Napakasarap na aspic ng salmon. Hakbang-hakbang na recipe na may mga larawan Salmon aspic

Sa bisperas ng holiday, maraming mga maybahay ang nag-iisip kung ano ang ihahanda para sa mesa na bago, orihinal at masarap. Siyempre, ang tradisyonal na hanay ng grocery ay may kasamang pulang isda. Maaari kang gumawa ng maraming mga appetizer mula dito, halimbawa, isang mahusay na ulam - jellied salmon. Para dito, naghanda ako para sa iyo ng isang detalyadong hakbang-hakbang na recipe na may mga larawan.
Ito ay medyo simple upang maghanda; ang teknolohiya ay hindi naiiba sa klasikong aspic. Ngunit mayroong isang maliit na pananarinari - upang gawing mas mabango ang ulam at mas mayaman ang lasa nito, kailangan mong ilagay ang bangkay na may ulo at buntot sa sabaw. At pagkatapos ay i-disassemble ang pinakuluang isda, ilagay ito sa isang amag at punan ito ng likido.
Para sa isang espesyal na lasa kapag nagluluto, maaari kang magdagdag ng mga gulay sa isda - mga sibuyas, mga ugat ng karot. Tulad ng para sa mga pampalasa, maaari kang kumuha ng isang set para sa sopas ng isda, ngunit sa mga maliliit na dami upang hindi makagambala sa natural na lasa ng pulang isda. Sa tingin ko ay magiging interesado ka sa pagluluto at.

Mga sangkap:

- pulang isda (salmon) - 500 gr.,
- sibuyas - 1 pc.,
- karot - 1 pc.,
- tuyong dahon ng laurel - 2 mga PC.,
- mga gisantes ng kulantro -5 mga PC.,
- tubig - 500 ML.,
- gulaman - 3 tbsp.,
- pinong asin (sea salt) - sa panlasa.

Paano magluto gamit ang mga larawan hakbang-hakbang

Nililinis namin ang bangkay ng isda, pinutol ito sa mga piraso, inaalis ang mga loob.
Pagkatapos ay inilalagay namin ang bangkay sa isang kawali, magdagdag ng tubig at sa sandaling magsimula itong kumulo, siguraduhing alisin ang bula - ito ay coagulated protein, kung hindi ito aalisin sa oras, ang sabaw ay magiging maulap.

Pagkatapos nito, magdagdag ng mga peeled na sibuyas at karot sa isda.
Magdagdag ng asin at pampalasa sa panlasa.

At lutuin ang isda sa napakababang apoy hanggang sa ganap na maluto (20 minuto).

Palamigin ang isda at alisin ang mga buto.

Ibuhos ang isang maliit na halaga ng sabaw sa gelatin at mag-iwan ng 10 minuto.
Pagkatapos ay idagdag ito sa pilit na natitirang sabaw. (Para sa aspic, mga 300 ml ay sapat na).

Kung ninanais, gupitin ang pinakuluang karot at ilagay sa ilalim ng amag. Maaari mo ring palamutihan ng halaman. Magdagdag ng 50 g ng sabaw at ilagay ang amag sa freezer sa loob ng 10 minuto upang ang dekorasyon ay magtakda at hindi lumutang sa itaas.

Pagkatapos ay inilalagay namin ang mga piraso ng isda.

Ibuhos ang natitirang sabaw sa mga hulma at maghintay hanggang

Marahil, iniisip ng bawat maybahay ang menu ng holiday para sa mesa bago ang X-day Ang panuntunang ito ay lalo na nalalapat sa pinaka mahiwagang gabi ng taon - Bagong Taon. Sa bawat oras na gusto mo ng isang bagay na kawili-wili, hindi pangkaraniwan at maganda, gusto mong sorpresahin ang lahat. At, marahil, ang isa sa gayong mga pagkaing may kumpiyansa ay matatawag na aspic ng isda.

Ang kasaysayan ng aspic ay nagsimula noong ika-19 na siglo. Mayroong 2 alamat tungkol sa hitsura ng ulam na ito. Ayon sa unang bersyon, ang isang Pranses na lutuin (at sa oras na iyon ay madalas silang inanyayahan sa Russia) ay naobserbahan kung paano nakolekta ng mga tagapaglingkod ang natirang pagkain pagkatapos ng mga piging, tinadtad ito, ibinuhos ito ng sabaw at inilagay ito sa malamig. Ginawang moderno ng kusinero ang ulam, gamit ang karne, manok at isda bilang batayan, kasama ang pagdaragdag ng mga halamang gamot at gulay. Ito ay kung paano lumitaw ang aspic.

