Receta për përgatitjen e hallvës me miell

1. Halva, ëmbëlsirat orientale, e kështu me radhë, ka shumë emra të ndryshëm për këtë pjatë. Halva Jo vetëm fëmijët e duan, por edhe të rriturit e hanë me jo më pak kënaqësi. Në shumë popuj të botës mund të gjejmë një recetë për përgatitjen e hallvës, disa përdorin më pak përbërës për ta përgatitur atë dhe në kuzhinat e tjera të botës ajo bëhet një kryevepër e vërtetë. Popujt e Kaukazit kanë pikëpamjet e tyre për përgatitjen e tij, dhe ne do t'ju prezantojmë me recetën më të thjeshtë dhe më të zakonshme për përgatitjen e hallvës në Dagestan.
2. Merrni një tigan me madhësi mesatare dhe shkrini ghee në të. Vërini vajin të ziejë
3. Gradualisht shtoni miell gruri të situr në vajin e vluar, duke e përzier vazhdimisht. Shtoni, përzieni dhe skuqeni derisa masa të trashet.
4. Ndërsa hallva gatuhet, përzierja do të zbutet dhe do të bëhet më e hollë. Në këtë rast, ngadalë, me kujdes dhe duke e përzier vazhdimisht, shtojmë më shumë miell gruri
5. Duke e përzier vazhdimisht, gatuajmë hallvën derisa të jetë gatuar plotësisht. Hiqeni nga zjarri. Hidhni sheqer pluhur në hallvën me miell të nxehtë në pjesë. Përziejini mirë dhe i jepni hallvës çfarëdo forme. Për formimin mund të përdorni boshllëqe të ndryshme që gjenden me bollëk në tregun tonë.
6. Pasi hallva të jetë ftohur, mund ta shërbeni. Nëse keni përdorur boshllëqe të derdhur, atëherë hiqni hallvën prej tyre, dhe nëse jo, atëherë copat e përfunduara të hallvës së ngrirë mund të priten me thikë, duke i dhënë asaj format tuaja unike dhe origjinale.
7. Zakonisht halva me miell shërbehet me çaj të nxehtë (është më i shëndetshëm për trupin), por mund ta shërbeni edhe me pije të tjera të nxehta (vetëm joalkoolike). Epo, fëmijët dhe nipërit tanë preferojnë ta hanë të ngrohtë dhe pa pije, por kujdes, një sasi e madhe e një hallvaje të tillë pa pije të nxehta mund të çojë në kapsllëk të stomakut tek një fëmijë, pasi hallva ka një bazë mielli. Mos e lini fëmijën ha halva në formën e tij të pastër dhe në sasi të mëdha!

Përshkrim

Halva turke e bërë nga mielli- kjo nuk është aspak ëmbëlsira që presim të shohim kur të mësojmë se është hallva. Por në fakt, halva e përkthyer nga arabishtja do të thotë ëmbëlsira. Kjo do të thotë, ky emër është thjesht një përgjithësim për kategorinë e pjatave të ëmbëlsirave të ëmbla. Halva përgatitet nga një shumëllojshmëri produktesh: nga frutat, arrat, farat, madje edhe nga perimet dhe disa drithëra. Por në këtë rast, ne do të përgatisim një ëmbëlsirë tradicionale orientale për Turqinë - hallvën e bërë nga mielli.

Përbërësit e kërkuar për recetën janë më të thjeshtët. Mund t'i gjeni në çdo shtëpi. Këto janë mielli, sheqeri, arra, uji, qumështi dhe gjalpi. Prandaj, mund ta vini në jetë recetën në kohën më të shkurtër të mundshme, pa pasur nevojë të vraponi në mënyrë specifike në dyqan.

