Prisimenate senus gerus laikus, kai virtos bulvės buvo patiekiamos su visokiomis gardžiomis „žieminėmis“ salotomis, laikomomis rūsyje? Šiais laikais bet kuriuo metų laiku galima nueiti ir nusipirkti bet kokių daržovių ir vaisių, o tada mūsų mamos ir močiutės vasariškas dovanas iš savų sodų kruopščiai supakavo į stiklainius žiemai.

Be marinuotų agurkų ir pomidorų, beveik kiekviena šeimininkė laikė savo pareiga gerai pasigaminti saldžiųjų paprikų, o lecho buvo jos mėgstamiausias receptas.

Yra daug, daug šio nuostabaus patiekalo variantų. Ir kiekviena šeimininkė visada turėjo mažų gudrybių, kurios išskyrė jos firminį receptą iš visų kitų.

Vieni vis dar uoliai sterilizuoja savo tikrai pamėgtas liaudiškas salotas, kiti jas patobulino ir dabar nauju būdu mėgaujasi senu geru lecho.

Skaniausias receptas visada buvo paprasčiausias paprikos receptas, kurį gamindavo mūsų močiutės. Tiesą sakant, jai paruošti nereikia didžiulio kiekio prieskonių ir ingredientų, tačiau kai iš lėkštės ištepate gležnas sultis duonos gabalėliu, esate pasiruošę laižyti pirštus.

2. Pomidorų masę supilkite į švarų, didelį, gilų puodą.

3. Iš nuplautų paprikų išimkite ankštis, sultingą minkštimą supjaustykite juostelėmis, nuo kiekvieno vaisiaus maždaug po 8 gabalėlius.

Nusiųskite griežinėlius į pomidorų padažą.

4. Ant vidutinės ugnies pakaitinkite iki užvirimo, supilkite aliejų, įberkite druskos ir cukraus. Viską sumaišykite ir leiskite gerai virti pusvalandį, nepamirškite periodiškai maišyti.

Iki to laiko pipirai nebetraškės kaip švieži, bet vis tiek išlaikys savo elastingumą.

5. Nuluptas česnako skilteles susmulkinkite ir suberkite į pomidorų pipirų mišinį.

Virkite dar 5 minutes, tada išjunkite ugnį, supilkite acto esenciją ir gerai išmaišykite, kad rūgštis tolygiai pasiskirstytų lečoje.

6. Nedelsdami įdėkite dar verdančias žiemines salotas ir, susukę, parai apvyniokite jas aukštyn kojomis.

Saugumo sumetimais daugelis žmonių pripildytus stiklainius siunčia sterilizuoti dar 10 minučių prieš uždarydami, tačiau tai priklauso nuo namų šeimininkės.

Visiškai atvėsusį stiklainius laikykite tamsioje vietoje, kur nėra labai karšta.

Apskritai, yra gana daug skanių naminio lecho receptų. Pavyzdžiui, šiame kulinarinio tinklaraščio straipsnyje radau savo kolegą ir labai rekomenduoju į juos atkreipti dėmesį.

Lecho receptas iš paprikos ir pomidorų be sterilizacijos

Ne visi mėgsta daug saulėgrąžų aliejaus ruošiant žiemą, taip pat pomidorų sėklas lecho, todėl nori juos pašalinti gaminimo metu. Tai galima padaryti naudojant sulčiaspaudę, bet jei jos po ranka neturite, tiks įprastas sietelis.

Kaip tai padaryti - žiūrėkite receptą.

Mums reikės:

• Raudoni pomidorai - 2 kg.
• česnako skiltelė – 4 vnt.
• saldieji pipirai – 1,2 kg.
• granuliuotas cukrus - 6 šaukštai. l.
• 6% actas - 2 šaukštai. l.
• saulėgrąžų aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l.
• Druska - 2 šaukšteliai.
• Aitriosios paprikos ankštis – 1 vnt.
• Šviežias bazilikas - ½ ryšulio.

Paruošimas:

1. Kruopščiai nuplautus prinokusius pomidorus padalinkite į ketvirčius, kad būtų lengviau susmulkinti į sultis.

2. Pomidorų skilteles dėkite į blenderį. Baziliko lapelius galite skinti ir tiesiai rankomis. Kruopščiai sumalkite iki vientisos masės.

3. Norėdami atsikratyti sėklų ir odelės gabalėlių, pomidorų masę pertrinkite per sietelį. Į jį supilkite porciją susmulkintų pomidorų ir šaukštu, trintuvu ar kulinarine mentele trindami „išspauskite“ grynas sultis, o likusius „lukštus“ išmeskite.

Kad nenaudotumėte daug nereikalingų patiekalų, galite juos nušluostyti tiesiai į keptuvę, kurioje gaminsite. Nedelsdami nusiųskite gautą masę virti ant vidutinės ugnies. ir virkite ketvirtį valandos nuolat nugriebdami.

4. Kad nepersūdytumėte ir nepersūdytumėte su cukrumi, iš anksto paimkite matavimo šaukštus ir, pildami juos be stiklelio, išmatuokite reikiamą cukraus ir druskos kiekį.

5. Kol verda pomidorų sultys, griežinėliais supjaustykite nuplautą ir nuluptą saldžiąją papriką. Užtenka padalinti į ketvirčius, bet galima pasidaryti ir plonesnių juostelių.

6. Paprikos griežinėlius suberkite į pomidorų sultis ir troškinkite dar 10 minučių.

7. Jei mėgstate labai aštrų skonį, tuomet aitriąją papriką reikia susmulkinti kuo smulkiau.

Jei ne, tuomet geriausia ne pjaustyti, o mesti tiesiai į keptuvę kaip visą ankštį, o prieš pilant lečą į stiklainius, išimti iš keptuvės ir išmesti. Česnako skilteles susmulkinkite spaudu ir pridėkite prie ankstesnių ingredientų.

8. Supilkite aliejų ir actą, įberkite druskos ir cukraus. Gerai išmaišykite, atsargiai, kad nesulaužtumėte pipirų griežinėlių. Virkite 5 minutes.

9. Iš karto supilkite į sterilius stiklainius, susukite ir, uždengę šilta antklode, leiskite atvėsti apverstą. Galite laikyti rūsyje arba tamsioje, vėsioje sandėliuke.

Žiemą atidaryti ir valgyti tokį stiklainį visada vienas malonumas!

Lecho su pomidorų pasta iš 3 kg paprikos

Iš pradžių lecho buvo vengriškas konservavimas ir buvo ruošiamas tik iš šviežių pomidorų. Tačiau dabar daugelis nenori su jais ilgai vargti arba pomidorams blogi metai, arba jie nėra pakankamai saldūs ir skanūs, todėl daugelis šeimininkių griebiasi mažos gudrybės – naudoja paruoštą pomidorų pastą. .

Mums reikės:

• Paprika - 3 kg.
• Virintas vanduo – 2 l.
• Pomidorų pasta – 0,9 kg.
• česnako skiltelė – 6 vnt.
• saulėgrąžų aliejus, 9% actas – 6 v.š. l.
• Cukrus - 4,5 šaukštai. l.
• Druska - 3 šaukšteliai.
• Aitriosios paprikos ankštys - 2 vnt.
• Kvapieji pipirai, malti juodieji pipirai, gvazdikėliai, kalendra - pagal skonį.

Paruošimas:

1. Prieš pradėdami gaminti, turėtumėte atkreipti dėmesį į pomidorų pastos sudėtį, perskaitę informaciją ant pakuotės. Idealiu atveju ten neturėtų būti nieko, išskyrus pomidorus.

Jei matote druską ir cukrų, tai jų įdėjimo į salotas kiekis kainuoja maždaug trečdaliu mažiau.

Pomidorų pastą atskieskite vandeniu, priklausomai nuo jos tirštumo. Jei jis skystas, tai 1:2, jei labai tirštas, tai 1:3. Pomidorų padažas turi būti vidutinio tirštumo, kad jame nepaskęstų gvazdikėliai ir žirniai.

Prieskonius galima dėti iš karto, tačiau nepersistenkite, nes kuo daugiau jų kepimo padaže, tuo stipresnis specifinis aromatas gatavame patiekale.

Jei nemėgstate sutiktų prieskonių, geriau juos įdėkite į nedidelį medvilninį maišelį arba nedidelį kvadratėlį, kurio kraštai surišti ilgu siūlu. Prie keptuvės rankenos pririškite siūlą, o „gumuliuką“ su prieskoniais pamerkite į padažą ir ištraukite tik išvirus.

2. Padėkite keptuvę ant vidutinės ugnies virti, o šiuo metu pailgais gabalėliais supjaustykite nuluptas saldžiąsias paprikas.

3. Kai pomidorų padažas užvirs, suberkite susmulkintas paprikas ir leiskite užvirti. Pamažu juostelės panirs į raudoną skystį ir iškeps tolygiai.

Pasistenkite iš karto pašalinti putas, kad neatsirastų sutirštėjusių gumuliukų, kurie vėliau gatavame patiekale atrodys negražiai.

4. Įberkite druskos su cukrumi ir saulėgrąžų aliejumi ir virkite 25 minutes, retkarčiais pamaišydami.

5. Susmulkinkite česnako skilteles ir aitriąją papriką ir suberkite į puodą. Ten supilkite actą ir virkite dar 7 minutes.

