Kaloritë: E paspecifikuar
Koha e GATIMIT: Nuk tregohet

Herën e fundit që gatuam. Sot ofrojmë pilaf me mish viçi. Një recetë hap pas hapi me foto do të tregojë se sa e lehtë është për t'u përgatitur. Dhe ajo që është veçanërisht magjepsëse është se nuk keni nevojë për një pjatë anësore, mund të keni si pjatën kryesore ashtu edhe pjatën anësore në të njëjtën kohë. Për një grua që punon, të gjitha këto gjëra të vogla kanë një rëndësi të madhe.

Kështu që vendosa - sot po gatuaj pilaf! Tashmë kam blerë mish, kam rimbushur furnizimin me erëza dhe do të jem në gjendje të përgatis këtë pjatë të mrekullueshme orientale në mbrëmje. E gatuaj në mënyra të ndryshme, gjithçka varet nga disponimi dhe mishi im. Në fund të fundit, nëse orizi, karotat dhe qepët janë përbërësit e vazhdueshëm të kësaj pjate, dhe ka pak opsione, atëherë mund të merrni çdo mish, për shembull, pulë (ju merrni një pilaf të shpejtë dhe të butë), mish derri (për amviset lindore kjo është një tabu, por ne mund ta bëjmë këtë për veten tonë) lejojmë), viçi (pilaf do të jetë i lëngshëm dhe i shijshëm), mish qengji (kjo pjatë nuk është për të gjithë).

Ja disa fjalë të tjera për orizin. Sigurisht, mund të gatuani pilaf me varietete të ndryshme orizi, por jo çdo pjatë do të quhet pilaf. Ju do të vendosni: nëse jeni duke përgatitur pilaf të vërtetë, atëherë ai duhet të jetë i thërrmuar, sepse për përgatitjen e tij përdoret oriz i veçantë - ose jasemini, basmati, i zier me avull ose oriz i thjeshtë me kokërr të gjatë. Nga orizi i rrumbullakët do të merrni qull me mish, do të jetë po aq i shijshëm, por nuk do të jetë pilaf.

Sa i përket erëzave, mund të blini vetë disa erëza dhe t'i përzieni për të marrë përzierjen tuaj speciale për pilafin. Ose mund të blini erëza të gatshme për pilaf



Përbërësit:
- mish (viçi) - 800 g.,
- oriz (kokrra të gjata) - 300 g.,
- qepë - 2 copë,
- rrënjë karrota - 2 copë.,
- hudhër e freskët - 1 kokë,
- vaj vegjetal - 100 ml.,
- paprika, piper i zi, kripë, erëza për pilaf.

Receta me foto hap pas hapi:

Lajmë mishin në ujë të ngrohtë, e heqim nga venat dhe e presim në copa të vogla.




Hidhni vajin në kazan dhe sapo të fillojë të vlojë, vendosni mishin duke e trazuar, skuqeni për 5-7 minuta.




Prisni qepën e qëruar në gjysmë unaza të holla.




Dhe shtoni mishit, shtoni piper dhe gatuajeni edhe për 5 minuta të tjera.






Tani copëtoni karotat e qëruara në shirita të hollë.




Shtojini mishit dhe qepëve, mbulojeni kazanin me kapak dhe ziejini për 20 minuta.




Shpëlajeni orizin me ujë të ftohtë të rrjedhshëm. Përziejini të gjitha erëzat në një tas dhe hiqni lëkurën e jashtme nga koka e hudhrës.
Tani shtoni orizin në mish dhe perime të ziera, shtoni erëza dhe një kokë hudhër.




Mos e përzieni orizin me mishin dhe hidhni ujë të nxehtë 1,5-2 cm mbi orizin.






Ziejeni enën në zjarr të ulët për një orë derisa uji të përthithet plotësisht në oriz.




Nuk ju pëlqen viçi? Po për

• 1 pilaf viçi - një recetë e thjeshtë në një tigan
• 2 Në një tenxhere të ngadaltë
• 3 Si të bëni pilaf me mish viçi në një tigan?
• 4 Stili uzbek në një kazan
• 5 Pilaf viçi në një kazan
• 6 Me kërpudha të shtuara
• 7 Origjinali: viçi me kumbulla të thata
• 8 Pilaf i thërrmuar dhe i shijshëm në furrë

Pilafi i viçit është një dhuratë nga perëndia për këdo që është i kujdesshëm ndaj mishit të qengjit. Është e lehtë të përgatitësh një pilaf të tillë sipas kanuneve klasike, por nuk është e frikshme të devijosh pak prej tyre dhe të shpejtosh procesin e gatimit. Le të mësojmë se si të gatuajmë pilaf në mënyra të ndryshme!

Pilafi i viçit - një recetë e thjeshtë në një tigan

Të gjithë ithtarët e pilafit klasik bëjnë thirrje që ai të gatuhet ekskluzivisht në një kazan. Por, çka nëse thjesht nuk ka pjata të tilla në shtëpi? Nuk ka problem: pjata mund të përgatitet në një tigan të zakonshëm supe, mundësisht me një fund të trashë.

Për të përgatitur do të na duhen:

• kilogram mish viçi (ose më mirë akoma viçi);
• 3 karota të mëdha;
• 3 qepë;
• një grup erëzash për pilaf;
• një gotë oriz cilësor;
• vaj vegjetal 150 ml;
• ujë të zier - 250 ml;
• kripë dhe piper për shije.

