuoto pieno.
• Dar kartą plakite, kol gausis purus, vienalytis kremas.
• Citrinų grietinė yra paruošta.

Grietinė su želatina

Labai stiprus kremas, gerai išlaikantis formą.

Ingridientai

• grietinė - 500 g.
• granuliuotas cukrus - 200 g.
• želatina - 10 g.
• vanilinis cukrus - 10 g.

Grietinės su želatina paruošimas

• Želatiną užpilkite šaltu vandeniu ir palikite 20-25 min., kad išbrinktų.
• Indą su želatina dėkite į vandens vonią ir nuolat maišydami kaitinkite, kol želatinos grūdeliai visiškai ištirps. Jokiu būdu neužvirinkite.
• Želatiną nukelkite nuo ugnies ir atidėkite atvėsti.
• Šaldytuve atšaldytą grietinę išplakite, mažomis dalimis suberkite vanilę ir įprastą cukrų. Plakite, kol masė taps vienalytė ir cukrus ištirps.
• Į grietinę plona srovele supilkite želatiną ir vėl plakite.
• Kremas paruoštas, galite naudoti pagal paskirtį.

Gero apetito.

Kaip pasigaminti grietinę, kad ji būtų ne tik skani, bet ir erdvi ar tiršta?Šis klausimas dažnai iškyla ruošiant desertus ir kepinius. Konditerijos gaminių impregnavimas grietinės pagrindu yra beveik visų namų receptų klasika. Konditerijos fabrikai su šiuo impregnavimu gamina daug gaminių, pavyksta pagaminti tirštą, purų ir skanų. Naminė grietinė dėl tam tikrų priežasčių visada pasirodo „šlapi“ ir dažniausiai skysta. Be to, receptas parinktas teisingai ir laikomasi proporcijų - kodėl taip išeina? Norint pasiekti norimą efektą, reikia žinoti kai kuriuos paruošimo niuansus ir juos panaudoti praktiškai.

Grietinės pagrindo grietinėlės savybės ir sudėtis

Grietinė pyragui laikoma elementariausia ir prieinamiausia pagal reikiamus ingredientus. Jame mirkyti biskvitą, grietinę, eklerus ir kitus kepinius bei pyragus. Aptariamas impregnavimas turi daug privalumų:

• naminė grietinė yra universali – gali būti labai saldi, o nemėgstantys smalsaus saldumo gali pasigaminti su nedideliu kiekiu cukraus;
• jis turi labai paprastą ir prieinamą receptą;
• visi, kas šiek tiek nusimano apie konditerijos gaminius, gali juos pasigaminti namuose;
• Paruošimas yra labai paprastas ir užima mažai laiko;
• klasikinė grietinė, paruošta atskirai, gali būti sudaryta tik iš trijų komponentų: cukraus (arba cukraus pudros), grietinės ir vanilino.

Gamindami galite naudoti tirščiausią ir sodriausią grietinę, kokią tik galite rasti. Kremą laikykite vėsioje vietoje (šaldytuve), kad gerai „susistovėtų“. Tačiau visos šios manipuliacijos negarantuoja, kad ji bus tikrai stora. Norėdami gauti tirštos grietinės, turite naudoti keletą gaminimo gudrybių.

Komponentų paruošimas tirštai grietinėlei gauti

Pagrindinis ingredientas – grietinė turi būti atitinkamo riebumo procento ir šviežia. Jei riebalų kiekis jame yra nepakankamas, impregnavimas pasirodys skystas ir toks įdaras tiesiog nutekės iš pyrago.

• Jei po ranka neturite riebios grietinės, galite naudoti grietinėlės tirštiklį.
• Norint pagreitinti cukraus tirpimo procesą plakant, jį galima pakeisti cukraus pudra.
• Sudėtingame pyragaičių grietinės recepte gali būti varškės, sviesto, kiaušinių, kondensuoto pieno ir vaisių.