Baza e kësaj ëmbëlsire është mielli i grurit i skuqur në vaj. Rezulton të jetë mjaft yndyror dhe me shumë kalori, veçanërisht duke marrë parasysh sasinë e sheqerit që duhet shtuar në këtë delikatesë. Prandaj, është më mirë të mos abuzoni me hallvën e bërë në shtëpi nga mielli. Përndryshe, rrezikoni të përvetësoni format famëkeqe orientale. Por një ose dy racione në mëngjes ose në drekë nuk do t'ju dëmtojnë. Përkundrazi, do t'ju ngarkojnë me energji për gjithë ditën.

Bërja e hallvës turke nga mielli në shtëpi zgjat jo më shumë se njëzet minuta. Procesi është mjaft i thjeshtë dhe mund ta përballoni edhe nëse e përgatisni këtë ëmbëlsirë për herë të parë. Ndiqni rreptësisht të gjitha udhëzimet në këtë recetë fotografike dhe patjetër do të arrini të përgatisni hallvën turke!

Përbërësit

• 
  (1/4 filxhan)
• 
  (1/4 filxhan)
• 
  (100 g)
• 
  (60-65 g)
• 
  (1/2 lugë gjelle.)
• 
  (5-7 copë.)

Hapat e gatimit

Së pari, le të përgatisim shurupin e qumështit të ëmbël. Për ta bërë këtë, përzieni një të katërtën e një gote me ujë dhe një të katërtën e një gote qumësht në një tenxhere. Shtoni njëqind gram sheqer në to. Vendoseni tenxheren në zjarr të lartë dhe lëreni të vlojë. Më pas zvogëloni zjarrin dhe ziejeni shurupin për 5-6 minuta të tjera. Tani tigani mund të hiqet nga sobë.



Merrni një tigan me fund të trashë dhe vendoseni në zjarr të ulët. I shtoni copa gjalpi dhe prisni derisa të shkrihet.



Në tigan vendosim arrat e qëruara dhe të grira, si dhe miellin e grurit.



Skuqni miellin derisa të marrë një ngjyrë të këndshme kafe të artë. Në fillim, ky produkt do të formojë një gungë të madhe, më pas do të ndahet në shumë gunga më të vogla.



Si rezultat, mielli do të kthehet në thërrime të imta me yndyrë, siç tregohet në foton më poshtë.



E heqim tiganin nga zjarri dhe në të derdhim shurupin e qumështit të përgatitur më parë. Thjesht duhet ta derdhni pak nga pak, në pjesë të vogla.. Përziejeni përzierjen derisa të arrijë një konsistencë homogjene.



Mbetet vetëm me një lugë gjelle për ta formuar hallvën tonë në ëmbëlsira dhe ta dekorojmë me arra. Halva turke mund të shërbehet e ngrohtë ose e ftohtë. Pra, bëni pak çaj dhe merrni një mostër!



Ju bëftë mirë!

Recetë hap pas hapi për hallvën e Dagestanit të bërë nga mielli me foto.

• Kuzhina kombëtare: Kuzhinë Kaukaziane
• Lloji i pjatës: Ëmbëlsirat dhe produktet e pjekura
• Vështirësia e recetës: Recetë shumë e thjeshtë

• Koha e përgatitjes: 5 min
• Koha e GATIMIT: 50 min
• Numri i servirjeve: 50 racione
• Sasia e kalorive: 121 kilokalori
• Rasti: Ëmbëlsirë

Unë propozoj të përgatisni një ëmbëlsirë shumë interesante - halva Dagestan nga mielli. Do të shpenzoni mjaft kohë për të përgatitur këtë ëmbëlsi, por ëmbëlsia ia vlen përpjekja juaj. Për të përgatitur hallvën do t'ju nevojiten vetëm tre përbërës - miell, sheqer pluhur dhe ghee.

Halva mund të zbukurohet me arra dhe këshillohet ta prisni në pjesë sa është ende e ngrohtë.

