Soufflé torta je ukusna i brzo se priprema sa ili bez glavnog. Broj slojeva u torti takođe može biti različit. Najjednostavniji je troslojni sistem uređaja: baza, sufle, breskve i žele.

Soufflé torta.

Osnova ove torte može biti sunđer, pecivo ili cupcake. Odaberite onaj koji najviše odgovara vašem ukusu. Sa biskvitom torta ispada nježna i lagana. Tijesto za pecivo stvorit će kontrast između hrskave podloge i nježnog suflea. Baza za kolače je kompromis između prethodna dva.

1. Prije svega odlučite koju ćete podlogu koristiti za pripremu soufflé torte. Biskvit će biti najsočniji i najnježniji.

Soufflé od torte je ukusan i brz. Baza za biskvit.

trebat će vam:

jaja - 3 kom
šećer - 100 g
vrhunsko pšenično brašno - 100 g
sol - prstohvat

Umutite jaja sa šećerom dok ne postanu gusta i pjenasta. Pomešati pažljivo prosijano brašno, so, vanilin šećer. Ako želite da budete sigurni, možete dodati prstohvat sode bikarbone. Prebacite testo za biskvit u podmazan pleh, poravnajte površinu i pecite u zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 15-20 minuta.

Tokom pečenja ne gledajte često u rernu, inače će se biskvit „slegati“. Da biste provjerili spremnost biskvita, probušite ga u sredini čačkalicom; ako ostane suh, znači da je spreman i da se može izvaditi iz pećnice. Ostavite biskvit u tepsiji dok se potpuno ne ohladi.

Baza za kolače: trebat će vam:

• jaja - 2 kom
• šećer - 100 g
• puter - 150 g
• vrhunsko pšenično brašno - 200 g
• tečna pavlaka - 100 g
• sol - prstohvat
• soda bikarbona - 1/4 kašičice
• vanilin šećer - 1/2 kašičice

Za one koji su odlučili da pripreme podlogu za kolače. Maslac i jaja prethodno izvadite iz frižidera da se zagreju na sobnu temperaturu. Hladan puter ne možete istući, a ako u umućen puter dodate hladna jaja, on će se ljuštiti i nećete dobiti kremastu konzistenciju testa.

Umutiti puter sobne temperature sa šećerom dok ne postane pjenast i lagan. Dodajte jedno po jedno jaje i nastavite da mutite. Zatim dodati brašno, so, vanilin šećer, dodati sodu, gašeno sirće i pavlaku.

U receptu je potrebno 100 grama kisele pavlake, ali može biti različite gustoće i masnoće, pa nemojte dodavati sve odjednom, možda će vam trebati malo manje. Ili će možda trebati malo više. Gotovo testo treba da bude srednje debljine. Stavite u podmazan oblik. Pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni do kraja, oko 15 minuta.

pješčana baza:

trebat će vam:

puter - 200 g
vrhunsko pšenično brašno - 300 g
šećer u prahu - 100 g
jaje - 1 kom.
stolno sirće - za gašenje sode
vanilin šećer - 1/2 kašičice
soda bikarbona - 1/4 kašičice

Podloga od pijeska je najlakša i najbrža opcija. Nema potrebe da radite ništa unapred. Izvadite puter iz frižidera, bacite ga u posudu sa brašnom i iseckajte ga nožem. Dodati sve ostale sastojke: šećer, jaje, so, sodu (gašenu sirćetom) i zamesiti testo. Razvaljati tijesto i prebaciti ga u kalup bit će muka. Sve možete učiniti mnogo jednostavnijim: tijesto podijelite na male komade i ravnomjerno ih rasporedite u kalup koji morate prethodno namazati uljem.

Izgnječite komade tijesta u čvrstu koru. Ne brinite da će se izjednačiti tokom pečenja. Pre nego što stavite koru u rernu, obavezno je izbockajte viljuškom na različitim mestima kako biste sprečili stvaranje mehurića. Pecite kolač u rerni zagrejanoj na 180 stepeni dok ne porumeni. Najlakše ga je izvaditi iz kalupa nakon što se potpuno ohladi.

Soufflé od torte je ukusan i brz. Sirup za impregnaciju(za podlogu od keksa i kolačića):

sirup od breskve iz konzerve - 1/2 šolje
limunov sok - 2-3 kašike
rakija ili konjak - 3 supene kašike

Otvorite konzervu breskvi i sipajte sirup od breskve u odgovarajuću posudu. Dio sirupa koristit će se za impregnaciju, a drugi za žele.

