Džem od borovnica je skladište vitamina i biološki aktivnih supstanci prirodnog porijekla. Sadrži folnu kiselinu, holin, beta-karoten. Samo jedna mala teglica džema sadrži gotovo čitavu vitaminsku abecedu i veliki set mikroelemenata, kao što su kalijum i mangan, gvožđe i kalcijum, magnezijum i cink.

Pravila za pripremu slatkih poslastica

Džem od borovnica za zimu možete napraviti kod kuće. Za to vam je, osim bobičastog voća, potreban samo šećer, koji se po želji može zamijeniti medom. Izbor sastojka za dodavanje slatkoće pekmezu zavisi od ličnih preferencija ukusa svake domaćice. Kada je potreban niskokalorični proizvod, šećer se uopće ne smije dodavati.

Ako želite da jedete džem od borovnica zimi, recept za njegovu pripremu je dat u nastavku. Bobice se prvo moraju neko vrijeme potopiti u vodu, a zatim ih dobro oprati i osušiti. Borovnicama morate ukloniti peteljke prije kuhanja ako imate želju i vrijeme da obavite ovaj postupak. Pokvarene bobice svakako treba isključiti iz ukupne mase.

Džem od borovnica se čuva u staklenim teglama koje se prethodno moraju dobro oprati i sterilisati oko 10 minuta na pari. Poklopci za zatvaranje posuda su od lima, kuhani u vodi 5 minuta. Tegle se takođe mogu sterilisati u rerni na temperaturi ne višoj od 70-80 ºS. Da biste to učinili, potrebno ih je staviti na roštilj tako da se ne dodiruju. Tegle je preporučljivo ukloniti nakon što vlaga nastala na njihovim stijenkama tokom procesa zagrijavanja potpuno ispari.

Džem od borovnica: recept

Bobice je potrebno usitniti pomoću mljevenja za meso ili blendera. Zatim u borovnice dodajte šećer, promiješajte i stavite dobivenu smjesu u posude na laganoj vatri. Dok se džem zagreva treba ga stalno mešati. Nakon ključanja na površini se stvara pjena koju je potrebno skinuti. Zatim je preporučljivo smanjiti vatru na lagano i kuhati džem od borovnica još 15-20 minuta. Spremnost proizvoda se provjerava kapanjem tekućine na tanjurić. Ako se džem ne raširi, spreman je. Možete ugasiti vatru. Dok je proizvod vruć, tečne je konzistencije koja podsjeća na džem, a nakon hlađenja se zgusne, pretvarajući se u neku vrstu želea ili marmelade. Ovaj proces nastaje zbog kombinacije pektina i šećera sadržanih u borovnicama. Stoga gotovu masu treba odmah nakon pripreme staviti u posudu za skladištenje. Zatim se staklenke prekriju poklopcima, zamotaju pomoću posebnog ključa i ostave naopačke dok se potpuno ne ohlade. Istovremeno, preporučljivo je da ih zamotate.

Tegle sa ohlađenim džemom možete okrenuti naopačke. Treba ih obrisati vlažnom krpom kako bi se spriječilo lijepljenje. Nakon potpunog sušenja, na tegle se mogu zalijepiti etikete ili naljepnice s nazivom proizvoda i datumom proizvodnje. Masu možete čuvati na sobnoj temperaturi u ostavi ili na hladnom mestu (podrum ili frižider).

Korak po korak recepti za zdrav džem od borovnica sa limunom, malinama, jabukama i jagodama sa dodatkom želatina na šporetu i u loncu

Ocjena
recept

Vrijeme
(min)

Porcije
(osobe)

U 100 grama gotovog jela

0,5 gr.

0 gr.

Ugljikohidrati

235 kcal.

Opcija 1: Klasični recept za džem od borovnica

Po pravilu se od zdravih borovnica pravi džem, a ne džem. Iako je prvi preparat prilično popularan među našim domaćicama. Zašto se ovo dešava? Ova bobica prilično snažno boji ne samo posuđe, već i zube i jezik u karakterističnu ljubičastu boju. Zato se, ipak, preporučuje priprema džema od borovnica, koji je onda odličan kao dodatak sladoledu, kolačićima ili slatkim pitama.

Sastojci:

• 1700 grama borovnica;
• 2000 grama šećera;
• 4-5 grama limunske kiseline;
• 1 šolja kipuće vode.

