Susukame marlės maišelį ir laukiame, kol nubėgs visas skystis. Gatavus namuose sūdytus sidabrinio karpio ikrus perkeliame iš marlės į talpyklą saugojimui.

Kitas būdas pasūdyti ikrus namuose

Bet pagal šį receptą, jei yra daug ikrų, sūdytą produktą galima paruošti naudojimui ateityje. Gerai uždarytuose induose ikrai gali būti laikomi iki 3-4 mėnesių. Tiems, kurie nori sužinoti, sidabrinių karpių sūdymo receptas šiuo atveju yra toks.

Ankstesniu sūdymo būdu naudojome sūrymą (šlapią sūdymą), šį kartą griebsimės sauso sūdymo technologijos. Kiaušinius, išdarinėtus iš maišelių, sudėkite į 1000 ml stiklinį indą. Į stiklainį suberkite 17 g druskos.

Uždenkite dangteliu ir palaukite, kol stiklainyje atsiras skysčio.

Gautą sūrymą nupilame ir pakartojame procedūrą dar keletą kartų (kol kiaušiniai įgaus auksinį atspalvį). Atkreipkite dėmesį, kad, skirtingai nei raudonieji ikrai, sidabrinių karpių ikrai yra smulkiagrūdžiai, todėl sūdymui nereikia daug laiko.

Gatavus ikrus sudėkite į mažus stiklainius su sandariais dangteliais ir užpilkite saulėgrąžų aliejumi.

O jei nededate druskos, kaip kitaip galite patiekti ikrus?

Sidabrinių karpių ikrų patiekalų receptai yra panašūs į ingredientų rinkinį. Ir vis dėlto kiekviena šeimininkė stengiasi viską daryti pagal individualų skonį. Beje, iš šio produkto, skirtingai nei kaloringų sūdytų ikrų, galite paruošti.

Sidabrinių karpių ikrus išvirsime ant daržovių lysvės rankovėje (kepame orkaitėje). Mes jau žinome, kaip iš maišelių gauti ikrų. Taigi kol kas atidėkime tai į šalį. Nulupkite ir supjaustykite vieną svogūną ir vieną morką: svogūnus pusžiedžiais, morkas - griežinėliais.

Įjunkite orkaitę iki 180 laipsnių.

Paimkite kepimo rankovę. Į rankovę įmaišykite daržoves ir padarykite „pagalvę“. Dabar mūsų ikrai: pasūdykite produktą, pridėkite prieskonių ir žolelių pagal skonį, švelniai sumaišykite. Paruoštą mišinį dėkite į rankovę ant daržovių. Kepimo rankovės kraštus sutvirtiname specialiomis sąvaržėlėmis.

Kepimo skardą su "saldainiais" įdėkite į orkaitę pusvalandžiui. Visa tai yra paruošti sidabrinių karpių ikrai – ką dar galima virti iš šios žuvies, mūsų svetainėje.

Daugiau tokių receptų mūsų svetainėje:

1. 
   Vėgėlės nėra surenkamos pramoniniu mastu, nes šios menkės žuvys nėra aptinkamos dideliais kiekiais. Štai kodėl jo vertė slypi šviežumu....
2. 
   Karpis yra gana didelė verslinė žuvis, gaudoma ne tik dėl skanios, švelnios, beveik be kaulų mėsos, bet ir dėl žuvies ikrų. Jei tu...
3. 
   Ikrai yra skanus ir sveikas produktas. Tačiau didelė jo kaina kartais atima iš mūsų galimybę paragauti šio skanėsto dažniau nei per šventes. Gera alternatyva parduotuvėje pirktoms gėrybėms gali būti...
4. 
   Šis nepastebimas, spygliuotas padaras, kurio taip nemėgsta žvejai, iš tikrųjų yra tikras delikatesas. Su tinkamu požiūriu. Taigi, pažiūrėkite ir užsirašykite: patiekalai iš rutuliukų....

