Hladna jela i grickalice na ruskom stolu
Obilje i raznovrsnost hladnih jela i grickalica karakteristična je za rusku svečanu trpezu. Pripremaju se od svježeg i konzerviranog povrća, gljiva, jaja, mesa, ribe, živine i drugih proizvoda.
Kao začini za grickalice koriste se sve vrste preljeva - pavlaka, umaci, hren, senf, ocat, majonez, dajući jelima posebnu pikantnost i pikantnost.
Prilikom odabira asortimana i količine grickalica za prazničnu trpezu, treba obratiti pažnju na razumnu kombinaciju povrća, mesa, ribe i drugih jela. Svaki praznični sto je stol za užinu, pa stoga treba da postoji dovoljan broj grickalica. Hladna jela i grickalice treba da budu dobro predstavljeni. Ljepota i svečanost postavljenog stola ovisi o dizajnu. Prvi dojam koji se stvara pojavom zalogaja često predodređuje ocjenu cjelokupne proslave.
Za serviranje grickalica koriste uglavnom porculansko i zemljano posuđe - zdjele za salatu i vaze (za salate), tacne i zdjele za haringe, tanjire (zalogajnice, male blagovaonice), zdjele za kavijar, posude (ovalne i okrugle), čamce za sosac itd. .
Temperatura hladnih jela i grickalica prilikom serviranja ne bi trebalo da pređe 10-12°C.

BILJEŠKA:
* - recepti označeni zvjezdicom mogu se pripremati u dane posta.

* Predjelo od bijelog kupusa

Sastojci:
1 glavica kupusa, 5-6 kom. šargarepa, 5-6 čena belog luka, so.

Priprema

Stavite glavicu kupusa u kipuću posoljenu vodu na 5 minuta, ocijedite u cjedilu, ostavite da voda ocijedi i razdvojite na listove.
Šargarepu narendati na krupno rende, pomešati sa sitno iseckanim belim lukom i umotati u listove kupusa u obliku rolat.
Stavite ih u šerpu, prelijte kipućom slanom vodom (1 kašika soli na 1 litar vode) tako da ih samo prekrije.
Po želji možete dodati limunsku kiselinu, šećer ili med.
Nakon 2 dana užina je gotova.
Poslužite sa pavlakom, majonezom ili puterom i ukrasite peršunom.

Kiflice od kupusa

Sastojci:
300 g bijelog kupusa, 1 krtola krompira, 1 manji svježi krastavac, 60 g šunke, 2 jaja, 1/2 šolje pavlake, so, začinsko bilje.

Priprema

Skuvati krompir i jaja.
Za pripremu nadjeva narežite krompir, krastavac, šunku, jaja na tanke ploške ili kockice, posolite i začinite kiselom pavlakom.
Kupus skuvajte u slanoj vodi, pa listove kupusa uvaljajte u cevčice i napunite ih filom.
Cevčice stavite u zdjelu za salatu ili na tanjir i ukrasite začinskim biljem.

Salata od bijelog kupusa sa zelenim graškom

Sastojci:
200 g kupusa, 100 g zelenog graška, 1 glavica luka, 1 kuvano jaje, 1/2 šolje majoneze, sirće, biber, so, kopar ili peršun.

Priprema

Kupus nasjeckajte na trakice, dodajte sol, sirće i zagrijte, miješajući, dok ne slegne na dno, a zatim ocijedite nastali sok. Luk narežite na kolutiće, poparite kipućom vodom i prelijte hladnom vodom.
Pomiješajte kupus i luk, dodajte zeleni grašak, sol i biber i prelijte majonezom.
Ukrasite začinskim biljem i kriškama jaja.

ruska salata

Sastojci:
200 g bijelog kupusa, 150 g brusnica, 3 žlice. kašike pavlake, so.

Priprema

Kupus nasjeckajte, pomiješajte sa brusnicom, malo posolite i začinite kiselom pavlakom.

* Salata od bijelog kupusa sa brusnicama i šargarepom

Sastojci:
300 g kupusa, 100 g brusnica, 2 šargarepe, 75 g zelenog luka, 4 žlice. kašike biljnog ulja, 2 kašike. kašike šećera, 1 kašičica 9% sirćeta, so, peršun.

Priprema

Kupus nasjeckajte, posolite, dodajte sirće i zagrijte na laganoj vatri miješajući dok ne omekša. Kada se kupus slegne, sklonite s vatre, ocijedite u cjedilu i ostavite da se sok ocijedi.
Ohlađeni kupus pomiješati sa brusnicama, seckanim zelenim lukom, naribanom ili seckanom šargarepom, šećerom i biljnim uljem.
Prilikom serviranja ukrasite začinskim biljem.

Salata od bijelog kupusa sa orasima

Sastojci:
200 g kupusa, 100 g orašastih plodova, 1 veća jabuka, 1/2 žlice. kašike limunovog soka, 3 kašike. kašike majoneza, 1/2 šolje kiselog mleka (kefira), biber, so.

Priprema

Jabuke ogulite i izrežite na krupnije rende, poprskajte limunovim sokom.
Svježi kupus nasjeckajte, stavite u cjedilo u kipuću vodu, isperite hladnom prokuhanom vodom i ostavite da se ocijedi.
Pomiješajte seckane orahe sa kupusom i jabukom.
Začinite sosom od majoneze, kefira, mlevenog bibera i soli.
Stavite salatu na hladno mesto 1/2 sata i promešajte pre serviranja.

Salata od bijelog kupusa sa voćem

Sastojci:
300 g kupusa, 1 manja jabuka, 2 šljive, 2 žlice. kašike suvog grožđa, 1/2 šargarepe, zeleni luk, 2-3 kašike. kašike majoneza, 2-3 kašike. kašike kefira, so, šećer.

Priprema

Kupus narežite na trakice, pomiješajte sa solju i šećerom, trljajte rukama dok se ne pojavi sok i iscijedite sok.
Dodati šargarepu i jabuku narendanu na krupno rende, oparena suvo grožđe, seckane šljive, malo seckanog zelenog luka, začiniti majonezom i kefirom i promešati.

Salata od kupusa sa narandžama

Sastojci:
500 g bijelog ili crvenog kupusa, 2 pomorandže, 1 limun, 1-2 jabuke, 1/2 šolje majoneza, so.

Priprema

Bijeli ili crveni kupus nasjeckajte na trakice i lagano posolite. Narandže i limun narežite na sitne kockice, jabuke na trakice.
Položite kupus, jabuke, pomorandže sa limunom, prelijte majonezom ili šlagom.

Salata od kupusa sa višnjama

Sastojci:
300 g bijelog kupusa, 150 g višanja bez koštica, 1 manji krastavac, 1 šargarepa, 1/2 šolje majoneze, so.

Priprema

Kupus nasjeckati i samljeti posoliti dok se ne pojavi sok, pomiješati sa svježim krastavcem narezanim na trakice, višnjama i šargarepom isjeckanim na krupnije rende.
Začinite solju i majonezom.
Stavite na hrpu u činiju za salatu i ukrasite višnjama.

* Salata od kupusa sa pirinčem i suvim grožđem

Sastojci:
1 manja glavica crvenog i bijelog kupusa, 2 žlice. kašike pirinča, 0,5 šoljice suvog grožđa, so, biber, 0,5 šoljica preliva za salatu.

Priprema

Kupus nasjeckajte, posolite, protrljajte rukama i ostavite 15 minuta. Pirinač skuvati i ohladiti, potopiti suvo grožđe u vodu 1 sat i osušiti.
Sve sjediniti, posoliti, pobiberiti i preliti dresingom.

*Salata od crvenog kupusa sa sokom od višanja

Sastojci:
500 g kupusa, 1/2 šolje soka od višnje, 1 jabuka, 2 kašike. kašike sirćeta, 3 kašike. kašike biljnog ulja, 1 glavica luka, so, šećer.

Priprema

Kupus sitno nasjeckajte, prelijte sokom od višanja i ostavite da se natopi.
Pomiješajte sitno nasjeckani luk sa biljnim uljem, sirćetom, začinite solju, šećerom, stavite u kupus sa sokom od višanja i ponovo promiješajte.
Pospite rendanom jabukom i ukrasite višnjama iz konzerve.

Salata od karfiola sa povrćem i grožđem (ogrozd)

Sastojci:
150 g karfiola, 2 paradajza, 2 krastavca, 1 manja jabuka, 75 g grožđa, 3/4 šolje sosa od pavlake, začinsko bilje, so.

Priprema

Svježi paradajz, krastavce i jabuku narežite na tanke ploške. Sve izmešati, dodati karfiol kuvan u slanoj vodi, grožđe (zreo ogrozd).
Začinite sosom od pavlake.
Umjesto sosa možete koristiti preljev za salatu pomiješan sa majonezom.
Ukrasite grožđem i začinskim biljem.

Salata od karfiola, sira i orašastih plodova

Sastojci:
300 g karfiola, 100 g sira, 0,5 šolje oljuštenih oraha, 2 čena belog luka, majonez, so, kopar.

Priprema

Kupus razdvojite na cvjetiće i skuvajte u posoljenoj vodi.
Izrendajte beli luk i sir, kopar sitno iseckajte, orahe sitno iseckajte i lagano propržite.
Pomiješajte sve sastojke, promiješajte i začinite majonezom.

Salata od kiselog kupusa sa narandžama i orasima

Sastojci:
250 g kupusa, 1 velika pomorandža, 1 kašika. kašika suvog grožđa, 1-2 kašike. kašike mljevenih oraha, 3-4 žlice. kašike majoneza, peršun.

Priprema

Kupus sitno nasjeckajte, dodajte kriške pomorandže, oprane grožđice i mljevene (ne baš sitno) orahe.
Začinite salatu majonezom i pospite seckanim peršunom.

*Salata “Provansal”

Sastojci:
300 g kiselog kupusa, 4 kašičice kiselih brusnica (brusnice), 2 kisele jabuke, 2 kašike. kašike šećera, 2 kašike. kašike biljnog ulja, cimet, karanfilić.

Priprema

Kiseli kupus, cele glavice kupusa, isečene na kockice.
Ukiseljene brusnice ocijedite u cjedilu. Jabuke očistite od jezgre i svaku narežite na 6-8 komada. U procijeđenu marinadu od brusnica i jabuka dodajte cimet i karanfilić, prokuhajte u zatvorenoj posudi i ostavite da se kuha.
Stavite kupus, brusnice i jabuke u emajliranu posudu, pospite šećerom, sipajte 2-3 žlice. kašike marinade, začiniti uljem i promešati.

* Salata od kiselog kupusa sa voćem

Sastojci:
500 g kupusa, 2 jabuke, 1-2 kašike. kašike brusnica ili brusnica, 0,5 šolje grožđica i suvih šljiva, 4-5 kašika. kašike biljnog ulja.

Priprema

Kiseli kupus pomešati sa sitno iseckanim jabukama, dodati brusnice ili borovnice, suvo grožđe i suve šljive, prethodno oprane i natopljene 2-4 sata.
Začinite salatu biljnim uljem.
Možete dodati šećer i zeleni luk po ukusu.

* Predjelo “uralski krastavčić”

Sastojci:
150 g kiselog kupusa, 150 g kisele cvekle, 2 kisela krastavca, 2 kisela paradajza, 150 g kiselih pečuraka, 2-3 kašike. kašike natopljenih jagoda brusnice, 2-3 kašike. kašike svežih brusnica.

Priprema

Od glavice kupusa odrežite peteljku, zatim glavicu rastavite na pojedinačne listove i narežite na dame, cveklu na ploške, paradajz i krastavce na kriške.
Pečurke koristite cijele.
Povrće stavite na tanjir u slojevima, ukrasite brusnicama i borovnicama.

* Punjeni krastavci

Sastojci:
600 g svežih krastavaca, 100 g mladog kuvanog krompira, 100 g šargarepe, 30 g listova belog luka, 1 kašika. kašika biljnog ulja, začinskog bilja, soli.

Priprema

Krastavce prerežite po dužini i kašikom izdubite malo pulpe. Krompir narežite na sitne kockice, šargarepu narendajte, beli luk i začinsko bilje sitno iseckajte, posolite i sve promešajte.
Napunite krastavce povrćem, prelijte ih uljem i ukrasite peršunom.

Salata od svježih krastavaca sa sirom

Sastojci:
2 krastavca, 1 kuvana šargarepa, 100 g sira, 3 kašike. kašike majoneza, so.

Priprema

Kuhanu šargarepu, sir i krastavce narežite na trakice, pomiješajte, posolite i začinite majonezom.

*Salata od krastavca sa orasima

Sastojci:
3 krastavca, 2 paradajza, 1 šolja rendanih oraha, so.

Priprema

Krastavce narežite na krupnije, paradajz na kriške, stavite na krastavce, posolite i pospite rendanim orasima.

Paradajz punjen jajima i lukom

Sastojci:
8 paradajza, 4 jaja, 60 g zelenog luka, 2-3 kašike. kašike majoneza ili pavlake, 1 kašičica kečapa, so, biber, kopar.

Priprema

Odrežite gornji dio sa peteljkama zrelog paradajza, uklonite dio pulpe sa sjemenkama i lagano pospite solju i biberom. Tvrdo kuvana jaja sitno iseckati i pomešati sa sitno seckanim zelenim lukom, isečenim i otkinutim delom paradajza. Začinite majonezom ili pavlakom sa kečapom i promiješajte.
Napunite paradajz mlevenim mesom.
Prilikom serviranja pospite koprom.

Paradajz punjen pečurkama

Sastojci:
8 paradajza, 160 g slanih ili kiselih pečuraka, 60 g zelenog luka, 2-3 kašike. kašike pavlake, so, biber, kopar.

Priprema

Pripremite paradajz kao gore.
Slane ili ukiseljene šampinjone (bijele pečurke, šampinjone ili mliječne šampinjone) sitno nasjeckajte i pomiješajte sa sitno nasjeckanim zelenim lukom, začinite pavlakom ili prelivom za salatu.
Napunite paradajz mlevenim pečurkama.
Prilikom serviranja pospite koprom.

Paradajz tulipani

Sastojci:
6-8 paradajza jednake veličine, 100-150 g sira ili feta sira, 3-4 čena belog luka, 1 slatka paprika.

Priprema

Isecite paradajz poprečno i kašičicom uklonite jezgru. Sir narendajte na sitno rende i pomešajte sa sitno seckanim belim lukom i biberom.
Napunite paradajz mlevenim mesom.

* Paradajz punjen jabukama i orasima

Sastojci:
8 paradajza, 4 jabuke, 1/2 šolje oljuštenih oraha ili lešnika, 2 kašike. kašike rendanog rena, sok od 1/3 limuna, so, zelena salata.

Priprema

Krupnim i zrelim paradajzom odrežite peteljke, kašikom uklonite sredinu, malo posolite iznutra i ostavite da malo odstoji.
Oguljene jabuke izrendati, pomešati sa seckanim orasima, hrenom, dodati limunov sok, posoliti po ukusu.
Napunite paradajz mlevenim mesom i ukrasite ih listovima zelene salate.

* Punjeni zeleni paradajz

Sastojci:
6-7 zelenih paradajza, 5 slatkih paprika, 1 šolja oljuštenih oraha, 1 glavica belog luka, 2 kašike. kašike biljnog ulja, 1 kašika. kašika seckanog peršuna, kopra, korijandera, celera, sirćeta, mlevenog crnog bibera, soli.

Priprema

Papriku, sjemenke, začinsko bilje i bijeli luk sitno nasjeckajte i istucite u mužaru, malo posolite i pobiberite i ovim mljevenim mesom punite oprane i isječene zelene paradajze.
U tepsiju poređajte paradajz u jednom redu i pecite dok ne omekša na umereno zagrejanom tiganju.
Orašaste plodove, 2 češnja bijelog luka, 2 grančice cilantra sameljite u homogenu masu, postepeno dodavajući biljno ulje. Iz pripremljene smese iscedite ulje u posebnu posudu, pa u smesu dodajte sirće, biber i so po ukusu.
Ohlađeni paradajz stavite na tanjir, premažite ih gusto mešavinom orašastih plodova i svaki paradajz prelijte isceđenim uljem.

