Šobrīd var iegādāties praktiski jebkurus rūpnīcā ražotus dzērienus, taču starp tiem ir ļoti grūti atrast augstas kvalitātes un garšas produktus, turklāt vīnogu dzērieni nav īpaši izplatīti. Tāpēc mājās gatavoti dzērieni vienmēr bauda ģimenes uzmanību. Pašdarināti kompoti nav pārāk apgrūtinoši, taču ir daudz pozitīvu aspektu. Galvenais ir dabīgas sastāvdaļas, konservēšana bez rūpnieciskās ķīmijas, iespēja saglabāt ogas un augļus ziemai.

Vīnogu kompots garšo pēc sulas, tas ir viens no koncentrētākajiem un garšīgākajiem kompotiem. Tas ir piemērots gan svētku galdam, gan ikdienas lietošanai. Bērni viņu ļoti mīl! Ja dārzā ir vīnogas, ogu novākšana šādā veidā ir labas formas pazīme!

Vīnogu kompotu gatavo pēc dažādām receptēm, izmantojot zināšanas par dažām tehnoloģiskām niansēm:

1. pagatavot dzērienu gan ar kārbu sterilizāciju, gan bez tās;
2. burciņā liek atsevišķas ogas vai veselas vīnogu ķekarus (zars piešķir rūgtumu), bet zarus bieži noplēš, jo līdzi var iekļūt netīrumi vai kukaiņi;
3. dažos gadījumos ogas ir bez kauliņiem;
4. vīnogas var būt dzēriena neatkarīga sastāvdaļa vai kombinācijā ar citiem augļiem (plūmēm, āboliem, bumbieriem, aprikozēm, persikiem, avenēm un citiem sezonas augļiem);
5. tiek brūvēts kompots gan no melnajām, gan gaišajām vīnogu šķirnēm (bagātīgai krāsai zaļajām ogām pievieno ķiršu lapas un aronijas);
6. pikantas garšas radīšanai pievieno kanēli, krustnagliņas, kardamonu, vanilīnu (0,5 tējkarotes uz 1 kg ogu) vai citrona (apelsīna) miziņu;
7. Šo produktu izmanto ne tikai dzeršanai, bet arī želeju un putu pagatavošanai;
8. garšas uzlabošanai pievieno 30 ml Madeiras vai portvīna uz 1 kg ogu;
9. citronskābi pievieno ne tikai, lai pievienotu skābumu, tā padara krāsu gaišāku un bagātāku, tā vietā pievieno citrona šķēli;
10. Kompota gatavošanai der praktiski visas vīnogu šķirnes - salds vai skābs (ir viedoklis, ka pat ne šķirnei ir nozīme, bet... vīnogu zara skaistumam), no utilitārā viedokļa mazs zils. vīnogas ir vislabākās: tās nav piemērotas pārtikai, bet kompotam ideāli piemērotas! Parasti tiek izmantotas šķirnes, kuras izmanto vīnu gatavošanai (“Isabella”, “Golubok”, “Lidiya”, “Kishmish”, “Moldova”).

Daži fakti:

• Neatkarīgi no konservēšanas metodes kompotu visu ziemu uzglabā istabas temperatūrā;
• šī dzēriena vidējais kaloriju saturs ir 77 kcal uz 100 gramiem;
• Kompota priekšrocība salīdzinājumā ar sulu: sula ir tieši spiests produkts un var izraisīt alerģiju, tāpat kā pašas vīnogas ir “vārīšanas” produkts, tas ir maigāks un sabalansētāks dzēriens;

Ēdienu gatavošanas receptes

Bez konservēšanas

Recepte ir pavisam vienkārša, šādu kompotu var pagatavot pat bērns.

Sastāvdaļas: 700 gr. vīnogas, 200 ml cukura, 2 l. ūdens, 2 gr. citronskābe (pēc izvēles).

Progress: katliņā ielej ūdeni, liek tajā nomazgātās ogas, uzvāra kompotu, pēc tam atstāj uz mazas uguns līdz pusstundai (vai vāra 8 minūtes, tad atdzesē). Pagatavojiet kompotu ar aizvērtu vāku. Attiecībā uz cukuru ir iespējas: to var ievietot gatavošanas laikā vai vēlāk, katrā krūzē. Ja tūlīt pievienosi cukuru un kompotu neizdzersi divu dienu laikā, dzēriens var sabojāties; cukura trūkums palēnina šo procesu.

Bez sterilizācijas

es : 1 kg vīnogu, 150-200 gr. cukurs, 2,5-2,8 l. ūdens, 2 gr. citronskābe.

Progress: vīnogas noņem no birstes, izņem bojātās ogas, rūpīgi nomazgā un ievieto sterilizētā burkā. Ogām vajadzētu aizņemt apmēram pusi no burkas tilpuma trīs litru burkā, pietiek ar 1/3.

Tālāk pievienojiet cukuru; ja ogas saldas, trīslitru burciņai pievienojam 4 ēdamkarotes cukura un citronskābi, bet, ja izvēlētās vīnogas ir skābas, pievienojam 5-6 ēdamkarotes cukura, bet citronskābi nevajag pievienot.

Piepildiet burku ar verdošu ūdeni (lai tā nedaudz pārplūst pāri malai), uzvelciet vākus, noņemiet tos no verdošā ūdens, sakratiet burku, lai cukurs izšķīst, un novietojiet vāku uz leju. Parasti burkas tiek “iesaiņotas”, piemēram, segā, līdz tās atdziest.

II. Iespēja ar “dubulto pildījumu”.

Sastāvdaļas trīs litru burkai: vīnogas - trešdaļa trauka (1 kg), glāze cukura, tējkarote citronskābes (pēc izvēles), ūdens - 2,5 litri.

Progress: vīnogas notīra no zariem un bojātām ogām, nomazgā, ļauj nožūt un liek sterilizētās burkās.

Tad verdošo ūdeni (sīrupu) ielej atpakaļ pannā un vēlreiz uzvāra, pievienojot citronskābi; ja tas bija verdošs ūdens, tad pievieno cukuru. Nosusināšanai parasti izmanto neilona vāku ar caurumiem.

Atkal burkās lej sīrupu līdz pašai augšai (lai izplūst nedaudz šķidruma), satin ar izvārītiem metāla vākiem, apgriež, aizvāko līdz atdziest.

