Lembra-se dos bons velhos tempos, quando batatas cozidas eram servidas com todo tipo de deliciosas saladas de “inverno” guardadas na adega? Hoje em dia, em qualquer época do ano, você pode comprar quaisquer vegetais e frutas, mas nossas mães e avós embalaram cuidadosamente os presentes de verão de seus próprios jardins em potes para o inverno.

Além de pepinos e tomates em conserva, quase todas as donas de casa consideravam seu dever fazer bons estoques de pimentões doces, e lecho era sua receita favorita.

Existem muitas variações deste prato incrível. E toda dona de casa sempre tinha alguns pequenos truques que distinguiam sua receita exclusiva de todas as outras.

Algumas pessoas ainda esterilizam diligentemente sua salada folclórica verdadeiramente amada, enquanto outras a melhoraram e agora saboreiam o bom e velho lecho de uma nova maneira.

A receita mais deliciosa sempre foi a receita mais simples de pimentão que nossas avós faziam. Na verdade, o preparo não requer uma grande quantidade de temperos e ingredientes, mas quando você espalha o delicado suco do prato com um pedaço de pão, está pronto para lamber os dedos.

2. Despeje a massa de tomate em uma panela limpa, grande e funda.

3. Retire as vagens dos pimentões lavados e corte a polpa suculenta em tiras, cerca de 8 pedaços de cada fruta.

Envie as fatias para o molho de tomate.

4. Aqueça até ferver em fogo médio, coloque o óleo e adicione sal e açúcar. Misture tudo e deixe cozinhar bem por meia hora, lembrando de mexer periodicamente.

A essa altura, a pimenta não estará mais crocante como se fosse fresca, mas ainda manterá sua elasticidade.

5. Pique os dentes de alho descascados e adicione à mistura de tomate e pimenta.

Cozinhe por mais 5 minutos, depois desligue o fogo, despeje a essência do vinagre e mexa bem para que o ácido se distribua uniformemente no lecho.

6. Coloque imediatamente a salada de inverno ainda fervendo e, depois de enrolada, embrulhe de cabeça para baixo por um dia.

Por segurança, muitas pessoas mandam os potes cheios para esterilizar por mais 10 minutos antes de lacrar, mas isso fica a critério da dona de casa.

Depois que os potes esfriarem completamente, guarde-os em local escuro e não muito quente.

Em geral, existem muitas receitas deliciosas de lecho caseiro. Por exemplo, encontrei meu colega neste artigo em um blog de culinária e recomendo fortemente que você preste atenção neles.

Receita de lecho de pimentão e tomate sem esterilização

Nem todo mundo gosta de grande quantidade de óleo de girassol no preparo de inverno, assim como de sementes de tomate no lecho, por isso prefere retirá-las durante o cozimento. Isso pode ser feito com um espremedor de frutas, mas se você não tiver um em mãos, uma peneira comum servirá.

Como fazer isso - veja a receita.

Nós vamos precisar:

• Tomate vermelho – 2 kg.
• Dente de alho – 4 unid.
• Pimentão – 1,2 kg.
• Açúcar granulado – 6 colheres de sopa. eu.
• Vinagre 6% – 2 colheres de sopa. eu.
• Óleo de girassol – 1 colher de sopa. eu.
• Sal – 2 colheres de chá.
• Vagem de pimenta – 1 unid.
• Manjericão fresco – ½ cacho.

Preparação:

1. Divida os tomates maduros bem lavados em quartos para torná-los mais fáceis de picar e formar um suco.

2. Coloque as rodelas de tomate no liquidificador. Você também pode colher folhas de manjericão diretamente com as mãos. Moa bem até ficar homogêneo.

3. Para se livrar das sementes e pedaços de casca, passe a massa de tomate por uma peneira. Despeje nele uma porção de tomate amassado e use uma colher, espremedor ou espátula culinária para “espremer” o suco puro com movimentos de fricção e jogue fora as “cascas” restantes.

Para não utilizar muitos pratos desnecessários, você pode limpá-los diretamente na panela onde irá cozinhar. Envie imediatamente a massa resultante para cozinhar em fogo médio. e cozinhe por um quarto de hora enquanto desnata constantemente.

4. Para não salgar demais ou exagerar no açúcar, pegue colheres-medida com antecedência e, enchendo-as sem lâmina, meça a quantidade necessária de açúcar e sal.

5. Enquanto o suco de tomate ferve, corte o pimentão lavado e descascado em rodelas. Basta dividir em quartos, mas também pode fazer tiras mais finas.

6. Coloque as rodelas de pimenta no suco de tomate e cozinhe por mais 10 minutos.

7. Se você gosta de um sabor bem picante, a pimenta deve ser picada o mais finamente possível.

Caso contrário, é melhor não picá-lo, mas jogá-lo direto na panela como uma vagem inteira e, antes de colocar o lecho em potes, retire-o da panela e jogue-o fora. Moa os dentes de alho com uma prensa e junte aos ingredientes anteriores.

8. Deite azeite e vinagre e adicione sal e açúcar. Misture bem, tomando cuidado para não quebrar as rodelas de pimenta. Cozinhe por 5 minutos.

9. Coloque imediatamente em potes esterilizados, enrole e, cobrindo com uma manta quente, deixe esfriar de cabeça para baixo. Você pode armazená-lo em uma adega ou em uma despensa escura e fresca.

No inverno, abrir e comer um pote desses é sempre um prazer!

Lecho com pasta de tomate de 3 kg de pimentão

Inicialmente, o lecho era uma conserva húngara e era preparado apenas com tomates frescos. Mas agora muitas pessoas não querem se preocupar com eles por muito tempo, ou o ano é ruim para os tomates, ou eles não são doces e saborosos o suficiente, então muitas donas de casa recorrem a um pequeno truque - usar pasta de tomate pronta .

Nós vamos precisar:

• Pimentão – 3 kg.
• Água fervida – 2 litros.
• Pasta de tomate – 0,9 kg.
• Dente de alho – 6 unid.
• Óleo de girassol, vinagre 9% – 6 colheres de sopa. eu.
• Açúcar - 4,5 colheres de sopa. eu.
• Sal - 3 colheres de chá.
• Vagem de pimenta - 2 unid.
• Ervilhas de pimenta da Jamaica, pimenta preta moída, cravo, coentro - a gosto.

Preparação:

1. Antes de iniciar o cozimento, preste atenção à composição do extrato de tomate lendo as informações da embalagem. Idealmente, não deveria haver nada além de tomates.

Se você vir sal e açúcar, a quantidade de adicioná-los à salada custa cerca de um terço a menos.

Dilua a pasta de tomate com água dependendo da espessura. Se estiver líquido, então 1:2, se for muito grosso, então 1:3. O molho de tomate deve ser de espessura média para que os cravos e as ervilhas não se afoguem.

Os temperos podem ser adicionados imediatamente, mas não exagere, pois quanto mais houver no molho para cozinhar, mais forte será o aroma específico do prato acabado.

Se você não gosta dos temperos que encontra, é melhor colocá-los em um saquinho de algodão ou em um pequeno quadrado, cujas bordas são amarradas com um fio longo. Amarre um fio na alça da panela, coloque o “caroço” com temperos no molho e retire somente após o cozimento.

2. Leve a panela ao fogo médio para ferver e, neste momento, corte os pimentões descascados em pedaços oblongos.

3. Assim que o molho de tomate ferver, acrescente os pimentões picados e deixe ferver. Aos poucos as tiras ficarão imersas no líquido vermelho e cozinharão uniformemente.

Tente retirar a espuma imediatamente para que não apareçam grumos espessados, que mais tarde ficarão feios no prato acabado.

4. Adicione sal, açúcar e óleo de girassol e cozinhe por 25 minutos, mexendo de vez em quando.

5. Moa os dentes de alho e a pimenta e coloque numa panela. Despeje o vinagre ali e cozinhe por mais 7 minutos.

6. Coloque a salada fervente em potes secos e estéreis, enrole e embrulhe. Após o resfriamento, você pode armazená-lo em qualquer local fresco.

