Yra neįtikėtina legenda, kurios dėka atsirado skanus turkiškas patiekalas. Istorija nutiko su turkų nuotaka Ezo. Nelaiminga pirmoji santuoka ir antroji ją sulaužė. Ji labai ilgėjosi savo artimųjų, ypač mamos. Vieną dieną ji eksperimentavo virtuvėje, norėjo pagaminti ką nors neįprasto, o tuo metu galvojo apie ją. Taigi, galvodama apie savo šeimą, ji pirmą kartą paruošė tirštą ir sodrų, unikalaus skonio su bulguru. Dabar visos turkų merginos, kurios griežtai gyvena pagal savo tautos tradicijas, šventės išvakarėse verda turkišką sriubą su lęšiais ir bulguru arba Ezo Chorbasi (nuotakos sriubą) ir vaišina ja savo šeimą, kad viskas būtų gerai. santuoka. Paruoškite jį namuose pagal mūsų receptą.

Turkiškos lęšių sriubos ingredientai:

• bulguras - 200 gramų;
• raudonieji lęšiai - 200 gramų;
• saldžioji paprika (saldi) - 80 gramų;
• maltos mėtų - 1 valgomasis šaukštas;
• pomidorų pasta - 3 šaukštai;
• augalinis aliejus - 60 ml;
• švarus vanduo - 3 litrai;
• svogūnas - 2 galvutės;
• pipirų žirneliai - 5 vnt;
• krapai - 1 ryšelis;
• druska - 0,5 šaukštai.

Turkiškos sriubos su bulguru ir lęšiais receptas:

Į didelį puodą supilkite išvalytą vandenį, uždėkite ant stiprios ugnies ir užvirkite.
Lęšius kruopščiai nuplaukite ir sumaišykite su bulguru viename giliame inde. Suberkite papriką, pipirų žirnelius. Išmaišykite ir sudėkite į verdantį vandenį. Palaukite, kol skystis vėl užvirs, sumažinkite kaitros temperatūrą iki žemos, uždenkite dangčiu ir virkite, kol suminkštės.

Šiuo metu svogūną nulupkite, 5 minutes pamirkykite lediniame vandenyje, nusausinkite ir smulkiai supjaustykite. Gerai įkaitinti keptuvę su aliejumi, suberti susmulkintą svogūną ir pakepinti iki auksinės rudos spalvos. Supilkite nurodytą kiekį pomidorų pastos, palaikykite ant viryklės dar 2-3 minutes.

Sudėkite kepsnį į būsimą lęšių sriubą kartu su sausomis kapotomis mėtomis, druska ir virkite, kol bulguras ir lęšiai taps minkšti.

Krapus nuplaukite po čiaupu, nuimkite stiebus ir smulkiai supjaustykite.
Karštą pirmąjį patiekalą išpilstykite į porcijomis suskirstytas lėkštes, kiekvieną papuoškite žolelių skiltele ir patiekite pietums.

Naudingi patarimai
1. Pomidorų pastą galima nesunkiai pakeisti gana prinokusiais pomidorais. Norėdami tai padaryti, pavirinkite juos verdančiame vandenyje 1 minutę, nuplaukite šaltu vandeniu, nuimkite odelę ir virtuviniu kombainu paverskite tyrelės konsistencija.
2. Jei norite skanesnės, sodresnės lęšių sriubos, vandenį pakeiskite mėsos/daržovių sultiniu.
3. Aitriojo čili pipiro gabalėlis puikiai atstos paprikos trūkumą.
4. Ruoškite turkišką sriubą su bulguru ir lęšiais po vieną, nes kitą dieną dribsniai sugers skystį ir patiekalas įgaus purios būseną.

tinka veganams
yra svogūnų

Kol mano mėlyname ekrane Walteris iš „The Finder“ vejasi unikalų kubietišką pipirą (tiesiogine to žodžio prasme), noriu pridėti ką nors egzotiško į mūsų nepamirštamą „Elementary Watson“ skyrių. Ir savaime suprantama – lengva paruošti.

