Posible bang mag-pickle ng mga pipino sa isang plastic bucket? Recipe: Barrel cucumber - barrel cucumber

Kumusta, mahal na mga mambabasa. Ngayon ay titingnan natin ang iba't ibang mga recipe para sa pag-aatsara ng mga pipino, kapwa para sa taglamig at para sa mabilis na pagluluto sa pagmamadali. Ang ilan sa mga recipe na ito ay nasa aming blog na, ngunit ipapakita ko pa rin ang mga ito sa iyo. Susubukan naming gawing maliit na encyclopedia ang artikulong ito na tutulong sa iyo na magpasya sa mga paghahanda ng pipino. Ngunit magsisimula kami hindi sa mga recipe, ngunit sa simpleng payo na narinig ko mula pagkabata mula sa aking mga magulang, at natutunan ko na mula sa personal na karanasan.

Ang nilalaman ng artikulo:
1. Mga tip at sikreto mula sa isang practitioner

mga pipino

Ang pagpili ng mga pipino ay dapat na lapitan nang responsable. Ang lasa, hitsura at tagal ng imbakan ay nakasalalay dito. Hindi lahat ng pipino ay angkop para sa paghahanda para sa taglamig.

Palaging sinubukan ng aming mga magulang na takpan ang mga cucumber ng Nezhinsky. Ngunit ang oras ay hindi tumigil, at ngayon ay makakahanap ka na ng dose-dosenang mga uri ng mga pipino na sa anumang paraan ay mas mababa sa panlasa at katangian sa iba't ibang "Nezhinsky".

Inirerekomenda ng karamihan, kasama ang ating mga magulang, ang paggamit ng mga pipino na may mga pimples, batay dito sa karanasan ng mga nakaraang henerasyon. Ang mga ganitong paghahanda ay tumatagal, mas masarap, at mas malutong. Pero ngayon hindi na indicator ang pimples. Higit pa ang nakasalalay sa iba't at kung paano lumaki ang mga pipino.

Dapat mong bigyang-pansin ang kulay ng mga pimples; Ang mga salad cucumber ay karaniwang may puting dulo, pati na rin ang makinis na balat.

Palaging ibabad ang mga pipino bago i-lata o atsara. Makakatulong ito upang mas mahusay na hugasan ang mga ito, gawing nababanat, at alisin ang mga nitrates mula sa mga prutas. Maipapayo na kumuha ng sariwa at pana-panahon (lokal) na mga pipino. Lalo na kung naghahanda ka para sa taglamig. Kung ang lupa ay nananatili sa mga prutas, kung gayon ang mga pipino ay hindi tatayo.

Bago bumili, tanungin kung ang iba't ibang uri ng mga pipino ay maaaring atsara, at partikular na magtanong tungkol sa pangmatagalang imbakan. Karamihan sa mga varieties ay angkop para sa bahagyang inasnan na mga pipino, ngunit para sa imbakan ng taglamig sila ay mas maliit.

Subukan ang mga pipino bago bumili. Kailangan mong subukan mula sa madilim na bahagi, mula sa gilid ng tangkay. Hindi sila dapat maging mapait, marahil ay medyo maasim, at sa isip ay medyo matamis.

Ang laki ng mga pipino ay hindi gaanong mahalaga. Ang mga maliliit na prutas ay maaaring maalat sa mga garapon, at ang mga malalaking prutas sa mga bariles. Kung naghahanda ka ng magaan na inasnan na mga pipino, pagkatapos ay kunin ang parehong sukat, kung para sa taglamig, maaari kang gumamit ng iba't ibang laki.

Ang recipe na ito ay mas angkop para sa mga naninirahan sa bahay o sa mga may basement para sa imbakan. Halos pareho ang lasa nila sa mga garapon.