Jei jums reikia grietinėlės desertiniame inde, kad išlaikytų formą, tuomet neapsieisite be želatinos. Štai keletas komponentų, kurie padės jums namuose paruošti tirštą grietinę:

• Grietinės tankis ir kokybės savybės. Grietinės riebumas turi būti ne didesnis kaip 30%. Norint padidinti tikėtino rezultato tikimybę, prieš naudojimą reikia uždėti ant marlės (sulankstyti 4 sluoksniais) ir leisti pastovėti apie 3 valandas. Per tą laiką nuo jų atsiskirs išrūgos – tai padidins šansus paruošti skanią tankios konsistencijos grietinę.
• Sąlygų ir laiko ypatumai. Grietinė, susilietusi su cukrumi, visada tampa plonesnė (net ir tirščiausia). Kuo ilgiau vyksta plakimo procesas, tuo kontaktas trunka ilgiau, o tikimybė, kad gauta masė taps tankios konsistencijos, mažesnė. Geriau plakti mikseriu dideliu greičiu. Temperatūra čia yra labai labai svarbi, todėl reikia iš anksto atvėsinti visus ingredientus ir dubenį.
• Krakmolas. Tirštos konsistencijos grietinę galima pasigaminti namuose naudojant kukurūzų ar bulvių krakmolą. Pridėjus šį komponentą į receptą, visą turinį reikia kurį laiką palaikyti šaldytuve.
• Sviestas. Šių komponentų derinys šiek tiek keičia maistinę vertę, konsistenciją ir skonį. Tiesą sakant, tai yra visiškai kitoks įdaras, tačiau jis gali pakeisti klasikinį receptą.
• Želatina. Šis produktas laikomas idealiu tirštikliu. Jį naudojant reikia atvėsinti, skoniui tai nežymiai įtakoja, bet galutinės masės tirštumui tai absoliučiai.
• Kremo tirštiklis. Kaip patiems namuose pasigaminti maksimalaus tirštumo grietinę su mažu riebumu? Šis ingredientas laikomas moderniausiu ir lengviausiai pasiekiamu šio tikslo. Tirštikliai yra skirtingų markių ir skiriasi konsistencija ar pavadinimu, tačiau jų paruošimo receptas yra tas pats.

Visi šie komponentai padeda paruošti tirštą, purų, skanų patiekalą. Jau paruoštame skystame impregnavime galite padidinti tankį į indą įpylę tirštiklio, po kurio masė vėl išplakama. Bet geriau visus komponentus paruošti nuo pat pradžių, kad vėliau nereikėtų perdaryti darbo.

Tirštos grietinės impregnavimo receptai

Norėdami pagaminti klasikinę grietinę ir pamirkyti vidutinio dydžio pyragą, jums reikės:

• sodri šviežia grietinė - 500 g;
• granuliuoto cukraus (ne rupaus) – 1 stiklinė, kurios talpa 200 arba 250 g Vietoj cukraus galite naudoti miltelius – 100 g;
• vanilės esencijos – vienas lašas (pridedamas pagal pageidavimą);
• Grietinėlės tirštiklis (nebūtina).

Kiekviename recepte žingsnis po žingsnio nurodomi likę ingredientai.

Grietinė su želatina

Norint pagaminti grietinę su želatina, į nurodytą receptą reikia pridėti: pakelį tirpios želatinos (15 gramų), 100 mililitrų vandens.

Virimo instrukcijos:

1. Želatiną (sausą) supilkite į vandenį.
2. Po 15 minučių turinį šiek tiek pašildykite (neužvirinkite), palikite atvėsti.
3. Kol želatina vėsta, 15 minučių plakite grietinę su cukrumi (kol mikserio šluotele pradės kilti smailės).
4. Po to į masę supilkite vanilės esenciją ir ištirpintą atšaldytą želatiną – vėl plakite visą turinį apie 12 min.
5. Paruoštą mišinį padėkite į šaldytuvą 3 valandoms. Per šį laikotarpį želatina visiškai sutirštės, o impregnavimas taps labai tirštas.