Pritini viçin në shirita ose kube. Pritini qepët dhe karotat në shirita. Nuk ka nevojë ta copëtoni: përndryshe, gjatë procesit të zierjes, perimet do të shkrihen, por duhet t'i ndjeni ato. Skuqini mishin dhe perimet në vaj vegjetal në zjarr të fortë. Nuk ka nevojë të keni një tigan të veçantë: i gjithë procesi i gatimit mund të bëhet lehtësisht në një tenxhere. Skuqeni skuqjen me erëza dhe shtoni orizin. Mbushni gjithçka me ujë. Tani sillni gjithçka në një valë dhe zvogëloni nxehtësinë në minimum. Ziejeni derisa orizi të jetë gati për 30-40 minuta.

Nuk mund të përzieni pilafin gjatë procesit të gatimit: gjithçka duhet të ziejë në shtresa: mishi, perimet dhe orizi.

Pilafi i gatshëm nxjerr aroma të këndshme. Dhe shërbehet me barishte, sallatë me rrepkë jeshile, rrathë qepë turshi, bukë pita ose bukë thekre të freskët. Pilafin mund ta spërkatni me kokrra shege: do të bëhet më pikant.

Në një tenxhere të ngadaltë

Pilafi i viçit në një tenxhere të ngadaltë është një mundësi e shpejtë për amvisat që punojnë. Nuk kërkon shumë kohë, por e mira është se gjella rezulton e zier, e butë dhe copat e mishit shkrihen. Por këtu është e rëndësishme të mos jeni të pangopur dhe të blini oriz të mirë, premium, mundësisht nga një markë e njohur (për shembull, ata shesin oriz special për pilaf nga Kuban, është thjesht i shkëlqyeshëm).

Ne gatuajmë gjithçka, duke ndjekur recetën bazë në një tenxhere, dhe më pas e vendosim pirgatinën në "Pilaf" ose "Rice" dhe ziejmë derisa të bëhet gati. Pilafi me shumë gatime është një mundësi e shkëlqyer për menunë e fëmijëve, veçanërisht nëse ulni sasinë e vajit për tiganisje.

Si të bëni pilafin me mish viçi në një tigan?

Ndonjëherë është e lehtë dhe e thjeshtë të gatuash pilafin e viçit pikërisht në tigan. Duhet të jetë i mirë me fund të trashë dhe anët e larta në mënyrë që orizi të mos bjerë gjatë zierjes. Skuqini mishin dhe perimet në një tigan dhe më pas mbuloni gjithçka me një shtresë të barabartë oriz dhe shtoni ujë. Ziejeni gjithçka derisa kokrrat të jenë zier.

Pilaf në tigan: një opsion i shpejtë dhe ekonomik. Kjo ju lejon të përgatisni disa racione për darkë dhe të shijoni një vakt të freskët, të gatuar në shtëpi, pa telashe. Pjata shkon mirë me të gjitha turshitë e bëra vetë ose sallatën e bërë nga lakra, barishtet, e kalitur me vaj vegjetal.

Stili uzbek në një kazan

Pilafi uzbek ndryshon nga të tjerët në atë që përgatitet me shtimin e yndyrës së bishtit të yndyrshëm dhe qiqrave. Në rastin tonë, yndyra e bishtit të yndyrshëm është një përbërës shtesë, por ne do të shtojmë qiqrat. Qiqrat mund të blihen lehtësisht në çdo dyqan oriental dhe në të njëjtën kohë të blini një qese me erëza të vërteta për pilaf atje.

Pilafi i vërtetë uzbek është bërë nga varieteti Devzira: nuk zihet tepër, mban formën e tij dhe është gjithashtu shumë i shijshëm.

Ne vazhdojmë në faza:

1. Thithni qiqrat në shumë ujë një ditë më parë – ato duhet të fryhen.
2. Pritini viçin në shirita të trashë.
3. Skuqeni në një sasi të madhe vaji vegjetal.
4. Shtoni qepën në gjysmë unaza dhe karotat, të prera në shirita të hollë.
5. Mbushni me ujë.
6. Shtoni orizin Devzira.
7. Shtoni ujë (nëse nuk mjafton).
8. Lëreni pilafin të ziejë.
9. Uleni në minimum.
10. Ziejeni derisa orizi të jetë gati për 40-60 minuta.

Hidhni pilafin e përfunduar në një pjatë të madhe të sheshtë. Dekoroni me barishte dhe feta të holla rrepkë jeshile. Shërbejeni me sallatë me domate dhe qepë - në Uzbekistan shërbehet gjithmonë me pilaf.

Pilaf viçi në një kazan

Ashtu si pilafi i vërtetë Uzbekistan, mund ta gatuani gjellën në një kazan në një sobë elektrike. Një kazan është një investim i mirë, sepse është i dobishëm jo vetëm për pilaf, por edhe për të gjitha pjatat që kërkojnë zierje: kashlama, tym. Edhe rrotullat e lakrës të ziera në një kazan bëhen veçanërisht të shijshme: aromat përzihen, shija bëhet më e pasur.

Është e lehtë për t'u përgatitur, duke ndjekur recetën e mëparshme për pilaf uzbek, por ju mund të hiqni qiqrat dhe të zëvendësoni Devzira me çdo varietet tjetër orizi, mundësisht të provuar.