Paradajz punjen šargarepom i belim lukom

Sastojci:
10 paradajza, 4-5 kom. šargarepa, 2 čena belog luka, 2 kašike. kašike oguljenih oraha, 0,5 šolje kisele pavlake (majoneza), so, šećer po ukusu, peršun.

Priprema

Odrežite vrhove paradajza, uklonite ljusku i pomiješajte je sa naribanom šargarepom, sjeckanim bijelim lukom i orasima.
Smesu po ukusu začinite solju, šećerom, pavlakom ili majonezom, napunite paradajz i prekrijte odsečenim vrhovima.
Ukrasite peršunom.

* Paradajz punjen zelenom paprikom

Sastojci:
8 velikih paradajza, 100 g zelene paprike, 200 g krušaka, 3-4 žlice. kašike biljnog ulja, soli, šećera, limunovog soka ili sirćeta.

Priprema

Odrežite vrhove paradajza i uklonite jezgru. Mahune zelene slatke paprike narežite po dužini, ogulite i vrlo tanko nasjeckajte. Narežite vrhove paradajza na trakice.
Kruške ogulite, uklonite jezgru i narežite na trakice.
Sve proizvode pomiješati, začiniti po ukusu biljnim uljem, šećerom, prstohvatom soli, limunovim sokom ili sirćetom.
Napunite paradajz pripremljenim filom i ukrasite ih trakama zelene paprike.

Paradajz "Iznenadjenje"

Sastojci:
4 paradajza, 2 kašike. kašike šećera, 2 kašike. kašike seckanih orašastih plodova, 4 kašike. kašike sitno iseckanog aromatičnog bilja (majčina dušica, bosiljak), 2 kašičice biljnog ulja, peršun.

Priprema

Paradajz operite, prepolovite i uklonite jezgru.
Napunite polovice mješavinom šećera, orašastih plodova, začinskog bilja i biljnog ulja, sjedinite i ukrasite peršunom.

Paradajz punjen šunkom i zelenim graškom

Sastojci:
5 paradajza, 75-100 g nemasne šunke, 100 g zelenog graška iz konzerve, 1/2 šolje majoneza, zelena salata, so.

Priprema

Odrežite vrhove gustih, velikih paradajza i kašikom uklonite pulpu. Šunku narežite na male kockice, pomiješajte sa zelenim graškom, majonezom i solju.
Napunite paradajz mlevenim mesom.
Stavite punjene polovine na listove zelene salate.

Paradajz punjen sirom

Sastojci:
8 paradajza, 50 g putera, 120 g sira, 3 kašike. kašike pavlake, limunov sok, biber, so, začinsko bilje.

Priprema

Uzmite male okrugle rajčice, odrežite im vrhove, a zatim pažljivo izvadite pulpu. Voće lagano posolite i okrenite da iscuri sok.
U pasirani puter dodajte rendani sir, pavlaku, limunov sok i biber. Istucite smesu i njome napunite pripremljeni paradajz.
Pokrijte svako voće „poklopcem“, tj. odrezan vrh.
Ukrasite grančicama peršuna i kopra.

Predjelo "Apetizirajuće"

Sastojci:
500 g paradajza, 400 g patlidžana, 2 glavice luka, 1-2 čena belog luka, 100-150 g majoneza, 25 g sira (pošehonskog ili drugog), 100 g biljnog ulja, so, peršun.

Priprema

Za paradajz (srednje veličine) odrežite dio ploda sa dna. Zatim ih lagano stisnite da uklonite sjemenke i izrežite dio pulpe. Pripremljeni paradajz napunite mlevenim mesom.
Za pripremu sitno nasjeckajte sredinu paradajza i propržite. Oguljene patlidžane potopite u slanu vodu 30 minuta, ocijedite, narežite na kockice i pržite dok ne porumene. Crni luk sitno nasjeckajte i prodinstajte, bijeli luk nasjeckajte.
Povrće za mleveno meso sjediniti, posoliti i začiniti majonezom.
Punjeni paradajz stavite na podmazan pleh, prelijte preostalom majonezom, pospite rendanim sirom, pecite u rerni 3-5 minuta, pa ohladite.
Prilikom serviranja ukrasite začinskim biljem.

Paradajz sa narandžama u kremi

Sastojci:
2 paradajza, 1-2 pomorandže, 0,5 šolje kajmaka.

Priprema

Svaki zreli, čvrsti paradajz prerežite na 4 dela, a kriške narandže prepolovite, uklanjajući im semenke.
Promiješajte i ulijte kremu.

Paradajz sa belim lukom i sirom

Sastojci:
4 paradajza, 50 g holandskog sira, 2 kašike. kašike majoneza, 3-4 čena belog luka, peršun, biber, so.

Priprema

Paradajz narežite na ploške, beli luk sitno iseckajte. Narendajte sir.
Kriške paradajza pospite nasjeckanim bijelim lukom, posolite i pobiberite, pospite sirom, prelijte majonezom i ukrasite začinskim biljem.

Salata od paradajza, krastavaca i jabuka

Sastojci:
2 paradajza, 2 sveža krastavca, 1 jabuka, 1/2 šolje pavlake, listovi zelene salate, kopar, peršun, so i šećer po ukusu.

Priprema

Paradajz i krastavce narežite na kriške, jabuku na kockice, kopar i peršun sitno nasjeckajte.
Povrće i začinsko bilje pomiješajte sa pavlakom, solju, šećerom i stavite u činiju za salatu obloženu listovima zelene salate.

Salata od paradajza i zelenog graška

Sastojci:
4-6 paradajza, 1 konzerva zelenog graška iz konzerve, 1 veći luk, 3 jaja, majonez, peršun ili bosiljak, biber, so.

Priprema

Luk narežite na vrlo tanke kolutiće, uronite u kipuću vodu na 2 minute, a zatim ocijedite na cjediljki. Veoma zreli paradajz narežite poprečno na kriške.
Jaja skuvajte tvrdo, ohladite i narežite na trakice ili kockice.
Sve proizvode sjediniti, dodati zeleni grašak, sjeckano začinsko bilje, biber, sol, začiniti majonezom i pažljivo promiješati.
Prilikom serviranja ukrasite začinskim biljem.

Paradajz sa pečurkama

Sastojci:
2 paradajza, 2 kašike. kašike prženih šampinjona, 1 kuvano jaje, 1 luk, 2 kašike. kašike sosa od pavlake, zeleni luk, peršun i kopar, so.

Priprema

Slane debele kriške paradajza stavite na ravan tanjir posut sitno seckanim začinskim biljem.
Na svaki krug stavite seckano jaje, pržene pečurke, luk, sos od pavlake i pospite sitno seckanim zelenim lukom.

*Začinjena salata

Sastojci:
4-5 paradajza, 1/2 šolje oraha, 3 čena belog luka, 1/2 crnog luka, 1 kašika. kašika biljnog ulja, biber, sol

Priprema

Izgnječite bijeli luk sa solju i orasima dok se ne dobije homogena pasta. Narežite paradajz na tanke kriške.
Na tanjir stavite sloj paradajza, pobiberite, posolite i pospite mešavinom orašastih plodova i belog luka. Zatim ponovo dodajte sloj paradajza i mešavine orašastih plodova i belog luka.
Na vrh stavite kriške paradajza, prekrijte poluprstenovima luka i prelijte biljnim uljem.

*Ljetna salata

Sastojci:
250 g paradajza, 1 krastavac, 1 luk, 2 praziluka sa strelicama, 2 žute slatke paprike, 1 koren komorača (ili celera), 200 g kuvanih zrna kukuruza.
Za preliv: 4 kašike. kašike jabukovog sirćeta, začini, 2 kašičice meda, 6 kašika. kašike biljnog ulja.

Priprema

Paradajz i krastavac narežite na kolutove, luk na kolutiće, biber na trakice, komorač na tanke ploške.
Sve sjediniti, dodati kukuruz, promešati, preliti prelivom od sirćeta, začina, meda i ulja.

* Paradajz sa malinama

Sastojci:
4 paradajza, 4-8 kašika. kašike malina ili soka od maline.

Priprema

Paradajz narežite na kriške i začinite malinama ili sokom od maline.

Punjena cvekla

Sastojci:
4 cvekle, 1 mala jabuka, 10 kom. suve šljive, 2 kašike. kašike suvog grožđa, 3 kašike. kašike oguljenih orašastih plodova, pavlaka, sirće, so.

Priprema

Cveklu oprati i kuvati u vodi sa sirćetom. Kuvanu cveklu oguliti i kašikom odstraniti sredinu pulpe. U napravljenu rupu stavite mleveno meso.
Za pripremu ogulite jabuku, uklonite jezgru sa sjemenkama i narežite na kockice (da ne potamne, stavite ih u blago zakiseljenu vodu). Suve šljive operite, dodajte malo vode i ostavite 5-6 sati. Uklonite sjemenke i sitno nasjeckajte pulpu.
Suvo grožđe (bez sjemenki) prelijte vodom, ostavite 1-2 sata, a zatim ocijedite na cjediljci.
Lagano pržene orahe sitno nasjeckajte. Izvađenu repu narežite na male kockice.
Sve izmešati i začiniti kiselom pavlakom, malo posoliti.
Napunjenu cveklu prelijte preostalom kiselom pavlakom i pospite seckanim orasima.

*Manastirska cvekla

Sastojci:
500 g cvekle, 2 glavice luka, 100 g oljuštenih orašastih plodova, 150 g suvih šljiva, 3 žlice. kašike biljnog ulja, 1 kašika. kašika semena korijandera, 1 kašika. kašika meda.

Priprema

Cveklu skuvajte dok ne omekša, ogulite je i narežite na kriške.
Skuvajte suhe šljive i narežite na sitne komade. Crni luk sitno nasjeckajte i prodinstajte na biljnom ulju.
Zdrobiti jezgru oraha, sjediniti sa medom i dinstanim lukom, dodati cveklu, suve šljive, mleveno seme korijandera i dobro promešati.

*Salata od cvekle sa svežim krastavcima

Sastojci:
2 kuvane cvekle, 1 svež krastavac, 2-3 kašike oguljenih oraha, 1 kašika. kašika meda, peršuna i kopra.

Priprema

Kuhanu cveklu i svježi krastavac narežite na trakice, orahe nasjeckajte, a zelje sitno nasjeckajte.
Pomiješajte sve sastojke i začinite medom.

Rainbow salata

Sastojci:
2 cvekle, 2 jaja, 1/2 crnog luka, 2 kašike. kašike zelenog graška iz konzerve, 4 kašike. kašike majoneza, peršun, so.

Priprema

Kuvanu cveklu oguliti i iseći na sitne kockice. Kuvana jaja, luk i peršun sitno iseckati.
Sve promiješajte, dodajte sol, zeleni grašak i majonez.

Salata od cvekle sa jabukama i suvim šljivama

Sastojci:
1 cvekla, 2 jabuke (Antonovka), 5-6 kom. suve šljive, 2 kašike. kašike mlevenih oraha, 2 čena belog luka, 1/3 šolje pavlake, 1/3 šolje majoneza, so, šećer po ukusu, začinsko bilje.

Priprema

Cveklu skuvajte ili ispecite u rerni, ohladite i ogulite.
Cveklu i jabuke narendajte na krupno rende, beli luk sitno iseckajte i sameljite u malteru, suve šljive, prethodno namočene u ohlađenoj kuvanoj vodi, narežite na komade.
Sve sastojke sjediniti, dodati orahe, začiniti solju, šećerom, pavlakom i majonezom.
Ukrasite peršunom ili koprom.

Salata od cvekle sa orasima

Sastojci:
2 cvekle, 2 kašike. kašike oguljenih oraha, 1/2 šolje pavlake, 1 kašika. kašika brusnica, biber, so, peršun.

Priprema

Cveklu skuvajte, ogulite i iseckajte na trakice. Orahe prelijte vrelom vodom 10-15 minuta, ogulite jezgre od ljuske, osušite u rerni (5-10 minuta) i sitno nasjeckajte.
Cveklu posolite i popaprite i pomešajte sa orasima.
Stavite u činiju za salatu, prelijte kiselom pavlakom i ukrasite brusnicama i peršunom.

Salata od cvekle sa narandžama

Sastojci:
3 cvekle, 2 pomorandže, 6 čena belog luka, 1,5 kašike. kašike limunovog soka, 1/2 šolje majoneze, 3 pupoljka karanfilića, so.

Priprema

Cveklu oguliti, narendati na rende sa velikim rupama, staviti u cediljku i iscediti sok. U sok cvekle dodajte sok od limuna, karanfilić i prokuhajte. Cveklu prelijte sokom, prokuvajte i ohladite.
Proceđenu cveklu pomešajte sa seckanim belim lukom, posolite po ukusu, stavite u činiju za salatu, ukrasite kriškama narandže (bez semenki) i prelijte majonezom.

Dessert salata

Sastojci:
2 cvekle, 2 jabuke, 3/4 šolje oljuštenih oraha, 4 kašike. kašike suvog grožđa, 3/4 šolje majoneza, so.

Priprema

Kuvanu cveklu i jabuke narezati na trakice, pomešati sa opečenim suvim grožđem, prženim i seckanim orasima, začiniti majonezom i posoliti po ukusu.

*Salata od cvekle i rotkvice sa suvim šljivama

Sastojci:
4 cvekle, 1 rotkvica, 0,5 šolje suvih šljiva, biljno ulje, so.

Priprema

Kuvanu cveklu i oguljene rotkvice narendajte na krupno rende.
Suve šljive operite, prelijte kipućom vodom, ostavite da nabubre 20-25 minuta, uklonite koštice i sitno nasjeckajte. Pomiješajte ga sa cveklom, rotkvicama i prelijte biljnim uljem.
Posolite po ukusu.

*Salata od cvekle sa suvim šljivama i pirinčem

Sastojci:
500 g cvekle, 200 g suvih šljiva, 2 žlice. kašike šećera, 1 čaša kuvanog pirinča.

Priprema

Cveklu zapecite u rerni, ohladite i narežite na kriške.
Suve šljive operite i prelijte čašom kipuće vode u kojoj ste prethodno rastvorili šećer. Čim šljive omekšaju, izvadite im koštice, izrežite ih, sjedinite sa cveklom i kuvanim pirinčem.
U salatu sipajte procijeđeni zastoj od suvih šljiva i promiješajte.

* Salata od cvekle sa lukom i orasima

Sastojci:
2 cvekle, 4 glavice luka, 0,5 šolje oguljenih orašastih plodova, 3 čena belog luka, biljno ulje, so.

Priprema

Cveklu skuvajte, ogulite, nasjeckajte i pržite na laganoj vatri uz dodatak biljnog ulja.
Luk nasjeckajte i pržite na ulju dok ne porumeni.
Povrće ohladite, posolite, protisnite ili sitno nasjeckajte bijeli luk, dodajte sjeckane orahe i promiješajte.

* Salata od šargarepe i pomorandže

Sastojci:
4 šargarepe, 2 pomorandže, 1 kašika. kašika biljnog ulja, 1/2 šolje suncokretovih semenki.

Priprema

Šargarepu narendajte na sitno, pomiješajte sa sjeckanom pulpom narandže, prelijte biljnim uljem i pospite oguljenim i prženim sjemenkama suncokreta.

Vitaminska salata

Sastojci:
1 šargarepa, 2 korena celera, 1 veća jabuka, 2 paradajza, 1 krastavac, 75 g šljiva ili trešanja (bez koštica), 1 šolja pavlake, peršuna ili kopra, biber, so, limunov sok.

Priprema

Šargarepu, celer, svježi krastavac i jabuku narežite na trakice, šljive i paradajz na kriške. Sve pomešati.
Dodajte kiselu pavlaku, so, biber i limunov sok.
Stavite u činiju za salatu i ukrasite začinskim biljem.