Iespējama arī trešā iespēja: pēc primārās sterilizācijas cukuru ieber burkā un otrreiz piepilda ar vārītu ūdeni.

Ar sterilizāciju

I. Sterilizācijas laikā tiek saglabāta jebkurai mājas gatavošanai izmantotā tehnoloģija (burkas tiek mazgātas un sterilizētas, vāki tiek vārīti).

Sastāvdaļas trīs litru burkai: 1 kg vīnogu, 150-350 gr. cukurs (pēc izvēles), 2,5 l. ūdens.

Progress: vīnogas notīra no bojātām ogām, nomazgā un ļauj notecināt. Ogas liek burkās, tās aizņem trešdaļu tilpuma.

Pannā ielej ūdeni, pievieno cukuru un samaisa. Pēc vārīšanās sīrupu vāra 10 minūtes, maisot (lai nepiedeg).

Burkas piepilda ar gatavo sīrupu, 30 minūtes sterilizē un pēc tam uztin vāciņus. Sterilizācija iespējama cepeškrāsnī vai traukā ar ūdeni – pēc mājsaimnieces ieskatiem.

Jebkurā gadījumā piedāvātās receptes nav galīgā patiesība. Katra mājsaimniece galu galā nonāk pie saviem veidiem, kā pagatavot skaistāko un garšīgāko kompotu. Pārtikas rūpniecības industrializācija ir novedusi pie tā, ka daudzi cilvēki ziemai ir pametuši mājās gatavotus pārtikas produktus. Tāpēc iespēja saglabāt mājās ir nenovērtējama šodien! Vīnogu kompots ir vienkāršs, bet maģisks ziemā!

Vīnogu kompots mūsu valstī nav eksotisks dzēriens. Taču katra saimniece, kas prot mājās pagatavot šķidru ēdienu, var pagatavot to ārkārtīgi garšīgu un pārsteigt viesus. Pirmkārt, jums ir jāsaprot, kuras šķirnes ir piemērotas šķidru sagatavju velmēšanai. Eksperti iesaka izmantot šādas šķirnes:

Tad jums vajadzētu izpētīt labāko vīnogu kompotu receptes ziemai, uzkrāt sastāvdaļas un ķerties pie lietas. Šādā gadījumā dzērienam var pievienot rūgtumu, burciņā ieliekot zaru ķekarus.

Isabella vīnogu kompots ar citronu

Vispirms apgūsim vienkāršu recepti, kas palīdzēs iegūt kompotu no Isabella vīnogām ziemai ar patīkamu skābumu. Sagatavošana tiek veikta ļoti ātri.

Sastāvdaļas:

Kā pagatavot šķidru kārumu no Isabella ogām un citrona:

1. No ķekariem novāc ogas, rūpīgi nomazgā un liek burkās;
2. Katliņā sajauc ūdeni un cukuru un uzvāra;
3. Vārīto sīrupu ielej burku saturā;
4. Pēc 10 minūtēm izlejiet šķidrumu tajā pašā pannā;
5. Sīrupu liek uz uguns, pievieno citrona sulu un maisījumu uzvāra;
6. Sīrupu atkal lej burkās un sarullē kompotu.

Kā redzat, vīnogu kompots tiek pagatavots ziemai bez sterilizācijas, tāpēc sagatavošana nebūs apgrūtinoša. Bet burciņām jābūt sterilām.

Zaļo vīnogu šķirņu kompots

Ārēji zaļo vīnogu kompots nešķiet īpaši skaists. Šī iemesla dēļ dažas mājsaimnieces uzlabo dzēriena krāsu ar ķiršu lapām vai sarkaniem āboliem. Mēs apsvērsim klasisko versiju bez jebkādām piedevām. Sterilizācija nav nepieciešama.

Kas jums būs nepieciešams:

• Cukurs - 1 kg;
• Citronskābes pulveris - 1 tējk;
• Filtrēts ūdens – 2 l;
• Zaļās ogas - pilna 3 litru burka.

Lai pagatavotu vīnogu kompotu ar zaļajām ogām, galvenās izejvielas ir jāmazgā un jāizžāvē. Augļus liek sterilās burkās uz 1/2 trauciņu. Sīrupu pagatavo no ūdens un cukura, tad pārlej ogām un ļauj burciņām nostāvēties 20 minūtes.

Sīrupu ielej pannā, kur tas tika vārīts, un vāra 5 minūtes ar citronskābi. Paskābināto šķidrumu vēlreiz pārlej ogām un paštaisīto vīnogu kompotu aizver, izmantojot šuvju atslēgu.

Recepte ar āboliem un apelsīniem

Neparasti skaists, garšīgs un stiprināts vīnogu un ābolu kompots ziemai tiek pagatavots, pievienojot apelsīnus. Krāsu kontrastam labāk pagatavot dzērienu no melnajām vīnogām un sarkanajiem āboliem. Ogas vispirms izņem no ķekara un nomazgā, pārējos augļus nomizo un sagriež gabaliņos. Sēklas tiek noņemtas.

Sortimentu aplej ar karstu ūdeni un uz plīts liek traukus. Verdošajā šķidrumā ielej cukuru un pēc 3 minūtēm sīrupu noņem no plīts. Augļiem ļauj brūvēt 20 minūtes, pēc tam pagatavoto dzērienu pasniedz mājsaimniecībai.

Ābolu un vīnogu kompota sastāvs ziemai ir šāds:

• Ūdens - 3 l.
• Cukurs - 200 g.
• Āboli, vīnogas, apelsīni - katrs 100 g.

Balto vīnogu kompots

Lai pagatavotu šķidru ziemas konservu, jums būs nepieciešamas baltās vīnogas, cukurs un ūdens. Aizveriet balto vīnogu kompotu ziemai šādi. Ogas nolasa no 0,5 kg smaga ķekara, nomazgā, liek katliņā un aplej ar 2 litriem verdoša ūdens. Pēc 3 minūtēm ogas pārliek sagatavotās burkās.

Ielieciet cukuru ūdenī uz uguns un uzvāra. Ar sīrupu pārlej ogas 15 minūtes, pēc tam notecina šķidrumu un vēlreiz uzvāra. Vārošo sīrupu lej applaucētajām vīnogām un pudeles aizvāko.