Dodajte šećer u sirup od breskve i zagrijte dok se potpuno ne otopi. Maknite s vatre, dodajte limunov sok, rakiju ili konjak (ako je kolač za djecu, onda, naravno, nemojte dodavati alkohol). Ostavite sirup da se ohladi.

souffle:

želatin - 2 kašičice
jogurt od breskve - 500 g
limunov sok - 1/2 limuna
krema (33%) – 250 g
šećer - 2-3 kašike
vanilin šećer - 1 kesica

Krema i jogurt treba da dolaze direktno iz frižidera, dobro ohlađeni. Želatin za sufle potopite u malo vode (2-3 supene kašike) oko 15 minuta. Umutiti vrhnje i šećer u gustu pjenu.

dodajte im jogurt, miješajte dok ne postane glatko. Jogurt treba biti gust, jesti ga kašikom (na primjer, sa udjelom masti od 3,2%), a ne piti.
U želatin iscijedite sok od pola limuna i miješajte dok se potpuno ne otopi, lagano zagrijte. Želatin sa sokom sipajte u sufle malo topao da se odmah ne stvrdne od hladnoće kreme i jogurta (ako se odmah stvrdne, kasnije ga nećete moći promešati), promešajte. Gotov sufle stavite u frižider.

žele od breskve:

Želatin - 1 kašičica
Breskve iz konzerve - 1 staklenka
Šećer - po ukusu
Limunov sok - po ukusu
Sok od pomorandže - 1/2 šolje

Priprema želea. Sirup u breskvama je bezbojan, da biste napravili prekrasan svijetli žele, dodajte mu sok od pomorandže. Sirup malo zagrijati, dodati šećer, pripremljeni želatin (prethodno ga naliti sa 1 kašikom hladne vode 10 minuta i dodati limunov sok) i miješati dok se potpuno ne otopi. Zatim dodajte sok od pomorandže. Probajte i po potrebi dodajte još šećera.

Kolač je najbolje sastaviti u kalupu sa stranicama koje se mogu ukloniti. Postavite bazu. Ohlađenim sirupom ravnomjerno natopite kalup za biskvit ili tortu. Ako imate kolač od peciva, onda mu nije potrebna impregnacija.

Poravnajte ga i stavite kalup za tortu u frižider. Potreban nam je gornji sloj suflea da se malo stvrdne, postane elastičan i na njega možete sigurno staviti breskve. Prstom provjerite spremnost suflea: ako je površina elastična i prst vam ne propada, možete ga izvaditi.

Breskve u tegli mogu biti već narezane ili u obliku polovica, u drugom slučaju ih je potrebno narezati na kriške.

Postavite breskve na soufflé bilo kojim redoslijedom, ili možete pokazati svoje umjetničke sposobnosti i prikazati neku vrstu uzorka. Napunite breskve sa pola želea.

Bitan! Žele se mora potpuno ohladiti, ako je i malo topao, rastvoriće sufle.

Vratite u frižider dok se žele potpuno ne stegne. Zatim izvadite tortu i prelijte preostalom polovinom želea, rasporedite bobice i vratite u frižider. Ovaj put dok se potpuno ne stvrdne.

Za dekoraciju:

listovi mente

Bobičasto voće na izbor: borovnice, ribizle, kupine, jagode, maline

Izvadite tortu iz kalupa prije serviranja. Prije uklanjanja stranica, pažljivo prođite nožem da odvojite sufle i žele od ruba. Kolač najlakše režete toplim nožem (ostavite u vruću vodu 10-15 sekundi i osušite), pokretom testerisanja kako ne biste progurali breskve i žele.

Ne zaboravite da ovaj kolač treba da odstoji u frižideru najmanje sat vremena da se sufle i žele dobro stegnu. Ili još bolje, 4-5 sati, kako bi se torta lako izvadila iz kalupa i jednostavno isjekla.

Bilješka:

Torta se može napraviti i bez podloge - samo sufle i žele. Prije nego što sipate sufle u kalup, obavezno prekrijte dno pergamentom ili prozirnom folijom.

Soufflé od torte je ukusan i brz! Prijatno!

Pročitajte slične članke .

Domaći sufle sa roze želatinom.

Ovaj sufle se može pripremiti i za svečani sto i za prijateljska druženja. Veoma je nježan i lagan, a zbog toga je sufle dobio ljubazno ime "Pink Clouds". Ovo je veoma delikatan i lep desert koji će ceniti vaši najmiliji. Gotov žele koji se koristi u ovom receptu može biti bilo šta: jagoda, narandža, itd. Sa minimumom sastojaka pripremićete originalno jelo jedinstvenog ukusa. Najteže u pripremi ovog suflea je čekati da se konačno stvrdne, jer zaista želite da ga probate što prije! Pripremite ovaj desert i uživajte u njegovom ukusu!

Da bismo pripremili souffle kod kuće, trebat će nam:

• Gotovi suvi žele sa aromom maline – 1 pakovanje (45 g)
• Želatin – 2 kašičice
• granulirani šećer - 4 kašike. kašike
• Voda – 200 ml
• Šećer u prahu – 2 kašike. kašike
• Rafinirano suncokretovo ulje - 0,5 kašike. kašike

Broj porcija – 6
Vrijeme pripreme – 5 minuta
Vreme kuvanja – 30 minuta + vreme za stvrdnjavanje.

Recept za domaći sufle sa želatinom.

1. Pripremite sve potrebne sastojke. Po potrebi možete koristiti šećer u prahu. Ulje je namijenjeno za podmazivanje noža prilikom rezanja deserta.

2. Želatin preliti sa 50 ml hladne prokuvane vode i ostaviti da nabubri.

3. Želatin rastvoriti u vodenom kupatilu i ohladiti na sobnu temperaturu (Pažnja! Ni u kom slučaju ne sme da proključa).

