Në mënyrë që ruajtja e kërpudhave të jetë e suksesshme, duhet të zgjidhni vetëm kërpudha të reja, të forta, pa gjurmë krimbash dhe kalbjeje. Zgjidhni varietete të tilla si boletus, boletus i bardhë, boletus, boletus, kapakë qumështi shafran, kërpudha mjalti, boletus, chanterelles dhe kërpudha myshk.

Ndryshe nga metodat e tjera të qepjes, ju mund të ruani disa varietete së bashku dhe të shtoni perime për shije.

Para se të filloni gatimin, kërpudhat duhet të ndahen sipas madhësisë, pastaj të pastrohen plotësisht nga hala e rërës dhe pishës, dheu dhe gjethet.

Në fazën tjetër, ju duhet të prisni rrënjët e kërpudhave dhe t'i pastroni ato nga dëmtimi. Këshillohet që të prisni kërpudhat e mëdha dhe të ndani kërcellin nga kapaku, ato të vogla nuk kanë nevojë të priten. Pastaj kërpudhat duhet të lahen me ujë të ftohtë. Mbushni një enë me ujë dhe zhytni kërpudhat në një kullesë derisa të shihni që janë tashmë të pastra.

Siç e dini, prerjet e kërpudhave shpejt oksidohen dhe errësohen kur ekspozohen ndaj ajrit. Për ta parandaluar këtë, gjatë prerjes mund t'i hidhni direkt në ujë të kripur me uthull ose acid citrik.

Pas kësaj, mund të filloni konservimin. Ne kemi përgatitur për ju kërpudhat më të mira të konservuara.

Kërpudha "natyrale".

Përgatitni kripë dhe acid citrik. Në këtë recetë marrim 20 g kripë dhe 5 g acid për litër ujë. Vendosim ujin në zjarr dhe presim të vlojë. I hedhim kërpudhat në ujë dhe presim derisa të ziejnë - pas kësaj heqim zhurmën dhe i trazojmë vazhdimisht, me shumë kujdes. Koha e gatimit për të gjitha llojet e kërpudhave është e ndryshme, kështu që duhet të përqendroheni në momentin kur ato shkojnë në fund - kjo është një shenjë e qartë se ato janë gati.

Pas kësaj, vendosni kërpudhat në kavanoza dhe mbushni me marinadën në të cilën janë zier, të filtruar paraprakisht. Kavanozët duhet të sterilizohen, ndaj kavanozët e mbyllur i vendosim në një enë me ujë në temperaturë 50 gradë dhe ndezim furrën. Duhet të lihen në ujë të vluar për një orë e gjysmë.

Derdh i thartë

Për të përgatitur kërpudhat duhet të marrim kavanoza qelqi. Sasi të tjera erëzash do të tregohen për kavanoz litërsh. Do të na duhen:

1-2 gjethe dafine;

Një lugë çaji fara sinapi;

Një çerek lugë çaji me aromë dhe e njëjta sasi e zezë;

Rrikë, qimnon, qepë dhe arrëmyshk - për shije.

Të gjitha këto i vendosim në fund të kavanozit, sipër i vendosim kërpudhat dhe i hedhim mbushjen.

Receta e mbushjes:

Marrim ujë dhe uthull (8%) në një raport 1: 3. Shtojmë 20-30 g kripë për çdo litër derdhje. Fillimisht hidhni ujë në enë dhe shtoni kripë, ngrohni, por mos zieni. Shtojmë uthull dhe mbushja jonë është gati. Mbushni kavanozët me kërpudha pa shtuar 1.5 cm sipër. Më pas ne sterilizojmë siç tregohet në recetën e mëparshme.

Ju nuk keni nevojë të sterilizoni kavanozët, por më pas sasia e uthullës do të duhet të rritet në një raport 1:1 me ujë.

