Postoji nevjerovatna legenda, zahvaljujući kojoj se pojavilo ukusno tursko jelo. Priča se dogodila sa turskom nevjestom Ezom. Nesrećni prvi brak, ai drugi, slomili su je. Mnogo su joj nedostajali voljeni, a posebno majka. Jednog dana je eksperimentisala u kuhinji, htela je da skuva nešto neobično, a u to vreme je razmišljala o njoj. Tako je, misleći na svoju porodicu, po prvi put pripremila gusto i bogato, jedinstvenog ukusa sa bulgurom. Sada sve Turkinje, koje strogo žive po tradiciji svog naroda, uoči slavlja kuvaju tursku čorbu sa sočivom i bulgurom ili Ezo čorbasi (mladenkinu ​​čorbu) i time časte svoju porodicu da sve bude u redu. brak. Pripremite ga kod kuće po našem receptu.

Sastojci za tursku supu od sočiva:

• bulgur - 200 grama;
• crveno sočivo - 200 grama;
• slatka paprika (slatka) – 80 grama;
• mljevena menta – 1 supena kašika;
• paradajz pasta - 3 kašike;
• biljno ulje - 60 ml;
• čista voda - 3 litre;
• crni luk – 2 glavice;
• biber u zrnu - 5 komada;
• kopar - 1 grozd;
• sol - 0,5 supene kašike.

Recept za tursku supu sa bulgurom i sočivom:

U veliki lonac sipajte pročišćenu vodu, stavite na jaku vatru i prokuhajte.
Sočivo dobro operite i pomešajte sa bulgurom u jednoj dubokoj posudi. Dodajte papriku, biber u zrnu. Promiješajte i stavite u kipuću vodu. Sačekajte da tečnost ponovo proključa, smanjite temperaturu na nisku, pokrijte poklopcem i kuvajte dok ne omekša.

U to vrijeme oljuštite luk, potopite u ledenu vodu 5 minuta, osušite i sitno nasjeckajte. Dobro je zagrijati tiganj na ulju, ubaciti nasjeckani luk i pržiti dok ne porumeni. Dodajte navedenu količinu paradajz paste, držite na šporetu još 2-3 minuta.

Pečenje stavite u buduću supu od sočiva zajedno sa suvom seckanom nanom, posolite i kuvajte dok bulgur i sočivo ne omekšaju.

Operite kopar pod vodom, uklonite peteljke i sitno nasjeckajte.
Vruće prvo jelo sipajte u porcionirane tanjire, svaki ukrasite kriškom začinskog bilja i poslužite za ručak.

Korisni savjeti
1. Paradajz pasta se lako može zamijeniti prilično zrelim paradajzom. Da biste to učinili, prokuhajte ih u kipućoj vodi 1 minut, isperite hladnom vodom, skinite kožicu i kuhačom ih pretvorite u konzistenciju poput pirea.
2. Ako želite ukusniju, bogatiju supu od sočiva, vodu zamijenite mesnom/povrtnom čorbom.
3. Komad ljute čili papričice savršeno će zamijeniti nedostatak paprike.
4. Tursku supu sa bulgurom i sočivom pripremite jednu po jednu, jer će sutradan žitarica upiti tečnost i jelo će imati kašasto stanje.

pogodno za vegane
sadrži luk

Dok na mom plavom ekranu Walter iz “The Finder” juri za jedinstvenom kubanskom paprikom (u bukvalnom smislu te riječi), želim dodati nešto egzotično u našu nezaboravnu rubriku “Elementary Watson”. I podrazumjeva se – lako se priprema.

Majadra, tradicionalno bliskoistočno jelo koje se obično priprema od pirinča i sočiva, idealno je za ovu svrhu. Ponekad - od bulgura i sočiva. Pa, u posebnim slučajevima (a to je upravo naš slučaj!) - od bulgura i crne leće.

Hoćemo li pokušati? Za razliku od Waltera, nećemo morati krasti rijetke sastojke od lokalnih gangstera, ali ne brinite. Biće zanimljivo i - kao što je ranije obećano - jednostavno. Idemo!

