Mga calorie, kcal:

Mga protina, g:

Carbohydrates, g:

Tofu - soybean curd, Tofu cheese o cottage cheese Ang tofu ay isang produkto na ginawa mula sa, sa hitsura ay nakapagpapaalaala sa mga adobo na keso o. Ayon sa isang alamat, ang Tofu cheese ay ganap na nalikha nang hindi sinasadya nang ang tubig sa dagat ay pumasok sa durog na masa pagkatapos ng pag-init. Isang proseso ng curdling ang naganap, pagkatapos ay lumitaw ang isang ganap na bagong produkto. Ang unang pagbanggit ng mga produkto ng Tofu ay nagsimula sa China noong ika-2 siglo BC, kung saan sila unang inihanda. Ang keso ng tofu pagkatapos ay kumalat sa Japan at mga bansa sa Southeast Asia.

Sa kasalukuyan, ang paggawa ng Tofu cheese ay halos hindi naiiba sa sinaunang isa; Ang curd mass ay pinindot at nakaimbak sa likidong brine. Ang keso ng tofu ay may puting kulay, neutral na lasa at amoy, at nababanat na pagkakapare-pareho. Ang tofu cheese ay isang pangunahing pagkain sa maraming bansa sa Asya at ginagamit ng mga vegan at vegetarian sa buong mundo.

Calorie na nilalaman ng Tofu cheese

Ang calorie na nilalaman ng Tofu cheese ay nasa average na 73 kcal bawat 100 gramo ng produkto, depende sa tagagawa.

Ang tofu cheese ay naglalaman ng mataas na kalidad na protina ng gulay, na mabilis at madaling hinihigop ng katawan at ang batayan para sa pagtatayo ng mga selula. Ang mga polyphenol na nakapaloob sa produkto ay tumutulong na mapanatili ang pagkalastiko ng mga pader ng mga daluyan ng dugo, maiwasan ang pagbuo ng mga clots ng dugo at bawasan ang antas ng "masamang" kolesterol. Ang produkto ay naglalaman, na responsable para sa produksyon ng serotonin ng utak at pinipigilan ang paglitaw ng mga palatandaan ng depresyon.

Pinsala ng Tofu cheese

Ang pangunahing negatibong epekto ng Tofu cheese sa katawan ay ang mataas na posibilidad ng mga reaksiyong alerdyi, dahil ang toyo ay isa sa pinakamalakas na allergens. Ang produkto ay maaaring maging sanhi ng pagkagambala sa mga proseso ng pagtunaw at makagambala sa pagsipsip, lalo na kapag umiinom ng mga gamot. Samakatuwid, inirerekumenda na ubusin ang Tofu cheese dalawang oras bago uminom ng mga gamot o dalawang oras pagkatapos (calorizator). Ang pang-araw-araw na paggamit ng Tofu cheese na walang indibidwal na mga paghihigpit ay hindi dapat lumampas sa 200 gramo.

Ang keso ng tofu ay may ilang mga uri:

• Firm Tofu - ang density ng keso ay kahawig, ang ganitong uri ng Tofu ay karaniwang pinausukan at pinirito;
• Silk (malambot) Tofu - malambot na pagkakapare-pareho, silken o puding. Ang malambot na Tofu ay mainam para sa paggawa ng mga sopas, sarsa at matatamis na pagkain.

Pagpili at pag-iimbak ng Tofu cheese

Ang tofu cheese ay magagamit para sa pagbebenta sa food-grade na karton na pakete, sa hugis ng isang parihaba, na puno ng brine. Ipinapahiwatig ng mga tagagawa ang petsa ng pag-expire ng produkto sa packaging, pagkatapos ng pagbubukas kung saan kinakailangan na mag-imbak ng Tofu cheese sa refrigerator nang hindi hihigit sa pitong araw.

Tofu cheese sa pagluluto

Ang neutralidad ng lasa at amoy ay nagpapahintulot sa Tofu cheese na maging isang natatanging sangkap sa anumang ulam - mga salad, sopas, dessert at sarsa. Sa pamamagitan ng pagsipsip ng aroma at lasa ng iba pang mga produkto, pinupuno ng Tofu cheese ang mga pinggan na may espesyal na pagkakapare-pareho at nagdaragdag ng kabusugan. Ang tofu cheese ay pinirito sa batter o breaded, pinausukan, inatsara at inihurnong, idinagdag sa mga salad, sarsa, at panghimagas.

Para sa higit pang impormasyon tungkol sa Tofu cheese, panoorin ang video clip na "Tofu Cheese" mula sa palabas sa TV na "Live Healthy!"

Lalo na para sa
Ipinagbabawal ang pagkopya sa artikulong ito nang buo o bahagi.

Ano ang pakiramdam mo tungkol sa toyo tofu? Nakikita mo bang kapaki-pakinabang ang produktong ito o kabaliktaran? Nais kong anyayahan ka na pumunta sa isang maikling paglilibot at alamin sa mas maraming detalye hangga't maaari tungkol sa lasa at mga uri, pati na rin ang mga kontraindiksyon ng produktong ito.

Mga uri, kung saan ginawa ang tofu at lasa

Ang mga uri ng produkto ay naiiba sa pagkakapare-pareho (moisture content). Sa mga ito, ang pinakasikat ay matigas at malambot na cottage cheese.

Matigas na tofu

"Kanluran"– may siksik at matigas na consistency, medyo nagpapaalala sa amin ng paboritong Mozzarella cheese ng lahat. Ang ganitong uri ng tofu ay popular pangunahin sa Europa, kung saan ito ay karaniwang idinaragdag sa gulash, stir-fries, stews, o simpleng browned na may inihaw na gulay.

"Asyatiko"– may mas matubig at malambot na pagkakapare-pareho. Ang keso ay mahusay para sa paghahanda ng mga unang kurso, tulad ng mga sopas, salad at kahit na mga dessert. Ang keso na ito ay pinakagusto sa Timog-silangang Asya (Vietnam, Cambodia, China, Korea, Malaysia, Japan).

Ang matibay na tofu ay maaaring pinirito, pinakuluan, pinausukan at nilaga, at maginhawa ring kumain ng handa gamit ang mga chopstick.

Malambot o malasutla na tofu (sedatofu)

Sa pinakamataas na konsentrasyon ng tubig sa lahat ng uri, ang pinong curd ay kahawig ng puding o custard. Ang bean curd ay idinagdag sa miso soup at iba't ibang steamed dish. Maaari itong kainin kasama ng atsara, toyo, berdeng sibuyas, pampalasa at bilang panghimagas.

Ano ang ginawang tofu cheese?

Ang tofu cheese (curd) ay ginawa mula sa soybeans (soybean powder), na naglalaman ng kaunting taba at carbohydrates, at maraming protina. Salamat sa mga kamangha-manghang katangian nito, ang produktong ito ay nagiging lalong popular sa buong mundo, kabilang ang Russia.

Posible bang kumain ng tofu cheese sa panahon ng Kuwaresma?

