Rassolnik yra populiarus pirmasis patiekalas. Bet jos paruošimas užima daug laiko, todėl skani sriuba ant mūsų stalų pasirodo ne taip dažnai. Jei marinatų sriubą žiemai ruošite vasarą, sutaupysite daug laiko. Užteks stiklainio turinį perkelti į sultinį su virtomis bulvėmis, ir po kelių minučių skani sodri sriuba gali būti patiekta.

Norėdami paruošti raugintų agurkų sriubą žiemai, galite naudoti šviežius arba iš anksto raugintus agurkus. Abu variantai leidžia jums skaniai paruošti. Agurkus reikės supjaustyti mažais kubeliais arba sutarkuoti.

Antrasis pagrindinis preparato komponentas yra perlinės kruopos. Ją reikės iš anksto nuplauti ir porą valandų pamirkyti šaltame vandenyje. Tada dar kartą nuplaukite ir virkite, kol beveik iškeps. Jei nemėgstate perlinių kruopų, žiemai galite paruošti raugintų agurkų sriubą su ryžiais, ji pasirodys ne mažiau skani.

Ruošdami produktą įdėkite šviežių pomidorų arba pomidorų pastos. Jei pasirinksite pirmąjį variantą, turėsite nulupti pomidorus ir susmulkinti juos trintuvu, mėsmale arba įprasta trintuve. Variantas su pomidorų pasta paprastesnis, nieko ruošti nereikia, pasta tiesiog dedama į daržoves.

Visi paruošti ingredientai troškinami katile, kol iškeps. Tada marinatas supakuojamas į stiklainius, kurie anksčiau buvo sterilizuoti. Kadangi preparate yra acto, marinuotų agurkų sterilizuoti stiklainiuose nebūtina. Bet tuomet stiklainius geriau laikyti vėsioje vietoje. Norint laikyti kambario temperatūroje, marinuotu agurku pripildytus stiklainius reikia sterilizuoti 10 minučių ir tik tada sandariai uždaryti.

Įdomūs faktai: žodis „rassolnik“ kulinarijoje pradėtas vartoti palyginti neseniai, nors pats patiekalas yra daug senesnis. Sriuba su marinuotais agurkais ir sūrymu buvo vadinama „kalya“.

Žieminis raugintas agurkas iš šviežių agurkų su perlinėmis kruopomis

Dažniausiai marinatų sriuba ruošiama žiemai.

• 1,5 kg agurkų;
• 800 gr. pomidorai;
• 500 gr. Lukas;
• 500 gr. morkos;
• 250 gr. perlinės kruopos;
• 1 valgomasis šaukštas druskos;
• 2 šaukštai cukraus;
• 0,25 stiklinės acto (9%);
• 1/3 puodelio augalinio aliejaus.

Stiklainius ir dangtelius sterilizuojame patogiu būdu. Galite sterilizuoti garais arba kaitinti orkaitėje.

Perlines kruopas nuplaukite šaltu vandeniu, užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite porai valandų. Tada vėl nuplaukite. Perlines kruopas sudėkite į puodą, įpilkite šviežio vandens ir virkite apie pusvalandį. Perlinės kruopos turėtų būti beveik paruoštos, tačiau išlikti šiek tiek kietos, nes grūdai „pasieks“ ruošiant konservus. Gatavus grūdus perkelkite į kiaurasamtį ir gerai nuplaukite vandeniu.

Pomidorus sudėkite į puodą ar dubenį ir užpilkite verdančiu vandeniu. Po minutės karštą vandenį nupilkite ir įpilkite šalto vandens. Po tokio apdorojimo pomidorus bus lengva nulupti. Nuluptus pomidorus supjaustykite mažais kubeliais. Į puodą supilkite augalinį aliejų ir sudėkite pomidorų kubelius.

• 1,5 stiklinės ryžių;
• 1,5 kg šviežių agurkų;
• 500 kg pomidorų padažo arba 1,5 kg šviežių pomidorų;
• 1 kg svogūno;
• 1 kg morkų;
• 1 ryšelis žalumynų (krapų ir petražolių);
• 300 litrų augalinio aliejaus;
• 100 ml acto (9%);
• 3 šaukštai cukraus;
• 3 šaukštai druskos.

Ryžius nuplaukite ir virkite iki al dente. Gatavus ryžius nuplaukite šaltu vandeniu.

Patarimas! Marinuotų agurkų ruošiniui ruošti rekomenduojama naudoti plikytus ryžius, kurie puikiai išlaiko formą.

Šviežius agurkus nuplaukite ir supjaustykite plonomis juostelėmis, galite sutarkuoti. Svogūną supjaustykite plonai – pusžiedžiais arba mažesniais, kaip jums patinka. Morkas sutarkuokite stambia tarka arba korėjietiška salotų tarka.

Pomidorus sutarkuojame, o jei šviežių pomidorų nėra, imame jau paruoštą pomidorų padažą. Nuplaukite žalumynus, nusausinkite, supjaustykite. Žalumynų kiekį ir asortimentą nustatome pagal savo skonį. Paprastai jie ima krapus ir petražoles.

