Calorias: Não especificado
Tempo de cozimento: Não indicado

A última vez que cozinhamos. Hoje oferecemos pilaf de carne bovina. Uma receita passo a passo com fotos mostrará como é fácil de preparar. E o que é especialmente cativante é que você não precisa de acompanhamento, você pode comer o prato principal e o acompanhamento de uma só vez. Para uma mulher trabalhadora, todas essas pequenas coisas são de grande importância.

Então eu decidi - hoje estou cozinhando pilaf! Já comprei carne, reabasteci meu estoque de temperos e poderei preparar este maravilhoso prato oriental à noite. Eu cozinho de maneiras diferentes, tudo depende do meu humor e da carne. Afinal, se arroz, cenoura e cebola são os ingredientes constantes deste prato, e as opções são poucas, então você pode levar qualquer carne, por exemplo, frango (você ganha um pilaf rápido e macio), porco (para donas de casa orientais isso é um tabu, mas podemos fazer isso sozinhos) permitir), carne bovina (o pilaf será suculento e saboroso), cordeiro (este prato não é para todos).

Bem, aqui estão mais algumas palavras sobre arroz. Você pode, é claro, cozinhar pilaf com diferentes variedades de arroz, mas nem todo prato será chamado de pilaf. Você decidirá: se estiver preparando pilaf de verdade, então ele deve estar quebradiço, porque para prepará-lo é usado arroz especial - jasmim, basmati, cozido no vapor ou arroz simples de grão longo. Do arroz redondo você vai conseguir mingau com carne, vai ficar igualmente gostoso, mas não vai ser pilaf.

Quanto aos temperos, você mesmo pode comprar vários temperos e misturá-los para obter sua própria mistura especial para pilaf. Ou você pode comprar tempero pronto para pilaf



Ingredientes:
- carne (bovina) - 800 g.,
- arroz (grão longo) - 300 g.,
- cebola - 2 unid.,
- raiz de cenoura - 2 unid.,
- alho fresco - 1 cabeça,
- óleo vegetal - 100 ml.,
- páprica, pimenta preta, sal, especiarias para pilaf.

Receita com fotos passo a passo:

Lavamos a carne em água morna, tiramos as veias e cortamos em pequenos pedaços.




Despeje o azeite no caldeirão e assim que começar a ferver coloque a carne, mexendo, frite por 5-7 minutos.




Pique a cebola descascada em meias argolas finas.




E acrescente à carne, acrescente a pimenta e cozinhe por mais 5 minutos.






Agora pique as cenouras descascadas em tiras finas.




Adicione à carne e às cebolas, tampe o caldeirão e cozinhe por 20 minutos.




Lave o arroz com água fria corrente. Misture todos os temperos em uma tigela e retire a casca da cabeça do alho.
Agora acrescente o arroz à carne cozida e aos legumes, acrescente os temperos e uma cabeça de alho.




Não misture o arroz com a carne e despeje água quente 1,5-2 cm acima do arroz.






Cozinhe o prato em fogo baixo por uma hora até que a água seja completamente absorvida pelo arroz.




Não gosta de carne bovina? A respeito

• 1 Pilaf de carne - uma receita simples em uma panela
• 2 Em uma panela elétrica
• 3 Como fazer pilaf com carne na frigideira?
• 4 estilo uzbeque em um caldeirão
• 5 Pilaf de carne em um caldeirão
• 6 Com adição de cogumelos
• 7 Original: carne com ameixa
• 8 Pilaf quebradiço e delicioso no forno

O pilaf de carne é uma dádiva de Deus para quem desconfia de cordeiro. É fácil preparar esse pilaf de acordo com os cânones clássicos, mas não é assustador desviar-se um pouco deles e acelerar o processo de cozimento. Vamos aprender a preparar o pilaf de diferentes maneiras!

Pilaf de carne - uma receita simples em uma panela

Todos os adeptos do pilaf clássico pedem que ele seja cozido exclusivamente em caldeirão. Mas e se simplesmente não houver tais pratos em casa? Não tem problema: o prato pode ser preparado em uma panela de sopa comum, de preferência com fundo grosso.

Para preparar precisaremos de:

• quilograma de carne bovina (ou melhor ainda, vitela);
• 3 cenouras grandes;
• 3 cebolas;
• um conjunto de temperos para pilaf;
• um copo de arroz de qualidade;
• óleo vegetal 150ml;
• água fervida – 250 ml;
• Sal e pimenta a gosto.

