Kosi i trashë për dekorimin e kekut është në fakt një masë me gëzof që arrihet duke përzier kosin, më së shpeshti me sheqer pluhur ose duke shtuar sheqer. Kosi si bazë për substancën kremoze duhet të ketë një përmbajtje mjaft të lartë yndyre - 33%. Në këtë rast, është mirë të përdorni një fshatar.

Nëse përdorni salcë kosi me një përmbajtje yndyre prej të paktën 33%, atëherë nuk keni nevojë të shtoni përbërës shtesë për të marrë një produkt kremoz me një konsistencë të trashë. Një konsistencë e trashë mund të arrihet duke e rrahur me sheqer. Dhe në këtë rast, trashësia e substancës kremoze ndikohet drejtpërdrejt nga koha dhe shpejtësia e mikserit.

Nëse nuk keni në dorë salcë kosi me shumë yndyrë për të përgatitur një produkt kremoz, mund të përdorni atë që keni, por për këtë ka kuptim të merrni këshillat e pastiçerëve me përvojë.

Aktualisht, ekzistojnë disa mënyra për të bërë kosi të trashë në shtëpi. Si të trashet salcë kosi diskutohet në këtë artikull.

Mjetet për trashjen e kremit

Nëse kosi juaj është shumë i hollë, atëherë ka kuptim të pyesni veten pse ndodhi kjo dhe si ta bëni atë më të trashë në të ardhmen. Sa dhe çfarë përbërës duhet të përdorni për ta bërë bazën më të trashë.

Çdo amvise duhet të kujtojë se cilësia e një produkti kremi varet drejtpërdrejt nga karakteristikat cilësore të vetë salcës së kosit. Prandaj, është mirë të bëni krem ​​nga një produkt shtëpiak. Por nëse nuk është e mundur të përdorni salcë kosi të bërë në shtëpi, atëherë kur e blini atë në një dyqan, është më mirë ta merrni me një përmbajtje yndyre prej të paktën 30%.

Dhe për një produkt, përmbajtja e yndyrës së të cilit është 15-20%, mund të përdorni mjetet e mëposhtme:

Koha dhe kushtet e rrahjes. Kur përzihet me sheqer pluhur, kosi bëhet më i lëngshëm në çdo rast. Prandaj, për të korrigjuar situatën, duhet ta mposhtni atë sa më gjatë dhe sa më intensivisht të jetë e mundur. Mos harroni se është më mirë të ftohni produktin përpara se të rrihni;

Amidoni. Për të trashur substancën kremoze të kosit, mund të përdorni niseshte. Dhe nuk ka rëndësi nëse niseshteja është nga misri apo patatet. Niseshte misri përdoret më shpesh në ëmbëlsirat. Kur përdorni niseshte, sigurohuni që të ftohni produktin e kremit. Disa ëmbëlsira përdorin miell në vend të niseshtës;

Pluhur xhelatine. I përket trashësuesve universalë. Në këtë rast, rezulton një krem ​​që pasi ftohet mban mirë formën dhe mund të përdoret në ëmbëlsira të lehta, si një kek i pavarur krem;

Gjalpë. Një produkt kremoz me gjalpë dhe salcë kosi ka një konsistencë më të dendur dhe më të trashë. Sidoqoftë, në të njëjtën kohë, me të drejtë mund të quhet e rëndë dhe me kalori të lartë. Në fakt, kjo është një varietet i ndryshëm, por mund të zëvendësojë salcë kosi kur dekoron një tortë ose eklaire;

Përdorimi i trashësuesit të ushqimit. Është blerë tashmë i gatshëm në dyqan dhe përdoret sipas udhëzimeve në paketim.

Mënyrat për ta bërë kosin më të trashë

Nëse, kur përgatitni një produkt kremi për një tortë, rezulton i lëngshëm, mund të përdorni këshillat e pastiçerëve me përvojë.

Në këtë artikull do të shqyrtojmë tre kryesoret.

Metoda e parë ju lejon të bëni një produkt kremoz kosi më të trashë me kohë minimale dhe është i përshtatshëm për përgatitjen e tij në shtëpi për një pastiçer rishtar. Ai përfshin përdorimin e një trashësi të veçantë ushqimor në formë pluhuri. Është në shitje pothuajse në çdo dyqan. Ai përmban niseshte, pluhur sheqeri, esencë vanilje etj. Por është më mirë të mos e përdorni kur dekoroni një tortë për fëmijë. Në këtë rast, mund të përdorni një trashës të përgatitur vetë duke përdorur niseshte. Për të bërë siç duhet një trashës të bërë në shtëpi, duhet të merrni 1 lugë gjelle niseshte për 1 filxhan salcë kosi. Nëse është e mundur, është më mirë të përdorni niseshte misri. Do t'ju duhet gjithashtu një sasi e vogël uji, një majë vanilje dhe 3 lugë sheqer pluhur. Kosi rrahet me pluhur dhe vanilje. Dhe niseshteja e holluar në ujë shtohet vetëm në fund. Sigurohuni që të ftohet kosi.

Mënyra e dytë për të bërë një krem ​​shumë të lëngshëm të trashë përfshin përdorimin e xhelatinës ose agar-agarit. Falë këtyre përbërësve, si dhe vetive të tyre xheluese, përftohet një krem ​​i trashë dhe i dendur. Nuk duhet të harrojmë se e mban mirë formën. Ju nuk keni nevojë për shumë komponentë për këtë. Një filxhan salcë kosi kërkon afërsisht 10 gram xhelatinë ose pluhur agar-agar dhe përgatitet sipas udhëzimeve në paketim. Por në thelb ato ngjyhen për 40 minuta (për pluhur xhelatinë) dhe 60 minuta (për agar-agar) që të fryhen. Pas së cilës ato shpërndahen në një banjë me ujë, dhe tretësira tashmë e ftohur i shtohet kremit. Në këtë rast, para futjes së solucionit xhelatizues, gjatë dhe pas, produkti kremi rrihet. Pas dekorimit të tortës, duhet të vendoset në frigorifer për disa kohë.

Ekziston një mënyrë e tretë për të bërë një krem ​​shumë të lëngshëm dhe të trashë. Me të drejtë konsiderohet si një nga mënyrat më natyrale. Këtu nuk përdoren aditivë. Për ta bërë këtë, ju duhet të hiqni hirrën. Duhet të merrni garzën dhe ta rrotulloni në të paktën tre shtresa. Pas së cilës kosi shtrihet në napë, skajet e saj mblidhen dhe lidhen në majë. Më pas, ajo pezullohet në një dhomë të ftohtë mbi enë për një ditë. Pasi hirra të kullojë, ajo do të bëhet më e trashë.

