Jei dar nespėjote suvaldyti visų dabartinio derliaus baklažanų, paruošime juos dar viena forma. Neseniai pateikiau receptą, o šiandien noriu pasiūlyti juos paruošti baklažanų ikrų pavidalu.

Daržovių ikrai – itin populiarus maisto ruošimo būdas žiemai. Galite jį paruošti arba - nepriklausomai nuo pradinių produktų, gausite patiekalą, kurį lengva laikyti, skanu valgyti, o patiekti nebus gėda.

Baklažanų ikrai žiemai: receptas su nuotrauka per mėsmalę

Pirmiausia pagal tradiciją parašysiu klasikinį baklažanų ikrų receptą, kad skonis būtų toks, prie kurio visi esame įpratę. Be mėlynųjų, jame taip pat yra pomidorų ir paprikų. Norintys, kad ikrai būtų aštrūs, gali įberti aitriosios arba aitriosios paprikos.

Norėdami gauti norimą konsistenciją, naudosime mėsmalę.

Ingridientai:

• Baklažanai - 1 kg
• Pomidorai - 1 kg
• Paprika - 0,5 kg
• Aitrioji paprika (nebūtina) - 1 vnt.
• Svogūnai - 0,5 kg
• Druska - 1 valgomasis šaukštas
• Cukrus - 3 šaukštai
• Česnakai - 5 gvazdikėliai
• Malti juodieji pipirai - 1 šaukštelis
• augalinis aliejus - 50 ml

Nurodytų ingredientų pakanka užpildyti 1 0,7 litro talpos stiklainį.

Paruošimas:

Pirmiausia reikia iškepti baklažanus. Norėdami tai padaryti, padėkite juos ant kepimo skardos su nedideliu kiekiu augalinio aliejaus ir padėkite į orkaitę, įkaitintą iki 140-150 laipsnių 40 minučių. Po 20 minučių nepamirškite jų apversti.

Nesijaudinkite dėl to, kad jie susitraukia ir susiraukšlėja, šiame recepte tai nėra svarbu.

Jei baklažanai labai dideli, perpjaukite juos pusiau.

Kol mažieji mėlynieji kepa, pasirūpinkime kitomis daržovėmis.

Pomidorų odelę reikės nuimti, kad ji nesugadintų ikrų konsistencijos. Norėdami tai padaryti, pomidorus turite panardinti į verdantį vandenį 10 sekundžių, o tada perkelti į šaltą vandenį.

Po tokios operacijos oda pašalinama labai lengvai.

Tada išpjaukite pomidorų kotelius ir sudėkite pomidorus į mėsmalę.

Paprikas ir svogūnus taip pat reikia sumalti, tačiau šių daržovių nemaišykite į vieną masę, nes jas reikės kepti atskirai. Pirmiausia iš pipirų pašalinkite sėklas ir plėveles.

Kai baklažanai iškeps, nulupkite juos ir taip pat sumalkite mėsmale.

Jei nuspręsite gaminti ikrus su aitriaisiais pipirais, susukite juos kartu su paprika.

Paimkite didelę keptuvę, supilkite į ją augalinio aliejaus ir kepkite paprikas 5 minutes ant vidutinės ugnies.

Po to suberkite svogūną ir maišydami pakepinkite dar 10 minučių.

Tada suberkite baklažanus į keptuvę ir nuolat maišydami kepkite dar 5 minutes.

Po to pomidorus supilkite į keptuvę, sumažinkite ugnį ir troškinkite ikrus dar 20 minučių neuždengę dangčiu, kad gautųsi tiršta masė.

Jums gali neužtekti 20 minučių ir laiką teks padidinti dar 10-15 minučių. Tai priklauso nuo to, kiek drėgmės buvo pomidoruose.

Likus 5 minutėms iki viryklės išjungimo, į baklažanų ikrus įberkite druskos, cukraus, smulkinto česnako ir maltų pipirų. Viską gerai išmaišykite ir palikite kepti likusį laiką.

