Nunca conheci uma pessoa indiferente a todos os tipos de picles caseiros. E agora não estou falando do processo de esterilização e selagem de potes, mas de um prato de iguarias em conserva ou salgadas. Aqui você só pode argumentar - algumas pessoas gostam de azedo, enquanto outras gostam de mais açúcar.
Mas os pepinos em conserva (não salgados nem em conserva!) Destacam-se de maneira especial; também são chamados de pepinos em barril. É aqui que todos os amantes das guloseimas de inverno em uma jarra se dividem em dois campos - alguns amam esses pepinos até os joelhos tremerem, enquanto outros, com licença, cheiram mal e geralmente ugh!
Estou entre os primeiros! Crocante, vigoroso, cheio de suco, só um pepino assim é delicioso para lanchar com uma dose de vodca, e só um pepino assim vale um vinagrete.
Enquanto eu era uma garota da cidade e só tinha uma geladeira à disposição, muitas vezes visitava o mercado em uma barraca de uma fazenda estatal local - além de cebola doce e cenoura suculenta, sempre se vendia chucrute e pepino de verdade em barris. Comprei 10 peças de uma vez e comi metade delas direto no carro, espalhando salmoura por toda parte)))
E quando compramos uma adega, comecei a pensar - é possível preparar pepinos igualmente saborosos em casa?
Claro, no começo tentei conseguir um barril de carvalho para decapagem, mas depois percebi que estava começando do lado errado! Primeiro de tudo, você precisa de uma receita! E eu consegui! Todos os detalhes do preparo dos pepinos em barril me foram contados pela mulher do mercado de quem sempre comprei esses pepinos. É verdade que, tendo me revelado esse segredo, ela me perdeu como comprador - afinal, agora eu mesmo posso fazer pepinos em barril e chucrute)))

Porém, anotei a receita com dúvidas e minha cabeça girava: “Não pode ser tão simples assim!” Bem, realmente, eu não conseguia acreditar que, para colocar tanta delícia em um prato, os pepinos primeiro deveriam azedar (grosso modo, estragar!), E então magicamente se transformar em uma iguaria!
Na verdade, a receita é tão primitiva que se os pepinos já foram selecionados, considere que metade da batalha está feita!

Quais pepinos escolher? Claro, saboroso, forte, sem defeitos, direto da horta.
Acredita-se que pepinos com casca grossa e espinhos pretos – variedades especiais de decapagem – são mais adequados para decapagem e fermentação (os criadores até desenvolveram a variedade comum “Mashenka”). Esses pepinos armazenam bem (no ano passado, alguns baldes duraram facilmente na adega até março) e permanecem crocantes e vigorosos.
Mas os tenros, com penugem aveludada, ficam melhores em saladas. Eles não armazenam bem em decapagem e, se esses pepinos forem fermentados, rapidamente se transformam em sabão encharcado. Porém, se você não planeja guardar os preparativos até a primavera, você pode experimentar esta receita com qualquer pepino.

E quanto ao tamanho? Sim, quando você está fazendo pepinos em barril, o tamanho é importante! Foi verificado que quanto maior o pepino, mais suavemente ocorrem os processos mágicos em seu interior. Claro, você precisa entender que o pepino não cresceu até o tamanho de uma abobrinha, é coberto por uma casca grossa, amarelada de um lado, e tem sementes enormes dentro, só existem variedades de frutos grandes - um pepino pode ter pelo menos 30 centímetros de comprimento, mas permanece suculento, macio e não maduro demais.
Um problema com pepinos tão longos é como fermentá-los? Aqui, uma jarra comum de três litros e um pepino saindo do gargalo... E quantas dessas cópias cabem na jarra - três, quatro?

Portanto, minha escolha são os recipientes de plástico. Eles vêm em tamanhos diferentes (de meio litro a 12!), com tampas herméticas, as paredes são transparentes o suficiente para espiar o que está acontecendo lá dentro (é fácil controlar a turbidez da salmoura e seu nível), mas o mais importante, o diâmetro do fundo e do pescoço não difere muito.
Este recipiente é um recipiente de quatro litros. E aqui está aquele pepino que saiu de uma jarra de três litros - sim, você poderia empilhar pelo menos uma dúzia desses pepinos lá!

Mas não importa o tipo de pepino que você escolher para a decapagem, todos eles devem ser lavados e embebidos em água limpa e fria por pelo menos 2 horas e, de preferência, durante a noite. Os pepinos absorvem água e “bebem” menos salmoura.