Sidabriniai karpiai- didelės gėlavandenės žuvys, kurių individai siekia vieno ar daugiau metrų ilgio ir sveria daugiau nei 40 kg. (kartais daugiau!). Sidabrinio karpio mėsa yra labai skani ir tokia populiari visame pasaulyje, kad auginama didžiuliais kiekiais natūraliuose ir dirbtiniuose kuoliuose, penima tolesnei žvejybai.

Be mėsos, sidabriniai karpiai vertinami dėl skanių ir maistingų ikrų. Neršto metu patelės atsiveda didelius palikuonis, išnešioja tūkstančius kiaušinėlių. Pavyzdžiui, sidabrinis karpis, sveriantis 5 kg. gali būti iki 1 kg. ikrų, iš kurių ruošiami įvairūs patiekalai.

Kur galiu gauti sidabrinių karpių ikrų?
Šios žuvies ikrų galima įsigyti pagal svorį turguje arba parduotuvėje šviežių arba paruoštų valgyti. O kartais, pavyzdžiui, rudens-žiemos laikotarpiu, perkant šviežią sveiką sidabrinį karpį, galima jį gauti kartu su ikrais.

Sidabrinių karpių ikrų nauda.
Sidabrinių karpių ikrų dietos besilaikantys žmonės gali suvartoti nuo 100g. Šiame produkte yra tik 137 kcal ir 8,8 g. baltymų, 12,9g. angliavandenių ir 6,2 g riebalų. Mažuose skaidriuose rutuliukuose yra didžiulis kiekis žmogaus organizmui naudingų medžiagų: sieros, fosforo, cinko, geležies, Omega-3 (polinesočiųjų rūgščių) ir kt. Sidabrinių karpių ikrus rekomenduojama vartoti žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu, širdies ir kraujagyslių ligomis bei vėžiu, taip pat su nervų sistema susijusių ligų profilaktikai. Tačiau jei esate linkęs į alergiją žuviai, ikrų vartoti nerekomenduojama.

Sidabrinių karpių ikrų kepimo orkaitėje receptas.

Pirmiausia turite nusipirkti šviežių sidabrinių karpių ikrų, pavyzdžiui, turguje ar parduotuvėje.

Mano vyras iš žvejybos parsivežė patelę, kurios svoris buvo apie 5 kg, o ikrai joje – 850 g.

Paieškojus internete neradau ikrų gaminimo receptų, kurie patrauktų mano dėmesį ir patartų, kaip paskubomis pasigaminti skanų patiekalą, todėl nusprendžiau jį kepti orkaitėje rankovėje. Jei atvirai, rezultatas patiko visai mūsų šeimai. Ikrai pasirodė minkšti, švelnūs ir labai malonaus skonio.

Ingridientai:

1. Sidabrinių karpių ikrai - 850g.
2. Svogūnai - 1 svogūnas;
3. Vidutinio dydžio morkos - 1 vnt .;
4. Druska ir pipirai pagal skonį.

Papildomos medžiagos:

1. Rankovė kepimui;
2. Kepimo skarda;
3. Orkaitė.

Sidabrinių karpių ikrų kepimas orkaitėje.

Patiekalas bus iškepęs, todėl įjunkite orkaitę 180 0 C.

1. Svogūną nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite žiedais arba pusžiedžiais (kaip norite). Tada visą arba pusę morkos supjaustykite griežinėliais.

2. Paimkite kepimo skardą, ant jos uždėkite kepimo rankovę ir sudėkite svogūnus bei morkas.

3. Ikrai, nuvalyti nuo apgaubiančios plėvelės ir nuplauti, turi būti pasūdyti, pipiruoti pagal skonį, o tada sumaišyti.

4. Dabar reikia įdėti sidabrinių karpių ikrus į rankovę ant svogūnų ir morkų.

5. Abu kraštus susukite specialiai tam skirta viela.

6. Kepimo skardą pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 180 0 C. Kepkite ikrus apie 30 min., ko pasekoje jie turėtų įgauti švelniai rausvą spalvą.