4. U šerpu sipajte šećer i suvi prah gotovog želea i promešajte.

5. Preostalu vodu (150 ml) zakuvati, u nju uliti suvu smesu, mešati dok se potpuno ne rastvori, dodati želatin i ponovo promešati. Ohladite smjesu.

6. Smjesu sipajte u posudu miksera i mutite 12-15 minuta dok se ne stvori jako pjenasta bijelo-ružičasta masa.

7. Dobijenu masu stavite u kalup obložen prozirnom folijom, poravnajte, prekrijte folijom i stavite u frižider da se stegne (npr. preko noći).

8. Zamrznuti žele prevrnuti na dasku posutu šećerom u prahu i skinuti foliju.

9. Narežite sufle na kockice, namažite nož maslacem.

10. Sufle se može uvaljati u šećer u prahu.

11. Stavite na tanjir i poslužite uz čaj.

Ukusni i nježni sufle “Pink Clouds” je spreman! Prijatno! Ovaj sufle će ukrasiti i običan i svečani sto.

Zaista volim delikatne žele-souffle (neka čudna reč:)) deserte. Danas imam za vas recept za omekšavanje i topljenje soufflé žele od ptičjeg mlijeka. Nisam mogla da odlučim da li je to žele ili sufle, pa sam stavila crticu! :)

Sastojci

Za bijeli sufle:

• 5 bjelanaca
• 5-6 kašika. kašike šećera u prahu
• sok od 1/2 limuna
• 20 gr. želatin.

Za čokoladni sufle:

• 2 čaše mlijeka (oko 400 ml.)
• 20 gr. želatin
• 5 tbsp. Sahara
• 5 tbsp. kakao u prahu

Način kuhanja

• Priprema bijelog suflea. Želatin ostaviti da nabubri u hladnoj vodi prema uputstvu na pakovanju (preliti sa 2 kašike vode, pa nakon nabubrenja razblažiti sa još 2 kašike ključale vode da se želatin rasprši).
• Umutiti bjelanca dok se ne stvore čvrsti snijeg.
• Muteći postepeno dodavati šećer u prahu i limunov sok.
• Želatin sipajte u snijeg od bjelanjaka, mutite minimalnom brzinom.
• Stavite u kalup i ostavite u frižideru 1,5-2 sata.
• Kada se bijeli sufle zamrzne, priprema čokoladnog suflea. Želatin sipajte u mleko i ostavite da nabubri (vreme pogledajte na pakovanju, za obični želatin oko 40 minuta).
• Zagrejte mleko sa nabubrelim želatinom u mikrotalasnoj ili na šporetu, mešajte dok ne postane glatko.
• U mlijeko dodajte šećer i kakao. Miješajte dok se ne otopi.
• Prelijte čokoladni sloj preko bijelog i ostavite u hladnjaku još 1 sat.
• Kada se sufle potpuno stegne, stavite kalup u vruću vodu na 5-7 sekundi, a zatim pokrijte posudu i pažljivo okrenite.
• Žele od ptičjeg mleka spreman!

Lako za pripremu, ali neverovatno ukusno - ovo soufflé cake. Ovaj desert je idealan za večeru i posebno je popularan u vrućoj sezoni, kada ne želite da stojite za šporetom. Uzimajući ovaj recept kao osnovu, možete ga stalno poboljšavati, dodajući nove note ukusa.

Soufflé od torte je ukusan i brz

Osnova ove torte može biti sunđer, pecivo ili cupcake. Odaberite onaj koji najviše odgovara vašem ukusu. Sa biskvitom torta ispada nježna i lagana. Tijesto za pecivo stvorit će kontrast između hrskave podloge i nježnog suflea. Baza za kolače je kompromis između prethodna dva. Prije svega odlučite koju ćete podlogu koristiti za pripremu soufflé torte. Biskvit će biti najsočniji i najnježniji.

Soufflé od torte je ukusan i brz

Podloga za biskvit:

• jaja - 3 kom
• šećer - 100 g
• vrhunsko pšenično brašno - 100 g
• sol - prstohvat

Priprema:

1. Umutite jaja sa šećerom dok ne postanu gusta i pjenasta. Pomešati pažljivo prosijano brašno, so, vanilin šećer. Ako želite da budete sigurni, možete dodati prstohvat sode bikarbone. Prebacite testo za biskvit u podmazan pleh, poravnajte površinu i pecite u zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 15-20 minuta.
2. Lagano umiješajte prosijano brašno.
3. Tokom pečenja ne gledajte često u rernu, inače će se biskvit „slegati“. Da biste provjerili spremnost biskvita, probušite ga u sredini čačkalicom; ako ostane suh, znači da je spreman i da se može izvaditi iz pećnice. Ostavite biskvit u tepsiji dok se potpuno ne ohladi.