6. Verdančias salotas sudėkite į sterilius sausus stiklainius, susukite ir suvyniokite. Atvėsus galite laikyti bet kurioje vėsioje vietoje.

Gatavas patiekalas yra ryškus, sodrios spalvos, aromatingas ir nepaprastai skanus.

Skaniausias lecho žiemai

Ar žinote, kad bulgarai tradiciniame recepte naudoja obuolių sidro actą, o ne įprastą acto esenciją? Jame taip pat tik daržovės ir prieskoniai, o aliejaus visiškai nėra!

Man atrodo, kad tai tikrai skaniausias variantas, nes daržovės prisipildo viena kitos aromatų, o pikantiškumo joms suteikia prieskonių rinkinys, kuris dažniausiai naudojamas gaminant naminį kečupą.

Mums reikės:

• Saldūs raudoni pomidorai – 3 kg.
• saldieji pipirai - 3 kg.
• Cukrus - 80 gr.
• Druska - 40 gr.
• Kvapieji pipirai, juodieji pipirai, gvazdikėliai – 5 vnt.
• 6% obuolių sidro actas - 1,5 a.š. l.

Paruošimas:

1. Šviežius pomidorus nuplaukite ir nusausinę nuvalykite nuo „užpakaliukų“ ir odelės defektų. Sutrinkite bet kokiu patogiu būdu iki tyrės ir dėkite į storadugnę keptuvę kepti ant vidutinės ugnies. Virkite ketvirtį valandos.

2. Kai tik tyrė pradeda virti, stenkitės iš karto pašalinti susidariusias putas ir periodiškai pamaišykite, kad pomidorai neatsiskirtų ir nesudegtų.

3. Kol ruošiama pomidorų tyrė, plačiomis juostelėmis supjaustykite iš anksto nuplautas ir nuluptas paprikas. Kad salotos būtų kuo gražesnės, rekomenduoju naudoti įvairiaspalves ankštis.

4. Prieskonius sutrinkite į miltelius arba ilgu siūlu suriškite į maišelį.

5. Į verdančią pomidorų tyrę suberkite pipirų gabalėlius ir leiskite užvirti, retkarčiais pamaišydami, kad susijungtų visa daržovių masė.

6. Praleiskite prieskonius, įberkite druskos, cukraus ir išmaišykite. Po 10 minučių supilkite obuolių sidro actą ir leiskite troškintis ant silpnos ugnies dar 5 minutes.

7. Tada supilstykite į sterilius paruoštus stiklainius ir susukite, suvyniokite, kol visiškai atvės.

Skanu, sotu ir gražu! Ko dar reikia apetitiškam patiekalui?

Vaizdo įrašas apie tai, kaip paruošti skanų lecho iš paprikos su daržovėmis

Mes nufilmavome šį vaizdo įrašą specialiai šiam straipsniui. Ir tikimės, kad jums patiks. Juk tam ruošinį padaryti labai labai paprasta. Netgi sakyčiau, kad tai taip paprasta, kaip kriaušių gliaudyti.

Jums tereikia viską supjaustyti ir virti dviem etapais. Tada tiesiog užsukite stiklainius dangteliais.

Tačiau įsitikinkite patys.

Tai taip paprasta. Tačiau nepaisant to, kad ruošiant atrodo nieko sudėtingo, tai jokiu būdu nesumenkina visų šio recepto privalumų.

Iš patirties galiu pasakyti, atidarius tokį stiklainį, jis suvalgomas vienu prisėdimu. O paruošimas patinka visiems be išimties, kas jį išbando ir valgo. Ir tikiuosi, kad jums patiks.

Kaip paruošti lečą žiemai iš paprikų, morkų ir svogūnų

Mano šeimai labai patinka lecho su morkomis ir svogūnais. Jis ruošiamas pagal tradicinį receptą – nieko papildomai sugalvoti nereikia.

Nebent šviežius pomidorus pakeisite tiršta pomidorų pasta, kad procesas paspartėtų. Šio recepto akcentas yra tai, kad daržovės yra iš anksto troškintos, o lauro lapai suteikia pikantiškumo.

Mums reikės:

• Paprika - 1,2 kg.
• Morkos, svogūnai – po 0,2 kg.
• Pomidorų pasta – 0,3 kg.
• saulėgrąžų aliejus - 5 šaukštai. l.
• česnako skiltelė – 2 vnt.
• Aitriosios paprikos ankštis, lauro lapas - 1 vnt.
• 9% actas - 1 valgomasis šaukštas. l.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Paruošimas:

1. Visas daržoves gerai nuplaukite ir nulupkite. Svogūną supjaustykite juostelėmis arba pusžiedžių pavidalu. Morkas galima pjaustyti juostelėmis, tačiau kur kas originaliau atrodys, jei įprastu daržovių skustuvu iš jų padarysite pailgas juosteles.

2. Į keptuvę supilkite 2 valg. l. aliejaus ir kai jis įkaista ant vidutinės ugnies, penkias minutes pakepinkite svogūno ir morkos griežinėlius, retkarčiais pamaišydami.

Daržovės turi tapti šiek tiek minkštos, bet jokiu būdu neapkeptos.

3. Kol keptuvėje troškinasi ankstesni ingredientai, paprikas greitai supjaustykite juostelėmis ir suberkite į šiek tiek suminkštėjusias daržoves keptuvėje.

4. Uždarykite dangtį ir troškinkite 10 minučių. Per tą laiką pipirai taps minkštesni, bet išsaugos elastingumą. Šis troškinimas suteiks „pasitenkinimą“ gatavam patiekalui.

Svarbiausia nepamiršti periodiškai maišyti, kad niekas nesudegtų ir terminis apdorojimas vyktų tolygiai.

5. Dabar atėjo eilė pomidorų pastai. Įdėkite jį į patogų indą ir praskieskite vandeniu iki pusiau tiršto padažo. Dažniausiai imu labai tirštą pastą, todėl skiedžiu santykiu 1:3.

Įberkite druskos, cukraus ir pagardinkite maltais pipirais. Išmaišykite ir mūsų skystas lecho pagrindas yra paruoštas.

6. Pomidorų padažą supilkite į gilų puodą.

Ten nusiųskite troškintas daržoves, susmulkintas česnako skilteles ir aitriosios paprikos gabalėlius (galite naudoti kaip visą ankštį, o prieš išpilstydami išmeskite į laikymo indą).

O lauro lapas užbaigs mūsų kulinarinę magiją.

7. Padėkite keptuvę ant vidutinės ugnies ir leiskite užvirti. Virkite retkarčiais pamaišydami 10 minučių.

Supilkite actą ir išmaišykite. Po poros minučių paragaukite druskos ir cukraus. Jei pagal jūsų skonį jo šiek tiek trūksta, pridėkite.

Įdėkite virimo indą į sterilų, sausą indą, sandariai užsukite dangtelius ir palikite atvėsti aukštyn kojom, apvyniotą šiltu antklode.

Paruoštas lecho idealiai tinka virtoms bulvėms. Galima patiekti ir kaip garnyrą vieną.

Močiutė labai dažnai šias žiemines salotas naudodavo kaip padažą ruošdama kopūstų suktinukus – patikėkite ar ne, bet skonis visai kitoks ir daug sodresnis nei su šviežiomis daržovėmis įdarui.

Bet kokia virta ar kepta mėsa su lecho tampa daug sultingesnė ir patrauklesnė. O jei tikrai tingite gaminti, galite lengvai užkąsti vos pora gabalėlių šviežios duonos.

Gero apetito ir mėgaukitės bulgariškais žiemos vakarais!

Sveiki! Vis dar tęsiu tokią jaudinančią temą kaip vasaros pasiruošimas žiemai. Šiandien mes kalbėsime apie tai, kaip paruošti lecho pagal klasikinius receptus.

Viename iš ankstesnių straipsnių mes jau palietėme šią temą. Bet man to neatrodė pakankamai, nes toks nuostabus užkandis gaminamas ne tik iš paprikų. Jie taip pat gaminami iš pomidorų ir cukinijų. Ir, įsivaizduokite, net iš agurkų. Apie visa tai papasakosiu šiame straipsnyje.

Šis užkandis mano šeimoje labai gerbiamas. Jei turime atostogas, aš jį dedu ant stalo kaip savarankišką patiekalą. Ir dar niekas neliko nepatenkintas. Priešingai, jie visada klausdavo recepto.

Žinoma, geriau ruoštis iš savo sodo daržovių. Tačiau tie, kurie jo neturi, gali sau leisti nusipirkti daržovių bet kuriuo metų laiku, dabar nėra jokių problemų. Tiesiog, pavyzdžiui, aš neturiu vietos susidėti daugybei ruošinių. Štai kodėl aš nedarau daug stiklainių. Tada perku daugiau daržovių ir vėl jas ruošiu. Man, didmiesčio gyventojui, tai geriausias variantas.

Beje, taip pat noriu atkreipti jūsų dėmesį į naminius receptus ir bus įdomu pamatyti. Na, dabar pradėkime.

Kadangi mes kalbame apie klasiką, pirmasis receptas bus tradiciškiausias ir plačiausiai paplitęs tarp mūsų šeimininkių. Žinoma, tokio užkandžio tiesiog neįmanoma sugadinti, nebent persūdysite. Pasirodo neįtikėtinai skanu.