Gardumynas jau paruoštas vartojimui ir mirkymui, juo galite ne tik ištepti odą, bet ir papuošti torto viršų, kaip parodyta nuotraukoje.

Patarimas! Norint dar labiau padidinti tirštinimo savybes, želatiną rekomenduojama ištirpinti ne vandenyje, o specialiame konditeriniame kreme. Tačiau šį mišinį reikia kaitinti itin atsargiai, kad nesustingtų.

Grietinė su krakmolu

Į aukščiau pateiktą receptą pridedama pora šaukštų krakmolo. Grietinės su krakmolu receptą paruošti nesunku, reikia nedaug ingredientų, tačiau skonis ir konsistencija visiškai pateisins lūkesčius.

Virimo schema:

1. Į atšaldytą dubenį supilkite grietinę ir plakite, kol sutirštės (apie 15 min.).
2. Įpilkite granuliuoto cukraus (galite naudoti cukraus pudrą), įpilkite vanilino ir vėl plakite (5 minutes), kol cukrus visiškai ištirps.
3. Mišinį 30 minučių padėkite į šaldytuvą, tada suberkite krakmolą ir vėl plakite, kol ištirps. Jei nėra laiko, iškart dedamas krakmolas ir tuoj pat išplakamas.

Impregnavimas grietinės ir sviesto pagrindu

500 g grietinės reikia paimti apie 100 gramų sviesto. Šis receptas leis pasiekti maksimalų impregnavimo storį.

Žingsnis po žingsnio gaminimas:

1. Išimkite sviestą iš šaldytuvo, kad suminkštėtų.
2. Į dubenį sudėkite minkštą sviestą ir pusę viso cukraus ir viską gerai sumalkite.
3. Kai cukrus ištirps ir sviestas visiškai išbals, suberkite likusį cukrų ir vanilę.
4. Plakite mikseriu dideliu greičiu, prieš tai darant rekomenduojama šluotelę atvėsinti.
5. Po 15 minučių masė turi visiškai sutirštėti, tapti tanki ir elastinga, kaip nuotraukoje.

Grietinė su kondensuotu pienu

Šis ingredientas padeda padidinti tūrį. Todėl pagal šį receptą pagaminta grietinė su kondensuotu pienu bus ne tik skani, bet ir išeis kur kas daugiau nei visų minėtųjų. Tam reikės: skardinės kondensuoto pieno ir sviesto (užteks 50 gramų). Šis receptas leidžia visiškai nenaudoti granuliuoto cukraus.

Virimo schema:

1. Viename dubenyje plakite grietinę 15 minučių.
2. Antroje vietoje dėkite sviestą (minkštintą) ir kondensuotą pieną, taip pat plakite, kol susidarys vienalytė puri konsistencija.
3. Pirmojo dubenėlio turinį sumaišykite su antrojo ir vėl gerai išplakite.

Šia technologija paruošta grietinė su kondensuotu pienu gali būti naudojama kaip pyrago užpilas arba kaip savarankiškas desertinis patiekalas, ant viršaus pabarstyti tarkuotais riešutais. Tai labai skanus, originalus ir gražus (žr. nuotrauką) desertas.

Grietinė su vaisiais

Grietinė su vaisiais yra labai švelnus ir skanus patiekalas. Jis gali būti naudojamas kaip impregnavimas ir kaip savarankiškas desertas. Puikus pasirinkimas vasaros pyragams. Į aukščiau pateiktą standartinį komponentų rinkinį turėtumėte pridėti: 500 gramų šviežių braškių, pakelį želatinos ir 150 gramų braškių sulčių.