Mga pipino ang iyong balde
Malunggay na ugat at dahon - 2 - 3 ugat
Mga payong ng dill - 3 - 5 na mga PC
Mga dahon ng cherry - 4-5 piraso
Mga dahon ng currant - 4-5 piraso
Mga dahon ng Oak - 4-5 piraso
Bawang - 3 ulo
asin - 10 tbsp. nakatambak na mga kutsara (para sa 5 litro ng tubig mga 300 - 350 g.)

Recipe:

1. Una sa lahat, ihanda ang mga sangkap. Ibabad ang mga pipino ng 2 oras Balatan ang bawang. Hugasan ang lahat ng mga gulay. Karaniwan naming inihagis ito sa mangkok na may mga pipino din. Bigyang-pansin ang mga ugat ng malunggay;

2. Ilagay ang humigit-kumulang 1/3 - 1/2 ng lahat ng sangkap sa ibaba. Ilatag ang mga pipino. Idagdag ang natitirang sangkap sa pagitan ng mga pipino. Takpan ang mga pipino ng dahon ng malunggay.

3. I-dissolve ang asin sa tubig at ibuhos ang mga pipino. Ang tubig ay dapat na ganap na masakop ang mga pipino.

4. Ipinapadala namin ito sa isang malamig na lugar para sa imbakan.

Ang ganitong mga pipino ay handa nang hindi mas maaga kaysa pagkatapos ng 2 - 3 linggo. Maaari silang tumayo sa isang bariles o balde hanggang sa tagsibol, kung minsan kahit hanggang sa simula ng tag-araw.

Mga pipino sa isang plastic na bote na video

Banayad na inasnan na mga pipino

Minsan gusto mo ng masarap na maasim na mga pipino, ngunit wala kang oras upang maghintay. Ang mga recipe na ito para sa mabilis na bahagyang inasnan na mga pipino ay makakatulong sa iyo dito. Maaari mong, siyempre, gawin ang mga ito ayon sa recipe na inilarawan sa itaas, hindi ko ito uulitin. Ngunit ito ay tumatagal ng mahabang panahon, ngunit maaari itong maging mas mabilis.

Mabilis na bahagyang inasnan na mga pipino na may mineral na tubig

Ang mga sangkap ay halos kapareho ng para sa taglamig, tanging sa recipe na ito ay magiging handa sila sa susunod na araw.

1 kg. mga batang pipino
1 litro ng mineral na tubig
2 tbsp. maliit na tambak na kutsara ng asin
3-4 cloves ng bawang
dill umbrellas o isang bungkos ng berdeng dill

Paghahanda:

1. Simulan natin ang pagluluto gaya ng dati sa pamamagitan ng paghahanda ng mga sangkap. Hugasan natin ang dill, alisan ng balat at gupitin ang bawang, hugasan ang mga pipino (huwag kalimutang ibabad) at putulin ang kanilang mga asno. Para sa mas mabilis na pag-aatsara, itusok ang mga pipino gamit ang isang tinidor upang ang brine ay tumagos sa ilalim ng balat nang mas mabilis, ngunit ito ay kung nagmamadali ka lamang na subukan ang bahagyang inasnan na mga pipino.

2. Ilagay ang bawang at dill sa isang malinis na garapon, na may mga pipino sa ibabaw.

3. I-dissolve ang asin sa mineral na tubig. Upang gawin ito, ibinuhos namin ang tubig sa isang garapon, ngunit maaari mo ring ibuhos ito sa isang bote. Ibuhos ang tubig sa isang garapon at iwanan sa temperatura ng kuwarto para sa isang araw.

4. Pagkatapos ng isang araw, ilagay ang mga pipino sa refrigerator. Ngunit ang mga ito ay ang pinaka masarap at gaanong inasnan sa unang araw. Samakatuwid, karaniwang hinuhulaan namin kung kailan dumating ang mga bisita, o kung gusto nilang kumain ng masarap na mga pipino.

Makikita mo kung paano namin ginawa ang mga ito sa unang pagkakataon

Ito ay isa sa pinakamabilis na mga recipe para sa paggawa ng magaan na inasnan na mga pipino. Isang gabi lang para maging handa ang mga pipino. Ang isa pang bentahe ng recipe na ito ay na ito ay inihanda nang walang tubig, kaya na magsalita ng dry pickling.

