Italijani su uradili dobar posao u kulinarstvu i dali svetu veliki broj ukusnih jela. Jedna pica vredi, sada se jede apsolutno svuda. Ali i druga jela zaslužuju našu veliku pažnju, jedno od tih jela su tjestenina, odnosno razni špageti i tjestenine sa umacima i dodacima. Toliko ih je mnogo da biste mogli napisati više od jedne knjige recepata. Ali danas će svrha mog članka biti italijanska tjestenina Carbonara sa slaninom u dvije verzije: sa vrhnjem i bez vrhnja.

Zašto ove dvije opcije? Zato što su najpopularniji i oni su poznati većini ljudi. Ali pošto se rasprava o tome kako skuhati Carbonara tjesteninu ispravnije i ukusnije nikada neće jenjavati, neću odabrati jednu od ovih opcija. Uostalom, čak i sami Italijani biraju po svom ukusu i u različitim pokrajinama i regijama zemlje pripremaju karbonaru na svoj način.

Pasta Carbonara sa slaninom - recept sa kremom

Oba recepta za divno jelo Pasta Carbonara sa slaninom su veoma ukusna, ali na ovaj ili onaj način, svako za sebe odlučuje šta mu se najviše sviđa. U našoj porodici se desilo da nam se recept za pastu sa kremom više dopao. Sve je u kremastom ukusu i tome kako se neverovatno meša sa dimljenom slaninom. Kad večeramo Carbonara, u našoj kući je pravo slavlje. I za to postoje razlozi.

Ovo jelo je najbolje pripremiti za jedan obrok, večeru ili ručak, a ne ostavljati ga za kasnije. Testenina je, u principu, jelo koje je najukusnije u trenucima, dok su špageti još vrući i nisu se slepili, a sos se nije upio. Stoga izračunajte proporcije za broj ljudi. Ali da vam pravo kažem, tjestenina Carbonara je toliko ukusna da rijetko ko može odoljeti da je pojede sve.

Za ovu pastu možete uzeti klasične špagete, kapeline (tanke i dugačke) ili lingvine (široke i ravne, kao rezanci). Ovo je najbolja opcija. Ali ako odjednom nemate dugačke pri ruci, uzmite kovrčavu tjesteninu. Okus će ostati divan, samo će se izgled promijeniti. Jedini savjet je da koristite tjesteninu (tjesteninu) od durum pšenice, elastičnije su i ne prekuvaju se. Italijani pripremaju upravo takvu pastu.

trebat će vam:

  • špageti - 300 gr,
  • slanina (ili prsa) - 300 g,
  • Parmezan - 100 gr,
  • žumanca - 3 kom,
  • krema 10-20% - 200 ml,
  • so i biber po ukusu.

Priprema:

1. Stavite veliki lonac slane vode na vatru da se skuvaju špageti. Zapamtite, vode treba biti puno, jer se prava italijanska tjestenina nikada ne pere vodom. Samo ocijedite vodu kroz cjedilo. Da se špageti ne bi sljepili i zadržali oblik, potrebno vam je puno vode.

2. Zagrijte tiganj na drugom plameniku. Dodajte jednu kašičicu maslinovog ulja ako umjesto slanine imate nemasne prsa. Masnoj slanini nije potrebno dodatno ulje. Slaninu narežite na kockice ili kvadrate srednje veličine. Uključite srednju vatru i pržite dok ne porumeni.

3. Kada voda u šerpi proključa, ubacite u nju cele špagete. Ne lomite ih ni pod kojim okolnostima, trebalo bi da ostanu dugo. Kako dno špageta omekša od vruće vode, spuštajte ih kašikom ili viljuškom dok špageti ne budu potpuno potopljeni. Nakon toga kuhajte ih lagano miješajući 5-10 minuta. Tačno vrijeme kuvanja je naznačeno na pakovanju i zavisi od vrste pšenice od koje su napravljene. Tvrdim je potrebno duže da se kuvaju.

4. Dok na šporetu sve pucketa i žubori, pripremite sos. Stavite žumanca u posebnu posudu. Bjelanjke koristite za neko drugo jelo. Žumancima dodajte polovinu naribanog parmezana. Koristite sitno rende jer je sir dosta tvrd. Pomiješajte jaje i sir.

5. Sada sipajte kremu u činiju sa žumancima i sirom. Sve dobro izmiješajte. Možete dodati so i biber po svom ukusu. Sos je skoro gotov, potrebno je samo da ga sjedinite sa ostalim sastojcima.

6. Kada slanina porumeni i postane hrskava, isključite šporet ili skinite tiganj sa vatre. To je neko vrijeme dok špageti ne budu gotovi.

7. A sad da se vratimo na špagete, potrebno ih je izvaditi iz vode, ocijediti u cjedilo, u trenutku kada su skoro gotove. Izvadite jedan komad i probajte, trebalo bi da bude samo malo krut u sredini, malo elastičan. To znači da je vrijeme da ga izvadite. Špagete će biti gotove u tiganju zajedno sa slaninom i sosom od preostale toplote. Ako izvadite špagete koji su već potpuno skuvani, oni će biti prekuvani u sosu i mogu se slepiti.

8. Sve špagete stavite u tepsiju sa slaninom i sve dobro promešajte. Zatim dodajte cijeli sos od sira, vrhnja i žumanaca. Umiješajte špagete, umak i slaninu.

