Upang maging matagumpay ang pag-iingat ng kabute, kailangan mong pumili lamang ng mga bata, matatag na kabute, na walang mga bakas ng bulate at mabulok. Pumili ng mga varieties tulad ng boletus, white boletus, boletus, boletus, saffron milk caps, honey mushroom, boletus, chanterelles, at moss mushroom.

Hindi tulad ng iba pang mga pamamaraan ng seaming, maaari mong mapanatili ang ilang mga varieties nang magkasama, at magdagdag ng mga gulay para sa piquancy.

Bago ka magsimula sa pagluluto, ang mga kabute ay kailangang hatiin sa laki, pagkatapos ay lubusan na linisin ng buhangin at pine needles, lupa at dahon.

Sa susunod na yugto, kailangan mong putulin ang mga ugat ng mga kabute at linisin ang mga ito mula sa pinsala. Maipapayo na gupitin ang malalaking kabute at paghiwalayin ang tangkay mula sa takip; Pagkatapos ang mga mushroom ay kailangang hugasan ng malamig na tubig. Punan ang isang lalagyan ng tubig at isawsaw ang mga mushroom sa isang colander hanggang sa makita mong malinis na ang mga ito.

Tulad ng alam mo, ang mga hiwa ng kabute ay mabilis na nag-oxidize at nagdidilim kapag nakalantad sa hangin. Upang maiwasan ito, maaari mong ihagis ang mga ito nang direkta sa tubig-alat na may suka o sitriko acid habang pinuputol.

Pagkatapos nito, maaari kang magsimulang mag-canning. Inihanda namin ang pinakamahusay na mga de-latang mushroom para sa iyo.

"Natural" na kabute

Maghanda ng asin at sitriko acid. Sa recipe na ito kumuha kami ng 20 g ng asin at 5 g ng acid bawat litro ng tubig. Inilalagay namin ang tubig sa apoy at hintayin itong kumulo. Inihagis namin ang mga kabute sa tubig at maghintay hanggang kumulo sila - pagkatapos nito ay tinanggal namin ang ingay at patuloy na gumalaw, maingat. Ang oras ng pagluluto para sa lahat ng mga uri ng mga kabute ay iba, kaya kailangan mong tumuon sa sandali kapag sila ay pumunta sa ibaba - ito ay isang malinaw na senyales na sila ay handa na.

Pagkatapos nito, ilagay ang mga kabute sa mga garapon at punan ang mga ito ng pag-atsara kung saan sila ay pinakuluan, sinala nang maaga. Ang mga garapon ay dapat na isterilisado, kaya inilalagay namin ang mga saradong garapon sa isang lalagyan na may tubig sa 50 degrees at i-on ang oven. Dapat silang iwanan sa tubig na kumukulo sa loob ng isang oras at kalahati.

Maasim na ibuhos

Upang maghanda ng mga mushroom kailangan naming kumuha ng mga garapon ng salamin. Ang karagdagang dami ng mga pampalasa ay ipahiwatig sa bawat litro ng garapon. Kakailanganin namin ang:

1-2 dahon ng laurel;

Isang kutsarita ng buto ng mustasa;

Isang quarter kutsarita ng allspice at ang parehong halaga ng itim;

Malunggay, kumin, sibuyas at nutmeg - sa panlasa.

Inilalagay namin ang lahat ng ito sa ilalim ng garapon, ilagay ang mga kabute sa itaas at ibuhos ang pagpuno sa kanila.

Recipe ng pagpuno:

Kumuha kami ng tubig at suka (8%) sa isang ratio ng 1: 3. Magdagdag ng 20-30 g ng asin para sa bawat litro ng pagpuno. Una, ibuhos ang tubig sa lalagyan at magdagdag ng asin, init ito, ngunit huwag pakuluan. Magdagdag ng suka at handa na ang aming pagpuno. Punan ang mga garapon ng mga kabute nang hindi nagdaragdag ng 1.5 cm sa itaas. Susunod na isterilisado namin tulad ng ipinahiwatig sa nakaraang recipe.

Hindi mo kailangang isterilisado ang mga garapon, ngunit pagkatapos ay ang dami ng suka ay kailangang dagdagan sa isang 1: 1 ratio na may tubig.

