Kā pagatavot arābu pitas maizi. Pitas maize: konkursa “Tuvo Austrumu gabals. Pitas receptes

Daži cilvēki ir izmēģinājuši plakanas kūkas, kas ceptas no kviešu vai tapešu miltiem. Tuvajos Austrumos tai ir īpašs nosaukums - pita. Šī konditorejas izstrādājumu pagatavošanas recepte mums ir radusies no neatminamiem laikiem. Pirmās pieminēšanas par šādu maizi var atrast Vecajā Derībā. Ebreju valodā plātsmaizes nosaukums ir “maizes glāsts”, kas nozīmē “liela maizes pita”.

Plātsmaize ar "kabatu"

Tradicionālās arābu pitas maizes īpatnība ir ūdens tvaiki, kas veidojas mīklā, gatavojot plātsmaizi. Tas uzkrājas ceptu izstrādājumu centrā burbulī, atdalot mīklas kārtas. Tādējādi ceptu izstrādājumu iekšpusē veidojas liels dobums, ko šefpavāri sauc par “kabatu”. To var atvērt ar asu nazi, nogriežot kūkas malu. “Kabatā” liek gaļu, salātus un citus gardus pildījumus.

Arābu pitas vidējais diametrs ir aptuveni divdesmit centimetri. Šīs plātsmaizes pagatavošanas recepte tiks izklāstīta zemāk. Pa to laiku mēs runāsim par šīs garšīgās maizes analogiem. Pasaulē ir daudz pitas šķirņu. Piemēram, Gruzijā cep lavašu, kas ir liels pūkains klaips bez “kabatas”. Irākā gatavo ļoti plānu plātsmaizi – lafu, bet Indijā gatavo čapatis. Mūsu rakstā mēs runāsim par to, kā tiek cepta tradicionālā arābu pita. Ēdienu gatavošanas recepte ar fotoattēlu palīdzēs jums apgūt šī ēdiena pagatavošanas tehnoloģiju dažu minūšu laikā.

Pita bez rauga. Sastāvdaļas

Ir diezgan viegli izcept veselīgu un garšīgu pitu. Gatavošanas receptē (bez rauga) teikts, ka, lai pagatavotu šo plātsmaizi, ir nepieciešami šādi produkti:

kviešu milti - 550 grami;
piens (skābs) - 50 mililitri;
ūdens - 225 mililitri;
sāls - 1 tējkarote.

Pita bez rauga. Skābes gatavošana

Pirmkārt, jums vajadzētu sagatavot starteri. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams mīcīt mīklu no 200 gramiem miltu, 50 mililitriem piena un 50 mililitriem ūdens. Pēc tam tas trīs dienas jānovieto siltā vietā. Līdz tam laikam uz mīklas virsmas veidosies burbuļi. Turklāt produktam būs skāba smarža, kas raksturīga fermentācijas procesam. Tas nozīmē, ka starteris ir gatavs lietošanai, to var uzglabāt ledusskapī un pēc vajadzības izmantot atkārtoti.

Pirms lietošanas produkts ir jāatsvaidzina. Lai to izdarītu, no ledusskapja jāizņem 100 grami startera, jāsajauc ar 100 gramiem miltu un 50 mililitriem ūdens un jānoliek atpakaļ siltā vietā. Pēc pāris stundām mīklai vajadzētu palielināties uz pusi. Gadās, ka fermentācija notiek ilgāk par norādīto laiku. Ja process tiek aizkavēts, starteris ir jāatsvaidzina vēlreiz.

Galvenie šī produkta mikroorganismi ir etiķskābe un ar šādu raugu cepta Maize ilgstoši nebojājas. Turklāt, to regulāri lietojot uzturā, cilvēka organismā tiek radīta labvēlīga vide labvēlīgas mikrofloras attīstībai un patogēnās iznīcināšanai. Kopš neatminamiem laikiem mūsu senči cepa maizi nevis ar raugu, bet gan ar skābpienu. Šis laika pārbaudītais produkts šodien ļoti noderēs.