9. Karbonara testenina sa slaninom je gotova. Sada, dok je vruće i mirisno, stavite ga na tanjire i pospite naribanim parmezanom.

Hitno pozovite sve za sto i pokušajte da ne progutaju jezik od ove poslastice tokom obroka. Prijatno!

Moj savjet. Ako želite da ulepšate ukus testenine, slanini u tiganju dodajte jedan čen sitno iseckanog belog luka i propržite. Ispašće jednostavno neverovatno.

Klasičan recept - karbonara tjestenina sa slaninom bez vrhnja

Druga opcija za pripremu tjestenine Carbonara (druga po redu, a ne po ukusu) je Carbonara bez kreme. Vjerujte mi, mnogi ljudi ovaj recept smatraju klasičnim talijanskim. Nemojmo se raspravljati s njima, pogotovo jer mislim da su obje opcije dobre. Možete kuhati i prvu i drugu i pokušati odlučiti koja vam se više sviđa. Ovo će biti prilično teško izvesti.

Osnova sosa u tjestenini Carbonara bez vrhnja su jaja, parmezan i voda u kojoj su se kuhali špageti. Nema ništa iznenađujuće u tome, Italijani često koriste vodu za pripremu umaka;

Za pripremu 2 velike porcije trebat će vam:

  • špageti (cpellini, linguini) - 200 grama,
  • slanina ili prsa (sirovo dimljena/suvosušena) - 150 grama,
  • jaja - 2 kom,
  • žumance - 1 komad,
  • Parmezan - 50 gr,
  • maslinovo ulje,
  • beli luk - 2 čena,
  • so i biber po ukusu.

Priprema:

1. Kako biste osigurali da se svi procesi odvijaju brzo i paralelno, počnite kuhanjem špageta. Stavite vodu u veliku šerpu na vatru i prokuhajte. Dodajte kašičicu soli. Dodajte špagete bez lomljenja i kuvajte. Špagete povremeno promiješajte kašikom kako biste bili sigurni da su potpuno potopljeni i ravnomjerno kuhani. Vrijeme kuhanja treba biti naznačeno na pakovanju špageta, ali kada ste u nedoumici, samo ih probajte.

2. Zagrejte tiganj na srednjoj vatri i dodajte malo maslinovog ulja. Uzmite dva čena belog luka i zgnječite ih nožem, tako da ih stavite ravno na vrh. Izgnječeni beli luk stavite u tiganj na ulju i dobro zagrejte. Nećemo jesti beli luk, potreban nam je da bi ulje dalo blistavu aromu, kasnije će ga trebati ukloniti.

3. Slaninu ili prsa narežite na kockice. Ako već imate izrezane trake slanine, jednostavno ih narežite na male kvadratiće. Slaninu stavite u tiganj i lagano je propržite. Uklonite beli luk čim počne da porumeni.

4. U činiju razbiti dva cijela jajeta i jedno žumance. Umutite ih pjenjačom dok se bjelanac i žumanca ne pomiješaju. Zatim naribajte na najsitnije rende da imate parmezan. Dodajte otprilike dvije trećine jajima i promiješajte. Dodajte svježe mljeveni crni biber i prstohvat soli. Ne treba vam puno soli jer je slanina već posoljena.

5. Kada slanina dobije zlatno smeđu koricu, možete joj dodati pripremljene špagete. Ocijedite ih ili ih jednostavno izvadite posebnim hvataljkama i stavite direktno u tepsiju sa slaninom. Dodajte nekoliko kašika vode iz šerpe u kojoj su se kuvali špageti. Sve malo promešati i skloniti sa šporeta.

6. Nakon što ste sve promešali i maknuli šerpu sa vatre, u špagete sipajte razmućena jaja i sir i odmah počnite da mešate. Zbog činjenice da je šporet isključen, jaja se neće kuvati već će se pretvoriti u gusti sos. Miješajte nekoliko minuta dok umak ne prekrije sve špagete. Ako vidite da je pregusta i da se tjestenina Carbonara lijepi, dodajte još par kašika vode iz tiganja.

Prava karbonara testenina treba da bude sočna, špageti ne smeju da se lepe, već da klize iz sosa. Uobičajeni su komadići slanine.

Priprema klasične karbonare:

  • Zakuhajte vodu, dodajte 2 žlice. ulja i kuvajte špagete dok ne budu potpuno kuvani. Vrijeme kuhanja tjestenine potražite na pakovanju proizvođača. Obično se 100 g špageta skuva u 1 litru vode.
  • U međuvremenu narežite pancetu na trakice ili štanglice i pržite u zagrejanom tiganju sa 2 kašike. ulja dok mast ne postane providna. Pri tome pazite da se panceta ne osuši. Zatim sklonite sa vatre i ostavite da se ohladi da se bjelanjak ne bi zgrušao kada se doda.
  • Sir narendajte na sitno rende.
  • Jaja umutiti u činiju i dobro umutiti viljuškom. U smjesu od jaja dodajte pola porcije naribanog sira, 2 prstohvata mljevenog crnog bibera i sve dobro izmiješajte. Da bi sos dobio glatku teksturu, zagrejte ga, lagano mešajući, iznad kipuće vode u kojoj se kuva testenina.
  • Prelijte sos u tiganj sa prženom slaninom i sve malo zagrejte uz stalno mešanje.
  • Gotove špagete ocijedite u cjedilu, ali nemojte previše otresati vodu da održite temperaturu za zgušnjavanje sosa.
  • Vruće špagete stavite u šerpu i brzo umiješajte u sos.
  • Stavite karbonaru na tanjir i pospite preostalim sirom pomiješanim sa svježe mljevenim crnim biberom.

