Preparar sopa de picles para o inverno é simples. Como preparar sopa de picles com cevada para o inverno: instruções e recomendações passo a passo. Molho para sopa de picles para o inverno com cevadinha

Rassolnik é um primeiro prato popular. Mas o seu preparo leva muito tempo, por isso uma sopa deliciosa não aparece com tanta frequência nas nossas mesas. Se você preparar sopa de picles para o inverno no verão, poderá economizar muito tempo. Bastará transferir o conteúdo do pote para o caldo com batatas cozidas, e em poucos minutos a deliciosa sopa rica poderá ser servida.

Para preparar sopa de picles para o inverno, você pode usar pepinos frescos ou pré-em conserva. Ambas as opções permitem obter uma preparação saborosa. Os pepinos deverão ser cortados em cubinhos ou ralados.

O segundo componente principal da preparação é a cevada pérola. Será necessário pré-enxágue e deixe de molho em água fria por algumas horas. Em seguida, enxágue novamente e ferva até quase terminar. Se você não gosta de cevadinha, pode preparar sopa de picles com arroz para o inverno, não ficará menos saborosa.

No preparo do produto, acrescente tomate fresco ou extrato de tomate. Se for escolhida a primeira opção, será necessário descascar os tomates e picá-los no liquidificador, picador de carne ou ralador comum. A opção com extrato de tomate é mais simples, não precisa preparar nada, basta adicionar o extrato aos vegetais.

Todos os ingredientes preparados são cozidos em um caldeirão até ficarem cozidos. Em seguida, o picles é acondicionado em potes previamente esterilizados. Como o preparo inclui vinagre, não é necessário esterilizar o picles em potes. Mas então é melhor guardar os potes em local fresco. Para armazenar em temperatura ambiente, os potes cheios de picles devem ser esterilizados por 10 minutos e só então bem fechados.

Fatos interessantes: a palavra “rassolnik” começou a ser usada na culinária há relativamente pouco tempo, embora o prato em si seja muito mais antigo. A sopa com picles e salmoura chamava-se “kalya”.

Picles de inverno feitos de pepino fresco com cevadinha

Na maioria das vezes, a sopa de picles é preparada para o inverno.

1,5 kg de pepino;
800 gr. tomates;
500 gr. Lucas;
500 gr. cenouras;
250 gr. cevada;
1 colher de sopa de sal;
2 colheres de sopa de açúcar;
0,25 xícaras de vinagre (9%);
1/3 xícara de óleo vegetal.

Esterilizamos frascos e tampas de maneira conveniente. Você pode esterilizar com vapor ou aquecer no forno.

Lave a cevada em água fria, despeje água fervente sobre ela e deixe por algumas horas. Em seguida, enxágue novamente. Coloque a cevada em uma panela, adicione água fresca e cozinhe por cerca de meia hora. A cevada pérola deve estar quase pronta, mas permanece um pouco dura, pois o grão vai “chegar” durante o preparo da comida enlatada. Transfira o cereal acabado para uma peneira e enxágue bem com água.

Coloque os tomates em uma panela ou tigela e despeje água fervente sobre eles. Depois de um minuto, escorra a água quente e adicione água fria. Após este tratamento, os tomates serão fáceis de descascar. Corte os tomates pelados em cubos pequenos. Despeje o óleo vegetal em uma panela e adicione os cubos de tomate.

1,5 xícaras de arroz;
1,5 kg de pepino fresco;
500 kg de molho de tomate ou 1,5 kg de tomate fresco;
1kg de cebola;
1kg de cenoura;
1 maço de verduras (endro e salsa);
300 litros de óleo vegetal;
100 ml de vinagre (9%);
3 colheres de açúcar;
3 colheres de sopa de sal.

Lave o arroz e deixe ferver até ficar al dente. Lave o arroz acabado com água fria.

Conselho! Para preparar o preparo do picles, recomenda-se usar arroz cozido no vapor, pois mantém sua forma perfeitamente.

Lave os pepinos frescos e corte-os em tiras finas, você pode ralar. Pique a cebola finamente - em meias argolas ou menores, como desejar. Rale as cenouras em um ralador grosso ou ralador de salada coreano.