Ang cottage cheese ay maaaring kainin sa panahon ng Kuwaresma, dahil hindi ito naglalaman ng mga sangkap na pinagmulan ng hayop. Samakatuwid, ang soy cheese ay isang tunay na kaligtasan para sa maraming mga mahilig sa karne (pinausukang tofu ay kahawig ng ham).

Patriarch of All Rus' Alexy II (1929-2008) higit sa lahat noong panahon ng Kuwaresma ay mahilig sa salad na may tofu, talong, zucchini at kamatis.

Recipe: gupitin ang mga gulay sa mga singsing, magdagdag ng asin at paminta, pagkatapos ay iprito nang hiwalay hanggang sa bahagyang luto, ilipat sa isang mangkok ng salad, magdagdag ng tofu at ihalo nang lubusan.

Ano ang lasa ng tofu cheese?

Ang cottage cheese ay walang binibigkas na lasa at amoy, i.e. masasabi mong mura ito. Ang pangunahing bentahe ng naturang produkto ay ang perpektong sumisipsip ng lahat ng aroma at lasa ng mga produkto kung saan ito inihanda. Kaya, sa panahon ng mga eksperimento sa pagluluto, ang tofu ay maaaring maging maalat o matamis, pati na rin ang maasim, mainit o maanghang.

Soy cheese tofu: komposisyon at calorie na nilalaman

Ang tofu ay isang lubhang kamangha-manghang at mababang-calorie na produkto na may mayaman na komposisyon ng mineral. Ayon sa USDA Nutrient Database, 100 g ng firm tofu na niluto ng calcium sulfate at magnesium chloride (nigari) ay naglalaman ng:

• Glycemic index ng produkto - 15
• Phytoestrogens - 27 mg (hindi nawasak sa pagluluto)
• Tubig – 82.93 g
• Mga protina - 9.04 g
• Mga taba - 4.17 g (kung saan puspos - 0.793 g, monounsaturated - 1.127 g, polyunsaturated - 1.649 g)
• Carbohydrates - 2.85 g (kung saan hibla - 0.9 g, asukal - 0.6 g)
• Calorie content bawat 100 g: 78 kcal.

Komposisyong kemikal

Mineral: bakal - 1.61 mg, potasa - 148 mg, kaltsyum - 201 mg, magnesiyo - 37 mg, sodium - 12 mg, posporus - 121 mg, sink - 0.83 mg.

Mga bitamina: thiamine (B1) – 0.06 mg, riboflavin (B2) – 0.06 mg, niacin (B3 o PP) – 0.1 mg, B6 – 0.07 mg, folic acid (B9) – 19 mcg, bitamina C – 0.2 mg, bitamina E (alpha tocopherol) – 0.01 mg, bitamina K – 2.4 mcg.

Komposisyon at calorie na nilalaman ng malambot (silken) tofu cheese

• Tubig – 87.26 g
• Mga protina - 7.17 g
• Mga taba – 3.69 g (kung saan puspos – 0.533 g, monounsaturated – 0.814 g, polyunsaturated – 2.081 g)
• Carbohydrates - 1.18 g (kung saan ang hibla - 0.2 g, asukal - 0.7 g)
• Ang nilalaman ng calorie bawat 100 g - 61 kcal.

Komposisyong kemikal

Mineral: bakal - 1.11 mg, potasa - 120 mg, kaltsyum - 111 mg, magnesiyo - 27 mg, sodium -8 mg, posporus - 92 mg, sink - 0.64 mg.

Mga bitamina: bitamina A – 7 mg (IU), thiamine (B1) – 0.047 mg, riboflavin (B2) – 0.037 mg, niacin (B3 o PP) – 0.535 mg, B6 – 0.052 mg, folic acid (B9) – 44 mcg , bitamina C – 0.2 mg, bitamina E (alpha tocopherol) – 0.01 mg, bitamina K – 2.0 mcg.

Pritong tokwa

• Tubig - 50.52 g
• Mga protina - 18.82 g
• Mga taba - 20.18 g (kung saan puspos - 2.918 g, monounsaturated - 4.456 g, polyunsaturated - 11.390 g)
• Carbohydrates – 8.86 g (kung saan hibla – 3.9 g, asukal – 2.72 g)
• Calorie content ng pritong soy cheese bawat 100 g: 270 kcal.

Komposisyong kemikal

Mineral: bakal - 4.87 mg, potasa - 146 mg, kaltsyum - 372 mg, magnesiyo - 60 mg, sodium -16 mg, posporus - 287 mg, sink - 1.99 mg.

Mga bitamina: bitamina A – 27 mg (IU), thiamine (B1) – 0.170 mg, riboflavin (B2) – 0.050 mg, niacin (B3 o PP) – 0.100 mg, B6 – 0.099 mg, folic acid (B9) – 27 mcg , bitamina E (alpha tocopherol) – 0.04 mg, bitamina K – 7.8 mcg.

Soy cheese tofu: mga benepisyo at pinsala

Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng keso ay dahil sa ang katunayan na ito ay ginawa mula sa soybeans (pulbos). Ang soybeans ay naglalaman ng iba't ibang mineral na may mahalagang papel sa maraming mahahalagang proseso ng katawan, pati na rin ang malaking halaga ng protina.

Ang soy protein ay madaling natutunaw, ay isang magandang kapalit para sa protina ng hayop (karne, itlog, gatas) para sa mga vegetarian at ito ay lalong kailangan para sa mga taong may mga problema sa pagtunaw ng lactose (matatagpuan sa mga produkto ng pagawaan ng gatas).

Ang tofu ay may malawak na hanay ng mga positibong epekto sa katawan ng mga babae, lalaki at bata, at maaari ding gamitin bilang isang banayad na laxative para sa paninigas ng dumi.

7 Mga Benepisyo sa Kalusugan ng Soy Cheese

Mga kapaki-pakinabang na katangian para sa mga lalaki

Ang tofu ay lalong kapaki-pakinabang para sa mga atleta, mga lalaking nagtatrabaho nang husto sa pisikal at gustong magbawas ng timbang. Ito ay perpektong saturates ng enerhiya, nagtataguyod ng paglago ng mass ng kalamnan at ang pagbawas ng labis na subcutaneous fat.

Ano ang mga benepisyo ng tofu cheese para sa mga kababaihan?

Ang soy ay naglalaman ng phytoestrogens (isoflavones), na katulad ng istraktura sa estradiol, at maaaring may estrogenic at (o) antiestrogenic effect (estrogens ay mga babaeng sex hormones).

Salamat sa isoflavones, ang tofu cheese ay epektibong nagpapagaan sa mga sintomas ng menopause syndrome (menopause o menopause sa mga kababaihan). Pinapanatili nila ang balanse ng estrogen, kapwa sa kaso ng labis at kakulangan.

Ang mga isoflavones ay mayroon ding mga anti-carcinogenic na katangian, may kapaki-pakinabang na epekto sa balat at, kasama ng mga bitamina at microelement, pinapalakas ang balangkas ng buto (sa panahon ng menopause ay may mataas na panganib ng osteoporosis). Ang 100 g ng tofu ay naglalaman ng humigit-kumulang 27 mg ng phytoestrogens.

