Deri në verë, shumë njerëz duan të humbin disa kilogramë shtesë, kështu që në prill-maj duhet të monitoroni veçanërisht dietën tuaj, pa e mbingarkuar dietën tuaj me pjata shumë kalori. Në të njëjtën kohë, ju nuk dëshironi të mbeteni të uritur ose të hani vazhdimisht diçka të ligët - sallatat dhe pjatat kryesore gjithmonë shijojnë më mirë me salcë. Në këtë artikull do të flasim për recetat e salcave të kosit që do t'i shtojnë shije pjatave, por nuk do të ndikojnë aspak në belin tuaj.

Salcat e kosit, së bashku me popullarizimin e ushqimit të shëndetshëm dhe të duhur, po bëhen gjithnjë e më të zakonshme. Dhe kjo nuk është për t'u habitur - salcat e shijshme, aromatike, plotësojnë shijen e një shumëllojshmërie të gjerë pjatash, pa e bërë përmbajtjen e tyre kalori disa herë më të lartë, siç është rasti, për shembull, me majonezën. Një tjetër plus është se përgatitja e salcave të tilla është jashtëzakonisht e lehtë, veçanërisht nëse keni një prodhues kos, me të cilin mund të bëni kos natyral shtëpiak pa aditivë në çdo kohë - përbërësi kryesor për salca të tilla.

Ne do t'ju tregojmë për recetat e kosit të përshtatshme për gatime të ndryshme.

Receta e salcës me kos dhe kastravec

Do t'ju duhet: 50 ml kos pa sheqer 1% yndyrë, 15 ml vaj vegjetal pa erë, 1 thelpi hudhër dhe kastravec, piper i zi dhe i kuq i bluar, kripë.

Si të bëni salcën e kosit me kastravec. Qëroni kastravecin, grijeni në një rende të imët, shtrydhni lëngun, shtoni kripë dhe piper, përzieni me hudhrën e shtypur dhe majdanozin e grirë, shtoni kosin dhe gjalpin, përzieni derisa të bëhet një masë homogjene.

Kjo salcë është e përkryer për pjatat kryesore dhe sallatat.

Receta me salcë kosi me hudhra pikante

Do t'ju duhet: ½ filxhan kos natyral, ½ lugë. mustardë, hudhër, qiqra, majdanoz, kripë.

Si të bëni një salcë të shijshme jogurti. Kaloni hudhrën në një shtypje, përzieni me qiqra dhe majdanoz të grirë, mustardën, kripën, hidhni në të kosin dhe përzieni.

Receta e salcës së kosit me vaj ulliri

Do t'ju duhet: 200-250 ml kos natyral pa sheqer, 60-70 ml vaj ulliri, 30-40 g majdanoz/cilantro të freskët, 1 thelpi hudhër, 2 lugë gjelle. limon/lëng limoni, 1,5 lugë. uthull balsamike e bardhë, kripë.

Si të bëni një salcë me kos dhe vaj ulliri. Pritini trashë zarzavatet, vendosini në një tas blenderi, shtoni përbërësit e mbetur dhe përziejini derisa të jenë të lëmuara. Për pikante, mund të shtoni mustardë, tranguj, nëse salca është për gatimet e peshkut - sprat ose açuge.

Kjo salcë është e përshtatshme si erëza për peshkun, pjatat me mish, rrotullat e pita, sanduiçe, sallata dhe perime.

Receta e salcës së kosit me djathë të kripur

Do t'ju duhen: 250 ml kos natyral, 200 g djathë adyge/brynza, 5-6 gjethe mente, 1-2 thelpinj hudhër, 3 lugë gjelle. vaj ulliri, piper i zi, kripë.

Si të bëni salcë djathi dhe kosi. Kalojme hudhren ne shtyp, shtojme nenexhikun e grire, djathin feta te grimcuar, perziejme me mikser, shtojme hudhren e shtypur, vajin dhe perziejme perseri, piper dhe i hedhim kripe salces.

Kjo salcë është ideale për veshjen e sallatave me perime.