Matamis at maasim na pagpuno para sa mga kabute

Mga Sangkap ng Recipe

champignons - limang kilo

asin - 100 gramo

dahon ng bay

Tingnan ang recipe

Recipe - Mga mushroom sa matamis at maasim na sarsa

Canning » mushroom canning

Mga Sangkap ng Recipe

tinadtad na karot - isang piraso.

gadgad na malunggay

tinadtad na sibuyas - isang piraso.

Para sa pagpuno:

suka - 450 mililitro

asin - 1 1/2 tbsp. mga kutsara

asukal - 1 1/2 tbsp. mga kutsara

dahon ng bay - dalawang piraso.

buto ng mustasa - isang kutsara

allspice - isang kutsarita

Tingnan ang recipe

Canning » mushroom canning

Mga Sangkap ng Recipe

lemon acid

Para sa brine:

Tingnan ang recipe

Canning » mushroom canning

Mga Sangkap ng Recipe

Para sa pagpuno:

tubig - 700 mililitro

asin - tatlong kutsara

dahon ng bay - apat na piraso.

itim na mainit na paminta - sampung piraso.

cloves - 6-7 buds

bawang sa panlasa

Tingnan ang recipe

Canning » mushroom canning

Mga Sangkap ng Recipe

mushroom - isang kilo

tubig - 500 mililitro

Tingnan ang recipe

Ang seksyong "" ay naglalaman ng mga recipe sa pagluluto mga kabute

Hakbang 1: punan ang mga mushroom ng tubig.

Ang lahat ng mga kabute ay dapat ilagay sa isang malaking balde, kung saan kailangan mong ibuhos ang tubig sa isang halaga na sakop nito ang lahat ng mga kabute, pagkatapos ay ilagay ang isang maliit na timbang sa balde.

Hakbang 2: linisin ang mga mushroom.

Pagkatapos ng ilang minuto, alisan ng tubig ang tubig. Ang mga kabute ay dapat malinis ng mga labi at dahon. Siguraduhing putulin ang mga ugat upang maalis ang mycelium. Pagkatapos ay banlawan ang mga mushroom nang lubusan sa tubig at ilagay ang mga ito sa isang kasirola na may tubig. Pagkatapos ay idagdag ang lahat ng pampalasa sa kawali.

Hakbang 3: isterilisado ang mga garapon.

Ang mga garapon na ginagamit para sa pag-canning ng mga kabute ay dapat na isterilisado ng singaw. Maraming mga maybahay ang gumagamit ng pamamaraang ito para dito, kailangan mong kumuha ng isang malaking kasirola, ibuhos ang tubig dito, at ilagay ang anumang limiter para sa mga garapon sa itaas. Dapat baligtarin ang mga bangko. Kung ang lalagyan ay sapat na malaki, ito ay maginhawa upang ilagay ang ilang mga lata dito sa parehong oras. Ang pamamaraang ito ay kapag kumukulo ang tubig sa kawali, nabubuo ang mga patak ng tubig sa ibabaw ng mga garapon, na sa mga 15 minuto magsimulang dumaloy pababa, pagkatapos nito ay maaaring ilabas ang mga lata nang hindi ibinabalik ang mga ito sa isang malinis na tela (mas mabuti na pre-plantsa sa magkabilang panig).

Hakbang 4: ilagay ang mga mushroom sa mga garapon.

Ilagay ang pinakuluang mushroom sa mga sterile na garapon. Idagdag ang kinakailangang halaga ng essence ng suka sa sabaw ng kabute na nananatili sa kawali sa rate 7 ml Inilalagay namin ang mga kabute sa mga garapon ng sabaw. Punan ang mga garapon ng mga kabute sa solusyon na ito, pagkatapos ay takpan ang mga ito ng mga takip para sa pag-canning.

Hakbang 5: isterilisado at i-seal ang mga garapon.

Pagkatapos ang mga garapon ay dapat na isterilisado sa tubig na kumukulo sa loob ng kalahating oras. Upang gawin ito, kailangan mong maglagay ng isang kahoy na tabla o sala-sala sa ilalim ng isang malaking kawali, at ilagay ang mga garapon sa ibabaw nito. Pagkatapos ay ibuhos ang tubig sa kawali upang ang lalagyan ay ganap na natatakpan. Kinakailangang i-install ang mga lata na malayo sa isa't isa upang maiwasan ang pagtama ng isa't isa. Pagkatapos ng isang oras at kalahati, kailangan mong alisin ang mga garapon nang hindi naghihintay na lumamig ang mga ito. Pagkatapos nito, maaari silang i-roll up at ibalik hanggang sa ganap na lumamig.