Salata “Apetizirajuća”

Sastojci:
3 šargarepe, 2 jabuke, 2 krastavca, 2 paradajza, 2 kašike. kašike limunovog soka, 1 čaša pavlake, 2 kašičice šećera, so, peršun.

Priprema

Šargarepu, jabuke, svježe krastavce narežite na tanke trakice ili kockice, svježi paradajz na kriške. Umutiti kiselu pavlaku sa solju, šećerom i limunovim sokom.
Stavljajte u slojeve, naizmjenično jabuke, šargarepu, krastavce i paradajz.
Prelijte umućenom pavlakom.
Ukrasite kriškama paradajza i grančicama začinskog bilja.

*Salata od šargarepe sa brusnicama i džemom

Sastojci:
4 šargarepe, 2 kašike. kašike brusnice, 3-4 kašike. kašike džema od brusnica, 0,5 šolje oguljenih oraha.

Priprema

Šargarepu narendajte na sitno, pomešajte sa džemom od brusnica, stavite na hrpu u činiju za salatu, prekrijte svežim brusnicama i pospite tostiranim seckanim orasima.

Salata "Nežnost"

Sastojci:
300 g šargarepe, 100 g sira, 3 jaja, 120 g majoneza, zeleni luk, začinsko bilje.

Priprema

Sirovu šargarepu, sir (poshekhonski, holandski, itd.), kuhana jaja narendajte na sitno rende.
Sve pomiješajte, začinite majonezom, stavite na hrpu u činiju za salatu, pospite sjeckanim začinskim biljem i lukom.

*Začinjena užina od šargarepe

Sastojci:
1 kg oljuštene šargarepe.
Za marinadu: 4-5 kašika. kašike sirćeta, 3 kašike. kašike šećera, 1 kašičica soli, 1/2 šolje biljnog ulja, 1 veća glavica belog luka, 10 oraha, 2 kašičice semenki korijandera, 1 kašičica mlevenog crnog bibera, mlevena crvena paprika (na vrhu noža) .

Priprema

Šargarepu narendajte na krupno rende.
Za pripremu marinade isjeckajte oguljene režnjeve bijelog luka i orahe, popržite sjemenke korijandera i sameljite (ili zgnječite), dodajte sirće, ulje, šećer, sol, crveni i crni biber i promiješajte.
Šargarepu prelijte marinadom i ostavite na hladnom mestu jedan dan.

*Kavijar od šargarepe

Sastojci:
1 kg šargarepe, 500 g crnog luka, 1 čaša paradajz paste, 1 čaša biljnog ulja, 6 listova lovora, 3 čena belog luka, biber, so.

Priprema

U šerpu stavite paradajz razmućenu vodom do konzistencije guste kisele pavlake i sitno nasjeckanog luka, ulijte biljno ulje, dodajte 4 lista lovora, posolite i dinstajte pod poklopcem. Kad smjesa provri, smanjite vatru i dinstajte dok luk ne postane potpuno mekana masa premazana crvenim uljem.
Šargarepu narendajte na krupno rende, propržite u tiganju na 2 kašike. kašike biljnog ulja, dodajte 1/3 šolje vode i dinstajte dok ne omekša. Pomiješajte luk i šargarepu i nakon dobrog miješanja stavite u zagrijanu rernu.
U pripremljeni kavijar dodajte lovorov list, protisnuti beli luk sa solju i biberom.
Kavijar se može čuvati u zatvorenoj staklenoj tegli u frižideru nekoliko meseci.

*Salata od šargarepe i bibera

Sastojci:
10-12 mladih šargarepa, 2 slatke paprike, 2 glavice luka, 50-60 ml suvog belog vina, 1/2 šolje biljnog ulja, so.

Priprema

Ogulite šargarepu i narežite na male kriške. Papriku prepolovite, izvadite jezgru i sjemenke i narežite poprečno na trakice. Isjeckajte luk.
Zakuhajte vino sa biljnim uljem, dodajte šargarepu, papriku, luk i posolite. Povrće dinstajte do pola ispod poklopca, a zatim bez poklopca.
Poslužite ohlađeno.

Salata od šargarepe sa jabukama i orasima

Sastojci:
2 šargarepe, 1 velika jabuka, 2-3 kašike. kašike oguljenih oraha, 1/2 šolje majoneza.

Priprema

Oguljene šargarepe i jabuke (bez jezgre i sjemenki) nasjeckajte, dodajte sitno sjeckane orahe, promiješajte i začinite majonezom.

Salata od šargarepe sa sirom

Sastojci:
3-4 šargarepe, 100 g sira, 3 jaja, 1/2 šolje majoneza, zeleni luk, peršun ili kopar.

Priprema

Sirovu šargarepu, sir (poshekhonski, holandski ili drugi), kuhana jaja naribajte na sitno rende, pomiješajte, začinite majonezom.
Stavite na hrpu u činiju za salatu, pospite seckanim zelenim lukom i ukrasite začinskim biljem.

Lisnata salata od povrća

Sastojci:
3 šargarepe, 1/2 šolje suvog grožđa, 150 g sira, 2 čena belog luka, 2 cvekle, 1/2 šolje oguljenih orašastih plodova, 200 g majoneza, začinsko bilje.

Priprema

Šargarepu narendajte na krupno rende, pomešajte sa prethodno namočenim i osušenim suvim grožđem, stavite u ravnomerni sloj na ravnu posudu i premažite majonezom.
Sir narendajte na krupno rende, pomešajte sa sitno rendanim belim lukom, ravnomerno stavite na sloj šargarepe i takođe premažite majonezom. Kuvanu cveklu narendajte na krupno rende, pomešajte sa seckanim orasima i stavite na sloj sira.
Prelijte majonezom i ukrasite začinskim biljem.
Salatu možete posuti sitno rendanim sirom.

*Salata od šargarepe sa jabukama i suvim grožđem

Sastojci:
2-3 šargarepe, 2-3 jabuke, 1 šolja suvog grožđa, med.

Priprema

Šargarepu narendajte na krupno rende, jabuke narežite na tanke trakice. Potopite grožđice u prokuvanu vodu 20-30 minuta.
Pomiješajte sve sastojke i začinite medom malo razrijeđenim sa vodom.

*Salata od rotkvice i jabuke

Sastojci:
2 rotkvice, 2 jabuke, sok od 1/2 limuna, 1 kašika. kašika meda, 1 kašika. kašika biljnog ulja, so.

Priprema

Narendajte rotkvice i jabuke, pomešajte i ulijte limunov sok, med, biljno ulje i so.

Salata od rotkvice sa pečurkama

Sastojci:
1 rotkvica, 60 g sušenih vrganja, 2 jaja, 1 luk, 4 žlice. kašike majoneza, biber, so.

Priprema

Pečurke prethodno namočene u vodi skuvajte, ohladite i sitno nasjeckajte. Narežite rotkvicu na trakice, luk narežite na pola prstena, jaja nasjeckajte.
Sve izmešati, začiniti solju, biberom i majonezom.

*Salata od rotkvice sa orasima

Sastojci:
2-3 rotkvice, 10-12 oraha, 2 šargarepe, 1/2 limuna, 3-4 čena belog luka, so.

Priprema

Rotkvicu i šargarepu narendajte na sitno rende, orahe i beli luk izgnječite i promešajte.
Dodajte limunov sok, so, iseckanu limunovu koricu i ponovo promešajte.

Salata od rotkvice sa sirom i majonezom

Sastojci:
500 g rotkvice, 1 kašika. kašika soli, 2 jabuke, 100 g sira, majonez ili pavlaka.

Priprema

Rotkvice narendajte na krupno rende, posolite, promešajte i ostavite 7 minuta. Zatim rotkvicu prelijte hladnom prokuhanom vodom, isperite so i stavite u cjedilo da se ocijedi preostala tečnost.
Narendajte jabuke (bez jezgre i semenki) i sir, pomešajte sa rotkvom i začinite majonezom ili pavlakom.

Paprike punjene sirom

Sastojci:
6-8 mahuna slatke paprike, 200-300 g sira, 100-150 g putera, 2-4 čena belog luka, začinsko bilje.

Priprema

Odrežite peteljku paprike i uklonite sjemenke.
Sir i ohlađen puter narendajte na krupno rende, beli luk izrendajte na sitno, promešajte i napunite paprike. Stavite u frižider na 1 sat.
Papriku narežite na kriške i ukrasite peršunom.
Umjesto sira možete koristiti topljeni sir.

Paprike punjene šunkom i sirom

Sastojci:
4 mahune slatke paprike, 100 g sira, 100 g šunke, 60 g putera, 1 jaje, začinsko bilje.

Priprema

Sir i šunku propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa i pomešati sa omekšalim puterom. Dodati sitno izrendano kuvano jaje.
Odrežite peteljku paprike, uklonite sjemenke, napunite mljevenim mesom.
Stavite na hladno mesto dok se mleveno meso ne stegne.
Papriku narežite na kriške (1/2 cm debljine) i ukrasite začinskim biljem.

*Salata od slatkih paprika, paradajza i krušaka

Sastojci:
2 mahune slatke paprike, 2 paradajza, 2 kruške, 3-4 kašike. kašike biljnog ulja, sirće, šećer, so.

Priprema

Paprici uklonite jezgru i sjemenke. Paradajz i kruške narežite na kockice, papriku na trakice.
Sve pomiješajte sa biljnim uljem, dodajte sol, šećer i sirće po ukusu.

Salata od povrća sa šunkom

Sastojci:
3 mahune slatke paprike, 1 svež krastavac, 100 g belog kupusa, 1 paradajz, 3 kašike. kašike kuvanog pirinča, 100 g šunke, 1/4 crnog luka, 1/2 kašičice senfa, začinsko bilje, so, majonez.

Priprema

Papriku iseći na trakice, krastavac, šunku na kockice, paradajz na kriške, kupus iseckati, pomešati sa pirinčem, sitno seckanim lukom, začinskim biljem, senfom, soli, začiniti majonezom, promešati.

Salata od bibera i orašastih plodova

Sastojci:
500 g slatkog paprike, 1 šolja oljuštenih oraha, 5 čena belog luka, 3/4 šolje pavlake, 1 kašičica limunovog soka, so, mlevena paprika, peršun

Priprema

Pecite papriku, ogulite je i narežite na tanke trakice.
Izgnječite beli luk i orahe, posolite i pobiberite, pomešajte sa biberom, limunovim sokom i pavlakom. Pospite nasjeckanim peršunom.

Salata od zelenog graška

Sastojci:
1 konzerva (1/2 l) zelenog graška iz konzerve, 2 pomorandže, 1 svež krastavac, 1 jabuka, 2 kisele slatke paprike, 100 g tvrdog sira, 4 oraha, 4 kašike. kašike majoneza, zelena salata, peršun.

Priprema

Grašak procijedite, pomorandže ogulite i podijelite na kriške.
Jabuku i krastavac oguliti, iseći na sitne kockice, biber na trakice, sir na kockice, izmrviti orahe.
Sve pomiješajte sa majonezom, stavite na listove zelene salate, ukrasite polovicama orašastih plodova, trakama bibera i sitno sjeckanim začinskim biljem.

Salata od šparoga sa jagodama

Sastojci:
500 g šparoga, 250 g sitnih jagoda, 3-4 žlice. kašike majoneza, so, šećer, limunov sok.

Priprema

Špargle oguliti od vlakana, oprati, preliti kipućom posoljenom i zaslađenom vodom, kuvati, procediti, iseći na komade dužine 2 cm, ohladiti i poprskati limunovim sokom.
Jagode sjediniti sa šparogama, preliti majonezom.

* Patlidžan u sosu od orašastih plodova

Sastojci:
1 kg patlidžana, 1/2 šolje biljnog ulja, 1 1/2 šolje oguljenih oraha, 2-3 glavice luka, 2-3 čena belog luka, po 1 kašičica sitno iseckanog peršuna, korijandera, celera, 3 šolje vode , sirće, so.

Priprema

Patlidžane narežite na ploške debljine 2 cm, posolite i ostavite da odstoje 10-15 minuta, pa iscijedite da puste gorak sok. Zatim pržite patlidžane dok ne porumene sa obe strane.
Vruće stavite u zdjelu za salatu i prekrijte sitno nasjeckanim lukom i začinskim biljem.
Prelijte vrućim sosom od orašastih plodova: zgnječite orahe sa bijelim lukom i cilantrom, promiješajte sa solju i sirćetom po ukusu, dodajte vodu i dinstajte na laganoj vatri 20 minuta.
Poslužite ohlađeno.

*3 predjelo od patlidžana

Sastojci:
500 g patlidžana, 500 g paradajza, 250 g slatkih paprika, 400 g luka, 1/4 glavice belog luka, 1/2 šolje biljnog ulja, peršun, 6 zrna bibera, 1-2 lista lovora, so.

Priprema

Patlidžane operite, narežite na ploške debljine 2 cm, posolite i ostavite da odstoje 10-15 minuta, a zatim ocijedite sok i pržite sa obe strane na biljnom ulju. Luk nasjeckajte, posolite i prodinstajte na ulju dok ne porumeni.
Mahune paprike prelijte kipućom vodom i kada se ohlade izvadite sjemenke i krupno nasjeckajte. Paradajz narežite na velike kriške.
Pržene patlidžane stavite u redove u šerpu debelih zidova, na njih paradajz, pa paprike, peršun, prženi luk; luk - opet povrće istim redosledom dok se posude ne napune. Na vrhu treba da budu paradajz, lovor i biber u zrnu. Sipajte ulje, poklopite i dinstajte na laganoj vatri 10 minuta, a zatim stavite u umereno zagrejanu rernu i dinstajte do kraja.
U gotovo jelo dodajte beli luk i peršun, izgnječeni sa solju.
Predjelo poslužite hladno ili toplo.

* Patlidžani punjeni začinskim biljem

Sastojci:
750 g patlidžana, 500 g paradajza, 1/2 šolje biljnog ulja, 1/2 glavice belog luka, 1 veza peršuna, 1-2 vezice kopra, 2-3 lista lovora, so.

Priprema

Patlidžane operite, narežite po dužini na kriške. Svaku krišku napunite belim lukom, isečenim po dužini na tanke kriške. Zelenje sitno nasjeckajte, posolite i trljajte rukama dok ne iscuri sok.
Napunite patlidžane pripremljenim začinskim biljem, stisnuvši mleveno meso sa isečenim kriškama patlidžana tako da svaka ima oblik celine.
Čvrsto stavite patlidžane u šerpu, sipajte paradajz i ulje mljeveno kroz mašinu za mljevenje mesa, dodajte lovorov list, prokuhajte na jakoj vatri, zatim smanjite vatru i dinstajte dok ne omekša.
Gotove patlidžane ohladite, stavite u zdjelu za salatu, prelijte umakom u kojem su se dinstali i pospite sitno sjeckanim začinskim biljem.

*3 užina od povrća

Sastojci:
3-4 patlidžana, 3 crvene i zelene slatke paprike, 2-3 šargarepe, 3 glavice luka, zreli paradajz, kopar, 1 glavica belog luka, biljno ulje, krupna so.

Priprema

Patlidžane narežite na tanke ploške i pržite na ulju dok ne porumene. Preostalo povrće sitno nasjeckajte ili nasjeckajte.
U emajliranu tepsiju ili staklenu teglu stavite sve u slojevima - red patlidžana, luka, šargarepe, paprike, paradajza i kopra, opet patlidžana itd. Treba dodati još paradajza i kopra.
Svaki sloj pospite solju, seckanim belim lukom i pritisnite kašikom da povrće pusti sok.
Ako nema dovoljno tečnosti, dodajte marinadu od limunske kiseline, šećera, začina i vode.
Predjelo će biti još ukusnije ako u šerpu ili teglu dodate nekoliko slojeva pečuraka kuhanih u slanoj vodi do kuhanja.
Posudu dobro zatvorite poklopcem i ostavite na hladnom mestu 2 dana.