Natuklasan ng ilang siyentipikong pag-aaral na ang pagkonsumo ng mga produktong toyo ng hindi bababa sa isang beses bawat 7 araw ay nakakabawas sa panganib na magkaroon ng kanser sa suso ng 48-56% dahil sa isoflavones.

Napatunayan na kung kumain ka ng hindi bababa sa 40 mg ng soy isoflavones bawat araw sa loob ng 2-3 buwan, mapapansin mo ang pagtaas ng pagkalastiko ng balat at pagbaba ng mga wrinkles.

Contraindications at pinsala ng mga produktong toyo

Ang pagkonsumo ng tofu (soy) sa labis na dami ay maaaring humantong sa mga negatibong epekto sa kalusugan. Halimbawa, sa reproductive system sa mga lalaki, lalo na sa mga may labis na timbang, dahil sa pagkakaroon ng isoflavones (nabawasan ang paggawa ng tamud). Kasabay nito, ang China, Korea o Japan, kung saan ang mga produktong soy ay natupok sa loob ng maraming siglo, kabilang ang tofu, ay walang problema sa pagkamayabong, at ang pag-asa sa buhay ng parehong Hapon ay isa sa pinakamataas sa mundo.

Ayon sa ilang mga eksperto, ang mga taong may kapansanan sa thyroid function ay dapat gumamit ng soy nang may pag-iingat, pati na rin ang mga may sakit ng endocrine system, dahil ang labis nito ay maaaring maging sanhi ng mga exacerbation.

Natuklasan ng ilang siyentipikong pag-aaral na ang labis na pagkonsumo ng toyo ay nagpapataas ng panganib ng kanser sa prostate ng 32-51%, ngunit higit ang nakasalalay sa uri ng bakterya ng bituka.

Ang ilang mga tao ay may indibidwal na hindi pagpaparaan sa mga produktong toyo, na nagreresulta sa mga reaksiyong alerdyi (urticaria, pagduduwal). Kasabay nito, ang soy ay isang opisyal na kinikilalang allergen.

Kontrobersyal na isyu. Sinasabi ng ilang eksperto na maaaring lumala ang tofu na naglalaman ng oxalate sa bato o gallstones dahil naglalaman ito ng oxalate. Naniniwala ang ibang mga siyentipiko na ang mga produktong toyo, sa kabaligtaran, ay makakatulong sa mga taong may mga bato sa bato.

Pansin! Ang produkto ay maaaring gawin mula sa genetically modified soybeans - maingat na basahin ang label sa packaging (“non-GMO” o “GMO-free”) o mula sa soy na itinanim sa mga kontaminadong lugar - pumili ng mga producer na may magandang reputasyon.

Pagbubuntis at pagpapasuso

Hindi ipinapayong kumonsumo ng tofu ang mga umaasam na ina, upang hindi maapektuhan ang mga antas ng hormonal. Ang ilang mga doktor ay naniniwala na ang isoflavones ay maaaring negatibong makaapekto sa pagbubuntis.

Ang pagkonsumo ng toyo sa panahon ng pagpapasuso ay hindi malinaw na nakikita sa mga siyentipiko. Ang masaganang mineral na komposisyon ng keso ay kapaki-pakinabang para sa paglaki ng sanggol at nagbibigay ng lakas sa ina, ngunit sa parehong oras, ayon sa mga eksperto, ang isoflavones ay maaaring makagambala sa pag-unlad ng mga organo ng reproduktibo ng sanggol. Samakatuwid, maliban kung pinapayuhan ng iyong doktor, huwag ubusin ang mga produktong toyo sa panahon ng pagbubuntis.

Mga bata at tinedyer

Simula sa edad na 2, maaari mong simulan ang pagbibigay ng tofu sa mga bata sa katamtaman. Dahil pagkatapos kumain ng keso, maaari silang makaranas ng pagtatae.

Kung ang isang bata ay alerdyi sa mga itlog at gatas ng baka, ang soy cheese ay magiging isang mahusay na alternatibo para sa kanilang paglaki at pag-unlad, pati na rin ang pagpapalakas ng mga buto at ngipin.

Popular maling kuru-kuro. Maraming mga magasin ang nagsusulat na ang mga bata at kabataan na may labis na pagkonsumo ng toyo ay maaaring makaranas ng maagang pagnanasang sekswal. Gayunpaman, batay sa mga resulta ng mga klinikal na pag-aaral, ang gayong relasyon ay hindi maitatag. Pinagmulan: phytoestrogens (Wikipedia).

Soy para sa diabetes

Natuklasan ng isang pag-aaral na ang mga antas ng asukal sa dugo ay bumaba ng -15% at mga antas ng insulin ng 23% kapag ang mga babaeng postmenopausal ay kumain ng 100 mg ng soy isoflavones.

Ang suplemento ng 30 g soy protein na nakahiwalay sa diyeta ng mga babaeng postmenopausal na may diabetes ay nagbawas ng mga antas ng insulin sa plasma ng 8%, LDL cholesterol ng 7%, kabuuang kolesterol ng 4% at insulin resistance ng 6.5%.

Ang isa pang pag-aaral ay nagdokumento ng mga pagpapabuti sa sensitivity ng insulin habang binabawasan ang panganib ng sakit sa puso kapag kumukuha ng isoflavones araw-araw sa loob ng isang taon.

Nalaman ng isang kamakailang pag-aaral na ang natural na soy protein ay mas epektibo sa pagpapababa ng asukal sa dugo kaysa sa isoflavones o soy isolate lamang.

Gaano karaming tofu ang maaari mong kainin bawat araw?

Alam na alam nating lahat na ang gamot ay maaaring maging lason kung lalampas ang dosis. Ito ay tiyak na maiuugnay sa soy curd, ang labis na pagkonsumo nito ay maaaring humantong sa mga negatibong kahihinatnan para sa katawan.

Hindi ko mahanap ang eksaktong rate ng pagkonsumo ng soy cheese sa pampublikong domain sa mga may awtoridad na mapagkukunan (halimbawa, WHO). Sa pangkalahatan, ang sumusunod na data ay makikita: 50-70 g, 100 g at hanggang 200 g bawat araw (Elena Malysheva sa programang "Live Healthy").

Ang pamantayan ay maaaring mag-iba depende sa edad at timbang ng katawan ng tao. Sa palagay ko, upang ang tofu cheese ay magdala ng mga benepisyo at hindi makapinsala, bilang karagdagan sa pang-araw-araw na paggamit, ang dalas ng pagkonsumo nito, pati na rin ang paggamit ng iba pang mga produktong toyo, ay gumaganap ng isang mahalagang papel.

Paano pumili ng tofu, buhay ng istante, imbakan at kung saan bibilhin?