Į keptuvę supilkite augalinį aliejų ir įkaitinkite. Svogūną sudėkite į aliejų ir pakepinkite ketvirtį valandos. Tada sudėkite morkas ir toliau troškinkite dar 15 minučių. Tada suberkite pjaustytus agurkus ir tarkuotus pomidorus. Druska, įpilkite cukraus. Troškinkite 50 minučių, retkarčiais pamaišydami. Jei vietoj šviežių pomidorų naudojamas pomidorų padažas, jį reikia įpilti likus 15 minučių iki paruošimo. Tada suberkite virtus ryžius, susmulkintas žoleles, viską išmaišykite ir troškinkite dar ketvirtį valandos. Pačioje troškinimo pabaigoje įpilkite acto.

• perlinės kruopos 250 g
• švieži agurkai 1 kg 500 g
• svogūnas 500 g
• morkos 500 g
• pomidorų pasta 50 g
• Rafinuotas saulėgrąžų aliejus 35 g
• žalumynai (krapai, petražolės) - krūva
• obuolių sidro actas 6% - 4 v.š. šaukštai
• druska - 1,5 šaukštai. šaukštai (mažas šaukštas su kaupu)
• maltos kalendros 1/2 arbatinio šaukštelio,
• 3 lauro lapai
• 10-12 juodųjų pipirų
• vandens 200-250 g

Stiklainiai po 500-700 g, su užsukamu dangteliu arba užsukamais dangteliais.

Kaip paruošti marinuotų agurkų sriubą žiemai

1. Mirkykite miežius 3-4 valandas šaltame vandenyje. Jei norite, galite palikti per naktį.
2. Nesusigėrusį vandenį iš grūdų nupilkite, įpilkite šviežio vandens ir be druskos virkite 40 minučių.
3. Agurkus nuplaukite ir 2 valandas pamirkykite šaltame vandenyje.
4. Vandenį nupilkite, agurkus susmulkinkite smulkintuvu arba supjaustykite ant lentos: mano smulkintuvas gamina maždaug 7 mm skerspjūvio pagaliukus (šiaudelius).
5. Agurkus sudėkite į dubenį ar didelį puodą, įberkite 1 valgomąjį šaukštą druskos ir palikite pusvalandžiui (ar ilgiau).
6. Per tą laiką nulupkite morkas ir svogūnus, nuplaukite žalumynus.
7. Svogūną supjaustykite šiek tiek didesniu nei įprastai dedate į sriubą.
8. Morkas sutarkuokite stambia tarka.
9. Didelėje keptuvėje įkaitinkite saulėgrąžų aliejų ir pakepinkite svogūną iki auksinės rudos spalvos.
10. Į agurkus suberkite morkas ir pakepintus svogūnus.
11. Supilkite virtas perlines kruopas, lauro lapą, kalendrą, pipirų žirnelius, pomidorų pastą, susmulkintas žoleles, vandenį (1-1,5 stiklinės).
12. Virkite (troškinkite), uždengę dangčiu, dažnai maišydami (kas 3-4 minutes) ant vidutinės ugnies.
13. Virimo laikas yra apytiksliai 40 minučių, galbūt trumpesnis – pagrindinė gairė yra marinuotų agurkų ruošimo virimas (virinimas).
14. Kai marinatų padažas užvirs, įpilkite acto ir ragaukite. Jei druskos pakanka (kiekvienas turi skirtingus šaukštus ir krūvas), tada daugiau nedėkite, jei nepakanka, dėkite pagal skonį. Skonis turi būti kaip gatavo patiekalo.
15. Kol ruošiamas užpilas marinuotam agurkui su miežiais, išplaukite stiklainius ir dangtelius ir sterilizuokite 15-20 minučių virš vandens arba orkaitėje.
16. Išvirtą raugintą agurką reikia troškinti apie 3-5 minutes, tada supilti į stiklainius.
17. Saugumo dėlei (kadangi laikau bute), pilnai užpildžius, kiekvieną stiklainį dedu į mikrobangų krosnelę 20-30 sekundžių, kol pamatau verdančius burbulus - iš karto išjungiu ir dedu sterilų. dangtelis.
18. Susuktus raugintų agurkų ruošinius suvynioju į švarką ir palieku apverstą, kol atvės.

Marinuotų agurkų ruošimo žiemai ypatybės

• Troškinant agurkai keičia spalvą – žievelė pagelsta – tai ženklas, kad patiekalas paruoštas
• jei svogūnų neapkepsite, skonis tampa pastebimai blyškesnis
• jei troškinant pastebėjote, kad šiek tiek dega, nepakanka drėgmės, reikia įpilti vandens - tai priklauso nuo to, kaip grūdai susigeria
• gatavo patiekalo konsistencija tiršta, su nedideliu kiekiu sultinio
• Sandariai sudėkite į stiklainius, lengvai sutrinkite šaukštu, kad neliktų tuštumų
• ruošinį rassolnik su perlinėmis kruopomis galima valgyti iš karto kaip paruoštą patiekalą kaip garnyrą prie mėsos ar paukštienos, karštą ar šaltą