Mga pipino - 1 kg.
Bawang - 3 cloves
Dill - isang maliit na bungkos
Asin - 1 kutsarita (malaking bunton)

Recipe:

1. Hugasan ang dill at mga pipino. Pinutol namin ang mga pipino sa 4 na bahagi, pinutol ang mga asno. Pinong tumaga ang dill. Balatan at i-chop din ang bawang. Ginawa namin ito sa isang cutting board, pinindot ito gamit ang isang talim ng kutsilyo at pinutol ito sa maliliit na piraso.

2. Inilalagay namin ang lahat ng ito sa isang makapal na plastic bag. Itinatali namin ang bag at iling ang lahat ng mabuti. Inilalagay namin ang lahat sa refrigerator sa loob ng 12 - 16 na oras. Maipapayo na kalugin ang bag nang pana-panahon, upang ang mga pipino ay magiging mas mabilis at ang pag-aasin ay magiging mas pantay.

3. Pagkatapos ng 12 - 16 na oras, maaari mo nang subukan ang mga pipino, o kahit na mas maaga. Ang mga resulta ay napaka-mabango at masarap na bahagyang inasnan na mga pipino. Pagkatapos ay inilipat namin ang mga ito sa isang plastic tray at ilagay muli sa refrigerator.

Ang gusto ko ay ang bilis ng paghahanda at ang mabangong lasa. Bukod dito, ang gayong mga pipino ay hindi maasim;

Maaari mong makita ang higit pang paglalarawan ng recipe

O maaari mong panoorin ang video.

Mga recipe ng adobo (matamis) na mga pipino para sa taglamig

Kapag pagod ka na sa ordinaryong maasim na mga pipino, palagi kang makakahanap ng alternatibo. Halimbawa, hindi maasim na mga pipino, ngunit matamis. Bilang isang patakaran, ang mga naturang paghahanda ay ginawa gamit ang suka at ang paraan ng mainit na pagbuhos ng tubig.

Ang mga adobo na pipino ay malutong. Hakbang-hakbang na recipe na may mga larawan

Ito ang aming paboritong recipe ng pamilya para sa matamis na mga pipino. Nakuha namin ang recipe mula sa aming ina. Noong 80s ng huling siglo, ang mga matamis na pipino ay naging sunod sa moda, at sinubukan ng aking mga magulang ang maraming mga recipe noon, at pinili ang isang ito.

Ipapakita ko ang halimbawa ng mga blangko sa mga garapon ng litro. Ito ay lumalabas na napaka-maginhawa at praktikal.

Mga sangkap para sa isang garapon:

Mga pipino - ilan ang magkakasya sa garapon (mas mabuti ang maliliit na pipino)
2 dahon ng bay,
2 clove ng bawang,
3-4 na paminta,
1-2 allspice,
1 kutsarita buto ng mustasa,
Ilang itim na dahon ng currant
6 na kutsarang asukal,
6 na kutsarang 9% na suka,
3 kutsarita ng asin,
Dill (maliit na sanga na may payong)

1. Ibabad ang mga pipino sa loob ng 2 oras, pagkatapos ay hugasan at putulin ang mga asno. Maghanda ng mga tuyong sangkap. Balatan ang bawang. Hugasan ang mga gulay.

2. I-chop ang dill at currant leaves para mas madaling ilagay sa garapon. Idagdag ang lahat ng pampalasa upang linisin ang mga garapon at i-pack ang mga pipino nang mahigpit.

3. Magdagdag ng asin, asukal, at pagkatapos ay suka sa garapon. Kung ang iyong asin o asukal ay hindi tumalsik, maaari mo itong buhusan ng suka.

4. Pagkatapos nito ay maaari nating punuin ng pinakuluang tubig. Inirerekomenda ko lang na ibuhos ito hindi lamang kapag kumukulo, ngunit kapag lumamig ito ng kaunti, upang ang mga nangungunang mga pipino ay mananatiling maganda at matigas pagkatapos.