Pilafi nga një kazan merr mesatarisht 40 deri në 60 minuta për t'u përgatitur dhe shërbehet me çdo sallatë me perime të freskëta, të kalitur me lëng limoni ose vaj vegjetal.

Me kërpudha të shtuara

Kërpudhat harmonizohen në mënyrë të përkryer me viçin, dhe pilafi rezulton të jetë i pazakontë dhe festiv. Kërpudhat aromatike i japin një aromë të veçantë gjellës dhe në të njëjtën kohë rrisin vlerën e saj ushqyese.

Receta hap pas hapi duket si kjo:

1. Pritini kërpudhat në feta.
2. Pritini mishin në kube, shtoni kërpudha, skuqni gjithçka në vaj vegjetal me qepë dhe karrota.
3. Mbuloni gjithçka me oriz, duke e rrafshuar mbi sipërfaqe në një shtresë të barabartë.
4. Mbushni me ujë të pastër të ftohtë.
5. Ziejini derisa orizi të jetë gati.

Në pilaf mund të përdorni çdo kërpudha: kërpudha të bardha të thata, kampionë, kërpudha deti, kërpudha mjalti të ngrira. Disa amvise shtojnë gjalpë turshi, dhe ky opsion gjithashtu ka të drejtë të ekzistojë si një pjatë e pazakontë e shijshme. Pilafi me kërpudha shërbehet me një salcë të bazuar në salcë kosi, majonezë, barishte dhe hudhër ose karota koreane.

Origjinali: viçi me kumbulla të thata

Mishi i viçit shkon mirë me frutat e thata. Ky është një bashkim klasik i kuzhinës, i favorshëm, jo ​​i çuditshëm dhe i shijshëm. Pse të mos shtoni fruta të thata në pilafin tuaj?

Ne vazhdojmë si më poshtë:

1. Thithni kumbullat e thata në ujë të ftohtë për 30 minuta.
2. Pritini mishin, skuqni në vaj vegjetal me qepë dhe karrota.
3. Shtoni kumbulla të thata.
4. Mbuloni gjithçka me oriz.
5. Mbushni me ujë (sigurohuni që të shtoni ujin në të cilin janë lagur frutat e thata - pilafi do të bëhet edhe më i shijshëm).
6. Ziejini derisa orizi të jetë gati.

Në pilafin e përfunduar, kumbullat e thata rezultojnë të ziera dhe i japin drithërave jo vetëm një aromë të mrekullueshme, por edhe një strukturë të lehtë vajore. Përpara se ta servirni, do të jetë e shijshme ta spërkatni pilafin me cilantro të freskët dhe ta zbukuroni me rrathë të hollë qepë të kuqe.

Pilafi i thërrmuar dhe i shijshëm në furrë

Një nga pjatat më të shijshme, në kundërshtim me të gjitha traditat e gatimit, merret në furrë. Sekreti është se orizi nuk zihet, por piqet, gjë që e ndryshon shijen e gjellës për mirë. Një pilaf i tillë rrallë kthehet në qull, edhe nëse merrni llojin e gabuar të orizit. Por megjithatë, është më mirë të blini një cilësi dhe të provuar.

Le ta përgatisim kështu:

1. Skuqni viçin dhe perimet në një tigan.
2. Shtoni kripë dhe erëza.
3. Transferoni pjekjen në një “tenxhere për rosat” ose në ndonjë tavë të përshtatshme për pjekje në furrë.
4. Na zë gjumi me oriz.
5. Mbushni me ujë.
6. Mbyllni kapakun.
7. E vendosim në furrë të parangrohur në 250 gradë.
8. Ziejini për 15 minuta (uji brenda duhet të vlojë).
9. Ulni nxehtësinë në 150 gradë.
10. Ziejini për 40-50 minuta.

Pilafi rezulton i thërrmueshëm dhe ndonjëherë skuqet në mënyrë të shijshme përgjatë skajeve të formës. Ky është një opsion shumë i shijshëm dhe i shëndetshëm, dhe aspak i mundimshëm.

Mos harroni se pilafi është një pjatë universale. Nëse dëshironi, mund ta gatuani me mish viçi, pulë, madje edhe peshk. Eksperimentoni, mos e kufizoni veten me rregullat dhe jini të lumtur.

1. Vendoseni kazanin në zjarr. Hidhni 100 ml vaj dhe prisni derisa të nxehet
2. Ndërkohë presim qepën. Preferoj prerjen e kubeve. Mund të prerë në gjysmë unaza
   
3. Pritini karotat në kubikë
   
4. Kur vaji të jetë nxehtë, hidhni mishin në të. E kisha të prerë paraprakisht
   
5. Kur të shfaqet një kore e artë mbi mish, kriposeni me një majë kripë.
   
6. Pas 2 minutash mund të hidhni qepë
   
7. Skuqini derisa qepa të ndryshojë ngjyrë. Në këtë pikë shtoni erëzat e pilafit. Unë kisha qimnon, shafran i Indisë, paprika dhe pak cilantro. Unë gjithashtu zakonisht (këtë herë jo) shtoja pak rrush të thatë të bardhë dhe barberry. Mos harroni të shtoni sërish kripë dhe piper.
   
