Arahidonska kiselina je toliko važna da bi bilo pogrešno ne dodirnuti je. Pogotovo u svjetlu nedavnog članka, čija vrijednost je dopunjena omega-6 masnim kiselinama, direktno povezanim s arahidonskom kiselinom.

Toliko je “originalna” da je definitivno ne vredi ni hvaliti ni grditi. S jedne strane, to je vitalno, as druge...

Ipak, nemojmo slona vući za surlu i saznati šta je arahidonska kiselina, kakva je njena uloga u ljudskoj fiziologiji i gdje se njome možete "napuniti gorivom".

Šta je arahidonska kiselina

Zašto zamjenjiv?– Zato što tijelo nije previše ovisno o vanjskim izvorima i samo ga proizvodi. Istina, naši sopstveni kapaciteti nisu 100% dovoljni i moramo znati gdje to nabaviti.

Po važnosti za organizam je nezamjenjiv. Prisutan je u gotovo svakom njegovom “ćošku”, jer je važan za izgradnju ćelijskih membrana. Najveća koncentracija je u jetri, mozgu, mišićima i mliječnoj masti.

Važnost hranjenja beba majčinim mlijekom u prvim mjesecima života sada je jasna.

Tako neupadljiva i nezamjenjiva cigla svemira.

Uloga arahidonske kiseline

Smatra se najvažnijim od svih Omega-6. Od njega se proizvode prostaglandini i leukotrieni - aktivne tvari koje igraju važnu ulogu u fiziologiji.

1. Osigurava rast i oporavak mišića, što daje osnovu da se svrsta u anabolički steroid. I bodibilderi to znaju.
2. Reguliše cirkulaciju, proširenje i suženje krvnih sudova, vaskularne i druge reakcije u područjima upale, proizvodnju kiseline i sluzi u želucu.
3. Kontroliše upalu i prenosi odgovarajuće signale iz ćelija.
4. Učestvuje u radu bubrega, gastrointestinalnog trakta i osigurava zdravlje kože.

Gde god da pogledate, nalazi se arahidonska kiselina, čije se prednosti leže na površini.

Arahidonska kiselina i vitaminF

Zajedno sa ostalim „omegama“ uvršten je u vitamin F, čija se korisna uloga, pored navedenog, svodi na učešće u metabolizmu masti i holesterola, jačanje imunog sistema i kostiju, proizvodnju sperme i niz drugih. .

Izvori arahidonske kiseline

Odrasla osoba treba dnevno do 10 g višestruko nezasićenih masnih kiselina, od čega polovina treba biti arahidonska kiselina.

Inače, iz dvije jedinice linolne kiseline u tijelu se sintetiše jedinica arahidonske kiseline. Njihov najbogatiji izvor je mast. I zato ga tako visoko cijene ne samo gurmani, već i istinski entuzijasti zdravog načina života (saznajte zašto ga vole).

Istina, ne treba pokušavati da dobijete sve Omega-6 samo iz njega, inače ćete morati da pojedete četvrt kilograma "droge za masnoće" dnevno. O posljedicama takve dijete ne treba ni govoriti - zadebljane strane će na njih rječito ukazati.

• goveđa jetra - 3 grama po kilogramu;
• sirova jaja – 4 g;
• jagnjeći bubrezi – 5 g;
• sirovi pileći but, patka, losos – 1 g;
• sirova pileća i ćureća prsa, govedina - do 6 g.

Nema potrebe dugo tražiti druge izvore, jer u pomoć priskaču biljna ulja bogata linolnom kiselinom (?).

Najbogatije dostupnim omega-6 uljima – suncokret (66%) i kukuruz (54%). Manje od 20 grama ulja dnevno u potpunosti pokriva naše potrebe.

Iako ne treba biti previše revnosan, jer će višak dovesti do loših posljedica.

Višak Omega-6

Ovdje dolazimo do kontroverznog trenutka, koji pokazuje da se naš junak pretvara u antiheroja kada ga ima previše.

Koje su opasnosti od "predoziranja":

• gusta krv sa odgovarajućim lošim posljedicama;
• depresija;
• gonjenje upale i osipa na koži.

zaključci

Premalo toga je loše, previše je takođe loše. Samo je norma dobra.