Ikrai yra visiškai paruošti ir galite patiekti ant stalo.

Sidabrinių karpių gaudymas šiais laikais nėra problema, nes jis dirbtinai veisiamas daugelyje mokamų rezervuarų.

Sidabrinis karpis yra gana didelis karpinių žuvų rūšių atstovas, kuris veda mokyklinį gyvenimo būdą ir teikia pirmenybę gėlo vandens telkiniams. Jis taip pat vadinamas sidabriniu karpiu ir gavo savo pavadinimą dėl to, kad jo kaktos forma yra šiek tiek platesnė nei kitų karpinių atstovų. Be to, jo akys yra šiek tiek žemiau, todėl atrodo, kad jo kakta yra gana masyvi.

Jis gali užaugti iki 1 metro ar net daugiau, priaugdamas 50 kg svorio, nepaisant to, kad vidutinis sidabrinio karpio svoris neviršija 30 kg.

Ši kiprinidų rūšis išsiskiria vadinamuoju „sietu“, kuris susidaro susiliejus žiauniniams grėbliams su skersiniais tilteliais. Sidabrinis karpis per šį „sietą“ praleidžia fitoplanktoną.

Šiais laikais yra trys sidabrinių karpių porūšiai, tarp kurių:

• Baltas.Šio sidabrinio karpio išvaizda pasižymi sidabrinių, o kartais ir baltų atspalvių vyravimu. Jo pelekai pilkšvi. Jie išsiskiria labai skania ir vidutiniškai riebia mėsa.
• Margas.Šis porūšis turi didesnę galvą ir tamsesnę spalvą. Šios rūšies galva užima 50% viso kūno. Su amžiumi sidabrinis karpis tamsėja, o spalvoje atsiranda tamsių dėmių. Didžiagalvio karpio mėsa yra daug skanesnė nei baltojo sidabrinio karpio mėsa. Taip yra dėl to, kad daugiausia minta fitoplanktonu.
• Hibridinis. Tai geriausi baltųjų ir didžiagalvių karpių kokybės aspektai. Spalva labiau primena sidabrinį karpį, o vystymosi greitis panašesnis į margą giminaitį.

Pagrindiniai sidabrinio karpio pranašumai yra nesočiųjų omega-3 rūgščių buvimas jo mėsoje, taip pat didelė baltymų dalis. Šios žuvies mėsoje buvo rasta šių vitaminų:

Be to, sidabrinio karpio mėsoje yra mineralų, tokių kaip fosforas, kalcis, geležis, cinkas, natris ir siera. Tokie mikroelementai teigiamai veikia gyvybines žmogaus organizmo funkcijas. Vartodami sidabrinio karpio mėsą galite išvengti šių ligų:

• aterosklerozė;
• centrinės nervų sistemos problemos;
• hipertenzija;
• reumatas.

Sidabrinių karpių mėsą patartina vartoti sergant šiomis ligomis:

• diabetas;
• gastritas su mažu rūgštingumu;
• kraujagyslių ir širdies ligos.

Mėsa gali skatinti hemoglobino gamybą, pagerinti odos savybes, skatinti plaukų ir nagų augimą. Sidabrinių karpių mėsos nepatartina valgyti tik tiems žmonėms, kurie netoleruoja šio produkto.

Skanaus sūdyto sidabrinio karpio receptai

• skerdena turi sverti 5 kg ar daugiau;
• Sūdymo procesui naudojama tik stambi druska. Nerekomenduojama naudoti jūros druskos, kuri gali pabloginti paruošto produkto skonį;
• Sūdykite žuvį tik stikliniuose arba emaliuotuose induose. Jei tai neįmanoma, galite marinuoti plastikiniame inde;
• Mėsa šaldytuve laikoma apie 2 ar 3 mėnesius.