Mbushje e ëmbël dhe e thartë për kërpudhat

Përbërësit e recetës

kampionë - pesë kilogramë

kripë - 100 gram

Gjethja e dafinës

Shikoni recetën

Receta - Kërpudha në salcë të ëmbël dhe të thartë

Konservim » konservim kërpudhash

Përbërësit e recetës

karota të copëtuara - një copë.

rrikë e grirë

qepë e copëtuar - një copë.

Për mbushje:

uthull - 450 mililitra

kripë - 1 1/2 lugë gjelle. lugët

sheqer - 1 1/2 lugë gjelle. lugët

gjethe dafine - dy copë.

farat e sinapit - një lugë gjelle

allspice - një lugë çaji

Shikoni recetën

Konservim » konservim kërpudhash

Përbërësit e recetës

acid limoni

Për shëllirë:

Shikoni recetën

Konservim » konservim kërpudhash

Përbërësit e recetës

Për mbushje:

ujë - 700 mililitra

kripë - tre lugë

gjethe dafine - katër copë.

piper i zi i nxehtë - dhjetë copë.

karafil - 6-7 sytha

hudhër për shije

Shikoni recetën

Konservim » konservim kërpudhash

Përbërësit e recetës

kërpudha - një kilogram

ujë - 500 mililitra

Shikoni recetën

Seksioni "" përmban receta gatimi kërpudha

Hapi 1: mbushni kërpudhat me ujë.

Të gjitha kërpudhat duhet të vendosen në një kovë të madhe, në të cilën duhet të derdhni ujë në një sasi të tillë që të mbulojë të gjitha kërpudhat, pastaj vendosni një peshë të vogël në kovë.

Hapi 2: pastroni kërpudhat.

Pas disa minutash kullojeni ujin. Kërpudhat duhet të pastrohen nga mbeturinat dhe gjethet. Sigurohuni që të shkurtoni rrënjët për të hequr qafe miceli. Më pas shpëlajini kërpudhat shumë mirë në ujë dhe vendosini në një tenxhere me ujë. Më pas shtoni të gjitha erëzat në tigan.

Hapi 3: sterilizoni kavanozët.

Kavanozët e përdorur për konservimin e kërpudhave duhet të sterilizohen me avull. Shumë amvise përdorin këtë metodë për të, duhet të merrni një tigan të madh, të derdhni ujë në të dhe të vendosni ndonjë kufizues për kavanoza; Bankat duhet të kthehen me kokë poshtë. Nëse ena është mjaft e madhe, është e përshtatshme të vendosni disa kanaçe në të në të njëjtën kohë. Kjo metodë është që kur uji në tigan vlon, në sipërfaqen e kavanozëve krijohen pika uji, të cilat në rreth 15 minuta fillojnë të rrjedhin poshtë, pas së cilës kanaçet mund të vendosen pa i kthyer ato në një leckë të pastër (mundësisht të hekurosur paraprakisht nga të dyja anët).

Hapi 4: vendosni kërpudhat në kavanoza.

Vendosni kërpudhat e ziera në kavanoza sterile. Shtoni sasinë e nevojshme të esencës së uthullës në lëngun e kërpudhave që mbetet në tigan në masën 7 ml Kërpudhat i vendosim në kavanozat e lëngut. Mbushni kavanozët me kërpudha me këtë tretësirë, më pas mbulojini me kapak për konservim.

Hapi 5: sterilizoni dhe mbyllni kavanozët.

Pastaj kavanozët duhet të sterilizohen në ujë të valë për gjysmë ore. Për ta bërë këtë, duhet të vendosni një dërrasë druri ose grilë në fund të një tigani të madh dhe të vendosni kavanozët sipër saj. Më pas hidhni ujë në tigan në mënyrë që ena të mbulohet plotësisht. Është e nevojshme të instaloni kanaçe larg njëra-tjetrës për të shmangur goditjen e tyre. Pas një ore e gjysmë, duhet të hiqni kavanozët pa pritur që të ftohen. Pas kësaj, ato mund të rrotullohen dhe të kthehen derisa të ftohen plotësisht.

