Kalori, kcal:

Proteinat, g:

Karbohidratet, g:

Tofu - gjizë soje, djathë tofu ose gjizë Tofu është një produkt i bërë nga, në pamje që të kujton djathrat turshi ose. Sipas një legjende, djathi Tofu u krijua krejtësisht rastësisht kur uji i detit hyri në masën e grimcuar pas ngrohjes. U zhvillua një proces gjizë, pas së cilës u shfaq një produkt krejtësisht i ri. Përmendja e parë e produkteve Tofu daton në Kinë në shekullin II para Krishtit, ku u përgatitën për herë të parë. Djathi tofu më pas u përhap në Japoni dhe vendet e Azisë Juglindore.

Aktualisht, prodhimi i djathit Tofu praktikisht nuk ndryshon nga ai i lashtë, kokrrat e sojës grimcohen, nxehen dhe zihen me ndihmën e një mpiksjeje, e cila përdoret si, ose. Masa e gjizës shtypet dhe ruhet në shëllirë të lëngshme. Djathi tofu ka një ngjyrë të bardhë, shije dhe erë neutrale dhe konsistencë elastike. Djathi tofu është një element kryesor i dietës në shumë vende aziatike dhe përdoret nga veganët dhe vegjetarianët në të gjithë botën.

Përmbajtja kalorike e djathit Tofu

Përmbajtja kalorike e djathit Tofu është mesatarisht 73 kcal për 100 gram produkt, në varësi të prodhuesit.

Djathi tofu përmban proteina bimore të cilësisë së lartë, e cila absorbohet shpejt dhe lehtë nga trupi dhe është baza për ndërtimin e qelizave. Polifenolet që përmbahen në produkt ndihmojnë në ruajtjen e elasticitetit të mureve të enëve të gjakut, parandalojnë formimin e mpiksjes së gjakut dhe zvogëlojnë nivelin e kolesterolit "të keq". Produkti përmban, i cili është përgjegjës për prodhimin e trurit të serotoninës dhe parandalon shfaqjen e shenjave të depresionit.

Dëmi i djathit Tofu

Efekti kryesor negativ i djathit Tofu në trup është gjasat e larta të reaksioneve alergjike, pasi soja është një nga alergjenët më të fortë. Produkti mund të shkaktojë ndërprerje të proceseve të tretjes dhe të ndërhyjë në përthithjen, veçanërisht kur merrni medikamente. Prandaj rekomandohet konsumimi i djathit Tofu dy orë para marrjes së medikamenteve ose dy orë pas (kalorizatorit). Marrja ditore e djathit Tofu pa kufizime individuale nuk duhet të kalojë 200 gram.

Djathi tofu ka disa lloje:

  • Tofu e fortë - dendësia e djathit i ngjan, ky lloj Tofu zakonisht tymoset dhe skuqet;
  • Mëndafshi (i butë) Tofu - qëndrueshmëri e butë, e mëndafshtë ose puding. Tofu i butë është ideal për të bërë supa, salca dhe pjata të ëmbla.


Përzgjedhja dhe ruajtja e djathit Tofu

Djathi tofu është i disponueshëm për shitje në pako kartoni të cilësisë ushqimore, në formën e një drejtkëndëshi, të mbushur me shëllirë. Prodhuesit tregojnë datën e skadencës së produktit në paketim, pas hapjes së së cilës është e nevojshme të ruhet djathi Tofu në frigorifer për jo më shumë se shtatë ditë.

Djathë tofu në gatim

Neutraliteti i shijes dhe erës lejon që djathi Tofu të jetë një përbërës unik në çdo pjatë - sallata, supa, ëmbëlsira dhe salca. Duke thithur aromën dhe shijen e produkteve të tjera, djathi Tofu mbush enët me një konsistencë të veçantë dhe shton ngopjen. Djathi tofu është i skuqur në brumë ose i pjekur me bukë, i tymosur, i marinuar dhe i pjekur, i shtuar në sallata, salca dhe ëmbëlsira.

Për më shumë informacion rreth djathit Tofu, shikoni videoklipin "Djathë Tofu" nga emisioni televiziv "Jeto të shëndetshëm!"

Sidomos për
Ndalohet kopjimi i plotë ose pjesërisht i këtij artikulli.

Si ndiheni për tofun e sojës? A ju duket i dobishëm ky produkt apo anasjelltas? Unë dua t'ju ftoj të shkoni në një turne të shkurtër dhe të mësoni sa më shumë në detaje për shijen dhe llojet, si dhe kundërindikacionet e këtij produkti.

Llojet, nga çfarë bëhet tofu dhe shija

Llojet e produkteve ndryshojnë në konsistencë (përmbajtja e lagështisë). Nga këto, më të njohurit janë gjiza e fortë dhe e butë.

Tofu e fortë

"Perëndimi"– ka një konsistencë të dendur dhe të fortë, duke na kujtuar disi djathin Mozzarella të preferuar të të gjithëve. Ky lloj tofu është i popullarizuar kryesisht në Evropë, ku zakonisht shtohet në goulash, skuqura, zierje ose thjesht skuqet me perime të pjekura në skarë.

"aziatike"– ka një konsistencë më të ujshme dhe të butë. Djathi është i shkëlqyeshëm për përgatitjen e pjatave të para, të tilla si supa, sallata dhe madje edhe ëmbëlsira. Ky djathë është më i dashur në Azinë Juglindore (Vietnam, Kamboxhia, Kinë, Kore, Malajzi, Japoni).

Tofu i fortë mund të skuqet, zihet, tymoset dhe zihet, dhe është gjithashtu i përshtatshëm për t'u ngrënë i gatshëm me shkopinj.

tofu i butë ose i mëndafshtë (i mëndafshtëtofu)

Me përqendrimin më të lartë të ujit nga të gjitha llojet, gjiza delikate i ngjan pudingut ose kremës. Gjiza me fasule i shtohet supës miso dhe pjatave të ndryshme të gatuara me avull. Mund të hahet me turshi, salcë soje, qepë të njoma, erëza dhe si ëmbëlsirë.

Nga se prodhohet djathi tofu?

Djathi tofu (gjizë) bëhet nga kokrrat e sojës (pluhuri i sojës), të cilat përmbajnë një sasi të vogël yndyre dhe karbohidrate, dhe shumë proteina. Falë vetive të tij të mahnitshme, ky produkt po bëhet gjithnjë e më i popullarizuar në të gjithë botën, përfshirë Rusinë.