Korak po korak recept za džem od borovnica

Sipajte male borovnice u posudu, u koju prvo morate sipati hladnu, čistu vodu. Isperite bobice kružnim pokretima, birajući listove i grančice koje se pojavljuju.

Oprane borovnice stavite na peškir da se malo osuše. Kada se to dogodi, dodajte u serijama i sameljite bobice do konzistencije poput pirea.

Istovremeno u široku posudu sipajte planiranu količinu šećera. Tu odmah ulijte čašu vode.

Kuhajte sirup dok se slatki kristali potpuno ne otope. Nakon toga pažljivo ulijte smjesu od borovnica.

Uz aktivno miješanje dugom lopaticom dinstajte džem od borovnica na laganoj vatri 35-45 minuta dok ne dobijete željenu gustoću.

Sad izlijte sadržaj posude kroz najtanje sito u drugu posudu. Dobivenu mješavinu bobica još jednom prokuhajte uz dodatak limunske kiseline. Na kraju džem sipajte u tegle i odmah zatvorite poklopce i ohladite.

Smjesu je bolje procijediti da se na samom kraju uklone sitne sjemenke, kako bi džem bio koncentrisaniji i bogatiji. Ali ovdje je stvar ukusa! Ali obavezno je da se slatki preparat po drugi put prokuva pre nego što ga sipate u tegle. U suprotnom, džem se može pokvariti prije nego što budete spremni za posluživanje.

Opcija 2: Brzi recept za džem od borovnica

Sastojci:

• kilogram borovnica;
• jedan i pol kilograma šećera;
• pola kašike limunske kiseline;
• pola čaše procijeđene kipuće vode.

Kako brzo napraviti džem od borovnica

Sve svježe borovnice stavite u cjedilo. Operite odmah, odbacujući sve listove dok idete.

Sada sipajte čiste bobice u posudu srednje veličine. Odozgo sve posuti šećerom. Ulijte vodu. Stavite veliki plamenik.

Kuhajte bobice u sirupu na maksimalnoj vatri desetak minuta. Zatim dobijenu masu sipajte u sito u malim količinama i obrišite sitne, sitne sjemenke.

Vratite homogenu slatku smjesu u oprani i obrisani suvi sud i ponovo prokuhajte. Sve prokuhajte na istoj visokoj temperaturi do jake konzistencije, što će trajati ne više od četvrt sata.

Vrući džem od borovnica pomiješajte sa limunskom kiselinom i sipajte u tegle. Zavrnite poklopce i potpuno ohladite. Slatki pripravak je spreman za premještanje na skladište.

Možete dodatno smanjiti vrijeme kuhanja, posebno ako vam ne smeta prisustvo sitnih sjemenki. Da biste to učinili, bit će dovoljno samljeti kipuću masu direktno u posudi s potopnim blenderom, eliminirajući mljevenje u situ, koje traje nekoliko minuta.

Opcija 3: Džem od borovnica sa limunom

Šta može zamijeniti limunsku kiselinu? Prvo što vam odmah padne na pamet je svježi limun. Dozvoljeno je iscijediti sok iz njega ili ga cijelog samljeti u smjesu nalik na kašu sa uklonjenim sjemenkama.

Sastojci:

• veliki svježi limun;
• 1000 grama malih borovnica;
• 1500 grama bijelog šećera;
• pola čaše vode.

Kako kuvati

Razvrstajte male svježe bobice, ogulite ih i operite u posudi s vodom. Zatim, otresajući vlagu, premjestite borovnice u činiju.

U glavni sastojak džema odmah dodajte bijeli šećer. Nakon toga dodajte kipuću vodu.

Stavite posudu sa mešavinom bobica na jaku vatru. Dok pjenuša, samljeti veliki, dobro opran limun u mašini za mljevenje mesa ili blenderu. Odaberite kosti i prethodno izrežite "guzice".

Čim džem od borovnica počne da ključa, dodajte smesu od limuna. Miješajući i skidajući tanak sloj pjene, kuhajte petnaestak minuta.

Zatim istrljajte džem od bobica u cediljku i vratite ga u čistu činiju. Nastavite kuhati još petnaest do dvadeset minuta do tradicionalne guste konzistencije.

Na kraju aromatični slatko-kiseli džem sipajte u prokuvane tegle, zarolajte i nakon potpunog hlađenja stavite u ostavu.