Pita bez rauga. Gatavošanas metode

Tagad jūs varat sākt gatavot kūkas. Pirmkārt, jums jāņem 125 grami startera, 125 mililitri ūdens un 250 grami miltu. Bieži vien, gatavojot pitu, tiek izmantotas dažādas šķirnes. Gatavošanas recepte ļauj sajaukt ¾ balto miltu un ¼ rudzu miltu. Lai mīcītu mīklu, vispirms starterim jāpievieno silts ūdens un viss kārtīgi jāsamaisa. Tālāk jums jāizšķīdina šķidrumā sāls un tikai tad pievienojiet tam miltus.
Pēc tam vajadzētu mīcīt mīklu un nolikt malā uz pusotru stundu, lai tai ir laiks uzrūgt.
Pēc tam jums jāieslēdz cepeškrāsns un jāatstāj sasilt līdz 250-270 grādiem.
Tagad gatavo mīklu var likt uz miltiem apkaisīta griešanas dēļa. Tad jums tas jāsadala vairākās mazās bumbiņās.
Pēc tam no gabaliņiem jāveido apaļas kūkas un uzmanīgi jānovieto uz režģa.
Pitas pagatavošana aizņem tikai trīs minūtes. Tiklīdz kūkas uzpūšas un paceļas, tās jāizņem no cepeškrāsns un jāietin dvielī, lai uzsūktu lieko mitrumu.
Maizi nedrīkst ilgi turēt uz uguns, citādi tā apbrūninās un kļūs kraukšķīga. Ja kūku cepsiet pārāk zemā temperatūrā, tā izrādīsies bāla un pārāk sausa. Tāpēc pareizai temperatūrai ir liela nozīme.
Tagad arābu pita ir gatava. Mājas pagatavošanas recepte ir ļoti vienkārša. Visi ģimenes locekļi priecāsies, ka uz galda parādījies jauns neparasts ēdiens. Taču Tuvajos Austrumos šī plātsmaize netiek uztverta kā atsevišķs ēdiens. Tas ir vairāk kā “iepakojums” dažādiem pildījumiem. Tālāk mēs runāsim par to, ko varat ievietot pitas "kabatā".
Pildījums
Sulīgas falafeļu bumbiņas, iesmērētas ar sasmalcinātu salātu, humusa un tahini maisījumu, ar aso mērci un neraudzētu plātsmaizes mīklu veido ideālu Vidusjūras garšu ansambli, kas patīk daudziem tūristiem. Mājās ir diezgan grūti atjaunot šo kulinārijas šedevru. Tomēr jūs varat pagatavot daudz gardu ēdienu, kuru galvenā sastāvdaļa ir pita. Pildījuma recepte ietver vienkāršu un pieejamu produktu izmantošanu.
Piemēram, jūs varat pagatavot pitas ceptu maizi. Lai to izdarītu, plātsmaize jāsagriež divos apļos, vienu no tiem liek pannā ar sviestu, virsū uzsit olu, lai dzeltenums nesabojātos, un cep kā parastu olu kulteni. Vai arī varat izveidot pitas grauzdiņus. Arī šeit viss ir ļoti vienkārši. Plātsmaizītei jānogriež maliņa, jāieliek tajā tomātu šķēles un siera gabaliņi, jāieliek tosterī ar rievotu virsmu un jātur līdz gatavībai. Galarezultātā jābūt kraukšķīgai ceptai maizei ar kausētu sieru iekšā. Šādi pagatavo vienkāršu un ļoti garšīgu pitu. Šī ēdiena recepte un pildījums neradīs grūtības pat iesācēju pavāram.
Pita ar raugu
Arābu plātsmaizi var pagatavot arī pannā. Tiesa, tad pitu labāk pagatavot, pievienojot raugu. Sastāvdaļas ir šādas:
- ūdens - 1 glāze;
- baltie milti - 500 grami;
- augu (vēlams olīvu) eļļa - 2 ēdamkarotes;
- sausais raugs - 10 grami;
- sāls - 1 tējkarote.
Gatavošanas metode

Šādi tiek pagatavota arābu pita, pievienojot raugu. Recepte gatavošanai pannā neprasa daudz laika.
Ķiploku maize
Šo gardumu tagad pasniedz daudzos restorānos, taču to var pagatavot arī mājās. Lai to izdarītu, gatavā pita ir jāsagriež uz pusēm gareniski un rūpīgi jāierīvē iekšā ar ķiploku. Pēc tam apslaka ar olīveļļu un pārkaisa ar za'atar (Tuvo Austrumu garšvielu maisījums). Pēc tam maize jāievieto cepeškrāsnī apmēram piecas līdz septiņas minūtes. Ķiploku pita nav sliktāka kā jebkurā restorānā. Recepte ēdiena pagatavošanai var ieņemt lepnumu pavārgrāmatā.
Tagad jūs zināt garšīgas arābu plātsmaizes pagatavošanas noslēpumus. Šis konditorejas izstrādājums būs lieliska alternatīva tradicionālajai maizei. Labu apetīti!

Gatavosim tradicionālo arābu maizi – pitas maizi. Šī ir ļoti vienkārša mājās gatavota cepšana, kurā tiek izmantoti tikai vispieejamākie produkti. Pitas īpatnība ir tās apaļā plakana forma, kā arī tukšums vidū. Pateicoties ūdens tvaikiem, kas veidojas kūkas iekšpusē cepšanas laikā, mīkla uzbriest kā bumba un atdalās. Tā izrādās sava veida kabata, kurā var ērti ievietot pilnīgi jebkuru pildījumu pēc savas izvēles.