Ar plūmēm

Sākot atvērt ziemai pagatavoto plūmju un vīnogu kompotu, iesakām to atšķaidīt ar vārītu ūdeni. Šis triks palīdzēs atšķaidīt pārāk koncentrētu sīrupu. Apsveriet vīnogu kompota recepti 5 porcijām, kas ir piemērotas badošanās un deserta pagatavošanai. Vajadzēs 100 g vīnogu, 150 g cukura, 8 plūmes un 700 ml ūdens.

Kā aizvērt vīnogu-plūmju kompotu:

Ar bumbieriem

Saimnieces gatavo smaržīgus, patīkama izskata konservus no cietajiem bumbieriem un gatavām gaišajām vīnogām. Nedrīkst lietot mīkstos bumbierus, citādi tie karstajā sīrupā izjuks. Barības norma bumbieru un vīnogu kompotam ziemai dota par 2 1,5 litru burciņām.

Sastāvdaļas:

• Vīnogas - 350 g.
• Svaigi bumbieri - 6 gab.
• Citronskābe - 2 šķipsniņas.
• Cukurs - 200 g.

Lai kvalitatīvi pagatavotu vīnogu kompotu, ogas jāatdala no ķekara, bumbieri jāsadala gareniski 2 daļās un jāizvēlas sēklas. Katru daļu vajadzētu sagriezt vēl 3 gabalos.

Sortimentu liek sterilizētās burkās, pārlej ar verdošu ūdeni un zem vāka sautē 15 minūtes. Pēc tam šķidrumu notecina un vāra ar cukuru, līdz visas saldās daļiņas ir izšķīdušas.

Burciņām pievieno šķipsniņu citronskābes, pēc kuras saturu piepilda ar karstu sīrupu. Pēc tam vīnogu kompots jāaizver ar speciālu mašīnu, jāapgriež burkas otrādi un jāuzmet siltā sega.

Ja saproti, ka vīnogu kompotu ziemai vari pagatavot pēc kādas no sniegtajām receptēm, atceries dažas nianses, kas padarīs tavu dzērienu unikālu.

1. Lai sīrupā aplietās ogas neplaisātu, augļus pirms ievietošanas burkās applaucēt ar verdošu ūdeni.
2. Lai iegūtu pikantu garšu, kompotam varat pievienot nedaudz kanēļa, vaniļas un krustnagliņas.
3. Ja neproti pagatavot vīnogu kompotu ar dziļu, bagātīgu krāsu, seko profesionāļu ieteikumiem un sajauc tumšo šķirņu ogas ar gaišajām.
4. Šķidrā deserta garšas dažādojiet ne tikai ar ābolu, bumbieru un plūmju sastāvdaļām, bet arī ar jāņogām, ķiršu plūmēm, citrusaugļiem, ķiršu lapām.
5. Uzglabāšana var būt ļoti aromātiska, ja to gatavo uz lēnas uguns. Vēsos apstākļos ogas labāk izdala sulu un izdala pārsteidzošu smaržu.

Tagad jūs zināt, kā dažādos veidos pagatavot vīnogu kompotu. Atliek vien sagaidīt dāsnu ražu un pagatavot dzērienu tādos apjomos, kas apmierinās jūsu ģimenes vajadzības.

Mūsdienu rūpniecība ražo daudz dažādu dzērienu. Bet ne visi no tiem atbilst pieņemtajiem standartiem, un daži no tiem ir ne tikai kaitīgi, bet arī bīstami. Tāpēc labāk ir gatavot pašmāju preparātus kompotu veidā. Vīnogu kompotu ziemai gatavo dažādos veidos un no dažādām šķirnēm. Tas izrādās bagātīgs, aromātisks un labi saglabā vitamīnus.

Vīnogu preparātiem ir šādas īpašības:

1. Dzērienu var pagatavot no vīnogām veselos ķekaros ar zariem vai vienkārši no ogām. Ja augļi ir lieli, labāk tos noņemt no zariem - tādā veidā kompotā neiekļūs gruži.
2. Mazo ogu ķekarus saglabā veselus.
3. Dažas mājsaimnieces izņem sēklas no lielām ogām.
4. Ja augļi ir lieli, bet sēklas nav izņemtas, tos caurdur. Tādā veidā tie nepārvārīsies un paliks neskarti.
5. Kompotu var pagatavot tikai no vīnogām vai augļu un ogu sortimenta, kas šajā laikā nogatavojas kopā.
6. Tiek izmantotas dažādas šķirnes, bet priekšroka dodama tām, kurām ir smalks aromāts.
7. Lai uzlabotu krāsu, pievieno citronskābi.
8. Var pievienot kanēli, vanilīnu, kardamonu. Vīnogas lieliski sader ar šīm garšvielām.

Kompotus var pagatavot ar sterilizāciju vai bez tās.

Kuras šķirnes labāk izvēlēties?

Pašlaik selekcionāri ir izstrādājuši daudzas galda vīnogu šķirnes, kas ir lieliski piemērotas kompota pagatavošanai.

No baltajām un zaļajām šķirnēm kompots izrādās caurspīdīgs. Lai piešķirtu krāsu, to gatavo ar citiem augļiem vai pievieno ķiršu un jāņogu lapas.

No sarkanajām vīnogām iegūst skaistu rozā kompotu, un to var pagatavot bez piedevām. Zilās un melnās ogas padara dzērienu tumšu un bagātīgu.

Lai pagatavotu kompotu, daudzas mājsaimnieces dod priekšroku Isabella, Kishmish un Lydia šķirnēm. Muskata šķirnes ir labas mājas dzērienos - Hamburga, Queen un Cardinal. Kompotu var pagatavot no jebkuras pieejamās šķirnes, bet labāk, ja ogas ir cietas.

Vīnogu sagatavošana pirms procesa sākšanas

Pirms vīnogu sagatavošanas burkā, tās jāsagatavo:

1. Labāk to savākt sausā, saulainā laikā. Lietus savāktie ķekari ātri sabojājas un raža var nestāvēt.
2. Ja plānojat saglabāt vīnogas veselos ķekaros, tās rūpīgi nomazgā zem krāna.
3. Noņemiet atkritumus un nosusiniet ogas, ja tādas ir. Tie parasti atrodas mazās šķirnēs.
4. Novietojiet ķekarus uz dvieļa, lai labi notecinātu.
5. Ja gatavo preparātu ar atsevišķām ogām, tās noņem no zariem, nomazgā un izliek, lai nedaudz nožūst.
6. Lielo ogu sēklas rūpīgi izgriež.

