Nikada nisam sreo osobu koja je bila ravnodušna prema svim vrstama domaćih kiselih krastavaca. I sada ne govorim o procesu sterilizacije i zatvaranja tegli, već o tanjiru kiselih ili slanih delicija. Ovdje možete samo raspravljati - neki vole kiselo, a drugi više šećera.
Ali kiseli krastavci (nisu usoljeni ili kiseli!) se posebno ističu, nazivaju ih i bačvasti krastavci. Tu su se svi ljubitelji zimnice iz tegle podijelili u dva tabora - jedni vole ove krastavce dok im ne drhte koljena, a drugi, izvinite, smrde, i općenito fuj!
Ja sam među prvima! Hrskav, snažan, punjen sokom, samo je takav krastavac ukusan za grickanje votke, a samo takav krastavac je dostojan vinaigreta.
Dok sam bila gradska devojka i imala na raspolaganju samo frižider, često sam posećivala pijacu u šatoru sa lokalne državne farme - tu su se, osim slatkog luka i sočne šargarepe, uvek prodavali kiseli kupus i pravi krastavci u buradima. Kupio sam 10 komada odjednom i pola ih pojeo u autu, posipajući salamuru svuda uokolo)))
A kad smo dobili podrum, počeo sam razmišljati - da li je moguće pripremiti jednako ukusne krastavce kod kuće?
Naravno, prvo sam pokušao da nabavim hrastovu bačvu za kiseljenje, ali onda sam shvatio da sam krenuo skroz na pogrešnu stranu! Prije svega, potreban vam je recept! I dobio sam ga! Sve detalje pripreme bačvastih krastavaca mi je ispričala žena na pijaci od koje sam uvijek kupovao te krastavce. Istina, nakon što mi je otkrila ovu tajnu, izgubila me je kao kupca - uostalom, sada mogu sam napraviti i krastavce i kiseli kupus)))

Mada, sa sumnjom sam zapisala recept, a u glavi mi se vrtjelo: „Ne može biti tako jednostavno!“ Pa, zaista, nisam mogao vjerovati da se krastavci prvo moraju ukiseliti (ugrubo govoreći, pokvariti!), da bi dobili takvu ukusnost na tanjiru, a onda se magično pretvoriti u deliciju!
Zaista, recept je toliko primitivan da ako su krastavci već odabrani, smatrajte da je pola bitke završeno!

Koje krastavce odabrati? Naravno, ukusno, jako, bez mane, pravo iz bašte.
Vjeruje se da su krastavci s debelom kožom i crnim trnjem - posebne sorte za kiseljenje - najprikladniji za kiseljenje i fermentaciju (uzgajivači su čak razvili uobičajenu sortu "Mašenka"). Ovi krastavci se dobro skladište (prošle godine je nekoliko kanti lako izdržalo u podrumu do marta) i ostaju hrskavi i snažni.
Ali oni nježni, sa baršunastim paperjem, najbolji su u salatama. Ne čuvaju se dobro u kiseljenju, a ako se takvi krastavci fermentiraju, brzo se pretvaraju u raskvašeni sapun. Mada, ako preparate ne planirate čuvati do proleća, ovaj recept možete isprobati sa bilo kojim krastavcima.

Šta je sa veličinom? Da, kada pravite krastavce u bačvi, veličina je bitna! Potvrđeno je da što je krastavac veći, to se magični procesi odvijaju u njemu lakše. Naravno, morate shvatiti da krastavac nije narastao do veličine tikvice, prekriven je debelom korom, požutjeo s jedne strane, a unutra su ogromne sjemenke, jednostavno postoje sorte s velikim plodovima - krastavac može biti dugačak najmanje 30 centimetara, ali ostaje sočan, mekan i ne prezreo.
Jedan od problema sa tako dugim krastavcima je čime ih fermentirati? Evo, obična tegla od tri litra, a iz vrata viri krastavac... A koliko će ovih primeraka stati u teglu - tri, četiri?

