Brūno rīsu plovs ir labs variants tiem, kas noteikti vēlas iegūt drupanas konsistences ēdienu, kurā rīsi nebūs mīksti, un katrs rīsa graudiņš saglabās savu elastību. Nebaidieties, tas arī nebūs grūti. Gatavošana katlā nodrošina optimālu ēdiena garšu un izskatu. Es domāju, ka lielākā daļa no tiem, kas lasa šīs rindas, paši zina par brūno rīsu priekšrocībām salīdzinājumā ar baltajiem rīsiem: tajos ir ievērojami vairāk balasta vielu un neaizstājamo aminoskābju. Kopumā brūno rīsu plovs ar vistu katlā ir ne tikai skaists un garšīgs ēdiens, bet arī veselīgs.

Vistas gaļu sagriežam porcijās. Vistas gabalus ierīvē ar vienu ēdamkaroti plovu garšvielu.

Katliņā uzkarsē eļļu.

Cepiet vistas gabaliņus.

Kamēr vista cepas, nomizo un sagriež kubiņos sīpolus un burkānus. Nomizojiet ķiplokus no baltās ārējās miziņas.

Saldo papriku sagriež mazos kubiņos.

Pievienojiet vistai dārzeņus un apcepiet, līdz sīpols ir caurspīdīgs vai zeltains.

Pievieno ķiploka galvu, pārlej ar ūdeni un ļauj vārīties.

Ielejiet rīsus, pievienojiet otru karoti plovu garšvielu un vāriet 10 minūtes zem cieši noslēgta vāka uz lielas uguns.

Pievienojiet sāli, samaisiet un vāriet uz lēnas vai vidējas uguns zem vāka, līdz šķidrums pilnībā uzsūcas, ik pa laikam apmaisot. Brūnajiem rīsiem ir cieta konsistence, un tos nav iespējams padarīt mīkstus un lipīgus neatkarīgi no tā, cik daudz jūs tos gatavojat. Man patīk to celt uz skatuves, kad atsevišķi rīsu graudi jau plaisā.

Brūno rīsu plovs ar vistu ir gatavs pasniegšanai.

Manuprāt, no brūnajiem rīsiem gatavotu plovu no baltajiem rīsiem no pirmā acu uzmetiena ir grūti atšķirt optiski.

Nu, kas attiecas uz “kodienu” - spriediet paši! Labu apetīti!

Iesaku pagatavot gardu uzbeku plovu ar aunazirņiem. Šoreiz gatavoju brūno rīsu plovu un iesaku pamēģināt. Man patika eksperimentēt ar brūnajiem rīsiem. Izrādījās, ka lieliski der plovam! Plovs izrādās drupanāks nekā baltie rīsi.
Lai pagatavotu plovu, būs nepieciešams katls vai citi trauki ar biezām sienām.

Sastāvdaļas uzbeku plovam

• Brūnie rīsi - 1 glāze. Ja nav brūno rīsu, var izmantot baltos rīsus – tad plovs izcepsies ātrāk. Ja izmantojat baltos rīsus, izmantojiet nepārvārītus rīsus. Rīsiem jābūt kvalitatīviem, ar veseliem, nešķeltiem graudiem.
• Aunazirņi - 0,5 glāzes. To nepieciešams iemērc uz nakti ūdenī istabas temperatūrā. Pēc tam noteciniet ūdeni un noskalojiet aunazirņus.
• Ķiploki - 3 galviņas. Nevis krustnagliņa, bet galva!
• Lieli burkāni - 1 gab. Vai dažus mazus burkānus.
• Liels sīpols - 1 gab.
• Karstie sarkanie pipari - 1 pāksts.
• Koriandra pupiņas - tējkarote.
• Zira - 1 tējkarote. Ķimenes vietā var izmantot ķimenes. Jā, tās ir dažādas garšvielas!
• Žāvēta bārbele - 1 ēdamkarote.
• augu eļļa - 50 ml.
• Sāls - 1 tējkarote.

Kā pagatavot brūno rīsu aunazirņu plovu

Noskatieties detalizētu video recepti:

Vispirms sagatavojam zirvaku - pamatu plovam. Nomizotu sīpolu sagriež pusgredzenos vai ceturtdaļgredzenos.

Burkānus sagriež strēmelītēs. Tam nav jābūt ļoti plānam!

Katlu kārtīgi uzkarsē virs uguns. Katliņā ielej eļļu un uzkarsē.
Sīpolu liek eļļā. Cep uz lielas uguns 1 minūti.

Pievienojiet burkānus, samaisiet un apcepiet 5 minūtes.

Pievieno koriandru, ķimenes un bārbele. Ielej 2 tases karsta ūdens un pievieno sāli.
Ieber uzbriedinātos aunazirņus. Sajauc zirvaku.
Zirvakam pievienojiet karstos sarkanos piparus. Pilnībā. Nekādā gadījumā nedrīkst to sagriezt! Pretējā gadījumā plovs izrādīsies pārāk pikants.