    • S obzirom na našu genetsku ljubav prema jedenju svinjske masti, mislimo da će se karbonara sa slaninom dopasti mnogima. Ovo jelo ukrasit će i vaš svakodnevni obrok i svaku svečanu gozbu, a izuzetna kombinacija špageta sa slaninom donijet će vam priznanje kao kuharu bez premca.

    Sastojci:

    • Špageti al dente (malo su čvrsti) - 450 g
    • Slanina - 100 g
    • Parmezan - 50 g
    • Pileće jaje - 3 kom.
    • Maslinovo ulje - 4 kašike.
    • Beli luk - 2 čena
    • Sol - po ukusu
    Priprema karbonare sa slaninom:
  • Skuvajte testeninu u slanoj vodi dok ne omekša, posolite i dodajte 2 kašike. ulja Nakon toga ga ocijedite u cjedilu.
  • Zagrejte 2 kašike u tiganju. ulja Stavite slaninu iseckanu na srednje kockice i sitno iseckani češanj belog luka. Pržite ih uz stalno mešanje 4-5 minuta.
  • U tiganj sa prženom slaninom dodajte vruću testeninu, tek skinutu sa vatre.
  • U tiganj dodajte 3 sirova jaja koja ste prethodno umutili pjenjačom ili viljuškom i dobro izmiješajte.
  • Proizvode odmah popapriti, posuti sitno naribanim parmezanom, ponovo promiješati i poslužiti jelo. U tanjir, po želji, karbonaru možete posuti i rendanim sirom.
    • 3. Kako skuvati karbonaru sa šunkom i pečurkama


    Poznati talijanski kuhari do danas "lome koplja", pokušavajući odlučiti: vrijedi li dodati gljive u pripremu karbonare? Ali, nažalost, još uvijek nisu došli do zajedničkog mišljenja. Pa zašto ne bismo pokušali ovo da uradimo? Tada ćete moći da formirate svoje mišljenje o ovom pitanju.

    Sastojci:

    • Rezanci sa jajima - 250 g
    • Luk - 1,5 kom.
    • Beli luk - 2 čena
    • Svježi šampinjoni - 100 g
    • Šunka - 100 g
    • Krema 25% - 200 ml
    • Tvrdi sir - 200 g
    • Jaja - 4 kom.
    • Maslac - 25 g
    • Sol - po ukusu
    Priprema karbonare sa šunkom i pečurkama:
  • Stavite rezance od jaja u kipuću blago posoljenu vodu.
  • Dok se rezanci kuhaju, operite, ogulite klobuke, osušite i narežite šampinjone na trakice. Šunku narežite na komade srednje veličine. Ogulite luk i beli luk i sitno ih iseckajte.
  • Zatim u tiganju otopite puter i propržite luk i bijeli luk dok ne provide. Nakon toga dodajte šunku i pečurke.
  • Umutite žumanca sa pavlakom i sitno rendanim sirom. Smjesu posolite i pobiberite po ukusu i ponovo umutite.
  • U tiganj dodajte smesu od jaja i sira, promešajte i držite sve na šporetu nekoliko minuta.
  • U tiganj dodajte vruće rezance, prelijte ih sosom i stavite na tanjir.
    • 4. Pripremite karbonaru sa kremom


    Prije nego što predstavimo sljedeći recept za tjesteninu, napominjemo da profesionalni kuhari imaju vrlo različita mišljenja o prisutnosti vrhnja u karbonara sosu. Neki tvrde da krema nikada nije bila uključena u klasični italijanski recept, dok drugi insistiraju na suprotnom mišljenju. Ali mi smo ipak odlučili da predstavimo ovu opciju, ali izbor je, kao i uvek, na vama.

    Sastojci:

    • Pasta - pakovanje
    • Slanina - 150 grama
    • Jaja - 2 kom.
    • Krema - 100–150 ml
    • Parmezan ili pecorino (možete koristiti mješavinu sireva) - 100 grama
    • Maslinovo ulje - 1–2 kašike.
    • Beli luk - 1 češanj
    • Zeleni bosiljak - par grančica
    • Sol - po ukusu
    • Muškatni oraščić - 0,5 kašičice.
    • Crni mljeveni biber - po ukusu
    Priprema paste sa kremom:
  • Počnite kuhati tjesteninu i sos u isto vrijeme. Da biste to uradili, napunite šerpu vodom za piće, posolite, prokuvajte i pustite da se špageti kuvaju.
  • Za sos sitno nasjeckajte bijeli luk, a slaninu narežite na kockice koje možete pržiti u zagrijanom tiganju na maslinovom ulju.
  • U posebnoj posudi pomiješajte jaja, sir, pavlaku, mljevenu papriku, nasjeckani bosiljak i muškatni oraščić. Sve lagano umutiti.
  • Skuvanu tjesteninu ocijedite u cjedilu i stavite u tiganj sa prženom slaninom.
  • Špagete prelijte sosom od jaja, promiješajte i ugasite vatru.
  • Karbonara pasta sa kremom je gotova. Poslužite na toplim tanjirima, a po želji pospite rendanim parmezanom.
    • 5. Kuhanje karbonare sa piletinom