8. Kur erëzat të kenë lagur qepët dhe mishin, hidhni karotat.
   
9. Kur karotat të jenë pak të çalë, shtoni ujë në bazë të vëllimit të orizit - sasia e njëjtë e ujit duhet të jetë e njëjtë me masën e orizit. Ziervakun e gatuajmë për rreth 20-30 minuta
   
10. Ndërsa ziervaku është duke vluar, shpëlajeni orizin derisa të marrë ngjyrë të çelur nën ujë të rrjedhshëm. Nëse keni blerë oriz të lëmuar në dyqan, nuk keni nevojë ta zieni me avull. Nëse është oriz tregu (pazari), atëherë duhet të zihet në avull për një orë dhe vetëm më pas të lahet.
    
11. Pas 20-30 minutash vendosim orizin në zirvak. Sipër vendosni një kokë hudhre të larë mirë. Nëse keni gaz, atëherë avulloni ujin pak në zjarr të fortë dhe vetëm atëherë ulni gazin, mbuloni kazanin me kapak dhe vini orizin në gatishmëri. Nëse keni një sobë elektrike, atëherë uleni zjarrin menjëherë pasi të keni shtuar orizin dhe mbulojeni me kapak.
    
12. Gatuani orizin për rreth 25-30 minuta. Kështu duket
    
13. Hiqni hudhrat dhe përzieni pilafin.
    
14. Më pas kthejeni hudhrën, mbuloni kazanin me një peshqir dhe mbyllni kapakun. Nëse gazi, atëherë uleni atë në minimum. Nëse është elektrike, fikeni sobën.
    
15. Lëreni pilafin të qëndrojë për 15 minuta dhe shërbejeni. Përsëri, shërbimi ynë nuk është tradicional në lyagan, por në porcione - në shtëpi
    

Ju bëftë mirë!

Në të gjitha kuzhinat e botës ka shumë gatime që kombinojnë mishin me orizin. Një vend të veçantë zë pilafi, i cili është veçanërisht i shijshëm me mish viçi. Ka shumë receta për përgatitjen e tij në shtëpi: çdo amvise duhet të ketë parasysh disa prej tyre.

Si të gatuaj pilaf me viç

Pjata Uzbekistan përbëhet nga dy përbërës kryesorë: zirvak dhe drithëra. E fundit është orizi. Zirvak është mish i zier me erëza dhe perime. Para përgatitjes së pilafit të viçit, drithërat lahen, karotat priten në rripa dhe qepët priten në gjysmë unaza. Mishi lahet dhe thahet. Zihet me perime dhe erëza dhe më pas në pjatë shtohet drithëra e thatë dhe mbi të gjitha derdhet një sasi e caktuar uji.

Cili oriz është më i mirë

Kokrra duhet të jetë e gjatë sepse lloji i rrumbullakët nuk është mjaft i thërrmueshëm. Nëse nuk e dini se cili oriz është më i mirë për t'u përdorur për pilaf, mund të konsideroni Krasnodar, Taxhik, oshparu, Vietnamese, devzira, italisht, basmati. Drithëra të tilla janë të ngopura mirë me aromat e mishit dhe erëzave. Orizi duhet larë disa herë derisa uji të jetë i pastër.

Receta e pilafit me viç

Kryesisht, të gjitha metodat ndryshojnë në atë se çfarë lloj veglash do të përdoren për proceset e skuqjes dhe zierjes së ushqimeve. Ju mund të zgjidhni një recetë hap pas hapi për përgatitjen e pilafit të viçit në një kazan, tenxhere, furrë holandeze, tenxhere të ngadaltë, tigan ose tigan. Produktet janë të kalitur me erëza, gjë që ndikon në shijen përfundimtare të pjatës.

Në një tenxhere të ngadaltë

Nëse keni një pajisje të tillë, ajo thjeshton shumë procesin e gatimit. Pilafi i viçit në një tenxhere të ngadaltë gjithmonë rezulton i mirë edhe për kuzhinierët e papërvojë. Sekreti është se pajisja ruan temperaturën dhe e shpërndan atë në mënyrë të barabartë, falë së cilës të gjitha produktet janë zier. Në varësi të modelit të furrës me shumë, zgjidhni mënyrën e gatimit. Si rregull, përdoren "oriz / hikërror" ose "zierje".

Përbërësit:

• fileto viçi - 0,7 kg;
• kripë piper;
• oriz - 2 filxhanë me shumë (320 g);
• vaj vegjetal - 5 lugë. l.;
• karota - 3 të vogla;
• hudhër - 1 kokë;
• qepë - 2 koka;
• barberry - 1 lugë;
• piper i nxehtë - një e katërta e një pod;
• shafran - 0,5 lugë;
• zira - 2 lugë.

Mënyra e gatimit:

1. Vendosni modalitetin "Pjekje", derdhni vaj në tas, skuqni qepën e prerë në gjysmë unaza, më pas shtoni karotat në rripa, copa fileto, kripë, piper dhe erëza.
2. Shtoni drithërat dhe hidheni në ujë të nxehtë derisa ushqimi të mbulohet me një centimetër. Shtoni hudhrën dhe specin djegës të plotë. Gatuani në modalitetin "Oriz/Hikërror" derisa të dëgjohet sinjali i zërit, ose në modalitetin "Stew" derisa lëngu të avullojë. Lëreni të ulet përpara se ta shërbeni.

Ne furre

Për të përgatitur recetën e mëposhtme, do t'ju duhet një tigan për pjekje ose enë qelqi e sigurt për mikrovalë. Pilafi në furrë me mish viçi do të dalë i thërrmuar dhe shumë aromatik për shkak të përdorimit të bimëve dhe erëzave të ndryshme. Mishi dhe drithërat piqen në mënyrë të barabartë, duke shkëmbyer shijet. Mendoni se si të përgatisni një pjatë të shijshme.

