Italianët kanë bërë një punë të mirë në fushën e kuzhinës dhe i kanë dhënë botës një numër të madh pjatash të shijshme. Një pica ia vlen, tani hahet absolutisht kudo. Por edhe gatimet e tjera meritojnë vëmendjen tonë shumë të ngushtë, një nga këto gatime janë makaronat, pra spageti dhe makaronat e ndryshme me salca dhe aditivë. Ka një larmi kaq të madhe të tyre saqë mund të shkruani më shumë se një libër me receta. Por sot qëllimi i artikullit tim do të jetë pasta italiane Carbonara me proshutë në dy versione: me krem ​​dhe pa krem.

Pse këto dy opsione? Sepse janë më të njohurit dhe janë të njohurit për shumicën e njerëzve. Por meqenëse debati se si të gatuajmë makaronat Carbonara më saktë dhe më të shijshme nuk do të shuhet kurrë, unë nuk do të zgjedh një nga këto opsione. Në fund të fundit, edhe vetë italianët bëjnë një zgjedhje sipas shijes së tyre dhe në krahina dhe rajone të ndryshme të vendit e përgatisin Carbonara në mënyrën e tyre.

Makarona Carbonara me proshutë - recetë me krem

Të dyja recetat për pjatën e mrekullueshme Pasta Carbonara me proshutë janë shumë të shijshme, por në një mënyrë apo tjetër, të gjithë vendosin vetë se çfarë i pëlqen më shumë. Kështu ndodhi në familjen tonë që na pëlqeu më shumë receta e makaronave me krem. Gjithçka ka të bëjë me aromën kremoze dhe sa mahnitëse përzihet me proshutën e tymosur. Kur kemi Carbonara për darkë, ka një festë të vërtetë në shtëpinë tonë. Dhe ka arsye për këtë.

Kjo pjatë përgatitet më së miri për një vakt, darkë apo drekë dhe të mos lihet për më vonë. Makaronat janë në parim një pjatë më e shijshme në vapë, ndërsa spageti është ende i nxehtë dhe nuk është ngjitur dhe salca nuk është thithur. Prandaj, llogaritni proporcionet për numrin e njerëzve. Por për t'ju thënë të vërtetën, makaronat Carbonara janë aq të shijshme sa vështirë se dikush mund t'i rezistojë t'i hajë të gjitha.

Për këtë makarona, mund të merrni spageti klasike, kapele (të holla dhe të gjata) ose linguine (të gjera dhe të sheshta, si petë). Ky është alternativa më e mirë. Por nëse papritmas nuk keni të gjata në dorë, atëherë merrni makarona kaçurrelë. Shija do të mbetet e mrekullueshme, vetëm pamja do të ndryshojë. Këshilla e vetme është të përdorni makarona (makarona) të bëra nga gruri i fortë, ato janë më elastike dhe nuk zihen shumë. Italianët përgatisin pikërisht makarona të tilla.

Do t'ju duhet:

• spageti - 300 gr,
• proshutë (ose gjoks) - 300 g,
• Djathë parmixhano - 100 gr,
• të verdhat - 3 copë,
• krem 10-20% - 200 ml,
• kripë dhe piper për shije.

Përgatitja:

1. Vendosni një tenxhere të madhe me ujë të kripur në zjarr për të gatuar spagetit. Mos harroni, duhet të ketë shumë ujë, sepse makaronat e vërteta italiane nuk lahen kurrë me ujë. Thjesht kullojeni ujin përmes një kullese. Që spageti të mos ngjitet së bashku dhe të ruajë formën e tyre, ju duhet shumë ujë.

2. Nxehni një tigan në një zjarr tjetër. Shtoni një lugë çaji vaj ulliri nëse keni gjoks me pak yndyrë në vend të proshutës. Proshuta yndyrore nuk ka nevojë për vaj shtesë. Prisni proshutën në kubikë ose katrorë të madhësisë mesatare. Ndezni nxehtësinë mesatare dhe skuqeni deri në kafe të artë.

3. Pasi uji në tigan të vlojë, futni në të gjithë spagetin. Mos i thyeni në asnjë rrethanë, ato duhet të qëndrojnë gjatë. Ndërsa pjesa e poshtme e spagetit zbutet nga uji i nxehtë, ulini ato me një lugë ose pirun derisa spageti të zhytet plotësisht. Pas kësaj gatuajini duke i trazuar lehtë për 5-10 minuta. Koha e saktë e gatimit tregohet në paketim dhe varet nga lloji i grurit nga i cili janë bërë. Të vështirat kërkojnë më shumë kohë për t'u gatuar.

4. Ndërkohë që çdo gjë kërcit dhe gurgullon mbi sobë, përgatisni salcën. Vendosni të verdhat e vezëve në një tas të veçantë. Përdorni të bardhat për një pjatë tjetër. Shtoni gjysmën e djathit parmixhano të grirë tek të verdhat. Përdorni një rende të imët sepse djathi është mjaft i fortë. Përzieni vezën dhe djathin.

5. Tani derdhni kremin në tasin me të verdhat dhe djathin. Përziejini gjithçka mirë. Ju mund të shtoni kripë dhe piper sipas shijes tuaj. Salca është pothuajse gati, mjafton ta kombinoni me pjesën tjetër të përbërësve.

6. Kur proshuta të marrë ngjyrë kafe të artë dhe të bëhet krokante, fikeni sobën ose hiqeni tiganin nga zjarri. Kjo është për pak kohë derisa spageti të jetë gati.

7. Tani le të kthehemi te spageti, duhet t'i nxirrni nga uji, t'i kulloni në një kullesë, në momentin kur janë pothuajse gati. Peshkoni një copë dhe provojeni, duhet të jetë pak e ngurtë në mes, pak elastike. Kjo do të thotë se është koha për ta hequr atë. Spageti do të jetë gati në tigan së bashku me proshutën dhe salcën nga nxehtësia e mbetur. Nëse i hiqni spagetin tashmë të gatuar plotësisht, ato do të jenë të pjekura në salcë dhe mund të ngjiten së bashku.

