Byrek Tsvetaevsky - receta hap pas hapi nga Marina Tsvetaeva. Byrek Tsvetaevsky - recetë hap pas hapi me foto. Si të përgatisni në mënyrë të shijshme ëmbëlsirën me gjizë Tsvetaevsky byrek me pelte me mollë ose manaferra

Aroma e byrekut me mollë si një magnet i tërheq të gjithë anëtarët e familjes që të mblidhen shpejt në tryezën e ngrënies për një kalim kohe të këndshme me një fetë byreku dhe një filxhan çaji aromatik. Ekziston një recetë klasike për byrekun me mollë Tsvetaevsky, sipas së cilës mund të përgatisni ëmbëlsirën më delikate, origjinale.

Po, kjo është e njëjta recetë që përdori Marina Tsvetaeva për të pjekur byrek me mollë. Ky trajtim ishte shpesh i pranishëm në ahengje me poezi me familjen dhe miqtë.

Për pjekje do t'ju duhet:

miell gruri premium - 1,5 gota ose 300 g;
salcë kosi (15 - 20% yndyrë) - 4 lugë gjelle. lugë;
gjalpë (72,5%) – 150 g;
pluhur për pjekje - 1 lugë çaji

vezë pule - 1 copë;
sheqer i grimcuar - 1 filxhan;
gruri miell premium - 2 lugë gjelle. lugët
mollë të mëdha 4 copë. (e ëmbël dhe e thartë);
limon - 0,5 copë.

Fazat e procesit të kuzhinës:

Fillojmë me zierjen e brumit. Shosh miellin, përziejmë me pluhurin për pjekje dhe e hedhim në një enë ose në tavolinë.
E heqim gjalpin (gjalpin) nga i ftohti dhe e presim me thikë ose rende. Shtoni në miell dhe menjëherë, ndërsa gjalpi është ngrirë, grijeni në thërrime.
Shtoni salcë kosi dhe gatuajeni brumin. Duhet të dalë e butë dhe plastike. E formojmë brumin në një kek të sheshtë dhe e vendosim në frigorifer për disa orë në mënyrë që brumi të ftohet dhe të "pushojë".
Mollët duhet të qërohen dhe të priten në copa të holla, aq më e shtresuar do të jetë mbushja. Për të copëtuar mollën, mund të përdorni pajisje të posaçme si rende për çipa. Ose përdorni një qërues patate. Sigurohuni që të derdhni lëng limoni të shtrydhur mbi mollët e copëtuara për t'i mbajtur ato të lehta dhe për të shtuar aciditetin.
Zgjedhim një tavë të gjerë, por jo të thellë, në mënyrë që mbushja e kosit të piqet plotësisht. Lyejmë me anët të gjithë sipërfaqen e kallepit, e spërkasim me miell në mënyrë që keku të largohet menjëherë nga myku.
Mbushja e kremit bëhet duke kombinuar dhe rrahur mirë të gjithë përbërësit (kosi, veza, sheqeri, mielli).
Nxirreni brumin e ftohur nga frigoriferi, gatuajeni dhe hapeni në mënyrë të barabartë dhe të hollë, mbuloni sipërfaqen e kallëpit dhe anët e tij.
Vendosni feta të holla molle mbi brumë.
Sipër mollëve hidhni salcë kosi.
E vendosim kallepin në furrë të parangrohur në 180°C dhe e lëmë për 50 minuta.
Hiqeni byrekun e përfunduar dhe lëreni të ftohet.

Ëmbëlsirat më delikate me mollë të stilit Tsvetaev po kërkojnë tryezën e të gjithëve!

Byrek me qershi në stilin e Tsvetaevsky

Përbërja klasike e byrekut Tsvetaevsky mund të ndryshohet duke shtuar manaferrat dhe frutat në mbushje. Për shembull, qershitë në salcë kosi do t'u japin produkteve të pjekura një shije dhe aromë të pasur.