Sagatavotās vīnogas ievieto burkās un nekavējoties veic turpmākas darbības, pretējā gadījumā tās sāks sabojāt.

Vīnogu kompota pagatavošanas metodes mājās

Vīnogu kompotu gatavo dažādos veidos:

1. Burkas var sterilizēt, taču šī metode noved pie ogu vārīšanās, un preparāts zaudē savu izskatu.
2. Biežāk vīnogas izgatavo bez sterilizācijas vai ar dubultu pildījumu. Tādā veidā tas izrādās aromātiskāks un nezaudē vitamīnus.
3. Viņi gatavo vīnogas atsevišķi vai kopā ar persikiem, āboliem un bumbieriem.
4. Var pagatavot ar cukuru vai bez tā. Jūs varat arī aizstāt cukuru ar medu.

Jebkurā gadījumā ir svarīgi, lai burkas būtu labi sterilizētas. Tad sagatave labi stāvēs un saglabās savu garšu.

Vienkārša recepte 3 litru burkai

Lai pagatavotu vīnogu kompotu vienai burciņai, nepieciešams:

• vīnogas - 1 kg;
• cukurs - 1-2 tases atkarībā no vīnogu šķirnes un garšas priekšrocībām;
• citronskābe - 0,5 tējk. (saldajām šķirnēm);
• ūdens - 2 litri.

Sagatavotās vīnogas liek burkā, pievieno cukuru, citronskābi un uzlej ar ūdeni līdz augšai. Uzlieciet uz augšu metāla vāku un nosūtiet konteineru sterilizācijai. Burkas nav jāvāra ilgi, lai ogas nepārceptos. Pietiek, lai kompots uzvārās. Izņemiet burku no sterilizatora un aizveriet to.

Sterilizējiet burkas īpašos sterilizatoros vai ūdens pannā. Tie ir piepildīti ar ūdeni līdz pleciem, un panna ir pārklāta ar vāku. Sterilizatora apakšā tiek uzlikts audums, lai burkas neplīstu pēkšņu temperatūras izmaiņu dēļ.

Bez sterilizācijas

Jūs varat pagatavot kompotu bez sterilizācijas. To, kā parasti, uzvāra lielā katliņā, tad lej burkās un sarullē. Šajā gadījumā kompots stāv labi un praktiski nešauj.

Bet šīs metodes trūkums ir tāds, ka ogas un augļi kļūst ļoti mīksti un sadalās brīdī, kad tos ievieto burkās.

Bet, ja izmantojat cietās šķirnes un pannu noņem no uguns tūlīt pēc vārīšanas, ogām nav laika vārīties. Tad ir svarīgi tos pareizi ievietot burkā. Lai to izdarītu, vispirms ielejiet šķidrumu līdz pusei trauka un pēc tam uzmanīgi nolaidiet tajā ogas.

Bez cukura

Vīnogu kompotu var pagatavot, neizmantojot cukuru. Tas ir noderīgi diabēta slimniekiem un labāk saglabā barības vielas. Tas ir noderīgi arī cilvēkiem, kuri vēlas zaudēt svaru.

Šāda veida sagatavošana tiek veikta ar sterilizāciju. Cukurs pats par sevi ir konservants. Un, ja jūs to neizmantojat, jums tas ir jāaizstāj ar kaut ko. Tāpēc noteikti pievienojiet citronskābi un ogas labi novāriet.

Labāk ir izmantot saldskābās šķirnes. Ziemā šim dzērienam varat pievienot medu vai cukura aizstājēju.

Dubultās pildīšanas metode

Dažas saimnieces ogu kompotus gatavo bez sterilizācijas, ogas pārlejot ar verdošu ūdeni vai sīrupu. Šajā gadījumā burkas ir iepriekš jāsterilizē. Lai to izdarītu, ievietojiet tos aukstā cepeškrāsnī, paaugstiniet temperatūru līdz 150 grādiem un atstājiet 15-20 minūtes. Ja nepieciešams daudz trauku un krāsns nav tik ietilpīga, novietojiet sterilās burkas uz tīra, izgludināta dvieļa.

Varat arī sterilizēt traukus ar karstu tvaiku. Lai to izdarītu, novietojiet burkas virs vārošas tējkannas ar kaklu uz leju un atstājiet 5 minūtes.

Augļus liek sagatavotos traukos un pārlej ar verdošu ūdeni. Lai burka neplīst, to ietin dvielī. Atstājiet 15 minūtes, pēc tam noteciniet ūdeni un no pārējām sastāvdaļām pagatavojiet no tā sīrupu. Uzvāra un vēlreiz pārlej ar augļiem. Pēc tam atliek vien to sarullēt un ietīt segā.

Sīrupu var pagatavot uzreiz un divreiz pārliet ar to augļiem. Vai arī varat izmantot tikai tīru verdošu ūdeni un pēc pirmās pildīšanas burkā pievienot cukuru un skābi.

Ar medu

Labi sanāk, ja pagatavo paštaisītu dzērienu ar medu. To pēc garšas cukura vietā liek kompotā un pievieno kanēli. Pretējā gadījumā visas darbības tiek veiktas kā parasti.

Ar āboliem

Ja gatavojat vīnogas ar āboliem, labāk tās sagriezt šķēlēs, noņemot serdi. Ja noņemat no tiem ādu, tie var pārcept vai kļūt tumšāki.

Lai tas nenotiktu, tās jāsajauc ar cukuru un citronskābi, kādu laiku jāpatur un tad jāieliek burkā ar vīnogām. Piepildiet visu ar ūdeni un sterilizējiet.

Ar bumbieriem

Gardu dzērienu var pagatavot, ja vīnogām pievieno vēlās šķirnes bumbierus. Tiem izņem serdi un sagriež šķēlēs.

Sastāvdaļas:

• vīnogas - 1 kg;
• bumbieri - 1 kg;
• cukurs - 1 glāze;
• ūdens - 1,5 litri;
• citronskābe - 0,5 tējk.

Bumbieri jāņem negatavi, tie labāk saglabā formu un nesadalās.

Ar ranetki

Gardu kompotu iegūsit, ja to gatavojat ar debesu āboliem. Šie ir dažādi āboli, kuriem ir mazi augļi. Tos var likt burciņā veselus, caurdurot ādu.