Dabar belieka iš anksto paskleisti ikrus, sandariai uždaryti ir palikti atvėsti, suvyniotus į antklodę.

Stiklainius galite laikyti kambario temperatūroje, bet tamsioje vietoje be tiesioginių saulės spindulių.

Baklažanų ikrai keptuvėje be sterilizacijos

Jei pastebėjote, ankstesniame recepte nebuvo acto, kuris dažniausiai dedamas konservuojant. Taip yra dėl to, kad pomidoruose yra askorbo rūgšties ir apskritai jiems nereikia konservuoti acto. Bet jei esate įpratę dėti acto į visus ruošinius žiemai, tada šaukštas 1 litro stiklainiui nepakenks, nes baklažanų ikrai suteiks dar vieną skonį.

Šis receptas skiriasi tuo, kad visiškai negaišime laiko stiklainių ir preparatų sterilizavimui. Ta pati rūgštis iš pomidorų padės išvengti fermentacijos procesų stiklainyje.

Tačiau stiklainiai turi būti švarūs ir išplauti su soda ir nauja kempine.

Ingridientai:

• 4 kg baklažanų
• 1,5 kg svogūnų
• 2 kg aitriosios paprikos
• 2 kg pomidorų
• 1 česnako galva
• Saulėgrąžų aliejus

Išvardinti ingredientai skirti 3 litrų stiklainiams.

Mėsmalės nenaudosime ir baklažanų ikrai išeis gabalėliais. Jis taip pat kartais vadinamas „Kuban“.

Paruošimas:

Baklažanus nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais.

Mėlynųjų nemirksime sūriame vandenyje, kad pašalintume kartumą, nes šis kartumas daugiausia yra žievelėje.

Tada baklažanus apkepkite keptuvėje su trupučiu aliejaus. Pakaks 10 minučių kepti. Po to nusiųskite juos į keptuvę, kurioje bus troškintos daržovės.

Baklažanus apkepkite nedidelėmis porcijomis, kad vieni neperkeptų, o kiti vos įkaistų

Svogūną supjaustykite pusžiedžiais ir atskirai pakepinkite keptuvėje. Kai jis taps auksinis, perkelkite į keptuvę su baklažanais.

Pomidorus nulupame taip pat, kaip ir ankstesniame recepte, supjaustome nedideliais kubeliais ir dedame į keptuvę su baklažanais žalius, nekeptus.

Iš pipirų pašalinkite plėveles ir sėklas ir supjaustykite mažomis juostelėmis.

Tada reikia pakepinti 10 minučių ir sudėti į keptuvę su likusiomis daržovėmis.

Kai visi ingredientai bus surinkti į puodą, padėkite ant vidutinės ugnies ir užvirkite. Po to sumažinkite ugnį iki minimumo, įberkite druskos pagal skonį (vidutiniškai po vieną šaukštą), išmaišykite ir palikite troškintis po dangčiu 30 minučių.

Praėjus trisdešimčiai minučių, suberkite susmulkintą česnaką, dar kartą išmaišykite ir baklažanų ikrus galėsite dėti į švarius stiklainius iki kaklo.

Česnakai visada dedami pabaigoje, kad gaminimo metu neprarastų skonio.

Kadangi stiklainiai nėra sterilizuoti ir šalti, atsargiai supilkite ikrus mažomis porcijomis

Apverskite stiklainius ir palikite atvėsti po antklode. Po to laikome juos tamsioje vietoje.

Baklažanų ikrai žiemai lėtoje viryklėje: vaizdo receptas

Baklažanų ikrai su majonezu be acto

Receptą su majonezu laikau vienu skaniausių ir, tiesą pasakius, tai vienintelis variantas, kurį gaminu pati. Todėl tokio daržovių kiekio, kurį nurodau ingredientuose, užtenka net 10-11 pusės litro stiklainių.

Šiame recepte kepsime kiekvieną daržovę, kad baklažanų ikrai būtų sodraus skonio.

Žinoma, galite praleisti kepimo etapą ir iškart pradėti troškinti, bet tada ikrų skonis bus kaip tik virtos daržovės. O mes gaminame patys, todėl netaupysime laiko svarbiose scenose.

