Numa casa normal nada é desperdiçado. Se o leite azedar, isso não significa que deva ser jogado fora imediatamente. Ainda não é tarde para usar mesmo um “produto estragado” para criar uma grande variedade de pratos que irão enriquecer o cardápio e deixar crianças e adultos satisfeitos.

Propriedades do produto

Uma variedade de produtos lácteos fermentados são feitos de leite azedo. A coisa mais óbvia que vem à mente é o kefir e o iogurte. Mas essas bebidas exigem abordagens especiais para sua criação. O próprio leite azedo é obtido naturalmente, embora não difira em aparência e sabor do iogurte.

O leite azeda devido à influência das bactérias que “vivem” perto do recipiente com esta bebida sobre o produto fresco. Se a dona de casa perceber que a família não tem interesse no leite comprado, ela pode, por sua própria vontade, azedá-lo. Por exemplo, adicione uma colher de creme de leite ou kefir. Com esta abordagem, não haverá mais dúvidas de que o leite azedo é adequado para uso posterior.

Este produto tem muitas propriedades úteis. É mais facilmente absorvido pelo corpo do que fresco. Se na forma ácida a absorção de substâncias benéficas na bebida é de noventa por cento, na forma usual essa porcentagem é de apenas trinta. O leite azedo é rico em cálcio, o que tem um efeito positivo na condição dos ossos, dentes, cabelos e unhas. O uso de uma bebida ácida na alimentação com certa regularidade ajuda a melhorar o funcionamento do intestino, elimina os processos de cárie, prisão de ventre e também tem efeito positivo na atividade do fígado e dos rins.

As vitaminas B, presentes em abundância no produto ácido, são úteis para o funcionamento normal do sistema nervoso e dos músculos. A vitamina D é benéfica para crianças pequenas, pois previne o desenvolvimento de raquitismo. Em pessoas maduras, consumir esse leite reduz a probabilidade de osteoporose. A vitamina A apoia a visão e a vitamina E mantém a condição normal da pele.

Estas qualidades benéficas também se aplicam aos “derivados” de tal produto. Com leite azedo fervido você pode, por exemplo, fazer queijo cottage ou queijo caseiro, o efeito positivo no corpo também é confirmado por numerosos estudos e experiências de vida dos consumidores.

No entanto, para algumas pessoas, o leite azedo é contra-indicado. Há várias razões para isso. Um deles é o aumento da acidez estomacal. Você não deve beber esta bebida se tiver úlcera estomacal ou gastrite erosiva. A permissão de uso de um médico deve ser solicitada em caso de hepatite, pancreatite ou se houver pedras na vesícula biliar.

Não devemos esquecer o risco de envenenamento se o leite azedar “por si só”. Não se sabe quais bactérias causaram esse processo, então o corpo pode reagir à sua influência da maneira mais inesperada.

Receitas de dar água na boca

Em casa, você pode preparar uma grande quantidade de pratos e produtos saborosos e saudáveis ​​​​com leite azedo.

Hoje, quando o requeijão da loja fica inacessível para muitos devido ao seu alto custo, seria tolice não usar o que já está na geladeira para prepará-lo você mesmo. Você pode pegar alguns litros de leite azedo, levar ao fogo baixo e esperar até que o líquido se separe dos grãos de leite.

É importante não cozer demais o futuro requeijão no fogão, caso contrário ficará muito duro. Quando o soro se separa da massa da coalhada, resta escoá-lo por uma peneira. Coloque o requeijão em uma gaze, pendure sobre uma xícara e deixe escorrer o líquido restante. Isso é tudo que a ciência é.

Fazer queijo com leite azedo não será tão fácil, mas o resultado não será menos agradável. Para fazer queijo você precisa de:

• dois litros de bebida azeda;
• oito colheres grandes de creme de leite;
• oito ovos;
• um pouco de endro;
• duas colheres de chá de suco de limão;
• uma colher grande de sal.

Aqueça o leite em uma panela, despejando suco de limão. Bata os ovos, acrescente sal e creme de leite, despeje no leite, que já começou a esquentar. Cozinhe o resultado por cerca de meia hora, adicionando endro à medida que avança.

Depois de separado o soro, o queijo é colocado em uma peneira (deve-se colocar primeiro um pano solto neste recipiente) e o líquido escorre. A massa resultante é embrulhada em um pano e um peso é colocado em cima. Após três horas, transfira o queijo para o frio e espere amadurecer.

Além de vários produtos lácteos fermentados, você pode fazer saladas, sopas e assados ​​​​com leite azedo.

Precipitadamente

As saladas são um dos pratos que normalmente podem ser preparados rapidamente. Não demorará muito para preparar um lanche de tomate, e o leite azedo também será útil aqui. Para implementar a receita que você precisa levar:

• tomates;
• raiz-forte;
• salsinha;
• folhas de alface;
• meio copo de leite azedo.

Cubra o fundo da tigela com folhas de alface. Divida cada tomate ao meio e coloque no fundo forrado. Rale bem um pouco de raiz-forte. Combine esta massa com leite e bata. Polvilhe os tomates com sal, acrescente o componente líquido e decore o prato com ervas picadas.

Receitas fáceis e rápidas de seguir incluem panquecas. Para fazê-los, você deve levar:

• bebida azeda - um segundo litro;
• farinha - 160 gramas;
• ovo;
• Um pouco de sal;
• fermento em pó - meia colher de chá;
• açúcar ao seu gosto;
• óleo vegetal para fritar e massa;
• manteiga.

Primeiro, bata o ovo, misturando-o com o açúcar, uma pitada de sal e todo o fermento. Adicione 1/2 parte do leite preparado. Despeje a farinha em porções, evitando a formação de grumos, e a seguir acrescente o líquido azedo restante e um pouco de óleo vegetal. Misture até formar uma única substância fluida.