Upotrebom limuna u cijelosti dodati će duboke gorke note našoj zimnici. Ako vam se ne sviđa ovaj ukus, iscedite sok iz voća, razblažite ga vodom da dobijete čašu tečnosti i sipajte u mešavinu bobičastog voća i šećera.

Opcija 4: Džem od borovnica i jagoda

Sljedeću verziju džema ćemo napraviti sa dodatkom sočnih jagoda. Ova bobica ne samo da će pružiti nevjerovatnu aromu, već će i diverzificirati džem jedinstvenim nijansama okusa.

Sastojci:

• kilogram jagoda i borovnica;
• dva i po kilograma finog šećera;
• kašičica (bez vrha) limunske kiseline.

Korak po korak recept

Razvrstajte jagode i borovnice. Odbacite trule ili jako oštećene plodove. Isto uradite sa lišćem i malim grančicama.

Operite pripremljene bobice. Otresite vlagu i prebacite u odgovarajuću posudu. Uz pomoć blendera samljeti u heterogenu smjesu.

Prebacite mešavinu borovnica i jagoda u činiju. Dodajte cijelu planiranu količinu bijelog šećera.

Na velikom plameniku dovedite džem od borovnica do snažnog punjenja. Čim se to dogodi, skinite svu pjenu i smanjite temperaturu.

Sadržaj posude dinstajte četvrt sata, a zatim izmrvite kašikom u sitno sito. Gotovu smjesu vratite na šporet, dodajte svu limunsku kiselinu.

Džem kuhajte dok ne postane gust, imajući na umu da će se tokom čuvanja još više stvrdnuti. Dakle, gotovu slatku smjesu sipajte u tegle. To je sve!

Prije upotrebe jagoda kušajte ih da li su slatke. Ovisno o sorti, veličini i zrelosti, možda ćete morati malo smanjiti ili povećati količinu šećera.

Opcija 5: Džem od borovnica sa želatinom i malinama

Ne želite da mešavinu kuvate dugo dok ne postigne željenu konzistenciju? Zatim pripremite džem sa želatinom.

Sastojci:

• kilogram malina i borovnica;
• čaša kipuće vode;
• 2000 grama sitnog šećera;
• 15 grama želatine;
• 4-5 grama limunske kiseline.

Kako kuvati

Maline i borovnice vrlo pažljivo operite u posudi sa hladnom vodom. Čiste bobice kratko osušite na posteljini.

Nakon što vlaga nestane, glavne sastojke džema od borovnica prebacite u činiju. Dodajte šećer i sve zajedno sameljite blenderom.

Dobivenu mješavinu bobica kuhajte otprilike 15-18 minuta, a zatim je sameljite i stavite u tanko sito.

Za to vrijeme planiranu količinu želatina poparite u toploj (ali ne kipućoj) vodi. Nakon 10-12 minuta ponovo zagrejte nabubrelu želatinu, mešajući da dobijete homogenu masu.

Dakle, sipajte slatko mlevenu mešavinu u lavor. Prokuhajte drugi put. Uklonite pjenu i dodajte želatinsku masu. Posudu odmah skloniti sa vatre. Dobro promešati, dodajući kiselinu na samom kraju.

Izuzetno aromatičan džem sipajte u opaljene tegle i zarolajte.

Nakon dodavanja želatinske tekućine u radni komad, nemojte ga dalje kuhati. U suprotnom, dodavanje ovog sastojka neće imati smisla, jer će pri dužem zagrijavanju želatina izgubiti svojstva.

Opcija 6: Pekmez od borovnica sa jabukama u spori šporet

Predlažemo da zadnju verziju džema skuvate u spori šporet. I ovoga puta preporučujemo uzimanje slatko-kiselih zrelih jabuka kao dodatni sastojak.

Sastojci:

• 1000 grama jabuka i borovnica;
• 2000 grama običnog šećera;
• kašika limunske kiseline (do 5 grama);
• 205 grama kipuće vode.

Korak po korak recept

Operite jabuke. Uklonite jezgru i kožu tako što ćete prepoloviti. Sve pripremljene delove narežite na male kriške.

Prebacite voće u činiju. Pospite bijelim šećerom. Nakon toga dobro operite borovnice.

Istresite bobice iz vode i dodajte ih jabukama. Dodajte skoro punu čašu kipuće vode.