Për pjekje do t'ju duhet:

pluhur për pjekje - 1 lugë çaji

Përgatiteni për mbushjen me salcë kosi:

vezë (pulë) - 1 copë;
sheqer i grimcuar - 1 filxhan;
miell gruri cilësi premium - 2 lugë gjelle. lugët
200 – 250 gr. qershitë me gropa të hequra

Përgatitja hap pas hapi e ëmbëlsirës:

Në një pjatë, një e thellë do të jetë më e përshtatshme, ose në tryezë, derdhni miell, të situr paraprakisht, shtoni pluhur pjekjeje.
Kombinoni kosin, gjalpin e shkrirë, sheqerin me miellin, duke e trazuar në një brumë të butë dhe të mëndafshtë. E fshehim në të ftohtë për 0,5 orë.
Hapni një shtresë të hollë dhe uniforme. E vendosim në një tavë të lyer me vaj në mënyrë që brumi të mbulojë anët.
Masën e qershisë, me gropat e hequra, e vendosni mbi brumë si shtresë e poshtme.
Për të përgatitur mbushjen, përzieni të gjithë përbërësit dhe përzieni plotësisht me një kamxhik ose blender.
Përhapeni mbushjen e byrekut mbi qershitë.
Vendoseni temperaturën e furrës në 180°C dhe piqni përmbajtjen e kallëpit për 50 minuta.
Lëreni byrekun e përfunduar të ftohet dhe shërbejeni.

Byrek Tsvetaevsky me gjizë

Shtimi i gjizës në mbushje i jep byrekut të përfunduar Tsvetaevsky një shije të butë qumështi dhe konsistencë kokrrizore. Nuk është e vështirë për t'u përgatitur dhe do të zgjasë rreth 1.5 orë.

Për pjekje do t'ju duhet:

miell gruri premium - 1,5 gota ose 300 g;
salcë kosi (20% yndyrë) - 4 lugë gjelle. lugë;
sheqer i grimcuar - 0,5 gota ose 100 g;
gjalpë (72,5%) – 150 g;
pluhur për pjekje - 1 lugë çaji

Për mbushjen e gjizës dhe kosit përgatisni:

salcë kosi (20% yndyrë) - 1 filxhan ose 200 g;
gjizë - 200 gr;
vezë (pulë) - 1 copë;
sheqer i grimcuar - 1 filxhan;
mollë (larmi e ëmbël dhe e thartë) - 4 copë;
0,5 limon

Procesi i gatimit përfshin hapat e mëposhtëm:

Miellit të situr paraprakisht shtoni salcën e thartë, sheqerin, pluhurin për pjekje dhe gjalpin (gjalpin) e shkrirë.
Kur gatuani, duhet të merrni një brumë elastik. E formojmë në një kek dhe e fshehim në një vend të freskët për 0,5 orë.
Për ta mbushur, do t'ju duhet gjizë e freskët, e cila duhet të fërkohet derisa të jetë e qetë përmes një sitë.
Masën e gjizës e bashkojmë me pjesën tjetër të përbërësve të nevojshëm për mbushjen dhe e përziejmë mirë.
Lani mollët, i qëroni dhe i prisni në copa të holla. Hidhni lëng limoni për të shtuar pak aciditet tek mollët dhe për të ruajtur ngjyrën e tyre origjinale.
Hapeni brumin e ftohur në një shtresë të barabartë dhe vendoseni duke kapur anët e tavës së pjekjes.
Vendosni mollët e prera hollë në shtresën e poshtme.
Mbi fetat e mollës hidhni kremin e përgatitur me gjizë.
E vendosim kallepin në furrë të parangrohur (180°C) dhe e pjekim për 50 minuta.

Presim në copa ëmbëlsirën e ftohur dhe delikate dhe e shërbejmë me çaj!