Sastāvdaļas vienā burciņā:

• vīnogas - 1 kg;
• ranetki - 1 kg;
• cukurs - 1 glāze;
• ūdens - 1,5 litri.

Šis kompots izskatās skaisti ar lielām baltām vai zaļām vīnogām.

Ar persikiem

Ja jūs gatavojat vīnogas ar persikiem, labāk ir ņemt tumšās šķirnes. Tie piešķirs dzērienam skaistu bagātīgu krāsu.

Jūs varat izmantot veselus persikus vai arī izņemt kauliņus. Labāk ņemt vīnogas lielas, stingras un bez zariem.

Sastāvdaļas:

• vīnogas - 1 kg;
• persiki - 5-6 vidēja izmēra gabali;
• cukurs - 1 glāze;
• citronskābe - 0,5 tējk;
• ūdens - cik daudz ieplūdīs.

Augļus liek burkā, pārlej ar verdošu ūdeni un ļauj nostāvēties apmēram 15 minūtes, ūdeni notecina katliņā, pievieno cukuru, skābi, uzvāra un lej atpakaļ burkā. Sarullējiet un pārklājiet ar segu, līdz tas ir pilnībā atdzisis.

Ar citronu

Ja jūs gatavojat vīnogas ar citronu, jums nav jāizmanto citronskābe. Citrons piešķir dzērienam maigu aromātu un noturīgu krāsu. Kompotā ieliek pāris šķēles un vāra kā parasti.

Vīnogu kompota uzglabāšanas iezīmes

Vīnogu preparāti ziemai tiek uzglabāti tāpat kā citi. Pēc tam, kad burkas ir atdzisušas, tās novieto vēsā, tumšā vietā. Tam vislabāk piemēroti pagrabi un pagrabi. Ja jums to nav, varat tos uzglabāt pieliekamajā. Galvenais nosacījums, lai tuvumā nebūtu apkures ierīču.

Šodien gatavosim vīnogu kompotu ziemai 3 litru burkā. Kompots ir diezgan paveicams preparāts pat nepieredzējušai mājsaimniecei.

Konservējot augļus vai ogas, jums jāatceras vispārīgie noteikumi visu veidu preparātiem:

1. Ogas vai augļus ņem nobriedušas, stingras, bet ne mīkstas, bez bojāšanās pazīmēm.
2. Visas izejvielas tiek šķirotas, šķirotas un mazgātas, izejvielu tīrība ir gatavo konservu ilgstošas ​​uzglabāšanas atslēga.
3. Pirms lietošanas traukus, kuros tiks ievietotas izejvielas, mazgā siltā sodas šķīdumā, vairākas reizes noskalo zem tekoša ūdens un sterilizē ar tvaiku vai sausu karstumu.

Kā pagatavot vīnogu kompotu ziemai bez sterilizācijas

Sākumā es jums sniegšu vienkāršāko recepti kompota pagatavošanai bez sterilizācijas. Vai ir iespējama konservēšana bez sterilizācijas? Jā, ir šādas metodes, un sagatavošanas vieglums neietekmē produkta kvalitāti. Kompotu gatavosim trīs litru burkā. Vīnogas var ņemt gaišas, zaļas vai tumšas, atkarībā no saimnieces gaumes.

3 litru burkai bez sterilizācijas vajag 1 līdz 2 litrus verdoša cukura sīrupa.

Kas mums nepieciešams:

• 3-4 vīnogu ķekari;
• 300 g cukura uz 1 litru ūdens.

Kā gatavot:

1. Sagatavosim tīru trīslitru stikla burku, katliņu, metāla vāku, šuvju mašīnu, auduma cepeškrāsns dūraiņus un dvieli.
2. Katliņā uzvāra cukura sīrupu: karstā ūdenī izšķīdina cukuru, uzvāra, vāra 2-3 minūtes.
3. Vīnogas šķirosim, atdalīsim no zariem, nomazgāsim un nosusināsim uz dvieļa. Ogas cieši saliek burkā līdz pleciem. Vīnogas pārlej ar verdošu cukura sīrupu. Pēc 5-6 minūtēm sīrupu uzmanīgi ielej katliņā, uzvāra un vēlreiz ielej vīnogu burku.
4. Sīrups jālej līdz pat augšai, lai nav vietas gaisam. Nekavējoties pārklājiet burku ar iepriekš uzvārītu vāku un aizvāko. Apgrieziet burku otrādi un atstājiet to tā, līdz tā pilnībā atdziest. Lai neapdedzinātu rokas, mēs izmantojam cepeškrāsns dūraiņus.

Jūs varat ņemt mazāku vīnogu daudzumu un piepildīt burku līdz pusei tilpuma, šajā gadījumā jums ir jāsagatavo divreiz vairāk sīrupa, un kompots izrādīsies mazāk bagāts.

Šeit ir apkopoti noderīgi padomi: Ērtāk ir sterilizēt uz tvaika, ja ir tikai dažas kannas - vienu vai divas racionālāk ir sterilizēt krāsnī lielāku trauku skaitu.

Kompotiem labāk ņemt vīnogu šķirnes ar Muscat vai Isabella garšu.

Sīrups vīnogu kompotam tiek gatavots pēc kulinārijas kanoniem 25-30% koncentrācijas, t.i. Uz 1 litru ūdens ņem no 330 līdz 430 g cukura atkarībā no ogu salduma.

Vīnogu un apelsīna kompots ziemai

Vai vēlaties uzzināt, kā padarīt vīnogu kompotu garšīgāku un veselīgāku? Vīnogām var pievienot dažādus augļus un garšvielas. Bet ir jānodrošina, lai vīnogu garša netiktu traucēta, bet tikai kompensēta ar pavadošajiem augļiem, tāpēc visas piedevas ņemam mazos daudzumos.

Apelsīns un vīnogas veido ļoti labu garšu kombināciju. Sagatavosim šo kompotu ziemai 3 litru burkā. Šai receptei mēs ņemsim vieglas vīnogas, kas piešķir ļoti maigu garšu un aromātu.

Kas mums nepieciešams:

• 3-4 gaišo vīnogu ķekari;
• 1 apelsīns;
• 350 g cukura uz 1,5 litriem ūdens;
• Kanēļa standziņa.

Sagatavosim stikla burku, vāku, šuvju mašīnu, dvieli.