    Ovo jelo, strogo govoreći, ne može se smatrati klasičnom nacionalnom italijanskom kuhinjom, jer špageti karbonara ne podrazumevaju upotrebu piletine. Da, i vrhnje se takođe ne dodaje, jer čini jelo mnogo masnijim. Klasični recept sadrži samo: slaninu, jaja, sir i, naravno, same špagete. Ali ne kažu uzalud: "ako ne možeš, a stvarno želiš, onda možeš." Upravo je to slučaj sa ovim receptom. A zašto ne pripremiti kulinarsko remek-djelo - tjesteninu carbonaru s piletinom?

    Sastojci:

    • Špageti od durum pšenice - 300 g
    • Pileći file - 200 g
    • Parmezan - 50 g
    • Krema - 100 g
    • Beli luk - 1 češanj
    • Jaje - 3 kom.
    • Maslinovo ulje - 3 kašike.
    • Sjemenke susama - 15 g
    • Sol - po ukusu
    Kuvanje sa piletinom:
  • Dodajte 1,5 kašike u kipuću vodu. ulja, soli i kuvajte špagete do al dente.
  • Pileći file operite, osušite papirnim ubrusom i narežite na trakice.
  • Očistite beli luk i sitno iseckajte.
  • Zagrejati tiganj, pa na srednjoj temperaturi propržiti pileći file i beli luk na maslinovom ulju. Hranu kuvajte ne više od 10 minuta, povremeno mešajući da se meso ne osuši. Zatim posolite i dodajte vrhnje koje pirjajte na najnižoj temperaturi da se ne zgrušaju.
  • Pripremite sos. Da biste to učinili, umutite jaja pjenjačom, dodajte sol, susam i sitno narendani parmezan.
  • Sada sjedinite sve proizvode. Čim su špageti gotovi, stavite ih u cjedilo, a zatim ih stavite u tiganj sa piletinom i bijelim lukom. Sve prelijte sosom od jaja i dinstajte hranu 2-3 minuta na laganoj vatri.
    • 6. Carbonara sa plodovima mora


    Plodovi mora oduvijek su se odlikovali svojim izuzetnim okusom, dajući jelima prekrasan izgled koji može zadovoljiti oči svakog esteta. Ako ste ljubitelj morskih plodova i cijenite svu čar "morskih gmazova", onda će ovo jelo zasigurno postati jedno od vaših "potpisnih" jela.

    Sastojci:

    • Figurirana tjestenina (školjke, knedle, spirale, rogovi) - 250 g
    • Koktel od morskih plodova - 200 g
    • Beli luk - 1 češanj
    • Krema 40% - 250 ml
    • Paradajz pire - 150 g
    • Maslinovo ulje - 15 ml
    • Crni mljeveni biber - po ukusu
    • Sol - po ukusu
    Priprema tjestenine sa plodovima mora:
  • Najprije odmrznite plodove mora, ocijedite svu tekućinu, isperite pod mlazom vode i osušite papirnim ubrusom.
  • Napunite šerpu vodom do 2/3 i prokuvajte. Posolite i sipajte 1 žlicu. maslinovo ulje kako bi se spriječilo lijepljenje tjestenine. Stavite špagete u tiganj i kuhajte onoliko dugo koliko je navedeno na pakovanju proizvođača.
  • Beli luk oguliti, sitno iseckati i propržiti u tiganju sa 2 kašike. maslinovog ulja oko 1-2 minute.
  • Dodajte koktel od morskih plodova u tiganj i dinstajte 1 minut.
  • Zatim sipajte paradajz pire i kuvajte sos 2-3 minuta dok tečnost lagano ne provri.
  • Nakon toga posolite i pobiberite, ulijte vrhnje i prokuvajte uz stalno mešanje.
  • Gotove špagete stavite u tiganj sa sosom, dobro promešajte i odmah poslužite jelo, inače će se testenina ohladiti, a sos zgusnuti.
    • Kao što vidite, postoji ogroman broj recepata za pravljenje tjestenine carbonara. I svaki od njih je dobar na svoj način. Tako imate priliku da iznenadite svoju porodicu novim nijansama ovog jela, jer... Vjerovatno ste već shvatili glavnu tajnu super-domaćice!

    Pogledajte video recept i savjete kako pravilno skuhati karbonaru tjesteninu (Celibatni ručak sa Ilyom Lazersonom):

    Pasta carbonara jedno je od klasičnih i najpoznatijih jela italijanske kuhinje, koje je steklo ogromnu popularnost i zasluženo priznanje u cijelom svijetu. Sigurna sam da je većina mojih čitatelja barem jednom u životu probala ovo jelo u kafiću ili restoranu, ali možda ne shvataju svi da je napraviti ovo jelo kod kuće jednostavno kao ljuštenje krušaka, tako da nema potrebe da trošite svoje vremena i puno novca za odlazak u restoran. Možete vrlo brzo i prilično jeftino pripremiti pastu carbonaru kod kuće i barem na neko vrijeme stvoriti atmosferu mediteranske Italije u našoj oštroj ruskoj klimi :)

    Zanimljivo je da je tjestenina carbonara dobila ime po riječi “ugalj” (ugljik na latinskom). Veruje se da su ovo jelo izmislili italijanski rudari (carbonaio), koji su 20-ih godina 20. veka radili nekoliko meseci zaredom na Apeninskim planinama, kopali ugalj i kuvali hranu na vatri od improvizovanih proizvoda - testenina. , sirovo dimljeno svinjsko meso, jaja i tvrdi sir. Tako je nastalo ovo briljantno jednostavno jelo koje se sastoji od svega nekoliko sastojaka, a koje može zasititi nekoliko sati i pružiti pravi gastronomski užitak.