U ovoj fazi, gurnite poklopac i uključite multivarku u režimu "Gori". Slatku mješavinu jabuke i borovnice kuhajte pola sata.

Zatim sadržaj posude u porcijama sipajte u sitno sito i sameljite kašikom. Dobijenu tečnost vratite u opranu posudu. Dodajte limunsku kiselinu.

Ne pokrivajući poklopac, prokuvajte džem od borovnica, ne menjajući prethodno podešeni režim, do guste konzistencije.

Nakon otprilike trećine sata, sipajte slatku smjesu direktno iz posude u staklene tegle (naravno oparene ili prethodno sterilizirane). Zarolajte i ohladite.

Budući da, kao i uvijek, koristimo limunsku kiselinu, pokušajte odabrati slatke sorte jabuka. Ako uzimate kisele (poput Semerenka), eliminirajte ili značajno smanjite volumen limunske kiseline.

Deserti od borovnica, poput džema ili marmelade, tradicionalno su popularni kod odraslih i djece. Istina, kuhati ih nije tako jednostavno kao što se čini. Čak i ako je tehnološki proces makar malo poremećen, krajnji rezultat možda neće biti zadovoljavajući. Domaćice se najčešće žale da je masa previše tečna ili grudasta.

Neki ljudi, ma koliko se trudili, ne mogu pronaći optimalne proporcije bobičastog voća i šećera, zbog čega desert nema baš najprijatniji okus. Recepata za pravljenje delicija od borovnica nema mnogo i svaki od njih ima svoje specifičnosti.

Džem od borovnica kao lijek

Džem od borovnica ne treba ni da se kuva. Komponenta, koja je lider u sadržaju vitamina A, a pored toga sadrži i mnoge druge mikroelemente neophodne organizmu, brzo počinje da ih gubi tokom termičke obrade. Stoga, ako želite da desert bude ne samo ukusan, već i zdrav, možete koristiti ovaj pristup:

• Bobice očistimo od listova i peteljki i dobro isperimo u nekoliko izmjena hladne vode.
• Samljeti u pire ili samljeti blenderom.
• Izmjerimo težinu dobivene mase, uzmemo istu količinu šećera i pomiješamo dvije komponente.

Savjet: Ako planirate koristiti džem od borovnica ne za konzumaciju u čistom obliku, već za pripremu raznih deserta (pita, kolača, tepsija), onda mu možete dodati malo više šećera nego što je navedeno u receptu. U suprotnom, gotovo jelo će imati blago zamućen, pa čak i neutralan okus.

• Praznine stavljamo u čiste, po mogućnosti čak sterilne, male tegle, koje zatvaramo samo najlonskim poklopcima.
• Preporučljivo je čuvati posude u frižideru. Sadržaj otvorene tegle treba potrošiti u roku od dvije sedmice. Ako je džem od borovnica, koji je još zatvoren, prekriven tragovima plijesni, potrebno ga je otvoriti, ukloniti problematična područja i proizvod podvrgnuti toplinskoj obradi.

Dobiveni desert treba konzumirati u čistom obliku. Njegov bogat hemijski sastav će osigurati da tkiva budu zasićena potrebnim mikroelementima i pomoći će tijelu da preživi u periodima koji su poznati po sezonskim nedostatcima vitamina.

Klasičan način za pravljenje gustog džema od borovnica

Ako planirate čuvati džem od borovnica u ostavi ili podrumu, tada je neophodna prethodna toplinska obrada. Najbolje je odabrati opcije izlaganja koje mogu minimalno izazvati uništavanje mikroelemenata. Evo dobre opcije za pripremu deserta, zbog čega će u masi ostati do 60-70% korisnih komponenti.

• Za pripremu kompozicije trebat će nam sljedeće komponente: same bobice, pektin u količini od 1 vrećice po kilogramu borovnica, šećer u istoj količini kao i borovnice.

Savjet: Ako želite da dobijete ne tečni klasični džem, već masu koja po konzistenciji više podsjeća na žele, potrebno je uzeti duplo više pektina. Samo trebate postupati pažljivo, inače će se u proizvodu stvoriti grudice.