Ralamos os tomates e, se não houver tomates frescos, tomamos o molho de tomate pronto. Lave as verduras, seque-as, pique-as. Determinamos a quantidade de verduras e seu sortimento de acordo com o nosso gosto. Normalmente levam endro e salsa.

Despeje o óleo vegetal em uma panela e aqueça. Coloque a cebola no azeite e frite por um quarto de hora. Em seguida, adicione as cenouras e continue cozinhando por mais 15 minutos. Em seguida, adicione os pepinos picados e os tomates ralados. Sal, adicione açúcar. Cozinhe por 50 minutos, mexendo ocasionalmente. Se for usado molho de tomate em vez de tomate fresco, ele deve ser adicionado 15 minutos antes de estar pronto. Em seguida, adicione o arroz cozido, as ervas picadas, misture tudo e cozinhe por mais um quarto de hora. No final da cozedura, adicione o vinagre.

cevada pérola 250 g
pepinos frescos 1 kg 500 g
cebola 500g
cenouras 500 g
pasta de tomate 50 g
Óleo de girassol refinado 35 g
verduras (endro, salsa) - um monte
vinagre de maçã 6% - 4 colheres de sopa. colheres
sal - 1,5 colheres de sopa. colheres (colher pequena cheia)
coentro moído 1/2 colher de chá,
3 folhas de louro
10-12 grãos de pimenta preta
água 200-250g

Frascos de 500-700 g, com tampa de rosca ou tampa de rosca.

Como preparar sopa de picles para o inverno

Mergulhe a cevada por 3-4 horas em água fria. Se quiser, você pode deixar durante a noite.
Escorra a água que não foi absorvida do grão, acrescente água doce e cozinhe sem adicionar sal por 40 minutos.
Lave os pepinos e deixe-os de molho por 2 horas em água fria.
Escorra a água, pique os pepinos na trituradora ou corte-os na tábua: a minha trituradora faz palitos (canudos) com seção transversal de aproximadamente 7 mm.
Coloque os pepinos em uma tigela ou panela grande, adicione 1 colher de sopa de sal e deixe por meia hora (ou mais).
Durante este tempo, descasque as cenouras e as cebolas, lave as verduras.
Pique a cebola um pouco maior do que costuma colocar na sopa.
Rale as cenouras em um ralador grosso.
Aqueça o óleo de girassol em uma frigideira grande e frite a cebola até dourar.
Adicione as cenouras e as cebolas fritas aos pepinos.
Adicione a cevadinha cozida, o louro, o coentro, a pimenta, a pasta de tomate, as ervas picadas e a água (1-1,5 xícaras).
Cozinhe (cozinhe), coberto com uma tampa, mexendo sempre (a cada 3-4 minutos) em fogo médio.
O tempo de cozimento é de aproximadamente 40 minutos, talvez menos - a principal orientação é a fervura (fervura) do preparo do picles.
Quando o molho de picles ferver, acrescente o vinagre e experimente. Se houver sal suficiente (cada um tem colheres e montes diferentes), não acrescente mais, se não for suficiente, acrescente a gosto; O sabor deve ser igual ao do prato acabado.
Enquanto se prepara o molho para picles com cevada, lave os potes e as tampas e esterilize-os por 15-20 minutos em água ou no forno.
O picles fervido precisa ser fervido por cerca de 3-5 minutos e depois colocado em potes.
Por segurança (já que guardo no apartamento), depois de enchê-lo completamente, coloco cada pote no micro-ondas por 20-30 segundos, até ver bolhas fervendo - desligo imediatamente e coloco um estéril tampa.
Enrolo os preparados de picles torcidos em uma jaqueta e os deixo de cabeça para baixo até esfriarem.