A është e mundur të hahet djathë tofu gjatë Kreshmës?

Gjiza mund të konsumohet gjatë Kreshmës, sepse nuk përmban substanca me origjinë shtazore. Prandaj, djathi i sojës është një shpëtim i vërtetë për shumë adhurues të mishit (tofu i tymosur i ngjan proshutës).

Patriarkut të Gjithë Rusisë Aleksi II (1929-2008) mbi të gjitha gjatë Kreshmës i pëlqente një sallatë me tofu, patëllxhan, kunguj të njomë dhe domate.

Receta: Pritini perimet në rrathë, shtoni kripë dhe piper, më pas skuqini veçmas derisa të gatuhen pjesërisht, transferojini në një tas sallate, shtoni tofu dhe përziejini mirë.

Çfarë shije ka djathi tofu?

Gjiza nuk ka shije dhe erë të theksuar, d.m.th. mund të thuash se është i butë. Avantazhi kryesor i një produkti të tillë është se ai thith në mënyrë të përsosur të gjithë aromën dhe shijen e produkteve me të cilat përgatitet. Kështu, gjatë eksperimenteve të kuzhinës, tofu mund të jetë i kripur dhe i ëmbël, si dhe i thartë, i nxehtë ose pikant.

Tofu me djathë soje: përbërja dhe përmbajtja kalorike

Tofu është një produkt jashtëzakonisht i mahnitshëm dhe me pak kalori me një përbërje të pasur minerale. Sipas bazës së të dhënave të USDA Nutrient, 100 g tofu të fortë të gatuar me sulfat kalciumi dhe klorur magnezi (nigari) përmban:

  • Indeksi glicemik i produktit - 15
  • Fitoestrogjene – 27 mg (nuk shkatërrohen gjatë gatimit)
  • Ujë – 82,93 g
  • Proteinat - 9,04 g
  • Yndyrna – 4,17 g (nga të cilat të ngopura – 0,793 g, të monounsaturuara – 1,127 g, të poliunsaturuara – 1,649 g)
  • Karbohidratet - 2,85 g (nga të cilat fibra - 0,9 g, sheqer - 0,6 g)
  • Përmbajtja kalorike për 100 g: 78 kcal.

Përbërje kimike

Mineralet: hekur - 1,61 mg, kalium - 148 mg, kalcium - 201 mg, magnez - 37 mg, natrium - 12 mg, fosfor - 121 mg, zink - 0,83 mg.

Vitaminat: tiaminë (B1) – 0,06 mg, riboflavin (B2) – 0,06 mg, niacinë (B3 ose PP) – 0,1 mg, B6 – 0,07 mg, acid folik (B9) – 19 mcg, vitaminë C – 0,2 mg, vitaminë E (alfa tokoferol) – 0,01 mg, vitaminë K – 2,4 mcg.

Përbërja dhe përmbajtja kalorike e djathit tofu të butë (të mëndafshtë).

  • Ujë – 87,26 g
  • Proteinat - 7,17 g
  • Yndyrna – 3,69 g (nga të cilat të ngopura – 0,533 g, të pangopura – 0,814 g, të poliunsaturuara – 2,081 g)
  • Karbohidratet - 1,18 g (nga të cilat fibra - 0,2 g, sheqer - 0,7 g)
  • Përmbajtja kalorike për 100 g – 61 kcal.

Përbërje kimike

Mineralet: hekur - 1,11 mg, kalium - 120 mg, kalcium - 111 mg, magnez - 27 mg, natrium -8 mg, fosfor - 92 mg, zink - 0,64 mg.

Vitaminat: vitamina A – 7 mg (IU), tiaminë (B1) – 0,047 mg, riboflavin (B2) – 0,037 mg, niacinë (B3 ose PP) – 0,535 mg, B6 – 0,052 mg, acid folik (B9) – 44 mcg , vitaminë C – 0,2 mg, vitaminë E (alfa tokoferol) – 0,01 mg, vitaminë K – 2,0 mcg.

Tofu e skuqur

  • Ujë - 50,52 g
  • Proteinat - 18,82 g
  • Yndyrna – 20,18 g (nga të cilat të ngopura – 2,918 g, të pangopura – 4,456 g, të poliunsaturuara – 11,390 g)
  • Karbohidratet - 8,86 g (nga të cilat fibra - 3,9 g, sheqer - 2,72 g)
  • Përmbajtja kalorike e djathit të sojës së skuqur për 100 g: 270 kcal.

Përbërje kimike

Mineralet: hekur - 4,87 mg, kalium - 146 mg, kalcium - 372 mg, magnez - 60 mg, natrium -16 mg, fosfor - 287 mg, zink - 1,99 mg.

Vitaminat: vitamina A – 27 mg (IU), tiaminë (B1) – 0,170 mg, riboflavin (B2) – 0,050 mg, niacinë (B3 ose PP) – 0,100 mg, B6 – 0,099 mg, acid folik (B9) – 27 mcg , vitaminë E (alfa tokoferol) – 0,04 mg, vitaminë K – 7,8 mcg.

Tofu me djathë soje: përfitimet dhe dëmet

Vetitë e dobishme të djathit janë për shkak të faktit se ai është bërë nga soja (pluhur). Soja përmban minerale të ndryshme që luajnë një rol të rëndësishëm në shumë procese jetësore të trupit, si dhe një sasi të madhe proteinash.

Proteina e sojës është lehtësisht e tretshme, është një zëvendësues i mirë i proteinave shtazore (mish, vezë, qumësht) për vegjetarianët dhe është veçanërisht e domosdoshme për njerëzit që kanë probleme me tretjen e laktozës (që gjendet në produktet e qumështit).

Tofu ka një gamë të gjerë efektesh pozitive në trupin e grave, burrave dhe fëmijëve, dhe gjithashtu mund të përdoret si një laksativ i lehtë për kapsllëkun.

7 Përfitimet shëndetësore të djathit të sojës


Karakteristikat e dobishme për burrat

Tofu është veçanërisht i dobishëm për atletët, burrat që punojnë shumë fizikisht dhe duan të humbin peshë. Ai ngopet në mënyrë të përkryer me energji, nxit rritjen e masës muskulore dhe reduktimin e yndyrës së tepërt nënlëkurore.

Cilat janë përfitimet e djathit tofu për gratë?

Soja përmban fitoestrogjene (izoflavone), të cilat janë të ngjashme në strukturë me estradiolin dhe mund të kenë një efekt estrogjenik dhe (ose) antiestrogjenik (estrogjenet janë hormone seksuale femërore).

