Sezona jagodičastog voća je u punom jeku, pa žurim da spremim što više domaćih preparata za zimnicu. Moja ostava već ima teglice džema od jagoda, kompota od malina i džema od tikvica i narandže, a sada je vrijeme za borovnice.

Obično sam ga zamrzavao samo za knedle i pite, ali ove godine sam odlučio napraviti džem od borovnica sa limunom. Bio sam jako zadovoljan rezultatom: džem je ispao ukusan, aromatičan i vrlo lijep!

Sastojci:

• 1 kg borovnica;
• 0,5 kg šećera;
• 1 srednji limun:
• 10 g pektina.

Priprema:

Bobice sortiramo - uklanjamo sve zgnječene ili pokvarene. Istovremeno uklanjamo listove i grančice. Nakon toga, operite borovnice u dosta hladne vode, lagano miješajte rukama. Oprane bobice stavite u cjedilo da ocijedite višak vlage. Zatim položimo bobice u jednom sloju na peškir da se osuše.

Osušene bobice stavite u čistu posudu (lonac ili visoka zdjela) i blenderom ih izmiksajte u pire. Zdjelu blendera možete koristiti i kao posudu, ali u ovom slučaju ćete morati samljeti bobice u malim porcijama, što će potrajati. Ako je moguće, najbolje je bobičasto voće samljeti direktno u šerpu u kojoj ćemo kuhati džem.

Poparite limun kipućom vodom i obrišite ga. Naribajte limunovu koricu na sitno rende. Trudimo se da skinemo samo koricu, a da ne dodirujemo bijeli dio koji je gorak i može pokvariti okus džema. Zatim iscijedite sok od limuna. Pažljivo pazimo da sjemenke limuna ne uđu u sok.

Pasiranim bobicama dodajte šećer, koricu i limunov sok. Sve dobro izmiješajte.

Stavite šerpu na laganu vatru i prokuhajte uz povremeno mešanje. Džem kuvajte na laganoj vatri uz stalno mešanje 15 minuta.

U manju posudu sipajte pektin, dodajte pola čaše bobičaste mase i brzo promiješajte da se ne stvore grudvice. Smjesu s pektinom odmah sipajte u vrući džem i dobro promiješajte. Pustite da provri i nastavite da kuvate još 3-5 minuta.

Istovremeno steriliziramo pripremljene poklopce i tegle na način koji vam je draži - na pari ili u rerni. Osušite tegle i poklopce. Vrući džem stavite u tegle do samog vrha.

Pokrijte tegle poklopcima i odmah ih dobro zatvorite (rolajte ili zavijte).

Okrenite tegle naopako i ostavite 24 sata dok se potpuno ne ohlade.

Zatim tegle okrenemo i premjestimo na mjesto gdje se stalno čuvaju. Ovaj džem se može čuvati na sobnoj temperaturi, ali na tamnom mestu i dalje od izvora toplote.

Deserti od borovnica, poput džema ili marmelade, tradicionalno su popularni kod odraslih i djece. Istina, kuhati ih nije tako jednostavno kao što se čini. Čak i ako je tehnološki proces makar malo poremećen, krajnji rezultat možda neće biti zadovoljavajući. Domaćice se najčešće žale da je masa previše tečna ili grudasta.

Neki ljudi, ma koliko se trudili, ne mogu pronaći optimalne proporcije bobičastog voća i šećera, zbog čega desert nema baš najprijatniji okus. Recepata za pravljenje delicija od borovnica nema mnogo i svaki od njih ima svoje specifičnosti.

Džem od borovnica kao lijek

Džem od borovnica ne treba ni da se kuva. Komponenta, koja je lider u sadržaju vitamina A, a pored toga sadrži i mnoge druge mikroelemente neophodne organizmu, brzo počinje da ih gubi tokom termičke obrade. Stoga, ako želite da desert bude ne samo ukusan, već i zdrav, možete koristiti ovaj pristup:

• Bobice očistimo od listova i peteljki i dobro isperimo u nekoliko izmjena hladne vode.
• Samljeti u pire ili samljeti blenderom.
• Izmjerimo težinu dobivene mase, uzmemo istu količinu šećera i pomiješamo dvije komponente.

