A temporada das frutas vermelhas está a todo vapor, então estou com pressa para preparar o máximo possível de preparações caseiras para o inverno. Minha despensa já tem potes de geléia de morango, compota de framboesa e geléia de abobrinha e laranja, e agora é hora de mirtilo.

Normalmente eu só congelei para usar em bolinhos e tortas, mas este ano resolvi fazer geléia de mirtilo com limão. Fiquei muito satisfeito com o resultado: a geléia ficou saborosa, aromática e muito bonita!

Ingredientes:

• 1kg de mirtilos;
• 0,5 kg de açúcar;
• 1 limão médio:
• 10 g de pectina.

Preparação:

Separamos os frutos - removemos os esmagados ou estragados. Ao mesmo tempo retiramos as folhas e galhos. Depois disso, lave os mirtilos em bastante água fria, mexendo delicadamente com as mãos. Coloque as frutas lavadas em uma peneira para drenar o excesso de umidade. Em seguida, colocamos as frutas em uma camada sobre uma toalha para secar.

Coloque os frutos secos em um recipiente limpo (panela ou tigela alta) e bata no liquidificador. Você também pode usar o liquidificador como recipiente, mas neste caso terá que moer os frutos silvestres em pequenas porções, o que levará mais tempo. Se possível, o melhor é moer os bagos directamente na frigideira onde cozinharemos a compota.

Escalde o limão com água fervente e limpe. Rale as raspas de limão em um ralador fino. Procuramos retirar apenas as raspas, sem tocar na parte branca, que é amarga e pode estragar o sabor da geléia. Em seguida, esprema o suco do limão. Observamos com atenção para que nenhuma semente de limão entre no suco.

Adicione açúcar, raspas e suco de limão ao purê de frutas vermelhas. Misture tudo bem.

Coloque a panela em fogo baixo e deixe ferver, mexendo de vez em quando. Cozinhe a geléia, mexendo sempre, em fogo baixo por 15 minutos.

Despeje a pectina em uma tigela pequena, adicione meio copo de massa de frutas vermelhas e misture rapidamente para que não formem grumos. Despeje imediatamente a mistura de pectina na geléia quente e misture bem. Deixe ferver e continue cozinhando por mais 3-5 minutos.

Ao mesmo tempo, esterilizamos as tampas e potes preparados da maneira que você preferir - no vapor ou no forno. Seque os frascos e as tampas. Coloque a geléia quente em potes até o topo.

Cubra os frascos com tampas e feche-os imediatamente (enrole ou enrosque).

Vire os potes de cabeça para baixo e deixe por 24 horas até esfriar completamente.

Em seguida, viramos os frascos e os movemos para um local de armazenamento permanente. Esta geléia pode ser armazenada em temperatura ambiente, mas em local escuro e longe de fontes de calor.

As sobremesas de mirtilo, como compotas ou marmeladas, são tradicionalmente apreciadas por adultos e crianças. É verdade que cozinhá-los não é tão fácil quanto parece. Mesmo que o processo tecnológico seja perturbado, mesmo que ligeiramente, o resultado final pode não ser satisfatório. Na maioria das vezes, as donas de casa reclamam que a massa é muito líquida ou grumosa.

Algumas pessoas, por mais que tentem, não conseguem encontrar as proporções ideais de frutas vermelhas e açúcar, por isso a sobremesa não tem o sabor mais agradável. Não existem muitas receitas para fazer iguarias de mirtilo e cada uma delas tem suas especificidades.

Geléia de mirtilo como remédio

A geléia de mirtilo nem precisa ser cozida. O componente, que é líder no teor de vitamina A, e além disso contém muitos outros microelementos necessários ao organismo, começa rapidamente a perdê-los durante o tratamento térmico. Portanto, se você deseja que a sobremesa não seja apenas saborosa, mas também saudável, você pode usar esta abordagem:

• Limpamos os frutos das folhas e pecíolos e enxaguamos abundantemente em várias trocas de água fria.
• Triture até formar um purê ou triture no liquidificador.
• Medimos o peso da massa resultante, pegamos a mesma quantidade de açúcar e misturamos os dois componentes.