Corte a carne em tiras ou cubos. Corte as cebolas e as cenouras em tiras. Não há necessidade de picar: caso contrário, durante a cozedura, os legumes derreterão, mas deverá senti-los. Frite a carne e os vegetais em óleo vegetal em fogo alto. Não há necessidade de frigideira separada: todo o processo de cozimento pode ser feito facilmente em uma panela. Tempere os fritos com especiarias e acrescente o arroz. Encha tudo com água. Agora leve tudo para ferver e reduza o fogo. Cozinhe até que o arroz esteja pronto por 30-40 minutos.

Não se pode mexer o pilaf durante o cozimento: tudo deve ferver em camadas: carne, legumes e arroz.

O pilaf pronto exala aromas agradáveis. E é servido com ervas, salada de rabanete verde, rodelas de cebola em conserva, pão pita ou pão de centeio fresco. Você pode polvilhar o pilaf com sementes de romã: ficará mais picante.

Em uma panela elétrica

O pilaf de carne em panela elétrica é uma opção rápida para donas de casa que trabalham. Não demora muito, mas o bom é que o prato fica cozido, macio e os pedaços de carne derretem. Mas aqui é importante não ser ganancioso e comprar arroz bom e premium, de preferência de marca conhecida (por exemplo, vendem arroz especial para pilaf do Kuban, é simplesmente excelente).

Cozinhamos tudo seguindo a receita básica em uma panela, depois colocamos a multicooker em “Pilaf” ou “Arroz” e cozinhamos até ficar pronto. O pilaf multicooker é uma excelente opção para o cardápio infantil, principalmente se você reduzir a quantidade de óleo para fritar.

Como fazer pilaf com carne na frigideira?

Às vezes é fácil e simples cozinhar pilaf de carne na frigideira. Deve ser bom, com fundo grosso e laterais altas para que o arroz não caia durante o cozimento. Frite a carne e os legumes numa frigideira, cubra tudo com uma camada uniforme de arroz e acrescente água. Cozinhe tudo até que os grãos fervam.

Pilaf na frigideira: uma opção rápida e econômica. Ele permite que você prepare algumas porções para o jantar e desfrute de uma refeição caseira fresca sem complicações. O prato acompanha bem todos os picles caseiros ou salada de repolho, ervas, temperada com óleo vegetal.

Estilo uzbeque em um caldeirão

O pilaf uzbeque difere dos demais por ser preparado com adição de gordura da cauda e grão de bico. No nosso caso, a gordura da cauda é um ingrediente extra, mas vamos adicionar grão de bico. O grão de bico pode ser facilmente adquirido em qualquer loja oriental e ao mesmo tempo comprar ali um saco de temperos verdadeiros para pilaf.

O verdadeiro pilaf uzbeque é feito com a variedade Devzira: não passa do ponto, mantém a forma e também é muito saboroso.

Procedemos em etapas:

1. Mergulhe o grão de bico em bastante água no dia anterior – ele deve inchar.
2. Corte a carne em tiras grossas.
3. Frite em bastante óleo vegetal.
4. Adicione a cebola ao meio rodelas e as cenouras cortadas em tiras finas.
5. Encha com água.
6. Adicione o arroz Devzira.
7. Adicione água (se não for suficiente).
8. Deixe o pilaf ferver.
9. Reduza ao mínimo.
10. Cozinhe até que o arroz esteja pronto por 40-60 minutos.

Despeje o pilaf pronto em um prato grande e plano. Decore com ervas e rodelas finas de rabanete verde. Sirva com salada de tomate e cebola - no Uzbequistão é sempre servido com pilaf.

Pilaf de carne em um caldeirão

Assim como o verdadeiro pilaf uzbeque, você pode cozinhar o prato em um caldeirão no fogão elétrico. Um caldeirão é um bom investimento, porque é útil não só para o pilaf, mas também para todos os pratos que requerem fervura: khashlama, fumo. Até os rolinhos de repolho cozidos no caldeirão ficam especialmente saborosos: os aromas se misturam, o sabor fica mais rico.

É fácil de preparar, seguindo a receita anterior do pilaf uzbeque, mas você pode omitir o grão de bico e substituir o Devzira por qualquer outra variedade de arroz, de preferência comprovado.

O pilaf do caldeirão leva em média 40 a 60 minutos para ser preparado e é servido com qualquer salada de vegetais frescos, temperada com suco de limão ou óleo vegetal.

