Ang makapal na kulay-gatas para sa dekorasyon ng cake ay, sa katunayan, isang malambot na masa na nakakamit sa pamamagitan ng paghahalo ng kulay-gatas, kadalasang may pulbos na asukal o pagdaragdag ng asukal. Ang kulay-gatas bilang batayan para sa creamy substance ay dapat magkaroon ng medyo mataas na taba ng nilalaman - 33%. Sa kasong ito, pinakamahusay na gumamit ng rustic.

Kung gumamit ka ng kulay-gatas na may taba na nilalaman ng hindi bababa sa 33%, pagkatapos ay hindi mo kailangang magdagdag ng mga karagdagang sangkap upang makakuha ng isang creamy na produkto na may makapal na pagkakapare-pareho. Ang isang makapal na pagkakapare-pareho ay maaaring makamit sa pamamagitan ng pagkatalo nito sa asukal. At sa kasong ito, ang kapal ng creamy substance ay direktang apektado ng oras at bilis ng mixer.

Kung wala kang mataas na taba na kulay-gatas sa kamay upang maghanda ng isang creamy na produkto, maaari mong gamitin kung ano ang mayroon ka, ngunit para dito makatuwirang kunin ang payo ng mga may karanasan na mga confectioner.

Sa kasalukuyan, mayroong ilang mga paraan upang gawing makapal ang kulay-gatas sa bahay. Kung paano palapot ang kulay-gatas ay tinalakay sa artikulong ito.

Mga tool para sa pampalapot ng cream

Kung ang iyong kulay-gatas ay masyadong manipis, pagkatapos ay makatuwirang tanungin ang iyong sarili kung bakit ito nangyari at kung paano gawin itong mas makapal sa hinaharap. Magkano at kung anong mga sangkap ang gagamitin upang maging mas makapal ang base.

Dapat tandaan ng bawat maybahay na ang kalidad ng isang produkto ng cream ay direktang nakasalalay sa mga katangian ng kalidad ng kulay-gatas mismo. Samakatuwid, ito ay pinakamahusay na gumawa ng cream mula sa isang gawang bahay na produkto. Ngunit kung hindi posible na gumamit ng homemade sour cream, pagkatapos ay kapag binili ito sa isang tindahan, mas mahusay na dalhin ito na may taba na nilalaman ng hindi bababa sa 30%.

At para sa isang produkto na ang taba ng nilalaman ay 15-20%, maaari mong gamitin ang mga sumusunod na paraan:

Matalo ang oras at kundisyon. Kapag halo-halong may pulbos na asukal, ang kulay-gatas ay nagiging mas likido sa anumang kaso. Samakatuwid, upang iwasto ang sitwasyon, kailangan mong talunin ito nang mahaba at mas matindi hangga't maaari. Huwag kalimutan na ito ay mas mahusay na palamig ang produkto bago paghagupit;

almirol. Upang makapal ang kulay-gatas na creamy substance, maaari mong gamitin ang almirol. At hindi mahalaga kung ang almirol ay mula sa mais o patatas. Ang corn starch ay kadalasang ginagamit sa confectionery. Kapag gumagamit ng almirol, siguraduhing palamig ang produkto ng cream. Ang ilang mga confectioner ay gumagamit ng harina sa halip na almirol;

Gelatin powder. Ito ay kabilang sa mga unibersal na pampalapot. Sa kasong ito, ang resulta ay isang cream na, pagkatapos ng paglamig, ay humahawak ng mabuti sa hugis nito at maaaring magamit sa mga light cake, bilang isang independiyenteng cream cake;

mantikilya. Ang isang creamy na produkto na may mantikilya at kulay-gatas ay may mas siksik at mas makapal na pagkakapare-pareho. Gayunpaman, sa parehong oras, maaari itong marapat na tawaging mabigat at mataas na calorie. Sa katunayan, ito ay isang iba't ibang uri, ngunit maaari itong palitan ang kulay-gatas kapag pinalamutian ang isang cake o eclairs;

Paggamit ng pampalapot ng pagkain. Ito ay binili nang handa sa tindahan at ginagamit ayon sa mga tagubilin sa pakete.

Mga paraan upang gawing mas makapal ang kulay-gatas

Kung, kapag naghahanda ng isang produkto ng cream para sa isang cake, ito ay lumiliko na likido, maaari mong gamitin ang payo ng mga nakaranasang confectioner.

Sa artikulong ito titingnan natin ang tatlong pangunahing mga.

Ang unang paraan ay nagpapahintulot sa iyo na gumawa ng isang creamy sour cream na produkto na mas makapal na may kaunting oras at angkop para sa paghahanda nito sa bahay para sa isang baguhan na pastry chef. Kabilang dito ang paggamit ng isang espesyal na pampalapot ng pagkain sa anyo ng pulbos. Ito ay magagamit para sa pagbebenta sa halos bawat tindahan. Naglalaman ito ng almirol, sugar powder, vanilla essence, atbp. Ngunit mas mainam na huwag gamitin ito kapag nagdekorasyon ng cake para sa mga bata. Sa kasong ito, maaari kang gumamit ng isang pampalapot na inihanda sa iyong sarili gamit ang almirol. Upang maayos na makagawa ng isang gawang bahay na pampalapot, kailangan mong kumuha ng 1 kutsara ng almirol para sa 1 tasa ng kulay-gatas. Kung maaari, mas mahusay na gumamit ng corn starch. Kakailanganin mo rin ng kaunting tubig, isang kurot ng banilya at 3 kutsarang asukal na may pulbos. Ang kulay-gatas ay hinagupit ng pulbos at banilya. At ang almirol na natunaw sa tubig ay idinagdag lamang sa dulo. Siguraduhing palamig ang kulay-gatas.

Ang pangalawang paraan upang gawing makapal ang sobrang likidong cream ay ang paggamit ng gelatin o agar-agar. Salamat sa mga sangkap na ito, pati na rin ang kanilang mga katangian ng gelling, ang isang makapal at siksik na cream ay nakuha. Hindi natin dapat kalimutan na hawak nito nang maayos ang hugis nito. Hindi mo kailangan ng maraming bahagi para dito. Ang isang tasa ng kulay-gatas ay nangangailangan ng humigit-kumulang 10 gramo ng gelatin o agar-agar powder at inihanda ayon sa mga tagubilin sa pakete. Ngunit karaniwang ibabad ang mga ito sa loob ng 40 minuto (para sa gelatin powder) at 60 minuto (para sa agar-agar) para bukol. Pagkatapos nito ay natutunaw sila sa isang paliguan ng tubig, at ang pinalamig na solusyon ay idinagdag sa cream. Sa kasong ito, bago ipasok ang gelling solution, habang at pagkatapos, ang produkto ng cream ay hinagupit. Pagkatapos palamutihan ang cake, dapat itong ilagay sa refrigerator sa loob ng ilang oras.

