Rassolnik ir populārs pirmais ēdiens. Taču tās pagatavošana aizņem daudz laika, tāpēc garda zupa uz mūsu galdiem nenāk tik bieži. Ja ziemai gatavosiet marinētu gurķu zupu vasarā, jūs varat ietaupīt daudz laika. Pietiks burciņas saturu pārnest buljonā ar vārītiem kartupeļiem, un pēc dažām minūtēm gardo bagātīgo zupu varēs pasniegt.

Lai pagatavotu sālījumu zupu ziemai, var izmantot svaigus vai iepriekš marinētus gurķus. Abas iespējas ļauj iegūt garšīgu pagatavojumu. Gurķus vajadzēs sagriezt mazos kubiņos vai sarīvēt.

Otra galvenā preparāta sastāvdaļa ir pērļu mieži. To vajadzēs iepriekš noskalot un pāris stundas mērcēt aukstā ūdenī. Pēc tam vēlreiz noskalojiet un vāriet, līdz tas ir gandrīz gatavs. Ja jums nepatīk pērļu mieži, tad ziemai varat pagatavot sālījumu zupu ar rīsiem, tā izrādīsies ne mazāk garšīga.

Gatavojot produktu, pievienojiet svaigus tomātus vai tomātu pastu. Ja izvēlaties pirmo variantu, jums būs jānomizo tomāti un jāsasmalcina, izmantojot blenderi, gaļas mašīnā vai parasto rīvi. Variants ar tomātu pastu ir vienkāršāks, nekas nav jāgatavo, pastu vienkārši pievieno dārzeņiem.

Visas sagatavotās sastāvdaļas sautē katlā līdz gatavībai. Pēc tam sālījumu iepako burkās, kas iepriekš ir sterilizētas. Tā kā preparātā ir iekļauts etiķis, nav nepieciešams marinētu gurķi sterilizēt burkās. Bet tad burkas labāk uzglabāt vēsā vietā. Lai uzglabātu istabas temperatūrā, burkas, kas pildītas ar rasolu, jāsterilizē 10 minūtes un tikai tad cieši jānoslēdz.

Interesanti fakti: vārdu “rassolnik” kulinārijā sāka lietot salīdzinoši nesen, lai gan pats ēdiens ir daudz vecāks. Zupu ar marinētiem gurķiem un sālījumu sauca par “kalya”.

Ziemas rasols no svaigiem gurķiem ar pērļu miežiem

Visbiežāk sālījumu zupu gatavo ziemai.

• 1,5 kg gurķu;
• 800 gr. tomāti;
• 500 gr. Lūks;
• 500 gr. burkāni;
• 250 gr. pērļu mieži;
• 1 ēdamkarote sāls;
• 2 ēdamkarotes cukura;
• 0,25 glāzes etiķa (9%);
• 1/3 tase augu eļļas.

Burkas un vākus sterilizējam ērtā veidā. Jūs varat sterilizēt ar tvaiku vai karsēt cepeškrāsnī.

Pērļu miežus nomazgā aukstā ūdenī, aplej ar verdošu ūdeni un atstāj uz pāris stundām. Pēc tam vēlreiz noskalojiet. Pērļu miežus liek katliņā, pielej svaigu ūdeni un vāra apmēram pusstundu. Pērļu miežiem jābūt gandrīz gataviem, taču tiem jābūt nedaudz cietiem, jo ​​konservu gatavošanas laikā graudi “sasniegs”. Gatavo graudaugus pārnes caurdurī un labi noskalo ar ūdeni.

Tomātus liek katliņā vai bļodā un pārlej ar verdošu ūdeni. Pēc minūtes nolejiet karsto ūdeni un pievienojiet aukstu ūdeni. Pēc šīs apstrādes tomātus būs viegli nomizot. Nomizotus tomātus sagriež nelielos kubiņos. Katliņā ielej augu eļļu un pievieno tomātu kubiņus.

• 1,5 glāzes rīsu;
• 1,5 kg svaigu gurķu;
• 500 kg tomātu mērces vai 1,5 kg svaigu tomātu;
• 1 kg sīpolu;
• 1 kg burkānu;
• 1 ķekars zaļumu (dilles un pētersīļi);
• 300 litri augu eļļas;
• 100 ml etiķa (9%);
• 3 ēdamkarotes cukura;
• 3 ēdamkarotes sāls.

Nomazgājiet rīsus un vāriet līdz al dente. Gatavos rīsus noskalo ar aukstu ūdeni.

Padoms! Lai pagatavotu marinētu gurķu preparātu, ieteicams izmantot tvaicētus rīsus, kas lieliski saglabā formu.

Svaigos gurķus nomazgājiet un sagrieziet plānās strēmelītēs, varat sarīvēt. Sīpolu sasmalciniet smalki - pusgredzenos vai mazākos, kā vēlaties. Burkānus sarīvē uz rupjās rīves vai korejiešu salātu rīves.

Tomātus sarīvējam, un, ja nav svaigu tomātu, ņemam gatavu tomātu mērci. Nomazgājiet zaļumus, nosusiniet, sasmalciniet. Zaļumu daudzumu un tā sortimentu nosakām pēc savas gaumes. Parasti viņi ņem dilles un pētersīļus.