Stoga su moj izbor plastični kontejneri sa kantom. Dolaze u različitim veličinama (od pola litre do 12!), sa hermetičkim poklopcima, zidovi su dovoljno providni da se zaviri šta se unutra dešava (lako je kontrolisati zamućenost slane vode i njen nivo), ali što je najvažnije, prečnik dna i vrata se ne razlikuju mnogo.
Ovaj kontejner je od četiri litre. A evo i onog krastavca koji je virio iz tegle od tri litre - da, bar desetak ovih krastavaca ste mogli složiti tamo!

Ali bez obzira koju vrstu krastavaca odaberete za kiseljenje, sve ih morate oprati i potopiti u hladnu, čistu vodu najmanje 2 sata, a najbolje preko noći. Krastavci će apsorbirati vodu i "piti" manje slane vode.

U međuvremenu, pređimo na ukusne akcente! Sakupljajmo aromatično bilje u gredicama - kopar (nježne grane i tvrde stabljike, cvijeće i zrele kišobrane), bijeli luk (i glavice i zeleno perje), listovi hrena, peršun (cijeli s korijenom ili samo listovi), cilantro (listovi, cvjetovi, zelene sjemenke), grančice mente, bosiljka, majčine dušice. Ne zaboravite na listove crne ribizle.
Ako nemate svoje gredice, a baka vam je daleko u selu, postoji direktan put do pijace, gde se prodaju mirisne „metle“ sa svime što vam treba.
Lovorovo lišće, ljuta paprika i biber u zrnu takođe se odlično slažu sa krastavcima.

Takođe je dobra ideja dodati listove trešnje. U našim krajevima takve trešnje zovu trešnja ili „trešnja na nozi“ njeni listovi su mali, ali ima dosta arome.
Posetio sam prijatelje na dači sa baštenskim škarama i doneo pravi buket trešanja - lišće je pripremljeno, grane iseckane u čips za toplo dimljenje, a bobice su pojedene!
Usput, ako niste iskoristili sve listove odjednom, stavite ih u vrećicu i čuvajte u hladnjaku - trajat će nekoliko sedmica; Takođe možete sačuvati "ekstra" listove crne ribizle i rena.

Ali zato su pravi krastavci u bačvi bačvi - imaju ukus bureta, idealno hrasta. Hajdemo "prevariti" - dodati suvo hrastovo lišće u kantu. Naravno, nisu mirisni kao svježi, ali šta da radimo ako ovdje ne rastu pravi hrastovi. Uostalom, da li u kuhinji koristimo suvi lovorov list?
Sa suhim hrastovim lišćem gotovo da nema problema - samo trebate kupiti hrastovu metlu. Samo nemojte je kupovati u prelepom pakovanju u samoposluzi (u slučaju da je nečim tretirana ili je stara), potražite u blizini gradskog kupališta - uvek prodaju metle od breze, jele, kleke, a ponekad se nađe i metle od hrastovine. Znam da jedan tip dobija posebne hrastove metle sa Dalekog istoka.
Ova metla je dovoljna da ukiselite nekoliko kanti krastavaca i ostaćete da se parite u kupatilu))

Pa, reći ću vam i o soli! Uzmite krupnije soljene i NEJODOVANE! Jodirani preparati ne stoje i brzo se kisele.

Kao što vidite, ovdje ima više riječi i teorije, pređimo na posao!

Operite plastične zatvorene kante (ili staklene tegle, ako ih slučajno koristite) sodom bikarbonom; Što više ispravnih bakterija ostane, to će proces fermentacije ići bolje.
Na dno stavimo mješavinu začinskog bilja, nekoliko zrna bibera, list hrena i do pola napunimo krastavcima, stavljajući ih što je moguće čvršće. Opet sloj začinskog bilja, opet krastavci i još zelenila na vrhu. Pokrijte listom hrena i bez fanatizma utapkajte sadržaj.
Odozgo pospite so - 1 kašika na litar posude (moje kante od 4 litre znači 4 supene kašike), i napunite NEKUVANOM filtriranom vodom, može iz flaše, možda mineralnom, možda izvorskom, samo bez izbeljivača. Ostavite pola sata i po potrebi dolijte vode.

