Priprema supe od kiselih krastavaca za zimu je jednostavna. Kako pripremiti juhu od kiselih krastavaca s ječmom za zimu: upute i preporuke korak po korak. Preliv za supu od kiselih krastavaca za zimu sa bisernim ječmom

Rasolnik je popularno prvo jelo. Ali njegova priprema oduzima dosta vremena, pa se ukusna supa ne pojavljuje tako često na našim stolovima. Ako ljeti pripremite supu od kiselih krastavaca za zimu, možete uštedjeti dosta vremena. Dovoljno je da sadržaj tegle prebacite u čorbu sa kuvanim krompirom i za nekoliko minuta možete poslužiti ukusnu bogatu supu.

Za pripremu supe od kiselih krastavaca za zimu možete koristiti svježe ili prethodno ukiseljene krastavce. Obje opcije vam omogućavaju da dobijete ukusnu pripremu. Krastavce je potrebno narezati na male kockice ili naribati.

Druga glavna komponenta preparata je biserni ječam. Trebat će ga prethodno isprati i namočiti u hladnoj vodi nekoliko sati. Zatim ponovo isperite i kuvajte skoro do kraja. Ako ne volite biserni ječam, onda možete pripremiti juhu od kiselih krastavaca s rižom za zimu, neće biti ništa manje ukusno.

Prilikom pripreme proizvoda dodajte svježi paradajz ili paradajz pastu. Ako odaberete prvu opciju, morat ćete oguliti rajčice i nasjeckati ih pomoću blendera, mljevenja mesa ili običnog rende. Opcija sa paradajz pastom je jednostavnija, ne morate ništa pripremati, pasta se jednostavno dodaje povrću.

Svi pripremljeni sastojci pirjaju se u kotlu do kuhanja. Zatim se kiseli krastavčić pakuje u tegle koje su prethodno sterilisane. S obzirom da priprema uključuje sirće, kiseli krastavčić nije potrebno sterilizirati u teglama. Ali tada je bolje tegle čuvati na hladnom mjestu. Za čuvanje na sobnoj temperaturi, tegle punjene kiselim krastavcem moraju se sterilisati 10 minuta i tek onda dobro zatvoriti.

Zanimljive činjenice: riječ "rassolnik" počela se koristiti u kuhanju relativno nedavno, iako je samo jelo mnogo starije. Supa sa kiselim krastavcima i salamurim zvala se “kalja”.

Ozimnica od svježih krastavaca sa bisernim ječmom

Za zimu se najčešće priprema supa od kiselih krastavaca.

1,5 kg krastavaca;
800 gr. paradajz;
500 gr. Luke;
500 gr. mrkva;
250 gr. biserni ječam;
1 kašika soli;
2 kašike šećera;
0,25 šolje sirćeta (9%);
1/3 šolje biljnog ulja.

Tegle i poklopce steriliziramo na zgodan način. Možete sterilizirati na pari ili zagrijati u pećnici.

Operite biserni ječam u hladnoj vodi, prelijte ga kipućom vodom i ostavite par sati. Zatim ponovo isperite. Stavite biserni ječam u šerpu, dodajte svježu vodu i kuhajte oko pola sata. Biserni ječam bi trebao biti skoro gotov, ali ostati malo tvrd, jer će zrno "doći" tokom pripreme konzervirane hrane. Gotove žitarice prebacite u cjedilo i dobro isperite vodom.

Stavite paradajz u šerpu ili zdjelu i prelijte ih kipućom vodom. Nakon minut, ocijedite toplu vodu i dodajte hladnu vodu. Nakon ovog tretmana, paradajz će se lako oguliti. Pelat narežite na male kockice. U šerpu sipajte biljno ulje i dodajte kockice paradajza.

1,5 šolje pirinča;
1,5 kg svježih krastavaca;
500 kg paradajz sosa ili 1,5 kg svežeg paradajza;
1 kg crnog luka;
1 kg šargarepe;
1 hrpa zelenila (kopar i peršun);
300 litara biljnog ulja;
100 ml sirćeta (9%);
3 kašike šećera;
3 kašike soli.

Operite pirinač i kuvajte do al dente. Gotov pirinač isperite hladnom vodom.

Savjet! Za pripremu pripravka od kiselih krastavaca preporučljivo je koristiti kuhanu rižu koja savršeno zadržava svoj oblik.

Svježe krastavce operite i narežite na tanke trakice, možete ih naribati. Crni luk sitno nasjeckajte - na pola prstena ili manje, po želji. Šargarepu narendajte na krupno rende ili korejsku salatu.