Norėdami tai padaryti, jums reikės:

• sidabrinio karpio skerdena, sverianti apie 1 kg;
• actas - 50 ml;
• augalinis aliejus - 300 ml;
• cukraus, taip pat 3-4 vidutiniai svogūnai;
• druskos;
• įvairūs prieskoniai.

Prieš sūdant žuvis supjaustoma, pašalinamos žvynai, galva, uodega ir pelekai, taip pat viduriai. Po to žuvies skerdenos kruopščiai nuplaunamos tekančiu vandeniu. Tada supjaustyta skerdena visiškai dedama į druską ir dedama į šaldytuvą 2 valandoms.

Kol žuvis sūdoma, paruoškite acto arba sūrymo tirpalą po 1 valg. šaukštas 1 litrui vandens. Po 2 valandų žuvis išimama iš šaldytuvo ir dedama į paruoštą tirpalą 0,5 val. Praėjus pusvalandžiui, žuvis išimama iš sūrymo ir supjaustoma gabalėliais, o po to sluoksniais sulankstoma į indą sūdymui. Kiekvienas sluoksnis apibarstomas prieskoniais, svogūnais, nedideliu kiekiu cukraus, o tada visa tai užpilama augaliniu aliejumi. Galiausiai žuvis sandariai uždengiama, pavyzdžiui, dubenėliu su kroviniu ir vėl perkeliama į šaldytuvą 6 valandoms. Po 6 valandų galima valgyti žuvies mėsą.

Šiam receptui reikia paruošti šiuos ingredientus:

• 2 sidabrinių karpių skerdenos, kurių kiekvienas sveria 1 kg;
• 5 vnt. vidutinio dydžio lemputės;
• stiklinė augalinio aliejaus;
• 3 valg. šaukštai acto;
• druskos;
• prieskoniai - kmynai, kalendra, lauro lapas.

Pirmiausia žuvis kruopščiausiai išvaloma ir pusvalandžiui dedama į druskos ar acto tirpalą. Kol žuvis specialiai apdorojama, sumaišomas augalinis aliejus ir actas, sutrinti kmynai, kalendra ir lauro lapas. Svogūnėliai atskirai supjaustomi pusžiedžiais. Tada žuvis išimama iš kompozicijos ir supjaustoma mažais gabalėliais. Kiekvienas gabaliukas kelioms sekundėms dedamas į marinatą ir dedamas į marinavimui skirtą indą. Kiekvienoje eilutėje yra svogūnų pusžiedžiai. Galiausiai sluoksniuota žuvis užpilama paruoštu marinatu ir dedama į šaldytuvą porai valandų.

Sidabrinis karpis „po silke“

Sidabrinio karpio mėsa nesunkiai tinka virti „silkei“, nes prie to prisideda jos elastingumas ir riebumas.

Norėdami paruošti nuostabų patiekalą, turite paruošti:

• 1,5 kg sidabrinio karpio (1 skerdena);
• druska - 5 šaukštai. šaukštas;
• actas - 3-4 šaukštai. šaukštai;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
• augalinis aliejus - 3-4 šaukštai;
• vanduo - 1 litras;
• lauro lapas – 1 vnt.;
• pipirų žirneliai.

Paprastai žuvis valoma ir nuplaunama po tekančiu vandeniu. Po to iš žuvies pašalinama ketera ir kiti gana dideli kaulai. Žuvies mėsa supjaustoma siauromis juostelėmis, o uodega – žiedais. Marinatas ruošiamas atskirame inde, kurio pagrindą sudaro virintas vanduo, į kurį įpilama druskos, cukraus, acto, po to atšaldomas iki kambario temperatūros. Sidabrinio karpio gabaliukai „silkei“ dedami į sūdymui skirtą dubenį, į kurį taip pat pilamas saulėgrąžų aliejus, įberiamas lauro lapas ir pipirai. Po to žuvis su prieskoniais užpilama marinatu. Visiškai atvėsusi mėsa uždengiama antklode ir dedama į šaldytuvą 24 valandoms.