Sa mga istante ng tindahan madalas mong mahahanap hindi lamang ang klasikong tofu, kundi pati na rin ang iba't ibang mga additives (mushroom, olibo, bawang, pampalasa at damo, mani, pinatuyong prutas), marinade at sarsa.

Ang soy cheese ay madalas na ibinebenta sa mga selyadong pakete na may idinagdag na likido, pinapayagan nitong mapanatili ang orihinal na neutral na lasa at aroma nito. Huwag kalimutang basahin ang label: ang pinakamalusog at pinaka-natural na tofu ay binubuo ng soybeans, inuming tubig at isang coagulant (nigari, calcium sulfate, delta-gluconolactone, magnesium chloride o isang aqueous solution ng calcium chlorine dihydrate).

Ipinapayo ko sa iyo na bumili ng tofu sa dalisay nitong anyo ("classic") sa unang pagkakataon upang maramdaman ang lasa nito at magkaroon ng pagkakataong maghanda ng mas maraming pagkain.

Payo

1. Ang tofu na may pinakamataas na dami ng calcium, dahil sa paggamit ng calcium upang mag-coagulate ng soy milk, ay itinalaga sa packaging bilang "calcium-precipitated", o naglalaman ito ng calcium sulfate.
2. Ang hard soy cheese ay mas mataba kaysa sa malambot (silk) na keso, at mayroon din itong mas mataas na konsentrasyon ng protina.
3. Huwag kalimutang suriin ang petsa ng paggawa at petsa ng pag-expire.
4. Ang protina mula sa fermented cheese (tulad ng anumang produktong toyo) ay mas madaling matunaw, dahil ito ay neutralisahin ang enzyme inhibitor trypsin, na responsable para sa pagtunaw ng protina.

Paano kumain ng tofu ng tama?

Bago gamitin, ang bean curd ay dapat hugasan sa ilalim ng malinis na tubig, at pagkatapos ay maaari itong kainin kaagad o gamitin upang maghanda ng anumang ulam.

Paano mag-imbak at mag-imbak ng buhay ng soy cheese

Karaniwan, ang tofu ay pasteurized sa panahon ng produksyon, kung saan ang hindi pa nabubuksang pakete ay maaaring itago sa labas ng ref. Buweno, tulad ng para sa unpasteurized na keso, kailangan itong itago sa isang cool na lugar.

Sa selyadong vacuum packaging, ang shelf life ng classic tofu ay karaniwang mga 20 araw, sa sweet and sour sauce - 10 araw. Pagkatapos buksan ang pakete, kung hindi mo pa nakakain ang lahat ng soy cheese, kailangan mong banlawan ito sa ilalim ng tubig na umaagos, ilagay ito sa isang lalagyan ng airtight (baso na garapon o lalagyan ng pagkain) at punan ito ng pinakuluang tubig.

Ilagay ang cottage cheese sa refrigerator para sa imbakan, sa pinakamalamig na istante (pinakamalapit sa freezer) at palitan ang tubig araw-araw (dalawang beses sa isang araw ay mas mabuti), pagkatapos ay maiimbak ang tofu at manatiling sariwa hanggang pitong araw.

Kung ang amoy ng soy cheese ay nagiging maasim, pagkatapos ay maaari itong pakuluan (hindi hihigit sa 10-12 minuto), pagkatapos nito ay tataas ito nang bahagya, at ang lasa ay mapapabuti lamang.

Nagyeyelo

Upang mapanatili ang produkto sa loob ng ilang buwan (hanggang lima!), ilagay ito sa freezer (-6 °C) sa orihinal nitong packaging. Pagkatapos lasaw, ang toyo tofu ay magiging mas matatag at mas espongha, at magiging katulad ng karne. Ang frozen na produkto ay maaaring idagdag sa iba't ibang mga salad, adobo o pinirito.

Saan ako makakabili ng tofu soy cheese at magkano ang halaga nito?

Upang makabili ng tofu, hindi mo kailangang pumunta sa mga luxury store o eco-shops. Kailangan mo lang pumunta sa isang malaking supermarket at maglakad sa mga hanay kung saan ipinakita ang iba't ibang mga keso.

Ang halaga ng bean curd ay depende sa uri nito, paraan ng pagproseso, packaging, tindahan at tagagawa. Halimbawa, ang isang produkto na may mga additives (mushroom, herbs, gulay, atbp.) ay nagkakahalaga ng higit sa purong tofu.

Maibibigay ko sa iyo ang mga tinatayang presyo na nakita ko.

• "Korshop.ru": 500 g - 98 rubles, mayroon ding malambot na soy curd 500 g - 190 rubles.
• Internet hypermarket "Utkonos": "Classic", TM "Zhitnoye Podvorye", 300 g - mga 100 rubles. Pritong tofu "Sveli" sa matamis at maasim na sarsa, IP "Kim S.R.", 200 g - 120-140 rubles.

Tofu cheese para sa pagbaba ng timbang at diyeta

Ayon sa mga resulta ng isang pag-aaral, pagkatapos kumuha ng soy isoflavones mula 2 hanggang 12 buwan sa isang hilera, ang average na pagbaba ng timbang ay 4.5 kg higit pa kaysa sa control group.

Sa Japan, ang mga eksperto sa nutrisyon ay nakabuo ng mga diet na nakabatay sa tofu na tumutulong sa iyo na mawalan ng timbang ng 7-14 kg. Ang kakanyahan ng diyeta ay palitan lamang ang karne ng soy cheese nang walang mga paghihigpit sa paggamit ng pagkain at mga pagbabago sa pamumuhay.

Tatlong araw na diyeta

Ang isang panandaliang diyeta ay nagpapahintulot sa iyo na mapupuksa ang ilang dagdag na pounds sa loob lamang ng tatlong araw, ngunit maaari mo itong gamitin nang hindi hihigit sa isang beses bawat apat na buwan.

• Almusal: dalawang itlog na omelette, 200 g ng tofu at mga gulay.
• Tanghalian: anumang ulam na may soy cheese (sopas ng manok, kanin, salad na may mga gulay).
• Hapunan: salad na may tofu at seafood, seaweed o mushroom.

Sapat na pagkonsumo ng malinis na tubig at berdeng tsaa.

Mga sikat na pagkain at ano ang maaari mong kainin ng tofu?

Ang toyo tofu ay masarap na pinakuluan, nilaga, inihurnong, pinausukan (nakapagpapaalaala sa ham), inasnan, inatsara at pinirito (halimbawa, pinirito na may malutong na crust at may creamy center).

Ano ang kinakain mong tofu?

Maaaring idagdag ang cottage cheese sa mga sopas, salad at dessert (halimbawa, chocolate cream, atbp.). Ang soy cheese ay maaaring kainin kasama ng mga gulay (abukado, talong, broccoli, pipino, kamatis), herbs (arugula, spinach), mushroom, seafood, kanin, noodles at itlog.