Baza za kolače:

• jaja - 2 kom
• šećer - 100 g
• puter - 150 g
• vrhunsko pšenično brašno - 200 g
• tečna pavlaka - 100 g
• sol - prstohvat
• soda bikarbona - 1/4 kašičice
• vanilin šećer - 1/2 kašičice

Priprema:

1. Za one koji su odlučili da pripreme podlogu za kolače. Maslac i jaja prethodno izvadite iz frižidera da se zagreju na sobnu temperaturu. Hladan puter ne možete istući, a ako u umućen puter dodate hladna jaja, on će se ljuštiti i nećete dobiti kremastu konzistenciju testa.
2. Umutiti puter sobne temperature sa šećerom dok ne postane pjenast i lagan. Dodajte jedno po jedno jaje i nastavite da mutite. Zatim dodati brašno, so, vanilin šećer, dodati sodu, gašeno sirće i pavlaku.
3. U receptu je potrebno 100 grama kisele pavlake, ali može biti različite gustoće i masnoće, pa nemojte dodavati sve odjednom, možda će vam trebati i malo manje. Ili će možda trebati malo više. Gotovo testo treba da bude srednje debljine. Stavite u podmazan oblik.
4. Pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni do kraja, oko 15 minuta.

pješčana baza:

• puter - 200 g
• vrhunsko pšenično brašno - 300 g
• šećer u prahu - 100 g
• jaje - 1 kom.
• stolno sirće - za gašenje sode
• vanilin šećer - 1/2 kašičice
• soda bikarbona - 1/4 kašičice

Priprema:

1. Podloga od pijeska je najlakša i najbrža opcija. Nema potrebe da radite ništa unapred. Izvadite puter iz frižidera, bacite ga u posudu sa brašnom i iseckajte ga nožem. Dodati sve ostale sastojke: šećer, jaje, so, sodu (gašenu sirćetom) i zamesiti testo.
2. Razvaljati tijesto i prebaciti ga u kalup bit će muka. Sve možete učiniti mnogo jednostavnijim: tijesto podijelite na male komade i ravnomjerno ih rasporedite u kalup koji morate prethodno namazati uljem.
3. Izgnječite komade tijesta u čvrstu koru. Ne brinite da će se izjednačiti tokom pečenja. Pre nego što stavite koru u rernu, obavezno je izbockajte viljuškom na različitim mestima kako biste sprečili stvaranje mehurića. Pecite kolač u rerni zagrejanoj na 180 stepeni dok ne porumeni.
4. Najlakše ga je izvaditi iz kalupa nakon što se potpuno ohladi.

Sirup za impregnaciju (za podloge od keksa i kolačića):

• sirup od breskve iz konzerve - 1/2 šolje
• limunov sok - 2-3 kašike
• rakija ili konjak - 3 supene kašike

Priprema:

1. Otvorite konzervu breskvi i sipajte sirup od breskve u odgovarajuću posudu. Dio sirupa koristit će se za impregnaciju, a drugi za žele.
2. Dodajte šećer u sirup od breskve i zagrijte dok se potpuno ne otopi. Maknite s vatre, dodajte limunov sok, rakiju ili konjak (ako je kolač za djecu, onda, naravno, nemojte dodavati alkohol). Ostavite sirup da se ohladi.

souffle:

• želatin - 2 kašičice
• jogurt od breskve - 500 g
• limunov sok - 1/2 limuna
• krema (33%) - 250 g
• šećer - 2-3 kašike
• vanilin šećer - 1 kesica

Priprema:

1. Krema i jogurt treba da dolaze direktno iz frižidera, dobro ohlađeni. Želatin za sufle potopite u malo vode (2-3 supene kašike) oko 15 minuta. Umutite vrhnje i šećer u gustu pjenu, dodajte jogurt, miješajte dok ne postane glatka. Jogurt treba biti gust, jesti ga kašikom (na primjer, sa udjelom masti od 3,2%), a ne piti.
2. U želatin iscijedite sok od pola limuna i miješajte dok se potpuno ne otopi, lagano zagrijte. Želatin sa sokom sipajte u sufle malo topao da se odmah ne stvrdne od hladnoće kreme i jogurta (ako se odmah stvrdne, kasnije ga nećete moći promešati), promešajte.
3. Gotov sufle stavite u frižider.

žele od breskve:

• Želatin - 1 kašičica
• Breskve iz konzerve - 1 staklenka
• Šećer - po ukusu
• Limunov sok - po ukusu
• Sok od pomorandže - 1/2 šolje

Priprema:

1. Priprema želea. Sirup u breskvama je bezbojan, da biste napravili prekrasan svijetli žele, dodajte mu sok od pomorandže. Sirup malo zagrijati, dodati šećer, pripremljeni želatin (prethodno ga naliti sa 1 kašikom hladne vode 10 minuta i dodati limunov sok) i miješati dok se potpuno ne otopi. Zatim dodajte sok od pomorandže. Probajte i po potrebi dodajte još šećera.
2. Kolač je najbolje sastaviti u kalupu sa stranicama koje se mogu ukloniti. Postavite bazu. Ohlađenim sirupom ravnomjerno natopite kalup za biskvit ili tortu. Ako imate kolač od peciva, onda mu nije potrebna impregnacija.
3. Na vrh stavite soufflé.
4. Poravnajte ga i stavite kalup za tortu u frižider. Potreban nam je gornji sloj suflea da se malo stvrdne, postane elastičan i na njega možete sigurno staviti breskve. Prstom provjerite spremnost suflea: ako je površina elastična i prst vam ne propada, možete ga izvaditi.
5. Breskve u tegli mogu biti već narezane ili u obliku polovica, u drugom slučaju ih je potrebno narezati na kriške.
6. Postavite breskve na soufflé bilo kojim redoslijedom, ili možete pokazati svoje umjetničke sposobnosti i prikazati neku vrstu uzorka. Napunite breskve sa pola želea.
7. Bitan! Žele se mora potpuno ohladiti, ako je i malo topao, rastvoriće sufle.
8. Vratite u frižider dok se žele potpuno ne stegne. Zatim izvadite tortu i prelijte preostalom polovinom želea, rasporedite bobice i vratite u frižider. Ovaj put dok se potpuno ne stvrdne.

