Natamicīns (Natamicīns, pimaricīns, pimaricīns, pimafucīns, E235) ir pretsēnīšu antibiotika.

Lieto neinvazīvas zarnu kandidozes, Candida vai citu jutīgu rauga sēnīšu, rauga sēnīšu vai dermatofītu izraisītu ādas un gļotādu infekciju (balanopostīts, otomikoze) ārstēšanai un profilaksei.

Izmanto arī kā konservantu pārtikas rūpniecībā kā pārtikas piedevu E235.

Natamicīns vai pimaricīns (pārtikas piedeva E235) - celms, ko fermentācijas laikā ražo baktērijas Streptomyces natalensis. Piedeva E235 nedaudz šķīst spirtā un ūdenī. Tomēr natamicīns ir diezgan efektīvs ļoti zemās koncentrācijās. Pēc savas būtības natamicīns ir dabisks pretsēnīšu līdzeklis, un to izmanto pārtikas rūpniecībā kā konservantu piedevu E235.

E235 piedeva nav toksiska, taču augstā koncentrācijā (vairāk nekā 500 mg/kg ķermeņa svara) tā var izraisīt sliktu dūšu, vemšanu un caureju. Tā kā E235 piedeva ir antibiotika, tā tiek pievienota pārtikas produktiem stingri ierobežotā daudzumā, pateicoties antibiotiku īpašībām, lai iznīcinātu ne tikai kaitīgās sēnītes un baktērijas, bet arī mikroorganismus, kas iesaistīti cilvēka ķermeņa dzīvībai svarīgos procesos.

Jau vairākus gadu desmitus konservants E235 ir izmantots pārtikas rūpniecībā, lai novērstu sēnīšu attīstību piena produktos, gaļā un citos pārtikas produktos. Piedevu E235 var izmantot arī konditorejas izstrādājumos: kūkās, konditorejas izstrādājumos, cepumos. Turklāt siera ražošanā kā čaumalu izmanto piedevu E235. Virsmas apstrādes rezultātā (virsmas apūdeņošana vai iegremdēšana gatavā produkta šķīdumā) konservants E235 paliek stingri uz siera virsmas. Dažas valstis atļauj izmantot natamicīnu desu virsmas apstrādei.

Papildus pārtikas rūpniecībai natamicīnu plaši izmanto medicīnā kā makrolīdu grupas poliēna antibiotiku ādas, gļotādu un kuņģa-zarnu trakta sēnīšu slimību ārstēšanai. Natamicīnu plaši izmanto ārējās auss iekaisuma ārstēšanā; ādas un nagu kandidoze; dermatomikoze; zarnu kandidoze; mutes dobuma sēnīšu slimības, piemēram, akūta pseidomembranoza un akūta atrofiska kandidoze pacientiem ar kaheksiju un imūndeficītu un citām slimībām, ko izraisa patogēnas rauga sēnītes. Natamicīnu izmanto tablešu, suspensiju, krēmu un svecīšu pagatavošanai.

Daudzās valstīs E235 piedevas izmantošana pārtikas rūpniecībā ir stingri aizliegta. Ukrainā un Krievijā pimaricīns ir apstiprināts lietošanai pārtikas produktos kā konservantu piedeva E235.

Pārtikas konservanta E235 Natamicīna (pimaricīna) labvēlīgās īpašības, kā arī kaitējums ir zinātniski pierādīts un pamatots vairāku pētījumu, eksperimentu un laboratorijas eksperimentu rezultātā. Šī iemesla dēļ pārtikas konservantam E235 Natamicīns (pimaricīns) tika piešķirts cilvēka dzīvībai un veselībai "bīstamas" pārtikas piedevas statuss (lielos daudzumos). Taču šobrīd Eiropas Savienībā, ASV, Japānā, Kanādā, Āzijā, kā arī Krievijas Federācijā un kaimiņvalstīs pārtikas ražošanas procesā turpina izmantot pārtikas konservantu E235 Natamicīns (pimaricīns).