Hakbang 6: Ihain ang mga de-latang mushroom.

Para sa isang holiday o tulad na lamang sa taglamig, maaari mong palaging tamasahin ang iyong sariling mga de-latang kabute. Upang gawin ito, ang kailangan mo lang gawin ay kunin ang garapon mula sa pantry, buksan ito at ilagay ang mga de-latang mushroom sa isang serving plate. Handa na ang lahat, maaari mo itong ihain sa mesa. Bon appetit!

Pinakamainam na mapanatili ang mga sariwang mushroom na nakolekta sa parehong araw.

Ang mga mushroom na ginagamit para sa pag-iimbak ay dapat na katamtaman o maliit,

Ang mga kabute ay dapat na may magandang kalidad, nang walang anumang pinsala,

Ang isang kutsarita ay naglalaman ng 5 mililitro ng suka,

Ang partikular na pangangalaga ay dapat gawin kapag nag-canning ng russula at champignon.

Hindi ka maaaring magluto o magpreserba ng iba't ibang uri ng mushroom nang magkasama.

Produksyon sa bahay pagla-lata ng kabute ay isang simpleng proseso at para sa marami ay napakasaya. Gayunpaman, ito ay lubos na maingat, dahil ang mga kabute, anuman ang kanilang uri at uri ng kasunod na pagproseso, ay dapat munang pagbukud-bukurin, alisan ng balat at hugasan. Ang mga manipulasyong ito ay dapat na isagawa nang mabilis upang ang mga regalo ng kagubatan ay hindi magdilim sa ilalim ng impluwensya ng hangin.

Pagkatapos, ang mga kabute ay dapat ilubog sa inasnan na tubig na kumukulo at pakuluan. Bukod dito, ang maliliit na takip ay maaaring pakuluan nang buo, ngunit ang mga malalaking takip ay kailangang gupitin muna sa kalahati o quarter. Ang mga binti ay kailangang iproseso nang hiwalay.

Tandaan na inirerekumenda na pakuluan ang mga takip ng kabute sa loob ng walong hanggang sampung minuto, at ang mga tangkay sa loob ng labinlimang hanggang dalawampu't. Gayundin habang pagla-lata ng kabute Dapat itong isaalang-alang na ang mga chanterelles at honey mushroom ay dapat na pinainit ng hindi bababa sa tatlumpung minuto.

SA pagla-lata ng kabute Ang mga pampalasa (halimbawa, dalawa o tatlong buto ng anis, dalawa o tatlong dahon ng bay, apat o limang allspice peas, dalawa o tatlong clove buds, isang maliit na kanela) at suka ay angkop din.

Ang mga mushroom ay dapat ilagay nang mainit sa hugasan, tuyo at pagkatapos ay steamed garapon (mas mabuti litro o kalahating litro) at puno ng sabaw kung saan sila ay pinakuluan.

Gayunpaman, sa ilang mga kaso, ang decoction na ito ay kailangan pa ring ibuhos, dahil ang mga nakakalason na sangkap ay nabuo dito sa panahon ng paggamot sa init ng mga hilaw na materyales ng kabute, kaya laging maingat na basahin ang mga tagubilin sa mga recipe para sa paghahanda ng mga paghahanda mula sa naturang mga regalo sa kagubatan.

Mangyaring tandaan na kung ang mga pampalasa ay hindi idinagdag kapag nagluluto ng mga kabute, pagkatapos ay ang mga dahon ng bay at mga pampalasa ay direktang inilagay sa mga garapon at isang kutsarita ng sitriko acid ay ibinuhos dito, o isang katulad na dami ng suka na kakanyahan ay ibinuhos sa isang litro ng sabaw.

Ang mga garapon ng salamin na puno ng mga paghahanda ng kabute ay sarado na may isterilisadong metal o mga takip ng salamin at inilagay sa isang malawak na kasirola, ang ilalim nito ay natatakpan ng isang tuwalya. Dapat silang isterilisado sa kumukulong tubig mula sampung minuto hanggang isang oras (mas malaki ang lalagyan na puno ng workpiece, mas mahaba ang oras ng isterilisasyon).