Mayroong pangatlong paraan upang makagawa ng cream na masyadong likido at makapal. Ito ay nararapat na itinuturing na isa sa mga pinaka natural na paraan. Walang mga additives na ginagamit dito. Upang gawin ito, kailangan mong alisin ang whey. Kailangan mong kunin ang gauze at igulong ito sa hindi bababa sa tatlong layer. Pagkatapos kung saan ang kulay-gatas ay inilatag sa cheesecloth, ang mga dulo nito ay nakolekta at nakatali sa tuktok. Susunod, ito ay sinuspinde sa isang malamig na silid sa itaas ng lalagyan para sa isang araw. Sa sandaling maubos ang whey, ito ay magiging mas makapal.

Mga recipe para sa paggawa ng makapal na kulay-gatas

Recipe para sa kulay-gatas na may gulaman

Ang recipe na ito para sa paggawa ng isang creamy na produkto para sa dekorasyon ng isang medium-sized na sponge cake ay mangangailangan ng paggamit ng 500 gramo ng kulay-gatas, pati na rin ang 250 gramo ng asukal. Kung ninanais, ang asukal ay maaaring mapalitan ng 100 gramo ng pulbos na asukal. Upang magdagdag ng vanilla aroma, maaari kang gumamit ng isang patak ng vanilla essence.

Ang recipe na ito ay nagsasangkot ng paggamit ng isang gelling solution, na gagawing mas makapal at mas siksik ang cream. Upang gawin ito, ang 15 gramo ng gelatin na pulbos ay ibinuhos ng 100 mililitro ng tubig at iniwan upang bumuka sa loob ng apatnapung minuto. Susunod, inilalagay ito sa isang paliguan ng tubig at pinainit hanggang sa ganap na mawala ang mga kristal. Pagkatapos ang solusyon ng halaya ay kailangang pahintulutang lumamig.

Habang ang solusyon ng gelatin ay lumalamig, kailangan mong pagsamahin ang asukal na may kulay-gatas at matalo gamit ang isang panghalo. Pagkatapos ng mga labinlimang minuto, kapag nagsimulang mabuo ang mga matatag na taluktok, kailangan mong magdagdag ng ilang patak ng kakanyahan at isang solusyon ng gelatin ay idinagdag din sa maliliit na bahagi. Pagkatapos nito, ang creamy substance ay hinagupit para sa isa pang dalawang minuto.

Kaya, maaari nating sabihin na ang produkto ng cream ay handa na, ngunit bago gawin ang layer ng cake, ang cream mismo ay dapat ilagay sa refrigerator sa loob ng apat na oras, na magpapahintulot sa gelling component na tumigas at bigyan ito ng makapal na pagkakapare-pareho.

Recipe para sa kulay-gatas na may almirol

Kung sinusubukan mong pakapalin ang isang produkto ng cream gamit ang almirol o harina, maaari mong gamitin ang recipe na ito. Para dito, tulad ng sa nakaraang halimbawa, kumuha ng 500 gramo ng kulay-gatas, 250 gramo ng butil na asukal at vanilla essence. Ngunit bilang karagdagan, sa halip na gelatin powder, 2 kutsarita ng almirol ang gagamitin.

Sa recipe na ito, ang kulay-gatas ay pre-cooled at hinagupit ng isang panghalo sa loob ng labinlimang minuto hanggang sa tumaas ang dami nito. Pagkatapos nito, magdagdag ng granulated sugar at powdered sugar, vanilla essence at talunin ang lahat sa loob ng limang minuto hanggang sa ganap na matunaw ang mga sugar crystal. Pagkatapos ay ilagay ang creamy substance sa refrigerator sa loob ng 40 minuto. Pagkatapos kung saan 2 kutsarita ng almirol ay idinagdag at ang lahat ay muling nakatakda upang palamig sa loob ng kalahating oras. At pagkatapos lamang ng paglamig ay maaaring gamitin ang cream upang i-layer ang sponge cake.

Recipe para sa kulay-gatas na may pampalapot

Kung gumagamit ka ng recipe ng cream cake na may pampalapot, dapat mong sundin ang mga tagubilin sa pakete. Ngunit kung isasaalang-alang namin ang mga recipe na ipinakita sa itaas, pagkatapos ay para sa 500 gramo ng kulay-gatas kakailanganin mo ang tungkol sa 2 bag ng pampalapot ng pagkain.

Upang maghanda ng isang creamy na produkto, kailangan mong talunin ang 500 gramo ng kulay-gatas sa loob ng labinlimang minuto hanggang sa tumaas ang dami ng masa. Pagkatapos nito, idinagdag ang granulated sugar o powdered sugar at talunin hanggang sa tuluyang matunaw ang mga sugar crystal.

Susunod, ang essence at thickener powder ay idinagdag sa creamy substance. Ang huling hakbang ay talunin ang lahat ng sangkap sa loob ng sampung minuto. Bago mo simulan ang layering ng cake, ito ay inilalagay sa isang refrigerator.

Recipe para sa kulay-gatas na may mantikilya

Ang recipe ay magpapahintulot sa iyo na gumawa ng isang creamy na produkto para sa isang maliit na sponge cake na makapal; ito ay mangangailangan ng paggamit ng 500 gramo ng kulay-gatas, 250 gramo ng butil na asukal o 100 gramo ng pulbos na asukal.

Para sa halagang ito ng kulay-gatas kakailanganin mo ng 100 gramo ng mantikilya. Sa kasong ito, ang langis ay dapat munang pinalambot. Pagkatapos nito, ito ay giling na may 125 gramo. Susunod, kailangan mong talunin ito hanggang sa ito ay pumuti. Kapag ito ay naging puti, idagdag ang natitirang asukal, kulay-gatas at kakanyahan sa panlasa at talunin ang lahat gamit ang isang panghalo sa isang medyo intensive mode sa loob ng labinlimang minuto. Ang resulta ay isang siksik at makapal na cream. Bago i-layer ang sponge cake, mas mainam na ilagay ito sa refrigerator saglit.

Recipe para sa kulay-gatas na may condensed milk

Makakatulong din ang condensed milk na gawing mas makapal ang creamy substance para sa sour cream sponge cake. Upang ihanda ito kakailanganin mo ng 1 garapon ng condensed milk, 50 gramo ng mantikilya, 500 gramo ng kulay-gatas at vanilla essence.

Ang kulay-gatas, na pinalamig sa refrigerator, ay hinagupit ng labinlimang minuto. Hiwalay, paghaluin ang mantikilya sa condensed milk at talunin hanggang makinis at mahangin. Susunod, ang whipped sour cream mixture ay idinagdag sa butter mixture, ang lahat ay lubusan na halo-halong may silicone spatula at hinagupit muli. Ang natapos na produkto ng cream ay maaaring gamitin para sa layering ng cake, pati na rin para sa pagpuno at eclairs.