• Bobice operite i sortirajte, stavite na peškir i prekrijte papirnim ubrusima da uklonite višak vlage. Zatim sipajte borovnice u željenu posudu i pomiješajte sa šećerom.
• Gnječicom ili mikserom izmrvite masu dok ne postane glatka, zatim dodajte pektin i sve dobro izmiješajte.
• Stavite posudu na srednju vatru i prokuhajte uz stalno mešanje. Zatim smanjite vatru i pričekajte ne više od 5-7 minuta. Još vrući džem sipajte u sterilne tegle i zatvorite limenim poklopcima. Nema potrebe da se posude okreću naopačke dok se hlade!

Unatoč kratkom trajanju toplinske obrade, gotov proizvod je apsolutno siguran i u stanju je zadržati svoje korisne tvari i okus do proljeća.

Ekspres način pripreme deserta

Desert od borovnica može se skuvati i na drugi način. Neke domaćice čak misle da je to poželjnije, jer... u ovom slučaju se pektin ne koristi, a masa postaje svježija i prirodnija.

• Za kilogram bobica uzimamo kilogram granuliranog šećera i čašu vode.
• Voće očistimo od ostataka, operemo, osušimo i pretvorimo u homogeni pire koristeći bilo koju vrstu blendera.
• U šerpi sjediniti šećer i vodu, koju smo stavili na vatru. Mešajući smesu, skuvajte gusti sirup.
• Nakon što se kristali pijeska potpuno otope, potrebno je smanjiti vatru na nisku i pustiti smjesu da krčka još nekoliko minuta. Zatim u šerpu sipajte smesu od borovnica i sve dobro promešajte.
• Radni komad treba da proključa, ali ne povećavajte toplotu. Ako to učinite, proizvod može izgorjeti, a džem će imati gorak okus. Ne zaboravite stalno miješati sastav i ukloniti pjenu s njegove površine.
• Smjesa se kuha ne više od četvrt sata, a za to vrijeme treba pripremiti tegle za zavarivanje.
• Vrući džem sipajte u tegle koje su još tople nakon sterilizacije, zatvorite limenim poklopcima i okrenite naopačke. Pokrijte posude ćebetom i ostavite jedan dan. Desert ispadne slatko-kiseo, nije zajedan.

Danas se džemovi sve više zatvaraju u plastične posude, koje se potom čuvaju u zamrzivaču. U ovom slučaju, proizvod se definitivno neće pokvariti i trajat će više od godinu dana. Postoji samo jedna neugodnost - morat ćete potrošiti vrijeme na odmrzavanje kompozicije. Vrijedi napomenuti da ovaj pristup skladištenju neće utjecati na svojstva okusa.

Borovnice su vrijedna šumska bobica. Bogata vitaminima i mineralima. Neophodan za poboljšanje vidne oštrine i srčanih poremećaja. Odličan antioksidans. Stoga je za održavanje imuniteta tokom cijele godine važno pripremiti džem od borovnica za zimu.

Karakteristike, prednosti i nedostaci džema od borovnica

Džem je gusta, homogena masa bobica i voća, pripremljena od šećera i koja nakon stvrdnjavanja podsjeća na žele. Priprema se od zgnječenog ili isječenog voća.

Džem sadrži cijelo voće i bobičasto voće, a žele je na bazi svježe iscijeđenog voćnog ili bobičastog soka, prokuvanog sa šećerom. U pekmezu od borovnica plodovi ne zadržavaju svoj integritet i postaju mekani.

Prednosti:

• pravljenje džema od borovnica u jednom potezu;
• upotreba prezrelih i nestandardnih bobica;
• očuvanje nutrijenata;
• pogodan za mazanje na kruh;
• koristiti kao nadjev za pite ili pite.

Nedostaci:

• prokuhavanje mase bobičastog voća 2-3 puta.

Obavezni uslov za džem od borovnica je viskoznost. Vrijeme kuhanja utiče na debljinu. Smanjenje vremena kuvanja moguće je dodavanjem bobica ili voća koje sadrže pektin. Crvene ribizle, jabuke, šljive, kruške, breskve bogate su pektinskim materijama.

Prodaju se specijalne praškaste mješavine pektina koje se prave od biljnog pektina.

Metode pravljenja džema od borovnica

Postoji mnogo recepata za pravljenje poslastica.

Jednostavan recept za džem od borovnica

Komponente:

• borovnice – 1 kg;
• šećer - 0,5 kg.