*Kavijar od patlidžana

Sastojci:
1 kg patlidžana, 1,5 šolje oguljenih oraha, 2 kašike. kašike seckanog korijandera ili peršuna, 1 glavica belog luka, 2 kašike. kašike biljnog ulja, 2 kašike. kašike sirćeta ili razblažene limunske kiseline, so.

Priprema

Patlidžane pecite u rerni dok ne omekšaju, stavite ih između dve daske pod pritiskom da iscuri gorak sok. Orašaste plodove i bijeli luk sa solju samljeti u mužaru u homogenu masu, dodajući ulje i dodajući sitno sjeckano začinsko bilje.
Iscijeđene patlidžane stavite u posudu i sameljite, postepeno dodavajući masu od orašastih plodova.
Ulijte sirće ili limunsku kiselinu i ponovo dobro promiješajte.

*Kavijar od pečenog patlidžana

Sastojci:
750 g patlidžana, 750 g paradajza, 300 g slatkih zelenih paprika, 400 g luka, 1/2 glavice belog luka, 1/2 vezice peršuna, 200 g biljnog ulja, 2-3 lista lovora, biber u zrnu, so.

Priprema

Patlidžane ispecite u rerni cele, stavite ih između dve daske pod pritiskom da iscuri gorak sok.
Crni luk sitno iseckati, staviti u šerpu, preliti sa 100 g ulja i mlevenog paradajza, dodati biber u zrnu, lovorov list i dinstati. Kada je sok u tiganju napola ispario, dodajte pola mlevene zelene paprike i dinstajte mešajući dok skoro sav sok ne ispari i obojeno ulje pokrije celu masu.
Osušene patlidžane propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa i dinstati u dubokom tiganju sa preostalim uljem dok se masa ne zgusne do konzistencije guste kaše od griza.
Obe mase sjediniti, dodati sitno iseckanu preostalu zelenu papriku, peršun i staviti u rernu.
Gotovom i još vrućem kavijaru dodajte bijeli luk izmrvljeni sa solju, lovorov list, dobro promiješajte i ohladite ispod poklopca.

*Kavijar od tikvica i paradajza

Sastojci:
1 kg tikvica, 1-2 glavice luka, 300 g paradajza ili 100 g paradajz pirea, 2 kašike. kašike biljnog ulja, 100 g zelenog luka, 2 kašike. kašike sirćeta, 1 kašika. kašika šećera, biber, so.

Priprema

Tikvice oguliti i odstraniti sjemenke, narezati na ploške debljine 2-2,5 cm, peći u rerni i sitno iseckati ili usitniti.
Crni luk sitno iseckati, dinstati do pola, dodati paradajz isečen na sitne kockice i nastaviti sa dinstanjem dok luk i paradajz ne omekšaju.
U dobijenu masu dodajte tikvice i dinstajte smesu dok se ne zgusne, a zatim dodajte sirće, so, šećer, mlevenu papriku, promešajte i ohladite.
Prilikom serviranja pospite sitno seckanim zelenim lukom.
Kavijar nije potrebno začiniti sirćetom i šećerom.

*Salata “Zdravlje”

Sastojci:
200 g bundeve, 3 šargarepe, 8 oraha, 3 kašike. kašike grožđica, so, šećer, limunov sok.

Priprema

Bundevu i šargarepu narežite na tanke trakice ili ih narendajte na krupnije rende.
Dodati seckane orahe, oprane i osušene suvo grožđe, so, šećer, limunov sok i promešati.

*Začinjena salata od bundeve

Sastojci:
bundeva (dijetetske sorte), jabuke, šargarepa, koren celera, jezgra orašastih plodova, limunov sok, so.

Priprema

Povrće isjeckajte i izmiješajte, dodajte malo sjeckanih oraha, limunov sok i sol po ukusu.

* Vinegret od povrća sa kiselim kupusom

Sastojci:
1) 150 g kiselog kupusa, 100 g svežih krastavaca, 50 g krupno rendane cvekle i šargarepe, 50 g sitno seckanih jabuka, 100 g paradajza isečenog na ploške, 100 g sitno seckane bundeve ili dinje, 20 g orašastih plodova i grožđice, peršun, 2-3 žlice. kašike biljnog ulja, 1/2 kašičice naribane limunove korice;
2) 200 g kiselog kupusa, 100 g šargarepe, 100 g cvekle, 2 kisela krastavca, 2 glavice luka, 3 kašike. kašike biljnog ulja, 2 kašičice rendanog hrena;
3) 200 g kiselog kupusa, 100 g rotkvice, 100 g cvekle, 50 g zelenog luka, 3 žlice. kašike biljnog ulja, 1 kašičica limunovog soka;
4) 200 g kiselog kupusa, 2 slatke paprike ili 2 paradajza, 100 g cvekle, 2 glavice luka, 3 kašike. kašike biljnog ulja;
5) 100 g kiselog kupusa, 125 g cvekle, 125 g krompira, 75 g kiselih krastavaca, 1 luk ili 100 g zelenog luka, 50 g šargarepe, 25 g peršuna, 3 kašike. kašike preliva za salatu (2 kašike jabukovog sirćeta, 2 kašike meda, 3 kašike biljnog ulja);
6) 150 g kiselog kupusa, 2-3 kom. krompira, 1 cvekla, 2 šargarepe, 1 kiseli krastavac, 50 g zelenog graška, 1 jabuka, 5 kašika. kašike biljnog ulja, šećer, peršun, so.

Priprema

Krompir, cveklu i šargarepu skuvati, iseći na kockice. Cveklu posebno začinite biljnim uljem da ne zamrlja drugo povrće.
Zatim sjedinite svo povrće, prelijte dresingom i posolite po ukusu.
Gotov vinaigrette stavite u zdjele za salatu ili na tanjire, ukrasite začinskim biljem i kriškama kuhanog povrća.

Vinaigrette “Pokrovski”

Sastojci:
1 cvekla, 1 gomolj krompira, 200 g kiselog kupusa, 1 jabuka, 100 g suvih šljiva, 2-3 čena belog luka, 1 čaša majoneza, 100 g kuvanih šampinjona ili kiselih pečuraka, 1 jaje, so, začinsko bilje.

Priprema

Jabuku (bez semenki i kore), suve šljive, kuvanu cveklu i krompir narezati na sitne trakice, pomešati sa seckanim kiselim kupusom, protisnutim belim lukom, posoliti, začiniti majonezom i promešati.
Stavite na hrpu u zdjelu za salatu i ukrasite suvim šljivama, gljivama, kuhanim jajima i začinskim biljem.

*Salata od spanaća i rotkvice

Sastojci:
200 g spanaća, 200 g rotkvice, 2 žlice. kašike biljnog ulja, 1 kašičica meda, limunovog ili drugog kiselog soka po ukusu.

Priprema

Spanać operite, ocijedite vodu i narežite na uske trake (do 5-6 mm). Rotkvice narendajte na srednje rende.
Povrće posebno začinite medom, limunovim sokom, biljnim uljem i stavite u slojeve - prvo spanać, pa rotkvu itd.
Poslednji sloj treba da bude sloj rotkvice, a na njemu treba da budu male hrpice zelenog spanaća.

*Salata od povrća u sosu

Sastojci:
200 g zelene salate, 2 paradajza, 1 narandža, 100 g tamnog grožđa, 1 svež krastavac, 1 slatka paprika.
Za sos: med, biljno ulje (dvostruko više od meda), limunska kiselina.

Priprema

Zelenu salatu iseckati, dodati seckani paradajz, pomorandzu, grožđe, krastavac i slatku papriku.
Pripremite sos od meda, biljnog ulja i razblažene limunske kiseline.
Pomiješajte sve sastojke za salatu, prelijte sosom i promiješajte.

Kukuruz salata sa sirom

Sastojci:
1 konzerva kukuruza iz konzerve, 150-200 g sira, 3-4 jaja, majonez.

Priprema

Sir narendajte na krupno rende, tvrdo kuvana jaja narežite na kockice, dodajte kukuruz, majonez po ukusu i promešajte.
Sir se može zamijeniti štapićima od rakova.

Salata "Original"

Sastojci:
1 konzerva kukuruza iz konzerve, 1 slatka crvena paprika, 3-4 kivija, majonez.

Priprema

Crvenu papriku (bez jezgre i sjemenki) i kivi narezati na kockice, dodati kukuruz iz konzerve, majonez po ukusu i promiješati.

Salata “Prelest”

Sastojci:
konzervirani kukuruz, jabuke, šargarepa, svježi ili kiseli krastavac, majonez, začinsko bilje.

Priprema

Jabukama izvadite jezgru i sjemenke, skuhajte i ogulite šargarepu. Narežite ih na kockice, krastavac na trakice.
Pomiješajte povrće i jabuke, dodajte kukuruz iz konzerve i promiješajte.
Začinite salatu majonezom i ukrasite začinskim biljem.

Grašak u trgovačkom stilu

Osušeni grašak operite, potopite u hladnu vodu 4-6 sati i kuvajte u istoj vodi. Kada grašak omekša, ocijedite vodu, osušite i protrljajte kroz sito.
U dobiveni pire dodajte mljevene orahe, biber i sol.
Posebno u tanjiru dobro sameljite puter i u njega malo po malo dodajte pripremljenu masu. Smesu dobro ohladite i umutite, dodajući malo po malo rendani sir.
Kada pobijeli i poveća volumen, pašteta od graška je gotova.

*Ruska krompir salata

Sastojci:
3 krompira, 2 šargarepe, 200 g zelenog graška iz konzerve, 100 g kiselih pečuraka, 2 kisela krastavca, 1 jabuka, 1 koren peršuna, 1 koren jabuke celera, so, biljno ulje.

Priprema

Krompir i šargarepu skuvati, ohladiti i oguliti.
Sve proizvode narežite na male kockice, sjedinite, dodajte zeleni grašak, sol, biljno ulje i promiješajte.

*Kompir salata sa jabukama

Sastojci:
5 kuvanih krompira, 2-3 antonovske jabuke, 2 šargarepe, 2-3 kašike. kašike oguljenih oraha, 1 kašičica limunovog soka, 1 kašika. kašika biljnog ulja, šećer, so.

Priprema

Kuvani krompir narežite na sitne kockice, začinite solju, šećerom, limunovim sokom i promešajte.
Jabukama izvadite jezgru i sjemenke, narežite ih na kockice i poprskajte limunovim sokom da ne porumene.
Nasjeckajte orahe. Sirovu šargarepu narendajte na krupno rende, začinite solju, šećerom, limunovim sokom i biljnim uljem.
Pripremljene proizvode stavite u slojevima u zdjelu za salatu ili na jelo: krompir, jabuke s orasima, šargarepu.
Ukrasite salatu polovicama zrna oraha.

Krompir salata sa pečurkama i šunkom

Sastojci:
250 g krompira, po 100 g kiselih pečuraka i šunke, 1 manji kiseli krastavac, biber, so, majonez.

Priprema

Krompir skuvati, ohladiti i iseći na sitne kockice. Također narežite šunku, pečurke i krastavac.
Sve pomiješajte, pobiberite, posolite i začinite majonezom.

Krompir salata sa jajima, orasima i suvim grožđem

Sastojci:
2-3 krompira, 2 jaja, 100 g orašastih plodova, 2 kašike. kašike suvog grožđa, 0,5 šolje sosa od pavlake, so, biber, začinsko bilje.

Priprema

Krompir skuvajte, narežite na tanke kriške i prepolovite. Na isti način iseckati tvrdo kuvana jaja.
Stavite krompir i jaja u činiju za salatu, svaki sloj pospite solju i biberom.
Na vrh stavite prethodno kuhane i osušene grožđice i sve nasjeckane i tostirane orahe.
Prelijte salatu sosom, ukrasite orasima, grožđicama i začinskim biljem.

Krompir salata sa pečurkama

Sastojci:
5-6 kuvanih krompira, 250 g slanih ili kiselih pečuraka, 100 g luka ili zelenog luka, 150 g kiselih krastavaca, 150 g majoneza ili pavlake (ili mešavine majoneza i pavlake po 75 g), zelenilo.

Priprema

Pečurke isperite hladnom prokuvanom vodom, ogulite kuvani krompir. Pečurke, krompir i kisele krastavce narežite na tanke ploške, luk na kolutiće ili poluprstenove, sitno nasjeckajte zeleni luk.
Sve sastojke sjediniti, promešati i začiniti majonezom ili pavlakom ili mešavinom pavlake i majoneza.
Prilikom serviranja ukrasite začinskim biljem.

Labardan (krompir salata sa haringom i lukom sa sosom od senfa)

Sastojci:
3 krompira, 60 g luka ili zelenog luka, 100 g fileta haringe, čorba, začinsko bilje.
Za coy: 75 g gotovog senfa, 75 g žumanaca, 75 g bijelog vina, 75 g sirćeta, 75 g šećera, 75 g čorbe, 75 g otopljenog putera, so.

Priprema

Kuvani krompir oguliti, sitno iseckati i pomešati sa sitno iseckanim filetima haringe.
Dodati sitno seckani luk ili zeleni luk, malo čorbe, oblikovati veknu i preliti sosom od senfa.
Za sos sve sastojke stavite u šerpu, stavite na vatru i kuvajte dok se smesa ne zgusne, mešajući ali ne dovodeći do ključanja.
U umak možete dodati poširane kisele ili kisele krastavce.
Količina sosa u receptu se može smanjiti po želji.

Salata od povrća

Sastojci:
2 krompira, 1 jaje, 0,5 šargarepe, 1 jabuka, 2-3 paradajza, 1 svež krastavac, 1 kašika. kašika nasjeckanog zelenog luka, majonez, biber, sol.

Priprema

Kuvani krompir, jaja i šargarepu, kao i jabuke, krastavce, paradajz i zeleni luk narežite na sitne kockice.
Povrće sjediniti, posoliti, pobiberiti, začiniti majonezom i promiješati.

*Hleb salata

Sastojci:
4 kriške raženog hljeba, 3 kisela paradajza, 1 mali luk, 1 češanj bijelog luka, 50 g biljnog ulja, 1 kašičica sirćeta, so, mljeveni crni biber, peršun, zelena salata za dekoraciju.

Priprema

Tostirajte kriške raženog hleba u tosteru ili na plehu u rerni, isečene na kockice.
Prethodno oljušteni luk sitno nasjeckajte. Nasjeckajte peršun.
Ukiseljenom paradajzu oguliti kožu, iseći ih na kockice i ostaviti da ocedi višak soka.
Za pripremu preljeva pomiješajte biljno ulje, sirće, sol, biber i sitno sjeckani bijeli luk.
Stavite hljeb, luk i paradajz u dublju posudu, prelijte dresingom i promiješajte lagano protresajući.
Gotovu salatu stavite na posudu za serviranje obloženu listovima zelene salate, pospite peršunom i poslužite.

*Kavijar od gljiva

Sastojci:
500 g šampinjona, 1 glavica luka, 1 mala šargarepa, 1 paprika, 1 paradajz, 50 g biljnog ulja za prženje, so, crni mleveni biber.

Priprema

Pečurke operite, ogulite, narežite na sitne kockice, stavite u tiganj sa zagrijanim biljnim uljem i pržite 5-8 minuta na jakoj vatri.
Opran i oljušten luk iseći na kockice, dodati pečurkama, promešati, pržiti još 3-4 minuta.
Operite i ogulite papriku i narežite je na isti način kao i prethodne komponente.
Isjeckajte paradajz, dodajte šargarepu i papriku u prženi luk i šampinjone, posolite i pobiberite, promiješajte, poklopite i dinstajte dok ne omekša na laganoj vatri 15-20 minuta.
Gotov kavijar poslužite hladan.

Sastojci:
2 kom. krompira, 150 g slanih pečuraka, 1 šargarepa, 1 svež krastavac, 100 g zelenog graška iz konzerve, 1 glavica luka, 1 češanj belog luka, 1/2 šolje pavlake, 2 kašike. kašike majoneza, zelje.