Ingridientai:

• Paprika - 2,5 kg
• Pomidorai - 2 kg
• Cukrus - 0,5 stiklinės
• Druska - 1 kupinas šaukštas
• Actas 9% - 1 valgomasis šaukštas

Paruošimas:

1. Pomidorus nuplaukite ir mėsmale arba trintuvu sutrinkite į pomidorų pastą. Įpilkite cukraus ir druskos. Tada išmaišykite, padėkite keptuvę ant viryklės ir ant vidutinės ugnies užvirinkite pomidorus.

2. Kol pomidorai verda, paimkite paprikas ir nuplaukite. Išimkite sėklas ir supjaustykite dideliais gabalėliais.

Paprikos gali būti pasirenkamos bet kokios spalvos. Galite paimti net kelis skirtingus vienu metu.

3. Kai pomidorų pasta užvirs, supilkite augalinį aliejų ir suberkite paprikas. Dar kartą užvirkite, tada uždenkite ir troškinkite lygiai 30 minučių, šiek tiek sumažindami ugnį. Baigiant virti įpilti acto, išmaišyti ir išjungti ugnį.

4. Užpilą sudėkite į sterilius stiklainius ir pagal tradiciją pasukite kaklelį žemyn. Uždenkite šilta antklode ir palikite, kol atvės. Tada grąžinkite jį į įprastą padėtį ir padėkite į saugyklą, kad atidarytumėte žiemą ir pasimėgautumėte vasaros skoniu.

Lecho paruošimo žiemai būdas be acto

Išbandykite parinktį nenaudodami acto. Pasirodo, ne blogiau. O visą žiemą nuostabiai galima laikyti vėsioje vietoje arba šaldytuve.

Ingridientai:

• saldieji pipirai - 1 kg
• Pomidorai - 1 kg
• Svogūnai - 500 gr
• Augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas
• Cukrus - 1,5 šaukštai
• Druska - 1 valgomasis šaukštas

Paruošimas:

1. Pomidorus nuplaukite, perpjaukite pusiau ir nuimkite stiebą. Tada perpilkite per mėsmalę. Gautą tyrę dėkite ant ugnies ir pradėkite dirbti su likusiomis daržovėmis.

2. Paprikas nuplaukite, išimkite stiebus, sėklas ir supjaustykite bet kokiais gabalėliais. Svogūną nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais. Į pomidorų tyrę sudėkite pjaustytas daržoves. Įpilkite druskos, cukraus ir augalinio aliejaus, užvirkite ir virkite po uždarytu dangčiu 15-20 minučių.

3. Tada supilkite lečą į sterilius stiklainius ir uždenkite dangteliais. Sudėkite juos į puodą, kurio dugnas uždengtas medvilniniu rankšluosčiu. Užpildykite vandeniu iki pakabų ir virkite 10-15 minučių. Taip mes sterilizuojame savo preparatus.

4. Tada išimkite stiklainį, sandariai užsukite dangtelius ir apverskite. Palikite šioje padėtyje, kol visiškai atvės.

Stiklainius išimkite labai atsargiai, kad nesudegintumėte rankų!

5. Kai lecho visiškai atvės, laikykite jį vėsioje vietoje. Iš siūlomo ingredientų kiekio gaunami 2 litrai gatavo produkto.

Paprikos lecho su morkomis ir svogūnais – laižysi pirštus

Siūlau dar vieną puikų jūsų taupyklės receptą. Užkandis pasirodo saldus su lengvu rūgštumu, kuris tik suteikia ypatingo skonio. Galima valgyti iš karto arba laikyti vėsioje vietoje iki žiemos. Šis užkandis visada padės netikėtai atvykus svečiams.

Ingridientai:

• Pomidorai - 4 kg
• Morkos - 1 kg
• Saldieji pipirai - 1,2 kg
• Svogūnai - 1 kg
• Actas 9% – 100 g
• Augalinis aliejus - 150 g
• Cukrus - 220 gr
• Druska - 100 gr
• Pipirai - 20-30 vnt.

Paruošimas:

1. Pomidorus ir papriką supjaustykite dideliais gabalėliais. Svogūną nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais. Morkas supjaustykite juostelėmis.

2. Viską sudėkite į puodą. Įpilkite druskos, cukraus, pipirų ir augalinio aliejaus. Padėkite ant ugnies, užvirkite ir troškinkite ant silpnos ugnies keturiasdešimt minučių, retkarčiais pamaišydami. Likus 5 minutėms iki pabaigos supilkite actą ir išmaišykite.

3. Paruoštą lečą supilstykite į sterilizuotus stiklainius, užsukite dangtelius, apverskite ir uždenkite kuo nors šiltu, kol visiškai atvės. Tada galite įdėti jį į saugyklą.

Vaizdo įrašas apie tai, kaip paruošti lecho iš cukinijų, paprikų ir pomidorų žiemai

Lecho, pridėjus cukinijų, įgauna ypatingą švelnumą. Šis užkandis bus lengvas ir labai lengvai paruošiamas. Kartą išbandę neliksite abejingi. Visą gaminimo procesą žiūrėkite žemiau esančiame vaizdo įraše.

Ingridientai:

Cukinijos - 3 kg
Paprika 1,5 kg
aitriosios paprikos - 500 gr
Cukrus - 1 stiklinė
Druska - 4 šaukštai.
Pomidorai - 1,5 kg
Actas 9% - 0,5 stiklinės
Augalinis aliejus - 1 puodelis
Česnakai - 3 gvazdikėliai
Vanduo - 300 ml (jei mažai skysčio)

Šias salotas galima valgyti pasninko dienomis arba dėti ant šventinio stalo. Taigi pietums, kartu su pagrindiniais patiekalais, dažnai atidarome stiklainį ir su malonumu valgome.

Paprastas lecho receptas iš paprikos ir pomidorų lėtoje viryklėje

Labai geras pasirinkimas ruošiant šį užkandį mėgstantiems gaminti lėtoje viryklėje. Visam gaminimo procesui sugaišite ne daugiau nei pusvalandį. Labai patogiai.

Ingridientai:

• Paprika - 1,5 kg
• Pomidorai - 1,5 kg
• Augalinis aliejus - 0,5 stiklinės
• Cukrus - 4 šaukštai
• Druska - 2/3 šaukštai
• Actas 9% – 100 ml

Paruošimas:

1. Pomidorus sumalkite trintuvu arba mėsmale. Paprikas nulupkite nuo sėklų ir supjaustykite juostelėmis. Į multicooker dubenį įpilkite druskos, cukraus, augalinio aliejaus ir pomidorų pastos. Išmaišykite ir įjunkite „kepimo“ režimą, kol užvirs.

2. Pomidorus pavirkite 5 minutes ir įberkite pipirų. Troškinkite dar 10 minučių. Likus 2 minutėms iki virimo pabaigos, supilkite actą ir išmaišykite.

3. Lecho sudėkite į sterilius stiklainius ir susukite. Apverskite, apvyniokite, palikite, kol atvės. Po to galite jį pašalinti, kol to prireiks.

Lecho žiemai iš agurkų pagal receptą „Palaižysi pirštus“

Esu tikras, kad apie šį metodą mažai kas žino. Bet salotos gaunasi tokios skanios, kad visiems rekomenduoju bent kartą paragauti.

Ingridientai:

• Agurkai - 3 kg
• Pomidorai - 3 kg
• Svogūnai – 6 vnt.
• Česnakai - 2 galvutės
• Cukrus - 4 šaukštai
• Druska - 2 šaukštai
• Actas 9% - 2 šaukštai
• Augalinis aliejus - 100 ml

Paruošimas:

1. Pradėkime nuo produktų paruošimo. Pomidorus sutrinkite iki tyrės. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais. Agurkus supjaustykite apskritimais arba puslankiais.

2. Pomidorų tyrę dėkite ant ugnies, užvirinkite ir troškinkite ant silpnos ugnies. Virkite 10 minučių, retkarčiais pamaišydami.

3. Tada suberkite svogūną ir česnaką. Išmaišykite ir vėl užvirkite ir troškinkite 5 minutes.

4. Tada suberkite agurkus. Įpilkite druskos, cukraus ir augalinio aliejaus. Viską išmaišykite, užvirkite ir virkite 15 minučių. Įpilkite acto 5 minutes prieš virimą. Virkite ir išjunkite ugnį.

5. Paruoštą užkandį sudėkite į sterilius stiklainius ir susukite. Uždenkite šilta antklode ir palikite, kol visiškai atvės. Šį lecho galima laikyti vėsioje vietoje arba kambario temperatūroje.

Čia, mano brangūs skaitytojai, ir baigiu. Tikiuosi, kad jums patiks mano receptai ir tikrai išsirinksite ką nors sau. Arba rasite ką nors naujo, ko dar niekada nebandėte.

Gero derliaus ir sėkmingų pasiruošimų! Ate!

Irina Kamšilina

Gaminti kam nors yra daug maloniau nei gaminti sau))

Turinys

Lecho – tradicinis vengrų patiekalas, šalies kulinarinis bruožas. Šis preparatas pasirodo skanus, ryškus, sultingas ir patrauklus. Jis gali lengvai pasitarnauti kaip užkandis šeimos vakarienei, tačiau puikiai atrodys ir ant iškilmingo stalo. Yra daug išsaugojimo interpretacijų. Žemiau pateikiami populiariausi receptai.