Pitas parasti gatavo no tapešu miltiem, bet es labprātāk izmantoju augstākās kvalitātes kviešu miltus. Protams, gatavās plātsmaizes nebūs zeltaini brūnas, taču tas nekādi neietekmē šīs neraudzētās maizes garšu un aromātu. Pilsētas dzīvoklī preparātus cep labi sakarsētā krāsnī augstā temperatūrā tieši uz sausas cepešpannas. Es ceru, ka recepte jums noderēs un jūs bieži sabojāsit mājās gatavotās arābu pitas.

Sastāvdaļas:

Ēdienu gatavošana soli pa solim ar fotogrāfijām:

Lai pagatavotu šīs neraudzētās arābu plātsmaizes, ņemsim tādas vienkāršas un pieejamas sastāvdaļas kā kviešu milti (augstākās vai pirmās šķiras), ūdeni, rafinētu augu eļļu (es izmantoju saulespuķu eļļu), sāli un raugu. Es izmantoju ātro raugu, kas neprasa iepriekšēju aktivizāciju šķidrumā, bet tiek pievienots tieši miltiem. Ja jums ir tikai sausais raugs (arī 1,5 tējkarotes) vai presēts/svaigs raugs (15 grami), tas jāizšķīdina siltā ūdenī un jāļauj nostāvēties 10-15 minūtes.

Pievienojiet 1,5 tējkarotes šķīstošā rauga un 1 tējkaroti sāls (vēlams smalku). Ja sāls ir rupja, vēlams to iepriekš izšķīdināt siltā ūdenī. Ar roku vai karoti sajauc miltus un raugu, līdz maisījums kļūst samērā viendabīgs.

Mīcam diezgan mīkstu mīklu, kas lieliski notur formu un praktiski nelīp pie rokām. Jāmīca pietiekami ilgi (ar rokām - vismaz 10 minūtes), lai mīkla kļūtu pilnīgi viendabīga un gluda. Bļodu pārklāj ar pārtikas plēvi vai pārklāj ar dvieli un atstāj siltu uz 2 stundām. Pēc 1 stundas fermentācijas veiciet vieglu mīklu, lai atbrīvotu gāzi, noapaļojiet mīklu un uzkarsējiet vēl vienu stundu.

Pēc 2 stundu rūgšanas rauga mīkla plātsmaizēm darbosies ļoti labi un palielināsies vismaz 3-3,5 reizes.

Sadaliet to mazos tāda paša izmēra gabaliņos, katru noapaļojot bumbiņas formā. Atstājiet uz darba virsmas, kas viegli apkaisīta ar miltiem, pārklāj ar plēvi vai dvieli un ļaujiet apstrādājamajiem priekšmetiem nostāvēties istabas temperatūrā apmēram 15 minūtes.

Pēc tam katru mīklas gabalu izrullē plakanā kūkā (ne vairāk kā 5 milimetrus bieza), atceroties mīklu apkaisīt ar miltiem (viegli), lai tā nelīp pie rullīša. Tādā veidā mēs izrullējam visas sagataves. Ļaujiet viņiem 10 minūtes atpūsties uz galda.

Iepriekš (30 minūtes pirms cepšanas) kopā ar cepešpannu ieslēdziet cepeškrāsni, lai tā sasiltu līdz 220 grādiem - tai jābūt sarkanai karstai. Kad cepeškrāsns ir pareizi uzkarsusi, izņemiet karstu cepešpannu (tā nav jāizņem, vienkārši izvelciet) un ātri uzlieciet uz tās vairākus gabalus.

Nekavējoties aizveriet cepeškrāsns durvis un cepiet pitas vidējā līmenī apmēram 7-8 minūtes. Šajā laikā tie uzpūtīsies kā bumbiņas un pilnībā izcepsies. Kad pirmā partija ir gatava, noņemiet kūkas no cepešpannas un nekavējoties cepiet pārējās.

Pita ir apaļa, doba plātsmaize, ko tradicionāli cep Tuvajos Austrumos un Vidusjūras valstīs. Cepšanas rezultātā pitā veidojas “kabata”, padarot to ērti pildīt ar dažādiem pildījumiem – salātiem, gaļu, humusu. Tā ir ļoti ērta un garšīga, tāpēc šī maize ir guvusi plašu popularitāti daudzās pasaules valstīs. Vai ir iespējams mājās cept pitas maizi? Var! Galvenais noteikums, cepot šīs plātsmaizes, ir ļoti karsta cepeškrāsns. Izmēģiniet to, jums izdosies!