Kaitīgs pārtikas konservants E235 Natamicīns (pimaricīns)

Tiesa, ņemot vērā pārtikas konservanta E235 natamicīna (pimaricīna) iespējamās negatīvās sekas cilvēka organismam, ārsti noteikuši maksimāli pieļaujamos normas bīstamās ķīmiski aktīvās vielas natamicīna saturam pārtikas produktos. Turklāt jāatceras maksimālās pieļaujamās dienas devas, lietojot uzturā pārtikas produktus, kuru ķīmiskajā sastāvā ir pārtikas konservants E235 Natamicīns (pimaricīns). Tiek uzskatīts, ka pieauguša un vesela cilvēka organisms var viegli panest līdz 0,3 mg/kg ķermeņa svara.

Pimaricīna vai natamicīna pārdozēšana var izraisīt nevēlamas negatīvas sekas alerģisku reakciju vai izsitumu veidā uz ādas. Atšķirībā no daudziem citiem pārtikas konservantiem E235 Natamicīnam (pimaricīnam) nav toksiskas vai kancerogēnas iedarbības. Taču bioloģiski aktīvajai vielai natamicīnam jeb pimaricīnam, kas iekļauts pārtikas konservanta E235 Natamicīna (pimaricīna) ķīmiskajā sastāvā, piemīt tik spēcīgas antibakteriālas spējas, ka tā iznīcina ne tikai patogēnās, bet arī labvēlīgās baktērijas un mikroorganismus.

Pārtikas konservanta E235 Natamicīna (pimaricīna) izcilais ieguvums, kā arī galvenais kaitējums ir tieši ķīmiskā savienojuma atšķirīgajās antibakteriālajās spējās. Ārsti uzskata, ka pēc iespējas mazāk jāēd pārtikas produkti, kas satur pārtikas konservantu E235 natamicīnu (pimaricīnu). Konservants E235 ir klasificēts kā sintētisks un atvasināts ķīmisks savienojums. Baktērijas Streptomyces natalensis ķīmiskās reakcijas rezultātā izdala bioloģiski aktīvo vielu natamicīnu, kas ir daļa no konservanta E235 un nosaka gala ķīmiskā savienojuma izcilās īpašības un īpašības.

Jāatzīmē, ka natamicīns ir dabiskas izcelsmes viela. Par pārtikas konservanta E235 Natamicīna (pimaricīna) galveno iezīmi var uzskatīt ķīmiskās vielas spēju novērst patogēno baktēriju, kā arī sēnīšu rašanos un attīstību. Visbiežāk pārtikas konservants E235 Natamicīns (pimaricīns) tiek izmantots gaļas produktu un pusfabrikātu, raudzētu piena produktu, kā arī saldumu un konditorejas izstrādājumu ražošanā.

Turklāt pārtikas konservants E235 Natamicīns (pimaricīns) ir atradis plašu pielietojumu farmācijas rūpniecībā. Pārtikas konservants ir iekļauts lielākajā daļā zāļu, kas palīdz dažāda veida kuņģa-zarnu trakta un ādas slimību ārstēšanā. Natamicīns palīdz ārstēt dermatītu, kandidozi un citas slimības, ko izraisa rauga patogēno sēnīšu kaitīgā ietekme.

Pimaricīns (E235) - C33H47NO13; citi nosaukumi: natamicīns, mitrocīns. Iegūta, kultivējot Streptomyces natalensis. Tam ir pretmikrobu iedarbība pret Candida ģints rauga sēnītēm, kas ietekmē šūnu membrānas. Tas iedarbojas pret rauga, pelējuma sēnītēm un neiedarbojas pret baktērijām, vīrusiem un aktinomicītiem, tas ir efektīvs pret sēnītēm, kas inficē cilvēka ādu. To izmanto siera ražošanā, lai aizsargātu siera virsmu un desu ražošanā.

[Nechaev A.P., Traubenberg S.E., Kochetkova A.A., Pārtikas ķīmija, 2003]

Natamicīns E235 . Tam ir citi nosaukumi - piramicīns, mitrocīns. Tam ir pretmikrobu iedarbība uz rauga un pelējuma sēnītēm, bet neietekmē baktērijas, vīrusus un aktinomicītus. To ierobežotā apjomā izmanto siera ražošanā virsmas apstrādei un desu ražošanā 0,4% apjomā.