Kaya, upang gawing mas makapal ang produkto ng kulay-gatas na creamy, hindi mo kailangang painitin ito. Una sa lahat, ang kapal nito ay apektado ng taba ng nilalaman ng kulay-gatas.

Ang sour cream ay isang kahanga-hangang base para sa maraming mga culinary masterpieces. Lalo itong aktibong ginagamit sa sining ng confectionery. Medyo sikat ay isang cream batay sa kulay-gatas, na nakatanggap ng naaangkop na pangalan - "kulay-gatas". Ito ay itinuturing na isang tunay na klasiko para sa pagluluto sa bahay. Ang impregnation na ito ay malawakang ginagamit din sa industriya ng confectionery. Ang mga propesyonal na chef ay gumagawa ng mas makapal na kulay-gatas, habang ang mga maybahay ay gumagawa ng mas payat. Sa kasong ito, ang mga katulad na sangkap na may magandang kalidad at unang pagiging bago ay ginagamit. Ang isang lohikal na tanong ay lumitaw: Upang gawin ito, kailangan mong isaalang-alang ang ilang mga culinary nuances na makakatulong sa pagpapalapot ng pagpuno sa kinakailangang antas.

Komposisyon ng kulay-gatas

Ang pagpuno na ito ay nakakuha ng katanyagan dahil sa kadalian ng paghahanda at pagkakaroon ng mga sangkap. Ito ay lalo na sikat para sa honey cake at sour cream biskwit. Ang kulay-gatas ay maaaring ihalo sa kakaw o anumang syrup. Ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang na ito ay isang medyo likidong masa ng confectionery, iyon ay, isang dumadaloy na sangkap na angkop para sa paggawa ng tuyo na kuwarta na mas malambot at mas malambot.

Ang karaniwang kulay-gatas ay inihanda mula sa 3 kinakailangang mga produkto:

1. Matabang kulay-gatas.
2. May pulbos na asukal.
3. Vanillin.

Paano palapot ang kulay-gatas para sa isang cake? Una, kailangan mong gumamit ng kulay-gatas na may pinakamataas na nilalaman ng taba, at palamig nang lubusan ang natapos na cream sa isang cool na lugar. Ang mga trick na ito ay gagawing mas malapot ang masa, ngunit hindi sapat ang kapal. Upang makabuluhang makapal ang kulay-gatas, dapat mong gamitin ang ilang mga diskarte at additives.

Mga paraan ng paggawa ng makapal na kulay-gatas

Paano gumawa ng kulay-gatas para sa isang cake na makapal? Gumagamit ang mga confectioner ng ilang medyo epektibong opsyon. Mga posibleng remedyo:

1. Alisin ang labis na kahalumigmigan mula sa kulay-gatas. Para sa isang mataas na kalidad na cream, mas mahusay na piliin ang maximum na taba ng nilalaman ng isang produkto ng pagawaan ng gatas - 30%. Upang mapahusay ang epekto, maaari mong ilagay ang kulay-gatas sa cheesecloth at isabit ito sa isang mangkok sa loob ng ilang oras. Sa ganitong paraan, ang labis na likido ay maubos at ang natapos na impregnation ay lalabas na mas makapal.
2. Pagbawas ng oras ng paghagupit. Ang pakikipag-ugnay sa butil na asukal ay ginagawang mas likido ang anumang kulay-gatas. Upang maiwasan ito, kailangan mong talunin ang cream sa maximum na bilis ng mixer para sa negatibong oras. Bilang karagdagan, bago ang paghagupit, dapat mong palamig ang lahat ng mga produkto at kagamitan.
3. Paggamit ng almirol. Ang anumang almirol ay maaaring gawing mas makapal ang impregnation at hindi nakakaapekto sa lasa sa anumang paraan.
4. Pagdaragdag ng gelatin. Ito ay isang unibersal na pampalapot na maaaring bahagyang baguhin ang lasa ng isang dessert. Kakailanganin ng oras upang lumamig pagkatapos idagdag.
5. Isang kumbinasyon ng kulay-gatas at mantikilya. Ang kulay-gatas na may pagdaragdag ng mantikilya ay lumalabas na may bahagyang naiibang lasa, ito ay mas mabigat at mas siksik. Sa katunayan, ito ay ibang produkto, ngunit ang pagpipiliang ito ay napaka-pangkaraniwan. Ito ay kadalasang ginagamit para sa pagpuno ng mga eclair.
6. Gamit ang isang espesyal na pampalapot ng cream. Ang pamamaraang ito ay ang pinakamadaling gamitin. May mga pampalapot na may iba't ibang pangalan, ngunit lahat sila ay magkatulad sa aplikasyon.

Ang mga simpleng trick na ito ay tumutulong sa pagpapakapal ng kulay-gatas habang nagluluto. Maaari kang magdagdag ng kapal sa natapos na cream sa pamamagitan lamang ng paghagupit nito muli kasama ang pagdaragdag ng anumang angkop na additive.

Mga recipe para sa makapal na sour cream impregnation

Upang maghanda ng isang medium-sized na cake kakailanganin mo ng humigit-kumulang 500 g ng kulay-gatas, 100 g ng pulbos na asukal, at isang kurot ng vanillin. Ang mga karagdagang bahagi ay kinuha alinsunod sa mga recipe na ibinigay sa ibaba.

at gulaman

Paano gawing mas makapal ang kulay-gatas? Maaari mong gamitin ang gelatin. Nangangailangan ito ng 15 g at 100 ML ng tubig. Upang bukol, ang gelatin ay pinananatili sa malamig na tubig sa loob ng 20-30 minuto, pagkatapos ay natutunaw sa isang paliguan ng tubig, pag-iwas sa kumukulo. Habang lumalamig ang masa ng gelatin, ang base ng cream ay hinagupit - kulay-gatas at asukal. Pagkatapos ng 10 minuto ng masinsinang pagpalo, ang vanillin at malamig na gelatin ay idinagdag. Pagkatapos nito, ang cream ay hinagupit ng ilang minuto. Ang natapos na masa ay dapat ilagay sa isang cool na lugar para sa 5-6 na oras. Sa panahong ito, magtatakda ang gulaman at makakakuha ka ng talagang makapal at pinong cream.

Sour cream na may idinagdag na almirol

Paano gawing makapal ang kulay-gatas gamit ang almirol? Ang dami ng mga sangkap na ipinahiwatig sa itaas ay mangangailangan lamang ng dalawang kutsarita ng pulbos. Ang pinalamig na kulay-gatas ay hinalo gamit ang isang pinalamig na panghalo sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ay idinagdag ang asukal at pagkatapos ng isa pang 5 minuto ng paghagupit, ang almirol ay idinagdag at muling hinagupit. Upang ang cream ay mag-set at makapal, ito ay ilagay sa isang cool na lugar para sa kalahating oras.

