Ang paghahanda ng sopas ng atsara para sa taglamig ay simple. Paano maghanda ng sopas ng atsara na may barley para sa taglamig: sunud-sunod na mga tagubilin at rekomendasyon. Pagbibihis para sa atsara na sopas para sa taglamig na may perlas na barley

Ang Rassolnik ay isang sikat na unang kurso. Ngunit ang paghahanda nito ay tumatagal ng maraming oras, kaya ang masarap na sopas ay hindi lumilitaw sa aming mga talahanayan nang madalas. Kung naghahanda ka ng atsara na sopas para sa taglamig sa tag-araw, maaari kang makatipid ng maraming oras. Ito ay sapat na upang ilipat ang mga nilalaman ng garapon sa sabaw na may pinakuluang patatas, at sa ilang minuto ay maaaring ihain ang masarap na masaganang sopas.

Upang maghanda ng atsara na sopas para sa taglamig, maaari mong gamitin ang sariwa o pre-pickled na mga pipino. Ang parehong mga pagpipilian ay nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng isang masarap na paghahanda. Ang mga pipino ay kailangang gupitin sa maliliit na cubes o gadgad.

Ang pangalawang pangunahing bahagi ng paghahanda ay perlas barley. Kakailanganin itong paunang banlawan at ibabad sa malamig na tubig sa loob ng ilang oras. Pagkatapos ay banlawan muli at pakuluan hanggang sa halos maluto. Kung hindi mo gusto ang perlas na barley, maaari kang maghanda ng sopas ng atsara na may kanin para sa taglamig, ito ay magiging mas masarap.

Kapag inihahanda ang produkto, magdagdag ng mga sariwang kamatis o tomato paste. Kung napili ang unang pagpipilian, kakailanganin mong alisan ng balat ang mga kamatis at i-chop ang mga ito gamit ang isang blender, gilingan ng karne o regular na kudkuran. Ang opsyon na may tomato paste ay mas simple, hindi mo kailangang maghanda ng anuman, ang i-paste ay idinagdag lamang sa mga gulay.

Ang lahat ng handa na sangkap ay nilaga sa isang kaldero hanggang maluto. Pagkatapos ang atsara ay nakabalot sa mga garapon na dati nang isterilisado. Dahil ang paghahanda ay may kasamang suka, hindi kinakailangan na isterilisado ang atsara sa mga garapon. Ngunit pagkatapos ay mas mahusay na iimbak ang mga garapon sa isang cool na lugar. Upang mag-imbak sa temperatura ng silid, ang mga garapon na puno ng atsara ay dapat na isterilisado sa loob ng 10 minuto at pagkatapos ay isara nang mahigpit.

Mga kagiliw-giliw na katotohanan: ang salitang "rassolnik" ay nagsimulang gamitin sa pagluluto medyo kamakailan, kahit na ang ulam mismo ay mas matanda. Ang sopas na may mga atsara at brine ay tinawag na "kalya".

Winter pickle na gawa sa mga sariwang pipino na may perlas na barley

Kadalasan, ang sopas ng atsara ay inihanda para sa taglamig.

1.5 kg ng mga pipino;
800 gr. mga kamatis;
500 gr. Lucas;
500 gr. karot;
250 gr. perlas barley;
1 kutsarang asin;
2 kutsara ng asukal;
0.25 tasa ng suka (9%);
1/3 tasa ng langis ng gulay.

I-sterilize namin ang mga garapon at mga takip sa isang maginhawang paraan. Maaari mong isterilisado gamit ang singaw o init sa oven.

Hugasan ang perlas na barley sa malamig na tubig, ibuhos ang tubig na kumukulo dito at mag-iwan ng ilang oras. Pagkatapos ay banlawan muli. Ilagay ang pearl barley sa isang kasirola, magdagdag ng sariwang tubig, at magluto ng halos kalahating oras. Ang perlas na barley ay dapat na halos handa, ngunit mananatiling medyo matigas, dahil ang butil ay "maabot" sa panahon ng paghahanda ng de-latang pagkain. Ilipat ang natapos na cereal sa isang colander at banlawan ng mabuti sa tubig.

Ilagay ang mga kamatis sa isang kasirola o mangkok at ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila. Pagkatapos ng isang minuto, alisan ng tubig ang mainit na tubig at magdagdag ng malamig na tubig. Pagkatapos ng paggamot na ito, ang mga kamatis ay magiging madaling alisan ng balat. Gupitin ang mga peeled na kamatis sa maliliit na cubes. Ibuhos ang langis ng gulay sa isang kasirola at magdagdag ng mga cube ng kamatis.

1.5 tasa ng bigas;
1.5 kg ng sariwang mga pipino;
500 kg ng tomato sauce o 1.5 kg ng sariwang kamatis;
1 kg ng sibuyas;
1 kg karot;
1 bungkos ng mga gulay (dill at perehil);
300 litro ng langis ng gulay;
100 ML ng suka (9%);
3 kutsara ng asukal;
3 kutsarang asin.

Hugasan ang kanin at pakuluan hanggang al dente. Banlawan ang natapos na bigas na may malamig na tubig.

Payo! Upang ihanda ang paghahanda ng pag-atsara, inirerekumenda na gumamit ng steamed rice nang perpekto;

Hugasan ang mga sariwang pipino at gupitin sa manipis na mga piraso, maaari mong lagyan ng rehas ang mga ito. I-chop ang sibuyas nang manipis - sa kalahating singsing o mas maliit, hangga't gusto mo. Grate ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran o isang Korean salad grater.