Enquanto isso, vamos aos detalhes deliciosos! Vamos coletar ervas aromáticas nos canteiros - endro (galhos tenros e caules duros, flores e guarda-chuvas maduros), alho (cabeças e penas verdes), folhas de raiz-forte, salsa (inteira com raízes ou apenas folhas), coentro (folhas, flores, sementes verdes), raminhos de hortelã, manjericão, tomilho. Não se esqueça das folhas de groselha preta.
Se você não tem canteiros próprios e sua avó está longe, na aldeia, há um caminho direto para o mercado, onde vendem “vassouras” perfumadas com tudo o que você precisa.
Folhas de louro, pimenta e grãos de pimenta também combinam bem com pepinos.

Também é uma boa ideia adicionar folhas de cerejeira. Na nossa região, essas cerejas são chamadas de cereja ou “cereja na perna”; suas folhas são pequenas, mas têm muito aroma.
Visitei meus amigos na dacha com uma tesoura de jardim e trouxe um buquê de cereja de verdade - as folhas foram preparadas, os galhos foram cortados em lascas para fumar a quente e as frutas foram comidas!
Aliás, se você não usou todas as folhas de uma vez, coloque-as em um saco e guarde na geladeira - elas duram várias semanas; Você também pode guardar folhas “extras” de groselha preta e raiz-forte.

Mas é por isso que os verdadeiros pepinos de barril são de barril - eles têm sabor de barril, de preferência carvalho. Vamos "trapacear" - adicione folhas secas de carvalho ao balde. Claro, eles não são tão perfumados quanto os frescos, mas o que podemos fazer se não tivermos carvalhos de verdade crescendo aqui? Afinal, usamos folhas secas de louro na cozinha?
Quase não há problemas com folhas secas de carvalho - você só precisa comprar uma vassoura de carvalho. Só não compre em uma embalagem bonita no supermercado (caso esteja tratado com alguma coisa ou velho), procure perto dos banhos da cidade - eles sempre vendem vassouras de bétula, abeto, zimbro, e às vezes você encontra vassouras feito de carvalho. Eu sei que vassouras de carvalho são trazidas especialmente para um cara do Extremo Oriente.
Esta vassoura é suficiente para conservar alguns baldes de pepino e você ficará no banho no banho))

Bem, também vou falar sobre o sal! Leve grandes salgados e NÃO IODIZADOS! As preparações iodadas não resistem e azedam rapidamente.

Como você pode ver, há mais palavras e teoria aqui, vamos ao que interessa!

Lave baldes de plástico lacrados (ou potes de vidro, se for usá-los) com bicarbonato de sódio, não há necessidade de esterilizá-los; Quanto mais bactérias corretas permanecerem, melhor será o processo de fermentação.
No fundo colocamos uma mistura de ervas, alguns grãos de pimenta, uma folha de raiz-forte e enchemos até a metade com pepinos, colocando-os o mais firmemente possível. Novamente uma camada de ervas, novamente pepinos e mais verduras por cima. Cubra com uma folha de raiz-forte e tampe o conteúdo sem fanatismo.
Polvilhe sal por cima - 1 colher de sopa por litro de recipiente (meus baldes de 4 litros significam 4 colheres de sopa) e encha com água filtrada NÃO FERVIDA, talvez de uma garrafa, talvez água mineral, talvez água de nascente, só que sem água sanitária. Deixe por meia hora e adicione água se necessário.

Deixamos os baldes (potes) em temperatura ambiente; eles devem ser colocados com cuidado em uma bacia, sobre um prato grande ou assadeira - podem vazar. Cubra frouxamente com tampas ou pires (de poeira e insetos), agite algumas vezes à noite para que o sal se distribua rapidamente por todo o volume da salmoura.

No dia seguinte vai aparecer espuma na superfície, alguém vai dizer “ah-ah, está azedo!”, mas na verdade o processo já começou!

E depois de mais um ou dois dias, a salmoura ficará turva - feche bem as tampas e coloque-a no porão ou na geladeira, se você fez um lote pequeno. Agora os pepinos devem permanecer a uma temperatura não superior a 8 a 10 graus durante um mês. Eles não podem ser armazenados em temperatura ambiente!