Përbërësit:

• karota - 1 copë;
• vaj vegjetal - 3 lugë. l.;
• mish viçi - 0,3 kg;
• hudhër - 2 thelpinj;
• qepë - 2 copë;
• fletë dafine - 1 copë;
• ujë – 0,6-0,7 l;
• qimnon i bluar - 2-3 majë;
• oriz - 1 gotë;
• kripë, piper i zi dhe i kuq;
• shafran i Indisë i bluar - 2-3 majë.

Mënyra e gatimit:

1. Skuqini karotat në rripa në vaj, më pas qepët në gjysmë unaza. Kur të zbuten, shtoni copa mishi.
2. Pas nja dy minutash, shtoni drithërat e larë, kripën, erëzat dhe shtoni ujë.
3. Lëreni të vlojë në sobë, më pas shtoni thelpinj hudhra dhe kalojini në furrën e ngrohur më parë në 180 gradë. Gatuani për një orë pa e përzier.

Në kazan

Që nga kohërat e lashta, kazanët janë përdorur për të përgatitur enët nga zirvak dhe drithëra. Në disa vende aziatike, para festës, familjet rurale ende ftojnë një specialist, i vetmi që di recetën e saktë të pilafit në një kazan viçi dhe ia besojnë gatimin. Nëse keni enë të tilla, provoni të bëni një ëmbëlsirë sipas rekomandimeve të mëposhtme.

Përbërësit:

• shpatull viçi - 0,5 kg;
• kripë piper;
• oriz i gjatë - 0,4 kg;
• hudhër - 1 kokë;
• karota - 0,35 kg;
• vaj vegjetal - 6 lugë. l.;
• qepë - 0,25 kg;
• shafran i Indisë - 0,5 lugë;
• barberry - 1 lugë;
• zira - 1 lugë.

Mënyra e gatimit:

1. Ngrohim vajin në një tigan dhe vendosim qepën në gjysmë unaza. Skuqini deri në kafe të artë.
2. Shtoni tehet e shpatullave, skuqini për 20 minuta, më pas shtoni karotat në rripa. Kripë dhe piper. Gatuani për 10 minuta.
3. Shtoni barberin, shafranin e Indisë, qimnon. Mbushni me ujë të nxehtë. Ziej për gjysmë ore.
4. Shtoni orizin dhe shtoni ujë të vluar.
5. Kur drithërat thithin lagështinë, bëni vrima në fund. Shtoni të gjithë kokën e hudhrës. Ziejini në zjarr të ulët derisa lëngu të avullojë.

Në një tenxhere

Me këshillat e mëposhtme hap pas hapi, do të krijoni një ëmbëlsirë të shijshme që është e vështirë për t'u hedhur poshtë. Receta për pilafin me mish viçi në një tenxhere ju lejon të bëni të njëjtën pjatë të suksesshme si në një kazan. Këshillohet që të merrni enët me mure të trasha dhe fund. Atëherë as mishi dhe as drithërat nuk do të digjen dhe do të ziejnë mirë. Lexoni për të mësuar se si të gatuani një vakt të shkëlqyeshëm duke përdorur një tenxhere.

Përbërësit:

• fileto viçi - 1 kg;
• vaj vegjetal - 50 ml;
• oriz - 0,4 kg;
• barberry - një majë;
• karota - 1 e mesme;
• kripë, erëza;
• qepë - 1 copë;
• hudhër - 6 karafil.

Mënyra e gatimit:

1. Skuqni copat e filetos në një tigan.
2. Shtoni perime të copëtuara. Shtoni kripë dhe sezoni.
3. Transferoni përbërësit në tigan. Shtoni drithërat. Mbushni me ujë për të mbuluar gjithçka me disa centimetra.
4. Shtoni barberin dhe hudhrën.
5. Gatuani, të mbuluar, në zjarr të ngadaltë, pa e përzier, derisa të zhduket i gjithë uji.

Në një tigan

Një nga mënyrat më të lehta të gatimit. Nëse keni një tenxhere ose tigan të thellë, atëherë mund t'i bëni të gjitha proceset në një tas. Kjo do të kursejë ndjeshëm kohë dhe përpjekje. Pilafi i viçit në një tigan rezulton i shijshëm dhe i shijshëm. Kjo delikatesë elegante është një mundësi e shkëlqyer për një darkë familjare pas një dite të gjatë dhe të vështirë në punë.

Përbërësit:

• shpatull viçi - 0,4 kg;
• kripë piper;
• zira - një majë;
• qepë - 2 koka;
• vaj vegjetal - 50 ml;
• shafran i Indisë - një majë;
• karota - 2 të vogla;
• oriz - një gotë e gjysmë.

Mënyra e gatimit:

1. Ngrohni vajin në një tigan. Së pari, skuqni karotat në shirita me qepë të grira, shtoni një shpatull dhe erëza. Gatuani gjellën pa mbuluar për rreth 20 minuta.
2. Hidhni 3 gota ujë. Kur të vlojë, shtoni drithërat.
3. Mbuloni tiganin. Uleni zjarrin dhe gatuajeni gjellën për 15-20 minuta.