Características de preparação de caldo de picles para o inverno

Durante a cozedura, os pepinos mudam de cor - a casca fica amarela - sinal de que o prato está pronto
se você não fritar a cebola, o sabor fica visivelmente mais claro
se durante o cozimento notar que queima um pouco, não tem umidade suficiente, é preciso adicionar água - depende de como o cereal é absorvido
a consistência do prato acabado é espessa, com um pouco de caldo
Coloque bem em potes, socando levemente com uma colher para que não haja vazios
o preparo do rassolnik com cevada pérola pode ser consumido imediatamente como prato pronto, como acompanhamento de carnes ou aves, quentes ou frias

Cozinho o caldo em uma bacia grande; não há tampa adequada - uso uma tábua redonda. Mexo com duas colheres grandes. De todos os produtos acima, obtivemos esta quantidade de latas:

Valor nutricional do preparo de picles para o inverno em potes:

Como preparar rassolnik com cevadinha em estoque

Guardo os preparativos preparados em casa, em temperatura ambiente, no local mais fresco possível. Eu uso assim:

Pego qualquer carne, lavada e cortada, cerca de 300 g por panela de 1,5 litro.
Leve ao fogo (retirando a espuma), o filé de frango e a carne de porco magra (desossada) cozinhe por cerca de 20 minutos após a fervura.
Ao mesmo tempo que a carne adiciono batatas descascadas (1 peça pesando aproximadamente 150 g).
Quando a carne e as batatas estão cozidas, adiciono um pote de meio litro de caldo de picles.
Provo e adiciono sal. Se você tiver, corte as azeitonas verdes em rodelas - cerca de 7 a 8 pedaços.
Deixe ferver e desligo imediatamente o fogo. Você pode adicionar ervas frescas.

Deixo a segunda parte para outro dia (na geladeira), só que normalmente não preparo mais do que 1,5 litro de sopa - é sempre fresca. Se você cozinhar picles em uma panela de 3 litros, precisará de 500 g de carne, 2 batatas e uma lata de 500 g do preparo.

Rassolnik é um primeiro prato farto e familiar para muitos. Para preservar as propriedades benéficas e saborosas da sopa, ela é enlatada para o inverno em forma de molho ou em versão pronta. Utilizam vegetais frescos, cereais, temperos populares, temperos, ervas e conservantes naturais na forma de vinagre ou ácido cítrico. Picles ou miscelânea devidamente preparados irão deliciar-se com seu sabor e aroma, independentemente da época do ano.

Molho para sopa de picles para o inverno - uma receita clássica

Este preparo será útil para quem precisa preparar rapidamente um delicioso primeiro prato no inverno, mas não tem comida nem tempo para isso. No inverno, no preparo da sopa, o conteúdo dos pãezinhos é misturado à carne ou ao caldo normal, acrescentam-se batatas frescas, fervidas e servidas quentes.

Os ingredientes que você vai precisar são os seguintes:

pepinos e tomates frescos - 3 e 1,5 kg;
cebolas e cenouras - 3-4 peças;
cevadinha - 400 gramas;
açúcar, vegetal azeite, vinagre e sal de cozinha.

Os pepinos são lavados em água e depois embebidos por 30 minutos. em um recipiente adequado. Em seguida, corte os legumes em cubinhos, mas para que os pedaços não fiquem muito grandes.

Retire as cascas e a camada superior da cebola, pique finamente com uma faca afiada e rale as cenouras descascadas em um ralador médio ou pique em pedaços bem pequenos, conforme desejar.

Os tomates são lavados, escaldados e descascados. Em seguida, os tomates são passados por um moedor de carne ou liquidificador, se não estiverem disponíveis, são cuidadosamente esmagados sobre uma tábua até ficarem quase homogêneos;

A cevada pérola é bem lavada em uma peneira e deixada secar. Despeje os tomates em uma panela no fogão um por um, cozinhe por 5-7 minutos, acrescente as cebolas, cozinhe mais um pouco e depois adicione as cenouras e os pepinos misturados em uma tigela.

Misture todos os vegetais, adicione sal, um pouco de açúcar e temperos adicionais a gosto (pimenta moída, etc.) e deixe ferver por 20-25 minutos em fogo baixo.

No final do processo, quando a estrutura dos vegetais ficar macia, coloque um pouco de vinagre na panela e cozinhe por mais 7 a 9 minutos.

Após desligar o fogo, o molho quente é distribuído em potes de vidro pré-esterilizados, fechados com tampas de plástico ou ferro, e após o resfriamento completo dos preparos, são encaminhados para prateleiras secas até o inverno.

Molho de pimenta picante - um prato caseiro farto

Outra maneira de preparar uma sopa suculenta e saborosa de picles para o inverno é adicionar um pouco de pimenta caiena quente à receita principal e, em vez de cevadinha, você pode usar arroz ou trigo sarraceno. O resultado é um molho perfumado e satisfatório que pode ser armazenado bem até o inverno.