Sultinį verdu dideliame dubenyje, nėra tinkamo dangčio – naudoju apvalią pjaustymo lentą. Išmaišau dviem dideliais šaukštais. Iš visų aukščiau išvardytų produktų gavome tiek daug skardinių:

Marinuotų agurkų ruošimo žiemai stiklainiuose maistinė vertė:

Kaip paruošti rassolnik su perlinėmis kruopomis iš atsargų

Paruoštus preparatus laikau namuose kambario temperatūroje kuo vėsesnėje vietoje. Naudoju taip:

1. Aš imu bet kokią mėsą, nuplautą ir supjaustytą, apie 300 g į 1,5 litro keptuvę.
2. Paruošiau ant ugnies (nuėmus putas), vištienos filė ir liesa kiauliena (be kaulo) verdau apie 20 minučių po užvirimo.
3. Kartu su mėsa dedu nuskustas bulves (1 gabalas sveria maždaug 150 g).
4. Kai mėsa ir bulvės iškepa, įpilu pusės litro stiklainio raugintų agurkų sultinio.
5. Paragauju ir įberiu druskos. Jei jų turite, žaliąsias alyvuoges supjaustykite žiedeliais – apie 7-8 gabaliukus.
6. Užvirinu ir iškart išjungiu ugnį. Galite pridėti šviežių žolelių.

Antrą dalį palieku kitai dienai (šaldytuve), tik dažniausiai neverdu daugiau nei 1,5 litro sriubos - ji kiekvieną kartą šviežia. Jei raugintus agurkus verdate 3 litrų talpos puode, jums reikia 500 g mėsos, 2 bulvių ir 500 g skardinės preparato.

Rassolnik yra nuoširdus ir daugeliui pažįstamas pirmasis patiekalas. Norint išsaugoti naudingas ir skanias sriubos savybes, ji konservuojama žiemai užpilo pavidalu arba paruošta. Jie naudoja šviežias daržoves, grūdus, populiarius prieskonius, prieskonius, žoleles ir natūralius konservantus acto arba citrinos rūgšties pavidalu. Tinkamai paruoštas marinuotas agurkas ar džemas džiugins savo skoniu ir aromatu, nepriklausomai nuo metų laiko.

Marinuotų agurkų sriubos padažas žiemai - klasikinis receptas

Šis ruošinys pravers tiems, kuriems žiemą reikia greitai pasigaminti skanų pirmąjį patiekalą, bet neturintiems tam pakankamai maisto ar laiko. Žiemą ruošiant sriubą vyniotinių turinys sumaišomas su mėsa arba įprastu sultiniu, dedama šviežių bulvių, išverdama ir patiekiama karšta.

Jums reikės šių ingredientų:

• švieži agurkai ir pomidorai - 3 ir 1,5 kg;
• svogūnai ir morkos - 3-4 vnt .;
• perlinės kruopos - 400 gramų;
• cukraus, daržovių aliejus, actas ir valgomoji druska.

Agurkai nuplaunami vandenyje ir mirkomi 30 minučių. tinkamame inde. Tada supjaustykite daržoves mažais kubeliais, bet taip, kad gabalėliai nepasirodytų per dideli.

Nuo svogūno nulupkite lukštus ir viršutinį sluoksnį, smulkiai supjaustykite aštriu peiliu, o nuluptas morkas sutarkuokite vidutine tarka arba supjaustykite labai mažais gabalėliais, kaip norite.

Pomidorai nuplaunami, blanširuojami ir nulupami. Tada pomidorai perpilami per mėsmalę arba maišytuvą, jei jų nėra, jie atsargiai susmulkinami ant pjaustymo lentos iki beveik vienalytės masės.

Perlinės kruopos kruopščiai nuplaunamos per sietelį ir leidžiamos išdžiūti. Pomidorus po vieną supilkite į keptuvę ant viryklės, troškinkite 5-7 minutes, suberkite svogūnus, dar šiek tiek patroškinkite ir tada suberkite dubenyje sumaišytas morkas ir agurkus.

Sumaišykite visas daržoves, įberkite druskos, šiek tiek cukraus ir pagal skonį papildomų prieskonių (maltų pipirų ir kt.) ir leiskite 20-25 minutes troškintis ant silpnos ugnies.

Proceso pabaigoje, kai daržovių struktūra taps minkšta, į keptuvę įpilkite šiek tiek acto ir troškinkite dar apie 7-9 minutes.

Išjungus ugnį, karštas padažas paskirstomas į iš anksto sterilizuotus stiklinius indelius, uždaromus plastikiniais arba geležiniais dangteliais, o preparatams visiškai atvėsus, jie siunčiami į sausas lentynas iki žiemos.

Aštrus pipirų užpilas – sotus naminis patiekalas

Kitas būdas paruošti sultingą ir skanią raugintų agurkų sriubą žiemai – į pagrindinį receptą įberti šiek tiek aitriųjų kajeno pipirų, o vietoj perlinių kruopų galite naudoti ryžius ar grikius. Rezultatas – kvapnus ir patenkinamas padažas, kuris puikiai išsilaiko iki žiemos.