Receta për salcën e kosit me djathë blu

Do t'ju duhen: 100 ml kos natyral, 50-80 g djathë blu, 30 ml verë të bardhë si sheri, Madeira ose vermut, 1 majë arrëmyshk të grirë, piper i kuq djegës i bluar ose i freskët.

Si të bëni salcë kosi me djathë blu. Përzieni kosin, verën, arrëmyshkun dhe specin djegës, shtoni djathin e grirë, përziejeni me blender derisa të bëhet një masë homogjene.

Është më mirë ta servirni këtë salcë me gjellë gjeldeti ose pule dhe perime të freskëta.

Receta e salcës së kosit me perime për gatime të pjekura në skarë

Do t'ju duhen: 200 gr kos natyral, 8-10 ullinj jeshil/të zinj, 1 thelpi hudhër dhe 1 domate, 1-2 lugë gjelle. qepë të njoma të grira, piper i zi, kripë.

Si të bëni salcën e kosit me perime. Grini të gjitha produktet dhe përzieni me kos, kjo mund të bëhet edhe duke përdorur një blender.

Disa ide të tjera për salcat e kosit

• Salcë kosi “lindore”: ½ filxhan kos, ½ lugë. qimnon, një majë paprika, piper dhe kripë.
• Salca e kosit “Béarnaise”: ½ filxhan kos, 1 lugë. majdanoz i grirë dhe tarragon, ½ lugë. mustardë, selino ose kripë me erëza.
• Salcë tartar me kos: ½ filxhan kos, 1 lugë. kastravecat turshi të copëtuara / trangujve, ½ lugë gjelle. mustardë, majdanoz, kripë.
• Salca e kosit “Pepper”: ½ filxhan kos, 5 kokrra piper, ½ lugë secila. mustardë dhe piper i zi i bluar.
• Salcë kosi “kopër”: ½ filxhan kos, 1 lugë gjelle. kopër të copëtuar, ½ lugë gjelle. mustardë. Kripë.
• Salcë e kosit amerikan: ½ filxhan kos, 1 lugë gjelle. paste domate, tranguj/kastraveca turshi, sheqer, kripe.
• Salcë kosi "indian": ½ filxhan kos, ½ lugë. qimnon i bluar, xhenxhefil i bluar, shafran i Indisë dhe koriandër i bluar, kanellë, piper i zi i bluar.

Çdo kos duhet të lihet të piqet pas gatimit për disa orë në frigorifer - kjo do të lejojë që shijet dhe aromat të zhvillohen dhe të përzihen. Hani shijshëm, me kënaqësi dhe pa dëmtuar figurën tuaj!

Moda për salcat e majonezës për sallata dhe pjata individuale është zhytur në harresë, duke i lënë vendin salcave të lehta dhe natyrale. Ne do t'ju tregojmë se si ta befasoni të dashurin tuaj me salca origjinale të bazuara në kos grek. Në fund të fundit, nuk është vetëm e shëndetshme, por edhe e shijshme!

Kosi grek është i dobishëm kryesisht sepse përmban një sasi të madhe proteinash - materiali kryesor ndërtimor për trupin tonë. Duke ngrënë kos grek dhe salca të bazuara në të për drekë ose darkë, ju nuk e mbingarkoni trupin tuaj me ushqime të rënda, duke treguar kështu respekt për shëndetin tuaj.

Përmbajtja mesatarisht e lartë e kalciumit thekson gjithashtu përfitimet e kosit grek - forcon kockat dhe përshpejton metabolizmin. Proteina në produkt, nga ana tjetër, vepron si një stabilizues i niveleve të glukozës në gjak, duke parandaluar hipoglikeminë, e cila shpesh zhvillohet tek njerëzit që janë në një dietë të rreptë. Përmbajtja kalorike e kosit grek varet nga përmbajtja e yndyrës së produktit, por mesatarisht është rreth 66 kalori për 100 gram. produkt.