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

1. Braškes nuplaukite, nuimkite stiebus ir supjaustykite mažais gabalėliais.
2. Želatiną užpilkite braškių sultimis ir palikite 15 minučių išbrinkti.
3. Išbrinkusią želatiną šiek tiek pakaitinkite, kol visiškai ištirps.
4. Iš anksto atšaldytą grietinę sumaišykite su cukrumi ir išplakite iki vientisos masės.
5. Suberkite pjaustytas braškes ir išmaišykite.
6. Į gautą masę plona srovele supilkite želatiną ir sultis ir gerai išmaišykite.
7. Šiuo impregnavimu aptepkite pyragus ir padėkite į šaldytuvą 30 minučių.

Gautas delikatesas gali būti naudojamas ir kaip savarankiškas desertinis patiekalas. Skanus, aromatingas impregnavimas išpilstomas į porcijomis išdalytas taures ir, jei pageidaujama, dekoruojamas šviežiomis braškėmis.

Apibendrinant norėčiau pažymėti, kad kuriant skanią grietinę, žingsnis po žingsnio aptartą medžiagoje, jiems nereikia terminio apdorojimo - tai yra reikšmingas pliusas. Kai kuriose receptų knygose nurodoma, kad norint pasiekti norimą tirštumą, grietinę reikia virti sirupe (cukruje arba krakmole), tik tai visai kitos rūšies grietinėlė. Visi aptariami grietinės kremo receptai puikiai tinka pyragams, biskvitams, medaus pyragams, grietinės pyragams ir kitiems naminiams kepiniams.

Vaizdo įrašas: grietinė be tirštiklio

Visų mėgstamiausias vaikystės skonis buvo grietinė, oro kremas, kurį taip skanu buvo nulaižyti nuo piršto, kol mama nusisuko virtuvėje.

Mažai kas žino, kad paruošti šį saldumyną nėra taip sunku, tereikia turėti tinkamų ingredientų, kantrybės, tikslumo, virtuvės įrankių ir labai mažai laiko.

Grietinės receptas gali būti labai įvairus. Senovinėse ir šiuolaikinėse kulinarijos knygose galite rasti dešimtis receptų, kaip gaminti grietinę pyragui. Tai ir dietinis variantas, ir ypač kaloringas, tirštas, sustingstantis vos per kelias minutes, ir skystas, kurio paskirtis – kuo labiau prisotinti sausus trapios tešlos pyragus. Pristatome penkis populiariausius gaminimo būdus jūsų pasirinkimui.

Grietinė – gaminimo paslaptys

Gaminimo principas itin paprastas: tam tikromis proporcijomis sumaišoma grietinė ir papildomi ingredientai.

Tirštumo siekimo pagrindas yra cukrus. Norėdami tai padaryti, jis sumalamas ir išplakama grietinė. Taip buvo senovėje, iki maišytuvo išradimo. Dabar pakanka sumaišyti juos nedideliu greičiu gryna (originali) forma ir sumušti.

Svarbiausia nepersistengti. Laikas norint pasiekti norimą konsistenciją visada svyruoja nuo 10 iki 15 minučių.

Grietinės pyrago receptas (tradicinis)

Tai tiesiog proporcingas grietinės ir cukraus mišinys.

Ingridientai:

Cukrus: 1,5 stiklinės (apie 200 g)

Grietinė – 500 g, visada labai šviežia!

Virimo būdas:

Iš anksto atvėsinkite grietinę šaldytuve. Taip jis geriau išplaks.

Įdėkite jį į maišytuvo indą arba į aukštą, bet pakankamai platų dubenį, kad veiktų kaip maišytuvas.

Atskirai pradėkite plakti grietinę, lėtai tęsdami kelias minutes.

Įpilkite cukraus.

Viską išplakę, kol gausis puri ir šviesi masė, patikrinkite pirštu, neturi būti kieta, joje neturi būti cukraus grūdelių.

Tinkamai paruoštas blynelis neturi pasklisti per dubenį arba bėgti per pirštą (jei patikrinate).

Dabar galite juo mirkyti pyragus, papuošti tortą ar tiesiog patiekti gražiuose dubenėliuose su vaisiais ir šokolado gabalėliais.