Priprema

Kuvani krompir i šargarepu, svež krastavac narežite na kockice. Posoljene ili ukiseljene gljive i luk narežite na trakice.
Beli luk narendajte na sitno ili protisnite kroz presu za beli luk.
Sve pomiješajte sa graškom, začinite kiselom pavlakom i majonezom, stavite u činiju za salatu i ukrasite začinskim biljem.

Predjelo od gljiva i sira

Sastojci:
300 g svježih ili 150 g suhih šampinjona, 1 jaje, 100 g sira, 1,5 glavice luka, 4 žlice. kašike majoneza, so.

Priprema

Skuvati pečurke, propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, dodati sitno seckano kuvano jaje i luk.
Sir naribajte na sitno rende, pomiješajte sa šampinjonima, posolite i začinite majonezom.

Priprema

Osušene šampinjone dobro operite i potopite u hladnu vodu nekoliko sati, a zatim prokuvajte dok ne omekšaju i narežite na trakice.
Šargarepu narežite na sitne trakice i dinstajte na ulju, uz malo vode, 10-15 minuta. Posebno na ulju prodinstati luk, isečen na tanke kolutove. Pomiješajte luk i šargarepu, dodajte paradajz pastu, sol i biber i dinstajte 5-7 minuta.
Dobijenu masu sjedinite sa pečurkama, promiješajte i stavite na hladno mjesto 10-12 sati.

*Žele sa pečurkama

Sastojci:
500-600 g svježih šampinjona, 10 g želatine, 2-3 čena bijelog luka, voda, začinsko bilje, biber, sol.
Za ukras: kiselo povrće, sos od rena.

Priprema

Potopite želatin u hladnu vodu 2 sata. Pečurke prokuvajte i procijedite. Nabubreni želatin otopite u bujonu od gljiva, posolite i pobiberite.
Na dno kalupa sipajte malo želea, ukrasite začinskim biljem, na vrh stavite pečurke i sipajte preostali žele. Kada se stvrdne, prebacite na tanjir. Podmažite majonezom, stavite sitno iseckanu šunku, zatim krupno rendanu jabuku i kuvano jaje. Stavite luk, jabuke, bjelanjke i sir u slojevima na posudu.
Svaki sloj obilno premažite majonezom i pospite nasjeckanim žumancima.

Salata "Original"

Sastojci:
3 slatke i kisele jabuke, 2 kruške, 200 g šljiva (8-10 kom.), 1 glavica luka, 2 zrela paradajza, 1 čaša oguljenih i seckanih oraha, 1 pola čaše pavlake, 2 kašičice šećera, so.

Priprema

Jabuke i kruške oguliti i iseći na kockice. Šljive prepolovite i uklonite koštice. Crni luk sitno nasjeckajte, poparite kipućom vodom, ohladite i ohladite.
Orašaste plodove lagano osušite u tiganju (2 supene kašike rezervišite za dekoraciju). Narežite paradajz na kockice.
Sve proizvode sjediniti, preliti sosom (pavlaci dodati šećer, so i luk) i promešati.
Stavite u činiju za salatu, ukrasite kriškama paradajza i orasima.

Lingonberry salata

Sastojci:
1 šolja brusnica, 1 šolja seckanih oraha, 2 kuvane šargarepe, 5 kuvanih jaja, 1 šolja rendanog sira, 2 kuvana krompira, majonez, so. Sastojci:
3-4 jabuke, 3 šargarepe, limunov ili drugi kiseli sok, 2 kašičice biljnog ulja, 2 kašičice meda, biber, začinsko bilje.

Priprema

Jabukama izvaditi jezgru i dio pulpe, staviti u kipuću vodu 2-3 minute, prepoloviti i poprskati kiselim sokom. Šargarepu narendajte na sitno i pomešajte sa uljem, medom i biberom.
Jabuke napunite pripremljenim filom i ukrasite začinskim biljem.

Savjeti za domaće kuhare

• Za rezanje hrane koristite čiste, neobojene drvene ploče. Obojene, lakirane ploče nisu prikladne. Njihova površina se lako može oštetiti nožem, a čestice boje ili laka mogu ući u hranu.
• Da bi drvena ploča bila nehigroskopna, odmah nakon kupovine treba je obilno podmazati suncokretovim uljem i ostaviti da se osuši 2-3 dana.
• Kiseli kupus nemojte ispirati vrelom ili toplom vodom, jer ćete tako izgubiti mnoge vrijedne hranjive tvari.
• Uobičajeno je da se svježi kupus za salate melje sa solju, ali se u tom slučaju sa sokom gube vitamin C, šećer i minerali. Isjeckani kupus je efikasnije zagrijati uz dodatak soli i sirćeta uz stalno miješanje.
• Kada se svježi bijeli kupus (za salatu) zagrije s sirćetom i solju, glavna stvar je da ga ne pregrijavate, inače će postati previše mekan.
• Prilikom guljenja povrća na rukama ostaju tamne mrlje. Da biste to izbjegli, prije rada morate navlažiti ruke sirćetom i ne brisati ih, pustite da se sirće osuši. Nakon rada samo isperite ruke vodom.
• Svježi paradajz treba rezati oštrim nožem: manje će iscuriti sok.
• Ne bacajte tečnost iz konzerviranog zelenog graška: sadrži puno vitamina, šećera i minerala. Koristite ga za pravljenje dresing supa.
• Ako ne možete da otvorite staklenu teglu konzerviranog povrća, uronite je, s poklopcem nadole, u toplu ili toplu vodu na nekoliko minuta, nakon čega se tegla može lako otvoriti.
• Postoji sirova šargarepa, a bolje je kuvati i sa masnoćom - biljnom ili puterom, pavlakom ili vrhnjem. Karoten karoten se rastvara u mastima i mnogo bolje se apsorbuje.
• Gorčina krastavaca će nestati ako ih ogulite i potopite u zašećereno mlijeko.
• Dodavanje orašastih plodova u salate, posebno one od svježeg povrća i voća, poboljšava njihov okus i nutritivnu kvalitetu.
• Posuđe za kuhanje povrća treba pravilno odabrati po zapremini kako bi bilo manje prostora za zrak.
• Kažu da je hren lako narendati ako ga ostavite u hladnoj vodi preko noći. Ali istovremeno se smoči i gubi ukus. Poželjno je da ren ogulite nožem pre nego što ga operete.
• Povrće koje se koristi za ukrašavanje jela ili kulinarskog proizvoda nije preporučljivo preliti umakom.
• Da mrkva ne potamni, kožu se mora ukloniti vrlo tanko, oštrim nožem.
• Ako želite da ogulite paradajz, prvo ih uronite u ključalu vodu na minut, a zatim isperite hladnom vodom, nakon čega je vrlo lako ukloniti kožicu.
• Za ukrašavanje salata su dobri peršun ili celer i namirnice jarkih boja koje se nalaze u salati: paradajz, krastavci, rotkvice, šargarepe, slatke crvene paprike, voće; Koriste se i tvrdo kuvana jaja. Osim toga, dizajn treba naglasiti specifičnosti salate: mesna salata može biti ukrašena komadom mesa, a riblja salata može biti ukrašena komadom ribe.
• Ako stavite koricu hleba u šerpu kada pečete cveklu, ona će upiti neprijatan miris.
• Da biste brže skuvali cveklu za salate i vinaigrete, operite je i ogulite, narežite na kockice, stavite u šerpu i dodajte vode toliko da cveklu prekrije. Kuvati poklopljeno, povremeno mešajući i malo po malo dodajući vodu. Dok je repa spremna, voda bi trebala skoro potpuno ispariti. Zatim dodajte 1 kašičicu sirćeta u tiganj da cvekla vrati prvobitnu boju i promešajte.
• Zeleni grašak će zadržati boju kada se skuva ako mu dodate malo šećera.
• Za salate i vinaigrete bolje je skuvati krompir, cveklu i šargarepu u ljusci. Još bolje - ne kuvajte povrće, već ga ispecite u rerni.
• Za pripremu salata upotrebljeni proizvodi moraju biti dobro ohlađeni. Salata od toplih sastojaka brzo pokiseli.
• Sve salate od svježeg povrća treba pripremiti neposredno prije serviranja.
• Prilikom obrade povrća i voća treba koristiti nož od nehrđajućeg čelika, jer se vitamin C uništava kontaktom sa željezom.
• Osušeni sir će omekšati ako ga neko vrijeme stavite u svježe ili kiselo mlijeko.
• Povrće (cikla, krompir, šargarepa, itd.) se ne može kuvati zajedno: izgubiće i ukus i boju.
• Kuvani krompir, cveklu i šargarepu je bolje oguliti dok su topli.
• Ponekad se u domaćoj majonezi emulzija razbije i ulje se djelimično odvoji. U posebnoj posudi dobro samljeti sirovo žumance, a zatim mu, mešajući, dodati nauljeni majonez (malo po malo, 25-30 g). Svaki novi dio dodajte tek nakon što se prethodni potpuno sjedinio sa žumancem (na 1 kg majoneza - 1-2 žumanca).
• Uvelo zelje kopra, peršuna i celera ponovo će postati sveže ako ih stavite u vodu sa sirćetom.
• Ako je salata od rotkvica gorka, u nasjeckanu rotkvicu dodajte naribanu šargarepu. A da salata bude ukusnija, dodajte luk prženi na biljnom ulju.
• Jela od povrća treba pripremati neposredno prije jela i za jedan obrok: zagrijavanjem gube ne samo ukus, već i nutritivnu vrijednost.
• Ako presolite rotkvicu (za salatu), dodajte neslanu naribanu rotkvicu i dobro promiješajte.
• Vrhovi rotkvice, repe, repe i drugog povrća nisu ništa manje korisni od samog korjenastog povrća. Pokušajte ga koristiti dodavanjem u salate, supe i preljeve.
• Što se korijen celera i peršina sitnije i tanje nasjecka, to više aromatičnih tvari oslobađaju pri dinstanju.
• Ne treba stavljati puno začina u jela od povrća i supe od povrća: oni prigušuju aromu svježeg povrća.
• Spanać ne smijete puštati zajedno sa kiselicom: spanać će postati hrapav i njegova boja će se promijeniti.
• Prilikom kuhanja povrća, posuda mora biti dobro zatvorena poklopcem za cijelo vrijeme kuhanja.
• Prstohvat šećera koji se dodaje povrću tokom kuvanja poboljšava njegov ukus.
• Povrće i začinsko bilje zadržat će boju ako u vodu u kojoj se kuhaju dodate prstohvat sode.
• Kavijar od patlidžana bit će malo ukusniji ako se pravi od pečenog voća.
• Kavijar od patlidžana ili tikvice iz prodavnice će imati bolji ukus ako mu dodate protisnuti beli luk. Dodajte beli luk u jetrenu paštetu, salate od svežeg paradajza i krastavca itd.
• Luk će bolje porumeniti ako u puter dodate malo granuliranog šećera.
• Mahune graška i graška ostaju zelene kada se kuvaju u jako kipućoj slanoj vodi.
• Kiseli kupus treba čuvati na temperaturi oko nule i tako da bude preliven salamurinom. Vitamin C u kupusu bez salamure brzo se uništava, pa ga treba ukloniti neposredno prije jela. Kada vadite kupus iz posude, izjednačite ostatak i ne zaboravite staviti uteg na vrh.
• Kiseli kupus ne gubi svoja korisna svojstva ni na hladnom, ali ga treba jesti odmah nakon odmrzavanja. Ponavljano zamrzavanje dovodi do potpunog gubitka vitamina C.
• Da punjene slatke paprike ne bi postale gorke, potrebno ih je prethodno potopiti u posoljenu kipuću vodu 2-3 minute.
• Krompir koji se brzo kuha za salate i vinaigrete bolje je kuhati u frakcijama: prokuhati, kuhati 3-5 minuta na laganoj vatri, poklopiti poklopcem i ostaviti na sobnoj temperaturi. Ako nije spreman, ponovo prokuhajte.
• Narezana kobasica se neće osušiti ako rez namastite ili na njega stavite krišku limuna.
• Ako se odlučite peći krumpir u pećnici, prvo ga namažite biljnim uljem, tada će postati mekši i neće se gužvati.
• Odmah nakon otvaranja svu ribu iz konzerve prebacite u porculanske ili staklene posude. Čak ni u frižideru, ne mogu se čuvati u otvorenom plehu.
• Prije pečenja krumpira potrebno ga je dobro oprati, a da gomolji ne bi pucali, izbockajte ih viljuškom.
• Zeleni dio šargarepe treba odrezati - gorak je.
• Povrće za pire je potrebno vruće obrisati.
• Tikvice treba koristiti nezrele, jer su zrele žilave i bezukusne. Najukusnije su male tikvice dužine do 20 cm.
• Za salatu je bolje naribati sirovo korijenje peršuna.
• Kavijaru od gljiva morate dodati malo limunovog soka - i njegov će okus postati mnogo bolji.
• Salate treba začiniti kiselom pavlakom, majonezom, umacima i sl. neposredno prije jela. Ako sjede 2-3 sata, okus će im se pogoršati, a nutritivna vrijednost će se smanjiti.
• Ne treba čuvati oprani zeleni luk, jer ga vlaga brzo pokvari.

Po mišljenju mnogih, najbolje hladno predjelo od pečuraka su kisele lisičarke ili medonosne gljive sa lukom i aromatičnim suncokretovim uljem. A idealno toplo predjelo od gljiva su prženi šumski proizvodi ili kupljeni šampinjoni. Ovo je djelimično tačno. Ova jednostavna predjela sa pečurkama nesumnjivo su ukusna, ali, kako kažu, „bez žara“ i prejednostavna su za svečanu gozbu. Kako iznenaditi goste i obradovati najmilije?

Šampinjoni punjeni spanaćem i sirom

Sastojci:

16 većih šampinjona, 140 g smrznutog spanaća, 65 g fete, 30 g krem ​​sira (npr. Philadelphia, buko), 30 g parmezana ili jugasa, mala veza zelenog luka, sol po ukusu

Priprema:

Za pripremu ovog predjela „punjeni šampinjoni“ pečurke je potrebno oprati i osušiti. Pažljivo uklonite peteljke i skinite kožicu sa klobuka. Spanać odmrznite i ocijedite u cjedilu da se ocijedi višak tečnosti. Pomiješajte spanać, fetu i krem ​​sir. Sitno nasjeckajte zeleni luk, dodajte u skutu, posolite i promiješajte.

Klobuk pečuraka napunite filom od sira, stavite u posudu otpornu na toplotu, pospite naribanim parmezanom.

Predjelo od šampinjona sa sirom pecite u rerni na 180°C 20 minuta dok sirna kora ne porumeni. Punjeno predjelo od gljiva poslužite hladno.

Šampinjoni sa palentom i dimljenim kobasicama

Sastojci:

4 velika šampinjona, 150 g dimljenih kobasica, 100 g palente, 1 luk, 1 jabuka, 50 g tvrdog sira (npr. ruskog), 30 g putera, mala veza kopra, sol po ukusu, biljno ulje za prženje.

Priprema:

Prije nego počnete pripremati ovo predjelo sa šampinjonima i sirom, potrebno je prokuhati vodu, lagano je posoliti i dodati palentu u malim porcijama. Kuvajte 30 minuta uz stalno mešanje, ohladite.

Ogulite luk, odrežite koru i jezgru jabuke. Kobasice narežite na kriške, jabuku i luk na sitne kockice.

Šampinjone operite i osušite. Pažljivo uklonite peteljke i sitno ih nasjeckajte, skinite kožu sa klobuka.

Na maloj količini zagrijanog biljnog ulja pržite luk, kobasice i peteljke gljiva. Dobijenu smjesu, jabuku, sjeckano začinsko bilje i omekšali puter dodajte palenti. Mix.

Dobijenim filom napunite kapice šampinjona i pospite naribanim sirom. Pecite u rerni zagrejanoj na 180°C 10-15 minuta. Predjelo od šampinjona pripremljeno po ovom receptu poslužite ohlađeno.