Pinutol namin ang mga kamatis, at kung walang mga sariwang kamatis, kumukuha kami ng handa na sarsa ng kamatis. Hugasan ang mga gulay, tuyo ang mga ito, i-chop ang mga ito. Tinutukoy namin ang dami ng mga gulay at ang assortment nito ayon sa aming panlasa. Karaniwan, kumukuha sila ng dill at perehil.

Ibuhos ang langis ng gulay sa isang kawali at painitin ito. Ilagay ang sibuyas sa mantika at iprito ito sa loob ng isang-kapat ng isang oras. Pagkatapos ay idagdag ang mga karot at magpatuloy na kumulo para sa isa pang 15 minuto. Pagkatapos ay idagdag ang tinadtad na mga pipino at gadgad na mga kamatis. Asin, magdagdag ng asukal. Pakuluan ng 50 minuto, paminsan-minsang pagpapakilos. Kung ang tomato sauce ang gagamitin sa halip na sariwang kamatis, dapat itong idagdag 15 minuto bago ito maging handa. Pagkatapos ay idagdag ang lutong kanin, tinadtad na damo, ihalo ang lahat at kumulo para sa isa pang quarter ng isang oras. Sa pinakadulo ng stewing, magdagdag ng suka.

perlas barley 250 g
sariwang mga pipino 1 kg 500 g
sibuyas 500 g
karot 500 g
tomato paste 50 g
Pinong langis ng mirasol 35 g
mga gulay (dill, perehil) - isang bungkos
apple cider vinegar 6% - 4 tbsp. mga kutsara
asin - 1.5 tbsp. kutsara (maliit na nakabunton na kutsara)
ground coriander 1/2 kutsarita,
3 dahon ng bay
10-12 black peppercorns
tubig 200-250 g

Mga garapon na 500-700 g, na may mga takip ng tornilyo o mga takip ng turnilyo.

Paano maghanda ng sopas ng atsara para sa taglamig

Ibabad ang barley sa loob ng 3-4 na oras sa malamig na tubig. Kung gusto mo, maaari mong iwanan ito nang magdamag.
Patuyuin ang tubig na hindi pa nasisipsip mula sa butil, magdagdag ng sariwang tubig at lutuin nang walang asin sa loob ng 40 minuto.
Hugasan ang mga pipino at ibabad ng 2 oras sa malamig na tubig.
Alisan ng tubig ang tubig, i-chop ang mga pipino sa isang shredder o i-cut ang mga ito sa isang board: ang aking shredder ay gumagawa ng mga stick (straw) na may cross-section na humigit-kumulang 7 mm.
Ilagay ang mga pipino sa isang mangkok o malaking kasirola, magdagdag ng 1 kutsarang asin, at mag-iwan ng kalahating oras (o mas matagal pa).
Sa panahong ito, alisan ng balat ang mga karot at sibuyas, hugasan ang mga gulay.
I-chop ang sibuyas na medyo mas malaki kaysa sa karaniwan mong inilalagay sa sopas.
Grate ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran.
Init ang mantika ng mirasol sa isang malaking kawali at iprito ang sibuyas hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Magdagdag ng mga karot at pritong sibuyas sa mga pipino.
Magdagdag ng nilutong perlas na barley, bay leaf, kulantro, peppercorns, tomato paste, tinadtad na damo, tubig (1-1.5 tasa).
Magluto (simmer), natatakpan ng takip, madalas na pagpapakilos (bawat 3-4 minuto) sa katamtamang init.
Ang oras ng pagluluto ay humigit-kumulang 40 minuto, marahil mas kaunti - ang pangunahing alituntunin ay ang pagkulo (pagkulo) ng paghahanda ng atsara.
Kapag kumulo na ang sarsa ng atsara, lagyan ng suka at lasa. Kung may sapat na asin (lahat ay may iba't ibang mga kutsara at tambak), pagkatapos ay huwag magdagdag ng higit pa kung hindi sapat, idagdag sa panlasa. Ang lasa ay dapat na katulad ng natapos na ulam.
Habang inihahanda ang dressing para sa atsara na may barley, hugasan ang mga garapon at mga takip at isterilisado ang mga ito sa loob ng 15-20 minuto sa tubig o sa oven.
Ang pinakuluang atsara ay kailangang kumulo ng mga 3-5 minuto, pagkatapos ay ilagay sa mga garapon.
Upang maging ligtas (dahil iniimbak ko ito sa apartment), pagkatapos mapuno ito nang buo, inilalagay ko ang bawat garapon sa microwave sa loob ng 20-30 segundo, hanggang sa makakita ako ng mga kumukulong bula - agad kong pinatay ito at inilagay sa isang sterile takip.
Ibinalot ko ang mga baluktot na paghahanda ng atsara sa isang dyaket at iniiwan ang mga ito nang nakabaligtad hanggang sa lumamig.

Mga tampok ng paghahanda ng stock ng atsara para sa taglamig

Sa panahon ng stewing, ang mga pipino ay nagbabago ng kulay - ang alisan ng balat ay nagiging dilaw - isang palatandaan na ang ulam ay handa na
kung hindi mo iprito ang mga sibuyas, ang lasa ay nagiging mas maputla
kung sa panahon ng stewing napansin mo na nasusunog ito ng kaunti, walang sapat na kahalumigmigan, kailangan mong magdagdag ng tubig - depende ito sa kung paano sumisipsip ang cereal
ang pagkakapare-pareho ng tapos na ulam ay makapal, na may isang maliit na halaga ng sabaw
Ilagay nang mahigpit sa mga garapon, bahagyang tamping gamit ang isang kutsara upang walang mga voids
ang paghahanda para sa rassolnik na may pearl barley ay maaaring kainin kaagad bilang isang handa na ulam bilang isang side dish para sa karne o manok, mainit o malamig