Dica: Se pretende usar geléia de mirtilo não para consumo puro, mas para preparar sobremesas diversas (tortas, bolos, caçarolas), pode adicionar um pouco mais de açúcar do que o indicado na receita. Caso contrário, o prato acabado terá um sabor ligeiramente turvo e até neutro.

• Colocamos os espaços em branco em pequenos potes limpos, de preferência até estéreis, que fechamos apenas com tampas de náilon.
• Recomenda-se guardar os recipientes na geladeira. O conteúdo de um frasco aberto deve ser consumido dentro de duas semanas. Se a geléia de mirtilo, ainda fechada, estiver coberta de vestígios de mofo, é necessário abri-la, remover as áreas problemáticas e submeter o produto a tratamento térmico.

A sobremesa resultante deve ser consumida pura. Sua rica composição química garantirá que os tecidos fiquem saturados com os microelementos necessários e ajudará o corpo a sobreviver durante os períodos famosos pelas deficiências sazonais de vitaminas.

Uma maneira clássica de fazer geléia espessa de mirtilo

Se você planeja armazenar geléia de mirtilo em uma despensa ou adega, é necessário um tratamento térmico preliminar. É melhor escolher opções de exposição que possam provocar minimamente a destruição de microelementos. Aqui está uma boa opção para preparar uma sobremesa, onde até 60-70% dos componentes úteis permanecerão na massa.

• Para preparar a composição necessitaremos dos seguintes componentes: os próprios frutos silvestres, pectina na proporção de 1 saqueta por quilograma de mirtilos, açúcar na mesma quantidade dos mirtilos.

Dica: Se você quiser obter não uma geléia clássica líquida, mas uma massa que lembra mais a consistência de gelatina, é preciso ingerir o dobro de pectina. Basta agir com cautela, caso contrário formarão grumos no produto.

• Lave e separe os frutos, coloque-os sobre uma toalha e cubra com guardanapos de papel para retirar o excesso de umidade. Em seguida, despeje os mirtilos no recipiente desejado e misture com o açúcar.
• Usando um espremedor ou liquidificador de imersão, triture a massa até ficar homogêneo, depois adicione a pectina e misture tudo bem.
• Coloque o recipiente em fogo médio e leve para ferver, mexendo sempre. Em seguida, reduza o fogo e não espere mais que 5-7 minutos. Despeje a geléia ainda quente em potes esterilizados e feche com tampas de lata. Não há necessidade de virar os recipientes de cabeça para baixo durante o resfriamento!

Apesar da curta duração do tratamento térmico, o produto acabado é absolutamente seguro e capaz de reter suas substâncias benéficas e sabor até a primavera.

Método expresso de preparação de sobremesa

A sobremesa de mirtilo pode ser preparada de outra maneira. Algumas donas de casa até acham mais preferível, porque... neste caso não se utiliza pectina e a massa fica mais fresca e natural.

• Para um quilo de frutas vermelhas, tomamos um quilo de açúcar granulado e um copo de água.
• Limpamos os detritos das frutas, lavamos, secamos e transformamos em um purê homogêneo em qualquer tipo de liquidificador.
• Misture o açúcar e a água em uma panela, que colocamos no fogo. Mexendo a mistura, cozinhe uma calda espessa.
• Depois que os cristais de areia estiverem completamente dissolvidos, você precisa reduzir o fogo e deixar a mistura ferver por mais alguns minutos. Em seguida, despeje a mistura de mirtilos na panela e misture tudo bem.
• A peça de trabalho deve ferver, mas não aumente o fogo. Se você fizer isso, o produto poderá queimar e a geléia terá um sabor amargo. Não se esqueça de mexer constantemente a composição e retirar a espuma da superfície.
• A mistura é cozida por no máximo um quarto de hora, tempo durante o qual é necessário preparar os potes para a costura.
• Despeje a geléia quente em potes ainda quentes após a esterilização, feche com tampas de lata e vire de cabeça para baixo. Cubra os recipientes com uma manta e deixe por um dia. A sobremesa fica agridoce, não enjoativa.