Com o tempo, a salmoura clareará um pouco, mas ainda permanecerá turva, e os pepinos verdes brilhantes ficarão marrons.
Como já disse, esses pepinos duram até a primavera, não azedam, não mofam, só o sabor fica mais intenso. A lebre até brincou que ele levaria um garfo e um copo, tomaria uma bebida e um lanche na adega, mas ir aquecer a casa estava a caminho)))

Divirta-se! Fazer um lanche!

Para a decapagem, você precisa escolher variedades tardias de pepino. Pepinos com 8 a 15 cm de comprimento são os mais adequados para a decapagem, ou seja, frutos verdes com pequenas câmaras de sementes e sementes subdesenvolvidas. Pepinos recém colhidos são embebidos, trocando a água periodicamente (não mais que 6 horas) e lavados. As folhas também são bem lavadas. O endro é cortado em pedaços de 15-20 cm de comprimento, as raízes da raiz-forte e os alhos descascados são colocados no fundo das barricas e por cima dos pepinos. Se os barris tiverem capacidade superior a 100 litros, também são colocadas folhas e temperos no meio. As paredes do barril são esfregadas com alho. Os pepinos são colocados bem nos barris: quanto mais pepinos couberem no recipiente, maior será a concentração de ácido láctico durante a fermentação e melhor serão conservados os picles. Se os pepinos forem salgados em barris com fundo duplo, eles são inseridos após o enchimento do barril e a salmoura é despejada pelo orifício da língua. Na decapagem em barricas abertas, os pepinos são cobertos por cima com um guardanapo de linho, um círculo de madeira de lei é colocado e aplicada pressão. Para evitar que a poeira entre no cano, ele também é coberto por cima. Depois de enchidos com salmoura, os pratos com pepino são primeiro guardados numa sala com temperatura de 18-20 ° C, onde o processo de fermentação ocorre mais rapidamente. Depois de alguns dias, os pepinos são transferidos para um local frio onde termina a fermentação. Numa adega convencional, a fermentação termina após 30-35 dias. Nos primeiros dias após o início da fermentação, os gases são liberados rapidamente e o nível da salmoura aumenta e depois diminui drasticamente. Você precisa ter certeza de que os pepinos estão sempre cobertos com salmoura. Se necessário, adicione salmoura (por 1 litro de água - 20 g de sal e 9 g de ácido cítrico). Pepinos devidamente preparados são de cor verde claro ou verde-amarelo; são duros e crocantes; quebram-se facilmente ao meio e não apresentam espaços vazios no intervalo; têm um agradável sabor azedo-salgado e cheiro de temperos. As falhas na decapagem de pepinos estão associadas principalmente às condições de fermentação e posterior armazenamento. Pepinos em conserva têm baixa acidez, portanto, durante o armazenamento, especialmente em temperaturas elevadas, muitas vezes amolecem e perdem sabor e cheiro. Quanto mais baixa for a temperatura de armazenamento, menos prováveis ​​serão os eventos adversos. A temperatura ideal para armazenar pepinos é de cerca de 1 °C. A qualidade dos pepinos em conserva às vezes se deteriora devido à seleção inadequada. Em primeiro lugar, nem todas as variedades de pepinos são adequadas para decapagem. Tanto os pepinos muito pequenos (menos de 7-8 cm) como os muito grandes não são adequados. Pepinos pequenos não adquirem o sabor adequado e amolecem rapidamente. Pepinos grandes com sementes desenvolvidas amolecem mais rapidamente e começam a amarelar. Vazios nas frutas ocorrem tanto no campo durante o forte crescimento quanto durante a fermentação. A qualidade dos pepinos em conserva depende muito da água - a água deve ser dura. A qualidade dos pepinos em conserva pode ser prejudicada durante o armazenamento devido ao desenvolvimento de mofo e microorganismos transparentes na superfície da salmoura. O mofo decompõe rapidamente o ácido láctico, que é o princípio conservante dos picles. Nesse ambiente, microrganismos putrefativos se desenvolvem rapidamente - os pepinos amolecem, tornando-se impróprios para alimentação. Para evitar esse fenômeno indesejável, a película é removida periodicamente, e o guardanapo, o círculo e a opressão são cuidadosamente lavados e escaldados com água fervente. O mofo não se desenvolve se a superfície da salmoura for polvilhada com pó de mostarda seca.

Quem não gosta de comer pepinos salgados e crocantes! Se seguir algumas regras simples de salga, até a receita mais comum de preparo de pepinos os transformará em uma iguaria apetitosa e saborosa.

Existem duas maneiras de fazer picles de pepino: frio e quente.