Simmer ko ang stock sa isang malaking palanggana walang angkop na takip - Gumagamit ako ng isang round cutting board. Hinahalo ko gamit ang dalawang malalaking kutsara. Mula sa lahat ng mga produkto sa itaas nakuha namin ang maraming lata:

Ang halaga ng nutrisyon ng paghahanda ng atsara para sa taglamig sa mga garapon:

Paano maghanda ng rassolnik na may perlas na barley mula sa stock

Iniimbak ko ang mga inihandang paghahanda sa bahay sa temperatura ng silid sa pinakamalamig na lugar na posible. Ginagamit ko ito sa ganitong paraan:

Kumuha ako ng anumang karne, hugasan at gupitin, mga 300 g bawat 1.5 litro na kawali.
Dinadala ko ito sa pagiging handa sa apoy (tinatanggal ang bula), fillet ng manok at walang taba na baboy (walang buto) lutuin nang mga 20 minuto pagkatapos kumukulo.
Kasabay ng karne, nagdagdag ako ng mga peeled na patatas (1 piraso na tumitimbang ng humigit-kumulang 150 g).
Kapag luto na ang karne at patatas, nagdadagdag ako ng kalahating litrong garapon ng stock ng atsara.
Nilasahan ko at nilagyan ng asin. Kung mayroon ka, gupitin ang berdeng olibo sa mga singsing - mga 7-8 piraso.
Dinadala ko ito sa isang pigsa at agad na pinatay ang apoy. Maaari kang magdagdag ng mga sariwang damo.

Iniiwan ko ang pangalawang bahagi para sa isa pang araw (sa refrigerator), kadalasan ay hindi ako nagluluto ng higit sa 1.5 litro ng sopas - sariwa ito sa bawat oras. Kung nagluluto ka ng atsara sa isang 3-litro na kasirola, kailangan mo ng 500 g ng karne, 2 patatas at isang 500 g na lata ng paghahanda.

Ang Rassolnik ay isang nakabubusog at pamilyar na unang kurso sa marami. Upang mapanatili ang mga kapaki-pakinabang at masarap na katangian ng sopas, ito ay naka-kahong para sa taglamig sa anyo ng isang dressing o sa isang handa na bersyon. Gumagamit sila ng mga sariwang gulay, cereal, sikat na pampalasa, pampalasa, halamang gamot at natural na mga preservative sa anyo ng suka o citric acid. Ang wastong inihanda na atsara o hodgepodge ay magpapasaya sa iyo sa lasa at aroma nito, anuman ang oras ng taon.

Pagbibihis para sa atsara na sopas para sa taglamig - isang klasikong recipe

Ang paghahandang ito ay magiging kapaki-pakinabang para sa mga kailangang mabilis na maghanda ng masarap na unang kurso sa taglamig, ngunit walang sapat na pagkain o oras para dito. Sa taglamig, kapag naghahanda ng sopas, ang mga nilalaman ng mga rolyo ay halo-halong may karne o regular na sabaw, ang mga sariwang patatas ay idinagdag, pinakuluan at pagkatapos ay inihain nang mainit.

Ang mga sumusunod na sangkap ay kakailanganin:

sariwang mga pipino at kamatis - 3 at 1.5 kg;
mga sibuyas at karot - 3-4 na mga PC .;
perlas barley - 400 gramo;
asukal, gulay mantika, suka at table salt.

Ang mga pipino ay hinuhugasan sa tubig at pagkatapos ay ibabad sa loob ng 30 minuto. sa isang angkop na lalagyan. Pagkatapos ay i-cut ang mga gulay sa maliliit na cubes, ngunit upang ang mga piraso ay hindi masyadong malaki.

Alisan ng balat ang mga husks at tuktok na layer mula sa sibuyas, i-chop nang pino gamit ang isang matalim na kutsilyo, at lagyan ng rehas ang mga peeled carrots sa isang medium grater o i-chop sa napakaliit na piraso, ayon sa gusto.

Ang mga kamatis ay hugasan, pinaputi at binalatan. Pagkatapos ang mga kamatis ay dumaan sa isang gilingan ng karne o blender kung hindi sila magagamit, maingat silang durog sa isang cutting board hanggang sa halos homogenous.

Ang perlas barley ay lubusan na hinugasan sa pamamagitan ng isang salaan at pinapayagang matuyo. Ibuhos ang mga kamatis sa isang kawali sa kalan isa-isa, kumulo ang mga ito sa loob ng 5-7 minuto, magdagdag ng mga sibuyas sa kanila, kumulo ng kaunti pa at pagkatapos ay magdagdag ng mga karot at mga pipino na pinaghalo sa isang mangkok.

Paghaluin ang lahat ng mga gulay, magdagdag ng asin, kaunting asukal at karagdagang pampalasa sa panlasa (giiling na paminta, atbp.) At hayaan silang kumulo sa loob ng 20-25 minuto sa mababang init.

Sa pagtatapos ng proseso, kapag ang istraktura ng mga gulay ay naging malambot, magdagdag ng kaunting suka sa kawali at kumulo para sa isa pang 7-9 minuto.

Matapos patayin ang apoy, ang mainit na sarsa ay ibinahagi sa mga pre-sterilized na garapon ng salamin, sarado na may mga takip ng plastik o bakal, at pagkatapos na ganap na lumamig ang mga paghahanda, ipinadala sila sa mga tuyong istante hanggang sa taglamig.