Para preparar a costura de 2 potes de 0,5 litro cada, utilize:

pepinos tipo “fontanela” ou outras variedades aromáticas - 1 kg;
cebolas e cenouras jovens - 2-3 peças;
tomate fresco - 0,5 kg;
cevada pérola ou outra de sua escolha - 250 g ou 1/2 xícara;
pimenta caiena - 1 vagem;
sal, açúcar granulado, vinagre para marinada e óleo refinado.

Todos os vegetais selecionados são bem lavados em água corrente. Os talos dos pepinos são removidos (se forem usados frescos), os tomates são escaldados com água fervente, depois resfriados e as cascas são cuidadosamente removidas. As cenouras são descascadas com uma faca especial e lavadas adicionalmente.

Pimentas são cortadas em pequenos anéis. A cebola é descascada e picada com uma faca. Os pepinos são posteriormente infundidos em água fria e depois cortados em cubos padrão.

As cenouras são raladas em um ralador médio e misturadas com cebola picada. O arroz ou a cevada pérola são bem lavados em água e, imediatamente antes do cozimento, são pré-embebidos em água fervente.

Os tomates são cortados em cubinhos ou passados por um moedor de carne. A composição resultante é misturada com sal, açúcar, pimenta preta moída, adiciona-se um pouco de vegetal ou azeite e leva-se à fervura no fogão.

Despeje a mistura de cebola, cenoura e pepino por cima, acrescente água limpa e cozinhe tudo sob a tampa por cerca de 30 minutos, mexendo sempre. No final adicione 1 colher de sopa. uma colher de vinho ou essência de maçã e alguns pequenos anéis de pimenta.

Enquanto os ingredientes principais cozinham, os recipientes de vidro são esterilizados. Para isso, é cozido no vapor em água fervente junto com as tampas por 30-40 minutos, depois deixado esfriar e secar.

Quando quente, o molho do fogão é cuidadosamente separado em potes e imediatamente enrolado com tampas na máquina ou manualmente se forem utilizadas opções de rosca.

Para preparar um primeiro prato fresco, misture o molho enlatado com o caldo de carne e as batatas, acrescente temperos a gosto e sirva com alho aromático e salsa. Bom apetite!

Rolamento universal para suculento solyanka e rassolnik

Não é difícil preparar essa preservação, mas no inverno você economizará significativamente tempo e esforço. É adequado para fazer picles, solyanka e outras sopas populares e tornará um prato fresco nutritivo e saboroso, especialmente em combinação com caldo rico, ervas e alho.

Para preparar esse pãozinho para o inverno, leve os seguintes produtos:

pepinos frescos;
cebola e cenoura - 2-3 frutas cada;
alho, ervas - endro e salsa fresca;
conjunto de especiarias para marinada.

Todos os ingredientes são cuidadosamente lavados com água. Os talos dos pepinos frescos são retirados dos dois lados, enquanto a receita permite o uso de vegetais salgados, mas depois aumenta-se a quantidade de vinagre adicionado para que o preparo acabe sendo melhor armazenado. O alho é descascado e dividido em dentes, a salsa e o endro são lavados à mão ou num passador em água corrente.

Misture tudo bem em uma tigela funda ou panela com a mão para que a cebola solte um pouco do suco.

Em seguida, adicione todos os temperos necessários (açúcar a gosto, sal - 1-2 colheres de sopa) e mexa os legumes novamente, em seguida, despeje 1/2 xícara de óleo vegetal e leve ao fogo baixo sob a tampa.

O tempo de cozimento é de 15 a 20 minutos após a fervura ativa de toda a mistura. A mistura de vegetais é mexida periodicamente, o fogo é sempre deixado no mesmo nível e 1-2 colheres de sopa são despejadas logo no final do cozimento. colheres de vinagre de mesa fresco.

Coloque a salada bem quente em potes bem lavados e esterilizados e enrole as tampas com uma chave ou máquina. Os rolos são embrulhados em uma manta quente e enviados para armazenamento após esfriarem à temperatura ambiente.