[Izglītojošie materiāli “Pārtikas koncentrāti un piedevas apstrādātiem produktiem” Kasymov S.K., Ph.D., 2013]

Antibiotikas

Īpaša pārtikas piedevu grupa, kas palēnina pārtikas produktu (gaļas, zivju, putnu gaļas, dārzeņu u.c.) bojāšanos, ir antibiotikas. Medicīniskai lietošanai apstiprinātas antibiotikas nav atļautas lietot pārtikas produktu un pusfabrikātu ražošanā. Antibiotiku lietošana ļauj ilgāk saglabāt pārtikas izejvielas un dažus pārtikas produktus, dažkārt pagarinot to derīguma termiņu 2-3 reizes. Tomēr antibiotiku lietošana var izraisīt nevēlamas sekas, tostarp normālas mikroorganismu attiecības traucējumus kuņģa-zarnu traktā. Antibiotikas parasti lieto svaigu, ātrbojīgu pārtikas produktu (gaļas, zivju, svaigu augu izcelsmes produktu) ārstēšanai. Tehnoloģiskās metodes antibiotiku lietošanai ir dažādas: pārtikas produkta iegremdēšana antibiotiku šķīdumā uz ierobežotu laiku, pārtikas produkta virsmas apūdeņošana ar dažādu koncentrāciju antibiotiku šķīdums, antibiotiku ievadīšana pirms dzīvnieku kaušanas u.c. Pārtikas rūpniecībā zināmu popularitāti ir ieguvušas antibiotikas, kas pievienotas tieši pārtikas produktam: nizīns un pims aricīns.

Tiek aplūkotas šobrīd lietoto pārtikas sastāvdaļu (pārtikas piedevas, aromatizētāji, tehnoloģiskie palīglīdzekļi) un bioloģiski aktīvo piedevu īpašības.

Pārtikas piedevu vārdnīca sastāv no vārdnīcas ierakstiem pēc vienotas struktūras, kas aprakstīti grāmatas sākumā un sakārtoti E-indeksu augošā secībā. Vārdnīcas ieraksti par piedevām, kurām nav piešķirti E-indeksi, tiek ievietoti vārdnīcas beigās un sakārtoti alfabētiskā secībā.

Aprakstīti stabilizatori, biezinātāji un želejvielas, ko plaši izmanto dažādās pārtikas rūpniecības nozarēs. Apskatītas gandrīz visas šobrīd zināmās šīs grupas vielas, norādītas to ķīmiskās formulas un īpašības, norādīti avoti un pagatavošanas metodes. Grāmata paredzēta pārtikas nozares speciālistiem, kā arī noderēs specializēto augstskolu studentiem un maģistrantiem.

Natamicīns (starptautiskais nosaukums - natamicīns) ir pretsēnīšu līdzeklis un dabiskas izcelsmes konservants. Citi parastie natamicīna nosaukumi ir pimaricīns un delvocīds. Vispārpieņemtajā pārtikas piedevu klasifikācijā šim konservantam ir indekss E235.

Pēc ķīmiskās struktūras natamicīns ir antibiotika, kas novērš rauga un raugam līdzīgu sēnīšu attīstību. Galvenā natamicīna pielietojuma joma pārtikas rūpniecībā ir aizsardzība pret desu un sieru pelēšanu.

Natamicīna priekšrocības

Galvenās natamicīna priekšrocības, kas to labvēlīgi atšķir no citiem pretsēnīšu konservantiem:

• augsta efektivitāte: natamicīns inhibē raugu un pelējumu pārtikā;
• zemas izmaksas: piedevas E235 izmantošana praktiski neietekmē produkta galīgo cenu un, ņemot vērā izmaksu samazinājumu, ļauj to pat samazināt!
• dabiska izcelsme: pateicoties natamicīnam, jūs varat atteikties no mākslīgo konservantu lietošanas;
• garšas un smaržas trūkums: natamicīns ļauj saglabāt visas produkta sākotnējās īpašības;
• pozitīva ietekme uz preču izskatu: produkti, kas apstrādāti ar natamicīnu, izskatās tīri;
• Pārtikas piedeva E235, pateicoties savām īpašībām, netraucē sieru un desu nogatavināšanu.