Kaip paruošti lecho žiemai

Sodrus skonis ir konservuotų vitaminų nauda yra ypatybės, dėl kurių žieminiai lecho receptai išsiskiria. Šis rudens aromatinis preparatas mūsų šalyje itin populiarus. Lecho receptas žiemai turi daugybę skirtingų variantų, o klasikinis konservavimas visada apima šviežias paprikas, svogūnus ir pomidorus. Yra keletas taisyklių, kurios padės tinkamai paruošti užkandį:

1. Konservavimui rekomenduojama naudoti tik prinokusius pomidorus.
2. Naminio lecho negalima virti per ilgai. Daržovės turi likti šiek tiek kramtomos ir nesuirti.
3. Kuo tankesni pomidorai, tuo skanesnis ir sotesnis bus paruošimas.
4. Dedant prieskonines žoleles į salotas, verta atminti, kad su paprika ir pomidorais puikiai dera bazilikas, petražolės, mairūnai, kalendra (džiovinta). Žolelių į patiekalą geriau įberti prieš pat gaminimą.

Naminis aštrus lecho su svogūnais ir česnakais

Pikantiškų patiekalų gerbėjams šis aštrus konservas tikrai patiks. „Ugninio“ lecho žiemai receptas yra lengvas. Patiekalui reikalingi šie ingredientai:

• pipirai (raudoni, oranžiniai, geriausia rotonda) – 1 kg;
• pomidorai (tankūs, prinokę) – 2,5 kg;
• svogūnas (didelis, baltas) – 1 vnt.;
• česnakai - 40 gramų;
• cukrus arba šviesus medus - 2 šaukštai. šaukštai;
• lauro lapas - penki gabalėliai;
• druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• čili, kitos raudonosios aitriosios paprikos (maltos) - 1/2 šaukštelio;
• acto esencija (arba actas) – 1 valgomasis šaukštas. l.;
• aliejus (geriausia saulėgrąžų, bet bekvapis) – 5 v.š. šaukštai

1. Puode sumaišomas vanduo, prieskoniai ir pomidorų pasta.
2. Gauta masė užvirinama.
3. Į marinatą dedama griežinėliais supjaustyti pipirai ir cukinijos. Daržovės kepamos pusvalandį.
4. Likus 15 minučių iki salotų ruošimo pabaigos, įpilkite acto.
5. Užkandis susukamas į stiklainius ir vyniojamas, kol atvės.

Lecho ruošimas žiemai iš agurkų

Agurkų ruošimas – tai skanios salotos, kurios patiks suaugusiems ir vaikams. Šis receptas reikalauja šių ingredientų:

• jauni agurkai - 1 kg;
• pomidorai - pusė kilogramo;
• cukrus - 130 g;
• druska - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
• actas - 40 ml;
• saulėgrąžų aliejus - 80 ml.

Konservavimo receptas:

1. Pomidorai perpilami per mėsmalę arba susmulkinami maišytuve.
2. Agurkai supjaustomi apskritimais.
3. Visi produktai, išskyrus actą ir agurkus, sumaišomi giliame inde. Virkite apie 15 minučių.
4. Po to į patiekalą dedami agurkai. Virkite dar dešimt minučių.
5. Salotų ruošimo pabaigoje įpilkite acto.
6. Patiekalas sudedamas į stiklainius ir susukamas.

Lecho paruošimo žiemai receptas be sterilizacijos

Ypač toms namų šeimininkėms, kurios nemėgsta daug laiko praleisti virtuvėje, yra puikus receptas, kaip jį paruošti be sterilizacijos. Reikalingi produktai:

• pomidorai - 1 kilogramas;
• paprika - 3 kg;
• cukrus - 1 stiklinė;

Ryškus ir aromatingas lecho iš paprikos yra tikras delikatesas. Pasiruoškite žiemai su pomidorų pasta, svogūnais, morkomis, pomidorais.

Tai labai paprastas lecho receptas žiemai. Jį lengva paruošti, o žiemą pradžiuginsite labai skaniomis salotomis.

• Pomidorai - 2 kg
• Paprika - 1 kg
• Morkos - 350 gr
• Svogūnai - 350 gr
• augalinis aliejus - 150 ml
• Cukrus - 130 gr
• Druska - 1 valgomasis šaukštas.
• Actas 70% - 1 valgomasis šaukštas. (9% - 100 ml)

Pomidorus nuplaukite ir supjaustykite griežinėliais, išmeskite šerdį ir supuvusias statines, jei tokių yra. Perkiškite juos per mėsmalę arba trintuvu, kol sutirštės. Supilkite juos į puodą. Įpilkite druskos, cukraus, augalinio aliejaus ir acto. Padėkite ant ugnies ir virkite 5 minutes po užvirimo.

Morkas nulupkite ir sutarkuokite stambia tarka. Sudėkite į pomidorus ir kepkite dar 15 minučių.

Svogūną supjaustykite pusžiedžiais. Papriką nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Į keptuvę įpilkite mūsų lecho ir viską kartu kepkite 30 minučių.

Kol daržovių mišinys kepa, sterilizuokite stiklainius ir dangtelius bet kokiu jums patogiu būdu.

Paruoštas salotas supilstykite į sterilius stiklainius, susukite, apverskite aukštyn kojomis ir apvyniokite antklode, kol atvės. Tada laikykite vėsioje, tamsioje vietoje. O žiemą mėgaukitės gardžiu lecho.

2 receptas, žingsnis po žingsnio: paprikos lecho žiemai

Labai ryškios, aromatingos ir neįtikėtinai skanios „lecho“ salotos, ant žiemos stalo praktiškai nėra konkurencijos. Daugelis žmonių jį mėgsta ir, žinoma, stengiasi apsirūpinti šio sveiko patiekalo atsargomis žiemai.

• paprika - 800 gr
• pomidorų pasta - 500 gr
• vanduo - 250 ml
• česnakai - 4 skiltelės
• saulėgrąžų aliejus - 2 šaukštai. l
• actas - 2 šaukštai. l
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l
• pipirų žirneliai - 5-10 vnt
• kvapieji pipirai - 5-7 vnt
• lauro lapas - 1 vnt.
• druska - 1 valgomasis šaukštas. l.

Pirmiausia papriką perpjaukite per pusę ir išimkite visas sėklas. Tada supjaustome nedideliais griežinėliais.

Tada pomidorų pastą sudėkite į gilų dubenį ir praskieskite vandeniu. Supilkite į puodelį su pipirais, suberkite lauro lapą, kvapiuosius pipirus ir žirnelius.

Padėkite ant vidutinės ugnies, įberkite druskos ir cukraus ir virkite apie pusvalandį, nepamiršdami retkarčiais pamaišyti.

Tada supilkite du šaukštus acto ir tiek pat augalinio aliejaus. Presu išspauskite 4 skilteles česnako ir, jei norite, įberkite gabalėlį aitriosios paprikos. Virkite dar 15 minučių, gatavą lečą sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir užsukite dangteliais.

Stiklainius apverčiame, uždengiame šilta antklode ir paliekame tokioje padėtyje, kol visiškai atvės.

3 receptas: paprikos lecho – gerai laižykite pirštus

Šis skanus daržovių užkandis žiemai iš paprikos yra kiekvieno namų rūsyje. Šis konservavimo būdas apima pomidorus, paprikas ir svogūnus. Apskritai tai yra stiklainių salotų rūšis, kuri pas mus atkeliavo iš Vengrijos ir sulaukė sėkmės daugelyje Europos šalių.

Iš straipsnio sužinosite, kaip namuose paruošti skanų lecho iš paprikų, jo receptai yra labai paprasti.

Šios konservuotos salotos papuoš jūsų kasdienį ir šventinį stalą. Be to, tai yra naudinga vitaminų atsarga ištisus metus. Virkite su malonumu!

• 2 kg pomidorų
• 1 kg paprika
• 5 svogūnai
• 150 ml bekvapio saulėgrąžų aliejaus
• 1 valgomasis šaukštas. caxapa
• Z g. l druskos
• 50 ml acto
• lauro lapas
• kvapieji pipirai ir žirniai

Papriką perpjaukite per pusę, išimkite vidurį, nuplaukite ir supjaustykite. Galite pjaustyti kaip norite, viskas priklauso nuo norimos ruošinio konsistencijos: plonos juostelės, plačios griežinėliai, kubeliai.

Pomidorus permetame per mėsmalę, apie 2 kg, turėtų gautis 3 litrai gatavo pomidoro. Kad padažas nebūtų per skystas, geriau rinktis mėsiškus pomidorus.

Pomidorą dedame ant viryklės, bet keptuvė neturi būti pilna, nes tada ten dėsime svogūnus ir paprikas.

Kol pomidoras kepa, supjaustykite svogūną ir pakepinkite augaliniame aliejuje. Auksinės spalvos nenunešame, tik tol, kol pasidaro skaidrus, nuolat maišydami.

Kai pomidoras užvirs, suberkite į jį svogūną, druską, cukrų ir actą, palikite ant silpnos ugnies troškintis 15 minučių. Tada dedame griežinėliais pjaustytų pipirų, kvapiųjų ir juodųjų pipirų (po 10 žirnelių) ir kelis lauro lapus (2-3 vnt.).

Virkite dar 15 minučių, supilkite į paruoštus stiklainius ir uždarykite. Iš tokio kiekio paruošimo produktų gausite 6 pusės litro stiklainius. Prieš dedant lečą, stiklainius reikia sterilizuoti.