Aqueça uma frigideira e unte com óleo vegetal. Despeje a massa aos poucos, girando a forma na mão para dispersá-la pela superfície. Então as panquecas ficarão finas. Ao transferir os “discos moles” retirados da frigideira para um prato raso, é aconselhável untá-los com manteiga. O sabor será melhor assim.

Panquecas feitas com leite azedo são deliciosas. O método mais simples de cozinhar envolve a presença dos seguintes produtos:

• meio litro de leite azedo;
• ovos - dois;
• farinha - 160 gramas;
• açúcar e sal;
• refrigerante;
• óleo de girassol.

Misture a farinha com um pouco de refrigerante e sal. Mande para lá os ovos, combinados com o açúcar, colhidos na quantidade necessária. Despeje o leite, mexendo conforme avança. Em seguida, finalize a massa no liquidificador. Por fim, adicione um pouco de óleo. Deixe a peça de trabalho por um tempo - o refrigerante deve finalmente reagir à combinação com o componente ácido.

Espalhe um pouco de óleo sobre uma frigideira quente. Frite as panquecas.

No forno

Você pode assar o maná com o produto azedo. Para uma receita simples você precisa de:

• um copo de semolina, farinha de trigo e açúcar;
• ovo;
• um pouco de manteiga;
• uma pitada de sal;
• vanilina;
• fermento em pó (colher pequena).

Mergulhe a semolina em uma bebida ácida por 60 minutos. Em seguida, adicione o óleo levado ao estado líquido à massa infundida. Mande para lá o ovo, pré-combinado com areia doce, e o restante dos ingredientes. Mexa tudo corretamente. Coloque a massa em uma assadeira untada com óleo. Coloque o regulador de temperatura do forno em 180 graus. Asse por aproximadamente 40 minutos.

Se quiser que a receita fique mais interessante, você pode usar pedaços de frutas variadas. Com essas peças, as crianças vão gostar especialmente da torta de semolina.

A torta dá ótimos muffins de chocolate. Demora cerca de 20 minutos para preparar. Para criá-los você deve levar:

• um copo de produto azedo;
• farinha - cerca de 150 gramas;
• cacau - 70 gramas;
• fermento em pó (colher de chá);
• refrigerante (meia colher de chá);
• manteiga - 90 gramas;
• sal;
• Barra de chocolate

Pré-aqueça o forno a 200 graus. Quebre o chocolate em pequenos pedaços. Combine os ovos com açúcar granulado. Adicione a manteiga liquefeita e o leite. Mexa tudo, mas não faça espuma.

Em uma tigela separada, misture a farinha que passou por uma peneira com o cacau em pó e os pedaços de chocolate, acrescente sal, fermento e refrigerante. Dilua tudo isso com uma composição líquida previamente preparada. Mexa, mas não exagere. Isso manterá a massa arejada. Graças a isso, os muffins crescerão bem, assarão bem e formarão uma crosta de sabor agradável.

Sem demora, despeje a massa nas formas preparadas (até o topo). Polvilhe com as gotas de chocolate reservadas.

Você pode fazer uma deliciosa torta de frutas vermelhas no forno. Tem que levar:

• 1 copo de açúcar e bebida azeda;
• alguns ovos;
• 250 gramas de farinha;
• açúcar granulado;
• bicarbonato de sódio;
• quaisquer frutas silvestres a gosto (um copo).

Misture o açúcar com o ovo e bata bem a mistura resultante (branco). Adicione leite e refrigerante ao ovo batido, adicione lentamente a farinha. Você obterá uma massa cremosa.

Unte uma assadeira funda com óleo. Coloque uma camada de frutas vermelhas no fundo, despeje a massa por cima, leve ao forno por 30 minutos, pré-aquecendo a 220 graus. Por fim, polvilhe o produto acabado com açúcar de confeiteiro.

Em uma panela elétrica

Para uma torta com base azeda, é conveniente usar uma panela elétrica. Este doce prato pode ser feito com qualquer fruta que os familiares gostem. A receita requer os seguintes ingredientes:

• açúcar (a quantidade depende do tipo de sobremesa doce de sua preferência);
• bebida azeda - 200 mililitros;
• 2 ovos;
• farinha - cerca de 300 gramas;
• refrigerante - uma colher pequena;
• um pouco de vanilina;
• frutas picadas.

Misture o açúcar e o ovo com um garfo para dar volume visualmente à mistura. Adicione o leite, a baunilha com o açúcar, a farinha e por fim o refrigerante. Traga todos os ingredientes para um estado de homogeneidade.

Unte a tigela da multicozinha com óleo. Despeje a mistura preparada. Distribua as frutas trituradas selecionadas pela superfície. Eles próprios vão se afogar na massa. Você pode fazer o oposto: coloque-os no fundo e despeje-os. Quando o bolo for retirado da forma, eles estarão por cima.

Asse no modo apropriado por 1 hora.

Opções originais

Se você quiser algo completamente incomum, experimente uma receita interessante da culinária búlgara. Neste país, a sopa fria é preparada com leite azedo. Para ele eles levam:

• meio litro desta bebida;
• três pepinos (frescos);
• alguns dentes de alho;
• aneto;
• nozes trituradas (colher de sopa);
• azeite;
• sal;
• pimenta moída (preta).

Você precisa colocar um pouco de água fervida fria no leite e bater a mistura resultante. Adicione gelo, se necessário, até que o líquido esteja completamente frio. Pique finamente os pepinos, o alho e o endro. Conecte tudo. Adicione sal e pimenta, mexa.

Deixe esta salada sozinha por 10 minutos até que o suco saia. Adicione uma colher de óleo e mexa novamente. Despeje o leite preparado, polvilhe com endro picado e nozes. Agora você pode comer.

Você pode fazer um molho baseado em produto ácido. Vai bem, por exemplo, com bolinhos. Um quarto de copo de bebida azeda deve ser combinado com a mesma quantidade de água, adicionar uma pequena quantidade de cebola, uma colher de chá de óleo de girassol, sal e especiarias. Preparar.