Sidabrinių karpių ikrai – delikatesas. Jis nemažas, todėl be problemų galima pasūdyti. Norėdami jį marinuoti, turite paruošti:

• sidabrinių karpių ikrai – 200-400 g;
• smulkios druskos;
• 2 arbatinių šaukštelių citrinos sulčių;
• maltų pipirų.

Iš žuvies išimami ikrai, nuplaunami ir nusausinami ant popierinio rankšluosčio. Po to ikrai apibarstomi druska ir pipirais ir dedami į stiklinį indą. Tada ikrai laistomi citrinos sultimis ir sandariai uždaromi dangteliu. Kad ikrai būtų valgomi, porai dienų dedami į šaldytuvą.

Kaip laikoma virta žuvis?

Paprastai marinuoti sidabriniai karpiai laikomi stikliniuose induose. Iš esmės tokiems tikslams naudojamas stiklinis indas. Kiekvienas žuvies sluoksnis sluoksniuojamas svogūnų žiedais ir lauro lapeliais. Visa tai visiškai užpilama augaliniu aliejumi, uždaroma dangčiu ir dedama į šaldytuvą, kur produktas laikomas ne ilgiau kaip 3 mėnesius.

Kiti sidabrinio karpio paruošimo būdai

Sidabrinio karpio mėsa tinka ne tik sūdyti ar marinuoti, ji taip pat troškinama, kepama, garuose. Jei gaminsite jį orkaitėje, gausite labai skanų, o kartu ir maistingų produktą. Norėdami tai padaryti, jums reikia:

• 1 kg išvalytos sidabrinio karpio mėsos;
• 3 vnt. lemputės;
• pusės citrinos;
• 1 PC. morkos;
• Grietinė;
• pipirų;
• druskos.

Pirmiausia žuvies mėsa marinuojama su citrinos sultimis, druska ir pipirais, po to mėsa užpilama 30 min. Šiuo metu svogūnas supjaustomas pusžiedžiais, o morkos susmulkinamos ant rupios trintuvės.

Po pusvalandžio kepimo skarda sutepama aliejumi, ant jos išdėliojami svogūnai ir morkos, ant viršaus dedama žuvis ir sutepama grietine. Paruoštas patiekalas kepamas 180-200°C temperatūros orkaitėje 30-40 min.

Sidabrinio karpio kepimas lėtoje viryklėje

Norėdami jį paruošti, turite paimti:

• sidabrinis karpis – 2kg;
• morkos – 2 vnt.;
• lemputės – 2 vnt.;
• pomidorų pasta - 1,5 šaukštai;
• pipirų žirneliai;
• Lauro lapas;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas;
• druskos.

Žuvis atsargiai atskiriama ir supjaustoma maždaug 3 cm storio gabalėliais, į multivarką įpilama šiek tiek augalinio aliejaus, po to išdėliojami pjaustyti svogūnai ir tarkuotos morkos. Galiausiai suberkite lauro lapus ir pipirus. Visa tai kartu su žuvimi užpilama pomidorų-sojos padažu, druska ir įberiame šiek tiek cukraus. Parenkamas „troškinimo“ režimas ir patiekalas kepamas pusvalandį.

Sūdyta žuvis negali pakenkti žmogui, jei vartojama saikingai. Jei žuvis yra sūdyta ir termiškai neapdorota, jos mėsa praktiškai nepraranda savo unikalių savybių. Sūdytą žuvį rekomenduojama vartoti tiems žmonėms, kurie kenčia nuo mažo skrandžio rūgštingumo ir žemo kraujospūdžio.

Svarbiausia, kad žuvis vartojimo metu nebūtų per sūri, nes druska gali nusėsti sąnariuose. Bet jei tai yra mažai sūdytas produktas, neturėtumėte tikėtis iš jo nieko blogo, išskyrus naudą.