Natamicīna lietošana

Lietojot natamicīnu, jāpatur prātā, ka tas ir efektīvs pret dažādām sēnītēm, bet neiedarbojas pret baktērijām, vīrusiem un citiem mikroorganismiem. Rezultātā E235 tiek izmantots tikai pārtikas produktu ārējai apstrādei, izsmidzinot vai iegremdējot. Šajā gadījumā ir iespējams apstrādāt gan gatavo produktu kopumā, gan atsevišķi čaumalu, mērcējot.

Svarīga konservanta priekšrocība: tas praktiski neiekļūst produktā, paliekot tikai uz virsmas!

Natamicīna drošība

Mūsdienu pētījumi liecina, ka natamicīnam nav toksiskas vai kancerogēnas iedarbības un, ievērojot pieņemamas devas, tas ir pilnīgi drošs.

Tomēr, būdams antibiotika, natamicīns var ietekmēt gan kaitīgās sēnītes, gan organismus, kas ir labvēlīgi zarnu mikroflorai. Šajā sakarā natamicīnu izmanto tikai produkta ārējās virsmas apstrādei, un tā saturs pašā vielā ir ierobežots.

MINSKA, 3.marts – Sputnik."Rosseļhoznadzor" var noteikt sieru importa aizliegumu no diviem Baltkrievijas piena pārstrādes uzņēmumiem, vēsta laikraksts "Izvestija", atsaucoties uz departamenta preses dienestu.

Iepriekš Rosseļhoznadzor ieviesa pastiprinātas kontroles režīmu deviņos Baltkrievijas gaļas un piena produktu uzņēmumos. Jo īpaši piena pārstrādes uzņēmumi tika apsūdzēti par nedeklarētā konservanta natamicīna izmantošanu sieru ražošanā. Atsevišķos produktos, kur šis konservants bija deklarēts, tā koncentrācija pārsniedza atļautos parametrus.

Kā norādīja Rosselkhoznadzor preses sekretāre Jūlija Melano, Baltkrievijas Oshmyany Cheese Factory OJSC (Lidas piena konservu rūpnīcas OJSC filiāle) un OJSC Rogachevsky MKK siera ražošanas filiāle ir viena soļa attālumā no produktu importa aizlieguma.

"Ja pastiprinātās kontroles režīmā vismaz vēlreiz tiks atklāti pārkāpumi, mēs aktualizēsim šo uzņēmumu piegādes aizliegumu vai lūgsim Baltkrievijas pusi ieviest pašsavaldīšanos," sacīja Melano.

Par kādiem pārkāpumiem mēs runājam?

Februārī Rosseļhoznadzor pārņēma stingru kontroli pār deviņiem Baltkrievijas uzņēmumiem. No “pienniekiem” stingrā uzraudzībā nonāca četras rūpnīcas:

• Molodechno piena kombināts, Voložinas filiāle (nedeklarēts konservants natamicīns sierā)
• Lidas piena konservu rūpnīca (nedeklarēts konservants natamicīns sierā, trīs gadījumi)
• Rogachevsky MKK, siera ražošanas nozare (pārsniedzot natamicīna konservanta daudzumu sierā, trīs gadījumi)
• AS "Babushkina Krynka" (pārsniedzot konservanta natamicīna daudzumu sierā).

Rosseļhoznadzor jau iepriekš ir izteicis pretenzijas par baltkrievu gaļu un pienu, taču Minskā vienmēr atbildēja, ka runa ir par viltotiem produktiem, kas ražoti Krievijas Federācijā vai citās valstīs un ievesti Krievijā Baltkrievijas aizsegā.

Savukārt februāra beigās, atbildot uz Krievijas mediju jautājumu par stingras uzraudzības ieviešanas iemesliem, Rosseļhoznadzor vadītājs Sergejs Dankverts uzsvēra, ka Baltkrievijas produktos konstatēti visi identificētie patogēnie mikroorganismi un baktērijas, kā arī nedeklarētas antibiotikas un konservanti. , mēs runājam par viltojumu šeit nedarbojas. Dankverts skaidroja, ka paraugi ņemti no produktiem, kas braukuši kravas automašīnās ar Baltkrievijas numura zīmēm tieši uz robežas, tāpēc departamentam nav šaubu par tās izcelsmi.