Spicy pepper dressing - isang nakabubusog na lutong bahay na ulam

Ang isa pang paraan upang maghanda ng makatas at masarap na atsara na sopas para sa taglamig ay magdagdag ng kaunting mainit na cayenne pepper sa pangunahing recipe, at sa halip na perlas na barley maaari kang gumamit ng bigas o bakwit. Ang resulta ay isang mabango at kasiya-siyang dressing na nakaimbak nang maayos hanggang sa taglamig.

Upang ihanda ang seaming para sa 2 garapon na 0.5 litro bawat isa, gamitin ang:

Mga pipino na uri ng "fontanel" o iba pang mga aromatic varieties - 1 kg;
mga batang sibuyas at karot - 2-3 mga PC .;
sariwang kamatis - 0.5 kg;
perlas barley o iba pang mapagpipilian - 250 g o 1/2 tasa;
cayenne chili pepper - 1 pod;
asin, butil na asukal, suka para sa pag-atsara at pinong langis.

Ang lahat ng mga napiling gulay ay lubusan na hinugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Ang mga tangkay ng mga pipino ay tinanggal (kung ang mga sariwa ay ginagamit), ang mga kamatis ay pinakuluan ng tubig na kumukulo, pagkatapos ay pinalamig at ang mga balat ay maingat na inalis. Ang mga karot ay binalatan ng isang espesyal na kutsilyo at hugasan din.

Ang mga mainit na sili ay pinutol sa maliliit na singsing. Ang sibuyas ay binalatan at tinadtad ng kutsilyo. Ang mga pipino ay karagdagang ibinuhos sa malamig na tubig at pagkatapos ay pinutol sa karaniwang mga cube.

Ang mga karot ay gadgad sa isang medium-sized na kudkuran at halo-halong may tinadtad na mga sibuyas. Ang bigas o perlas na barley ay lubusan na hinugasan sa tubig, at kaagad bago lutuin, ito ay nababad sa tubig na kumukulo.

Ang mga kamatis ay pinutol sa maliliit na cubes o dumaan sa isang gilingan ng karne. Ang nagresultang komposisyon ay halo-halong may asin, asukal, itim na paminta sa lupa, isang maliit na gulay o langis ng oliba ay idinagdag at dinala sa isang pigsa sa kalan.

Ibuhos ang pinaghalong mga sibuyas, karot at mga pipino sa itaas, magdagdag ng malinis na tubig at kumulo ang lahat sa ilalim ng talukap ng mata para sa mga 30 minuto, palaging pagpapakilos. Sa pinakadulo magdagdag ng 1 tbsp. isang kutsarang puno ng alak o essence ng mansanas at ilang maliliit na singsing ng mainit na paminta.

Habang ang mga pangunahing sangkap ay nilaga, ang mga lalagyan ng salamin ay isterilisado. Upang gawin ito, ito ay steamed sa tubig na kumukulo kasama ang mga lids para sa 30-40 minuto, pagkatapos ay pinapayagan na palamig at tuyo.

Kapag mainit, ang dressing mula sa kalan ay maingat na pinagbubukod-bukod sa mga garapon at agad na pinagsama gamit ang mga takip gamit ang isang makina o mano-mano kung ang mga sinulid na opsyon ay ginagamit.

Upang maghanda ng sariwang unang kurso, paghaluin ang de-latang dressing na may sabaw ng karne at patatas, magdagdag ng mga karagdagang pampalasa sa panlasa at ihain kasama ng mabangong bawang at perehil. Bon appetit!

Universal rolling para sa juicy solyanka at rassolnik

Hindi mahirap ihanda ang naturang pangangalaga, ngunit sa taglamig ito ay makabuluhang makatipid sa iyo ng oras at pagsisikap. Ito ay angkop para sa paggawa ng mga atsara, solyanka at iba pang mga sikat na sopas at gagawa ng isang sariwang ulam na pampalusog at masarap, lalo na sa kumbinasyon ng masaganang sabaw, damo at bawang.

Upang maghanda ng gayong roll para sa taglamig, kunin ang mga sumusunod na produkto:

sariwang mga pipino;
mga sibuyas at karot - 2-3 prutas bawat isa;
bawang, damo - dill at sariwang perehil;
hanay ng mga pampalasa para sa pag-atsara.

Ang lahat ng mga sangkap ay lubusan na hugasan ng tubig. Ang mga tangkay ng sariwang mga pipino ay inalis mula sa magkabilang panig, habang ang recipe ay nagpapahintulot sa paggamit ng inasnan na mga gulay, ngunit pagkatapos ay ang dami ng suka na idinagdag ay nadagdagan upang ang paghahanda ay sa huli ay nakaimbak ng mas mahusay. Ang bawang ay binalatan at nahahati sa mga clove, ang perehil at dill ay hugasan ng kamay o sa isang colander sa ilalim ng tubig na tumatakbo.

Paghaluin ang lahat ng mabuti sa isang malalim na mangkok o kawali sa pamamagitan ng kamay upang ang sibuyas ay maglabas ng kaunting katas.

Pagkatapos ay idagdag ang lahat ng kinakailangang pampalasa (asukal sa panlasa, asin - 1-2 tablespoons) at pukawin muli ang mga gulay, pagkatapos ay ibuhos sa 1/2 tasa ng langis ng gulay at ilagay ang mga ito upang kumulo sa mababang init sa ilalim ng talukap ng mata.

Ang oras ng pagluluto ay 15-20 minuto pagkatapos ng aktibong pagkulo ng buong timpla. Ang pinaghalong gulay ay pana-panahong hinalo, ang apoy ay laging naiwan sa parehong antas, at 1-2 tbsp ay ibinuhos sa pinakadulo ng pagluluto. mga kutsara ng sariwang suka ng mesa.