Glavna masna kiselina u ljudskom tijelu je arahidonska kiselina, koja je klasificirana kao omega-6 masne kiseline. Drugim riječima, to je glavni građevinski materijal neophodan za sintezu dienolnih prostaglandina. Prostaglandini PGE i PGF2 su esencijalni dio metabolizma mišićnih proteina. Povećavaju protok krvi u mišićima, učinak lokalnog testosterona, osjetljivost na inzulin i IGF-1. Arhidonska kiselina djeluje i kao glavni regulator metabolizma prostaglandina u tkivima skeletnih mišića. Upravo je ona odgovorna za razne biohemijske promjene koje dovode do hipertrofije ljudskih mišića. Glavna razlika između arhidonske kiseline i drugih nesteroidnih lijekova je njeno direktno učešće u metaboličkim procesima.

Arahidonska kiselina, čija se formula sastoji od polinezasićenih masnih kiselina, počinje djelovati prilično brzo. Nakon intenzivnog treninga, kada su vlakna oštećena, počinje aktivno djelovati i jasno stavlja do znanja uobičajenu izreku “nema bola, nema dobitka”, što se prevodi kao “bez bola nema rezultata”. Uz pomoć arhidonske kiseline u ljudskom tijelu se pokreće čitav niz kaskadnih akcija koje su povezane s prekomjernom kompenzacijom mišića.

Zbog činjenice da arahidonska kiselina povećava lokalni sadržaj testosterona u tijelu, a također povećava osjetljivost na inzulin i sintezu proteina, na taj način doprinosi bržem i boljem oporavku organizma. Iz ovoga možemo zaključiti da arahidonska kiselina ne povećava nivo anaboličkih svojstava hormona, već ih podržava. Takođe povećava osetljivost receptora.

Zapamtite da se nivo arahidonske kiseline u tijelu smanjuje redovnim vježbanjem. S tim u vezi, što ga je manje u tijelu, to je potrebno više truda i vremena za postizanje određenih rezultata. Da biste zadržali anaboličke efekte prostaglandina sedam do osam sedmica, potrebno je dnevno unositi u prosjeku 750-1000 miligrama arahidonske kiseline.

Ako ne jedete jaja i mesne prerađevine svaki dan, ili ste vegetarijanac, onda će vam arahidonska kiselina biti pomoćnik. Izvori kiseline u hrani su jetra, mozak, meso i mlečna mast.

Vrijedi napomenuti da je arahidonska kiselina od velikog interesa kako za sportaše koji koriste steroide, tako i za one sportaše koji se nazivaju „čistima“. Nedavno je sproveden eksperiment u kojem je učestvovalo petnaest bodibildera koji nisu koristili steroide za pedeset dana, a njihov prosječan porast težine bio je skoro četiri kilograma. Osim toga, nakon konzumiranja arahidonske kiseline, nema brzog gubitka težine nakon ciklusa, kao nakon upotrebe steroida. Takođe, prema kliničkim studijama na nivo holesterola, kao i na imuni sistem, dnevni unos arahidonske kiseline u dozama od 1,5-1,7 hiljada miligrama nije imao efekta.

CH 3 (CH 2) 4 (CH=CHCH 2) 4 (CH 2) 2 COOH Fizička svojstva Molarna masa 304,4669 ± 0,0188 g/mol Gustina 0,922 g/cm³ Termička svojstva T. float. -49,5 °C T. kip. 169-171 °C T. vsp. 113 °C Hemijska svojstva pK a 4,752 Klasifikacija Reg. CAS broj 506-32-1 PubChem 444899 Reg. EINECS broj 208-033-4 SMILES Podaci su zasnovani na standardnim uslovima (25 °C, 100 kPa) osim ako nije drugačije navedeno.

Arahidonska kiselina- omega-6 nezasićene masne kiseline. Za neke životinje je nezamjenjiv, na primjer za mačke. Ljudsko tijelo ga može samostalno sintetizirati iz esencijalne omega-6 nezasićene linolne kiseline.

Svojstva

Arahidonska kiselina je bezbojna uljasta tečnost, koja se lako oksidira atmosferskim kiseonikom.