Gydymui geriausiai tinka pusės litro stiklainiai, kurių užtenka vienai šeimos vakarienei. Gero apetito!

4 receptas: paprikos lecho su pomidorais

• 3 kg saldžiosios paprikos. Rekomenduojama naudoti sezonines daržoves.
• 100 ml saulėgrąžų aliejaus.
• 2 kg mėsingų pomidorų.
• 2 šaukštai druskos.
• 100 gramų cukraus.
• 2 šaukštai acto.

Iš pradžių pipirų vaisius reikia gerai nuplauti, kad išvengtumėte infekcijos pavojaus. Galite pjaustyti kaip norite. Kuris jums labiausiai patinka.

Pomidorus taip pat reikia nuplauti, išpjauti dugną ir supjaustyti patogiais griežinėliais.

Pomidorai, padalinti į gabalus, turi būti permesti per mėsmalę. Taip pat galite naudoti panardinamąjį maišytuvą arba maišytuvą.

Į pomidorų tyrę supilkite reikiamą kiekį druskos, granuliuoto cukraus pagal skonį, rafinuotą saulėgrąžų aliejų. Pikantiško skonio gerbėjai gali įberti aitriųjų pipirų.

Kitame etape į keptuvę įberkite pipirų, išmaišykite ir virkite apie pusvalandį. Kaitrą reikia sumažinti iki minimumo, kad pipirai išlaikytų traškią tekstūrą.

Kaip jau turbūt atspėjote, virimo pabaigoje svarbu įpilti acto. Viską sumaišykite ir virkite ne ilgiau kaip penkias minutes.

Tikiuosi, stiklainius jau paruošėte, tai yra sterilizavote. Įdėkite į indą, paruoštą lecho, kol karšta. Priveržkite raktu, apverskite ir padėkite į tamsią vietą. Salotas galima laikyti bute.

5 receptas: lecho iš paprikų ir morkų (su nuotrauka)

• Pomidorai - 3 kg
• Pipirai - 0,5 kg
• Svogūnai - 0,5 kg.
• Morkos - 0,5 kg.
• Augalinis aliejus - 250 ml.
• Actas 9% - 200 ml.
• Cukrus - 200 gr.
• Druska - 100 gr.

Naudojame naminius pomidorus, kurių odelė plona, ​​todėl nelupame. Pirmiausia nuplaukite visas daržoves. Nulupkite svogūnus ir morkas.

Pomidorus supjaustykite dideliais griežinėliais.

Paėmėme įvairių spalvų pipirus. Stiebus ir sėklas pašaliname pertvaromis. Papriką supjaustykite juostelėmis ir nusiųskite į pomidorus.

Morkas sutarkuokite korėjietiška morkų tarka. Na, o jei neturite, sutarkuokite stambia įprasta tarka. Morkas dedame ir į pomidorus bei paprikas.

Svogūną supjaustykite pusžiedžiais ir suberkite į daržoves.

Daržoves dėkite ant ugnies ir užvirkite. Kai salotos užvirs, virkite dar 20 minučių.

Po 20 minučių įpilkite cukraus, druskos, augalinio aliejaus ir acto. Viską gerai išmaišyti ir pavirti dar 40 min.

Per tą laiką stiklainius sterilizuojame ir karštą lečą dedame į karštus stiklainius. Apverskite stiklainius aukštyn kojomis. Nestatykite stiklainių ant stalo ir ypač ant metalinio paviršiaus, nes jie gali sprogti. Galima dėti ant rankšluosčio arba medinės lentos.

Leiskite stiklainiams atvėsti ir laikyti. Žiemą išimame ir mėgaujamės vasaros kvapu. Gero apetito!

6 receptas: paprikos lecho su pomidorų pasta

Šiandien žiemai paruošime lečą su pomidorų pasta, siūlau gaminti iš paprikos, būtent paprika suteikia ryškiausią, saldžiausią ir sodriausią paprikos skonį. Paprikos gali būti įvairių spalvų, su geltonomis paprikomis rezultatas bus sultingas, ryškus ir gražus bei, žinoma, skanus. Paimkime kaip pagrindą gerą pomidorų pastą, idealiu atveju naminę pomidorų pastą, bet gerai tinka ir parduotuvėje pirkta pasta. Lecho gali būti patiekiamas ant stalo kaip užkandis, o lecho taip pat padarys kiekvieną jūsų patiekalą ypatingu; tereikia porą šaukštų lecho įberti į troškinį, barščius, padažą, padažą, visi patiekalai pradeda žaisti naujomis ryškiomis spalvomis. Būtinai paruoškite bent porą stiklainių lecho, aš tikiu, kad jų nesėdėsite be darbo.

• vanduo - 0,5 l,
• pomidorų pasta - 100 g,
• paprika - 1 kg,
• svogūnai - 2 vnt.,
• morkos - 1 vnt.,
• druska - 0,5 šaukštai,
• cukrus - 4-5 šaukštai,
• actas - 30 ml,
• augalinis aliejus - 50 ml,
• česnakai, aitriosios paprikos - pagal skonį.

Paruoškite puodą arba troškintuvą, kuriame bus ruošiamas mūsų lecho. Į indą supilkite pusę litro švaraus filtruoto vandens, supilkite pomidorų pastą, viską gerai išmaišykite iki vientisos masės.

Iš paprikos pašalinkite sėklas ir pašalinkite plėveles. Nuluptas paprikos puseles nuplaukite ir supjaustykite stambiais gabalėliais arba kubeliais. Nedelsdami perkelkite griežinėlius į puodą su pomidorų pagrindu.

Morkas ir svogūnus nulupkite, daržoves gerai nuplaukite ir nusausinkite. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, morkas supjaustykite mažais kubeliais. Perkelkite daržoves į indą su visais ingredientais.

Į keptuvę įpilkite druskos, cukraus, augalinio aliejaus. Padėkite indą ant ugnies, užvirinkite, sumažinkite ugnį, skystis turi šiek tiek gurgėti. Virkite lecho vieną valandą.

Virimo pabaigoje į lečą įpilkite 9% stalo acto, jei norite, įberkite aitriosios paprikos ir česnako. Virkite dar pusę minutės.

Lečą sudėkite į iš anksto sterilizuotus stiklainius, nedelsdami užsukite stiklainius dangteliais ir padėkite juos aukštyn kojomis, uždenkite antklode ir palikite parai. Po kurio laiko perkelkite ruošinį į rūsį.

7 receptas: lecho iš paprikų ir svogūnų (žingsnis po žingsnio)

Man tai skaniausias lecho, kokį tik galite įsivaizduoti. Šiame sultingame, švelniame ir aromatingame daržovių užkandyje yra visos saulėtos vasaros spalvos ir skoniai. Šiame lecho, kurį ruošime žiemai, puikiai dera mėsingos paprikos, saldžios morkos, aštrūs svogūnai ir sotūs pomidorai.

• saldieji pipirai - 1 kg
• pomidoras - 1 kg
• svogūnas - 400 gr
• morkos - 400 gr
• cukrus - 100 gr
• augalinis aliejus - 100 ml
• druska - 1 valgomasis šaukštas.
• stalo actas 9% - 2 šaukštai.
• lauro lapas - 2 vnt
• kvapieji pipirai - 5 vnt

Šio paprasto ir skanaus lecho žiemai recepte yra saldžiosios paprikos, pomidorai, svogūnai, morkos, rafinuotas augalinis aliejus (aš naudoju saulėgrąžų aliejų), 9% stalo actas, cukrus, druska, lauro lapai ir kvapieji pipirai. Galite pasirinkti bet kokios spalvos pipirus, tačiau svarbu, kad vaisiai būtų mėsingi ir prinokę. Taip pat imkite prinokusius pomidorus, netgi galite sutraiškyti – vis tiek susmulkinkite. Kalbant apie prieskonius, taip pat galite pridėti porą gvazdikėlių pumpurų, bet tai neprivaloma. Beje, nors šiame lecho recepte naudojamas actas, galite jo nepaisyti arba dėti mažiau (nors 2 šaukštai tokiam daržovių kiekiui nėra daug).

Taigi, visų pirma, pakalbėkime apie pomidorus. Jas reikia nuplauti ir iš daržovių išpjauti vietas, kur buvo pritvirtintas kotelis. Toliau pomidorus sumalkite bet kokiu patogiu būdu – galite naudoti virtuvinį kombainą arba per mėsmalę.

Bet tingėjau rinkti, o paskui išplauti, todėl pomidorų skilteles tiesiog panardinau trintuvu tiesiai į keptuvę (turiu 4 litrų talpos), kurioje lecho bus ruošiama žiemai. Rezultatas pažodžiui per 30 sekundžių, o odos pašalinti nereikia.

Į pomidorų tyrę (galime sakyti, kad sultys su minkštimu) suberiame druską, cukrų, kvapiuosius pipirus ir lauro lapą. Jei norite, kad lecho būtų aštrus, įberkite aitriosios paprikos, bet aš to niekada nedarau. Man lecho yra švelnus užkandis, visai ne aštrus. Padėkite keptuvę ant viryklės, užvirkite ir virkite ant vidutinės ugnies apie 15-20 minučių. Nepamirškite išmaišyti pomidorų.