Za bulgur majadru sa crnim sočivom trebaće nam:

• 1/2 šolje crnog beluga sočiva;
• 1/2 šolje bulgura;
• 1 luk;
• 1/4 tsp. cimet;
• Maslinovo ulje za prženje;
• soli po ukusu.

Operite sočivo i dodajte vodu. Voda u kojoj će se kuvati biće nam potrebna kasnije, pa nalijte dovoljno i nemojte biti pohlepni. Prokuhajte sočivo i kuvajte dvadesetak minuta.

Dok se sočivo kuha, operite bulgur i ocijedite ga u cjedilu.

Kuvano sočivo također odbacimo u cjedilo, ali u isto vrijeme sačuvamo pola čaše crne tekućine u koju se pretvorila voda u kojoj se sočivo kuhalo, u kući koju je Jack napravio.

Crni luk sitno nasjeckajte i propržite na maslinovom ulju sa malo soli. Ili prstohvat šećera, što je boljeg ukusa. Najvažnije je da luk ne samo popržite zlatno, već ga pržite do hrskavih smećkastih rubova.

Sada povežimo sve. U tiganj sa lukom dodajte sočivo, bulgur, cimet i so po ukusu. Sve izmešati, uliti pažljivo sačuvanu čorbu od crnog sočiva, poklopiti i dinstati na veoma laganoj vatri desetak minuta dok se sva tečnost ne upije.

Jeste li uvjereni koliko je sve brzo i jednostavno? Sve što treba da uradite je da se pobrinete da sve bude dobrog ukusa. Našu majadru stavimo na tanjire, ukrasimo je npr. krastavcima i probamo.

Za moj ukus koji voli sočivo, jednostavno je ukusan. Dakle, hvala vam divovska veličina leti do

Somun a la focaccia sa bosiljkom poslužiće kao odličan dodatak supi ili glavnom jelu kao hleb. A ovo je potpuno samostalno ukusno pecivo, slično pizzi.

• Ukusna salata od sirove cvekle bogata vitaminima sa orasima. Salata od sirove repe. Recept sa fotografijama i video zapisima

  Probajte ovu divnu vitaminsku salatu od sirove cvekle sa šargarepom i orasima. Idealan je za zimu i rano proljeće, kada je svježeg povrća tako malo!

• Tarte Tatin sa jabukama. Veganska (posna) pita sa jabukama na prhkom tijestu. Recept sa fotografijama i video zapisima

  Tarte Tatin ili naopaka pita je jedan od mojih omiljenih recepata. Ovo je šik francuska pita sa jabukama i karamelom na prhkom tijestu. Usput, izgleda vrlo impresivno i uspješno će ukrasiti vaš praznični stol. Sastojci su najjednostavniji i najpovoljniji! Pita ne sadrži jaja i mlijeko, posni je recept. A ukus je odličan!

• Veganska supa! "Riblja" supa bez ribe. Posni recept sa fotografijama i video zapisima

  Danas imamo recept za neobičnu vegansku supu - riblju čorbu bez ribe. Za mene je ovo samo ukusno jelo. Ali mnogi kažu da zaista izgleda kao riblja čorba.

• Kremasta supa od bundeve i jabuke sa pirinčem. Recept sa FOTOGRAFIJOM I VIDEOM

  Predlažem da pripremite neobičnu kremastu supu od pečene bundeve sa jabukama. Da, da, upravo supa sa jabukama! Na prvi pogled ova kombinacija deluje čudno, ali u stvari ispada veoma ukusno. Ove godine sam uzgajao porcionirane bundeve sorte...

• Ravioli sa zelenilom su hibrid raviola i uzbekistanske kuk čučvare. Recept sa fotografijama i video zapisima

  Kuvanje veganskih (posnih) raviola sa začinskim biljem. Moja ćerka je ovo jelo nazvala Travioli - uostalom, fil sadrži travu :) U početku sam bio inspirisan receptom za uzbekistanske knedle sa začinskim biljem kuk chuchvara, ali sam odlučio da modifikujem recept u pravcu ubrzanja. Pravljenje knedli traje predugo, ali rezanje raviola je mnogo brže!

• Kotleti od povrća od tikvica sa brašnom od kupusa i slanutka. Veliki post. Vegan. Bez glutena.