Ingridientai:

• 6 kg baklažanų
• 8 dideli svogūnai
• 8-10 didelių morkų
• 3 kupinų šaukštų druskos
• 7 šaukštai cukraus
• 500 g pomidorų pastos
• 400 g majonezo

Paruošimas:

Daržoves pakepsime gilioje keptuvėje, puode arba wok ir prieš pat kepimą supilsime pusantros stiklinės saulėgrąžų aliejaus. Nesijaudinkite, tai nėra daug, atsižvelgiant į daržovių kiekį, kurį reikia kepti.

Kad aliejus „neiššautų“, supilkite jį į karštą keptuvę, palaukite, kol įkais ir įberkite ten žiupsnelį druskos.

Pirmiausia smulkiai supjaustykite ir pakepinkite morkas ant stiprios ugnies iki auksinės rudos spalvos.

Iškepus morkas, kiaurasamčiu išimkite jas iš keptuvės. Stenkitės gauti kiekvieną gabalėlį, nes... Toliau čia kepsime kitas daržoves ir nereikės apanglėjusių morkų.

Kitas žingsnis – į keptuvę sudėti svogūną, taip pat supjaustytą mažais kubeliais. Kepkite ant tos pačios stiprios ugnies iki auksinės rudos spalvos.

Kai svogūnas apkeps, išimkite jį kiaurasamčiu, stengdamiesi, kad keptuvėje liktų kuo daugiau aliejaus.

Pereikime prie baklažanų apdorojimo. Nulupame, supjaustome kubeliais ir visus 6 kilogramus iš karto supilame į keptuvę. Nemažindami kaitros, uždarykite keptuvę dangčiu ir palikite mažuosius mėlynuosius išgaruoti.

Juose yra daug drėgmės, todėl garinimo proceso metu jie daug praras tūrį ir nusės ant dugno. Visas šis procesas užtruks 10-15 minučių.

Po to atidarykite dangtį ir toliau laikykite daržoves ant stiprios ugnies.

Nebandykite visiškai išgarinti drėgmės ir kepti baklažanų – tai labai sunku. Tikslas yra, kad jie virti, kol baigs.

Nukelkite keptuvę nuo ugnies, suberkite cukrų, druską ir suberkite anksčiau pakepintus svogūnus ir morkas.

Viską gerai išmaišyti.

Tada galite pasirinkti du tolesnio ikrų apdorojimo variantus: jei norite, kad jie būtų grūdėti, kaip parduotuvės ikrai, perleiskite per mėsmalę. O jei norite, kad ji būtų panašesnė į tyrę, tuomet sutrinkite trintuvu.

Nuotraukoje parodyta galimybė apdoroti ikrus maišytuvu.

Dabar į ikrus įpilkite pomidorų pastos ir majonezo ir vėl viską gerai išmaišykite.

Majonezas suteikia ikrams nepaprasto „šilkiškumo“.

O pomidorų pastoje yra askorbo rūgšties sterilizacijai, todėl ji turi būti natūrali.

Galutinė baklažanų ikrų spalva yra oranžinė dėl morkų.

Tolesnis procesas yra labai svarbus ir užima daug laiko. Pirmiausia ikrus dedame į sterilizuotus stiklainius iki pečių, o tada pripildytus stiklainius dedame į orkaitę sterilizuoti.

Stiklainius orkaitėje uždenkite dangteliais, bet neužsukite.

Stiklainių nedėkite į karštą orkaitę, nes dėl temperatūros pokyčių jie sprogs.

Įjunkite orkaitę, kai stiklainiai jau yra joje, uždarykite dureles, nustatykite 140 laipsnių temperatūrą ir palikite stiklainius sterilizuotis. 1 litro stiklainiui pakaks 15 min., trijų litrų stiklainiui prireiks 40 min.

Po to atsargiai išimkite baklažanų ikrus į stiklainius iš orkaitės, uždarykite dangčius ir palikite atvėsti aukštyn kojomis.