Përbërësit për 50 porcione

• Ghee 175 g
• Miell gruri 500 g
• Sheqer pluhur 300 gr

Hap pas hapi

1. Për të përgatitur hallvën kemi nevojë për miell, ghee dhe sheqer pluhur.
2. Vendosni gjalpin e shkrirë në një tigan dhe lëreni të vlojë.
3. Shtoni miell në pjesë të vogla.
4. Dhe përzieni.
5. Kur të jetë përzier pjesa e parë e miellit, shtoni një pjesë tjetër të miellit dhe përsërisni të gjithë procesin.
6. Gatuani në zjarr të ulët derisa mielli të marrë një shije dhe aromë të lehtë arrat dhe të marrë një ngjyrë kremoze. Përziejini vazhdimisht. Kjo do të zgjasë rreth 40 minuta.
7. Hidhni në pjesë sheqerin pluhur, duke e ngrohur masën edhe për 3-4 minuta të tjera.
8. Përhapeni përzierjen në kallëp në një shtresë të ulët (afërsisht 3-4 cm). Sipër i hidhni arra sipas dëshirës.
9. Pritini në pjesë hallvën ende të ngrohtë.
10. Halva është gati.

A keni një dhëmb të ëmbël? Jo, jam i sigurt që i pëlqeni ëmbëlsirat për meze, për ëmbëlsirë, mes herësh, nga mërzia dhe për të ruajtur tonin. E gjithë kjo është e vërtetë. Por ku mund ta merrni nëse nuk doni të dilni nga shtëpia, byrekët janë ngrënë dhe një libër interesant është lexuar? Po duart tona, që janë të afta nga mërzia? Ja ku janë - në vend!

Le të shkojmë në kuzhinë dhe të veshim përparësen tonë të preferuar për të ngritur humorin. Zejtarët dhe kuzhinierët dagestanë dinë gjithmonë të kënaqin familjen e tyre, megjithëse e bëjnë këtë delikatesë rrallë, sepse hallva është shenjë e një feste të madhe në shtëpi! A mendoni se hallva është e vështirë për t'u bërë në shtëpi, sepse procesi është absolutisht industrial, dhe duhet të qëroni shumë fara, apo susam...? Jo, zonjat e mia të dashura! Nuk kemi nevojë për fara luledielli apo susam. Edhe pse arrat mund të jenë të dobishme.

Kështu që, halva me miell.

Merrni një tigan ose tigan me mure të trasha, ngrohni, vendosni 200 g gjalpë të shkrirë atje. Lëreni të vlojë, shtoni një majë miell për të kontrolluar gatishmërinë e gjalpit. Mielli duhet të bëhet i artë dhe më pas hidhet gradualisht 600 gr miell të situr pjesë-pjesë, duke e përzier vazhdimisht derisa masa të trashet në mënyrë që të jetë e vështirë të ndërhyhet. Mos u dëshpëroni, së shpejti do të bëhet më i hollë dhe më pas duhet të shtoni një pjesë të re miell. E bëjmë këtë duke shtuar gradualisht miellin dhe e skuqim derisa të duket si salcë kosi e trashë. Le ta shijojmë, hallva duhet të ketë një erë të këndshme arrë mielli të thekur. Nëse marrim erën e miellit të papërpunuar, e skuqim edhe pak. Gatishmërinë e përcaktojmë si më poshtë: përzieni një pjesë të përzierjes së miellit me sheqer pluhur, provojeni - nuk duhet të ngjitet në çatinë e gojës. Dhe aroma duhet të jetë e shijshme! Hidhni 400 g sheqer pluhur në masë në pjesë, përzieni gjithçka mirë.

Ndërsa hallva është e nxehtë, mund t'i jepni formën e dëshiruar. Zakonisht shtrohet në një pjatë të madhe në një shtresë 3-5 cm, nivelohet dhe zbukurohet me gjysma arre. Në fund të përgatitjes së hallvës, përzierjes mund t'i shtohen arra të grira ose të grira. Sasia - për shije, përafërsisht si rrushi i thatë në simite, por mos e teproni, përndryshe hallva do të copëtohet. Kjo hallvë është e shijshme pa arra, por konsiderohet më e pasur me arra! Nëse nuk keni sheqer pluhur, mund ta zëvendësoni me sheqer të grimcuar. Por me pluhur hallva është më e butë.