5. Takpan ang mga pipino na may mga takip at ilagay ang mga ito sa isang kasirola na may tubig. Pakuluan ng 15 minuto mula sa sandaling kumukulo, pagkatapos ay i-roll up.

Pansin! Ang pagkakaiba sa temperatura sa pagitan ng mga garapon at kawali ay hindi dapat malaki, kung hindi man ay sasabog ang mga garapon. Maglagay ng tuwalya sa ilalim ng kawali upang hindi pumutok ang mga garapon kapag kumukulo.

6. Pagkatapos gumulong, ipinapadala namin ang mga garapon sa banyo (binabalot namin ang mga ito). Ilagay ang mga garapon sa mga takip, baligtad. Kung makikita mo ang hindi natunaw na asukal sa ilalim ng garapon, haluin nang kaunti ang garapon upang matunaw. Mag-iwan hanggang sa ganap na lumamig.

Ang mga resulta ay napakasarap, malutong at matamis at maasim na mga pipino. Gustung-gusto ng aming mga anak ang mga pipino na ito. Mayroon kaming mga pipino sa aming apartment, at ang lasa ay hindi nagbabago sa ikalawang taon. Hindi ko inirerekomenda ito sa pangatlong beses, nagiging maasim ito at nagbabago ang orihinal na lasa.

Crispy adobo na mga pipino para sa taglamig na video

Basahin sa artikulong ito kung paano mag-atsara ng mga pipino sa isang balde - mag-aalok kami ng ilang mga recipe, sasabihin sa iyo kung anong mga lalagyan ang maaaring gamitin at kung bakit hindi angkop ang mga galvanized na lalagyan.

Malapit na ang taglamig, at sa ating hilagang bansa sa malupit na panahon na ito ng taon palagi kang naghahangad ng mga prutas o gulay na itinatanim sa tag-araw. Samakatuwid, ang aming mga ninuno ay matagal nang nag-aalala kung paano mapangalagaan ang mga gulay para sa taglamig. Ngayon alam namin ang isang pulutong ng mga paraan ng canning, ngunit, sa kasamaang-palad, sila ay madalas na hindi pinapanatili ang mga bitamina sa mga prutas at gulay. At ang regular na paraan ng pag-aatsara ay nagbibigay-daan sa iyo upang tamasahin ang lasa ng mga pipino at mapanatili ang mga bitamina sa kanila.

Paano mag-pickle ng mga pipino sa isang balde para sa taglamig?

Ang tanong na ito ay may kaugnayan para sa lahat ng mga residente ng tag-init at mga hardinero. Samakatuwid, mayroong ilang mga paraan upang mag-pickle ng mga pipino sa isang enamel bucket. At nag-aalok kami sa iyo ng iba't ibang mga recipe, piliin ang isa na pinakagusto mo.

1 pagpipilian, na may bawang

1. Hugasan ang mga gulay na may malamig na tubig, pagkatapos ay ibuhos ang malamig na tubig sa tagsibol sa loob ng 6-8 na oras upang sila ay puspos ng kahalumigmigan at palabasin ang anumang kapaitan, kung mayroon man.
2. Hugasan at ihanda ang enamel bucket.
3. Balatan ang bawang, pampalasa, hugasan ang mga ito.
4. Pagkatapos ng 6-8 na oras, banlawan muli ang mga gulay ng malamig na tubig, pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa isang balde, pantay na pagwiwisik ng mga damo at bawang. Iwanan ang balde ng 10 sentimetro na hindi kumpleto. Takpan ang tuktok ng mga pipino na may mga dahon ng currant, malunggay, cherry, at dill.
5. Upang ihanda ang brine, kailangan mong kumuha ng tatlong-litro na garapon, ilagay ang 5-6 na kutsara ng asin dito, at punan ito ng malinis na malamig na tubig. Haluin ang asin hanggang sa matunaw ito sa tubig, at ibuhos ang brine na ito sa isang balde ng mga gulay. Dapat itong ganap na masakop ang mga pipino, malamang na kakailanganin mo ng higit sa isang 3-litro na garapon ng brine.
6. Maglagay ng takip o plato sa ibabaw ng mga gulay at lagyan ito ng timbang. Takpan ang balde ng malinis na tela at ilagay ito sa isang maluwang na palanggana. Ang proseso ng pag-aasin ay dapat maganap sa isang madilim, malamig na silid sa loob ng 3-5 araw.