Impregnation na may idinagdag na langis

Isa pang 500 gr. kulay-gatas, mga 70 g ng mantikilya. Dapat itong bahagyang pinainit. Gilingin ang 50 g ng powdered sugar na may mantikilya sa isang malaking lalagyan. Kapag ang masa ay nagiging puti, kulay-gatas, ang natitirang pulbos at vanillin ay idinagdag dito. Talunin ang halo na ito gamit ang isang pinalamig na panghalo sa loob ng 10 minuto. Ang resulta ay isang malambot at siksik na masa ng confectionery na may pare-parehong pagkakapare-pareho. Ito ay mas mahusay na gamitin ito pinalamig.

Sour cream na may condensed milk

Paano gawing makapal ang kulay-gatas? Maaari kang gumamit ng condensed milk. Maaari mong ganap na alisin ang paggamit ng asukal sa recipe na ito. nakakaapekto sa lakas ng tunog, dahil dito mas maraming impregnation ang lumalabas. Sa karaniwang mga sangkap magdagdag ng isang regular na lata ng condensed milk at 50 gramo ng mantikilya. Ang langis ay dapat na nasa temperatura ng silid. Ang pinalamig na kulay-gatas ay pinalo sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ay idinagdag dito ang whipped mixture ng condensed milk at butter. Ang masa na ito ay kailangang matalo para sa isa pang 10-15 minuto hanggang sa mabuo ang isang malambot, homogenous na masa. Ang cream na ito ay maaaring ihain bilang isang independiyenteng dessert, pinalamutian ng mga pinatuyong prutas o mani.

Sour cream gamit ang isang pampalapot

Paano gawing makapal ang kulay-gatas? Ang dry concentrated ay perpekto para sa layuning ito. Ang mga tagubilin ay karaniwang nagpapahiwatig ng eksaktong mga sukat (nag-iiba sila sa iba't ibang mga tagagawa). Kadalasan, 500 gr. ang kulay-gatas ay nangangailangan ng isang pakete ng pampalapot. Sa loob ng 10 minuto, ang malamig na kulay-gatas ay hinagupit ng asukal, pagkatapos ay idinagdag ang vanillin at pampalapot. Ang nagresultang masa ay dapat na masiglang hinalo para sa isa pang 5 minuto. Pagkatapos ang cream ay inilagay sa isang cool na lugar para sa kalahating oras. Kung ang resultang consistency ay runny, magdagdag ng higit pang pampalapot at talunin muli ang matamis na masa.

Tulad ng nakikita mo mula sa mga recipe na ito, ang iba't ibang mga culinary additives ay ginagamit kapag naghahanda ng makapal na kulay-gatas. Sa anumang kaso, mahalagang gumamit ng sariwa, mataas na kalidad na mga produkto. Ang kulay-gatas ay dapat na mataas sa taba. Ang parehong kulay-gatas at ang kagamitan ay dapat munang palamigin.

Ang maasim na cream ay mainam para sa pagluluto ng hurno;

Marami rin ang kumukunsumo nito bilang panghimagas, napakasarap at madaling ihanda. Ang mga may matamis na ngipin ay maaaring magdagdag ng higit pang asukal na angkop sa kanilang panlasa.

Ang kulay-gatas para sa cream ay dapat na mataba, makapal at sariwa, kung hindi man ay hindi ito latigo. Mayroong ilang higit pang mga "panlilinlang" na hindi alam ng lahat. Kung ang kulay-gatas ay hindi masyadong makapal, gumamit ng isang espesyal na pampalapot para sa cream. Upang maging mas mahusay ang latigo, kailangang gilingin ang granulated sugar upang maging pulbos.

Kung nais mong hawakan nang mahigpit ang cream, gumamit ng gelatin. Paano magluto ng pinalamanan na mga hita ng manok - tingnan.

Simpleng kulay-gatas

Mga sangkap

• kulay-gatas - 500 g.
• May pulbos na asukal - 200 g.
• Asukal ng vanilla - 10 g.

Paano gumawa ng kulay-gatas

• Ilang oras bago ihanda ang kulay-gatas, ilagay ang kulay-gatas sa refrigerator upang palamig.
• Ilagay ang pinalamig na kulay-gatas sa isang malalim na mangkok o blender.
• Magdagdag ng powdered sugar at vanilla sugar at talunin hanggang sa maging makinis ang cream.

Custard sour cream

Kung ang mga produkto ay sariwa at ang lahat ay tapos na nang tama, ang cream ay nagiging perpekto lamang.

Mga sangkap

• kulay-gatas - 250 g.
• Mga itlog ng manok - 1 pc.
• Butil na asukal - 130 g.
• Harina ng trigo - 2 tablespoons.
• Mantikilya - 150 g.

Paano magluto

• Ilagay ang kulay-gatas sa isang maliit na kasirola at talunin ang itlog dito.
• Magdagdag ng asukal at sifted flour. Haluin ng maigi.
• Ilagay ang kasirola sa isang paliguan ng tubig at init, patuloy na pagpapakilos. Ang masa ay dapat maging homogenous, walang mga bugal at medyo makapal.
• Alisin ang kawali mula sa apoy at itabi upang palamig.
• Talunin ang pinalambot na mantikilya gamit ang isang panghalo o sa isang blender.
• Magdagdag ng mantikilya sa maliliit na bahagi sa bahagyang pinalamig na pinaghalong kulay-gatas, habang patuloy na matalo gamit ang isang panghalo.
• Ang cream ay dapat maging homogenous at malambot.

Lemon sour cream

Ang cream na ito ay hindi kapani-paniwalang nakakapresko at mabango. Ito ay perpekto para sa sinumang gusto ng hindi masyadong matamis na pastry.

Mga sangkap

• kulay-gatas - 500 g.
• Condensed milk - kalahating lata.
• Kalahating lemon.

Recipe

• Palamigin ang kulay-gatas sa refrigerator at talunin gamit ang isang panghalo.
• Ibuhos ang tubig na kumukulo sa kalahating lemon at pisilin ang katas dito.
• Habang patuloy na kumukulo, ibuhos ang lemon juice sa sour cream sa isang manipis na stream.
• Gayundin, magdagdag ng condensed milk sa maliliit na bahagi.
• Talunin muli hanggang sa makakuha ka ng malambot, homogenous na cream.
• Ang lemon sour cream ay handa na.

Maasim na cream na may gulaman

Isang napakalakas na cream na humahawak ng maayos sa hugis nito.

Mga sangkap

• kulay-gatas - 500 g.
• Granulated na asukal - 200 g.
• Gelatin - 10 g.
• Asukal ng vanilla - 10 g.