Tam puikiai tiks tradicinis Artimųjų Rytų patiekalas „Majadra“, paprastai ruošiamas iš ryžių ir lęšių. Kartais – iš bulguro ir lęšių. Na, o ypatingais atvejais (o būtent mūsų atvejis!) – iš bulguro ir juodųjų lęšių.

Pabandysim? Priešingai nei Walteris, mums nereikės vogti retų ingredientų iš vietinių gangsterių, bet nesijaudinkite. Tai bus įdomu ir, kaip buvo žadėta anksčiau, tiesiog paprasta. Eime!

Bulgur majadra su juodaisiais lęšiais mums reikės:

• 1/2 puodelio juodųjų beluga lęšių;
• 1/2 puodelio bulguro;
• 1 svogūnas;
• 1/4 šaukštelio. cinamono;
• alyvuogių aliejus kepimui;
• druskos pagal skonį.

Lęšius nuplaukite ir įpilkite vandens. Vandens, kuriame jis bus virinamas, mums prireiks vėliau, todėl pilkite pakankamai ir nebūkite godūs. Lęšius užvirinkite ir virkite apie dvidešimt minučių.

Kol lęšiai kepa, bulgurą nuplaukite ir nusausinkite kiaurasamtyje.

Išvirusius lęšius taip pat išmetame į kiaurasamtį, bet kartu sutaupome pusę stiklinės juodo skysčio, į kurį pavirto vanduo, kuriame virė lęšiai, name, kurį pastatė Džekas.

Smulkiai supjaustykite svogūną ir pakepinkite alyvuogių aliejuje su žiupsneliu druskos. Arba žiupsnelis cukraus, kuris skanesnis. Svarbiausia yra ne tik kepti svogūną auksinės spalvos, bet ir iki traškių rusvų kraštelių.

Dabar viską sujungkime. Į svogūną keptuvėje suberkite lęšius, bulgurą, cinamoną ir druską pagal skonį. Viską išmaišyti, supilti kruopščiai taupytą juodųjų lęšių sultinį, uždengti dangčiu ir troškinti ant labai silpnos ugnies dešimt minučių, kol susigers visas skystis.

Ar esate įsitikinę, kaip viskas greita ir paprasta? Viskas, ką jums reikia padaryti, tai įsitikinti, kad visa tai taip pat skanu. Savo majadrą dedame į lėkštes, papuošiame, pavyzdžiui, agurkais ir išbandome.

Mano lęšių mėgstančiam skoniui jis tiesiog skanus. Taigi ačiū milžiniško dydžio skrenda į

Paplotėlis a la focaccia su baziliku puikiai tiks prie sriubos ar pagrindinio patiekalo kaip duonos. Ir tai yra visiškai nepriklausomas skanus kepinys, panašus į picą.

• Skanios vitaminingos žalių burokėlių salotos su riešutais. Žalios burokėlių salotos. Receptas su nuotraukomis ir vaizdo įrašais

  Išbandykite šias nuostabias vitaminingas salotas iš žalių burokėlių su morkomis ir riešutais. Idealiai tinka žiemai ir ankstyvam pavasariui, kai šviežių daržovių taip mažai!

• Tarte Tatin su obuoliais. Veganiškas (gavėnios) pyragas su obuoliais ant trapios tešlos. Receptas su nuotraukomis ir vaizdo įrašais

  Tarte Tatin arba apverstas pyragas yra vienas iš mano mėgstamiausių receptų. Tai prašmatnus prancūziškas pyragas su obuoliais ir karamele ant trapios tešlos. Beje, atrodo labai įspūdingai ir sėkmingai papuoš Jūsų šventinį stalą. Ingredientai yra patys paprasčiausi ir prieinamiausi! Pyraguje nėra kiaušinių ar pieno, tai gavėnios receptas. Ir skonis puikus!