Halva e përgatitur siç duhet duhet të ketë një ngjyrë të këndshme karamel të lehtë dhe jo të zier shumë. Konsistenca është e dendur, por thyhet lehtë. As të ngurtë dhe as të lëngët. Duket mashtruese derisa ta shikoni dhe mos e imagjinoni se çfarë mund të jetë. Por sapo ta provoni, bëheni një fans i pasionuar për jetën. E prerë në diamante, katrorë apo ndonjë pjesë tjetër, përfundon shumë shpejt, për fat të keq. Si të gjitha gjërat e mira.

Por për optimistët ky nuk është problem. Na ka mbaruar një hallvë - po përgatisim një tjetër!

Halva e bërë nga arra. Kjo është ndoshta pjata më e njohur që duket si kozinaki. Piqini arrat me lëvozhgë, pastaj sigurohuni që t'i qëroni. Ne nuk kemi nevojë për këto mbeturina. Ndërsa arrat janë duke u ftohur, zieni mjaltin. Nëse nuk ka mjaft mjaltë, pjesën që mungon mund ta plotësoni me sheqer. Raporti i sheqerit dhe mjaltit për shurupin është 1:1. Ngroheni mjaltin në zjarr të ulët, por jo derisa të vlojë. Ngadalë shtoni sheqerin dhe e shpërndani në këtë shurup. Ne kontrollojmë gatishmërinë e mjaltit duke hedhur një pikë të tij në ujë të ftohtë. Pika është trashur - mjalti është gati. Hiqeni nga zjarri, shtoni arrat, përzieni. Arrat mund të copëtohen ose të merren në gjysmë dhe në katërsh. Ndërsa hallva është e nxehtë e vendosim në një pjatë ose formë të përshtatshme, të lyer me gjalpë të shkrirë. Numri i përbërësve merret në mënyrë arbitrare, por është më mirë kur raporti i mjaltit dhe arrave është 1:2. Për shembull, 500 g mjaltë dhe 1 kg arra me lëvozhgë.

Dhe në fund një tjetër halva - e bërë nga brumi.

Gatuani një brumë elastik mesatarisht të butë nga të verdhat (ose vezët e plota) dhe mielli, si për petët. Kaloni brumin në pjesë të vogla në një mulli mishi me një rrjetë të madhe. Mblidhni me kujdes fijet që rezultojnë dhe skuqini ato deri në kafe të zbehtë. Ata skuqen shumë shpejt dhe rriten në madhësi, shikoni këtë proces! Vendosni shkopinjtë e skuqur në një pecetë për të hequr yndyrën e tepërt dhe për të ftohur.

Më pas, në një tas të madh e të rehatshëm, përziejmë me kujdes brumin e skuqur me mjaltë të zier (si tek hallva me arra), e vendosim në një sipërfaqe të lyer me yndyrë, e ngjeshim pak dhe formojmë një drejtkëndësh 5-7 cm të lartë frikë të thyejnë pak shkopinjtë, kjo nuk konsiderohet një pengesë. Halvën e ftohur e presim në katrorë ose drejtkëndësha. Shërbejeni në tryezë. Kjo pjatë ka një ngjyrë të këndshme mjalti me diell dhe thjesht kërkon të hahet. Kjo lloj hallva përgatitet gjithmonë për dasma.

Duhet thënë se në kuzhinën e Dagestanit përdoret kryesisht gjalpi i shkrirë, ose një përzierje e gjalpit të shkrirë dhe margarinës së shkrirë. Quhet yndyrë e bërë në shtëpi. Mund të përdoret në çdo pjatë, mund të skuqni çdo ushqim mbi të. Brumi i hallvës mund të skuqet në një përzierje të ghee dhe vaj vegjetal. Vaji vegjetal duhet të jetë pa erë. Brumin nuk mund ta kaloni në një mulli mishi, por e prisni në petë, pasi e keni shtrirë më parë në trashësi rreth 2-3 mm.