Ļaujiet zirvakam vārīties. Izklājiet rūpīgi nomazgātus rīsus un izlīdziniet un izlīdziniet tos ar rievām karoti. Nejauciet rīsus ar zirvaku!

Katliņā pielej vēl karstu ūdeni – tik daudz, lai ūdens nosegtu rīsu virspusi apmēram par 1 cm.
Daļēji nomizojiet ķiplokus, lai noņemtu tikai augšējo slāni. Ķiploku daiviņām jāpaliek ādā.
Iemērciet ķiploku galviņas rīsos un nospiediet.

Gatavojiet plovu bez vāka 10 minūtes uz lielas uguns. Pēc tam aizveriet katlu ar vāku, samaziniet uguni līdz minimumam un vāriet, līdz rīsi ir gatavi. Brūnajiem rīsiem vajadzēs pusstundu. Ja izmantosi baltos rīsus, tie izcepsies ātrāk – apmēram 15 minūtēs.

Gatavo plovu sajauc un pasniedz ar svaigiem garšaugiem.

Pareiza plova sagatavošana ir īsta kulinārijas māksla, tāpēc jums tai ir jāpieiet saprātīgi. Ir daudz plova veidu, kas ir īpaši sagatavoti kāzām, dzīrēm, bērēm utt. Dažās kultūrās tam tiek piešķirta īpaša nozīme.

Plova veidi

Pievērsīsim uzmanību trim galvenajiem šī ēdiena veidiem:

1. Uzbeku plovs.
2. Tadžikistānas plovs.
3. Azerbaidžāņu plovs.

Uzbekistānas plovs tiek uzskatīts par vistradicionālāko, jo tas ir kļuvis plaši izplatīts. Pagatavojiet to cepešpannā vai uz atklātas uguns, izmantojot šādas sastāvdaļas:

• Kokvilnas eļļa.
• Sīpolu un burkānu saldās šķirnes.
• Augļi (svaigi vai žāvēti).
• Nepulēti rīsi.
• Garšvielas: safrāns, ķimenes (īpaša garšviela, kas aug tikai Centrālajā un Vidusāzijā).

Savi gatavošanas smalkumi ir arī tadžiku plovam, kas tiek gatavots milzīgos čuguna katlos. Tadžikistānas plovā tiek izmantota dažāda veida gaļa (liellopu gaļa, jēra gaļa, mājputni), rīsi, dzeltenie burkāni un žāvēti augļi. Pievieno dažādas garšvielas: safrāns, bārbele, melnie un sarkanie pipari, ķimenes, ķiploki. Bieži pievieno vīnogu lapas.

Ir ļoti grūti uzskaitīt visas azerbaidžāņu plova receptes, taču ir daži noteikumi, kas parasti tiek ievēroti.

Pirmkārt, trauku gatavo lielā katlā.

Otrkārt, ir divi veidi, kā pagatavot rīsus. Salokāms (rīsus izvāra un ūdenim ļauj notecināt) un nesalocīšanu.

Lai pagatavotu plovu, viņi izmanto jēra gaļu, zivis, dažādus žāvētus augļus, garšaugus un dārzeņus.

Visbiežāk plova pagatavošanai izmanto neslīpētus brūnos rīsus. Bet jums jāzina, ka tā sagatavošana prasa daudz ilgāku laiku nekā balta. Pirms vārīšanas rīsus iemērc divas līdz trīs stundas. Ja atstājat to ūdenī uz nakti, plovs būs jāgatavo ne ilgāk kā 20 minūtes. Tagad sāksim gatavot plovu no neslīpētiem rīsiem.

Garšīgs plovs visai ģimenei

Sastāvdaļas:

• Viena glāze neslīpētu brūno rīsu;
• divarpus glāzes ūdens;
• Viens liels burkāns;
• Jēra gaļa - 600g;
• Garšvielas pēc garšas: sāls, pipari, oregano, bārbele, cilantro, ķiploki.

Sagatavošana:

1. Vispirms rīsu graudiem pievieno ūdeni un uzvāra. Pēc tam samaziniet siltumu un vāriet, līdz ūdens uzsūcas.
2. Tikmēr eļļā apcep ķiplokus, izņem, pievieno jēra gabaliņus un apcep uz lielas uguns apmēram piecas minūtes.
3. Gaļai pievieno uz vidējas rīves sarīvētus burkānus un vēl nedaudz apcep.
4. Ielejiet ūdeni (2 tases) pannā un vāriet uz lēnas uguns, līdz tas ir pilnībā gatavs.
5. Rīsus sajauc ar sautētiem burkāniem un gaļu, pievieno sāli, piparus, oregano, bārbele un vēl nedaudz pasautē. Plovs ir gatavs.
6. Pirms pasniegšanas apkaisa trauku ar cilantro.