17 Pinakatanyag na Tofu Dish

Mga salad (Griyego, Intsik, na may mga gulay, pagkaing-dagat, atbp.), Sopas (miso, manok, kabute, kamatis, atbp.), pritong tofu na may mga gulay. Omelette, cutlet, noodles (bakwit, pasta, kanin, funchose), cheesecake, kanin na may tofu, dessert (cream, pie, sweets). Tofu sa batter, sushi (spring rolls), pizza, pate, sauce, sandwich, kebab at cheesecake.

Ang keso ng tofu ay matagal nang ginagamit sa pagluluto. Ito ay madalas na tinatawag na unibersal dahil halos wala itong lasa at madaling umangkop sa anumang sangkap ng isang karaniwang ulam, na itinatampok ito. Mababang presyo, banayad na lasa, mataas na nutritional halaga, katangian lamang ng karne - ito ay hindi walang dahilan na tofu cheese ay may napakaraming mga tagahanga. Ngunit gaano kapaki-pakinabang ang produktong ito para sa katawan? Kanino at paano ito magagamit?

Tofu cheese: komposisyon at calorie na nilalaman ng produkto

Sa komposisyon nito, ang tofu cheese ay mas katulad ng cottage cheese kaysa sa keso sa karaniwang kahulugan. Ang pangunahing bahagi nito ay soybeans, na kung saan ay pinakuluang at purong, pagkatapos nito ay pinagsama sa mga karagdagang sangkap at pinindot. Depende sa partikular na bersyon ng isang ibinigay na keso, ang porsyento ng protina sa loob nito ay nag-iiba. Ngunit anuman ito, kung ihahambing sa mga ordinaryong keso, ang tofu ay lubhang nakikinabang sa mga tuntunin ng nutritional value.

• Ang komposisyon ng tamang tofu cheese ay ang mga sumusunod: soy milk (o soybeans ay ipinahiwatig bilang isang derivative) at isang coagulant, na maaaring hindi lamang citric acid o magnesium chloride, kundi pati na rin ang tubig sa dagat. Dapat wala nang iba pa sa produkto.
• Ang calorie na nilalaman ng tofu cheese ay 76 kcal bawat 100 g 43% ay inilalaan sa mga protina, 57% sa taba, ang natitira ay napupunta sa carbohydrates. Ang proporsyon ng protina ay nag-iiba depende sa pagkakapare-pareho ng keso - mas mataas ito, mas malaki ang porsyento ng protina.
• Ang pangunahing bentahe ng tofu cheese, bilang karagdagan sa mababang calorie na nilalaman nito, ay ang kawalan ng lactose, na ginagawang kaakit-akit sa mga mata ng mga taong intolerante sa mga produkto ng pagawaan ng gatas, pati na rin ang mga nagdurusa sa allergy. Kasabay nito, binabayaran nito ang kakulangan ng calcium at phosphorus na hindi mas masahol kaysa sa mga klasikong dairy cheese.
• Ang isang mahalagang bahagi ng produkto ay protina, ang bahagi nito ay 11%. Para sa kadahilanang ito, ang tofu ay madalas na kasama sa mga menu ng diyeta sa protina at inirerekomenda para sa mga atleta at mga taong gustong bumuo ng mass ng kalamnan.

• Ang keso ng tofu ay walang kolesterol, ngunit naglalaman ng maraming bakal at mangganeso, potasa, siliniyum, tanso, folic acid at bitamina PP.
• Ang kakaibang komposisyon ng tofu cheese ay nangangahulugan na ang imbakan nito ay halos hindi magtatagal ng higit sa 14 na araw pagkatapos buksan ang vacuum packaging, habang ang keso ay inililipat sa malamig na tubig, na binago araw-araw. Maaari itong i-freeze, ngunit sa loob lamang ng 30 araw, at magbabago ang pagkakapare-pareho nito.

Ang produktong ito ay may ilang uri na madaling mahahati sa 2 malawak na grupo: malambot na uri ng keso, tinatawag na sutla, at mas siksik. Ang siksik na tofu cheese ay karaniwang ginagamit para sa pagprito o paninigarilyo - pagkatapos ng naturang heat treatment ay parang ham ito at madaling pinapalitan ang karne sa anumang ulam. Inirerekomenda ang malambot na tofu bilang isang sangkap sa mga sarsa, cream sa pagluluto, at puding.

Mayroon pa ring debate tungkol sa epekto ng tofu cheese sa katawan: ang ilan ay nagtatalo na ang soybeans ay malapit nang palitan ang karne at grupo ng pagawaan ng gatas, habang ang iba, sa kabaligtaran, ay sigurado na ito ay negatibong makakaapekto sa kalidad ng buhay ng isang modernong tao .

Sino ang nasa likod ng katotohanan?

• Ang keso ng tofu ay nagdudulot ng pinakamalaking benepisyo sa mga sakit sa cardiovascular dahil sa kawalan ng kolesterol sa komposisyon nito at ang mataas na proporsyon ng potasa na nagpapalusog sa kalamnan ng puso. Ang madalas na pagkonsumo ng produktong ito ay humahantong sa katotohanan na ang panganib ng coronary artery disease ay makabuluhang nabawasan.
• Tamang-tama ang tofu para sa mga taong may mga problema sa gastrointestinal, lalo na sa mahinang tiyan at kabag. Kung ang karne, kahit na ang pandiyeta na karne, ay hindi natutunaw, inirerekomenda ng mga nutrisyonista na palitan ito ng tofu. Siyempre, ang keso ay hindi maaaring pinirito o pinausukan. Maaari rin nilang palitan ang mga itlog, na magbabawas sa pagkarga sa pancreas at atay. Para sa parehong dahilan, ang tofu ay in demand sa mga vegetarian menu.
• Ang isoflavones na nakapaloob sa produkto ay nakakatulong sa katawan na maalis ang mga carcinogens at free radicals, kaya pinaniniwalaan na ang madalas na pagkonsumo ng keso na ito ay makaiwas sa cancer. Ang parehong mga sangkap na ito ay nagpapabuti sa density ng buto, na nagreresulta sa natural na proteksyon laban sa mga sakit ng musculoskeletal system.

• Ang keso ng tofu ay isang produktong pandiyeta hindi lamang sa mga tuntunin ng nilalaman ng calorie nito, kundi dahil din sa madaling pagkatunaw nito, bilang isang resulta kung saan hindi isang solong calorie ang idineposito sa mga lugar ng problema. Dahil dito, inirerekomenda ito para sa diabetes, labis na katabaan at sa mga gustong magpababa ng timbang.
• Ang mga benepisyo ng tofu cheese ay mahalaga para sa mga kababaihan sa panahon ng menopause, pati na rin sa hormonal instability. Ito ay dahil sa phytoestrogen, na kumokontrol sa antas ng mga hormone sa katawan, at tinutulungan ng genistein at daidzein na pahinain ang labis na aktibidad ng estrogen. Ngunit sa parehong oras, ang isang malaking halaga ng keso na ito sa diyeta ay nagpapabilis ng pagbibinata sa mga kabataan.

Bilang karagdagan sa mga positibong katangian, ang produkto ay mayroon ding mga negatibong aspeto, na para sa ilang mga eksperto ay tila isang mahalagang kadahilanan laban sa pagkain ng tofu cheese.