A única diferença é que em um caso os vegetais são despejados com água fria, no outro com água fervente.

Existem certas nuances no preparo de pepinos levemente salgados e em conserva, que devem ser realizadas independentemente do método de decapagem.

Ao salgar, siga as regras gerais:

1. Recomenda-se fazer picles de pepino no dia da colheita, antes que os vegetais percam a estrutura elástica e amoleçam. Ignorar esta regra pode levar à perda da crocância característica.
2. É melhor salgar frutas de tamanhos diferentes separadamente para que a marinada sature cada vegetal por igual.
3. A preparação da salmoura requer água especialmente preparada. Deve ser filtrado e, de preferência, de um poço ou fonte.
4. Para deixar os pepinos bem crocantes, eles precisam ser mergulhados em água fria por 2,5 a 3 horas.
5. Qualquer recipiente utilizado para decapagem deve ser cuidadosamente preparado:

• Lave os potes de vidro com pasta de bicarbonato de sódio e vapor;
• Enxágue bem o barril até que a água fique sem serragem e o odor característico desapareça. A seguir, é necessário enchê-lo com água e deixá-lo por vários dias para que seque e desapareçam pequenas fissuras e fendas. Lave com solução de refrigerante - 1 colher de chá para cada 2 litros. água;

Atenção: A preparação do barril deve começar várias semanas antes da colheita.

• É melhor usar um balde ou panela esmaltada. Eles são primeiro lavados com água quente e bicarbonato de sódio, que devem ser despejados sobre uma esponja úmida e esfregados nas paredes internas do recipiente e na tampa.

1. Folhas de árvores frutíferas e arbustos, por exemplo, cereja e groselha, devem ser adicionadas aos temperos habituais. As folhas de carvalho são indispensáveis ​​​​no preparo do pepino, pois conferem sabor e aroma ácido.
2. Os temperos devem ser distribuídos uniformemente por toda a área do recipiente. Para isso, a quantidade recomendada de temperos deve ser dividida aproximadamente em 3 porções iguais. A primeira parte é colocada no fundo, a segunda no meio, a terceira e última - em cima de todos os pepinos, pouco antes de despejar.
3. É necessário armazenar legumes em conserva em local fresco e onde a temperatura varie de -1 a + 4 graus Celsius. Pode ser uma geladeira ou um porão.

Métodos frios de conserva de pepinos

Curiosamente, a vantagem da decapagem a frio é a ausência de conservantes e vinagre no recheio, que são utilizados no método quente.

1 maneira

Ingredientes:

Os pepinos são selecionados de acordo com a capacidade do recipiente, desde que bem encaixados.

Especiarias para uma jarra de 3 litros:

• pimenta – 1 unid.;
• alho – 6 dentes médios;
• endro - 3 guarda-chuvas ou 3 colheres de chá de ervas secas;
• pimenta preta – 10 ervilhas;
• folhas – 3 cerejas e 2 carvalhos;
• pó de mostarda de mesa – 1 colher de chá.

Salmoura: para 0,5 l. água 1 colher de sopa. uma colher de sal de cozinha.

Processo de cozimento:

1. Divida os temperos em 3 partes iguais. Coloque uma parte no fundo do frasco.
2. Coloque os pepinos na vertical para que fiquem próximos uns dos outros.
3. Depois de encher o pote até o meio, acrescente a segunda parte dos temperos.
4. Depois de colocar todas as frutas bem por cima, acrescente o restante do tempero e a mostarda.
5. Despeje a salmoura sobre os pepinos, cubra com gaze e deixe em temperatura ambiente por 1,5 a 2 dias até fermentar.
6. Em seguida, escorra a salmoura, ferva e deixe esfriar.
7. Despeje a solução resultante de volta no frasco e feche-o com uma tampa de náilon.

É melhor guardar o produto em local fresco, para que os pepinos conservem o sabor por mais tempo.

Método 2

O método de preparação mais simples e fácil, a única desvantagem desses pepinos é sua curta vida útil. Este método de preparação de pepinos para o inverno não é adequado - os pepinos depois de decapados como este estarão prontos em alguns dias e devem ser consumidos imediatamente.

Ingredientes:

• pepinos – 1kg;
• sal de cozinha – 2 colheres de sopa. colheres;
• alho – 4 dentes;
• endro fresco – 1 cacho;
• pimenta preta – 5 ervilhas.