Byrek Tsvetaevsky me dardha

Notat e frutave do të shkëlqejnë në një mënyrë të re në byrekun Tsvetaevsky nëse shtoni një dardhë të ëmbël dhe me lëng. Për të përgatitur këtë ëmbëlsirë të shijshme do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme:

Për pjekje do t'ju duhet:

miell gruri premium - 0,5 kg;
salcë kosi (15 - 20% yndyrë) - 200 g;
pluhur për pjekje - 10 g

Për një mbushje të butë përgatisni:

salcë kosi (15 - 20% yndyrë) - 1 gotë ose 200 g;
vezë pule - 1 copë;
sheqer i grimcuar - 100 g;
miell gruri premium - 50 g

Për mbushjen, zgjidhni dardha me lëng, të pjekur, për shembull "Konferenca" - 4 copë.

Hapat e gatimit:

Gatuani në një brumë të butë, plastik. Bashkojmë miellin e situr paraprakisht me pluhurin për pjekje, gjalpin e shkrirë, sheqerin e grimcuar, kosin dhe e përziejmë mirë. Formoni brumin e përfunduar në një tortë të sheshtë dhe fshihni në një vend të freskët për gjysmë ore.
Për të marrë mbushjen me salcë kosi, duhet të kombinoni të gjithë përbërësit (vezë, salcë kosi, sheqer të grimcuar, miell) dhe t'i rrihni mirë.
Lani dhe thajini dardhat. Pritini në copa të vogla.
Mbushni të gjithë sipërfaqen e kallëpit dhe anët me brumë.
Shpërndani dardhën e prerë në feta të holla si shtresë e poshtme.
Mbushni kallëpin me masën kremoze delikate dhe vendoseni në një furrë të parangrohur (180°C) për 50 minuta.
E largojmë byrekun nga zjarri dhe e ftojmë.

Është servirur një byrek i shijshëm për një festë festive!

Byrek me mollë Tsvetaevsky nga Julia Vysotskaya

Një kuzhiniere e mrekullueshme dhe prezantuese e famshme televizive i kushtoi një pjesë të programit të saj kësaj paste më delikate. Për të përgatitur byrekun nevojiteshin produktet e mëposhtme:

Për pjekje:

miell gruri premium - 160 g;
salcë kosi (15 - 20% yndyrë) - 100 g ose 2 lugë gjelle. lugë;
gjalpë (72,5%) – 100 g;
pluhur për pjekje - 1 lugë çaji

Për një mbushje të butë:

salcë kosi (15 - 20% yndyrë) - 1 gotë ose 200 g;
vezë pule - 1 copë;
sheqer i grimcuar - 200 gr
miell gruri premium - 2 lugë gjelle. lugë;
mollë e thartë mesatare - 4 copë.

Receta hap pas hapi:

Për të përftuar një brumë elastik, merrni sasinë e nevojshme të miellit, sitijeni dhe përzieni me pluhurin për pjekje. Shtoni salcë kosi dhe gjalpë të shkrirë.
Zgjidhni një tepsi rezistente ndaj zjarrit me anët në formë koshi dhe lyejeni me gjalpë. Vendoseni brumin mbi të, hapeni me duar dhe shpërndani në të gjithë sipërfaqen.
Qëroni mollët dhe pritini në feta të holla. Vendoseni mbi brumë.
Për të përgatitur një mbushje delikate, duhet të rrihni sheqerin dhe vezën në një shkumë, pastaj shtoni miell dhe salcë kosi.
Mbushni përmbajtjen e kallëpit me krem dhe vendoseni në furrë të ngrohur në 180°C për 50 minuta.
Tortën e përfunduar e lëmë në kallëp derisa të ftohet.

Byrek me Tsvetaevsky në një tenxhere të ngadaltë

Byreku më delikat i stilit Tsvetaevsky në një tenxhere të ngadaltë rezulton të jetë po aq i shijshëm sa në furrë. Për gatim do t'ju nevojiten produkte:

Për pjekje:

miell gruri cilësi premium - 1 gotë ose 200 g;
salcë kosi (15 - 20% yndyrë) - 50 g;
gjalpë (72,5%) – 120 g;
pluhur për pjekje - 1 lugë çaji

Për një mbushje të butë:

salcë kosi (15 - 20% yndyrë) - 1 gotë ose 200 g;
vezë pule - 1 copë;
sheqer i grimcuar - 1 gotë ose 200 g;
miell gruri premium - 2 lugë gjelle. lugë;
sheqer vanilje - 0,5 lugë çaji;
mollë e thartë mesatare - 4-5 copë.