8. Vendosni të gjitha spagetit në tavën me proshutë dhe përziejini gjithçka mirë. Më pas shtoni të gjithë salcën e djathit, kremin dhe të verdhat. Përziejini me spageti, salcën dhe proshutën.

9. Makaronat Carbonara me proshutë janë gati. Tani sa është e nxehtë dhe aromatik e vendosim në pjata dhe e spërkasim me parmixhan të grirë.

Thirrni urgjentisht të gjithë në tryezë dhe përpiquni të mos gëlltisni gjuhën e tyre nga kjo delikatesë gjatë vaktit. Të bëftë mirë!

Këshilla ime. Nëse dëshironi t'i ndriçoni shijen makaronave, shtoni një thelpi hudhër të grirë imët në proshutë në një tigan dhe skuqeni. Do të dalë thjesht e mahnitshme.

Recetë klasike - makarona karbonara me proshutë pa krem

Mundësia e dytë për përgatitjen e makaronave Carbonara (e dyta sipas renditjes, jo sipas shijes) është Carbonara pa krem. Më besoni, shumë njerëz e konsiderojnë këtë recetë të veçantë si klasike italiane. Le të mos debatojmë me ta, veçanërisht pasi mendoj se të dyja opsionet janë të mira. Mund të gatuani si të parën ashtu edhe të dytën dhe të përpiqeni të vendosni se cila ju pëlqen më shumë. Kjo do të jetë mjaft e vështirë për t'u bërë.

Baza e salcës në pastat Carbonara pa krem ​​janë vezët, djathi parmixhano dhe uji në të cilin janë gatuar spageti. Nuk ka asgjë për t'u habitur për këtë, italianët shpesh përdorin ujë për të përgatitur salcat;

Për t'u përgatitur për 2 porcione të mëdha do t'ju duhet:

• spageti (cpellini, linguini) - 200 gram,
• proshutë ose gjoks (të tymosura të papërpunuara / të thata) - 150 gram,
• vezë - 2 copë,
• e verdha e vezës - 1 copë,
• Djathë parmixhano - 50 gr,
• vaj ulliri,
• hudhër - 2 thelpinj,
• kripë dhe piper për shije.

Përgatitja:

1. Për të siguruar që të gjitha proceset të shkojnë shpejt dhe paralelisht, filloni duke gatuar spageti. Vendosni ujin në një tenxhere të madhe në zjarr dhe lëreni të vlojë. Shtoni një lugë çaji kripë. Shtoni spageti pa i thyer dhe gatuajini. Përziejini spageti herë pas here me një lugë për t'u siguruar që të jenë zhytur plotësisht dhe të gatuhen në mënyrë të barabartë. Koha e gatimit duhet të tregohet në paketimin e spagetit, por kur keni dyshime, thjesht shijoni.

2. Nxehni një tigan në zjarr mesatar dhe shtoni pak vaj ulliri. Merrni dy thelpinj hudhër dhe i shtypni me thikë, duke i vendosur sipër. Hidhni hudhrën e shtypur në një tigan me vaj dhe ngrohni mirë. Ne nuk do të hamë hudhër, na duhet për t'i dhënë vajit një aromë të ndritshme më vonë ajo do të duhet të hiqet.

3. Prisni proshutën ose gjoksin në kubikë. Nëse keni shirita proshutë të prerë tashmë, thjesht pritini ato në katrorë të vegjël. Vendosim proshutën në tigan dhe e skuqim lehtë. Hiqni hudhrën sapo të fillojë të skuqet.

4. Thyejmë dy vezë të plota dhe një të verdhë veze në një tas. I rrahim me rrahëse derisa të përzihen e bardha dhe e verdha. Më pas grijeni në rende më të imët që keni djathin parmixhano. Shtoni rreth dy të tretat në vezë dhe përziejini. Shtoni piper të zi të sapo bluar dhe pak kripë. Nuk keni nevojë për shumë kripë sepse proshuta tashmë është e kripur.

5. Kur proshuta të marrë një kore kafe të artë, mund t'i shtoni spagetit të përgatitur. I kullojmë ose thjesht i peshkojmë me darë speciale dhe i vendosim direkt në tavën me proshutë. Shtoni disa lugë ujë nga tigani ku janë gatuar spageti. Përziejini gjithçka pak dhe hiqeni nga sobë.

6. Pasi të keni përzier gjithçka dhe ta keni hequr tiganin nga zjarri, hidhni vezët dhe djathin e rrahur në spageti dhe filloni menjëherë t'i përzieni. Për faktin se soba është e fikur, vezët nuk do të zihen por do të kthehen në një salcë të trashë. Përziejini për disa minuta derisa salca të mbulojë në mënyrë të barabartë të gjitha spageti. Nëse shihni se janë shumë të trasha dhe makaronat Carbonara po ngjiten, shtoni edhe nja dy lugë ujë nga tigani.

Makaronat e duhura Carbonara duhet të jenë me lëng, spageti nuk duhet të ngjitet së bashku, por të rrëshqasë nga salca. Copat e proshutës janë të zakonshme.

Përgatitja e karbonarës klasike:

Sillni ujin të vlojë, shtoni 2 lugë gjelle. vaj dhe ziej spageti derisa të gatuhen plotësisht. Shihni paketimin e prodhuesit për kohën e gatimit të makaronave. Zakonisht 100 g spageti zihen në 1 litër ujë.

Ndërkohë presim pancetën në shirita ose shufra dhe skuqim në një tigan të parangrohur me 2 lugë gjelle. vaj derisa salloja të jetë transparente. Në të njëjtën kohë, kujdesuni që panceta të mos thahet. Më pas e largojmë nga zjarri dhe e lëmë të ftohet në mënyrë që e bardha e vezës të mos zihet kur shtohet.

Grini djathin në një rende të imët.