Savjet: Ako planirate koristiti džem od borovnica ne za konzumaciju u čistom obliku, već za pripremu raznih deserta (pita, kolača, tepsija), onda mu možete dodati malo više šećera nego što je navedeno u receptu. U suprotnom, gotovo jelo će imati blago zamućen, pa čak i neutralan okus.

• Praznine stavljamo u čiste, po mogućnosti čak sterilne, male tegle, koje zatvaramo samo najlonskim poklopcima.
• Preporučljivo je čuvati posude u frižideru. Sadržaj otvorene tegle treba potrošiti u roku od dvije sedmice. Ako je džem od borovnica, koji je još zatvoren, prekriven tragovima plijesni, potrebno ga je otvoriti, ukloniti problematična područja i proizvod podvrgnuti toplinskoj obradi.

Dobiveni desert treba konzumirati u čistom obliku. Njegov bogat hemijski sastav će osigurati da tkiva budu zasićena potrebnim mikroelementima i pomoći će organizmu da preživi u periodima koji su poznati po sezonskim nedostatcima vitamina.

Klasičan način za pravljenje gustog džema od borovnica

Ako planirate čuvati džem od borovnica u ostavi ili podrumu, tada je neophodna prethodna toplinska obrada. Najbolje je odabrati opcije izlaganja koje mogu minimalno izazvati uništavanje mikroelemenata. Evo dobre opcije za pripremu deserta, zbog čega će u masi ostati do 60-70% korisnih komponenti.

• Za pripremu sastava trebat će nam sljedeće komponente: same bobice, pektin u količini od 1 vrećice po kilogramu borovnica, šećer u istoj količini kao i borovnice.

Savjet: Ako želite da dobijete ne tečni klasični džem, već masu koja po konzistenciji više podsjeća na žele, potrebno je uzeti duplo više pektina. Samo trebate postupati pažljivo, inače će se u proizvodu stvoriti grudice.

• Bobice operite i sortirajte, stavite na peškir i prekrijte papirnim ubrusima da uklonite višak vlage. Zatim sipajte borovnice u željenu posudu i pomiješajte sa šećerom.
• Gnječicom ili mikserom izmrvite masu dok ne postane glatka, zatim dodajte pektin i sve dobro izmiješajte.
• Stavite posudu na srednju vatru i prokuhajte uz stalno mešanje. Zatim smanjite vatru i pričekajte ne više od 5-7 minuta. Još vrući džem sipajte u sterilne tegle i zatvorite limenim poklopcima. Nema potrebe da se posude okreću naopačke dok se hlade!

Unatoč kratkom trajanju toplinske obrade, gotov proizvod je apsolutno siguran i u stanju je zadržati svoje korisne tvari i okus do proljeća.

Ekspres način pripreme deserta

Desert od borovnica može se skuvati i na drugi način. Neke domaćice čak misle da je to poželjnije, jer... u ovom slučaju se pektin ne koristi, a masa postaje svježija i prirodnija.

• Za kilogram bobica uzimamo kilogram granuliranog šećera i čašu vode.
• Voće očistimo od ostataka, operemo, osušimo i pretvorimo u homogeni pire koristeći bilo koju vrstu blendera.
• U šerpi sjediniti šećer i vodu, koju smo stavili na vatru. Mešajući smesu, skuvajte gusti sirup.
• Nakon što se kristali pijeska potpuno otope, potrebno je smanjiti vatru na nisku i pustiti smjesu da krčka još nekoliko minuta. Zatim u šerpu sipajte smesu od borovnica i sve dobro promešajte.
• Radni komad treba da proključa, ali ne povećavajte toplotu. Ako to učinite, proizvod može izgorjeti, a džem će imati gorak okus. Ne zaboravite stalno miješati sastav i ukloniti pjenu s njegove površine.
• Smjesa se kuha ne više od četvrt sata, a za to vrijeme treba pripremiti tegle za zavarivanje.
• Vrući džem sipajte u tegle koje su još tople nakon sterilizacije, zatvorite limenim poklopcima i okrenite naopačke. Pokrijte posude ćebetom i ostavite jedan dan. Desert ispadne slatko-kiseo, nije zajedan.