Sidabrinis karpis yra universali žuvis ir bus skani su bet kokia gaminimo technika. Sveikiausias žuvies produktas yra kepamas orkaitėje, o mažiausiai sveikas – keptas. Be to, kad kepta žuvis „apsunkina“ skrandį, ji netenka ir nemažai maistinių elementų. Iš sidabrinio karpio, o tiksliau iš jo galvos, uodegos ir pelekų, galite išsivirti skanią žuvies sriubą. Beje, žuvienė yra labai sveikas patiekalas ir labai „lengvas“ skrandžiui. Be to, taip paruoštoje sidabrinių karpių mėsoje išlieka dauguma žmogaus organizmui naudingų medžiagų.

Sidabrinių karpių ikrai – kiekvienam prieinamas delikatesas. Norėdami jį marinuoti, jums nereikia jokių rimtų kulinarinių įgūdžių ar sugebėjimų. Reikalingų produktų rinkinys taip pat bus minimalus, o platus receptų asortimentas leis paruošti ikrus, kurie atitiks visus jūsų skonio pageidavimus.

Receptas Nr.1

Nuo žuvies skerdenos atskiriama galva ir stuburas, pašalinami viduriai, atsargiai pašalinami ikrai. Tada turite jį kruopščiai nuplauti, tačiau tai reikia padaryti atsargiai, kad nepažeistumėte kiaušinių. Nuo paruošto gaminio rekomenduojama nuimti plėvelę. Ikrai gali būti ruošiami ištisomis juostelėmis arba masės pavidalu. Antrojo tipo ikrus reikia sumalti per didelį sietelį.

Gatavą masę ar juosteles reikia gausiai įtrinti druska. Kad produktas įsigertų, valandai dedamas į šaltą vietą. Per šį laiką turėtumėte paruošti specialią kompoziciją, kuri padarys ikrų skonį tiesiog nuostabiu. Norėdami tai padaryti, litre vandens reikia sumaišyti didelį šaukštą cukraus su dviem dideliais šaukštais druskos. Tada į tą pačią masę suberkite 2 lauro lapus ir 10 juodųjų pipirų. Skystis užvirinamas, tada atvėsinamas iki kambario temperatūros ir supilamas į ikrus. Ikrai paruošiami per dvi dienas. Praėjus nurodytam laikui, skystis nupilamas, ikrai perkeliami į marlės gabalėlį ir labai gerai išspaudžiami – kad pasišalintų drėgmės perteklius. Delikatesas paruoštas valgyti.

Receptas Nr.2

Šis receptas dar paprastesnis. Ikrai, kaip aprašyta ankstesniame metode, išvalomi, sumalami ir atlaisvinami nuo plėvelės. Po to perkelkite į emaliuotą indą ir gausiai pabarstykite druska. Šioje būsenoje jis turėtų likti apie pusvalandį. Tada ikrai gausiai užpilami acto tirpalu, kurio procentas yra 9%. Masė paliekama valandai mirkti. Kai tik šis laikotarpis praeina, ikrai atsargiai įdedami į marlės gabalėlį, kad nepažeistumėte kiaušinių, ir išspaudžiami. Po to produktą galima valgyti. Norint pratęsti ikrų galiojimo laiką, geriausia juos sudėti į stiklinį indą, kuris bus sandariai uždarytas, ir įdėti į šaldytuvą. Ikrai turi būti suvalgyti per dvi savaites. Nerekomenduojama produkto ilgiau laikyti net šaldytuve.

Jei ikrai ruošiami masės pavidalu, o ne ištisais gabalėliais, juos galima sumaišyti su sviestu. Pasirodo, labai skanu ir patenkinama.