Rrihni vezët në një tas dhe rrihni mirë me një pirun. Masës së vezëve i shtoni gjysmë porcie djathi të grirë, 2 majë piper të zi të bluar dhe përzieni gjithçka mirë. Për t'i dhënë salcës një strukturë të lëmuar, ngroheni duke e trazuar lehtë mbi ujin e vluar ku gatuhen makaronat.

Hidhni salcën në tiganin me proshutën e skuqur dhe ngrohni pak gjithçka duke e përzier vazhdimisht.

Kulloni spagetin e përfunduar në një kullesë, por mos e shkundni shumë ujin për të ruajtur temperaturën për trasjen e salcës.

Vendosni spagetin e nxehtë në tigan dhe përzieni shpejt në salcë.

Vendosim karbonarën në një pjatë dhe spërkasim me djathin e mbetur të përzier me piper të zi të sapo bluar.

Duke marrë parasysh dashurinë tonë gjenetike për të ngrënë sallo, ne mendojmë se karbonara me proshutë do të tërheqë shumë njerëz. Kjo pjatë do të dekorojë si vaktin tuaj të përditshëm ashtu edhe çdo festë festive, dhe kombinimi i hollë i spagetit me proshutën do t'ju sjellë njohjen si një kuzhinier i pakrahasueshëm.

Përbërësit:

• Spageti al dente (janë pak të fortë) - 450 g
• proshutë - 100 g
• Djathë parmixhano - 50 g
• Vezë pule - 3 copë.
• Vaj ulliri - 4 lugë.
• Hudhra - 2 karafil
• Kripë - për shije

Përgatitja e karbonarës me proshutë:

Ziejini makaronat në ujë të kripur derisa të zbuten, duke shtuar kripë dhe 2 lugë gjelle. vajrat Më pas e kullojmë në një kullesë.

Ngrohni 2 lugë gjelle në një tigan. vajrat Vendosni proshutën, të prerë në kubikë të mesëm dhe një thelpi hudhër të grirë imët. I skuqim duke i përzier vazhdimisht për 4-5 minuta.

Makaronat e nxehta të sapo hequra nga zjarri i shtojmë në tiganin me proshutën e skuqur.

Shtoni në tigan 3 vezë të pagatuara të cilat i keni rrahur më parë me rrahëse ose pirun dhe përzieni mirë.

Menjëherë specat produkteve, spërkatet me djathë parmixhano të grirë imët, përzihet sërish dhe shërbehet ushqimi. Në pjatë sipas dëshirës mund ta spërkatni edhe karbonarën me djathë të grirë.

3. Si të gatuajmë karbonara me proshutë dhe kërpudha

Kuzhinierët e famshëm italianë edhe sot e kësaj dite "thyejnë shtizat e tyre", duke u përpjekur të vendosin: a ia vlen të shtoni kërpudha në përgatitjen e karbonarës? Por, për fat të keq, ata ende nuk kanë arritur në një mendim të përbashkët. Pra, pse të mos e provojmë? Atëherë do të jeni në gjendje të krijoni mendimin tuaj për këtë çështje.

Përbërësit:

• Petë me vezë - 250 g
• Qepë - 1,5 copë.
• Hudhra - 2 karafil
• Kampionët e freskët - 100 g
• Proshutë - 100 g
• Krem 25% - 200 ml
• Djathë i fortë - 200 g
• Vezë - 4 copë.
• Gjalpë - 25 g
• Kripë - për shije

Përgatitja e karbonarës me proshutë dhe kërpudha:

Vendosni petët e vezëve në ujë të vluar me kripë të lehtë.

Ndërkohë që petët janë duke u zier, lani, qëroni kapakët, thajini dhe pritini kampionët në rripa. Pritini proshutën në copa të mesme. Qëroni qepët dhe hudhrat dhe grijini imët.

Më pas shkrini gjalpin në një tigan dhe skuqni qepët dhe hudhrat derisa të jenë transparente. Më pas shtoni proshutën dhe kërpudhat.

Rrahim të verdhat e vezëve me kremin dhe djathin e grirë hollë. E rregullojmë masën me kripë dhe piper sipas shijes dhe e rrahim sërish.

Shtoni përzierjen e vezëve dhe djathit në tigan, përzieni dhe mbajeni gjithçka në sobë për disa minuta.

Shtoni petët e nxehta në tigan, lyejini me salcën dhe vendosini në një pjatë.

4. Përgatisni karbonarën me krem

Përpara se të prezantojmë recetën e mëposhtme të makaronave, vërejmë se kuzhinierët profesionistë kanë mendime shumë të ndryshme për praninë e kremit në salcën karbonara. Disa argumentojnë se kremi nuk është përfshirë kurrë në recetën klasike italiane, ndërsa të tjerë këmbëngulin në mendimin e kundërt. Por ne megjithatë vendosëm të paraqesim këtë opsion, por zgjedhja, si gjithmonë, është e juaja.

Përbërësit:

• Makarona - ambalazhim
• proshutë - 150 gram
• Vezë - 2 copë.
• Krem - 100–150 ml
• Parmesan ose Pecorino (mund të përdorni një përzierje djathërash) - 100 gram
• Vaj ulliri - 1-2 lugë.
• Hudhra - 1 karafil
• Borziloku i gjelbër - disa degëza
• Kripë - për shije
• Arrëmyshk - 0,5 lugë.
• Piper i zi i bluar - për shije

Përgatitja e makaronave me krem:

Filloni të gatuani makaronat dhe salcën në të njëjtën kohë. Për ta bërë këtë, mbushni një tigan me ujë të pijshëm, shtoni kripë, ziejini dhe lërini spagetit të ziejnë.

Për salcën, grini imët hudhrën dhe prisni proshutën në kubikë, të cilën mund ta skuqni në një tigan të nxehur me vaj ulliri.

Në një tas të veçantë, përzieni vezët, djathin, kremin, piperin e bluar, borzilokun e grirë dhe arrëmyshkun. Rrihni gjithçka lehtë.

