Certa vez me interessei pela receita da Nata-Lina (graças a ela),
sobre servir folhados de damasco. Francês...

A atitude (que temos) em relação ao damasco é muito surpreendente, é considerada um pouco;
seja uma “fruta” silvestre, é vendida por centavos e cresce praticamente
em todos os jardins e, muitas vezes, apenas ao longo da estrada.

Mas na famosa sobremesa Sachertorte a camada é feita de
geléia de damasco. Não pêssego, mas damasco.
Então, é em vão que fazemos isso, acredito que há dois “frutos” nisso
sabor brilhante: morango e damasco.
É verdade que também há groselhas...

A receita da Nata é deliciosa, a minha é mais simples, mas não menos saborosa.
E com um pequeno segredo.
Todo o segredo está no “preenchimento”. Eu uso isso o tempo todo para derramar
sinabons, pães de brioche.

Isto é creme, um ovo, açúcar e licor Limoncello.
E junto com um damasco bom e maduro, é só uma “coisa”!

Ir:
Para nos ajudar, a nossa massa folhada preferida "Lada" pesando 950 gramas.
Essa massa dá para 18 pedaços, e os folhados são bem grandes.
Tiramos as nossas folhas (são 6), deixamos descongelar um pouco e cortamos.

É mais fácil cortar quando a massa ainda está dura.

Selecionamos damascos grandes e maduros.
Lave e divida ao meio, retirando o osso.

Atenção!
Examine com atenção as metades, principal “consumidor” de folhados
crianças, pela ausência de minhocas e mofo!
Enxágue bem com água novamente.

Prepare uma assadeira, cubra com pergaminho.
Empilhamos nossos quadrados firmemente uns contra os outros, eles não
vão ficar juntos.

Procuramos um copo velho e forte.
Tenho um dos tempos da URSS (não foi demolido) com fundo forte.
Fazemos “amassados”, e até com selo de qualidade.

E umedeça as metades do damasco.

Preencher:
Creme (10-20 por cento de teor de gordura), açúcar 50 gramas, um
um bom ovo (caseiro) e meia tampa de Limoncello.
É ele quem cria todo o buquê.

(Na foto tem suco de limão, só coloquei o licor nele, se adicionar
suco, creme pode coalhar...)

Misture tudo em uma tigela grande por alguns minutos com um batedor.
Deixou de lado. Ainda temos açúcar no copo.

Por que "Samurai Alegre"???
E se você olhar com mais atenção, mesmo que faça furos com garfo,
apenas a bandeira do Japão... Bem, por que não "samurai"?

Leve ao forno por 15-20 minutos, temperatura 170 graus.
No lugar onde fica metade do damasco, a massa vai crescer
não vai, mas os lados (pelo contrário) vão subir fortemente.
Ao assar, NÃO use a configuração de convecção.

Não couberam tudo na assadeira, então outra forma está com pressa para ajudar.
Tiramos do forno, mas não transferimos para um prato, mas rapidamente
despeje o molho em volta do damasco.

No recesso.
Não economizamos no molho e adicionamos generosamente o açúcar restante.

Com o calor da assadeira, os folhados vão simplesmente “caramelizar” com o molho.
com açucar.

Não retire os folhados da assadeira até que esfriem.
E depois polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Você não precisa adicionar mais nada: nem chocolate, nem coberturas,
nem xarope de bordo. Tudo está no próprio “preenchimento”.
Sabor maravilhoso e brilhante de damasco com uma nota cremosa de limão...
E tudo tritura!

Paz e bondade!
Bom apetite!

Tempo de cozimento: PT01H00M 1h.

Custo aproximado por porção: 150 esfregar.

As tortas são um prato internacional! Não adianta tentar descobrir em que país as pessoas começaram a fazer tortas. Receitas de panificação com recheios diversos estão presentes na tradição culinária de qualquer nação do mundo.

As primeiras tortas foram assadas com carne. A massa neles servia como uma espécie de utensílio e não era adequada para alimentação. A crosta, assada até a pedra, foi quebrada e apenas o recheio foi comido.

Vamos falar sobre os ingredientes

Os principais segredos de uma torta deliciosa são um forno bem aquecido e os ingredientes certos.

O recheio desempenha um papel importante. Doces e frutas nunca devem ser preparados com frutas quebradas, podres ou muito maduras. Para fazer massa folhada, é preciso levar apenas damascos lindos e maduros, como na foto abaixo.

A massa folhada não pode ser feita sem manteiga. Na hora de escolhê-lo é preciso levar em consideração que para os pastéis doces é preferível usar um produto vegetal natural ou uma boa manteiga.