Tuo tarpu pereikime prie likusių daržovių. Svogūnus ir morkas nulupame - mums reikės po 400 gramų, nuluptų.

Svogūną galima pjaustyti pagal pageidavimą, bet man labiau patinka, kad gabalėliai būtų jaučiami gatavame lecho. Didelius svogūnus supjaustome į 4 dalis, po to kiekvieną supjaustome storais ketvirčio žiedais. Į keptuvę iš karto supilkite visą aliejų, įkaitinkite ir suberkite susmulkintą svogūną. Kepkite ant vidutinės ugnies maišydami iki skaidrumo.

Kol svogūnai kepa, morkas susmulkinkite stambia tarka arba supjaustykite juostelėmis (plonomis juostelėmis). Antrasis variantas, nors ir užtrunka ilgiau, bet paruoštas skanesnis (mano nuomone).

Kai svogūnas bus pusiau paruoštas ir taps skaidrus, suberkite į jį morkas ir viską pakepinkite, kol visiškai iškeps. Nepamirškite išmaišyti, kad nesudegtų.

Tuo tarpu paruoškite pipirus. Daržoves nuplauname, perpjauname išilgai pusiau, išpjauname kotelius, baltas gyslas, išimame sėklas.

Pačias puseles supjaustome savavališkai – štai tokį lečą žiemai mėgstu, kai pipirai supjaustomi storais griežinėliais. Šioje formoje turėtų būti 1 kg pipirų (galima ir šiek tiek daugiau).

Na, morkos ir svogūnai paruošti - šiek tiek apskrudo ir maloniai kvepia (praėjo žalių svogūnų kvapas).

Beje, be dangčio, maždaug per 20 minučių pomidorų sultys su priedais spėjo užvirti, išgaruoti ir tapti tirštesnės. Paragaukite: atrodys kiek sodrus, bet taip ir turi būti. Dar reikia įdėti pipirų, morkų ir svogūnų – jie sugers druską ir cukrų. Šiame etape patariu pašalinti lauro lapą, nes jis jau išskleidė savo aromatą ir vėliau gali skleisti kartumą.

Apkeptas daržoves ir aliejų sudėkite į pomidorų pagrindą.

Ten pat dedame ir pipirų gabalėlių.

Keptuvės turinį išmaišyti, uždengti dangčiu ir viską užvirti. Po to nuimkite dangtį, sumažinkite ugnį iki vidutinės ir troškinkite daržoves pomidorų padaže apie 20 minučių. Per tą laiką porą kartų viską atsargiai išmaišyti. Gali atrodyti, kad tokiam pomidorų tūriui daržovių yra per daug, tačiau taip nėra: troškindamos jos pačios išskirs sultis ir skysčio bus daug daugiau.

Pipirų pasirengimą lemia jo tekstūra: minkštimas turi tapti beveik minkštas, o odelė jokiu būdu neturi nusilupti (tuomet tiesiog perkepėte). Tačiau pipirai taip pat neturėtų būti traškūs – raskite sau aukso vidurį. Morkos ir svogūnai buvo beveik paruošti anksčiau, tad su jais viskas aišku.

Į keptuvę supilkite porą šaukštų acto, viską išmaišykite ir greitai uždenkite dangčiu, kad actas neišgaruotų. Virkite dar tik porą minučių.

Lecho iš paprikos, pomidorų, morkų ir svogūnų yra paruoštas - uždarykite jį žiemai. Stiklainius su dangteliais pirmiausia reikia sterilizuoti – tai darome kol ruošiamas pats daržovių užkandis. Kiekviena šeimininkė turi savo mėgstamą būdą, bet aš tai darau mikrobangų krosnelėje - išplaunu stiklainius sodos tirpale, išplaunu ir į kiekvieną įpilu apie 100 ml šalto vandens. Juos garinu mikrobangų krosnelėje didžiausia galia po 5-7 minutes. Pavyzdžiui, dviejų stiklainių užteks 6-8 min., o trijų - 10 min.. Dangtelius ant viryklės verdu apie 5 min. Verdantį lečą sudėkite į stiklainius.

Dangtelius uždarome mašina arba priveržiame varžtais. Beje, manęs dažnai klausia, ar yra skirtumas, kokius dangčius naudoti – užsukamus ar skardą iki galo. Nėra jokio skirtumo – naudokite tai, kas šiuo metu yra po ranka. Na, tikiuosi supratote, kad užsukamoms skardinėms reikia ir skardinių su sriegiu?

Lecho skardines apverčiame aukštyn kojomis ir apvyniojame antklode ar antklode. Šioje pozicijoje leiskite daržovių paruošimui žiemai visiškai atvėsti. Tada perkeliame į rūsį ar rūsį ir laikome, kol prireiks.

Iš viso iš nurodyto produktų kiekio gaunu 3 pilnus 0,5 litro talpos stiklainius, vieną 0,55 litro ir dar 3-4 šaukštus lecho - testavimui.

Labai tikiuosi, kad šis žiemiškas užkandis jums patiks ir metai iš metų gaminsite jį savo šeimai. Sėkmės ruošiantis žiemai, draugams ir gero apetito!

8 receptas: saldžiųjų pipirų lecho su svogūnais ir morkomis

Šis receptas vargu ar gali būti vadinamas klasikiniu, tačiau jis yra labai populiarus tarp mūsų. Jis prideda morkų ir svogūnų į paprikas. Nežinau, kur atsirado šis variantas, bet jis taip pat labai skanus. Įtariu, kad tai atsirado tais laikais, kai pipirai dar nebuvo visur paplitusi daržovė, o likę ingredientai buvo siunčiami tam, kad galų gale gautųsi daugiau produkto. Nepaisant to, šis variantas yra labai sėkmingas skonio derinių atžvilgiu, todėl yra labai populiarus.

• Paprika - 1,5 kg
• Morkos - 1 kg
• Pomidorai - 2 kg arba pomidorų pasta - 500 g
• Svogūnai - 4 vidutinio dydžio gabalėliai
• saulėgrąžų aliejus - 150 ml
• Actas 70% - 1 valgomasis šaukštas
• Cukrus - 7 šaukštai.
• Druska - 1,5 šaukštai

Jei naudojate pomidorus, pirmiausia turite iš jų pagaminti pomidorų sultis. Norėdami tai padaryti, tiesiog permeskite juos per mėsmalę, naudodami diską su mažiausiomis skylutėmis arba sulčiaspaudę. Visiškai nereikia nulupti odos, viskas susmulkins ir gydymo metu gausite papildomos skaidulos. Jei naudojate pomidorų pastą, praskieskite ir išmaišykite šiltu virintu vandeniu.

Papriką supjaustome žiedlapiais, morkas – nestorais, o svogūną – pusžiedžiais. Nereikia stengtis daržovių pjaustyti kuo smulkiau, ikrų neruošite. Po apdorojimo jie turi išlaikyti savo formą ir nesuirti, kai ateis laikas juos išimti iš stiklainio.

Į didelį puodą supilkite pomidorų pastą (arba susidariusias pomidorų sultis), įpilkite cukraus, druskos ir saulėgrąžų aliejaus. Viską dar kartą gerai išmaišykite ir padėkite keptuvę ant ugnies.

Ant stiprios ugnies užvirinkite mišinį ir, kai tik užvirs, sumažinkite ugnį iki minimumo ir į būsimą lecho suberkite paprikas ir morkas. Tame pačiame etape į keptuvę reikia įpilti acto ir viską išmaišyti.

Po to, kai mišinys vėl užvirs, reikia dar 10 minučių palaukti, tada įdėti svogūną ir, jei norite, nedidelę saują juodųjų pipirų (10 vnt.).

Po to lecho virkite dar 10 minučių, nuolat maišydami.

Lecho receptas, šis klasikinis vengrų virtuvės patiekalas, jau seniai populiarus tarp šeimininkių ne tik savo tėvynėje. Ryškus ir kvapnus lecho žiemai - paprastas, universalus, gražus. Be to, lecho receptų yra daug – tradicinį skonį nesunkiai pritaikysite savaip.

Lecho galima vadinti konservuotomis salotomis, kurios išsaugos vasaros skonį ir lengvai papildys vitaminų trūkumą šaltuoju metų laiku. Įvairiose šalyse naudojamas kaip savarankiškas patiekalas, ir kaip garnyras prie keptos mėsos, ir prie baltos duonos ar blynų, ir su rūkytos dešros gabaliukais, ir su kiaušiniais, ir su grietine, ir kaip pyragų įdaras. ar picos, ir kaip užpilas prie pirmųjų patiekalų.

Kaip virti skanų lecho - bendrosios taisyklės

Šis patiekalas neturi tikslaus recepto – namuose kiekvienas turi teisę jį gaminti taip, kaip jam patinka. Vieni deda daugiau prieskonių, kiti eksperimentuoja su įvairiomis daržovėmis ir žolelėmis, treti keptuvę pakeičia lėta virykle...