Com adição de cogumelos

Os cogumelos harmonizam-se perfeitamente com a carne bovina, e o pilaf acaba sendo inusitado e festivo. Os cogumelos perfumados acrescentam um aroma especial ao prato e ao mesmo tempo aumentam o seu valor nutricional.

A receita passo a passo é assim:

1. Corte os cogumelos em rodelas.
2. Corte a carne em cubos, acrescente os cogumelos, frite tudo em óleo vegetal com cebola e cenoura.
3. Cubra tudo com arroz, nivelando a superfície em uma camada uniforme.
4. Encha com água limpa e fria.
5. Cozinhe até que o arroz esteja pronto.

Você pode usar qualquer cogumelo no pilaf: cogumelos porcini secos, champignon, cogumelos ostra, cogumelos com mel congelados. Algumas donas de casa acrescentam manteiga em conserva, e esta opção também tem o direito de existir como um prato saboroso incomum. O pilaf de cogumelos é servido com molho à base de creme de leite, maionese, ervas e alho ou cenoura coreana.

Original: carne com ameixas

A carne combina bem com frutas secas. Esta é uma união culinária clássica, ganha-ganha, não banal e deliciosa. Por que não adicionar frutas secas ao seu pilaf?

Procedemos da seguinte forma:

1. Mergulhe as ameixas em água fria por 30 minutos.
2. Corte a carne, frite em óleo vegetal com cebola e cenoura.
3. Adicione ameixas.
4. Cubra tudo com arroz.
5. Encha com água (não se esqueça de adicionar a água em que os frutos secos foram embebidos - o pilaf ficará ainda mais saboroso).
6. Cozinhe até que o arroz esteja pronto.

No pilaf acabado, as ameixas ficam fervidas e conferem ao cereal não só um aroma maravilhoso, mas também uma textura leve e oleosa. Antes de servir, será uma delícia polvilhar o pilaf com coentro fresco e decorar com finas rodelas de cebola roxa.

Pilaf quebradiço e delicioso no forno

Um dos pratos mais saborosos, ao contrário de todas as tradições culinárias, é obtido no forno. O segredo é que o arroz não é fervido, mas assado, o que muda para melhor o sabor do prato. Esse pilaf raramente se transforma em mingau, mesmo se você pegar o tipo errado de arroz. Mesmo assim, é melhor comprar um de qualidade e comprovado.

Vamos preparar assim:

1. Frite a carne e os vegetais em uma frigideira.
2. Adicione sal e especiarias.
3. Transfira o assado para uma “panela de patinho” ou qualquer assadeira própria para assar no forno.
4. Adormecemos com arroz.
5. Encha com água.
6. Feche a tampa.
7. Leve ao forno pré-aquecido a 250 graus.
8. Cozinhe por 15 minutos (a água dentro precisa ferver).
9. Reduza o fogo para 150 graus.
10. Cozinhe por 40-50 minutos.

O pilaf fica quebradiço e às vezes é frito apetitosamente nas bordas da forma. Esta é uma opção muito saborosa e saudável, e nada problemática.

Não se esqueça que o pilaf é um prato universal. Você pode cozinhá-lo com carne bovina, frango e até peixe, se desejar. Experimente, não se limite às regras e seja feliz.

1. Coloque o caldeirão no fogo. Despeje 100 ml de óleo e espere aquecer
2. Enquanto isso, corte a cebola. Eu prefiro dados. Você pode cortar em meias argolas
   
3. Corte as cenouras em cubos
   
4. Quando o óleo estiver quente, jogue a carne nele. Eu tinha pré-cortado
   
5. Quando aparecer uma crosta dourada na carne, salgue-a com uma pitada de sal.
   
6. Depois de 2 minutos você pode jogar cebolas
   
7. Frite até a cebola mudar de cor. Neste ponto, adicione temperos para pilaf. Comi cominho, açafrão, páprica e um pouco de coentro. Eu também costumo (desta vez não) adicionar um pouco de passas brancas e bérberis. Não se esqueça de adicionar sal e pimenta novamente.
   
8. Quando os temperos encharcarem a cebola e a carne, acrescente as cenouras.
   
9. Quando as cenouras estiverem um pouco moles, adicione água de acordo com o volume do arroz – a mesma quantidade de água deve ser igual à medida do arroz. Cozinhe o zirvak por cerca de 20-30 minutos
   
10. Enquanto o zirvak ferve, enxágue o arroz até ficar claro em água corrente. Se você comprou arroz polido comprado em loja, não precisa cozinhá-lo no vapor. Se for arroz de mercado (bazar), deve ser cozido no vapor por uma hora e só depois lavado
    
11. Após 20-30 minutos, coloque o arroz no zirvak. Coloque uma cabeça de alho bem lavada por cima. Se tiver gás, evapore um pouco a água em fogo alto e só depois abaixe o gás, tampe o caldeirão e deixe o arroz pronto. Se você tiver fogão elétrico, reduza o fogo imediatamente após adicionar o arroz e tampe.
    