Kas ir natamicīns?

Natamicīns ir pārtikas konservants un apzīmēts ar E235. Tā labvēlīgās īpašības, kā arī kaitējums ir zinātniski pierādīts un pamatots vairāku pētījumu, eksperimentu un laboratorijas eksperimentu rezultātā. Šī iemesla dēļ pārtikas konservantam E235 Natamicīns (pimaricīns) tika piešķirts cilvēka dzīvībai un veselībai "bīstamas" (lielos daudzumos) pārtikas piedevas statuss. Taču šobrīd Eiropas Savienībā, ASV, Japānā, Kanādā, Āzijā, kā arī Krievijas Federācijā un kaimiņvalstīs pārtikas ražošanas procesā turpina izmantot pārtikas konservantu E235 Natamicīns (pimaricīns).

Ņemot vērā iespējamās natamicīna lietošanas negatīvās sekas, ārsti ir noteikuši tā maksimāli pieļaujamos daudzumus pārtikas produktos. Tiek uzskatīts, ka pieauguša un vesela cilvēka organisms var viegli panest līdz 0,3 mg/kg ķermeņa svara.

Atšķirībā no daudziem citiem pārtikas konservantiem E235 Natamicīnam (pimaricīnam) nav toksiskas vai kancerogēnas iedarbības. Taču bioloģiski aktīvajai vielai natamicīnam jeb pimaricīnam, kas ir daļa no pārtikas konservanta E235 Natamicīna (pimaricīna) ķīmiskā sastāva, piemīt tik spēcīgas antibakteriālas spējas, ka iznīcina ne tikai patogēnās, bet arī labvēlīgās baktērijas un mikroorganismus.

Visbiežāk pārtikas konservants E235 Natamicīns (pimaricīns) tiek izmantots gaļas produktu un pusfabrikātu, raudzētu piena produktu, kā arī saldumu un konditorejas izstrādājumu ražošanā.

Pārtikas rūpniecībā, tostarp siera ražošanā, to izmanto, lai nepieļautu pelējuma rašanos uz siera virsmas nepareizu uzglabāšanas apstākļu dēļ.

Tikmēr ārsti atzīmē, ka natamicīns ir arī antibiotika. Pēc viņu domām, nepamatota natamicīna lietošana var izraisīt rezistences rašanos cilvēkā pret šo antibiotiku, un turpmāk, ja cilvēkam sāksies slimība, kurai nepieciešama ārstēšana ar antibakteriāliem līdzekļiem, nāksies lietot citus, “smagākus” medikamentus. atlasīts.

Uzņēmums Kirsch LLC sāk piegādāt Krievijai Turcijas uzņēmuma Maysa Gida San ražotos konservantus. Šos iedarbīgos dabīgas izcelsmes antibakteriālos līdzekļus var veiksmīgi izmantot ķīmisko konservantu aizstāšanai visdažādāko produktu ražošanā gaļas, piena, konditorejas, maizes rūpniecībā un īpaši siera ražošanā.

MAYMICIN® NATAMYCIN ir dabiskas pretsēnīšu zāles, ko ražo baktērijas Streptomyces natalensis. Neaizstājams siera ražošanā.

TEHNISKĀ INFORMĀCIJA
M A Y M I C I N ® NATAMICĪNS
MAYMICIN ® NATAMYCIN ir pārtikas piedeva E235 Natamicīns, dabiski sastopams konservants, tiek izmantots piena, gaļas un siera pārtikas pārstrādē, lai aizsargātu pret pelējumu un raugu, pagarinātu pārtikas glabāšanas laiku un samazinātu transportēšanas izmaksas. MAYMICIN ® NATAMYCIN neietekmē pārtikas garšu, aromātu un krāsu un ir drošs patērētājam, kā arī neizraisa alerģiskas reakcijas.