Skaniausi baklažanų ikrai: receptas su actu be pomidorų

Šis receptas atkeliavo pas mus iš Balkanų pusiasalio ir ten vadinasi „Ajvar“. Tai labai labai skanūs ikrai iš baklažanų ir saldžiųjų pipirų. Prieš daug ruošdamiesi žiemai, paruoškite nedidelį kiekį bandymams. Ingredientus duosiu tik vienam mažam „bandomajam indeliui“.

Ingridientai:

• Raudonieji saldieji pipirai (mėsingi) - 3 vnt.
• Vidutiniai baklažanai - 2 vnt.
• Česnakai - 5 gvazdikėliai
• Actas (vynas, balzamikas, 9%) - 2 valg
• Druska - 1 valgomasis šaukštas be skaidrės
• saulėgrąžų aliejus - 75 ml

Ingredientai 1 0,5 litro stiklainiui

Paruošimas:

Pirmiausia iškepkite baklažanus ir paprikas. Orkaitės temperatūrą nustatykite iki 200 laipsnių, įdėkite kepimo skardą su paprikomis ir baklažanais su nedideliu kiekiu aliejaus ir atidėkite 50 minučių.

Daržovių lupti nereikia, užtenka nuplauti. Kepti visą

O kad iškeptą papriką išsivalytų, dar karštą sudėkite į plastikinį maišelį ir uždarykite 5 min. Išgaravusi drėgmė apmirks, o žievelę bus lengva nulupti.

Iš pipirų taip pat reikia pašalinti sėklas, supjaustant ją į kelias dalis.

Po to paprikas ir baklažanus reikia perpilti per mėsmalę.

Mums visiškai nereikia drėgmės, kuri išsiskiria iš daržovių, todėl daržoves galite susukti tiesiai į kiaurasamtį, kad maksimaliai nutekėtų.

Daržoves sudėkite į puodą, supilkite aliejų, actą ir druską, uždėkite ant silpnos ugnies ir retkarčiais pamaišydami pradėkite troškinti.

Kadangi kaitra labai žema, gali prireikti maždaug valandos, kol visas skystis išgaruos.

Kai pamatysite, kad ikrai jau norimos konsistencijos, suberkite per česnako presą permestą česnaką, dar kartą išmaišykite ir nukelkite nuo ugnies.

Jei paruošėte nedidelį baklažanų ikrų kiekį, perpilkite į švarų stiklainį, leiskite atvėsti, uždenkite plastikiniu dangteliu ir laikykite šaldytuve iki 3 mėnesių.

O jei paruošėte didelę partiją, tuomet karštą mišinį nedelsdami supilkite į sterilizuotus stiklainius, uždarykite dangčius ir palikite atvėsti aukštyn kojomis po antklode.

Tai viskas, ką šiandien turiu. Tikiuosi, kad radote receptą, kuris jums patiko labiausiai.

Ačiū už dėmesį.

Daugeliui žmonių baklažanų ikrai yra privalomi žiemai, kaip ir cukinijų ikrai. Mano pasiūlytas receptas su nuotrauka galbūt gali būti vadinamas paprasčiausiu iš visų galimų baklažanų ikrų paruošimo variantų. Čia nereikia iš anksto kepti baklažanų arba kepti visų daržovių, skirtų ikrams, atskirai viena nuo kitos, o tada troškinti visų kartu. Man viskas daug paprasčiau: visos žalios daržovės susmulkinamos mėsmale, o paskui troškinamos, kol suminkštės. Paprasta, tiesa? Ir kaip skanu! Ikrai turi ryškų baklažanų skonį, yra šiek tiek aštrūs ir labai aromatingi.

Ingridientai:

• baklažanai - 1 kg,
• pomidorai - 400 g,
• svogūnai - 300 g,
• morkos - 300 g,
• bulgarų - 1 didelis,
• aitrioji paprika (nebūtina) - 1 vnt.,
• česnakai - 6-7 skiltelės (arba pagal skonį),
• augalinis aliejus - 100 ml,
• pipirų žirneliai (kvapieji pipirai) - 4-5 vnt.,
• lauro lapas - 2 vnt.,
• druska - 1 valgomasis šaukštas. l. su čiuožykla,
• cukrus - 3 šaukštai. l.,
• actas (70%) - 1/2 šaukštelio.