“Cilësia e kosit të përfunduar varet si nga teknologjia e prodhimit ashtu edhe nga lëndët e para. Qumështi nga i cili përgatitet produkti ndikon jo vetëm në pamjen, shijen dhe konsistencën e produktit, por edhe në përmbajtjen e proteinave, kalciumit, vitaminave dhe substancave të tjera të dobishme. Ne përgatisim jogurtë të trashë, duke përfshirë edhe kosin grek, duke përdorur metodën më të butë termostatike. Qumështi ose kremi i fermentuar hyn menjëherë në ambalazh dhe produkti, tashmë në gota, vendoset në një dhomë termostatike, ku ruhet një temperaturë konstante dhe zhvillohet vetë procesi i fermentimit. Kos të tillë "të gjallë" përmbajnë të njëjtat mikroorganizma të dobishëm të acidit laktik - më shumë se një milion në 1 gram," shpjegon menaxheri i prodhimit të kompanisë Cheburashkin Brothers. Fermë familjare "Marina Savina.

Fusion – salcë greke e kosit

Kjo salcë është e përkryer për sallatë.

Përbërësit:

• kos grek - 130 ml;
• avokado - 1 copë;
• gëlqere - 1 copë.

Përgatitja

Pritini tulin e avokados në kubikë të vegjël, përzieni me kos dhe përziejeni derisa të jetë homogjene. Shtoni lëng gëlqereje të freskët të shtrydhur. Mund të shërbehet ose në një varkë lëng mishi ose në vetë pjatën.

Salcë me kos dhe verë

Përbërësit:

• kos grek - 100 ml;
• djathë blu - 50-80 g;
• piper i bluar - për shije;
• arrëmyshk i grirë - 1 majë;
• verë e bardhë me erëza (vermut, Madeira, sheri) - 30 ml.

Përgatitja

Përzieni kosin me verën dhe rregulloni me piper të kuq djegës dhe arrëmyshk. Djathin e grijmë në rende të trashë ose e presim me thikë. Tani bashkoni përbërësit dhe përziejeni me një blender derisa të jetë homogjene. Kjo salcë është ideale për pjatat e pulës ose gjelit të detit dhe perimet e freskëta.

Salcë me kos dhe barishte

Për këtë salcë mund të përdorni barishte të freskëta ose të thata. Para përdorimit, lani barishtet e freskëta, thajini dhe copëtoni imët me thikë ose në blender.

Përbërësit:

• 250 gr. kos grek
• 1 lugë rigon
• 1 lugë kopër
• 2 lugë bazilikën
• 1 thelpi hudhër
• Kripë, piper për shije

Pritini zarzavatet e përgatitura dhe bashkojini me kos. Salca e kosit dhe barishteve shkon mirë me pothuajse çdo gjë, veçanërisht me pjatat me perime.

"Vëllezërit Cheburashkin. Family Farm" është një ndërmarrje familjare agro-industriale që ka organizuar një zinxhir të plotë prodhimi - nga mbledhja e ushqimit në fushat e fermave të veta deri te prodhimi i produkteve të qumështit dhe dërgimi i tyre në raftet e dyqaneve. Fermat gjithashtu kanë akses të drejtpërdrejtë tek konsumatori fundor përmes shërbimeve të shitjes (shpërndarësit e qumështit). Uebfaqja: www.cheburashkini.ru

Salca e kosit është një produkt i këndshëm, delikat dhe miqësor ndaj mjedisit. Përbërësi kryesor i gjellës është kosi, i cili duhet të jetë natyral dhe pa asnjë aditiv. Vetëm në këtë rast salca e kosit do të dalë vërtet e shijshme dhe e shëndetshme.

Përfitimet e salcës së kosit

Kos të prodhuar në mënyrë industriale vijnë në një larmi të madhe, por shumica e tyre përmbajnë trashës kimikë, përmirësues të shijes, mbushës, aromë, ngjyra dhe konservues.

Kosi natyral është bërë nga qumështi i plotë dhe një kulturë fillestare që përmban baktere acedophilus dhe substanca që përmirësojnë shëndetin:

• mikro dhe makroelemente;
• acide organike;
• disaharide dhe monosakaride;
• acide yndyrore të ngopura.