Šampinjoni sa piletinom, pečurkama i pinjolima

Sastojci:

2 veća šampinjona, 1/2 crnog luka, 1/2 šargarepe, 25 g rižinih pahuljica, 75 g pilećeg filea, 50 g majoneza, 25 g mekog sira (npr. feta), 20 g oguljenih pinjola, mala veza cilantra i zeleni luk, biljno ulje za prženje

Priprema:

Za pripremu ovog hladnog predjela šampinjone je potrebno oprati i osušiti. Pažljivo uklonite peteljke i skinite kožicu sa klobuka. Operite i osušite pileći file. Narežite pečurke, filete, očišćenu šargarepu i luk na sitne kockice. Sitno nasjeckajte zeleni luk i cilantro.

Opran pirinač skuvajte do polovine (10-12 minuta). Na zagrejanom biljnom ulju pržite luk, šargarepu, pileći file i krakove šampinjona 15-20 minuta. Cool.

Prženo povrće, šampinjone i pileći file pomiješajte sa pirinčem, dodajte pinjole, cilantro i zeleni luk. Začiniti majonezom i promiješati.

Mljevenim mesom napunite klobuke šampinjona, stavite na lim za pečenje, na vrh izmrvite sir. Pecite ovo predjelo od svježih gljiva u rerni zagrijanoj na 180°C 10 minuta. Poslužite hladno.

Ove fotografije za recepte za predjela od šampinjona jasno pokazuju kako izgledaju dobivena jela:

Hladna jela: jednostavna predjela od jaja punjenih pečurkama

Jaja punjena pečurkama

Sastojci:

4 jaja, 2-3 šampinjona, 1 mali luk, 60 g majoneza, so po ukusu, 2-3 kašike. l. biljno ulje za prženje. ukrasiti: 1 mala šargarepa, 50 g zelenog graška iz konzerve. Za predaju: nekoliko grančica kopra i/ili peršuna

Priprema:

Za pripremu ovog predjela od gljiva potrebno je jaja tvrdo skuhati u slanoj vodi (7 minuta nakon prokuvanja). Hladno, čisto.

Ogulite povrće. Šampinjone operite, osušite i ogulite.

Šargarepu za ukras kuvajte u slanoj vodi 25-30 minuta. Ohladiti, iseći na kockice.

Šampinjone i luk narežite na male kockice. Na zagrejanom biljnom ulju pržite luk do zlatno smeđe boje, dodajte pečurke, pržite oko 7 minuta.

Zatim, za to, prepolovite svako jaje, izvadite žumanjke i zgnječite ih kašikom. Žumanjke pomiješajte sa prženim lukom i šampinjonima, dodajte pola majoneza. Dobijenom smesom napunite polovice jaja, stavite na tanjir i ukrasite mrežicom od majoneze.

Uz ovo predjelo od jaja punjenih pečurkama možete poslužiti zeleni grašak iz konzerve i kuvanu šargarepu. Ukrasite zelenilom.

Jaja punjena pečurkama

Sastojci:

200 g svježih (ili 100 g kuhanih u vlastitom soku) šampinjona, 4-5 jaja, 20-30 g začinjene papaline, 50 g nemasne šunke (po želji), 1-2 žlice. kašike maslinovog ulja ili pavlake, so, šećer, senf, biber, sirće, začinsko bilje.

Priprema:

Za pripremu ovog hladnog predjela od šampinjona potrebno je tvrdo kuhana jaja prerezati po dužini na dva dijela, a žumanca nasjeckati. Kuvane šampinjone nasjeckajte, lagano dinstajte na maslinovom ulju ili pavlaci, ohladite, pomiješajte sa sjeckanim žumancima, papalinom, šunkom i začinite maslinovim uljem ili pavlakom.

Dobijenom smesom napunite polovice belanaca.

U većini slučajeva preporučuje se da se hladna jela, poput predjela od gljiva, ukrašavaju začinskim biljem.

Hladna i topla predjela od šampinjona od šampinjona: recepti sa fotografijama

Maslac od belog luka sa šampinjonima

Sastojci:

100 g šampinjona, 200 g omekšanog putera, 1 šargarepa, sok od 1/2 limuna, 2-3 čena belog luka, mala veza peršuna, so po ukusu. Za serviranje: kriške hleba ili vekne Dodatno: keramički kalupi, prozirna folija.

Priprema:

Ogulite šargarepu, prokuvajte dok ne omekša, narežite na debele kriške. Šampinjone operite, osušite i ogulite. Kuvajte 5-10 minuta. Sitno nasjeckajte peršun. Oguljeni beli luk propasirati kroz presu.

Šargarepu i šampinjone stavite u blender i izgnječite. Pomiješajte sa omekšalim puterom. Dodajte seckani peršun i beli luk, prelijte limunovim sokom. Posolite i miješajte dok ne postane glatko. Pripremljenu smjesu stavite u kalupe, prekrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak. Poslužite predjelo od šampinjona sa pečurkama sa kriškama hleba.

Šampinjoni pečeni sa prezlom

Sastojci:

6 velikih šampinjona, 1 glavica luka, 50 g krekera, sušeni majoran, so po ukusu, 2 kašike. l. biljno ulje za prženje. Za posluživanje: nekoliko grančica kopra.

Priprema:

Šampinjone operite i osušite. Oguliti, staviti u dublju posudu i preliti kipućom vodom 2-3 minute. Pečurkama pažljivo uklonite peteljke i nasjeckajte ih.

Luk oguliti, iseći na sitne kockice, pržiti na zagrejanom biljnom ulju dok ne omekša. Dodajte seckane peteljke pečuraka, posolite i dinstajte još 2-3 minuta.

Krekere sameljite, dodajte mažuran, pržite na suvom tiganju dok ne porumene.

Kapice šampinjona napunite filom od luka i šampinjona i uvaljajte u mešavinu prezla i majorana.

Pecite u rerni zagrejanoj na 200°C 10 minuta. Prilikom serviranja pripremljeno predjelo od svježih šampinjona pospite nasjeckanim mirođijem.

Šampinjoni sa škampima

Sastojci:

Za ovaj recept za predjelo od gljiva trebat će vam 12 tigrastih škampa, 6 malih šampinjona, sok od 1/2 limuna, 1 češanj bijelog luka, sol i svježe mljeveni crni biber po ukusu, maslinovo ulje za prženje i podmazivanje. Za posluživanje: 6 zelenog luka.

Priprema:

Šampinjone operite i osušite. Pažljivo uklonite peteljke (neće vam trebati), skinite kožicu sa klobuka i sastružite tamni dio iznutra.

Prelijte klobuke šampinjona maslinovim uljem, solju i biberom. Stavite na pleh i pecite u rerni zagrejanoj na 200°C 10 minuta.

Uklonite ljuske sa škampa, ostavite repove. Napravite uzdužni rez sa stražnje strane i uklonite jednjak. Oguljene škampe poprskajte limunovim sokom.

Oguljeni češanj belog luka narežite na ploške i pržite na zagrejanom maslinovom ulju ne duže od 1 minute. Izvadite beli luk iz tiganja, dodajte škampe, pržite 2-3 minuta.

Kako izgledaju ovi grickalice od pečuraka pogledajte na fotografijama ispod:

Stavite 2 škampe u svaku kapicu šampinjona i zavežite perom zelenog luka.

Krastavci sa pečurkama i mesom

Sastojci:

2 krastavca, 150 g jagnjetine, 70 g šampinjona, 1 glavica luka, 1 jaje, 300 ml mesne juhe, 50 g brašna, 50 g putera, 2-3 lista lovora, nekoliko graška pimenta, so po ukusu, biljno ulje za prženje Opciono: konac za kuvanje.

Priprema:

Operite i osušite meso. Kuvajte 2 sata na laganoj vatri, ohladite i sitno iseckajte.

Oguljeni luk sitno iseckati. Šampinjone operite i osušite, narežite na male kriške. Pržite na zagrejanom biljnom ulju 7-10 minuta.

Pečurke sjediniti sa mesom i omekšalim puterom, dodati jaje i brašno. Posolite i promiješajte.

Ogulite krastavce, prepolovite ih po dužini i uklonite jezgru. Polovice napunite pripremljenim mlevenim mesom, povežite i zavežite koncem za kuvanje.

U juhu dodajte lovorov list i grašak pimente paprike i posolite. Pustite da provri, punjene krastavce kuvajte na laganoj vatri 10 minuta.

Paste od pasulja sa pečurkama

Sastojci:

1 šolja crvenog pasulja, 250 g šampinjona, 1 luk, 2 kašike. l. biljno ulje + 2 žlice. l. za prženje, 25 g cilantra, 1 žličica. šećer, sol i svježe mljeveni crni biber - po ukusu.

Priprema:

Mahune potopite u hladnu vodu na 12 sati (poželjno je da promijenite vodu 2-3 puta). Sipati svežu vodu, tečnost provriti, kuvati 15 minuta. Ocijedite vodu.

Mahune ponovo preliti vodom, dodati šećer i kuvati dok zrna ne omekšaju (ako je ostalo tečnosti, ocediti). Cool.

Šampinjone operite, osušite i ogulite, krupno nasjeckajte. Oguljeni luk narežite na kockice, propržite na 2 kašike. l. vrelo biljno ulje dok ne omekša. Dodajte pečurke, sve zajedno pržite 10 minuta. Posolite i pobiberite, ohladite.

Mahune i cilantro sameljite u pire pomoću blendera, postepeno ulivajući preostalo biljno ulje.

Dodati pečurke pržene sa lukom i promešati. Predjelo od gljiva pripremljeno po ovom receptu može se po potrebi začiniti solju i biberom.

Tostovi sa šampinjonima, prazilukom i sirom

Sastojci:

50 g praziluka (bijeli dio), 50 g tvrdog sira (npr. ruskog), 1 češanj bijelog luka, sol i svježe mljeveni crni biber - po ukusu, 30 ml maslinovog ulja za prženje. Za posluživanje: 2 čeri paradajza, kopar ili peršun.

Priprema:

Hleb narežite na kriške dijagonalno. Pržite na malo maslinovog ulja sa obe strane dok ne porumeni.

Oguljeni beli luk iseckati. Pospite ga preko krutona.

Praziluk narežite na tanke kolutiće, oprane i oguljene šampinjone na tanke kriške. Mlade pečurke nije potrebno guliti.

Na preostalom maslinovom ulju pržite luk i šampinjone 2-3 minute. Sol i papar.

U smjesu luka i šampinjona dodajte sitno narendani sir i promiješajte.

Dobijenu smjesu rasporedite na krutone.

Kao što možete vidjeti na fotografiji, prilikom serviranja, ovo predjelo od šampinjona možete ukrasiti kriškama paradajza i sjeckanim začinskim biljem:

Pileći rolat sa pečurkama i sirom

Sastojci:

1 piletina, 100 g svježih šampinjona i 100 g tvrdog sira (npr. ruskog), 1 luk, 1 šargarepa, 30 g želatina, mala veza kopra i/ili peršuna, sol i svježe mljeveni crni biber po ukusu , biljno ulje za prženje . Dodatno: prozirna folija, kulinarska.

Priprema:

Operite i osušite piletinu, skinite kožu i odbacite pulpu od kostiju. Odrežite dio fileta, položite na kožu, posolite, pobiberite i pospite želatinom.

Oguljeni luk i šargarepu narežite na kockice. Pržite na malo zagrejanog biljnog ulja dok ne omekša. Preostale komade pileće pulpe zajedno sa prženim povrćem propasirati kroz mlin za meso sa finom rešetkom. Sol i papar.

Šampinjone operite i osušite (šampinjone po potrebi ogulite), narežite na kriške. Pržite na preostalom biljnom ulju oko 15 minuta.

Pečurke rasporedite u ravnom sloju na pileće meso po koži, pospite sitno seckanim začinskim biljem. Po vrhu rasporedite mleveno meso i prženo povrće. Položite sljedeći sloj sira, narezan na kockice debljine 1,5-2 cm, umotajte u prozirnu foliju, zavežite kulinarskim koncem. Rolat kuvajte 40 minuta, ohladite pod pritiskom.

Pogledajte fotografije grickalica od gljiva prema gore predstavljenim receptima:

Predjela od vrganja za prazničnu trpezu

Paprike punjene pečurkama, krompirom i šunkom

Sastojci:

1 slatka paprika, 100 g krompira, 125 g nemasne šunke, 75 g vrganja, 50 g mekog sira (npr. feta), 25 ml pavlake 33% masnoće, 5 g kiselih kapara, 8 g francuskog senfa, veza kopra, 1 grančica bosiljka, sol po ukusu, biljno ulje za prženje

Priprema:

Da biste napravili ovo svečano predjelo od gljiva, slatku papriku prepolovite po dužini. Uklonite stabljiku i sjemenke. Šunku narežite na male kockice, sir izmrvite.

Krompir u ljusci kuvajte u slanoj vodi 30 minuta. Ohladiti, oguliti, iseći na sitne kockice. Pečurke operite i osušite, ogulite i narežite na sitne kockice. Pržite na biljnom ulju 10 minuta.

Sitno nasjeckajte bosiljak, kopar i kapare. U zelje i kapare dodajte senf, pavlaku i sir. Promešajte i stavite u frižider na 15-20 minuta.

Pomiješajte smjesu sira sa šampinjonima i šunkom, promiješajte. Polovine paprike napunite smesom.

Aspik od vrganja

Sastojci:

10, 400 ml čorbe od pečuraka, 2 čena belog luka, 1 praziluk (beli deo), 2 kašike. l. želatina, 1 kašičica. Worcestershire sos, sol i svježe mljeveni crni biber - po ukusu, 3 žlice. l. maslinovo ulje za prženje. Dodatno: kalupi, papirni ubrusi.

Priprema:

Da biste pripremili ovo predjelo sa pečurkama, u želatinu dodajte 100 ml hladnog bujona i ostavite 15 minuta. Preostalu čorbu stavite da proključa. Ulijte nabubreni želatin i uz snažno miješanje zagrijte dok se potpuno ne otopi, dodajte Worcestershire sos. Sipajte malu količinu dobijene smjese u kalupe tako da se formira sloj visine oko 5 mm. Ohladiti, staviti u frižider na 10 minuta da se stegne.

Pečurke operite, osušite i ogulite, narežite na kriške. Na isti način nasjeckajte oguljeni bijeli luk, pržite na zagrijanom maslinovom ulju dok ne porumeni, a zatim izvadite. Pečurke pržite na aromatičnom ulju po 1 minut sa svake strane. Stavite na papirni ubrus da upije višak ulja, pobiberite i posolite.

Praziluk narežite na tanke kolutiće. Izvadite kalupe iz frižidera. U njih naizmjenično stavite kriške šampinjona i kolutiće praziluka. Na vrh stavite preostale kriške šampinjona i prelijte preostalom čorbom sa želatinom. Predjelo od vrganja stavite u frižider da se stegne 2 sata.

“Napoleon” sa pečurkama i jetrom

Sastojci:

200-250 g gotovog lisnatog testa, 100-150 g pilećih džigerica, 100 g sveže smrznutih vrganja, 1 glavica luka, 1 šargarepa, 50 ml kajmaka 22-35% masti, 1 jaje za mazanje, so i svježe mljeveni crni biber - po ukusu, biljno ulje za prženje. Za posluživanje: 1 jaje, veza kopra i/ili peršuna. Dodatno: prsten za serviranje.

Priprema:

Operite pileću džigericu, uklonite filmove, potopite u vodu 2 sata, ponovo isperite, kuvajte 20-25 minuta. U slanoj vodi skuvajte 1 jaje (7 minuta nakon prokuvanja). Odmrznite i osušite pečurke. Ogulite povrće. Luk narežite na pola prstena, a šargarepu narendajte na krupno rende.