1. Prije kuhanja pažljivo sortirajte voće, odvojite listove i suhe bobice. U slučaju veće kontaminacije, isperite pijesak i prašinu mlazom tekuće vode koristeći cjedilo.
2. Sipajte u šerpu ili šerpu, pospite šećerom i dobro izmiješajte.
3. Stavite na tihu vatru dok ne proključa.
4. Nastala pjena se uklanja. Da masa ne zagori stalno miješajte.
5. Kuvati dok se ne zgusne. Trajat će oko sat vremena. Tokom procesa kuvanja, zapremina se smanjuje dvostruko.
6. Smjesa bobičastog voća stavlja se u čistu staklenu posudu i umotava.

Dijetalni džem

Razlika od prvog recepta je u načinu pripreme i svojstvima ukusa. Džem od borovnica nije tako sladak i ima manje kalorija.

Sastojci:

• borovnice – 2 kg;
• šećer – 600 g.

1. Izmrvite mikserom sortirano i oprano voće.
2. Stavite u posudu za pripremu poslastice i stavite na vatru.
3. Polako dodajte šećer. Ne zaboravite promiješati smjesu.
4. Kada smjesa provri, smanjite vatru i dinstajte džem do guste konzistencije.
5. Sipajte u staklene tegle i čvrsto zatvorite.

Dodatni sastojci

Upotreba orašastih plodova, začina, sušenog i svježeg voća, likera ili drugih alkoholnih pića daje pekmezu od borovnica jedinstven okus i miris.

Recept za džem od borovnice i limuna

Omjer bobičastog voća i šećera: 1:1, trebat će vam i 1 veći limun.

1. Pripremljene borovnice se pasiraju.
2. Dodati šećer i staviti na vatru.
3. Limunov sok se sipa kada smesa proključa, posle 10 minuta. Rendana limunova kora - nakon 20 minuta.
4. Redovno miješajte.
5. Ukupno vreme kuvanja je 40 minuta.
6. Stavite u tegle i zarolajte.

Džem pripremljen po ovom receptu ima veoma bogat, prijatan trpki ukus. Na njegovoj osnovi priprema se ukusan voćni napitak. Samo dodajte vodu!

Recept sa začinima

Nekonvencionalna opcija kuhanja s dodatkom muškatnog oraščića i cimeta.

Sastojci:

• borovnice – 1 kg;
• šećer - 1,5 kg;
• cimet - 1 kašika;
• muškatni oraščić - 0,5 kašičice;
• sok od limuna.

1. Kuvane bobice se dovode u stanje pirea.
2. Dodati šećer i kuvati na srednjoj vatri dok ne provri.
3. Kuvajte oko 15 minuta.
4. Dodajte začine: mljeveni cimet i mljeveni muškatni oraščić, kao i malo limunovog soka.

Od njega se pravi ukusan ljuti džem.

Recept za bananu

Komponente:

• borovnice – 500 g;
• šećer – 500 g;
• banane – 2 kom.

1. Oguljene bobice i banane izgnječiti u blenderu.
2. U smesu dodati šećer i staviti na vatru.
3. Nakon ključanja kuhajte na laganoj vatri 15 minuta.
4. Povremeno miješajte i skinite pjenu.
5. Skuvani džem se stavlja u sterilisane tegle i zamota.

Prednosti recepta: Slatkast ukus. Prisustvo malih kriški voća. Blagotvorno djeluje na rad želuca i crijeva. Koristi se za slaganje muffina i kolača.

Izbor i priprema proizvoda za pravljenje džema

Džem od borovnica priprema se uz dodatak agruma (narandže, limuna). Koriste jabuke, crvenu i crnu ribizlu, te ogrozd, koji se odlikuju značajnim sadržajem biljnog pektina.

Prije pripreme džema od borovnica, ogrozd i narezane jabuke blanširaju se u kipućoj vodi 2-3 minute. Zatim protrljajte kroz sito i pomiješajte sa masom od borovnica propuštenom kroz mlin za meso ili blender.