Kosi i bërë nga lëndë të para natyrale ka një sërë vetive të dobishme për trupin e njeriut:

• përmban një sasi të konsiderueshme të kalciumit (vlera ditore), duke forcuar kështu kockat dhe dhëmbët;
• me përdorim të vazhdueshëm, promovon përtëritje (përdoret edhe për procedurat kozmetike);
• pastron zorrët si fshesë (nga feçet dhe substancat toksike);
• ndihmon stomakun dhe tretjen në përgjithësi;
• eliminon stafilokokët, streptokoket dhe kërpudhat, që do të thotë se mbron nga infeksionet;
• përmirëson proceset mendore dhe përmirëson disponimin;
• normalizon metabolizmin dhe ka një efekt të dobishëm në peshë;
• forcon mbrojtjen e trupit;

Mund të blini një produkt natyral në dyqan, por është më mirë ta përgatisni vetë në shtëpi. Për t'u përgatitur, do t'ju duhet brumë i thartë nga një farmaci ose brumë i thartë, si dhe qumësht i pasterizuar.

E rëndësishme! Kur blini kos natyral të gatshëm, kushtojini vëmendje datave të skadencës (bakteret e gjalla mund të ruhen vetëm dy deri në katër ditë) dhe përbërjes së produktit. Kosi për fëmijë nuk duhet të përmbajë më shumë se pesë për qind përmbajtje yndyre dhe aditivë. Është më mirë të blini produkte qumështi të fermentuar të kësaj cilësie në dyqane të specializuara.

Me përbërës 100% natyralë, ju merrni salcë kosi me të njëjtën cilësi. Të gjitha cilësitë e dobishme nga një ushqim do të transferohen në një tjetër, dhe perimet, erëzat dhe barishtet patjetër do të plotësojnë përfitimin e përgjithshëm dhe do t'i japin gjellës një shije të paharrueshme. Epo, le të zbresim te sakramenti.

Salcë diete e kosit “Aromatik”

Salca e kosit quhet dietike për një arsye. Ai është i përsosur jo vetëm për shijet e mishit dhe peshkut, por shkon mirë edhe me perimet e ziera dhe të ziera, dhe është i përshtatshëm për ushqimin e fëmijëve.

Çfarë ju duhet për të blerë dhe përgatitur:

• kos natyral pa aditivë - 200 gram;
• barishte të freskëta (kopër, majdanoz, cilantro) - 2 degëza;
• qepë jeshile - 3-4 pendë;
• hudhër - 1 karafil;
• kripë - në fund të thikës;

Procedura e përgatitjes:

• Le të përgatisim barishtet. Nën ujë të rrjedhshëm, lani tërësisht të gjitha degët dhe pendët e qepës. Vendoseni në një pecetë të thahet.
• Qëroni hudhrën dhe lani.
• Me një thikë të mprehtë, grijmë imët zarzavatet dhe hudhrat.
• Vendosni kosin në një tas dhe shtoni hudhra dhe barishte, shtoni kripë.
• Përzieni salcën tërësisht dhe lëreni të qëndrojë për 2-3 minuta.

Shijen e mrekullueshme të salcës me kos do ta plotësojnë patatet e pjekura, petullat e skuqura me kunguj të njomë dhe madje edhe petat, të ziera dhe të skuqura.

Salcë kosi për peshk

Salca më delikate, pak e acidifikuar me barishte aromatike do t'i japë një shije të veçantë salmonit dhe troftës. Ai do t'i shtojë shënime interesante një pjate me polok ose merluc.

Përbërësit:

• 150 gr. - kos (i thjeshtë, d.m.th. pa përfshirje);
• 1 lugë. — vaj luledielli i rafinuar (mund të merrni ullirin ose misrin);
• 1 lugë. - lëng limoni (ose uthull molle);
• një degëz kopër dhe majdanoz;
• kripë dhe piper i zi i bluar - për shije.

• Në një enë përziejmë kosin, një lugë vaj dhe lëngun e limonit.
• Pritini barishtet e freskëta të lara dhe shtoni në përzierjen e kosit.
• I rregullojmë me kripë dhe piper, më pas i përziejmë tërësisht përbërësit derisa të jenë të lëmuara.

Nëse kësaj salce i shtoni një lugë gjelle rrikë të përgatitur, ajo do të ndryshojë shijen dhe do të bëhet më pikante.