Receta për të bërë salcë kosi të trashë

Receta për salcë kosi me xhelatinë

Kjo recetë për të bërë një produkt kremoz për dekorimin e një pandispanjeje të mesme do të kërkojë përdorimin e 500 gram salcë kosi, si dhe 250 gram sheqer. Sipas dëshirës sheqeri mund të zëvendësohet me 100 gram sheqer pluhur. Për të shtuar një aromë vanilje, mund të përdorni një pikë esencë vanilje.

Kjo recetë përfshin përdorimin e një solucioni xhelues, i cili do ta bëjë kremin më të trashë dhe më të dendur. Për ta bërë këtë, 15 gram pluhur xhelatine hidhen me 100 mililitra ujë dhe lihen të fryhen për dyzet minuta. Më pas, vendoset në një banjë uji dhe nxehet derisa kristalet të zhduken plotësisht. Pastaj zgjidhja e pelte duhet të lihet të ftohet.

Ndërsa tretësira e xhelatinës po ftohet, duhet të kombinoni sheqerin me salcë kosi dhe ta rrihni me mikser. Pas rreth pesëmbëdhjetë minutash, kur fillojnë të formohen majat e qëndrueshme, duhet të shtoni disa pika esencë dhe një zgjidhje xhelatine shtohet gjithashtu në pjesë të vogla. Pas kësaj, lënda kremoze rrihet për dy minuta të tjera.

Kështu, mund të themi se produkti krem ​​është gati, por para se të bëni shtresën e kekut, vetë kremi duhet të vendoset në frigorifer për katër orë, gjë që do të lejojë që përbërësi i xhelit të forcohet dhe t'i japë një konsistencë të trashë.

Recetë për salcë kosi me niseshte

Nëse po përpiqeni të trasni një produkt kremi duke përdorur niseshte ose miell, mund ta përdorni këtë recetë. Për këtë, si në shembullin e mëparshëm, merrni 500 gram salcë kosi, 250 gram sheqer të grimcuar dhe esencë vanilje. Por përveç kësaj, në vend të pluhurit të xhelatinës, do të përdoren 2 lugë çaji niseshte.

Në këtë recetë kosi ftohet paraprakisht dhe rrihet me mikser për pesëmbëdhjetë minuta derisa të rritet volumi. Pas kësaj, shtoni sheqerin e grimcuar dhe sheqerin pluhur, thelbin e vaniljes dhe rrihni gjithçka për pesë minuta derisa kristalet e sheqerit të treten plotësisht. Më pas lënda kremoze vendoset në frigorifer për 40 minuta. Pas së cilës shtohen 2 lugë çaji niseshte dhe gjithçka vendoset sërish të ftohet për gjysmë ore. Dhe vetëm pasi të ftohet kremi mund të përdoret për shtresimin e pandispanjës.

Receta për salcë kosi me trashës

Nëse jeni duke përdorur një recetë për kek krem ​​​​me një trashës, duhet të ndiqni udhëzimet në paketim. Por nëse marrim parasysh recetat e paraqitura më lart, atëherë për 500 gram salcë kosi do t'ju duhen rreth 2 qese trashësues ushqimi.

Për të përgatitur një produkt kremoz, duhet të rrihni 500 gram salcë kosi për pesëmbëdhjetë minuta derisa vëllimi i masës të rritet. Pas kësaj shtohet sheqeri i grimcuar ose sheqeri pluhur dhe rrihet derisa kristalet e sheqerit të treten plotësisht.

Më pas, esenca dhe pluhuri trashësues i shtohen substancës kremoze. Hapi i fundit është që të rrihni të gjithë përbërësit për dhjetë minuta. Para se të filloni shtresimin e tortës, vendoset në frigorifer.

Receta për salcë kosi me gjalpë

Receta do t'ju lejojë të bëni një produkt kremoz për një tortë të vogël të trashë, do të kërkojë përdorimin e 500 gram salcë kosi, 250 gram sheqer të grimcuar ose 100 gram sheqer pluhur.

Për këtë sasi kosi do t'ju duhet 100 gram gjalpë. Në këtë rast, vaji duhet së pari të zbutet. Pas kësaj bluhet me 125 gram. Më pas, duhet ta rrihni derisa të zbardhet. Kur të zbardhet, shtoni sheqerin e mbetur, ajkën e thartë dhe esencën për shije dhe rrihni gjithçka me mikser në një mënyrë mjaft intensive për pesëmbëdhjetë minuta. Rezultati është një krem ​​i dendur dhe i trashë. Para se të shtrojmë pandispanjen, është më mirë ta vendosni për pak në frigorifer.

Receta për salcë kosi me qumësht të kondensuar

Qumështi i kondensuar mund të ndihmojë gjithashtu për të bërë më të trashë substancën kremoze për pandispanjen me salcë kosi. Për ta përgatitur do t'ju duhet 1 kavanoz qumësht i kondensuar, 50 gramë gjalpë, 500 gramë salcë kosi dhe esencë vanilje.

Kosi, i ftohur në frigorifer, rrihet për pesëmbëdhjetë minuta. Më vete, përzieni gjalpin me qumështin e kondensuar dhe rrihni derisa të jetë e qetë dhe e ajrosur. Më pas, përzierja e salcës së kosit i shtohet përzierjes së gjalpit, gjithçka përzihet plotësisht me një shpatull silikoni dhe rrihet përsëri. Produkti i përfunduar i kremit mund të përdoret për shtresimin e tortës, si dhe për mbushje dhe eklere.

Pra, për ta bërë produktin kremoz kosi më të trashë, nuk keni nevojë ta ngrohni. Para së gjithash, trashësia e saj ndikohet nga përmbajtja e yndyrës në salcë kosi.