O prato final é brilhante, rico em cores, aromático e incrivelmente saboroso.

O lecho mais delicioso para o inverno

Você sabia que os búlgaros usam vinagre de maçã em vez da essência de vinagre comum em uma receita tradicional? Também contém apenas vegetais e especiarias e absolutamente nenhum óleo!

Parece-me que esta é realmente a opção mais deliciosa, porque os vegetais são preenchidos com os aromas uns dos outros e um toque de picante é-lhes dado por um conjunto de especiarias que normalmente são utilizadas na preparação de ketchup caseiro.

Nós vamos precisar:

• Tomates vermelhos doces – 3 kg.
• Pimentão – 3 kg.
• Açúcar - 80 gr.
• Sal - 40 gr.
• Ervilhas de pimenta da Jamaica, pimenta preta, cravo – 5 unid.
• Vinagre de maçã 6% - 1,5 colheres de sopa. eu.

Preparação:

1. Lave os tomates frescos e, após secá-los, limpe-os de “pontas” e quaisquer defeitos na pele. Moa da maneira que for conveniente até formar um purê e coloque em uma panela de fundo grosso para cozinhar em fogo médio. Cozinhe por um quarto de hora.

2. Assim que o purê começar a ferver, tente retirar imediatamente a espuma e mexa de vez em quando para que os tomates não se separem ou queimem.

3. Enquanto prepara o purê de tomate, corte os pimentões pré-lavados e descascados em tiras largas. Para deixar a salada o mais bonita possível, recomendo usar vagens multicoloridas.

4. Moa os temperos até virar pó ou amarre-os em um saco com um fio longo.

5. Adicione pedaços de pimenta ao purê de tomate fervente e deixe ferver, mexendo de vez em quando para que toda a massa de vegetais se misture.

6. Retire os temperos, acrescente sal e açúcar e misture. Após 10 minutos, coloque o vinagre de maçã e deixe ferver em fogo baixo por mais 5 minutos.

7. Em seguida, despeje em frascos preparados estéreis e enrole, embrulhe até esfriar completamente.

Saboroso, satisfatório e lindo! O que mais você precisa para um prato apetitoso?

Vídeo sobre como preparar um delicioso lecho de pimentão com legumes

Filmamos este vídeo especificamente para este artigo. E esperamos que você goste. Afinal, fazer um espaço em branco é muito, muito simples. Eu diria até que é tão simples quanto descascar peras.

Basta cortar tudo e cozinhar em duas etapas. Depois é só apertar as tampas dos potes.

No entanto, veja por si mesmo.

É simples assim. Mas apesar de parecer não haver nada complicado no preparo, isso em nada diminui todas as vantagens desta receita.

Posso dizer por experiência própria que, depois de abrir esse pote, ele é comido de uma só vez. E todos, sem exceção, que experimentam e comem, gostam do preparo. E espero que você goste também.

Como preparar lecho para o inverno com pimentão, cenoura e cebola

Minha família gosta muito de lecho com cenoura e cebola. É preparado com base numa receita tradicional - não é necessário nada adicional.

A menos que os tomates frescos sejam substituídos por pasta de tomate grossa para acelerar o processo. O destaque desta receita é que os legumes são pré-refogados e as folhas de louro dão um sabor picante.

Nós vamos precisar:

• Pimentão – 1,2 kg.
• Cenouras, cebolas – 0,2 kg cada.
• Pasta de tomate – 0,3 kg.
• Óleo de girassol – 5 colheres de sopa. eu.
• Dente de alho – 2 unid.
• Vagem de pimenta, louro - 1 unid.
• Vinagre 9% - 1 colher de sopa. eu.
• Pimenta preta moída - a gosto.

Preparação:

1. Enxágue e descasque bem todos os vegetais. Corte a cebola em tiras ou em meias argolas. As cenouras podem ser cortadas em tiras, mas ficarão muito mais originais se você fizer tiras oblongas com um descascador de vegetais comum.

2. Despeje 2 colheres de sopa na panela. eu. azeite e quando esquentar em fogo médio refogue a cebola e as rodelas de cenoura por cinco minutos, mexendo de vez em quando.

Os vegetais devem ficar ligeiramente macios, mas em nenhum caso fritos.

3. Enquanto os ingredientes anteriores fervem na frigideira, corte rapidamente os pimentões em tiras e adicione-os aos vegetais levemente amolecidos na frigideira.

4. Feche a tampa e cozinhe por 10 minutos. Durante esse tempo, a pimenta ficará mais macia, mas manterá a elasticidade. Este refogado irá adicionar “satisfação” ao prato acabado.

O principal é não esquecer de mexer periodicamente para que nada queime e o tratamento térmico ocorra de maneira uniforme.

5. Agora é a vez da pasta de tomate. Coloque-o em um recipiente adequado e dilua com água até formar um molho semigrosso. Costumo pegar uma pasta bem grossa, então diluo na proporção de 1:3.

Adicione sal, açúcar e tempere com pimenta moída. Mexa e nossa base líquida de lecho está pronta.

6. Despeje o molho de tomate em uma panela funda.

Envie para lá legumes salteados, dentes de alho picados e pedaços de pimenta (você pode usar a vagem inteira e depois jogar fora em um recipiente de armazenamento antes de engarrafar).

E uma folha de louro completará a nossa magia culinária.

7. Leve a panela ao fogo médio e deixe ferver. Cozinhe mexendo ocasionalmente por 10 minutos.

Despeje o vinagre e mexa. Depois de alguns minutos, experimente o sal e o açúcar. Se faltar um pouco de acordo com o seu gosto, acrescente.

Coloque a panela fervente em um recipiente estéril e seco, feche bem as tampas e deixe esfriar de cabeça para baixo, enrolado em um cobertor quente.

O lecho pronto é ideal para batatas cozidas. Também pode ser servido como acompanhamento sozinho.

A vovó costumava usar essa salada de inverno como molho no preparo de rolinhos de repolho - acredite ou não, o sabor é completamente diferente e muito mais rico do que com vegetais frescos para recheio.

Qualquer carne cozida ou frita fica muito mais suculenta e apetitosa com o lecho. E se você tem preguiça de cozinhar, pode facilmente fazer um lanche com apenas alguns pedaços de pão fresco.

Bom apetite e aproveitando as noites de inverno búlgaras!

Olá! Ainda continuo com um tema tão tocante como os preparativos do verão para o inverno. Hoje falaremos sobre como preparar o lecho de acordo com receitas clássicas.

Em um dos artigos anteriores já tocamos nesse assunto. Mas isso não me pareceu suficiente, já que um aperitivo tão maravilhoso não é feito só de pimentão. Também são feitos de tomate e abobrinha. E, imagine, até de pepino. Vou contar tudo isso neste artigo.

Este lanche é muito respeitado na minha família. Se tivermos feriado, coloco na mesa como prato independente. E ninguém nunca ficou insatisfeito. Pelo contrário, sempre pediam a receita.

Claro, é melhor fazer preparações com vegetais da sua própria horta. Mas aqueles que não têm podem facilmente comprar vegetais em qualquer época do ano; Só que, por exemplo, não tenho espaço para guardar uma grande quantidade de blanks. É por isso que não faço muitos potes. Depois compro mais vegetais e preparo novamente. Para mim, morador de uma metrópole, essa é a melhor opção.

Aliás, também quero chamar a atenção para receitas caseiras e vai ser interessante ver. Bem, agora vamos começar.

Já que se trata de clássicos, então a primeira receita será a mais tradicional e difundida entre as nossas donas de casa. Claro, é simplesmente impossível estragar um lanche assim, a menos que você o salgue demais. Acontece incrivelmente saboroso.

Ingredientes:

• Pimentão - 2,5 kg
• Tomates – 2kg
• Açúcar - 0,5 xícara
• Sal - 1 colher de sopa cheia
• Vinagre 9% - 1 colher de sopa

Preparação:

1. Lave os tomates e triture-os até formar pasta de tomate com um moedor de carne ou liquidificador. Adicione açúcar e sal. Em seguida, mexa, leve a panela ao fogo e leve os tomates para ferver em fogo médio.