Pannā ielej augu eļļu un uzkarsē. Sīpolu liek eļļā un apcep ceturtdaļu stundas. Tad pievieno burkānus un turpina sautēt vēl 15 minūtes. Tad pievieno sakapātus gurķus un rīvētus tomātus. Sāls, pievieno cukuru. Vāra uz lēnas uguns 50 minūtes, laiku pa laikam apmaisot. Ja svaigu tomātu vietā izmanto tomātu mērci, tā jāpievieno 15 minūtes pirms gatavības. Tad pievieno vārītos rīsus, sasmalcinātus garšaugus, visu samaisa un vāra uz lēnas uguns vēl ceturtdaļu stundas. Pašās sautēšanas beigās pievieno etiķi.

• pērļu mieži 250 g
• svaigi gurķi 1 kg 500 g
• sīpols 500 g
• burkāni 500 g
• tomātu pastas 50 g
• Rafinēta saulespuķu eļļa 35 g
• zaļumi (dilles, pētersīļi) - ķekars
• ābolu sidra etiķis 6% - 4 ēd.k. karotes
• sāls - 1,5 ēd.k. karotes (maza karote ar kaudzēm)
• malta koriandra 1/2 tējkarotes,
• 3 lauru lapas
• 10-12 melnie pipari
• ūdens 200-250 g

Burkas 500-700 g, ar skrūvējamiem vāciņiem vai uzskrūvējamiem vākiem.

Kā pagatavot sālījumu zupu ziemai

1. Miežus iemērc 3-4 stundas aukstā ūdenī. Ja vēlaties, varat atstāt uz nakti.
2. No graudiem notecina ūdeni, kas nav uzsūcies, pielej svaigu ūdeni un vāra, nepievienojot sāli 40 minūtes.
3. Nomazgājiet gurķus un iemērciet 2 stundas aukstā ūdenī.
4. Nolejiet ūdeni, sasmalciniet gurķus uz smalcinātāja vai sagrieziet tos uz dēļa: mans smalcinātājs veido kociņus (salmiņus) ar aptuveni 7 mm šķērsgriezumu.
5. Gurķus liek bļodā vai lielā katliņā, pievieno 1 ēdamkaroti sāls un atstāj uz pusstundu (vai ilgāk).
6. Šajā laikā nomizojiet burkānus un sīpolus, nomazgājiet zaļumus.
7. Sīpolu sasmalciniet nedaudz lielāku, nekā parasti liek zupā.
8. Burkānus sarīvē uz rupjās rīves.
9. Lielā pannā uzkarsē saulespuķu eļļu un apcep tajā sīpolus līdz zeltaini brūnai.
10. Gurķiem pievieno burkānus un apceptos sīpolus.
11. Pievieno vārītus grūbas, lauru lapu, koriandru, piparu graudus, tomātu pastu, sasmalcinātus garšaugus, ūdeni (1-1,5 glāzes).
12. Vāra (uz lēnas uguns), pārklāj ar vāku, bieži maisot (ik pēc 3-4 minūtēm) uz vidējas uguns.
13. Gatavošanas laiks ir aptuveni 40 minūtes, iespējams, mazāks - galvenais norādījums ir marinētā gurķa pagatavošanas vārīšana (vārīšana).
14. Kad marinēta gurķa mērce uzvārās, pievieno etiķi un pagaršo. Ja sāls ir pietiekami daudz (katram dažādas karotes un kaudzes), tad nepievieno, ja nepietiek, pievieno pēc garšas. Garšai jābūt kā gatavam ēdienam.
15. Kamēr tiek gatavota mērce marinētajam gurķim ar miežiem, izmazgājiet burkas un vākus un sterilizējiet 15-20 minūtes virs ūdens vai cepeškrāsnī.
16. Izvārīto sālījumu vajag vāra uz lēnas uguns apmēram 3-5 minūtes, tad liek burkās.
17. Lai būtu drošībā (tā kā glabāju dzīvoklī), pēc pilnīgas piepildīšanas katru burciņu lieku mikroviļņu krāsnī uz 20-30 sekundēm, līdz ieraugu verdošus burbuļus - uzreiz izslēdzu un uzlieku sterilu. vāks.
18. Savītos marinētos sagataves ietinu jaciņā un atstāju otrādi, līdz atdziest.

Sālītā gurķa gatavošanas iespējas ziemai

• Sautēšanas laikā gurķi maina krāsu - miza kļūst dzeltena - zīme, ka ēdiens ir gatavs
• ja sīpolus neapcep, garša kļūst ievērojami bālāka
• ja sautēšanas laikā pamanāt, ka tā nedaudz piedeg, nav pietiekami daudz mitruma, jāpievieno ūdens - tas ir atkarīgs no tā, kā graudaugi uzsūcas
• gatavā ēdiena konsistence ir bieza, ar nelielu daudzumu buljona
• Cieši saliek burkās, viegli sablīvējot ar karoti, lai nav tukšumu
• sagatavi rassolnik ar pērļu miežiem var ēst uzreiz kā gatavu ēdienu kā piedevu gaļai vai mājputnu gaļai, karstu vai aukstu