Ostavljamo kante (tegle) na sobnoj temperaturi, moraju se pažljivo staviti u lavor, na veliki tanjir ili lim za pečenje - mogu iscuriti. Lagano pokriti poklopcima ili tanjirićima (od prašine i insekata), protresti nekoliko puta tokom večeri da se sol brzo rasporedi po cijeloj zapremini salamure.

Sljedećeg dana će se pojaviti pjena na površini, neko će reći „oh-oh, kiselo je!“, a zapravo je proces krenuo!

I nakon još dan-dva, salamura će se zamutiti - dobro zatvorite poklopce i stavite je u podrum ili u hladnjak ako ste napravili malu seriju. Sada bi krastavci trebali mjesec dana stajati na temperaturi ne višoj od 8-10 stepeni. Ne mogu se čuvati na sobnoj temperaturi!

Vremenom će salamura malo posvijetliti, ali će i dalje ostati mutna, a svijetlozeleni krastavci će postati smeđi.
Kao što sam već rekao, takvi krastavci traju do proljeća, ne pokisele, ne budu pljesnivi, samo okus postaje intenzivniji. Zec se čak našalio da će sa sobom nositi viljušku i čašu, popiti piće i užinu u podrumu, ali odlazak na grijanje kuće bio je tek na putu)))

Zabavi se! Imajte užinu!

Za kiseljenje morate uzeti kasne sorte krastavaca. Za kiseljenje su najprikladniji krastavci dužine 8-15 cm, odnosno nezreli plodovi sa malim sjemenskim komorama i nerazvijenim sjemenkama. Svježe ubrani krastavci se namoče, povremeno mijenja voda (ne više od 6 sati), i opere. Listovi se takođe dobro operu. Kopar se iseče na komade dužine 15-20 cm, a na dno bačvi i na krastavce se ogule gotovi začini. Ako bačve imaju više od 100 litara, onda se u sredinu stavljaju i listovi i začini. Zidovi bačve se trljaju češnjakom. Ako se krastavci sole u bačvama sa duplim dnom, onda se ubacuju nakon punjenja bureta, a salamura se sipa kroz otvor za jezik. Prilikom kiseljenja u otvorenim bačvama, krastavci se odozgo prekrivaju platnenom salvetom, postavlja se drveni krug od tvrdog drveta i vrši se pritisak. Da bi se spriječilo da prašina uđe u cijev, ona je također pokrivena odozgo. Nakon punjenja salamuri, posude sa krastavcima se prvo drže u prostoriji sa temperaturom od 18-20°C, na kojoj se proces fermentacije odvija najbrže. Nakon nekoliko dana, krastavci se prebacuju na hladno mjesto gdje se završava fermentacija. U tipičnom podrumu fermentacija završava nakon 30-35 dana. U prvim danima nakon početka fermentacije, plinovi se brzo oslobađaju, a razina slane otopine raste, a zatim naglo opada. Morate paziti da su krastavci cijelo vrijeme prekriveni slanom vodom. Po potrebi treba dodati salamuru (na 1 litar vode - 20 g soli i 9 g limunske kiseline). Pravilno pripremljeni krastavci su svijetlozelene ili žutozelene boje; tvrde su i hrskave; lako se lome na pola i nemaju praznine na lomu; imaju prijatan kiselkasto-slan ukus i miris začina. Neuspjesi pri kiseljenju krastavaca povezani su prvenstveno s uvjetima fermentacije i naknadnog skladištenja. Kiseli krastavci su niske kiselosti, pa tokom skladištenja, posebno na povišenim temperaturama, često omekšaju i gube ukus i miris. Što je niža temperatura skladištenja, manje su vjerovatne štetne pojave. Optimalna temperatura za čuvanje krastavaca je oko 1 °C. Kvaliteta kiselih krastavaca ponekad se pogoršava zbog nepravilne selekcije. Prvo, nisu sve sorte krastavaca prikladne za kiseljenje. I premali (manje od 7-8 cm) i vrlo veliki krastavci nisu prikladni. Mali krastavci ne dobijaju odgovarajući ukus i brzo omekšaju. Veliki krastavci s razvijenim sjemenkama brže omekšaju i počinju žuti. Praznine u plodovima nastaju i na polju tokom snažnog rasta i tokom fermentacije. Kvalitet kiselih krastavaca u velikoj mjeri ovisi o vodi - voda bi trebala biti tvrda. Kvalitet ukiseljenih krastavaca može narušiti tokom skladištenja zbog razvoja plijesni i filmskih mikroorganizama na površini salamure. Plijesan brzo razgrađuje mliječnu kiselinu, koja je princip konzerviranja kiselih krastavaca. U takvom okruženju brzo se razvijaju truležni mikroorganizmi - krastavci omekšaju, postajući neprikladni za hranu, film se povremeno uklanja, a ubrus, krug i ugnjetavanje temeljito se isperu i opeče kipućom vodom. Plijesan se ne razvija ako se površina salamure posipa suvim prahom senfa.