Kosi është një bazë e mrekullueshme për shumë kryevepra të kuzhinës. Përdoret veçanërisht në mënyrë aktive në artin e ëmbëlsirave. Mjaft popullor është një krem ​​i bazuar në salcë kosi, i cili ka marrë emrin e duhur - "ajkë kosi". Konsiderohet një klasik i vërtetë për pjekje në shtëpi. Ky impregnim përdoret gjerësisht edhe në industrinë e ëmbëlsirave. Kuzhinierët profesionistë prodhojnë një salcë kosi më të trashë, ndërsa amvisat një më të hollë. Në këtë rast përdoren përbërës të ngjashëm me cilësi të mirë dhe freski të parë. Shtrohet një pyetje logjike: Për ta bërë këtë, duhet të merrni parasysh disa nuanca të kuzhinës që do të ndihmojnë në trashjen e mbushjes në shkallën e kërkuar.

Përbërja e salcë kosi

Kjo mbushje ka fituar popullaritetin e saj për shkak të lehtësisë së përgatitjes dhe disponueshmërisë së përbërësve. Është veçanërisht popullor për tortën e mjaltit dhe biskotat me salcë kosi. Kosi mund të përzihet me kakao ose ndonjë shurup. Vlen të merret në konsideratë që kjo është një masë ëmbëltore mjaft e lëngshme, domethënë një substancë rrjedhëse që është e përshtatshme për ta bërë brumin e thatë më të butë dhe më të butë.

Kosi standard përgatitet nga 3 produkte të kërkuara:

  1. Kosi me yndyrë.
  2. Sheqer pluhur.
  3. Vanilinë.

Si të trashet kosi për një tortë? Së pari, duhet të përdorni salcë kosi me përmbajtje maksimale të yndyrës dhe të ftohni kremin e përfunduar tërësisht në një vend të freskët. Këto truke do ta bëjnë masën më viskoze, por jo mjaft të trashë. Për të trashur ndjeshëm salcë kosi, duhet të përdorni disa teknika dhe aditivë.

Mënyrat për të bërë salcë kosi të trashë

Si të bëni salcë kosi për një tortë të trashë?Ëmbëlsirat përdorin disa opsione mjaft efektive. Mjetet juridike të mundshme:

  1. Hiqni lagështinë e tepërt nga kosi. Për një krem ​​me cilësi të lartë, është më mirë të zgjidhni përmbajtjen maksimale të yndyrës së një produkti të qumështit - 30%. Për të rritur efektin, mund ta vendosni kosin në napë dhe ta varni mbi një tas për disa orë. Në këtë mënyrë, lëngu i tepërt do të kullojë dhe impregnimi i përfunduar do të dalë më i trashë.
  2. Reduktimi i kohës së fshikullimit. Kontakti me sheqerin e grimcuar e bën çdo salcë kosi më të lëngshme. Për të shmangur këtë, duhet të rrihni kremin me shpejtësinë maksimale të mikserit për një kohë negative. Për më tepër, para se të fshikulloni, duhet të ftohni të gjitha produktet dhe pajisjet.
  3. Përdorimi i niseshtës.Çdo niseshte mund ta bëjë impregnimin pak më të trashë dhe nuk ndikon në shijen në asnjë mënyrë.
  4. Shtimi i xhelatinës. Ky është një trashës universal që mund të ndryshojë pak shijen e një ëmbëlsirë. Do të duhet kohë që të ftohet pas shtimit.
  5. Një kombinim i salcë kosi dhe gjalpë. Kosi me shtimin e gjalpit rezulton të ketë një shije paksa të ndryshme, është më e rëndë dhe më e dendur. Në fakt, ky është një produkt i ndryshëm, por ky opsion është shumë i zakonshëm. Përdoret veçanërisht shpesh për mbushjen e eklereve.
  6. Duke përdorur një trashës të veçantë kremi. Kjo metodë është më e lehta për t'u përdorur. Ka trashës me emra të ndryshëm, por të gjithë janë të ngjashëm në aplikim.

Këto truke të thjeshta ndihmojnë në trashjen e kosit gjatë gatimit. Mund t'i shtoni trashësi kremit të përfunduar vetëm duke e rrahur përsëri me shtimin e ndonjë aditiv të përshtatshëm.

Receta për impregnim të trashë me salcë kosi

Për të përgatitur një kek të mesëm do t'ju nevojiten afërsisht 500 g salcë kosi, 100 g sheqer pluhur dhe një majë vanilinë. Komponentët shtesë merren në përputhje me recetat e dhëna më poshtë.

dhe xhelatinë

Si ta bëjmë kosin më të trashë? Ju mund të përdorni xhelatinë. Kërkon 15 g dhe 100 ml ujë. Për t'u fryrë, xhelatina mbahet në ujë të ftohtë për 20-30 minuta, më pas tretet në një banjë me ujë, duke shmangur zierjen. Ndërkohë që masa e xhelatinës ftohet, rrahet baza e kremit - kosi dhe sheqeri. Pas 10 minutash rrahje intensive i shtohet vanilina dhe xhelatina e ftohtë. Pas së cilës kremi tundet edhe për disa minuta. Masa e përfunduar duhet të vendoset në një vend të freskët për 5-6 orë. Gjatë kësaj periudhe, xhelatina do të qëndrojë dhe do të merrni një krem ​​vërtet të trashë dhe delikat.

Kosi me niseshte të shtuar

Si ta bëni kosi të trashë duke përdorur niseshte? Vëllimi i përbërësve të treguar më sipër do të kërkojë vetëm dy lugë çaji pluhur. Kosi i ftohur rrihet me mikser të ftohur për 10 minuta, më pas shtohet sheqeri dhe pas 5 minutash të tjera rrahje shtohet niseshteja dhe rrihet sërish. Në mënyrë që kremi të qëndrojë dhe të trashet, vendoset në një vend të freskët për gjysmë ore.

Impregnim me vaj të shtuar

Edhe 500 gr. salcë kosi, rreth 70 g gjalpë. Duhet të ngrohet pak. Grini 50 g sheqer pluhur me gjalpë në një enë të madhe. Kur masa zbardhet, i shtohet kosi, pluhuri i mbetur dhe vanilina. E rrahim këtë përzierje me mikser të ftohur për 10 minuta. Rezultati është një masë ëmbëltore e butë dhe e dendur me një konsistencë uniforme. Është më mirë ta përdorni të ftohur.