Hoje, as geléias são cada vez mais lacradas em recipientes de plástico, que depois são armazenados no freezer. Neste caso, o produto definitivamente não se deteriorará e durará mais de um ano. Há apenas um inconveniente - você terá que perder tempo descongelando a composição. É importante notar que suas propriedades gustativas não serão afetadas por esta abordagem de armazenamento.

Como fazer geléia de mirtilo: 3 receitas simples

Se você quiser fazer geléia de mirtilo, a receita de inverno apresentada no artigo vai te ajudar nisso. Os mirtilos são uma deliciosa fruta azul escura que possui propriedades benéficas e curativas. As vantagens desta baga podem ser elencadas por muito tempo, mas a principal delas é o seu conteúdo antioxidante. Com o uso regular, o estado da pele melhora, a imunidade aumenta, os vasos sanguíneos são fortalecidos e as toxinas são eliminadas. Mas, desde que os mirtilos sejam cultivados em área ecologicamente limpa.

Você também pode fazer geléias incrivelmente deliciosas de mirtilos. Não só saboroso e apetitoso, mas também saudável, rico em vitamina C e com efeito antibacteriano, tal como a compota de framboesa.

Ingredientes para geléia

• Mirtilos – 2kg;
• açúcar – 600 g (para quem gosta de doces pode aumentar um pouco a quantidade).

Fazendo geléia de mirtilo

A preparação para o processo de confecção da geléia não exigirá muito esforço e tempo. Para isso, basta ter bom humor e alguns utensílios necessários. O ideal seria ter utensílios de inox, uma panela ou bacia, melhor com fundo “duplo” e até “triplo”. A vantagem desses pratos é que eles não oxidam e as conservas neles contidas não queimam.

E mais um elemento não menos importante, uma colher de pau. Se ela também tiver cabo longo, ótimo. Não risca a louça e não esquenta. Você também pode usá-lo para colocar geléia em potes.

E, claro, potes para guardar compotas, que devem ser preparados com antecedência, nomeadamente esterilizados. Então, preparação:

Separe os mirtilos dos caules, folhas e outros detritos e lave.

Moa as frutas. Você pode fazer isso no liquidificador ou moer em um moedor de carne. O principal é que a massa seja homogênea.

Coloque os mirtilos na tigela preparada, acrescente o açúcar aos poucos, mexendo e provando. Tem mirtilo, cuja geléia foi feita sem açúcar, e o sabor é incrível. É melhor jogar pelo seguro para não doce demais.

Deixe ferver em fogo médio, reduza para baixo e cozinhe por 1,5 horas, mexendo se necessário.

Despeje a geléia quente em potes esterilizados; Feche com tampas esterilizadas, vire os potes de cabeça para baixo e deixe esfriar completamente. Quando a geléia esfriar completamente, só então ela atingirá uma consistência espessa e gelatinosa.

Sempre que você se perguntar o que fazer com mirtilos, prepará-los para o inverno será surpreendentemente saboroso e saudável. E também, a geléia de mirtilo, feita com frutas doces, sem açúcar, é extremamente útil para pessoas com diabetes. Afinal, os mirtilos reduzem o açúcar no sangue, outra propriedade notável.

Esperamos que você goste de geléia de mirtilo - selecionamos a receita mais simples e rápida para o inverno. Se você tem suas próprias opções para cozinhar comidas deliciosas, compartilhe-as nos comentários.

As donas de casa experientes sabem que a suculenta geléia de mirtilo é preferível às conservas. Isto se deve às características desta baga. É este método de cozedura que permite preservar todas as propriedades benéficas e, ao mesmo tempo, garantir o melhor sabor e conservação para o inverno. Este produto é utilizado como sobremesa independente e como ingrediente de outros pratos.

