Itālija ir patiesu kafijas cienītāju valsts, tāpēc tās teritorijā ir koncentrēts rekordliels pasaules kafijas zīmolu skaits. Ar ko Itālijas nacionālais dzēriens atšķiras no citiem, kuri zīmoli piedāvā labāko un kāpēc šeit tiek piedāvāts īsts espresso?

Itālijas kafijas vēsture

Itālijā kafija neaug, šim krūmam nav labvēlīgu apstākļu, bet Eiropas iekarošanas process ar uzmundrinošu dzērienu sākās tieši no šīs valsts jeb precīzāk, no tās neatkarīgās republikas - Venēcijas. Itāļu – šī prece bija viena no precēm, ar ko tirgojās bagātie venēcieši, pērkot to no turkiem un tālāk pārdodot eiropiešiem. Bet tas notika daudz vēlāk.

Pirmās kafijas pupiņas tika atvestas uz Milānu no Āfrikas kā mācību materiāls 1500. gadā, un masveida kafijas iepirkumi sākās 125 gadus vēlāk, piegādātājs bija Jemena. Venēcijā pirmo reizi Eiropas reģionos sāka parādīties kafejnīcas, kuru skaits vairāku gadu desmitu laikā sasniedza 2 simtus. Šeit varēja ne tikai nogaršot garšīgu un aromātisku dzērienu, bet arī papļāpāt kā saviesīgā pasākumā. Kafejnīcās patika pulcēties intelektuālajai jaunatnei, elitei, slaveniem māksliniekiem un politiķiem.

Florian - vecākā un slavenākā kafejnīca Venēcijā

Itāļi ir vairāku grauzdēšanas tehnoloģiju izstrādātāji, no kurām spēcīgāko sauc par tumšo jeb itāļu. Viņi prot organiski sajaukt kafijas pupiņu šķirnes, rūpīgi atlasīt izejvielas un apbrīnojami sajust garšas un aromāta smalkākās šķautnes, tāpēc tiek uzskatīti par labākajiem dzērienu ražošanas un pagatavošanas jomā.

Itāļu kafijas veidi

Runājot par itāļu kafiju, katrs iedomājas nelielu porciju stipra un aromātiska espresso, un jūs nemaldosit. Šis dzēriens ir pirmais nacionālo dzērienu sarakstā. Bet pilnībai nav robežu. Šajā valstī ir dubultā un trīskāršā espresso, ko attiecīgi sauc par Doppio un Trippio espresso.

Šī ir daļa no slavenākajiem itāļu kafijas dzērienu veidiem

• Macchiato ir klasisks stiprs espresso ar nelielu daudzumu silta putu piena.
• Espresso Romano ir romiešu kafija ar citrona miziņu.
• Ristretto ir spēcīgākais no visiem veidiem, tā tilpums ir tikai 25 ml.
• Frappuccino ir dzēriens, ko pasniedz atdzesētu, sastāvdaļu sarakstā ir piens, putukrējums un karameļu sīrups.
• Cappuccino – espresso ar pienu un piena putām.
• Bicherin ir garšīgs dzēriens no kafijas, krējuma un šokolādes.
• Moreta Fanez - kafija ar alkoholisko dzērienu maisījumu: rums, anīsa liķieris un brendijs. Lieliski silda.
• Glace ir dzēriens ar krēmīgu saldējumu.

Itāļu kafija dažkārt pārsteidz ar savu sastāvdaļu kombināciju, taču tā nevar būt bezgaršīga vai smaržīga. Šajā valstī pat ir īpaši noteikumi šī dzēriena pasūtīšanai.

Tātad, rīts ir labākais laiks espresso, latte un macchiato. Turklāt, ja prasīsiet krūzei pievienot nedaudz liķiera, sīrupa vai citas sastāvdaļas, barista uzreiz sapratīs, ka tas ir viesis no citas valsts.

Slavenākie zīmoli

Itālijā ir liels skaits kafijas grauzdēšanas un iepakošanas uzņēmumu. Slavenākie itāļu kafijas zīmoli ir Lavazza, Quimbo, Trombetta, Illy.