Um coquetel feito com produto azedo também é delicioso. Você precisa levar as frutas que tiver em mãos (de preferência doces), 1 litro de leite azedo, um copo de creme de leite, açúcar a gosto. Misture tudo isso com um mixer. Você pode beber.

Para aprender a fazer um bolo tenro de leite azedo com passas, assista ao vídeo a seguir.

Se o leite estiver azedo, você pode fazer muitos pratos deliciosos com ele. Neste caso, os ovos não são necessários. Você sabe o que pode ser feito com leite azedo sem ovos? Leite azedo, açúcar, farinha e mais alguns ingredientes secretos - você terá um delicioso café da manhã. Panquecas, panquecas, tortas - a sua escolha.

Panquecas com leite azedo: receita

Para fazer deliciosas panquecas com leite azedo e sem ovos, use uma receita simples. Não há nada complicado em como preparar panquecas. Até uma criança que tem permissão para manusear o fogão pode lidar com isso. Panquecas exuberantes serão obtidas se você adicionar refrigerante. Interage com o ácido láctico e solta a massa.

Ingredientes necessários:

• leite azedo (1 copo);
• açúcar granulado (2 colheres de sopa);
• farinha (180–200 g);
• sal e refrigerante 1/4 colher de chá cada.

Receita de panqueca:

1. Aqueça o leite azedo a 40ºC.
2. Misture o açúcar, o leite, o sal e a farinha até não formar grumos. Use um batedor ou mixer para isso. Você pode misturar com um garfo, mas vai demorar mais. A massa deve ficar grossa, como creme de leite.
3. Aqueça uma frigideira e coloque o óleo vegetal.
4. Despeje várias porções de massa de uma concha ou colher grande na panela.
5. Frite até terminar primeiro de um lado. Vire e termine de cozinhar do outro.

Como fazer panquecas com leite azedo

O que mais você pode fazer com leite azedo? Se você não gosta de panquecas, recomendamos experimentar panquecas com leite azedo. O segredo principal: para deixar a massa de leite azedo arejada, acrescente refrigerante.

Prepare massa de leite azedo para panquecas com os seguintes produtos:

• leite azedo (1 l);
• farinha (400g);
• açúcar - 2–3 colheres de sopa. eu.;
• sal - ½ colher de chá;
• refrigerante - ½ colher de chá;
• manteiga - 60 g;
• óleo vegetal - 2 colheres de sopa. eu.

Instruções de como preparar a massa:

1. Misture o leite (0,5 l), o açúcar, o sal, o refrigerante e a farinha até ficar homogêneo.
2. Leve ao lume o leite azedo restante até ferver e deite rapidamente na massa. Misturar.
3. Misture a manteiga derretida e o óleo de girassol. Adicione à massa e misture. Deixe descansar por 10 minutos.
4. Aqueça a frigideira.
5. Frite as panquecas.

Torta de leite azedosem ovos: receita

O que você pode fazer com leite azedo, além de panquecas e panquecas? Torta com maçã ou outro recheio de frutas é uma ótima opção.

Ingredientes:

• leite azedo (iogurte) - 200 ml;
• açúcar - 1 copo;
• farinha - 2 xícaras;
• óleo vegetal - 60 ml;
• refrigerante - 1 colher de chá;
• maçãs - 0,5kg.

Como cozinhar:

1. Misture bem todos os ingredientes, exceto o recheio. A massa deve ficar homogênea.
2. Despeje meia porção da massa na assadeira untada.
3. Coloque as maçãs descascadas e fatiadas.
4. Despeje o restante da massa sobre as maçãs. Polvilhe com nozes para ficar mais bonito.
5. Leve a forma com a torta ao forno pré-aquecido a 180°C.
6. Asse por 30 minutos até terminar.

Você pode preparar muitos pratos deliciosos com leite azedo. E você não precisa de ovos. É importante saber o que colocar na massa para que fique saturada de ar e solta. O ácido láctico reage bem com o bicarbonato de sódio. Esse segredo é usado para fazer panquecas, panquecas e até tortas.

Sabendo o que cozinhar com leite azedo e aplicando as informações na prática, você poderá utilizar efetivamente o produto azedo e obter uma ampla gama de pratos deliciosos. Na verdade, você pode usar qualquer receita onde o kefir esteja presente nos ingredientes e fazer queijo, requeijão e iogurte a partir da base ácida.

O que você pode fazer com leite azedo?

As receitas de leite azedo referem-se principalmente à panificação, se não levarmos em conta as variações no preparo do queijo ou do requeijão.

1. Esta base faz panquecas ou panquecas macias, fofas e arejadas.
2. Pratos feitos com leite azedo, como tortas gelatinosas ou de fermento, donuts ou tortas em porções: assadas ou fritas, são sempre muito apreciados.
3. Os pastéis de sobremesa à base de leite azedo irão deliciar-se com as suas excelentes propriedades e excelente sabor: todos os tipos de biscoitos, mato crocante, maná, tartes doces com bagas ou frutos, compotas ou compotas.

Como fazer queijo cottage com leite azedo?

Fazer queijo cottage em casa com leite azedo não é difícil. E o resultado será um produto exclusivamente natural e saboroso que pode ser oferecido sem medo até às crianças pequenas. Para completar a receita, você precisará de um pedaço de gaze limpo e duas panelas de volumes e diâmetros diferentes.

Ingredientes:

• leite azedo – 2 litros.

Preparação

1. O leite azedo é colocado em uma panela menor e a água em um recipiente maior.
2. Uma panela com leite é inserida em uma tigela grande com água.
3. Coloque a estrutura no fogão e aqueça, mantendo uma intensidade de calor média.
4. Assim que o soro se separar, despeje o conteúdo da panela menor em uma peneira forrada com um pedaço de gaze dobrado em três e deixe escorrer o soro.