Receptas grietinės pyragui (su graikiniais riešutais)

Taip pat galite naudoti bet kokių kitų rūšių riešutus. Pavyzdžiui, anakardžiai, migdolai, lazdyno riešutai, pistacijos ir kt. Tačiau pigiausias ir labiausiai paplitęs yra su graikiniais riešutais.

Ingridientai:

Riešutai (graikiniai ar bet kokie) – iki 100 g (apie viena stiklinė).

grietinė - 700 g. grietinės, jei ji sodri ir šviežia (apie tris keturias stiklines);

Cukrus - 1-1,2 stiklinės.

Vanilė pagal skonį (nebūtina).

Virimo būdas:

Pirmiausia riešutus reikia gerai išdžiovinti ir sumalti, kad jie būtų miltelių pavidalo, kad dalelės netrukdytų mėgautis gatavo kulinarinio gaminio skoniu.

Sumaišykite cukrų ir grietinę, gerai išplakite iki kuo tirštesnės masės (žiūrėkite, kad grietinėlė nepavirstų sviestu!). Tada suberkite maltus riešutus ir viską gerai išmaišykite.

Kremas paruoštas: galite jį naudoti, kad ir kaip jums patinka, kurdami kulinarinius šedevrus.

Receptas grietinės pyragui (su želatina)

Kai reikia gauti tirštą ir orų kremą, kuris labiausiai primena suflė, galite naudoti jį kaip papildomą ingredientą. želatina. Svarbiausia yra tinkamai su juo elgtis gaminant ir per daug nepadidinti jo kiekio. Išlaikyti proporcijas.

Ingridientai:

Šviežia grietinė – 300 g (1,5 – 2 v.š.);

4-5 v.š. šaukštai cukraus pudros (iš anksto sumalkite);

1 šaukštelis želatina;

Pusė stiklinės pieno arba vandens (arba galite praskiesti sausą mišinį);

vanilinio cukraus pagal skonį (iki 6 g);

Pora lašų kvapiųjų medžiagų ir dažiklių, savo nuožiūra (nebūtina).

Virimo būdas:

Visų pirma praskieskite želatiną. Norėdami tai padaryti, atskirame metaliniame inde sumaišykite su pienu (arba vandeniu) ir palikite, kol visiškai ir tolygiai išbrinks. Paprastai tai yra nuo 15 iki 40 minučių, priklausomai nuo jo tipo.

Pasibaigus laikui, indas turi būti dedamas ant silpnos ugnies ir kaitinamas, kol jis visiškai ištirps. Negalite virti – želatina praras savo savybes.

Po to skystis atvėsinamas iki kūno temperatūros.

Kitame inde sumaišykite grietinę, cukrų ir papildomus ingredientus tradiciniu būdu – blenderiu.

Pabaigoje įdėkite želatiną.

Tai ideali grietinė pyragams ir desertams. Tai ypač gerai tinka su paukščių pieno pyragais. Supilkite grietinėlę į formą ir padėkite į šaldytuvą 3-4 valandoms, tada užpilkite glajumi, atvėsinkite, supjaustykite ir skanaukite.

Receptas grietinės pyragui (varškei)

Šis receptas apima du variantus: su riešutais ir be jų. Abu skanūs ir lengvai pagaminami!

Ingridientai:

Grietinė – 250g, rinkitės ne per riebią – užteks 20%, riebumą ir tankumą suteikia varškė.

200 g ne per riebus, svarbiausia šviežias varškės sūris.

Cukrus – 100 g (geriau būtų sumalti).

1-2 valg. l. riešutai savo nuožiūra (gali būti pakeisti sezamo sėklomis)

Virimo būdas:

Atsargiai ir lėtai sumaišykite varškę ir grietinę. Suplakite juos trintuvu (mikseris gali nesusitvarkyti). Šiame etape svarbu gauti masę be gabalėlių. Norėdami tai padaryti, pirmiausia galite minkyti ir pertrinti varškę per sietelį.