Este molho universal é utilizado no inverno não só como base para deliciosos primeiros pratos, mas também como salada de verão ou lanche suculento.

Envoltório de legumes para o inverno com cogumelos

Para preparar um molho para o inverno de acordo com esta receita, leve vegetais frescos e cogumelos, por exemplo, boletos, cogumelos com mel ou cogumelos boletos. Para preparar picles com cogumelos, misture o conteúdo dos potes com caldo rico, batata, picles, arroz ou cevadinha e obtenha uma sopa pronta, suculenta e satisfatória.

Para embalar a sopa em potes de 2 litros, leve a seguinte quantidade de produtos:

pimentão, cenoura vermelha e jovem - 1,5 kg cada;
cebola fresca - 2 unid.;
cogumelos frescos da floresta (cogumelos manteiga, cogumelos mel, cogumelos porcini, etc.);
pasta de tomate, vinagre e óleo refinado;
sal, pimenta e ervilhas, açúcar (a gosto).

Nesta receita usamos boletos jovens, dos quais a pele é primeiro removida e muito bem lavada 2 a 3 vezes em água fria.

Em seguida, os cogumelos são cortados em pequenos cubos para que os pedaços fiquem bastante uniformes. As fatias resultantes são fervidas em água e sal por cerca de 30-45 minutos.

Descasque as cenouras, ferva levemente em um recipiente separado para que a estrutura do vegetal amoleça e corte em pedaços pequenos.

O pimentão é lavado, cortado em meias argolas finas e refogado junto com a cebola picada em uma frigideira aquecida com girassol ou azeite para fritar.

Em seguida, misture o assado resultante com cenouras e rodelas de manteiga fervida, misture todos os ingredientes, adicione sal, 1 colher de açúcar (opcional), um pouco de pimenta moída, e os amantes de petiscos saborosos e primeiros pratos podem adicionar alguns círculos de pimenta quente.

Agora adicione a quantidade necessária de extrato de tomate, misture e cozinhe por 10 minutos, não esquecendo de adicionar vinagre no final do cozimento.

Em seguida, despeje tudo em potes pré-preparados e esterilizados, feche bem as tampas, esterilize adicionalmente em água fervente, enrole bem as tampas e mande-as para a adega durante o inverno.

Solyanka clássica com linguiça e carne fresca - sopa farta e saborosa

A tradicional solyanka é um dos primeiros pratos mais deliciosos e satisfatórios, servido em combinação com creme de leite, ervas frescas, azeitonas e limão. Se desejar, a sopa pronta pode ser selada em potes para o inverno, lembrando de esterilizá-los antes de selar e adicionar quantidade suficiente de vinagre.

Para preparar uma sopa tão deliciosa para toda a família, você precisará dos seguintes ingredientes:

carne e vísceras (rins ou coração de boi);
linguiça defumada e cozida - 200-300 gramas de cada tipo;
pepinos em conserva em barril - 450 g;
cebola, cenoura - 2-4 peças;
folha de louro, azeite, pimenta moída e ervilha;
pasta de tomate, sal, vinagre (para temperar o inverno).

Em primeiro lugar, corte a carne e as miudezas e lave-as em água fria para que não fiquem vestígios de sangue. Coloque os dois tipos em uma panela funda com água, adicione sal, pimenta e louro seco e cozinhe em fogo baixo por cerca de 1,5 horas no cronômetro a partir do momento da fervura.

As cenouras e as cebolas descascadas são cortadas em pedaços uniformes, não muito pequenos, mas também não grandes. Em seguida, misture os legumes e frite em uma frigideira até formar a crosta dourada desejada.

Após 5-7 minutos de fritura (o fogo deve estar baixo), adicione o extrato de tomate e cozinhe por mais 10 minutos. A carne cozida é retirada do caldo, cortada em cubinhos e os pedaços voltam à panela.

Pepinos em conserva são cortados em tiras finas, ambos os tipos de salsichas são cortados em pedaços uniformes. Tudo isso é colocado no caldo quente e os legumes cozidos na frigideira também são enviados para lá.

Ferva novamente em fogo baixo por 10-15 minutos e, depois de macerada a sopa, sirva à mesa em combinação com creme de leite fresco, salsa ou outras ervas e, claro, limão e azeitonas.