12. Cozinhe o arroz por cerca de 25-30 minutos. Isto é o que parece
    
13. Retire o alho e mexa o pilaf.
    
14. Em seguida, devolva o alho, cubra o caldeirão com uma toalha e feche a tampa. Se for gás, reduza-o ao mínimo. Se for elétrico, desligue o fogão.
    
15. Deixe o pilaf repousar por 15 minutos e sirva. Novamente, nossa porção não é tradicional em lyagan, mas em porções - em casa
    

Bom apetite!

Em todas as cozinhas do mundo existem muitos pratos que combinam carne com arroz. Um lugar especial é ocupado pelo pilaf, que fica especialmente saboroso com carne bovina. As receitas para prepará-lo em casa são muitas: toda dona de casa deve anotar várias delas.

Como cozinhar pilaf de carne

O prato uzbeque consiste em dois componentes principais: zirvak e cereais. O último é o arroz. Zirvak é carne cozida com temperos e vegetais. Antes de preparar o pilaf de carne, o cereal é lavado, as cenouras cortadas em tiras e as cebolas cortadas em meias argolas. A carne é lavada e seca. É cozido com legumes e temperos, depois adiciona-se cereal seco ao prato e despeja-se uma certa quantidade de água sobre tudo.

Qual arroz é melhor

O grão deve ser longo porque o tipo redondo não é suficientemente quebradiço. Se você não sabe qual arroz é melhor usar para o pilaf, considere Krasnodar, tadjique, oshparu, vietnamita, devzira, italiano, basmati. Esses cereais estão bem saturados com aromas de carne e especiarias. O arroz deve ser lavado várias vezes até que a água fique límpida.

Receita de pilaf de carne

Principalmente, todos os métodos diferem no tipo de utensílios que serão utilizados para os processos de fritar e estufar os alimentos. Você pode escolher uma receita passo a passo para preparar pilaf de carne em um caldeirão, panela, forno holandês, panela elétrica, frigideira ou caçarola. Os produtos são temperados com especiarias, o que prejudica o sabor final do prato.

Em uma panela elétrica

Se você tiver esse dispositivo, isso simplifica bastante o processo de cozimento. O pilaf de carne em panela elétrica sempre fica bem, mesmo para cozinheiros inexperientes. O segredo é que o aparelho mantém a temperatura e a distribui de maneira uniforme, graças à qual todos os produtos são cozidos. Dependendo do modelo da multicozinha, selecione o modo de cozimento. Via de regra, utiliza-se “Arroz/Trigo Sarraceno” ou “Ensopado”.

Ingredientes:

• lombo bovino – 0,7 kg;
• pimenta salgada;
• arroz – 2 xícaras múltiplas (320 g);
• óleo vegetal – 5 colheres de sopa. eu.;
• cenouras – 3 pequenas;
• alho – 1 cabeça;
• cebola – 2 cabeças;
• bérberis – 1 colher de chá;
• pimenta - um quarto de vagem;
• açafrão – 0,5 colher de chá;
• zira – 2 colheres de chá.

Método de cozimento:

1. Defina o modo “Assar”, despeje o azeite na tigela, frite a cebola cortada em meias argolas, depois acrescente as cenouras em tiras, os pedaços de lombo, o sal, a pimenta e os temperos.
2. Adicione o cereal e despeje água quente até que a comida cubra um centímetro. Adicione o alho e a pimenta inteira. Cozinhe no modo “Arroz/Trigo Sarraceno” até soar o sinal sonoro, ou no modo “Ensopado” até que o líquido evapore. Deixe descansar antes de servir.

No forno

Para preparar a receita a seguir, você precisará de uma assadeira ou prato de vidro adequado para micro-ondas. O pilaf no forno com carne ficará quebradiço e muito aromático devido ao uso de diversas ervas e temperos. Carne e grãos são assados ​​uniformemente, trocando sabores. Descubra como preparar um prato delicioso.