    Nudim vam klasičan recept za karbonaru tjesteninu sa slaninom i krem ​​sosom, koja se priprema vrlo brzo i jednostavno od sastojaka koji su uvijek pri ruci. Stoga se ovaj recept može koristiti za razne nepredviđene okolnosti, na primjer, u slučaju neočekivanih gostiju. Osim toga, ovo jelo se može brzo pripremiti za porodičnu večeru, kada uveče nakon posla nema ni vremena ni energije za dugo kuhanje. A djeca jedu ovu pastu toliko da je jednostavno ne možete izvući za uši. I to uopće nije iznenađujuće, jer tjestenina u kremastom umaku od sira ispada toliko nježna i sočna da se jednostavno topi u ustima, a ukusne kriške pržene slanine daju ovom jelu bogatstvo i pikantan okus. Obavezno probajte napraviti karbonaru tjesteninu za svoju porodicu i goste po ovom jednostavnom receptu, a sigurno ćete cijeniti ovo najpopularnije italijansko jelo!

    Korisne informacije Pasta carbonara - klasični recept sa slaninom i kremom sa fotografijama korak po korak

    SASTOJCI:

    • 400 g tjestenine
    • 250 g slanine
    • 3 zuba bijeli luk
    • 200 ml kreme 10-20%
    • 2 žumanca
    • 100 g parmezana ili drugog tvrdog sira
    • so, biber, bosiljak, origano

    NAČIN KUVANJA:

    1. Da biste pripremili karbonaru tjesteninu kod kuće, slaninu je potrebno narezati na trakice, a bijeli luk na tanke kriške.

    Savjet! Za ovo jelo možete koristiti ili kuvanu dimljenu ili sirovu dimljenu slaninu. Sirovo dimljeni proizvod ima svjetliju i izraženiju aromu dima, dok je kuhani dimljeni proizvod mekog i nježnog okusa.

    2. Slaninu pržite u zagrejanom tiganju bez dodavanja ulja 8 - 10 minuta dok ne porumeni.


    3. Dodati beli luk i kuvati još 2 - 3 minuta dok se ne pojavi jaka aroma belog luka.


    4. Dok se slanina i beli luk prže, skuvajte testeninu u slanoj vodi 8 - 10 minuta prema uputstvu na pakovanju. Ocijedite vodu u potpunosti i ostavite tjesteninu u velikom loncu bez ispiranja hladnom vodom.

    Savjet! Za tjesteninu carbonaru uobičajeno je koristiti dugu tjesteninu. Ja najčešće spremam karbonara sos sa špagetima, ali pošto oblik i dužina testenine malo utiču na ukus, možete koristiti bilo koju testeninu po izboru, samo da je napravljena od durum pšenice.


    5. Dok se tjestenina kuha, pripremite kremasti karbonara sos za tjesteninu. Da biste to učinili, stavite žumanca u dublju posudu.

    Savjet! Za ovo jelo neće nam trebati preostali bjelanjci. Da ih spriječite da propadnu, možete ih zamrznuti u plastičnoj posudi za buduću upotrebu ili od njih napraviti lepršavi desert.


    6. U žumanca uliti kremu, posoliti i začiniti i sve dobro umutiti pjenjačom.

    7. Dodati sitno izrendani sir i sve dobro izmešati u homogenu masu. Kremasti karbonara sos za pastu je spreman!


    8. Kremasti sos sipajte u šerpu sa vrućom testeninom i sve dobro izmešajte.

    Bitan! Tjestenina sa kojom se miješa krem ​​sos mora biti vruća kako bi se sirovi žumance pod utjecajem visoke temperature skuhali, a sir otopio i pretvorio u tečnu viskoznu masu koja obavija svaku tjesteninu.


    9. Isprženu slaninu izvadite iz tiganja šupljikavom kašikom da je oslobodite otopljene masnoće, dodajte je u tiganj sa testeninom i ponovo sve lagano ali temeljno promešajte.


    Vrlo ukusna, izdašna i začinjena pasta carbonara po klasičnom receptu sa slaninom i krem ​​sosom je spremna! Prilikom serviranja po vrhu možete dodatno posuti rendani sir ili samo svježe začinsko bilje. Prijatno!

    Kako napraviti dijetnu pastu carbonara

    Uprkos listi visokokaloričnih sastojaka, karbonara tjestenina nije toliko strašna za zdrave osobe kao što mislite. U njemu ima i prednosti, pa je s vremena na vrijeme sasvim moguće počastiti se ovim jelom, pogotovo ako unesete nekoliko malih izmjena u originalni recept.