Falë izoflavoneve, djathi tofu lehtëson në mënyrë efektive simptomat e sindromës së menopauzës (menopauzë ose menopauzë tek gratë). Ata ruajnë ekuilibrin e estrogjenit, si në rast të tepricës ashtu edhe në mungesë.

Isoflavonet gjithashtu kanë veti antikancerogjene, kanë një efekt të dobishëm në lëkurë dhe, në kombinim me vitaminat dhe mikroelementet, forcojnë skeletin e kockave (gjatë menopauzës ka një rrezik të lartë të osteoporozës). 100 g tofu përmban afërsisht 27 mg fitoestrogjene.

Disa studime shkencore kanë zbuluar se konsumimi i produkteve të sojës të paktën një herë në 7 ditë ul rrezikun e zhvillimit të kancerit të gjirit me 48-56% për shkak të izoflavoneve.

Është vërtetuar se nëse konsumoni të paktën 40 mg izoflavone soje në ditë për 2-3 muaj, do të vini re një rritje të elasticitetit të lëkurës dhe ulje të rrudhave.

Kundërindikimet dhe dëmet e produkteve të sojës

Konsumimi i tofu (sojës) në sasi të tepërt mund të çojë në efekte negative shëndetësore. Për shembull, me sistemin riprodhues te meshkujt, veçanërisht ata me peshë të tepërt, për shkak të pranisë së izoflavoneve (prodhimi i reduktuar i spermës). Në të njëjtën kohë, Kina, Koreja apo Japonia, ku produktet e sojës janë konsumuar prej shekujsh, përfshirë tofu, nuk kanë probleme me fertilitetin dhe jetëgjatësia e të njëjtit japonez është një nga më të lartat në botë.

Sipas disa ekspertëve, personat me funksion të dëmtuar të tiroides duhet të përdorin sojë me kujdes, si dhe ata me sëmundje të sistemit endokrin, pasi teprica e saj mund të shkaktojë acarime.

Disa studime shkencore kanë zbuluar se konsumimi i tepërt i sojës rrit rrezikun e kancerit të prostatës me 32-51%, por shumë varet nga lloji i baktereve të zorrëve.

Disa njerëz kanë një intolerancë individuale ndaj produkteve të sojës, e cila rezulton në reaksione alergjike (urtikarie, vjellje). Në të njëjtën kohë, soja është një alergjen i njohur zyrtarisht.

Çështje e diskutueshme. Disa ekspertë pohojnë se tofu mund të përkeqësojë gurët në veshka ose tëmth që përmbajnë oksalate, sepse përmban oksalate. Shkencëtarë të tjerë besojnë se produktet e sojës, përkundrazi, mund të ndihmojnë njerëzit me gurë në veshka.

Kujdes! Produkti mund të bëhet nga sojë e modifikuar gjenetikisht - lexoni me kujdes etiketimin në paketim ("jo OMGJ" ose "pa OMGJ") ose nga soja e rritur në zona të kontaminuara - zgjidhni prodhuesit me reputacion të mirë.

Shtatzënia dhe ushqyerja me gji

Nuk këshillohet që nënat e ardhshme të konsumojnë tofu, për të mos ndikuar në nivelet hormonale. Disa mjekë besojnë se izoflavonet mund të ndikojnë negativisht në shtatzëni.

Konsumi i sojës gjatë ushqyerjes me gji perceptohet në mënyrë të paqartë midis shkencëtarëve. Përbërja e pasur minerale e djathit është e dobishme për rritjen e foshnjës dhe i jep forcë nënës, por në të njëjtën kohë, sipas ekspertëve, izoflavonet mund të prishin zhvillimin e organeve riprodhuese të foshnjës. Prandaj, nëse nuk këshillohet nga mjeku juaj, mos konsumoni produkte soje gjatë shtatzënisë.

Fëmijët dhe adoleshentët

Duke filluar nga mosha 2 vjeç, mund të filloni t'u jepni fëmijëve tofu me moderim. Sepse pasi hanë djathë, mund të kenë diarre.

Nëse një fëmijë është alergjik ndaj vezëve dhe qumështit të lopës, atëherë djathi i sojës do të jetë një alternativë e shkëlqyer për rritjen dhe zhvillimin e tyre, si dhe për forcimin e kockave dhe dhëmbëve.

Keqkuptim popullor. Shumë revista shkruajnë se fëmijët dhe adoleshentët me konsum të tepërt të sojës mund të përjetojnë dëshirën seksuale të hershme. Megjithatë, bazuar në rezultatet e studimeve klinike, një marrëdhënie e tillë nuk mund të vendosej. Burimi: fitoestrogjenet (Wikipedia).

Soja për diabetin

Një studim zbuloi se nivelet e sheqerit në gjak u ulën me -15% dhe nivelet e insulinës me 23% kur gratë në postmenopauzë konsumuan 100 mg izoflavone soje.

Plotësimi i 30 g izolat të proteinës së sojës në dietën e grave me diabet pas menopauzës uli nivelet e insulinës plazmatike me 8%, kolesterolin LDL me 7%, kolesterolin total me 4% dhe rezistencën ndaj insulinës me 6,5%.

Një studim tjetër dokumentoi përmirësime në ndjeshmërinë ndaj insulinës, ndërkohë që ul rrezikun e sëmundjeve të zemrës kur merrni izoflavone çdo ditë për një vit.

Një studim i kohëve të fundit zbuloi se proteina natyrale e sojës ishte më efektive në uljen e sheqerit në gjak sesa vetëm izoflavonet ose izolimi i sojës.

Sa tofu mund të hani në ditë?

Të gjithë e dimë shumë mirë se ilaçi mund të bëhet helm nëse tejkalohet doza. Kjo sigurisht mund të zbatohet për gjizën e sojës, konsumimi i tepërt i së cilës mund të çojë në pasoja negative për organizmin.

Nuk mund të gjeja shkallën e saktë të konsumit për djathin e sojës në domenin publik midis burimeve autoritare (për shembull, OBSH). Në përgjithësi, gjenden të dhënat e mëposhtme: 50-70 g, 100 g dhe deri në 200 g në ditë (Elena Malysheva në programin "Live Healthy").

Norma mund të ndryshojë në varësi të moshës dhe peshës trupore të personit. Për mendimin tim, që djathi tofu të sjellë përfitime dhe jo dëm, përveç marrjes ditore, një rol të rëndësishëm luan edhe shpeshtësia e konsumimit të tij, si dhe marrja e produkteve të tjera të sojës.