Queijo caseiro feito de leite azedo

As receitas de leite azedo que podem ser usadas para fazer queijo impressionam pela simplicidade. Em vez de endro, você pode adicionar outras ervas ou usar tomates secos ao sol, páprica doce ou picante, nozes picadas e outros aditivos como recheio. É conveniente usar uma forma especial para o queijo Adyghe, mas se você não tiver, uma peneira serve.

Ingredientes:

• leite azedo – 2 l;
• creme de leite – 8 colheres de sopa. colher;
• ovos – 8 peças;
• endro – 0,5 cacho;
• suco de limão – 2 colheres de chá;
• sal – 1 colher de sopa. colher.

Preparação

1. O leite é aquecido em uma panela com adição de suco de limão.
2. Bata os ovos com o creme de leite e o sal, despeje em um jato fino no leite morno e continue aquecendo.
3. Ferva a mistura por 25 minutos, acrescente o endro.
4. Assim que o soro se separar, despeje a mistura em uma peneira forrada com gaze e coloque uma carga por cima por 2 a 3 horas.
5. Coloque o queijo na geladeira para amadurecer.

Leite coalhado de leite azedo

Na verdade, o leite coalhado é um leite bem azedo, sem fermentos que envolvam bactérias naturais. Porém, se o produto apenas começou a azedar, mas ainda tem textura líquida e apenas um cheiro levemente azedo, mas você deseja acelerar o processo, deve seguir as recomendações desta seção. Se o tempo permitir, o leite azedo é colocado em uma jarra e colocado em local aquecido por 6 a 8 horas.

Ingredientes:

• leite azedo – 1 l;
• creme de leite – 1 colher de sopa. colher.

Preparação

1. Leite levemente azedo é misturado com creme de leite e colocado em local aquecido.
2. Em algumas horas, o leite coalhado de leite azedo estará pronto. Para acelerar o processo de amadurecimento, pode-se aquecer levemente a base em banho-maria.

Torta de leite azedo

A receita para fazer uma torta com leite azedo é incrível por sua simplicidade e acessibilidade. Quaisquer frutas congeladas ou frescas, fatias de frutas frescas ou enlatadas podem ser usadas como recheio de torta. Com o mesmo sucesso, pode-se usar couve refogada, ovos cozidos com cebola e ervas, cogumelos com batata e outros produtos sem açúcar adequados para recheio, reduzindo ao mesmo tempo a porção de açúcar adicionada à massa.

Ingredientes:

• ovos – 2 peças;
• farinha – 200 g;
• leite azedo – ¾ xícara;
• açúcar – 1 copo;
• manteiga – 120 g;
• fermento em pó - 1 colher de chá;
• refrigerante – 0,5 colher de chá;
• sal – 1 pitada;
• bagas ou frutas – 250 g.

Preparação

1. Misture a farinha com refrigerante, fermento e sal.
2. Bata a manteiga e o açúcar, acrescentando os ovos, um de cada vez.
3. Adicione a mistura de farinha à base de ovo e depois o leite azedo.
4. Despeje a massa na forma, coloque os bagos por cima, derretendo um pouco.
5. Leve a torta ao forno pré-aquecido a 180 graus por 40 minutos.

Panquecas de leite azedo - receita

Ao estudar o que cozinhar com leite azedo, inúmeras receitas de panquecas e panquecas chamam a atenção. Com essa base, os produtos ficam especialmente exuberantes, macios, macios e perfumados. A quantidade de açúcar é determinada individualmente de acordo com as preferências de sabor e em função dos aditivos aromatizantes e do recheio utilizados.

Ingredientes:

• ovos – 2 peças;
• farinha – 1,5-2 xícaras;
• leite azedo – 0,5 l;
• açúcar – 2 colheres de sopa. colheres;

• óleo vegetal – 5 colheres de sopa. colheres

Preparação

1. Bata os ovos com o açúcar, o sal e misture com a manteiga.
2. Adicione a farinha e depois o leite azedo em porções.
3. Mexa a massa até ficar homogêneo.
4. As panquecas são assadas com leite azedo da maneira tradicional, dourando porções de massa dos dois lados.

Panquecas de leite azedo

Uma excelente solução para usar o produto é. A textura final da massa deve ser semelhante a creme de leite espesso, e suas porções devem cair lentamente da colher. Produtos exuberantes e macios e avermelhados ficam especialmente deliciosos quando servidos com creme de leite, geléia, leite condensado ou mel líquido.

Ingredientes:

• ovos – 2 peças;
• farinha – 2-2,5 xícaras;
• leite azedo – 0,5 l;
• açúcar – 2 colheres de sopa. colheres;
• refrigerante e sal - 0,5 colher de chá cada;
• vanilina - uma pitada;
• óleo vegetal – 100 ml.

Preparação

1. Os ovos são misturados com açúcar e sal.
2. Adicione leite azedo, farinha, vanilina e refrigerante apagado.
3. Coloque colheres de sopa de massa no óleo aquecido e doure dos dois lados.

Rosquinhas de leite azedo

Para diversificar o cardápio diário, você pode cozinhar. Neste caso, a massa é amassada sem a participação de fermento com adição de refrigerante. É importante fornecer a quantidade necessária de óleo aquecido para fritar, para que os produtos fiquem meio imersos nele. Para fazer isso, escolha uma frigideira ou caldeirão profundo e estreito.

Ingredientes:

• farinha - 3 xícaras;
• leite azedo – 1 copo;
• manteiga – 35g;
• açúcar – 100g;
• ovos – 1 unid.;
• óleo – 3 colheres de sopa. colheres;
• sal - uma pitada;
• refrigerante – 1 colher de chá;
• óleo para fritar – 200-300 ml;
• açúcar em pó.