Përgatitja hap pas hapi:

Ju duhet të merrni një brumë elastik dhe të butë. Miellin e situr paraprakisht e përziejmë me pluhurin për pjekje, shtojmë kosin, gjalpin e shkrirë dhe e përziejmë. Rrokullisni brumin në një tortë të sheshtë dhe vendoseni në frigorifer.
Duke rrahur intensivisht vezët me sheqer, kosi dhe miell, përgatisim mbushjen.
Lyejmë mirë tasin e multipjekjes me vaj. Hapeni brumin e ftohur në një shtresë dhe mbulojeni tasin me anë.
Vendosni feta të holla molle mbi brumë.
Mbulojeni përmbajtjen e kallëpit me mbushje.

Në mënyrë që byreku i përfunduar t'ju kënaqë ju dhe mysafirët tuaj me pamjen e shijshme dhe karakteristikat e shkëlqyera të shijes, është më mirë të merrni parasysh sa vijon:

Para përzierjes me përbërës të tjerë, mielli duhet të sitet mirë në mënyrë që të pasurohet me oksigjen. Pastaj produktet e pjekura dalin të ajrosura me një kore kafe të artë.
Ena e pjekjes për byrekun duhet të jetë në formën e një koshi me buzë jo shumë të larta në mënyrë që mbushja të piqet.
Pritini mollët në feta të holla duke përdorur pajisje speciale (qëruese patate, prerëse patatesh). Më pas mollët ngjyhen në mbushje dhe kur piqen shtrohen në shtresa dhe nuk prishen.
Shijen e byrekut Tsvetaevsky mund ta pasuroni duke shtuar disa erëza, si vanilinë, kanellë dhe lëkurë limoni.
Byreku kërkon më shumë kohë për t'u pjekur në tenxhere të ngadaltë sesa në furrë, rreth 90 minuta. Prandaj, duhet të kontrolloni procesin e pjekjes, duke shtuar kohë shtesë.

Duke marrë parasysh të gjitha hollësitë e pjekjes së byrekut me mollë Tsvetaevsky, patjetër që do të merrni një ëmbëlsirë të mrekullueshme aromatike!

Historia e origjinës dhe emrit të byrekut Tsvetaevsky është shumë e paqartë. Ka aq shumë versione se nga ka ardhur kjo ëmbëlsirë e mahnitshme, aq sa ka mundësi për përgatitjen e saj. Shumë ia atribuojnë recetën origjinale disa motrave Tsvetaev, të cilat në një kohë ishin shumë të suksesshme në artet e kuzhinës. Megjithatë, që atëherë pjata ka fituar shumë interpretime dhe çdo herë mahnit me nuanca të reja shije dhe pamje tërheqëse.

Byreku Tsvetaevsky ndryshon nga produktet e tjera të pjekura në shtëpi në tre mënyra të dukshme. Së pari, brumi i bukës së shkurtër përdoret për të. Për ta bërë këtë, sheqeri bluhet së bashku me gjalpin e zbutur, duke shtuar gjithashtu vezë, miell, salcë kosi etj. Së dyti, byreku Cvetaevsky përgatitet gjithmonë me mbushje frutash ose kokrra të kuqe. Versioni klasik përdor mollët, por mund t'i zëvendësoni ose plotësoni edhe me dardha, kumbulla, pjeshkë ose qershi. Së treti, kjo ëmbëlsirë përmban domosdoshmërisht një mbushje të veçantë që mbulon mbushjen. Përgatitet në bazë të salcë kosi, vezë ose gjizë.

Korja për byrekun Tsvetaevsky bëhet mjaft e hollë dhe para gatimit shpohet në disa vende me pirun. Mund ta piqni veçmas ose së bashku me të gjithë përbërësit e tjerë. Gjithçka do të varet nga mënyra e zgjedhur e mbushjes dhe gatimit.