Salcë kosi për pulën

Kjo pjatë quhet shpesh indiane, pasi përdor kerri, një erëza e preferuar e indianëve.

Do të na duhen:

• qepë - 1 kokë e vogël;
• qepë të freskëta jeshile - pendë - 50 gram;
• kos natyral - 400 gram (2 kanaçe);
• kerri (pluhur) - 1 lugë çaji me një rrëshqitje të vogël;
• piper i kuq djegës i bluar - sipas dëshirës (për ata që e pëlqejnë pikant).

Përgatitja e salcës:

• Vendosni qepën e copëtuar dhe rrepën në tasin e blenderit.
• Pritini imët qepën dhe vendoseni aty.
• Shtoni kosin dhe më pas shtoni erëza (kari dhe piper).
• Rrihni përmbajtjen dhe transferojeni në një varkë salce.

Salcë fasule rozë

Salca e bukur ka shije dhe ngjyrë të këndshme. Me një pjatë me fasule ose thjesht si një shtesë për fasulet e ziera - thjesht një kryevepër.

• 1 kavanoz - kos grek;
• 1 lugë gjelle. l. - ujë;
• 1 lugë gjelle. l. - paste domate (salcë domate);
• 1 lugë. - vaj perimesh;
• Kopër e freskët, kripë, piper dhe hudhër - për shije.

Ne përgatisim:

• Hudhra të qëruara të grira, kopër të larë dhe të grirë, të përziera me paste domate, ujë, vaj dhe kos.
• Përzierjes shtoni kripë dhe piper dhe përzieni gjithçka.

Salcë kosi me djathë

Siç sugjeron emri, djathi luan një rol të rëndësishëm në këtë recetë. Ju këshillojmë t'i jepni përparësi djathit suluguni, mocarela ose feta.

• djathë - 200 gr;
• hudhër - 2 karafil;
• vaj ulliri - 1 lugë gjelle;
• kos natyral - 250 gr.

Përgatitja është shumë e thjeshtë:

• Grini djathin në një rende të imët.
• Duke përdorur një shtypës, bëni një pastë nga hudhra dhe përzieni me djathë.
• Shtoni gjalpë në kos.
• I bashkojmë të gjithë përbërësit dhe i rrahim me mikser.

Salca me djathë shkon shumë me perime të pjekura në skarë, salsiçe dhe bukë pita.

Unë nuk kam shumë parime të kuzhinës, por gjithmonë i përmbahem kësaj: nëse ka peshk në tryezë, atëherë duhet të ketë salcë diku afër. Peshku pa salcë është i zakonshëm dhe i mërzitshëm, peshku me salcë është origjinal dhe i shijshëm. Në të njëjtën kohë, salca nuk ka pse të jetë e komplikuar - edhe emulsioni më i thjeshtë i lëngut të ullirit dhe limonit me majdanoz të grirë imët bën mrekulli. ose - salca pak më komplekse, por shumë të shijshme që shkojnë në mënyrë perfekte me peshkun.

Megjithatë, të gjithë shembujt e mësipërm kanë të bëjnë me peshkun e bardhë, i cili nuk është shumë i yndyrshëm dhe ka një shije mjaft delikate dhe delikate. Kur bëhet fjalë për peshkun e kuq, përgjigja ime do të jetë ndryshe: kos. Thithësia e lehtë dhe butësia delikate e tij zbuten në mënyrë të përkryer dhe nxjerrin në pah shijen e sigurt të salmonit. Ju mund ta shërbeni këtë salcë me çdo peshk të kuq nga trofta deri te salmon rozë, i skuqur, i zier ose i pjekur, dhe aftësia për ta gatuar atë me barishtet, erëzat dhe aditivët tuaj të preferuar hap një hapësirë ​​të madhe për kreativitet.

Salcë kosi për peshk

Për këtë salcë, ju duhet kos i trashë - dhe kur them i trashë, dua të them atë që nuk rrjedh, por thjesht përzihet pa dëshirë me një lugë. Nëse nuk e gjenit një kos të tillë (është më i vështirë se sa duket), merrni një të rregullt, paloseni mbi dy shtresa garzë dhe lëreni lëngun e tepërt të kullojë, pastaj filloni të përgatisni salcën.