Kosi me qumësht të kondensuar

Si të bëni kosi të trashë? Ju mund të përdorni qumësht të kondensuar. Ju mund të eliminoni plotësisht përdorimin e sheqerit në këtë recetë. ndikon në vëllim, për shkak të tij del më shumë impregnim. Përbërësve standard shtoni një kanaçe të rregullt qumështi të kondensuar dhe 50 gram gjalpë. Vaji duhet të jetë në temperaturën e dhomës. Kosi i ftohur rrihet për 10 minuta, pas së cilës i shtohet përzierja e rrahur e qumështit të kondensuar dhe gjalpit. Kjo masë duhet rrahur edhe për 10-15 minuta të tjera derisa të krijohet një masë me gëzof homogjene. Ky krem ​​mund të shërbehet si një ëmbëlsirë e pavarur, e zbukuruar me fruta të thata ose arra.

Kosi duke përdorur një trashës

Si të bëni kosi të trashë? Përqendrimi i thatë është i përsosur për këtë qëllim. Udhëzimet zakonisht tregojnë përmasat e sakta (ato ndryshojnë midis prodhuesve të ndryshëm). Më shpesh, 500 gr. kosi kërkon një paketë trashës. Për 10 minuta, kosi i ftohtë rrihet me sheqer, më pas shtohet vanilina dhe trashësi. Masa që rezulton duhet të përzihet fort edhe për 5 minuta të tjera. Më pas kremi vendoset në një vend të freskët për gjysmë ore. Nëse konsistenca që rezulton është e lëngshme, shtoni më shumë trashës dhe rrihni përsëri masën e ëmbël.

Siç mund ta shihni nga këto receta, aditivë të ndryshëm të kuzhinës përdoren kur përgatitni salcë kosi të trashë. Në çdo rast, është e rëndësishme të përdorni produkte të freskëta dhe me cilësi të lartë. Kosi duhet të jetë me shumë yndyrë. Si kosi ashtu edhe pajisja duhet së pari të ftohen.

Kosi është ideale për pjekje, mund të përdoret për të njomur çdo ëmbëlsirë;

Shumë njerëz e konsumojnë atë edhe si ëmbëlsirë, është kaq e shijshme dhe gjithashtu e lehtë për t'u përgatitur. Ata që kanë një dhëmb të ëmbël mund të shtojnë më shumë sheqer për t'iu përshtatur shijes së tyre.

Kosi për krem ​​duhet të jetë i yndyrshëm, i trashë dhe i freskët, përndryshe nuk do të skuqet. Ka edhe disa "mashtrime" të tjera që jo të gjithë i dinë. Nëse kosi nuk është shumë i trashë, përdorni një trashës të veçantë për kremin. Për ta bërë atë të rrahur më mirë, sheqeri i grimcuar duhet të grihet në pluhur.

Nëse dëshironi që kremi të mbajë fort, përdorni xhelatinë. Si të gatuani kofshët e pulës së mbushur - shihni.

Kosi e thjeshtë

Përbërësit

  • salcë kosi - 500 g.
  • Sheqer pluhur - 200 g.
  • Sheqer vanilje - 10 g.

Si të bëni salcë kosi

  • Nja dy orë para se të përgatisni kosin e vendosim kosin në frigorifer të ftohet.
  • Vendoseni kosin e ftohur në një tas të thellë ose blender.
  • Shtojmë sheqerin pluhur dhe sheqer vaniljen dhe i rrahim derisa kremi të bëhet i njëtrajtshëm.

Krem kosi krem

Nëse produktet janë të freskëta dhe gjithçka është bërë siç duhet, kremi rezulton thjesht i përsosur.

Përbërësit

  • salcë kosi - 250 g.
  • Vezë pule - 1 copë.
  • Sheqer i grimcuar - 130 g.
  • Miell gruri - 2 lugë.
  • Gjalpë - 150 g.

Si të gatuaj

  • Vendosni kosin në një tenxhere të vogël dhe rrihni vezën në të.
  • Shtoni sheqerin dhe miellin e situr. Përziejini tërësisht.
  • Vendoseni tenxheren në një banjë me ujë dhe ngroheni, duke e përzier vazhdimisht. Masa duhet të bëhet homogjene, pa gunga dhe mjaft e trashë.
  • Hiqeni tiganin nga zjarri dhe lëreni mënjanë të ftohet.
  • Rrihni gjalpin e zbutur me mikser ose në blender.
  • Masës së kosit të ftohur pak, shtoni gjalpë në pjesë të vogla, duke vazhduar rrahjen me mikser.
  • Kremi duhet të bëhet homogjen dhe me gëzof.

Kosi me limon

Ky krem ​​është tepër freskues dhe aromatik. Është ideale për këdo që pëlqen pasta jo shumë të ëmbla.

Përbërësit

  • salcë kosi - 500 g.
  • Qumësht i kondensuar - gjysmë kanaçe.
  • Gjysmë limoni.

Receta

  • Ftoheni kosin në frigorifer dhe rrihni me mikser.
  • Hidhni ujë të vluar mbi gjysmën e limonit dhe shtrydhni lëngun prej tij.
  • Ndërsa vazhdoni të përzieni, derdhni lëng limoni në salcë kosi në një rrjedhë të hollë.
  • Gjithashtu, shtoni qumësht të kondensuar në pjesë të vogla.
  • Rrihni përsëri derisa të përftoni një krem ​​të butë dhe homogjen.
  • Kosi me limon është gati.

Kosi me xhelatinë

Nje krem ​​shume i forte qe mban formen mire.

Përbërësit

  • salcë kosi - 500 g.
  • Sheqer i grimcuar - 200 g.
  • Xhelatinë - 10 g.
  • Sheqer vanilje - 10 g.

Përgatitja e salcë kosi me xhelatinë

  • Hidhni ujë të ftohtë mbi xhelatinën dhe lëreni mënjanë për 20-25 minuta që të fryhet.
  • Vendoseni enën me xhelatinë në një banjë uji dhe duke e përzier vazhdimisht ngroheni derisa kokrrat e xhelatinës të treten plotësisht. Mos e zieni në asnjë rrethanë.
  • Hiqeni xhelatinën nga zjarri dhe lëreni të ftohet.
  • Rrihni kosin e ftohur në frigorifer, duke shtuar vaniljen dhe sheqerin e rregullt në pjesë të vogla. Rrihni derisa masa të jetë e qetë dhe sheqeri të jetë tretur.
  • Hidhni xhelatinë në salcë kosi në një rrjedhë të hollë dhe rrihni përsëri.
  • Kremi është gati, mund ta përdorni për qëllimin e synuar.

Ju bëftë mirë.