Ou separe a mistura em potes limpos e pequenos e adicione 2 colheres de sopa. colheres de vinagre e coloque na geladeira ou adega em temperatura baixa para armazenamento. É aconselhável usar o produto 2 a 3 semanas após a preparação.

As donas de casa que cozinham borscht em potes provavelmente também fazem outra preparação útil para o inverno - o rassolnik. Este produto culinário semi-acabado não só o ajudará quando tiver pouco tempo, mas também se tornará um lanche totalmente independente ou mesmo um segundo prato. A receita de picles com cevada para o inverno é muito simples e o resultado sempre agrada.

Para preparar este delicioso preparo, levaremos vegetais da estação - pepino, tomate, cebola e cenoura. A cevada pérola pode ser encontrada em qualquer supermercado, e escolha óleo vegetal refinado, ou seja, inodoro. O vinagre de mesa utilizado na receita é de 9%.

Para preparar o primeiro prato com esse produto semiacabado, cozinhe (como de costume) caldo de carne ou faça picles magros - em água. Adicione cubos ou rodelas de batata fresca e, 10 minutos antes do preparo, acrescente o conteúdo do pote. Especiarias e especiarias (ervas perfumadas) - a gosto e desejo.

Da quantidade especificada de ingredientes sugerida na receita de picles para o inverno, obtêm-se cerca de 3 litros do preparo. Os potes com costura ficam perfeitamente guardados em local seco e escuro - uma adega ou porão é o melhor, mas esse picles não estraga no armário (o principal é que ali não seja quente e úmido).

Ingredientes:

(1 kg ) (750 gramas) (450 gramas) (450 gramas) (250 gramas) (250 mililitros) (60 mililitros) (60 mililitros) (2 colheres de sopa ) (1 colher de sopa )

Cozinhando passo a passo:

Para preparar a sopa de picles para o inverno, precisaremos dos seguintes ingredientes: pepino, tomate, cenoura, cebola, cevadinha, água potável, açúcar granulado, sal de cozinha, óleo vegetal refinado (uso girassol) e vinagre de mesa 9%. Lave bem todos os vegetais e seque. Seu peso é indicado na forma já preparada (triturada).

Pegue 250 gramas de cevadinha e enxágue em água fria (2 a 3 vezes) até que o líquido fique transparente. Depois disso, preencha um volume suficiente (não indiquei, mas bastam 500 mililitros) de água fria e deixe sobre a mesa enquanto cuidamos dos legumes. Deixe a cevada inchar.

Corte pepinos frescos (1 quilograma) em cubos ou cubos não muito pequenos - como desejar. Só por favor não use um ralador - este não é absolutamente o caso. Gosto de cozinhar rassolnik (aliás, aqui está a minha receita deste delicioso primeiro prato) com pepino cortado em cubos.

As cenouras (450 gramas) também são limpas e picadas com um ralador grosso. Se desejar, você pode cortar as cenouras em tiras.

Coloque os legumes assim preparados em uma panela ou tigela grande. Enquanto cortava, transferi os legumes para uma tigela de 5 litros (para produtos alimentícios, claro), pois caberiam na minha panela preferida (4 litros), mas não consegui misturar os legumes.

Adicione aos vegetais a cevada pérola, que deve ser jogada na peneira. Também adicionamos 2 colheres de açúcar, 1 colher de sal e despejamos 60 mililitros de óleo vegetal. Além disso, você precisa colocar 250 mililitros de água fria para que a cevadinha possa cozinhar bem.

Misture o conteúdo do prato diretamente com as mãos. Não demora muito - apenas até que todos os ingredientes estejam distribuídos uniformemente.

E agora que os vegetais soltaram o suco e diminuíram de volume, transfiro o futuro picles para uma panela. Se você tiver um volume adequado, misture e cozinhe legumes e cereais diretamente nele.

Resta apenas tratá-lo termicamente, ou seja, cozinhar o picles. Para isso, leve a panela ao fogo médio e leve o conteúdo para ferver. Em seguida, cozinhe o picles sob a tampa em fogo baixo por 30 minutos. Não se esqueça de mexer 3-4 vezes. A cevada pérola deve estar completamente cozida durante este tempo. No final do cozimento, coloque o vinagre de mesa (60 mililitros), mexa novamente o picles e desligue o fogo.