Ingredientes:

• cenouras – 1 unid.;
• óleo vegetal – 3 colheres de sopa. eu.;
• carne bovina – 0,3 kg;
• alho – 2 dentes;
• cebola – 2 peças;
• folha de louro – 1 unid.;
• água – 0,6-0,7 l;
• cominho moído – 2-3 pitadas;
• arroz – 1 copo;
• sal, pimenta preta e vermelha;
• açafrão moído – 2-3 pitadas.

Método de cozimento:

1. Frite as cenouras em tiras no óleo e depois as cebolas em meias argolas. Quando ficarem macios, acrescente pedaços de carne.
2. Depois de alguns minutos, adicione o cereal lavado, o sal, os temperos e adicione água.
3. Leve ao lume para ferver, junte os dentes de alho e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus. Cozinhe por uma hora sem mexer.

No caldeirão

Desde a antiguidade, as chaleiras são utilizadas para preparar pratos à base de zirvak e cereais. Em alguns países asiáticos, antes da celebração, as famílias rurais ainda convidam um especialista, o único que conhece a receita correta do pilaf no caldeirão de carne, e confiam a ele o cozimento. Se você tiver esses utensílios, experimente fazer uma guloseima de acordo com as recomendações a seguir.

Ingredientes:

• paleta de boi – 0,5 kg;
• pimenta salgada;
• arroz longo – 0,4 kg;
• alho – 1 cabeça;
• cenouras – 0,35 kg;
• óleo vegetal – 6 colheres de sopa. eu.;
• cebola – 0,25kg;
• açafrão – 0,5 colher de chá;
• bérberis – 1 colher de chá;
• zira – 1 colher de chá.

Método de cozimento:

1. Aqueça o azeite em um caldeirão e coloque a cebola ao meio rodelas. Frite até dourar.
2. Adicione as omoplatas, frite por 20 minutos e depois acrescente as cenouras em tiras. Sal e pimenta. Cozinhe por 10 minutos.
3. Adicione bérberis, açafrão e cominho. Encha com água quente. Cozinhe por meia hora.
4. Adicione o arroz e adicione água fervente.
5. Quando o cereal absorver a umidade, faça furos no fundo. Adicione toda a cabeça de alho. Cozinhe em fogo baixo até que o caldo evapore.

Em uma panela

Com as dicas passo a passo a seguir, você criará uma guloseima deliciosa e difícil de largar. A receita de pilaf com carne em uma panela permite fazer o mesmo prato de sucesso que em um caldeirão. É aconselhável levar pratos com paredes e fundo grossos. Então nem a carne nem o cereal queimarão e ficarão bem cozidos. Continue lendo para aprender como preparar uma ótima refeição usando uma panela.

Ingredientes:

• lombo bovino – 1 kg;
• óleo vegetal – 50 ml;
• arroz – 0,4kg;
• bérberis - uma pitada;
• cenouras – 1 média;
• sal, especiarias;
• cebola – 1 unid.;
• alho – 6 dentes.

Método de cozimento:

1. Frite os pedaços de lombo em uma frigideira.
2. Adicione legumes picados. Adicione sal e tempere.
3. Transfira os ingredientes para a panela. Adicione o cereal. Encha com água para cobrir tudo alguns centímetros.
4. Adicione bérberis e alho.
5. Cozinhe, tampado, em fogo baixo, sem mexer, até que toda a água desapareça.

Em uma frigideira

Um dos métodos de cozimento mais fáceis. Se você tiver uma panela ou frigideira funda, poderá fazer todos os processos em uma tigela. Isso economizará significativamente tempo e esforço. O pilaf de carne em uma frigideira fica farto e saboroso. Essa iguaria chique é uma ótima opção para um jantar em família após um longo e árduo dia de trabalho.

Ingredientes:

• paleta de boi – 0,4 kg;
• pimenta salgada;
• zira – uma pitada;
• cebola – 2 cabeças;
• óleo vegetal – 50 ml;
• açafrão – uma pitada;
• cenouras – 2 pequenas;
• arroz - um copo e meio.

Método de cozimento:

1. Aqueça o óleo em uma frigideira. Primeiro frite as cenouras em tiras com a cebola picada, acrescente uma espátula e os temperos. Cozinhe o prato descoberto por cerca de 20 minutos.
2. Despeje 3 copos de água. Quando ferver, acrescente o cereal.
3. Cubra a panela. Abaixe o fogo e cozinhe o prato por 15-20 minutos.