Illy ir zīmols, kas darbojas augstākās klases tirgus segmentā. Piedāvā labākos augstas kvalitātes Arabica pupiņu maisījumus no visas pasaules. Zīmols ir labi pazīstams Eiropā, bet Krievijā tas tikai sāk iegūt popularitāti. Zīmola produktiem vienmēr ir dziļš un bagātīgs aromāts, vidējs kofeīna saturs un unikāla pēcgarša. Illy piedāvā maltu, pupiņu un partiju kafiju. Zīmola tehnologi tiek atzīti par pirmā kafijas automāta izstrādi.

Lavazza ir lielākais un populārākais itāļu zīmols, kas ir labi nostiprinājis savas pozīcijas Eiropā. Strādā ar dažādām kafijas pupiņu šķirnēm no visas pasaules – no Brazīlijas un Kolumbijas līdz Vjetnamai un Indonēzijai. Šis zīmols piedāvā daudz dažādu grauzdējumu kafijas maisījumus. Zīmola produktu klāstā ir malta un pupiņu kafija, kā arī produkts kapsulās un pākstis.

Ja pajautāsiet 4 itāļiem, kādai kafijai viņi dod priekšroku, tad 3 no 4 norādīs uz Lavazza kā labāko un autentiskāko. Augšējā fotoattēlā redzams zīmola klāsts, kas pieejams visās Eiropas valstīs.

Kimbo ir zīmols, kas darbojas par vidējo cenu tirgus segmentā un pārdod savu produkciju 60 pasaules valstīs. Piedāvā dažādu arabikas un robusta šķirņu maisījumus. Kimbo kafiju var iegādāties pupiņās un samaltu. Ražošanas tehnoloģijas īpatnība zīmola rūpnīcās ir karstā gaisa grauzdēšana, pateicoties kurai pupiņās tiek saglabāts maksimāls aromāts un panākta nemainīga garšas konsistence.

Ar ko itāļu kafejnīcas ir slavenas? Kādi kafijas veidi valstī ir populāri un kā kafiju dzer itāļi? Mūsu dzīves hack: kapučīno-espresso, coretto, fredo, glāzes, macchiatto un bez kofeīna.

Svaigi pagatavotas kafijas smarža aizrauj cilvēkus visā pasaulē, un ne tikai iekšā. Itāļu kafiju var nobaudīt dažādās vietās, taču šajā valstī ir savi noteikumi attiecībā uz šo spēcinošo dzērienu.

Kapučīno-espresso

Populāro itāļu kapučīno-espresso mazās tasītēs ar saputota un uzkarsēta piena vāciņu, kas pārkaisīts ar kakao vai kanēli, Itālijā parasti dzer tikai brokastīs. Bet nedomājiet, ka cilvēki šajā valstī dzer kafiju tikai no rītiem, tā nav taisnība.

Ne katrs itālis var pamosties bez espresso tases!

Kā viņi dzer un kādai itāļu kafijai dod priekšroku vietējie?

Otrajā vietā pēc popularitātes ir šīs kafijas parastā versija - espresso, kas visur apzīmēta ar lakonisku vārdu “kafija”. Šī stiprā dzēriena noslēpums slēpjas kafijas automātā, ar kura palīdzību maltas melnās kafijas kārtiņa ļauj caur to iziet stipru tvaiku. Tā rezultātā tiek iegūts dzēriens ar blīvu putu vāciņu, nedaudz karameļu krāsu un iecirtīgu stiprumu.

Cappuccino-espresso tiek uzskatīts par klasiskā espresso dzēriena apakštipu, jo pagatavošanas procesā kafijai tiek pievienots vidējs piena daudzums.

Kapučīno-espresso mazās tasītēs ar saputota un uzkarsēta piena vāciņu, kas pārkaisīts ar kakao vai kanēli, Itālijā parasti dzer tikai brokastīs.