Para as donas de casa que estão fazendo geléia com essas frutas pela primeira vez, é importante entender quais são os prós e os contras dessas frutas e da sobremesa de inverno feita com elas.

Seu principal diferencial na tecnologia de preparo é que são utilizados ingredientes triturados. Enquanto para outros tipos de conservas são consumidas frutas inteiras. A moagem facilita o processo de cozimento.

Os benefícios também incluem:

1. O processo de cozimento ocorre em um processo de fervura. Isso ocorre porque os ingredientes não precisam ser mantidos intactos e podem ser fervidos por mais tempo.
2. Nenhuma seleção cuidadosa de frutas é necessária. Quase tudo serve. O principal é que não existem podres ou mofados. O resto será misturado durante o corte e o cozimento.
3. A consistência permite comê-lo espalhando-o na pastelaria. Devido à espessura não há risco de espalhamento.
4. Adequado para fazer produtos de confeitaria.
5. As vitaminas são melhor preservadas com este método de cozimento.

As principais desvantagens são o maior tempo de fervura, bem como a forte redução de volume durante o processo de cozimento.

Preparação do ingrediente principal

Os procedimentos preparatórios antes de preparar o prato não diferem de outras receitas:

1. Remova folhas, galhos e outras impurezas.
2. Lave em água corrente e deixe de molho por um curto período de tempo.
3. Frutas podres e mofadas devem ser retiradas para não estragar as demais.
4. Cozinhe em recipiente de fundo grosso em temperatura baixa. Isso permite aumentar a secreção de suco.

Mirtilos maduros são melhores para fazer geleia. Contém mais vitaminas e açúcar. Nesse sentido, vale a pena colher um pouco mais tarde para colher frutos bem maduros.

Como fazer geléia de mirtilo em casa

Existem muitas maneiras de fazer geléia de mirtilo. Cada um escolhe o mais adequado. Se houver muitos frutos silvestres, você poderá usar várias receitas ao mesmo tempo.

Uma receita simples para o inverno

Para armazenamento de longo prazo no inverno, será necessário um cozimento prolongado das frutas. É importante preservar vitaminas e nutrientes. Portanto, as donas de casa escolhem cuidadosamente a receita.

Para fazer geléia para o inverno você vai precisar de:

• frutas - três quilos;
• açúcar granulado - três quilos;
• pectina em pó - 3 colheres de sopa.

Os mirtilos são preparados para cozinhar e colocados no recipiente onde serão cozinhados. Adicione açúcar granulado. Traga os ingredientes para uma consistência homogênea de qualquer maneira conveniente, adicione a pectina em pó e misture bem.

Leve a massa resultante ao lume em temperatura média, espere ferver. Reduzindo a temperatura, deixe ferver por até sete minutos. Depois disso, embalamos em recipientes e conservamos. Estamos aguardando o resfriamento.

"Cinco minutos"

Cozinhar “5 minutos” é muito simples e rápido. Esta receita também permite guardar todas as vitaminas e microelementos, já que a fervura demora apenas cinco minutos.

Nós vamos precisar:

• frutas – um quilograma;
• açúcar granulado - quinhentos gramas.

Os frutos são amassados ​​de forma cómoda. Transfira para um recipiente de fundo grosso, acrescente o açúcar granulado e misture.

Aqueça e espere até ferver. Deixe cozinhar por cinco minutos. Então podemos. A desvantagem deste método de cozimento é o curto prazo de validade.

Sem cozinhar

Você pode fazer geléia sem tratamento térmico.

Para isso precisamos:

• bagas – um quilograma;
• açúcar granulado - dois quilos.

Os frutos são amassados, acrescenta-se açúcar granulado, a massa é misturada até ficar homogênea.

Coloque no fogo e aqueça a oitenta e cinco graus. Após isso, despeje em recipientes esterilizados e conserve. Todos os nutrientes e vitaminas são preservados.