Ayon sa isa pang bersyon, ang parehong mga chef ng Pransya, na dinala ng mga mayayamang tao sa Russia, ay binago ang mga lokal na pagkain, naghahanda ng bago. Kaya't ang base ng aspic ay halaya, ngunit ang Pranses ay nagtrabaho nang husto upang makamit ang transparency ng sabaw, at hindi nila dinurog ang base ng ulam, tulad ng sa Russian jellied meat, ngunit iniwan ito sa medyo malalaking piraso, pinalamutian ng lahat ng uri. ng mga gulay at damo.

Alinmang alamat ang naging totoo, ang resulta ay pareho: ang aspic ng isda ay isang hindi pangkaraniwang malambot, maganda at masarap na ulam, kung wala ito ay mahirap isipin ang isang talahanayan ng Bagong Taon. Samakatuwid, kung nais mong sorpresahin ang iyong mga bisita, gamitin ang isa sa mga recipe sa ibaba.

Jellied fish Pike perch - isang simpleng step-by-step na recipe na may mga larawan

Ang pike perch ay isa sa pinakamatagumpay na pagpipilian ng isda para sa aspic. Ito ay medyo nababanat, hindi masyadong payat, at sa parehong oras ay hindi karaniwang malambot. Hindi ka gumugugol ng maraming oras sa pagproseso ng isda, na napaka-maginhawa rin. Bilang karagdagan, ito ay napaka-malusog: ang isang malaking halaga ng mga amino acid at isang halos kumpletong kawalan ng taba ay ginagawang kanais-nais ang isda na ito kahit na sa talahanayan ng pandiyeta. At ang hanay ng mga sangkap para sa ulam na ito ay napaka-simple: lahat ng kailangan mo ay mabibili sa pinakamalapit na tindahan para sa isang napaka-makatwirang presyo. Ang klasikong recipe ay maaaring iba-iba na may karagdagang mga gulay at pampalasa ayon sa gusto mo.

Kakailanganin mong:

gelatin bag 1 pc.;
pike perch fish - 0.7 kg (mas maginhawang bilhin ang bahagi ng buntot);
itlog - 3-5 mga PC;
tubig 1 litro para sa sabaw plus para sa diluting gelatin;
pampalasa para sa sopas ng isda o anumang iba pang pampalasa sa panlasa;
asin sa panlasa.

Mga yugto ng pagluluto.

1. Una sa lahat, palabnawin ang gulaman ayon sa mga tagubilin sa pakete.

2. Banlawan ang isda at tuyo gamit ang isang tuwalya ng papel. Punan ng isang litro ng tubig, magdagdag ng asin at pampalasa at ipadala upang magluto sa kalan. Matapos kumulo ang tubig, lutuin ang isda nang hindi hihigit sa isang-kapat ng isang oras upang hindi ito mag-overcook (ang eksaktong oras ay depende sa laki ng piraso).

3. Alisin ang pike perch at hayaan itong lumamig.

4. Samantala, ibuhos ang gulaman sa sabaw ng isda at haluing mabuti. Magdagdag ng pampalasa o asin kung kinakailangan.

5. Dalhin ang sabaw sa halos pigsa at salain ito sa pamamagitan ng cheesecloth.

6. Gamit ang isang matalim na kutsilyo, maingat na paghiwalayin ang isda sa 2 bahagi (kung mayroon kang buntot) at alisin ang pangunahing buto. Gupitin ang bawat kalahati sa medyo makitid na mga piraso.

7. Balatan ang pre-boiled hard-boiled egg at hiwain ito ng hiwa.

8. Kumuha ng isang mangkok para sa aspic at ibuhos ang 1 sandok ng sabaw dito. Ilagay ang mga piraso ng isda sa amag, gayahin ang mga talulot ng isang bulaklak. Maglagay ng hiwa ng itlog, yolk side down, sa pagitan ng isda. Ibuhos sa sabaw at palamigin nang hindi bababa sa ilang oras.

9. Alisin ang aspic mula sa refrigerator at magpatakbo ng kutsilyo sa paligid ng perimeter upang ito ay malayo sa mga dingding. Takpan ang kawali ng angkop na laki ng pinggan at maingat ngunit mabilis na baligtarin. Ang isang paunang kinakailangan ay ang tamang pagpili ng mga pinggan: ang aspic ay dapat na nakahiga dito at hindi yumuko.

Gupitin ang natapos na ulam sa mga piraso, palamutihan ng mga damo at ihain. Ang isang napaka-malambot at masarap na aspic ng isda ay palamutihan ang talahanayan ng Bagong Taon at magagalak ang lahat ng iyong mga mahal sa buhay at mga bisita.