Paghahanda ng kulay-gatas na may gulaman

• Ibuhos ang malamig na tubig sa gelatin at itabi sa loob ng 20-25 minuto upang payagang bumuka.
• Ilagay ang lalagyan na may gulaman sa isang paliguan ng tubig at, patuloy na pagpapakilos, init hanggang ang mga butil ng gelatin ay ganap na matunaw. Huwag pakuluan sa anumang pagkakataon.
• Alisin ang gelatin mula sa apoy at iwanan upang palamig.
• Talunin ang kulay-gatas na pinalamig sa refrigerator, pagdaragdag ng banilya at regular na asukal sa maliliit na bahagi. Talunin hanggang sa makinis ang timpla at matunaw ang asukal.
• Ibuhos ang gelatin sa kulay-gatas sa isang manipis na stream at talunin muli.
• Ang cream ay handa na, maaari mo itong gamitin para sa nilalayon nitong layunin.

Magandang gana.

Paano gumawa ng kulay-gatas upang ito ay hindi lamang malasa, ngunit din mahangin o makapal? Ang tanong na ito ay madalas na lumitaw kapag naghahanda ng mga dessert at mga inihurnong produkto. Ang impregnation para sa confectionery batay sa kulay-gatas ay isang klasiko sa halos lahat ng mga recipe sa bahay. Ang mga pabrika ng kendi ay gumagawa ng maraming produkto na may ganitong pagpapabinhi; Ang homemade sour cream ay palaging nagiging "basa" para sa ilang kadahilanan at kadalasang likido. Bukod dito, ang recipe ay napili nang tama at ang mga proporsyon ay sinusunod - bakit ito lumabas sa ganitong paraan? Upang makamit ang ninanais na epekto, kailangan mong malaman ang ilan sa mga nuances ng paghahanda at gamitin ang mga ito sa pagsasanay.

Mga tampok at komposisyon ng cream na batay sa kulay-gatas

Ang sour cream para sa cake ay itinuturing na pinaka elementarya na gagawin at ang pinaka-abot-kayang sa mga tuntunin ng mga kinakailangang sangkap. Ito ay ginagamit upang ibabad ang mga sponge cake, sour cream, eclairs at iba pang uri ng pastry at cake. Ang impregnation na pinag-uusapan ay may maraming mga pakinabang:

• Ang homemade sour cream ay unibersal - maaari itong gawing napakatamis, at ang mga hindi gusto ng cloying tamis ay maaaring maghanda nito na may kaunting asukal;
• mayroon itong napaka-simple at abot-kayang recipe;
• kahit sinong may alam ng kaunti tungkol sa confectionery ay maaaring gawin ito sa bahay;
• Ang paghahanda ay napaka-simple at tumatagal ng kaunting oras;
• klasikong kulay-gatas, na inihanda nang nakapag-iisa, ay maaaring binubuo ng tatlong bahagi lamang: asukal (o asukal sa pulbos), kulay-gatas at vanillin.

Maaari mong gamitin ang pinakamakapal at pinakamayamang kulay-gatas na makikita mo para sa pagluluto. Panatilihin ang cream sa isang malamig na lugar (refrigerator) upang ito ay "itakda" nang maayos. Ngunit ang lahat ng mga manipulasyong ito ay hindi ginagarantiyahan na ito ay magiging tunay na makapal. Upang makakuha ng isang makapal na kulay-gatas, kailangan mong gumamit ng ilang mga trick sa pagluluto.

Paghahanda ng mga bahagi upang lumikha ng makapal na kulay-gatas

Ang pangunahing sangkap - kulay-gatas ay dapat na may naaangkop na porsyento ng taba ng nilalaman at sariwa. Kung ang nilalaman ng taba sa loob nito ay hindi sapat, kung gayon ang impregnation ay magiging likido at ang gayong pagpuno ay aalisin lamang mula sa cake.

• Kung wala kang mataba na kulay-gatas sa kamay, maaari kang gumamit ng pampalapot ng cream.
• Upang mapabilis ang proseso ng pagtunaw ng asukal sa panahon ng paghagupit, maaari itong palitan ng asukal na may pulbos.
• Ang isang kumplikadong recipe para sa kulay-gatas para sa mga cake ay maaaring maglaman ng cottage cheese, mantikilya, itlog, condensed milk at prutas.

Kung kailangan mo ng cream sa isang dessert dish upang mapanatili ang hugis nito, hindi mo magagawa nang walang gulaman. Narito ang ilang bahagi na tutulong sa iyo na maghanda ng makapal na kulay-gatas sa iyong sarili sa bahay:

• Densidad at kalidad ng mga katangian ng kulay-gatas. Ang taba ng nilalaman ng kulay-gatas ay dapat na nasa loob ng 30%. Upang madagdagan ang mga pagkakataon ng inaasahang resulta, bago gamitin ito ay dapat ilagay sa gasa (nakatiklop sa 4 na layer) at hayaang tumayo ng mga 3 oras. Sa panahong ito, ang whey ay maghihiwalay mula dito - ito ay magpapataas ng mga pagkakataon na maghanda ng masarap na kulay-gatas na may siksik na pagkakapare-pareho.
• Mga tampok ng mga kondisyon at oras. Ang kulay-gatas, na nakikipag-ugnay sa asukal, ay palaging nagiging mas payat (kahit na ang pinakamakapal). Ang mas mahaba ang proseso ng pagkatalo ay nagaganap, mas matagal ang pakikipag-ugnay, at mas hindi gaanong mahalaga ang mga pagkakataon na ang resultang masa ay magiging isang siksik na pagkakapare-pareho. Mas mainam na matalo gamit ang isang panghalo sa mataas na bilis. Ang temperatura ay napaka, napakahalaga dito, kaya kailangan mong palamigin ang lahat ng sangkap at ang mangkok.
• almirol. Ang kulay-gatas na may makapal na pagkakapare-pareho ay maaaring gawin sa bahay gamit ang mais o patatas na almirol. Pagkatapos idagdag ang sangkap na ito sa recipe, kailangan mong panatilihin ang lahat ng mga nilalaman sa refrigerator para sa isang sandali.
• mantikilya. Ang kumbinasyon ng mga sangkap na ito ay bahagyang nagbabago sa nutritional value, consistency at lasa. Sa katunayan, ito ay isang ganap na magkakaibang uri ng pagpuno, ngunit maaari itong palitan ang klasikong recipe.
• Gelatin. Ang produktong ito ay itinuturing na isang perpektong pampalapot. Ang paggamit nito ay nangangailangan ng paglamig, ito ay nakakaapekto sa lasa ng kaunti, ngunit ito ay ganap na nakakaapekto sa kapal ng panghuling masa.
• Cream pampalapot. Paano maghanda ng kulay-gatas ng maximum na kapal na may mababang taba na nilalaman ng kulay-gatas sa iyong sarili sa bahay? Ang sangkap na ito ay itinuturing na pinakamoderno at pinakamadaling makamit ang layuning ito. Ang mga pampalapot ay may iba't ibang tatak at naiiba sa pagkakapare-pareho o pangalan, ngunit ang recipe para sa paghahanda ng mga ito ay pareho.