Paradajz naribamo, a ako nema svježeg paradajza, uzimamo gotov paradajz sos. Operite zelje, osušite ga, nasjeckajte. Količinu zelja i asortiman određujemo prema našem ukusu. Obično uzimaju kopar i peršun.

U šerpu sipajte biljno ulje i zagrejte ga. Stavite luk na ulje i pržite ga četvrt sata. Zatim dodajte šargarepu i nastavite dinstati još 15 minuta. Zatim dodajte seckane krastavce i rendani paradajz. Posolite, dodajte šećer. Krčkajte 50 minuta uz povremeno mešanje. Ako se umjesto svježeg paradajza koristi paradajz sos, treba ga dodati 15 minuta prije nego što bude spreman. Zatim dodati kuvani pirinač, iseckano začinsko bilje, sve izmešati i dinstati još četvrt sata. Na samom kraju dinstanja dodajte sirće.

biserni ječam 250 g
svježi krastavci 1 kg 500 g
crni luk 500 gr
šargarepe 500 g
paradajz paste 50 gr
Rafinirano suncokretovo ulje 35 g
zelje (kopar, peršun) - hrpa
jabukovo sirće 6% - 4 kašike. kašike
sol - 1,5 žlice. kašike (mala kašika sa prepunom)
mljevenog korijandera 1/2 kašičice,
3 lovorova lista
10-12 zrna crnog bibera
vode 200-250 g

Tegle od 500-700 g, sa poklopcima na navoj ili poklopcima.

Kako pripremiti supu od kiselih krastavaca za zimu

Potopite ječam 3-4 sata u hladnu vodu. Ako želite, možete ostaviti preko noći.
Ocijedite vodu koja se nije upila iz zrna, dodajte svježu vodu i kuhajte bez dodavanja soli 40 minuta.
Krastavce operite i potopite 2 sata u hladnu vodu.
Ocijedite vodu, isjeckajte krastavce na sjeckalici ili ih narežite na dasku: moja sjeckalica pravi štapiće (slamke) poprečnog presjeka od cca 7 mm.
Stavite krastavce u posudu ili veliki lonac, dodajte 1 kašiku soli i ostavite pola sata (ili duže).
Za to vrijeme ogulite šargarepu i luk, operite zelje.
Luk nasjeckajte malo krupnije nego što obično stavljate u supu.
Šargarepu narendajte na krupno rende.
U velikoj tavi zagrejte suncokretovo ulje i propržite luk dok ne porumeni.
Krastavcima dodajte šargarepu i prženi luk.
Dodati kuvani biserni ječam, lovorov list, korijander, biber u zrnu, paradajz pastu, seckano bilje, vodu (1-1,5 šolje).
Kuvati (krčkati), poklopljeno, često mešajući (svake 3-4 minute) na srednjoj vatri.
Vrijeme kuhanja je otprilike 40 minuta, možda i manje - glavna smjernica je prokuhavanje (kuhanje) preparata od kiselih krastavaca.
Kada sos od kiselih krastavaca prokuha dodajte sirće i probajte. Ako ima dovoljno soli (svako ima različite kašike i hrpe), onda nemojte dodavati više ako nema dovoljno, dodajte po ukusu; Okus treba da bude poput gotovog jela.
Dok se priprema preliv za kiseli krastavčić sa ječmom, operite tegle i poklopce i sterilišite 15-20 minuta iznad vode ili u rerni.
Kuvani kiseli krastavac je potrebno dinstati oko 3-5 minuta, a zatim staviti u tegle.
Da budem na sigurnom (pošto ga čuvam u stanu), nakon potpunog punjenja svaku teglu stavim u mikrotalasnu na 20-30 sekundi, dok ne vidim mehuriće koja ključa - odmah isključim i stavim sterilnu poklopac.
Uvijene preparate od kiselih krastavaca umotam u jaknu i ostavim naopačke dok se ne ohlade.