Byrek klasik me mollë Tsvetaeva piqet në furrë ose tenxhere të ngadaltë. Këshillohet që të ftohet të paktën pak para se ta servirni. Nuk ka nevojë të dekoroni pjatën e përfunduar, ajo tashmë duket mjaft festive dhe interesante.

Qershitë dhe gjiza janë ndoshta një nga kombinimet më të preferuara në fushën e ëmbëlsirave shtëpiake. Në shoqërinë e brumit delikat të bukës së shkurtër, ato bëhen edhe më të shijshme dhe vetë byreku fiton një gamë të pasur shijesh - nga e ëmbla në të thartë. Torta duhet të piqet deri në kafe të artë. Kjo mund të marrë pak më pak kohë, kështu që është më mirë t'i kushtoni vëmendje procesit të pjekjes.

Përbërësit:

200 g gjalpë;
2 vezë;
220 g miell;
110 g sheqer;
300 g qershi;
200 g gjizë;
1 majë kripë.

Mënyra e gatimit:

Shosh miellin, përziejmë me kripë dhe gjysmën e sheqerit.
Zbutni 120 g gjalpë dhe shtoni në miell, rrahim në një vezë.
Ziejeni brumin, gatuajeni dhe mbështilleni me film ushqimor.
Lëreni brumin për gjysmë ore në frigorifer dhe më pas hapeni në një kore të hollë.
Lyejmë kallëpin me vaj, e kalojmë brumin mbi të dhe formojmë anët.
Bëni shpime të vogla në të gjithë shtresën me një pirun, piqni tortën për 30 minuta në 200 gradë.
Rrihni sheqerin dhe gjalpin e mbetur në një masë të bardhë homogjene.
Shtoni vezën dhe gjizën në përzierjen që rezulton, përzieni mirë.
Mbi koren vendosim qershitë, pasi e kemi ftohur në temperaturën e dhomës.
Shpërndani në mënyrë të barabartë mbushjen e gjizës në të gjithë byrekun.
E pjekim embelsiren edhe per 30 minuta ne 180 grade.

Interesante nga rrjeti

Fillimisht, mbushja e byrekut Tsvetaeva ishte mollë, kështu që kjo recetë mund të konsiderohet me siguri një klasike. Një tenxhere e ngadaltë është e përkryer për këtë lloj pjekjeje, ajo do t'ju lejojë të merrni një byrek krejtësisht të rrumbullakët dhe ta mbroni atë nga djegia. Mënyra më e lehtë për të hequr pjatën e përfunduar është ta ktheni përmbajtjen e enës në një enë me avull. Le të shohim përgatitjen hap pas hapi të byrekut Tsvetaevsky me mollë sipas recetës si në foto.

Përbërësit:

1 ½ filxhan sheqer;
250 g salcë kosi;
1 lugë. pluhur pjekje;
120 g gjalpë;
1 ½ filxhan miell;
4 mollë;
2 vezë;
kanellë.

Mënyra e gatimit:

Ngroheni gjalpin në temperaturën e dhomës, prisni në kubikë të vegjël dhe grijeni me sheqer (gjysmë gote).
Masën e sjellim derisa të jetë e njëtrajtshme, më pas shtojmë 50 g salcë kosi dhe e përziejmë sërish.
Hidhni miellin dhe pluhurin për pjekje në një pjatë të zakonshme dhe gatuajeni brumin.
Mbulojeni brumin me film dhe vendoseni në frigorifer gjatë përgatitjes së mbushjes.
Qëroni mollët, hiqni bërthamat dhe pritini frutat në feta të holla.
Në një tas të veçantë të thellë, bashkoni vezët, kanellën, kosin e mbetur dhe sheqerin.
Hidhni 2 lugë miell në një enë dhe rrihni gjithçka me mikser për 5 minuta.
Lyejmë me gjalpë tasin e multigatisë dhe vendosim brumin brenda, gatuajmë me duar, formojmë anët.
Shpërndani mollët në mënyrë të barabartë mbi brumë dhe derdhni në të mbushjen me salcë kosi.
Piqni tortën për 85 minuta në modalitetin "Pjekje", lëreni të ftohet brenda multicooker.