1. Pagatavosim sīrupu 3 litru burciņai: cik daudz cukura ņemt, atkarīgs no augļa salduma pakāpes vīnogu kompotiem ņemu no 300 līdz 450 g cukura.
2. Šķirojam vīnogas, atdalot ogas no zariem. Apelsīnu nomizo (tas dod rūgtumu), izņem sēklas un sagriež gabaliņos.
3. Sagatavotajā burkā cieši liek vīnogas un apelsīnus, piepildot burku līdz pusei tilpuma, pievieno kanēli.
4. Cukura sīrupu iepriekš uzvāra. Burkā uzmanīgi līdz augšai ielej verdošu sīrupu, pēc 5-6 minūtēm sīrupam pievieno sāli un vēlreiz uzvāra. Piepildiet burku vēlreiz, aizveriet to, apgrieziet otrādi un atstājiet to tā, līdz tā pilnībā atdziest.

Kanēļa vietā var ņemt zvaigžņu anīsu, tas kompotam piešķirs maigu anīsa garšu.

Papildini noderīgo padomu krājumu: Kompotus uzglabā istabas temperatūrā, izvairoties no sasalšanas.

Vīnogu kompotā var izkrist zobakmens nogulsnes mazu graudu veidā, nogulsnes ir piemērotas pārtikai;

Kā pagatavot kompotu no mājās gatavotām vīnogām ar zariem ziemai

Vai zināji, ka no vīnogām var pagatavot kompotu ziemai tieši ar zariem, bez sterilizācijas? Šo recepti ir viegli ievērot, mēs izlaižam ogu atdalīšanu no zariem. Vīnogas var ņemt no jebkuras šķirnes.

Kas mums nepieciešams:

• Vīnogu ķekari – 4-5 gab.;
• 400 g cukura uz 1 litru ūdens.

Sagatavosim visu nepieciešamo: stikla burku, vāku, šuvju mašīnu, cepeškrāsns dūraiņus, dvieli.

1. Īpaši rūpīgi šķirosim vīnogas, lai nepalaistu garām slimas vai novītušas ogas, ķekarus nomazgāsim un nosusināsim uz dvieļa. Burciņā var likt veselus ķekarus, ja tie ir mazi, ķekaru var sadalīt vairākos zaros. Piepildīsim burciņu līdz pleciem vai līdz pusei, te katra saimniece pati izlemj, kurš variants viņai patīk vislabāk, ņemot vērā vienu lietu - jo vairāk ogu, jo kompota garša ir bagātāka.
2. Sīrupu gatavo tāpat kā citās receptēs - karstā ūdenī izšķīdina cukuru, uzvāra sīrupu, vāra 2-3 minūtes. Ielejiet karsto sīrupu burkā un pēc 5-6 minūtēm pievienojiet pannā sāli, uzvāriet un atkārtoti piepildiet burku ar vīnogām. Aizveriet ar vāku, apgrieziet otrādi un ļaujiet pilnībā atdzist.

Vīnogu kompots ar zariem ir sagatavots ziemai bez sterilizācijas un kļūs par jūsu iecienītāko, pateicoties tā pagatavošanas vienkāršībai un patīkamai atsvaidzinošai garšai.

Šeit ir apkopoti noderīgi padomi: Augstas kvalitātes sīrupa pagatavošanai ir piemērots tikai rafinēts cukurs, un dzeltenais cukurs var izraisīt sīrupa duļķainību.

Ja sagatavotais cukura sīrups kļūst duļķains, to dzidrina, karstajā sīrupā ielejot sakultu olas baltumu, uzkarsējot to līdz vārīšanās temperatūrai un sīrupu izkāš caur biezu drānu.

Ābolu un vīnogu kompots ziemai 3 litru burkā

Kas mums nepieciešams:

• 2-3 ķekarus tumšo vīnogu;
• 10-12 mazi āboli;
• 300 g cukura uz 1 litru ūdens;
• 1 krustnagliņas pumpurs;
• Kanēļa standziņa.

Vīnogas un ābolus labi nomazgājiet un nosusiniet.

1. Atdaliet vīnogas no zariem, nogrieziet āboliem garos kātus. Ievietojiet vīnogas un ābolus kārtās tīrā, sausā burkā.
2. Sagatavojiet sīrupu pēc receptes, pievienojiet tam krustnagliņas un kanēli, ļaujiet tam brūvēt 5-10 minūtes zem vāka, lai tas būtu silts, pēc tam ielejiet to burkā.
3. Šajā receptē es izmantoju arī dubulto pildījumu, lai gan daudzas saimnieces vienu reizi piepilda burkas ar karstu sīrupu. Divkāršs pildījums dod labus rezultātus; burkas ar kompotu var kalpot vairākus gadus. Un mūsu receptē krustnagliņas un kanēlis ir labs palīgs konservēšanā, jo... piemīt spēcīgas baktericīdas īpašības. Un garša kompotam ir izcila, ar patīkamu krustnagliņu noti un kanēļa maigumu.

Var pagatavot veselu “rindu” gardu kompotu no āboliem un vīnogām, izvēloties dažādas šķirnes, sagriežot ābolus šķēlēs, izmantojot veselus vīnogu ķekarus, pievienojot dažādas garšvielas - vaniļu, zvaigžņu anīsu.

Lai pievienotu dažus noderīgus padomus: Lai nomizoti un sagriezti āboli nekļūtu tumšāki gaisā, tos nekavējoties iegremdējiet aukstā ūdenī.

Vīnogu un plūmju kompots burciņās

Gatavojoties ziemai, jāizmanto jebkuras ogas un augļi, iegūstot plašu veselīgu ēdienu klāstu. Ja mums ir vīnogas un, piemēram, plūmes, varam pagatavot oriģinālu saldskābo dzērienu.

Kas mums nepieciešams:

• 2-3 ķekarus gaišo vīnogu;
• 20 gab. tumšas lielas plūmes;
• 350 g cukura uz 1 litru ūdens.

Mēs izmantojam vīnogas, nedalot ķekarus atsevišķās ogās, ja šķirnei ir lielas ogas, ķekaru var sadalīt vairākos zaros.

1. Plūmes un vīnogas labi nomazgā un nosusina. Plūmes pārgriež uz pusēm un izņem kauliņus.
2. Sagatavotajā burkā cieši ievietojiet vīnogu un plūmju ķekarus vai zariņus, bet pa virsu vīnogas.
3. Sīrupu vāra 2-3 minūtes un lej burkā. Ļaujiet burciņai nostāvēties 5-6 minūtes, ielejiet pannā sīrupu, vēlreiz uzvāriet un atkal ielejiet burkā.
4. Aizveriet vāku, apgrieziet to otrādi un pagaidiet, līdz burka ir pilnībā atdzisusi. Mūsu kompots ir gatavs.