Nepieciešams:

1 tējkarote sāls

1 tējkarote cukura

1 tējkarote rauga

300 ml ūdens

2 ēdamkarotes augu eļļas

Sagatavošana:

Mīciet mīkstu mīklu. Es to daru maizes automātā režīmā “Pica”. Šajā gadījumā mīklu labi mīca un nedaudz paceļas.

Lai mīcītu ar rokām, atsevišķi apvienojiet sausās un šķidrās sastāvdaļas. Pēc tam apvienojiet abus maisījumus un mīciet mīkstā mīklā. Tālāk sagatavošana tiks aprakstīta vienādi gan mīklai no maizes mašīnas, gan mīcīšanai ar rokām. Ielieciet mīklu lielā bļodā. Pārklāj ar pārtikas plēvi vai pārklāj ar mitru dvieli.

Atstājiet mīklu istabas temperatūrā apmēram stundu. Raugs sāka darboties, un uz mana stikla vāka var redzēt, kā mīkla “elpo”, parādījās svīšana. Pēc stundas tas palielināsies apmēram divas reizes.

Pēc tam uzrūgušo mīklu ieduriet, salokot to aploksnē. Vai vienkārši atceries. Liek atpakaļ bļodā, pārklāj un ļauj vēl 20 minūtes uzrūgt.

Šādi tas pieauga pēc otrā kāpuma.

Tagad sadaliet mīklu astoņās vienādās daļās. To var izdarīt ar aci, vai arī varat nosvērt visu mīklu uz svariem un dalīt svaru ar astoņiem. Jūs uzzināsiet, cik svērs viens pitas mīklas gabals.

Katru daļu sarullē bumbiņā. Pārklāj ar plēvi vai dvieli un atstāj uz miltiem nokaisītas letes 10 minūtes.

Pēc šī laika, ievērojot secību, izrullējiet katru bumbiņu plānā kūkā, kuras izmērs ir 15 cm. Kamēr izrullējat mīklu, ieslēdziet cepeškrāsni uz 250 * konvekcijas režīmu. Tas ir mans maksimālais spēks. Ja jums nav konvekcijas, tad cepiet "augšējā/apakšā" režīmā. Šajā gadījumā pita izrādīsies balta. Tas nekādā veidā neietekmē garšu, tikai sārto izskatu. Konvekcija pievieno plus 20*. Pitas cepšanai nepieciešama ļoti augsta temperatūra, jo augstāka, jo labāk.

Pārlieciet pitas uz aukstas vai karstas cepešpannas, kas izklāta ar cepamo papīru. Es mēģināju cept uz cepešpannas dažādās temperatūrās un nepamanīju nekādu atšķirību, izņemot to, ka, cepot uz karstas cepešpannas, pitas maizes apakšdaļa kļūst brūnāka un viss. Tātad, ielieciet to uz cepešpannas. Manējais der četriem. Cepšu divas reizes, vispirms vienu pannu, tad otru. Bet ne divus uzreiz! To absolūti nevar izdarīt. Cepiet 5-6 minūtes ne vairāk, pretējā gadījumā šīs kūkas vienkārši izžūs.

Pitas maize ir populāra Tuvo Austrumu un Vidusjūras valstīs. Ārēji tas atgādina mazu kūku, iekšpusē doba. Šī krumpete pamatoti var būt viens no senākajiem ēdieniem, jo tas ir minēts Vecajā Derībā. Mūsdienās to ne tikai pasniedz ar pamatēdienu, bet arī gatavo kā patstāvīgu ēdienu, plātsmaizi pildot ar visdažādākajiem pildījumiem.

Arābu pitas maizi var pagatavot no rauga un neraudzētas mīklas. Apskatīsim vairākas šī ēdiena receptes, kuras var pagatavot mājās.

Rauga mīkla pita

Neskatoties uz šīs maizes intriģējošo nosaukumu, tās pagatavošanas process ir salīdzinoši vienkāršs. Ikviens var izcept gardu pitas maizi. Turklāt ēdiena pagatavošana ietver produktu komplektu, kas gandrīz vienmēr ir pieejams katrā mājā.

Sastāvdaļas pitas pagatavošanai (receptes visos gadījumos norāda ēdamkarotes):

500 g miltu;
300 ml ūdens;
½ ēdamkarotes katras sāls, sausā rauga, cukura;
2 ēdamkarotes augu eļļas.

Arābu pitas maizi gatavo tāpat kā jebkuru citu ceptu produktu, proti, tā sākas ar mīklas mīcīšanas procesu. Šai receptei ir arī noteikums par obligātu miltu sijāšanu (lai tos piesātinātu ar skābekli un noņemtu kunkuļus un piemaisījumus).