Kulloni makaronat e gatuara në një kullesë dhe vendosini në një tigan me proshutën e skuqur.

Hidhni salcën e vezëve mbi spageti, përzieni dhe fikni zjarrin.

Makaronat Carbonara me krem ​​janë gati. Shërbejeni në pjata të ngrohta dhe sipas dëshirës spërkateni me djathë parmixhano të grirë.

5. Gatimi i karbonarës me pulë

Kjo pjatë, në mënyrë rigoroze, nuk mund të konsiderohet një kuzhinë klasike kombëtare italiane, pasi spageti carbonara nuk përfshin përdorimin e pulës. Po, dhe kremi gjithashtu nuk shtohet, pasi e bën gjellën shumë më të yndyrshme. Receta klasike përmban vetëm: proshutë, vezë, djathë dhe, natyrisht, vetë spageti. Por nuk është për asgjë që ata thonë: "nëse nuk mundesh, por vërtet dëshiron, atëherë mundesh". Pikërisht ky është rasti me këtë recetë. Dhe pse të mos përgatisni një kryevepër të kuzhinës - makarona karbonara me pulë?

Përbërësit:

• Spageti me grurë të fortë - 300 g
• Fileto pule - 200 g
• Djathë parmixhano - 50 g
• Krem - 100 g
• Hudhra - 1 karafil
• Vezë - 3 copë.
• Vaj ulliri - 3 lugë.
• Farat e susamit - 15 g
• Kripë - për shije

Gatimi me pulë:

Shtoni 1,5 lugë gjelle në ujë të vluar. vaj, kripë dhe ziejini spagetit derisa të jenë al dente.

Lani fileton e pulës, thajeni me një peshqir letre dhe priteni në rripa.

Qëroni hudhrën dhe grijeni imët.

Ngroheni një tigan dhe në temperaturë mesatare skuqni fileton e pulës dhe hudhrat në vaj ulliri. Gatuani ushqimin jo më shumë se 10 minuta, duke e përzier herë pas here që mishi të mos thahet. Më pas shtoni kripën dhe ajkën, të cilat zihen në temperaturën më të ulët që të mos ziejnë.

Përgatisni salcën. Për ta bërë këtë, rrihni vezët me një kamxhik, shtoni kripën, farat e susamit dhe parmixhanin e grirë imët.

Tani kombinoni të gjitha produktet. Sapo spageti të jetë gati i vendosim në një kullesë dhe më pas i vendosim në një tigan me pulën dhe hudhrën. Hidhni mbi të gjitha salcën e vezëve dhe ziejini ushqimin për 2-3 minuta në zjarr të ulët.

6. Carbonara me fruta deti

Ushqimi i detit është dalluar gjithmonë për shijen e tij të hollë, duke i dhënë pjatave një pamje të bukur që mund të kënaqë sytë e çdo esteti. Nëse jeni adhurues i ushqimeve të detit dhe vlerësoni të gjithë hijeshinë e "zvarranikëve të detit", atëherë kjo pjatë me siguri do të bëhet një nga pjatat tuaja "nënshkrime".

Përbërësit:

• Makarona me figura (predha, petë, spirale, brirë) - 250 g
• Koktej me ushqim deti - 200 g
• Hudhra - 1 karafil
• Krem 40% - 250 ml
• Pure domate - 150 g
• Vaj ulliri - 15 ml
• Piper i zi i bluar - për shije
• Kripë - për shije

Përgatitja e makaronave me fruta deti:

Fillimisht, shkrini frutat e detit, kullojeni të gjithë lëngun, shpëlajeni me ujë të rrjedhshëm dhe thajini me një peshqir letre.

Mbushni tavën 2/3 e plotë me ujë dhe e zieni. Kripë dhe derdh 1 lugë gjelle. vaj ulliri për të parandaluar ngjitjen e makaronave. Vendosni spagetin në tigan dhe gatuajeni për aq kohë sa tregohet në paketimin e prodhuesit.

Qëroni hudhrën, grijeni imët dhe skuqeni në një tigan me 2 lugë gjelle. vaj ulliri për rreth 1-2 minuta.

Shtoni koktej me ushqim deti në tigan dhe ziejini për 1 minutë.

Hidhni më pas purenë e domates dhe gatuajeni salcën për 2-3 minuta derisa lëngu të vlojë pak.

Pas kësaj, shtoni kripë dhe piper, derdhni kremin dhe zieni duke e përzier vazhdimisht.

Spagetitë e gatshme i vendosim në tiganin me salcë, i trazojmë mirë dhe e shërbejmë gjellën menjëherë, në të kundërt makaronat ftohen dhe salca trashet.

Siç mund ta shihni, ka një numër të madh recetash për të bërë makarona karbonara. Dhe secila prej tyre është e mirë në mënyrën e vet. Kështu që ju keni mundësinë të surprizoni familjen tuaj me nuanca të reja të kësaj pjate, sepse... Me siguri e keni kuptuar tashmë sekretin kryesor të super-zonjës!

Shikoni recetën e videos dhe këshillat se si të gatuani saktë makaronat karbonara (Dreka e beqarisë me Ilya Lazerson):

Makarona karbonara është një nga pjatat klasike dhe më të famshme të kuzhinës italiane, e cila ka fituar popullaritet të madh dhe njohje të merituar në të gjithë botën. Jam i sigurt që shumica e lexuesve të mi e kanë provuar këtë pjatë të paktën një herë në jetën e tyre në një kafene apo restorant, por mbase jo të gjithë e kuptojnë se përgatitja e kësaj pjate në shtëpi është aq e lehtë sa të vrasësh dardha, kështu që nuk ka nevojë të shpenzosh kot. kohë dhe shumë para për të shkuar në restorant. Ju mund të përgatisni makarona karbonara shumë shpejt dhe me kosto të ulët në shtëpi dhe të paktën për një kohë të krijoni atmosferën e Italisë mesdhetare në klimën tonë të ashpër ruse :)

Është interesante që makaronat carbonara e kanë marrë emrin nga fjala "thëngjill" (karbon në latinisht). Besohet se kjo pjatë u shpik nga minatorët italianë të qymyrit (carbonaio), të cilët në vitet 20 të shekullit të 20-të punuan për disa muaj rresht në malet Apenine, duke nxjerrë qymyr dhe gatuan ushqim mbi zjarr nga produkte të improvizuara - makarona. , mish derri i tymosur i papërpunuar, vezë dhe djathë i fortë. Kështu lindi kjo pjatë jashtëzakonisht e thjeshtë, e përbërë nga vetëm disa përbërës, por e aftë për të ngopur për disa orë dhe për të dhënë kënaqësi të vërtetë gastronomike.