Hapi 6: Shërbejini kërpudhat e konservuara.

Për një festë apo ashtu si në dimër, gjithmonë mund të shijoni kërpudhat tuaja të konservuara. Për ta bërë këtë, gjithçka që duhet të bëni është të nxirrni kavanozin nga qilarja, ta hapni dhe t'i vendosni kërpudhat e konservuara në një pjatë servirjeje. Gjithçka është gati, mund ta servirni në tavolinë. Ju bëftë mirë!

Është mirë të ruani kërpudhat e freskëta të mbledhura në të njëjtën ditë.

Kërpudhat e përdorura për konservim duhet të jenë të mesme ose të vogla,

Kërpudhat duhet të jenë të cilësisë së mirë, pa asnjë dëmtim,

Një lugë çaji përmban 5 mililitra esencë uthull,

Kujdes i veçantë duhet treguar gjatë konservimit të russulës dhe kampionëve.

Ju nuk mund të gatuani ose të ruani lloje të ndryshme kërpudhash së bashku.

Prodhimi në shtëpi konservimi i kërpudhave është një proces i thjeshtë dhe për shumë i këndshëm. Sidoqoftë, është mjaft e mundimshme, pasi kërpudhat, pavarësisht nga lloji dhe lloji i përpunimit të mëvonshëm, së pari duhet të renditen, qërohen dhe lahen. Këto manipulime duhet të kryhen shpejt në mënyrë që dhuratat e pyllit të mos errësohen nën ndikimin e ajrit.

Më pas, kërpudhat duhet të zhyten në ujë të vluar me kripë dhe të zihen. Për më tepër, kapakët e vegjël mund të zihen të tëra, por ato të mëdha do të duhet së pari të priten në gjysmë ose në katërsh. Këmbët duhet të përpunohen veçmas.

Mos harroni se rekomandohet të zieni kapakët e kërpudhave për tetë deri në dhjetë minuta, dhe bishtat për pesëmbëdhjetë deri në njëzet. Gjithashtu gjatë konservimi i kërpudhave Duhet të kihet parasysh se kërpudhat dhe kërpudhat e mjaltit duhet të trajtohen me nxehtësi për të paktën tridhjetë minuta.

NË konservimi i kërpudhave Erëzat (për shembull, dy ose tre fara anise, dy ose tre gjethe dafine, katër ose pesë bizele speci, dy ose tre sytha karafil, pak kanellë) dhe uthulla gjithashtu do të ishin mjaft të përshtatshme.

Kërpudhat duhet të vendosen të nxehta në kavanoza të lara, të thara dhe më pas të ziera në avull (mundësisht litër ose gjysmë litër) dhe të mbushen me lëngun në të cilin janë zier.

Sidoqoftë, në disa raste, kjo zierje ende duhet të derdhet, sepse substanca toksike formohen në të gjatë trajtimit të nxehtësisë së lëndëve të para të kërpudhave, kështu që gjithmonë lexoni me kujdes udhëzimet në recetat për përgatitjen e përgatitjeve nga dhurata të tilla pyjore.

Ju lutemi vini re se nëse erëzat nuk janë shtuar gjatë gatimit të kërpudhave, atëherë gjethet e dafinës dhe erëzat vendosen direkt në kavanoza dhe një lugë çaji acid limoni derdhet në të, ose një vëllim i ngjashëm i thelbit të uthullit derdhet në një litër supë.

Kavanoza qelqi të mbushura me preparate kërpudhash mbyllen me kapak metalik ose qelqi të sterilizuar dhe vendosen në një tenxhere të gjerë, fundi i së cilës mbulohet me një peshqir. Ato duhet të sterilizohen në ujë të vluar nga dhjetë minuta deri në një orë (sa më e madhe të jetë ena e mbushur me copën e punës, aq më e gjatë është koha e sterilizimit).

Është vënë re se më e mira kërpudha të konservuara të marra nga kampionët, kërpudhat porcini dhe kapakët e qumështit të shafranit. Kërpudhat e skuqura dhe të ziera gjithashtu mund të konservohen.