Ito ay napansin na ang pinakamahusay de-latang mushroom nakuha mula sa mga champignon, porcini mushroom at saffron milk caps. Ang pinirito at nilagang mushroom ay maaari ding de-lata.

Mga Recipe sa Bahay pagla-lata ng kabute

Gawang bahay na recipe para sa mga mushroom sa tomato sauce

Listahan ng bibilhin:

• ligaw na kabute - 2 kg
• asin - 40 g
• butil na asukal - 20 g
• katas ng kamatis - 1 l
• mga sibuyas - 2 mga PC
• mga gisantes ng allspice - 2 mga PC
• dahon ng bay - 2 mga PC
• mga putot ng clove - 2 mga PC
• ilang langis ng gulay at sarsa ng kamatis
• itim na paminta - sa panlasa

Proseso ng pagluluto:

1. Ang mga kabute sa kagubatan ay pinagbukud-bukod at hinuhugasan ng malamig na tubig.
2. Pagkatapos ay dapat na gupitin ang malalaking specimen, habang ang maliliit ay maaaring iwanang buo.
3. Ang mga inihandang kabute sa kagubatan ay pinakuluan sa tubig na kumukulo sa loob ng lima hanggang walong minuto.
4. Pagkatapos ang likido ay pinatuyo mula sa lalagyan, at ang pinakuluang mushroom, kasama ang mga sibuyas, na paunang binalatan at pinutol sa kalahating singsing, ay pinirito sa isang kawali sa pinainit na langis ng gulay.
5. Sa isang kasirola kailangan mong pakuluan ang tomato juice na may asin, butil na asukal, allspice peas, bay leaves, clove buds at black pepper, at pagkatapos ay pakuluan ito nang bahagya.
6. Susunod, ang mga pritong mushroom ay inilubog sa mainit na masa ng kamatis at pinakuluan sa loob ng pito hanggang sampung minuto.
7. Sa susunod na yugto, ang mga kabute ay dapat na nakabalot sa mga steamed na garapon, ibuhos ng tomato sauce at isterilisado sa loob ng isa at kalahating oras (ang oras ng isterilisasyon ay dapat mabilang simula sa sandali ng pagkulo).
8. Susunod, ang mga paghahanda na may mga mushroom sa tomato sauce ay pinagsama at nakabalot hanggang sa lumamig.

Gawang bahay na recipe para sa mga adobo na mushroom

Listahan ng bibilhin:

• sariwang honey mushroom - 2kg
• tubig o sabaw ng kabute - 1 l
• langis ng gulay - 60-70 g
• asin - 3.5-4 tbsp
• butil na asukal - 3-4 tbsp
• bawang - 2 ngipin
• itim na peppercorns - 9-11 pcs
• mga gisantes ng allspice - 5-6 na mga PC
• mga putot ng clove - 3-6 na mga PC
• dahon ng bay - 6-8 na mga PC
• mga payong ng dill - 2-3 mga PC
• mainit na paminta - 2 mga PC
• cinnamon stick - 1 pc.
• ilang suka essence
• kumin - sa panlasa

Proseso ng pagluluto:

1. Ang mga sariwang honey mushroom ay pinagsunod-sunod, nililinis, hinugasan sa maraming tubig, inilagay sa isang colander at hinuhugasan sa ilalim ng malamig na tubig na tumatakbo.
2. Pagkatapos ay kailangan nilang pakuluan sa na-filter o spring water sa loob ng dalawampu't lima hanggang tatlumpung minuto.
3. Ang mga mainit na paminta ay dapat ibuhos ng tubig na kumukulo nang dalawang beses.
4. Sa tinukoy na dami ng tubig o sabaw ng kabute, kailangan mong magdagdag ng mga pampalasa, pampalasa (ang cinnamon stick ay dapat masira sa pitong bahagi bago ito), dill at panatilihin ang likido sa apoy sa loob ng lima hanggang pitong minuto, at pagkatapos ay magdagdag ng langis ng gulay at pakuluan ang nagresultang timpla para sa isa pang pito hanggang siyam na minuto.
5. Susunod, ang mga honey mushroom ay inilalagay gamit ang isang slotted na kutsara sa mga pre-steamed na garapon na may kapasidad na 500-700 mililitro. Sa bawat lalagyan kailangan mong magdagdag ng isang piraso ng mainit na paminta at bawang, isang dessert na kutsara ng kakanyahan ng suka at, ibuhos sa pag-atsara, gumulong.
6. Ang mga garapon ay nakabaligtad. Dapat silang manatili sa posisyon na ito hanggang sa ganap na lumamig.
7. Ang mga adobong mushroom na ito ay nakaimbak sa isang malamig, madilim na lugar.