• Veganiška sriuba! "Žuvies" sriuba be žuvies. Gavėnios receptas su nuotraukomis ir vaizdo įrašais

  Šiandien turime neįprastos veganiškos sriubos – žuvienės be žuvies – receptą. Man tai tiesiog skanus patiekalas. Tačiau daugelis sako, kad tai tikrai atrodo kaip žuvienė.

• Kreminė moliūgų ir obuolių sriuba su ryžiais. Receptas su FOTO IR VIDEO

  Siūlau paruošti neįprastą kreminę sriubą iš kepto moliūgo su obuoliais. Taip, taip, būtent sriuba su obuoliais! Iš pirmo žvilgsnio šis derinys atrodo keistas, bet iš tikrųjų jis pasirodo labai skanus. Šiemet užauginau porcijinius moliūgų veislės...

• Ravioliai su žalumynais yra raviolių ir uzbekų kuk chuchvara hibridas. Receptas su nuotraukomis ir vaizdo įrašais

  Veganiškų (gavėnios) raviolių su žolelėmis gaminimas. Dukra šį patiekalą pavadino Travioli - juk įdaroje yra žolės :) Iš pradžių mane įkvėpė uzbekiškų kukulių su žolelėmis receptas kuk chuchvara, bet nusprendžiau receptą modifikuoti paspartinimo linkme. Koldūnų gaminimas užtrunka per ilgai, tačiau raviolius išpjauname daug greičiau!

• Daržovių kotletai iš cukinijų su kopūstų ir avinžirnių miltais. Gavėnia. Veganas. Be glitimo.

  Siūlau daržovių kotletų iš cukinijų ir kopūstų su avinžirnių miltais receptą. Tai be mėsos receptas, o kotletai yra be glitimo.

Bulgur majadra su juodaisiais lęšiais mums reikės:

• 1/2 puodelio juodųjų beluga lęšių;
• 1/2 puodelio bulguro;
• 1 svogūnas;
• 1/4 šaukštelio. cinamono;
• alyvuogių aliejus kepimui;
• druskos pagal skonį.

Lęšius nuplaukite ir įpilkite vandens. Vandens, kuriame jis bus virinamas, mums prireiks vėliau, todėl pilkite pakankamai ir nebūkite godūs. Lęšius užvirinkite ir virkite apie dvidešimt minučių.

Kol lęšiai kepa, bulgurą nuplaukite ir nusausinkite kiaurasamtyje.
Išvirtus lęšius taip pat išmetame į kiaurasamtį, bet kartu sutaupome pusę stiklinės juodo skysčio, į kurį Džeko pastatytame name pavirto vanduo, kuriame buvo verdami lęšiai.

Smulkiai supjaustykite svogūną ir pakepinkite alyvuogių aliejuje su žiupsneliu druskos. Arba žiupsnelis cukraus, kuris skanesnis. Svarbiausia yra ne tik kepti svogūną auksinės spalvos, bet ir iki traškių rusvų kraštelių.

Dabar viską sujungkime. Į svogūną keptuvėje suberkite lęšius, bulgurą, cinamoną ir pagal skonį pasūdykite. Viską išmaišyti, supilti kruopščiai taupytą juodųjų lęšių sultinį, uždengti dangčiu ir troškinti ant labai silpnos ugnies dešimt minučių, kol susigers visas skystis.

Ar esate įsitikinę, kaip viskas greita ir paprasta? Viskas, ką jums reikia padaryti, tai įsitikinti, kad visa tai taip pat skanu. Savo majadrą dedame į lėkštes, papuošiame, pavyzdžiui, agurkais ir išbandome.

Mano lęšių mėgstančiam skoniui jis tiesiog skanus. Taigi milžiniškas ačiū tenka karaidei, pas kurią radau šį receptą. Gero apetito visiems!

Grūdai yra vienas maistingiausių ir sveikiausių maisto produktų, ypač populiarus pasninko laikotarpiu. Iš jų galite paruošti daugybę skirtingų patiekalų. Jie suteikia stiprumo ir puikiai prisotina. Visa tai dėka juose esančių kompleksinių (sveikų) angliavandenių, kurių pagrindinė funkcija, žinoma, yra energija.