Es vāru uz lēnas uguns lielā baseinā, nav piemērota vāka - es izmantoju apaļu griešanas dēli. Maisu ar divām lielām karotēm. No visiem iepriekš minētajiem produktiem mēs saņēmām tik daudz kārbu:

Uzturvērtība marinētu gurķu pagatavošanai ziemai burkās:

Kā pagatavot rassolnik ar pērļu miežiem no krājumiem

Sagatavotos preparātus uzglabāju mājās istabas temperatūrā pēc iespējas vēsākā vietā. Es to izmantoju šādi:

1. Es ņemu jebkuru gaļu, nomazgātu un sagrieztu, apmēram 300 g uz 1,5 litru pannas.
2. Lieku gatavībā uz uguns (noņemot putas), vistas fileju un liesu cūkgaļu (bez kauliem) vāru apmēram 20 minūtes pēc vārīšanās.
3. Vienlaikus ar gaļu pievienoju nomizotus kartupeļus (1 gabals sver aptuveni 150 g).
4. Kad gaļa un kartupeļi izcepušies, pievienoju puslitra burciņu marinētu gurķu buljona.
5. Pagaršoju un pievienoju sāli. Ja jums tādas ir, sagrieziet zaļās olīvas gredzenos - apmēram 7-8 gab.
6. Uzkarsu līdz vārīšanās temperatūrai un uzreiz izslēdzu uguni. Jūs varat pievienot svaigus garšaugus.

Otro daļu atstāju uz citu dienu (ledusskapī), tikai parasti negatavoju vairāk par 1,5 litriem zupas - tā katru reizi ir svaiga. Ja marinētu gurķi vāra 3 litru katliņā, tad vajag 500 g gaļas, 2 kartupeļus un 500 g kārbu preparāta.

Rassolnik ir sātīgs un daudziem pazīstams pirmais ēdiens. Lai saglabātu zupas labvēlīgās un garšīgās īpašības, tā tiek konservēta ziemai mērces veidā vai gatavā veidā. Viņi izmanto svaigus dārzeņus, graudaugus, iecienītas garšvielas, garšvielas, garšaugus un dabiskos konservantus etiķa vai citronskābes veidā. Pareizi pagatavots marinēts gurķis vai odziņa priecēs ar savu garšu un aromātu neatkarīgi no gadalaika.

Mērce sālījumu zupai ziemai - klasiska recepte

Šis pagatavojums noderēs tiem, kam ziemā ātri jāpagatavo garšīgs pirmais ēdiens, bet tam nepietiek ēdiena vai laika. Ziemā, gatavojot zupu, tīteņu saturu sajauc ar gaļu vai parasto buljonu, pievieno svaigus kartupeļus, uzvāra un pēc tam pasniedz karstu.

Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• svaigi gurķi un tomāti - 3 un 1,5 kg;
• sīpoli un burkāni - 3-4 gab .;
• pērļu mieži - 400 grami;
• cukurs, dārzeņi eļļa, etiķis un galda sāls.

Gurķus mazgā ūdenī, pēc tam mērcē 30 minūtes. piemērotā traukā. Pēc tam sagriež dārzeņus mazos kubiņos, bet tā, lai gabali neiznāk pārāk lieli.

Sīpolam nomizo sēnalas un virsējo kārtu, ar asu nazi smalki sakapā un nomizotos burkānus sarīvē uz vidējas rīves vai sagriež ļoti mazos gabaliņos, pēc vēlēšanās.

Tomātus nomazgā, blanšē un nomizo. Pēc tam tomātus izlaiž caur gaļas mašīnā vai blenderī, ja tie nav pieejami, tos rūpīgi sasmalcina uz griešanas dēļa, līdz tie ir gandrīz viendabīgi.

Pērļu miežus rūpīgi izskalo caur sietu un ļauj nožūt. Pannā uz plīts lej tomātus pa vienam, sautē 5-7 minūtes, pievieno tiem sīpolus, vēl nedaudz pasautē un tad pievieno bļodā sajauktus burkānus un gurķus.

Visus dārzeņus sajauc kopā, pievieno sāli, nedaudz cukura un papildus garšvielas pēc garšas (maltus piparus u.c.) un ļauj 20-25 minūtes sautēties uz lēnas uguns.

Procesa beigās, kad dārzeņu struktūra kļūst mīksta, pievieno nedaudz etiķa pannai un vāra uz lēnas uguns vēl aptuveni 7-9 minūtes.

Pēc uguns izslēgšanas karsto mērci sadala iepriekš sterilizētās stikla burkās, aizveras ar plastmasas vai dzelzs vākiem, un pēc tam, kad preparāti ir pilnībā atdzisuši, tos nosūta uz sausiem plauktiem līdz ziemai.

Pikantā piparu mērce - sātīgs mājās gatavots ēdiens

Vēl viens veids, kā pagatavot sulīgu un garšīgu sālījumu zupu ziemai, ir pamatreceptei pievienot nedaudz aso kajēnas piparu, bet grūbu vietā var izmantot rīsus vai griķus. Rezultāts ir smaržīgs un apmierinošs pārsējs, kas labi uzglabājas līdz ziemai.