Receta në shtëpi konservimi i kërpudhave

Recetë shtëpiake për kërpudhat në salcën e domates

Lista e ushqimeve:

  • kërpudha të egra - 2 kg
  • kripë - 40 g
  • sheqer i grimcuar - 20 g
  • lëng domate - 1 l
  • qepë - 2 copë
  • bizele allspice - 2 copë
  • fletë dafine - 2 copë
  • sythat e karafilit - 2 copë
  • pak vaj vegjetal dhe salcë domate
  • piper i zi - për shije

Procesi i gatimit:

  1. Kërpudhat e pyllit renditen dhe lahen me ujë të ftohtë të rrjedhshëm.
  2. Pastaj ekzemplarët e mëdhenj duhet të priten në copa, ndërsa ato të vogla mund të lihen të tëra.
  3. Kërpudhat e përgatitura të pyllit zihen në ujë të valë për pesë deri në tetë minuta.
  4. Më pas lëngu kullohet nga ena dhe kërpudhat e ziera, së bashku me qepët, të qëruara më parë dhe të prera në gjysmë unaza, skuqen në një tigan në vaj vegjetal të nxehur.
  5. Në një tenxhere duhet të zieni lëngun e domates me kripë, sheqer të grirë, bizele speci, gjethe dafine, sytha karafili dhe piper të zi dhe më pas ta zieni pak.
  6. Më pas, kërpudhat e skuqura zhyten në masën e nxehtë të domates dhe zihen në të për shtatë deri në dhjetë minuta.
  7. Në fazën tjetër, kërpudhat duhet të paketohen në kavanoza të ziera, të derdhen me salcë domate dhe të sterilizohen për një orë e gjysmë (koha e sterilizimit duhet të llogaritet duke filluar nga momenti i zierjes).
  8. Më pas, përgatitjet me kërpudha në salcë domate rrotullohen dhe mbështillen derisa të ftohen.

Recetë shtëpiake për kërpudhat turshi

Lista e ushqimeve:

  • kërpudha të freskëta të mjaltit - 2 kg
  • supë me ujë ose kërpudha - 1 l
  • vaj vegjetal - 60-70 g
  • kripë - 3,5-4 lugë
  • sheqer i grimcuar - 3-4 lugë
  • hudhër - 2 dhëmbë
  • kokrra piper të zi - 9-11 copë
  • bizele allspice - 5-6 copë
  • sythat e karafilit - 3-6 copë.
  • gjethe dafine - 6-8 copë
  • cadra me kopër - 2-3 copë
  • speca të nxehtë - 2 copë
  • shkop kanelle - 1 pc.
  • disa esencë uthull
  • qimnon - për shije

Procesi i gatimit:

  1. Kërpudhat e freskëta të mjaltit ndahen, pastrohen, lahen në disa ujëra, vendosen në një kullesë dhe shpëlahen nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë.
  2. Pastaj ato duhet të zihen në ujë të filtruar ose burimi për njëzet e pesë deri në tridhjetë minuta.
  3. Specat djegës duhet të lahen me ujë të valë dy herë.
  4. Në sasinë e caktuar të ujit ose lëngut të kërpudhave, duhet të shtoni erëza, barishte (shkopi i kanellës së pari duhet të ndahet në shtatë pjesë), kopër dhe mbajeni lëngun në zjarr për pesë deri në shtatë minuta, dhe më pas shtoni vaj vegjetal dhe ziejeni përzierjen që rezulton për shtatë deri në nëntë minuta të tjera.
  5. Më pas, kërpudhat e mjaltit vendosen duke përdorur një lugë të prerë në kavanoza të zier më parë me një kapacitet 500-700 mililitra. Në çdo enë duhet të shtoni një copë piper djegës dhe hudhër, një lugë ëmbëlsirë me esencë uthull dhe, derdhni në marinadë, rrotullojeni.
  6. Kavanozët janë kthyer përmbys. Ata duhet të qëndrojnë në këtë pozicion derisa të ftohen plotësisht.
  7. Këto kërpudha turshi ruhen në një vend të freskët dhe të errët.