Itāļu kafija "Coretto"

Jauniešu vidū iecienīts ir “Coretto” kafijas veids, kad krūzei pievieno stipro alkoholu. Šeit jūs varat atrast dažādību jebkuram izvēlīgam klientam - pievieno liķierus, brendiju un pat slaveno. Pēdējais ir ļoti mānīgs, un tā lietošana lielos daudzumos ir ārkārtīgi nevēlama, īpaši nesagatavotam tūristam-degustētājam.

Kafija "Glāze" un "Freddo"

Karstajā vasarā visu vecumu itāļi kafejnīcās labprāt dzer “Glasse” kafiju (vai kā itāļi to dēvē arī par “Freddo” kafiju), kad stiprajam dzērienam pievieno krēmīgu saldējumu. Ļoti populāra ir arī Cold Latte – kafijai pievieno aukstu pienu. Šis dzēriens tiek pasniegts lielās glāzēs un bieži tiek pasūtīts līdzi uz darbu vai pastaigā.

"Decafeinato" un "Latte Macchiatto"

Cilvēki ar kafijas dzeršanas ierobežojumiem veselības apsvērumu dēļ vienmēr var pasūtīt kafiju bez kofeīna (Decafeinato kafija) vai Latte Macchiatto, tas ir, pienu ar nelielu kafijas piedevu.

Itāļu kafejnīcas

#GorgeousView pie kapučīno tases

Kad pirmo reizi atrodaties Itālijā, jūs drīz pamanīsit, ka kafejnīcas šeit ir burtiski visur! Tie ir īpaši izplatīti lielajās pilsētās tūrisma rajonos.

Itālijā ir īpaši patīkami dzert kafiju, sēžot brīvdabas kafejnīcā, no kuras paveras krāšņs skats uz kādu slavenu kultūras vai vēstures pieminekli. Esiet droši, par skatu iestādes īpašnieki parūpējušies jau iepriekš, aptuveni pirms gadsimta to šajā vietā atverot un nododot pēctečiem.

Florians Venēcijā ir itāļu kafejnīcu dibinātājs. Šodien šeit var izdzert tasi aromātiskā dzēriena par 18 eiro. Kā jums patīk cena?

Itālijas gaiss apreibinās jūsu galvu, un jūs uz visiem laikiem atcerēsities šī dzēriena aromātu ar skaistāko nosaukumu - “Itālijas kafija”.

Mūsdienu pasaule šķiet neiespējama bez ikdienas kafijas lietošanas, un mīlestība pret to vieno kafijas cienītājus no visas pasaules! Cik daudz jūs zināt par īstu itāļu kafiju: par tās veidiem, nosaukumiem, lietošanas “noteikumiem” un kā pasūtīt kafiju itāļu bārā?

Šajā rakstā mēs jums pastāstīsim par visu interesantāko itāļu kafiju. Gatavojieties iegremdēties tās aromātiskajā pasaulē: mēs apsolām, ka jums tas patiks!

Galvenie itāļu kafijas un kafijas dzērienu veidi

Plakanā baltā, latte ar saldajiem sīrupiem, kafija avokado vai ar aktivēto ogli... Aizmirstiet par visiem šiem mūsdienu modes iedvesmotiem kafijas dzērienu veidiem, jo ​​īsta itāļu kafija tiek pasniegta tikai vairākās dažāda stipruma variācijās:

1. Caffè(kafe" ) ir tas, ko mēs visi esam pieraduši saukt par espresso, proti, uzmundrinošu kafiju ar bagātīgu garšu. Pasniedz mazās krūzēs;

2. Caffè ristretto(caffè "ristr é tto vai caffè corto ) – burtiski tulkots kā “saīsināta kafija”: tas ir “espresso”, kas tiek pagatavots ar mazāku ūdens daudzumu, kā rezultātā garša kļūst vēl intensīvāka. Pasniedz ar glāzi ūdens beigās;

3. Caffè doppio(kaffe" darīt ppyo) - dubultā porcija caffè;

4. Caffè lungo(kafe" lungo) – tulkots kā “garā kafija”: tas ir espresso, ko gatavo ar dubultu ūdens porciju. Tāpēc garša ir nedaudz maigāka;