Lai sagatavotu šuves 2 burciņām pa 0,5 litriem katrai, izmantojiet:

• “fontanel” tipa gurķi vai citas aromātiskas šķirnes - 1 kg;
• jauni sīpoli un burkāni - 2-3 gab .;
• svaigi tomāti - 0,5 kg;
• pērļu mieži vai cits pēc izvēles - 250 g vai 1/2 tase;
• kajēnas čili pipari - 1 pāksts;
• sāls, granulēts cukurs, etiķis marinādei un rafinēta eļļa.

Visus atlasītos dārzeņus rūpīgi nomazgā zem tekoša ūdens. Gurķiem noņem kātus (ja izmanto svaigus), tomātus applaucē ar verdošu ūdeni, tad atdzesē un rūpīgi noņem mizas. Burkānus nomizo ar speciālu nazi un papildus nomazgā.

Karstos piparus sagriež mazos gredzenos. Sīpolu nomizo un sasmalcina ar nazi. Gurķus tālāk ielej aukstā ūdenī un pēc tam sagriež standarta kubiņos.

Burkānus sarīvē uz vidēja izmēra rīves un sajauc ar sasmalcinātiem sīpoliem. Rīsus vai pērļu miežus rūpīgi nomazgā ūdenī, un tieši pirms vārīšanas tos iepriekš iemērc verdošā ūdenī.

Tomātus sagriež mazos kubiņos vai izlaiž caur gaļas mašīnā. Iegūto sastāvu sajauc ar sāli, cukuru, maltiem melnajiem pipariem, pievieno nedaudz augu vai olīveļļas un uzvāra uz plīts.

Virsū ber samaisītos sīpolus, burkānus un gurķus, pielej tīru ūdeni un visu laiku maisot sautē zem vāka apmēram 30 minūtes. Pašās beigās pievieno 1 ēd.k. karote vīna vai ābolu esences un daži nelieli aso piparu gredzeni.

Kamēr galvenās sastāvdaļas sautē, stikla trauki tiek sterilizēti. Lai to izdarītu, to tvaicē verdošā ūdenī kopā ar vākiem 30-40 minūtes, pēc tam ļauj atdzist un nožūt.

Karstu mērci no plīts rūpīgi sašķiro burkās un nekavējoties satin ar vākiem, izmantojot mašīnu vai manuāli, ja tiek izmantotas vītņotas iespējas.

Lai pagatavotu svaigu pirmo ēdienu, sajauciet konservētu mērci ar gaļas buljonu un kartupeļiem, pievienojiet papildu garšvielas pēc garšas un pasniedziet ar aromātisku ķiploku un pētersīļiem. Labu apetīti!

Universāls velmējums sulīgai soļankai un rasoļņikam

Sagatavot šādu konservāciju nav grūti, taču ziemā tas ievērojami ietaupīs jūsu laiku un pūles. Tas ir piemērots marinētu gurķu, soļankas un citu iecienītu zupu pagatavošanai un padarīs svaigu ēdienu barojošu un garšīgu, īpaši kopā ar bagātīgu buljonu, zaļumiem un ķiplokiem.

Lai sagatavotu šādu rulli ziemai, ņemiet šādus produktus:

• svaigi gurķi;
• sīpoli un burkāni - katrs 2-3 augļi;
• ķiploki, zaļumi - dilles un svaigi pētersīļi;
• garšvielu komplekts marinādei.

Visas sastāvdaļas rūpīgi nomazgā ar ūdeni. Svaigu gurķu kātiņus no abām pusēm noņem, savukārt recepte atļauj izmantot sālītus dārzeņus, bet pēc tam tiek palielināts pievienotā etiķa daudzums, lai preparāts galu galā labāk uzglabātos. Ķiplokus nomizo un sadala daiviņās, pētersīļus un dilles nomazgā ar rokām vai caurdurī zem tekoša ūdens.

Dziļā bļodā vai pannā ar rokām visu kārtīgi samaisa, lai sīpols izdalītu nedaudz sulas.

Tad pievieno visas vajadzīgās garšvielas (cukurs pēc garšas, sāls - 1-2 ēdamkarotes) un vēlreiz apmaisa dārzeņus, tad pārlej ar 1/2 glāzi augu eļļas un liek uz lēnas uguns zem vāka ievilkties.

Gatavošanas laiks ir 15-20 minūtes pēc visa maisījuma aktīvas vārīšanās. Dārzeņu maisījumu periodiski maisa, uguni vienmēr atstāj vienā līmenī, un gatavošanas pašās beigās ielej 1-2 ēdamkarotes. karotes svaiga galda etiķa.

Ievietojiet karstos salātus labi izmazgātās un sterilās burkās un aizvelciet vākus ar atslēgu vai mašīnu. Ruļļus ietin siltā segā un pēc atdzišanas līdz istabas temperatūrai nosūta glabāšanai.

Šo universālo mērci izmanto ziemā ne tikai kā pamatu gardiem pirmajiem ēdieniem, bet arī kā vasaras salātus vai sulīgas uzkodas.