2. Enquanto os tomates fervem, pegue os pimentões e lave-os. Retire as sementes e corte em pedaços grandes.

Os pimentões podem ser escolhidos em qualquer cor. Você pode até pegar vários diferentes de uma vez.

3. Quando o extrato de tomate ferver, coloque o óleo vegetal e acrescente os pimentões. Deixe ferver novamente, tampe e cozinhe por exatamente 30 minutos, reduzindo ligeiramente o fogo. No final do cozimento acrescente o vinagre, mexa e desligue o fogo.

4. Coloque a bebida em potes esterilizados e, conforme a tradição, vire o gargalo para baixo. Cubra com um cobertor quente e deixe esfriar. Em seguida, retorne-o à posição normal e guarde-o no armazenamento para abrir no inverno e desfrutar daquele gostinho de verão.

Um método para preparar lecho para o inverno sem vinagre

Experimente a opção sem usar vinagre. Acontece que não é pior. E pode ser guardado maravilhosamente durante todo o inverno em local fresco ou na geladeira.

Ingredientes:

• Pimentão – 1 kg
• Tomates – 1kg
• Cebola – 500 gr
• Óleo vegetal - 1 colher de sopa
• Açúcar - 1,5 colheres de sopa
• Sal - 1 colher de sopa

Preparação:

1. Lave os tomates, corte-os ao meio e retire o pedúnculo. Em seguida, passe por um moedor de carne. Leve ao fogo o purê resultante e comece a trabalhar no restante dos vegetais.

2. Lave os pimentões, retire os caules e as sementes e corte em pedaços. Descasque a cebola e corte em meias argolas. Adicione os vegetais picados ao purê de tomate. Adicione sal, açúcar e óleo vegetal, deixe ferver e cozinhe com tampa fechada por 15-20 minutos.

3. Em seguida, transfira o lecho para frascos esterilizados e cubra com as tampas. Coloque-os em uma panela com o fundo coberto com uma toalha de algodão. Encha com água até os cabides e ferva por 10-15 minutos. É assim que esterilizamos nossas preparações.

4. Em seguida, retire o frasco, aperte bem as tampas e vire. Deixe nesta posição até esfriar completamente.

Retire os potes com muito cuidado para não queimar as mãos!

5. Quando o lecho esfriar completamente, guarde-o em local fresco. Da quantidade proposta de ingredientes obtêm-se 2 litros do produto acabado.

Lecho de pimentão com cenoura e cebola - você vai lamber os dedos

Ofereço outra ótima receita para o seu cofrinho. O lanche acaba sendo adocicado com leve acidez, o que só acrescenta um sabor especial. Pode ser consumido imediatamente ou guardado em local fresco até o inverno. Este lanche sempre irá ajudá-lo quando os convidados chegarem de repente.

Ingredientes:

• Tomates – 4kg
• Cenouras – 1kg
• Pimentão - 1,2 kg
• Cebola - 1kg
• Vinagre 9% – 100 g
• Óleo vegetal – 150 g
• Açúcar – 220 gr
• Sal - 100gr
• Pimenta em grão - 20-30 unid.

Preparação:

1. Corte os tomates e os pimentões em pedaços grandes. Descasque a cebola e corte em meias argolas. Corte as cenouras em tiras.

2. Coloque tudo em uma panela. Adicione sal, açúcar, pimenta e óleo vegetal. Leve ao fogo, deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por quarenta minutos, mexendo de vez em quando. 5 minutos antes do final, coloque o vinagre e mexa.

3. Despeje o lecho pronto em potes esterilizados, feche as tampas, vire e cubra com algo quente até esfriar completamente. Então você pode guardá-lo no armazenamento.

Vídeo sobre como preparar lecho de abobrinha, pimentão e tomate para o inverno

Lecho com adição de abobrinha adquire uma ternura especial. Este aperitivo será leve e muito fácil de preparar. Depois de experimentar, você não ficará indiferente. Assista todo o processo de cozimento no vídeo abaixo.

Ingredientes:

Abobrinha - 3kg
Pimentão 1,5 kg
Pimenta picante – 500 gr
Açúcar - 1 copo
Sal - 4 colheres de sopa.
Tomates – 1,5 kg
Vinagre 9% - 0,5 xícaras
Óleo vegetal - 1 xícara
Alho - 3 dentes
Água - 300 ml (se houver pouco líquido)

Esta salada pode ser consumida em dias de jejum ou colocada na mesa festiva. E assim, no almoço, junto com os pratos principais, muitas vezes abrimos uma jarra e comemos com prazer.

Uma receita simples de lecho de pimentão e tomate em panela elétrica

Uma ótima opção de preparo deste lanche para quem gosta de cozinhar na panela elétrica. Você não gastará mais do que meia hora em todo o processo de cozimento. Muito confortavelmente.

Ingredientes:

• Pimentão – 1,5 kg
• Tomates – 1,5 kg
• Óleo vegetal - 0,5 xícara
• Açúcar - 4 colheres de sopa
• Sal - 2/3 colher de sopa
• Vinagre 9% – 100 ml

Preparação:

1. Moa os tomates no liquidificador ou moedor de carne. Descasque os pimentões das sementes e corte em tiras. Coloque sal, açúcar, óleo vegetal e pasta de tomate na tigela multicooker. Mexa e ligue o modo “fritar” até ferver.

2. Ferva os tomates por 5 minutos e acrescente pimenta. Cozinhe por mais 10 minutos. 2 minutos antes do final do cozimento, coloque o vinagre e mexa.

3. Coloque o lecho em frascos esterilizados e enrole. Vire, embrulhe e deixe esfriar. Depois disso, você pode removê-lo até que seja necessário.

Lecho para o inverno de pepino segundo a receita “Você vai lamber os dedos”

Tenho certeza de que muitas pessoas não conhecem esse método. Mas a salada ficou tão saborosa que recomendo a todos que experimentem pelo menos uma vez.

Ingredientes:

• Pepinos – 3kg
• Tomates – 3kg
• Cebolas - 6 peças
• Alho - 2 cabeças
• Açúcar - 4 colheres de sopa
• Sal - 2 colheres de sopa
• Vinagre 9% - 2 colheres de sopa
• Óleo vegetal – 100 ml

Preparação:

1. Vamos começar preparando os produtos. Moa os tomates até ficarem purê. Corte a cebola ao meio rodelas. Corte os pepinos em círculos ou semicírculos.

2. Leve ao fogo o purê de tomate, deixe ferver e cozinhe em fogo baixo. Cozinhe por 10 minutos, mexendo ocasionalmente.

3. Em seguida, adicione a cebola e o alho. Mexa e deixe ferver novamente e cozinhe por 5 minutos.

4. Em seguida, adicione os pepinos. Adicione sal, açúcar e óleo vegetal. Misture tudo, leve para ferver e cozinhe por 15 minutos. Adicione o vinagre 5 minutos antes de cozinhar. Cozinhe e desligue o fogo.

5. Coloque o lanche pronto em potes esterilizados e enrole. Cubra com um cobertor quente e deixe esfriar completamente. Este lecho pode ser armazenado em local fresco ou em temperatura ambiente.

É aqui, meus queridos leitores, que termino. Espero que goste das minhas receitas e com certeza escolha algo para você. Ou você encontrará algo novo que nunca experimentou antes.

Tenha uma boa colheita e bons preparativos! Tchau!

Irina Kamshilina

Cozinhar para alguém é muito mais agradável do que cozinhar para você mesmo))

Contente

Lecho é um prato tradicional dos húngaros, marca registrada da culinária do país. Esta preparação resulta saborosa, brilhante, suculenta e apetitosa. Pode facilmente servir como aperitivo para um jantar em família, mas também ficará bem em uma mesa formal. Existem muitas interpretações de conservação. Abaixo estão as receitas mais populares.