Jednostavan i brz recept za soufflé tortu "Ptičje mlijeko"

Sastojci:

tijesto:

• Žumanca 3 kom.
• Brašno ¾ kašike.
• Šećer ½ kašike.
• Maslac (omekšan) 100 gr.
• Soda 1/3 kašičice.

souffle:

• Vjeverice 3 kom.
• Šećer 1 kašika.
• Limunova kiselina
• Želatin 1 kašika. sa toboganom

Za glazuru:

• Kakao prah 2 kašike.
• Šećer 3 kašike.
• Pavlaka 2 kašike.
• Vanilin
• Maslac 30 gr.

Priprema testa:

1. Žumanca umutiti sa omekšalim puterom, dodati šećer i sodu, ugašenu sirćetom.
2. Postepeno dodavati brašno.
3. Testo stavite na pleh obložen papirom za pečenje. Ova količina sastojaka je izračunata za lim za pečenje dimenzija 12x18 cm.
4. Stavite u rernu i pecite na srednjoj vatri dok ne bude gotovo.
5. Izvadite tortu iz kalupa i ohladite.

Priprema souffléa:

1. Želatin preliti sa malo vode i ostaviti da nabubri.
2. Otopljeni želatin stavite na laganu vatru i ostavite da se potpuno otopi bez da proključa.
3. Ohladite želatin na sobnu temperaturu.
4. Lagano umutite belce. Da bi se bjelanjci bolje umutili potrebno ih je umutiti u hladnoj i suvoj posudi, a bjelanjci se moraju dobro ohladiti.
5. Kada umutite bjelanjke dodajte limunsku kiselinu po ukusu.
6. U smjesu od bjelanjaka lagano dodavati šećer, neprestano miješajući.
7. U proteinski sufle dodajte ohlađeni želatin.

Pravljenje čokoladne glazure:

1. Pomiješajte šećer sa kakaom, dodajte vanilin, sve promiješajte.
2. Dodati kiselu pavlaku, promešati i staviti na laganu vatru.
3. Dodajte puter, mešajući, i stavite da proključa.
4. Ohladite glazuru.

Na ohlađenu koru rasporedite tanak sloj proteinskog suflea, ostavite da se malo stegne, a zatim rasporedite preostali sufle ravnomerno rasporedite po celoj površini kore. Kolač ohladite i ostavite da se dobro stegne. Prelijte tortu glazurom i ukrasite orasima.

Krem sufle za tortu

Mnogim kuharima početnicima je vrlo teško pripremiti krem ​​souffle za tortu kod kuće. Zapravo, ovo je prilično jednostavan recept. Samo trebate učiniti sve pažljivo i striktno slijediti upute korak po korak. Nakon nekog vremena moći ćete improvizirati s proporcijama, uvoditi nove sastojke i stvarati nove ukuse.

Od čega kuvamo:

• 3 jaja
• 50 g putera (putera)
• 0,5 šolje šećera
• 0,5 šolje šećera u prahu
• 200 ml kreme 20%
• 20-25 g suvog želatina
• 0,5 šolje mleka
• 0,5 čaše vode
• vanilin za aromu

Priprema:

1. Odvojite belanca i žumanca.
2. Žumanca sa šećerom, vanilinom i mlekom umutiti u homogenu belu masu.
3. Dobijenu masu stavite na laganu vatru i uz stalno mešanje dovedite do ključanja. Kuvajte par minuta (masa treba da se malo zgusne). Pustite da se ohladi.
4. U toplu masu od žumanca dodati omekšali puter i uliti kremu. Promiješajte ili umutite mikserom.
5. U belanca sipajte šećer u prahu i umutite u stabilnu penu.
6. U umućene bjelanca dodajte smjesu od žumanaca i ulijte želatin pripremljen prema uputstvu na pakovanju. Umutiti u homogenu masu.
7. Dobijeni sufle vrlo brzo nanesite na pripremljeni sloj torte. Ne oklijevajte, krema se odmah stvrdne.

Kafa, kakao i razne voćne esencije koriste se za aromatiziranje i bojenje krem ​​suflea za tortu. Manje želatina možete uzeti tako što ćete nedostajuću količinu zamijeniti vrećicom suhe smjese za pravljenje voćnog želea. Tada će krema dobiti boju, aromu i blagi ukus ovog želea.