Recipe ng homemade adobo na champignons

Listahan ng bibilhin:

• mga champignons - 5 kg
• tubig - 1 l
• suka (9 porsiyento) - 1 l
• asin - 2 tbsp
• gadgad na nutmeg - 1 tbsp
• black peppercorns - 10 pcs
• dahon ng bay - 10 mga PC

Proseso ng pagluluto:

1. Ang mga champignon ay nililinis, hinugasan sa ilalim ng malamig na tubig na tumatakbo, inilulubog sa tubig na kumukulo sa loob ng limang minuto at pagkatapos ay inilagay sa isang colander upang maubos ang likido.
2. Habang inihahanda ang pag-atsara, ang tubig ay dinadala sa isang pigsa. Pagkatapos ang asin ay natunaw dito, at ang dahon ng bay, suka, itim na paminta, at gadgad na nutmeg ay idinagdag. Lahat ay naghahalong mabuti.
3. Ang mga inihandang champignon ay ibinubuhos kasama ang inihandang marinade at pinakuluan ng tatlo hanggang limang minuto.
4. Pagkatapos ang mga mainit na champignon ay inilalagay sa mga pre-sterilized na garapon, na puno ng atsara at sarado na may masikip na naylon lids.
5. Kapag ang mga workpiece ay ganap na lumamig, dapat silang maiimbak sa isang cool na lugar.

Homemade Mushroom Recipe "Mga Meryenda"

Listahan ng bibilhin:

• porcini mushroom - 1 kg
• suka - 120ml
• tubig - 1 tbsp
• asin - 1 tbsp
• butil na asukal - 0.5 tbsp
• black peppercorns - 3 mga PC
• dahon ng bay - 2 mga PC

Proseso ng pagluluto:

1. Ang mga kabute ng Porcini ay nililinis, hinugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo at inilagay sa isang lalagyan na puno ng malamig na tubig.
2. Ang tubig ay ibinuhos sa isang enamel bowl, asin, suka at butil na asukal ay idinagdag.
3. Ang timpla ay dinadala sa isang pigsa at hinalo.
4. Ang inihanda na mga kabute ng porcini ay inilubog sa pag-atsara at pinakuluan sa loob ng dalawampu't limang minuto (sa panahon ng proseso ng pagluluto, kailangan mong alisin ang bula gamit ang isang slotted na kutsara).
5. Tatlong minuto bago lutuin, magdagdag ng black peppercorns at bay leaves.
6. Ang mga lutong mushroom ay inilalagay sa mga steamed jar at pinagsama.

Ang pag-canning ng mga mushroom ay isang napaka-simpleng gawain, kahit na ang isang baguhan na lutuin ay maaaring gawin ito. At kung, sa itaas ng lahat ng iba pa, ikaw ay isang masugid na tagakuha ng kabute, kung gayon ang pagkakaroon ng ilang mga garapon ng mga atsara, ang mga sangkap na iyong nakolekta gamit ang iyong sariling mga kamay, ay magiging dobleng kaaya-aya.

Gumamit ng mga de-latang mushroom sa iba't ibang pinggan

Sa kabila ng kadalian ng paghahanda, ang inasnan at adobo na mga kabute ay palamutihan ang talahanayan ng holiday bilang isang mahusay na meryenda. At huwag ding kalimutan ang tungkol sa iba't ibang mga salad, kung saan ang mga katulad na atsara ay ginagamit din bilang isang sangkap. Anuman ang layunin ng pag-aasin, makakatanggap ka ng isang mahusay na inasnan na ulam, marahil ay medyo maanghang at malutong.