Danas se džemovi sve više zatvaraju u plastične posude, koje se potom čuvaju u zamrzivaču. U ovom slučaju, proizvod se definitivno neće pokvariti i trajat će više od godinu dana. Postoji samo jedna neugodnost - morat ćete potrošiti vrijeme na odmrzavanje kompozicije. Vrijedi napomenuti da ovaj pristup skladištenju neće utjecati na svojstva okusa.

Kako napraviti džem od borovnica: 3 jednostavna recepta

Ako želite napraviti džem od borovnica, u tome će vam pomoći recept za zimu predstavljen u članku. Borovnice su ukusna tamnoplava bobica koja ima blagotvorna i ljekovita svojstva. Prednosti ove bobice mogu se dugo nabrajati, ali glavna je njen sadržaj antioksidansa. Redovnom upotrebom poboljšava se stanje kože, povećava imunitet, jačaju se krvni sudovi i eliminišu toksini. Ali, pod uslovom da su borovnice uzgajane u ekološki čistom području.

Od borovnica možete napraviti i neverovatno ukusan džem. Ne samo ukusno i apetitno, već i zdravo, bogato vitaminom C i ima antibakterijski efekat, baš kao džem od malina.

Sastojci za džem

• Borovnice – 2 kg;
• šećer – 600 g (za one koji vole slatko, možete malo povećati količinu).

Pravljenje džema od borovnica

Priprema za proces pravljenja džema neće oduzeti mnogo truda i vremena. Da biste to učinili, dovoljno je imati dobro raspoloženje i nekoliko potrebnih pribora. Idealna opcija bi bila da imate posuđe od nerđajućeg čelika, lonac ili umivaonik, bolje sa "dvostrukim" pa čak i "trostrukim" dnom. Prednost takvih jela je u tome što ne oksidiraju, a konzerve u njima ne izgore.

I još jedan, ne manje važan element, drvena kašika. Ako ima i dugu ručku, to je odlično. Ne grebe posuđe i ne zagreva se. Možete ga koristiti i za sipanje džema u tegle.

I, naravno, staklenke za čuvanje džema, koje je potrebno unaprijed pripremiti, odnosno sterilizirati. Dakle, priprema:

Borovnice sortirajte od peteljki, listova i drugih ostataka i operite.

Sameljite bobice. To možete učiniti u blenderu, a možete i samljeti kroz mlin za meso. Glavna stvar je da masa bude homogena.

U pripremljenu zdjelu stavite borovnice, dodajte malo po malo šećer, miješajući i kušajući. Tu su borovnice od kojih je džem napravljen bez šećera, a ukus je bio neverovatan. Bolje je igrati na sigurno da se ne zasladite.

Pustite da proključa na srednjoj vatri, smanjite na lagano i dinstajte 1,5 sat, mešajući ako je potrebno.

Vrući džem sipajte u sterilne tegle, najbolje su tegle od pola litra. Zatvorite sterilizovanim poklopcima, okrenite tegle naopako i ostavite dok se potpuno ne ohlade. Tek tada će se džem potpuno ohladiti će postići gustu žele konzistenciju.

Kad god se pitate šta da napravite od borovnica, pripremanje za zimu će ispasti iznenađujuće ukusno i zdravo. Takođe, džem od borovnica, napravljen od slatkih bobica, bez šećera, izuzetno je koristan za osobe sa dijabetesom. Uostalom, borovnice snižavaju šećer u krvi, još jedno izvanredno svojstvo.

Nadamo se da ćete uživati ​​u pekmezu od borovnica - odabrali smo najjednostavniji i najbrži recept za zimnicu. Ako imate svoje mogućnosti za kuhanje ukusne hrane, podijelite ih u komentarima.

Iskusne domaćice znaju da je sočni džem od borovnica poželjniji od konzervi. To je zbog karakteristika ove bobice. Upravo ovaj način kuhanja omogućava vam da sačuvate sva korisna svojstva i istovremeno osigurate najbolji okus i očuvanje za zimu. Ovaj proizvod se koristi kao samostalan desert i kao sastojak za druga jela.