Upang maghanda ng isang balde kakailanganin mo:

Mga pipino - 8 kg
- 5-6 na tambak na kutsara ng asin
- 3-5 litro ng tubig sa tagsibol
- Mga payong ng dill - 5-6 piraso
- Mga ugat ng malunggay - 50 g
- Dahon ng malunggay - 2-3 piraso
- Mga dahon ng cherry - 10-15 na mga PC.
- Mga dahon ng Oak - 10 mga PC.
- Mga dahon ng itim na currant - 10-15 na mga PC.
- Bawang - 3 ulo

Ang pag-aatsara ng mga pipino sa isang balde para sa taglamig ay magbibigay sa iyo ng malutong na mga pipino sa mahabang panahon. Bago kumain, ang mga naturang pipino ay kailangang banlawan mula sa brine. Maaari kang mag-imbak ng mga gulay sa isang balde sa balkonahe o sa pantry, ngunit tandaan na ang aroma ng mga atsara ay tumagos sa lahat ng dako, kaya mas mahusay na iimbak ang mga ito sa hermetically selyadong mga lalagyan.

Ang pag-asin ng mga pipino sa isang balde ay isang magandang bagay, ngunit ito ay ganap na hindi kinakailangan na iwanan ang mga ito sa malaking lalagyan na ito sa loob ng mahabang panahon. Pagkatapos mag-asin, maaari silang ilipat sa mga garapon at puno ng brine na dinala sa isang pigsa. Siyempre, ang lasa ay hindi magiging pareho, bagaman ang mga gulay na ito ay mananatili sa lahat ng mga aroma ng mga pampalasa na idinagdag sa brine.

Ang pag-aatsara ng mga pipino sa isang balde para sa taglamig ay talagang isang simpleng proseso; Samakatuwid, isinasaalang-alang namin ang mga recipe na magpapahintulot sa iyo na mapanatili ang mga inasnan na gulay hangga't maaari. At ipinapaalala namin sa iyo na kailangan mong gumamit lamang ng mga enameled (walang chips) na mga lalagyan, dahil ang mga galvanized ay tiyak na sasailalim sa isang reaksyon ng oksihenasyon, at ang mga produkto ay magiging hindi magagamit.

Opsyon 2, o isang recipe para sa malakas at malutong na atsara sa isang balde para sa taglamig

Ang mga pampalasa ay inilalagay sa ilalim ng isang malinis na enamel bucket, pagkatapos ay isang layer ng mga pipino ay inilalagay, kaya salit-salit na paglalagay ng mga pampalasa at mga pipino sa pinakatuktok.
Ang isang balde ng mga gulay ay puno ng brine, na natatakpan ng isang linen napkin sa itaas, isang plato o isang kahoy na bilog ay inilalagay dito, kung saan inilalagay ang isang load, halimbawa, isang tatlong-litro na garapon ng tubig.

Ang brine ay inihanda sa rate na 600-800 gramo ng asin bawat balde ng tubig. Ang mga halamang gamot at pampalasa ay dapat palaging sariwa;

Ang resipe na ito ay epektibo kung, sa panahon ng proseso ng pag-aasin, ang amag na lumilitaw sa brine ay aalisin araw-araw, at ang plato o kahoy na bilog ay dapat hugasan ng tubig na kumukulo. Pagkatapos ang recipe na ito para sa kung paano mag-pickle ng mga pipino sa isang balde ay ganap na bigyang-katwiran ang sarili nito at ang mga pipino ay magiging malutong at malakas.