Biohemijski značaj

Kao lipid, arahidonska kiselina je prisutna u mozgu, jetri i mliječnoj masti sisara. U adrenalnim fosfolipidima, arahidonska kiselina čini oko 20% ukupnih masnih kiselina. Plazma (spoljna) membrana hepatocita (ćelija jetre) sadrži 11% arahidonske kiseline, a vanjska i unutrašnja membrana mitohondrija hepatocita sadrže 15,7% odnosno 18,5% ukupnih masnih kiselina. Kada se hidrogenira, arahidonska kiselina stvara arahidnu kiselinu, koja se nalazi u uljima mahunarki, posebno u kikirikiju. Metaboliti arahidonske kiseline su endogeni ligandi kanabinoidnih receptora. Najvažniji od njih su produkti neoksidativnog metabolizma arahidonske kiseline, arahidoniletanolamida (anandamida) i 2-arahidonilglicerola (2-AG). Oba spoja djeluju kao neuromodulator i neurotransmiter i endogeni su kanabinoidi.

Primjena u poljoprivredi

Predložen i testiran kao efikasan dodatak hemijskim sredstvima za zaštitu bilja protiv poljoprivrednih štetočina i korova. Kada se poznatim herbicidima doda arahidonska kiselina u količini od 0,1-20,0 mg/ha sadnog materijala ili 0,5-10000,0 mg/t sjemenskog materijala, značajno se smanjuje inhibitorni učinak različitih herbicidnih sastava na razvoj poljoprivrednih biljaka i utvrđeno je povećanje prinosa povrća i žitarica za 25%, smanjenje akumulacije toksičnih supstanci u biljkama i zemljištu i njihova migracija. Brzina razgradnje toksičnih tvari u biljkama povećana je za 2,2 puta, a u tlu za 1,9 puta, u odnosu na sličan preparat koji nije sadržavao arahidonsku kiselinu.

vidi takođe

Napišite recenziju o članku "Arahidonska kiselina"

Bilješke

Uobičajeni su Po strukturi Fosfolipidi Eikozanoidi Masna kiselina

Izvod koji karakteriše arahidonsku kiselinu

Dok su Rostovovi plesali šesti anglaise u dvorani uz zvuke umornih muzičara koji nisu bili u skladu, a umorni konobari i kuvari pripremali večeru, šesti udarac zadesio je grofa Bezuhija. Doktori su izjavili da nema nade za oporavak; pacijentu je data tiha ispovijed i pričest; Pripremali su se za pomazanje, a u kući je vladala užurbanost i strepnja iščekivanja, uobičajena u takvim trenucima. Ispred kuće, iza kapije, gomilali su se pogrebnici, skrivajući se od kočija koje su se približavale, čekajući bogatu narudžbu za grofovu sahranu. Glavnokomandujući Moskve, koji je stalno slao ađutante da se raspitaju o grofovom položaju, te večeri je i sam došao da se pozdravi sa slavnim Katarininim plemićem, grofom Bezuhimom.
Veličanstvena prijemna soba bila je puna. Svi su ustali s poštovanjem kada je glavnokomandujući, koji je bio sam sa pacijentom oko pola sata, izašao odatle, lagano uzvraćajući naklone i pokušavajući što brže da prođe pored pogleda doktora, sveštenstva i rodbine. fiksiran na njega. Knez Vasilij, koji je ovih dana smršavio i preblijedio, ispratio je glavnokomandujućeg i nekoliko puta mu tiho nešto ponovio.
Isprativši glavnokomandujućeg, princ Vasilij je sam sjeo na stolicu u hodniku, visoko prekriživši noge, naslonio lakat na koleno i zatvorio oči rukom. Nakon što je tako sedeo neko vreme, ustao je i neobično brzim koracima, gledajući oko sebe uplašenim očima, otišao dugim hodnikom do zadnje polovine kuće, do najstarije princeze.
Oni u slabo osvijetljenoj prostoriji razgovarali su neujednačenim šapatom jedni drugima i svaki put utihnuli i očima punim pitanja i očekivanja osvrnuli se na vrata koja su vodila u odaje umirućeg i ispustili tihi zvuk kada je neko izašao. ili ušao u njega.
„Ljudska granica“, rekao je starac, duhovnik, gospođi koja je sela pored njega i naivno ga slušala, „granica je postavljena, ali je ne možete preći“.
“Pitam se da li je prekasno za pomazivanje?” - dodajući duhovno zvanje, upitala je gospođa, kao da nema svoje mišljenje o tome.
„Veliki je to sakrament, majko“, odgovorio je sveštenik, prelazeći rukom preko svoje ćelave tačke, duž koje se provlačilo nekoliko pramenova začešljane, polusede kose.
-Ko je ovo? da li je lično glavnokomandujući? - pitali su na drugom kraju sobe. - Kako mladalački!...
- I sedma decenija! Šta, kažu, grof neće saznati? Da li ste hteli da izvršite pomazivanje?
„Jedno sam znao: sedam puta sam se mazio.”
Druga princeza je upravo izašla iz bolesničke sobe suzama umrljanih očiju i sjela pored doktora Lorraina, koji je sjedio u gracioznoj pozi ispod Catherine portreta, naslonjen laktovima na sto.
"Tres beau", rekao je doktor, odgovarajući na pitanje o vremenu, "tres beau, princesse, et puis, a Moscou on se croit a la campagne." [lepo vreme, princezo, a onda Moskva toliko liči na selo.]
"N"est ce pas? [Zar nije tako?]", reče princeza uzdahnuvši. "Pa može li da pije?"
Lorren je razmišljao o tome.
– Da li je uzeo lek?
- Da.
Doktor je pogledao breget.
– Uzmite čašu prokuvane vode i stavite une pincee (tankim prstima je pokazao šta znači une pincee) de cremortartari... [prstohvat cremortartara...]
„Slušaj, ja nisam pio“, rekao je nemački lekar ađutantu, „tako da posle trećeg udarca ništa nije ostalo“.
– Kakav je to bio svež čovek! - rekao je ađutant. – A kome će pripasti ovo bogatstvo? – dodao je šapatom.
„Biće okotnik“, odgovorio je Nemac smešeći se.
Svi su se osvrnuli na vrata: zaškripala su, a druga princeza, napravivši piće koje je pokazao Lorren, odnijela ga je bolesniku. Nemački doktor je prišao Lorenu.
- Možda će trajati do sutra ujutro? - upitao je Nemac, govoreći loš francuski.
Lorren je, napućivši usne, strogo i negativno mahnuo prstom ispred nosa.
„Večeras, ne kasnije“, rekao je tiho, uz pristojan osmeh samozadovoljstva zbog činjenice da je jasno znao kako da razume i izrazi pacijentovu situaciju, i otišao.