Neatkarīgi no tā, kura plova recepte jums patīk, lai iegūtu garšīgu un drupanu plovu, jums jāievēro vairāki noteikumi:

• Pirms vārīšanas rīsi rūpīgi jānomazgā un jāizmērcē siltā, viegli slāņotā ūdenī.
• Gatavojot plovu, glutēns veidojas, ja ūdens temperatūra sasniedz 80 grādus. Lai no tā izvairītos, palieliniet temperatūru līdz 100 grādiem.
• Gatavošanas laikā katlam vienmēr jābūt pārklātam ar vāku, vislabāk, ja tas ir koka.
• Ja gaļa ir ļoti trekna, katla apakšā liek kartupeļus, kas uzsūks liekos taukus.
• Plova katls ir rūpīgi jāizmazgā, lai trauks nepiedeg.
• Plovam labāk izmantot vidēji cietu jēru, visbiežāk ar kaulu. Lai nodrošinātu vienmērīgu apstrādi, gaļa ir nepārtraukti jāmaisa. Cepiet jēru uz lielas uguns 5-6 minūtes. Cepšanas beigās gaļai pievieno sīpolus un burkānus un apcep vēl piecas minūtes. Garšvielas pievieno cepšanas laikā. Pēc gaļas apstrādes varat pievienot rīsus.

Plova gatavošanā ir daudz smalkumu, tos visus nav iespējams aptvert. Bet, ievērojot pamatnoteikumus un, ja vēlaties, eksperimentējot, jūs varat atrast savu ideālo recepti, kas patiks visiem jūsu ģimenes locekļiem.

Kalorijas: 1085
Gatavošanas laiks: 45
Olbaltumvielas/100g: 3
Ogļhidrāti/100g: 29

Tie, kuri viena vai otra iemesla dēļ atteikušies no gaļas, dažkārt vēlas palutināt sevi ar klasisku ēdienu garšu, piemēram, plovu. Kad gribas plovu, gatavoju veģetāro variantu, kur gaļas vietā ir dārzeņi un, lai garša neiznāktu garlaicīga, garšvielu daudzumu dubultoju. Rezultāts ir krāsai un garšai ļoti bagāts ēdiens, kas izstaro austrumu garšvielu aromātu.

Dārzeņu brūno rīsu plovs - dienas recepte.
Sastāvdaļas:
- 1 glāze brūnie rīsi,
- puse baklažāna
- 1 cukini,
- 2 burkāni,
- trešdaļa saldo piparu,
- trešdaļa puravi,
- puse sīpola
- 3-4 ķiploka daiviņas,
- 3 ēd.k. olīvju eļļa,
- 0,5 ēd.k tomātu pasta,
- sāls pēc garšas,
- 0,5 tējk paprika,
- 0,5 tējk kurkuma,
- melnie pipari pēc garšas.

Kā gatavot mājās

Pannā uzkarsē olīveļļu un apcep tajā garšvielas: papriku, kurkumu un melnos piparus. Pietiks ar vienu minūti.

Aromātiskajai eļļai pievieno sasmalcinātus sīpolus un ķiplokus. Apcep, maisot, līdz sīpols kļūst caurspīdīgs.

Burkānus sarīvē uz vidējas rīves. Pievienojiet to sīpoliem un ķiplokiem un apcepiet, maisot, piecas minūtes.

Cukini sagriež pusapļos, pipariem izņem sēklas un sagriež mazos kvadrātiņos. Ielieciet dārzeņus pannā un samaisiet. Pārklāj ar vāku.

Baklažānu sagriež ceturtdaļās un liek pannā. Sāliet dārzeņus un vāriet uz lēnas uguns trīs minūtes, līdz tie izdala sulu.

Pievienojiet brūnos rīsus dārzeņiem. Samaisiet, lai tas absorbētu garšvielas, eļļu un dārzeņu sulu.

Uzkarsē divas glāzes ūdens, pārlej ar to rīsus un atstāj plovu vārīties bez vāka 20-25 minūtes.

Pievienojiet nedaudz tomātu pastas. Tas ne tikai piešķirs plovam garšu, bet arī skaistu oranžu nokrāsu.

Plovs ir gatavs, kad viss šķidrums ir iesūcies rīsos un tas kļuvis apjomīgs un drupans.
Noņemiet plovu no uguns un nekavējoties pasniedziet.
Labu apetīti!

Ne mazāk spilgts un liess trauks -

Brūno rīsu plovs

Draugi, piknika sezona rit pilnā sparā. Un tieši šajā sezonā daudzi no mums uz uguns gatavo plovu, jo tas ļauj pabarot lielu uzņēmumu.