Si të zgjidhni tofu, jetëgjatësinë, ruajtjen dhe ku të blini?

Në raftet e dyqaneve shpesh mund të gjeni jo vetëm tofu klasike, por edhe me aditivë të ndryshëm (kërpudha, ullinj, hudhra, erëza dhe barishte, arra, fruta të thata), marinada dhe salca.

Djathi i sojës më së shpeshti shitet në pako të mbyllura me lëng të shtuar, kjo e lejon atë të ruajë shijen dhe aromën e tij origjinale neutrale. Mos harroni të lexoni etiketën: tofu-ja më e shëndetshme dhe natyrale përbëhet nga kokrrat e sojës, uji i pijshëm dhe një koagulant (nigari, sulfat kalciumi, delta-glukonolactone, klorur magnezi ose një tretësirë ​​ujore e dihidratit të klorit të kalciumit).

Ju këshilloj të blini tofu në formën e tij të pastër (“klasike”) për herë të parë në mënyrë që të ndjeni shijen e tij dhe të keni mundësinë të përgatisni më shumë pjata.

Këshilla

  1. Tofu me sasinë maksimale të kalciumit, për shkak të përdorimit të kalciumit për mpiksjen e qumështit të sojës, është caktuar në paketim si "i precipituar nga kalciumi", ose përmban sulfat kalciumi.
  2. Djathi i fortë i sojës është më i yndyrshëm se djathi i butë (mëndafshi), dhe gjithashtu ka një përqendrim më të lartë të proteinave.
  3. Mos harroni të kontrolloni datën e prodhimit dhe datën e skadencës.
  4. Proteina është më e lehtë për t'u tretur nga djathi i fermentuar (si çdo produkt i sojës), pasi neutralizon frenuesin e enzimës tripsinë, e cila është përgjegjëse për tretjen e proteinave.

Si të hani tofu në mënyrë korrekte?

Para përdorimit, gjiza e fasules duhet të shpëlahet me ujë të pastër të rrjedhshëm dhe më pas mund të hahet menjëherë ose të përdoret për të përgatitur ndonjë pjatë.

Si të ruani dhe jetëgjatësinë e djathit të sojës

Në mënyrë tipike, tofu pasterizohet gjatë prodhimit, në të cilin rast paketa e pahapur mund të ruhet jashtë frigoriferit. Epo, sa i përket djathit të papasterizuar, ai duhet të mbahet në një vend të freskët.

Në paketimin e mbyllur me vakum, afati i ruajtjes së tofu klasik është zakonisht rreth 20 ditë, në salcë të ëmbël dhe të thartë - 10 ditë. Pas hapjes së paketimit, nëse nuk e keni ngrënë të gjithë djathin e sojës, duhet ta shpëlani nën ujë të rrjedhshëm, ta vendosni në një enë hermetike (kavanoz qelqi ose enë ushqimi) dhe ta mbushni me ujë të valuar.

Vendoseni gjizën në frigorifer për ruajtje, në raftin më të ftohtë (më afër ngrirësit) dhe ndërroni ujin çdo ditë (dy herë në ditë është edhe më mirë), më pas tofu mund të ruhet dhe të mbetet i freskët deri në shtatë ditë.

Nëse aroma e djathit të sojës bëhet e thartë, atëherë mund të zihet (jo më shumë se 10-12 minuta), pas së cilës do të rritet pak në madhësi dhe shija vetëm do të përmirësohet.

Ngrirja

Për ta ruajtur produktin për disa muaj (deri në pesë!), vendoseni në frigorifer (-6 °C) në paketimin e tij origjinal. Pas shkrirjes, tofu i sojës do të bëhet më i fortë dhe më i fortë dhe do t'i ngjajë mishit. Produkti i ngrirë mund të shtohet në sallata të ndryshme, turshi ose të skuqura.

Ku mund të blej djathë soje tofu dhe sa kushton?

Për të blerë tofu, nuk keni nevojë të shkoni në dyqane luksoze ose eko-dyqane. Thjesht duhet të shkoni në një supermarket të madh dhe të ecni në rreshtat ku paraqiten një shumëllojshmëri djathërash.

Kostoja e gjizës së fasules varet nga lloji i saj, mënyra e përpunimit, paketimi, ruajtja dhe prodhuesi. Për shembull, një produkt me aditivë (kërpudha, barishte, perime, etj.) kushton më shumë se tofu i pastër.

Unë mund t'ju jap çmimet e përafërta që kam parë.

  • "Korshop.ru": 500 g - 98 rubla, ka edhe gjizë të butë soje 500 g - 190 rubla.
  • Hipermarketi në internet "Utkonos": "Classic", TM "Zhitnoye Podvorye", 300 g - rreth 100 rubla. Tofu e skuqur "Sveli" në salcë të ëmbël dhe të thartë, IP "Kim S.R.", 200 g - 120-140 rubla.

Djathë tofu për humbje peshe dhe dietë

Sipas rezultateve të një studimi, pas marrjes së izoflavoneve të sojës nga 2 deri në 12 muaj rresht, humbja mesatare e peshës ishte 4.5 kg më shumë se ajo e grupit të kontrollit.

Në Japoni, ekspertët e të ushqyerit kanë zhvilluar dieta të bazuara në tofu që ju ndihmojnë të humbni peshë me 7-14 kg. Thelbi i dietës është vetëm zëvendësimi i mishit me djathë soje pa kufizime në marrjen e ushqimit dhe ndryshime në stilin e jetesës.

Dietë tre ditore

Një dietë afatshkurtër ju lejon të hiqni qafe disa kilogramë shtesë në vetëm tre ditë, por ju mund t'i drejtoheni asaj jo më shumë se një herë në katër muaj.

  • Mëngjesi: omëletë me dy vezë, 200 g tofu dhe zarzavate.
  • Dreka: çdo pjatë me djathë soje (supë pule, oriz, sallatë me perime).
  • Darka: sallatë me tofu dhe ushqim deti, alga deti ose kërpudha.

Konsumimi adekuat i ujit të pastër dhe çajit jeshil.

Pjata të njohura dhe me çfarë mund të hani tofu?

Tofu e sojës është e shijshme e zier, e zier, e pjekur, e tymosur (që kujton proshutën), e kripur, e marinuar dhe e skuqur (për shembull, e skuqur thellë me një kore krokante dhe një qendër kremoze).

Me çfarë hani tofu?