Si të bëni salcë kosi në mënyrë që të mos jetë vetëm e shijshme, por edhe e ajrosur ose e trashë? Kjo pyetje lind shpesh gjatë përgatitjes së ëmbëlsirave dhe produkteve të pjekura. Impregnimi për ëmbëlsirat e bazuar në salcë kosi është një klasik në pothuajse të gjitha recetat shtëpiake. Fabrikat e ëmbëlsirave prodhojnë shumë produkte me këtë impregnim, ato arrijnë ta bëjnë atë të trashë, me gëzof dhe të shijshëm. Kosi i bërë në shtëpi gjithmonë rezulton "i lagësht" për disa arsye dhe më shpesh i lëngshëm. Për më tepër, receta zgjidhet saktë dhe respektohen përmasat - pse rezulton në këtë mënyrë? Për të arritur efektin e dëshiruar, duhet të dini disa nga nuancat e përgatitjes dhe t'i përdorni ato në praktikë.

Karakteristikat dhe përbërja e kremit me bazë kosi

Kosi për kek konsiderohet si më elementari për t'u bërë dhe më i përballueshëm për sa i përket përbërësve të kërkuar. Përdoret për të njomur pandispanjat, salcën e thartë, ekleret dhe llojet e tjera të pastave dhe ëmbëlsirave. Impregnimi në fjalë ka shumë përparësi:

  • kosi i bërë në shtëpi është universal - mund të bëhet shumë i ëmbël, dhe ata që nuk e pëlqejnë ëmbëlsinë e ëmbël mund ta përgatisin me një sasi të vogël sheqeri;
  • ka një recetë shumë të thjeshtë dhe të përballueshme;
  • kushdo që di pak për ëmbëlsirat mund ta bëjë në shtëpi;
  • Përgatitja është shumë e thjeshtë dhe kërkon pak kohë;
  • kosi klasik, i përgatitur në mënyrë të pavarur, mund të përbëhet nga vetëm tre përbërës: sheqer (ose sheqer pluhur), salcë kosi dhe vanilinë.

Për gatim mund të përdorni kosin më të trashë dhe më të pasur që mund të gjeni. Kremin e ruani në një vend të freskët (frigorifer) që të “ngurtësohet” mirë. Por të gjitha këto manipulime nuk garantojnë se do të jetë vërtet e trashë. Për të marrë një salcë kosi të trashë, duhet të përdorni disa truke gatimi.

Përgatitja e përbërësve për të krijuar salcë kosi të trashë

Përbërësi kryesor - kosi duhet të jetë me përqindje të përshtatshme të yndyrës dhe i freskët. Nëse përmbajtja e yndyrës në të është e pamjaftueshme, atëherë impregnimi do të dalë i lëngshëm dhe një mbushje e tillë thjesht do të kullojë nga torta.

  • Nëse nuk keni në dorë salcë kosi yndyrore, mund të përdorni një trashës kremi.
  • Për të përshpejtuar procesin e tretjes së sheqerit gjatë rrahjes, ai mund të zëvendësohet me sheqer pluhur.
  • Një recetë komplekse për salcë kosi për ëmbëlsira mund të përmbajë gjizë, gjalpë, vezë, qumësht të kondensuar dhe fruta.

Nëse keni nevojë për kremin në një pjatë ëmbëlsirë për të mbajtur formën e tij, atëherë nuk mund të bëni pa xhelatinë. Këtu janë disa përbërës që do t'ju ndihmojnë të përgatisni vetë kosi të trashë në shtëpi:

  • Dendësia dhe vetitë cilësore të salcës së kosit. Përmbajtja e yndyrës në salcë kosi duhet të jetë brenda 30%. Për të rritur shanset për rezultatin e pritshëm, para përdorimit duhet të vendoset në garzë (të paloset në 4 shtresa) dhe të lihet të qëndrojë për rreth 3 orë. Gjatë kësaj kohe, hirra do të ndahet prej saj - kjo do të rrisë shanset për të përgatitur një salcë kosi të shijshme me një konsistencë të dendur.
  • Karakteristikat e kushteve dhe kohës. Kosi, në kontakt me sheqerin, bëhet gjithmonë më i hollë (madje edhe më i trashë). Sa më gjatë të zhvillohet procesi i rrahjes, aq më gjatë zgjat kontakti dhe aq më të parëndësishme janë shanset që masa që rezulton të bëhet një konsistencë e dendur. Është më mirë ta rrihni me mikser me shpejtësi të lartë. Temperatura është shumë, shumë e rëndësishme këtu, kështu që ju duhet të ftohni paraprakisht të gjithë përbërësit dhe tasin.
  • Amidoni. Kosi me konsistencë të trashë mund të bëhet në shtëpi duke përdorur niseshte misri ose patate. Pasi të keni shtuar këtë përbërës në recetë, duhet ta mbani të gjithë përmbajtjen në frigorifer për një kohë.
  • Gjalpë. Kombinimi i këtyre komponentëve ndryshon pak vlerën ushqyese, konsistencën dhe shijen. Në fakt, kjo është një lloj mbushjeje krejtësisht tjetër, por mund të zëvendësojë recetën klasike.
  • Xhelatinë. Ky produkt konsiderohet një trashës ideal. Përdorimi i tij kërkon ftohje, ndikon jo pak në shijen, por absolutisht ndikon në trashësinë e masës përfundimtare.
  • Trashes kremi. Si të përgatisni vetë në shtëpi salcë kosi me trashësi maksimale me përmbajtje të ulët yndyre të salcë kosi? Ky përbërës konsiderohet më moderni dhe më i lehtë për të arritur këtë qëllim. Trashësit ndryshojnë sipas markës, konsistencës ose emrit, por receta e përgatitjes së tyre është e njëjtë.

Të gjithë këta përbërës ndihmojnë në krijimin e një pjate të trashë, me gëzof dhe të shijshme gjatë fazës së gatimit. Në impregnimin e lëngshëm të përgatitur tashmë, mund të rrisni densitetin duke shtuar një trashës në pjatë, pas së cilës masa është rrahur përsëri. Por është më mirë t'i përgatisni të gjithë përbërësit që në fillim, në mënyrë që të mos keni nevojë ta ribërni punën më vonë.