Miltus iesijā traukā, kurā vēlāk mīcīs mīklu. Pēc tam ar mikseri ar minimālo ātrumu samaisa miltus, kam pievieno sāli un cukuru. Kad masa ir vienmērīgi sadalīta maisījumā, pievieno raugu un atkal viss ir viendabīgs.
Receptē norādīto siltā ūdens daudzumu, nepārtraukti maisot, ielej traukā ar beztaras produktiem.
Neizslēdzot mikseri (arī minimālajā režīmā), mīciet masu, līdz tā kļūst viendabīga. Pēc tam, maisot, vairākos posmos pievieno augu eļļu. Visu mīca kopā apmēram 10 minūtes.
Lai pareizi pagatavotu pitas maizi, jums jāļauj mīklai “augt”. Tas ir, gatavo masu pārliek lielākā traukā un pārklāj ar pārtikas plēvi (var aizstāt ar tīru, mitru, plānu dvieli). Šādā formā mīklai jāstāv istabas temperatūrā, līdz tā dubultojas tilpumā (apmēram 1-1,5 stundas).
Pēc norādītā laika mīklu mīca (tā vietā var salocīt vairākas reizes). Pēc tam atkal pārklāj ar plēvi/dvieli un atstāj vēl apmēram pusstundu (bet ne mazāk kā 20 minūtes).
Gatavo masu vēlreiz mīca un sadala vienādos gabalos, kurus sarullē bumbiņās (jāsanāk 8 gabali). Mīklu, kas sadalīta porcijās, atkal atstāj uzrūgt.
Pēc 10 minūtēm gabaliņus atkal sarullē bumbiņās, katru izrullē mazā kūciņā (15 cm diametrā).
Pirms pitas maizes cepšanas izklājiet cepešpannu ar cepampapīru un uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 250 grādiem. Ar šo cepeškrāsns sildīšanu kūkas tiek ceptas ne vairāk kā 6 minūtes. Gatavie izstrādājumi nedrīkst būt sārti. Pareizi pagatavotai pitas maizei, kā teikts instrukcijā, jābūt bālai, bet mīkstai.
Izceptās crumpetes izņem no cepeškrāsns, pārliek uz koka stenda (vai uz tīra koka griešanas dēļa), pārklāj ar dvieli un ļauj pilnībā atdzist.

Kā redzat, pitas maizes pagatavošana nav grūta, un jums nav jābūt īpašām zināšanām vai spējām. Pitas plātsmaizes pasniedz pie gaļas ēdieniem un salātiem.

Neraudzēta Pita

Maize, kas pagatavota saskaņā ar šo recepti, pēc garšas nav zemāka par pirmo variantu, un pēc izskata tā ir ne mazāk ēstgriba, kā redzams fotoattēlā, kas attēlo gatavo produktu.

Sastāvdaļas pitas pagatavošanai:

3 pilnas glāzes miltu;
¼ glāzes rūgušpiena;
1 glāze ūdens;
½ karotes sāls.

Šī pitas maizes recepte ietver ieraugu gatavošanu. Lai to izdarītu, pienu, ūdeni un miltus sajauc proporcijā 1:1:4, kur 1 ir vienāds ar 50 gramiem. Pēc tam maisījumu trīs dienas ievieto siltā vietā. Gatavajam rūgpienam ir skābena smarža, kad parādās, to var pārvietot uz ledusskapi uzglabāšanai un izmantot pēc vajadzības. Bet turpmāk tas būs jāatsvaidzina, tas ir, 100 gramu startera porcija jāatšķaida ar ūdeni (¼ tasi) un miltiem (glāze) un jāatstāj siltā vietā uz divām stundām (dažreiz tas prasīs nedaudz vairāk laika).

Tagad soli pa solim aplūkosim, kā pagatavot šo neraudzēto pitas maizi. Ēdienu gatavošanas diagramma:

Mīklu, ūdeni un miltus sajauc proporcijās 1:1:2 (kur 1 ir 125 grami). Vispirms starterim pievieno siltu ūdeni, samaisa līdz gludai, pievieno sāli un norādīto daudzumu miltu. Mīklu samīca.
Gatavo mīklu atstāj raudzēties 1,5 stundas, pēc tam nepieciešams uzsildīt cepeškrāsni līdz 250 (vai līdz 270) grādiem.
Kamēr cepeškrāsns silda, gatavo masu izklāj uz dēlīša vai galda, kas nokaisīts ar miltiem un sadala porcijās. No gabaliņiem veido nelielas bumbiņas, kuras izrullē un liek uz režģa.
Šīs neraudzētās maizes cepšanai nepieciešams ne vairāk kā 3 minūtes. Gatavām kūkām vajadzētu labi pacelties un palielināt apjomu. Izceptos virtuļus izņem no krāsns un ietin tīrā dvielī.