  Nudim recept za kotlete od povrća od tikvica i kupusa sa brašnom od slanutka. Ovo je recept bez mesa, a kotleti su bez glutena.

Za bulgur majadru sa crnim sočivom trebaće nam:

• 1/2 šolje crnog beluga sočiva;
• 1/2 šolje bulgura;
• 1 luk;
• 1/4 tsp. cimet;
• Maslinovo ulje za prženje;
• soli po ukusu.

Operite sočivo i dodajte vodu. Voda u kojoj će se kuvati biće nam potrebna kasnije, pa nalijte dovoljno i nemojte biti pohlepni. Prokuhajte sočivo i kuvajte dvadesetak minuta.

Dok se sočivo kuha, operite bulgur i ocijedite ga u cjedilu.
Kuvano sočivo također odbacimo u cjedilo, ali u isto vrijeme sačuvamo pola čaše crne tekućine u koju se pretvorila voda u kojoj se sočivo kuhalo u kući koju je Jack napravio.

Crni luk sitno nasjeckajte i propržite na maslinovom ulju sa malo soli. Ili prstohvat šećera, što je boljeg ukusa. Najvažnije je da luk ne samo popržite zlatno, već ga pržite do hrskavih smećkastih rubova.

Sada povežimo sve. U tiganj sa lukom dodajte sočivo, bulgur, cimet i so po ukusu. Sve izmešati, uliti pažljivo sačuvanu čorbu od crnog sočiva, poklopiti i dinstati na veoma laganoj vatri desetak minuta dok se sva tečnost ne upije.

Jeste li uvjereni koliko je sve brzo i jednostavno? Sve što treba da uradite je da se pobrinete da sve bude dobrog ukusa. Našu majadru stavimo na tanjire, ukrasimo je npr. krastavcima i probamo.

Za moj ukus koji voli sočivo, jednostavno je ukusan. Tako da ogromna hvala ide karaidelu, od koga sam i pronašla ovaj recept. Dobar tek svima!

Žitarice su jedna od najhranljivijih i najzdravijih namirnica, posebno popularna u periodu posta. Od njih možete pripremiti veliki broj različitih jela. Daju snagu i savršeno zasićuju. Sve to zahvaljujući složenim (zdravim) ugljikohidratima koje sadrže, čija je glavna funkcija, naravno, energija.

Ovaj članak će govoriti o bulgur I sočivo. Biće i nekoliko recepata koji se mogu pripremiti od ovih žitarica.

Dakle, . Najpopularnija je u istočnim zemljama. Ova žitarica se pravi od durum pšenice. I koriste ga kao prilog mesu, ribi i povrću.

Oni koji brinu o svom zdravlju i pridržavaju se pravilne ishrane treba da znaju da je ova žitarica veoma zdrava da sadrži potpuno isti sastav nutrijenata, vitamina i mikroelemenata kao i neprerađena zrna pšenice. I, što je najvažnije, bulgur je odličnog ukusa i organizam se veoma dobro apsorbuje.

Leća– jedna od vrsta mahunarki, koja se jede od davnina, veoma je bogata lako svarljivim proteinima. Posebnost ove žitarice je da nema sposobnost akumulacije štetnih tvari, kao što su, na primjer, nitrati.

Stoga je sočivo ekološki proizvod. Sadrži mnogo vitamina, mikroelemenata i aminokiselina. Leća je posebno korisna za trudnice, jer je bogata folnom kiselinom i gvožđem. Od sočiva možete pripremiti puno potpuno različitih jela, kao što su supe, kašice, kotleti, salate, pirei...

Obavezno ih nabavite! Sočivo i bulgur bi trebalo da budu na nedeljnom jelovniku svake osobe koja brine o svom zdravlju.

Diets.ru vam nudi nekoliko ukusnih i različitih recepata od bulgura i sočiva.

Bulgur pilav sa povrćem

spoj:
Bulgur – 200 g
Luk – 1 komad (mali, otprilike 45g)
Paprika (najbolje zelena) – 1 komad (oko 120 g)
Patlidžan – 1 komad (oko 200 g)
Paradajz – 1 kom (veliki, oko 140g)
Voda - 1,5 šolje
Sol, biber (mleveni crveni, crni) - po ukusu
Maslinovo ulje – 2 kašike (oko 20 g)

Priprema:

Bulgur operemo i zalijemo hladnom vodom da zrno malo nabubri.