Značajke pripreme zaliha od kiselih krastavaca za zimu

Tokom dinstanja, krastavci menjaju boju - kora postaje žuta - znak da je jelo spremno
ako ne pržite luk, okus postaje primjetno bljeđi
ako tokom dinstanja primetite da malo zagori, nema dovoljno vlage, potrebno je dodati vodu - zavisi kako žitarice upijaju
konzistencija gotovog jela je gusta, s malom količinom juhe
Čvrsto stavite u tegle, lagano nabijajući kašikom da ne ostane šupljina
pripravak za rassolnik sa bisernim ječmom može se odmah jesti kao gotovo jelo kao prilog mesu ili peradi, toplo ili hladno

Krčkam temeljac u velikom lavoru, nema odgovarajućeg poklopca - koristim okruglu dasku za rezanje. Promešam sa dve velike kašike. Od svih navedenih proizvoda dobili smo ovoliko limenki:

Nutritivna vrijednost pripreme kiselih krastavaca za zimnicu u teglama:

Kako pripremiti rassolnik sa bisernim ječmom iz zaliha

Pripremljene preparate čuvam kod kuće na sobnoj temperaturi na što hladnijem mestu. Ja ga koristim na ovaj način:

Uzimam bilo koje meso, oprano i isečeno, oko 300 g na tiganj od 1,5 litara.
Dovodim na vatru (skidajući penu), pileći file i posnu svinjetinu (bez kosti) kuvam oko 20 minuta posle ključanja.
U isto vrijeme sa mesom dodajem oguljen krompir (1 komad cca 150 g).
Kada su meso i krompir skuvani, dodam pola tegle od kiselih krastavaca.
Probam i posolim. Ako ih imate, narežite zelene masline na kolutiće - otprilike 7-8 komada.
Zakuvam i odmah ugasim vatru. Možete dodati svježe začinsko bilje.

Drugi dio ostavim za drugi dan (u frižideru), samo obično ne skuvam više od 1,5 litara supe - svaki put je svježa. Ako kuvate kiseli krastavac u loncu od 3 litre, tada vam je potrebno 500 g mesa, 2 krompira i konzerva preparata od 500 g.

Rassolnik je mnogima obilno i poznato prvo jelo. Da bi se sačuvala korisna i ukusna svojstva juhe, konzervira se za zimu u obliku preljeva ili u gotovoj verziji. Koriste svježe povrće, žitarice, popularne začine, začine, začinsko bilje i prirodne konzervanse u obliku octa ili limunske kiseline. Pravilno pripremljena kisela krastavac ili mlet oduševit će vas svojim okusom i aromom, bez obzira na doba godine.

Preljev za juhu od kiselih krastavaca za zimu - klasičan recept

Ova priprema će dobro doći onima koji zimi moraju na brzinu da pripreme ukusno prvo jelo, a nemaju dovoljno hrane ili vremena za to. Zimi, kada se sprema supa, sadržaj kiflica se pomiješa sa mesnim ili običnom čorbom, doda se svježi krompir, prokuva i servira vruć.

Sastojci koji će vam trebati su sljedeći:

svježi krastavci i paradajz - 3 i 1,5 kg;
luk i šargarepa - 3-4 kom.;
biserni ječam - 400 grama;
šećer, povrće ulje, sirće i kuhinjska so.

Krastavci se operu u vodi i potom namakaju 30 minuta. u odgovarajuću posudu. Zatim povrće narežite na sitne kockice, ali tako da komadi ne budu preveliki.

Od luka oguliti ljusku i gornji sloj, sitno iseckati oštrim nožem, a oljuštenu šargarepu narendati na srednje sitno ili sitno po želji.

Paradajz se opere, blanšira i oguli. Zatim se paradajz propušta kroz mlin za meso ili blender, ako nije dostupan, pažljivo se drobi na dasci za rezanje do gotovo homogene mase.

Biserni ječam se temeljno ispere kroz sito i ostavi da se osuši. Jedan po jedan sipajte paradajz u tiganj na šporetu, dinstajte 5-7 minuta, dodajte im luk, još malo prodinstajte pa dodajte šargarepu i krastavce izmešane u posudi.

Svo povrće pomešati, dodati so, malo šećera i dodatne začine po ukusu (mlevena paprika i sl.) i ostaviti da se krčka 20-25 minuta na laganoj vatri.

Na kraju procesa, kada struktura povrća omekša, dodajte malo sirćeta u tiganj i dinstajte još oko 7-9 minuta.

Nakon gašenja vatre, vrući preljev se raspoređuje u prethodno sterilizirane staklene posude, zatvorene plastičnim ili željeznim poklopcima, a nakon što se preparati potpuno ohlade, šalju se na suhe police do zime.

Preljev od ljute paprike - izdašno domaće jelo

Drugi način da pripremite sočnu i ukusnu supu od kiselih krastavaca za zimu je da glavnom receptu dodate malo ljute kajenske paprike, a umjesto bisernog ječma možete koristiti pirinač ili heljdu. Rezultat je mirisni i zadovoljavajući dres koji se dobro čuva do zime.