Za one domaćice koje prvi put prave džem od ovih bobica, važno je da shvate koje su prednosti i nedostatke ovog voća i zimnice od njih.

Njegova glavna razlika u tehnologiji pripreme je u tome što se koriste drobljeni sastojci. Dok se za ostale vrste konzerviranja uzimaju cijeli plodovi. Mljevenje olakšava proces kuhanja.

Ostale pogodnosti uključuju:

1. Proces kuvanja se odvija u jednom procesu kuvanja. To je zato što se sastojci ne moraju čuvati netaknutima i mogu se kuhati duže vrijeme.
2. Nije potreban pažljiv odabir voća. Gotovo sve može. Glavna stvar je da nema trulih ili pljesnivih. Ostatak će se mešati tokom seckanja i kuvanja.
3. Konzistencija vam omogućava da ga jedete tako što ćete ga namazati na pečene proizvode. Zbog debljine nema opasnosti od širenja.
4. Pogodan za izradu konditorskih proizvoda.
5. Ovim načinom kuhanja vitamini se bolje čuvaju.

Glavni nedostaci su duže vreme ključanja, kao i snažno smanjenje zapremine tokom procesa kuvanja.

Priprema glavnog sastojka

Pripremni postupci prije pripreme jela ne razlikuju se od ostalih recepata:

1. Uklonite lišće, grančice i druge nečistoće.
2. Operite pod tekućom vodom, a zatim kratko potopite.
3. Truli i pljesnivi plodovi moraju se ukloniti kako ne bi pokvarili ostatak.
4. Kuvati u posudi sa debelim dnom na niskoj temperaturi. To vam omogućava da povećate lučenje soka.

Prezrele borovnice su bolje za pravljenje džema. Sadrži više vitamina i šećera. S tim u vezi, vrijedi brati nešto kasnije kako bi se sakupili dobro zreli plodovi.

Kako napraviti konfiture od borovnica kod kuće

Postoji mnogo načina da napravite džem od borovnica. Svako bira onu koja mu najviše odgovara. Ako ima puno bobica, onda možete koristiti nekoliko recepata odjednom.

Jednostavan recept za zimnicu

Za dugotrajno skladištenje zimi, potrebno je duže kuhanje bobica. Važno je sačuvati vitamine i hranljive materije. Stoga domaćice pažljivo biraju recept.

Da biste napravili džem za zimu, trebat će vam:

• voće - tri kilograma;
• granulirani šećer - tri kilograma;
• pektin u prahu - 3 supene kašike.

Borovnice se pripremaju za kuvanje i stavljaju u posudu u kojoj će se kuvati. Dodajte granulirani šećer. Dovedite sastojke do homogene konzistencije na bilo koji pogodan način, dodajte pektin u prahu i dobro promiješajte.

Dobijenu masu stavite na šporet na srednju temperaturu i sačekajte da proključa. Smanjite temperaturu i ostavite da se krčka do sedam minuta. Nakon toga ga pakujemo u kontejnere i čuvamo. Čekamo hlađenje.

"pet minuta"

Kuvanje “5 minuta” je vrlo jednostavno i brzo. Ovaj recept vam također omogućava da sačuvate sve vitamine i mikroelemente, jer kuhanje traje samo pet minuta.

trebat će nam:

• voće – jedan kilogram;
• granulirani šećer - petsto grama.

Voće se mese na pogodan način. Prebacite u posudu sa debelim dnom, dodajte granulirani šećer i promiješajte.

Zagrijte i sačekajte da proključa. Ostavite da se kuva pet minuta. Onda to možemo. Nedostatak ovog načina kuhanja je kratak vijek trajanja.

Nema kuvanja

Možete napraviti džem bez termičke obrade.

Za ovo nam je potrebno:

• bobice – jedan kilogram;
• granulirani šećer - dva kilograma.

Voće se gnječi, dodaje se granulirani šećer, masa se miješa do glatke.