Ju ofroj një recetë klasike për makarona karbonara me salcë proshutë dhe krem, e cila përgatitet shumë shpejt dhe lehtë nga përbërësit që janë gjithmonë në dorë. Prandaj, kjo recetë mund të përdoret për rrethana të ndryshme të paparashikuara, për shembull, në rast të mysafirëve të papritur. Përveç kësaj, kjo pjatë mund të gatuhet shpejt për një darkë familjare, kur në mbrëmje pas punës nuk ka as kohë dhe as energji për gatim të gjatë. Dhe fëmijët e hanë këtë makarona aq shumë sa ju thjesht nuk mund t'i hiqni nga veshët. Dhe kjo nuk është aspak befasuese, sepse makaronat në salcën e djathit kremoz dalin aq të butë dhe lëng sa thjesht shkrihen në gojën tuaj, dhe feta të shijshme të proshutës së skuqur i japin kësaj pjate një pasuri dhe shije pikante. Sigurohuni që të provoni të bëni makarona karbonara për familjen dhe mysafirët tuaj duke përdorur këtë recetë të thjeshtë dhe sigurisht që do ta vlerësoni këtë pjatë më të njohur italiane!

Informacione të dobishme Pasta carbonara - recetë klasike me proshutë dhe krem ​​me foto hap pas hapi

PËRBËRËSIT:

• 400 gr makarona
• 250 gr proshutë
• 3 dhëmbë hudhra
• 200 ml krem ​​10 – 20%
• 2 te verdha veze
• 100 g parmezan ose djathë tjetër të fortë
• kripë, piper, borzilok, rigon

MËNYRA E PËRGATIMIT:

1. Për të përgatitur makarona karbonara në shtëpi, proshuta duhet të pritet në rripa dhe hudhra në feta të holla.

Këshilla! Për këtë pjatë mund të përdorni ose proshutë të zier të tymosur ose të papërpunuar. Produkti i tymosur i papërpunuar ka një aromë tymi më të ndezur dhe më të theksuar, ndërsa produkti i tymosur i gatuar ka një shije të butë dhe delikate.

2. Skuqini proshutën në një tigan të nxehur pa shtuar vaj për 8 - 10 minuta derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.


3. Shtoni hudhrën dhe gatuajeni edhe për 2 - 3 minuta të tjera derisa të shfaqet një aromë e fortë hudhre.


4. Ndërsa proshuta dhe hudhra janë duke u skuqur, ziejini makaronat në ujë me kripë për 8 - 10 minuta sipas udhëzimeve në paketim. Kullojeni plotësisht ujin dhe lërini makaronat në një tenxhere të madhe pa i shpëlarë me ujë të ftohtë.

Këshilla! Për makaronat karbonara, është zakon të përdoren makarona të gjata. Zakonisht e përgatis salcën karbonara me spageti, por duke qenë se forma dhe gjatësia e makaronave kanë pak ndikim në shije, mund të përdorni çdo makarona që dëshironi, përderisa ato janë nga gruri i fortë.

5. Ndërsa makaronat janë duke u zier, përgatisim salcën kremoze të makaronave karbonara. Për ta bërë këtë, vendosni të verdhat e vezëve në një tas të thellë.

Këshilla! Nuk do të na duhen të bardhat e mbetura të vezëve për këtë pjatë. Për të parandaluar humbjen e tyre, mund t'i ngrini në një enë plastike për përdorim në të ardhmen ose të bëni një ëmbëlsirë me gëzof prej tyre.

6. Hidhni kremin në të verdhat, shtoni kripë dhe erëza dhe përziejini gjithçka mirë me një kamxhik.

7. Shtoni djathin e grirë imët dhe përzieni gjithçka tërësisht në një masë homogjene. Salca kremoze e makaronave karbonara është gati!


8. Hidhni salcën kremoze në tiganin me makarona të nxehta dhe përzieni gjithçka tërësisht.

E rëndësishme! Makaronat me të cilat përzihet salca e kremit të vezëve duhet të jenë të nxehta në mënyrë që të verdhat e papërpunuara të zihen nën ndikimin e temperaturës së lartë dhe djathi të shkrihet dhe të kthehet në një masë viskoze të lëngshme që mbështjell çdo makarona.

9. Hiqni proshutën e skuqur nga tigani me një lugë të prerë për ta çliruar nga yndyra e përthyer, shtoni në tiganin me makaronat dhe përziejini gjithçka përsëri butësisht, por tërësisht.


Karbonara makarona shumë e shijshme, e përzemërt dhe pikante sipas recetës klasike me salcë proshutë dhe krem ​​është gati! Kur shërbeni, mund ta spërkatni gjithashtu sipër me djathë të grirë ose thjesht barishte të freskëta. Ju bëftë mirë!

Si të bëni karbonara makarona diete

Pavarësisht listës së përbërësve me kalori të lartë, makaronat karbonara nuk janë aq të frikshme për ngrënësit e shëndetshëm sa mund të mendoni. Ka edhe përfitime në të, dhe për këtë arsye është mjaft e mundur që herë pas here ta trajtoni veten me këtë pjatë, veçanërisht nëse bëni disa ndryshime të vogla në recetën origjinale.