• Ang produkto ay may laxative effect at sa malalaking dami ay maaaring magdulot ng pagtatae.
• Ang toyo ay hindi kanais-nais para sa mga sakit sa thyroid, dahil maaari itong pukawin ang isang paglala ng sakit.
• Dahil sa komposisyon nito, pinapataas ng keso ang proporsyon ng uric acid, na mapanganib para sa arthritis, gout at iba pang mga metabolic disorder.

Ang vegetarian bean curd tofu ay higit sa dalawampu't apat na siglo na ang natutunan ng sangkatauhan na makuha ito mula sa protina ng gulay sa bukang-liwayway ng sibilisasyon. Natuklasan ng mundo ng Europa ang tofu lamang noong ika-20 siglo, nang umunlad ang kultural na relasyon sa Silangan. Ang mga benepisyo sa kalusugan ng bean curd ay dahil sa mataas na protina, calcium at iron content nito. Ang tofu ay isang vegetarian na kapatid, ayon sa Japanese, ang pinakamahusay na produkto sa mundo para sa matatalinong tao na sumusunod sa isang malusog na diyeta. Ang oriental na pagluluto ay sagana sa masasarap na pagkain na ginawa mula sa pinakamalusog na produkto, nakakagulat na mga gourmet sa buong mundo na may mga delicacy nito at kakaibang lasa na ang soybean curd ay tinatawag na boneless na karne sa Japan at China.

Ano ang tofu

Marahil, lumitaw ang tofu sa China noong ika-2 - ika-3 siglo BC. Noong una, ang bean curd ay tinatawag na dofu. Mayroong maraming mga alamat tungkol sa pag-imbento ng tofu ayon sa isa sa kanila, ang soybean curd ay natuklasan ng alchemist na si Prince Liu An mula sa Hua-Nam. Ayon sa isa pang alamat, ang mga Buddhist monghe ay nakakuha ng bean curd sa panahon ng mga eksperimento sa pagluluto. Ang soybeans ay isa pa rin sa limang sagradong butil ng oriental, kasama ng bigas, dawa, barley at trigo, dahil nagsisilbi itong mahalagang mapagkukunan ng protina para sa milyun-milyong residente ng Silangan.

Ang tofu ay isang produkto ng pagpoproseso ng mga soybeans: una sila ay giniling ng tubig, ang nagresultang gatas ay pinakuluan, dyipsum o asin sa dagat ay idinagdag, at isang namuong dugo ay nabuo kapag ang protina ng gulay ay namumuo. Pagkatapos ay pinindot ang curd sa isang tela upang makagawa ng malusog na tofu curd. Sa pangkalahatan, ang proseso ng paggawa ng tofu ay katulad ng paggawa ng keso mula sa gatas ng baka. Mayroong ilang mga uri ng curd, naiiba sa paraan ng paggawa at pagkakapare-pareho: siksik o matatag na tofu at malambot o malasutla na bean curd.

Sa Silangan - sa China, Japan, Thailand, Korea at Vietnam, ang bean curd ay isa sa mga pangunahing pagkain, na pinapalitan ang karne. Sa Europa at USA, ang fashion para sa mga produktong toyo ay nagsimulang kumalat lamang noong ika-20 siglo, kasama ang pagpapalawak ng kalakalan sa mga silangang bansa at ang pagpapasikat ng vegetarianism.

Mga benepisyo ng bean curd

Ang tofu ay kinikilala sa Silangan bilang isa sa mga pinakamalusog na pagkain dahil naglalaman ito ng napakakaunting taba at asukal, habang napakayaman sa protina ng gulay (hanggang sa 10% sa siksik at 5% sa malambot). Ang bean curd ay isang rich source ng calcium at iron, habang ang produkto ay mababa sa calories at hindi naglalaman ng cholesterol.

Ang mga siyentipiko sa buong mundo ay pinag-aaralan ang epekto ng tofu sa katawan batay sa mga resulta ng pananaliksik, maraming mga positibong konklusyon ang ginawa: ang regular na pagkonsumo ng tofu sa pagkain ay maaaring mabawasan ang panganib ng mga sakit ng cardiovascular system; isang preventative laban sa osteoporosis, bawasan ang kolesterol sa dugo at alisin ang nakakalason na dioxin mula sa katawan, pinoprotektahan ito mula sa pag-unlad ng mga kanser na tumor. Ang tofu ay lalo na pinahahalagahan ng mga vegan at vegetarian sa buong mundo para sa masarap nitong lakas, kalusugan at mga benepisyo sa pagbaba ng timbang.

Mga produkto ng tofu

Sa Silangan, maraming iba't ibang pagkain ang inihanda mula sa tofu, at nakuha ang mga independiyenteng produkto. Ang pinakasikat sa kanila ay frozen tofu, o koya-dofu, kokori-dofu. Ang natatanging produktong ito ay nakuha bilang isang resulta ng isang matapang na eksperimento ng mga Buddhist monghe maraming siglo na ang nakalilipas, na pinangalanan sa Mount Koya, kung saan matatagpuan ang monasteryo. Ang Koya-dofu ay isang frozen-dried soybean curd na naiiba sa hitsura, kulay, lasa at komposisyon mula sa ninuno nito. Mayroon itong maluwag na espongha na istraktura na hindi nabubulok kapag niluto. Ginagamit ito upang gumawa ng mga sopas, iprito ito sa batter at maghanda ng tradisyonal na pagkaing Budista - shojin ryori.

Ang isa pang produktong nakuha sa pagluluto ng tofu ay yuba, pinatuyong soy foam. Ang Yuba ay inihanda nang simple: kapag kumukulo ng soy milk, ang nagresultang manipis na foam ay mabilis na tinanggal gamit ang isang espesyal na stick, kung saan ang foam ay tuyo. Ang patag na dahon na nabubuo pagkatapos matuyo ay ang yuba, na may masaganang lasa at aroma ng gatas. Ang Yuba ay isang delicacy na inihahain sa mga pinarangalan na bisita sa mga piging, isa sa mga signature dish ng mga chef mula sa Kyoto.

Bilang karagdagan, ang tofu ay pinirito pagkatapos ng pagproseso na ito, ang ganap na independiyenteng mga produkto ay nakuha - abura-age, gammadoki at atsu-age. Ang lahat ng mga uri ng pritong tofu ay naiiba sa lasa, paraan ng pagprito at gamit sa pagluluto.

Sa isang tala

Ang tofu ay halos walang lasa at iyon ang dahilan kung bakit sa tabi nito ang iba't ibang mga sarsa, pampalasa at pampalasa ay magkakasuwato na nagpapatingkad sa lasa ng mga pagkain. Ang pinakamalaking kawalan ng sariwang bean curd ay mabilis itong masira. Ang presyo ng tofu ay isa sa pinakamababa sa mundo, kaya naman ang produktong toyo ay itinuturing na abot-kayang pagkain para sa mahihirap. Gayunpaman, sa mga European na restawran, ang tofu na idinagdag sa mga sopas, salad, nilaga at pangunahing mga kurso ay nagdaragdag ng oriental na lasa at kakaibang twist.