Dārzeņu iesaiņojums ziemai ar sēnēm

Lai sagatavotu mērci ziemai saskaņā ar šo recepti, ņemiet svaigus dārzeņus un sēnes, piemēram, baravikas, medus sēnes vai baravikas. Lai pagatavotu rasolu ar sēnēm, sajauciet burku saturu ar bagātīgu buljonu, kartupeļiem, marinētiem gurķiem, rīsiem vai grūbām un iegūstiet sulīgu un sātīgu gatavu zupu.

Lai iepakotu zupu 2 litru burkās, ņem šādu produktu daudzumu:

• bulgāru pipari, sarkanie un jaunie burkāni - katrs 1,5 kg;
• svaigi sīpoli - 2 gab .;
• svaigas meža sēnes (sviestsēnes, medus sēnes, sēnes u.c.);
• tomātu pasta, etiķis un rafinēta eļļa;
• sāls, malti pipari un zirņi, cukurs (pēc garšas).

Šajā receptē izmantojam jaunas baravikas, no kurām vispirms noņem miziņu un ļoti rūpīgi – nomazgā 2-3 reizes aukstā ūdenī.

Pēc tam sēnes sagriež nelielos kubiņos, lai gabali būtu diezgan viendabīgi. Iegūtās šķēles vāra sālsūdenī apmēram 30-45 minūtes.

Burkānus nomizo, atsevišķā traukā viegli novāra, lai dārzeņa struktūra mīkstinās un sagriež mazos gabaliņos.

Papriku nomazgā, sagriež plānos pusgredzenos un kopā ar sasmalcinātiem sīpoliem sautē sakarsētā pannā ar saulespuķu vai olīveļļu cepšanai.

Tālāk iegūto cepeti sajauc ar burkāniem un vārīta sviesta šķēlītēm, sajauc visas sastāvdaļas, pievieno sāli, 1 karoti cukura (ja vēlas), nedaudz maltu piparu, un sāļo uzkodu un pirmo ēdienu cienītāji var pievienot pāris apļus karsts čili.

Tagad pievieno vajadzīgo daudzumu tomātu pastas, samaisa un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes, gatavošanas beigās neaizmirstot pievienot etiķi.

Tālāk visu lej iepriekš sagatavotās un sterilizētās burkās, vaļīgi aizver vākus, papildus sterilizē verdošā ūdenī un pēc tam kārtīgi satin vākus un nosūta uz pagrabu uz ziemu.

Klasiskā Solyanka ar desu un svaigu gaļu - sātīga un garšīga zupa

Tradicionālā soļanka ir viens no gardākajiem un apmierinošākajiem pirmajiem ēdieniem, kas tiek pasniegts kombinācijā ar skābo krējumu, svaigiem garšaugiem, olīvām un citronu. Ja vēlas, gatavo zupu var salikt burkās uz ziemu, atceroties pirms aiztaisīšanas tās sterilizēt un pievienojot pietiekamu daudzumu etiķa.

Lai pagatavotu tik gardu zupu visai ģimenei, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• gaļa un subprodukti (liellopu nieres vai sirds);
• kūpināta un vārīta desa - 200-300 grami katra veida;
• marinēti gurķi no mucas - 450 g;
• sīpoli, burkāni - 2-4 gab .;
• lauru lapa, eļļa, malti pipari un zirņi;
• tomātu pasta, sāls, etiķis (garšvielām ziemai).

Vispirms nogrieziet gaļu un subproduktus un nomazgājiet aukstā ūdenī, lai nepaliktu asiņu pēdas. Abus veidus liek dziļā katliņā ar ūdeni, pievieno sāli, piparus un sausu lauru lapu un vāra uz lēnas uguns apmēram 1,5 stundas uz taimera no vārīšanās brīža.

Nomizotus burkānus un sīpolus sagriež vienveidīgos gabaliņos, ne pārāk mazos, bet arī ne lielos. Pēc tam sajauciet dārzeņus kopā un apcepiet pannā, līdz izveidojas vēlamā zeltaina garoziņa.

Pēc 5-7 minūšu cepšanas (ugunij jābūt mazai), pievieno tomātu pastu un vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes. Gatavu gaļu izņem no buljona, sagriež mazos kubiņos un gabaliņus liek atpakaļ uz pannas.

Marinētus gurķus sagriež plānās strēmelītēs, abu veidu desiņas sasmalcina vienveidīgos gabaliņos. To visu ielej karstā buljonā un tur tiek sūtīti arī sautētie dārzeņi no pannas.

Vāra vēlreiz uz lēnas uguns 10-15 minūtes un pēc tam, kad zupa ir sasūkusies, pasniedz to galdā kopā ar svaigu skābo krējumu, pētersīļiem vai citiem garšaugiem un, protams, citronu un olīvām.

Vai arī šķirojiet hodgepodge tīrās un mazās burciņās, pievienojiet 2 ēd.k. karotes etiķa un ievieto ledusskapī vai pagrabā vēsā temperatūrā uzglabāšanai. Produktu vēlams izlietot 2-3 nedēļu laikā pēc pagatavošanas.