    Prvo, za pripremu tjestenine treba koristiti samo tjesteninu od durum pšenice, jer je mnogo zdravija i jedan i po puta manje kalorična od jeftinije tjestenine od pekarskog brašna. Drugo, umjesto slanine kao nadjev možete koristiti šunku, karbonadu ili neku drugu nemasnu kuhano-dimljenu poslasticu. I treće, za sos je bolje izabrati vrhnje i sir sa što manjim sadržajem masti.

    - Ovo je jedno od najpopularnijih italijanskih jela, koje se odlikuje bogatim ukusom i lakoćom pripreme. Klasični recept za tjesteninu ili špagete Carbonara uključuje korištenje sušenih svinjskih obraza, slanine ili prsa. Takođe za ovo jelo priprema se poseban sos na bazi sirovih jaja, parmezana, začina i soli.

    Tradicionalna italijanska karbonara ne uključuje vrhnje, iako je receptura koja je prešla u druge zemlje donekle poboljšana i izmenjena. Danas ćemo vam predstaviti klasičan jednostavan recept za tjesteninu Carbonara, kao i nekoliko alternativnih, ali ne manje popularnih recepata.

    Italijanski recept za jednostavnu tjesteninu Carbonara

    Italijanska pasta Carbonara jedno je od najjednostavnijih jela od tjestenine koje se vrlo brzo može pripremiti kod kuće. Bogatog, kremastog i glatkog okusa, Carbonara je odlična za brzi ručak ili večeru.

    Testenina dobija svoj kremasti ukus zahvaljujući posebnom sosu. Ovaj sos se priprema od sirovih jaja i rendanog sira. Klasični italijanski recept za tjesteninu Carbonara ne uključuje vrhnje. Jaja se kuvaju na temperaturi tek skuvanih špageta, bez formiranja omleta.

    Jednostavna pasta Carbonara je tradicionalni italijanski recept. Ovo jelo svakako probajte napraviti kod kuće. Bićete prijatno iznenađeni njegovom jednostavnošću u kombinaciji sa izuzetnim ukusom i nutritivnim svojstvima.

    • Italian Cuisine
    • Drugi kursevi
    • Tjestenina, karbonara, slanina, recept
    • Ukupno vreme kuvanja: 20 minuta
    • Vrijeme pripreme: 5 minuta
    • Vrijeme kuhanja: 15 min
    • 2 porcije
    • 436 g

    Sastojci za karbonaru (za dvije porcije):
    • 200 g špageta
    • 2 tbsp. l. maslinovo ulje
    • 70g pancete ili slanine (nedimljene)
    • 2 jaja
    • 50 g parmezana
    • Mljeveni crni biber
    Priprema:
  • Stavite šerpu sa vodom na vatru, prokuhajte i posolite. Skuvajte špagete do pola.

  • U šolju sipajte malo vode u kojoj su se kuvali špageti. Nakon toga tjesteninu stavite u cjedilo.

  • Stavite tiganj na vatru i ulijte maslinovo ulje.

  • Slaninu narežite na male komadiće, na primjer na kriške ili štapiće, kako želite. Pržite u tiganju dok ne postanu hrskave.



  • Dok se slanina kuva, pripremite sos. Da biste to učinili, naribajte parmezan na sitno rende i pomiješajte ga sa sirovim jajima. Dodajte mljeveni biber i dobro promiješajte.

  • U tiganj sa slaninom dodajte tjesteninu, promiješajte i ostavite da se dobro zagrije.
  • Sklonite testeninu sa slaninom sa vatre. Ostavite da se malo ohladi, ali ne dugo, da se jaja skuvaju na temperaturi špageta, a sir da se otopi.
  • Dodajte sos od jaja i sira i dobro promešajte. Po potrebi možete dodati malo vode koja je ostala nakon kuhanja špageta.

  • Stavite testeninu na tanjire za serviranje. Pospite sa malo sira i mlevenog bibera.
  • Poslužite Carbonara na stolu odmah nakon pripreme. Uživamo u ukusnom i hranljivom jelu laganog kremastog ukusa i nezaboravne arome pržene slanine. Prijatno!
    • Nutritivna vrijednost:

    Kalorični sadržaj tjestenine Carbonara ovisi o sadržaju masti u slanini i ostalim sastojcima. U prosjeku, 1 porcija (218 g) tjestenine Carbonara sadrži:

    Kalorije: 738 kcal.

    Masti: 12,1 g.

    Proteini: 37,8 g.

    Ugljeni hidrati: 56 g.

    Recept za špagete karbonaru sa piletinom i vrhnjem

    Ako volite špagete i ljubitelji ste italijanske kuhinje, svakako probajte napraviti tjesteninu sa piletinom i vrhnjem. Naravno, ovaj recept se ponešto razlikuje od tradicionalne karbonare, ali jelo od piletine nije ništa manje nježno i ukusno.