5. Caffè bez kofeīna(kafe" dekofeinato) - espresso bez kofeīna;

6.Сaff è con panna(caffe con panna) – espresso ar salda putukrējuma “vāciņu” pa virsu;

7.Caff è macchiato(kafe" macchiato) – burtiski “netīrā kafija”, bet patiesībā – espresso, kam pievienota pilīte piena, lai iegūtu smalkāku garšu;

8. Latte macchiato(là tte macchiato) - to Krievijā parasti sauc vienkārši “l”à tte" ( ar uzsvaru uz pirmo zilbi ) . tikai itāļu valodā" latte " nozīmē "piens". Tātad, ja jūs ieejat vietējā bārā un pasūtāt " latte" tad nebrīnies, kad tev pasniegs glāzi parastā piena :) Bet “là “tte macchiato” ir dzēriens, kas pagatavots no tvaicēta karsta piena, kuram pievieno nelielu porciju espresso;

9. Kapučīno(kapučīno) - Ikviena mīļākais kafijas dzēriens, kas gatavots uz espresso, piena un piena putu bāzes. Itālijā kapučīno, tāpat kā visus kafijas dzērienus, kam pievienots piens, parasti dzer brokastīs;

10.Caff è latte(caffe latte) ir vienkārši kafija ar pienu. Šeit kafijas un karstā piena daudzums ir proporcijās 1:1.

Kas par populāro americano? Par to jūs uzzināsiet nedaudz vēlāk!

Ko vēl ir vērts izmēģināt?

Caffè di orzo(kafe" di orzo) – šāda veida “kafija” ir pagatavota uz miežu bāzes un organismam ir daudz vieglāk sagremojama;

Caffè al žeņšeņs (džiņšeņs) ir vēl viena alternatīva klasiskajai kafijai.Žeņšeņs pagatavots ar žeņšeņa sakni, krējumu un cukuru;

Izmēģiniet to karstajā sezonācaffè shakerato(“kaffe “shakerato”) - Šī ir kafija, kas sajaukta ar ledus gabaliņiem un cukuru. Vai cits līdzīgs gardums:(granita di caffe") - Tas ir smalkās drumstalās sasmalcināts ledus, kas sajaukts ar sīrupu uz kafijas un cukura bāzes. Šis deserts palīdzēs ne tikai atsvaidzināt sevi, bet arī uzmundrināt!

Starp citu! Ja jums ir laktozes nepanesamība vai alerģija, varat pieprasīt, lai jūsu kafijas dzēriens tiktu pagatavots, izmantojot pienu bez bazaltozes (bez laktozes, sojas, kokosriekstu utt.).

Kā dzert kafiju itāļu veidā

Ir vairāki nerakstīti kafijas patēriņa noteikumi, kurus itāļi cenšas ievērot ikdienā:

Dzeriet kafijas dzērienus, kam pievienots piens, tikai pirms pusdienlaika. Daudzi cilvēki ir dzirdējuši par šo "noteikumu", bet ne visi zina, ko tas īsti ietver. Patiesībā piena patēriņa samazināšana pēcpusdienā ir skaidrojama ar to, ka vakara stundās tas organismā slikti uzsūcas un palēnina vielmaiņu. Bet tase stipras kafijas, gluži pretēji, palīdz to stimulēt, tāpēc Itālijā ir pieņemts pēc ēdienreizes dzert espresso (caffè), lai sagremotu apēsto;

Itālijā nav modes ilgstošai kafijas dzērienu dzeršanai, pie kā mēs esam tik pieraduši. Šeit tas vairāk izskatās šādi: iekrita bārā, iedzēra kafiju, pārmija dažus vārdus ar baristu un aizgāja;

Dzeriet kafiju bārā. Tas tiek darīts, lai nepārmaksātu par galda apkalpošanu, kas automātiski tiek iekļauta rēķinā, ja nolemjat apsēsties un lēnām iedzert kafiju (+ 1-3 eiro);

Atrodoties Itālijā, aizmirstiet par populāro “kafiju-Americano”: pēc itāļu domām, tas ir tikai (citējam): “...nabags un nelaimīgs kafijas espresso, neiespējami stipri atšķaidīts ar ūdeni līdz... nesaprotamai vircai!