Em uma panela elétrica

Um forno multifogão permite fazer uma sobremesa de inverno sem muito trabalho. Coloque os mirtilos e o açúcar em um recipiente. Defina a configuração “Assar” e cozinhe por trinta minutos. Em seguida, defina “Quenching” e aguarde sessenta minutos. Depois embalamos e preservamos.

Com gelatina

Nós vamos precisar:

• bagas - um quilograma;
• açúcar granulado - quinhentos gramas;
• grânulos de gelatina - um pacote.

Gelatina é adicionada para engrossar ainda mais. Deve ser diluído em água e despejado na massa fervida vinte minutos após a fervura.

Em seguida, ferva por mais um quarto de hora. Preservamos o produto acabado.

Com pectina

Nós vamos precisar:

• frutas – um quilograma;
• açúcar granulado - quinhentos gramas;
• pectina - um pacote.

O processo de cozimento é igual ao da receita clássica. Adicione o pó meia hora após a mistura ferver. Depois cozinhamos um pouco mais. Este produto deve ser usado dentro de um ano.

Com banana

• bagas - um quilograma;
• bananas - um quilo;
• açúcar granulado - um quilograma.

Os ingredientes são misturados e triturados, acrescenta-se açúcar. Cozinhe por um quarto de hora e coloque em recipientes para conservas.

Temperado

Para adicionar sabor adicional durante o cozimento, várias ervas podem ser adicionadas. Cada dona de casa faz isso ao seu gosto.

Sem açúcar

Para quem tem contra-indicação no açúcar, a geléia é preparada com substitutos e adoçantes. Também é permitida a ausência total de ingredientes doces. Basta ferver com mais força os frutos maduros e depois embalá-los em recipientes.

A geléia de mirtilo é rica em vitaminas e vários componentes benéficos. Esta iguaria, além de rico sabor e aroma, tem efeito antibacteriano. A geléia de mirtilo, assim como a própria fruta, é rica em vitamina C. E, como você sabe, é simplesmente necessária para a manutenção do corpo no inverno. Agora veremos diferentes opções para preparar essa sobremesa. Então vamos começar.

Primeira opção

Vamos começar descrevendo como criar tal iguaria desde o mais simples.

Ingredientes:

• mirtilos - 1000 gramas;
• açúcar - 500 gramas.

Primeiro você precisa preparar os mirtilos: lave bem os frutos e retire as folhas.

Despeje as frutas em uma panela limpa, adicione o açúcar e mexa. Em seguida, é preciso colocar no fogo e deixar ferver. Quando a espuma se formar, ela deve ser removida.

Cozinhe até terminar, mexendo sempre. A geléia de mirtilo estará pronta quando a mistura de frutas vermelhas e açúcar ficar espessa.

O tempo de cozimento é de aproximadamente uma hora e meia.

Ao preparar os recipientes para conservação, lembre-se que o volume da geléia na saída diminuirá aproximadamente três vezes.

A massa de frutas acabada deve ser colocada em potes limpos e enrolada.

Outra maneira

Vejamos outra receita de geléia de mirtilo. É um pouco semelhante ao primeiro, mas difere no método de preparo e também no sabor. A geléia de mirtilo feita desta forma ficará menos doce do que se você preparasse a iguaria de acordo com a primeira receita.

Para preparar este prato você precisa de:

• mirtilos - 2kg;
• açúcar - 0,6 kg.

Prepare os frutos, enxágue bem, retire as folhas e galhos.

Moa os mirtilos no liquidificador.

Coloque os frutos preparados em um recipiente para fazer geléia, acrescente o açúcar aos poucos e mexa. Leve as frutas e o açúcar para ferver. Em seguida, reduza o fogo e cozinhe a geléia de mirtilo por duas horas até engrossar. Depois, deixe esfriar um pouco e despeje em potes, apertando bem.