Aktivitāte
MAYMICIN ® NATAMYCIN ir pretsēnīšu iedarbība pret lielāko daļu pelējuma un rauga sēnīšu. MAYMICIN ® NATAMYCIN darbībai labvēlīgā pH vērtība ir no pH 3,0 līdz 9,0. Tas neietekmēs ēdiena izskatu, garšu vai tekstūru. MAYMICIN ® NATAMYCIN ir stabils istabas temperatūrā. Saules gaisma, oksidētāji, smagie metāli var ietekmēt MAYMICIN ® NATAMYCIN darbību. MAYMICIN ® NATAMYCIN ir pielāgots lietošanai kā pārtikas konservants, bet nevar kavēt baktēriju augšanu.

MAYMICIN ® pielietojums NATAMICĪNS
MAYMICIN ® NATAMYCIN kā efektīvu dabisko pārtikas konservantu var izmantot vairākos produktos ar vietējo normatīvo aktu apstiprinājumu. Tālāk ir norādīti daži MAYMICIN ® NATAMYCIN lietošanas veidi:

1 )MAYMICIN ® NATAMYCIN produkti uzglabāšanas laikā var kavēt pelējuma augšanu siers, kā arī pelējuma radītos toksīnus. Ir trīs metodes, ko var izmantot sieram.

es. MAYMICIN ® NATAMYCIN suspensijas izsmidzināšana no 0,5 g/l līdz 2,8 g/l uz siera virsmas
II. Sālīta siera iegremdēšana MAYMICIN ® NATAMYCIN suspensijā no 0,5 g/l līdz 2,8 g/l uz laiku no plkst.
2 līdz 4 minūtes.
III. Sajaukšana ar siera čaumalu 0,1 g/kg MAYMICIN ® NATAMYCIN.
Lieto jogurtos, pievienojot 5-10 mg/kg MAYMICIN ® NATAMYCIN, var ļoti efektīvi pagarināt glabāšanas laiku par vairāk nekā 3 nedēļām.

2) Maize un kūkas (maizes izstrādājumi)

Izsmidzinot MAYMICIN ® NATAMYCIN suspensiju proporcijā no 0,1 g/kg līdz 0,5 g/kg uz kūkas virsmas, iepriekš apcepta mīkla efektīvi novērsīs un nomāc pelējuma un rauga augšanu.

3) gaļas produkti

Izsmidzinot vai iegremdējot produktus MAYMICIN ® NATAMYCIN suspensijā proporcijā no 0,5 g/l līdz 2,0 g/l, tiks izveidota aizsargplēve līdz 0,004 mg/cm² virsmas. Pelējums un raugs būs
efektīvi nomākts. Desu izsmidzināšana (vai iegremdēšana) MAYMICIN ® NATAMYCIN suspensijā attiecībās no 0,5 g/l līdz 2,0 g/l ievērojami palielinās glabāšanas laiku. MAYMICIN ® NATAMYCIN var izmantot arī cita veida produktiem, piemēram, grilētai gaļai, žāvētām zivīm utt.

4) Augļu sula

Dažādas augļu sulas ir bagātas ar cukuriem un organiskajām skābēm, kas veicina rauga augšanu. MAYMICIN ® NATAMYCIN lietošana palielinās produktu stabilitāti uzglabāšanas laikā.
· 10 mg/kg MAYMICIN ® NATAMYCIN var kavēt rauga augšanu koncentrētā apelsīnā
sula 10°C, bet MAYMICIN ® NATAMYCIN devu var palielināt līdz 20 mg/kg inhibīcijai
rauga augšana istabas temperatūrā.
· 30 mg/kg MAYMICIN ® NATAMYCIN var kavēt fermentāciju 6 nedēļas, un garšo un
Ābolu sulas tekstūra nemainīsies.
· 20 mg/kg MAYMICIN ® NATAMYCIN var kavēt vīnogu sulas fermentāciju, ko izraisa
raugs, 100 mg/kg MAYMICIN ® NATAMYCIN var pilnībā novērst fermentāciju.
· 70 mg/kg MAYMICIN ® NATAMYCIN var kavēt pelējumu un raugu tomātu sulā.