Soufflé torta od skute

Sastojci:

• Pileće jaje 4 kom.
• Šećer u prahu 240 g
• Pšenično brašno 80 g
• Ekstrakt vanile ½ kašičice.
• Svježi sir 5-9% masti 250 g
• Krema 30-33% 500 ml
• Želatin 10 g
• Borovnice 200 g
• Borovnice 150 g
• Šećer u prahu sa vanilijom 40 g

Način kuhanja:

1. Kolač počinje pripremom biskvita. Da biste to učinili, žumanca se moraju odvojiti od bjelanjaka. U isto vrijeme odaberite veću posudu za žumanca, jer... U njega će se umiješati svi sastojci za tijesto. Bjelanjke stavite u frižider.
2. Sljedeća faza je bičevanje. Žumancima dodajte 4 kašike tople vode. Topla, tj. tjelesnu temperaturu, ne topliju. Umutite mikserom u laganu, pahuljastu pjenu 2-3 minute. Zatim dodajte polovinu ukupnog šećera i nastavite da mutite dok se potpuno ne otopi. Rezultat će biti gusta, gotovo bijela pjena; faze mućenja žumanjaka prikazane su na fotografiji u gornjem redu - prvo na kraju mućenja bez šećera, a zatim umućeno sa šećerom. Kao što vidite, na površini ostaju tragovi reljefa od miksera. Ostavite žumanca sa strane.
3. Bjelanjke izvadimo iz frižidera. Sada se dosta raspravlja o tome na kojoj temperaturi treba da budu za mućenje, ali po mom mišljenju savršeno se peku i toplo i hladno. Uvek sam ih umutila hladne, pa sam ih stavila u frižider. Dodam i prstohvat soli i par kapi limunovog soka. Bjelanjke umutiti postepeno povećavajući brzinu i isto kao i žumanca, prvo bez šećera, do stabilne bijele pjene (prva slika u donjem redu). Ovo traje 3-4 minute.
4. Sada postepeno dodajte ostatak šećera i nastavite da mutite nekoliko minuta dok se potpuno ne otopi (bolje je koristiti sitni šećer). Sa šećerom bjelanjci postaju gušći i prozračniji, poput kreme. Na kraju mućenja na njima ostaju veoma upadljivi tragovi od miksera i dobro prijanjaju za metlicu.
5. Veoma je važno da jaja dobro umutite za biskvit, odvojite vreme za to. Glavni sastojak ove faze je naše strpljenje. Sada prosijte brašno u posudu sa žumancima, pažljivo miješajte na maloj brzini, zatim dodajte bjelanjke i na isti način miksajte. Ovdje morate djelovati pažljivo i brzo kako bjelanjci i žumanjci ne bi izgubili svoju prozračnost. Testo izlijte u okrugli pleh i pecite u rerni zagrejanoj na 180°.
6. Biskvit pecite oko 30 minuta. Za to vrijeme ne morate otvarati vrata pećnice. Da biste bili sigurni da je torta gotova, lagano pritisnite gornju koru; ako ostane udubljenje, potrebno je da ga držite u rerni još malo, ali ako se odmah oporavi, biskvit je gotov. Isključite rernu i ostavite još 5 minuta, sada možete izvaditi, ohladiti i ostaviti nekoliko sati, ili još bolje, preko noći.
7. Gotov biskvit se može natopiti. Tri kašike šećera pomešati sa pola čaše vode i kuvati sirup dok se šećer potpuno ne rastvori. Ohladite sirup i pomiješajte sa ekstraktom vanilije (možete i sa vanilinom, esencijom vanile ili kašikom konjaka, rumom). Biskvit prerežite na dva sloja i svaki dobro natopite dobijenim sirupom. Obavezno dobro zasitite ivice.
8. Za fil pomiješajte svježi sir sa par kašika šećera (fil nije baš sladak, da bi se bolje osjetio ukus bobica), ostavite minut, pa temeljnije sameljite. Za to vrijeme svježi sir će otopiti šećer i miješanje će biti praktičnije.
9. Umutiti vrhnje u visoku posudu. Pošto se na hladnom mnogo bolje muću, bolje je posudu staviti u drugu, veću, u koju prelijete hladnu vodu i stavite led iz zamrzivača. Samu kremu možete staviti i u zamrzivač na 15 minuta prije mućenja.
10. Dok mutite, postepeno povećavajte brzinu miksera kako tečna pavlaka ne bi poprskala sve okolo. Nemojte prestati dok krema ne postane jako gusta.
11. Pripremite želatinu. Pogledajte upute, obično jedna vrećica je za 500 ml tekućine. Polovinu vrećice ćemo uzeti za punjenje, a pola ostaviti za dekoraciju. Pola paketića želatina prelijte sa dve kašike hladne prokuvane vode, ostavite 10 minuta, a zatim rastvorite na laganoj vatri, ne dovodeći do ključanja. Ohladite, ali pazite da se želatin ne stvrdne.
12. Mikserom izmiksajte šlag sa svježim sirom i ohlađenim želatinom. Nakon toga kašikom pažljivo umiješajte bobičasto voće kako se ne bi pokvarile. Bobice unaprijed operite i osušite ubrusom. Borovnice farbaju sve oko sebe jorgovanom bojom, tako da možete napraviti prekrasne mrlje. Pre nego što se želatina stegne, sastavite tortu. Koru stavite u posudu za pečenje, pažljivo rasporedite fil i prekrijte drugom korom. Stavite strukturu u frižider da se potpuno stegne. Ovo može potrajati nekoliko sati.
13. Gotov kolač izvadite iz kalupa. Rubove možete pažljivo obrezati.
14. Za dekoraciju umutiti preostalu pavlaku i učvrstiti želatinom kao za fil. Preostali želatin potopite u tri kašike vode (uzmite još vode da krema postane tečna i na površini napravi lepu kapicu), zagrejte na laganoj vatri.