Ang lahat ng mga sangkap na ito ay nakakatulong na lumikha ng isang makapal, malambot, masarap na ulam sa yugto ng pagluluto. Sa handa na likidong impregnation, maaari mong dagdagan ang density sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isang pampalapot sa ulam, pagkatapos nito ang masa ay hinagupit muli. Ngunit mas mahusay na ihanda ang lahat ng mga sangkap mula sa simula upang hindi mo na kailangang muling gawin ang trabaho sa ibang pagkakataon.

Mga recipe para sa paggawa ng makapal na sour cream impregnation

Upang gumawa ng klasikong kulay-gatas at ibabad ang isang medium-sized na cake kasama nito kakailanganin mo:

• mayaman na sariwang kulay-gatas - 500 g;
• granulated sugar (hindi magaspang) - 1 baso na may kapasidad na 200 o 250 g sa halip na asukal, maaari mong gamitin ang pulbos - 100 g;
• vanilla essence - isang patak (idinagdag ayon sa ninanais);
• Cream pampalapot (opsyonal).

Ang natitirang mga sangkap ay ipinahiwatig din sa bawat hakbang ng recipe.

Maasim na cream na may gulaman

Upang makagawa ng kulay-gatas na may gulaman, kailangan mong idagdag sa tinukoy na recipe: isang pakete ng instant gelatin (15 gramo), 100 mililitro ng tubig.

Mga tagubilin sa pagluluto:

1. Ibuhos ang gelatin (tuyo) sa tubig.
2. Pagkatapos ng 15 minuto, bahagyang painitin ang mga nilalaman (huwag pakuluan), iwanan upang palamig.
3. Habang ang gelatin ay lumalamig, talunin ang kulay-gatas na may asukal sa loob ng 15 minuto (hanggang ang mixer whisk ay magsimulang umabot sa mga taluktok).
4. Pagkatapos nito, magdagdag ng vanilla essence at dissolved chilled gelatin sa masa - talunin muli ang buong nilalaman para sa mga 12 minuto.
5. Ilagay ang inihandang timpla sa refrigerator sa loob ng 3 oras. Sa panahong ito, ang gulaman ay ganap na magpapalapot at ang impregnation ay magiging napakakapal.

Ang delicacy ay handa na para sa pagkonsumo at pagbabad;

Payo! Upang higit pang madagdagan ang mga katangian ng pampalapot, inirerekumenda na matunaw ang gelatin hindi sa tubig, ngunit sa espesyal na cream ng confectionery. Gayunpaman, ang halo na ito ay dapat na pinainit nang maingat upang maiwasan ang curdling.

Sour cream na may idinagdag na almirol

Ang isang pares ng mga tablespoons ng almirol ay idinagdag sa recipe sa itaas. Ang recipe para sa sour cream na may almirol ay madaling ihanda, at nangangailangan ito ng ilang mga sangkap, ngunit ang lasa at pagkakapare-pareho ay ganap na matugunan ang iyong mga inaasahan.

Diagram ng pagluluto:

1. Ibuhos ang sour cream sa isang pinalamig na mangkok at talunin hanggang lumapot (mga 15 minuto).
2. Magdagdag ng granulated sugar (maaari kang gumamit ng powdered sugar), magdagdag ng vanillin at talunin muli (5 minuto) hanggang sa ganap na matunaw ang asukal.
3. Ilagay ang timpla sa refrigerator sa loob ng 30 minuto, pagkatapos ay idagdag ang almirol at talunin muli hanggang sa ito ay matunaw. Kung walang oras, pagkatapos ay idinagdag kaagad ang almirol at agad na pinalo.

Impregnation batay sa kulay-gatas at mantikilya

Para sa 500 g ng kulay-gatas kailangan mong kumuha ng mga 100 gramo ng mantikilya. Ang recipe na ito ay magbibigay-daan sa iyo upang makamit ang maximum na kapal ng impregnation.

Hakbang-hakbang na pagluluto:

1. Alisin ang mantikilya sa refrigerator para lumambot.
2. Ilagay ang malambot na mantikilya at kalahati ng kabuuang asukal sa isang mangkok at gilingin ang lahat ng lubusan.
3. Kapag ang asukal ay natunaw at ang mantikilya ay ganap na pumuti, idagdag ang natitirang asukal at banilya.
4. Talunin gamit ang isang panghalo sa mataas na bilis bago gawin ito, inirerekumenda na palamig ang whisk.
5. Pagkatapos ng 15 minuto, ang masa ay dapat na ganap na makapal, maging siksik at nababanat, tulad ng sa larawan.

Sour cream na may condensed milk

Nakakatulong ang sangkap na ito na magdagdag ng volume. Samakatuwid, ang kulay-gatas na may condensed milk na ginawa ayon sa recipe na ito ay hindi lamang magiging masarap, ito rin ay magbubunga ng higit pa kaysa sa lahat ng nasa itaas. Para dito kakailanganin mo: isang lata ng condensed milk at butter (sapat na ang 50 gramo). Pinapayagan ka ng recipe na ito na huwag gumamit ng granulated sugar sa lahat.

Diagram ng pagluluto:

1. Talunin ang kulay-gatas sa isang mangkok sa loob ng 15 minuto.
2. Sa pangalawang lugar mantikilya (pinalambot) at condensed milk, talunin din hanggang sa mabuo ang isang homogenous fluffy consistency.
3. Pagsamahin ang mga nilalaman ng unang mangkok sa mga nilalaman ng pangalawa at talunin muli ng mabuti.

Ang sour cream na may condensed milk na inihanda gamit ang teknolohiyang ito ay maaaring gamitin bilang isang topping para sa isang cake o bilang isang independiyenteng dessert dish, na binuburan ng grated nuts sa itaas. Ito ay isang napakasarap, orihinal at maganda (tingnan ang larawan) na dessert.

Sour cream na may idinagdag na prutas

Ang kulay-gatas na may prutas ay isang napaka-malambot at masarap na ulam. Maaari itong magamit bilang isang impregnation at bilang isang independiyenteng dessert. Ang isang mahusay na pagpipilian para sa mga cake ng tag-init. Sa itaas na karaniwang hanay ng mga sangkap dapat mong idagdag: 500 gramo ng sariwang strawberry, isang pakete ng gelatin at 150 gramo ng strawberry juice.

Hakbang-hakbang na paghahanda:

1. Hugasan ang mga strawberry, alisin ang mga tangkay at gupitin sa maliliit na piraso.
2. Ibuhos ang strawberry juice sa gulaman at hayaang lumubog ng 15 minuto.
3. Painitin nang bahagya ang namamagang gulaman hanggang sa tuluyang matunaw.
4. Pagsamahin ang pre-chilled sour cream na may asukal at talunin hanggang makinis.
5. Magdagdag ng tinadtad na mga strawberry at ihalo.
6. Magdagdag ng gelatin at juice sa nagresultang masa sa isang manipis na stream at ihalo nang lubusan.
7. Pahiran ang mga cake gamit ang impregnation na ito at ilagay sa refrigerator sa loob ng 30 minuto.