Em uma panela elétrica

Como cozinhar em panela elétrica? Vamos descobrir agora. Para cozinhar você precisará de:

• mirtilos - 1kg;
• açúcar - 1kg.

Coloque os mirtilos lavados na tigela multicooker. Adicione o açúcar e ligue o modo “Guisado” por uma hora e meia a duas horas. Se você decidir guardar geléia de mirtilo para o inverno, no final do cozimento ajuste o modo “Vapor” por alguns minutos. Após o sinal da multicozinha, despeje em potes pré-esterilizados e enrole as tampas.

"Cinco minutos"

Também existe uma receita de geléia de mirtilo, popularmente chamada de “geléia de cinco minutos”.

Para cozinhar você precisa da mesma quantidade de mirtilos e açúcar (3 kg cada).

Primeiro é necessário esterilizar os potes e preparar as tampas da mesma forma.

Preparamos mirtilos para compota, tal como nas receitas anteriores. Coloque as frutas lavadas em uma peneira para escorrer completamente a água. Despeje os mirtilos em uma vasilha, acrescente o açúcar, misture tudo por alguns minutos, depois acrescente água à mistura e, após ferver, cozinhe por 5 minutos.

Geléia de mirtilo: receita com laranja

Esta é uma forma mais original de preparar esta iguaria.

Isso requer:

• mirtilos - 1kg;
• limão - 1 unid.;
• laranja - 2 peças;
• açúcar - 1kg.

Lave bem o limão e as laranjas. Os frutos também devem ser lavados e escorridos em uma peneira. Em seguida, no liquidificador ou moedor de carne, triture os mirtilos, as laranjas e o limão. Ao mesmo tempo, não retiramos as raspas das frutas cítricas.

Adicione açúcar ao purê resultante. Despeje a mistura em uma vasilha e encha com água. Após ferver, cozinhe por 15 minutos, mexendo. Em seguida, despeje a geléia de mirtilo em potes pré-preparados e feche. A guloseima saudável deve ser armazenada em local fresco e escuro.

Com mel

Você também pode fazer uma deliciosa geléia de mel com mirtilo.

Você precisará de:

• mirtilos - 1kg;
• mel líquido - 1 copo;
• rum (qualquer) - 2 colheres de sopa. colheres.

Primeiro você deve separar e lavar os mirtilos, secá-los, colocá-los em uma tigela para fazer geléia e amassar um pouco para que os frutos liberem o suco, mas não virem mingau. Em seguida, coloque fogo. Mexendo, deixe ferver e reduza o fogo para que a geléia continue fervendo. Adicione o mel, uma colher de cada vez, misturando bem a geléia. Depois de adicionar todo o mel, coloque o rum. Misture bem. Depois disso, você pode colocar em potes.

Geléia de mirtilo temperada

Agora vamos ver outro método de cozimento.

Para fazer geléia de mirtilo você vai precisar de:

• mirtilos - 1kg;
• suco de limão - 1 colher de sopa. eu.;
• noz-moscada moída - ½ colher de chá;
• açúcar - 5 colheres de sopa. eu.;
• água - 3 colheres de sopa. eu.;
• pectina - 1 pacote.

Os frutos preparados devem ser colocados em uma vasilha de cozimento, a seguir é necessário adicionar o suco de limão, noz-moscada moída, água e pectina, misturar tudo com cuidado. Em seguida, leve ao fogo, mexa a mistura resultante. Depois que a geléia ferver, é necessário adicionar açúcar. Deixe ferver novamente, cozinhe por 2 minutos e retire do fogo. Remova a camada de espuma resultante. Despeje a geléia de mirtilo quente com especiarias em potes esterilizados e deixe esfriar. Só isso, nossa guloseima de frutas vermelhas está pronta!

Conclusão

Agora que você já sabe fazer geléia de mirtilo, contamos a receita para fazer uma iguaria, e não apenas uma, mas várias. Esperamos que graças às nossas recomendações você possa prepará-lo em casa. Desejamos-lhe boa sorte e bom apetite!