Žuvyje ir iš jos gaminamuose patiekaluose gausu organizmui itin reikalingų baltymų, be to, retas skanėstas gali su jais konkuruoti skoniu. Kad nereikėtų sukti galvos, kuo pamaitinti savo šeimą, būtų malonu žinoti, kaip keptuvėje iškepti sultingą sidabrinio karpio filė ir jos ikrus.

Šio upės gyventojo skanioje dietinėje mėsoje gausu nesočiųjų Omega-3 riebalų rūgščių, kurios atsakingos už kraujagyslių sveikatą ir kt.

Kaip išsirinkti sidabrinį karpį

Prie upės gyvenantys žmonės visada džiaugėsi geresne sveikata ir viskas dėl to, kad jų kasdienės mitybos pagrindas yra upinės žuvys, įskaitant sidabrinį karpį.

Žinoma, pati skaniausia pasirodo šviežia šios gražuolės vandens paukščio filė (taip sakant, tiesiog paimta iš vandens gelmių), o naudos joje daug kartų daugiau nei šaldytame gaminyje.

Tačiau nereikėtų atsisakyti ir šaldytos žuvies kepsnio. Pagardintas žolelėmis ir pakepintas miltuose pasirodo itin skanus ir žadina neįtikėtiną apetitą.

Norėdami apsaugoti save ir savo šeimą nuo žemos kokybės produkto pirkimo, siūlome paprastas taisykles, kaip savarankiškai nustatyti upės produkto šviežumą:

• Sidabrinių karpių akys skaidrios, neturi būti debesuotumo.
• Rožinės, švarios žiaunos rodo skerdenos šviežumą.
• Žuvis padengta lygiomis švarių, blizgančių žvynų eilėmis.
• Skleidžia malonų upės kvapą.

Sidabrinis karpis turi vieną trūkumą – jis labai kauluotas. Šią problemą nesunku išspręsti – tereikia išsirinkti didesnę karkasą, kurioje kaulai dideli ir juos valant bus labai lengva rasti. Kitas variantas – įsigyti didelį jau supjaustytą kepsnį.

Nuomonė, kad sidabrinis karpis yra labai kaloringas, yra klaidingas. Iš tikrųjų 100 g žalios žuvies yra 85 kcal. Ant grotelių keptas kepsnys turi šiek tiek daugiau kalorijų, bet ne tiek, kad jį visiškai išbrauktų iš savo meniu.

Kaip kepti sidabrinį karpį keptuvėje: klasikinis receptas

Ingridientai

• Sidabrinio karpio filė- 1 kg + -
• - 2 vnt. + -
• - 0,5 puodelio + -
• - 0,5 vnt. + -
• - 5 šaukštai. + -
• - 0,5 šaukštelio + -
• - 1/3 šaukštelio. + -

Kaip skaniai kepti sidabrinį karpį keptuvėje

Norint paruošti sveikus pietus ar vakarienę iš mėgstamos upinės žuvies, prireiks labai nedaug laiko ir pastangų. Svarbiausia, kad būtų šviežios žuvies, keptuvė storu dugnu ir bekvapis saulėgrąžų aliejus.

Sidabrinio karpio kepsnio ruošimas ir marinavimas

1. Sidabrinio karpio kepsnį nuplaukite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
2. Aštriu peiliu filė padalinkite į mažas dalis.
3. Suberkite druską ir pipirus ir aptepkite jais žuvies minkštimą.
4. Iš pusės citrinos išspauskite sultis ir jomis apšlakstykite filė. Kruopščiai sumaišykite gabaliukus, kad visi prieskoniai tolygiai pasiskirstytų žuvyje.
5. Dėkite į gilų dubenį, uždenkite dangčiu ir pusvalandžiui padėkite į šaldytuvą – leiskite pasimarinuoti.