Šiame straipsnyje bus kalbama apie bulgur Ir lęšiai. Taip pat bus keletas receptų, kuriuos galima paruošti iš šių grūdų.

Taigi,. Jis populiariausias Rytų šalyse. Šie grūdai gaminami iš kietųjų kviečių. Ir jie jį naudoja kaip garnyrą prie mėsos, žuvies ir daržovių.

Besirūpinantys savo sveikata ir besilaikantys tinkamos mitybos turėtų žinoti, kad šis grūdas yra labai sveikas, jame yra lygiai tokios pat sudėties maistinių medžiagų, vitaminų ir mikroelementų, kaip ir neperdirbtuose kviečių grūduose. Ir, svarbiausia, bulguras yra puikaus skonio ir labai gerai įsisavinamas organizmo.

Lęšiai– viena iš ankštinių augalų rūšių, valgoma nuo seno, labai turtinga lengvai virškinamų baltymų. Išskirtinis šių javų bruožas yra tas, kad jie neturi savybės kaupti kenksmingų medžiagų, tokių kaip, pavyzdžiui, nitratai.

Todėl lęšiai yra ekologiškas produktas. Jame yra daug vitaminų, mikroelementų ir amino rūgščių. Lęšiai ypač naudingi nėščiosioms, nes juose gausu folio rūgšties ir geležies. Iš lęšių galite pasigaminti daugybę visiškai skirtingų patiekalų, pavyzdžiui, sriubas, košes, kotletus, salotas, tyreles...

Būtinai apsirūpinkite jų atsargomis! Lęšiai ir bulguras turėtų būti kiekvieno savo sveikata besirūpinančio žmogaus savaitės valgiaraštyje.

Diets.ru siūlo keletą skanių ir skirtingų receptų iš bulguro ir lęšių.

Bulgur plovas su daržovėmis

Junginys:
Bulguras - 200 g
Svogūnai - 1 gabalas (mažas, apie 45 g)
Paprika (geriausia žalia) – 1 vnt (apie 120g)
Baklažanai - 1 gabalas (apie 200 g)
Pomidoras – 1 vnt (didelis, apie 140g)
Vanduo - 1,5 stiklinės
Druska, pipirai (malti raudoni, juodi) - pagal skonį
Alyvuogių aliejus - 2 šaukštai (apie 20 g)

Paruošimas:

Bulgurą nuplauname ir užpilame šaltu vandeniu, kad grūdeliai šiek tiek išbrinktų.

Baklažaną nuplaukite ir supjaustykite plonais (ne daugiau 7 mm) žiedlapiais, suberkite į dubenį su pasūdytu vandeniu, uždenkite lėkšte, kad neplauktų, nulupkite svogūną ir supjaustykite mažais kubeliais. Papriką išvalome iš sėklų, nuplauname ir taip pat supjaustome mažais kubeliais. Pomidorus supjaustome ir 30 sekundžių nuleidžiame į verdantį vandenį. Tada nuimame nuo jų odelę. Taip pat supjaustome mažais kubeliais.

Keptuvėje įkaitinkite 1 šaukštą alyvuogių aliejaus ir pakepinkite jame svogūną iki auksinės rudos spalvos. Į svogūną suberkite saldžiosios paprikos kubelius ir išmaišykite. Po poros minučių suberkite pomidorą, išmaišykite ir viską kartu troškinkite 3-4 minutes.

Iš bulguro nupilkite vandenį. Sudėkite į keptuvę su daržovėmis ir išmaišykite. Dabar įpilkite 1,5 puodelio vandens ir viską užvirinkite. Sumažinkite dujas, uždenkite keptuvę dangčiu ir viską kartu troškinkite 15-20 minučių.

Tuo tarpu baklažanus išimkite iš pasūdyto vandens, išspauskite, nusausinkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Atskiroje keptuvėje įkaitinkite likusį aliejų ir jame apkepkite baklažanus.