Za pripremu šava za 2 tegle od po 0,5 litara koristite:

krastavci tipa "fontanel" ili druge aromatične sorte - 1 kg;
mladi luk i šargarepa - 2-3 kom.;
svježi paradajz - 0,5 kg;
biserni ječam ili drugi po izboru - 250 g ili 1/2 šolje;
kajenska čili paprika - 1 mahuna;
sol, granulirani šećer, sirće za marinadu i rafinirano ulje.

Svo odabrano povrće se dobro opere pod mlazom vode. Krastavcima se uklone peteljke (ako se koriste svježi), paradajz se popari kipućom vodom, zatim ohladi i pažljivo skine kožica. Šargarepa se oguli posebnim nožem i dodatno opere.

Ljute papričice se iseku na male kolutiće. Luk se oljušti i isecka nožem. Krastavci se dalje infuziraju u hladnoj vodi, a zatim seku na standardne kocke.

Šargarepa se narenda na srednje krupno rende i pomeša sa seckanim lukom. Pirinač ili biserni ječam temeljito se opere u vodi, a neposredno prije kuhanja prethodno se potopi u kipuću vodu.

Paradajz se reže na male kockice ili se propušta kroz mlin za meso. Dobijeni sastav se pomiješa sa solju, šećerom, mljevenim crnim biberom, doda se malo biljnog ili maslinovog ulja i prokuha na šporetu.

Odozgo sipajte izmiksani luk, šargarepu i krastavce, dodajte čistu vodu i sve dinstajte pod poklopcem oko 30 minuta uz stalno mešanje. Na samom kraju dodajte 1 kašiku. kašika vina ili esencije od jabuke i nekoliko kolutova ljute paprike.

Dok se glavni sastojci pirjaju, staklene posude se sterilišu. Da biste to učinili, kuha se na pari u kipućoj vodi zajedno s poklopcima 30-40 minuta, a zatim se ostavi da se ohladi i osuši.

Kada je vruć, dresing sa štednjaka pažljivo se sortira u tegle i odmah se zamota s poklopcima mašinski ili ručno ako se koriste opcije s navojem.

Za pripremu svježeg prvog jela pomiješajte preljev iz konzerve sa mesnom juhom i krompirom, dodajte dodatne začine po ukusu i poslužite sa aromatičnim bijelim lukom i peršunom. Prijatno!

Univerzalni valjak za sočnu soljanku i rassolnik

Nije teško pripremiti takvo konzerviranje, ali zimi će vam značajno uštedjeti vrijeme i trud. Pogodan je za pravljenje kiselih krastavaca, soljanke i drugih popularnih supa, a sveže jelo će biti hranljivo i ukusno, posebno u kombinaciji sa bogatom čorbom, začinskim biljem i belim lukom.

Za pripremu takve rolade za zimu uzmite sljedeće proizvode:

svježi krastavci;
luk i šargarepa - po 2-3 voća;
bijeli luk, začinsko bilje - kopar i svježi peršun;
set začina za marinadu.

Svi sastojci se dobro operu vodom. Svježim krastavcima se uklanjaju stabljike s obje strane, dok receptura dozvoljava korištenje soljenog povrća, ali se onda povećava količina octa kako bi se preparat u konačnici bolje čuvao. Beli luk se oguli i podeli na režnjeve, peršun i kopar se operu ručno ili u cjedilu pod mlazom vode.

Sve dobro izmiješajte u dubljoj posudi ili tiganju rukom da luk pusti malo soka.

Zatim dodajte sve potrebne začine (šećer po ukusu, so - 1-2 kašike) i ponovo promešajte povrće, pa prelijte sa 1/2 šolje biljnog ulja i stavite da se krčka na laganoj vatri ispod poklopca.

Vrijeme kuhanja je 15-20 minuta nakon aktivnog ključanja cijele smjese. Smjesa od povrća se povremeno miješa, vatra se uvijek drži na istom nivou, a na samom kraju kuhanja sipa se 1-2 žlice. kašike svežeg stonog sirćeta.

Vruću salatu stavite u dobro oprane i sterilne tegle i zavijte poklopce ključem ili mašinom. Rolne se umotaju u toplo ćebe i šalju na skladištenje nakon što se ohlade na sobnu temperaturu.

Ovaj univerzalni preljev se zimi koristi ne samo kao osnova za ukusna prva jela, već i kao ljetna salata ili sočan zalogaj.