Së pari, për të përgatitur makarona duhet të përdorni vetëm makarona të bëra nga gruri i fortë, pasi ato janë shumë më të shëndetshme dhe një herë e gjysmë më pak kalorike se makaronat më të lira të bëra nga mielli për pjekje. Së dyti, në vend të proshutës, mund të përdorni si mbushje proshutë, karbonadë ose delikatesë të tymosur të zier me pak yndyrë. Dhe së treti, është më mirë të zgjidhni krem ​​dhe djathë për salcën me përmbajtjen më të ulët të mundshme të yndyrës.

- Kjo është një nga pjatat më të njohura italiane, e cila dallohet për shijen e pasur dhe lehtësinë e përgatitjes. Receta klasike për makarona ose spageti Carbonara përfshin përdorimin e faqeve të derrit të thara, proshutës ose gjoksit. Gjithashtu për këtë pjatë përgatitet një salcë e veçantë me bazë vezët e gjalla, djathin parmixhano, erëzat dhe kripën.

Carbonara tradicionale italiane nuk përfshin kremin, megjithëse receta që migroi në vende të tjera është përmirësuar dhe ndryshuar disi. Sot do të paraqesim një recetë klasike të thjeshtë për makaronat Carbonara, si dhe disa receta alternative, por jo më pak të njohura.

Recetë italiane për makarona të thjeshta Carbonara

Pasta italiane Carbonara është një nga gatimet më të thjeshta të makaronave që mund të përgatitet shumë shpejt në shtëpi. Me një aromë të pasur, kremoze dhe të butë, Carbonara është e mrekullueshme për një drekë ose darkë të shpejtë.

Makaronat marrin aromën e tyre kremoze falë një salce të veçantë. Kjo salcë përgatitet nga vezët e papërpunuara dhe djathi i grirë. Receta klasike italiane për makaronat Carbonara nuk përfshin kremin. Vezët zihen në temperaturën e spagetit të sapo gatuar, pa formuar omëletë.

Makarona e thjeshtë Carbonara është një recetë tradicionale italiane. Sigurohuni që të provoni ta gatuani këtë pjatë në shtëpi. Do të befasoheni këndshëm nga thjeshtësia e saj e kombinuar me shijen e shkëlqyer dhe vetitë ushqyese.

• Kuzhina italiane
• Kurse të dyta
• Makarona, karbonara, proshutë, recetë
• Koha totale e gatimit: 20 minuta
• Koha e përgatitjes: 5 minuta
• Koha e gatimit: 15 min
• 2 porcione
• 436 g

Përbërësit për Carbonara (për dy racione):

• 200 g spageti
• 2 lugë gjelle. l. vaj ulliri
• 70 gr pancete ose proshutë (jo tymosur)
• 2 vezë
• 50 gr djathë parmixhano
• Piper i zi i bluar

Përgatitja:

Vendosim një tigan me ujë në zjarr, lëreni të vlojë dhe shtoni kripë. Ziejini spagetit derisa të gatuhen gjysmë.

Hidhni pak nga uji në të cilin janë gatuar spageti në një filxhan. Pas kësaj vendosini makaronat në një kullesë.

Vendoseni tiganin në zjarr dhe derdhni vaj ulliri.

Prisni proshutën në copa të vogla, për shembull, feta ose shkopinj, sipas dëshirës tuaj. Skuqini në një tigan derisa të bëhen krokante.

Ndërkohë që proshuta po skuqet, përgatisni salcën. Për ta bërë këtë, grini djathin parmixhano në një rende të imët dhe përzieni me vezë të papjekura. Shtoni piper të bluar dhe përzieni mirë.

Makaronat i shtojmë në tiganin me proshutën, i trazojmë dhe i lëmë të ngrohen mirë.

I heqim nga zjarri makaronat me proshutë. Lëreni të ftohet pak, por jo për shumë kohë, në mënyrë që vezët të kenë kohë të gatuhen në temperaturën e spagetit dhe djathi të ketë kohë të shkrihet.

Shtoni salcën e vezëve dhe djathit dhe përzieni mirë. Nëse është e nevojshme, mund të shtoni pak ujë të mbetur pas zierjes së spagetit.

Vendosni makaronat në pjatat e servirjes. Spërkateni me pak djathë dhe piper të bluar.

Shërbejeni Carbonara në tryezë menjëherë pas përgatitjes. Ne shijojmë një pjatë të shijshme dhe ushqyese me një shije të lehtë kremoze dhe aromë të paharrueshme të proshutës së skuqur. Ju bëftë mirë!

Vlera ushqyese:

Përmbajtja kalorike e makaronave Carbonara varet nga përmbajtja e yndyrës së proshutës dhe përbërësve të tjerë. Mesatarisht, 1 racion (218 g) makarona Carbonara përmban:

Kalori: 738 kcal.

Yndyrë: 12.1 g.

Proteinat: 37.8 g.

Karbohidratet: 56 g.

Receta për spageti karbonara me pulë dhe krem

Nëse ju pëlqen spageti dhe jeni adhurues i kuzhinës italiane, sigurohuni që të provoni të bëni makarona me pulë dhe krem. Sigurisht, kjo recetë është disi e ndryshme nga karbonara tradicionale, por pjata e pulës nuk është më pak e butë dhe e shijshme.

Përbërësit:

• spageti ose makarona - 250 g
• Gjoksi i pulës - 2 copë.
• Qepë - 1 copë
• Vezë - 1 copë.
• Krem - 4 lugë gjelle. l
• Parmixhan i grirë - ¼ filxhan
• Vaj ulliri - 2 lugë. l
• Kripë - për shije
• Piper i grirë, erëza - për shije

Përgatitja:

Ziejini gjokset e pulës në ujë me kripë deri sa të gatuhen plotësisht, gjë që do të zgjasë rreth 30 minuta. Pasi mishi i pulës të jetë gatuar plotësisht, hiqeni nga lëngu dhe grijeni fileton në copa të vogla duke përdorur dy pirunë.