U međuvremenu, princ Vasilij je otvorio vrata princezine sobe.
Soba je bila mračna; samo su dvije lampe gorjele ispred slika, a mirisao je dobar miris tamjana i cvijeća. Cijela soba je bila namještena sitnim namještajem: ormari, ormari, stolovi. Iza paravana su se vidjele bijele prekrivače visokog kreveta. Pas je lajao.
- Oh, jesi li to ti, rođače?
Ustala je i ispravila kosu, koja je oduvek, pa i sada, bila tako neobično glatka, kao da je napravljena od jednog komada sa njenom glavom i prekrivena lakom.
- Šta, da li se nešto desilo? - ona je pitala. "Već sam se tako uplašila."
- Ništa, sve je isto; „Samo sam došao da razgovaram s tobom, Katish, o poslu“, rekao je princ, umorno sedeći na stolicu sa koje je ustala. “A kako ste ga zagrijali”, rekao je, “pa, sjedite ovdje, uzroci.” [hajde da razgovaramo.]
– Pitao sam se da li se nešto dogodilo? - rekla je princeza i sa svojim nepromenjenim, kameno strogim izrazom lica sela nasuprot princu, spremajući se da sluša.
„Hteo sam da spavam, rođače, ali ne mogu.”
- Pa, šta, draga moja? - reče knez Vasilij, uzevši kneginjinu ruku i savijajući je prema svojoj navici.
Bilo je jasno da se ovo "pa šta" odnosi na mnoge stvari koje su, bez navođenja imena, oboje razumjeli.
Princeza je, sa svojim neskladno dugim nogama, vitkim i ravnim strukom, direktno i nepristrasno gledala princa svojim izbuljenim sivim očima. Odmahnula je glavom i uzdahnula dok je gledala slike. Njen gest bi se mogao objasniti i kao izraz tuge i predanosti, i kao izraz umora i nade u brzi odmor. Princ Vasilij je ovaj gest objasnio kao izraz umora.
"Ali za mene", rekao je, "mislite li da je lakše?" Je suis ereinte, comme un cheval de poste; [Umoran sam kao poštanski konj;] ali ipak moram razgovarati s tobom, Katish, i to vrlo ozbiljno.

Da bi masnu kiselinu klasifikovala kao esencijalnu masnu kiselinu, osoba je mora dobiti iz hrane. Budući da naše tijelo ne može sintetizirati dovoljno ove kiseline, prisiljeno je da je dobije iz suplemenata i hrane. Iz tog razloga su naučnici ipak uvrstili ovu kiselinu na listu esencijalnih.