Kaip paruošti baklažanų ikrus žiemai

Daržoves ant ikrų galite susukti bet kokia tvarka. Siūlau pradėti nuo baklažanų. Tačiau pirmiausia juos reikia pamirkyti šaltame pasūdytame vandenyje, tada nuplauti ir išspausti, kad neliktų druskos. Už litrą vandens imame 1 valg. l. druskos. Baklažanus perpjaukite pusiau (jei dideli, galite supjaustyti į 3-4 dalis) ir sudėkite į pasūdytą vandenį. O kadangi baklažanai linkę plūduriuoti, juos reikia nuspausti spaudžiant.

Šioje vonioje baklažanus paliekame 20-30 minučių, tuo tarpu likusias daržoves ruošiame ikrams. Aitriąją ir papriką išvalome iš sėklų ir stiebelių. Nulupkite svogūnus ir česnakus. Daržovių skustuvu nulupkite morkas. Taip pat išpjauname pomidorų stiebus.

Tada susukite visas daržoves. Pirmiausia susuku baklažanus. Juos galima nulupti, jei norite subtilesnės gatavų ikrų konsistencijos. Bet man labiau patinka ši šiek tiek grūdėta ikrų struktūra, todėl baklažanus palieku odoje.

Toliau susukami pomidorai ir paprikos (turėjau žalių, bet tai nėra ypač svarbu).

Po svogūnų ir morkų. Morkas susuku paskutinę, nes jos yra sausiausia daržovė iš visų, naudojamų ikrams ruošti. O sukant puikiai „surenka“ visas daržovių sultis, kurias mėsmalės imtuve paliko kitos daržovės (naudoju seną tarybinę mėsmalę).

Sumaišykite daržoves, įberkite druskos ir cukraus.

Ir perkelkite į puodą, kuriame bus virti ikrai. Įpilkite aliejaus į daržoves. Išmaišykite ir, uždarę dangtį, užvirinkite ikrus, tada sumažinkite ugnį iki vidutinės ir virkite apie 60 minučių.

Tada į daržoves suberkite česnaką, lauro lapą ir per spaudą perspaustus pipirų žirnelius.

Virkite ikrus dar 15 minučių, tada įpilkite acto. Išmaišykite ikrus ir palaikykite ant viryklės dar 10 minučių. - ir ikrai paruošti. Dedame į sterilius stiklainius (aš į juos pilu šiek tiek vandens, tada kaitinu mikrobangų krosnelėje maksimalia galia 5 minutes).

Užsukite steriliais dangteliais. Stiklainius apverčiame, suvyniojame ir paliekame nakčiai virtuvėje. Atvėsus stiklainiams, padedame juos saugoti.

Iš nurodyto ingredientų kiekio man gavosi 2 stiklainiai po 700 ml + apie stiklinę liko mėginiui paimti. Leiskite baklažanų ikrams visiškai atvėsti ir palaikykite bent 3-4 valandas, tada galėsite išbandyti. Gero apetito!

Iš baklažanų gaminama daug preparatų, tačiau ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas iš šių daržovių gaminamiems ikrams. Tai skanus, skanus užkandis, kuris įprastam patiekalui gali suteikti šiltos atmosferos. Paruošti baklažanų ikrai žiemai taps vienu populiariausių užkandžių, neatpažįstamai paversiančių net paprastus garnyrus. Jis yra maitinantis ir aromatingas, gali būti švelnus arba pikantiškas, tačiau bet kuriuo atveju jis pasirodys neįtikėtinai skanus.

Iš baklažanų gaminama daug preparatų, tačiau ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas iš šių daržovių gaminamiems ikrams.