Pržite povrće na biljnom ulju 3-5 minuta. Dodati pečurke, pržiti još 5-6 minuta. Stavite džigericu, sipajte vrhnjem i dinstajte 3-4 minuta. Posolite i pobiberite i blenderom izmiksajte dok ne dobijete pire.

Testo razvaljajte u sloj debljine 2-3 mm, izrežite krugove od njega pomoću obruča za serviranje, stavite na pleh, premažite jajetom. Pecite na 180°C 5-6 minuta dok ne porumene. Postavite šolje jednu na drugu, premažite mousseom. Prilikom serviranja na svečanom stolu, predjelo od gljiva pospite seckanim jajima i seckanim začinskim biljem.

Ovdje možete vidjeti fotografije za recepte za grickalice od gljiva za kuhanje kod kuće:

Hladna predjela: kavijar od gljiva

Kavijar od pečuraka od slanih gljiva

Sastojci:

Za pripremu grickalice "Igra sa gljivama" trebat će vam 500 g slanih gljiva (bijelih, jasika, vrganja), 2 glavice luka ili 100 g zelenog luka, 3 žlice. kašike biljnog ulja, biber.

Priprema:

Pečurke sitno nasjeckajte, dodajte nasjeckani luk ili zeleni luk. (Luk se može lagano pržiti na biljnom ulju.)

Sve promiješajte, pobiberite, stavite u zdjelu za salatu, ukrasite kriškama luka ili sjeckanim zelenim lukom.

Ukusna predjela od mariniranih i slanih gljiva

Bečko predjelo

Sastojci:

240 g hladne teleće, svinjetine ili šunke, 200 g kiselih šargarepa, 300 g kiselih krastavaca, 800 g karfiola, 120 g krompir salate, 60 g majoneza, 180 g kiselih ili slanih pečuraka srednje veličine, sok od limuna, crni senf.

Priprema:

Da biste pripremili ovo predjelo sa slanim ili kiselim pečurkama, stavite 1 kašiku na sredinu posude. kašiku majoneza, na vrh stavite kuvane cvatove karfiola.

Okolo stavite kriške mesa (ili šunke), ukrasite ih kriškama šargarepe, a ostatak majoneze začinite limunovim sokom, crnim biberom i senfom.

Dodajte ukiseljene krastavce i ukiseljene pečurke na sitne kockice.

Marinirane pečurke sa vinom

Sastojci:

1 kg pečuraka, 150 ml belog vina, 100 ml sirćeta, 150 ml biljnog ulja, crni biber, lovorov list, majčina dušica, so.

Priprema:

Prije nego počnete pripremati ovaj ukusni zalogaj, morate pažljivo sortirati gljive i dobro ih isprati. Zatim ulijte bijelo vino, sirće, biljno ulje, dodajte sol, malo crnog bibera, lovorov list i majčinu dušicu po ukusu.

Kuvati dok ne bude gotovo. Predjelo od kiselih gljiva potopite u marinadu 4-5 dana.

Recepti za topla predjela sa prženim pečurkama

Paradajz sa bukovačama i pilećom džigercom

Sastojci:

Za pripremu ovog toplog predjela od gljiva trebat će vam: 2 paradajza, 150 g pileće džigerice, 100 g, 100 ml suvog crnog vina, 100 g suvih šljiva bez koštica, 50 g meda, 50 g prezla, 20 ml soja sosa, vezica zelenog luka i kopra, 1 grančica bosiljka, so i svježe mljeveni crni biber - po ukusu, 50 g putera za prženje.

Priprema:

Da biste pripremili ovo predjelo sa prženim šampinjonima, suhe šljive potopite u toplu vodu 20-25 minuta. Sitno nasjeckajte zeleni luk, kopar i bosiljak. Bukovače operite i osušite, narežite na kriške. Pržite na pola zagrejanog putera 5-7 minuta. Operite pileću džigericu, uklonite filmove. Posolite, pobiberite i pržite na preostalom zagrejanom puteru oko 10 minuta. U tiganj sa džigericom dodajte med, ulijte crno vino i soja sos. Ispariti tečnost i ohladiti.

Jetricu i suve šljive narežite na kockice, pomiješajte sa gljivama i sjeckanim začinskim biljem. Odrežite vrhove paradajza i kašikom uklonite jezgru. Napunite paradajz pripremljenom smesom i pospite prezlama. Pecite u rerni zagrejanoj na 180°C 10 minuta.

Ćureći rolat sa lisičarkama i spanaćem

Sastojci:

600-700g purećeg filea, 60g tanko isečene slanine, 300g lisičarki, 10cm praziluka (beli deo), 2 režnja belog luka, 1 veza svežeg spanaća ili 200g smrznutog, so i sveže mleveni crni biber - po ukusu, 4-5 art. . l. biljno ulje za prženje. Opciono: konac za kuvanje.

Priprema:

Oguljeni beli luk i spanać iseckati (zamrznuti, prvo odmrznuti). Praziluk narežite na kolutiće, oprane lisičarke na komade.

Uklonite višak masnoće sa filea, prerežite po dužini, pomičući nož u spiralu i rasklapajući u sloj.

Na zagrijanom biljnom ulju pržite bijeli luk 2-3 minute. Dodati pečurke, posle 5-7 minuta dodati praziluk, pržiti još 2 minuta. Dodajte spanać, pržite 1 minut. Posolite i pobiberite.

Posolite i pobiberite meso. Nadjev ravnomjerno rasporedite preko ćurećeg filea, ostavljajući 2-3 cm slobodno od ruba, i čvrsto zarolajte.

Slaninu rasporedite po površini rolata u ravnom sloju. Kravata kuhinjskim koncem. Pecite u rerni zagrejanoj na 180°C 30 minuta. Izvadite iz rerne i narežite na kriške.

Hladna jela: predjela od gljiva i povrća

Jela poput grickalica od povrća i gljiva posebno su popularna među damama, jer su prilično niskokalorična.

Paradajz punjen pečurkama

Sastojci:

300-400 g svježih šampinjona, 4-5 velikih ili 8-10 malih paradajza, 2 žlice. kašike putera, 3-4 kašike. kašike pavlake ili majoneza, 1 tvrdo kuvano jaje, 50-60 g luka, rotkvice ili krastavca, kopar ili peršun, so, biber.

Priprema:

Za pripremu ovog hladnog predjelo od povrća i šampinjona, veliki paradajz je potrebno prepoloviti, sitnim odrezati vrh, odstraniti sjemenke i pulpu, a unutra posoliti i pobiberiti.

Isjeckane šampinjone dinstati sa lukom u vlastitom soku ili uz dodatak putera.

Pečurke ohladite, pomiješajte sa jajima narezanim na kockice, dodajte majonez i malo pulpe od paradajza.

Dobijenom smjesom napunite paradajz i ukrasite ih koprom ili peršunom. Ovo hladno predjelo od povrća i gljiva možete ukrasiti i kriškama rotkvice ili krastavca.

Krastavci punjeni pečurkama

Sastojci:

200 g kiselih ili slanih pečuraka, 2-3 krastavca, 1-2 kašike. kašike rendanog rena, 4-5 kašika. kašike pavlake, 1 paradajz ili crvena paprika, kopar ili peršun, stono sirće ili limunov sok, so.

Priprema:

Da biste pripremili takvo predjelo od povrća i gljiva, oguljene krastavce je potrebno izrezati: male - uzdužno na 2 dijela, velike - na 4-5 dijelova dužine 5-6 cm (ne gulite krastavce s mekom, nježnom kožom).

Uklonite sjemenke, ostavite komadiće netaknutim i posolite svaki od njih.

Pečurke nasjeckajte, pomiješajte sa pavlakom, dodajte sol, rendani ren, sirće, sve pomiješajte i dobijenom masom napunite krastavce.

Predjelo od povrća i gljiva ukrasite začinskim biljem i kriškama paradajza ili bibera.

(function() (if (window.pluso)if (typeof window.pluso.start == "funkcija") povratak; if (window.ifpluso==nedefinirano) ( window.ifpluso = 1; var d = dokument, s = d.createElement("script"), g = "getElementsByTagName" s.charset="UTF-8"; https" : "http") + "://share.pluso.ru/pluso-like.js"; var h=d[g]("body"); (s); )))();

GLJIVE DIRJANI SA PARADAJZOM
Započnite preradu svježih vrganja na kriške, propržite ih u tiganju na ulju, dodajte prženi luk, sos od pavlake i dinstajte.
Prilikom serviranja stavite pečurke u porcionirani tiganj, na njih stavite četiri kriške posebno prženog paradajza i pospite sitno seckanim mirođijem.
Vrganji 90, puter 15, sos odvojivi 100, luk 20, paradajz 100, kopar.

GLJIVE U KISELU SA NOVIM KROMPIROM
Pripremite svježe vrganje na isti način kao što je gore opisano. Skuvati mladi krompir.
Prilikom serviranja na sredinu tiganja stavite šampinjone, a uz rubove stavite kuhani mladi krompir iste veličine i pospite sitno sjeckanim koprom.
Vrganji 100, pavlaka 50, puter, mladi krompir 100, kopar.

GLJIVE U KISELU, PEĆENE U TGANU
Svježe vrganje pripremite na gore opisani način, prelijte ih sosom od pavlake, prokuhajte, stavite u porcionirani tiganj, pospite naribanim sirom, poprskajte otopljenim puterom i zapecite u rerni. Prilikom serviranja pospite sitno seckanim mirođijem.
Vrganji 90, puter 15, sos od pavlake 100, sir 5, kopar.

VO-VOLVANTS SA ŠAMPINJONIMA ILI POPSKIM GLJVAMA
Propržite šampinjone ili vrganje, dodajte sos od pavlake, prokuvajte i stavite u vol-au-vents. Prilikom serviranja pospite vol-au-vents sitno seckanim mirođijem.
Vol-au-vents poslužite na tanjiru prekrivenom papirnom salvetom.
Vol-au-vents 4 kom. (po 20-25 g), sveži šampinjoni ili bele pečurke 60, puter 10, sos od pavlake 60, kopar.

KOŠARICE SA LONCICIMA GLJIVA
Obrađene svježe vrganje narežite na tanke ploške, posolite, propržite u tiganju na puteru, dodajte sos od pavlake, prokuvajte, stavite u pripremljenu korpicu pečenu od putera ili lisnatog tijesta i pospite sitno sjeckanim mirođijem.
Korpe 4 kom. (po 20-25 g), vrganji 100, puter 10, sos od pavlake 50, kopar.

BUNS SA ŠAMPINJONIMA
Šampinjone narežite na ploške, propržite, dodajte sitno iseckani prženi luk, sos od pavlake, prokuvajte i ovom smesom punite lepinju od čokoladnog testa.
Lepinje 4 kom. (po 20-25 g), gotovog fila 80-100.

PARADAJZ PUNJEN PEČURKAMA
Malim svježim rajčicama odrežite vrh za 1/4-1/5, iscijedite sok, uklonite sjemenke i dio pulpe.
Crni luk sitno iseckati i prodinstati na ulju, pa dodati sitno iseckane sveže vrganje ili šampinjone, paradajz pire, beli luk, sitno seckani peršun i nastaviti dinstati. Sve to pomiješajte sa mljevenim prezlama, začinite solju i biberom. U pripremljeni paradajz stavite fil, pospite rendanim sirom, poprskajte uljem i zapecite u rerni.
Paradajz 150, bele pečurke 45, luk 20, paradajz pire 10, krekeri 10, puter 15, sir 5, beli luk 3, biber, peršun.

PUNJENE PAPRIKE
Obrađenu šargarepu, peršun i luk narežite na sitne trakice i propržite na suncokretovom ulju, dodajte sitno iseckani svež paradajz bez semenki i kore, šećer, so, biber i stavite da bude gotovo.
Pripremljene slatke paprike napunite mlevenim povrćem, stavite u šerpu i dinstajte u maloj količini tečnosti.
Prilikom serviranja paprike prelijte sokom koji je ostao nakon poširanja.
Slatka paprika 150, šargarepa 20, peršun 10, luk 20, šećer 10, paradajz 75, suncokretovo ulje 15, biber

TIKVICE SA GLJIVAMA
Svježe tikvice prečnika 7-8 cm oguliti, isjeći poprečno na komade od 3-4 cm, odstraniti sjemenke i dio pulpe, dajući tikvicama izgled čašica, kuhati do pola u slanoj vodi, pa staviti na sito da se ocede, pohaju u brasnu i isprze u tiganju.
Pripremljene tikvice napunite mlevenim mesom. Poslužite u tiganju, posuto koprom.
Za mleveno meso sveže vrganje iseckati na ploške, propržiti na puteru, dodati proprženi luk, sos od pavlake i prokuvati.
Tikvice 225, brasno 10, vrganje 75, puter 15, sos od pavlake 50, crni luk 15, kopar.

TIKVICE PUNJENE ŠAMPINJONIMA I LUKOM
Tikvice obraditi na gore opisani način, ali ne pržiti.
Crni luk sitno iseckati, propržiti na ulju, dodati sitno iseckane šampinjone iz konzerve, začiniti po ukusu solju i biberom, pa ponovo pržiti 2-3 minuta; dodati mlevene krekere, promešati, filovati tikvice, posuti sirom, pokapati uljem i peći u rerni. Poslužite u tiganju.
Tikvice 225, šampinjoni 75, crni luk 25, puter 15, krekeri 12, sir 5, biber.

13.3. Hladna jela i grickalice od povrća i gljiva

Patlidžani i tikvice se peku za kavijar, patlidžani se peku kao celi plodovi u ljusci, tikvice se ogule i iseckaju. Pečene patlidžane oguliti, iseckati pulpu i dinstati dok se ne zgusnu.

zajedno sa dinstanim lukom i paradajz pireom. Kavijar se začini začinima, sirćetom i protisnutim belim lukom.

Za kavijar od tikvica beli kupus se dinsta sa dinstanim lukom i paradajzom, a u gotov kupus se dodaju tikvice iseckane nakon pečenja. Začinite na isti način kao i kavijar od patlidžana, ali bez belog luka.

Kavijar od povrća priprema se od cvekle, šargarepe i rotkvice. Cvekla se pire kuvana, a šargarepa i blanširana rotkvica su sirove. Nakon što sjedinite pasirano povrće, dodajte sitno seckani luk, beli luk, so i biber.

Paprike, tikvice i patlidžani punjeni su povrćem, kako je navedeno u odeljku „Jela od povrća“. Šargarepa, belo korenje, luk i paradajz pire za mleveno meso se pirjaju na ulju. Pripremljeni poluproizvodi peku se u rerni, dodajući malo vode (paprike, patlidžani), ili preliju sosom od paradajza i pirjaju 20...30 minuta (tikvice). Poslužite hladno, prelijte sokom ili sosom i pospite začinskim biljem.

Paradajz se ne podvrgava termičkoj obradi. Kao mljeveno meso za njih možete koristiti mesne i riblje salate, slane ili kisele gljive sa zelenim ili lukom, sjeckana jaja sa sjeckanim lukom, kuhano meso krila. Mleveno meso je začinjeno majonezom, mleveno jaje, inače, pavlakom, a pečurke prelivom za salatu.

Za pripremu bundeve u marinadi, komadi pržene bundeve na ulju preliju se umakom od marinade, pirjaju 10 ... 15 minuta i ohlade.

Grickalice od gljiva često se pripremaju od slanih (rjeđe kiselih) i svježih ili suhih kuhanih gljiva.

Slane (ukiseljene) pečurke, koje se isporučuju u bačvama ili staklenim posudama, odvoje se od salamure (marinade), operu, iseku na kriške ili kriške i serviraju sa lukom ili kupusom, začinjenim uljem, a pečurke sa kupusom - takođe sa šećerom i biber. Otpad i gubici za salamuru (marinadu) za pečurke u kacama i staklenim posudama iznose 18%, odnosno 25%.