Receta për të bërë impregnim të trashë me salcë kosi

Për të bërë salcë kosi klasike dhe për të njomur një tortë të mesme me të do t'ju duhet:

  • salcë kosi e pasur e freskët - 500 g;
  • sheqer i grimcuar (jo i trashë) - 1 gotë me kapacitet 200 ose 250 g, në vend të sheqerit, mund të përdorni pluhur - 100 g;
  • esencë vanilje - një pikë (shtohet sipas dëshirës);
  • Trashes kremi (opsionale).

Përbërësit e mbetur tregohen gjithashtu në secilën recetë hap pas hapi.

Kosi me xhelatinë

Për të bërë salcë kosi me xhelatinë, duhet të shtoni në recetën e specifikuar: një paketë xhelatine të menjëhershme (15 gram), 100 mililitra ujë.

Udhëzime gatimi:

  1. Hidhni xhelatinë (të thatë) në ujë.
  2. Pas 15 minutash, ngrohni pak përmbajtjen (mos zieni), lëreni të ftohet.
  3. Ndërsa xhelatina po ftohet, rrahim kosin me sheqer për 15 minuta (derisa rrahja e mikserit të fillojë të arrijë majat).
  4. Pas kësaj, shtoni në masë esencën e vaniljes dhe xhelatinë të ftohur të tretur - rrihni përsëri të gjithë përmbajtjen për rreth 12 minuta.
  5. Masën e përgatitur e vendosim në frigorifer për 3 orë. Gjatë kësaj periudhe kohore, xhelatina do të trashet plotësisht dhe impregnimi do të bëhet shumë i trashë.

Delikatesa është gati për konsum dhe njomje, jo vetëm që mund ta lyeni në lëkurë, por edhe të dekoroni pjesën e sipërme të tortës, siç tregohet në foto.

Këshilla! Për të rritur më tej vetitë e trashjes, rekomandohet shpërbërja e xhelatinës jo në ujë, por në kremin special të ëmbëlsirave. Megjithatë, kjo përzierje duhet të nxehet me shumë kujdes për të shmangur gjizën.

Kosi me niseshte të shtuar

Recetës së mësipërme i shtohen disa lugë niseshte. Receta për salcë kosi me niseshte është e lehtë për t'u përgatitur dhe kërkon pak përbërës, por shija dhe konsistenca do të përmbushin plotësisht pritjet tuaja.

Diagrami i gatimit:

  1. Hidhni kosin në një tas të ftohur dhe rrihni derisa të trashet (rreth 15 minuta).
  2. Shtoni sheqerin e grirë (mund të përdorni sheqer pluhur), shtoni vanilinë dhe rrihni përsëri (5 minuta) derisa sheqeri të tretet plotësisht.
  3. E vendosim masën në frigorifer për 30 minuta, më pas shtojmë niseshtën dhe e rrahim sërish derisa të tretet. Nëse nuk ka kohë, atëherë niseshteja shtohet menjëherë dhe rrihet menjëherë.

Impregnim i bazuar në salcë kosi dhe gjalpë

Për 500 g salcë kosi ju duhet të merrni rreth 100 gram gjalpë. Kjo recetë do t'ju lejojë të arrini trashësinë maksimale të impregnimit.

Gatimi hap pas hapi:

  1. Nxirreni gjalpin nga frigoriferi që të zbutet.
  2. Vendosni gjalpin e butë dhe gjysmën e sheqerit total në një tas dhe grini gjithçka tërësisht.
  3. Kur sheqeri të jetë tretur dhe gjalpi të jetë zbardhur plotësisht, shtoni sheqerin e mbetur dhe vaniljen.
  4. Rrihni me një mikser me shpejtësi të lartë, para se ta bëni këtë, rekomandohet të ftohet kamxhiku.
  5. Pas 15 minutash, masa duhet të trashet plotësisht, të bëhet e dendur dhe elastike, si në foto.

Kosi me qumësht të kondensuar

Ky përbërës ndihmon në shtimin e volumit. Prandaj, kosi me qumësht të kondensuar i bërë sipas kësaj recete jo vetëm që do të jetë i shijshëm, por gjithashtu do të japë shumë më tepër se të gjitha sa më sipër. Për të do t'ju duhet: një kanaçe me qumësht të kondensuar dhe gjalpë (50 gramë do të jenë të mjaftueshme). Kjo recetë ju lejon të mos përdorni fare sheqer të grimcuar.

Diagrami i gatimit:

  1. Rrihni kosin në një tas për 15 minuta.
  2. Në radhë të dytë vendosim gjalpin (të zbutur) dhe qumështin e kondensuar, gjithashtu i rrahim derisa të krijohet një konsistencë me gëzof homogjene.
  3. Kombinoni përmbajtjen e tasit të parë me përmbajtjen e të dytit dhe rrihni mirë përsëri.

Kosi me qumësht të kondensuar, i përgatitur duke përdorur këtë teknologji, mund të përdoret si mbushje për një kek ose si një ëmbëlsirë e pavarur, e spërkatur me arra të grira sipër. Kjo është një ëmbëlsirë shumë e shijshme, origjinale dhe e bukur (shiko foton).

Kosi me fruta të shtuara

Kosi me fruta është një pjatë shumë e butë dhe e shijshme. Mund të përdoret si impregnim dhe si ëmbëlsirë e pavarur. Një opsion i shkëlqyeshëm për ëmbëlsira verore. Komponentit standard të mësipërm të përbërësve duhet t'i shtoni: 500 gram luleshtrydhe të freskëta, një paketë xhelatinë dhe 150 gram lëng luleshtrydhe.

Përgatitja hap pas hapi:

  1. Lani luleshtrydhet, hiqni kërcellet dhe pritini në copa të vogla.
  2. Hidhni lëngun e luleshtrydhes mbi xhelatinë dhe lëreni të fryhet për 15 minuta.
  3. Ngrohni pak xhelatinën e fryrë derisa të tretet plotësisht.
  4. Kombinoni kosin e ftohur paraprakisht me sheqerin dhe rrihni derisa të jetë e qetë.
  5. Shtoni luleshtrydhet e grira dhe përzieni.
  6. Shtoni xhelatinë dhe lëng në masën që rezulton në një rrjedhë të hollë dhe përzieni plotësisht.
  7. Lyejini ëmbëlsirat me këtë impregnim dhe vendosini në frigorifer për 30 minuta.

Delikatesa që rezulton mund të përdoret gjithashtu si një pjatë ëmbëlsirë e pavarur. Impregnimi i shijshëm dhe aromatik derdhet në gota me porcione dhe zbukurohet, nëse dëshironi, me luleshtrydhe të freskëta.