Šio recepto dėka gaunami skaniausi baklažanų ikrai. Jis yra vidutiniškai aštrus ir švelnus, bet labai aromatingas. Jis ilgai neišsilaikys šiukšliadėžėse; jis labai greitai suvalgomas. Verta pasirūpinti, kad būtų paruošta kuo daugiau šio užkandžio.

Produktai:

• 1,2 kg baklažanų;
• 0,65 kg saldžiosios paprikos;
• 25 gr. aštrus pipiras;
• 0,3 kg svogūno;
• 0,1 l aliejaus;
• 0,1 litro pomidorų pastos;
• 35 gr. česnakai;
• 35 gr. petražolės;
• 25 gr. druskos.

Paruošimas:

1. Baklažanus nuplaukite, nusausinkite ir kepkite orkaitėje.
2. Nupjaukite nuo jų odą.
3. Nuplaukite visas daržoves.
4. Iš pipirų išimkite sėklas ir stambiai supjaustykite.
5. Nulupkite ir susmulkinkite svogūną.
6. Visus produktus sutrinkite blenderiu.
7. Sudėkite juos į keptuvę ir kepkite aliejuje apie ketvirtį valandos.
8. Po to supilkite pomidorų pastą ir troškinkite dar dešimt minučių.
9. Galiausiai suberkite susmulkintą česnaką, druską ir žoleles.

Daržovių mišinį supilkite į stiklainius ir užsukite dangteliais.

Labai skanūs baklažanų ikrai (vaizdo įrašas)

Paprastas baklažanų ikrų receptas žiemai

Net su minimaliu ingredientų kiekiu galite pagaminti skanų užkandį. Naminiai gaminiai yra sultingi, aromatingi ir maistingi, o paruošti juos nepaprastai lengva. Norint sukurti šį kulinarinį stebuklą, reikia įdėti kuo mažiau pastangų.

Produktai:

• 1,25 kg baklažanų;
• 0,45 kg pomidorų;
• 0,15 kg svogūno;
• 25 gr. česnakai;
• 45 ml aliejaus;
• 15 gr. druskos.

Net su minimaliu ingredientų kiekiu galite pagaminti skanų užkandį.

Paruošimas:

1. Mėlynus nulupkite ir sudėkite į puodą.
2. Supilkite juos vandeniu ir virkite apie dvidešimt minučių.
3. Juos atvėsinkite, išspauskite skysčio perteklių.
4. Pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu ir pamirkykite jame porą minučių.
5. Po to būtinai minutei padėkite juos į šaltą vandenį ir atskirkite minkštimą nuo odos.
6. Nuluptą svogūną tiesiog supjaustykite peiliu.
7. Susmulkinkite česnaką.
8. Baklažanus ir pomidorus smulkiai supjaustykite, sumaišykite su likusiais ingredientais ir sudėkite į puodą.
9. Daržovių mišinį troškinkite aliejuje apie pusvalandį.

Nedelsdami paskirstykite mišinį tarp stiklainių ir užsukite dangtelius.

Baklažanų ikrai žiemai per mėsmalę

Šio užkandžio ypatumas yra tas, kad tarp pagrindinių jo sudedamųjų dalių yra ne tik daržovių, bet ir vaisių. Būtent obuoliai suteikia ypatingą aromatą, todėl ruošinys lengvesnis ir vasariškai gaivus. Toks užkandis bus vienas populiariausių net ant šventinio stalo.

Produktai:

• 1,25 kg mėlynos spalvos;
• 1,25 kg pomidorų;
• 0,65 kg svogūno;
• 0,25 kg morkų;
• 0,65 kg saldžiosios paprikos;
• 45 gr. petražolių šaknis;
• 0,45 kg obuolių;
• 0,3 l aliejaus;
• 35 gr. druskos;
• 25 gr. Sachara.