Ko ne voli da jede slane hrskave krastavce! Ako se pridržavate nekih jednostavnih pravila soljenja, čak i najobičniji recept za pripremu krastavaca pretvorit će ih u ukusnu i ukusnu poslasticu.

Postoje dva načina za kiseljenje krastavaca: hladni i topli.

Jedina razlika je u tome što se povrće u jednom slučaju prelije hladnom vodom, a u drugom kipućom vodom.

Postoje određene nijanse pripreme slabo slanih i kiselih krastavaca, koje se moraju obaviti bez obzira na način kiseljenja.

Prilikom soljenja pridržavajte se općih pravila:

1. Krastavce se preporučuje kiseliti na dan berbe, pre nego što povrće izgubi elastičnu strukturu i omekša. Zanemarivanje ovog pravila može dovesti do gubitka karakterističnog krckanja.
2. Bolje je posebno soliti voće različitih veličina kako bi marinada ravnomjerno zasitila svako povrće.
3. Za pripremu slane vode potrebna je posebno pripremljena voda. Trebalo bi da se filtrira, i to idealno iz bunara ili izvora.
4. Da bi krastavci bili fino hrskavi, potrebno ih je potopiti u hladnu vodu 2,5 - 3 sata.
5. Svaki kontejner koji se koristi za kiseljenje mora biti pažljivo pripremljen:

• Staklene tegle oprati sa kašom od sode bikarbone i parom;
• Temeljno isperite cijev dok voda ne bude čista od piljevine i ne nestane karakterističan miris. Zatim ga morate napuniti vodom i ostaviti nekoliko dana da se osuši i nestanu male pukotine i praznine. Operite rastvorom sode - 1 kašičica na 2 litre. voda;

pažnja: Priprema bureta treba započeti nekoliko sedmica prije žetve.

• Bolje je koristiti emajliranu kantu ili tavu. Prvo se peru vrućom vodom i sodom bikarbonom, koju je potrebno sipati na vlažni sunđer i utrljati na unutrašnje stijenke posude i poklopca.

1. Lišće voćaka i grmlja, na primjer, trešnje i ribizle, treba dodati uobičajenim začinima. Hrastovi listovi su nezamjenjivi u pripremi krastavaca, jer daju trpki okus i aromu.
2. Začine treba ravnomjerno rasporediti po cijeloj površini posude. Da biste to učinili, preporučenu količinu začina treba približno podijeliti na 3 jednaka dijela. Prvi dio se stavlja na dno, drugi na sredinu, treći i posljednji - na sve krastavce, neposredno prije prelivanja.
3. Ukiseljeno povrće potrebno je čuvati na hladnom mestu gde temperatura varira od -1 do +4 stepena Celzijusa. Ovo može biti frižider ili podrum.