Un vēl viena lieta: kapučīno un jebkuru citu kafijas dzērienu dzeršana pusdienu vai vakariņu laikā (vienlaikus ar pamatēdieniem) tiek uzskatīta par patiesi mežonīgu :)

Minūte itāļu valodas: kā pasūtīt kafiju bārā

Ideja dāvanai no Itālijas

Vai vēlaties atvest oriģinālu dāvanu no Itālijas? Pēc tam iegādājieties dažus maisiņus itāļu maltas kafijas (mēs iesakām zīmolus Trombeta un Illijs ) un, pats galvenais, slavenais itāļu geizeru kafijas automāts (itāļu "moka", caffettiera") pēc zīmola Bialetti: Šeit jūs varat pagatavot patiesi gardu itāļu kafiju mājās!

Lietošana:

Ielejiet ūdeni apakšējā nodalījumā līdz “skrūves” līmenim, ievietojiet piltuves formas trauku un uzmanīgi ielejiet tajā kafiju līdz pašai malai;

Savienojiet augšējo daļu ar apakšējo daļu un cieši savijiet mokas. Liek uz mazas uguns. Karsēšanas un vārīšanas laikā ūdens no kafijas automāta apakšējās daļas pakāpeniski paceļas pa “geizera” sistēmu caur piltuvi ar maltu kafiju, galu galā kā gatavs kafijas dzēriens tā augšdaļā;

Pagaidiet, līdz gatavā kafija sāk aktīvi burbuļot, un tikai tad noņemiet mokas no uguns un ielejiet aromātisko dzērienu savā iecienītākajā kafijas tasītē. Bauda garantēta!

Piezīme:

Pēc lietošanas nekad netīriet mokas ar mazgāšanas līdzekļiem: vienkārši noskalojiet to ar ūdeni. Turklāt gatavā dzēriena garša kļūs bagātīgāka un aromātiskāka ar katru nākamo kafijas automāta lietošanu. Tāpēc pirmās 3 kafijas tases jaunajā mokā parasti tiek pagatavotas “izmest”, lai nākamajā reizē iegūtu patiesi garšīgu un uzmundrinošu dzērienu!

Kāds kafijas veids ir jūsu iecienītākais?

Rakstiet savus komentārus un palieciet kopā ar mums! vietne - Tas viss ir interesantākais no Itālijas dzīves!

Itālija ir valsts ar īpašām kafijas patēriņa tradīcijām. Viņiem šeit patīk un viņi zina, kā to pagatavot patiešām garšīgi. Plānojot ceļojumu, labāk jau laikus noskaidrot, kur un kā viņi dzer kafiju Itālijā, lai no jauna atklātu uzmundrinošā dzēriena valdzinošo aromātu.

Itālijas kafijas kultūras dzimšana

Pārsteidzoši, ka kafija Itālijā ne uzreiz kļuva populāra. Pirmo reizi tas tika atvests uz Venēciju no Stambulas 16. gadsimtā un saņēma ārkārtīgi negatīvu baznīcas atbildi. Tas tika uzskatīts par velnišķīgu izgudrojumu vairāku iemeslu dēļ.

Garīdzniekus mulsināja dzēriena izcelsme no musulmaņu valstīm, kā arī tā spēcīgā stimulējošā iedarbība uz cilvēka organismu. Tas viss tika uzskatīts par pierādījumu sātana viltībām.

Tikai pēc tam, kad maģisko dzērienu izmēģināja un apstiprināja pāvests Klements VIII, kafija Itālijā sāka iegūt neticamu popularitāti. 1640. gadā tika atvērta pirmā kafejnīca (tagad to sauc par “Florian”), un 1768. gadā tās bija jau 218 Salīdzinājumam, Anglijā pirmā šāda iestāde parādījās 1652. gadā, bet Anglijā tikai 1683. gadā.