Gaano karaming mga tao, napakaraming mga opinyon at mga recipe para sa canning mushroom

Ang seksyong ito ay naglalaman ng pinakasikat at kawili-wiling mga recipe para sa mga atsara at marinade. Ang bawat paraan ng pagluluto ay may sariling katangian. Ang ilang mga marinade ay maaaring kainin pagkatapos lamang ng ilang oras, habang ang iba ay kailangang umupo sa cellar nang mas matagal upang makakuha ng mas masiglang lasa. Ang seksyon ay nahahati sa uri ng kabute: para sa bawat isa ay makakahanap ka ng isang buong listahan ng iba't ibang mga paraan ng pag-aatsara, kung saan ang pamamaraan ng pag-aatsara ay ilalarawan nang detalyado. Salamat sa iba't ibang mga recipe, maaari mong subukan ang iba't ibang mga pagpipilian at manirahan sa iyong paborito.

Maaari ka ring mag-eksperimento nang mag-isa batay sa mga umiiral nang paraan ng canning. Nalalapat ito sa pagdaragdag ng mga sangkap tulad ng paminta (halimbawa, pulang mainit na paminta), mga sibuyas, halamang gamot, iba't ibang pampalasa, gamit ang apple cider vinegar sa halip na regular na suka ng mesa, at iba pa.

Sa gitna ng taglamig, makakatulong ang mga kabute na nakolekta gamit ang iyong sariling mga kamay. Ang mga salad, sopas, una at pangalawang kurso ay inihanda mula sa mga de-latang mushroom.

Ang pangangalaga ay isinasagawa sa sabaw ng kabute at sa iba't ibang mga sarsa. Maaari mong mapanatili ang mga mushroom sa iba't ibang paraan - parehong natural at pinirito.

Mga likas na de-latang mushroom

Kakailanganin namin ang:

• Mga kabute ng isang uri;
• Lemon acid;
• asin.

Hakbang-hakbang na paghahanda:

1. Magdagdag ng citric acid sa malamig na tubig (5 gramo ng acid bawat litro). Balatan ang mga kabute, banlawan, gupitin sa maliliit na piraso at ilagay sa tubig na may acid.
2. Ilagay ang mga mushroom sa apoy at magdagdag ng isang kutsarang asin bawat litro ng tubig. Siguraduhing alisin ang bula - ito ay kung paano natutunaw ang mga nakakapinsalang sangkap.
3. Patayin ang kalan kapag nasa ilalim na ang mga kabute. Ilagay ang mga mushroom sa isang colander. Maglagay ng lalagyan sa ilalim ng colander. Maghintay hanggang sa ganap na maubos ang sabaw.
4. Ilagay ang mga mushroom sa mga sterile na garapon at punuin ng nakolektang sabaw.
5. Isara ang mga garapon na may sterile lids at isterilisado. Para sa mas mahusay na pag-iingat ng mga kabute, isterilisado ang mga litro na garapon sa loob ng 90 minuto, at kalahating litro na garapon sa loob ng 65 minuto.

Matamis at maasim na de-latang mushroom

Ang recipe na ito para sa canning mushroom ay naiiba sa klasikong paraan ng pagluluto sa hindi pangkaraniwang lasa nito.

Kakailanganin namin ang:

• 1 karot;
• Mga kabute ng isang uri;
• 1 gadgad na malunggay;
• 1 sibuyas (tinadtad);

Para sa sarsa:

• 440 ml. suka;
• 3 tsp. asin;
• 1.5 tbsp. l. Sahara;
• 3 dahon ng bay;
• 1 tbsp. l. mustasa (mas mahusay kaysa sa mga buto);
• 7 pcs. paminta;
• 1 maliit na kutsara ng allspice.

Hakbang-hakbang na paghahanda:

1. Hugasan ang mga mushroom at lutuin sa inasnan na tubig na may sitriko acid. Magluto ng 6-7 minuto.
2. Palamigin sa malamig na tubig at ilagay sa mga garapon na may dagdag na pampalasa.
3. Paghaluin ang mga pampalasa, asukal at asin sa tubig at pakuluan. Magluto ng 6 na minuto sa mababang init.
4. Patayin ang kalan, magdagdag ng suka, pukawin at ibuhos sa mga garapon na may mga kabute.
5. I-roll up ang mga garapon at isterilisado ang mga ito sa mainit na tubig. Isang litro na garapon - 1 oras, at kalahating litro na garapon - 40 minuto.