Hladne metode kiseljenja krastavaca

Zanimljivo je da je prednost hladnog kiseljenja odsustvo bilo kakvih konzervansa i sirćeta u punjenju, koji se koriste u toploj metodi.

1 način

Sastojci:

Krastavci se biraju u skladu sa kapacitetom posude, pod uslovom da se dobro uklapaju.

Začini za teglu od 3 litre:

• ljuta paprika - 1 kom.;
• beli luk – 6 srednjih čena;
• kopar - 3 kišobrana ili 3 kašičice suvog bilja;
• crni biber - 10 graška;
• listovi – 3 trešnje i 2 hrasta;
• stoni senf u prahu – 1 kašičica.

Rasol: za 0,5 l. vode 1 kašika. kašika kuhinjske soli.

Proces kuvanja:

1. Začine podeliti na 3 jednaka dela. Jedan dio stavite na dno tegle.
2. Postavite krastavce okomito tako da budu blizu jedan drugom.
3. Nakon što ste napunili teglu do sredine, dodajte drugi deo začina.
4. Nakon što ste sve voće čvrsto stavili na vrh, dodajte preostale začine i senf.
5. Krastavce prelijte salamurim, prekrijte gazom i ostavite na sobnoj temperaturi 1,5-2 dana dok ne fermentiraju.
6. Zatim ocijedite rasol, prokuhajte i ohladite.
7. Dobijeni rastvor sipajte nazad u teglu i zatvorite je najlonskim poklopcem.

Bolje je čuvati takav proizvod na hladnom mjestu, tako da će krastavci duže zadržati svoj okus.

2 way

Najjednostavniji i najlakši način pripreme, jedini nedostatak takvih krastavaca je njihov kratak rok trajanja. Ova metoda pripreme krastavaca za zimu nije prikladna - krastavci nakon ovakvog kiseljenja bit će gotovi za par dana i namijenjeni su za trenutnu potrošnju.

Sastojci:

• krastavci – 1 kg;
• kuhinjska so – 2 kašike. kašike;
• beli luk – 4 čena;
• svježi kopar - 1 veza;
• crni biber – 5 graška.

Pripremni koraci:

1. Operite krastavce u hladnoj vodi i odrežite im krajeve sa obe strane.
2. Pripremljene krastavce stavite u čvrstu vrećicu, pospite solju i dobro promiješajte.
3. Svaki češanj bijelog luka prepolovite i zgnječite ga posebnom drobilicom ili površinom noža.
4. Krastavcima dodajte beli luk, seckani kopar i biber i promešajte.
5. Držite na sobnoj temperaturi 2,5-3 sata.

Ovako osušeni krastavci mogu se čuvati u frižideru 5 dana.

3 way

“Bakin način”, u kadi ili u buretu. U savremenom svijetu ova metoda soljenja nije za lijene. Nedostatak je veliki broj voća za kiseljenje.

Sastojci:

• krastavci – 50 kg;
• beli luk – 150 gr.;
• kopar - 1,5 kg;
• – 250 gr.;
• listovi - 0,5 kg trešnje i 0,5 kg ribizle.

Bilješka: hrastovo lišće se ne uzima jer je posuda drvena. Svoj miris i trpki ukus će prenijeti na plodove.

Rasol: za 12 litara prokuhane vode:

• za sitno voće – 800 g;
• za velike i velike – 1 kg 200 g.

1. Začini se stavljaju na dno kace ili bureta, prethodno podijeljeni na 3 jednaka dijela.
2. Krastavce rasporedite vodoravno do sredine i dodajte sljedeći dio začina.
3. Napunite posudu do vrha, dodajte preostale začine i rasolu.