Paano gumawa ng festive salmon jellied

Ang salmon ay isa sa pinakamasarap at malusog na isda. Ang pinaka-pinong pagkakapare-pareho, kamangha-manghang aroma at hindi pangkaraniwang malalim na lasa ay nakikilala ito mula sa mga kapantay nito. Mahirap humanap ng taong hindi mahilig sa salmon. Bilang karagdagan, mayroon itong maraming mga kapaki-pakinabang na katangian, at ang magandang hitsura nito ay gumagawa ng anumang ulam na may pagdaragdag ng isda na ito bilang isang dekorasyon para sa holiday table. Upang gawing mas maganda ang aspic ng isda, maaari kang magtrabaho sa hindi pangkaraniwang pagputol ng mga kasamang gulay. Magagawa ito gamit ang mga espesyal na tool o isang regular na kutsilyo.

Mga sangkap:

salmon (likod) - 0.5 kg;
buntot, palikpik at ulo ng salmon para sa pagluluto ng sabaw;
lemon - 0.5 mga PC;
karot - 1-2 mga PC;
mga itlog ng pugo - 7-10 mga PC;
sibuyas - 1 pc.;
gelatin bag - 1 pc;
dahon ng bay - 2-3 dahon;
tubig 1 l. para sa sabaw;
tubig para sa diluting gelatin;
asin sa panlasa.

Mga yugto ng pagluluto.

1. Banlawan ang isda sa ilalim ng tubig at tuyo gamit ang isang tuwalya ng papel. Kung mayroon kang isang buong bangkay, putulin ang ulo, buntot at palikpik.

2. Balatan ang mga sibuyas at karot. 3. Ilipat ang mga bahagi ng isda para sa pagluluto ng sabaw sa isang kasirola, magdagdag ng isang litro ng malamig na tubig, magdagdag ng kaunting asin, magdagdag ng paminta, bay leaf at mga gulay, at ipadala sa apoy. Alisin ang foam kung kinakailangan. Lutuin ang sabaw pagkatapos kumukulo ng mga 20-30 minuto.

4. Samantala, palabnawin ang gulaman ayon sa mga tagubilin sa pakete.

5. Paghiwalayin ang likod na bahagi ng isda mula sa bangkay at gupitin sa mga bahagi. Alisin ang balat gamit ang isang espesyal na tool. Siguraduhing alisin ang lahat ng mga buto. Walang marami sa kanila sa salmon, kaya hindi ka magkakaroon ng anumang mga problema.

6. Kapag handa na ang sabaw, alisin ang mga bahagi ng isda at mga sibuyas at karot. Sa parehong sabaw, magdagdag ng mga piraso ng salmon, kung saan gagawin ang nagreresultang aspic. Magluto ng humigit-kumulang 5-10 minuto depende sa laki.

7. Salain ang sabaw sa pamamagitan ng cheesecloth at hayaan itong lumamig sa humigit-kumulang 60 degrees.

8. Habang ang sabaw at salmon ay lumalamig, gupitin ang lemon at karot sa manipis na singsing. Gamit ang mga espesyal na tool o isang simpleng kutsilyo, maaari mong bigyan sila ng anumang hugis: mga bituin, bulaklak, at iba pa.

9. Balatan ang pre-boiled hard-boiled egg at hatiin sa kalahati. 10. Idagdag ang diluted gelatin sa bahagyang pinalamig na sabaw at haluing maigi.

11. Pumili ng anyo kung saan titigas ang aspic. Ang mga ito ay maaaring maliit na mangkok o isang malaking ulam. Ibuhos ang isang sandok ng sabaw na may gulaman sa amag at hayaang matuyo ito. Kung ang mangkok ay malaki, maaari mong ibuhos sa 2-3 ladle.

12. Matapos tumigas nang bahagya ang ilalim na layer, ilatag ang lahat ng sangkap. Mangyaring tandaan na pagkatapos ng pagluluto, kung ano ngayon ang nasa ibaba ay nasa itaas. Lumikha ng magandang buhay ng mga karot, lemon, itlog at isda. Ilagay ang mga itlog na may mga yolks pababa.

13. Ibuhos ang sabaw hanggang sa masakop ng bahagya ang mga sangkap. Matapos bahagyang itakda ang aspic, ibuhos ang natitirang sabaw at ilagay ito sa refrigerator upang tumigas ng ilang oras.