Stavite na vatru i zagrejte na osamdeset pet stepeni. Nakon toga sipajte u sterilisane posude i čuvajte. Svi nutrijenti i vitamini su sačuvani.

U spori šporet

Pećnica za više kuhala vam omogućava da napravite zimski desert bez mnogo truda. Stavite borovnice i šećer u posudu. Podesite postavku "Pečenje" i pecite trideset minuta. Zatim postavite “Kuenching” i pričekajte šezdeset minuta. Zatim pakujemo i čuvamo.

Sa želatinom

trebat će nam:

• bobice - jedan kilogram;
• granulirani šećer - petsto grama;
• granule želatine - jedno pakovanje.

Doda se želatin da se dodatno zgusne. Mora se razrijediti u vodi i uliti u prokuhanu masu u roku od dvadeset minuta nakon što proključa.

Zatim kuhajte još četvrt sata. Čuvamo gotov proizvod.

Sa pektinom

trebat će nam:

• voće – jedan kilogram;
• granulirani šećer - petsto grama;
• pektin - jedno pakovanje.

Proces kuhanja je isti kao u klasičnom receptu. Dodajte prah u roku od pola sata nakon što smjesa proključa. Zatim kuhamo još malo. Ovaj proizvod se mora iskoristiti u roku od godinu dana.

Sa bananom

• bobice - jedan kilogram;
• banane - jedan kilogram;
• granulirani šećer - jedan kilogram.

Sastojci se izmešaju i izgnječe, doda se šećer. Kuvajte četvrt sata i spakujte u posude za konzerviranje.

Začinjeno

Za dodatnu aromu tokom kuvanja, mogu se dodati razno začinsko bilje. Svaka domaćica to radi po svom ukusu.

Bez šećera

Za one kojima je šećer kontraindiciran, džem se priprema sa zamjenama i zaslađivačima. Dozvoljeno je i potpuno odsustvo slatkih sastojaka. Dovoljno je da zrele plodove jače prokuvate, a zatim ih pakujete u kontejnere.

Džem od borovnica bogat je vitaminima i raznim korisnim komponentama. Ova poslastica, pored bogatog ukusa i arome, ima i antibakterijski efekat. Džem od borovnice, kao i sama bobica, bogata je vitaminom C. A, kao što znate, jednostavno je neophodno održavati tijelo zimi. Sada ćemo pogledati različite opcije za pripremu takvog deserta. Pa počnimo.

Prva opcija

Počnimo s opisom kako napraviti takvu poslasticu od najjednostavnijeg.

Sastojci:

• borovnice - 1000 grama;
• šećer - 500 grama.

Prvo morate pripremiti borovnice: dobro oprati bobice i ukloniti listove.

Bobice sipajte u čistu tepsiju, zatim dodajte šećer i promešajte. Zatim ga treba staviti na vatru i dovesti do ključanja. Kada se stvori pjena, mora se ukloniti.

Kuvajte dok ne bude gotovo uz stalno mešanje. Džem od borovnica će biti gotov kada mješavina bobičastog voća i šećera postane gusta.

Vrijeme kuhanja je otprilike sat i po.

Prilikom pripreme posuda za konzerviranje, imajte na umu da će se volumen džema na izlazu smanjiti za otprilike tri puta.

Gotovu bobičastu masu treba sipati u čiste tegle i zarolati.

Drugi način

Pogledajmo još jedan recept za džem od borovnica. Malo je sličan prvom, ali se razlikuje po načinu pripreme, ali i po ukusu. Ovako napravljen džem od borovnica bit će manje sladak nego da ste poslasticu pripremili po prvom receptu.

Za pripremu ovog jela potrebno vam je:

• borovnice - 2 kg;
• šećer - 0,6 kg.

Pripremite bobice, dobro isperite, uklonite listove i grančice.

Borovnice sameljite u blenderu.

Pripremljene bobice stavite u posudu za pravljenje džema, postepeno dodajte šećer, promiješajte. Bobičasto voće i šećer prokuhati. Zatim smanjite vatru i dinstajte džem od borovnica dva sata dok se ne zgusne. Nakon toga ostavite da se malo ohladi i sipajte u tegle, čvrsto zašrafljujući.