Gjizë mund të shtohet në supa, sallata dhe ëmbëlsira (për shembull, krem ​​çokollatë, etj.). Djathi i sojës mund të hahet me perime (avokado, patëllxhan, brokoli, kastravec, domate), barishte (rukola, spinaq), kërpudha, ushqim deti, oriz, petë dhe vezë.

17 pjatat më të njohura tofu

Sallatat (greke, kineze, me perime, fruta deti etj.), supa (miso, pulë, kërpudha, domate etj.), tofu e skuqur me perime. Omëletë, koteleta, petë (hikërror, makarona, oriz, funchose), djathë, oriz me tofu, ëmbëlsira (ajkë, byrek, ëmbëlsira). Tofu në brumë, sushi (spring rolls), pica, pate, salcë, sanduiç, qebap dhe cheesecake.

Djathi tofu ka kohë që përdoret gjerësisht në gatim. Shpesh quhet universal sepse nuk ka pothuajse asnjë shije dhe përshtatet lehtësisht me çdo përbërës të një pjate të zakonshme, duke e nxjerrë në pah atë. Çmimi i ulët, shija e butë, vlera e lartë ushqyese, karakteristikë vetëm për mishin - jo pa arsye djathi tofu ka kaq shumë fansa. Por sa i dobishëm është ky produkt për trupin? Për kë dhe si mund të përdoret?


Djathi tofu: përbërja dhe përmbajtja kalorike e produktit

Në përbërjen e tij, djathi tofu është më shumë si gjizë sesa djathi në kuptimin e zakonshëm. Përbërësi kryesor i saj është soja, e cila zihet dhe bëhet pure, pas së cilës ato bashkohen me përbërës shtesë dhe shtypen. Në varësi të versionit specifik të një djathi të caktuar, përqindja e proteinave në të ndryshon. Por sido që të jetë, në krahasim me djathrat e zakonshëm, tofu përfiton shumë për sa i përket vlerave ushqyese.

  • Përbërja e djathit të duhur tofu është si më poshtë: qumështi i sojës (ose kokrrat e sojës tregohen si derivat) dhe një koagulant, i cili mund të jetë jo vetëm acid citrik ose klorur magnezi, por edhe uji i detit. Nuk duhet të ketë asgjë tjetër në produkt.
  • Përmbajtja kalorike e djathit tofu është 76 kcal për 100 g 43% i ndahet proteinave, 57% yndyrave, pjesa tjetër shkon në karbohidrate. Përqindja e proteinave ndryshon në varësi të konsistencës së djathit - sa më i lartë të jetë, aq më e madhe është përqindja e proteinave.
  • Avantazhi kryesor i djathit tofu, përveç përmbajtjes së ulët kalorike, është mungesa e laktozës, gjë që e bën atë tërheqës në sytë e njerëzve intolerantë ndaj produkteve të qumështit, si dhe atyre që vuajnë nga alergjitë. Në të njëjtën kohë, ai kompenson mungesën e kalciumit dhe fosforit jo më keq se djathrat klasikë të qumështit.
  • Një përbërës i rëndësishëm i produktit është proteina, pjesa e së cilës është 11%. Për këtë arsye, tofu shpesh përfshihet në dietat proteinike dhe rekomandohet për atletët dhe njerëzit që duan të ndërtojnë masë muskulore.

  • Djathi tofu nuk përmban kolesterol, por përmban shumë hekur dhe mangan, kalium, selen, bakër, acid folik dhe vitaminë PP.
  • E veçanta e përbërjes së djathit tofu do të thotë se ruajtja e tij vështirë se mund të zgjasë më shumë se 14 ditë pas hapjes së ambalazhit me vakum, ndërsa djathi transferohet në ujë të freskët, i cili ndërrohet çdo ditë. Mund të ngrihet, por vetëm për 30 ditë, dhe konsistenca e tij do të ndryshojë.

Ky produkt ka disa varietete që mund të ndahen lehtësisht në 2 grupe të gjera: llojet e djathit të butë, të quajtur mëndafshi, dhe ato më të dendura. Djathi i dendur tofu zakonisht përdoret për tiganisje ose për tymosje - pas një trajtimi të tillë nxehtësie ka shije si proshutë dhe lehtë zëvendëson mishin në çdo pjatë. Tofu e butë rekomandohet si një përbërës në salcat, kremrat e gatimit dhe pudingat.

Ende ka debat për efektin e djathit tofu në trup: disa argumentojnë se soja së shpejti do të zëvendësojë plotësisht grupin e mishit dhe qumështit, ndërsa të tjerët, përkundrazi, janë të sigurt se kjo do të ndikojë negativisht në cilësinë e jetës së një personi modern. .

Kush qëndron pas së vërtetës?

  • Djathi tofu sjell përfitimin më të madh për sëmundjet kardiovaskulare për shkak të mungesës së kolesterolit në përbërjen e tij dhe përqindjes së lartë të kaliumit që ushqen muskujt e zemrës. Konsumimi i shpeshtë i këtij produkti çon në faktin se rreziku i sëmundjes së arterieve koronare është ulur ndjeshëm.
  • Tofu është ideal për njerëzit me probleme gastrointestinale, veçanërisht me stomak të dobët dhe gastrit. Nëse mishi, edhe mishi dietik, nuk është i tretshëm, dietologët rekomandojnë zëvendësimin e tij me tofu. Sigurisht, djathi nuk mund të skuqet apo tymohet. Ato gjithashtu mund të zëvendësojnë vezët, të cilat do të zvogëlojnë ngarkesën në pankreas dhe mëlçi. Për të njëjtën arsye, tofu është në kërkesë në menutë vegjetariane.
  • Izoflavonet që përmban ky produkt ndihmojnë trupin të largojë kancerogjenët dhe radikalet e lira, ndaj besohet se konsumimi i shpeshtë i këtij djathi mund të parandalojë kancerin. Të njëjtat substanca përmirësojnë densitetin e kockave, duke rezultuar në mbrojtje natyrale kundër sëmundjeve të sistemit musculoskeletal.

  • Djathi tofu është një produkt dietik jo vetëm për sa i përket përmbajtjes së tij kalorike, por edhe për shkak të tretjes së lehtë, si rezultat i të cilit nuk depozitohet asnjë kalori në zonat problematike. Për shkak të kësaj, rekomandohet për diabetin, obezitetin dhe ata që thjesht duan të ulin peshën e tyre.
  • Përfitimet e djathit tofu janë të rëndësishme për gratë gjatë menopauzës, si dhe me paqëndrueshmëri hormonale. Kjo është për shkak të fitoestrogjenit, i cili rregullon nivelin e hormoneve në trup, dhe genisteina dhe daidzeina ndihmojnë në dobësimin e aktivitetit të tepërt të estrogjenit. Por në të njëjtën kohë, një sasi e madhe e këtij djathi në dietë përshpejton pubertetin tek adoleshentët.