Saimnieces, kas boršču vāra burciņās, iespējams, pagatavo arī vēl vienu noderīgu gatavošanos ziemai - rassolnik. Šis kulinārijas pusfabrikāts ne tikai palīdzēs, kad pietrūks laika, bet arī kļūs par pilnīgi neatkarīgu uzkodu vai pat otro ēdienu. Sālījuma recepte ar miežiem ziemai ir ļoti vienkārša, un rezultāts vienmēr ir patīkams.

Lai pagatavotu šo garšīgo pagatavojumu, ņemsim sezonas dārzeņus – gurķus, tomātus, sīpolus un burkānus. Pērļu miežus var atrast jebkurā pārtikas preču veikalā, un izvēlēties rafinētu, tas ir, bez smaržas, augu eļļu. Receptē izmantotais galda etiķis ir 9%.

Lai pagatavotu pirmo ēdienu ar šādu pusfabrikātu, pagatavojiet (kā parasti) gaļas buljonu vai pagatavojiet sālījumu liesā veidā - ūdenī. Pievienojiet svaigu kartupeļu kubiņus vai šķēles un 10 minūtes pirms gatavības pievienojiet burkas saturu. Garšvielas un garšvielas (smaržīgi garšaugi) - pēc garšas un vēlmes.

No norādītā sastāvdaļu daudzuma, kas ieteikts sālījuma receptē ziemai, tiek iegūti apmēram 3 litri preparāta. Burkas ar šuvēm lieliski glabājas sausā un tumšā vietā - vislabāk der pagrabs vai pagrabs, bet skapī šāds rasols nebojātos (galvenais, lai tur nav karsts un mitrs).

Sastāvdaļas:

(1 kg) (750 grami) (450 grami) (450 grami) (250 grami) (250 mililitri) (60 mililitri) (60 mililitri) (2 ēdamkarotes) (1 ēdamkarote)

Ēdienu gatavošana soli pa solim:

Lai pagatavotu marinētu zupu ziemai, mums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas: gurķi, tomāti, burkāni, sīpoli, grūbas, dzeramais ūdens, granulēts cukurs, galda sāls, rafinēta dārzeņu (es izmantoju saulespuķu) eļļa un 9% galda etiķis. Rūpīgi nomazgājiet visus dārzeņus un nosusiniet. To svars ir norādīts jau sagatavotā (sasmalcinātā) veidā.

Ņem 250 gramus grūbu, noskalo aukstā ūdenī (2-3 reizes), līdz šķidrums kļūst dzidrs. Pēc tam ielejiet pietiekamā daudzumā (es to nenorādīju, bet pietiek ar 500 mililitriem) auksta ūdens un atstājiet to uz galda, kamēr tiekam galā ar dārzeņiem. Ļaujiet grūbām uzbriest.

Svaigus gurķus (1 kilograms) sagrieziet kubiņos vai ne ļoti mazos kubiņos - kā jums patīk. Vienkārši, lūdzu, nelietojiet rīvi - tas tā nav. Man patīk gatavot rassolnik (starp citu, šeit ir mana šī gardā pirmā ēdiena recepte) ar gurķiem, sagrieztiem kubiņos.

Arī burkānus (450 gramus) notīrām un sasmalcinām, izmantojot rupjo rīvi. Ja vēlaties, varat sagriezt burkānus sloksnēs.

Šādā veidā pagatavotos dārzeņus ievietojiet lielā katliņā vai bļodā. Sasmalcināšanas laikā dārzeņus liku 5 litru bļodā (pārtikas produktiem, protams), jo tie ietilptu manā mīļākajā katliņā (4 litri), bet es nevaru sajaukt dārzeņus.

Dārzeņiem pievieno grūbas, kuras nepieciešams iemest sietā. Pievienojam arī 2 ēdamkarotes cukura, 1 ēdamkaroti sāls un pārlej ar 60 mililitriem augu eļļas. Turklāt jums jāielej 250 mililitri auksta ūdens, lai pērļu mieži varētu pareizi pagatavot.

Trauka saturu sajauc tieši ar rokām. Tas neaizņem daudz laika - tikai līdz visas sastāvdaļas ir vienmērīgi sadalītas.

Un tagad, kad dārzeņi ir izlaiduši sulu un samazinājušies, topošo sālījumu pārlieku katliņā. Ja jums ir piemērots tilpums, samaisiet un pagatavojiet dārzeņus un graudaugus tieši tajā.

Atliek tikai to termiski apstrādāt, tas ir, pagatavot sālījumu. Lai to izdarītu, novietojiet pannu uz vidējas uguns un uzkarsējiet saturu līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc tam marinētu gurķi vāra zem vāka uz lēnas uguns 30 minūtes. Neaizmirstiet to samaisīt 3-4 reizes. Pērļu miežiem šajā laikā jābūt pilnībā pagatavotiem. Gatavošanas beigās ielejiet galda etiķi (60 mililitrus), vēlreiz samaisiet marinētu gurķi un izslēdziet uguni.

Ziemai tas ir ievērojams mūsdienu kulinārijas pārstāvis. Šis pagatavojums palīdz īpaši aizņemtām mājsaimniecēm, kuras ēdiena gatavošanai vēlas veltīt ne vairāk kā 15 minūtes, vai cilvēkiem, kuri atrodas tālu no mājām, bet arī vēlas nogaršot oriģinālo krievu karsto ēdienu, kura garšu dažādība ietilpst vienā burciņā.