Preparação

1. Sal, açúcar e ovo são adicionados ao leite azedo.
2. Misture a manteiga e a farinha com o refrigerante na base.
3. Obtenha uma textura de massa não pegajosa e deixe agir por 30 minutos.
4. Abra a bola com uma espessura não superior a 1 cm.
5. Os círculos são cortados com uma caneca e os círculos menores são cortados com um copo.
6. O resultado serão donuts, que são fritos em óleo bem quente até dourar dos dois lados.
7. Os donuts acabados são polvilhados com pó.

Biscoitos de leite azedo

Este feito com leite azedo, como os biscoitos, vai agradar principalmente as crianças e quem gosta de doces. Se desejar, os recortes podem ser untados com leite e polvilhados com açúcar normal ou mascavo. Com o mesmo sucesso, será possível melhorar o sabor dos produtos pincelando-os com esmalte ainda quentes ou após resfriamento.

Ingredientes:

• farinha – 600 g;
• leite azedo – 200 ml;
• semolina – 1 copo;
• açúcar – 150-200 g;
• ovos – 3 peças;
• refrigerante – 1 colher de chá;
• sal, vanilina.

Preparação

1. Misture o leite com a semolina e deixe por uma hora.
2. Adicione a base de semolina aos ovos batidos com açúcar e sal.
3. Despeje a manteiga derretida, acrescente o refrigerante, a vanilina e a farinha.
4. Sove a massa, deixe descansar por 30 minutos e estenda até formar uma camada de 5 mm de espessura.
5. Recorte os biscoitos no formato desejado, coloque os espaços em pergaminho e leve ao forno a 190 graus por 15 minutos.

Tortas de leite azedo

A receita a seguir é sobre o que pode ser preparado com leite azedo e massa de fermento misturada a ele. A base resultante é ideal para fazer tortas fritas ou assadas no forno, tortas grandes abertas e fechadas com recheio. A doçura da massa pode ser ajustada dependendo do recheio utilizado.

Ingredientes:

• farinha – 900 g;
• leite azedo – 500 ml;
• água – 50ml;
• fermento seco – 10 g;
• açúcar – 2 colheres de sopa. colheres;
• óleo vegetal – 3 colheres de sopa. colheres;
• sal – 1 colher de chá;
• recheio - a gosto.

Preparação

1. A massa de fermento é amassada com leite azedo, para o qual o fermento é primeiro ativado misturando-o com água e açúcar.
2. Após 20 minutos, adicione o leite azedo morno, o sal e a farinha em porções.
3. No final da amassadura, misture o azeite e obtenha um caroço liso e macio.
4. Deixe a massa resultante crescer por 1 a 2 horas em local aquecido, depois amasse e comece a formar as tortas.
5. Porções de massa são complementadas com recheio, os produtos são assados ​​​​no forno ou fritos em óleo em uma frigideira.

Mato de leite azedo

Se desejar, você pode preparar uma excelente massa com leite azedo para mato. Os produtos feitos com essa base são crocantes por fora e macios por dentro. Os pedaços, dourados em gordura quente e quente, são dispostos sobre papel-toalha para absorver a gordura e depois polvilhados com açúcar de confeiteiro.

Ingredientes:

• farinha – 700 g;
• leite azedo – 250 ml;
• ovos – 2 peças;
• refrigerante – 1 colher de chá;
• açúcar – 200g;
• óleo vegetal – 2 colheres de sopa. colheres;
• sal – 1 colher de chá;
• óleo vegetal para fritar.

Preparação

1. Os ovos são quebrados em farinha.
2. Adicione sal e açúcar e leite azedo com refrigerante.
3. Sove a massa, acrescentando no final 2 colheres de sopa de manteiga.
4. Abra o caroço em uma camada de 4-4,5 mm de espessura, corte em tiras de 3 cm de largura e 10 cm de comprimento.
5. Faça um corte no centro de cada camada, por onde saem uma ou duas pontas da massa.
6. Frite o mato em óleo bem quente, dourando os pedaços dos dois lados.

Pão de leite azedo

Fácil e simples de assar. Se desejar, a massa pode ser complementada com tomates secos, azeitonas e ervas italianas secas, dando ao pão um sabor picante adicional e agradável. Ao assar produtos, umedeça o forno ou borrife periodicamente o pão com água.

Ingredientes:

• farinha – 500 g;
• leite azedo – 250 ml;
• água – 20 ml;
• manteiga – 75 g;
• açúcar – 50g;
• ovos – 2 peças;
• fermento fresco – 50 g;
• sal.

Preparação

1. Adicione o fermento, o açúcar, 2 colheres de sopa de farinha à água e deixe por 15 minutos.
2. Adicione o leite azedo, adicione os ovos e a manteiga derretida.
3. Aos poucos, misture a farinha.
4. Deixe o caroço repousar em local aquecido por uma hora.
5. Sove a massa, forme um pão e coloque-a em uma assadeira com papel manteiga.
6. Após 30 minutos, leve o pão ao forno pré-aquecido a 160 graus por 40 minutos.

Mannik de leite azedo

Você pode assar sem aditivos, simplesmente polvilhando o produto com açúcar de confeiteiro quando estiver pronto, ou complementar a massa de semolina com maçãs picadas, peras, bananas e todos os tipos de frutas frescas ou congeladas. Isso deixará o bolo mais rico, suculento e aromático.

Uma boa dona de casa nunca desperdiçará um único produto em sua casa. O leite azedo repentino nunca o surpreenderá se você tiver sempre à mão algumas receitas favoritas e universais com as quais poderá agradar a si e aos seus entes queridos. A partir do leite azedo você pode preparar diversos pratos, desde petiscos até sobremesas e, claro, uma variedade de assados.

Queijo caseiro

É mais conveniente cozinhar este queijo em panela elétrica.

Para preparar 6 porções você precisará de:

• 2 litros de leite azedo;
• 3 ovos;
• uma pitada de sal.