Etapas de preparação:

1. Lave os pepinos em água fria e corte as pontas dos dois lados.
2. Coloque os pepinos preparados em um saco apertado, polvilhe com sal e misture bem.
3. Corte cada dente de alho ao meio e amasse com um triturador especial ou com a superfície de uma faca.
4. Adicione o alho, o endro picado e a pimenta aos pepinos e misture.
5. Mantenha em temperatura ambiente por 2,5 a 3 horas.

Pepinos em conserva podem ser armazenados na geladeira por 5 dias.

3 vias

“À maneira da avó”, numa banheira ou num barril. No mundo moderno, esse método de salga não é para preguiçosos. A desvantagem é a grande quantidade de frutas para decapagem.

Ingredientes:

• pepinos – 50 kg;
• alho – 150 gr.;
• endro – 1,5 kg;
• – 250 gr.;
• folhas - 0,5 kg de cereja e 0,5 kg de groselha.

Observação: folhas de carvalho não são retiradas porque o recipiente é de madeira. Vai transferir seu cheiro e sabor ácido para as frutas.

Salmoura: para 12 litros de água fervida:

• para frutas pequenas – 800 g;
• para grandes e grandes - 1 kg 200 gr.

1. Os temperos são colocados no fundo da cuba ou barril, previamente divididos em 3 partes iguais.
2. Disponha os pepinos na posição horizontal ao meio e acrescente a próxima parte dos temperos.
3. Encha o recipiente até o topo, adicione os temperos restantes e adicione salmoura.

É necessário pressionar por cima para que os frutos fiquem constantemente em salmoura. Pepinos em barril devem ser armazenados em local fresco.

As receitas de pepino em conserva fornecidas são muito fáceis de seguir e não requerem um longo procedimento de conservação, por isso são adequadas até mesmo para iniciantes.

Neste vídeo você aprenderá uma maneira simples de fazer picles frios de pepino:

Quando morávamos em um dormitório durante meus anos de estudante, tive a sorte de experimentar muitos pepinos em conserva e enlatados diferentes: todas as meninas traziam os preparativos da mãe e depois se tratavam.

Então, tudo se aprende por comparação, e eu gosto mais de picles frios. A única desvantagem desses pepinos é que eles precisam ser armazenados em um porão frio ou na geladeira, por isso não são muito adequados para apartamentos na cidade.

Pepinos em conserva são o vinagrete mais delicioso, podem ser consumidos simplesmente como aperitivo.

Embora moremos em um apartamento, faço 2 a 3 potes desses pepinos e guardo-os na geladeira. Neste verão, minha filha e eu estávamos visitando nossa avó e colhemos pepinos juntas. A receita de pepino em conserva para o inverno é muito simples, você verá por si mesmo lendo o artigo até o final.

Apresento-lhes uma receita de pepino em conserva, segundo a qual minha avó os prepara há décadas. A receita é comprovada, os pepinos ficam crocantes e não muito salgados, podem ser guardados na adega até 2 anos.

Para conservar pepinos, você precisará de potes e tampas de náilon (plástico). Não recomendo usar tampas de rosca metálicas, pois enferrujam (tanto por dentro quanto por fora...)

Então, para conservar pepinos, precisamos do seguinte:

• pepinos
• Limpe e seque potes de 1 litro, 2 litros ou 3 litros
• Capas de náilon
• Folhas de raiz-forte
• Guarda-chuvas de endro
• Pimenta preta
• Alho descascado
• Pimenta Chili
• Mostarda seca
• Folha de carvalho (para ficar crocante de pepino)

Para a salmoura:

• 1 litro de água fria corrente
• 2 colheres de sopa cheias (60g).

Preparação:

Se você colocar menos sal nele, a falta de sal nos pepinos em conserva pode contribuir para o desenvolvimento de bactérias. Como resultado, os pepinos podem ficar macios e pouco saborosos.

Mergulhe os pepinos em água fria por 3-5 horas (ou melhor, 5-8, especialmente se forem pepinos comprados em loja). Isso deve ser feito para que os pepinos obtenham a água que falta, caso contrário, eles irão obtê-la da salmoura e pode não sobrar água na jarra. Lave os pepinos em água corrente. As pontas dos pepinos não precisam ser aparadas.

Lave potes e tampas. (Eu não esterilizo nem seco nesta receita. Mas se você derramar água fervente sobre os potes e tampas, isso será apenas uma vantagem).

Coloque os pepinos, espalhando uniformemente as ervas.