Tačiau yra klasikinės tikrojo gydymo taisyklės:

• Rinkitės ryškiausius, mėsingiausius ir saldžiausius pomidorus bei paprikas.
• Prieš verdant pomidorus geriau nulupti. Tai galima padaryti greitai perpjaunant jų odelę skersai, vaisius minutei panardinant į verdantį vandenį, o po to iš karto į dubenį su ledu.
• Stenkitės, kad daržovės neužvirtų ir virimo metu nepavirstų koše.
• Jei norite tikro skonio, daržoves kepkite ne aliejuje, o taukuose.
• Actą naudokite minimaliais kiekiais, tik lecho ruošimui ir konservavimui žiemai, tik tam, kad prailgintumėte jo galiojimo laiką.
• Klasikiniai lecho prieskoniai yra paprika, druska ir cukrus. Visa kita galite pridėti pagal savo skonį (savo rizika): petražolių, gvazdikėlių, pipirų, krapų, kalendros, baziliko, čiobrelių...
• Jei į naminį lečą dėsite česnako, turėkite omenyje, kad įdėjus jį troškinimo pradžioje, iki kepimo pabaigos česnako kvapas ir skonis susilpnės, o jei česnaką įdėsite troškinimo pabaigoje, jis bus jaučiamas. daug labiau pastebimas.

Tikram klasikiniam lecho tereikia trijų privalomų produktų – varpinės (saldžiosios) paprikos, pomidorų ir svogūnų. Tačiau per savo egzistavimą lecho receptas buvo daug kartų pritaikytas prie turimų ar mėgstamų produktų. Atsirado įvairių lecho variacijų: su morkomis, baklažanais, keptais svogūnais, agurkais, cukinijomis, pupelėmis, pomidorų pasta, be aliejaus ir kt. Kviečiame susipažinti su paprastų ir įvairių tikrai skanių lecho receptų pasirinkimu ir pasirinkti tą, kuris patiks jūsų šeimoje.

Receptas Nr.1 ​​Klasikinis lecho su paprikomis ir pomidorais

Jums reikės: 1 kg pomidorų, 1 kg paprikos, didelis svogūnas, lydyti taukai, paprika, cukrus, druska (pagal skonį).

Paruošimas. Svogūną susmulkinkite ir sudėkite į gilią keptuvę su ištirpintais taukais. Kol jis kepa ant silpnos ugnies iki skaidrumo, iš pipirų išimkite sėklas ir supjaustykite juostelėmis, o pomidorus nulupkite ir susmulkinkite (galima daryti trintuvu arba mėsmale). Į keptuvę su svogūnu suberkite pipirų gabalėlius ir papriką ir troškinkite 10-15 minučių. Praėjus nurodytam laikui, į gautą masę suberkite susmulkintus pomidorus, cukrų, druską ir troškinkite dar 10-15 minučių, kol sutirštės.

Likus kelioms minutėms iki kepimo pabaigos, į lečą įmuškite 1-2 kiaušinius arba įdėkite rūkytos dešros gabaliukus (nebūtina). Patiekite karštą vieną arba kaip priedą prie bulvių, ryžių ar makaronų.

Į pastabą! Jei lecho ruošiamas tik konservavimui žiemai, taukai pakeičiami bekvapiu augaliniu aliejumi, o kad zakatka geriau išsilaikytų, įpilama šiek tiek acto (jei persistengsite, jūsų zakatka gali būti pavadinta bet kuo, bet ne tikru vengrišku lecho , nes actas labai iškreipia skonį). Karštą lečą sudėkite į sterilizuotus stiklainius po kakleliu, uždenkite sterilizuotais dangteliais ir susukite.

Receptas Lecho su morkomis Nr.2

Jums reikės: 1 kg pomidorų, 1 kg paprikos, 0,5 kg morkų, didelis svogūnas, 2 valg. augalinis aliejus, paprika, cukrus, druska (pagal skonį), 1 a.š. acto.

Paruošimas. Smulkiai supjaustykite svogūną. Iš paprikos pašalinkite sėklas ir supjaustykite dideliais gabalėliais. Pomidorus nulupkite ir perpilkite per maišytuvą. Morkas sutarkuokite stambia tarka. Svogūną sudėkite į keptuvę su įkaitintu augaliniu aliejumi ir pakepinkite iki skaidrumo. Įpilkite pomidorų, morkų, prieskonių ir acto. Po 10-15 minučių suberkite papriką ir troškinkite dar 15 minučių. Paruoštą karštą lecho sudėkite į sterilizuotus stiklainius, uždarykite sterilizuotais dangteliais ir susukite.

Receptas Lecho su baklažanais Nr.3

Jums reikės: 1 kg pomidorų, 1 kg paprikos, 0,5 kg baklažanų, 3 valg. augalinis aliejus, cukrus, druska (pagal skonį).

Paruošimas. Pomidorus nulupkite ir sutrinkite trintuvu. Iš paprikos pašalinkite sėklas ir supjaustykite dideliais gabalėliais. Baklažanus supjaustykite dideliais gabalėliais. Pomidorus su prieskoniais sudėkite į puodą ir užvirkite. Virkite 15 minučių, įpilkite augalinio aliejaus ir troškinkite dar 20 minučių. Suberkite paprikas ir baklažanus ir palikite viską kartu ant ugnies, kol sutirštės. Paruoštą karštą lecho sudėkite į sterilizuotus stiklainius, uždarykite sterilizuotais dangteliais ir susukite.

Receptas Lecho su cukinijomis Nr.4

Jums reikės: vandens, 1 kg pomidorų, 1 kg paprikos, 2 kg cukinijų, 1 svogūno, 1 morkos, 3 valg. augalinis aliejus, cukrus, druska (pagal skonį), actas.

Paruošimas. Cukiniją ir svogūnus supjaustykite kubeliais, pomidorus ir papriką – nedidelėmis juostelėmis, morkas sutarkuokite stambia tarka. Svogūnus ir morkas sudėkite į keptuvę, kad pakeptų augaliniame aliejuje. Cukiniją su paprikomis ir pomidorais suberkite į puodą ir įpilkite vandens (jo tūris turi būti dvigubai didesnis nei gautos daržovių masės). Vandenį su daržovėmis užvirinkite, įberkite druskos, cukraus ir svogūnų-morkų mišinio. Viską kartu troškinti bent pusvalandį, kol sutirštės, prieš baigiant virti įpilti acto. Karštą lečą sudėkite į sterilizuotus stiklainius po kakleliu, uždenkite sterilizuotais dangteliais ir susukite.

Receptas Lecho su ryžiais Nr.5

Jums reikės: 1 kg paprikos, 1 kg morkų, 3 kg pomidorų, 1 a.š. ryžių, didelio svogūno, 2 v.š. augalinis aliejus, cukrus, druska (pagal skonį), 1 a.š. acto.

Paruošimas. Smulkiai supjaustykite svogūną. Iš paprikos pašalinkite sėklas ir supjaustykite dideliais gabalėliais. Pomidorus nulupkite ir perpilkite per maišytuvą. Morkas sutarkuokite stambia tarka. Visas daržoves sudėkite į puodą, užvirkite ir troškinkite ant mažos ugnies apie 20 minučių. Įpilkite žalių nuplautų ryžių, augalinio aliejaus, druskos, cukraus, išmaišykite ir troškinkite apie pusvalandį ant silpnos ugnies po dangčiu. Likus 5 minutėms iki virimo pabaigos, įpilkite acto. Paruoštą karštą lecho sudėkite į sterilizuotus stiklainius, uždarykite sterilizuotais dangteliais ir susukite.

Receptas Lecho su pomidorų pasta Nr.6

Jums reikės: 2,5 kg aitriosios paprikos, 1 kg pomidorų pastos, 2 valg. augalinis aliejus, paprika, cukrus, druska, čili (pagal skonį), 1 a.š. acto.

Paruošimas. Iš paprikos pašalinkite sėklas ir supjaustykite dideliais gabalėliais. Puode įkaitinkite pomidorų pastą, granuliuotą cukrų, augalinį aliejų, actą, druską ir prieskonius. Užvirus suberiame pipirus ir troškiname ant mažos ugnies apie 10 min. Iš padažo išimkite pipirų gabalėlius ir sudėkite į sterilizuotus stiklainius, tada užpildykite juos karštu padažu. Uždarykite sterilizuotais dangteliais ir susukite.

Receptas Lecho su agurkais Nr.7

Jums reikės : 1 kg pomidorų, 1 kg agurkų, česnako galvutė, 3 valg. augalinis aliejus, cukrus, druska, suneli apyniai, malta kalendra, malti juodieji pipirai (pagal skonį), actas.

Paruošimas. Agurkus supjaustykite gabalėliais. Pomidorus nulupkite ir sutrinkite trintuvu. Česnaką susmulkinkite česnako spaudoje arba smulkiai supjaustykite. Pomidorus su česnaku, druska, cukrumi, juodaisiais pipirais, actu ir aliejumi suberkite į puodą ir užvirkite. Suberkite agurkus ir troškinkite apie 20 min., po to suberkite kalendras ir suneli apynius. Išmaišykite ir troškinkite apie 10 minučių – agurkai turi būti prisotinti skonio, bet netapti per minkšti. Paruoštą karštą lecho sudėkite į sterilizuotus stiklainius, uždarykite sterilizuotais dangteliais ir susukite.

Lecho receptas be pomidorų ir be virimo Nr.8

Jums reikės: 1 kg paprikos, 2 valg. augalinis aliejus, cukrus, druska (pagal skonį), keli juodieji pipirai, actas.