Odozgo je potrebno izvršiti pritisak da plodovi budu stalno u salamuri. Bačvaste krastavce treba čuvati na hladnom mestu.

Navedene recepte za soljenje krastavaca vrlo je lako slijediti i ne zahtijevaju dugu proceduru čuvanja, pa su pogodne i za početnike.

Iz ovog videa ćete naučiti jednostavan način za hladne kisele krastavce:

Kada smo živeli u studentskom domu u studentskim godinama, imala sam sreću da probam mnogo različitih kiselih i konzerviranih krastavaca: sve devojke su donosile mamine preparate, a zatim se častile.

Dakle, sve se uči poredeći, a ja najviše volim hladne kisele krastavce. Jedina mana ovih krastavaca je što ih treba čuvati u hladnom podrumu ili frižideru, tako da nisu baš pogodni za gradske stanove.

Kiseli krastavci su najukusniji vinaigrette, mogu se jesti jednostavno kao predjelo.

Iako živimo u stanu, napravim 2-3 tegle ovih krastavaca i čuvam ih u frižideru. Ovog ljeta kćerka i ja smo bili u posjeti našoj baki i svi smo zajedno brali krastavce. Recept za kisele krastavce za zimu je vrlo jednostavan, u to ćete se uvjeriti čitajući članak do kraja.

Nudim vam recept za kisele krastavce po kojem ih moja baka pravi decenijama. Recept je dokazan, krastavci ispadaju hrskavi i ne previše slani, mogu se čuvati u podrumu do 2 godine.

Za kiseljenje krastavaca trebat će vam bilo koje tegle i najlonski (plastični) poklopci. Ne preporučujem korištenje metalnih čepova na navoj, jer hrđaju (i iznutra i izvana...)

Dakle, za kiseljenje krastavaca potrebno nam je sljedeće:

• krastavci
• Očistite i osušite tegle od 1 l, 2 l ili 3 l
• Najlonske navlake
• Listovi rena
• Dill kišobrani
• Crni biber u zrnu
• Oguljeni beli luk
• Chilli pepper
• Suvi senf
• Hrastov list (za hrskavost krastavaca)

Za salamuru:

• 1 litar hladne tekuće vode
• 2 pune kašike (60 g).

Priprema:

Ako u njega možete staviti manje soli, onda nedostatak soli u kiselim krastavcima može doprinijeti razvoju bakterija. Kao rezultat toga, krastavci mogu postati mekani i neukusni.

Potopite krastavce u hladnu vodu 3-5 sati (ili bolje 5-8, posebno ako su krastavci kupljeni u prodavnici). To se mora učiniti kako bi krastavci dobili vodu koja nedostaje, inače će je dobiti iz salamure i možda je neće ostati u tegli. Isperite krastavce pod tekućom vodom. Krajeve krastavaca nije potrebno rezati.

Operite tegle i poklopce. (Ja ih u ovom receptu ne steriliziram niti sušim. Ali ako tegle i poklopce prelijete kipućom vodom, to će biti samo plus).

Poređajte krastavce, ravnomjerno obložite začinskim biljem.

Ne zaboravite na beli luk, čili papričicu i suvi senf. Za teglu od 3 litre potrebno je oko 5-6 čena belog luka, 1 čili papričica i 1 kašičica suvog senfa.

U posebnoj posudi otopite 2 pune kašike krupne soli u 1 litru vode (za teglu od 3 litre potrebno je oko 1,5 litara i 3 kašike soli).

Dobro promešati i ostaviti da odstoji. Obično krupna sol stvara sediment. Ja to ne sipam u teglu. Napunite tegle do samog vrha. Pokrijte običnim plastičnim poklopcima i stavite na hladno mjesto.