Sālīšu zupas gatavošana no svaigiem gurķiem ziemai

Gurķu sālījums burciņās ir pilnīgs ēdiens, kuru var ļoti izdevīgi un vienkārši uzkrāt. Pagatavošanai saberztus svaigus gurķus kopā ar sīpoliem, tomātiem un burkāniem sautē 20 minūtes, ja vēlas, pievieno miežus vai rīsus, apkaisa ar etiķi un garšvielām un, pāris minūtes turot uz uguns, sarullē. sterilas burkas. Gurķu gatavošana sālījumu zupai ziemai iepriecinās ar garšu, sāta sajūtu un aromātu, ja izmantosi dažus padomus:

1. Kubiņos sagriezti gurķi saglabās savu formu un kraukšķēs labāk nekā rīvēti.
2. Sasmalcinātie dārzeņi jāmaisa ar koka lāpstiņu, nevis ar rokām. Tādā veidā maisījums saglabās visas sulas un nepārvērsīs sagatavi šķidrā “putrā”.
3. Lai iegūtu vairāk pikantuma un aromāta, varat eksperimentēt ar garšvielām: ideāli piemēroti piparu graudi, lauru lapas, ķiploki, asie pipari.

Ar svaigiem gurķiem mājsaimnieces iepriecina ar dažādām iespējām. Izvēloties vienkāršu sālījumu recepti ziemai, jūs varat ietaupīt daudz laika un uzkrāt dabisku pusfabrikātu ar veselīgām, lētām sastāvdaļām, kurām nav nepieciešama iepriekšēja termiskā apstrāde un vēlāka sterilizācija.

Sastāvdaļas:

• gurķi - 1,5 kg;
• tomāti - 700 g;
• sīpoli - 3 gab .;
• burkāni - 200 g;
• sāls - 20 g;
• cukurs - 40 g;
• etiķis - 70 ml;
• ūdens - 50 ml;
• eļļa - 60 ml.

Sagatavošana

1. Sasmalciniet visus dārzeņus.
2. Apkaisiet ar sāli, cukuru, ūdeni un eļļu un vāriet uz lēnas uguns 30 minūtes.
3. Ielejiet etiķi un vāriet uz lēnas uguns vēl 10 minūtes.
4. No svaigiem gurķiem pagatavotu vienkāršu marinētu gurķi ziemai liek burkās un sarullē.

Gurķus ziemai iecienīs arī izdomas mājsaimnieces, kuras nevēlas daudz laika pavadīt pie plīts. Šāda konservējuma pagatavošana neaizņems vairāk par pusstundu, un ziemā tas īpaši iepriecinās ar savu vienkāršību un uzturvērtību, jo ar burciņas saturu pietiks, lai iegūtu pilnvērtīgu silto ēdienu visai ģimenei.

Sastāvdaļas:

• gurķi - 3 kg;
• sīpoli - 900 g;
• burkāni - 900 g;
• tomāti - 1,5 kg;
• pērļu mieži - 400 g;
• cukurs - 200 g;
• etiķis - 100 ml;
• eļļa - 200 ml;
• sāls - 50 g.

Sagatavošana

1. Vāra grūbas.
2. Vāriet sīpolus, burkānus un gurķus 20 minūtes.
3. Pievieno tomātus un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
4. Pievieno grūbas, eļļu, etiķi, sāli un cukuru.
5. Sālīto gurķi no svaigiem gurķiem liek burkās ziemai un sarullē.

Sālījumu zupas recepte ziemai ar svaigiem gurķiem dod vietu kulinārijas fantāziju īstenošanai. Tātad, smalku garšu cienītāji var pagatavot preparātu ar rīsiem. Šim produktam ir augsta enerģētiskā un uzturvērtība, tas viegli uzsūcas organismā, kas noder gan pieaugušo, gan bērnu uzturā.

Sastāvdaļas:

• gurķi - 1,5 kg;
• rīsi - 350 g;
• tomātu mērce - 400 g;
• sīpols - 500 g;
• burkāni - 500 g;
• eļļa - 250 ml;
• sāls un cukurs - katrs 50 g;
• etiķis - 100 ml.

Sagatavošana

1. Vāra rīsus, līdz tie ir gatavi.
2. Sasmalciniet visus dārzeņus.
3. Sajauc sīpolus, burkānus, gurķus, sāli, cukuru un vāra uz lēnas uguns 30 minūtes.
4. Pievienojiet rīsus, mērci un etiķi un uz lēnas uguns sautējiet svaigu gurķu gurķi ziemai 15 minūtes.

Sālījumu zupas gatavošana ziemai ar tomātu pastu ir viens no ērtākajiem un izdevīgākajiem konservēšanas veidiem. Papildus tam, ka tomātu pasta ietaupa laiku un ģimenes budžetu, tā labvēlīgi uzlabo ēdiena garšu, konsistenci un krāsu, vienlaikus saglabājot visu savu bagātību kā mazkaloriju produktu, kas ieteicams diētiskajam uzturam.