    Sastojci:
    • Špageti ili tjestenina - 250 g
    • Pileća prsa – 2 kom.
    • Luk - 1 kom.
    • Jaje – 1 kom.
    • Krema – 4 kašike. l
    • Rendani parmezan – ¼ šolje
    • Maslinovo ulje – 2 kašike. l
    • Sol - po ukusu
    • Mleveni biber, začini - po ukusu
    Priprema:
  • Pileća prsa skuvajte u blago posoljenoj vodi dok ne budu potpuno kuvana, što će trajati oko 30 minuta. Kada je piletina potpuno pečena, izvadite je iz čorbe, a file isecite na male komadiće pomoću dve viljuške.
  • Luk narežite na sitne kockice.
  • Skuvajte tjesteninu ili špagete u velikom loncu sa kipućom posoljenom vodom dok ne budu gotovi. Ostavite šolju vode za dalje kuhanje, ostatak vode ocijedite i tjesteninu ocijedite u cjedilu.
  • Zagrijte maslinovo ulje u tiganju ili tiganju sa visokim stranicama. Kada se ulje zagrije, u tiganj dodajte nasjeckani luk. Pržite luk dok ne omekša i ne postane proziran, ali ne porumeni.
  • Zatim dodajte iseckanu piletinu i dobro promešajte. File posolite i začinite sa malo bibera. Možete dodati i druge začine po vašem ukusu.
  • Pržite piletinu 5 minuta dok rubovi ne porumene. Maknite sa vatre.
  • U srednjoj posudi umutite jaje, pavlaku i rendani parmezan. Posolite malo po svom ukusu, ali ne zaboravite da je sam parmezan prilično slan. Dodajte mljeveni crni biber, začine po vašem ukusu i dobro umutite sos.
  • Sklonite šerpu sa piletinom sa vatre i dodajte kuvanu testeninu. Dodajte dobijeni krem ​​sos i miješajte dok se tjestenina dobro ne sjedini sa umakom. Morate kuhati dovoljno brzo da se tjestenina ne ohladi. Čitav trik ovog recepta je da se jaja koja se nalaze u sosu kuvaju na temperaturi testenine, a sir se, naprotiv, topi.
  • Dodajte par kašika preostale vode za špagete u jelo ako vam pasta deluje previše suva i ne meša se dobro sa sosom. Jelo poslužite odmah, posuto začinima odozgo. Prijatno!

    • Delikatna Carbonara tjestenina s vrhnjem i slaninom ni po čemu nije inferiorna klasičnoj Carbonari. Probajte pripremiti ovo divno jelo po našem receptu. Priuštite sebi hranljiv, zadovoljavajući i ukusan ručak.

    Sastojci (za 4 porcije):
    • 500 g špageta
    • 2 velika žumanca
    • 1/2 šolje guste pavlake
    • 150 g slanine, isečene na male komadiće
    • 2 čena belog luka, iseckana nožem
    • 100 g parmezana, sitno narendanog
    • Začini (muškatni oraščić, mljevena paprika) - po ukusu
    • Sol - po ukusu
    Priprema:
  • Skuvajte špagete u kipućoj slanoj vodi dok ne ostanu malo vlažni. Uzmite 1/2 šolje vode i ocedite ostatak vode. Ostavite špagete sa strane.
  • U dublji tiganj sipajte maslinovo ulje. Dodajte seckanu slaninu i pržite je na srednjoj vatri dok ne postane hrskava. Dodajte seckani beli luk i sve zajedno pržite oko 1 minut.
  • Dok se slanina prži, u manju činiju sipajte žumanca i pavlaku, dodajte rendani sir i mlevenu papriku. Dobro promiješajte dok ne postane glatka.
  • Smanjite vatru ispod tiganja sa slaninom na minimum i dodajte kuvane špagete u slaninu. Dodajte dobijeni sos i malo vode preostalo nakon kuvanja špageta. Brzo pomiješajte sve sastojke i maknite šerpu sa vatre kada umak postane jednoličan i kremast. Obično je dovoljno držati tiganj sa tjesteninom na laganoj vatri ne više od 1 minute.
  • Još vruću tjesteninu prebacite na tanjire za serviranje. Po vrhu pospite mljevenu papriku i muškatni oraščić. Možete posuti sa malo naribanog parmezana. Poslužite jelo na stolu i uživajte u njegovom nježnom kremastom ukusu. Prijatno!

    • Ovaj jednostavan recept dodaje gljive tradicionalnoj tjestenini Carbonara. Kao gljive možete koristiti obične šampinjone, ali mala količina slanine dat će jelu nezaboravnu aromu i ugodne note okusa.

    Sastojci:
    • 45g pancete (slanine), sitno iseckane
    • 2 tbsp. kašike maslinovog ulja
    • 250 g šampinjona, narezanih
    • 1/2 crnog luka, sitno iseckanog na kockice
    • Začini - po ukusu
    • Sol i mljeveni crni biber - po ukusu
    • 200 g špageta
    • 2 jaja
    • 85 g rendanog parmezana
    • 2 tbsp. kašike suvog belog vina
    • 10 g svježih listova bosiljka, isjeckanih na male komadiće
    Priprema:
  • Uzmite šerpu, ulijte u nju vodu i stavite na vatru. Posolite i sačekajte da voda proključa.
  • U dublji tiganj ili tiganj sipajte maslinovo ulje i pržite nasjeckanu slaninu ili pancetu do zlatno smeđe boje. Ovaj proces obično traje oko 3 minute. Zatim dodajte narezane šampinjone i luk. Posolite i dodajte začine po svom ukusu. Kada su pečurke skuvane, sklonite posudu sa vatre.
  • Stavite špagete u kipuću vodu, promiješajte i kuhajte do pola.
  • U međuvremenu, u manjoj činiji viljuškom umutite jaja i dodajte naribani sir.
  • Ocijedite malo vode iz špageta u šolju i ocijedite ih u cjedilu.
  • U šerpu sa pečurkama i slaninom dodajte vino i dinstajte još najmanje minut.
  • Sklonite posudu sa vatre, dodajte špagete i dobro promešajte.
  • Dodajte sos od jaja i sira i po potrebi dolijte malo vode koja je ostala nakon kuhanja špageta. Ovo će učiniti sos manje gustim.
  • Jaja treba kuvati na temperaturi paste. Ako se tjestenina previše ohladila, a jaja ostaju tekuća, možete staviti tiganj na laganu vatru i ostaviti da se jelo malo zagrije.
  • Prebacite karbonaru tjesteninu sa gljivama na tanjire za serviranje i pospite mljevenim biberom i natrganim listićima bosiljka. Poslužite jelo neposredno pre nego što se testenina ohladi. Prijatno!
    • Carbonara pasta sa šunkom i zelenim graškom