14. Matapos lumipas ang tinukoy na oras, alisin ang tapos na ulam mula sa refrigerator. Takpan ang mangkok na may aspic sa isang angkop na ulam, kung saan ihahatid mo ang iyong obra maestra sa mesa. Lumiko nang mabilis ngunit maingat. Kung ihahain mo ito sa isang magandang plato o amag, hindi na kailangang baligtarin ito. Ihain ang jellied fish sa mga bahagi, pinalamutian ng mga damo.

Upang maghanda ng masarap na jellied silver carp nang hindi gumagamit ng gelatin, kailangan mong kumuha ng malaking bangkay na hindi bababa sa 5 kg. Ang ulo ng isda na ito ay naglalaman ng isang espesyal na sangkap, na, na inilabas sa panahon ng pagluluto, ay kasunod na makakatulong sa ulam na tumigas nang walang karagdagang mga sangkap. Ang pagluluto ng jellied meat ay mas matagal kaysa aspic. Ngunit para sa mga hindi gusto ang gulaman, ito ay isang mahusay na pagpipilian. Siguraduhing sundin ang recipe: Kapag inihahanda ang isda, alisin ang hasang. Siguraduhin na kahit isang maliit na butil ay hindi nananatili, kung hindi, ang sabaw ay maaaring maging mapait at maulap. Ang kintsay ay ginagamit sa paghahanda. Kahit na hindi mo gusto ito, huwag pansinin ito: ang lasa nito ay halos hindi mapapansin, ngunit salamat sa halaman na ito ang sabaw ay magiging magaan at bilang transparent hangga't maaari.

Kailangan:

silver carp buong bangkay - 5 kg;
tubig - 4 l;
sibuyas - 1 pc.;
karot - 2 mga PC;
dahon ng bay - 3-4 na mga PC;
ugat ng kintsay - 1 singsing;
dill - 1 bungkos;
allspice peas sa panlasa;
black peppercorns sa panlasa;
asin sa panlasa.

Mga yugto ng pagluluto.

1. Gupitin ang isda: paghiwalayin ang tagaytay, buntot at ulo. Alisin ang mga mata at hasang. Banlawan ang lahat nang lubusan ng malamig na tubig. Kung pinahihintulutan ng oras, magbabad sa tubig nang mga 1.5 oras.

2. Ilagay ang silver carp sa isang kasirola at takpan ng tubig. Pakuluan at bawasan ang init sa mababang. Magdagdag ng pre-prepared celery, sibuyas at karot. Alisin ang foam kung kinakailangan. Kumulo na ang takip ay kalahating bukas - ito ay mahalaga.

3. Pagkatapos ng mga 1.5-2 oras, magdagdag ng bay leaf, paminta at asin. Maaari mong alisin ang mga karot mula sa sabaw.

4. Pagkatapos ng isa pang 1.5-2 oras, kapag nakita mo na ang pulp ay madaling lumayo sa buto, alisin ang kawali mula sa init. Ilagay ang karne ng isda sa isang hiwalay na plato, at salain ang sabaw sa pamamagitan ng cheesecloth.

5. Kapag ang silver carp ay lumamig nang sapat, ihiwalay ang laman sa buto. Maaari mong i-chop ang malalaking piraso ng isda o iwanan ang mga ito nang buo - ang lahat ay depende sa iyong pagnanais.

6. Gupitin ang mga karot mula sa sabaw sa mga singsing. Maaari kang gumamit ng isang espesyal na aparato o kutsilyo upang gawing maganda ang mga hiwa.

7. Ibuhos ang sabaw sa maliliit na hulma. Magdagdag ng isda, carrots at parsley sprigs (pre-wash and dried) sa bawat isa.

Ilagay ang inihandang fish jellied meat sa refrigerator magdamag. Ihain sa mga bahagi. Alisin ang aspic ng isda mula sa bawat amag at gupitin ayon sa gusto.

Ito ay isang tunay na ulam sa taglamig na magiging pangunahing dekorasyon ng talahanayan ng Bagong Taon. Ang jellied pike ay hindi lamang napakasarap, kundi isang napakagandang ulam. Hindi tulad ng maraming mga recipe, kung saan ang mga pangunahing sangkap ay karaniwang magkapareho, ang aspic na ito ay may mas magkakaibang komposisyon ng mga produkto. Hindi lamang sila nagdaragdag ng mga bagong tala ng panlasa, ngunit ginagawang tunay na maganda ang ulam. At kahit na ang mga nasa isang diyeta ay magugustuhan ang pagpili ng partikular na isda na ito: ang karne ng pike ay naglalaman ng isang malaking halaga ng protina na may halos kumpletong kawalan ng taba. Samakatuwid, kung kumain ka ng pike aspic, malamang na hindi ka tumaba. Bilang karagdagan, ang isda ay may mga katangian ng antibacterial at nagpapalakas sa immune system.