Tani e dini se si të bëni byrekun Tsvetaeva sipas recetës me foto. Ju bëftë mirë!

Byreku Tsvetaevsky është konsideruar si një pastë tradicionale çaji për dekada. Vlerësohet për shijen e pasur, mbushjen me lëng dhe përgatitjen relativisht të thjeshtë. Për të kënaqur mysafirët tuaj me një ëmbëlsirë aromatike, ju vetëm duhet të zgjidhni mbushjen e duhur dhe të dëgjoni disa këshilla se si të përgatisni byrekun Tsvetaeva në shtëpi:
Në receta, gjalpi mund të zëvendësohet me margarinë;

Mbushja duhet të vendoset në kore vetëm pasi të jetë ftohur plotësisht;

Në mungesë të pluhurit për pjekje, mund të zëvendësohet me sodë buke të zakonshme, pasi ta shuani me uthull ose lëng limoni;

Nuk ka nevojë të gatuani brumin për byrekun Tsvetaevsky për një kohë të gjatë. Mundohuni të arrini konsistencën e kërkuar me përdorim minimal të miellit;

Mollët për byrekun duhet të priten sa më hollë. Megjithatë, sigurohuni që t'i pastroni para se t'i shtoni në mbushje;

Që qershitë e byrekut të mos japin lëng të tepërt, mjafton t'i spërkasim me pak niseshte.

Kjo byrek me qershi është e preferuara në familjen time. E zbulova këtë verë, kur isha i kënaqur me vjeljen e qershisë dhe duhej të gjeja opsione për përdorimin e saj, përveç ngrirjes, etj. Si rezultat i eksperimenteve, morëm një byrek të thjeshtë dhe jashtëzakonisht të shijshëm me mbushje kosi, e cila u bë e preferuara jonë!

Një tjetër byrek me qershi që më pëlqen dhe është shumë i lehtë për t'u bërë është kjo recetë.

Byrek me qershi

Komponimi:

forma – Ø 25 cm

Brumë:

100 g gjalpë
100 ml salcë kosi
50 g sheqer
200 gr miell
2/3 lugë çaji pluhur pjekjeje
pak kripë (opsionale)

Mbushja:

600 gr qershi (ose 400-450 gr të ngrira, pa kore)
150 ml salcë kosi
100 g sheqer
1,5-2 lugë gjelle. lugë niseshte patate (ose 2 lugë të grumbulluara miell gruri premium)
1 pako sheqer vanilje (opsionale)

Video recetë për byrekun me qershi:

Byrek me qershi - përgatitja:

Lëreni gjalpin në një vend të ngrohtë derisa të bëhet i butë. Merrni pjesën tjetër të produkteve që na duhen.
Produktet
Lani qershitë dhe hiqni gropat (këtë e bëj me pjesën e pasme të një luge çaji).
Nxjerrja e gropave nga qershitë
Bëni brumin. Shtoni 100 ml salcë kosi, 50 g sheqer në gjalpin e butë dhe ndoshta pak kripë për të përmirësuar shijen.
Përziejmë gjalpin, salcë kosi, sheqerin
Përziejini gjithçka në një masë homogjene. Shtoni miellin e përzier me pluhurin për pjekje dhe gatuajeni në një brumë të butë.
Përzierja e brumit për byrekun me qershi
Lyejmë një tavë byreku me një copë gjalpë dhe e spërkasim me miell.
Përgatitja e formularit
Tani duhet ta shpërndani brumin në fund të kallëpit me duar dhe të formoni anët.
Shpërndarja e brumit
Përziejini të gjithë përbërësit për mbushje përveç qershive. Kjo do të jetë mbushja.
Këshilla: Nëse e përgatisni mbushjen me 1,5 lugë gjelle. lugë niseshte, pas pjekjes do të kullojë pak. Prandaj, nëse doni të merrni një konsistencë më të dendur byreku (si në foto), atëherë duhet të vendosni 2 lugë gjelle. lugë niseshte. Por ne preferojmë opsionin kur mbushja është pak e lëngshme, rezulton si krem. Kohët e fundit e kam bërë me miell (i shtoj 2 lugë gjelle), pastaj është edhe më i butë.