Megjithatë, "gatim" është një fjalë shumë e fortë. Mjafton të grisni imët gjethet e hudhrës dhe tarragonit (aka tarragon) dhe t'ia shtoni kosit së bashku me lëng limoni, kripë dhe piper të sapo bluar. Përzieni kosin me aditivë derisa të jetë i qetë dhe shërbejeni me peshk të kuq.

Salca e mbetur mund të ruhet në frigorifer për 2-3 ditë dhe të shërbehet me peshk të nxehtë dhe të ftohtë. Nëse dëshironi të ndryshoni recetën tuaj të salcës për më mirë, provoni të shtoni kopër, lëvore limoni, qepe dhe erëza të përshtatshme, nga farat e qimnonit te qimnoni i thatë.

Salca e hudhrës është një salcë sallate, një marinadë për mish dhe një salcë e pavarur për çdo ushqim. Kjo është një pjatë e pazëvendësueshme që do të ndihmojë në shumë situata.
Përmbajtja e recetës:

Shumëllojshmëria e salcave të hudhrës tani është e madhe. Të gjitha përgatiten ndryshe dhe nga produkte të ndryshme. Disa receta të ngjashme janë tashmë të disponueshme në faqe. Mund t'i gjeni lehtësisht duke përdorur shiritin e kërkimit. Të gjitha llojet e salcave të hudhrave janë zakonisht shumë të thjeshta për t'u përgatitur: ju vetëm duhet të përzieni të gjithë përbërësit në një tas. Versionet më komplekse kërkojnë aftësi të caktuara, për shembull, të jesh në gjendje të punosh me një shtypës ose të rrahësh të verdhat derisa të jenë të lëmuara për të marrë konsistencën e majonezës. Gjëja kryesore është që të gjitha versionet e salcave të hudhrës mund t'i bëni vetë në kuzhinën tuaj dhe nëse ndryshoni disa përbërës, nuk do të lodheni nga salca për një kohë të gjatë.

Kjo recetë salce është e mirë sepse nuk është aq e lartë në kalori sa homologët e saj. Baza është kos me pak yndyrë dhe salcë kosi me një përmbajtje minimale yndyre (15%). Nëse dëshironi të humbni disa kilogramë shtesë deri në verë, por nuk mund t'i mohoni vetes ushqimin e zakonshëm, atëherë kjo salcë do t'ju ndihmojë të kombinoni të dyja dëshirat tuaja. Kjo salcë kosi nuk do të ndikojë në asnjë mënyrë në belin tuaj, por do të shtojë një shije shtesë të shijes pikante në pjatat tuaja. Dhe një plus shtesë është se përgatitja e salcës është jashtëzakonisht e lehtë. Ju mund të blini kos për recetë në çdo supermarket, ose ta përgatisni vetë në një prodhues kos. Epo, nëse nuk keni frikë nga kilogramët e tepërt, atëherë mund ta zëvendësoni me siguri kosin me majonezë ose krem.

• Përmbajtja kalorike për 100 g - 305 kcal.
• Numri i porcioneve - 500 ml
• Koha e gatimit - 10 minuta

Përbërësit:

• Kosi 15% - 250 ml
• Hudhra - 3-4 karafil
• Jogurt me pak yndyrë - 250 ml
• Qepë të gjelbra - tufë
• Kopër - tufë

Recetë hap pas hapi për përgatitjen e salcës së hudhrës me kos:

• Meqenëse për përgatitjen e salcës përdoren produktet e qumështit, ato duhet të jenë të ftohta, sepse... Në një dhomë të ngrohtë salca mund të thahet.
• Ruajeni salcën e përfunduar vetëm në frigorifer në një enë qelqi me kapak të mbyllur hermetikisht.
• Afati i tij i ruajtjes nuk është i gjatë - 3 ditë. Sigurisht, mund të ruhet më gjatë, por shija nuk do të jetë e njëjtë.
• Përdoreni salcën për të përgatitur sallata, shawarma, marinimin e mishit dhe peshkut, supave të sezonit dhe borshit, shërbejeni me shish kebab dhe biftek peshku.