Kjo halva ka një emër tjetër - byrek "Chak-chak", i njohur për shumë njerëz. Prandaj, unë do të jap këtu disa receta brumi.

Një test i thjeshtë: 3 vezë, 2 gota miell, pak kripë.

Brumë me vodka: 5 vezë, 1 lugë gjelle. l qumësht, 2 lugë gjelle. l vodka, 1/2 lugë çaji sodë, 1/2 lugë kripë, miell.

Brumë maja: 10 vezë, pak maja, kripë, miell - aq sa ju nevojitet.

Epo, a është e vështirë të bësh hallvë? Kjo është e njëjta gjë! Dhe të gjitha problemet kompensohen duke u trajtuar me "shijën qiellore", siç thoshte miku im. Dhe sa fjalë lavdërimi do të dëgjojë zonja, thjesht keni kohë të përkuleni! Ju uroj fat dhe oreks të mirë!

Kaloritë: E paspecifikuar
Koha e GATIMIT: Nuk tregohet

Çdo amvise duhet të përgatisë të paktën një herë një recetë interesante dhe origjinale për halvën Dagestan. Në fund të fundit, përveç një ëmbëlsirë të shijshme, do të merrni edhe një përvojë interesante në përgatitjen e kuzhinës Dagestan, e cila ka karakteristikat e veta. Ëmbëlsira e krijuar në bazë të vetëm tre përbërësve (miell gruri, sheqer dhe gjalpë), rezulton interesante dhe unike. Falë faktit që mielli është skuqur në një tigan, ai fiton një ngjyrë, erë dhe cilësi interesante. Nëse dëshironi, ëmbëlsirën mund ta dekoroni me ndonjë arra dhe mos harroni se ëmbëlsirën këshillohet ta ndani në segmente të ndara sa është e ngrohtë.

Si është hallva e Dagestanit? Nuk ka shije si asnjë lloj tjetër halva. Kjo është diçka mes ëmbëlsisë orientale. Në fund të fundit, mielli i skuqur në gjalpë fiton një aromë shumë të këndshme, me një notë delikate orientale.

Një ëmbëlsirë e tillë do të dekorojë tryezën tuaj dhe do të shërbejë si një surprizë e këndshme për mysafirët që do të provojnë me shumë kënaqësi kryeveprën tuaj të re të kuzhinës. Ju mund ta zëvendësoni gjalpin në recetë me ghee.

Përbërësit:

- 500 gram miell;
- sheqer pluhur (280-350 gram);
- gjalpë (175 gram.

Si të gatuajmë me foto hap pas hapi

1. Vendosni gjalpin në një tigan të thatë dhe lëreni të vlojë.




2. Filloni të shtoni miell gruri në yndyrë në pjesë të vogla, duke e përzier vazhdimisht përzierjen që rezulton. Gatuani për rreth 35-40 minuta (duke e përzier vazhdimisht).




3. Pasi masa të marrë një ngjyrë të këndshme kremoze dhe një shije të lehtë arrat, shtoni sheqer pluhur. Gatuani edhe 4-6 minuta të tjera.






4. Vendoseni pjesën kafe që rezulton në një fletë pjekjeje të veshur me letër ushqimore.




5. Ngjeshni tërësisht hallvën e Dagestanit.




6. Nëse është e mundur, zbukurojeni ëmbëlsirën me arra dhe me lëvizje të buta ndajeni në segmente të prera.




7. Pasi të jetë ftohur hallva e miellit Dagestan, shijoni shijen e saj origjinale dhe dhurojini ëmbëlsirën miqve dhe kolegëve tuaj.