Pritini qepën në kubikë të vegjël.

Gatuani makaronat ose spageti në një tenxhere të madhe me ujë të vluar me kripë derisa të jenë gati. Rezervoni një filxhan ujë për gatim të mëtejshëm, kulloni pjesën tjetër të ujit dhe kullojini makaronat në një kullesë.

Ngrohni vajin e ullirit në një tigan ose tigan me anë të lartë. Pasi vaji të jetë nxehur, shtoni qepën e grirë në tigan. Skuqini qepën derisa të jetë e butë dhe e tejdukshme, por jo e artë.

Më pas shtoni pulën e grirë dhe përzieni mirë. Kriposni fileton dhe e rregulloni me pak piper. Mund të shtoni erëza të tjera sipas shijes tuaj.

Skuqini pulën për 5 minuta derisa skajet të marrin pak ngjyrë të artë. Hiqeni nga zjarri.

Në një tas mesatar, përzieni vezën, ajkën dhe parmixhanin e grirë. Shtoni pak kripë sipas shijes tuaj, por mos harroni se vetë parmixhani është mjaft i kripur. Shtoni piper të zi të bluar, erëza sipas shijes tuaj dhe rrihni salcën tërësisht.

Hiqeni tiganin me pulën nga zjarri dhe shtoni makaronat e ziera. Shtoni salcën e kremës që rezulton dhe i përzieni derisa makaronat të bashkohen mirë me salcën. Duhet të gatuani mjaft shpejt në mënyrë që makaronat të mos ftohen. E gjithë truku i kësaj recete është se vezët e pranishme në salcë gatuhen në temperaturën e makaronave dhe djathi, përkundrazi, shkrihet.

Nëse makaronat duken shumë të thata dhe nuk përzihen mirë me salcën, shtoni disa lugë gjelle nga uji i mbetur i spagetit në gjellë. Shërbejeni pjatën menjëherë duke e spërkatur me erëza sipër. Ju bëftë mirë!

Makaronat delikate Carbonara me krem ​​dhe proshutë nuk janë aspak inferiore ndaj Carbonara klasike. Provoni të përgatisni këtë pjatë të mrekullueshme duke përdorur recetën tonë. Trajtojeni veten me një drekë ushqyese, të kënaqshme dhe me shije.

Përbërësit (për 4 racione):

• 500 g spageti
• 2 te verdha veze te medha
• 1/2 filxhan krem ​​të rëndë
• 150 gr proshutë të prerë në copa të vogla
• 2 thelpinj hudhër, të prera me thikë
• 100 gr djathë parmixhan i grirë imët
• Erëza (arrëmyshk, piper i bluar) - për shije
• Kripë - për shije

Përgatitja:

Zieni spagetin në ujë të vluar me kripë derisa të mbetet pak i lagur. Merrni 1/2 filxhan ujë dhe kullojeni pjesën tjetër të ujit. Lërini mënjanë spagetit.

Hidhni vaj ulliri në një tigan të thellë. Shtoni proshutën e grirë dhe skuqeni në nxehtësi mesatare derisa të bëhet krokante. Shtoni hudhrat e grira dhe skuqini të gjitha së bashku për rreth 1 minutë.

Ndërkohë që proshuta është duke u skuqur, në një tas të vogël hidhni të verdhat e vezëve dhe kremin, shtoni djathin e grirë dhe piperin e bluar. Përziejini tërësisht derisa të jetë e qetë.

Ulni zjarrin poshtë tiganit me proshutë dhe shtoni spagetit të ziera në proshutë. Shtoni salcën që rezulton dhe pak ujë të mbetur pas zierjes së spagetit. Përziejini shpejt të gjithë përbërësit dhe hiqeni tiganin nga zjarri kur salca të jetë uniforme dhe kremoze. Zakonisht mjafton ta mbani tiganin me makarona në zjarr të ulët jo më shumë se 1 minutë.

Transferoni makaronat ende të nxehta në pjatat e servirjes. Sipër spërkatni piper të bluar dhe arrëmyshk. Mund ta spërkatni me një sasi të vogël parmixhani të grirë. Shërbejeni pjatën në tryezë dhe shijoni shijen e saj delikate kremoze. Ju bëftë mirë!

Kjo recetë e thjeshtë shton kërpudha në makaronat tradicionale Carbonara. Ju mund të përdorni kampionë të zakonshëm si kërpudha, por një sasi e vogël proshutë do t'i japë gjellës një aromë të paharrueshme dhe shije të këndshme.

Përbërësit:

• 45 gr panceta (proshutë), e grirë hollë
• 2 lugë gjelle. lugë vaj ulliri
• 250 gr kërpudha të prera në feta
• 1/2 qepë, të prerë imët
• Erëza - për shije
• Kripë dhe piper i zi i bluar - për shije
• 200 g spageti
• 2 vezë
• 85 g djathë parmixhano të grirë
• 2 lugë gjelle. lugë verë të bardhë të thatë
• 10 g gjethe borziloku të freskët, të grira në copa të vogla

Përgatitja:

Merrni një tenxhere, derdhni ujë në të dhe vendoseni në zjarr. Shtoni pak kripë dhe prisni derisa uji të vlojë.

Hidhni vaj ulliri në një tigan të thellë ose tigan dhe skuqni proshutën ose pancetën e copëtuar deri në kafe të artë. Ky proces zakonisht zgjat rreth 3 minuta. Më pas, shtoni kampionët dhe qepët e prera në feta. Kripë dhe shtoni erëza për shijen tuaj. Kur kërpudhat të jenë zier, hiqeni tiganin nga zjarri.

I vendosim spagetit në ujë të vluar, i përziejmë dhe i kaurdisim deri sa të ziejnë gjysmë.

Ndërkohë në një enë të vogël rrihni vezët me pirun dhe shtoni djathin e grirë.

Kulloni pak ujë nga spageti në një filxhan dhe kullojeni në një kullesë.