Como preparar lecho para o inverno

O sabor rico e os benefícios das vitaminas preservadas são as características que diferenciam as receitas de lecho de inverno. Esta preparação aromática de outono é muito popular no nosso país. A receita do lecho para o inverno tem muitas opções diferentes, e a preservação clássica sempre inclui pimentões frescos, cebolas e tomates. Existem várias regras que o ajudarão a preparar um lanche corretamente:

1. Para conservação, recomenda-se usar apenas tomates maduros.
2. O lecho caseiro não deve ser cozido por muito tempo. Os vegetais devem permanecer um pouco mastigáveis ​​e não desmoronar.
3. Quanto mais densos os tomates, mais saboroso e satisfatório será o preparo.
4. Na hora de adicionar ervas à salada, vale lembrar que manjericão, salsa, manjerona e coentro (seco) combinam bem com pimentão e tomate. É melhor adicionar ervas ao prato pouco antes de cozinhar.

Lecho picante caseiro com cebola e alho

Os fãs de pratos saborosos vão certamente gostar desta conserva picante. A receita do lecho “ardente” para o inverno é fácil. O prato requer os seguintes ingredientes:

• pimenta (vermelha, laranja, de preferência rotunda) – 1 kg;
• tomate (denso, maduro) – 2,5 kg;
• cebola (grande, branca) – 1 un.;
• alho – 40 gramas;
• açúcar ou mel light - 2 colheres de sopa. colheres;
• folha de louro - cinco peças;
• sal – 1 colher de sopa. eu.;
• pimenta, outra pimenta vermelha (moída) - 1/2 colher de chá;
• essência de vinagre (ou vinagre) – 1 colher de sopa. eu.;
• óleo (de preferência girassol, mas inodoro) – 5 colheres de sopa. colheres

1. Água, temperos e pasta de tomate são misturados em uma panela.
2. A massa resultante é levada à fervura.
3. Pimentões e abobrinhas cortados em rodelas são adicionados à marinada. Os vegetais são cozidos por meia hora.
4. 15 minutos antes do final do preparo da salada, acrescente o vinagre.
5. O lanche é enrolado em potes e embrulhado até esfriar.

Preparando lecho para o inverno com pepinos

O preparo do pepino é uma salada deliciosa que agradará adultos e crianças. Esta receita pede os seguintes ingredientes:

• pepinos jovens – 1 kg;
• tomate - meio quilo;
• açúcar – 130g;
• sal – 1 colher de sopa. colher;
• vinagre – 40 ml;
• óleo de girassol – 80 ml.

Receita de preservação:

1. Os tomates são passados ​​​​por um moedor de carne ou esmagados no liquidificador.
2. Pepinos são cortados em círculos.
3. Todos os produtos, exceto vinagre e pepino, são misturados em um recipiente fundo. Cozinhe por cerca de 15 minutos.
4. Depois, os pepinos são adicionados ao prato. Ferva por mais dez minutos.
5. No final do preparo da salada acrescente o vinagre.
6. O prato é colocado em potes e enrolado.

Receita de preparo de lecho para o inverno sem esterilização

Principalmente para aquelas donas de casa que não gostam de ficar muito tempo na cozinha, existe uma excelente receita para prepará-lo sem esterilização. Produtos necessários:

• tomate – 1 quilo;
• pimentão – 3kg;
• açúcar – 1 copo;

O lecho brilhante e aromático feito de pimentão é uma verdadeira iguaria. Prepare-se para o inverno com extrato de tomate, cebola, cenoura, tomate.

Esta é uma receita muito simples para fazer lecho para o inverno. É fácil de preparar e no inverno você vai se deliciar com uma salada bem saborosa.

• Tomates – 2kg
• Pimentão – 1 kg
• Cenouras – 350 gr
• Cebola – 350 gr
• Óleo vegetal – 150 ml
• Açúcar – 130 gr
• Sal – 1 colher de sopa.
• Vinagre 70% - 1 colher de sopa. (9% - 100ml)

Lave os tomates e corte-os em rodelas, descartando o miolo e as barricas podres, se houver. Passe-os por um moedor de carne ou no liquidificador até obter um purê. Despeje-os em uma panela. Adicione sal, açúcar, óleo vegetal e vinagre. Leve ao fogo e cozinhe por 5 minutos após ferver.

Descasque as cenouras e rale-as num ralador grosso. Adicione aos tomates e cozinhe por mais 15 minutos.

Corte a cebola ao meio rodelas. Descasque a pimenta e corte em cubos. Adicione nosso lecho à panela e cozinhe tudo junto por 30 minutos.

Enquanto isso, a massa vegetal ferve, esterilize os potes e as tampas da maneira que lhe for mais conveniente.

Coloque a salada pronta em potes esterilizados, enrole, vire de cabeça para baixo e embrulhe em uma manta até esfriar. Em seguida, guarde em local fresco e escuro. E no inverno, saboreie o delicioso lecho.

Receita 2, passo a passo: lecho de pimentão para o inverno

Uma salada “lecho” muito brilhante, aromática e incrivelmente saborosa, praticamente não há concorrência na mesa de inverno. Muita gente adora e, claro, tenta estocar esse prato saudável para o inverno.

• Pimentão - 800 gr
• pasta de tomate - 500 gr
• água - 250 ml
• alho - 4 dentes
• óleo de girassol - 2 colheres de sopa. eu
• vinagre - 2 colheres de sopa. eu
• açúcar - 1 colher de sopa. eu
• pimenta em grão - 5-10 unidades
• pimenta da Jamaica - 5-7 unidades
• folha de louro - 1 un.
• sal - 1 colher de sopa. eu.

Primeiro, corte o pimentão ao meio e retire todas as sementes. Depois cortamos em pequenas fatias.

Em seguida, coloque a pasta de tomate em uma tigela funda e dilua com água. Despeje em uma xícara com pimenta, acrescente a folha de louro, a pimenta da Jamaica e as ervilhas.

Leve ao fogo médio, acrescente sal e açúcar e cozinhe por cerca de meia hora, lembrando de mexer de vez em quando.

Em seguida, coloque duas colheres de sopa de vinagre e a mesma quantidade de óleo vegetal. Com uma prensa, esprema 4 dentes de alho e, se desejar, acrescente um pedaço de pimenta. Cozinhe por mais 15 minutos e coloque o lecho pronto em potes esterilizados e enrole as tampas.

Viramos os potes, cobrimos com uma manta quente e deixamos nesta posição até que esfriem completamente.

Receita 3: Lecho de pimentão - lamber bem os dedos

Uma iguaria à base de pimentão para o inverno, este delicioso aperitivo de vegetais está presente em todas as adegas de casa. Este tipo de conserva inclui tomate, pimentão e cebola. Em geral, este é um tipo de salada em pote que veio da Hungria e tem feito sucesso em muitos países europeus.

Com o artigo você aprenderá como preparar em casa um delicioso lecho de pimentão; suas receitas são extremamente simples;

Esta salada enlatada vai decorar a sua mesa do dia a dia e de férias. Além disso, é um suprimento útil de vitaminas para todo o ano. Cozinhe com prazer!

• 2kg de tomate
• 1 kg de pimentão
• 5 cebolas
• 150 ml de óleo de girassol inodoro
• 1 Colher de Sopa. caxapa
• Rua Z. eu sal
• 50 ml de vinagre
• folha de louro
• pimenta da Jamaica e ervilhas

Corte o pimentão ao meio, retire o centro, lave e corte. Você pode cortar como quiser, tudo depende da consistência desejada da peça: tiras finas, fatias largas, cubos.

Passamos os tomates por um moedor de carne, cerca de 2 kg, você deve obter 3 litros de tomate pronto. É melhor escolher tomates carnudos para que o molho não fique muito líquido.

Colocamos o tomate no fogo, mas a panela não deve ficar cheia, porque aí vamos colocar cebola e pimentão.

Enquanto o tomate cozinha, corte a cebola e refogue em óleo vegetal. Não levamos até a cor dourada, apenas até ficar transparente, mexendo sempre.

Quando o tomate ferver acrescente a cebola, o sal, o açúcar e o vinagre, deixe ferver em fogo baixo por 15 minutos. Em seguida, colocamos pimenta cortada em rodelas, pimenta da Jamaica e pimenta preta (10 ervilhas cada) e várias folhas de louro (2-3 unid.).