Oblozi od povrća za zimu sa pečurkama

Da biste pripremili preljev za zimu prema ovom receptu, uzmite svježe povrće i gljive, na primjer, vrganje, vrganje ili vrganje. Za pripremu kiselog krastavca sa šampinjonima pomiješajte sadržaj tegli sa bogatom čorbom, krompirom, kiselim krastavcima, pirinčem ili bisernim ječmom i dobijete sočnu i zasitna gotova supa.

Za pakovanje supe u tegle od 2 litre uzmite sledeću količinu proizvoda:

paprika, crvena i mlada šargarepa - po 1,5 kg;
svježi luk - 2 kom.;
svježe šumske gljive (šampinjone, medljike, vrganje, itd.);
paradajz pasta, sirće i rafinisano ulje;
sol, mljeveni biber i grašak, šećer (po ukusu).

U ovom receptu koristimo mlade vrganje, sa kojih se prvo skine kožica i vrlo temeljno opere 2-3 puta u hladnoj vodi.

Zatim se pečurke iseku na male kockice tako da komadi budu prilično ujednačeni. Dobijene kriške se kuvaju u slanoj vodi oko 30-45 minuta.

Ogulite šargarepu, lagano ih prokuhajte u posebnoj posudi da struktura povrća omekša i narežite na sitne komade.

Paprika se opere, iseče na tanke kolutove i dinsta zajedno sa seckanim lukom u zagrejanoj tavi sa suncokretovim ili maslinovim uljem za prženje.

Zatim pomiješajte dobijeno pečenje sa šargarepom i prokuhanim puterom, pomiješajte sve sastojke, posolite, posolite, posolite, 1 žlicu šećera (po želji), malo mljevene paprike, a ljubitelji slanih predjela i prvih jela mogu dodati par krugova ljuti čili.

Sada dodajte potrebnu količinu paradajz paste, promiješajte i dinstajte 10 minuta, ne zaboravljajući na kraju kuhanja dodati sirće.

Zatim sve sipajte u unaprijed pripremljene i sterilizirane staklenke, dobro zatvorite poklopce, dodatno sterilizirajte u kipućoj vodi, a zatim dobro zarolajte poklopce i pošaljite u podrum na zimu.

Klasična soljanka sa kobasicom i svežim mesom - izdašna i ukusna supa

Tradicionalna soljanka jedno je od najukusnijih i najzasitnijih prvih jela, koje se servira u kombinaciji sa kiselim vrhnjem, svježim začinskim biljem, maslinama i limunom. Po želji, gotovu juhu možete zatvoriti u tegle za zimu, ne zaboravite ih sterilizirati prije zatvaranja i dodati dovoljnu količinu octa.

Za pripremu ovako ukusne supe za cijelu porodicu trebat će vam sljedeći sastojci:

meso i iznutrice (goveđi bubrezi ili srce);
dimljena i kuhana kobasica - 200-300 grama svake vrste;
kiseli krastavci iz bureta - 450 g;
luk, šargarepa - 2-4 kom.;
lovorov list, ulje, mljevena paprika i grašak;
paradajz pasta, so, sirće (za začin za zimnicu).

Prije svega odrežite meso i iznutrice i operite ih u hladnoj vodi da ne ostanu tragovi krvi. Stavite obe vrste u dublji lonac sa vodom, dodajte so, biber i suvi lovorov list i kuvajte na laganoj vatri oko 1,5 sat na tajmeru od trenutka ključanja.

Oguljene šargarepe i crni luk iseći na ujednačene komade, ne premale, ali ni velike. Potom povrće izmiksajte i pržite u tiganju dok se ne dobije željena zlatna korica.

Nakon 5-7 minuta prženja (vatra treba da bude tiha) dodajte paradajz pastu i dinstajte još 10 minuta. Kuvano meso se izvadi iz čorbe, iseče na sitne kockice i komadi se vrate u tiganj.

Kiseli krastavci se iseku na tanke trakice, obe vrste kobasica se iseckaju na ujednačene komade. Sve se to sipa u vruću čorbu i tu se šalje dinstano povrće iz tiganja.

Ponovo kuhajte na laganoj vatri 10-15 minuta, a nakon što se juha natapa, poslužite je za stol u kombinaciji sa svježom pavlakom, peršunom ili drugim začinskim biljem i, naravno, limunom i maslinama.

Ili poređajte hodgepodge u čiste i male staklenke, dodajte 2 žlice. kašike sirćeta i stavite u frižider ili podrum na hladno za čuvanje. Preporučljivo je koristiti proizvod u roku od 2-3 sedmice nakon pripreme.