Trikovi za pravljenje ukusnog džema od borovnica

Na šta treba obratiti pažnju:

• Po pravilu, upotreba prvoklasnog bobičastog i voća (možda malo nedozrelog - više pektina) je garancija visokokvalitetnog proizvoda.
• Pokvareni plodovi lošeg kvaliteta će imati negativan uticaj na skladištenje džema.
• Temeljna sterilizacija tegli.
• Ne mijenjajte navedenu količinu šećera u receptu, što je bitno za pravljenje džema.
• Prisustvo pektina u voću određuje količinu šećera. Za 450 g voća uzeti 450 g šećera. Potrošnja šećera zavisi od slatkoće i kiselosti voća. Na primjer:
  • Za pravljenje džema od borovnica i ribizle potrebno je više šećera, ali se dobija sočan džem.
  • Jagode, naprotiv, sadrže nešto pektina, ali su slađe, pa je potrebno smanjiti količinu šećera.
• Krupni šećer u granulama, za razliku od granuliranog šećera, sporo se otapa, što pozitivno utiče na ukus džema.
• Dodavanje vode prilikom kuhanja džema od borovnica s voćem bogatim šećerom (jagode ili maline) će dovesti do smanjenja kvalitete proizvoda i njegove vodenasti.
• Održavajte vrijeme kuhanja. Pekmez koji je prekuhan ima slabu aromu i slab ukus. Spremnost džema se određuje na sljedeći način: teče kao konac iz žlice - spreman je; kapljice - morate nastaviti proces kuhanja.
• Zamotavanje limenki pomoći će vam da se riješite plijesni na površini.
• Za kuvanje su pogodni emajlirani tiganj ili umivaonik, kao i mesingane posude. Ovo posuđe štiti hranu od oksidacije.
• Drvenom kašikom promiješajte džem i skinite pjenu.
• Pakovanje proizvoda u staklene posude.

Kako čuvati džem od borovnica

Pekmez od borovnica vruć se sipa u tegle. Zgušnjava se kako se hladi. Zamotajte metalnim poklopcima kako biste produžili rok trajanja. Ostavite razmak do 1,5 cm između sloja i poklopca.

Kako se džem hladi, na površini se pojavljuje osušena korica. Tegle se mogu prekriti pergamentom, prethodno navlaženim u vodi, i vezati. Za skladištenje je pogodno hladno, suvo mesto, daleko od sunčeve svetlosti, na temperaturi vazduha do 15 stepeni Celzijusa. Ako je temperatura niža, proizvod će se zašećeriti; ako je veći, dolazi do povećane apsorpcije vlage.

Koristi se tokom cijele godine.

Otvoreni džem od borovnica može se čuvati u frižideru najviše mesec dana.

Napravite džem od borovnica za zimu i dobićete pravo skladište vitamina za jačanje imunološkog sistema!

Iskusne domaćice znaju da je sočni džem od borovnica poželjniji od konzervi. To je zbog karakteristika ove bobice. Upravo ovaj način kuhanja omogućava vam da sačuvate sva korisna svojstva i istovremeno osigurate najbolji okus i očuvanje za zimu. Ovaj proizvod se koristi kao samostalan desert i kao sastojak za druga jela.

Za one domaćice koje prvi put prave džem od ovih bobica, važno je da shvate koje su prednosti i nedostatke ovog voća i zimnice od njih.

Njegova glavna razlika u tehnologiji pripreme je u tome što se koriste drobljeni sastojci. Dok se za ostale vrste konzerviranja uzimaju cijeli plodovi. Mljevenje olakšava proces kuhanja.

Ostale pogodnosti uključuju:

1. Proces kuvanja se odvija u jednom procesu kuvanja. To je zato što se sastojci ne moraju čuvati netaknutima i mogu se kuhati duže vrijeme.
2. Nije potreban pažljiv odabir voća. Gotovo sve može. Glavna stvar je da nema trulih ili pljesnivih. Ostatak će se mešati tokom seckanja i kuvanja.
3. Konzistencija vam omogućava da ga jedete tako što ćete ga namazati na pečene proizvode. Zbog debljine nema opasnosti od širenja.
4. Pogodan za izradu konditorskih proizvoda.
5. Ovim načinom kuhanja vitamini se bolje čuvaju.

Glavni nedostaci su duže vreme ključanja, kao i snažno smanjenje zapremine tokom procesa kuvanja.

Priprema glavnog sastojka

Pripremni postupci prije pripreme jela ne razlikuju se od ostalih recepata:

1. Uklonite lišće, grančice i druge nečistoće.
2. Operite pod tekućom vodom, a zatim kratko potopite.
3. Truli i pljesnivi plodovi moraju se ukloniti kako ne bi pokvarili ostatak.
4. Kuvati u posudi sa debelim dnom na niskoj temperaturi. To vam omogućava da povećate lučenje soka.