Zhanna Pyatirikova

Pagbati, aking mga kaibigan!

Ang tofu cheese ay isang unibersal na produkto na mayaman sa mga kapaki-pakinabang na microelement, na nakakuha ng pambihirang katanyagan sa silangang mga bansa at hinihiling sa maraming mga lutuin sa buong mundo.

Ito ay isang low-calorie, mayaman sa protina na curd na gawa sa soybeans.

Ang pangunahing pagkakaiba nito mula sa iba pang mga kilalang keso ay ang halos kawalan ng sarili nitong panlasa, na ginagawa itong isang unibersal na produktong culinary.

Mula sa artikulong ito matututunan mo ang:

Tofu cheese - mga kapaki-pakinabang na katangian at kung paano kainin ito

Kasaysayan ng pinagmulan ng keso

Ang soybean, isang halaman mula sa pamilya ng legume, ay lumalaki sa Silangang Asya, kaya ang tofu cheese ay isang tradisyonal na produkto lamang ng rehiyong ito, at nalaman ito ng mga bansa sa Kanluran sa ikalawang kalahati ng ikadalawampu siglo, ngunit pinamamahalaang mabilis na pinahahalagahan ang kakaibang lasa nito.

Ang eksaktong pinagmulan ng tofu ay hindi alam, ngunit, ayon sa alamat, ang chef ng korte ay nag-eksperimento sa mga pinggan at idinagdag ang nigari, isang sangkap na nakuha sa pamamagitan ng pagsingaw ng tubig sa dagat, sa soybean puree upang mapabuti ang lasa.

Bilang isang resulta, ang ulam ay curdled, nagiging cottage cheese, ang lasa na nagustuhan ng lahat, at ang produktong ito ay napakapopular pa rin.

Ito ay pinaniniwalaan na ang pagkain nito ay nagpapahaba ng buhay at nagpapabuti sa kalusugan.

Kemikal na komposisyon ng tofu

Ang isang daang gramo ng produkto ay may nutritional value na 75 kcal.

Ang mga Nutritionist mula sa lahat ng mga bansa ay matagal nang inuri ito bilang mababang calorie, na tumutulong na mawalan ng labis na pounds.

• 8 g protina;
• 4.8 g taba;
• 1.9 g carbohydrates;
• 0.73 g abo;
• 84 g ng tubig.

Maraming mga tao ang hindi sumasang-ayon sa mga produktong toyo, na naniniwala na ang mga ito ay may maliit na benepisyo para sa katawan. Ngunit pagkatapos isaalang-alang ang kemikal na komposisyon ng keso na ito, marami ang nagbago ng kanilang isip.

Komposisyong kemikal:

• Mga amino acid.
• Mga bitamina ng pangkat B, A, E, C, PP, D.
• Mga microelement - sink, iron, selenium, tanso, mangganeso.
• Mga macroelement - fluorine, calcium, sodium, potassium, phosphorus.

Paano maghanda ng tofu cheese - Teknolohiya sa pagluluto

Sa pag-unlad ng siyentipiko at teknolohikal na pag-unlad, ang mga additives na ginamit upang lumikha ng produkto ay nagbago, ngunit sa pangkalahatan ang proseso ng pagluluto mismo ay nanatiling halos hindi nagbabago.

Noong unang panahon, ang mga toyo ay kailangang ibabad sa malamig na tubig hanggang sa ito ay ganap na namamaga at ginigiling upang makuha ang gatas.

Ito ay pinakuluan, ang asin sa dagat ay idinagdag upang ang gatas ay kumulo, nagiging.

Ang nagresultang masa ay inilagay sa ilalim ng presyon at ang resulta ay isang natatanging produktong pandiyeta.

Ang modernong produksyon ay lubos na pinasimple ang proseso ng paghahanda ng tofu.

• Sa halip na beans, na dapat ibabad at pagkatapos ay minasa, ang diluted powder ay matagumpay na ngayong ginagamit.
• Ang mga ito ay pinaghihiwalay at pinakuluan gamit ang isang coagulant, na nigar, suka o sitriko acid.
• Ang pinainit na masa ay nakabalot sa mga hulma at pinalamig sa tubig.
• Ang ilang mga tagagawa ay nagdaragdag ng iba't ibang mga additives na nagpapayaman sa lasa ng produkto, ngunit humantong sa pagkawala ng natatanging lasa na natatangi sa produktong ito.

Mga uri ng tofu cheese

Ang soy cheese ay maaaring matigas o malambot.

Ang tofu ay may matibay na texture at mababa sa moisture at mataas sa protina.

Pagkatapos ng curdling, ang masa ay inilalagay sa mga hulma, sa ilalim kung saan inilalagay ang isang koton na tela, na sumisipsip ng labis na likido, at ang produkto ay nagiging solid.

Ang keso na ito ay tinatawag na cotton cheese o momen goshi, at nahahati sa dalawang uri: hard (Western) at watery (Asian).

Ang malambot na keso ay tinatawag na silk cheese o kinu-goshi, dahil ang masa ng curd ay sinala sa pamamagitan ng telang sutla.

Ang produkto ay may creamy consistency at ginagamit para sa paggawa ng mga sarsa, sopas, puree at iba't ibang matamis.

Sa ngayon, mas madaling bumili ng soy curd sa isang tindahan kaysa lutuin ito sa iyong sarili, dahil sa mga supermarket ang produktong ito ay maaaring mabili ng halos 300 rubles bawat kilo, at ang proseso ng paghahanda ay medyo matrabaho.

Ngunit para sa mga gustong gumawa ng magic sa kusina, mayroong ilang mga recipe para sa paghahanda ng masarap na oriental dish na ito.

Mga Recipe ng Tofu Cheese

• Unang pagpipilian

Ang isang kilo ng soybeans ay puno ng tubig, isang kurot ng baking soda ay idinagdag, at ang timpla ay inilalagay sa loob ng 24 na oras.

Ang tubig ay kailangang palitan ng maraming beses. Pagkatapos ay banlawan ang beans at gilingin ang mga ito ng dalawang beses sa isang gilingan ng karne. Ibuhos ang durog na masa na may tatlong litro ng tubig at mag-iwan ng tatlo hanggang apat na oras, pagpapakilos paminsan-minsan.

Salain at pisilin ang nagresultang timpla sa pamamagitan ng makapal na gasa. Ang batayan para sa keso ay soy milk.

Pakuluan ang isang litro ng gatas sa loob ng lima hanggang pitong minuto, alisin mula sa init at idagdag ang juice ng isang lemon, maaari mong palitan ito ng kalahating kutsarita ng acid.

Haluin ang likido hanggang sa ito ay mag-coagulate at pilitin. Ang resultang curd ay tofu cheese.