Despeje o leite na tigela multicooker. Em uma tigela separada, bata os ovos com um batedor até formar uma espuma espessa. Em seguida, despeje a mistura batida no leite, adicione sal e misture bem.

Coloque a multicooker no modo “Estufar” ou “Assar” por 20 minutos. É necessário esperar até que o soro se separe completamente e se forme coalhada no fundo. Depois é preciso pegar uma peneira, forrar o fundo com duas camadas de gaze e jogar sobre ela o requeijão resultante.

Enrole a mistura em gaze e coloque na prensa por várias horas. Depois disso, despeje água fria na panela e dissolva o sal nela. Coloque o queijo prensado em água e deixe de molho por algumas horas. Depois disso, o queijo caseiro estará totalmente pronto.

Salada de tomate

Ingredientes:

• 150 ml de leite azedo;
• 120 gramas de pequenos tomates frescos;
• 20 gramas de raiz-forte;
• folhas de alface e salsa.

Coloque as folhas de alface no fundo do prato. Corte os tomates ao meio e coloque por cima da salada. Rale a raiz-forte em um ralador fino e misture com o leite azedo batido. Salgue os tomates, regue com o molho e polvilhe com salsa picada.

Tarator

Esta receita única de sopa fria à base de leite azedo é um prato clássico da cozinha nacional búlgara.

Para preparação você precisará de:

• 0,5 litros de leite azedo;
• 2-3 pepinos frescos;
• um monte de endro;
• 2 dentes de alho;
• 1 colher de sopa de nozes picadas;
• 1 colher de sopa de azeite;
• sal e pimenta preta moída a gosto.

Dilua levemente o leite azedo com água fervida e bata. Se o leite não tiver gosto suficientemente azedo, você pode adicionar algumas gotas de vinagre de vinho.

A espuma de leite deve estar bem fria; você pode adicionar cubos de gelo;

Corte os pepinos em cubos pequenos. Pique o alho e o endro e acrescente aos pepinos. Polvilhe tudo com sal e pimenta e misture bem. Depois disso, é necessário deixar o prato por 10 minutos para que os pepinos liberem o suco. Em seguida, adicione o azeite e mexa novamente.

Despeje a massa resultante com leite frio, polvilhe com uma mistura de endro e nozes e sirva.

Sopa de batata com alho-poró

Para preparar 4 porções de sopa você precisará de:

• 400 gramas de batatas;
• 100 gramas de alho-poró;
• 2 ovos;
• 30 gramas de manteiga;
• 100 ml de leite azedo;
• 700ml de água;
• sal e pimenta preta a gosto.

Ferva bem os ovos e reserve.

Coloque o alho-poró picado em uma panela com água e sal e ferva por 5 minutos. Em seguida, adicione batatas em cubos e pimenta preta. Quando as batatas estiverem prontas tempere a sopa com manteiga e desligue o fogão.

Na hora de servir, coloque meio ovo em cada prato e acrescente o leite azedo.

Molho azedo

Este molho vai bem com bolinhos, manti e dolma.

Ingredientes:

• 45 ml de leite azedo;
• 30ml de água;
• 5ml de óleo vegetal;
• ¼ cabeça de cebola;
• sal, pimenta, ervas.

Pique a cebola e misture com óleo vegetal. Dilua o leite azedo com água e tempere com temperos a gosto. Combine a cebola e o leite.

Panquecas

Uma das receitas mais simples feitas com leite azedo são as panquecas.

Para que as panquecas fiquem arejadas e com um padrão vazado, é necessário adicionar fermento em pó à massa.

Para preparar panquecas finas para 3-4 porções você precisará de:

• 0,5 litros de leite azedo;
• 1 ovo de galinha;
• um copo de farinha;
• 2 colheres de sopa de açúcar;
• 1 colher de chá de açúcar baunilha;
• uma pitada de sal;
• 1 colher de sopa de óleo vegetal;
• 0,5 colher de chá de fermento em pó;
• manteiga (a gosto).

Primeiro você precisa bater o ovo com o açúcar, o sal e o açúcar baunilha. Em seguida, adicione metade da quantidade de leite conforme a receita. Em seguida, adicione lentamente a farinha e o fermento, mexendo bem até obter uma consistência homogênea. Despeje o restante do leite e acrescente o óleo vegetal. Misture tudo bem.

Aqueça bem a frigideira e unte o fundo com banha ou óleo. Para que as panquecas fiquem finas, deve-se despejar a massa em pequenas porções de cada vez, meia concha média ou menos.

Frite as panquecas até dourar de cada lado. Não coloque muito óleo na frigideira, caso contrário as panquecas ficarão muito gordurosas. Depois de fritas, já no prato as panquecas podem ser untadas com manteiga.

Panquecas

Você pode fazer panquecas saborosas com leite azedo. Esta receita é uma das mais simples, que vai ajudar em qualquer situação.

Para preparar panquecas para uma família de 4 pessoas você precisará de:

• 0,5 litros de leite azedo;
• 2 ovos de galinha;
• um copo de farinha de trigo;
• 3-4 colheres de chá de açúcar;
• 1/3 colher de chá de sal;
• 0,5 colher de chá de refrigerante;
• 2 colheres de sopa de óleo de girassol para massa e óleo para fritar.

À farinha peneirada é necessário adicionar refrigerante, sal, açúcar granulado previamente batido e ovos. Mexendo continuamente, despeje o leite azedo. É melhor começar a bater a mistura com uma batedeira em velocidade baixa, aumentando gradativamente. No final adicione o óleo de girassol, misture e deixe a massa repousar por 10 minutos, esperando a reação do refrigerante.

Depois disso você pode começar a fritar. A frigideira deve estar bem aquecida. Coloque a massa em óleo bem quente, fritando as panquecas de cada lado por 2 a 3 minutos. Sirva com creme de leite ou geléia.