Përveç vetive pozitive, produkti ka edhe aspekte negative, të cilat për disa ekspertë duket se janë një faktor i rëndësishëm kundër ngrënies së djathit tofu.

  • Produkti ka një efekt laksativ dhe në sasi të mëdha mund të shkaktojë diarre.
  • Soja është e padëshirueshme për sëmundjet e tiroides, pasi mund të provokojë një përkeqësim të sëmundjes.
  • Për shkak të përbërjes së tij, djathi rrit përqindjen e acidit urik, i cili është i rrezikshëm për artritin, përdhesin dhe çrregullime të tjera metabolike.

Tofu me gjizë vegjetariane është më shumë se njëzet e katër shekuj që njerëzimi mësoi ta marrë atë nga proteinat bimore në agimin e qytetërimit. Bota evropiane zbuloi tofu-n vetëm në shekullin e 20-të, ndërsa u zhvilluan lidhjet kulturore me Lindjen. Përfitimet shëndetësore të gjizës së fasules janë për shkak të përmbajtjes së lartë të proteinave, kalciumit dhe hekurit. Tofu është një motër vegjetariane, sipas japonezëve, produkti më i mirë në botë për njerëzit e zgjuar që ndjekin një dietë të shëndetshme. Gatimi oriental është i mbushur me pjata të shijshme të bëra nga produkti më i shëndetshëm, duke i habitur gustatorët në mbarë botën me shijet e tij të shijshme dhe shijen unike.

Çfarë është tofu

Me sa duket, tofu u shfaq në Kinë në shekujt II - III para Krishtit. Fillimisht, gjiza e fasules quhej dofu këtu. Ka shumë legjenda për shpikjen e tofu-s, sipas njërit prej tyre, gjiza e sojës u zbulua nga alkimisti Princi Liu An nga Hua-Nam. Sipas një legjende tjetër, murgjit budistë morën gjizë fasule gjatë eksperimenteve të kuzhinës. Soja është ende një nga pesë kokrrat e shenjta orientale, së bashku me orizin, melin, elbin dhe grurin, pasi ato shërbejnë si një burim i vlefshëm proteinash për miliona banorë të Lindjes.

Tofu është një produkt i përpunimit të kokrrave të sojës: fillimisht ato bluheshin me ujë, qumështi që rezulton zihej, u shtua gips ose kripë deti dhe u formua një mpiksje kur proteina bimore mpiksej. Gjiza më pas u shtyp përmes një lecke për të prodhuar gjizë tofu të shëndetshme. Në përgjithësi, procesi i bërjes së tofu është i ngjashëm me prodhimin e djathit nga qumështi i lopës. Ka disa lloje të gjizës, të ndryshme në metodën e prodhimit dhe qëndrueshmërinë: tofu i dendur ose i fortë dhe gjizë e butë ose e mëndafshtë.

Në Lindje - në Kinë, Japoni, Tajlandë, Kore dhe Vietnam, gjiza e fasules është një nga ushqimet kryesore, që zëvendëson mishin. Në Evropë dhe SHBA, moda për produktet e sojës filloi të përhapet vetëm në shekullin e 20-të, me zgjerimin e tregtisë me vendet lindore dhe popullarizimin e vegjetarianizmit.

Përfitimet e gjizës së fasules

Tofu njihet në Lindje si një nga ushqimet më të shëndetshme sepse përmban jashtëzakonisht pak yndyrë dhe sheqer, ndërsa është jashtëzakonisht i pasur me proteina bimore (deri në 10% në densitet dhe 5% në të butë). Gjiza e fasules është një burim i pasur me kalcium dhe hekur, ndërsa produkti është me pak kalori dhe nuk përmban kolesterol.

Shkencëtarët në mbarë botën po studiojnë efektin e tofu-s në trup dhe në bazë të rezultateve të hulumtimit, janë nxjerrë shumë përfundime pozitive: konsumimi i rregullt i tofu në ushqim mund të zvogëlojë rrezikun e sëmundjeve të sistemit kardiovaskular, të bëhet. një parandalues ​​kundër osteoporozës, redukton kolesterolin në gjak dhe largon dioksinën toksike nga trupi, duke e mbrojtur atë nga zhvillimi i tumoreve kancerogjene. Tofu është veçanërisht i çmuar nga veganët dhe vegjetarianët në mbarë botën për fuqinë e tij të shijshme, shëndetin dhe përfitimet e humbjes së peshës.

Produktet tofu

Në Lindje, shumë pjata të ndryshme përgatiten nga tofu dhe merren produkte të pavarura. Më i famshmi prej tyre është tofu i ngrirë, ose koya-dofu, kogori-dofu. Ky produkt unik është marrë si rezultat i një eksperimenti të guximshëm nga murgjit budistë shumë shekuj më parë, të quajtur sipas malit Koya, ku ndodhet manastiri. Koya-dofu është një gjizë soje e tharë e ngrirë që ndryshon ndjeshëm në pamje, ngjyrë, shije dhe përbërje nga paraardhësi i saj. Ka një strukturë të lirshme sfungjer që nuk shpërbëhet kur gatuhet. Përdoret për të bërë supa, për të skuqur në brumë dhe për të përgatitur një pjatë tradicionale budiste - shojin ryori.

Një tjetër produkt i përftuar nga gatimi i tofu është yuba, shkuma e tharë e sojës. Yuba përgatitet mjaft thjesht: kur zihet qumështi i sojës, shkuma e hollë që rezulton hiqet me shkathtësi me një shkop të veçantë, mbi të cilin thahet shkuma. Gjethja e sheshtë që formohet pas tharjes është yuba, e cila ka një shije dhe aromë të pasur qumështi. Yuba është një delikatesë që u shërbehet mysafirëve të nderuar në banketet festive, një nga pjatat më të njohura të kuzhinierëve nga Kioto.

Përveç kësaj, tofu është skuqur thellë pas këtij përpunimi, merren produkte plotësisht të pavarura - abura-age, gammadoki dhe atsu-age. Të gjitha këto lloje tofush të skuqur ndryshojnë në shije, mënyra të skuqjes dhe përdorimet e gatimit.