Domaćice koje kuvaju boršč u teglama verovatno prave i još jednu korisnu pripremu za zimu - rassolnik. Ovaj kulinarski poluproizvod ne samo da će vam pomoći kada vam nedostaje vremena, već će postati i potpuno samostalna grickalica ili čak drugo jelo. Recept za kiseli krastavčić sa ječmom za zimnicu je vrlo jednostavan, a rezultat je uvijek ugodan.

Za pripremu ovog ukusnog preparata uzet ćemo sezonsko povrće - krastavce, paradajz, luk i šargarepu. Biserni ječam možete pronaći u bilo kojoj trgovini, a odaberite rafinirano, odnosno biljno ulje bez mirisa. Stono sirće koje se koristi u receptu je 9%.

Za pripremu prvog jela s takvim poluproizvodom skuhajte (kao i obično) mesnu juhu ili napravite kiseli krastavčić u nemasnom obliku - u vodi. Dodajte kockice ili kriške svježeg krompira, a 10 minuta prije spremnosti dodajte sadržaj tegle. Začini i začini (mirisno bilje) - po ukusu i želji.

Od navedene količine sastojaka predloženih u receptu za kiseli krastavčić za zimnicu dobije se oko 3 litre preparata. Tegle sa šavovima savršeno se čuvaju na suhom i tamnom mjestu - najbolji je podrum ili podrum, ali takav kiseli krastavčić neće se pokvariti u ormaru (glavno je da tamo nije vruće i vlažno).

Sastojci:

(1 kg) (750 grama) (450 grama) (450 grama) (250 grama) (250 mililitara) (60 mililitara) (60 mililitara) (2 supene kašike) (1 supena kašika)

Kuvanje korak po korak:

Za pripremu supe od kiselih krastavaca za zimnicu trebat će nam sljedeći sastojci: krastavci, paradajz, šargarepa, luk, biserni ječam, voda za piće, granulirani šećer, kuhinjska so, rafinirano biljno (ja koristim suncokretovo) ulje i 9% stolno sirće. Sve povrće dobro operite i osušite. Njihova težina je naznačena u već pripremljenom (zgnječenom) obliku.

Uzmite 250 grama bisernog ječma, isperite u hladnoj vodi (2-3 puta) dok tečnost ne postane bistra. Nakon toga nalijte dovoljnu količinu (nisam naveo, ali je dovoljno 500 mililitara) hladne vode i ostavite na stolu dok se bavimo povrćem. Neka biserni ječam nabubri.

Svježe krastavce (1 kilogram) narežite na kockice ili ne baš male kockice - kako želite. Samo nemojte koristiti rende - to apsolutno nije slučaj. Volim da kuvam rassolnik (usput, evo mog recepta za ovo ukusno prvo jelo) sa krastavcima, isečenim na kockice.

Šargarepa (450 grama) se takođe očisti i isecka na krupno rende. Po želji šargarepu možete narezati na trakice.

Ovako pripremljeno povrće stavite u veliki lonac ili zdjelu. Dok sam seckala, povrće sam prebacila u posudu od 5 litara (za prehrambene proizvode, naravno), jer bi stalo u moj omiljeni lonac (4 litre), ali povrće ne bih mogla da mešam.

Povrću dodati biserni ječam koji treba baciti u sito. Dodamo i 2 kašike šećera, 1 kašiku soli i prelijemo sa 60 mililitara biljnog ulja. Dodatno, potrebno je uliti 250 mililitara hladne vode kako bi se biserni ječam pravilno skuvao.

Pomiješajte sadržaj posude direktno rukama. Ne treba dugo - samo dok se svi sastojci ravnomjerno ne rasporede.

I sada kada je povrće pustilo sok i smanjilo volumen, budući kiseli krastavčić prebacim u lonac. Ako imate odgovarajuću zapreminu, pomiješajte i kuhajte povrće i žitarice direktno u njemu.

Ostaje samo termički obraditi, odnosno skuhati kiseli krastavac. Da biste to učinili, stavite posudu na srednju vatru i zakuhajte sadržaj. Zatim kuvajte kiseli krastavčić ispod poklopca na laganoj vatri 30 minuta. Ne zaboravite da ga promešate 3-4 puta. Za to vrijeme biserni ječam bi trebao biti potpuno kuhan. Na kraju kuvanja sipajte stono sirće (60 mililitara), ponovo promešajte kiseli krastavčić i ugasite vatru.