Mga de-latang mushroom sa tomato sauce

Kakailanganin namin ang:

• 500 gr. mga kabute ng parehong uri;
• 2 tbsp. mantika;
• 350 gr. sarsa o tomato paste:
• Suka;
• 2 kutsara. Sahara;
• 1 kutsarang asin.

Hakbang-hakbang na paghahanda:

1. Ihanda ang mga mushroom para sa pagluluto at kumulo sa kanilang katas. Dalhin hanggang malambot.
2. Init ang tomato paste, magdagdag ng asukal at asin. 3 minuto bago alisin sa init, magdagdag ng suka sa panlasa.
3. Paghaluin ang nagresultang sarsa na may mga kabute, pakuluan at ilagay sa mga garapon.
4. Isara ang mga garapon na may mga takip at isterilisado. Huwag kalimutan: kapag nag-canning ng mga kabute sa bahay, isterilisado ang isang litro na garapon sa loob ng 1 oras 20 minuto, isang kalahating litro na garapon sa loob ng 50 minuto.

Mga de-latang kabute ng gatas

Kakailanganin namin ang:

• 900 gr. gatas na mushroom;
• Kalahating tsp. sitriko acid;
• 3 dahon ng bay;
• 2 maliit na kutsara ng suka;
• Kalahating tsp. kanela;
• 6 na paminta.

Hakbang-hakbang na paghahanda:

1. Gupitin ang mga mushroom ng gatas at lutuin sa tubig na may asin sa loob ng 5 minuto.
2. Ilagay ang mga milk mushroom sa isang kasirola na may tubig. Dapat mayroong mga 0.5 kawali ng tubig. Magdagdag ng suka at pampalasa.
3. Sa sandaling nasa ibaba ang mga kabute ng gatas, patayin ang kalan.
4. Ilagay ang mga mushroom ng gatas sa mga isterilisadong garapon na may sitriko acid. Ibuhos sa sabaw.
5. I-sterilize ang litro na garapon sa loob ng 1 oras 15 minuto, kalahating litro na garapon - 45 minuto.

Mga de-latang porcini mushroom

Kakailanganin namin ang:

• 5 kg. boletus;
• 0.5 tasa ng asin;
• 2 tbsp. mantikilya (bawat garapon).

Hakbang-hakbang na paghahanda:

1. Pakuluan ang boletus sa loob ng 3 minuto. Ilagay sa isang colander at dalhin sa temperatura ng silid sa ilalim ng malamig na tubig.
2. Ilagay ang mga mushroom sa mga garapon, takip sa gilid, at budburan ng asin ang bawat layer. Maglagay ng mabigat na bagay sa ibabaw at hayaang maimbak ang mga kabute sa ganitong estado sa loob ng 2 araw.
3. Ibuhos ang tinunaw na mantikilya sa mga boletus mushroom. Takpan nang mahigpit at ilagay sa isang malamig na lugar.

Bago ang karagdagang paghahanda o pagkonsumo, banlawan ang boletus mushroom ng dalawang beses na may malamig na tubig. Ang canning porcini mushroom ay magbibigay-daan sa iyo upang tamasahin ang lasa ng tag-init sa anumang oras ng taon.

Pagpapanatili ng pritong mushroom

Kakailanganin namin ang:

• Mga kabute;
• mantikilya.

Hakbang-hakbang na paghahanda:

1. Hugasan ang mga kabute, alisin ang anumang mga labi ng kagubatan at magluto ng 45 minuto.
2. Pagkatapos ay iprito ang mga mushroom sa mantikilya sa isang kawali at ilagay sa mga isterilisadong garapon. Gawin ito habang mainit ang mga mushroom.
3. Ibuhos ang tinunaw na mantikilya sa itaas. I-sterilize ang mga garapon at i-seal ang mga ito.

Para sa canning, pumili ng mga mushroom na maliit ang sukat, malinis at walang bulate. Huwag pagsamahin ang iba't ibang uri ng kabute.

Ang pag-iingat ng mga mushroom ay magiging malaking pakinabang sa bahay kung ang mga mushroom ay napreserba sa loob ng 8 oras pagkatapos ng koleksyon. Gumamit ng nigella, chanterelles, russula, porcini mushroom, boletus, honey mushroom, sow mushroom, boletus, at saffron milk caps.