Kakailanganin mong:

buong pike - 700 gr.;
tubig 1.5 l.;
itlog - 4 na mga PC;
mga kamatis ng cherry - 8 mga PC;
de-latang mga gisantes - 0.5 lata;
mga gulay - 1 bungkos;
sibuyas - 1 pc.;
karot - 1 pc;
lemon - 1 pc.;
gelatin - 1 pakete;
dahon ng laurel - 2-3 mga PC;
black peppercorns sa panlasa;
asin sa panlasa.

Mga yugto ng pagluluto.

1. Maghalo ng gelatin ayon sa mga tagubilin.

2. Paghiwalayin ang ulo, palikpik at buntot. Alisin ang hasang. Gupitin ang isda sa mga bahagi at banlawan ng maigi.

3. Ilagay ang isda sa isang kasirola, ilagay ang mga pre-peeled na sibuyas at karot. Punan ng tubig at ilagay sa apoy. Salt, magdagdag ng paminta at bay leaf.

4. Pakuluan ang tubig, bawasan ang apoy at pakuluan ang isda hanggang maluto. Alisin ang foam kung kinakailangan.

5. Magdagdag ng isda at gulay at hayaang lumamig. Ibuhos ang sabaw sa pamamagitan ng cheesecloth o isang pinong salaan.

6. Alisin ang mga buto sa isda at ilagay sa kawali.

7. Balatan ang mga pre-cooked na itlog mula sa kanilang mga shell at gupitin sa apat na bahagi. Ilagay sa kawali na may isda, mga yolks pababa. Maglagay ng mga sanga ng halaman sa pagitan ng mga piraso ng pike.

8. Gupitin ang mga kamatis sa kalahati at idagdag din sa isda. Gupitin ang mga karot sa manipis na singsing at palamutihan ang isda.

9. Maglagay ng lemon rings sa ibabaw ng isda at budburan ng green peas.

10. Ibuhos ang gelatin sa sabaw at haluing mabuti. Ibuhos ang pinalamutian na isda at ilagay sa refrigerator hanggang sa ganap na nagyelo.

11. Alisin ang natapos na aspic ng isda mula sa refrigerator, magpatakbo ng kutsilyo sa paligid ng perimeter upang ang halaya ay lumayo sa mga dingding. Takpan ang kawali gamit ang angkop na ulam at mabilis ngunit maingat na baligtarin.

Ihain sa mesa, gupitin sa mga bahagi. Maipapayo na ang bawat paghahatid ay may kasamang mga piraso ng mga dekorasyon ng isda at gulay. Maligayang bakasyon!

Ang salmon ay isa sa pinakamasarap na pulang isda. Malambot, medyo mataba, literal na natutunaw sa iyong bibig. Ang isda na ito ay perpekto para sa parehong mainit at malamig na pagkain. Bilang karagdagan sa panlasa, ito ay lubhang kapaki-pakinabang para sa mga tao sa lahat ng edad. Ang isa sa mga pakinabang ng salmon ay halos imposible na masira ito kapag nagluluto. Upang ihanda ang aspic, kailangan mong gamitin ang bahagi ng buntot at ang ulo. Dahil ang ulam ay ginawa nang walang gulaman, kakailanganin mong lutuin ang mga buto, palikpik at ulo nang mahabang panahon upang ang sabaw ay tumigas. Ang salmon aspic ayon sa recipe na ito ay isang mahusay na pagpipilian para sa mga hindi gustong gumamit ng gulaman. Siyempre, ang ulam ay hindi mura, ngunit isang beses sa isang taon lahat ay kayang bayaran ito para sa holiday table.

Kakailanganin mong:

ulo at buntot ng salmon - 500 gr.;
tubig - 3 baso;
dahon ng bay - 1 pc;
sibuyas - 1 pc.;
black peppercorns - 5 mga PC;
lemon - 0.5 mga PC;
dill - 1 bungkos;
bawang - 2 cloves;
asin sa panlasa.

Mga yugto ng pagluluto.

1. Banlawan ng maigi ang salmon sa malamig na tubig. Paghiwalayin ang mga palikpik at alisin ang mga hasang. I-file ang isda, ihiwalay ang laman sa pangunahing buto at alisin ang balat.

2. Punan ang mga buto, palikpik at ulo ng 2-3 baso ng tubig - siguraduhing lubusang nalulubog ang isda dito. Magtapon ng bay leaf sa kawali. Ilagay sa apoy.