Para o inverno é um representante proeminente da culinária moderna. Esta preparação ajuda especialmente donas de casa ocupadas que não querem gastar mais de 15 minutos cozinhando, ou pessoas que estão longe de casa, mas também querem provar o prato quente russo original, cuja variedade de sabores cabe em uma jarra.

Preparando sopa de picles com pepino fresco para o inverno

Picles de pepino em potes é um prato completo, que você pode estocar com muita rentabilidade e facilidade. Para o preparo, pepinos frescos esmagados junto com cebola, tomate e cenoura são cozidos por 20 minutos, se desejar, acrescenta-se cevada ou arroz, tempera-se com vinagre e temperos e, depois de levar alguns minutos ao fogo, são enrolados em frascos estéreis. Preparar pepinos para sopa de picles para o inverno vai deliciar você com sabor, saciedade e aroma, se seguir algumas dicas:

Pepinos cortados em cubos manterão sua forma e ficarão melhor crocantes do que os ralados.
Os vegetais picados devem ser misturados com uma espátula de madeira e não com as mãos. Assim a mistura reterá todo o suco e não transformará a peça em um “mingau” líquido.
Para mais picante e aroma, você pode experimentar especiarias: pimenta, louro, alho, pimenta são ideais.

Com pepinos frescos, as donas de casa se deliciam com uma variedade de opções. Ao escolher uma receita simples de picles para o inverno, você pode economizar muito tempo e estocar um produto semiacabado natural com ingredientes saudáveis e baratos que não requerem tratamento térmico preliminar e posterior esterilização.

Ingredientes:

pepinos - 1,5 kg;
tomate - 700 g;
cebolas - 3 peças;
cenouras - 200 g;
sal - 20 g;
açúcar - 40 g;
vinagre - 70 ml;
água - 50ml;
óleo - 60 ml.

Preparação

Pique todos os vegetais.
Tempere com sal, açúcar, água e óleo e cozinhe por 30 minutos.
Despeje o vinagre e cozinhe por mais 10 minutos.
Coloque um picles simples feito de pepino fresco em potes para o inverno e enrole.

As donas de casa inventivas que não querem ficar muito tempo no fogão também vão adorar pepinos para o inverno. O preparo dessa conserva não levará mais de meia hora, e no inverno você ficará especialmente satisfeito com sua simplicidade e valor nutritivo, pois o conteúdo do pote é suficiente para obter uma refeição quente completa para toda a família.

Ingredientes:

pepinos - 3kg;
cebola - 900 g;
cenouras - 900 g;
tomate - 1,5 kg;
cevada pérola - 400 g;
açúcar - 200g;
vinagre - 100 ml;
óleo - 200ml;
sal - 50g.

Preparação

Ferva a cevada pérola.
Cozinhe cebolas, cenouras e pepinos por 20 minutos.
Adicione os tomates e cozinhe por 10 minutos.
Adicione a cevadinha, o azeite, o vinagre, o sal e o açúcar.
Coloque o picles de pepino fresco em potes para o inverno e enrole.

A receita de sopa de picles para o inverno com pepino fresco dá espaço para a realização de fantasias culinárias. Assim, os amantes de sabores delicados podem fazer um preparo com arroz. Este produto possui alto valor energético e nutricional, é facilmente absorvido pelo organismo, o que é útil tanto na alimentação de adultos quanto de crianças.

Ingredientes:

pepinos - 1,5 kg;
arroz - 350g;
molho de tomate - 400g;
cebola - 500 g;
cenouras - 500 g;
óleo - 250 ml;
sal e açúcar - 50 g cada;
vinagre - 100 ml.

Preparação

Ferva o arroz até ficar pronto.
Pique todos os vegetais.
Misture cebola, cenoura, pepino, sal, açúcar e cozinhe por 30 minutos.
Adicione o arroz, o molho e o vinagre e cozinhe picles de pepino fresco para o inverno por 15 minutos.

Preparar sopa de picles para o inverno com pasta de tomate é um dos tipos de preservação mais convenientes e lucrativos. Além de economizar tempo e orçamento familiar, a pasta de tomate melhora beneficamente o sabor, a consistência e a cor do prato, permanecendo, apesar de toda a sua riqueza, um produto de baixo teor calórico recomendado para a alimentação dietética.