Nevajadzētu maizi ilgi turēt cepeškrāsnī, jo tā kļūs brūna un kraukšķīga. Liela nozīme ir arī noteiktā temperatūras režīma ievērošanai.
Kas attiecas uz miltiem, tad variantā ar neraudzētu mīklu atļauts sajaukt rudzu un baltos miltus proporcijā 1:4.

Neatkarīgi no tā, ka pitas maizes receptes ir dažādas, gatavie produkti izrādās garšīgi un neparasti. Mājās tos pasniedz atsevišķi, taču vairumā gadījumu tos izmanto nevis kā parastu maizi, bet gan kā “kabatu” visu veidu pildījumiem.

Video: liesa pita maize bez rauga - soli pa solim mājas recepte

Vienkāršs un ļoti garšīgs ēdiens - arābu pitas maize, to varat pasniegt pusdienās vai uzkodā, pievienojot pitai savu iecienīto pildījumu.

Šī ir ļoti vienkārša mājās gatavota cepšana, kurā tiek izmantoti tikai vispieejamākie produkti. Pitas īpatnība ir tās apaļā plakana forma, kā arī tukšums vidū. Pateicoties ūdens tvaikiem, kas veidojas kūkas iekšpusē cepšanas laikā, mīkla uzbriest kā bumba un atdalās. Tā izrādās sava veida kabata, kurā var ērti ievietot pilnīgi jebkuru pildījumu pēc savas izvēles.

kviešu milti - 500 gr
ūdens - 300 ml
augu eļļa - 50 ml
šķīstošais raugs - 1,5 tējk.
sāls - 1 tējk.

Pēc 2 stundu rūgšanas rauga mīkla plātsmaizēm darbosies ļoti labi un palielināsies vismaz 3-3,5 reizes.

Gatavās pitas, ja visu izdarījāt pareizi, labi uzpūtīsies, bet neplīsīs - viss gaiss paliks iekšā.

Pasniedziet pitas siltas, lai gan pēc atdzesēšanas tās saglabāsies svaigas vairākas dienas, ja tās uzglabā hermētiskā traukā vai cieši noslēgtā maisiņā. Šīs kūkas, starp citu, var sasaldēt.

Arābu pitas maize ir mīksta, maiga, aromātiska un ļoti garšīga. Tie ir iekšpusē dobi un lieliski piemēroti pildīšanai ar dažādiem pildījumiem. Izmēģiniet to, jums patiks šī vienkāršā, bet garšīgā mājās gatavotā maize.

2. recepte: rauga pitas plātsmaize (soli pa solim)

Parastos mājsaimniecības apstākļos ir grūti atkārtot tradicionālo tehnoloģisko procesu, taču, neskatoties uz to, mūsu saimnieces spēja pielāgot šīs apbrīnojamās maizes pagatavošanas recepti, un tagad pitas maize var parādīties uz katra galda. Jums būs nepieciešama ļoti augsta temperatūra un zināšanas par dažiem noslēpumiem. Īsas cepšanas laikā pitas plātsmaize ļoti uzpūšas un iekšpusē izveido kabatiņu, kuru pēc gatavošanas var piepildīt ar jebkuru pildījumu. Pita ir lieliski piemērota pirmajam un otrajam ēdienam, to ir ērti paņemt līdzi ceļā vai uz darbu. Jebkura pitas maizes recepte mājās ir vienkārša, jo jūs izmantojat produktus, kas ir jebkurā virtuvē.

ūdens 200 ml
sāls 1 tējk
cukurs 1 tējk
sausais raugs 2 tējk.
olīveļļas 2 ēd.k.
kviešu milti 350 g.

Pirms pitas maizes gatavošanas mājās sagatavojiet pamatsastāvdaļas. Ielejiet istabas temperatūras ūdeni dziļā bļodā. Pievienojiet sāli un granulētu cukuru. Maisa, līdz izšķīst.

Kviešu miltus iesijā citā bļodā ar augstām malām. Pievieno sauso raugu. Izmantojiet rokas putotāju un samaisiet, līdz raugs ir vienmērīgi sadalīts pa miltiem.

Šķidrumu ielej miltu maisījumā. Sāc maisīt ar karoti, līdz izveidojas bieza mīkla. Turpiniet mīcīšanu uz noputināta dēļa, līdz izveidojas mīksta mīkla.

Pārnesiet mīklas bumbu atpakaļ bļodā. Ielejiet olīveļļu. Mīca, līdz sviests ir iesūcies mīklas bumbiņā.

Pārklāj ar virtuves dvieli un liek siltā vietā uzrūgt apmēram 40-60 minūtes. Ja istaba ir ļoti silta, tad mīkla celsies ātrāk.