Në një shënim

Tofu është pothuajse pa shije dhe kjo është arsyeja pse pranë tij një shumëllojshmëri salcash, erëzash dhe erëzash nxjerrin në pah në mënyrë kaq harmonike shijen e pjatave. Disavantazhi më i madh i gjizës së freskët të fasules është se ajo prishet shpejt. Çmimi i tofu është një nga më të ulëtit në botë, prandaj produkti i sojës konsiderohet një ushqim i përballueshëm për të varfërit. Megjithatë, në restorantet evropiane, tofu i shtuar në supa, sallata, zierje dhe pjata kryesore shton një aromë orientale dhe një kthesë unike.

Zhanna Pyatirikova


Përshëndetje, miqtë e mi!

Djathi Tofu është një produkt universal i pasur me mikroelemente të dobishme, i cili ka fituar një popullaritet të jashtëzakonshëm në vendet lindore dhe është i kërkuar në shumë kuzhina në mbarë botën.

Është një gjizë me pak kalori, e pasur me proteina, e bërë nga kokrrat e sojës.

Dallimi kryesor i tij nga djathrat e tjerë të njohur është praktikisht mungesa e shijes së tij, gjë që e bën atë një produkt kulinar universal.

Nga ky artikull do të mësoni:

Djathi tofu - veti të dobishme dhe si ta hani atë

Historia e origjinës së djathit

Soja, një bimë nga familja e bishtajoreve, rritet në Azinë Lindore, kështu që djathi tofu ishte një produkt tradicional vetëm i këtij rajoni dhe vendet perëndimore mësuan për të në gjysmën e dytë të shekullit të njëzetë, por arritën të vlerësonin shpejt shijen e tij unike.

Origjina e saktë e tofu nuk dihet, por, sipas legjendës, kuzhinieri i oborrit eksperimentoi me pjata dhe i shtoi puresë së sojës nigari, një substancë e marrë nga avullimi i ujit të detit, për të përmirësuar shijen.

Si rezultat, pjata u gjizë, duke u shndërruar në gjizë, shija e së cilës u pëlqeu të gjithëve, dhe ky produkt është ende shumë i popullarizuar.

Besohet se ngrënia e tij zgjat jetën dhe përmirëson shëndetin.

Përbërja kimike e tofu

Njëqind gramë të produktit kanë një vlerë ushqyese prej 75 kcal.

Nutricionistët nga të gjitha vendet e kanë klasifikuar prej kohësh si me pak kalori, duke ndihmuar në humbjen e kilogramëve të tepërt.

  • 8 g proteina;
  • 4,8 g yndyrë;
  • 1,9 g karbohidrate;
  • 0,73 g hirit;
  • 84 g ujë.

Shumë njerëz nuk i miratojnë produktet e sojës, duke besuar se ato kanë pak përfitim për trupin. Por pas shqyrtimit të përbërjes kimike të këtij djathi, shumë ndryshojnë mendje.

Përbërje kimike:

  • Aminoacidet.
  • Vitaminat e grupit B, A, E, C, PP, D.
  • Mikroelementet - zink, hekur, selen, bakër, mangan.
  • Makroelementet - fluor, kalcium, natrium, kalium, fosfor.

Si të përgatisni djathin tofu - Teknologjia e gatimit

Me zhvillimin e progresit shkencor dhe teknologjik, aditivët e përdorur për krijimin e produktit kanë ndryshuar, por në përgjithësi vetë procesi i gatimit ka mbetur praktikisht i pandryshuar.

Një herë e një kohë, kokrrat e sojës duhej të ngjyheshin në ujë të ftohtë derisa të fryheshin plotësisht dhe të bluheshin për të nxjerrë qumësht prej tyre.

U zie, u shtua kripa e detit në mënyrë që qumështi të gjizë, duke u kthyer në.

Masa që rezulton u vu nën presion dhe rezultati ishte një produkt unik dietik.

Prodhimi modern ka thjeshtuar shumë procesin e përgatitjes së tofu.

  • Në vend të fasuleve, të cilat duhen njomur dhe më pas pure, tani përdoret me sukses pluhuri i holluar.
  • Ato ndahen dhe gjizë duke përdorur një koagulant, i cili është nigar, uthull ose acid citrik.
  • Masa e ngrohur paketohet në kallëpe dhe ftohet në ujë.
  • Disa prodhues shtojnë një shumëllojshmëri aditivësh që pasurojnë shijen e produktit, por çojnë në humbjen e shijes unike unike për këtë produkt.

Llojet e djathit tofu

Djathi i sojës mund të jetë i fortë ose i butë.

Tofu ka një strukturë të fortë dhe është e ulët në lagështi dhe e lartë në proteina.

Pas gjizës, masa vendoset në kallëpe, në fund të të cilëve vendoset një copë pambuku, e cila thith lëngun e tepërt dhe produkti bëhet i fortë.

Ky djath quhet djathë pambuku ose momen goshi, dhe ndahet në dy lloje: i fortë (perëndimor) dhe i ujshëm (aziatik).

Djathi i butë quhet djathë mëndafshi ose kinu-goshi, pasi masa e gjizës kullohet me pëlhurë mëndafshi.

Produkti ka konsistencë kremoze dhe përdoret për përgatitjen e salcave, supave, pureve dhe ëmbëlsirave të ndryshme.

Në ditët e sotme është më e lehtë të blini gjizë soje në një dyqan sesa ta gatuani vetë, sepse në supermarkete ky produkt mund të blihet për rreth 300 rubla për kilogram, dhe procesi i përgatitjes është mjaft punë intensive.

Por për ata që duan të bëjnë magji në kuzhinë, ka disa receta për përgatitjen e kësaj pjate të shijshme orientale.

Receta për djathin Tofu

  • Opsioni i parë

Një kilogram sojë mbushet me ujë, hidhet një majë sodë buke dhe përzierja injektohet për 24 orë.

Uji duhet të ndërrohet disa herë. Më pas shpëlajmë fasulet dhe i grijmë dy herë në një mulli mishi. Masën e shtypur e derdhni me tre litra ujë dhe e lini për tre deri në katër orë duke e përzier herë pas here.

Kullojeni dhe shtrydhni përzierjen që rezulton përmes një garzë të trashë. Baza për djathin do të jetë qumështi i sojës.

Zieni një litër qumësht për pesë deri në shtatë minuta, hiqeni nga zjarri dhe shtoni lëngun e një limoni, mund ta zëvendësoni me gjysmë luge çaji acid.