Čokoladna torta sa sufleom

Sastojci:

Za čokoladni biskvit:​

• Pšenično brašno 100g
• Maslac 100g
• Šećer 30 gr
• Crna čokolada 1 bar (100g)
• Posolite na vrhu noža
• Vanilin
• Prašak za pecivo 11 g
• 4 jaja (podeljena na belanca i žumanca)
• Šećer 130 g (za proteine)

Čokoladni mousse:​

• Čokolada – 200 grama
• Krema - 450 mililitara
• Želatin – 8 grama
• Jaja – 2 komada
• Žumanca – 2 komada
• Šećer – 40 grama
• Krem mokri meringue:
• 4 vjeverice
• 1 kašika šećera
• 1/4 tsp. limunska kiselina
• vanilin

Kako kuhati:

Za biskvit

1. Jaja podeliti na belanca i žumanca. Umutiti puter sobne temperature sa šećerom, dodati so i otopljenu crnu čokoladu, umutiti, zatim dodati žumanca, ponovo umutiti. Posebno umutiti bjelanca sa šećerom (130 g) dok se ne stvore čvrsti snijeg, a brašno prosijati.
2. Pomiješajte sa praškom za pecivo i vanilijom
3. Pomiješajte čokoladnu masu, umućen snijeg od bjelanjaka i brašno, promiješajte. peći na 160°C 25-30 minuta. Spremnost provjerite drvenim ražnjem (ako je štapić suh, biskvit je gotov). Čitaj više

pjena:

1. 8 grama želatina preliti sa 2 kašike hladne vode ili hladne jake kafe i ostaviti da nabubri.
2. 450 mililitara hladne pavlake, najmanje 30% masti umutiti u mekanu pjenu i staviti u frižider. 200 grama crne čokolade nasjeckajte, stavite u vodeno kupatilo i uz stalno miješanje otopite.
3. Ostavite na stranu. Natopljeni želatin stavite na vatru i uz povremeno mešanje zagrejte na 60 - 70 stepeni Celzijusa. Ostavite na stranu.
4. U činiji pomešati 2 jaja, 2 žumanca i 40 grama granuliranog šećera, posudu sa dobijenom smesom staviti u vodeno kupatilo i uz stalno mešanje zagrejati na 57 stepeni Celzijusa. Dobijenu zagrejanu smesu sipajte u posudu miksera i mutite na srednjoj brzini dok se ne dobije bela pahuljasta masa.
5. Bez prestanka mućenja, ulijte dobijeni želatin u smesu od jaja i šećera i mutite još 1 minut.
6. Dobijenu masu ulijte u otopljenu čokoladu, miješajte dok se ne dobije homogena čokoladna pjena. Izvadite šlag iz frižidera, dodajte ga u čokoladni mousse i lagano izmiksajte.
7. Smesu izlijte u pripremljenu posudu za pečenje na jedan sloj torte, prekrijte drugim slojem torte i stavite u frižider na najmanje 12 sati.
8. Kolač je preliven čokoladnom glazurom i dekorisan mokrim beze: sve pomešati i mutiti u vodenom kupatilu 7 minuta, pa izvaditi iz kade i mutiti još 3 minuta.

Šta je sufle? Souffle bukvalno preveden na ruski znači: „ispunjen vazduhom“. U svojoj klasičnoj verziji, ovaj desert nam je došao iz Francuske, zemlje nadaleko poznate po izvrsnoj kuhinji, a odlikuje se rijetkom osjetljivošću na ruku kuhara.

Ovo jelo se tradicionalno priprema na bazi jaja razmućenih sa raznim sastojcima: bjelanjak se umuti u bujnu, pjenastu masu, zbog čega ovaj desert ima svoje poznato mekano žele stanje i porozne teksture.

Ovo jelo ima ogroman broj opcija i recepata sa najrazličitijim sastojcima: uz dodatak čokolade, mlijeka, voćnog ili bobičastog pirea, vanilije, keksa.

Štaviše: zahvaljujući njegovoj svestranosti, svako je u mogućnosti da kreira sopstveni recept za sufle menjajući sastojke i eksperimentišući sa umacima i konditorskim dodacima.

U ovom članku ćemo vam predstaviti nekoliko najmanje kompliciranih recepata za pripremu ovog divnog deserta. Kalorijski sadržaj jela: 1000 kcal, vrijeme kuhanja oko 3 sata.