Mga sangkap para sa recipe na ito:

Mga pipino - 7-8 kg
- Mga pampalasa: mga dahon ng oak, mga dahon ng kurant, malunggay, seresa, mga payong ng dill - sa panlasa o sa pamamagitan ng mata, upang hindi masyadong marami, ngunit ang aroma ng mga pampalasa na ito ay natiyak.
- Asin - 600-800 g bawat 10 litro ng tubig sa tagsibol.

Pag-aatsara ng mga pipino sa isang balde para sa taglamig na may paminta

Isa pang kawili-wiling recipe para sa pag-aatsara ng mga pipino sa isang balde para sa taglamig na may mainit na paminta. Ito ay dinisenyo para sa 10 kilo ng sariwang gulay.

Upang mag-pickle ng mga pipino sa isang balde, kailangan mong maglagay ng peeled at tinadtad na bawang, mahusay na hugasan na mga pampalasa sa ilalim ng ulam, pagkatapos ay mga pipino sa isang hilera - mas mahusay na ilagay ang mga ito nang patayo, kaya marami pa sa kanila. Paghalili sa bawat hilera ng mga gulay na may mga pampalasa, gupitin ang mainit na paminta at maglagay ng 2-3 hiwa sa ilang mga hilera. Ito ay sapat na upang matiyak, una, ang lakas ng inasnan na mga gulay, pangalawa, ang sigla at, pangatlo, ang aroma.

Mas mainam na mag-asin ng mga gulay sa isang enamel bucket, ngunit mayroong isang opinyon na ang mga pipino na inasnan sa ganitong paraan ay lumabas din nang maayos sa mga plastik na lalagyan. Tiyak, mayroon kang hindi kinakalawang na asero o galvanized na mga lalagyan sa bahay, ngunit hindi mo dapat gamitin ang mga ito, kahit na plano mo ito o ibang site, halimbawa, upang bumili ng bagong galvanized bucket http://istr.com.ua/vedro -oczinkovannoe/ - para Hindi ito magiging kapaki-pakinabang para sa pag-aasin.

Para sa 10 kilo ng sariwang gulay kakailanganin mo:

Malaking bungkos ng dill
-Malunggay - isang katamtamang laki ng ugat
-Dalawang ulo ng bawang
-Isang pod ng mainit na paminta
-300-400 g ng asin bawat 5 litro ng tubig

Ang mga dahon ng currant at oak, mga payong ng dill, perehil - sa pamamagitan ng panlasa o sa pamamagitan ng mata, gaya ng dati, idagdag sa isang tatlong-litro na garapon, dito lamang dagdagan ang mga proporsyon ng tatlong beses.
Upang mag-atsara ng isang balde ng mga pipino, kailangan mong maglagay ng isang malaking plato o takip ng balde sa itaas at maglagay ng timbang dito. Pana-panahong alisin ang amag na lumilitaw at banlawan ang plato o takip ng tubig na kumukulo.

Ang ganitong mga inasnan na gulay ay mag-apela sa lahat, dahil sila ay magiging handa nang walang paggamit ng mga preservatives o paggamot sa init at mananatili ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap. Kung mayroon kang pagnanais na mag-pickle ng gayong mga gulay, kung gayon ang aming mga recipe - kung paano mag-asin ng mga pipino sa isang balde? - ay makakatulong sa pinakamahusay na posibleng paraan.

Basahin din:

Ang bawat batang babae ay nangangarap na magkaroon ng isang napakarilag na ulo ng mahabang buhok. Para sa kapakanan ng gayong resulta, ang mga kinatawan ng patas na kasarian ay handa na gumastos ng maraming pera at magdusa sa mga katutubong remedyo at "itlog" na mga maskara. Ngunit, kadalasan, ang kawalan ng kakayahan na lumaki ang makapal na buhok ay nakasalalay sa hindi wastong pangangalaga sa buhok. Sa aming materyal ay pag-uusapan natin kung paano wastong hugasan, suklayin at tuyo...