Biološka uloga: korist ili šteta

Većina funkcija arahidonske kiseline je već proučavana, ali neke još uvijek ostaju misterija. Međutim, nedavne kliničke studije su dokazale da ova kiselina može spriječiti senilnu demenciju ili Alchajmerovu bolest. Štaviše, ona poboljšava funkciju mozga, što je posebno važno tokom duže fizičke aktivnosti, jer iscrpljuje organizam.

Ona učestvuje u stvaranje prostaglandina. Ove tvari podržavaju funkciju mišića, čineći ih otpornijima i jačima. Oni su odgovorni za ispravnu kontrakciju mišićnih vlakana i njihovo naknadno opuštanje nakon završetka opterećenja. Ovo svojstvo prostaglandina važno je za svaku osobu, ali je posebno važno za sportiste.

Osim toga, prostaglandini mogu formirati nove krvne žile, kontrolirati normalne razine krvnog tlaka i pomoći u smanjenju upale mišića. Bez arahidonske kiseline njihova sinteza će postati nemoguća, pa će sportisti početi patiti od stalnih bolova u mišićima.

Sama masna kiselina, osim u sintezi prostaglandina, učestvuje u stvaranju zaštitna sluz želuca i crijeva.

Pomaže u zaštiti zidova unutrašnjih organa od korozije hlorovodoničnom kiselinom tokom varenja hrane. Ovo dodatno štiti sportistu od bolesti probavnog sistema.

Nedavno je dokazano da sve masne kiseline potiču regeneraciju mišićnih vlakana. Bez ovih kiselina fizički razvoj djeteta i adolescenata postaje nemoguć, jer mišići počinju usporavati svoj rast.

Indikacije za upotrebu

Preparate arahidonske kiseline treba propisivati ​​kao sredstvo za suzbijanje jakih bolova u mišićima. Pomažu u popravljanju oštećenih vlakana i izgradnji novih, što pomaže ubrzanju rasta mišića. Iz tog razloga, ova esencijalna masna kiselina je uključena u mnoge gejnere mase za bodibildere.

Ova kiselina se u nekim slučajevima koristi kao stimulans mozga. Utvrđeno je da utiče na funkcionisanje centralnog nervnog sistema. Štiti mozak i nervne ćelije od starenja, što je važno za sportiste, jer žele da budu dugo mladi.

Kompleksi masti koriste se kao dopuna osnovnoj medikamentoznoj terapiji u liječenju bolesti želuca i crijeva. Pomažu u obnavljanju lučenja sluzokože ovih unutrašnjih organa, a također poboljšavaju proizvodnju komponenti za želudačni sok.

Uputstvo za upotrebu

Da biste ubrzali debljanje i povećali snagu, ovu kiselinu treba uzimati u količini od 500-1000 mg dnevno. Arahidonska kiselina je često uključena u dodatke za bodybuilding, ali morate pažljivo pročitati upute prije njihove upotrebe. Većina suplemenata ne sadrži dovoljno veliku količinu ove masne kiseline, tako da možete sami povećati dozu suplementa.

Gdje, u čemu, u kojim proizvodima se nalazi?

Arahidonska esencijalna masna kiselina se nalazi u velikim količinama u masnu hranu. Može se dobiti od svinjetine, peradi i jaja. Međutim, kada konzumirate ove namirnice, morate pažljivo pratiti cjelokupnu prehranu, jer višak masnoće može dovesti do brzog nakupljanja viška masnoće.

Mnogi sportisti pogrešno veruju da je arahidonska kiselina „zdrava mast“. Zapravo, pokazalo se da takve masti jednostavno ne postoje. Kada se konzumiraju u prekomjernoj količini, svi oni dovode do pretilosti ili jednostavnog povećanja težine zbog masnih stanica.

Drugi izvor kiseline može biti dodataka ishrani. Dostupne su u obliku tableta, kapsula ili praha. Najbolje je koristiti oblik praha jer ga ljudsko tijelo najbolje apsorbira. Vrijedi napomenuti da svi aditivi imaju gorak okus, pa je najbolje razrijediti prah u soku od narandže.

Ovu masnu kiselinu možete dobiti iz sljedećih sportskih dodataka: Halodrol Liquigels od Gaspari, Animal Test i Natural Sterol Complex od Universal Nutrition, X-Factor iz Molecular Nutrition i Hemodraulix iz Axis Laboratory.