Recetë për pilaf Uzbekistan me mish viçi

Tradicionalisht, pjata përgatitet me mish qengji, por shtimi i llojeve të tjera të mishit është mjaft i pranueshëm. Pilafi Uzbekistan me mish viçi është pak më pak i yndyrshëm, por shumë ushqyes dhe lëng. I shtohen rrush të thatë ose kajsi të thata. Kjo sjell një nuancë ëmbëlsie. Pjata është e kalitur me shafran të Indisë, barberry, qimnon, kripë dhe piper. Këto erëza i japin delikatesës një aromë unike.

Përbërësit:

• gjoks viçi - 1 kg;
• shafran i Indisë - 2 lugë;
• karota - 1 kg;
• barberry - 1 lugë;
• qepë - 0,5 kg;
• zira - 2 lugë;
• oriz - 1 kg;
• kripë - 1,5 lugë gjelle. l.;
• rrush pa fara - 0,1 kg;
• piper i zi - 0,5 lugë;
• vaj vegjetal - 0,3 l.

Mënyra e gatimit:

1. Thithni rrushin e thatë në ujë të ngrohtë për gjysmë ore.
2. Ngrohni vajin në një tigan ose tenxhere. Shtoni 1 lugë. kripë.
3. Shtoni kubikët e gjoksit dhe skuqini në zjarr mesatar. Shtoni gjysmë unazat e qepës dhe karotat, të prera në shirita të hollë. Skuqini derisa të zbuten.
4. Shtoni kripën e mbetur dhe të gjitha erëzat. Hidhni në ujë të ftohtë derisa të mbulohen të gjithë përbërësit. Ziejeni për një orë nga momenti i zierjes.
5. Shtoni drithërat dhe rrushin e thatë. Shtoni ujë të vluar 2-3 cm më lart.
6. Gatuani derisa të thithet lagështia nga sipër. Ulni nxehtësinë, mbulojeni, ziejini për 5 minuta.
7. Përdorni një shkop druri për të bërë disa vrima deri në fund. Mbulojeni, gatuajeni për 25 minuta.

Me qiqra

Tashmë e dini se për pjatën mund të përdoren drithëra dhe bishtajore të ndryshme. Shija e pilafit me viç dhe qiqra është thjesht e shijshme. Kjo lloj bizele e bën pjatën të pazakontë. Sigurohuni që t'i njomni qiqrat paraprakisht në mënyrë që ato të zbuten dhe të jenë gati së bashku me pjesën tjetër të produkteve. Është më mirë ta njomni produktin në ujë gjatë natës.

Përbërësit:

• oriz - 0,2 kg;
• kripë;
• vaj vegjetal - 3 lugë. l.;
• shafran i Indisë - 0,5 lugë;
• mish viçi - 0,2 kg;
• piper i kuq i bluar - 0,5 lugë;
• karota - 0,1 kg;
• hudhër - 3 dhëmbë;
• qiqra – 0,1 kg;
• qepë - 1 pc.

Mënyra e gatimit:

1. Thërrmoni hudhrën, skuqni në vaj vegjetal në një tigan. Shtoni perimet e copëtuara, mishin, gatuajeni për një çerek ore.
2. Hidhni 0,2 litra ujë të nxehtë, shtoni qiqrat, kripën dhe erëzat. Gatuani në nxehtësi mesatare për gjysmë ore.
3. Shtoni drithërat. Mbushni me ujë disa centimetra më lart. Mbulojeni dhe gatuajeni derisa të avullojë i gjithë lëngu.

Thërrmues

Versioni tjetër i gjellës nuk është shumë i ndryshëm nga ato të mëparshme. Pilafi i grimcuar i viçit është shumë i shijshëm. Nëse e përgatisni siç duhet delikatesën, nuk do të bëhet një qull jo i shijshëm që as nuk dëshironi ta shikoni në foto. Fërkueshmëria është kërkesa kryesore për një pjatë të mirë, por arritja e saj nuk është aq e lehtë. Receta e mëposhtme hap pas hapi do t'ju ndihmojë me këtë.

Përbërësit:

• shpatull viçi - 0,5 kg;
• piper, kripë;
• vaj – 0,15 l;
• oriz - 0,5 kg;
• shafran i Indisë - 2 majë;
• qepë - 5 copë;
• barberry e thatë - 15 manaferra;
• karota - 5 copë;
• zira - 0,5 lugë gjelle;
• hudhër - 2 koka.

Mënyra e gatimit:

1. Skuqini qepën e prerë në gjysmë rrathë, në vaj, shtoni copa të mëdha të shpatullës. Vendosni karotat në shirita. Gatuani derisa të zbuten.
2. Shtoni erëza, 0,5 litra ujë dhe ziejini për gjysmë ore.
3. Shtoni orizin. Shtoni ujë 2 cm mbi drithërat, shtoni hudhrën. Mbulojeni dhe gatuajeni derisa lëngu të avullojë.

Nga viçi

Është pak më e vështirë të gatuhet me mish të ri, megjithëse përmbajtja e tij kalorike është e njëjtë me atë të mishit të pjekur. Pilafi i viçit nuk është vetëm shumë i shijshëm, por edhe në foto duket shumë. Për pjatën do t'ju nevojiten perime, një përzierje erëzash dhe kerri. Erëza e fundit do t'i japë drithërave një nuancë të shijshme. Procesi i përgatitjes është i thjeshtë: do t'ju marrë jo më shumë se një orë e gjysmë.