Šio užkandžio ypatumas yra tas, kad tarp pagrindinių jo sudedamųjų dalių yra ne tik daržovių, bet ir vaisių

Paruošimas:

1. Nuplaukite ir nulupkite baklažanus, supjaustykite juos plonais griežinėliais.
2. Sudėkite juos į keptuvę su karštu aliejumi ir apkepkite iš abiejų pusių.
3. Pomidorus nuplaukite ir sudėkite į dubenį, užpilkite verdančiu vandeniu.
4. Palikite porai minučių ir peiliu nupjaukite odą.
5. Nuplautus pipirus atskirkite nuo sėklų ir smulkiai supjaustykite.
6. Smulkiai supjaustykite nuluptą svogūną.
7. Nuluptas petražolių šaknis ir morkas sutrinkite ant trintuvės.
8. Obuolius nuplaukite, supjaustykite, išimkite sėklas.
9. Visas daržoves ir vaisius sumalkite mėsmale.
10. Sumaišykite daržoves ir sudėkite į puodą ir troškinkite apie pusvalandį.
11. Įberkite druskos ir cukraus, suberkite obuolius.

Troškinkite dar dešimt minučių ir nedelsdami sudėkite į stiklainius ir uždarykite.

Grybų ir baklažanų ikrai

Grybų ir baklažanų derinimas viename patiekale nebėra naujiena.Šie produktai puikiai dera tarpusavyje. Šie ikrai pasirodo nepaprastai sotūs, aromatingi ir skanūs. Stiklainius su tokiu preparatu reikia paslėpti, antraip didelė tikimybė, kad jų neišsilaikys iki žiemos, o ikrai bus suvalgyti beveik iš karto.

Produktai:

• 0,85 kg baklažanų;
• 0,45 kg pomidorų;
• 0,25 kg morkų;
• 0,45 kg pievagrybių;
• 0,15 kg saldžiosios paprikos;
• 0,1 kg česnako;
• 25 gr. druskos;
• 15 gr. Sachara;
• 0,1 l aliejaus.

Grybų ir baklažanų derinimas viename patiekale nebėra naujovė.

Paruošimas:

1. Baklažanus nuplaukite ir supjaustykite išilgai.
2. Nuplaukite ir taip pat supjaustykite pipirus.
3. Paruoštas daržoves dėkite ant kepimo skardos ir kepkite kartu su penkiomis česnako skiltelėmis.
4. Svogūną ir morkas susmulkinkite ir pakepinkite aliejuje.
5. Pomidorus blanširuokite ir nulupkite, smulkiai supjaustykite ir sudėkite į keptuvę su svogūnais ir morkomis.
6. Atskiroje keptuvėje apkepkite griežinėliais pjaustytus grybus.
7. Iškeptas daržoves atvėsinkite, nulupkite ir smulkiai supjaustykite.
8. Sudėkite visus ingredientus į puodą ir troškinkite apie dvidešimt minučių.
9. Pačioje pabaigoje suberkite prieskonius ir susmulkintą česnaką.

Viską supilkite į stiklainius ir užsukite dangteliais.

Baklažanų ikrai su actu

Daugeliui namų šeimininkių actas yra nepakeičiamas ingredientas konservuojant. Būtent tai leidžia ilgą laiką laikyti ruošinius. Ikrai su jo priedu taip pat truks ilgam. Jis pasirodo ne mažiau skanus nei be šio komponento. Be to, jis įgauna ypatingą skonio natą, dėl kurios užkandis yra ypatingas.

Produktai:

• 2,8 kg baklažanų;
• 1,8 kg pomidorų;
• 0,45 kg morkų;
• 0,45 kg svogūno;
• 0,1 l acto;
• 0,1 kg česnako;
• 35 gr. aštrus pipiras;
• 35 gr. druskos.

Daugeliui namų šeimininkių actas yra nepakeičiamas konservavimo ingredientas.

Paruošimas:

1. Kepkite baklažanus orkaitėje apie pusvalandį.
2. Svogūną, česnaką ir morkas nulupkite ir labai smulkiai supjaustykite.
3. Pomidorus sumalkite blenderiu.
4. Iškeptų daržovių nuimkite odeles ir jas taip pat susmulkinkite blenderiu.
5. Keptuvėje pakepinkite svogūną.
6. Taip pat paruoškite morkas.
7. Sumaišykite pomidorą su aliejumi ir išvirkite.
8. Visas daržoves suberkite į karštą pomidorų mišinį ir troškinkite apie keturiasdešimt minučių.
9. Ten suberkite česnaką ir pipirus, įberkite druskos ir troškinkite dar dešimt minučių.