Ilagay ang piping hot salad sa well-washed at sterile na mga garapon at igulong ang mga takip gamit ang isang susi o isang makina. Ang mga rolyo ay nakabalot sa isang mainit na kumot at ipinadala para sa imbakan pagkatapos nilang lumamig sa temperatura ng silid.

Ang unibersal na dressing na ito ay ginagamit sa taglamig hindi lamang bilang batayan para sa masarap na unang mga kurso, kundi pati na rin bilang isang salad ng tag-init o makatas na meryenda.

Balot ng gulay para sa taglamig na may mga kabute

Upang maghanda ng dressing para sa taglamig ayon sa recipe na ito, kumuha ng mga sariwang gulay at mushroom, halimbawa, boletus, honey mushroom o boletus mushroom. Upang maghanda ng atsara na may mga kabute, ihalo ang mga nilalaman ng mga garapon na may masaganang sabaw, patatas, atsara, bigas o perlas na barley at kumuha ng makatas at kasiya-siyang handa na sopas.

Upang mag-pack ng sopas sa 2 litro na garapon, kunin ang sumusunod na dami ng mga produkto:

kampanilya paminta, pula at batang karot - 1.5 kg bawat isa;
sariwang sibuyas - 2 pcs .;
sariwang kagubatan na kabute (butter mushroom, honey mushroom, porcini mushroom, atbp.);
tomato paste, suka at pinong langis;
asin, paminta sa lupa at mga gisantes, asukal (sa panlasa).

Sa recipe na ito ginagamit namin ang mga batang boletus, kung saan ang balat ay unang inalis at lubusan - hugasan ng 2-3 beses sa malamig na tubig.

Pagkatapos ang mga mushroom ay pinutol sa maliliit na cubes upang ang mga piraso ay medyo pare-pareho. Ang mga nagresultang hiwa ay pinakuluan sa inasnan na tubig para sa mga 30-45 minuto.

Balatan ang mga karot, bahagyang pakuluan ang mga ito sa isang hiwalay na lalagyan upang ang istraktura ng gulay ay lumambot at gupitin sa maliliit na piraso.

Ang bell pepper ay hugasan, gupitin sa manipis na kalahating singsing at nilaga kasama ng tinadtad na mga sibuyas sa isang pinainit na kawali na may mirasol o langis ng oliba para sa Pagprito.

Susunod, ihalo ang nagresultang litson na may mga karot at pinakuluang hiwa ng mantikilya, ihalo ang lahat ng sangkap, magdagdag ng asin, 1 kutsara ng asukal (kung ninanais), isang maliit na paminta sa lupa, at ang mga mahilig sa masarap na pampagana at mga unang kurso ay maaaring magdagdag ng ilang bilog ng mainit na sili.

Ngayon idagdag ang kinakailangang halaga ng tomato paste, ihalo at kumulo sa loob ng 10 minuto, huwag kalimutang magdagdag ng suka sa dulo ng pagluluto.

Susunod, ibuhos ang lahat sa pre-prepared at sterilized na mga garapon, isara ang mga takip nang maluwag, dagdagan ang isterilisado sa tubig na kumukulo, at pagkatapos ay lubusan na igulong ang mga takip at ipadala ang mga ito sa cellar para sa taglamig.

Classic Solyanka na may sausage at sariwang karne - nakabubusog at masarap na sopas

Ang tradisyunal na solyanka ay isa sa mga pinaka-masarap at kasiya-siyang unang mga kurso, na inihahain kasama ng kulay-gatas, sariwang damo, olibo at lemon. Kung ninanais, ang natapos na sopas ay maaaring selyadong sa mga garapon para sa taglamig, na naaalala na isterilisado ang mga ito bago i-sealing at magdagdag ng sapat na dami ng suka.

Upang maghanda ng masarap na sopas para sa buong pamilya, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

karne at offal (mga bato ng baka o puso);
pinausukan at pinakuluang sausage - 200-300 gramo ng bawat uri;
adobo na mga pipino mula sa isang bariles - 450 g;
mga sibuyas, karot - 2-4 na mga PC .;
bay leaf, langis, ground pepper at mga gisantes;
tomato paste, asin, suka (para sa pampalasa para sa taglamig).

Una sa lahat, putulin ang karne at offal at hugasan ito sa malamig na tubig upang walang matitirang bakas ng dugo. Ilagay ang parehong mga uri sa isang malalim na kasirola na may tubig, magdagdag ng asin, paminta at tuyong dahon ng bay at lutuin sa mahinang apoy nang mga 1.5 oras sa isang timer mula sa sandali ng pagkulo.

Ang mga peeled na karot at sibuyas ay pinutol sa magkatulad na piraso, hindi masyadong maliit, ngunit hindi rin malaki. Pagkatapos ay paghaluin ang mga gulay at iprito sa isang kawali hanggang sa mabuo ang nais na ginintuang crust.

Pagkatapos ng 5-7 minuto ng pagprito (dapat mahina ang apoy), magdagdag ng tomato paste at kumulo para sa isa pang 10 minuto. Ang lutong karne ay inalis mula sa sabaw, gupitin sa maliliit na cubes at ang mga piraso ay ibabalik sa kawali.

Ang mga adobo na pipino ay pinutol sa manipis na mga piraso, ang parehong uri ng mga sausage ay pinutol sa magkatulad na piraso. Ang lahat ng ito ay ibinubuhos sa mainit na sabaw at ang mga nilagang gulay mula sa kawali ay idinagdag doon.

Pakuluan muli sa mababang init sa loob ng 10-15 minuto, at pagkatapos na matuyo ang sopas, ihain ito sa mesa kasama ang sariwang kulay-gatas, perehil o iba pang mga halamang gamot at, siyempre, lemon at olibo.