Kā šīs receptes variants: var ņemt tumšās vīnogas un dzeltenās plūmes, bet nevajag plūmes pārgriezt uz pusēm. Gatavajam kompotam būs patīkams skābums un smalks aromāts.

Konservētu vīnogu un bumbieru kompots

Izgudrojot jaunas receptes ziemas gatavošanai, nevar ignorēt bumbierus. Saldās bumbieru šķirnes ideāli papildina saldskābo vīnogu šķirnes, šāda dzēriena garša ir bagāta un patīkama. Ja ņemam saldos bumbierus un saldās vīnogas, tad lieko saldumu atšķaida ar 2-3 citrona šķēlītēm. Bumbieri jāizvēlas ar blīvu mīkstumu, lai karstā sīrupā to struktūra nesabruktu. Mēģināsim gatavot?

Kas mums nepieciešams:

• 2-3 ķekari gaiši saldu vīnogu;
• 5 lieli saldie bumbieri;
• 300 g cukura uz 1 litru ūdens;
• 2-3 citrona šķēles.

Sagatavosim stikla burku, vāku, šuvju mašīnu, cepeškrāsns dūraiņus, dvieli.

1. Šķirosim vīnogas, noņemot krunkainās un slimās ogas, nomazgāsim un atdalīsim ogas no zariem.
2. Nomazgājiet bumbierus, sagrieziet tos ceturtdaļās un izņemiet sēklu kameru.
3. Ievietojiet burkā vīnogas, bumbierus un citrona šķēles.
4. Piepildiet to ar karstu sīrupu divas reizes, aizveriet to, apgrieziet burku otrādi un ļaujiet tai atdzist.

Kompotam var izmantot savvaļas bumbierus, tie ir mazi un diezgan skābi, taču tie piešķir dzērienam pārsteidzošu garšu. Šajā gadījumā palieliniet cukura daudzumu 1,5 reizes.

Kā saglabāt aprikožu un vīnogu kompotu ziemai: “karaliskā” recepte

Aprikoze ir līderis starp visiem augļiem pēc tās popularitātes mājsaimnieču vidū. No tā gatavo visdažādākos preparātus: ievārījumu, ievārījumu, ievārījumu, žāvē un, protams, no tā gatavo kompotus. Mēs arī izmantojam šo saldo pāri - vīnogas un aprikozes pārsteidzošam ziemas kompotam. Šo komponentu saldumu kompensēs skāba sīkaugļu dārza cidonija. No daudzajām receptēm šī ir patiesi karaliska.

Kas mums nepieciešams:

• 2-3 jebkuras šķirnes vīnogu ķekari;
• 10-15 nogatavojušās stingras aprikozes;
• 300 g cukura uz 1 litru ūdens;
• 1 mazs skābs dārza cidonijas auglis.

Sagatavosim tīru trauku, vāku, vāciņu mašīnu, cepeškrāsns dūraiņus un dvieli.

1. Mēs šķirosim vīnogas, nomazgāsim un atdalīsim no zariem. Aprikozes nomazgā, sagriež uz pusēm un izņem kauliņus. Cidoniju nomazgā, sagriež plānos gredzenos, neizņemot sēklas, jo tie ir ļoti smaržīgi.
2. Pagatavosim sīrupu. Visas sastāvdaļas liek burkā un piepilda ar sīrupu. Neaizmirsīsim, ka izmantojam dubulto pildījumu, kas garantē labu gatavā produkta saglabāšanos, un vīnogu kompotu gatavojam bez sterilizācijas.
3. Sīrupu vēlreiz uzvāra un pilnībā ielej burkā. Uztiniet burkas vāku, apgrieziet to un atstājiet, līdz tā pilnībā atdziest.

Ja spēsi izturēt ziemas salnas, atverot šādu burciņu gūsi nesalīdzināmu baudu, jo tajā ir ne tikai kompots, bet īsts vasaras malks!

Tātad vīnogu kompotu ziemai varējām pagatavot 3 litru burkā bez sterilizācijas. Noslēgumā iesaku noskatīties video, lai savām acīm redzētu visus gatavošanas posmus, no profesionāļiem uzzinātu, kā gatavot kompotu, kā arī kā noblīvēt dažādus sagataves ziemai.

Jebkura recepte sākas ar sastāvdaļu sagatavošanu. Vieni savā īpašumā audzē vīnogas, citi nē. Bet jūs vienmēr varat to iegādāties tirgū. Iesaku pirkt vietējās vīnogas, tās mums ir vairāk piemērotas, jo aug pie mums, un pārsvarā satur vitamīnus, kas labi uzsūcas.

Ne velti veci cilvēki saka, ka viss, kas cilvēkam nepieciešams, aug ap viņu. Un mēs pērkam vairāk importa dārzeņus un augļus, tie ir skaistāki. Bet patiesībā no tā cieš mūsu imunitāte, tā nesaņem pietiekami daudz vitamīnu. Un domājam, ka esam apēduši vitamīniem bagātu augli, un ar mums viss ir kārtībā. Tas ir tālu no patiesības.

Bet es novirzos no tēmas par mūsu vīnogu kompotiem.

Vīna (zilo) vīnogu kompots ziemai

Sastāvdaļas vienai 3 litru burkai:

• Vīnogas - 500-600 grami
• Ūdens - 2,6 litri

Kas vīnogas lasījis, tam pirkts, tam vispirms tās jānomazgā. Es iesaku mazgāt vīnogas lielā traukā ar ūdeni. Tādā veidā mēs ne tikai nomazgāsim ogas, bet arī noņemsim no otām kukaiņus. Un ne tikai kukaiņi, bet arī zirnekļi bieži slēpjas vīnogās.

Pa to laiku varam likt vārīties ūdeni ar ātrumu 2,6 litri uz pudeli.

Nomazgātās vīnogas liek 3 litru burkās. Protams, var izmantot arī mazākus, bet mums ir liela ģimene, tāpēc visus kompotus sablīvējam trīs litru burkās. Ņemam 1/3 no vīnogu bundžas, vai ja pēc svara, tad sanāca katra 550 grami. Ja jums ir daudz vīnogu, varat pievienot vairāk.