Kontraindikacije

Arahidonska kiselina ima niz kontraindikacija. Može potaknuti porođaj, pa ga ne treba uključivati ​​u ishranu trudnica i dojilja. Takođe, ova masna kiselina je kontraindikovana u prisustvu raka, astme, visokog holesterola, srčanih oboljenja, povećanja prostate i sindroma iritabilnog creva.

U svakom slučaju, uzimanje suplemenata arahidonske kiseline treba biti pod strogim nadzorom stručnjaka kako bi se izbjegle negativne nuspojave.

Posljedice

Arahidonska esencijalna masna kiselina pozitivno utiče na većinu unutrašnjih organa sportiste. Prije svega, poboljšava funkciju mozga i potiče bolje zgrušavanje krvi. Može ubrzati proces oporavka mišićnih vlakana nakon treninga, a također potiče pravilnu kontrakciju mišića.

Nažalost, ova kiselina može negativno uticati na ljudski organizam. Izvor ove kiseline su masti, pa ako se konzumiraju u prekomjernoj količini postoji rizik od povećanja nivoa holesterola u krvi. Može dovesti do problema sa srcem i cirkulacijom.

U visokim koncentracijama, arahidonska kiselina je toksična, pa ako se doza jednom prekorači, moguće je trovanje sa smrtnim ishodom. Iz istog razloga, ovu kiselinu ne treba koristiti osim ako je ne prepiše specijalista.

Blago predoziranje arahidonskom kiselinom može se manifestirati kao nesanica, umor, lomljivi nokti i kosa, ljuštenje kože, osip i povećan nivo holesterola. Ako se pojave takve nuspojave, preporučuje se da prestanete uzimati suplemente dok se vaše tijelo ne vrati u normalu.

Zaključak

Arahidonska kiselina pripada esencijalnim masnim kiselinama iz grupe omega-6. Pomažu mišićima da se brzo oporave nakon napornih treninga i povećavaju njihovu izdržljivost i snagu. Sada se ova svojstva arahidonske kiseline koriste u mnogim gejnerima za bodibildere, jer njihovo tijelo nema vremena da se samostalno oporavi nakon ozbiljnog opterećenja. Međutim, ovu kiselinu treba uzimati s velikim oprezom, jer predoziranje može biti fatalno.

Arahidonska kiselina(engleski) arahidonska kiselina) je dominantna polinezasićena masna kiselina u ljudskom tijelu. Uobičajene skraćenice i oznake u različitim sistemima: ARC (eng. AA ili ARA), 20:4ω6, 20:4n-6, 20:4Δ5,8,11,14.

Arahidonska kiselina se ponekad naziva "esencijalna", u drugim slučajevima "polu-esencijalna" za ljudsku fiziologiju. Arahidonska kiselina se sintetizira u ljudskom tijelu iz jedinstvene “esencijalne” masne kiseline - linolne kiseline uz pomoć enzima desaturaze Δ5 i Δ6. Međutim, neki sisari ne mogu sintetizirati arahidonsku kiselinu i ona je za njih “esencijalna”.

Esencijalna jedinjenja su jedinjenja koja se ne sintetiziraju u ljudskom tijelu i stoga moraju biti prisutna u prehrambenim proizvodima koje ljudi konzumiraju.

Arahidonska kiselina - hemijska supstanca

Arahidonska kiselina je jednobazna karboksilna kiselina sa četiri izolovane dvostruke veze, tetraenska je kiselina, sistematski naziv je cis-5,8,11,14-eikozatetraenska kiselina, hemijska formula jedinjenja CH 3 -(CH 2) 4 -CH=CH -CH 2 - CH=CH-CH 2 -CH=CH-CH 2 -CH=CH-(CH 2) 3 -COOH. Arahidonska kiselina je bezbojna uljasta tečnost. Empirijska formula arahidonske kiseline je C 20 H 32 O 2.

Arahidonska kiselina pripada omega-6 (ω-6) porodici nezasićenih masnih kiselina, koja ima dvostruku vezu ugljik-ugljik na omega-6 poziciji, između šestog i sedmog atoma ugljika, računajući od metilnog kraja masne kiseline lanac.