Ingredientes:

pepinos - 1,5 kg;
cenouras - 500 g;
cebola - 500 g;
pasta de tomate - 250 g;
açúcar - 120g;
óleo - 150ml;
sal - 40 g;
cevadinha fervida - 500 g;
vinagre - 50 ml.

Preparação

Pique todos os vegetais.
Tempere com azeite, sal, açúcar, pasta e cozinhe por 40 minutos.
Adicione a cevadinha, o vinagre, retire do fogo e enrole.

Pepinos em conserva para o inverno serão um excelente complemento para muitos pratos se você os preparar sem grãos. Este tipo de conserva dá-lhe liberdade de escolha e permite cozinhar pratos quentes a partir dos seus produtos preferidos, ajustando o sabor e a consistência directamente durante a cozedura, ou utilizá-la como base para saladas.

Ingredientes:

pepinos - 2kg;
cabeça de alho - 1 unid.;
cenouras - 300 g;
cebolas - 4 unid.;
açúcar - 50g;
sal - 40 g;
vinagre - 150ml;
óleo - 250 ml.

Preparação

Pique os legumes.
Tempere com azeite, vinagre, sal e açúcar e reserve durante 4 horas.
Ferva por 10 minutos e enrole.

Os fãs da alimentação saudável há muito estão convencidos de que o picles de inverno sem vinagre é uma preparação incrivelmente saudável. Você pode adicionar o sabor agridoce necessário, manter um aroma fresco e aumentar a vida útil do produto com ácido cítrico. Não tem odor ou sabor pungente e tem um efeito benéfico no sistema digestivo.

Ingredientes:

pepinos - 1,5 kg;
cevada pérola - 250 g;
cenouras - 150 g;
cebola - 250 g;
molho de tomate - 250g;
sal - 50g;
ácido cítrico - 5 g;
óleo - 80 ml.

Preparação

Pique os legumes e molhe a cevadinha.
Frite as cebolas e as cenouras.
Adicione os pepinos, a cevadinha, o molho, o sal e cozinhe por 50 minutos.
Adicione o ácido cítrico e retire do fogo.

Aqueles que não conseguem imaginar comida quente sem vegetais frescos vão adorar picles de inverno com tomate e pepino. Esta preparação contém apenas ingredientes naturais e é uma excelente fonte de vitaminas, exclusivas apenas das frutas de verão, e de carboidratos. A estética do prato também tem aqui particular importância, por isso os tomates são sempre descascados.

Ingredientes:

tomate - 3kg;
pepinos - 1,5 kg;
cebola - 800 g;
cenouras - 500 g;
vinagre - 120 ml;
óleo - 15 ml;
sal - 50g;
cevada pérola - 500 g.

Preparação

Descasque os tomates e faça purê.
Pique os vegetais restantes.
Mergulhe a cevada pérola por 2 horas.
Misture todos os vegetais, acrescente o azeite, o sal e cozinhe por 30 minutos.
Adicione a cevadinha, o vinagre e enrole.

Muitos residentes de verão, incapazes de encontrar um uso digno para pepinos crescidos, preferem jogá-los fora. Isso porque ainda não sabem que o preparo da sopa de picles para o inverno também pode ser feito com vegetais que perderam o atrativo. Para preparar basta descascar e semear os pepinos e, depois de picá-los, proceder conforme a receita.

Ingredientes:

pepinos crescidos - 2 kg;
cenouras - 400 g;
cebola - 450 g;
cacho de endro - 1 unid.;
dente de alho - 6 unid.;
sal - 50g.

Preparação

Retire a casca, as sementes e pique os pepinos.
Pique verduras e legumes.
Combine, adicione sal e reserve por 2 horas.
Leve o picles fresco e crescido para ferver e enrole.

O rassolnik enlatado para o inverno com pepinos frescos é popular entre caçadores e pescadores que preferem levar um pote de preparação saudável para a natureza. Para acelerar o cozimento e esterilizar o picles de maneira confiável, use uma autoclave que, sob alta pressão, cozinha e esteriliza ao mesmo tempo.