Mund të përdorni edhe salcë kosi gjysmë e gjysmë me krem, si në recetë.

Bërja e mbushjes së byrekut me qershi
Vendosim qershitë në brumë dhe është mirë t'i marrim me dorë, pjesë-pjesë, në mënyrë që lëngu të mbetet në pjatë (vetëm mund ta pini, nuk do të na duhet).
Shtroni qershitë
Sipër hedhim mbushjen duke e përhapur me lugë.
Mbushni me mbushje kosi
E vendosim në furrë të nxehtë dhe e pjekim për 20-25 minuta në 180-200 gradë. Nëse përdorni një tavë qelqi, vendoseni në një furrë të parangrohur, por në një raft të ftohtë.
Byrek me qershi nga furra

Byreku i përfunduar me qershi duhet të pritet në copa pasi të jetë ftohur në mënyrë që mbushja të ngurtësohet më mirë.

Fetë

Përpara se ta shërbeni, sipër mund të spërkatni sheqer pluhur.

Byrek i shijshëm me qershi

Këtë byrek e bëj edhe me qershi të ngrira të bëra vetë (para ngrirjes i nxjerr gropat dhe e kulloj lëngun) pa i shkrirë. Por nëse qershitë janë me lëng, atëherë është më mirë t'i shkrini fillimisht dhe të kulloni lëngun (ose mund t'i mbështillni në niseshte).

Ju bëftë mirë!

P.S. kështu që nuk ju mungon asgjë e shijshme!

Julia autori i recetës

Byreku Tsvetaevsky është një pastë e ardhur nga familja e poetes Marina Tsvetaeva. Kjo byrek, sipas kujtimeve të poetes, u trajtua me mysafirë dhe miq në shtëpinë e familjes Tsvetaev.

Tradicionalisht, byreku Tsvetaevsky përgatitet sipas recetës me mollë, por ka edhe receta të shijshme pjekjeje me mjedra dhe qershi.

Kjo është një recetë klasike hap pas hapi për byrekun me mollë Tsvetaevsky. Përmbajtja kalorike e produkteve të pjekura është 1600 kcal. Përgatitja e byrekut kërkon pak më shumë se një orë. Bën 7 racione.

Përbërësit:

katër;
një pirg e gjysmë. miell + tre lugë gjelle. ;
160 g sheqer;
120 g kumbulla. vajra;
një pako vanilinë;
një pirg e gjysmë. salcë kosi;
një l.h. liruar;
vezë.

Përgatitja:

Shosh miellin (1,2 filxhanë), shtojmë sodën, vanilinë dhe dy lugë sheqer.
Pritini gjalpin në copa dhe shtoni në miell.
Me duart tuaja, fërkoni miellin dhe gjalpin në thërrime, mblidhni në një tumë dhe bëni një depresion. Vendosni në të gjysmë gote salcë kosi.
Përziejmë brumin dhe e vendosim në frigorifer për gjysmë ore.
Grini vezën me sheqer. Shtoni miellin dhe salcën e thartë. Përziejini.
Lani mollët, qëroni farat dhe pritini në feta të holla.
Hapeni brumin, vendoseni në një tepsi dhe bëni anët.
Sipër vendosim mollët dhe derdhim kremin në mënyrë të barabartë që të mbulohen copat.
Ngroheni furrën dhe piqeni byrekun për 45 minuta.

Zgjidhni mollët e varietetit të ëmbël dhe të thartë: kjo do ta bëjë byrekun më të shijshëm. Në vend të salcë kosi për brumin, mund të përdorni kefir. Përgatitni kremin për byrekun me mollë Tsvetaevsky nga salcë kosi e trashë.

Byrek Tsvetaevsky me mjedra

Në vend të mollëve të zakonshme, mjedrat me lëng janë të përshtatshme për mbushjen e byrekut. Produktet e pjekura janë aromatike dhe të shijshme. Përgatitja e byrekut Tsvetaeva me manaferrat do të zgjasë 50 minuta.