Dabar patikriname bulguro pasirengimą. Jei dribsniai per kieti, įpilkite dar šiek tiek karšto vandens ir viską atsargiai išmaišykite. Pridėti baklažanų. Uždenkite keptuvę dangčiu ir troškinkite dar 5-7 minutes.
Po to išjunkite ugnį ir palikite bulgur plovą virti 10 minučių.

100 gramų gatavo patiekalo yra 91 kcal: baltymai 3,5 g, riebalai 1 g, angliavandeniai 17 g.

Gero apetito!

Tabbouleh salotos su žaliais svogūnais

Tabbouleh salotos yra išskirtinis arabų patiekalas, dažnai naudojamas papuošti jų šventinį stalą. O ruošiama labai paprastai: iš žolelių, pomidorų ir bulguro grūdelių (arba kuskuso), pagardinta citrinos sultimis, alyvuogių aliejumi ir prieskoniais.

Žalumynus, skirtus Tabbouleh, reikia supjaustyti labai smulkiai, nuo to priklauso visas jo skonis. Jei norite, galite net pjaustyti žirklėmis – bet jokiu būdu nenaudokite virtuvinių kombainų ar trintuvų!

Yra daug įvairių šio patiekalo paruošimo variantų, tačiau svarbiausia taisyklė – žalumos šioms salotoms niekada nebūna per daug. Šis tikrai pavasariškas patiekalas pasirodo labai skanus, sotus ir, svarbiausia, sveikas!

Junginys:
Bulguras - 2/3 puodelio (100 g)
Žalias svogūnas - 1 krūva
Petražolės - 1 ryšelis
Pomidorai - 3 vnt (apie 300 g)
Citrinų sultys - 60 ml
alyvuogių aliejus - 30 ml
Juodieji pipirai (malti) - pagal skonį
Šviežios mėtos – 1 šakelė

Paruošimas:

Bulgurą nuplauname. Atskirai sumaišykite citrinos sultis, alyvuogių aliejų, druską ir pipirus, įpilkite šiek tiek daugiau nei pusę stiklinės karšto vandens (apie 120 ml), išmaišykite.

Į bulgurą supilkite citrinų aliejaus padažą ir gerai išmaišykite. Sandariai uždarykite dangtį ir palikite išbrinkti 30-40 minučių.

Tuo tarpu petražoles ir mėtas reikia nuplauti ir išdžiovinti. Atskirkite lapus nuo stiebų ir labai smulkiai supjaustykite. Svogūną taip pat nuplauname, nusausiname ir smulkiai supjaustome.

Dabar, kai grūdai išbrinko, suberkite į juos žalumynus ir viską labai gerai išmaišykite. Jei bulguras per kietas, įpilkite dar šiek tiek vandens. Tada salotas valandai įdėkite į šaldytuvą, kad jos tinkamai išmirktų.

Pomidorus nuplaukite, nuvalykite rankšluosčiu ir supjaustykite kubeliais.

Galiausiai į bulgurą su žolelėmis suberkite pomidorus. Švelniai sumaišykite viską kartu. Salotos paruoštos!

100 gramų gatavų salotų yra 118 kcal: baltymai 3 g, riebalai 6 g, angliavandeniai 13 g.

Gavėnios raudonųjų lęšių kotletai

Junginys:
Pomidorai - 400 g
Raudonieji lęšiai - 100 g
Svogūnai - 1 gabalas (didelis) (apie 150 g)
Razinos - 2 šaukštai. šaukštas (apie 40 g)
Karis (milteliai) – 1 arbatinis šaukštelis
Petražolės - 5-7 šakelės
Citrina (sultys) - 1 vnt
Kvietiniai miltai - 2 šaukštai. šaukštai (apie 30g)
augalinis aliejus - 1-2 šaukštai (20 g)
Druska, pipirai - pagal skonį

Paruošimas:

Pirmiausia paruošime pomidorus. Juos nuplauname ir darome kryžiaus formos pjūvį. Įdėkite į verdantį vandenį 30-40 sekundžių. Tada pašaliname nuo jų odą.