Për ta përmbledhur, do të doja të theksoja se kur krijoni një salcë kosi të shijshme, të diskutuar hap pas hapi në material, ato nuk kërkojnë trajtim termik - ky është një plus i rëndësishëm. Në disa libra recetash tregohet se për të arritur trashësinë e dëshiruar, kosi duhet të zihet në shurup (sheqer ose niseshte), vetëm se ky është një lloj kremi krejtësisht i ndryshëm. Të gjitha recetat e konsideruara për të bërë krem ​​me bazë kosi janë ideale për ëmbëlsira, ëmbëlsira me pandispanje, ëmbëlsira me mjaltë, ëmbëlsira me salcë kosi dhe produkte të tjera të pjekura shtëpiake.

Video: Salcë kosi pa trashës

Shija e preferuar e të gjithëve në fëmijëri ishte kosi, kremi i ajrosur, i cili ishte aq i shijshëm për t'u lëpirë gishtin ndërsa mamaja kthehej në kuzhinë.

Pak njerëz e dinë se përgatitja e kësaj ëmbëlsie nuk është aq e vështirë, thjesht duhet të merrni përbërësit e duhur, durimin, saktësinë, mjetet e kuzhinës dhe një kohë shumë të vogël.

Receta për salcë kosi mund të jetë shumë e ndryshme. Në librat e lashtë dhe modernë të gatimit mund të gjeni dhjetëra receta për të bërë salcë kosi për tortë. Ky është edhe një opsion dietik, dhe veçanërisht me kalori të lartë, i trashë, i cili ngurtësohet brenda vetëm pak minutash, dhe i lëngshëm, qëllimi i të cilit është të ngopni sa më shumë ëmbëlsirat e thata. Ne paraqesim pesë nga metodat më të njohura të gatimit për zgjedhjen tuaj.

Kosi - sekretet e gatimit

Parimi i gatimit është jashtëzakonisht i thjeshtë: kosi dhe përbërësit shtesë përzihen në përmasa të caktuara.

Baza për të arritur trashësinë vjen nga sheqeri. Për ta bërë këtë, bluhet, dhe salca e thartë rrihet. Kështu ndodhte në kohët e lashta, para shpikjes së blenderit. Tani mjafton t'i përzieni së bashku me shpejtësi të ulët në formën e tyre të pastër (origjinale) dhe t'i rrahni.

Gjëja kryesore është të mos e teproni. Koha për të arritur konsistencën e dëshiruar gjithmonë varion nga 10 deri në maksimum 15 minuta.

Recetë me salcë kosi për kek (tradicionale)

Kjo është thjesht një përzierje proporcionale e salcë kosi dhe sheqeri.

Përbërësit:

Sheqeri: 1,5 gota (rreth 200 g)

Kosi – 500 g, gjithmonë shumë i freskët!

Mënyra e gatimit:

Ftoheni paraprakisht kosin në frigorifer. Në këtë mënyrë do të rrihet më mirë.

E vendosim në një enë blender, ose në një tas të gjatë por mjaft të gjerë për të punuar si mikser.

Filloni të rrihni salcën e thartë veçmas, duke vazhduar ngadalë për disa minuta.

Shtoni sheqer.

Pasi t'i rrihni të gjitha derisa të përftohet një masë e butë dhe e lehtë, provoni me gisht, nuk duhet të jetë e fortë dhe nuk duhet të ketë kokrra sheqeri.

Një krep i përgatitur siç duhet nuk duhet të përhapet në të gjithë tasin ose të zbresë poshtë gishtit tuaj (nëse kontrolloni).

Tani mund të njomni ëmbëlsira me të, të dekoroni një tortë ose thjesht ta shërbeni në enë të bukur me fruta dhe copa çokollate.

Receta për salcë kosi për kek (me arra)

Mund të përdorni edhe çdo lloj arra tjetër. Për shembull, shqeme, bajame, lajthi, fëstëkë etj. Megjithatë, më e lira dhe më e zakonshme është me arrat.

Përbërësit:

Arra (arra ose ndonjë tjetër) - deri në 100 g (rreth një gotë).

salcë kosi - 700 g. salcë kosi, nëse është e pasur dhe e freskët (rreth tre deri në katër gota);

Sheqeri - 1-1,2 gota.

Vanilje për shije (opsionale).

Mënyra e gatimit:

Së pari ju duhet të thani dhe bluani mirë arrat, duke i sjellë ato në një gjendje pluhuri, kështu që grimcat nuk do të ndërhyjnë në shijimin e shijes së produktit të përfunduar të kuzhinës.

Përziejmë sheqerin dhe kosin, i rrahim mirë derisa të trashet sa më shumë (kujdes që kremi të mos kthehet në gjalpë!). Më pas shtoni arrat e bluara dhe përzieni gjithçka tërësisht.

Kremi është gati: mund ta përdorni si të doni për të krijuar kryevepra të kuzhinës.

Receta për salcë kosi për kek (me xhelatinë)

Kur ju duhet të arrini një krem ​​të trashë dhe të ajrosur që i ngjan më shumë një sufle, mund ta përdorni si një përbërës shtesë. xhelatinë. Gjëja kryesore është ta trajtoni siç duhet gjatë gatimit dhe të mos rrisni shumë sasinë e tij. Ruani përmasat.

Përbërësit:

Salcë kosi e freskët - 300 g (1,5 - 2 lugë gjelle);

4-5 lugë gjelle. lugë sheqer pluhur (bluani paraprakisht);

1 lugë xhelatinë;

Gjysmë gote qumësht ose ujë (ose mund të holloni përzierjen e thatë);

Sheqer vanilje për shije (deri në 6 g);

Disa pika aromatizues dhe ngjyrues, sipas gjykimit tuaj (opsionale).

Mënyra e gatimit:

Para së gjithash, holloni xhelatinën. Për ta bërë këtë, përzieni atë me qumësht (ose ujë) në një enë metalike të veçantë dhe lëreni derisa të fryhet plotësisht dhe në mënyrë të barabartë. Zakonisht kjo është nga 15 deri në 40 minuta, në varësi të llojit të saj.

Pasi të ketë kaluar koha, ena duhet të vendoset në zjarr të ulët dhe të nxehet derisa të tretet plotësisht. Ju nuk mund ta zieni atë - xhelatina do të humbasë vetitë e saj.