Não se esqueça do alho, da pimenta malagueta e da mostarda seca. Para um frasco de 3 litros, você precisa de cerca de 5 a 6 dentes de alho, 1 pimenta e 1 colher de chá de mostarda seca.

Dissolva 2 colheres de sopa cheias de sal grosso em 1 litro de água em um recipiente separado (são necessários cerca de 1,5 litros e 3 colheres de sopa de sal para uma jarra de 3 litros).

Mexa bem e deixe descansar. Normalmente o sal grosso produz um sedimento. Eu não coloco em uma jarra. Encha os potes até o topo. Cubra com tampas plásticas comuns e coloque em local fresco.

Verifique periodicamente (a cada 3-5 dias) e certifique-se de que os pepinos estão cobertos com salmoura, caso contrário, se isso não for feito, os pepinos sem salmoura podem amolecer e formar mofo.

Às vezes é preciso adicionar salmoura (até que a espuma se desloque completamente da jarra e da borda do gargalo, ou seja, até a borda da jarra, salmoura - à base de 1 litro de água - 2 colheres de sopa de sal).

Os pepinos vão fermentar. Isto é bom. Eles podem ficar turvos e espumosos, mas a salmoura clareará com o tempo e a espuma desaparecerá.

Ingredientes:

pepinos - um balde;
sal - vidro;
mostarda em pó - 2 colheres de sopa;
alho - 1 cabeça;
guarda-chuvas de endro - 5-6 hastes;
folhas de groselha preta - 10 unidades;
folhas de cereja - 10 unidades;
folha de louro - 4 folhas;
folhas de raiz-forte - 2 peças;
pimenta preta - 10 unidades;
cravo inteiro - 7 peças;
sementes de mostarda - uma pitada

Método de cozimento:

Comecei a lhe contar como usar os últimos pepinos para fazer algo delicioso para o outono.
Adoro pepinos em barril, mas não tenho onde armazená-los, então faço apenas um lote - em um balde. São salgados durante 2 semanas e consumidos aqui até meados de novembro. Embora tenham formato de barril, eles não são tão reveladores. Meus filhos e eu adoramos fazer vinagrete, solyanka com eles e comê-los com batatas.
Também gosto do facto de estes pepinos serem feitos rapidamente em termos de custos de mão-de-obra, não necessitarem de quaisquer preparativos preliminares, serem armazenados num balde na loggia, não mofarem e não apresentarem buraco no interior. E você não precisa colocar aqui pepinos do campo; aqueles que são os últimos a serem vendidos nas feiras - em estufas e campos locais - também funcionarão.
Então, pegue um balde e lave bem. Colocamos toda a “grama” no fundo. Minhas folhas já estavam secas, então esmigalhei-as com as mãos e compactei-as.

Pegamos uma cabeça de alho, você pode pegar uma e meia, os pepinos só vão se beneficiar com isso.

Descascamos o alho, lavamos e simplesmente cortamos cada dente em 2-3 partes.

Coloque o alho em um balde e adicione pimenta preta também.
o cravo vai para o balde,
sementes de mostarda - lá também.

Lave os pepinos, corte as “pontas”, coloque-os bem num balde.

Agora fazemos a salmoura. Em geral, basta colocar sal, encher um balde com água, mexer e depois mexer. Mas primeiro faço a salmoura com um pouco de água para que o sal se dissolva. Então, pegue um copo de sal e coloque em uma panela com dois litros de água. Acenda o fogo.

Leve a salmoura para ferver e mexa até que o sal se dissolva. Deixe a salmoura esfriar por 30 minutos.

Despeje a salmoura em um balde, encha-o até o topo (para que a água cubra os pepinos) apenas com água fervida. Misture tudo no balde com as mãos para que a salmoura fique misturada.

Pegue um pano limpo e cubra o balde com ele.

Agora um pequeno truque. Pegue mostarda em pó

Polvilhe uniformemente sobre todo o pano. Isso é necessário para evitar o aparecimento de mofo nos pepinos. Não haverá mofo na parte superior e também não haverá mofo no interior. A mostarda adicionará um leve sabor picante aos pepinos (eles não serão amargos, não tenha medo) e os pepinos ficarão crocantes. Colocamos uma carga em cima, por exemplo, um prato com uma jarra de três litros de água, e colocamos na sombra; E esquecemos por 2 semanas.

E então tiramos esses pepinos e saboreamos. Esses pepinos irão ajudá-lo a evitar ter que estocar pepinos enlatados em potes na despensa por mais tempo))) Que delícia!