3. Habang nagluluto ang mga buto, alisin ang lahat ng maliliit (kung matatawag mo silang ganyan) na buto sa pulp ng salmon. Alisin ang foam kung kinakailangan. Pagkatapos kumulo ang tubig, ilagay ang inihandang sibuyas at bawang, itim na paminta at asin. Ibaba ang apoy at kumulo sa ilalim ng kalahating saradong takip sa loob ng 1.5 oras.

4. Pagkatapos ng 90 minuto, idagdag ang salmon pulp at lutuin hanggang malambot, mula 3 hanggang 10 minuto, depende sa laki ng piraso. Alisin ang sabaw mula sa apoy, alisin ang laman ng isda at iwanan ang lahat upang palamig.

5. Sa oras na ito, gupitin ang lemon sa manipis na hiwa. Maaari mo itong bigyan ng isang tiyak na hugis o pattern gamit ang isang kutsilyo o isang espesyal na aparato.

6. Ilagay ang isda sa mga plato kung saan ihahain mo ang natapos na aspic. Kung tadtarin o hindi ang mga piraso ay depende sa iyong pagnanais.

7. Ibuhos ang sabaw sa pamamagitan ng isang pinong salaan sa isda, palamutihan ng limon at mga damo. Pagkatapos ng ganap na paglamig, ilagay ang aspic sa refrigerator sa magdamag.

Ang salmon ay isang pulang isda na naglalaman ng mahahalagang taba, amino acid at bitamina na may kapaki-pakinabang na epekto sa maraming mga sistema ng katawan ng tao.

Ang salmon aspic ay itinuturing na isa sa mga pinakasimpleng pinggan (sa mga tuntunin ng paghahanda at sangkap) - ang pandiyeta na ito ay pantay na angkop para sa mga pista opisyal at pang-araw-araw na pagkonsumo. Ang mga benepisyo ng ulam na ito ay mahirap i-overestimate: madali itong natutunaw, bukod pa rito, naglalaman ito ng kaunting mga calorie, kaya ang meryenda ay pantay na angkop para sa mga bata, matatanda at mga taong nanonood ng kanilang figure.

Paano magluto ng aspic ng salmon

Mga sangkap

— 600-800 g + -
- 1 PIRASO. + -
— 1 malaki o ilang maliliit + -
Ugat ng celery— 30-50 g + -
Mga pampalasa (bay leaf, allspice, coriander, haras, atbp.)- lasa + -
Gelatin - 2 tbsp. + -
- lasa + -
Mga gulay (anumang) - sa panlasa + -

Ang isda ng salmon ay medyo malaki, ang timbang nito ay maaaring umabot sa 35-40 kg. Para sa pagluluto, kakailanganin mo lamang bumili ng isang piraso, na tumitimbang ng 700-800 g Gayundin, ang ilan ay naghahanda ng aspic mula sa ulo at palikpik ng salmon.

Mayroong maraming karne sa ulo at ito ay sapat na para sa ilang mga servings ng ulam. Ang lasa ng ulam ay hindi magiging mas masahol pa. Magpasya para sa iyong sarili kung aling mga bahagi ng isda ang iyong ginagamit;

Kung gagamitin mo ang ulo, alisin ang mga hasang mula dito, maaari nilang palayawin ang lasa ng sabaw, hindi na kailangang hawakan ang natitira. Kapag gumagamit ng steak, banlawan lamang ang piraso, ilagay ang isda sa isang kawali, magdagdag ng tubig at ilagay sa apoy.
Balatan ang mga karot at sibuyas; Kapag kumulo ang tubig sa kawali na may isda, alisin ang bula, magdagdag ng pampalasa, asin, gulay, at ugat ng kintsay.
Pakuluan ang isda sa loob ng 20 minuto, pagkatapos ay alisin ang kawali mula sa apoy.
Alisin ang karne at hayaang lumamig. Alisin ang mga gulay mula sa sabaw, itapon ang sibuyas at kintsay, at, kapag lumamig, gupitin ang mga karot ayon sa gusto mo.
Habang ang sabaw ay nananatiling mainit, salain ito, magdagdag ng gulaman, at hayaang kumulo sa loob ng 20-30 minuto.
Kapag lumamig na ang isda, ihiwalay ang karne sa mga buto.
Ilagay ang mga halamang gamot, gulay, at karne ng salmon sa salamin, porselana o silicone molds.
Gamit ang kutsara o sandok, punuin ng sabaw ang mga ramekin hanggang sa itaas.
Ilagay ang aspic sa refrigerator sa loob ng 2-4 na oras. Para mas madali mong ilagay ang mga mangkok sa refrigerator, ilagay kaagad sa isang tray at saka lang ibuhos.