Za zimu je istaknuti predstavnik modernog kulinarstva. Ova priprema pomaže posebno zaposlenim domaćicama koje ne žele da potroše na kuvanje ne više od 15 minuta, ili ljudima koji su daleko od kuće, ali žele i da probaju originalno rusko toplo jelo, čiji raznovrsni ukusi stane u jednu teglu.

Priprema juhe od svježih krastavaca za zimnicu

Kiseli krastavci u teglama je kompletno jelo, kojim se možete vrlo isplativo i jednostavno opskrbiti. Za pripremu se zgnječeni svježi krastavci sa lukom, paradajzom i šargarepom pirjaju 20 minuta, po želji se dodaju ječam ili pirinač, začine sirćetom i začinima i nakon par minuta držanja na vatri uvaljaju u sterilne tegle. Priprema krastavaca za juhu od kiselih krastavaca za zimu oduševit će vas ukusom, zasićenošću i aromom, ako koristite neke savjete:

Krastavci narezani na kockice zadržat će oblik i bolje će se hrskati od rendanih.
Usitnjeno povrće treba miješati drvenom lopaticom, a ne rukama. Tako će masa zadržati sve sokove i neće pretvoriti radni komad u tečnu "kašu".
Za više pikantnosti i arome možete eksperimentisati sa začinima: idealni su biber u zrnu, lovorov list, beli luk, ljute papričice.

Uz svježe krastavce domaćice oduševljavaju raznim opcijama. Odabirom jednostavnog recepta za kisele krastavce za zimu, možete uštedjeti puno vremena i opskrbiti se prirodnim poluproizvodom sa zdravim, jeftinim sastojcima koji ne zahtijevaju preliminarnu toplinsku obradu i naknadnu sterilizaciju.

Sastojci:

krastavci - 1,5 kg;
paradajz - 700 g;
luk - 3 kom.;
šargarepa - 200 g;
sol - 20 g;
šećer - 40 g;
sirće - 70 ml;
voda - 50 ml;
ulje - 60 ml.

Priprema

Iseckajte svo povrće.
Začinite solju, šećerom, vodom i uljem i dinstajte 30 minuta.
Ulijte sirće i dinstajte još 10 minuta.
Jednostavnu kiselu krastavcu napravljenu od svježih krastavaca stavite u tegle za zimnicu i zarolajte.

Inventivne domaćice koje ne žele da provode puno vremena za šporetom takođe će obožavati krastavce za zimu. Priprema takve konzerve neće trajati više od pola sata, a zimi ćete posebno biti zadovoljni njenom jednostavnošću i nutritivnom vrijednošću, jer je sadržaj tegle dovoljan da dobijete potpuni topli obrok za cijelu porodicu.

Sastojci:

krastavci - 3 kg;
luk - 900 g;
šargarepa - 900 g;
paradajz - 1,5 kg;
biserni ječam - 400 g;
šećer - 200 g;
sirće - 100 ml;
ulje - 200 ml;
sol - 50 g.

Priprema

Skuvajte biserni ječam.
Luk, šargarepu i krastavce dinstajte 20 minuta.
Dodajte paradajz i dinstajte 10 minuta.
Dodati biserni ječam, ulje, sirće, so i šećer.
Kiseli krastavac od svježih krastavaca stavite u tegle za zimnicu i zarolajte.

Recept za supu od kiselih krastavaca za zimnicu sa svježim krastavcima daje prostor za ostvarenje kulinarskih fantazija. Dakle, ljubitelji delikatnih ukusa mogu napraviti preparat sa pirinčem. Ovaj proizvod ima visoku energetsku i nutritivnu vrijednost, lako se apsorbira u organizam, što je korisno i za odrasle i za djecu.

Sastojci:

krastavci - 1,5 kg;
pirinač - 350 g;
paradajz sos - 400 g;
luk - 500 g;
šargarepa - 500 g;
ulje - 250 ml;
sol i šećer - po 50 g;
sirće - 100 ml.

Priprema

Prokuvajte pirinač dok ne bude gotov.
Iseckajte svo povrće.
Pomiješajte luk, šargarepu, krastavce, sol, šećer i dinstajte 30 minuta.
Dodajte pirinač, sos i sirće i dinstajte sveže krastavce za zimu 15 minuta.

Priprema juhe od kiselih krastavaca za zimu sa paradajz pastom jedna je od zgodnih i isplativih vrsta konzerviranja. Osim što paradajz pasta štedi vrijeme i porodični budžet, blagotvorno poboljšava okus, konzistenciju i boju jela, a uz sve svoje bogatstvo ostaje niskokalorični proizvod koji se preporučuje za dijetnu prehranu.