Za pripremu želea od gljiva, prethodno nabubreni želatin se otopi u salamuri iscijeđenoj iz gljiva. Rastvor želatina se sipa u tanak sloj kalupa, na zaleđeni sloj želea se stavljaju ohlađene sitno iseckane slane pečurke i šargarepa narezana na kockice, ulije se preostali rastvor želatina i ohladi. Gotovo predjelo se ukrašava kiselim krastavcima ili kuvanim povrćem sa prelivom za salatu.

Možete dodati i svježe šampinjone nakon prokuvanja i sjeckanja. U ovom slučaju, želatin se otopi u bujonu od gljiva.

Svježi šampinjoni, prethodno skuvani i narezani na trakice, serviraju se pod majonezom. Pečurke prelivene majonezom posute zeleshiom.

Kavijar od gljiva priprema se od sušenih i slanih gljiva. Osušene gljive se skuvaju, pomešaju sa slanim, iseckane i pržene 10...15 minuta zajedno sa pirjanim lukom. Začiniti začinima, sirćetom, šećerom.

Najčešće se povrće priprema i za neki praznik. U isto vrijeme, ukusna jela napravljena od takvih komponenti mogu biti ugodan bonus redovnim ručkovima i večerama.

Grickalice od gljiva i povrća dolaze u toploj i hladnoj pripremi. Popularna jela su topla jela od šampinjona sa jetrom i punjene pečerice. Odlično će ići i topla predjela od povrća i pečuraka, neuporedivog ukusa.

Predjelo sa gljivama može biti jednostavno ili restoransko. Stoga, da biste dobili očekivani rezultat, prije nego što odaberete i počnete pripremati jelo, trebali biste se upoznati sa skupom proizvoda i fazama kuhanja.

Takođe, jela od povrća neće biti naodmet na stolu. Brzo se pripremaju, odlikuju se jednostavnošću, a ispadaju svečani, prefinjenog ukusa. U isto vrijeme, čak i jednostavni recepti s povrćem mogu biti prilično ukusni. Na primjer, začinjene grickalice od povrća. A konzervirana jela s povrćem svidjet će se svima.

Za one koji su na dijeti ili imaju ograničenja u izboru proizvoda, moguće je odabrati grickalice koristeći zdravo sirovo povrće.

Recept za jelo od patlidžana “Poklon od svekrve”

Recept zahtijeva sljedeće proizvode:

• patlidžani - 2 jedinice;
• jaja - 2 jedinice;
• paradajz - 2 komada;
• majonez - 200 grama;
• kečap – 3 velike kašike;
• beli luk – 5 čena;
• gomila zelenila;
• sol;
• brašno.

Umutiti jaja sa solju. Patlidžane narežite na tanke kriške. Prvo ih uvaljajte u brašno pa u jaje. Zagrejati tiganj, dodati ulje, dodati patlidžan, pržiti dok ne porumeni. Gotov proizvod prebacite na papirni ubrus da upije višak ulja. Posolite.

Pomiješajte kečap sa majonezom, dodajte sjeckano začinsko bilje i bijeli luk. Pripremljenom smesom namazati patlidžane. U sredinu stavite kriške paradajza. Zatim savijte krajeve patlidžana u sredinu. Dobićete kovertu.

Stavite predjelo na tanjir, šavom nadole. Pustite da se kuva.

Pileće meso rolnice sa pečurkama

Za ovo jelo potrebni su vam sljedeći proizvodi:

• 2 pileća fileta;
• 200 jedinica šampinjona;
• 2 jaja;
• 100 jedinica tvrdog sira;
• 2 velike kašike soja sosa;
• češanj belog luka;
• biljno ulje;
• začini;
• zelenilo.

Pripremite pileće meso. File se mora iseći na slojeve. Malo umutiti, začiniti začinima, marinirati 2-4 minute u soja sosu.

Šampinjone operite i iseckajte na kockice. U tiganj sipajte ulje, dobro zagrejte, dodajte pečurke. Pržite oko 8 minuta. Dodajte začine i beli luk po ukusu.

Od mariniranog filea potrebno je napraviti kiflice. Na sredinu mesa stavite šampinjone i uvijte. Zatim umutite jaja i posolite. Brašno je potrebno prosijati. Zatim se rolat uvalja u brašno, pa u jaje i stavi u zagrejanu tepsiju. Pržite sa obe strane.

Kiflice stavite na pleh i pospite rendanim sirom. Stavite u rernu dok ne porumeni. Poslužite gotovo jelo, ukrašeno začinskim biljem.

Azijski recept za prženo povrće

Spisak komponenti:

• 2 patlidžana;
• 2 tikvice;
• 10 grama korijena đumbira;
• 1 ljuta čili papričica;
• 4 velike kašike soja sosa;
• pola limuna;
• začini;
• biljno ulje.

Povrće oprati, iseći na štanglice, veličine otprilike 1,5x5 cm. U tiganju zagrejati ulje. Na dno stavite patlidžane i tikvice, labavo jednu do druge, koliko stane, ali ne sve. Pržite sa obe strane. Pripremljeno povrće stavite na sito da ukloni višak masnoće. Sve povrće treba pržiti u tako malim porcijama.

Za pripremu ljutog sosa potrebno je sitno nasjeckati biber, đumbir i bijeli luk. Ove sastojke treba pržiti 4 minute. Za to vrijeme povrće će dati svoju aromu ulju i dobiti zlatnu nijansu. Zatim je potrebno skloniti posudu za pečenje sa šporeta, sipati soja sos, maslinovo ulje, limunov sok, začiniti solju i biberom i ostaviti smesu 5 minuta.

Pripremljeno povrće stavite na tanjir i prelijte pripremljenim sosom. Povrće se servira na azijski način kao toplo predjelo ili uz meso kao prilog. Konzumiraju se i hladne.

Šampinjoni su često prisutni u jelima u kojima se sve komponente moraju pržiti. Ovako tople salate su ukusne i hranljive. Zbog toga se koriste ne samo kao užina, već i kao glavno jelo za večeru.

Za pripremu jela trebat će vam sljedeći proizvodi:

• 300 jedinica gljiva;
• 2 šargarepe;
• 2 glavice luka;
• 2 kisela krastavca;
• 200 grama šunke;
• majoneza;
• soli biber.

Povrće narežite na trakice i pržite 5 minuta odvojeno jedno od drugog. Prebacite na papirni ubrus da uklonite svu masnoću.

Svi sastojci se moraju pomešati u tanjiru. Zatim narežite šunku i krastavce i dodajte ih u vruće povrće. Sol i papar. Sve izmiksajte.

Začinite salatu majonezom i ukrasite začinskim biljem.

Recept za užinu “Pita hljeb sa pečurkama”

Potrebni sastojci su sljedeći:

• 2 tanka pita kruha;
• 500 grama svježih šampinjona;
• 400 grama crnog luka;
• 100 jedinica kisele pavlake;
• 100 jedinica tvrdog sira;
• biljno ulje;
• začini.

Koraci kuhanja:

1. Luk narežite na sitne trakice.
2. Nasjeckajte šampinjone.
3. Na biljnom ulju malo propržite luk.
4. U to dodajte gljive i dobro promiješajte. Pržite na jakoj vatri mešajući. Dodajte začine.
5. Pripremljenu pečericu sameljite u mašini za mlevenje mesa.
6. Uzmite foliju i presavijte je u 6 slojeva.
7. Isecite pita hleb na 4 dela, tako da dobijete 8 listova.
8. 1 list staviti na foliju, namazati filom, staviti na 2. list i tako redom.
9. Zatim morate vrh i strane pita kruha namazati kiselom pavlakom.
10. Dobijeni kolač pospite rendanim sirom.
11. Zagrejte rernu na 180 stepeni, u nju stavite grickalicu dok se sir ne otopi.

Gotovo jelo narežite na porcije i možete poslužiti.

Sendviči sa sirom i pečurkama

Lista potrebnih proizvoda:

• 12 kriški narezanog hleba;
• 300 grama smrznutih gljiva;
• 200 komada tvrdog sira;
• bijeli luk;
• 2 glavice luka;
• pola mahune čili papričice;
• 4 vezice zelenog luka;
• biljno ulje;
• sol.

Oguliti luk, paprike. Shred. U tiganju zagrejte ulje i dodajte ove sastojke. Pržite 4 minute. Dodajte smrznute gljive. Ne treba ih odmrznuti, pržit će se dok potpuno ne budu kuhani. Vrijeme prolaza je oko 25 minuta.

Gotovu smjesu sipajte u cjediljku da uklonite višak ulja. Prebacite u drugu posudu, dodajte sitno seckani češanj belog luka i posolite. Zatim sve sameljite blenderom. Rezultat je pasta od gljiva.

Svaka kriška vekne treba obilno premazati pastom. Pospite rendanim sirom. Predjelo stavite na pleh obložen pergamentom i stavite u zagrejanu rernu da se sir otopi. Za pripremu će biti potrebno oko 10 minuta.

Gotovo jelo stavite na tanjir i ukrasite začinskim biljem.

Recept za toplu salatu sa tikvicama i orasima

Komponente salate:

• Mlade tikvice - 2 komada.
• Orasi – 100 grama.
• Gomila peršuna.
• Beli luk – 3 čena.
• Brašno – 2 velike kašike.
• Začini.

Priprema korak po korak:

1. Narežite tikvice na kockice srednje veličine.
2. Zagrejte ulje u tiganju. Stavite tikvice u male porcije, pospite brašnom. Pržite dok ne porumeni.
3. Orahe sitno nasjeckajte.
4. Sitno nasjeckajte zelje i bijeli luk.
5. Stavite tikvice u činiju za salatu, dodajte orahe, začinsko bilje i beli luk. Posolite.

Ostavite salatu da odstoji 15 minuta pre jela.

Pašteta sa pečurkama i patlidžanima

Recept je klasifikovan kao dijetalno jelo. Pašteta ispadne veoma mekana i ukusna.

Za pravljenje paštete potrebni su vam sljedeći proizvodi:

• Patlidžani – 2 kom.
• Jaje – 3 komada.
• Sir – 100 grama.
• Luk - 2 jedinice.
• Pečurke – 200 grama.
• Beli luk – 3 čena.
• Začini.

Koraci kuhanja:

1. Popržite šampinjone sa lukom.
2. Patlidžane oguliti i dodati pečurkama. Kuvajte 4 minuta dok ne omekša.
3. Gotovu smjesu stavite u posudu blendera. Sol i papar. Umutite jaja.
4. Smesu dobro izmiksajte u blenderu.
5. Sir izrendati, beli luk iseckati, sve dodati smesi. Mix.
6. Pokrijte pleh folijom i rasporedite dobijenu smesu. Flatten. Savijte ivice folije prema unutra.
7. Zagrejte rernu na 200 stepeni. Na njegovo dno morate postaviti posudu s vodom. Jelo se peče pola sata.
8. Gotovu paštetu ohladite i izvadite iz folije.

Paštetu stavite na tanjir, narežite na kriške i poslužite.

Recept “Paprika sa pečurkama u marinadi”

Predjelo se vrlo lako priprema. Služi se i na svečanom stolu i priprema se za svaki dan. Marinirano jelo odlično ide uz roštilj.

Potrebni sastojci:

• 500 grama pečuraka;
• 2 paprike;
• 80 ml. maslinovo ulje;
• 1 kašičica meda;
• 20 ml. ocat;
• 3 čena belog luka;
• začini;
• zelenilo.

Pečurke i beli luk je potrebno iseckati na kriške. Narežite papriku na trakice. Sitno nasjeckajte kopar.

Pečurke pržite u zagrejanom tiganju 2-4 minuta. Dodajte im biber. Pržite dok paprika ne omekša. Dodajte začine, med. Pomiješajte sastojke, kuhajte još minut. Zatim sipajte sirće, promešajte, isključite gas. Zatim dodajte beli luk i kopar. Dobro promiješajte.

Marinirana grickalica treba da se potpuno ohladi. Prebacite u posudu i ostavite u frižideru 4 sata.

Recept za užinu „Paradajz u tijestu od sira“

Za užinu će vam trebati sljedeće komponente:

• 2 paradajza;
• 80 grama sira;
• jaje;
• ½ velike kašike brašna;
• kajmak;
• ¼ kašičice mlevene paprike;
• crni biber;
• 2 čena belog luka;
• biljno ulje;
• sol.

1. Pomiješajte jaje od kisele pavlake i brašno. Dodajte so, biber, sitno iseckani beli luk. Beat.
2. Narendajte sir i dodajte u smesu.
3. Paradajz narežite na kolutiće, umočite u premaz od sira.
4. Pržite dok ne porumeni.

Prženi paradajz u testu od sira odmah stavite na sto.

Recept za predjelo “Vrući vinaigrette”

Rezultat je biljni kavijar.

Potrebne komponente:

• Cvekla.
• Šargarepa.
• Kiseli krastavac.
• Zeleni luk.
• Bijeli luk.
• Šećer - kašičica.
• Sirće – ½ kašičice.
• Začini.

1. Crni luk krupno nasjeckajte i propržite na ulju.
2. Zatim u tiganj dodajte narendanu šargarepu.
3. Nakon 2 minute dodajte naribanu cveklu.
4. Nakon 2 minute u tiganj dodajte krastavac narezan na trakice, sipajte sirće, šećer i biber. Sve zajedno promešati i pržiti.
5. Dodajte so, zeleni luk i beli luk po ukusu. Pomešati sastojke, skloniti sa vatre.

Predjelo se servira hladno.

Recept za kolač od jetre sa pečurkama

Za nježno predjelo od jetre trebat će vam:

• 330 grama goveđe jetre;
• 100 grama pečerita;
• 250 grama crnog luka;
• 250 ml. mlijeko;
• 70 ml. krivica;
• 50 grama griza;
• 1 velika kašika brašna;
• 2 jaja;
• 50 grama majoneza;
• biljno ulje;
• začini.

150 grama crnog luka sitno nasjeckajte. Jetru napunite mlijekom do rubova posude. Preostalih 100 grama luka narežite na sitne kockice. Pečerit narežite na kockice.

Na ulju uz dodatak vina propržiti 150 grama nasumično nasjeckanog luka. Trebalo bi potpuno ispariti. Nakon što je luk spreman, potrebno ga je samljeti u mašini za mljevenje mesa koristeći finu rešetku. Zatim izvrnite jetru.

Na srednjoj vatri propržiti 100 grama crnog luka za fil. Dodajte ulje i stavite pečerice na vatru. Pržite sastojke na jakoj vatri. Gotov proizvod stavite na sito da uklonite višak ulja.

U jetru dodati griz, jaja, brašno. Posolite i pobiberite. Dobro umutiti blenderom.

Da biste dobili identične kolače, morate uzeti kulinarski prsten. Zagrejte tepsiju, ubacite obruč, ulijte 3 velike kašike smese, ravnomerno rasporedite. Skinite prsten kada se jetra stegne u tiganju. Pržite po 2 minuta sa svake strane. Pravi 7 jetrenih palačinki.

U luk i pečericu sipajte majonez, promešajte. Svaku palačinku zauzvrat treba namazati nadjevom od gljiva, preklapajući jedna drugu. Kolač je spreman.

Recept za predjelo tikvice sa pečurkama

Potrebna lista komponenti:

• Tikvice.
• Pečerica – 200 grama.
• Beli luk – 3 čena.
• Brašno za jaružanje.
• Biljno ulje.
• Začini

Tikvice narežite na kriške. Brašno pomešati sa solju. Tikvicu skupite i stavite u zagrejan tiganj sa uljem. Pržite dok ne porumeni. Gotove tikvice stavite na papirni ubrus da uklonite višak ulja.

Pecheritsy nasjeckajte i propržite sa lukom. Posolite i pobiberite po ukusu. Pomiješajte majonez sa bijelim lukom i začinskim biljem. Pržene tikvice stavite na tanjir i premažite ih majonezom. Zatim će pečurke ići na vrh. Dodajte slojeve dok vam ne ponestane hrane. Stavite u frižider da se predjelo stegne.

Recepti su prilično jednostavni. Čak i početnik kuhar moći će se nositi s bilo kojim od jela.