Shtoni verën në tiganin me kërpudha dhe proshutë dhe ziejini për të paktën edhe një minutë.

E heqim tiganin nga zjarri, i shtojmë spagetit dhe i trazojmë mirë.

Shtoni salcën me vezë dhe djathë dhe, nëse është e nevojshme, shtoni pak ujë që ka mbetur pas zierjes së spagetit. Kjo do ta bëjë salcën më pak të trashë.

Vezët duhet të zihen në temperaturën e pastës. Nëse makaronat janë ftohur shumë dhe vezët mbeten të lëngshme, mund ta vendosni tiganin në zjarr të ulët dhe ta lini enën të ngrohet pak.

Makaronat karbonara me kërpudha i kalojmë në pjatat e servirjes dhe i spërkasim me piper të bluar dhe gjethet e borzilokut të grisura. Shërbejeni pjatën menjëherë para se të ftohen makaronat. Ju bëftë mirë!

Makarona Carbonara me proshutë dhe bizele jeshile

Proshuta dhe bizelet jeshile janë produkte ideale që ju lejojnë të përgatisni makarona të shijshme dhe të shijshme me salcën tradicionale Carbonara. Kjo recetë do ta kthejë një darkë të zakonshme në një festë të vërtetë shije. Provojeni, nuk do të zhgënjeheni!

Përbërësit:

• 500 g spageti
• 1 lugë gjelle gjalpë
• 1 luge vaj ulliri
• 1 qepë mesatare, e prerë në kubikë
• 200 gr proshutë të prerë në feta hollë
• 200 gr bizele të gjelbra (të ngrira)
• 1-2 thelpi hudhër, të prera në kubikë
• 3 vezë
• 150 gr djathë parmixhan i grirë imët
• 3/4 filxhani krem
• Kripë dhe piper - për shije

Përgatitja:

Para se të filloni gatimin, sigurohuni që qepët dhe proshuta të jenë grirë dhe djathi të jetë grirë në rende. Bizelet duhet të shkrihen së pari. Makaronat duhet të gatuhen shpejt, ndaj përgatitini përbërësit tuaj paraprakisht.

Gatuani spagetit në një tigan me ujë të vluar me kripë derisa të jenë gjysmë të ziera. Para se t'i kulloni, hidhni rreth 1/2 filxhan ujë në një filxhan. Nëse është e nevojshme, mund të holloni salcën me të.

Nxehni një tigan ose tigan dhe shtoni vaj ulliri dhe gjalpë. Më pas, shtoni qepën dhe skuqeni në nxehtësi mesatare deri në kafe të artë, rreth pesë minuta. Shtoni proshutën, bizelet dhe hudhrën. Skuqini gjithçka së bashku.

Në një tas të veçantë, bashkoni vezët, parmixhanin dhe kremin. Përziejini tërësisht.

Shtoni spageti të ziera në proshutë të nxehtë dhe bizele. Përziejini tërësisht.

Hiqeni tiganin nga zjarri dhe shtoni përzierjen e vezëve me parmixhanin dhe kremin. Meqë ra fjala, nëse salca ju duket pak e trashë, mund të shtoni pak ujë.

E rregullojmë gjellën me kripë dhe piper sipas dëshirës. Makaronat i shërbejmë menjëherë pas gatimit.

Makarona karbonara është një pjatë klasike e kuzhinës italiane që magjeps me shijen e saj që në kafshatën e parë. E shpejtë dhe e lehtë për t'u përgatitur, makaronat karbonara janë bërë nga vetëm disa përbërës dhe kanë shije absolutisht të shijshme. Shirita të këndshëm me spageti, salca më delikate kremoze e djathit dhe feta proshutë me shkëlqim, të artë - është thjesht e pamundur të mos biesh në dashuri me këtë lojë të thjeshtë kontrastesh, aromash dhe shijesh. Provoje!

Përgatitni përbërësit sipas listës.

Hidhni ujë në tigan, shtoni 1-2 majë kripë dhe lëreni të vlojë. Shtoni spagetit, prisni disa sekonda derisa të zbuten dhe të vendosen në fund të tiganit. Pastaj përzieni gjithçka tërësisht.

Lëreni përsëri ujin të ziejë dhe ziejini spagetit për 8-10 minuta ose derisa të gatuhen pothuajse plotësisht. Ndiqni udhëzimet e paketimit, por zvogëloni kohën e rekomanduar të gatimit me rreth 2-3 minuta.

Ndërsa spageti është duke u gatuar, ngrohni 0,5-1 lugë gjelle në zjarr mesatar. vaj ulliri. Më pas shtoni dhe shkrini një copë të vogël gjalpë. Pritini pancetën ose proshutën në kubikë me madhësi mesatare. Thërrmoni lehtë me thikë dhe qëroni thelpin e hudhrës.

Shtoni proshutën dhe hudhrën në tigan dhe skuqini për disa minuta derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.

Ndërkohë ndajmë të bardhat e vezëve nga të verdhat. Ne nuk kemi nevojë për ketrat. Shtoni djathin e grirë, një majë të vogël kripë dhe piper të zi të bluar tek të verdhat dhe përzieni gjithçka tërësisht.

Hiqni hudhrat, kullojini dhe shtoni spagetit në proshutën e skuqur. Fikni zjarrin, shtoni pak nga uji i mbetur i makaronave dhe përzierjen e të verdhës së verdhë dhe djathit.

Përziejini gjithçka tërësisht për 1-2 minuta. Nën ndikimin e nxehtësisë së mbetur të tiganit dhe përbërësve të tjerë, djathi do të shkrihet dhe, i përzier me të verdhat dhe ujin, gradualisht do të kthehet në një salcë delikate kremoze. Trashësia e salcës mund të rregullohet sipas shijes tuaj duke ulur ose rritur sasinë e ujit.

Spërkateni çdo pjesë të pjatës me një majë djathë të grirë dhe shërbejeni pjatën. Makaronat Carbonara janë gati! Ju bëftë mirë!