Sastāvdaļas:

• gurķi - 1,5 kg;
• burkāni - 500 g;
• sīpols - 500 g;
• tomātu pasta - 250 g;
• cukurs - 120 g;
• eļļa - 150 ml;
• sāls - 40 g;
• vārīti pērļu mieži - 500 g;
• etiķis - 50 ml.

Sagatavošana

1. Sasmalciniet visus dārzeņus.
2. Apkaisiet ar eļļu, sāli, cukuru, pastu un vāriet uz lēnas uguns 40 minūtes.
3. Pievieno grūbas, etiķi, noņem no uguns un sarullē.

Marinēti gurķi ziemai būs lielisks papildinājums daudziem ēdieniem, ja tos gatavosiet bez graudiem. Šāds konservēšanas veids sniedz izvēles brīvību un ļauj gatavot karstos ēdienus no iecienītākajiem produktiem, garšu un konsistenci regulējot tieši gatavošanas laikā, vai arī izmantot kā salātu pamatu.

Sastāvdaļas:

• gurķi - 2 kg;
• ķiploku galva - 1 gab .;
• burkāni - 300 g;
• sīpoli - 4 gab .;
• cukurs - 50 g;
• sāls - 40 g;
• etiķis - 150 ml;
• eļļa - 250 ml.

Sagatavošana

1. Sasmalciniet dārzeņus.
2. Apkaisiet ar eļļu, etiķi, sāli un cukuru un nolieciet malā uz 4 stundām.
3. Vāra 10 minūtes un sarullē.

Veselīga uztura cienītāji jau sen ir pārliecināti, ka ziemas sālījums bez etiķa ir neticami veselīgs preparāts. Jūs varat pievienot nepieciešamo saldskābo garšu, saglabāt svaigu aromātu un palielināt produkta glabāšanas laiku ar citronskābi. Tam nav asas smaržas vai garšas, un tas labvēlīgi ietekmē gremošanas sistēmu.

Sastāvdaļas:

• gurķi - 1,5 kg;
• pērļu mieži - 250 g;
• burkāni - 150 g;
• sīpols - 250 g;
• tomātu mērce - 250 g;
• sāls - 50 g;
• citronskābe - 5 g;
• eļļa - 80 ml.

Sagatavošana

1. Sasmalciniet dārzeņus un iemērciet grūbas.
2. Apcep sīpolus un burkānus.
3. Pievieno gurķus, grūbas, mērci, sāli un vāra uz lēnas uguns 50 minūtes.
4. Pievienojiet citronskābi un noņemiet no karstuma.

Tiem, kuri nevar iedomāties silto ēdienu bez svaigiem dārzeņiem, patiks ziemas marinēti gurķi ar tomātiem un gurķiem. Šis preparāts satur tikai dabīgas sastāvdaļas un ir lielisks vitamīnu un ogļhidrātu avots, kas unikāls tikai vasaras augļiem. Arī ēdiena estētika šeit ir īpaši svarīga, tāpēc tomāti vienmēr tiek mizoti.

Sastāvdaļas:

• tomāti - 3 kg;
• gurķi - 1,5 kg;
• sīpols - 800 g;
• burkāni - 500 g;
• etiķis - 120 ml;
• eļļa - 15 ml;
• sāls - 50 g;
• pērļu mieži - 500 g.

Sagatavošana

1. Tomātus nomizo un sasmalcina.
2. Sasmalciniet atlikušos dārzeņus.
3. Mērcēt grūbas 2 stundas.
4. Sajauc visus dārzeņus, pievieno eļļu, sāli un sautē 30 minūtes.
5. Pievieno grūbas, etiķi un sarullē.

Daudzi vasaras iedzīvotāji, neatrodot cienīgu pielietojumu aizaugušiem gurķiem, dod priekšroku tos izmest. Tas ir tāpēc, ka viņi joprojām nezina, ka marinētu gurķu zupu ziemai var gatavot arī no dārzeņiem, kas zaudējuši savu pievilcību. Lai pagatavotu, jums vienkārši jānomizo un jāizsēklo gurķi un pēc to sasmalcināšanas jārīkojas saskaņā ar recepti.

Sastāvdaļas:

• aizauguši gurķi - 2 kg;
• burkāni - 400 g;
• sīpols - 450 g;
• diļļu ķekars - 1 gab .;
• ķiploka daiviņa - 6 gab .;
• sāls - 50 g.

Sagatavošana

1. Noņemiet mizu, sēklas un sasmalciniet gurķus.
2. Sasmalciniet zaļumus un dārzeņus.
3. Samaisa, pievieno sāli un atstāj uz 2 stundām.
4. Svaigi aizaugušo sālījumu uzvāra un sarullē.

Konservēti rassolnik ziemai ar svaigiem gurķiem ir populāri mednieku un zvejnieku vidū, kuri labprātāk iznes burciņu sātīgo preparātu savvaļā. Lai paātrinātu gatavošanu un droši sterilizētu marinētu gurķi, izmantojiet autoklāvu, kas zem augsta spiediena vienlaikus pagatavo un sterilizē.