Ferva por mais 15 minutos, despeje em potes preparados e feche. Deste volume de produtos de preparo você obterá 6 potes de meio litro. Os frascos precisam ser esterilizados antes de colocar o lecho neles.

Os frascos de meio litro são os mais adequados para o tratamento, apenas o suficiente para um jantar em família. Bom apetite!

Receita 4: lecho de pimentão com tomate

• 3 kg de pimentão. Recomenda-se usar vegetais sazonais.
• 100 ml de óleo de girassol.
• 2 kg de tomates carnudos.
• 2 colheres de sopa de sal.
• 100 gramas de açúcar.
• 2 colheres de sopa de vinagre.

Inicialmente, é necessário lavar bem os frutos da pimenta para evitar o risco de infecção. Você pode cortar como quiser. O que você mais gostar.

Os tomates também precisam ser lavados, cortar o fundo e cortar em fatias convenientes.

Os tomates, divididos em pedaços, devem ser passados ​​por um moedor de carne. Você também pode usar um liquidificador ou mixer de imersão.

Despeje a quantidade necessária de sal, açúcar granulado a gosto e óleo de girassol refinado no purê de tomate. Os fãs do sabor picante podem adicionar pimenta.

Na próxima etapa, coloque pimenta na panela, mexa e cozinhe depois de ferver por cerca de meia hora. O fogo deve ser reduzido para baixo para que a pimenta mantenha a textura crocante.

Como você deve ter adivinhado, é importante adicionar vinagre no final do cozimento. Misture tudo e cozinhe por no máximo cinco minutos.

Espero que você já tenha preparado os potes, ou seja, esterilizado. Coloque em um recipiente preparado o lecho, ainda quente. Aperte com uma chave, vire e coloque em local escuro. A salada pode ser guardada no apartamento.

Receita 5: lecho de pimentão e cenoura (com foto)

• Tomates - 3kg
• Pimenta - 0,5kg
• Cebola - 0,5kg.
• Cenouras - 0,5 kg.
• Óleo vegetal - 250 ml.
• Vinagre 9% - 200 ml.
• Açúcar - 200 gr.
• Sal - 100 gr.

Usamos tomates caseiros; eles têm casca fina, por isso não descascamos. Lave todos os vegetais primeiro. Limpamos as cebolas e as cenouras.

Corte os tomates em rodelas grandes.

Pegamos pimentões de cores diferentes. Removemos caules e sementes com divisórias. Corte a pimenta em tiras e envie para os tomates.

Rale as cenouras usando um ralador de cenoura coreano. Bem, se você não tiver um, rale-o em um ralador grande e comum. Também adicionamos cenouras aos tomates e pimentões.

Corte a cebola ao meio rodelas e junte aos legumes.

Leve os legumes ao fogo e deixe ferver. Depois que a salada ferver, cozinhe por mais 20 minutos.

Após 20 minutos, adicione açúcar, sal, óleo vegetal e vinagre. Misture tudo bem e ferva por mais 40 minutos.

Durante esse tempo, esterilizamos os potes e colocamos o lecho quente em potes quentes. Vire os potes de cabeça para baixo. Não coloque potes sobre uma mesa ou especialmente sobre uma superfície metálica, pois podem estourar. Pode ser colocado sobre uma toalha ou tábua de madeira.

Deixe os potes esfriarem e guarde. No inverno tiramos e aproveitamos o cheiro do verão. Bom apetite!

Receita 6: lecho de pimentão com pasta de tomate

Vamos preparar hoje o lecho com extrato de tomate para o inverno, sugiro fazer com pimentão, é o pimentão que dá o sabor mais brilhante, doce e rico do colorau. Os pimentões podem ser consumidos em cores diferentes; com o pimentão amarelo o resultado será suculento, brilhante e bonito e, claro, saboroso. Vamos tomar como base uma boa pasta de tomate, de preferência pasta de tomate caseira, mas pasta comprada em loja também é boa. O lecho pode ser servido à mesa como aperitivo, e o lecho também tornará cada um dos seus pratos especial; basta adicionar algumas colheres de lecho ao guisado, ao borscht, ao molho, ao molho, todos os pratos começam a brincar com novas cores vivas. Certifique-se de preparar pelo menos alguns potes de lecho, tenho certeza de que você não os deixará parados.

• água – 0,5 l,
• pasta de tomate – 100 g,
• pimentão – 1 kg,
• cebolas – 2 unid.,
• cenouras – 1 unid.,
• sal – 0,5 colheres de sopa,
• açúcar – 4-5 colheres de sopa.,
• vinagre – 30 ml,
• óleo vegetal – 50 ml,
• alho, pimenta - a gosto.

Prepare uma panela ou caçarola onde será preparado o nosso lecho. Despeje meio litro de água limpa filtrada em um recipiente, acrescente a pasta de tomate, misture tudo bem até ficar homogêneo.

Retire as sementes dos pimentões e retire as membranas. Lave as metades da pimenta descascada e corte-a em pedaços grandes ou cubos. Transfira imediatamente as fatias para uma panela com base de tomate.

Descasque as cenouras e as cebolas, lave bem os legumes e seque. Corte a cebola ao meio rodelas, corte as cenouras em cubinhos. Transfira os legumes para um recipiente com todos os ingredientes.

Adicione sal, açúcar e óleo vegetal à panela. Leve o recipiente ao fogo, leve para ferver, reduza o fogo, o líquido deve borbulhar levemente. Cozinhe o lecho por uma hora.

No final do cozimento, adicione uma porção de vinagre de mesa 9% ao lecho, adicione pimenta e alho se desejar. Ferva por mais meio minuto.

Coloque o lecho em potes pré-esterilizados, feche imediatamente as tampas dos potes e coloque-os de cabeça para baixo, cubra com uma manta e deixe por um dia. Depois de algum tempo, transfira a peça para a adega.

Receita 7: lecho de pimentão e cebola (passo a passo)

Para mim, este é o lecho mais delicioso que você pode imaginar. Este lanche vegetal suculento, macio e aromático contém todas as cores e sabores do verão ensolarado. Pimentões carnudos, cenouras doces, cebolas picantes e tomates ricos combinam perfeitamente neste lecho, que prepararemos para o inverno.

• pimentão - 1kg
• tomate - 1kg
• cebola - 400 gr
• cenouras - 400 gr
• açúcar - 100 gr
• óleo vegetal - 100 ml
• sal - 1 colher de sopa.
• vinagre de mesa 9% - 2 colheres de sopa.
• folha de louro - 2 peças
• pimenta da Jamaica - 5 unidades

A receita deste lecho simples e saboroso para o inverno inclui pimentão, tomate, cebola, cenoura, óleo vegetal refinado (uso óleo de girassol), vinagre de mesa 9%, açúcar, sal, louro e ervilha-da-jamaica. Você pode escolher qualquer cor de pimenta, mas é importante que os frutos sejam carnudos e maduros. Pegue também tomates maduros, você pode até esmagá-los - ainda pique-os. Quanto aos temperos, você também pode adicionar alguns botões de cravo, mas é opcional. A propósito, embora o vinagre seja usado nesta receita de lecho, você pode negligenciá-lo ou adicionar menos (embora 2 colheres de sopa não sejam muito para uma quantidade tão grande de vegetais).

Então, antes de mais nada, vamos tratar dos tomates. Eles precisam ser lavados e cortados dos vegetais nos locais onde o pedúnculo foi preso. Em seguida, moa os tomates da maneira que for conveniente - você pode usar um processador de alimentos ou um moedor de carne.

Mas tive preguiça de recolher e depois lavar, então simplesmente bati as rodelas de tomate com um liquidificador de imersão direto na panela (tenho capacidade para 4 litros) onde será preparado o lecho para o inverno. O resultado é literalmente em 30 segundos, e não há necessidade de retirar a pele.

Adicione sal, açúcar, pimenta da Jamaica e louro ao purê de tomate (podemos dizer que é suco com polpa). Se quiser que o lecho fique picante, acrescente pimenta, mas eu nunca faço isso. Para mim, lecho é um lanche suave, nada picante. Coloque a panela no fogão, deixe ferver e cozinhe em fogo médio por cerca de 15 a 20 minutos. Não se esqueça de mexer os tomates.