Plakant į masę pamažu suberkite cukraus miltelius. Riešutus geriau paskrudinti, taip tortui skirta grietinė bus aromatingesnė ir skanesnė. Sumalkite ir švelniai įmaišykite į kremą.

Kremą darbui su tortu geriau naudoti jam pabuvus šaldytuve 1-2 valandas.

Receptas grietinės pyragui (su citrina)

Citrina – originalus recepto priedas, kremui suteiks įdomų skonio pojūtį su rūgštumu, kuris nebus per daug ryškus dėl gausybės grietinėje esančios laktozės. Be to, citrina kremui suteikia gana ryškiai geltoną atspalvį net nepridedant dažų.

Ingridientai:

Grietinė – iki 2 stiklinių, rinkitės riebią, tam galite maišyti su namine grietinėle.

Pusantros stiklinės cukraus;

Želatina – 15-20 g (vienas paketėlis);

Viena citrina.

Virimo būdas:

Iš anksto paruoškite želatiną. Leiskite išbrinkti 40-50 minučių, o tada reikia šiek tiek pašildyti, kol ištirps.

Suplakite cukrų ir grietinę (vidutiniu greičiu 7-10 min.), po truputį suberdami cukrų.

Supilkite citrinos sultis ir nutarkuotą žievelę, tada atsargiai supilkite atvėsusią želatiną. Viską išplakti, palikti 15 minučių, tada tepti ant pyragėlių ir būtinai porai valandų padėti į šaldytuvą.

Grietinė tortui – paruošimo ir naudojimo gudrybės

• kiekvieną paskesnį produktą į pagrindą dedame palaipsniui, tolygiai pilant/pilant į dubenį, kuriame viskas išplakama. Tai gali būti maišytuvas, trintuvas ar net virtuvės kombainas.
• elektros prietaise pasirinkite minimalų greitį. Jei plaksite per greitai ir galingai, gera grietinė (naminė) gali virsti sviestu, tada viskas bus sugadinta.
• parduotuvėje pirktų produktų sudėtyje yra kelis kartus mažiau riebalų, o nuo riebumo priklauso, kaip gerai bus išplakti grietinėlė ar grietinė. Patyrusios šeimininkės ruošia grietinėlę lygiomis dalimis sumaišydamos grietinėlę ir grietinę arba parduotuves ir turguje (naminę).
• Per riebią ir tankią grietinę galima „atskiesti“ tolygiai sumaišius tame pačiame maišytuve su nedideliu kiekiu pieno.
• Visus ingredientus geriau iš anksto gerai atšaldyti šaldytuve arba šaldiklyje (nepersistenkite!).
• naudokite cukraus pudrą arba iš pradžių gerai sumalkite cukrų kavos malūnėliu iki norimos būklės.
• Gaminimo būdą reikia pasirinkti pagal tai, kokius pyragus naudosite. Tai daroma taip, kad kiekvieno gatavo gastronominio produkto ingrediento skonio savybės būtų maloniai derinamos viena su kita.

Biskvitams Idealiai tinka vidutinio tankumo konsistencija, tuomet kremą galima tolygiai paskirstyti tarp torto sluoksnių ir pusės centimetro storio, taip gali užpildyti tarpą tarp jų ir šiek tiek prasiskverbti į patį tortą.

Trapios tešlos tešlai Geriausia pasiekti skystesnę būseną. Faktas yra tas, kad pati tešla po kepimo tampa sausa, traški ir trapi, kartais net kieta. Skystas kremas sugeba tolygiai išmirkyti visus pyragus, suminkštinti ir sumaišyti su jais. Norėdami tai padaryti, po padengimo pyragą geriau palikti keletui valandų (geriausia per naktį) pamirkytą grietinėje kambario temperatūroje. O vasarą – vėsioje vietoje (tiks ir šaldytuvas).

Meringue pyragaičiai(keptas plaktas kiaušinio baltymas) geriausia sutepti labai tirštos konsistencijos, tada gatavi produktai nesubyrės ir neprisotins skysčio bei riebalų.