Receita de pilaf uzbeque com carne bovina

Tradicionalmente, o prato é preparado com cordeiro, mas adicionar outros tipos de carne é bastante aceitável. O pilaf uzbeque com carne bovina é um pouco menos gorduroso, mas muito nutritivo e suculento. São adicionadas passas ou damascos secos. Isso traz um toque de doçura. O prato é temperado com açafrão, bérberis, cominho, sal e pimenta. Estas especiarias conferem à iguaria um aroma único.

Ingredientes:

• peito bovino – 1 kg;
• açafrão – 2 colheres de chá;
• cenouras – 1kg;
• bérberis – 1 colher de chá;
• cebola – 0,5kg;
• cominho – 2 colheres de chá;
• arroz – 1kg;
• sal – 1,5 colheres de sopa. eu.;
• passas sem sementes – 0,1 kg;
• pimenta preta – 0,5 colher de chá;
• óleo vegetal – 0,3 litros.

Método de cozimento:

1. Mergulhe as passas em água morna por meia hora.
2. Aqueça o óleo em um caldeirão ou panela. Adicione 1 colher de chá. sal.
3. Adicione os cubos de peito e frite em fogo médio. Adicione meias argolas de cebola e cenouras cortadas em tiras finas. Frite até ficar macio.
4. Adicione o sal restante e todos os temperos. Despeje água fria até que todos os ingredientes estejam cobertos. Cozinhe por uma hora a partir do momento de fervura.
5. Adicione cereais e passas. Adicione água fervente 2-3 cm acima.
6. Cozinhe até que a umidade de cima seja absorvida. Reduza o fogo, tampe e cozinhe por 5 minutos.
7. Use uma vara de madeira para fazer vários furos até o fundo. Cubra e cozinhe por 25 minutos.

Com grão de bico

Você já sabe que diferentes cereais e leguminosas podem ser utilizados no prato. O sabor do pilaf com carne bovina e grão de bico é simplesmente delicioso. Este tipo de ervilha torna o prato inusitado. Certifique-se de molhar previamente o grão de bico para que amoleça e fique pronto junto com o restante dos produtos. É melhor deixar o produto de molho em água durante a noite.

Ingredientes:

• arroz – 0,2kg;
• sal;
• óleo vegetal – 3 colheres de sopa. eu.;
• açafrão – 0,5 colher de chá;
• carne bovina – 0,2 kg;
• pimenta vermelha moída – 0,5 colher de chá;
• cenouras – 0,1kg;
• alho – 3 dentes;
• grão de bico – 0,1kg;
• cebola – 1 unid.

Método de cozimento:

1. Esmague o alho, frite em óleo vegetal em uma panela. Adicione os vegetais picados, a carne e cozinhe por um quarto de hora.
2. Despeje 0,2 litro de água quente, acrescente o grão de bico, o sal e os temperos. Cozinhe em fogo médio por meia hora.
3. Adicione o cereal. Encha com água alguns centímetros acima. Cubra e cozinhe até que todo o líquido tenha evaporado.

Quebradiço

A próxima versão do prato não difere muito das anteriores. O pilaf de carne quebradiço é muito saboroso. Se você preparar bem a iguaria, ela não vai virar um mingau pouco apetitoso que você nem quer ver na foto. A friabilidade é o principal requisito para um bom prato, mas consegui-la não é tão fácil. A seguinte receita passo a passo irá ajudá-lo com isso.

Ingredientes:

• paleta de boi – 0,5 kg;
• pimenta, sal;
• óleo – 0,15 l;
• arroz – 0,5kg;
• cúrcuma – 2 pitadas;
• cebola – 5 unid.;
• bérberis seca – 15 frutas;
• cenouras – 5 unid.;
• cominho – 0,5 colher de chá;
• alho - 2 cabeças.

Método de cozimento:

1. Frite a cebola cortada em meias argolas, no azeite, acrescente pedaços grandes da omoplata. Coloque as cenouras em tiras. Cozinhe até ficar macio.
2. Adicione os temperos, 0,5 litro de água e ferva por meia hora.
3. Adicione o arroz. Adicione água 2 cm acima do cereal, acrescente o alho. Cubra e cozinhe até que o líquido evapore.

De vitela

É um pouco mais difícil cozinhar com carne jovem, embora seu conteúdo calórico seja igual ao da carne madura. O pilaf de vitela além de muito saboroso fica lindo na foto. Para o prato você vai precisar de vegetais, uma mistura de temperos e curry. O último tempero dará ao cereal um tom delicioso. O processo de preparação é simples: não levará mais de uma hora e meia.