Receita de sobremesa italiana de damasco

A culinária italiana é famosa por suas sobremesas. Um espetacular aberto com damascos feitos de massa folhada vai decorar qualquer mesa e se tornar a sobremesa preferida de toda a família.

Para preparar a massa folhada você precisará dos seguintes ingredientes:

• farinha - um copo para massa e 2 colheres para camadas;
• manteiga - aproximadamente 50 g para massa e 100 g para camadas;
• fermento seco - sachê padrão;
• meio copo de água;
• açúcar;
• ovo;
• sal.

A massa folhada é preparada em duas etapas. Primeiro, misture a farinha, a água, um pouco de suco de limão, os ovos e a solução salina. A massa é deixada em temperatura ambiente por 1 hora. Separadamente, misture a manteiga e a farinha até ficar homogêneo e leve à geladeira por 20 minutos.

A segunda etapa é estender a massa. O número de camadas da massa depende da laminação. Chefs profissionais podem fazer uma massa com 256 camadas.

A massa é estendida em uma camada retangular de 2 cm de largura e a manteiga fria é espalhada em 2/3 da área em uma camada uniforme. A camada é dobrada em um envelope e cuidadosamente desenrolada até a espessura de 1 cm, depois dobrada quatro vezes e colocada na geladeira por 30 minutos. As etapas são repetidas até que o número necessário de camadas seja obtido.

Para rechear a torta de massa folhada você vai precisar de:

• um pote de damascos;
• geléia ou geléia de damasco;
• açúcar (opcional).

O forno deve ser aquecido a 200 graus. A massa é enrolada em círculo de acordo com o tamanho da forma. O papel manteiga deve ser untado com óleo e colocado no fundo da forma. Espalhe a geléia em uma camada fina sobre a massa, arrume lindamente as metades dos damascos em lata por cima e polvilhe com açúcar. A torta fica assada por meia hora.

Receita de torta de massa folhada com damasco e baunilha

As sobremesas com damascos e pêssegos são uma das preferidas de crianças e adultos. Para esta deliciosa torta de massa folhada de damasco você vai precisar de:

• 2 xícaras de damascos picados;
• 100 g de açúcar de confeiteiro sabor baunilha;
• um copo de suco de laranja sem polpa;
• 2 pêssegos sem casca;
• suco de limão de metade da fruta;
• 1,5 xícaras de amêndoas descascadas e torradas;
• massa folhada;
• gema de ovo.

Você precisa misturar damascos, açúcar de baunilha e suco de laranja. Os damascos são fervidos no açúcar em fogo baixo, o suco deve engrossar e virar calda. Adicione o pêssego picado, o suco de limão, o extrato de baunilha ao recheio e leve ao fogo por mais 3 minutos antes de retirar o recipiente do fogo. Adicione 1 xícara de amêndoas à mistura e deixe esfriar em temperatura ambiente.

A massa é dividida em 2 partes e duas camadas retangulares são preparadas para a forma. Coloque um pedaço de massa em uma forma untada, despeje o recheio de frutas por cima e cubra com uma segunda folha de massa. É necessário moldar lindamente as bordas e fazer furos na camada superior da massa. A torta é pincelada com gema de ovo e levada ao forno pré-aquecido a 230 graus. Após 15 minutos, a sobremesa é retirada do forno, polvilhada com amêndoas e recolocada por 10 minutos.

Receita de massa folhada pronta

Esta receita é perfeita para o café da manhã com café. O preparo da sobremesa não demorará muito se você usar massa pronta da loja.

Hoje você não precisa perder tempo e esforço preparando massa folhada de acordo com todas as regras. Uma torta em camadas com damascos feita com massa pronta não ficará pior do que uma feita à mão. Claro que a base não terá nem 100 camadas, mas o sabor da sobremesa não sofrerá com isso.

Para preparar a sobremesa você vai precisar de:

• um pacote de massa;
• 4-5 damascos frescos;
• uma colher de sopa de amido de milho;
• açúcar (opcional);
• suco de limão de 1/4 limão;
• extrato de amêndoa 1 colher de chá;
• ovo batido com uma colher de água;
• açúcar de confeiteiro para polvilhar.

Você precisa colocar imediatamente o forno para aquecer 220 graus; Damascos picados, amido, açúcar, suco de limão e extrato de amêndoa devem ser colocados em um recipiente e bem misturados. Abra cuidadosamente a massa folhada acabada em dois quadrados. Coloque a massa em uma assadeira untada, coloque o recheio no centro e cubra tudo com um segundo quadrado. Sele cuidadosamente as bordas da torta e pincele a superfície de cozimento com ovo. A sobremesa precisa ser assada por 20 minutos até ficar pronta.