Pas kësaj, ftohni lëngun në temperaturën e trupit.

Në një enë tjetër, përzieni salcë kosi, sheqer dhe përbërës shtesë duke përdorur metodën tradicionale - në një blender.

Shtoni xhelatinë në fund.

Ky është një salcë kosi ideale për ëmbëlsira dhe ëmbëlsira. Funksionon veçanërisht mirë me ëmbëlsira me qumësht zogu. Hedhim kremin në kallep dhe e vendosim në frigorifer për 3-4 orë, më pas e hedhim glazurën, e ftohim, e presim dhe e shijojmë.

Receta për salcë kosi për tortë (gjizë)

Kjo recetë përfshin dy opsione: me dhe pa arra. Të dyja janë të shijshme dhe të lehta për t'u bërë!

Përbërësit:

Kosi – 250 g, zgjidhni një që nuk është shumë yndyrore – 20% do të jetë e mjaftueshme, gjiza jep përmbajtjen dhe dendësinë e yndyrës.

200 g jo shumë yndyrore, gjëja kryesore është gjizë e freskët.

Sheqeri – 100 g (më mirë do të ishte ta grisni).

1-2 lugë gjelle. l. arra sipas gjykimit tuaj (mund të zëvendësohen me farat e susamit)

Mënyra e gatimit:

Përzieni gjizën dhe kosin, me kujdes dhe ngadalë. I rrahim me blender (mikseri mund të mos e mbajë dot). Është e rëndësishme në këtë fazë të përftohet një masë pa gunga. Për ta bërë këtë, së pari mund të gatuani dhe fërkoni gjizën përmes një sitë.

Gradualisht shtoni pluhur sheqeri në përzierje duke e rrahur. Është më mirë të pjekni arrat, kështu që kosi për tortën do të jetë më aromatik dhe i shijshëm. Grini dhe futeni butësisht në krem.

Kremin për të punuar me kekun është më mirë ta përdorni pasi të ketë qëndruar në frigorifer për 1-2 orë.

Receta për salcë kosi për kek (me limon)

Limoni është një shtesë origjinale në recetë, ai do t'i japë kremit një ndjesi shije interesante me thartirë, e cila nuk do të jetë shumë e theksuar për shkak të bollëkut të laktozës në salcë kosi. Përveç kësaj, limoni i jep kremit një nuancë të verdhë mjaft të ndritshme edhe pa shtuar ngjyrë.

Përbërësit:

Kosi – deri në 2 gota, zgjidhni atë me përmbajtje të lartë yndyre, për këtë mund ta përzieni me krem ​​shtëpiak.

Një gotë e gjysmë sheqer;

Xhelatinë - 15-20 g (një qese);

Një limon.

Mënyra e gatimit:

Përgatitni paraprakisht xhelatinë. Lëreni të fryhet për 40-50 minuta dhe më pas duhet ta ngrohni pak derisa të tretet.

Rrihni sheqerin dhe kosin (me shpejtësi mesatare për 7-10 minuta), duke shtuar sheqerin nga pak.

Shtoni lëngun e limonit dhe lëkurën e grirë dhe më pas shtoni me kujdes xhelatinën e ftohur. Rrihni gjithçka, lëreni për 15 minuta, më pas aplikojeni në ëmbëlsira dhe sigurohuni që ta vendosni në frigorifer për disa orë.

Kosi për kek - truket e përgatitjes dhe përdorimit

  • Shtoni çdo produkt të mëpasshëm në bazë gradualisht, duke e derdhur/derdhur në mënyrë të barabartë në tasin ku përzihet gjithçka. Ky mund të jetë një mikser, një blender, apo edhe një përpunues ushqimi.
  • zgjidhni shpejtësinë minimale në pajisjen elektrike. Nëse e rrahni shumë shpejt dhe fuqishëm, kosi i mirë (i bërë në shtëpi) mund të shndërrohet në gjalpë dhe më pas gjithçka do të shkatërrohet.
  • Produktet e blera në dyqan kanë disa herë më pak yndyrë në përbërjen e tyre dhe përmbajtja e yndyrës përcakton se sa mirë do të rrihet kremi ose kosi. Amvisat me eksperiencë e përgatisin kremin duke përzier ajkën dhe kosin në përmasa të barabarta, ose e blejnë në dyqan dhe në treg (i bërë vetë).
  • Kosi shumë i yndyrshëm dhe i dendur mund të "hollohet" duke e përzier në mënyrë të barabartë në të njëjtin blender me një sasi të vogël qumështi.
  • Është më mirë që të ftohen paraprakisht të gjithë përbërësit mirë në frigorifer ose frigorifer (mos e teproni!).
  • përdorni sheqer pluhur ose sillni fillimisht sheqerin në gjendjen e dëshiruar duke e grirë tërësisht në një mulli kafeje.
  • Ju duhet të zgjidhni një metodë gatimi bazuar në llojin e ëmbëlsirave që do të përdorni. Kjo bëhet në mënyrë që cilësitë e shijes së secilit përbërës në produktin e përfunduar gastronomik të kombinohen këndshëm me njëra-tjetrën.

Për pandispanjat Një konsistencë me densitet mesatar është ideale, pastaj kremi mund të shpërndahet në mënyrë të barabartë midis shtresave të kekut dhe të trashë gjysmë centimetri, në mënyrë që të mbushë hapësirën midis tyre dhe të depërtojë pak në vetë kekun.

Për brumin e bukës së shkurtërËshtë më mirë të arrihet një gjendje më e lëngshme. Fakti është se pas pjekjes vetë brumi bëhet i thatë, krokant dhe i brishtë, ndonjëherë edhe i fortë. Kremi i lëngshëm është në gjendje të thithë në mënyrë të barabartë të gjitha ëmbëlsirat, t'i zbusë dhe t'i përziejë me to. Për ta bërë këtë, pas lyerjes, është më mirë të lini tortën e njomur në salcë kosi për disa orë (idealisht gjatë natës) në një vend në temperaturën e dhomës. Dhe në verë - në një vend të freskët (frigorifer do të bëjë).

Ëmbëlsira me beze(e bardha e vezës së pjekur në furrë) lubrifikohet më së miri me një konsistencë shumë të dendur, atëherë produktet e gatshme nuk do të shpërbëhen dhe nuk do të ngopen me lëng dhe yndyrë.