Norėdami paruošti siūlę 2 stiklainiams po 0,5 litro, naudokite:

• „fontanel“ tipo agurkai ar kitos aromatingos veislės - 1 kg;
• jauni svogūnai ir morkos - 2-3 vnt .;
• švieži pomidorai - 0,5 kg;
• perlinių kruopų ar kitų pasirinktinai - 250 g arba 1/2 puodelio;
• Kajeno čili pipiras - 1 ankštis;
• druska, granuliuotas cukrus, actas marinatui ir rafinuotas aliejus.

Visos pasirinktos daržovės kruopščiai nuplaunamos po tekančiu vandeniu. Agurkams nuimami stiebai (jei naudojami švieži), pomidorai nuplikomi verdančiu vandeniu, atvėsinami ir atsargiai nuimamos odelės. Morkos nulupamos specialiu peiliu ir papildomai nuplaunamos.

Aitriosios paprikos supjaustomos nedideliais žiedeliais. Svogūną nulupame ir susmulkiname peiliu. Agurkai toliau užpilami šaltu vandeniu ir supjaustomi standartiniais kubeliais.

Morkas sutarkuojame vidutinio dydžio tarka ir sumaišome su smulkintais svogūnais. Ryžiai arba perlinės kruopos kruopščiai nuplaunamos vandenyje, o prieš pat virimą iš anksto mirkomos verdančiame vandenyje.

Pomidorai supjaustomi mažais kubeliais arba permesti per mėsmalę. Gauta kompozicija sumaišoma su druska, cukrumi, maltais juodaisiais pipirais, įpilama šiek tiek augalinio ar alyvuogių aliejaus ir užvirinama ant viryklės.

Ant viršaus užpilkite sumaišytus svogūnus, morkas ir agurkus, įpilkite švaraus vandens ir vis maišydami troškinkite po dangčiu apie 30 min. Pačioje pabaigoje įpilkite 1 valg. šaukštas vyno arba obuolių esencijos ir keli nedideli aitriosios paprikos žiedeliai.

Kol pagrindiniai ingredientai troškina, stikliniai indai sterilizuojami. Norėdami tai padaryti, jis 30–40 minučių virinamas verdančiu vandeniu kartu su dangčiais, tada leidžiama atvėsti ir išdžiūti.

Karštas užpilas iš viryklės kruopščiai išrūšiuojamas į stiklainius ir nedelsiant suvyniojamas dangteliais mašina arba rankiniu būdu, jei naudojami srieginiai variantai.

Norėdami paruošti šviežią pirmąjį patiekalą, konservuotą padažą sumaišykite su mėsos sultiniu ir bulvėmis, pagal skonį įberkite papildomų prieskonių ir patiekite su aromatingu česnaku bei petražolėmis. Gero apetito!

Universalus kočiojimas sultingiems solyanka ir rassolnik

Tokį konservavimą paruošti nėra sunku, tačiau žiemą tai žymiai sutaupys jūsų laiką ir pastangas. Jis tinka marinuotiems agurkams, solyankai ir kitoms populiarioms sriuboms gaminti, o gaivus patiekalas bus sotus ir skanus, ypač derinant su sočiu sultiniu, žolelėmis ir česnaku.

Norėdami paruošti tokį ritinį žiemai, paimkite šiuos produktus:

• švieži agurkai;
• svogūnai ir morkos - po 2-3 vaisius;
• česnakai, žalumynai - krapai ir šviežios petražolės;
• prieskonių rinkinys marinatui.

Visi ingredientai kruopščiai nuplaunami vandeniu. Šviežių agurkų stiebeliai pašalinami iš abiejų pusių, o pagal receptą leidžiama naudoti sūdytas daržoves, tačiau tuomet įpilamas acto kiekis padidinamas, kad preparatas galiausiai būtų geriau laikomas. Česnakai nulupami ir suskirstomi į skilteles, petražolės ir krapai nuplaunami rankomis arba kiaurasamtyje po tekančiu vandeniu.

Viską gerai išmaišykite giliame dubenyje ar keptuvėje rankomis, kad svogūnas išleistų šiek tiek sulčių.

Tada suberkite visus reikiamus prieskonius (cukrus pagal skonį, druska - 1-2 šaukštai) ir dar kartą išmaišykite daržoves, tada supilkite 1/2 puodelio augalinio aliejaus ir uždėkite ant silpnos ugnies po dangčiu.

Virimo laikas yra 15-20 minučių po aktyvaus viso mišinio virimo. Daržovių mišinys periodiškai maišomas, ugnis visada paliekama tame pačiame lygyje, o pačioje virimo pabaigoje įpilama 1-2 šaukštai. šaukštai šviežio stalo acto.

Sudėkite karštas salotas į gerai išplautus ir sterilius stiklainius ir užsukite dangtelius raktu arba mašina. Ritinėliai suvyniojami į šiltą antklodę ir atvėsę iki kambario temperatūros siunčiami saugoti.