Pomidorus trintuvu paverčiame tyrele.

Svogūną nulupkite, nuplaukite, nusausinkite ir smulkiai supjaustykite. Nuplaukite petražoles ir smulkiai supjaustykite.

Lęšius nuplauname. Į puodą sudėkite pomidorų tyrę, nuplautus lęšius ir susmulkintą svogūną. Įpilkite 2-3 šaukštus vandens (jei iš pomidoro pakanka skysčio, tada to daryti nereikia arba įpilkite mažiau vandens) ir uždėkite ant ugnies.

Viską kartu virkite po uždarytu dangčiu 20 minučių, retkarčiais pamaišydami. Razinas 10 minučių virkite vandeniu ir gerai nuplaukite. Po 20 minučių į keptuvę suberkite razinas, kapotas petražoles, vienos citrinos sultis ir karį. Druska ir pipirai pagal skonį.

Viską kartu troškinkite dar apie 10 minučių. Kai mišinys išvirs, nukelkite nuo ugnies ir leiskite visiškai atvėsti.

Dabar iš lęšių faršo formuojame kotletus (geriau suvilgykite rankas vandenyje, kad masė nepriliptų), apvoliojame miltuose ir kepame keptuvėje su 1-2 šaukštais alyvuogių aliejaus apie 5 min. .

Šiuos kotletus reikia patiekti karštus.

100 gramų šių kotletų yra 178 kcal: baltymai 6,5 g, riebalai 5 g, angliavandeniai 28 g.

Kreminė raudonųjų lęšių sriuba

Junginys:
Raudonieji lęšiai - 100 g (1 pusė stiklinės)
Bulvės (vidutinės) - 2 vnt (apie 150 g)
Svogūnai - 1 gabalas (apie 80 g)
Morkos - 1 gabalas (30 g)
Pomidorų pasta - 2 šaukštai. šaukštai (80g)
Druska, prieskoniai - pagal skonį
Vanduo - 1100 ml
Alyvuogių aliejus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas (20 ml)
Citrinų sultys, skrebučiai – patiekimui

Paruošimas:

Lęšius nuplaukite ir įpilkite vandens. Svogūnus ir morkas nuvalome. Svogūną smulkiai supjaustykite, o morkas sutarkuokite.

Į keptuvę, kurioje ruošite virti sriubą, supilkite vandenį ir padėkite ant ugnies.

Tuo tarpu keptuvėje įkaitinkite 1-2 šaukštus aliejaus ir jame ant vidutinės ugnies apkepkite svogūnus ir morkas iki auksinės rudos spalvos, apie 5 minutes. Stiklinėje atskieskite pomidorų pastą ir šiek tiek vandens, pomidorų mišinį užpilkite ant svogūno ir morkų ir troškinkite dar apie 5 minutes.

Į daržoves su pomidorų pasta į keptuvę suberkite lęšius, nuvarvinus vandenį viską išmaišykite ir po 1-2 minučių perkelkite į keptuvę su karštu vandeniu. Užvirus viską kartu virkite 10 min.

Tuo tarpu bulves nulupkite, nuplaukite ir sutarkuokite stambia tarka, sudėkite į keptuvę su sriuba. Viską kartu virkite apie 15 minučių, kol bulvės bus paruoštos, įberkite druskos ir pipirų.

Dabar sriubą reikia sutrinti (tai galima padaryti, pavyzdžiui, naudojant trintuvą). Po to virkite sriubą dar 3 minutes ir nukelkite nuo ugnies.

Prieš patiekdami supilkite į lėkštes, užpilkite citrinos sultimis, pabarstykite žolelėmis, jei norite, įdėkite skrebučius.

100 gramų lęšių sriubos (be skrebučių) 60 kcal: baltymų 2,5 g, riebalų 2 g, angliavandenių 8 g.