Sastojci:

krastavci - 1,5 kg;
šargarepa - 500 g;
luk - 500 g;
paradajz pasta - 250 g;
šećer - 120 g;
ulje - 150 ml;
sol - 40 g;
kuhani biserni ječam - 500 g;
sirće - 50 ml.

Priprema

Iseckajte svo povrće.
Začiniti uljem, solju, šećerom, pastom i dinstati 40 minuta.
Dodati biserni ječam, sirće, skloniti sa vatre i zarolati.

Kiseli krastavci za zimu bit će odličan dodatak mnogim jelima ako ih pripremite bez žitarica. Ova vrsta konzerviranja vam daje slobodu izbora i omogućava vam da kuvate topla jela od omiljenih proizvoda, prilagođavajući ukus i konzistenciju direktno tokom kuvanja, ili da ga koristite kao podlogu za salate.

Sastojci:

krastavci - 2 kg;
glavica belog luka - 1 kom.;
šargarepa - 300 g;
luk - 4 kom.;
šećer - 50 g;
sol - 40 g;
sirće - 150 ml;
ulje - 250 ml.

Priprema

Iseckajte povrće.
Začiniti uljem, sirćetom, solju i šećerom i ostaviti da odstoji 4 sata.
Kuvajte 10 minuta i zarolajte.

Ljubitelji zdrave ishrane odavno su se uverili da je zimnica bez sirćeta neverovatno zdrav preparat. Limunskom kiselinom možete dodati potreban slatko-kiseli okus, održati svježu aromu i produžiti rok trajanja proizvoda. Nema oštar miris i ukus i blagotvorno deluje na probavni sistem.

Sastojci:

krastavci - 1,5 kg;
biserni ječam - 250 g;
šargarepa - 150 g;
luk - 250 g;
paradajz sos - 250 g;
sol - 50 g;
limunska kiselina - 5 g;
ulje - 80 ml.

Priprema

Povrće nasjeckajte i potopite biserni ječam.
Pržite luk i šargarepu.
Dodajte krastavce, biserni ječam, sos, posolite i dinstajte 50 minuta.
Dodajte limunsku kiselinu i sklonite sa vatre.

Oni koji toplu hranu ne mogu zamisliti bez svježeg povrća, obožavat će zimnicu sa paradajzom i krastavcima. Ovaj preparat sadrži samo prirodne sastojke i odličan je izvor vitamina, jedinstven samo za ljetno voće, i ugljikohidrata. Ovdje je od posebnog značaja i estetika jela, pa je paradajz uvijek oguljen.

Sastojci:

paradajz - 3 kg;
krastavci - 1,5 kg;
luk - 800 g;
šargarepa - 500 g;
sirće - 120 ml;
ulje - 15 ml;
sol - 50 g;
biserni ječam - 500 g.

Priprema

Ogulite paradajz i izgnječite u pire.
Preostalo povrće nasjeckajte.
Potopite biserni ječam 2 sata.
Sve povrće izmešati, dodati ulje, posoliti i kuvati 30 minuta.
Dodajte biserni ječam, sirće i zarolajte.

Mnogi ljetni stanovnici, ne nalazeći dostojnu upotrebu zaraslim krastavcima, radije ih bace. To je zato što još ne znaju da se priprema supe od kiselih krastavaca za zimu može obaviti i od povrća koje je izgubilo na atraktivnosti. Za pripremu je potrebno samo oguliti krastavce i odstraniti im sjemenke te nakon nasjeckanja nastaviti prema receptu.

Sastojci:

prerasli krastavci - 2 kg;
šargarepa - 400 g;
luk - 450 g;
gomila kopra - 1 kom.;
češanj belog luka - 6 kom.;
sol - 50 g.

Priprema

Uklonite kožicu, sjemenke i isjeckajte krastavce.
Narežite zelje i povrće.
Promešajte, posolite i ostavite da odstoji 2 sata.
Svježi prerasli kiseli krastavac prokuhati i zarolati.

Konzervirani rassolnik za zimu sa svježim krastavcima popularan je među lovcima i ribolovcima koji radije ponesu teglu krepkog preparata u divljinu. Da biste ubrzali kuhanje i pouzdano sterilizirali kiseli krastavčić, koristite autoklav koji pod visokim pritiskom istovremeno kuha i sterilizira.