Patlidžan operite i narežite na tanke (ne veće od 7 mm) latice, stavite u posudu sa posoljenom vodom, prekrijte tanjirom da ne pluta Luk i nasjeckajte na sitne kockice. Papriku očistimo od sjemenki, operemo i također narežemo na sitne kockice. Na rajčicama napravimo rezove i spustimo ih u kipuću vodu na 30 sekundi. Takođe sečemo na sitne kockice.

U tiganju zagrijte 1 žlicu maslinovog ulja i na njemu propržite luk dok ne porumeni. Dodajte kockice slatke paprike u luk i promiješajte. Nakon par minuta dodajte paradajz, promiješajte i sve zajedno dinstajte 3-4 minute.

Ocijedite vodu iz bulgura. Dodajte ga u tiganj sa povrćem i promešajte. Sada dodajte 1,5 šolje vode i sve stavite da proključa. Smanjite gas, poklopite šerpu poklopcem i sve zajedno dinstajte 15-20 minuta.

U međuvremenu izvadite patlidžane iz slane vode, ocijedite, osušite i narežite na sitne kockice. U posebnom tiganju zagrejte preostalo ulje i u njemu propržite patlidžane.

Sada provjeravamo spremnost bulgura. Ako su žitarice pretvrde, dodajte još malo vrele vode i sve pažljivo promiješajte. Dodajte patlidžane. Pokrijte tiganj poklopcem i dinstajte još 5-7 minuta.
Nakon toga isključite vatru i ostavite bulgur pilav da se kuha 10 minuta.

100 grama gotovog jela sadrži 91 kcal: proteina 3,5 g, masti 1 g, ugljikohidrata 17 g.

Prijatno!

Tabbouleh salata sa zelenim lukom

Tabbouleh salata je izvrsno arapsko jelo koje se često koristi za ukrašavanje njihovih prazničnih stolova. A priprema se vrlo jednostavno: od zelenila, paradajza i zrna bulgura (ili kus-kusa), začinjenog limunovim sokom, maslinovim uljem i začinima.

Zeleni za Tabbouleh treba se narezati vrlo sitno, od toga zavisi njegov cijeli ukus. Ako želite, možete ga čak i izrezati škarama - ali ni u kojem slučaju ne koristite kuhinjske mašine ili blendere!

Postoji mnogo različitih varijanti pripreme ovog jela, ali najvažnije je pravilo da za ovu salatu nikad ne bude previše zelenila. Ovo zaista prolećno jelo ispada veoma ukusno, zadovoljavajuće i, što je najvažnije, zdravo!

spoj:
Bulgur – 2/3 šolje (100g)
Zeleni luk – 1 grozd
Peršun – 1 veza
Paradajz – 3 kom (oko 300g)
Limunov sok – 60 ml
Maslinovo ulje – 30 ml
Crni biber (mljeveni) - po ukusu
Svježa menta – 1 grančica

Priprema:

Bulgur operemo. Posebno pomiješajte limunov sok, maslinovo ulje, sol i biber, dodajte malo više od pola čaše vrele vode (oko 120 ml), promiješajte.

U bulgur sipajte preljev od limunovog ulja i dobro promiješajte. Čvrsto zatvorite poklopac i ostavite da nabubri 30-40 minuta.

U međuvremenu, peršun i mentu morate oprati i osušiti. Odvojite listove od peteljki i vrlo sitno nasjeckajte. Luk također operemo, osušimo i sitno nasjeckamo.

Sada kada je žitarica nabubrila, dodajte joj zelje i sve dobro promiješajte. Ako je bulgur pretvrd, dodajte još malo vode. Zatim stavite salatu u frižider na sat vremena da se dobro natopi.

Paradajz operite, obrišite peškirom i narežite na kockice.

Na kraju dodajte paradajz u bulgur sa začinskim biljem. Sve lagano izmiksajte. Salata spremna!