Lëngun e trazojmë derisa të mpikset dhe e kullojmë. Gjiza që rezulton është djathë tofu.

Për ata që e duan djathin e fortë, pa e hequr gjizën nga garza, vendoseni nën një shtypës dhe lëreni për disa ditë për të hequr lagështinë e tepërt.

  • Opsioni i dytë

Një gotë miell soje hidhet në një tas smalt, hidhet njëqind gramë ujë dhe gjithçka përzihet. Në përzierjen që rezulton derdhen dy gota ujë të vluar, e cila duhet të zihet për 25 minuta.

Shtoni pesë lugë çaji lëng limoni, përzieni dhe kullojeni me napë të trashë.

Rezulton një gotë djathë i butë dhe delikat i bërë në shtëpi.

Karakteristikat e dobishme të produktit - cilat janë përfitimet e tofu?

Një nga vetitë më të vlefshme të tofu është prania e një sasie të madhe të proteinave të plota, e cila, ndryshe nga produktet e tjera që përmbajnë proteina, eliminon rritjen e kolesterolit.

Përfitimet e tofu:

  • siguron trupin me vitamina, minerale, duke përfshirë kalciumin dhe hekurin;
  • në largimin e dioksinës nga trupi, një substancë që nxit zhvillimin e onkologjisë;
  • Shumë ushqyes, me pak kalori dhe ndihmon në humbjen e peshës;
  • përmban fitoestrogjene - një analog bimor i hormoneve seksuale, i dobishëm për gratë gjatë menopauzës dhe gjatë çekuilibrave hormonalë;
  • përmirëson funksionin e veshkave, shkrin gurët në tëmth;
  • të përfshira në dietën e njerëzve alergjikë ndaj qumështit.

Përdorimi i djathit tofu në gatime të ndryshme

Djathi i sojës ka një shije të butë dhe një erë të pashprehur, por merr shumë shpejt shijet dhe aromën e produkteve të tjera.

Kjo lejon që produkti të përdoret në një shumëllojshmëri të pjatave - të ëmbla, të kripura, pikante, të tharta. Djathi shkon mirë me të gjithë përbërësit dhe mund të shtohet në supa, sallata dhe ëmbëlsira.

Mund të skuqni perimet me tofu, të marinoni, piqni, ziejini dhe ziejini.

Një pjesë e tymosur e produktit nuk ndryshon shumë në shije nga proshuta, dhe kur përzihet me sheqer dhe kakao, prodhon një krem ​​të shijshëm për tortën.

Një kuzhinier i aftë mund të përgatisë lehtësisht qofte dhe copëza nga tofu, duke e zëvendësuar mishin me djathë të skuqur.

Metodat e përdorimit të tij janë aq të ndryshme sa varen vetëm nga imagjinata e kuzhinierit.

Receta me tofu

  • Sallatë tofu

Pritini dy kastraveca të freskëta dhe dy domate në kubikë të vegjël, shtoni një qepë të kuqe, të prerë në gjysmë unaza. Skuqni djathin e grirë në vaj ulliri deri në kafe të artë. Vendosni gjithçka në një tas sallate, shtoni ullinj dhe uthull balsamike.

  • Supë krem

Skuqni qepën e copëtuar në vaj vegjetal, shtoni kube patatesh të papërpunuara, derdhni lëngun e perimeve dhe gatuajeni derisa patatet të jenë gati. Rrihni përzierjen me një blender zhytjeje derisa të jetë homogjene, shtoni kube tofu dhe kremin e ngrohur.

E tëra çfarë ju duhet të bëni është të shtoni kripë dhe piper sipas shijes, të shtoni gjysmë luge çaji kerri dhe ta ngrohni në zjarr të ulët për disa minuta. Fërkojeni supën e përfunduar përmes një sitë dhe thyeni një fletë nori në të. Supa me krem ​​shërbehet me krutona thekre.

  • Skuqja në brumë

Thyejeni një vezë pule të papërpunuar në një enë, shtoni ujë dhe rrihni me një pirun. Shtoni miell për të krijuar një brumë me një konsistencë të ngjashme me salcë kosi të trashë. Shtoni çdo erëz, erëza, kripë dhe piper sipas shijes tuaj. Lyejeni çdo copë tofu të copëtuar në brumë dhe skuqeni në vaj vegjetal. Shërbehet me perime dhe barishte.

Zgjedhja e tofu kur blini

Djathi i sojës shitet në dyqane ushqimore të shëndetshme dhe supermarkete të mëdha. Për të blerë një produkt cilësor, duhet të lexoni me kujdes përbërjen e tij.

Më e mira konsiderohet tofu, e cila prodhohet duke përdorur klorur kalciumi.

Djathi klasik përmban ujë dhe sojë nganjëherë përbërja mund të përmbajë erëza të ndryshme që shtohen për të maskuar bajatin e produktit.

Është më mirë të blini tofu pa asnjë aditiv dhe të kontrolloni datën e skadencës. Preferenca i jepet paketimit me vakum, është më hermetik.

Produkti i hapur duhet të ruhet në frigorifer dhe të përdoret brenda tre ditëve. Djathi i cilësisë së lartë duhet të jetë i bardhë, dhe nëse ka edhe një zverdhje të lehtë, do të thotë se produkti është ngrirë dhe është bërë më poroz dhe i fortë.

Ruajtja e duhur e djathit tofu

Një paketë djathi e mbyllur mund të ruhet në temperaturën e dhomës për rreth pesë muaj. Nuk rekomandohet ngrirja e tij.

Nëse djathi është i hapur, duhet të lahet dhe të vendoset në ujë, nëse është e mundur, duke pompuar ajrin nga ena.

Përfitimet dhe dëmet e djathit tofu - video

Kundërindikimet për të ngrënë djathë soje

Megjithë vetitë e tij të dobishme, djathi i sojës gjithashtu mund të shkaktojë dëm në trup.

Acidi fitik që përmban ky produkt kombinon hekurin me minerale si magnezi, kalciumi dhe zinku, ndaj tofu nuk duhet të konsumohet nga gratë shtatzëna dhe fëmijët e porsalindur.

Sasi të mëdha djathi reduktojnë përqendrimin e spermës tek meshkujt. Njerëzit me sëmundje të sistemit endokrin gjithashtu duhet të shmangin përdorimin e produktit.

Tofu që përmban sojë të rritur në kushte të pafavorshme dhe në një mjedis të varfër ekologjik është i dëmshëm.

Alena Yasneva ishte me ju, mirupafshim të gjithë!