Ang mabilis na pagkain ay itinuturing na hindi malusog na pagkain, na hindi maaaring pagsamahin sa tamang nutrisyon. Sa palagay mo rin ba ay imposibleng pumili ng pagkain sa isang fast food restaurant na akma sa iyong malusog na diyeta? Ikaw ay mali! At dito makakahanap ka ng lusot. Ang negatibong epekto ng fast food sa atay ay talagang hindi kathang-isip - ito ay malinaw na ipinakita ng maraming pag-aaral. Sa isa sa kanila ay tinuturuan ko...

Nakarating kami upang sabihin sa iyo kung paano gamitin ang huling mga pipino upang gumawa ng masarap para sa taglagas.
Gustung-gusto ko ang mga pipino ng bariles, ngunit wala nang iimbak ang mga ito, kaya isang batch lang ang ginagawa ko - sa isang balde. Ang mga ito ay inasnan sa loob ng 2 linggo at kinakain dito hanggang kalagitnaan ng Nobyembre. Bagaman ang mga ito ay hugis ng bariles, hindi sila gaanong nagbubukas ng mata. Gustung-gusto namin ng aking mga anak na gumawa ng vinaigrette at solyanka kasama nila, at kainin sila kasama ng patatas.
Gusto ko rin ang katotohanan na ang mga pipino na ito ay mabilis na ginawa sa mga tuntunin ng mga gastos sa paggawa, hindi nangangailangan ng anumang paunang paghahanda, ay naka-imbak sa isang balde sa loggia, hindi sila nahuhulma at hindi nagtatapos sa isang butas sa loob. At hindi mo kailangang maglagay ng mga pipino sa bansa dito; ang mga huling ibebenta sa mga perya - mula sa mga lokal na greenhouse at mga bukid - ay gagana rin.
Kaya, kumuha ng balde at hugasan itong maigi. Inilalagay namin ang lahat ng "damo" sa ibaba. Ang aking mga dahon ay tuyo na, kaya't dinurog ko ito gamit ang aking mga kamay at pinagsiksik.

Kumuha kami ng isang ulo ng bawang, maaari kang kumuha ng isa at kalahati, ang mga pipino ay makikinabang lamang mula dito.

Balatan namin ang bawang, hugasan ito, at pinutol lamang ang bawat clove sa 2-3 bahagi.

Ilagay ang bawang sa isang balde at magdagdag din ng black peppercorns doon.
ang carnation ay napupunta sa balde,
buto ng mustasa - doon din.

Hugasan ang mga pipino, putulin ang "butts", ilagay ang mga ito nang mahigpit sa isang balde.

Ngayon ginagawa namin ang brine. Sa pangkalahatan, maaari mo lamang ibuhos ang asin, punan ang isang balde ng tubig, pukawin at pagkatapos ay pukawin. Ngunit ginagawa ko muna ang brine sa isang maliit na halaga ng tubig upang ang asin ay garantisadong matunaw. Kaya, kumuha ng isang baso ng asin at ilagay ito sa isang kasirola na may dalawang litro ng tubig. Buksan ang apoy.

Dalhin ang brine sa isang pigsa, pukawin hanggang sa matunaw ang asin. Hayaang lumamig ang brine sa loob ng 30 minuto.

Ibuhos ang brine sa isang balde, punan ito sa itaas (upang ang tubig ay sumasakop sa mga pipino) na may lamang pinakuluang tubig. Paghaluin ang lahat sa balde gamit ang iyong mga kamay upang ang brine ay halo-halong.

Kumuha ng malinis na tela at takpan ang balde nito.