    Šunka i zeleni grašak idealni su proizvodi koji vam omogućavaju pripremu ukusne i ukusne tjestenine s tradicionalnim umakom Carbonara. Ovaj recept pretvorit će običnu večeru u pravu gozbu ukusa. Probajte, nećete se razočarati!

    Sastojci:
    • 500 g špageta
    • 1 kašika putera
    • 1 kašika maslinovog ulja
    • 1 srednji luk, narezan na kockice
    • 200 g šunke, tanko narezane
    • 200 g zelenog graška (smrznutog)
    • 1-2 čena belog luka, iseckanog na kockice
    • 3 jaja
    • 150 g parmezana, sitno narendanog
    • 3/4 šolje kreme
    • Sol i biber - po ukusu
    Priprema:
  • Pre nego što počnete da kuvate, proverite da li su luk i šunka iseckani, a sir narendan. Grašak prvo treba odmrznuti. Tjesteninu je potrebno brzo skuvati, stoga pripremite sastojke unaprijed.
  • Špagete skuvajte u tiganju sa kipućom posoljenom vodom do polovine. Prije nego što ih ocijedite, sipajte oko 1/2 šolje vode u šolju. Po potrebi možete njime razrijediti sos.
  • Zagrijte tiganj ili lonac i dodajte maslinovo ulje i puter. Zatim dodajte luk i pržite ga na srednjoj vatri dok ne porumeni, oko pet minuta. Dodajte šunku, grašak i beli luk. Sve zajedno pržite.
  • U posebnoj posudi pomiješajte jaja, parmezan i vrhnje. Dobro promešati.
  • U vruću šunku i grašak dodajte kuvane špagete. Dobro promešati.
  • Sklonite posudu sa vatre i dodajte mešavinu parmezana i vrhnja. Inače, ako vam se čini da je sos malo gust, možete dodati malo vode.
  • Po želji jelo začinite solju i biberom. Testeninu poslužite odmah nakon kuvanja.

    • Pasta carbonara je klasično jelo italijanske kuhinje koje osvaja svojim ukusom od prvog zalogaja. Brza i laka za pripremu, pasta carbonara je napravljena od samo nekoliko sastojaka i apsolutno je ukusna. Graciozne trake špageta, najdelikatniji kremasti sos od sira i kriške sjajne, zlatne slanine - jednostavno je nemoguće ne zaljubiti se u ovu jednostavnu igru ​​kontrasta, mirisa i ukusa. Probaj!

    Pripremite sastojke prema listi.

    U šerpu sipajte vodu, dodajte 1-2 prstohvata soli i prokuhajte. Dodajte špagete, sačekajte nekoliko sekundi dok ne omekšaju i slegnu na dno tiganja. Zatim sve dobro izmiješajte.

    Ponovo prokuvajte vodu i kuvajte špagete 8-10 minuta ili dok se gotovo potpuno ne skuvaju. Slijedite upute na pakovanju, ali smanjite preporučeno vrijeme kuvanja za oko 2-3 minute.

    Dok se špageti kuvaju zagrejte 0,5-1 kašiku na srednjoj vatri. maslinovo ulje. Zatim dodajte i otopite mali komad putera. Pančetu ili slaninu narežite na kockice srednje veličine. Lagano izgnječite nožem i ogulite češanj belog luka.

    Dodajte slaninu i beli luk u tiganj i pržite nekoliko minuta dok ne porumeni.

    Za to vreme odvojite belanca od žumanaca. Ne trebaju nam vjeverice. Žumanjcima dodajte naribani sir, prstohvat soli i mljeveni crni biber i sve dobro promiješajte.

    Uklonite bijeli luk, procijedite i dodajte u pržene špagete slanine. Ugasite vatru, dodajte malo preostale vode za tjesteninu i smjesu žumanca i sira.

    Sve dobro miješajte 1-2 minute. Pod uticajem preostale toplote tiganja i ostalih sastojaka, sir će se rastopiti i, pomešan sa žumancima i vodom, postepeno će se pretvoriti u delikatan kremasti sos. Gustoću sosa možete prilagoditi svom ukusu smanjenjem ili povećanjem količine vode.

    Svaki dio jela pospite prstohvatom rendanog sira i poslužite jelo. Carbonara pasta je spremna! Prijatno!