Šis universalus užpilas žiemą naudojamas ne tik kaip skanių pirmųjų patiekalų pagrindas, bet ir kaip vasaros salotos ar sultingas užkandis.

Daržovių įvyniojimas žiemai su grybais

Norėdami paruošti užpilą žiemai pagal šį receptą, paimkite šviežių daržovių ir grybų, pavyzdžiui, baravykų, medaus grybų ar baravykų. Norėdami paruošti marinuotą agurką su grybais, sumaišykite stiklainių turinį su gausiu sultiniu, bulvėmis, marinuotais agurkais, ryžiais ar perlinėmis kruopomis ir gaukite sultingą ir sočią paruoštą sriubą.

Norėdami supakuoti sriubą į 2 litrų stiklainius, paimkite tokį produktų kiekį:

• paprikos, raudonos ir jaunos morkos - po 1,5 kg;
• švieži svogūnai - 2 vnt .;
• švieži miško grybai (sviesto grybai, medaus grybai, kiaulienos grybai ir kt.);
• pomidorų pasta, actas ir rafinuotas aliejus;
• druskos, maltų pipirų ir žirnelių, cukraus (pagal skonį).

Šiame recepte naudojame jaunus baravykus, nuo kurių pirmiausia nuimama odelė ir labai kruopščiai – 2-3 kartus nuplaunama šaltu vandeniu.

Tada grybai supjaustomi mažais kubeliais, kad gabalėliai būtų gana vienodi. Gauti griežinėliai verdami pasūdytame vandenyje apie 30-45 minutes.

Morkas nulupkite, atskirame inde lengvai pavirkite, kad daržovės struktūra suminkštėtų ir supjaustykite mažais gabalėliais.

Paprika nuplaunama, supjaustoma plonais pusžiedžiais ir kartu su smulkintais svogūnais troškinama įkaitintoje keptuvėje su saulėgrąžų arba alyvuogių aliejumi kepti.

Tada gautą kepsnį sumaišykite su morkomis ir virinto sviesto griežinėliais, sumaišykite visus ingredientus, įberkite druskos, 1 šaukštą cukraus (jei norisi), šiek tiek maltų pipirų, o pikantiškų užkandžių ir pirmųjų patiekalų mėgėjai gali įdėti porą apskritimų karštas čili.

Dabar supilkite reikiamą kiekį pomidorų pastos, išmaišykite ir troškinkite 10 minučių, nepamirštant įpilti acto baigiant virti.

Tada viską supilkite į iš anksto paruoštus ir sterilizuotus stiklainius, laisvai uždarykite dangtelius, papildomai sterilizuokite verdančiame vandenyje, tada kruopščiai susukite dangtelius ir nusiųskite į rūsį žiemai.

Klasikinė Solyanka su dešra ir šviežia mėsa - soti ir kvapni sriuba

Tradicinė solyanka yra vienas skaniausių ir sočiausių pirmųjų patiekalų, kuris patiekiamas kartu su grietine, šviežiomis žolelėmis, alyvuogėmis ir citrina. Jei pageidaujama, gatavą sriubą galima sandariai supakuoti į stiklainius žiemai, nepamirškite juos sterilizuoti prieš sandarinimą ir įpylę pakankamą kiekį acto.

Norėdami paruošti tokią skanią sriubą visai šeimai, jums reikės šių ingredientų:

• mėsa ir subproduktai (jautienos inkstai arba širdis);
• rūkyta ir virta dešra - 200-300 gramų kiekvienos rūšies;
• marinuoti agurkai iš statinės - 450 g;
• svogūnai, morkos - 2-4 vnt.;
• lauro lapas, aliejus, malti pipirai ir žirniai;
• pomidorų pasta, druska, actas (pagardinimui žiemai).

Pirmiausia nupjaukite mėsą ir subproduktus ir nuplaukite šaltame vandenyje, kad neliktų kraujo pėdsakų. Abi rūšis sudėkite į gilų puodą su vandeniu, įberkite druskos, pipirų ir sauso lauro lapelio ir virkite ant mažos ugnies apie 1,5 valandos pagal laikmatį nuo užvirimo momento.

Nuluptos morkos ir svogūnai supjaustomi vienodais gabalėliais, ne per mažais, bet ir ne dideliais. Tada sumaišykite daržoves ir kepkite keptuvėje, kol susidarys norima auksinė plutelė.

Po 5-7 minučių kepimo (ugnis turi būti nedidelė), supilkite pomidorų pastą ir troškinkite dar 10 minučių. Iškepusi mėsa išimama iš sultinio, supjaustoma mažais kubeliais ir gabalėliai grąžinami į keptuvę.

Marinuoti agurkai supjaustomi plonomis juostelėmis, abiejų rūšių dešrelės susmulkinamos vienodais gabalėliais. Visa tai supilama į karštą sultinį ir ten taip pat siunčiamos troškintos daržovės iš keptuvės.

Virkite dar kartą ant silpnos ugnies 10-15 minučių, o sriubai apskrudus patiekite į stalą kartu su šviežia grietine, petražolėmis ar kitomis žolelėmis ir, žinoma, citrina bei alyvuogėmis.