Mas gusto ng ilang mga tao na magdagdag ng iba pang mga gulay sa mga hulma sa yugto ng pagpuno: pulang kampanilya paminta, maliliit na kamatis, adobo o sariwang mga pipino, zucchini.

Maaari mo ring pakuluan ang mga itlog ng manok o pugo at idagdag ang mga ito sa ulam. Maaari kang gumamit ng mga karagdagang produkto sa iyong sariling paghuhusga, ang pangunahing bagay ay sundin ang pangunahing recipe na aming sinuri.

Maaari kang maghatid ng salmon aspic na may mustasa, mayonesa, malunggay o kulay-gatas. Ang ulam ay itinuturing na pampagana, kaya inilalagay ito sa mesa bago ang mainit na ulam. Ang recipe para sa masarap na culinary product na ito ay napakasimple at madali mo itong magagawa, kahit na gumawa ka ng jelly sa unang pagkakataon sa iyong buhay.

Ang Aspic ay isang pangkaraniwang meryenda sa mga karaniwang araw at sa mga pista opisyal. Ang paghahanda ng aspic ay hindi mahirap, at magugustuhan ito ng lahat. Ang Jellied ay isang imbensyon ng mga French chef, na, kahit sa ilalim ni Peter the Great, ay binago ang isang pang-araw-araw na ulam na Ruso - isang uri ng jellied meat na ginawa mula sa iba't ibang mga produkto - sa isang maligaya na pampagana na may magandang presentasyon. Nag-alok na ako ng mga pagkaing mula sa mga steak at fillet ng ligaw na Murmansk salmon, ngayon - isang recipe para sa paggamit ng mga ulo at buntot ng isda.

Kaya, upang maghanda ng salmon aspic, ihanda natin ang mga sangkap ayon sa listahan.

Gupitin ang mga gulay at tangkay ng damo para sa masarap na sabaw.

Ilagay ang mga ugat sa isang kasirola, magdagdag ng malamig na tubig at pakuluan. Sa mababang kumulo, lutuin ng kaunti ang mga ugat - mga 15 minuto.

Magdagdag ng mga palikpik, salmon backbone at magluto pa. I-dissolve ang gelatin sa malamig na pinakuluang tubig.

Panghuli, idagdag ang isda sa sabaw, lutuin nang halos hindi kumukulo ng mga 20 minuto - depende sa laki ng mga piraso. Kung lutuin natin ang lahat nang walang malakas na pigsa, ang sabaw ay lumalabas na medyo magaan, at hindi na kailangang linawin pa ng protina, sapat na upang tumayo lamang.

Pagkatapos ng 5 minuto, magdagdag ng bay leaf at pinaghalong peppercorns.

Alisin ang natapos na isda at pilitin ang sabaw ng maraming beses. Magdagdag ng gelatin dito at init, ngunit huwag pakuluan.

Paghiwalayin ang pulp mula sa mga buto, i-chop ang mga karot at sariwang dahon ng perehil para sa kagandahan, at ilagay sa mga hulma.

Ibuhos ang sabaw na may gulaman at palamigin ng 3 oras.

Kapag tumigas na, maaari mong ihain. Ang salmon aspic ay maaaring maimbak sa malamig sa loob ng napakatagal na panahon - mga 5 araw Upang maiwasang matuyo ang ibabaw, balutin ang mga amag sa isang bag ng pagkain o takpan ng mahigpit na may takip. Maaari kang maghain sa parehong mga hulma o hawakan ito sa mainit na tubig na nakabaligtad at i-on ito sa isang flat dish o plato.

At kaya, ngayon ay naghahanda kami ng aspic ng isda na may gulaman (o wala, kung ang isda ay napakataba). Ang isang recipe na may sunud-sunod na mga larawan ng proseso ay nakalakip.

Iniuugnay namin ang anumang pagbanggit ng jellied fish sa medyo over-done na Hippolyte mula sa "The Irony of Fate" at malunggay, na nawawala sa mismong isda na ito. Gayunpaman, sa harap mo ay hindi lamang isang eleganteng ulam sa holiday, kundi pati na rin isang ganap na pang-araw-araw na isa, na sa loob ng 2-3 araw ay malulutas ang mahalagang tanong sa pang-araw-araw na menu kung ano ang makakain para sa tanghalian o hapunan, upang ito ay pareho. malusog at hindi nakompromiso ang iyong baywang. Well, ang pagiging kumplikado ng pagluluto para sa isang solid D - kahit na ang pangangailangan para sa culinary research ay hindi pukawin ang pinaka positibong emosyon, maaari mong makaya nang walang kahirapan. Pangako namin.