100 grama gotove salate sadrži 118 kcal: proteina 3 g, masti 6 g, ugljikohidrata 13 g.

Posni kotleti od crvenog sočiva

spoj:
Paradajz – 400 g
Crveno sočivo – 100 g
Luk – 1 komad (veliki) (oko 150g)
Suvo grožđe – 2 kašike. kašika (oko 40g)
Kari (prah) – 1 kašičica
Peršun – 5-7 grančica
Limun (sok) – 1 komad
Pšenično brašno – 2 kašike. kašike (oko 30g)
Biljno ulje – 1-2 kašike (20g)
Sol, biber - po ukusu

Priprema:

Prvo pripremimo paradajz. Operimo ih i napravimo rez u obliku krsta. Stavite u kipuću vodu na 30-40 sekundi. Zatim s njih skinemo kožu.

Paradajz blenderom pretvaramo u pire.

Luk oljuštite, operite, osušite i sitno nasjeckajte. Peršun operite i sitno nasjeckajte.

Operimo sočivo. U šerpu stavite paradajz pire, oprano sočivo i seckani luk. Dodajte 2-3 kašike vode (ako ima dovoljno tečnosti od paradajza, onda ne morate to da radite ili dodajte manje vode) i stavite na vatru.

Sve zajedno kuvajte pod zatvorenim poklopcem 20 minuta uz povremeno mešanje. Poparite grožđice u vodi 10 minuta i dobro isperite. Nakon 20 minuta u tiganj dodajte grožđice, seckani peršun, sok od jednog limuna i kari. Posolite i pobiberite po ukusu.

Sve zajedno pirjajte još oko 10 minuta. Kada je smesa skuvana, sklonite je sa vatre i ostavite da se potpuno ohladi.

Sada od mljevenog sočiva oblikujemo kotlete (ruke je bolje navlažiti u vodi da se masa ne lijepi), uvaljati ih u brašno i pržiti u tiganju sa 1-2 kašike maslinovog ulja oko 5 minuta .

Ove kotlete treba servirati vruće.

100 grama ovih kotleta sadrži 178 kcal: proteina 6,5 ​​g, masti 5 g, ugljenih hidrata 28 g.

Kremasta supa od crvenog sočiva

spoj:
crveno sočivo – 100 g (1 pola čaše)
Krompir (srednji) – 2 kom (oko 150g)
Luk – 1 komad (oko 80g)
šargarepa – 1 komad (30g)
Paradajz pasta – 2 kašike. kašike (80g)
Sol, začini - po ukusu
Voda – 1100 ml
Maslinovo ulje – 1 kašika. kašika (20ml)
Limunov sok, krutoni - za serviranje

Priprema:

Operite sočivo i dodajte vodu. Očistimo luk i šargarepu. Crni luk sitno nasjeckajte, a šargarepu narendajte.

U šerpu u kojoj ćete kuvati supu sipajte vodu i zapalite je.

U međuvremenu, u tiganju zagrejte 1-2 kašike ulja i na srednjoj vatri pržite luk i šargarepu do zlatno smeđe boje, oko 5 minuta. U čaši razblažite paradajz pastu i malo vode, sipajte smesu od paradajza na luk i šargarepu i dinstajte još oko 5 minuta.

Povrću sa paradajz pastom u tiganju dodajte sočivo, nakon što ocedite vodu, sve promešajte i nakon 1-2 minuta prebacite u šerpu sa vrelom vodom. Nakon ključanja sve zajedno kuvati 10 minuta.

U međuvremenu ogulite krompir, operite ga i narendajte na krupno rende, dodajte u šerpu sa supom. Sve zajedno kuvajte oko 15 minuta, dok krompir ne bude spreman, posolite i pobiberite.

Sada se juha mora pire (to se može učiniti, na primjer, pomoću uronjenog blendera). Nakon toga juhu kuhajte još 3 minute i sklonite s vatre.

Pre serviranja sipajte u tanjire, prelijte limunovim sokom, pospite začinskim biljem i po želji dodajte krutone.

U 100 grama supe od sočiva (bez krutona) 60 kcal: proteina 2,5 g, masti 2 g, ugljenih hidrata 8 g.