Nedelsdami supilkite daržovių mišinį į stiklainius ir priveržkite.

Baklažanų ikrų kepimas lėtoje viryklėje

Neseniai išrastas multivarkas įgijo didžiulį populiarumą tarp namų šeimininkių.. Jie pradėjo gaminti absoliučiai viską. Net ikrus, kurie turėtų būti laikomi iki žiemos, galima virti lėtoje viryklėje. Jo paruošimo procesas tampa lengvesnis, o skonis dar intensyvesnis.

Produktai:

• 0,65 kg baklažanų;
• 30 gr. česnakai;
• 0,1 kg svogūno;
• 0,1 kg morkų;
• 0,1 kg pomidorų;
• 0,1 kg saldžiosios paprikos;
• 45 ml aliejaus;
• 45 ml pomidorų pastos;
• 6 gr. druskos;
• 8 gr. pipirų

Paruošimas:

1. Nuluptas morkas ir baklažanus sumalkite.
2. Papriką, pomidorus ir svogūnus labai smulkiai supjaustykite.
3. Į multicooker dubenį įpilkite aliejaus ir pakepinkite jame svogūną.
4. Po to suberkite morkas ir gerai išmaišykite.
5. Sudėkite susmulkintus baklažanus ir ketvirtį valandos įjunkite „troškinimo“ režimą.
6. Po to pomidorus ir paprikas sudėkite į dubenį, o daržoves kepkite tuo pačiu režimu valandą.
7. Dvidešimt minučių prieš virimą įpilkite pomidorų pastos, pipirų ir druskos.
8. Supilkite mišinį į stiklainius ir užsukite dangteliais.

Šalti baklažanų ikrai (vaizdo įrašas)

Baklažanų ikrai bus ne tik puikus žiemos užkandis, bet ir pagrindinių patiekalų garnyras. Kitas privalumas yra tai, kad jis lengvai paruošiamas iš prieinamų ir nebrangių ingredientų. Yra daug baklažanų ikrų receptų, kurie skiriasi ingredientų rinkiniu ir paruošimo būdu.

Baklažanų ikrai bus ne tik puikus žiemos užkandis, bet ir pagrindinių patiekalų garnyras.

Šiam receptui reikia mažiausiai ingredientų, kurie pagamintų švelniausią ir skaniausią užkandį:

• 5 kg baklažanų;
• 3 litrų pomidorų tyrės;
• 2 čili ankštys;
• 3 česnako galvutės;
• 1 krūva petražolių;
• 1 ryšelis krapų;
• šiek tiek druskos;
• 1 desertinis šaukštas acto esencijos.

Žingsnis po žingsnio paruošimo būdas:

1. Baklažanai nuplaunami, supjaustomi pusės centimetro storio griežinėliais, pasūdoma ir paliekama porai valandų. Šio žingsnio niekada nereikėtų praleisti, nes kitaip daržovės skonis bus kartaus.
2. Tada baklažanų puodeliai išgręžiami, nuplaunami, perpilami per mėsmalę ir sumaišomi su pomidorų tyrele.
3. Mišinys supilamas į puodą, dedamas ant ugnies ir virinamas 20 minučių.
4. Šiuo metu čili supjaustoma mažais gabalėliais, nuluptas česnakas perspaudžiamas per presą, o žalumynai smulkiai supjaustomi. Gautą masę supilti į daržovių mišinį, viską išmaišyti ir pavirti dar 7 minutes.
5. Tada į ikrus pilamas actas, viskas išmaišoma, pavirinama 3 minutes ir karšta supilama į sterilizuotus stiklinius indus.
6. Ruošiniai apvyniojami šiltu skudurėliu ir paliekami kambario temperatūroje, kol visiškai atvės.