Bet pēc mūsu gaumes tieši tāda proporcija ir ideāla. Kompots ir gan bagātīgs, gan ļoti garšīgs. Vīnogas var novietot ar pušķiem vai bez tiem. Tas neietekmēs garšu.

Kad vīnogas nomazgātas, katrā burciņā ieber vienu glāzi cukura. Saldums ir ļoti līdzīgs sulai no iepakojumiem. Proti, nekas lieks, ideāls garšu salikums. Lai gan patiesībā katrs var pielāgot recepti savai gaumei, pievienojot cukuru vai vairāk vīnogu.

Kad ūdens uzvārījies, ielej to pudelē līdz pašai augšai un ievieto siltā vai karstā ūdenī turpmākai sterilizācijai.

Lai to izdarītu, labāk ir iepriekš sagatavot pannu ar ūdeni un uzlikt dvieli apakšā. Vai kā mūsējie, pelmeņi. Tas ir nepieciešams, lai burka turpmākās vārīšanās laikā nepārsprāgtu.

No vārīšanās brīža vāra 5 - 10 minūtes. Iepriekš kompotus negatavojām šādā veidā, bet gatavojām pēc otrās liešanas metodes. To var apskatīt vietnē. Bet šogad slēdzām daudz kompotu, un pieliekamajā nepietiek vietas. Tie tiks glabāti siltā dzīvoklī, tāpēc esam nodrošinājuši tos ar sterilizāciju.

Burkas un vākus nesterilizējām, bet vienkārši kārtīgi nomazgājām, kā arī vākus aplējām ar verdošu ūdeni.

Satinam burkas un liekam atdzist. Ja glabājat siltā telpā, varat ievietot *vannā* otrādi, uz vākiem. Bet tas ir paredzēts 100% pārapdrošināšanai. Vīnogu kompots jau ir tā vērts.

Jūs varat redzēt, kā izveidot *vannu*. Mēs tikko to izdarījām pirmo reizi, tāpēc bijām drošībā.

Un šeit ir gatavā kompota fotosesija, ieskaitot testēšanu. Es ļoti gribēju dzert un nolēmu atvērt vienu kannu.

Varbūt kādu mulsina kompota krāsa, bet tas ir tumši violets, varētu pat teikt zils, bet tas garšu neietekmē. Kā jau teicu, garša ir vienkārši perfekta. Un krāsa ir atkarīga no vīnogu šķirnes vai pat, teiksim, no tās orientācijas. Un tie ir vīns, zilās vīnogas. Tātad kompots izrādās zils.

Ja jums nepatīk krāsa, varat to pagatavot no galda vīnogām.

Šeit jūs varat pieturēties pie tāda paša sastāvdaļu daudzuma, bet ar vēl vienu sastāvdaļu.

Sastāvdaļas galda vīnogu kompotam:

• Vīnogas - 500-600 grami
• Cukurs - viena 250 gramu glāze (220 grami)
• Ūdens - 2,6 litri
• Skābie āboli - 2 gab

Šī recepte ir ļoti līdzīga iepriekšējai. Vīnogas arī nomazgājam, saliekam burkās, pievienojam cukuru. Neaizmirstiet pievienot ābolus. Ābolus var likt veselus vai sagriezt gabaliņos. Vienkārši neaizmirstiet, ka āboliem nepieciešama ilgāka termiskā apstrāde.

Tāpēc pēc verdoša ūdens pārliešanas liekam sterilizēties 10 - 15 minūtes. Mūsu vīnogas bija sulīgas, nogatavojušās un plīsa pat ūdens uzliešanas stadijā. To var redzēt fotoattēlā.

Pēc sterilizācijas satin burkas un atstāj atdzist.

Tā kā galda vīnogas ir saldas, vēlams ņemt skābu šķirņu ābolus. Vai arī varat tos aizstāt ar citrona šķēlītēm. Tādā veidā kompots būs garšīgāks un bagātīgāks.

Un šeit ir mūsu pieliekamais ar kompotiem. No galda vīnogām kompots izrādījās maigi rozā, bet no zilajām (vīna) vīnogām kompots izrādījās tumši violets un ar bagātīgāku garšu. Lai gan abi kompoti ir garšīgi.

Kad draugi bija ciemos un nogaršoja mūsu kompotu, viņi bija pārsteigti, ka mēs tik daudz nomocāmies ar kompotu. Un viņi man pastāstīja savu recepti.

Vienkārša vīnogu kompota recepte ziemai

1. Viņi ņem vīnogas un mazgā tās
2. Pārklāj ar cukuru, vienu glāzi
3. Pievienojiet 1/2 tējkarotes citronskābes
4. Pārlej ar verdošu ūdeni
5. Saritināt

Vienkāršākas receptes vienkārši nav. Viņi ņem patvaļīgu skaitu vīnogu. Visbiežāk tas ir atkarīgs no vīnogu šķirnes.

Uz jautājumu, kā maksā kompots, atbildēja, ka dzīvoklī maksā labi. Kaut gan es taisītu sterilizāciju, jeb otro pildīšanas metodi. Lielākā daļa no mums tieši to dara, izmantojot otro ieliešanas metodi.

Vīnogu kompots ziemai, padomi.

1. Kompotu var pagatavot no jebkuras vīnogu šķirnes vai pat jaukt.
2. Ja vīnogas ir saldas, ieteicams pievienot skābi.
3. Skābe var būt jebkurā formā, proti: citronskābe, citrona šķēles, skābie āboli vai citas sezonas ogas (piemēram, kizils, plūme, irbene).
4. Vīnogu kompotu var pagatavot ne tikai 3 litru burkās, bet jebkurā burkā.
5. Galvenais, lai vīnogas labi sasilst, lai nerūgtu. Dubultā applūšana vai sterilizācija.
6. Tiem, kam patīk pikantas garšas, varat pievienot krustnagliņas vai kanēli.

Vīnogu kompotu ziemai ir viegli aizvērt, fotoattēlu receptes ir detalizēti aprakstītas, un es ceru, ka jums nav jautājumu. Ja jums ir kādi jautājumi, varat tos uzdot zem raksta, atstājot komentāru.

Un skatīšanās beigās iesaku noskatīties kā pagatavot vīnogu kompotu video recepti.

Veiksmi sagatavošanās darbos un labu apetīti!