Prezrele borovnice su bolje za pravljenje džema. Sadrži više vitamina i šećera. S tim u vezi, vrijedi brati nešto kasnije kako bi se sakupili dobro zreli plodovi.

Kako napraviti konfiture od borovnica kod kuće

Postoji mnogo načina da napravite džem od borovnica. Svako bira onu koja mu najviše odgovara. Ako ima puno bobica, onda možete koristiti nekoliko recepata odjednom.

Jednostavan recept za zimnicu

Za dugotrajno skladištenje zimi, potrebno je duže kuhanje bobica. Važno je sačuvati vitamine i hranljive materije. Stoga domaćice pažljivo biraju recept.

Za pravljenje džema za zimu trebaće vam:

• voće - tri kilograma;
• granulirani šećer - tri kilograma;
• pektin u prahu - 3 supene kašike.

Borovnice se pripremaju za kuvanje i stavljaju u posudu u kojoj će se kuvati. Dodajte granulirani šećer. Dovedite sastojke do homogene konzistencije na bilo koji pogodan način, dodajte pektin u prahu i dobro promiješajte.

Dobijenu masu stavite na šporet na srednju temperaturu i sačekajte da proključa. Smanjite temperaturu i ostavite da se krčka do sedam minuta. Nakon toga ga pakujemo u kontejnere i čuvamo. Čekamo hlađenje.

"pet minuta"

Kuvanje “5 minuta” je vrlo jednostavno i brzo. Ovaj recept vam također omogućava da sačuvate sve vitamine i mikroelemente, jer kuhanje traje samo pet minuta.

trebat će nam:

• voće – jedan kilogram;
• granulirani šećer - petsto grama.

Voće se mese na pogodan način. Prebacite u posudu sa debelim dnom, dodajte granulirani šećer i promiješajte.

Zagrijte i sačekajte da proključa. Ostavite da se kuva pet minuta. Onda to možemo. Nedostatak ovog načina kuhanja je kratak vijek trajanja.

Nema kuvanja

Možete napraviti džem bez termičke obrade.

Za ovo nam je potrebno:

• bobice – jedan kilogram;
• granulirani šećer - dva kilograma.

Voće se gnječi, dodaje se granulirani šećer, masa se miješa do glatke.

Stavite na vatru i zagrejte na osamdeset pet stepeni. Nakon toga sipajte u sterilisane posude i čuvajte. Svi nutrijenti i vitamini su sačuvani.

U spori šporet

Pećnica za više kuhala vam omogućava da napravite zimski desert bez mnogo truda. Stavite borovnice i šećer u posudu. Podesite postavku "Pečenje" i pecite trideset minuta. Zatim postavite “Kuenching” i pričekajte šezdeset minuta. Zatim pakujemo i čuvamo.

Sa želatinom

trebat će nam:

• bobice - jedan kilogram;
• granulirani šećer - petsto grama;
• granule želatine - jedno pakovanje.

Doda se želatin da se dodatno zgusne. Mora se razrijediti u vodi i uliti u prokuhanu masu u roku od dvadeset minuta nakon što proključa.

Zatim kuhajte još četvrt sata. Čuvamo gotov proizvod.

Sa pektinom

trebat će nam:

• voće – jedan kilogram;
• granulirani šećer - petsto grama;
• pektin - jedno pakovanje.

Proces kuhanja je isti kao u klasičnom receptu. Dodajte prah u roku od pola sata nakon što smjesa proključa. Zatim kuhamo još malo. Ovaj proizvod se mora iskoristiti u roku od godinu dana.

Sa bananom

• bobice - jedan kilogram;
• banane - jedan kilogram;
• granulirani šećer - jedan kilogram.

Sastojci se izmešaju i izgnječe, doda se šećer. Kuvajte četvrt sata i spakujte u posude za konzerviranje.

Začinjeno

Za dodatnu aromu tokom kuvanja, mogu se dodati razno začinsko bilje. Svaka domaćica to radi po svom ukusu.

Bez šećera

Za one kojima je šećer kontraindiciran, džem se priprema sa zamjenama i zaslađivačima. Dozvoljeno je i potpuno odsustvo slatkih sastojaka. Dovoljno je da zrele plodove jače prokuvate, a zatim ih pakujete u kontejnere.