Ang resultang delicacy ay maaari ding gamitin bilang isang independiyenteng dessert dish. Ang masarap, mabangong impregnation ay ibinubuhos sa mga bahagi na tasa at pinalamutian, kung ninanais, ng mga sariwang strawberry.

Upang ibuod, nais kong tandaan na kapag lumilikha ng isang masarap na kulay-gatas, tinalakay nang sunud-sunod sa materyal, hindi sila nangangailangan ng paggamot sa init - ito ay isang makabuluhang plus. Sa ilang mga libro ng recipe ay ipinahiwatig na upang makamit ang ninanais na kapal, ang kulay-gatas ay kailangang pakuluan sa syrup (asukal o almirol), tanging ito ay isang ganap na magkakaibang uri ng cream. Ang lahat ng isinasaalang-alang na mga recipe para sa paggawa ng sour cream based cream ay mainam para sa mga cake, sponge cake, honey cake, sour cream cake at iba pang lutong bahay na lutong pagkain.

Video: Maasim na cream na walang pampalapot

Ang paboritong lasa ng lahat noong bata pa ay sour cream, airy cream, na napakasarap dilaan ang iyong daliri habang nakatalikod si nanay sa kusina.

Ilang mga tao ang nakakaalam na ang paghahanda ng matamis na ito ay hindi napakahirap, kailangan mo lamang makuha ang mga tamang sangkap, pasensya, katumpakan, mga tool sa kusina at isang napakaliit na oras.

Ang recipe para sa kulay-gatas ay maaaring ibang-iba. Sa mga sinaunang at modernong cookbook makakahanap ka ng dose-dosenang mga recipe para sa paggawa ng sour cream para sa cake. Ito ay parehong opsyon sa pandiyeta, at lalo na mataas ang calorie, makapal, na tumitigas sa loob lamang ng ilang minuto, at likido, ang layunin nito ay ibabad ang mga tuyong shortbread cake hangga't maaari. Nagpapakita kami ng limang pinakasikat na paraan ng pagluluto para sa iyong pinili.

Sour cream - mga lihim ng pagluluto

Ang prinsipyo ng pagluluto ay napaka-simple: kulay-gatas at karagdagang mga sangkap ay halo-halong sa ilang mga sukat.

Ang batayan para sa pagkamit ng kapal ay mula sa asukal. Upang gawin ito, ito ay giniling, at ang kulay-gatas ay hinagupit. Ito ang kaso noong sinaunang panahon, bago ang pag-imbento ng blender. Ngayon ay sapat na upang ihalo ang mga ito nang magkasama sa mababang bilis sa kanilang dalisay (orihinal) na anyo at talunin ang mga ito.

Ang pangunahing bagay ay hindi labis na labis. Ang oras upang makamit ang ninanais na pagkakapare-pareho ay palaging nasa saklaw mula 10 hanggang sa maximum na 15 minuto.

Sour cream recipe para sa cake (tradisyonal)

Ito ay isang proporsyonal na halo ng kulay-gatas at asukal.

Mga sangkap:

Asukal: 1.5 tasa (mga 200 g)

Sour cream - 500 g, palaging napaka-sariwa!

Paraan ng pagluluto:

Pre-chill ang kulay-gatas sa refrigerator. Sa ganitong paraan ito ay latigo ng mas mahusay.

Ilagay ito sa isang lalagyan ng blender, o sa isang matangkad ngunit sapat na lapad na mangkok upang gumana bilang isang panghalo.

Simulan ang paghagupit ng kulay-gatas nang hiwalay, dahan-dahang magpatuloy ng ilang minuto.

Magdagdag ng asukal.

Pagkatapos ng paghagupit ng lahat hanggang sa makuha ang isang malambot at magaan na masa, subukan gamit ang iyong daliri, hindi ito dapat maging mahirap, at walang mga butil ng asukal sa loob nito.

Ang isang maayos na inihanda na crepe ay hindi dapat kumalat sa mangkok, o tumakbo pababa sa iyong daliri (kung susuriin mo).

Ngayon ay maaari mo itong ibabad ng mga cake, palamutihan ang isang cake, o ihain lamang ito sa magagandang mangkok na may prutas at mga piraso ng tsokolate.

Recipe para sa kulay-gatas para sa cake (na may mga walnuts)

Maaari ka ring gumamit ng anumang iba pang uri ng mani. Halimbawa, cashews, almonds, hazelnuts, pistachios, atbp. Gayunpaman, ang pinakamurang at pinakakaraniwan ay sa mga walnuts.

Mga sangkap:

Mga mani (walnut o anumang iba pa) – hanggang 100 g (mga isang baso).

kulay-gatas - 700 g. kulay-gatas, kung ito ay mayaman at sariwa (mga tatlo hanggang apat na baso);

Asukal - 1-1.2 tasa.

Vanilla sa panlasa (opsyonal).

Paraan ng pagluluto:

Una kailangan mong patuyuin at giling mabuti ang mga mani, dinadala ang mga ito sa isang estado ng pulbos, kaya ang mga particle ay hindi makagambala sa pagtangkilik sa lasa ng tapos na culinary product.

Paghaluin ang asukal at kulay-gatas, talunin ng mabuti hanggang sa makapal hangga't maaari (siguraduhin na ang cream ay hindi nagiging mantikilya!). Pagkatapos ay idagdag ang mga ground nuts at ihalo ang lahat nang lubusan.

Ang cream ay handa na: maaari mo itong gamitin gayunpaman gusto mong lumikha ng mga culinary masterpieces.

Recipe para sa kulay-gatas para sa cake (na may gulaman)

Kapag kailangan mong makamit ang isang makapal at mahangin na cream na halos kahawig ng isang soufflé, maaari mo itong gamitin bilang isang karagdagang sangkap. gulaman. Ang pangunahing bagay ay upang mahawakan ito nang tama sa panahon ng pagluluto at hindi dagdagan ang dami nito nang labis. Panatilihin ang mga proporsyon.

Mga sangkap:

sariwang kulay-gatas - 300 g (1.5-2 tbsp.);

4-5 tbsp. kutsara ng pulbos na asukal (gilingin nang maaga);

1 tsp gulaman;

Kalahating baso ng gatas o tubig (o maaari mong palabnawin ang tuyo na timpla);

Vanilla sugar sa panlasa (hanggang 6 g);

Isang pares ng mga patak ng pampalasa at pangkulay, sa iyong paghuhusga (opsyonal).

Paraan ng pagluluto:

Una sa lahat, palabnawin ang gulaman. Upang gawin ito, paghaluin ito ng gatas (o tubig) sa isang hiwalay na lalagyan ng metal at iwanan hanggang sa ito ay ganap at pantay-pantay. Kadalasan ito ay mula 15 hanggang 40 minuto, depende sa uri nito.