Ingredientes:

• arroz – 0,5kg;
• vitela – 1kg;
• cenouras – 0,4 kg;
• óleo – 30ml;
• cebola – 4 unid.;
• caril – 1 colher de sopa. eu.;
• alho - cabeça;
• tempero de carne – 2 colheres de sopa. eu.;
• pimenta salgada.

Método de cozimento:

1. Aqueça o óleo em uma panela. Coloque ali meias argolas de cebola. Adicione a vitela e as cenouras cortadas em cubos e leve ao fogo médio. Sal e pimenta. Cozinhe por 20 minutos.
2. Adicione curry, temperos e cereais. Encha com água. Simmer coberto.
3. Após 15 minutos, coloque os dentes de alho no cereal. Cozinhe por um quarto de hora.

Dietético

Mesmo que você se restrinja na alimentação para perder peso e ficar perfeito na foto, você pode se deliciar com um ótimo segundo prato com o mínimo de calorias. É aconselhável comer pilaf diet com carne bovina na hora do almoço e fazer o jantar leve. Não colocam muitos temperos no prato, pois abrem o apetite, embora não acrescentem calorias.

Ingredientes:

• lombo de vaca – 220 g;
• sal - duas pitadas;
• arroz – 140g;
• pouco cremoso – 20 g;
• cenoura – 1 pequena;
• cebola - meia cabeça.

Método de cozimento:

1. Ferva o lombo até ficar meio cozido, cortado em pedaços.
2. Corte a cebola e a cenoura em cubos e frite em óleo.
3. Misture o lombo com legumes. Adicione um pouco de sal. Adicione o cereal. Despeje a água e cozinhe em fogo baixo até que o líquido desapareça completamente.

1. O delicioso pilaf de carne é sempre preparado com adição de cominho, açafrão e bérberis.
2. Para selar o suco da carne, acrescente temperos e sal na metade do cozimento do zirvak.
3. Não combine diferentes tipos de arroz.
4. É preciso salgar bem o zirvak, pois parte do sal será absorvido pelo cereal.

Vídeo

– uma das muitas variantes do pilaf, o prato mais popular da cozinha da Ásia Central, muito saboroso e farto, não tão gorduroso como o cordeiro, aromático e apetitoso.

Oferecemos-lhe uma receita totalmente autêntica: é assim que se prepara o pilaf com carne no Tajiquistão e no Uzbequistão. Para preparar o pilaf, claro, é aconselhável ter um caldeirão, e não pequeno (temos um de 7 litros). Se você não tiver um caldeirão, uma panela grande de fundo grosso ou uma frigideira servirão. Na hora de escolher o arroz, lembre-se que só a aparência, mas não o sabor, depende do formato dos grãos, e o problema de “NÃO transformar” o pilaf em mingau com carne não depende em nada do formato dos grãos. Não compre arroz cozido no vapor - esta não é uma opção para o pilaf. Preferimos pilaf polido de grão médio, mas fizemos com arroz de grão curto e arroz de grão longo, então a escolha é sua. A quantidade de produtos na receita é indicada para uma empresa relativamente grande, você pode alimentar de 8 a 9 pessoas. Você sempre pode fazer meio lote.

Preciso:

• Carne desossada – 1,3–1,5 kg
• Arroz – 900 gramas (pacote padrão)
• Cenouras – 1–1,2 kg
• Cebola – 2 cebolas grandes
• Óleo vegetal (refinado, desodorizado) – aproximadamente 250 mililitros (copo de chá cheio até a borda)
• Zira (sementes) – 1 colher de sopa rasa, outro nome para esta especiaria é cominho
• Bérberis seca – 1 colher de sopa cheia
• Sal – aproximadamente 1,5 colheres de sopa (1 colher de sopa cheia para carne e 0,5 colher de sopa para arroz quando de molho)
• Água (água fervente) – aproximadamente 1,6–1,8 litros no total

Preparação:

A carne deve ser lavada com água fria corrente, os filmes devem ser cortados (se houver) e cortados em pedaços pequenos (nos concentramos em 2 a 3 centímetros cúbicos).

Coloque a carne picada em uma tigela, adicione sal (cerca de 1 colher de sopa de sal), mexa e deixe repousar por enquanto.

Descasque a cebola e corte em meias argolas finas.

Leve o caldeirão ao lume no fogo máximo, deite o óleo vegetal no caldeirão, aqueça o azeite, junte a cebola picada e, mexendo, frite a cebola até dourar e até um pouco mais forte, quando a cebola começar a dourar.