Provjeravajte povremeno (svakih 3-5 dana) i pazite da su krastavci prekriveni salamurinom, inače, ako se to ne učini, krastavci bez salamure mogu omekšati i stvoriti plijesan.

Ponekad morate dodati salamuru (dok se pjena potpuno ne istisne sa tegle i ruba grla, tj. do samog ruba tegle, salamure - na 1 litar vode - 2 kašike soli).

Krastavci će fermentirati. Ovo je u redu. Mogu se zamutiti i zapjeniti, ali tada će salamura s vremenom posvijetliti i pjena će nestati.

Sastojci:

krastavci - kanta;
sol - staklo;
senf u prahu - 2 kašike;
beli luk - 1 glava;
kišobrani kopra - 5-6 stabljika;
listovi crne ribizle - 10 kom;
listovi trešnje - 10 kom;
lovorov list - 4 lista;
listovi hrena - 2 kom;
crni biber u zrnu - 10 kom;
cijeli karanfilić - 7 kom;
sjemenke gorušice - prstohvat

Način kuhanja:

Stigli smo da vam kažemo kako da iskoristite poslednje krastavce da napravite nešto ukusno za jesen.
Obožavam bačvene krastavce, ali ih nema gdje spremiti, pa pravim samo jednu seriju - u kanti. Sole se 2 sedmice i ovdje se jedu do sredine novembra. Iako su bačvastog oblika, ne otvaraju toliko oči. Moja deca i ja volimo da pravimo vinaigret i soljanku sa njima i jedemo ih sa krompirom.
Sviđa mi se i to što se ovi krastavci prave brzo u smislu troškova rada, ne zahtijevaju nikakve prethodne pripreme, skladište se u kanti na lođi, ne pljesni i ne završe s rupom unutra. I ne morate ovdje stavljati seoske krastavce koji se zadnji prodaju na sajmovima - iz lokalnih plastenika i polja.
Dakle, uzmite kantu i dobro je operite. Svu "travu" stavljamo na dno. Listovi su mi se već osušili, pa sam ih rukama mrvila i zbijala.

Uzimamo glavicu bijelog luka, možete uzeti jednu i po, krastavci će od toga imati samo koristi.

Češnjak oljuštimo, operemo i jednostavno svaki čen isječemo na 2-3 dijela.

Stavite beli luk u kantu i tu dodajte crni biber u zrnu.
karanfil ide u kantu,
sjemenke gorušice - tu također.

Operite krastavce, odrežite "guzice", stavite ih čvrsto u kantu.

Sada pravimo salamuru. Općenito, možete samo sipati sol, napuniti kantu vodom, promiješati i zatim promiješati. Ali salamuru prvo napravim u maloj količini vode kako bi se sol sigurno otopila. Dakle, uzmite čašu soli i stavite je u šerpu sa dva litra vode. Upali vatru.

Zakuhajte salamuru, miješajte dok se sol ne otopi. Pustite da se slana otopina hladi 30 minuta.

Slanicu sipajte u kantu, napunite je do vrha (tako da voda pokrije krastavce) tek prokuhanom vodom. Sve u kanti izmiješajte rukama da se salamura umiješa.

Uzmite čistu krpu i njome prekrijte kantu.

Sada mali trik. Uzmi senf u prahu

Ravnomjerno ga pospite po cijeloj tkanini. To je neophodno kako bi se spriječilo pojavljivanje plijesni na vrhu krastavaca. Neće biti buđi na vrhu, a neće biti ni iznutra. Senf će krastavcima dodati blagu pikantnost (neće biti gorki, ne bojte se), a krastavci će biti hrskavi. Stavljamo na vrh, na primjer, tanjir s teglom od tri litre, i stavljamo ga u hladovinu; I zaboravimo na 2 sedmice.

I onda izvadimo ove krastavce i uživamo. Ovi krastavci će vam pomoći da izbjegnete duže zalihe konzerviranih krastavaca u teglama u ostavi))) Ukusno!