Atpūtušos mīklu saduram. Ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz miltu. Sadaliet 8 daļās. Katru gabalu veido bumbiņā. Pārklājiet gabalus ar dvieli un strādājiet ar katru atsevišķi.

Izrullējiet apaļā kārtā 5-7 mm augstumā.

Iepriekš ieslēdziet cepeškrāsni. Cepešpannu izklāj ar pergamentu un liek cepeškrāsnī uzkarst. Iestatiet temperatūru uz 260-270 grādiem. Izrullētos gabaliņus nekavējoties liek cepeškrāsnī uz karstas cepešpannas.

Cepiet maizes kūku 5-7 minūtes. Pitai jāpaliek baltai.

Neparastās plātsmaizes gatavas. Pasniedziet siltu bez nekā vai pildījumu. Pilnīgi jebkuru pitas maizes pildījumu ir viegli pagatavot. Labu apetīti!

3. recepte: uzpūsta pita mājās

Milti - 1 kilograms
Sāls - 2 tējkarotes
Cukurs - 2 tējkarotes
Sausais raugs - 1,5 tējk
Augu eļļa - 4 ēdamkarotes
Ūdens - 600 mililitri

Miksera traukā iesijā vienu kilogramu miltu un, maisot ar mazu ātrumu, pievieno divas tējkarotes sāls un divas tējkarotes cukura. Kad milti ir labi sajaukti ar cukuru un sāli, pievieno 1,5 tējkarotes sausā rauga un vēlreiz labi samaisa.

Pamazām, turpinot maisīt, miltos ielej aptuveni 600 mililitrus silta ūdens.

Mīca ar mazu ātrumu, līdz iegūta viendabīga mīkla un pakāpeniski, turpinot mīcīt, ielej 4 ēdamkarotes augu eļļas. Mīklu mīcīt vēl apmēram 10 minūtes.

Mīklu pārliek lielā bļodā, pārklāj ar pārtikas plēvi vai nedaudz mitru dvieli un atstāj istabas temperatūrā uzrūgt apmēram pusotru stundu, mīklai vajadzētu dubultoties.

Uzrūgušo mīklu noduriet vai vairākas reizes salokiet. Un vēlreiz ielieciet to bļodā, pārklājiet ar plēvi vai dvieli un atstājiet 20-30 minūtes.

Pēc 20 minūtēm mīciet mīklu un sadaliet to četrās daļās. Katru daļu sarullējiet bumbiņā un atkal sadaliet četrās daļās.

Mēs saņēmām 16 vienādus mīklas gabalus, pārklājam tos ar dvieli un atstājam 10 minūtes.

Pēc 10 minūtēm katru mīklas gabalu sarullē bumbiņā un, ievērojot secību, katru bumbiņu izrullē 15 centimetru diametrā plakanā kūkā.

Pitas liek uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru, un cep iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 250 grādiem pēc Celsija 5-6 minūtes. Pitām jābūt mīkstām, nevis brūnām.

Gatavās pitas izņem no cepeškrāsns, liek uz koka dēļa, pārklāj ar dvieli un ļauj nedaudz atdzist.

Pasniedziet pitas siltas ar gaļu un salātiem.

4. recepte: doba pitas plātsmaize (soli pa solim fotoattēli)

Milti - 750 g
Svaigs raugs - 25 g
Cukurs - 2 tējk.
Ūdens - 450 ml.
Saulespuķu eļļa - 2 ēdamk.
Sāls - 1 tējk.

Vispirms siltā ūdenī izšķīdina cukuru, pievieno raugu, labi samaisa. Pārklāj ar salveti un atstāj uz 15 minūtēm.

Pēc 15 minūtēm šķidrumam jāsāk burbuļot.

Tikmēr bļodā iesijā miltus un pievieno sāli. Neizlejiet visus miltus uzreiz. Vēlāk, mīcot mīklu, ja nepieciešams, labāk pievienot vairāk (var būt nepieciešams un otrādi - vairāk)

Miltiem pievieno rauga maisījumu un samīca mīklu. Mīklai nevajadzētu būt “aizsērētai” ar miltiem, tai jābūt diezgan mīkstai. Mīca vismaz 10 minūtes, mīkla ar katru minūti kļūst vienmērīgāka un mīkstāka. Un pats labākais ir šo uzdevumu uzticēt maizes taisītājam!

Viegli apkaisa bļodu ar miltiem un liec šeit mīklu pēc tam, kad to sarullē bumbiņā. Pārklāj ar plēvi un atstāj siltā vietā 1-1,5 stundas, līdz tilpums dubultojas. Tagad labākā vieta tam ir cepeškrāsns ar ieslēgtu gaismu.

Pēc norādītā laika izņem mīklu un samīca.