Kako pravilno pripremiti sufle sa želatinom?

Naš prvi recept je sufle od skute sa želatinom, lako se sprema i veoma atraktivna poslastica i izgledom i ukusom.

Sastojci:

• Svježi sir
• Želatin
• Šećer
• Mlijeko
• Čista voda

Priprema:

Preporuka: žele struktura suflea ne dozvoljava vam da manipulišete ovim desertom kao npr. biskvit, tako da već treba dodati razne umake i desertne dodatke za souffle nakon kuvanja glavno jelo. Nema potrebe da dodajete kajmak ili orašaste plodove u skutu prilikom kuvanja.

Priprema zdrave dijetalne verzije suflea sa mlijekom

Ova opcija za pravljenje domaćeg suflea pogodna je za one koji vole slatkiše, ali istovremeno pažljivo paze na svoju figuru.

Ovo je recept za izuzetno niskokalorični desert, sa minimalnim udjelom masti i pripremljen bez dodavanja šećera, a ipak vrlo ukusan. Sadržaj kalorija: 30 kcal na 100 g.

Sastojci:

• Mlijeko
• Želatin
• Limunova kiselina
• Vanilin
• Zamjena za šećer

Priprema:

• Pripremite mlijeko. Mlijeko, ako planirate da napravite najdijetniju poslasticu, treba uzeti malo masti, ili barem malo masti. 250 mililitara
  sipajte mlijeko u posudu za kuhanje, odaberite veću posudu.

  Preporuka: za ovaj recept treba uzeti što veći posudi, jer tokom procesa kuvanja masa postaje gušća i povećava se u veličini, a sva tečnost u posudi, kada se umuti, prska se po svim stranama.

• Rastvorite želatin u mleku. Pročitajte upute na pakovanju želatine i postupajte u skladu s njima. Najčešće se mlijeko miješa sa želatinom nekoliko minuta, a zatim zagrijava (ali ne do ključanja).
• Umutiti masu. Ulijte svu ovu tečnost poseban kontejner, dodati zaslađivač, vanilin po ukusu, prstohvat limunske kiseline, pa blenderom sve dobro umutiti oko petnaest minuta.
• Rasporedite u oblike. Dobivena skuta mora se staviti u posudu, poravnati po površini, pokriti filmom i stavite u frižider. Možete koristiti čaše za pecivo, zdjele i druge posebne posude. Kada se desert stvrdne (nakon 2-3 sata), izvadite ga i narežite na kockice ili kriške.

  Jednostavan video recept za dijetalni sufle od skute

  Delikatni sufle od kisele pavlake - koji će sastojci biti potrebni?

  Recept za ovu poslasticu od kiselog vrhnja odlikuje se izuzetno zanimljivom poroznom strukturom, koja osim divnog ukusa dodaje i nevjerovatnu prozračnost i nježnost, zbog čega se desert bukvalno topi na jeziku. Ali potreban je suptilniji pristup njegovoj pripremi. Vrijeme kuhanja: oko deset minuta, sadržaj kalorija: 605 kcal.

  Sastojci:

  • Kajmak
  • Šećer
  • Paket suvog želea

  Priprema:

  

  Preporuka: ovaj desert se brzo slegne i osuši, pa je najbolje poslužiti sufle odmah nakon njegove pripreme i hlađenje. Već drugog dana počinje da gubi kulinarski šarm, imajte to na umu.

  Kako napraviti desert od slatkih jabuka?

  Sufle od jabuka je niskokaloričan, jednostavan za pripremu i svestran pri serviranju: sufle od jabuke se može poslužiti kao zasebno jelo ili kao dodatak desertu, toplo i rashlađeno. Vrijeme kuhanja: 20 minuta, sadržaj kalorija: 85 kcal.

  Sastojci:

  • Odvažni svježi sir
  • Velika jabuka
  • Jaje

  Priprema:

  

  Priprema prozračnog suflea od bjelanaca

  Nekoliko zanimljivih istorijskih činjenica o jelu

  Zanimljivo je da je originalna, klasična verzija suflea, koja je došla iz Francuske u 18. veku, pripremana po potpuno drugačijim principima. To je zapravo bila torta od umućenih bjelanaca i žumanaca pečenih sa kremom.

  Pekao se u glinenim kalupima i servirao sa bobicama, komadićima voća ili kajmakom. Ovo jelo je još uvijek ponos Francuza i tradicionalno se smatra dijelom visoke kuhinje, a služi se u modernim restoranima.

  Univerzalnija i poznata opcija za pripremu "hladnog" želeastog suflea izumljena je u SAD tek u 20. stoljeću.

  Prvi eksperimenti s ovim desertom izvedeni su na pozadini nedostupnosti oskudnog šećera američkim slastičarima, zbog čega su morali tražiti nova rješenja. Tada je postao popularan recept za delikatnu tortu od šifona.

  Ova torta je napravljena od belanaca umućenih sa seckanim voćem, uz dodatak želatine za stvaranje porozne teksture, dobijeni kolač je zamrznut i serviran hladan. Upravo je ta ideja postavila temelj za čitav sloj u kuvanju, danas poznat kao smrznuti sufle.