Unë mendoj se çdo amvise ka dëgjuar për byrekun Tsvetaevsky të paktën një herë. Ndoshta keni pyetur veten - pse quhet kështu?

Sigurisht, shoqata e parë që lind është Marina Tsvetaeva. I dua poezitë e saj... Edhe ne kemi të njëjtën datëlindje - 8 tetor... 🙂 E vërtetë, me një diferencë 94 vjet 😀

Nuk dihet me siguri nëse kjo byrek ka lidhje me poeten. Ndoshta asaj i pëlqente shija e saj. Të paktën në kujtimet e saj përmendet byreku me mollë me salcë kosi... Por ajo që dihet me siguri është se ajo nuk e ka pjekur vetë – meqenëse ka gatuar shumë keq, sipas pranimeve të saj.

Në një mënyrë apo tjetër, byreku u bë jashtëzakonisht popullor! Kjo nuk është për t'u habitur, sepse është vërtet shumë e shijshme! 😉

Më shpesh, byreku i Tsvetaeva bëhet me mollë. Sot nuk ju ofroj një version klasik, por një nga të preferuarit e mi - me rrush pa fara të zeza.

Për këtë byrek mund të përdorni manaferra të tjera. Por më të mirat janë ato të tharta. Kjo është arsyeja pse një tjetër i preferuari im janë qershitë si mbushje.

Epo, nuk do ta ndryshoj pjesën tjetër - brumin e brumit dhe mbushjen me salcë kosi të ëmbël, sepse kjo është byreku i Tsvetaeva! 😉

Përbërësit:

Për testin:

miell gruri premium - 3 lugë gjelle.
gjalpë - 200 g
salcë kosi - 0,5 lugë gjelle.
kripë - 0,5 lugë.
sode - 0,5 lugë.
niseshte - 1 lugë.

Për mbushje:

rrush pa fara e zezë - 250 g
sheqer - 25 g

Për mbushje:

salcë kosi - 1 lugë gjelle.
vezë - 2 copë.
sheqer - 100 g
miell gruri premium - 5 lugë gjelle.
kripë - një majë

Përgatitja:

E bëra këtë byrek nga rrush pa fara të ngrira, duke liruar furnizimet në frigoriferin tim... Mund ta piqni edhe me të freskëta, për fat të mirë tani është koha për këtë!

Kështu, rrush pa fara i lava në ujë të ftohtë që të shkriheshin pak kur i përdorja.

Pas kësaj fillova testimin.
Fillimisht kam situr 2,5 gota miell te perzier me niseshte dhe sode. Kripë e shtuar. Përziej gjithçka.

Më vete, do të them që nuk shtova sheqer në brumë. Më duket se ka mjaftueshëm në mbushjen e salcës së kosit (megjithëse ka edhe më pak se zakonisht, sepse gjithmonë e zvogëloj sasinë e saj në krahasim me recetat standarde!)
Ju gjithashtu mund të shtoni sheqer sipas shijes në fazën e përzierjes së miellit me pluhurin për pjekje dhe kripën.

Kam fikur kosin.
Mora, si zakonisht, 15% yndyrë.

Shkrijmë gjalpin dhe e lemë të ftohet pak.

Shtohet në pjesën tjetër të përbërësve.

Gjatë procesit të zierjes, shtova edhe 0,5 gota miell të situr.

E shpërndava brumin në një kallëp të lyer me vaj vegjetal, duke bërë anët.

Vendosa manaferrat në brumë. Para kësaj, kullova ujin dhe hoqa mbeturinat e zakonshme për rrush pa fara - degëza dhe gjethe të vogla.

I spërkata rrush pa fara me sheqer, pasi vetë kokrra e kuqe është e thartë. Edhe pse, në rastin tim, shumëllojshmëria është mjaft e ëmbël!
Nëse manaferrat janë shumë të thartë, mund të rrisni sasinë e sheqerit.