Receta e kampionëve turshi të bërë në shtëpi

Lista e ushqimeve:

  • kampionë - 5 kg
  • ujë - 1 l
  • uthull (9 përqind) - 1 l
  • kripë - 2 lugë gjelle
  • arrëmyshk i grirë - 1 lugë gjelle
  • kokrra piper të zi - 10 copë
  • gjethe dafine - 10 copë

Procesi i gatimit:

  1. Kampionët pastrohen, lahen me ujë të ftohtë të rrjedhshëm, zhyten në ujë të vluar për pesë minuta dhe më pas vendosen në një kullesë për të kulluar lëngun.
  2. Gjatë përgatitjes së marinadës, uji vihet në valë. Më pas në të tretet kripa dhe shtohet gjethe dafine, uthull, kokrra piper të zi dhe arrëmyshk i grirë. Gjithçka përzihet mirë.
  3. Kampionët e përgatitur derdhen me marinadën e përgatitur dhe zihen tre deri në pesë minuta.
  4. Më pas kampionët e nxehtë vendosen në kavanoza të sterilizuara, të mbushura me marinadë dhe mbyllen me kapak të ngushtë najloni.
  5. Kur pjesët e punës të jenë ftohur plotësisht, ato duhet të ruhen në një vend të freskët.

Receta e bërë me kërpudha "Snacks"

Lista e ushqimeve:

  • kërpudha porcini - 1 kg
  • uthull - 120 ml
  • ujë - 1 lugë gjelle
  • kripë - 1 lugë gjelle
  • sheqer i grimcuar - 0,5 lugë gjelle
  • kokrra piper të zi - 3 copë
  • gjethe dafine - 2 copë

Procesi i gatimit:

  1. Kërpudhat e porcinit pastrohen, lahen me ujë të rrjedhshëm dhe vendosen në një enë të mbushur me ujë të ftohtë.
  2. Uji derdhet në një tas smalt, shtohet kripë, uthull dhe sheqer i grimcuar.
  3. Përzierja vihet në valë dhe përzihet.
  4. Kërpudhat e përgatitura të porcinit zhyten në marinadë dhe zihen në të për njëzet e pesë minuta (gjatë procesit të gatimit hiqeni shkumën me një lugë të prerë).
  5. Tre minuta para gatimit, shtoni kokrrat e piperit të zi dhe gjethet e dafinës.
  6. Kërpudhat e gatuara vendosen në kavanoza të avulluara dhe rrotullohen.

Konservimi i kërpudhave është një detyrë shumë e thjeshtë, madje edhe një kuzhinier fillestar mund ta bëjë këtë. Dhe nëse, mbi gjithçka tjetër, jeni një mbledhës i zjarrtë i kërpudhave, atëherë të kesh disa kavanoza me turshi, përbërësit për të cilët keni mbledhur me duart tuaja, do të jenë dyfish të këndshme.

Përdorni kërpudha të konservuara në pjata të ndryshme

Pavarësisht nga lehtësia e përgatitjes, kërpudhat e kripura dhe turshi do të dekorojnë tryezën e festave si një meze të lehtë. Dhe gjithashtu mos harroni për sallatat e ndryshme, të cilat gjithashtu përdorin një turshi të ngjashme si një përbërës. Pavarësisht qëllimit të kriposjes, do të merrni një pjatë të kripur mirë, ndoshta pak pikante dhe krokante.