Kawili-wili mula sa "Pate": Karaniwang tinatanggap na ang jellied fish ay isang orihinal na pagkaing Ruso. Ito ay bahagyang totoo lamang - ang ninuno nito ay ang aming minamahal na jellied meat. Gayunpaman, ang Pranses ay nagkaroon ng ideya ng paghahanda ng aspic batay sa isda at pagkaing-dagat noong ika-19 na siglo.

Dahil ang lahat ng maharlikang Ruso ay ginustong manirahan sa Cote d'Azur, ang mga ginoo ay nagdala sa kanila ng maraming mga recipe mula sa lutuing Ruso, na inangkop ng mga Pranses para sa kanilang sarili. Ang jellied fish ay patunay nito. At ang iyong paboritong marshmallow, sa pamamagitan ng paraan, masyadong, dahil ito ay nagmula sa Russian marshmallow.

Anong uri ng isda ang dapat kong gamitin?

Anumang uri na nasa kamay: pike perch, pink salmon, mackerel, hito, silver carp, atbp. Ito ay kanais-nais na ito ay may mas kaunting mga buto. Kumuha kami ng salmon. At upang gawing mayaman at mataba ang sabaw hangga't maaari, huwag kalimutan ang tungkol sa ulo at buntot.

Para sa jellied fish na may gelatin kakailanganin mo:

Salmon ulo at buntot - tungkol sa 1-1.5 kg
1 sibuyas
1 karot
1 parsley root opsyonal
3 pinakuluang itlog
10 g gelatin
dahon ng bay
Itim na allspice
Mga gulay para sa dekorasyon

Isda aspic na may gulaman - recipe na may mga larawan, hakbang-hakbang na paghahanda

Hakbang 1: Inihahanda namin ang isda: hugasan, linisin, alisin ang mga hasang mula sa ulo. Hatiin ang buntot sa mga piraso ng kinakailangang laki at itabi - ito ay lulutuin sa pangalawa. Balatan ang mga karot, sibuyas at ugat ng perehil.

Hakbang 2: Ilagay ang ulo at mga gulay sa isang kasirola na may dami na hindi hihigit sa dalawang litro. Punan ng tubig at ilagay sa apoy. Kapag kumulo ito, alisin ang bula gamit ang isang slotted na kutsara, magdagdag ng asin, magdagdag ng ilang mga gisantes ng allspice at pagkatapos ay i-on ang gas sa mababang at kalimutan ang tungkol sa sabaw para sa isang oras.

Hakbang 3: mahirap pakuluan ang mga itlog. Dilute namin ang gelatin sa kalahati ng isang baso ng tubig at iwanan upang bumuka para sa 30-60 minuto.

Mga benepisyo mula sa "Pate": Maaari mong palitan ang regular na gelatin ng vegetarian agar-agar o gumamit ng fish agar mismo, tulad ng ginawa namin. Maaari itong mabili sa anumang malaking supermarket.

Hakbang 4: ang aming sabaw ay kumukulo, ang dami nito ay unti-unting bumababa sa laki - sa anumang pagkakataon ay hindi ka dapat magdagdag ng tubig. Upang tumigas ang aspic ng isda na mayroon man o walang gulaman, ang likido ay dapat kumulo hangga't maaari. Sa recipe ito ay malinaw na nakikita sa sunud-sunod na mga larawan.

Hakbang 5: Pagkatapos ng isang oras at kalahati, alisin ang ulo at sibuyas mula sa kawali, at ilagay ang mga piraso ng buntot sa kanilang lugar at magluto ng isa pang 20 minuto. Alisin ang karot kung luto na. Kung ito ay masyadong malupit, iwanan itong kumulo sa sabaw.

Hakbang 6: tapos na lahat ng paghahanda. Ilagay ang isda sa isang plato. Habang lumalamig, pinalabnaw namin ang gelatin sa sabaw at nagsisimulang aktwal na bumuo ng ulam.

Hakbang 7: Paghiwalayin ang salmon mula sa mga buto at alisin ang mga balat. Sa ilalim ng bawat plato ay naglalagay kami ng isang sprig ng halaman para sa dekorasyon, pagkatapos ay ang kinakailangang halaga ng salmon, kalahati ng isang pinakuluang itlog, isang piraso ng karot at punan ang 2/3 na may sabaw.