Varéniki

Ingredientes:

• 1 copo de leite azedo;
• 2 ovos;
• 1 colher de chá de refrigerante;
• uma pitada de sal;
• farinha.

Bata os ovos com o sal com um garfo, acrescente o leite azedo e o refrigerante. Em seguida, mexendo aos poucos, acrescente a farinha até que a massa mantenha o formato.

Abra bem a massa acabada e corte círculos usando um molde. Você pode usá-los para fazer bolinhos com qualquer recheio.

Pãezinhos com sementes de papoula

Para preparar 10-15 porções você precisa levar:

• 0,5 litros de leite azedo;
• 2 colheres de sopa de fermento prensado;
• 8 colheres de sopa de açúcar granulado;
• 3 ovos de galinha;
• uma pitada de açúcar baunilhado;
• 50 gramas de manteiga;
• 1kg de farinha;
• 1 colher de sopa de sal;
• sementes de papoula (a gosto).

Primeiro você precisa colocar a massa. Para isso, acrescente uma colher de açúcar e fermento ao leite, misture e deixe em local aquecido por um tempo, esperando a massa começar a crescer.

Bata os ovos com o açúcar, o sal e a baunilha em um recipiente separado. Despeje a mistura batida na massa crescida, acrescente a farinha e misture bem. É importante conseguir uma massa macia. Por fim, despeje a manteiga derretida. Depois disso, deixe a massa fermentar por uma hora.

Divida a massa dobrada em 2 partes iguais e enrole cada uma em formato de retângulo. Polvilhe as assadeiras com açúcar e enrole em rolinhos. Corte-os em pedaços de 2 cm cada e depois forme pãezinhos, apertando a parte de baixo.

Coloque-os em uma assadeira coberta com papel manteiga. Pincele a superfície de cada um com ovo batido, polvilhe com sementes de papoila e açúcar. Deixe-os repousar por 15 minutos. Asse os pães em forno pré-aquecido a 200 graus por 35 minutos.

Depois disso, transfira os pães prontos para uma bandeja e cubra com uma toalha. Após 15 minutos, os rolinhos rosados ​​​​podem ser servidos.

bolos de chocolate

Nem todo mundo sabe que muffins de chocolate podem ser feitos com leite azedo!

Para preparar você precisará de:

• 250 ml de leite azedo;
• 300 gramas de farinha de trigo;
• 80 gramas de cacau em pó;
• 1 colher de chá de fermento em pó;
• 0,5 colher de chá de refrigerante;
• uma pitada de sal;
• 100 gramas de manteiga;
• 2 ovos de galinha;
• 200 gramas de chocolate amargo.

É preciso preparar forminhas de muffin com antecedência e ligar o forno, que deve aquecer até 200 graus, pois não vai precisar deixar a massa descansar, é preciso assar na hora.

Quebre o chocolate em pequenos pedaços para poder saboreá-los nos cupcakes prontos. Neste caso, devem ser reservados 50 gramas de chocolate separadamente.

Misture os ovos com o açúcar. Despeje neles a manteiga derretida e depois o leite azedo e misture bem toda a massa sem bater.

Peneire a farinha e misture com o cacau, o sal, o refrigerante e o fermento. Despeje os ingredientes líquidos no recipiente com farinha e misture delicadamente com uma colher.

O segredo da culinária é não mexer a massa com muita intensidade. Misturar lentamente ajudará a manter os buracos grandes nos muffins e dará a eles uma textura arejada, uma crosta crocante e um topo alto.

Após 15-20 movimentos com uma colher, despeje imediatamente a massa nas formas, enchendo-as completamente. Polvilhe com o chocolate reservado separadamente. Asse por 20 minutos. Você pode verificar o preparo com um palito: depois de furar os muffins, ele deve permanecer seco.

Rosquinhas

Para 8 porções de donuts dourados você precisará de:

• um copo de leite azedo;
• 3 xícaras de farinha;
• 100 gramas de açúcar;
• 1-2 ovos de galinha;
• 1 colher de chá de refrigerante;
• uma pitada de sal;
• 0,5 xícara de óleo vegetal.

Despeje o leite em uma tigela funda, quebre os ovos, acrescente sal, açúcar, manteiga e bata bem. Peneire a farinha junto com o refrigerante, sove a massa primeiro com uma colher e à medida que for adicionando a farinha com as mãos. A massa deve ser elástica e não grudar nas mãos. Deve ser embrulhado em um saco ou coberto com uma toalha e deixado por 30 minutos.

Abra a massa em uma ou duas camadas. Devem ter espessura pequena, cerca de 1 cm, isso é importante porque assim fritarão bem. Recorte círculos da massa com uma caneca e, no centro de cada círculo, corte um círculo de menor diâmetro com um copo.

Aqueça uma frigideira funda, despejando nela uma grande quantidade de óleo, para que os donuts possam flutuar nela. Coloque os donuts em óleo bem quente e frite dos dois lados. Coloque os donuts prontos em guardanapos para retirar o excesso de gordura. Polvilhe generosamente o topo dos donuts quentes com açúcar de confeiteiro.

Torta com frutas vermelhas

Para preparar a torta você vai precisar de:

• 1 xícara de açúcar;
• 1 copo de leite azedo;
• 2 ovos;
• 1,5 xícaras de farinha;
• 50 gramas de açúcar baunilhado;
• 1 colher de chá de refrigerante;
• 2 colheres de chá de açúcar de confeiteiro;
• 1 xícara de frutas vermelhas de verão.

Bata os ovos com o açúcar. Adicione leite, refrigerante, baunilha e farinha e mexa bem. Você deve ter a consistência de creme de leite líquido.

É necessário colocar as frutas no fundo da assadeira, depois de untá-la com manteiga. Despeje a massa sobre as frutas vermelhas e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por 30-40 minutos.

Polvilhe a torta pronta com açúcar de confeiteiro e sirva.