Sagrieziet to 12-15 aptuveni vienādās daļās. Katru daļu sarullē bumbiņā. Neaizmirstiet bumbiņas pārklāt ar salveti, lai izvairītos no plaisāšanas. Atstājiet tos mierā 15 minūtes, pārklājot tos ar salveti un pasargājot no caurvēja.

Tikmēr sagatavo cepešpannas. Lai ietaupītu laiku, izmantoju 3 (bet cepu TIKAI pa vienam!). Uzklājiet uz tiem cepamo papīru un apkaisa ar nedaudz miltiem. Ieslēdziet cepeškrāsni, lai uzkarsētu līdz 250 grādiem.

Pēc 15 minūtēm paņemam bumbiņu, kuru izveidojām pirmo, un izritinām to. Biezumam jābūt aptuveni 6-8 mm. Liek uz cepešpannas. Mēs darīsim to pašu ar otro, trešo utt. bumbiņas.

Man labāk patīk visas sastāvdaļas gatavot uzreiz, jo mēs darbosimies ļoti ātri un tās uzreiz izcepsies. Uzkarsējot cepeškrāsni līdz 250 grādiem, ātri ievietojiet tajā pirmo partiju, cenšoties ilgstoši neturēt atvērtas cepeškrāsns durvis. Cep apmēram 8 minūtes.

Šādi tie uzpūšas cepeškrāsnī pie 6 minūšu atzīmes, taču cepeškrāsni vienmēr vajadzētu izmantot kā ceļvedi!

Pitas nedrīkst pārāk apbrūnināt, pretējā gadījumā tās būs sausas. Pietiek ar 2-3 minūtēm pēc “pūšanas” (atkal atcerieties savas krāsns būtību).

Režīmā “apakšā” vai “apakšā + augšā” cepam tikai vienu cepešpannu (neļaujot tām pārāk apbrūnināt).

Kad pirmā partija gatava, ātri izņemiet to ārā, ļaujiet cepeškrāsnij atkal sasilt līdz 250 grādiem un atkārtojiet procesu.

Es parasti cepu vienu partiju 180 grādos, no kā sanāk parastas, bet ļoti garšīgas maizes kūkas.

5. recepte, vienkārša: pita bez rauga

Šī vienkāršā recepte palīdzēs ikvienam, kas vēlas pagatavot arābu pitas maizi bez rauga. Plātsmaize ir viegli un vienkārši pagatavojama, to var cept arī cepeškrāsnī 250 grādos. Noteikti izmēģiniet to pagatavot mājās, un jūs to nenožēlosit!

Kviešu milti - 2 glāzes
Sāls - 1 tējkarote
Augu eļļa - 4 ēdamk. karotes
Ūdens - pēc garšas (Cik daudz mīklas prasīs)

Atsevišķā traukā sajauc kviešu miltus un sāli, pievieno eļļu un visu kārtīgi samaisa ar rokām. Pakāpeniski pievienojiet ūdeni maisījumam un sāciet mīcīt mīklu. Mēs to darām, līdz mīkla kļūst pietiekami elastīga un lipīga. Pārklājiet mīklu ar dvieli un atstājiet siltā vietā 10 minūtes.

Kad laiks ir pagājis, mēs sākam izrullēt mīklu uz darba virsmas, kas iepriekš pārkaisīta ar miltiem. Izvelciet plānu mīklas gabalu un ievietojiet to pannā bez eļļas. Cep uz lielas uguns, apgriežot. Katrai pusei būs nepieciešamas aptuveni 30 sekundes. Tagad kūku pārnes uz grila virs uguns un cep, līdz tā kļūst burbuļojoša. Pita bez rauga ir gatava, labu apetīti!

6. recepte: kraukšķīga pildīta pitas maize

Kviešu milti / Milti - 150 g
Ūdens - 100 ml
Raugs (sausais) - 5 g
Sāls - 1 šķipsniņa.
Cukurs - 1 tējk.
Augu eļļa - 1 tējk.

Gurķi - 1 gab
Salātu lapas / Salāti - 6 gab.
Vistas gaļa (vārīta) - 100 g
Šampinjoni (cepti) - 3 gab.
Zaļais sīpols - 2 zariņi.
Majonēze - 2 ēd.k. l.
Melnie pipari (pēc garšas) - 1 šķipsniņa.

Izšķīdiniet raugu siltā ūdenī. Tad pievieno sāli, cukuru un sviestu. Atstājiet mierā 5 minūtes.

Tad pievieno miltus un mīca mīklu. Ļaujiet tai uzrūgt 40-50 minūtes.

Sadaliet mīklu 6 daļās. Katru plānu izrullējiet aplī. Cep uz restēm, vai mikroviļņu krāsnī, uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 250C. Kamēr rullējam nākamo, pirmais jau ir gatavs.