O ayusin ang hodgepodge sa malinis at maliliit na garapon, magdagdag ng 2 tbsp. kutsara ng suka at ilagay sa isang refrigerator o cellar sa isang cool na temperatura para sa imbakan. Maipapayo na gamitin ang produkto sa loob ng 2-3 linggo pagkatapos ng paghahanda.

Ang mga maybahay na nagluluto ng borscht sa mga garapon ay malamang na gumawa din ng isa pang kapaki-pakinabang na paghahanda para sa taglamig - rassolnik. Ang culinary semi-finished na produkto na ito ay hindi lamang makakatulong sa iyo kapag kulang ka sa oras, ngunit magiging ganap na independiyenteng meryenda o kahit na pangalawang kurso. Ang recipe para sa atsara na may barley para sa taglamig ay napaka-simple, at ang resulta ay palaging nakalulugod.

Upang maihanda ang masarap na paghahanda na ito, kukuha kami ng mga pana-panahong gulay - mga pipino, kamatis, sibuyas at karot. Ang Pearl barley ay matatagpuan sa anumang grocery store, at pumili ng pino, iyon ay, walang amoy, langis ng gulay. Ang suka sa mesa na ginamit sa recipe ay 9%.

Upang ihanda ang unang kurso na may tulad na isang semi-tapos na produkto, magluto (tulad ng dati) sabaw ng karne o gumawa ng atsara sa walang taba na anyo - sa tubig. Magdagdag ng mga cube o hiwa ng sariwang patatas, at 10 minuto bago maging handa, idagdag ang mga nilalaman ng garapon. Mga pampalasa at damo (mabangong damo) - sa panlasa at pagnanais.

Mula sa tinukoy na halaga ng mga sangkap na iminungkahi sa recipe para sa atsara para sa taglamig, mga 3 litro ng paghahanda ang nakuha. Ang mga garapon na may seaming ay perpektong nakaimbak sa isang tuyo at madilim na lugar - ang isang cellar o basement ay pinakamahusay, ngunit ang gayong atsara ay hindi masisira sa isang aparador (ang pangunahing bagay ay hindi ito mainit at mamasa-masa doon).

Mga sangkap:

(1 kg) (750 gramo) (450 gramo) (450 gramo) (250 gramo) (250 mililitro) (60 mililitro) (60 mililitro) (2 kutsara) (1 kutsara)

Hakbang-hakbang na pagluluto:

Upang maghanda ng atsara na sopas para sa taglamig, kakailanganin namin ang mga sumusunod na sangkap: mga pipino, kamatis, karot, sibuyas, perlas barley, inuming tubig, butil na asukal, table salt, pinong gulay (gumagamit ako ng sunflower) na langis at 9% na suka ng mesa. Hugasan ang lahat ng mga gulay nang lubusan at tuyo. Ang kanilang timbang ay ipinahiwatig sa nakahanda na (durog) na anyo.

Kumuha ng 250 gramo ng pearl barley, banlawan ito sa malamig na tubig (2-3 beses) hanggang sa maging malinaw ang likido. Pagkatapos nito, punan ang isang sapat na dami (hindi ko ito ipinahiwatig, ngunit sapat na ang 500 mililitro) ng malamig na tubig at iwanan ito sa mesa habang nakikitungo kami sa mga gulay. Hayaang lumaki ang perlas barley.

Gupitin ang mga sariwang pipino (1 kilo) sa mga cube o hindi masyadong maliliit na cube - ayon sa gusto mo. Mangyaring huwag gumamit ng kudkuran - talagang hindi ito ang kaso. Gusto kong magluto ng rassolnik (sa pamamagitan ng paraan, narito ang aking recipe para sa masarap na unang kurso) na may mga pipino, gupitin sa mga cube.

Ang mga karot (450 gramo) ay nililinis din at tinadtad gamit ang isang magaspang na kudkuran. Kung nais mo, maaari mong i-cut ang mga karot sa mga piraso.

Ilagay ang mga gulay na inihanda sa ganitong paraan sa isang malaking kasirola o mangkok. Habang nagpuputol ako, inilipat ko ang mga gulay sa isang 5-litro na mangkok (para sa mga produktong pagkain, siyempre), dahil kasya sila sa paborito kong kasirola (4 na litro), ngunit hindi ko maihalo ang mga gulay.

Magdagdag ng perlas barley sa mga gulay, na kailangang ihagis sa isang salaan. Nagdagdag din kami ng 2 kutsara ng asukal, 1 kutsarang asin, at ibuhos ang 60 mililitro ng langis ng gulay. Bukod pa rito, kailangan mong magbuhos ng 250 mililitro ng malamig na tubig upang maayos na maluto ang perlas na barley.

Direktang paghaluin ang mga nilalaman ng ulam gamit ang iyong mga kamay. Hindi ito magtatagal - hanggang sa ang lahat ng mga sangkap ay pantay na ipinamahagi.

At ngayon na ang mga gulay ay naglabas ng kanilang katas at nabawasan ang dami, inililipat ko ang hinaharap na atsara sa isang kasirola. Kung mayroon kang isa na angkop sa dami, paghaluin at lutuin ang mga gulay at cereal mismo dito.

Ang natitira na lang ay i-heat-treat ito, ibig sabihin, lutuin ang atsara. Upang gawin ito, ilagay ang kawali sa katamtamang init at dalhin ang mga nilalaman sa isang pigsa. Pagkatapos ay lutuin ang atsara sa ilalim ng takip sa mababang init sa loob ng 30 minuto. Huwag kalimutang pukawin ito ng 3-4 beses. Ang perlas barley ay dapat na ganap na luto sa panahong ito. Sa dulo ng pagluluto, ibuhos ang suka ng mesa (60 mililitro), pukawin muli ang atsara at patayin ang apoy.