Sa njerëz, kaq shumë mendime dhe receta për konservimin e kërpudhave

Ky seksion përmban recetat më të njohura dhe interesante për turshitë dhe marinadat. Çdo metodë gatimi ka karakteristikat e veta. Disa marinada mund të hahen pas vetëm disa orësh, ndërsa të tjerat duhet të qëndrojnë më gjatë në bodrum për të marrë një shije më të gjallë. Seksioni ndahet sipas llojit të kërpudhave: për secilën do të gjeni një listë të tërë të metodave të ndryshme të turshive, ku procedura e turshisë do të përshkruhet në detaje. Falë një shumëllojshmërie të tillë recetash, mund të provoni opsione të ndryshme dhe të zgjidhni të preferuarën tuaj.

Ju gjithashtu mund të eksperimentoni vetë bazuar në metodat ekzistuese të konservimit. Kjo vlen për shtimin e komponentëve të tillë si piper (për shembull, piper i kuq djegës), qepë, barishte, erëza të ndryshme, përdorimin e uthullës së mollës në vend të uthullës së zakonshme të tryezës, etj.

Në mes të dimrit, kërpudhat e mbledhura me duart tuaja do t'ju ndihmojnë. Sallatat, supat, pjatat e para dhe të dyta përgatiten nga kërpudhat e konservuara.

Konservimi kryhet në lëngun e kërpudhave dhe në salca të ndryshme. Ju mund t'i ruani kërpudhat në mënyra të ndryshme - natyrale dhe të skuqura.

Kërpudha natyrale të konservuara

Do të na duhen:

  • Kërpudha të një lloji;
  • acid limoni;
  • Kripë.

Përgatitja hap pas hapi:

  1. Shtoni acid citrik në ujë të ftohtë (5 gram acid për litër). Qëroni kërpudhat, shpëlajini, pritini në copa të vogla dhe vendosini në ujë me acid.
  2. Vendosni kërpudhat në zjarr dhe shtoni një lugë gjelle kripë për litër ujë. Sigurohuni që të hiqni shkumën - kështu treten substancat e dëmshme.
  3. Fikni sobën kur kërpudhat janë në fund. Vendosni kërpudhat në një kullesë. Vendosni një enë nën një kullesë. Prisni derisa supa të jetë kulluar plotësisht.
  4. Vendosini kërpudhat në kavanoza sterile dhe mbushini me lëngun e grumbulluar.
  5. Mbyllni kavanozët me kapak steril dhe sterilizoni. Për ruajtjen më të mirë të kërpudhave, sterilizoni kavanoza me litër për 90 minuta dhe kavanoza gjysmë litri për 65 minuta.

Kërpudha të konservuara të ëmbla dhe të tharta

Kjo recetë për konservimin e kërpudhave ndryshon nga metoda klasike e gatimit në shijen e saj të pazakontë.

Do të na duhen:

  • 1 karotë;
  • Kërpudha të një lloji;
  • 1 rrikë e grirë;
  • 1 qepë (copëtuar);

Për salcën:

  • 440 ml. uthull;
  • 3 lugë. kripë;
  • 1,5 lugë gjelle. l. Sahara;
  • 3 gjethe dafine;
  • 1 lugë gjelle. l. mustardë (më mirë se farat);
  • 7 copë. kokrra piper;
  • 1 lugë e vogël pipëza.

Përgatitja hap pas hapi:

  1. Lani kërpudhat dhe gatuajini në ujë të kripur me acid citrik. Gatuani për 6-7 minuta.
  2. Ftoheni në ujë të ftohtë dhe vendoseni në kavanoza me erëza të shtuara.
  3. Përzieni erëzat, sheqerin dhe kripën në ujë dhe ziejini. Gatuani për 6 minuta në zjarr të ulët.
  4. Fikni sobën, shtoni uthull, përzieni dhe derdhni në kavanoza me kërpudha.
  5. Rrotulloni kavanozët dhe sterilizoni në ujë të nxehtë. Një kavanoz litër - 1 orë, dhe një kavanoz gjysmë litri - 40 minuta.

Kërpudha të konservuara në salcë domate

Do të na duhen:

  • 500 gr. kërpudha të të njëjtit lloj;
  • 2 lugë gjelle. vaj perimesh;
  • 350 gr. salcë ose paste domate:
  • Uthull;
  • 2 lugë. Sahara;
  • 1 luge kripe.