Arahidonska kiselina u ljudskoj fiziologiji

Arahidonska kiselina je dio fosfolipida staničnih membrana trombocita i endotelnih stanica. Slobodna arahidonska kiselina se brzo metabolizira u prostaglandine i tromboksane. Metabolizam arahidonske kiseline odvija se na dva glavna načina - ciklooksigenaza i lipoksigenaza. Ciklooksigenazni put metabolizma arahidonske kiseline dovodi do stvaranja prostaglandina i tromboksana A2, dok lipoksigenazni put dovodi do stvaranja leukotriena.

Prostaglandini i tromboksani nastaju iz arahidonske kiseline pod uticajem fosfolipaze A2 i uz učešće ciklooksigenaze (COX) u endotelnim ćelijama, trombocitima i polimorfonuklearnim granulocitima. Formiranje leukotriena uz sudjelovanje lipoksigenaze događa se u eozinofilima, polimorfonuklearnim granulocitima i mastocitima (Rakhimova O.Yu. et al.).

Uloga arahidonske kiseline u formiranju fetalne moždane kore

Arahidonska kiselina, zajedno sa dokozaheksaenskom kiselinom (dugolančane masne kiseline), ključni su građevinski blokovi ćelijskih membrana u mozgu i retini. Arahidonska i dokozaheksaenska kiselina čine ukupno 20% ukupnog sadržaja masnih kiselina u fosfolipidima mozga. Ove polinezasićene masne kiseline utiču na prenos signala između nervnih ćelija kroz sinapse.

Dječji organizam treba da prima ne samo esencijalne masne kiseline, već i njihove derivate, posebno arahidonsku i dokozaheksaensku kiselinu. U posljednjem tromjesečju trudnoće dolazi do povećanog unosa i prijenosa arahidonske i dokozaheksaenske kiseline kroz placentu do fetusa. Prevremeno rođene bebe, čiji je razvoj prerano prekinut, stoga ne dobijaju dovoljno dugolančanih polinezasićenih masnih kiselina tokom prenatalnog perioda. Iako su enzimski sistemi novorođenčadi sposobni metabolizirati esencijalne masne kiseline u dugolančane masne kiseline, kapacitet ovih sistema možda neće biti dovoljan da zadovolje potrebe dojenčadi u prvoj godini života, posebno prijevremeno rođene djece. Povećana potreba za arahidonskom i dokozaheksaenskom kiselinom kod djece prve godine života posljedica je brzog rasta mozga čija se težina povećava 3 puta u prvoj godini života.

Majčino majčino mlijeko, uz esencijalne masne kiseline – linolnu i linolensku, sadrži i arahidonsku i dokozaheksaensku kiselinu u količinama od 0,3–0,6% odnosno 0,1–1,4%. U isto vrijeme, formule za umjetno hranjenje zdrave donošene i prijevremeno rođene novorođenčadi tradicionalno sadrže samo esencijalne masne kiseline i vrlo male količine dugolančanih masnih kiselina. Podaci autopsije djece umrle od sindroma slučajne smrti pokazuju da mozak, crvena krvna zrnca i fosfolipidi u krvnoj plazmi dojene djece sadrže više arahidonske kiseline i dokozaheksaenske kiseline nego kod beba koje su na umjetnoj prehrani. Stoga se može tvrditi da arahidonska i dokozaheksaenska kiselina mogu biti uslovno esencijalne za djecu u prvoj godini života, a posebno za nedonoščad koja se hrani na flašicu (Kon I.Ya. et al.).

Arahidonska kiselina u hrani

Arahidonska kiselina se nalazi u sljedećim namirnicama (procenat masti, po težini, uključujući trigliceride):

• mast bakalara (mišići) - 1-4%
• kitovo ulje - 0,6-5%
• lososovo ulje - 0,5-1%
• svinjska mast - 0,5%
• goveđa mast - 0,5%
• jagnjeća mast - 0,5%
• kokošja jaja - 0,5%
• ulje zaptivke - 0,4-12%
• mast haringe - 0,3-1%
• mlečna mast - 0,1-1,7%
• Ghee kravlji puter - 0,09%

Biljna ulja praktički ne sadrže arahidonsku kiselinu.

Arahidonska kiselina u majčinom mleku

Sadržaj arahidonske kiseline u majčinom mlijeku u ranim fazama laktacije, u % od ukupne mase masnih kiselina (Fateeva E.M., Mamonova L.G.):

• u kolostrumu - 0,3-0,4%
• u prelaznom mleku - 0,3-0,8%
• u zrelom mleku - 0,1-0,2%

opće informacije

Arahidonska kiselina se obično uključuje u tzv.