Enquanto isso, vamos ao resto dos vegetais. Descascamos cebolas e cenouras - precisaremos de 400 gramas de cada uma, descascadas.

A cebola pode ser picada à vontade, mas prefiro que os pedaços fiquem sentidos no lecho acabado. Cortamos cebolas grandes em 4 partes, depois cortamos cada uma em rodelas grossas. Despeje todo o azeite na frigideira de uma vez, aqueça e acrescente a cebola picada. Frite em fogo médio, mexendo até ficar transparente.

Enquanto as cebolas são fritas, pique as cenouras em um ralador grosso ou corte-as em tiras (tiras finas). A segunda opção, embora demore mais, fica mais saborosa quando preparada (na minha opinião).

Quando a cebola estiver meio pronta e ficar transparente, acrescente as cenouras e frite tudo junto até ficar totalmente cozido. Não esqueça de mexer para não queimar.

Enquanto isso, prepare a pimenta. Lavamos os legumes, cortamos ao meio no sentido do comprimento, cortamos os talos, as veias brancas e retiramos as sementes.

Cortamos as metades arbitrariamente - esse é o tipo de lecho para o inverno que adoro quando a pimenta é cortada em rodelas grossas. Nesta forma, deve haver 1 kg de pimenta (é possível um pouco mais).

Pois bem, as cenouras e as cebolas estão prontas - estão ligeiramente douradas e têm um cheiro agradável (o cheiro de cebola crua desapareceu).

Aliás, sem tampa, em cerca de 20 minutos o suco de tomate com aditivos conseguiu ferver, evaporar e engrossar. Prove: vai parecer um pouco rico, mas é assim que deveria ser. Também precisamos adicionar pimenta, cenoura e cebola - elas vão absorver sal e açúcar. Nesta fase aconselho a retirar a folha de louro, pois esta já exalou o seu aroma, podendo posteriormente libertar amargor no preparo.

Coloque os legumes fritos e o óleo na base de tomate.

Também colocamos pedaços de pimenta ali.

Mexa o conteúdo da panela, tampe e leve tudo para ferver. Em seguida, retire a tampa, leve ao fogo médio e cozinhe os legumes no molho de tomate por cerca de 20 minutos. Durante esse tempo, misture tudo cuidadosamente algumas vezes. Pode parecer que há muitos vegetais para tanto volume de tomate, mas não é assim: durante a cozedura, eles próprios vão libertar sumo e haverá muito mais líquido.

A prontidão da pimenta é determinada pela sua textura: a polpa deve ficar quase macia e a casca não deve se soltar em nenhum caso (então você simplesmente cozinhou demais). Mas a pimenta também não deve ser crocante – encontre um meio-termo para você. As cenouras e as cebolas já estavam quase prontas antes, então fica tudo claro com elas.

Despeje algumas colheres de vinagre na panela, misture tudo e tampe rapidamente com uma tampa para que o vinagre não evapore. Cozinhe por mais alguns minutos.

O lecho feito de pimentão, tomate, cenoura e cebola está pronto - feche para o inverno. Os potes com tampa devem primeiro ser esterilizados - fazemos isso enquanto o próprio lanche vegetal está sendo preparado. Cada dona de casa tem seu método preferido, mas eu faço no micro-ondas - lavo os potes em solução de refrigerante, enxáguo e despejo cerca de 100 ml de água fria em cada um. Eu os cozinho no microondas na potência mais alta por 5-7 minutos cada. Por exemplo, dois potes duram de 6 a 8 minutos e três - 10 minutos. Fervo as tampas no fogão por cerca de 5 minutos. Coloque o lecho fervente em potes.

Fechamos as tampas com uma máquina ou apertamos com parafusos. A propósito, muitas vezes me perguntam se há diferença entre quais tampas usar - lata de rosca ou pronta para uso. Não há diferença alguma - use o que estiver disponível no momento. Bem, espero que você entenda que latas de rosca também exigem latas rosqueadas.

Viramos as latas de lecho de cabeça para baixo e as envolvemos em um cobertor ou tapete. Nesta posição, deixe esfriar completamente o preparo de vegetais para o inverno. Em seguida, transferimos para o porão ou adega e armazenamos até que seja necessário.

No total, da quantidade especificada de produtos obtenho 3 potes cheios com capacidade de 0,5 litros, um de 0,55 litros e outros 3-4 colheres de sopa de lecho - para teste.

Espero muito que goste deste lanche de inverno e que também o prepare para a sua família ano após ano. Boa sorte com os preparativos de inverno, amigos e bom apetite!

Receita 8: lecho de pimentão com cebola e cenoura

A receita a seguir dificilmente pode ser chamada de clássica, mas é muito popular entre nós. Adiciona cenouras e cebolas aos pimentões. Não sei de onde surgiu essa opção, mas também é muito saborosa. Suspeito que tenha surgido naquela época em que a pimenta ainda não era um vegetal onipresente e os demais ingredientes eram enviados para conseguir mais produto no final. No entanto, esta opção faz muito sucesso em termos de combinações de sabores e, portanto, é muito popular.

• Pimentão - 1,5 kg
• Cenouras - 1kg
• Tomates - 2 kg ou pasta de tomate - 500 g
• Cebola - 4 pedaços de tamanho médio
• Óleo de girassol - 150 ml
• Vinagre 70% - 1 colher de sopa
• Açúcar - 7 colheres de sopa.
• Sal - 1,5 colheres de sopa

Se você usar tomates, a primeira coisa que você precisa fazer é fazer suco de tomate com eles. Para isso, basta passá-los por um moedor de carne, utilizando um disco com furos menores, ou um espremedor. Não há absolutamente nenhuma necessidade de descascar a pele, tudo irá moer e você obterá fibra adicional em seu tratamento. Se usar extrato de tomate, dilua e mexa em água fervida morna.

Cortamos a pimenta em pétalas, as cenouras em rodelas não grossas e a cebola em meias argolas. Não há necessidade de tentar cortar os legumes o mais fino possível, você não está preparando caviar. Eles devem manter sua forma após o processamento e não desmoronar na hora de retirá-los do frasco.

Despeje a pasta de tomate (ou o suco de tomate resultante) em uma panela grande e adicione açúcar, sal e óleo de girassol. Misture tudo novamente e coloque a panela no fogo.

Em fogo alto, leve a mistura para ferver e, assim que ferver, reduza o fogo e acrescente pimentão e cenoura ao futuro lecho. Na mesma fase, coloque o vinagre na panela e misture tudo.

Depois que a mistura ferver novamente, é preciso esperar mais 10 minutos, depois adicionar a cebola e, se desejar, um punhado de pimenta-do-reino preta (10 peças).

Depois disso, cozinhe o lecho por mais 10 minutos, mexendo sempre.

A receita do lecho, este prato clássico da cozinha húngara, é há muito popular entre as donas de casa, não só na sua terra natal. Lecho brilhante e perfumado para o inverno - é simples, universal, lindo. Além disso, existem muitas receitas de lecho - você pode adaptar facilmente o sabor tradicional à sua maneira.

Lecho pode ser chamada de salada enlatada, que preserva o sabor do verão e repõe facilmente a falta de vitaminas na estação fria. Em diversos países é utilizado como prato independente, e como acompanhamento de carnes fritas, e com pão branco ou panquecas, e com pedaços de linguiça defumada, e misturado com ovos, e com creme de leite, e como recheio de tortas ou pizzas, e como tempero para primeiros pratos.

Como preparar um delicioso lecho - regras gerais

Este prato não tem receita exata - em casa cada um tem o direito de prepará-lo como quiser. Algumas pessoas acrescentam mais temperos, outras experimentam diferentes vegetais e ervas, outras substituem a frigideira por uma panela elétrica...