Para sa mga mahilig sa matapang na keso, nang hindi inaalis ang curd mula sa gasa, ilagay ito sa ilalim ng isang pindutin at iwanan ito ng ilang araw upang alisin ang labis na kahalumigmigan.

• Pangalawang opsyon

Ang isang baso ng soy flour ay ibinuhos sa isang enamel bowl, isang daang gramo ng tubig ang ibinuhos, at lahat ay halo-halong. Dalawang baso ng tubig na kumukulo ang ibinuhos sa nagresultang timpla, na dapat pakuluan ng 25 minuto.

Magdagdag ng limang kutsarita ng lemon juice, ihalo at pilitin sa makapal na cheesecloth.

Ito ay lumiliko ang isang baso ng malambot at pinong lutong bahay na keso.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng produkto - ano ang mga pakinabang ng tofu?

Ang isa sa mga pinakamahalagang katangian ng tofu ay ang pagkakaroon ng isang malaking halaga ng kumpletong protina, na, hindi katulad ng iba pang mga produkto na naglalaman ng protina, ay nag-aalis ng pagtaas ng kolesterol.

Mga benepisyo ng tofu:

• nagbibigay sa katawan ng mga bitamina, mineral, kabilang ang calcium at iron;
• sa pag-alis ng dioxin mula sa katawan, isang sangkap na nagtataguyod ng pag-unlad ng oncology;
• Lubos na masustansya, mababa sa calories at tumutulong sa pagbaba ng timbang;
• naglalaman ng phytoestrogens - isang analogue ng halaman ng mga sex hormone, kapaki-pakinabang para sa mga kababaihan sa panahon ng menopause at sa panahon ng hormonal imbalances;
• nagpapabuti ng pag-andar ng bato, natutunaw ang mga gallstones;
• kasama sa diyeta ng mga taong allergy sa gatas.

Paggamit ng tofu cheese sa iba't ibang pagkain

Ang soy cheese ay may banayad na lasa at isang hindi maipahayag na amoy, ngunit ito ay tumatagal sa panlasa at amoy ng iba pang mga produkto nang medyo mabilis.

Pinapayagan nito ang produkto na magamit sa iba't ibang mga pinggan - matamis, maalat, maanghang, maasim. Ang keso ay sumasama sa lahat ng sangkap at maaaring idagdag sa mga sopas, salad, at dessert.

Maaari kang magprito ng mga gulay na may tofu, i-marinate, i-bake, nilaga at pakuluan.

Ang isang pinausukang piraso ng produkto ay hindi gaanong naiiba sa lasa mula sa ham, at kapag hinaluan ng asukal at kakaw, ito ay gumagawa ng masarap na cream para sa cake.

Ang isang bihasang tagapagluto ay madaling makapaghanda ng mga bola-bola at mga cutlet mula sa tofu, na pinapalitan ang karne ng piniritong keso.

Ang mga pamamaraan ng paggamit nito ay magkakaiba na nakasalalay lamang sila sa imahinasyon ng nagluluto.

Mga recipe na may tofu

• Tofu salad

Gupitin ang dalawang sariwang mga pipino at dalawang kamatis sa maliliit na cubes, magdagdag ng pulang sibuyas, gupitin sa kalahating singsing. Iprito ang tinadtad na keso sa langis ng oliba hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ilagay ang lahat sa isang mangkok ng salad, magdagdag ng mga olibo at balsamic vinegar.

• Cream na sopas

Iprito ang tinadtad na sibuyas sa langis ng gulay, idagdag ang mga hilaw na patatas na cubes dito, ibuhos sa sabaw ng gulay at lutuin hanggang handa ang mga patatas. Talunin ang pinaghalong may immersion blender hanggang makinis, magdagdag ng tofu cubes at heated cream.

Ang kailangan mo lang gawin ay magdagdag ng asin at paminta sa panlasa, magdagdag ng kalahating kutsarita ng kari at init sa mababang init sa loob ng ilang minuto. Kuskusin ang natapos na sopas sa pamamagitan ng isang salaan at basagin ang isang sheet ng nori dito. Hinahain ang cream na sopas na may mga rye crouton.

• Pagprito sa batter

Hatiin ang isang hilaw na itlog ng manok sa isang lalagyan, magdagdag ng tubig at talunin ng isang tinidor. Magdagdag ng harina upang lumikha ng isang kuwarta na may pare-pareho na katulad ng makapal na kulay-gatas. Magdagdag ng anumang pampalasa, pampalasa, asin at paminta sa iyong panlasa. Isawsaw ang bawat piraso ng tinadtad na tofu sa batter at iprito sa vegetable oil. Inihain kasama ng mga gulay at damo.

Pagpili ng tofu kapag bumibili

Ang soy cheese ay ibinebenta sa mga tindahan ng pagkain sa kalusugan at malalaking supermarket. Upang bumili ng isang kalidad na produkto, dapat mong maingat na basahin ang komposisyon nito.

Ang pinakamahusay ay itinuturing na tofu, na ginawa gamit ang calcium chloride.

Ang klasikong keso ay naglalaman ng tubig at soybeans kung minsan ang komposisyon ay maaaring maglaman ng iba't ibang mga panimpla na idinagdag upang i-mask ang pagkasira ng produkto.

Mas mainam na bumili ng tofu nang walang anumang additives at suriin ang petsa ng pag-expire. Ang kagustuhan ay ibinibigay sa vacuum packaging, ito ay mas airtight.

Ang binuksan na produkto ay dapat na naka-imbak sa refrigerator at ginagamit sa loob ng tatlong araw. Ang mataas na kalidad na keso ay dapat na puti, at kung mayroong kahit isang bahagyang dilaw, nangangahulugan ito na ang produkto ay nagyelo at naging mas buhaghag at matigas.

Wastong pag-iimbak ng tofu cheese

Ang isang selyadong pakete ng keso ay maaaring itago sa temperatura ng silid nang mga limang buwan. Hindi inirerekumenda na i-freeze ito.

Kung ang keso ay bukas, dapat itong hugasan at ilagay sa tubig, kung maaari, pumping out ang hangin mula sa lalagyan.

Mga benepisyo at pinsala ng tofu cheese - video

Contraindications para sa pagkain ng soy cheese

Sa kabila ng mga kapaki-pakinabang na katangian nito, ang soy cheese ay maaari ring magdulot ng pinsala sa katawan.

Ang phytic acid na nakapaloob sa produktong ito ay pinagsasama ang iron sa mga mineral tulad ng magnesium, calcium at zinc, kaya ang tofu ay hindi dapat kainin ng mga buntis at bagong panganak na bata.

Ang malalaking halaga ng keso ay nagpapababa ng konsentrasyon ng tamud sa mga lalaki. Ang mga taong may sakit sa endocrine system ay dapat ding iwasan ang paggamit ng produkto.

Ang tofu na naglalaman ng mga soybeans na lumago sa hindi kanais-nais na mga kondisyon at hindi magandang ekolohikal na kapaligiran ay nakakapinsala.

Si Alena Yasneva ay kasama mo, paalam sa lahat!