Arba surūšiuokite džemą į švarius ir mažus stiklainius, įpilkite 2 valg. šaukštus acto ir įdėti į šaldytuvą arba rūsį vėsioje temperatūroje laikyti. Patartina produktą sunaudoti per 2-3 savaites po paruošimo.

Stiklainiuose barščius verdančios šeimininkės, ko gero, gamina ir kitą naudingą preparatą žiemai – rassolniką. Šis kulinarinis pusgaminis padės ne tik pritrūkus laiko, bet ir taps visiškai savarankišku užkandžiu ar net antruoju patiekalu. Marinuotų agurkų su miežiais receptas žiemai yra labai paprastas, o rezultatas visada džiugina.

Šiam skaniam ruošiniui paruošti imsime sezonines daržoves – agurkus, pomidorus, svogūnus ir morkas. Perlinių kruopų galima rasti bet kurioje maisto prekių parduotuvėje, o rinkitės rafinuotą, tai yra bekvapį, augalinį aliejų. Recepte naudojamas stalo actas yra 9%.

Norėdami paruošti pirmąjį patiekalą su tokiu pusgaminiu, išvirkite (kaip įprasta) mėsos sultinį arba pagaminkite marinuotą agurką liesoje formoje - vandenyje. Sudėkite šviežių bulvių kubelius ar griežinėlius, o likus 10 minučių iki paruošimo supilkite stiklainio turinį. Prieskoniai ir prieskoniai (kvapios žolelės) - pagal skonį ir norą.

Iš nurodyto ingredientų kiekio, siūlomo marinuotų agurkų recepte žiemai, gaunama apie 3 litrus preparato. Stiklainiai su siūlėmis puikiai laikomi sausoje ir tamsioje vietoje - geriausiai tinka rūsys ar rūsys, tačiau toks raugintas agurkas nesuges spintoje (svarbiausia, kad ten nebūtų karšta ir drėgna).

Ingridientai:

(1 kg) (750 gramų) (450 gramų) (450 gramų) (250 gramų) (250 mililitrų) (60 mililitrų) (60 mililitrų) (2 šaukštai) (1 valgomasis šaukštas)

Virimas žingsnis po žingsnio:

Norėdami paruošti raugintų agurkų sriubą žiemai, mums reikės šių ingredientų: agurkų, pomidorų, morkų, svogūnų, perlinių kruopų, geriamojo vandens, granuliuoto cukraus, valgomosios druskos, rafinuoto daržovių (naudoju saulėgrąžų) aliejaus ir 9% stalo acto. Visas daržoves kruopščiai nuplaukite ir išdžiovinkite. Jų svoris nurodomas jau paruoštoje (susmulkintoje) formoje.

Paimkite 250 gramų perlinių kruopų, nuplaukite šaltu vandeniu (2-3 kartus), kol skystis taps skaidrus. Po to įpilkite pakankamo tūrio (aš to nenurodžiau, bet užtenka 500 mililitrų) šalto vandens ir palikite ant stalo, kol dirbsime su daržovėmis. Leiskite perlinėms kruopoms išbrinkti.

Šviežius agurkus (1 kilogramas) supjaustykite kubeliais arba ne itin mažais kubeliais – kaip jums patinka. Tik nenaudokite trintuvės – taip tikrai nėra. Man patinka virti rassolnik (beje, čia yra mano šio skanaus pirmojo patiekalo receptas) su agurkais, supjaustytais kubeliais.

Morkas (450 gramų) taip pat nuvalome ir susmulkiname stambia tarka. Jei norite, morkas galite supjaustyti juostelėmis.

Taip paruoštas daržoves sudėkite į didelį puodą arba dubenį. Pjaustydamas daržoves supyliau į 5 litrų talpos dubenį (maisto produktams, žinoma), nes jos tilpo į mano mėgstamą puodą (4 litrai), bet daržovių nesumaišiau.

Į daržoves suberkite perlines kruopas, kurias reikia išmesti į sietelį. Taip pat dedame 2 šaukštus cukraus, 1 šaukštą druskos, pilame 60 mililitrų augalinio aliejaus. Be to, reikia užpilti 250 mililitrų šalto vandens, kad perlinės kruopos galėtų tinkamai išvirti.

Indo turinį sumaišykite tiesiai rankomis. Tai užtrunka neilgai – kol visi ingredientai pasiskirstys tolygiai.

O dabar, kai daržovės išleido sultis ir sumažėjo jų tūris, būsimą raugintą agurką perdedu į puodą. Jei turite tinkamo tūrio, sumaišykite ir kepkite daržoves bei dribsnius tiesiai jame.

Belieka jį termiškai apdoroti, tai yra išvirti marinuotą agurką. Norėdami tai padaryti, padėkite keptuvę ant vidutinės ugnies ir užvirinkite turinį. Tada marinuotą agurką virkite po dangčiu ant silpnos ugnies 30 minučių. Nepamirškite pamaišyti 3-4 kartus. Per tą laiką perlinės kruopos turi būti visiškai iškepusios. Baigiant virti, supilti stalo actą (60 mililitrų), dar kartą išmaišyti raugintą agurką ir išjungti ugnį.