Mas existem regras clássicas de tratamento real:

• Escolha os tomates e pimentões mais brilhantes, carnudos e doces.
• É melhor descascar os tomates antes de cozinhar. Isso pode ser feito rapidamente cortando a casca transversalmente, mergulhando as frutas em água fervente por um minuto e imediatamente em uma tigela com gelo.
• Procure não deixar os legumes ferverem e virarem mingau durante o cozimento.
• Se quiser um sabor de verdade, frite os vegetais não em óleo, mas em banha.
• Use vinagre em quantidades mínimas, apenas para preparar e conservar o lecho para o inverno, apenas para prolongar sua vida útil.
• Os temperos clássicos do lecho são páprica, sal e açúcar. Você pode adicionar tudo o mais ao seu gosto (por sua conta e risco): salsa, cravo, pimenta, endro, coentro, manjericão, tomilho...
• Se adicionar alho ao lecho caseiro, lembre-se que se adicionar no início da cozedura, o cheiro e o sabor do alho enfraquecerão no final da cozedura, e se adicionar alho no final da cozedura, será sentido muito mais perceptível.

Um verdadeiro lecho clássico requer apenas três produtos obrigatórios - pimentão (doce), tomate e cebola. Mas ao longo da sua existência, a receita do lecho foi muitas vezes adaptada para se adequar aos produtos disponíveis ou favoritos. Surgiram diversas variações de lecho: com cenoura, berinjela, cebola frita, pepino, abobrinha, feijão, extrato de tomate, sem óleo, etc. Convidamos você a se familiarizar com uma seleção de receitas simples e variadas de um lecho verdadeiramente delicioso e escolher aquela que fará sucesso em sua família.

Receita nº 1 Lecho clássico com pimentão e tomate

Você vai precisar: 1 kg de tomate, 1 kg de pimentão, cebola grande, banha derretida, páprica, açúcar, sal (a gosto).

Preparação. Pique a cebola e coloque numa frigideira funda com banha derretida. Enquanto frita em fogo baixo até ficar translúcido, retire as sementes do pimentão e corte em tiras, descasque e pique os tomates (pode ser feito no liquidificador ou moedor de carne). Adicione os pedaços de pimenta e o colorau à frigideira com a cebola e cozinhe por 10-15 minutos. Após o tempo especificado, adicione o tomate esmagado, o açúcar e o sal à massa resultante e cozinhe por mais 10-15 minutos até engrossar.

Poucos minutos antes do final do cozimento, misture 1-2 ovos no lecho ou adicione pedaços de linguiça defumada (opcional). Sirva quente sozinho ou como complemento de batatas, arroz ou massa.

Em uma nota! Se o lecho for preparado exclusivamente para preservação para o inverno, a banha é substituída por óleo vegetal inodoro e, para melhor preservação do zakatka, adiciona-se um pouco de vinagre (se exagerar, seu zakatka pode ter qualquer nome, mas não o verdadeiro lecho húngaro , já que o vinagre distorce muito o sabor). Coloque o lecho quente em potes esterilizados sob o gargalo, cubra com tampas esterilizadas e enrole.

Receita Lecho com cenoura nº 2

Você vai precisar: 1 kg de tomate, 1 kg de pimentão, 0,5 kg de cenoura, cebola grande, 2 colheres de sopa. óleo vegetal, páprica, açúcar, sal (a gosto), 1 colher de sopa. vinagre.

Preparação. Pique a cebola finamente. Retire as sementes do pimentão e corte em pedaços grandes. Descasque os tomates e passe no liquidificador. Rale as cenouras em um ralador grosso. Coloque a cebola em uma frigideira com óleo vegetal aquecido e frite até ficar transparente. Adicione tomates, cenouras, especiarias e vinagre. Após 10-15 minutos, adicione o pimentão e cozinhe por mais 15 minutos. Coloque o lecho quente pronto em potes esterilizados, feche com tampas esterilizadas e enrole.

Receita Lecho com Berinjela nº 3

Você vai precisar: 1 kg de tomate, 1 kg de pimentão, 0,5 kg de berinjela, 3 colheres de sopa. óleo vegetal, açúcar, sal (a gosto).

Preparação. Descasque os tomates e bata no liquidificador. Retire as sementes do pimentão e corte em pedaços grandes. Corte as berinjelas em pedaços grandes. Coloque os tomates com temperos em uma panela e leve para ferver. Ferva por 15 minutos, acrescente o óleo vegetal e cozinhe por mais 20 minutos. Adicione os pimentões e as berinjelas e deixe tudo junto no fogo até engrossar. Coloque o lecho quente pronto em potes esterilizados, feche com tampas esterilizadas e enrole.

Receita Lecho com abobrinha nº 4

Você vai precisar: água, 1 kg de tomate, 1 kg de pimentão, 2 kg de abobrinha, 1 cebola, 1 cenoura, 3 colheres de sopa. óleo vegetal, açúcar, sal (a gosto), vinagre.

Preparação. Corte a abobrinha e a cebola em cubos, os tomates e os pimentões em tiras pequenas, rale as cenouras em um ralador grosso. Coloque as cebolas e as cenouras numa frigideira para fritar em óleo vegetal. Coloque a abobrinha com o pimentão e o tomate em uma panela e acrescente água (seu volume deve ser o dobro do volume da massa vegetal resultante). Leve a água com os vegetais para ferver, acrescente sal, açúcar e a mistura de cebola e cenoura. Cozinhe tudo junto por pelo menos meia hora até engrossar, acrescentando vinagre antes do final do cozimento. Coloque o lecho quente em potes esterilizados sob o gargalo, cubra com tampas esterilizadas e enrole.

Receita Lecho com arroz nº 5

Você vai precisar: 1 kg de pimentão, 1 kg de cenoura, 3 kg de tomate, 1 colher de sopa. arroz, cebola grande, 2 colheres de sopa. óleo vegetal, açúcar, sal (a gosto), 1 colher de sopa. vinagre.

Preparação. Pique a cebola finamente. Retire as sementes do pimentão e corte em pedaços grandes. Descasque os tomates e passe no liquidificador. Rale as cenouras em um ralador grosso. Coloque todos os legumes em uma panela, deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos. Adicione o arroz cru lavado, o óleo vegetal, o sal, o açúcar, misture e cozinhe por cerca de meia hora em fogo baixo, tampado. 5 minutos antes do final do cozimento, adicione o vinagre. Coloque o lecho quente pronto em potes esterilizados, feche com tampas esterilizadas e enrole.

Receita Lecho com extrato de tomate nº 6

Você vai precisar: 2,5 kg de pimentão, 1 kg de extrato de tomate, 2 colheres de sopa. óleo vegetal, páprica, açúcar, sal, pimenta (a gosto), 1 colher de sopa. vinagre.

Preparação. Retire as sementes do pimentão e corte em pedaços grandes. Numa panela aqueça a pasta de tomate, o açúcar granulado, o óleo vegetal, o vinagre, o sal e os temperos. Após ferver, acrescente pimenta e cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos. Retire os pedaços de pimenta do molho e coloque em potes esterilizados, depois recheie com o molho picante. Feche com tampas esterilizadas e enrole.

Receita Lecho com Pepino nº 7

Você vai precisar : 1 kg de tomate, 1 kg de pepino, uma cabeça de alho, 3 colheres de sopa. óleo vegetal, açúcar, sal, lúpulo suneli, coentro moído, pimenta preta moída (a gosto), vinagre.

Preparação. Pique os pepinos em pedaços. Descasque os tomates e bata no liquidificador. Esmague o alho num espremedor de alho ou pique finamente. Numa panela coloque os tomates com o alho, o sal, o açúcar, a pimenta-do-reino, o vinagre e o azeite e leve para ferver. Adicione os pepinos e cozinhe por cerca de 20 minutos, depois adicione o coentro e o lúpulo suneli. Mexa e cozinhe por cerca de 10 minutos - os pepinos devem estar saturados de sabor, mas não muito moles. Coloque o lecho quente pronto em potes esterilizados, feche com tampas esterilizadas e enrole.

Receita de Lecho sem tomate e sem cozinhar nº 8

Você vai precisar: 1 kg de pimentão, 2 colheres de sopa. óleo vegetal, açúcar, sal (a gosto), vários grãos de pimenta preta, vinagre.