Pimenta baga

Para preparar 4 porções da bebida você vai precisar de:

• 300 gramas de quaisquer frutas ou bagas de verão;
• 1 litro de leite azedo;
• 250 ml de creme de leite;
• 100 gramas de açúcar.

Bata as frutas no liquidificador com o açúcar. Se desejar, eles podem ser divididos por cor. Tempere-os com leite azedo e creme de leite. Misture tudo bem e despeje em copos.

Pratos feitos com leite azedo.

Na verdade, não existem tão poucas receitas. Em primeiro lugar, trata-se, claro, de queijo cottage. Preparamos pratos econômicos em nossa Cozinha Inteligente! Como preparar pratos caseiros com leite azedo: queijo cottage, iogurte, panquecas, muffins, sopas, salada, continue lendo.

Pratos feitos com leite azedo

Como fazer requeijão em casa.

É fácil de fazer: despeje o leite em uma panela esmaltada, leve ao fogo baixo até que as bordas do leite comecem a enrolar. Escorra com cuidado o soro (é muito gostoso de beber depois de resfriado), coloque o requeijão em um pano de algodão e pendure na pia para escorrer o soro restante. Pela manhã você obtém um requeijão muito macio e saboroso. e sobre como preparar o queijo feta, dicas inteligentes já foram escritas aqui.

Como fazer leite coalhado em casa.

É ainda mais fácil fazer iogurte. Despeje o leite em uma jarra e coloque em local aquecido, sem tampar. Você pode jogar uma crosta de pão de centeio ali. Agite o frasco de vez em quando. Depois de sete horas, um iogurte saboroso e saudável está pronto.

O que mais você pode fazer com leite azedo?

Panquecas com leite azedo.

Panquecas. Do que você precisa: dois copos de leite azedo, um copo de farinha, dois ovos, duas mesas. colheres de óleo vegetal, um pouco de sal e açúcar. Misture tudo e frite, untando a frigideira com um pedaço de banha. Você pode encontrar ainda mais receitas de panquecas aqui.

Bolinhos com leite azedo.

Varêniki. Do que você precisa: um litro de leite azedo, um quarto de colher de chá de refrigerante temperado, um pouco de sal e açúcar, farinha - o que precisar, para que a massa não grude nas mãos. Você pode fazer uma linguiça, cortar pedaços, estender, colocar algumas cerejas sem caroço e apertar as pontas. Demora cerca de dez minutos em banho-maria, não mais. Polvilhe os bolinhos prontos com açúcar e creme de leite.

Cupcakes com leite azedo.

Bolo. Do que você precisa: duas xícaras de farinha, 2/3 xícara de açúcar, um copo de leite azedo, um ovo, meio copo de óleo vegetal, uma colher de sopa de cacau, uma colher de chá de refrigerante temperado com vinagre, vanilina, nozes, passas a gosto. Bata o ovo com o açúcar, acrescente o leite e a manteiga. Aos poucos, adicione farinha, refrigerante, cacau, vanilina, passas, nozes (trituradas). Asse por cerca de quarenta minutos. O bolo acabado pode ser cortado longitudinalmente e embebido em calda com crista ou untado com leite condensado fervido, mas você pode comê-lo assim mesmo.

Mais um bolinho fofo. Do que você precisa: um copo de leite azedo, um copo de geléia não muito doce, um ovo, meia colher de chá de refrigerante, dois copos de farinha. Misture tudo, a massa não deve ficar dura. Asse por cerca de meia hora. Você pode mergulhá-lo em creme de leite, cortando-o longitudinalmente quando esfriar.

Bolinho com recheio. Do que você precisa: três copos de leite azedo (ou kefir), dois copos de açúcar, um copo de semolina, três copos de farinha, quatro ovos, meia colher de chá de refrigerante. Você pode levar recheios diferentes, dependendo do que você gosta - cerejas sem caroço, nozes trituradas, passas sem caroço, damascos secos, pedaços de abacaxi, maçãs, ameixas. Misture todos os ingredientes com um garfo e leve ao forno por cerca de uma hora. Você pode derramar leite sobre a semolina com antecedência para inchar um pouco e assar melhor.

O cozimento, é claro, é o uso mais comum do leite azedo. Mas não é difícil preparar um almoço inteiro com isso. Isso é especialmente bom de fazer no calor.

Sopas com leite azedo.

Sopa búlgara - tarator. Do que você precisa: um litro e meio de leite azedo, meio quilo de pepino, uma colher de chá de sal e pimenta vermelha, quatro dentes de alho, 125 gramas de óleo vegetal, um cacho de endro, nozes picadas a gosto. Adicione sal, pimenta e alho amassado ao leite. Continuando a mexer a mistura, acrescente o azeite, os pepinos picados e o endro. Coloque na geladeira por três horas. Polvilhe com nozes antes de comer.

Sopa com repolho. Do que você precisa: uma pequena cabeça de repolho, três ovos, sal, pimenta, leite azedo a gosto - cerca de meio copo para dois litros de sopa. Pique o repolho e frite em uma panela de fundo grosso. Despeje a água, depois de ferver, despeje a mistura de ovos na sopa, acrescente sal e pimenta. Deixe ferver, desligue e só então despeje o leite. Na hora de servir, você pode polvilhar com biscoitos e temperar com creme de leite.

Salada com leite azedo.

Salada de tomate. Do que você precisa: um litro de leite azedo, um quilo de tomate, duzentos gramas de raiz-forte (pode-se levar pronto), folhas de alface, um ramo de salsa, um ramo de manjericão. Pique os tomates grosseiramente e coloque-os num prato forrado com salada. Bata o leite com a raiz-forte, regue com os tomates, polvilhe com salsa picada e manjericão. Receitas de saladas ainda mais originais.

Portanto, você não deve ficar triste se uma caixa de leite azedar repentinamente - você sempre pode encontrar uma saída.