Apkepkite minkštą filė augaliniame aliejuje

1. Tuo tarpu nulupkite svogūnus ir supjaustykite juos maždaug 5 mm storio žiedais.
2. Ant ugnies uždėkite storadugnę keptuvę, supilkite aliejų ir įkaitinkite ant ugnies.
3. Kai riebalai pradeda šnypšti, paimkite žuvies gabalėlius, pamerkite į miltus, nukratykite perteklių ir atsargiai dėkite į įkaitintą aliejų.
4. Kepant, kaitra turi būti sumažinta. Kiek laiko kepti sidabrinį karpį keptuvėje, lemia vienodos auksinės plutos išvaizda. Baigiant virti, uždenkite keptuvę žuvimi ir 5 minutes palaikykite ant mažiausios ugnies – taip išgaruos per storų gabalėlių vidurys.
5. Paskutinis prisilietimas – panaudotame aliejuje apkepti svogūnų žiedus. Kad nepridegtų, geriau virti uždengus.

Žuvį geriau patiekti su keptais svogūnais ir šviežiomis daržovėmis griežinėliais arba salotomis. Likome nepanaudotos pusės citrinos - iš jos išspaudžiame sultis ir prieš dedant į burną apšlakstome žuvies gabaliukus. Citrinų sultys suteiks žuvies mėsai dar daugiau pikantiškumo.

• Norėdami dar labiau praturtinti ir taip neprilygstamo žuvies kepsnio skonį, galite jį pagardinti ne šiaip pipirais, o žiupsneliu specialiai paruošto prieskonių rinkinio, kurį galima įsigyti parduotuvėje ar turguje.
• Saulėgrąžų aliejus gali būti pakeistas alyvuogių aliejumi. Tik geriau paimkite veislę, skirtą specialiai kepti.
• Kad kepant ant žuvies atsirandanti plutelė būtų dar auksinė ir traškesnė, miltuose apvoliotus filė gabalėlius reikia pamirkyti į išplaktą žalią kiaušinį, o tada iškart dėti į keptuvę.
• Svogūno kepti nereikia – be jo žuvis pasirodo nepaprastai skani ir maistinga.

Kaip kepti sidabrinių karpių ikrus keptuvėje

Jei žuvies trofėjus didelio sidabrinio karpio pavidalu taip pat yra su ikrais, tai dviguba sėkmė! 10 kg sveriančioje skerdenoje gali būti visas kilogramas ar net daugiau. Ir iš šio turto galite paruošti labai skanų skanėstą.

Ingridientai

• Sidabrinių karpių ikrai (švieži) – 300 g;
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį;
• Miltai - 2 šaukštai;
• Druska - pagal skonį.

Kaip skaniai savo rankomis iškepti sidabrinių karpių ikrus

1. Neapdorotą produktą reikia labai gerai nuplauti po tekančiu vandeniu ir atsargiai įdėti į gilų indą.
2. Pabarstykite pipirais ir pasūdykite pagal skonį (galite naudoti aštraus mišinio, kuriame buvo marinuota žuvis, likučius), palikite 15 minučių.
3. Ikrą reikia išvirti gerai įkaitintame aliejuje. Kepimo laikas yra 1-2 minutės iš kiekvienos pusės. Jei gabalėliai per stori, baigus kepti juos galima porą minučių palaikyti po dangčiu ant silpnos ugnies.

Jei ikrus pervirsite, jie praras savo švelnumą ir taps per kieti.

Prie žuvies arba kaip atskirą skanėstą galite patiekti keptus ikrus, kurie ant šventinio stalo konkuruos su sidabrinio karpio filė.

Dosnus sidabrinių karpių laimikis – džiaugsmas ne tik žvejui, bet ir talentingam jo šeimininkui, puikiai žinančiam, kaip savo rankomis kepti sidabrinį karpį keptuvėje, kad išalkusią šeimą pamaitintų sveiku maistu.

Pasitelkus siūlomus patarimus, žuvies gaminimas Jūsų brangiems namiškiams bus tikras malonumas! Naudokite receptus savo sveikatai ir gaukite didžiulį gastronominį malonumą iš savo darbo.

Gero apetito!