Përgatitja hap pas hapi:

  1. Përgatisni kërpudhat për zierje dhe ziejini në lëngun e tyre. Sillni derisa të zbuten.
  2. Ngroheni pastën e domates, shtoni sheqer dhe kripë. 3 minuta para se ta hiqni nga zjarri, shtoni uthull sipas shijes.
  3. Përzieni salcën që rezulton me kërpudhat, zieni dhe vendoseni në kavanoza.
  4. Mbyllni kavanozët me kapak dhe sterilizoni. Mos harroni: kur konservoni kërpudhat në shtëpi, sterilizoni një kavanoz litri për 1 orë 20 minuta, një kavanoz gjysmë litri për 50 minuta.

Kërpudha me qumësht të konservuar

Do të na duhen:

  • 900 gr. kërpudha qumështi;
  • Gjysmë lugë. acid citrik;
  • 3 gjethe dafine;
  • 2 lugë të vogla uthull;
  • Gjysmë lugë. kanellë;
  • 6 kokrra piper.

Përgatitja hap pas hapi:

  1. Pritini kërpudhat e qumështit dhe ziejini në ujë me kripë për 5 minuta.
  2. Vendosni kërpudhat e qumështit në një tenxhere me ujë. Duhet të ketë rreth 0,5 tigan me ujë. Shtoni uthull dhe erëza.
  3. Sapo kërpudhat e qumështit të jenë në fund, fikeni sobën.
  4. Vendosni kërpudhat e qumështit në kavanoza të sterilizuara me acid citrik. Hidheni lëngun.
  5. Sterilizoni kavanoza me litër për 1 orë 15 minuta, kavanoza gjysmë litri - 45 minuta.

Kërpudha të konservuara porcini

Do të na duhen:

  • 5 kg. boletus;
  • 0,5 gota kripë;
  • 2 lugë gjelle. gjalpë (për kavanoz).

Përgatitja hap pas hapi:

  1. Ziejeni boletusin për 3 minuta. Vendoseni në një kullesë dhe vendoseni në temperaturën e dhomës nën ujë të ftohtë.
  2. Vendosni kërpudhat në kavanoza, me kapakun lart dhe spërkatni secilën shtresë me kripë. Sipër vendosni diçka të rëndë dhe lërini kërpudhat të ruhen në këtë gjendje për 2 ditë.
  3. Hidhni gjalpin e shkrirë mbi kërpudhat boletus. Mbulojeni fort dhe ruajeni në një vend të freskët.

Përpara përgatitjes ose konsumimit të mëtejshëm, shpëlajini kërpudhat boletus dy herë me ujë të ftohtë. Konservimi i kërpudhave porcini do t'ju lejojë të shijoni shijen e verës në çdo kohë të vitit.

Ruajtja e kërpudhave të skuqura

Do të na duhen:

  • Kërpudha;
  • Gjalpë.

Përgatitja hap pas hapi:

  1. Lani kërpudhat, hiqni mbeturinat e pyllit dhe gatuajeni për 45 minuta.
  2. Më pas skuqni kërpudhat në gjalpë në një tigan dhe vendosini në kavanoza të sterilizuara. Bëni këtë ndërsa kërpudhat janë të nxehta.
  3. Sipër hidhni gjalpë të shkrirë. Sterilizoni kavanozët dhe mbyllni ato.

Për konservim, zgjidhni kërpudha me përmasa të vogla, të pastra dhe pa krimba. Mos i ruani së bashku lloje të ndryshme kërpudhash.

Ruajtja e kërpudhave do të jetë e dobishme në shtëpi nëse kërpudhat ruhen brenda 8 orëve pas grumbullimit. Përdorni nigella, chanterelles, russula, kërpudha porcini, boletus, kërpudha mjalti, mbillni kërpudha, boletus dhe kapakë qumështi shafran.