Tomēr plova panākumi ļoti lielā mērā ir atkarīgi no rīsu izvēles. Šodien pastāstīšu kā gatavoju brūno rīsu plovu un protams rezultātu, kas sanāca. Par pamatu ņēmu parastā uzbeku plova recepti, taču nedaudz mainīju tehnoloģiju. Sīkāka informācija zemāk.

Sastāvdaļas brūno rīsu plovam:

700 g liellopa vai citas gaļas pēc garšas

500 g brūnie rīsi

500 g burkānu

100 g sīpolu

100 g speķa

2 ķiploku galviņas

puse tējkarotes ķimenes

sāls pēc garšas (sīkāku informāciju skatiet receptē)

1 litrs verdoša ūdens

Brūno rīsu plova recepte:

Kāpēc es ņēmu brūnos rīsus!? Kā jau rakstīju pašā sākumā, labu, drupanu plovu sanāk, ja izvēlaties pareizos rīsus. Jā, bet vārds ir pareizs - tas nav īpaši konkrēts. Tāpēc es diezgan daudz eksperimentēju ar dažādām rīsu šķirnēm, kas mums ir pārdošanā. Tomēr es labi zinu, ka brūnie rīsi, neatkarīgi no tā, kā tos gatavojat, vienmēr izrādās drupināti. Bija viņa kārta izmēģināt plovu. Iepakojuma fotoattēlu varat redzēt pats.

Rīsus labi noskalo un pārklāj ar aukstu ūdeni. Es to izdarīju divas stundas pirms plova gatavošanas.

Pirms vārīšanas visas sastāvdaļas jāsasmalcina. Sagrieziet burkānus ļoti biezās sloksnēs.

Sīpolu sagriež pusgredzenos vai pusgredzenos.

Nogrieziet ķiplokam saknes un virspusi un noņemiet ārējo miziņu. Bet jums ir jāatstāj galva veidota un zem plānas ādas. Pretējā gadījumā vēlāk būs ļoti grūti noķert ķiplokus no plova.

Šoreiz plovu cepu speķī, nevis augu eļļā. Lai to izdarītu, vispirms ir jāsagriež speķis mazos gabaliņos.

Iepriekš uzkarsējiet katlu uz lielas uguns. Nez kāpēc pēc tam gaļa mazāk turēsies pie dibena. Katliņā liek speķi un uz vidējas uguns izkausē no tā taukus.

Zivis ārā sprakšķus. Jūs varat tos ēst. Šis ir garšīgs!

Gaļu sagriežam lielos gabalos. Man tās ir četras. Cepiet katru gabalu no visām pusēm speķos uz vidējas uguns.

Šādi izskatās cepta gaļa. Izvelku to no katla.

Lai apceptu sīpolus.

Apceptajiem sīpoliem pievieno burkānus. Izklājiet gaļu. Ir labi visu cept uz vidējas uguns apmēram 15 minūtes. Jums regulāri jāmaisa. Uguns ir vidēja.

Kad burkāni apcepti, katlā pielej litru verdoša ūdens. Ar to sākas buljona vārīšana. To pareizi sauc par zirvaku. Pēc verdoša ūdens pievienošanas buljonu uzvāra. Vāra 15 minūtes uz lēnas uguns ar aizvērtu vāku.

Pēc 15 minūšu vārīšanas zirvakam pievieno sāli, ķiploka daiviņas un ķimenes. Pagatavojiet vēl 15 minūtes. Gatavs buljons ir jāizmēģina. Tam vajadzētu izrādīties nedaudz pārsālītam. Ja nepieciešams, pievienojiet sāli.

Līdz brīdim, kad to pievieno plovam, rīsi ir labi uzbrieduši. To var redzēt no fotoattēla.

Pārlejiet rīsus uz katlu. Pievienojiet apmēram 100 ml. verdošs ūdens Kaut kur tik daudz izvārījās gatavošanas laikā. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pārklāj ar vāku. Gatavojiet plovu apmēram 20 minūtes uz lēnas uguns. Brūnie rīsi pagatavojas ilgi un nebūs gatavi 20 minūtēs.

Atveriet katlu pēc 20 minūšu vārīšanas. Savāc rīsus pilskalnā. Izdur ar nazi līdz pašai apakšai. Lūdzu, ņemiet vērā, ka vēl ir palicis daudz buljona. Rīsi vēl nav visu uzsūkuši.

Rīsus pārklāj ar šķīvi. Katlu aizver ar vāku. Liek uz lēnas uguns 25-30 minūtes. Tagad vajag, lai rīsi uzsūktu visu buljonu un plovs būs gatavs.

Atveriet katlu. Mēs noņemam plāksni. Un mēs redzam attēlu kā fotoattēlā. Tajā pašā laikā ir tāda smaka, ka nav iespējams pretoties!!! Kā redzat, rīsi izrādījās ļoti drupani. Labu apetīti!!!