Para sa taglamig ito ay isang kilalang kinatawan ng modernong pagluluto. Ang paghahandang ito ay nakakatulong lalo na sa mga abalang maybahay na gustong gumugol ng hindi hihigit sa 15 minuto sa pagluluto, o mga taong malayo sa bahay, ngunit nais ding tikman ang orihinal na mainit na ulam ng Russia, ang iba't ibang lasa na magkasya sa isang garapon.

Paghahanda ng atsara na sopas mula sa sariwang mga pipino para sa taglamig

Ang pag-atsara ng pipino sa mga garapon ay isang kumpletong ulam, na maaaring mai-stock nang napakalaki at madali. Upang maghanda, ang mga durog na sariwang pipino kasama ang mga sibuyas, kamatis at karot ay nilaga sa loob ng 20 minuto, kung ninanais, ang barley o kanin ay idinagdag, na tinimplahan ng suka at pampalasa at, pagkatapos panatilihin sa apoy sa loob ng ilang minuto, sila ay pinagsama sa mga sterile na garapon. Ang paghahanda ng mga pipino para sa atsara na sopas para sa taglamig ay magpapasaya sa iyo ng panlasa, kabusugan at aroma, kung gumamit ka ng ilang mga tip:

Ang mga diced na pipino ay mananatili ang kanilang hugis at crunch na mas mahusay kaysa sa mga gadgad.
Ang mga tinadtad na gulay ay dapat ihalo sa isang kahoy na spatula, hindi sa iyong mga kamay. Sa ganitong paraan mapapanatili ng timpla ang lahat ng mga juice at hindi gagawing likidong "sinigang" ang workpiece.
Para sa higit pang spiciness at aroma, maaari kang mag-eksperimento sa mga pampalasa: ang mga peppercorn, dahon ng bay, bawang, mainit na paminta ay perpekto.

Sa mga sariwang pipino, ang mga maybahay ay natutuwa sa iba't ibang mga pagpipilian. Sa pamamagitan ng pagpili ng isang simpleng recipe ng atsara para sa taglamig, maaari kang makatipid ng maraming oras at mag-stock sa isang natural na semi-tapos na produkto na may malusog, murang mga sangkap na hindi nangangailangan ng paunang paggamot sa init at kasunod na isterilisasyon.

Mga sangkap:

mga pipino - 1.5 kg;
mga kamatis - 700 g;
mga sibuyas - 3 mga PC .;
karot - 200 g;
asin - 20 g;
asukal - 40 g;
suka - 70 ML;
tubig - 50 ML;
langis - 60 ML.

Paghahanda

I-chop lahat ng gulay.
Timplahan ng asin, asukal, tubig at mantika at pakuluan ng 30 minuto.
Ibuhos sa suka at kumulo para sa isa pang 10 minuto.
Maglagay ng isang simpleng atsara na gawa sa sariwang mga pipino sa mga garapon para sa taglamig at i-roll up.

Ang mga mapag-imbentong maybahay na hindi gustong gumugol ng maraming oras sa kalan ay mahilig din sa mga pipino para sa taglamig. Ang paghahanda ng naturang pag-iingat ay hindi tatagal ng higit sa kalahating oras, at sa taglamig ay lalo kang nalulugod sa pagiging simple at nutritional value nito, dahil ang mga nilalaman ng garapon ay sapat na upang makakuha ng isang buong mainit na pagkain para sa buong pamilya.

Mga sangkap:

mga pipino - 3 kg;
sibuyas - 900 g;
karot - 900 g;
mga kamatis - 1.5 kg;
perlas barley - 400 g;
asukal - 200 g;
suka - 100 ML;
langis - 200 ML;
asin - 50 g.

Paghahanda

Pakuluan ang perlas barley.
Pakuluan ang mga sibuyas, karot at mga pipino sa loob ng 20 minuto.
Magdagdag ng mga kamatis at kumulo sa loob ng 10 minuto.
Magdagdag ng pearl barley, mantika, suka, asin at asukal.
Ilagay ang atsara mula sa sariwang mga pipino sa mga garapon para sa taglamig at i-roll up.

Ang recipe para sa atsara na sopas para sa taglamig na may sariwang mga pipino ay nagbibigay ng puwang para sa pagsasakatuparan ng mga culinary fantasies. Kaya, ang mga mahilig sa maselan na lasa ay maaaring gumawa ng paghahanda sa bigas. Ang produktong ito ay may mataas na halaga ng enerhiya at nutritional value, ay madaling hinihigop ng katawan, na kapaki-pakinabang para sa parehong mga matatanda at diyeta ng mga bata.

Mga sangkap:

mga pipino - 1.5 kg;
bigas - 350 g;
sarsa ng kamatis - 400 g;
sibuyas - 500 g;
karot - 500 g;
langis - 250 ML;
asin at asukal - 50 g bawat isa;
suka - 100 ML.

Paghahanda

Pakuluan ang kanin hanggang sa maluto.
I-chop lahat ng gulay.
Paghaluin ang mga sibuyas, karot, pipino, asin, asukal at kumulo sa loob ng 30 minuto.
Magdagdag ng kanin, sarsa at suka at kumulo ng sariwang pipino na atsara para sa taglamig sa loob ng 15 minuto.