U spori šporet

Kako kuhati u sporom štednjaku? Sad ćemo saznati. Za kuvanje će vam trebati:

• borovnice - 1 kg;
• šećer - 1 kg.

Oprane borovnice stavite u zdjelu multivarka. Dodajte šećer i uključite režim "Gulanje" na sat i po do dva. Ako odlučite sačuvati džem od borovnica za zimu, tada na kraju kuhanja postavite način rada na pari na nekoliko minuta. Nakon signala multivarka, sipajte u prethodno sterilisane tegle i zarolajte poklopce.

"pet minuta"

Postoji i recept za džem od borovnica, koji se u narodu naziva „džem od pet minuta“.

Za kuvanje vam je potrebna ista količina borovnica i šećera (po 3 kg).

Prvo morate sterilizirati tegle i na isti način pripremiti poklopce.

Borovnice pripremamo za džem, kao i u prethodnim receptima. Oprane bobice stavite u cjedilo da se voda potpuno ocijedi. Borovnice sipajte u posudu za kuvanje, dodajte šećer, sve miješajte nekoliko minuta, a zatim u smjesu dodajte vodu, pa nakon ključanja kuhajte 5 minuta.

Džem od borovnica: recept sa pomorandžom

Ovo je originalniji način pripreme takve delicije.

To zahtijeva:

• borovnice - 1 kg;
• limun - 1 kom.;
• narandža - 2 kom.;
• šećer - 1 kg.

Limun i pomorandže dobro operite. Bobice također treba oprati i ocijediti u cjedilu. Zatim blenderom ili mlinom za meso sameljite borovnice, pomorandže i limun. Istovremeno, ne uklanjamo koricu sa agruma.

U dobijeni pire dodajte šećer. Smesu sipajte u posudu za kuvanje i napunite vodom. Nakon ključanja kuvajte 15 minuta mešajući. Nakon toga džem od borovnica sipajte u prethodno pripremljene tegle i zarolajte. Zdravu poslasticu treba čuvati na hladnom i tamnom mestu.

Sa medom

Možete napraviti i ukusan džem od meda od borovnica.

trebat će vam:

• borovnice - 1 kg;
• tekući med - 1 čaša;
• rum (bilo koji) - 2 kašike. kašike.

Prvo treba sortirati i oprati borovnice, osušiti ih, staviti u posudu za pravljenje džema, pa ih malo izgnječiti da bobice puste sok, ali da se ne pretvore u kašu. Zatim zapalite. Mešajući, prokuhajte, a zatim smanjite vatru na nisku da džem nastavi da ključa. Jednu po kašičicu dodajte med, dobro izmiksajući džem. Nakon što ste dodali sav med, ulijte rum. Dobro promiješajte. Nakon toga možete ga sipati u tegle.

Začinjeni džem od borovnica

Pogledajmo sada još jedan način kuhanja.

Za pravljenje džema od borovnica trebaće vam:

• borovnice - 1 kg;
• sok od limuna - 1 kašika. l.;
• mleveni muškatni oraščić - ½ kašičice;
• šećer - 5 kašika. l.;
• voda - 3 kašike. l.;
• pektin - 1 paket.

Pripremljene bobice treba staviti u posudu za kuhanje, zatim dodati limunov sok, mljeveni muškatni oraščić, vodu i pektin, sve pažljivo promiješati. Zatim stavite na vatru, promiješajte dobivenu smjesu. Nakon što džem proključa, potrebno je dodati šećer. Ponovo prokuvajte, pa kuvajte 2 minuta i sklonite sa vatre. Uklonite nastali sloj pjene. Vrući džem od borovnica sa začinima sipajte u sterilisane tegle i ohladite. To je sve, naša poslastica od bobica je spremna!

Zaključak

Sada znate kako napraviti džem od borovnica, rekli smo vam recept za stvaranje delicije, i to ne samo jednog, već nekoliko. Nadamo se da ćete zahvaljujući našim preporukama moći da ga pripremite kod kuće. Želimo vam sreću i dobar tek!