Paruošimas. Iš paprikos pašalinkite sėklas ir supjaustykite dideliais gabalėliais. Susmulkintus baklažanus, prieskonius, aliejų ir actą suberkite į indą ir viską palikite 3-4 valandoms kambario temperatūroje. Po nurodyto laiko gautas „minkštas“ salotas sudėkite į sterilizuotus stiklainius kartu su gautu skysčiu. Stiklainius sterilizuokite verdančiame vandenyje 15 minučių arba mikrobangų krosnelėje visu pajėgumu, tada susukite steriliais dangteliais.

Receptas Lecho su pupelėmis Nr.9

Jums reikės: 1 kg pomidorų, 1 kg paprikos, 150 g pupelių, 2 valg. augalinis aliejus, cukrus, druska (pagal skonį), actas.

Paruošimas. Pamirkykite pupeles vandenyje per naktį ir virkite, kol suminkštės ryte. Pomidorus nulupkite ir sutrinkite trintuvu. Papriką nulupkite nuo sėklų ir supjaustykite dideliais gabalėliais. Pomidorus sudėkite į puodą ir užvirkite. Po 15 minučių įberkite pipirų ir troškinkite dar 10 minučių. Po to suberkite pupeles, prieskonius, užpilkite augaliniu aliejumi ir kepkite dar 10 min. Pačioje kepimo pabaigoje įpilkite acto. Paruoštą karštą lecho sudėkite į sterilizuotus stiklainius, uždarykite sterilizuotais dangteliais ir susukite.

Receptas Aštrus lecho Nr.10

Jums reikės: 1 kg pomidorų, 1 kg aitriosios paprikos, česnako galvutė, 0,2 kg morkų, ankštis aitriosios paprikos, keli gvazdikėlių pumpurai, keli juodųjų pipirų žirneliai, paprika, cukrus, druska (pagal skonį).

Paruošimas. Labai smulkiai supjaustykite česnaką. Iš paprikos išimkite sėklas ir supjaustykite dideliais gabalėliais arba juostelėmis. Morkas sutarkuokite stambia tarka. Pomidorus nulupkite ir sutrinkite trintuvu. Puode sumaišykite visas daržoves, suberkite prieskonius, užvirinkite ir troškinkite 10-15 minučių. Paruoštą karštą lecho sudėkite į sterilizuotus stiklainius, uždarykite sterilizuotais dangteliais ir susukite.

Lecho receptas be aliejaus ir acto Nr.11

Jums reikės: 1 kg pomidorų, 1 kg paprikos, česnako galvutė, paprika, cukrus, druska (pagal skonį).

Paruošimas. Iš paprikos pašalinkite sėklas ir supjaustykite dideliais gabalėliais. Pomidorus nulupkite ir supjaustykite juostelėmis. Labai smulkiai supjaustykite česnaką. Pomidorus ir česnaką troškinkite 10 minučių, tada į mišinį suberkite prieskonius, smulkintus pipirus ir troškinkite dar 20-30 minučių. Paruoštą karštą lecho sudėkite į sterilizuotus stiklainius, uždarykite sterilizuotais dangteliais ir susukite.

Receptas Lecho su burokėliais Nr.12

Jums reikės: 1 kg paprikos, 0,7 kg burokėlių, 0,5 kg morkų, 0,5 kg pomidorų, 2 valg. augalinis aliejus, petražolės, čili pipirai, cukrus, druska (pagal skonį).

Paruošimas. Burokėlius kepkite orkaitėje, kol suminkštės, tada sutarkuokite stambia tarka. Pomidorus supjaustykite griežinėliais. Papriką nulupkite nuo sėklų, supjaustykite gabalėliais arba žiedais, čili pipirą perpjaukite per pusę. Morkas sutarkuokite stambia tarka. Smulkiai supjaustykite petražoles peiliu. Gilioje keptuvėje augaliniame aliejuje pakepinkite morkas, suberkite petražoles ir dviejų rūšių pipirus. Viską išmaišykite, sudėkite pomidorus ir toliau troškinkite apie 10 minučių, kol suminkštės. Suberkite tarkuotus burokėlius, cukrų, druską ir troškinkite dar 5 minutes. Kol karšta, sudėkite lecho į stiklainius ir 15 minučių nusiųskite sterilizuoti į verdantį vandenį arba į mikrobangų krosnelę visu pajėgumu, o po to suvyniokite juos steriliais dangteliais.

Receptas Lecho paprikos asorti Nr.13

Jums reikės: 1 kg paprikos, 0,4 kg Tarkin (paprika) pipirai, 2 kg pomidorų, juodųjų pipirų žirneliai, kvapieji pipirai, gvazdikėliai, cukrus, druska (pagal skonį).

Paruošimas. Pomidorus nulupkite ir sutrinkite trintuvu. Iš varpinių ir Tarkin paprikų išimkite sėklas ir supjaustykite dideliais gabalėliais. Pomidorus su prieskoniais sudėkite į puodą ir užvirkite. Verdame 15 minučių, įberiame pipirų ir paliekame viską kartu ant ugnies, kol sutirštės. Paruoštą karštą lecho sudėkite į sterilizuotus stiklainius, uždarykite sterilizuotais dangteliais ir susukite.

Receptas Lecho-ragu “Visos daržovės iš karto” Nr.14

Jums reikės: 1 kg paprikos, 2 kg pomidorų, 1 kg cukinijų, 0,3 kg bulvių, 0,5 kg morkų, 0,3 kg agurkų, didelis svogūnas, malti juodieji pipirai, malti raudonieji pipirai, malti česnakai, cukrus, druska (pagal pagal skonį), actas, augalinis aliejus.

Paruošimas. Pomidorus nulupkite, pusę sutrinkite trintuvu, pusę supjaustykite dideliais gabalėliais. Iš paprikos pašalinkite sėklas ir supjaustykite dideliais gabalėliais. Cukinijas, agurkus ir bulves supjaustykite vidutiniais gabalėliais. Morkas sutarkuokite stambia tarka. Svogūną susmulkinkite ir sudėkite į įkaitintą gilią keptuvę su augaliniu aliejumi. Kai tik jis taps auksinis, sudėkite visas pjaustytas daržoves ir prieskonius. Viską išmaišykite ir uždengę dangtį troškinkite ant silpnos ugnies apie valandą, kol sutirštės. Penkias minutes prieš virimą įpilkite acto. Paruoštą karštą lecho sudėkite į sterilizuotus stiklainius, uždarykite sterilizuotais dangteliais ir susukite.

Lecho receptas mikrobangų krosnelėje Nr.15

Jums reikės: 1 kg pomidorų, 1 kg aitriosios paprikos, pusės galvos česnako, 2 valg. augalinis aliejus, actas, cukrus, druska (pagal skonį).

Paruošimas. Labai smulkiai supjaustykite česnaką. Iš paprikos išimkite sėklas ir supjaustykite didelėmis juostelėmis. Pomidorus nulupkite, sutrinkite trintuvu ir sudėkite į multicooker dubenį su sviestu, cukrumi ir druska. Viską gerai išmaišykite ir suberkite pipirų gabalėlius. Įjunkite multivarką ir, neuždarydami dangčio, kepkite režimu „Troškinys“ apie 30 minučių. Likus 10 minučių iki kepimo pabaigos suberkite česnaką, likus 5 minutėms iki kepimo pabaigos įpilkite acto. Paruoštą karštą lecho sudėkite į sterilizuotus stiklainius, uždarykite sterilizuotais dangteliais ir susukite.

Lecho receptas dviem etapais Nr.16

Jums reikės: 1 kg pomidorų, 1 kg paprikos, 2 valg. augalinis aliejus, paprika, cukrus, druska (pagal skonį), 1 a.š. acto.

Paruošimas: Iš paprikos pašalinkite sėklas ir supjaustykite dideliais gabalėliais. Pomidorus nulupkite ir perpilkite per maišytuvą. Į keptuvę su įkaitintu augaliniu aliejumi sudėkite pusę pomidorų, prieskonius ir actą. Po 10 minučių suberkite papriką ir troškinkite dar 10 minučių. Sudėkite likusius pomidorus ir toliau troškinkite, kol sutirštės. Paruoštą karštą lecho sudėkite į sterilizuotus stiklainius, uždarykite sterilizuotais dangteliais ir susukite.

Receptas Itališkas Lecho Nr.17

Jums reikės: 1 kg paprikos, 0,5 kg konservuotų pomidorų savo sultyse, pusė svogūno, 2 valg. aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus, malti pipirai, cukrus, druska (pagal skonį).

Paruošimas. Iš paprikos pašalinkite sėklas ir supjaustykite dideliais gabalėliais. Smulkiai supjaustykite konservuotus pomidorus. Susmulkinkite pusę svogūno ir dėkite į įkaitintą keptuvę su alyvuogių aliejumi. Suberkite pjaustytas paprikas, išmaišykite, suberkite pomidorus. Troškinkite uždengę ant silpnos ugnies apie pusvalandį – pipirų gabaliukai turi suminkštėti, bet neprarasti formos. Išjunkite ugnį, įberkite druskos, pipirų, cukraus ir viską atsargiai išmaišykite. Paruoštą karštą lecho sudėkite į sterilizuotus stiklainius, uždarykite sterilizuotais dangteliais ir susukite.

Kaip matote, tarp tokios didžiulės žiemos lecho receptų įvairovės galite net susipainioti. Kodėl neparengus kelių variantų vienu metu? O gal turite savo receptą, kuris tikrai ypatingas ir skanus? Būtinai pasidalinkite komentaruose!