18 de setembro de 2017

As tortas são um prato internacional! Não adianta tentar descobrir em que país as pessoas começaram a fazer tortas. Receitas de panificação com recheios diversos estão presentes na tradição culinária de qualquer nação do mundo.

As primeiras tortas foram assadas com carne. A massa neles servia como uma espécie de utensílio e não era adequada para alimentação. A crosta, assada até a pedra, foi quebrada e apenas o recheio foi comido.

Vamos falar sobre os ingredientes

Os principais segredos de uma torta deliciosa são um forno bem aquecido e os ingredientes certos.

O recheio desempenha um papel importante. Tortas doces com frutas vermelhas e frutas nunca devem ser preparadas com frutas quebradas, podres ou muito maduras. Para preparar torta de damasco com massa folhada, é preciso levar apenas damascos lindos e maduros, como na foto abaixo.

A massa folhada não pode ser feita sem manteiga. Na hora de escolhê-lo é preciso levar em consideração que para os pastéis doces é preferível usar um produto vegetal natural ou uma boa manteiga.

Receita de sobremesa italiana de damasco

A culinária italiana é famosa por suas sobremesas. Uma espetacular torta italiana de damasco aberta feita de massa folhada vai decorar qualquer mesa e se tornar a sobremesa preferida de toda a família.

Para preparar a massa folhada você precisará dos seguintes ingredientes:

• farinha - um copo para massa e 2 colheres para camadas;
• manteiga - aproximadamente 50 g para massa e 100 g para camadas;
• fermento seco - sachê padrão;
• meio copo de água;
• açúcar;
• ovo;
• sal.

A massa folhada é preparada em duas etapas. Primeiro, misture a farinha, a água, um pouco de suco de limão, os ovos e a solução salina. A massa é deixada em temperatura ambiente por 1 hora. Separadamente, misture a manteiga e a farinha até ficar homogêneo e leve à geladeira por 20 minutos.

A segunda etapa é estender a massa. O número de camadas da massa depende da laminação. Chefs profissionais podem fazer uma massa com 256 camadas.

A massa é estendida em uma camada retangular de 2 cm de largura e a manteiga fria é espalhada em 2/3 da área em uma camada uniforme. A camada é dobrada em um envelope e cuidadosamente desenrolada até a espessura de 1 cm, depois dobrada quatro vezes e colocada na geladeira por 30 minutos. As etapas são repetidas até que o número necessário de camadas seja obtido.

Para rechear uma torta de massa folhada com damascos em lata você precisará de:

• um pote de damascos;
• geléia ou geléia de damasco;
• açúcar (opcional).

O forno deve ser aquecido a 200 graus. A massa é enrolada em círculo de acordo com o tamanho da forma. O papel manteiga deve ser untado com óleo e colocado no fundo da forma. Espalhe a geléia em uma camada fina sobre a massa, arrume lindamente as metades dos damascos em lata por cima e polvilhe com açúcar. A torta fica assada por meia hora.

Vídeo sobre o tema

Receita de torta de massa folhada com damasco e baunilha

As sobremesas com damascos e pêssegos são uma das preferidas de crianças e adultos. Para esta deliciosa torta de massa folhada de damasco você vai precisar de:

• 2 xícaras de damascos picados;
• 100 g de açúcar de confeiteiro sabor baunilha;
• um copo de suco de laranja sem polpa;
• 2 pêssegos sem casca;
• suco de limão de metade da fruta;
• 1,5 xícaras de amêndoas descascadas e torradas;
• massa folhada;
• extrato de baunilha;
• gema de ovo.

Você precisa misturar damascos, açúcar de baunilha e suco de laranja. Os damascos são fervidos no açúcar em fogo baixo, o suco deve engrossar e virar calda. Adicione o pêssego picado, o suco de limão, o extrato de baunilha ao recheio e leve ao fogo por mais 3 minutos antes de retirar o recipiente do fogo. Adicione 1 xícara de amêndoas à mistura e deixe esfriar em temperatura ambiente.

A massa é dividida em 2 partes e duas camadas retangulares são preparadas para a forma. Coloque um pedaço de massa em uma forma untada, despeje o recheio de frutas por cima e cubra com uma segunda folha de massa. É necessário moldar lindamente as bordas e fazer furos na camada superior da massa. A torta é pincelada com gema de ovo e levada ao forno pré-aquecido a 230 graus. Após 15 minutos, a sobremesa é retirada do forno, polvilhada com amêndoas e recolocada por 10 minutos.