Ang paghahanda ng atsara na sopas para sa taglamig na may tomato paste ay isa sa maginhawa at kumikitang mga uri ng pangangalaga. Bilang karagdagan sa katotohanan na ang tomato paste ay nakakatipid ng oras at badyet ng pamilya, ito ay kapaki-pakinabang na nagpapabuti sa lasa, pagkakapare-pareho at kulay ng ulam, habang natitira, para sa lahat ng kayamanan nito, isang mababang-calorie na produkto na inirerekomenda para sa pandiyeta na nutrisyon.

Mga sangkap:

mga pipino - 1.5 kg;
karot - 500 g;
sibuyas - 500 g;
tomato paste - 250 g;
asukal - 120 g;
langis - 150 ML;
asin - 40 g;
pinakuluang perlas barley - 500 g;
suka - 50 ML.

Paghahanda

I-chop lahat ng gulay.
Timplahan ng mantika, asin, asukal, i-paste at kumulo sa loob ng 40 minuto.
Magdagdag ng perlas barley, suka, alisin mula sa init at roll up.

Ang mga pickle cucumber para sa taglamig ay magiging isang mahusay na karagdagan sa maraming mga pinggan kung ihahanda mo ang mga ito nang walang mga butil. Ang ganitong uri ng pangangalaga ay nagbibigay sa iyo ng kalayaan sa pagpili at nagbibigay-daan sa iyong magluto ng maiinit na pagkain mula sa iyong mga paboritong produkto, direktang ayusin ang lasa at pagkakapare-pareho habang nagluluto, o gamitin ito bilang batayan para sa mga salad.

Mga sangkap:

mga pipino - 2 kg;
ulo ng bawang - 1 pc .;
karot - 300 g;
mga sibuyas - 4 na mga PC .;
asukal - 50 g;
asin - 40 g;
suka - 150 ML;
langis - 250 ML.

Paghahanda

Hiwain ang mga gulay.
Timplahan ng mantika, suka, asin at asukal at itabi ng 4 na oras.
Pakuluan ng 10 minuto at i-roll up.

Ang mga tagahanga ng malusog na pagkain ay matagal nang kumbinsido na ang atsara ng taglamig na walang suka ay isang hindi kapani-paniwalang malusog na paghahanda. Maaari mong idagdag ang kinakailangang matamis at maasim na lasa, mapanatili ang isang sariwang aroma at dagdagan ang buhay ng istante ng produkto na may sitriko acid. Wala itong masangsang na amoy o lasa at may kapaki-pakinabang na epekto sa digestive system.

Mga sangkap:

mga pipino - 1.5 kg;
perlas barley - 250 g;
karot - 150 g;
sibuyas - 250 g;
sarsa ng kamatis - 250 g;
asin - 50 g;
sitriko acid - 5 g;
langis - 80 ML.

Paghahanda

I-chop ang mga gulay at ibabad ang pearl barley.
Magprito ng mga sibuyas at karot.
Magdagdag ng mga pipino, perlas barley, sarsa, asin at kumulo sa loob ng 50 minuto.
Magdagdag ng sitriko acid at alisin mula sa init.

Ang mga hindi maisip ang mainit na pagkain na walang sariwang gulay ay magugustuhan ang atsara ng taglamig na may mga kamatis at mga pipino. Ang paghahandang ito ay naglalaman lamang ng mga natural na sangkap at ito ay isang mahusay na pinagmumulan ng mga bitamina, natatangi lamang sa mga prutas sa tag-init, at carbohydrates. Ang mga aesthetics ng ulam ay partikular na kahalagahan din dito, kaya ang mga kamatis ay laging binalatan.

Mga sangkap:

mga kamatis - 3 kg;
mga pipino - 1.5 kg;
sibuyas - 800 g;
karot - 500 g;
suka - 120 ML;
langis - 15 ML;
asin - 50 g;
perlas barley - 500 g.

Paghahanda

Balatan ang mga kamatis at katas.
I-chop ang natitirang mga gulay.
Ibabad ang pearl barley sa loob ng 2 oras.
Paghaluin ang lahat ng mga gulay, magdagdag ng langis, asin at magluto ng 30 minuto.
Magdagdag ng pearl barley, suka at i-roll up.

Maraming mga residente ng tag-init, na hindi makahanap ng isang karapat-dapat na paggamit para sa mga tinutubuan na mga pipino, ay ginusto na itapon ang mga ito. Ito ay dahil hindi pa rin nila alam na ang paghahanda ng atsara na sopas para sa taglamig ay maaari ding gawin mula sa mga gulay na nawala ang kanilang kaakit-akit. Upang maghanda, kailangan mo lamang alisan ng balat ang mga pipino at alisin ang kanilang mga buto at, pagkatapos ng pagpuputol sa kanila, magpatuloy ayon sa recipe.

Mga sangkap:

tinutubuan na mga pipino - 2 kg;
karot - 400 g;
sibuyas - 450 g;
bungkos ng dill - 1 pc .;
sibuyas ng bawang - 6 na mga PC .;
asin - 50 g.

Paghahanda

Alisin ang balat, buto at i-chop ang mga pipino.
I-chop ang mga gulay at gulay.
Pagsamahin, magdagdag ng asin at itabi sa loob ng 2 oras.
Pakuluin ang sariwang tinutubuan na atsara at i-roll up.

Ang de-latang rassolnik para sa taglamig na may sariwang mga pipino ay popular sa mga mangangaso at mangingisda na mas gustong kumuha ng garapon ng masaganang paghahanda sa ligaw. Upang mapabilis ang pagluluto at mapagkakatiwalaang isterilisado ang atsara, gumamit ng autoclave, na, sa ilalim ng mataas na presyon, ay nagluluto at nag-isterilize sa parehong oras.