Žiemai tai ryškus šiuolaikinės kulinarijos atstovas. Šis paruošimas padeda ypač užimtoms šeimininkėms, norinčioms gaminti ne daugiau nei 15 minučių, arba žmonėms, kurie yra toli nuo namų, bet nori paragauti originalaus rusiško karštojo patiekalo, kurio skonių įvairovė telpa viename stiklainyje.

Marinuotų agurkų sriubos ruošimas žiemai iš šviežių agurkų

Agurkų raugintas agurkas stiklainiuose – pilnavertis patiekalas, kurio atsargas galite įsigyti itin pelningai ir lengvai. Paruošimui susmulkinti švieži agurkai kartu su svogūnais, pomidorais ir morkomis troškinami 20 min., jei norima, įberiama miežių arba ryžių, pagardinama actu ir prieskoniais ir, porą minučių palaikius ant ugnies, apvoliojama. sterilūs stiklainiai. Ruošdami agurkus marinuotų agurkų sriubai žiemai nudžiuginsite skoniu, sotumu ir aromatu, jei pasinaudosite keliais patarimais:

1. Kubeliais supjaustyti agurkai geriau išlaikys formą ir traškės nei tarkuoti.
2. Susmulkintas daržoves reikia maišyti medine mentele, o ne rankomis. Taip masė sulaikys visas sultis ir nepavers ruošinio skysta „koše“.
3. Norėdami daugiau aštrumo ir aromato, galite eksperimentuoti su prieskoniais: puikiai tiks pipirų žirneliai, lauro lapai, česnakai, aitriosios paprikos.

Su šviežiais agurkais namų šeimininkės džiugina įvairiais variantais. Pasirinkę paprastą marinuotų agurkų receptą žiemai, galite sutaupyti daug laiko ir sukaupti natūralaus pusgaminio su sveikais, pigiais ingredientais, kuriems nereikia išankstinio terminio apdorojimo ir vėlesnės sterilizacijos.

Ingridientai:

• agurkai - 1,5 kg;
• pomidorai - 700 g;
• svogūnai - 3 vnt.;
• morkos - 200 g;
• druska - 20 g;
• cukrus - 40 g;
• actas - 70 ml;
• vanduo - 50 ml;
• aliejus - 60 ml.

Paruošimas

1. Supjaustykite visas daržoves.
2. Pagardinkite druska, cukrumi, vandeniu ir aliejumi ir troškinkite 30 minučių.
3. Supilkite actą ir troškinkite dar 10 minučių.
4. Paprastą raugintą agurką iš šviežių agurkų sudėkite į stiklainius žiemai ir susukite.

Išradingos šeimininkės, nenorinčios daug laiko praleisti prie viryklės, taip pat pamėgs agurkus žiemai. Tokio konservo paruošimas neužtruks ilgiau nei pusvalandį, o žiemą ypač džiugins jo paprastumas ir maistinė vertė, nes indelio turinio užtenka visaverčiam karštam patiekalui visai šeimai.

Ingridientai:

• agurkai - 3 kg;
• svogūnai - 900 g;
• morkos - 900 g;
• pomidorai - 1,5 kg;
• perlinės kruopos - 400 g;
• cukrus - 200 g;
• actas - 100 ml;
• aliejus - 200 ml;
• druska - 50 g.

Paruošimas

1. Išvirkite perlines kruopas.
2. Troškinkite svogūnus, morkas ir agurkus 20 minučių.
3. Sudėkite pomidorus ir troškinkite 10 minučių.
4. Supilkite perlines kruopas, aliejų, actą, druską ir cukrų.
5. Marinuotą agurką iš šviežių agurkų sudėkite į stiklainius žiemai ir susukite.

Marinuotų agurkų sriubos žiemai su šviežiais agurkais receptas suteikia vietos kulinarinių fantazijų įgyvendinimui. Taigi, subtilaus skonio mėgėjai gali pasigaminti ruošinį su ryžiais. Šis produktas pasižymi didele energine ir maistine verte, lengvai pasisavinamas organizmo, o tai naudinga tiek suaugusiųjų, tiek vaikų mitybai.

Ingridientai:

• agurkai - 1,5 kg;
• ryžiai - 350 g;
• pomidorų padažas - 400 g;
• svogūnai - 500 g;
• morkos - 500 g;
• aliejus - 250 ml;
• druska ir cukrus - po 50 g;
• actas - 100 ml.

Paruošimas

1. Virkite ryžius, kol iškeps.
2. Supjaustykite visas daržoves.
3. Sumaišykite svogūnus, morkas, agurkus, druską, cukrų ir troškinkite 30 minučių.
4. Įpilkite ryžių, padažo ir acto ir 15 minučių troškinkite šviežią marinuotą agurką žiemai.

Marinuotų agurkų sriubos ruošimas žiemai su pomidorų pasta yra vienas iš patogių ir pelningų konservavimo būdų. Be to, kad pomidorų pasta taupo laiką ir šeimos biudžetą, ji naudingai pagerina patiekalo skonį, konsistenciją ir spalvą, o dėl viso savo turtingumo išlieka mažai kaloringu produktu, rekomenduojamu dietinei mitybai.