Preparação. Retire as sementes do pimentão e corte em pedaços grandes. Coloque as berinjelas picadas, os temperos, o azeite e o vinagre em um recipiente e deixe tudo por 3-4 horas em temperatura ambiente. Após o tempo especificado, coloque a salada “macia” resultante em potes esterilizados junto com o líquido resultante. Esterilize os potes em água fervente por 15 minutos ou no micro-ondas na potência máxima e depois enrole com tampas estéreis.

Receita Lecho com Feijão nº 9

Você vai precisar: 1 kg de tomate, 1 kg de pimentão, 150 g de feijão, 2 colheres de sopa. óleo vegetal, açúcar, sal (a gosto), vinagre.

Preparação. Mergulhe o feijão em água durante a noite e ferva até ficar macio pela manhã. Descasque os tomates e bata no liquidificador. Descasque o pimentão das sementes e corte em pedaços grandes. Coloque os tomates em uma panela e leve para ferver. Após 15 minutos, adicione pimenta e cozinhe por mais 10 minutos. Depois disso, adicione o feijão, os temperos, coloque o óleo vegetal e cozinhe por mais 10 minutos. No final do cozimento, acrescente o vinagre. Coloque o lecho quente pronto em potes esterilizados, feche com tampas esterilizadas e enrole.

Receita Lecho picante nº 10

Você vai precisar: 1 kg de tomate, 1 kg de pimentão, uma cabeça de alho, 0,2 kg de cenoura, uma vagem de pimenta, vários botões de cravo, vários grãos de pimenta preta, páprica, açúcar, sal (a gosto).

Preparação. Pique o alho bem fino. Retire as sementes dos pimentões e corte-os em pedaços grandes ou tiras. Rale as cenouras em um ralador grosso. Descasque os tomates e bata no liquidificador. Misture todos os vegetais em uma panela, acrescente os temperos, leve para ferver e cozinhe por 10-15 minutos. Coloque o lecho quente pronto em potes esterilizados, feche com tampas esterilizadas e enrole.

Receita Lecho sem azeite e vinagre nº 11

Você vai precisar: 1 kg de tomate, 1 kg de pimentão, cabeça de alho, páprica, açúcar, sal (a gosto).

Preparação. Retire as sementes do pimentão e corte em pedaços grandes. Descasque os tomates e corte em tiras. Pique o alho bem fino. Cozinhe os tomates e o alho por 10 minutos, depois adicione temperos e pimenta picada à mistura e cozinhe por mais 20-30 minutos. Coloque o lecho quente pronto em potes esterilizados, feche com tampas esterilizadas e enrole.

Receita Lecho com Beterraba nº 12

Você precisará de: 1 kg de pimentão, 0,7 kg de beterraba, 0,5 kg de cenoura, 0,5 kg de tomate, 2 colheres de sopa. óleo vegetal, salsa, pimenta, açúcar, sal (a gosto).

Preparação. Asse a beterraba no forno até ficar macia e depois rale-a no ralador grosso. Corte os tomates em rodelas. Descasque o pimentão das sementes, corte em pedaços ou rodelas, corte o pimentão ao meio. Rale as cenouras em um ralador grosso. Pique a salsa finamente com uma faca. Em uma frigideira funda, frite as cenouras em óleo vegetal, acrescente salsa e dois tipos de pimenta. Misture tudo, acrescente os tomates e continue cozinhando por cerca de 10 minutos até amolecerem. Adicione a beterraba ralada, o açúcar, o sal e cozinhe por mais 5 minutos. Ainda quente, colocamos o lecho em potes e enviamos para esterilização em água fervente por 15 minutos ou no micro-ondas na potência máxima, após o que enrolamos com tampas estéreis.

Receita de pimentões variados Lecho nº 13

Você vai precisar: 1 kg de pimentão, 0,4 kg de pimenta Tarkin (capsicum), 2 kg de tomate, pimenta preta, pimenta da Jamaica, cravo, açúcar, sal (a gosto).

Preparação. Descasque os tomates e bata no liquidificador. Retire as sementes dos pimentões e pimentões Tarkin e corte em pedaços grandes. Coloque os tomates com temperos em uma panela e leve para ferver. Ferva por 15 minutos, acrescente a pimenta e deixe tudo junto no fogo até engrossar. Coloque o lecho quente pronto em potes esterilizados, feche com tampas esterilizadas e enrole.

Receita Lecho-ragu “Todos os vegetais de uma vez” nº 14

Você vai precisar: 1 kg de pimentão, 2 kg de tomate, 1 kg de abobrinha, 0,3 kg de batata, 0,5 kg de cenoura, 0,3 kg de pepino, cebola grande, pimenta preta moída, pimenta vermelha moída, alho moído, açúcar, sal (conforme a gosto), vinagre, óleo vegetal.

Preparação. Descasque os tomates, triture metade no liquidificador e pique metade em pedaços grandes. Retire as sementes do pimentão e corte em pedaços grandes. Corte a abobrinha, o pepino e as batatas em pedaços médios. Rale as cenouras em um ralador grosso. Pique a cebola e coloque numa frigideira funda pré-aquecida com óleo vegetal. Assim que dourar, acrescente todos os vegetais picados e temperos. Misture tudo e cozinhe com a tampa aberta em fogo baixo por cerca de uma hora até engrossar. Cinco minutos antes de cozinhar, adicione vinagre. Coloque o lecho quente pronto em potes esterilizados, feche com tampas esterilizadas e enrole.

Receita de Lecho no microondas nº 15

Você vai precisar: 1 kg de tomate, 1 kg de pimentão, meia cabeça de alho, 2 colheres de sopa. óleo vegetal, vinagre, açúcar, sal (a gosto).

Preparação. Pique o alho bem fino. Retire as sementes dos pimentões e corte em tiras grandes. Descasque os tomates, bata no liquidificador e coloque na tigela multicooker com manteiga, açúcar e sal. Misture tudo bem e acrescente pedaços de pimenta. Ligue a multicooker e, sem fechar a tampa, cozinhe no modo “Guisado” por cerca de 30 minutos. 10 minutos antes do final do cozimento adicione o alho, 5 minutos antes do final do cozimento adicione o vinagre. Coloque o lecho quente pronto em potes esterilizados, feche com tampas esterilizadas e enrole.

Receita Lecho em duas etapas nº 16

Você precisará de: 1 kg de tomate, 1 kg de pimentão, 2 colheres de sopa. óleo vegetal, páprica, açúcar, sal (a gosto), 1 colher de sopa. vinagre.

Preparação: Retire as sementes do pimentão e corte em pedaços grandes. Descasque os tomates e passe no liquidificador. Adicione metade dos tomates, temperos e vinagre em uma frigideira com óleo vegetal aquecido. Após 10 minutos, adicione o pimentão e cozinhe por mais 10 minutos. Adicione os tomates restantes e continue cozinhando até engrossar. Coloque o lecho quente pronto em potes esterilizados, feche com tampas esterilizadas e enrole.

Receita Lecho Italiano nº 17

Você vai precisar: 1 kg de pimentão, 0,5 kg de tomate enlatado no próprio suco, meia cebola, 2 colheres de sopa. azeite extra virgem, pimenta moída, açúcar, sal (a gosto).

Preparação. Retire as sementes do pimentão e corte em pedaços grandes. Pique finamente os tomates enlatados. Pique metade da cebola e coloque numa frigideira pré-aquecida com azeite. Adicione os pimentões picados, mexa e acrescente os tomates. Cozinhe sob a tampa em fogo baixo por cerca de meia hora - os pedaços de pimenta devem amolecer, mas não perder a forma. Desligue o fogo, acrescente sal, pimenta, açúcar e mexa tudo com cuidado. Coloque o lecho quente pronto em potes esterilizados, feche com tampas esterilizadas e enrole.

Como você pode ver, entre uma variedade tão grande de receitas de lecho de inverno, você pode até ficar confuso. Por que não preparar várias opções ao mesmo tempo? Ou você tem sua própria receita que é verdadeiramente especial e deliciosa? Não deixe de compartilhar nos comentários!