Përbërësit:

• oriz - 0,5 kg;
• viçi - 1 kg;
• karota - 0,4 kg;
• vaj - 30 ml;
• qepë - 4 copë;
• kerri - 1 lugë gjelle. l.;
• hudhër - kokë;
• erëza të mishit - 2 lugë gjelle. l.;
• kripë piper.

Mënyra e gatimit:

1. Ngrohni vajin në një tenxhere. Vendosni gjysmë unazat e qepëve atje. Shtoni mishin e viçit dhe karotat e prera në kubikë dhe kthejeni zjarrin në zjarr mesatar. Kripë dhe piper. Ziejini për 20 minuta.
2. Shtoni kerri dhe erëza dhe drithëra. Mbushni me ujë. Ziej të mbuluar.
3. Pas 15 minutash, ngjitni thelpinjtë e hudhrës në drithëra. Gatuani për një çerek ore.

dietike

Edhe nëse e kufizoni veten në ushqim në mënyrë që të humbni peshë dhe të dukeni perfekte në foto, mund ta trajtoni veten me një pjatë të dytë të shkëlqyer me kalori minimale. Këshillohet që gjatë drekës të hahet pilaf dietik me mish viçi dhe darka të jetë e lehtë. Nuk hedhin shumë erëza në gjellë, sepse hapin oreksin, megjithëse nuk shtojnë kalori.

Përbërësit:

• fileto viçi - 220 g;
• kripë - dy majë;
• oriz - 140 g;
• pak kremoze - 20 g;
• karrota - 1 e vogël;
• qepë - gjysmë koke.

Mënyra e gatimit:

1. Ziejeni fileton derisa të gatuhet përgjysmë, të prerë në copa.
2. Pritini qepën dhe karotën në kubikë dhe skuqini në vaj.
3. Përzieni fileto me perime. Shtoni pak kripë. Shtoni drithërat. Hidhni në ujë dhe gatuajeni në zjarr të ulët derisa lëngu të zhduket plotësisht.

1. Pilafi i shijshëm i viçit përgatitet gjithmonë me shtimin e qimnonit, shafranit dhe barberit.
2. Për të mbyllur lëngjet brenda mishit, shtoni erëza dhe kripë në gjysmë të rrugës së gatimit të zirvakut.
3. Mos kombinoni lloje të ndryshme orizi.
4. Zirvakun duhet ta kriposni mirë, sepse një pjesë e kripës do të thithet nga drithërat.

Video

– një nga variantet e shumta të pilafit, pjata më e pëlqyer e kuzhinës së Azisë Qendrore, shumë e shijshme dhe ngopëse, jo e yndyrshme si mishi i qengjit, aromatike dhe e shijshme.

Ne ju ofrojmë një recetë krejtësisht autentike: kështu përgatitet pilafi me mish viçi në Taxhikistan dhe Uzbekistan. Për të përgatitur pilafin, sigurisht që këshillohet të keni një kazan dhe jo të vogël (kemi 7 litra). Nëse nuk keni një kazan, një tigan i madh me fund të trashë ose tigan për zierje do të funksionojë. Kur zgjidhni orizin, mbani mend se nga forma e kokrrave varet vetëm pamja, por jo edhe shija, dhe problemi i "mos shndërrimit" të pilafit në qull me mish nuk varet aspak nga forma e kokrrave. Mos blini oriz me avull - ky nuk është një opsion për pilaf. Ne preferojmë pilafin e lëmuar me kokërr të mesme, por e kemi bërë me oriz me kokërr të shkurtër dhe me oriz me kokërr të gjatë, ndaj zgjedhja është e juaja. Numri i produkteve në recetë tregohet për një kompani relativisht të madhe, ju mund të ushqeni 8-9 persona. Ju gjithmonë mund të bëni një gjysmë grumbulli.

Duhet:

• Viçi pa kocka - 1,3-1,5 kilogramë
• Oriz – 900 gram (paketë standarde)
• Karota - 1-1,2 kilogramë
• Qepë - 2 qepë të mëdha
• Vaj vegjetal (i rafinuar, i deodorizuar) – afërsisht 250 mililitra (gotë çaji e mbushur deri në buzë)
• Zira (farat) – 1 lugë gjelle, një emër tjetër për këtë erëz është qimnon
• Barberry e thatë - 1 lugë gjelle e grumbulluar
• Kripë - afërsisht 1,5 lugë gjelle (1 lugë e madhe në mish dhe 0,5 lugë gjelle në oriz kur njomni)
• Ujë (ujë i vluar) - afërsisht 1,6-1,8 litra në total

Përgatitja:

Mishi duhet të lahet me ujë të rrjedhshëm të ftohtë, filmat duhet të priten (nëse ka) dhe të priten në copa të vogla (përqendrohemi në 2-3 centimetra kub).

Vendosni mishin e grirë në një enë, shtoni kripë (rreth 1 lugë gjelle kripë), përzieni dhe lëreni të qëndrojë mënjanë për momentin.

Qëroni qepën dhe priteni në gjysmë unaza të holla.

Vendoseni kazanin në sobë në nivelin maksimal të ngrohjes, derdhni vajin vegjetal në kazan, ngrohni vajin, shtoni qepët e grira dhe, duke e trazuar, skuqni qepët deri në kafe të artë dhe madje pak më të forta, kur qepët fillojnë të marrin ngjyrë kafe.

Ndërsa qepët janë duke u skuqur, karotat e qëruara i presim në kubikë (jo shumë të vogla dhe jo shumë të holla, deri në 4-6 centimetra të gjata dhe rreth 4-6 milimetra në prerje tërthore).