Enquanto as cebolas fritam, corte as cenouras descascadas em cubos (nem muito pequenos nem muito finos, até 4-6 centímetros de comprimento e cerca de 4-6 milímetros de seção transversal).

Quando a cebola no caldeirão ficar dourada, coloque a carne picada no caldeirão, misture e frite com a cebola por 8 a 10 minutos e, enquanto isso, ferva a água em uma chaleira e limpe as “caudas” das bérberis.

Após 8 a 10 minutos de fritura da carne, despeje 1 litro de água fervente da chaleira no caldeirão.

Despeje bérberis no caldeirão e misture tudo.

E deixe ferver (não reduza o fogo, não cubra com tampa), olhe o relógio. Temos 20-25 minutos para preparar o arroz.

Coloque o arroz em uma tigela, enxágue 3-4 vezes com água fria, escorra a água, adicione sal (cerca de 0,5 colher de sopa de sal). Aqueça a chaleira e despeje água fervente sobre o arroz em uma tigela de modo que a água cubra completamente o arroz, e acima do arroz haja uma camada de água com cerca de um dedo (cerca de 1-1,5 cm) de espessura. Mexa até que o sal se dissolva e deixe repousar por 10 minutos.

Quando o arroz estiver em pé e “embebido” por 10 minutos (e a essa altura a carne estiver frita por cerca de 30-35 minutos a partir do momento em que é colocada no caldeirão ou 20-25 minutos após adicionar água fervente), coloque as cenouras no caldeirão em cima da carne. NÃO MISTURE! Alise levemente a camada de cenouras.

Coloque o arroz por cima das cenouras. Primeiro espalhe com uma escumadeira ou espátula furada, ou seja, sem água. Nivele cuidadosamente a camada de arroz. NÃO MISTURE!

Vejamos: se todo o arroz não estiver coberto com uma camada de água com cerca de um centímetro de espessura (bem, pelo menos 7-8 milímetros, determinamos “a olho”, não enfiamos uma régua no pilaf!), em seguida, despeje a água da tigela em que o arroz foi embebido no caldeirão. Esperamos até que a camada superior da água ferva (nosso aquecimento ainda é forte) e deixamos o pilaf ferver por 15-20 minutos. Cerca de 7-8 minutos após a fervura, é necessário misturar cuidadosamente apenas a camada superior do arroz, virando-o com uma colher ou espátula ( assista ao nosso vídeo de receita!). Após esta mistura, você pode cobrir o caldeirão com uma tampa por 5 minutos.

Em seguida, retire a tampa, use uma colher para “furar” o pilaf até o fundo em vários lugares e veja se há acúmulo de água nesses “furos”. Deixamos o caldeirão sem tampa até que não haja água visível nos “furos” (para nós isso geralmente acontece 15-18 minutos após a fervura da camada superior de água). Em seguida, polvilhe uniformemente o pilaf com sementes de cominho e misture novamente apenas a camada superior (ou seja, misture arroz e cominho) e alise novamente. Depois disso, é necessário cobrir o pilaf com um caldeirão ou com um prato raso de diâmetro adequado (o prato invertido é colocado diretamente sobre o arroz), ou (o que é melhor) com um pano limpo ou pano de prato de algodão embebido em água fria e bem torcido, que colocamos diretamente sobre o arroz. Em seguida, cubra o caldeirão com uma tampa, reduza o fogo e deixe o pilaf ferver sob a tampa por mais 20 minutos.

Passado o tempo especificado, desligue o fogão, retire a tampa do caldeirão, retire a toalha (ou prato) e com cuidado, para não esmagar o arroz já macio “em mingau”, mexa o arroz acabado. Como você sabe, você pode servi-lo à mesa de duas maneiras: ou colocando-o imediatamente em pratos, ou colocando o pilaf “na montanha” em um prato bem grande, que você coloca solenemente no centro da mesa. .

Dica de prêmio para quem leu até o fim: em vez de carne bovina, pode pegar peru ou filé de frango e fazer a mesma coisa. É verdade que o pilaf de frango geralmente fica um pouco seco, mas quase “dietético” (na medida em que isso geralmente é possível para esse prato). Se gosta da cozinha da Ásia Central, quase certamente também irá gostar (que, no entanto, “não estão muito distantes” dos nossos bolinhos nativos). É altamente recomendável tentar!

Você também pode assistir nossa receita em vídeo:

LEMBRE-SE: FÁCIL DE COZINHAR!

Vá em frente! Criar! Prepare-se!

Coma você mesmo, alimente sua família, trate seus amigos!

BOM APETITE!

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