Ingridientai:

• agurkai - 1,5 kg;
• morkos - 500 g;
• svogūnai - 500 g;
• pomidorų pasta - 250 g;
• cukrus - 120 g;
• aliejus - 150 ml;
• druska - 40 g;
• virtos perlinės kruopos - 500 g;
• actas - 50 ml.

Paruošimas

1. Supjaustykite visas daržoves.
2. Pagardinkite aliejumi, druska, cukrumi, pasta ir troškinkite 40 min.
3. Supilkite perlines kruopas, actą, nukelkite nuo ugnies ir susukite.

Marinuoti agurkai žiemai bus puikus daugelio patiekalų priedas, jei gaminsite juos be grūdų. Šis konservavimo būdas suteikia pasirinkimo laisvę ir leidžia ruošti karštus patiekalus iš mėgstamų produktų, tiesiogiai gaminant koreguojant skonį ir konsistenciją, arba naudoti kaip salotų pagrindą.

Ingridientai:

• agurkai - 2 kg;
• česnako galvutė - 1 vnt .;
• morkos - 300 g;
• svogūnai - 4 vnt.;
• cukrus - 50 g;
• druska - 40 g;
• actas - 150 ml;
• aliejus - 250 ml.

Paruošimas

1. Supjaustykite daržoves.
2. Pagardinkite aliejumi, actu, druska ir cukrumi ir palikite 4 valandoms.
3. Virkite 10 minučių ir susukite.

Sveikos mitybos gerbėjai jau seniai įsitikinę, kad žieminis raugintas agurkas be acto – neįtikėtinai sveikas preparatas. Citrinų rūgštimi galite pridėti reikiamą saldžiarūgštį skonį, išlaikyti gaivų aromatą ir padidinti produkto galiojimo laiką. Jis neturi aštraus kvapo ar skonio ir turi teigiamą poveikį virškinimo sistemai.

Ingridientai:

• agurkai - 1,5 kg;
• perlinės kruopos - 250 g;
• morkos - 150 g;
• svogūnai - 250 g;
• pomidorų padažas - 250 g;
• druska - 50 g;
• citrinos rūgštis - 5 g;
• aliejus - 80 ml.

Paruošimas

1. Susmulkinkite daržoves ir pamirkykite perlines kruopas.
2. Svogūnus ir morkas pakepinti.
3. Suberkite agurkus, perlines kruopas, padažą, druską ir troškinkite 50 minučių.
4. Įpilkite citrinos rūgšties ir nukelkite nuo ugnies.

Tie, kurie neįsivaizduoja karšto maisto be šviežių daržovių, pamėgs žieminį raugintą agurką su pomidorais ir agurkais. Šio preparato sudėtyje yra tik natūralūs ingredientai, jis yra puikus vitaminų, būdingų tik vasaros vaisiams, ir angliavandenių šaltinis. Patiekalo estetika čia taip pat turi ypatingą reikšmę, todėl pomidorai visada nulupami.

Ingridientai:

• pomidorai - 3 kg;
• agurkai - 1,5 kg;
• svogūnai - 800 g;
• morkos - 500 g;
• actas - 120 ml;
• aliejus - 15 ml;
• druska - 50 g;
• perlinės kruopos - 500 g.

Paruošimas

1. Pomidorus nulupkite ir sutrinkite.
2. Likusias daržoves supjaustykite.
3. Perlines kruopas pamirkykite 2 valandas.
4. Sumaišykite visas daržoves, įpilkite aliejaus, druskos ir virkite 30 minučių.
5. Supilkite perlines kruopas, actą ir susukite.

Daugelis vasaros gyventojų, nerasdami tinkamo panaudojimo peraugusiams agurkams, mieliau juos išmeta. Taip yra todėl, kad jie vis dar nežino, kad raugintų agurkų sriubą žiemai galima ruošti ir iš patrauklumą praradusių daržovių. Norėdami paruošti, tereikia nulupti agurkus ir išimti jų sėklas ir, susmulkinus, tęsti pagal receptą.

Ingridientai:

• peraugę agurkai - 2 kg;
• morkos - 400 g;
• svogūnai - 450 g;
• ryšelis krapų - 1 vnt .;
• česnako skiltelė - 6 vnt .;
• druska - 50 g.

Paruošimas

1. Nuimkite odelę, sėklas ir supjaustykite agurkus.
2. Supjaustykite žalumynus ir daržoves.
3. Sumaišykite, įberkite druskos ir palikite 2 valandoms.
4. Šviežiai peraugusį marinatą užvirinkite ir susukite.

Konservuotas rassolnikas žiemai su šviežiais agurkais yra populiarus tarp medžiotojų ir žvejų, kurie mieliau išsineša sotaus preparato stiklainį į gamtą. Norėdami pagreitinti gaminimą ir patikimai sterilizuoti marinuotą agurką, naudokite autoklavą, kuris, esant aukštam slėgiui, kepa ir sterilizuoja vienu metu.