Kur qepët në kazan të marrin ngjyrë të artë, në kazan vendosim mishin e grirë, i përziejmë dhe i skuqim me qepët për 8-10 minuta dhe ndërkohë ziejmë ujin në një kazan dhe i pastrojmë barberat nga “bishtat”.

Pas 8-10 minutave të skuqjes së mishit, në kazan hidhni 1 litër ujë të vluar nga kazani.

Hidhni barberries në kazan dhe përzieni gjithçka.

Dhe lëreni të vlojë (mos e ulni zjarrin, mos e mbuloni me kapak), shikoni orën. Kemi 20-25 minuta për të përgatitur orizin.

Vendoseni orizin në një enë, shpëlajeni me ujë të ftohtë 3-4 herë, kullojeni ujin, shtoni kripë (rreth 0,5 lugë gjelle kripë). Ngrohni kazanin dhe hidhni ujë të vluar mbi orizin në një enë në mënyrë që uji të mbulojë plotësisht orizin dhe sipër orizit të ketë një shtresë uji të trashë rreth një gisht (rreth 1-1,5 cm). Përziejini derisa kripa të tretet dhe lëreni të qëndrojë për 10 minuta.

Kur orizi ka qëndruar dhe "ngjyhet" për 10 minuta (dhe në këtë kohë mishi është skuqur për rreth 30-35 minuta nga momenti i vendosjes në kazan ose 20-25 minuta pasi ka shtuar ujin e vluar), vendosni karotat. në kazan sipër mishit. MOS PERZIEJ! Thjesht lëmoni pak shtresën e karotave.

Vendosni orizin sipër karotave. Fillimisht shpërndajeni me një lugë të prerë ose një shpatull me vrima, domethënë pa ujë. Rreshtoni me kujdes shtresën e orizit. MOS PERZIEJ!

Le të shohim: nëse i gjithë orizi nuk është i mbuluar me një shtresë uji rreth një centimetër të trashë (mirë, të paktën 7-8 milimetra, ne e përcaktojmë atë "me sy", nuk ngjisim një vizore në pilaf!), më pas hidhni në kazan ujin nga tasi në të cilin ishte lagur orizi. Presim derisa shtresa e sipërme e ujit të vlojë (ngrohja jonë është ende e fortë), dhe e lëmë pilafin të ziejë për 15-20 minuta. Rreth 7-8 minuta pas zierjes, duhet të përzieni me kujdes vetëm shtresën e sipërme të orizit, duke e kthyer atë me një lugë ose shpatull ( shikoni video recetën tonë!). Pas kësaj përzierjeje, mund ta mbuloni kazanin me kapak për 5 minuta.

Më pas hiqni kapakun, përdorni një lugë për ta “shpuar” pilafin deri në fund në disa vende dhe shikoni nëse uji grumbullohet në këto “shpime”. E lëmë kazanin pa kapak derisa të mos duket uji në "pushimet" (për ne kjo ndodh zakonisht 15-18 minuta pasi shtresa e sipërme e ujit të vlojë). Më pas spërkatni në mënyrë të barabartë pilafin me farat e qimnonit dhe përsëri përzieni vetëm shtresën e sipërme (d.m.th., përzieni orizin dhe qimnon) dhe lëmoni përsëri. Pas kësaj, duhet ta mbuloni pilafin me një kazan ose me një pjatë të sheshtë me diametër të përshtatshëm (pjata e përmbysur vendoset direkt mbi oriz), ose (që është më mirë) me një peshqir kuzhine prej liri ose pambuku të pastër të njomur në ujë të ftohtë. dhe e shtrydhur fort, të cilën e vendosim direkt mbi oriz. Më pas mbulojeni kazanin me kapak, zvogëloni zjarrin dhe lëreni pilafin të ziejë nën kapak për 20 minuta të tjera.

Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, fikeni sobën, hiqni kapakun nga kazani, hiqni peshqirin (ose pjatën) dhe me kujdes, në mënyrë që të mos shtypni orizin tashmë të butë "në qull", përzieni orizin e përfunduar. Siç e dini, mund ta servirni në tavolinë në dy mënyra: ose duke e shtruar menjëherë në pjata, ose duke e vendosur pilafin “në mal” në një pjatë shumë të madhe, të cilën e vendosni solemnisht në qendër të tryezës. .

Këshillë çmimi për ata që lexojnë deri në fund: në vend të mishit të viçit, mund të merrni fileto gjeldeti ose pule dhe të bëni të njëjtën gjë. Vërtetë, pilafi i pulës zakonisht rezulton pak i thatë, por pothuajse "dietar" (për aq sa kjo është përgjithësisht e mundur për një pjatë të tillë). Nëse ju pëlqen kuzhina e Azisë Qendrore, pothuajse me siguri do t'ju pëlqejë gjithashtu (të cilat, megjithatë, "nuk janë shumë larg" nga petat tona amtare). Ne rekomandojmë shumë ta provoni!

Ju gjithashtu mund të shikoni recetën tonë të videos:

KUJTOHUNI: LEHTË PËR TË GATUAR!

Shkoni për të! Krijo! Behu gati!

Hani veten, ushqeni familjen tuaj, trajtoni miqtë tuaj!

JU BËFTË MIRË!

Dëshironi të lini një koment?

ose shtoni këshillën tuaj në recetën tonë

- shkruaj një koment!