Receita de bolo em camadas com damascos de massa pronta

Esta receita é perfeita para o café da manhã com café. O preparo da sobremesa não demorará muito se você usar massa pronta da loja.

Hoje você não precisa perder tempo e esforço preparando massa folhada de acordo com todas as regras. Uma torta em camadas com damascos feita com massa pronta não ficará pior do que uma feita à mão. Claro que a base não terá nem 100 camadas, mas o sabor da sobremesa não sofrerá com isso.

Para preparar a sobremesa você vai precisar de:

• um pacote de massa;
• 4-5 damascos frescos;
• uma colher de sopa de amido de milho;
• açúcar (opcional);
• suco de limão de 1/4 limão;
• extrato de amêndoa 1 colher de chá;
• ovo batido com uma colher de água;
• açúcar de confeiteiro para polvilhar.

Você precisa colocar imediatamente o forno para aquecer 220 graus; Damascos picados, amido, açúcar, suco de limão e extrato de amêndoa devem ser colocados em um recipiente e bem misturados. Abra cuidadosamente a massa folhada acabada em dois quadrados. Coloque a massa em uma assadeira untada, coloque o recheio no centro e cubra tudo com um segundo quadrado. Sele cuidadosamente as bordas da torta e pincele a superfície de cozimento com ovo. A sobremesa precisa ser assada por 20 minutos até ficar pronta.

Hoje canto novamente uma ode à massa folhada pronta e a quem decidiu vendê-la nas lojas! Que bom que você não precisa se preocupar com a massa e pode preparar algo delicioso para o chá em 20-25 minutos!!

Os folhados de damasco são uma delícia, não, são MUITO saborosos, e simples, e aromáticos, e... e precisam ser preparados com urgência!!

Vamos preparar todos os ingredientes para fazer folhados de damasco. Os damascos precisam estar firmes. Os moles e muito maduros não são adequados!

Retire a massa folhada da geladeira e deixe amolecer um pouco. Em seguida, estenda-o com um rolo em uma camada de 2-3 mm.

Precisaremos de dois copos de diâmetros diferentes. Usando um copo de diâmetro maior, corte círculos.

Recorte círculos na metade dos círculos usando um copo menor. O tamanho do buraco no círculo deve ser um pouco maior que o tamanho do damasco.

Coletamos pedaços de massa, primeiro enrolamos em uma bola, depois estendemos e repetimos as duas etapas anteriores.

Bata o ovo com um garfo e pincele os círculos de massa com um pincel de silicone.

Coloque meia colher de chá de açúcar mascavo no centro de cada círculo.

Lave os damascos e seque-os com papel toalha. Corte ao meio e retire as sementes.

Coloque uma metade de damasco, com o lado cortado voltado para baixo, em cada círculo, cobrindo com açúcar.

Cubra o damasco com o segundo círculo, como na foto.

Meu copo menor ainda tinha um diâmetro bem grande. Se tiver oportunidade, diminua o círculo interno, então os folhados ficarão mais bonitos no final.

Pincele o círculo superior da massa e o damasco com ovo.

Coloque os folhados em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus C por 20-25 minutos.

Deixe esfriar os bolinhos de damasco prontos e polvilhe-os com açúcar de confeiteiro antes de servir.

Aproveite o seu chá!

No inverno, essas tortas são um verdadeiro achado! São preparados de forma muito simples e rápida, a partir de produtos que estão sempre à mão. Eu, como muitas donas de casa, sempre tenho massa folhada no freezer, e quase todas as famílias têm damascos enlatados em forma de conserva. No ano passado não tivemos temporada, então comprei damascos prontos em calda.

Para preparar torta de massa folhada com damasco, prepare os ingredientes conforme a lista. Descongele primeiro a massa, abra o pote de damascos, escorra a calda e seque levemente.

Polvilhe papel manteiga com farinha, abra a massa e coloque-a junto com o papel em uma assadeira.

Corte os damascos em rodelas finas e coloque sobre a massa.

Pique um punhado de nozes com uma faca afiada e espalhe sobre os damascos. Para maior sabor e aroma, as nozes podem ser fritas levemente em uma frigideira seca.

Dobre as pontas da massa e aperte-as. Se o suco escapar dos damascos durante o cozimento, ele permanecerá dentro da torta e não se espalhará na assadeira. Asse a torta de massa folhada com damascos em forno pré-aquecido a 190 graus sob a grelha superior por 20 minutos. Se desejar, as bordas da massa podem ser pinceladas com ovo batido.

Esfrie a torta pronta, polvilhe com açúcar de confeiteiro (usei canela) e sirva com leite, café ou seu chá preferido.