Matapos lumipas ang oras, ang lalagyan ay dapat ilagay sa mababang init at painitin hanggang sa ganap itong matunaw. Hindi mo ito maaaring pakuluan - mawawala ang mga katangian ng gelatin.

Pagkatapos nito, palamig ang likido sa temperatura ng katawan.

Sa isa pang lalagyan, paghaluin ang kulay-gatas, asukal at mga karagdagang sangkap gamit ang tradisyonal na pamamaraan - sa isang blender.

Magdagdag ng gelatin sa dulo.

Ito ay isang mainam na kulay-gatas para sa mga cake at dessert. Gumagana ito lalo na sa mga cake ng gatas ng ibon. Ibuhos ang cream sa amag at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng 3-4 na oras, pagkatapos ay ibuhos sa glaze, palamig, gupitin at magsaya.

Recipe para sa kulay-gatas para sa cake (curd)

Kasama sa recipe na ito ang dalawang pagpipilian: mayroon at walang mga mani. Parehong masarap at madaling gawin!

Mga sangkap:

Sour cream – 250g, pumili ng isa na hindi masyadong mataba – 20% ay magiging sapat, cottage cheese ay nagbibigay ng taba na nilalaman at density.

200 g hindi masyadong mataba, ang pangunahing bagay ay sariwang cottage cheese.

Asukal - 100 g (mas mabuti na gilingin ito).

1-2 tbsp. l. nuts sa iyong paghuhusga (maaaring mapalitan ng linga)

Paraan ng pagluluto:

Paghaluin ang cottage cheese at sour cream, maingat at dahan-dahan. Talunin ang mga ito gamit ang isang blender (maaaring hindi ito mahawakan ng mixer). Mahalaga sa yugtong ito na makakuha ng masa na walang mga bukol. Upang gawin ito, maaari mo munang masahin at kuskusin ang cottage cheese sa pamamagitan ng isang salaan.

Dahan-dahang magdagdag ng pulbos ng asukal sa pinaghalong habang hinahampas. Mas mainam na inihaw ang mga mani, kaya ang kulay-gatas para sa cake ay magiging mas mabango at malasa. Gumiling at malumanay na tiklupin sa cream.

Mas mainam na gamitin ang cream para sa pagtatrabaho sa cake pagkatapos na tumayo ito sa refrigerator sa loob ng 1-2 oras.

Recipe para sa kulay-gatas para sa cake (na may lemon)

Ang lemon ay isang orihinal na karagdagan sa recipe; ito ay magbibigay sa cream ng isang kawili-wiling panlasa na panlasa na may asim, na hindi masyadong binibigkas dahil sa kasaganaan ng lactose sa kulay-gatas. Bilang karagdagan, ang lemon ay nagbibigay ng medyo maliwanag na dilaw na tint sa cream kahit na walang pagdaragdag ng tina.

Mga sangkap:

Sour cream - hanggang sa 2 baso, piliin ang isa na may mataas na taba ng nilalaman, para dito maaari mong ihalo ito sa homemade cream.

Isa at kalahating baso ng asukal;

Gelatin - 15-20 g (isang sachet);

Isang lemon.

Paraan ng pagluluto:

Pre-prepare gelatin. Hayaang lumubog ito ng 40-50 minuto, at pagkatapos ay kailangan mong painitin ito ng kaunti hanggang sa matunaw.

Talunin ang asukal at kulay-gatas (sa katamtamang bilis ng 7-10 minuto), magdagdag ng asukal nang paunti-unti.

Magdagdag ng lemon juice at grated zest, at pagkatapos ay maingat na idagdag ang cooled gelatin. Talunin ang lahat, mag-iwan ng 15 minuto, pagkatapos ay ilapat sa mga cake at siguraduhing ilagay sa refrigerator sa loob ng ilang oras.

Sour cream para sa cake - mga trick ng paghahanda at paggamit

• Idagdag ang bawat kasunod na produkto sa base nang unti-unti, pantay-pantay na ibuhos/ibuhos ito sa mangkok kung saan ang lahat ay hinahalo. Ito ay maaaring isang mixer, isang blender, o kahit isang food processor.
• piliin ang pinakamababang bilis sa de-koryenteng aparato. Kung matalo ka ng masyadong mabilis at malakas, ang magandang sour cream (homemade) ay maaaring maging mantikilya, at pagkatapos ay masisira ang lahat.
• Ang mga produktong binili sa tindahan ay may ilang beses na mas kaunting taba sa kanilang komposisyon, at ang taba ng nilalaman ay tumutukoy kung gaano kahusay ang cream o kulay-gatas ay hagupitin. Ang mga may karanasang maybahay ay naghahanda ng cream sa pamamagitan ng paghahalo ng cream at sour cream sa pantay na sukat, o binili sa tindahan at pamilihan (homemade).
• Masyadong mataba at siksik na kulay-gatas ay maaaring "diluted" sa pamamagitan ng paghahalo nang pantay-pantay sa parehong blender na may isang maliit na halaga ng gatas.
• Mas mainam na i-pre-chill nang mabuti ang lahat ng sangkap sa refrigerator o freezer (huwag lumampas ang luto!).
• gumamit ng powdered sugar o dalhin muna ang asukal sa nais na estado sa pamamagitan ng masusing paggiling nito sa isang gilingan ng kape.
• Kailangan mong pumili ng paraan ng pagluluto batay sa kung anong uri ng mga cake ang iyong gagamitin. Ginagawa ito upang ang mga katangian ng panlasa ng bawat sangkap ng natapos na produktong gastronomic ay kaaya-aya na pinagsama sa bawat isa.

Para sa mga sponge cake Ang isang medium-density consistency ay perpekto, pagkatapos ay ang cream ay maaaring ikalat nang pantay-pantay sa pagitan ng mga layer ng cake at kalahating sentimetro ang kapal, kaya maaari nitong punan ang espasyo sa pagitan ng mga ito at tumagos ng kaunti sa cake mismo.

Para sa shortbread dough Pinakamabuting makamit ang isang mas likidong estado. Ang katotohanan ay na pagkatapos maghurno ang kuwarta mismo ay nagiging tuyo, malutong at marupok, kung minsan kahit na mahirap. Ang likidong cream ay maaaring pantay na ibabad ang lahat ng mga shortcake, palambutin ang mga ito at ihalo sa kanila. Upang gawin ito, pagkatapos ng patong, mas mahusay na iwanan ang cake na babad sa kulay-gatas sa loob ng ilang oras (perpektong magdamag) sa isang lugar sa temperatura ng kuwarto. At sa tag-araw - sa isang cool na lugar (isang refrigerator ang gagawin).

Mga cake ng meringue(baked whipped egg white) ay pinakamahusay na lubricated na may isang napaka-siksik na pagkakapare-pareho, pagkatapos ay ang mga natapos na produkto ay hindi mahuhulog at hindi magiging puspos ng likido at taba.