Ngayon isang maliit na trick. Kumuha ng mustasa powder

Iwiwisik ito nang pantay-pantay sa buong tela. Ito ay kinakailangan upang maiwasan ang paglitaw ng amag sa ibabaw ng mga pipino. Hindi magkakaroon ng amag sa itaas, at wala rin sa loob. Ang mustasa ay magdaragdag ng isang bahagyang piquancy sa mga pipino (hindi sila magiging mapait, huwag matakot), at ang mga pipino ay magiging malutong. Naglalagay kami ng isang load sa itaas, halimbawa, isang plato na may tatlong-litro na garapon ng tubig, at inilagay ito sa lilim; At nakalimutan namin ng 2 linggo.

Ang mga adobo na pipino ay isang klasiko ng Slavic cuisine, ang "calling card" nito. Noong nakaraan, sa mga nayon, itinuturing ng mga maybahay na tungkulin nilang maghanda ng mga bugaw na prutas para sa taglamig. Ang mga ito ay inasnan sa mga bariles upang tumagal hanggang sa susunod na pag-aani. Malutong, makatas, mabango - ang pinaka memorya ng mga atsara ng nayon ay gumising sa gana. Ang lumang recipe para sa mga pipino ng bariles ay madaling ulitin, at kung wala kang bariles, maaari kang gumawa ng mga atsara na may lasa na "barrel" sa isang balde o sa mga garapon.

Napakadaling ihanda

Noong sinaunang panahon, ang mga pipino ng bariles ay itinuturing na isang lunas para sa lahat ng mga karamdaman. Ang produkto ay talagang kapaki-pakinabang, lalo na para sa panunaw. Ang mga gulay na well-fermented ay gumagawa ng lactic acid, na nagpapayaman sa bituka microflora na may kapaki-pakinabang na bakterya. Hindi tulad ng mga adobo na pipino, ang mga pipino sa isang bariles ay inihanda nang walang suka at puno ng malamig na brine, na nagbibigay-daan sa iyo upang mapanatili ang karamihan sa mga bitamina. Salamat sa isang espesyal na teknolohiya sa pagluluto, ang lasa ng mga pipino ng bariles ay kapansin-pansing naiiba sa mga adobo. Ang kumbinasyon ng light sourness at spiciness, ang aroma ng mga pampalasa, at ang siksik na crispy na istraktura ay hindi maaaring malito sa mga paghahanda na inasnan sa ibang paraan.

Ang mga adobo na pipino ay maaaring pukawin ang iyong gana. Kung sa panahon ng isang kapistahan ay madala ka ng malutong na atsara, kontrolin ang dami ng pagkain sa iyong plato, kung hindi, makakain ka ng higit sa karaniwan. Kung mayroon kang hypertension, atherosclerosis, o mga sakit sa bituka, dapat mong itapon ang produkto.

Gamit ang parehong recipe ng pag-aatsara, maaari kang makakuha ng iba't ibang mga resulta. Para sa ilang mga maybahay, ang mga pipino ng bariles ay nag-crunch, nagpapanatili ng isang siksik na istraktura, at ginising ang gana. Ang ibang atsara ay hindi kapana-panabik na tikman. Bakit ito nangyayari? Ang lahat ay tungkol sa mga lihim, nang hindi nalalaman kung saan imposibleng maghanda ng masasarap na paghahanda.

Pagpili ng mga pipino. Para sa pag-aatsara, kailangan mong kumuha ng mga bata, katamtamang laki ng mga pipino. Ang mga matibay na specimen na may makapal na balat ay angkop. Sa isip, ang mga gulay ay dapat lamang mula sa hardin: ang gayong mga atsara ay magiging mas masarap. Ang mga varieties na may itim na pimples ay angkop para sa pag-aatsara. Bago ang pag-aatsara, ang mga pipino ay pinagsunod-sunod. Ang parehong laki ng mga prutas ay isang garantiya na sila ay maaalat nang pantay-pantay.
Magbabad. Bago ang pag-aatsara, ang mga gulay ay dapat ibabad sa malamig na tubig sa loob ng tatlo hanggang anim na oras. Ito ay kinakailangan upang sa huli ay makagawa ng malulutong na prutas. Kung mas malamig ang tubig, mas malakas ang langutngot. Samakatuwid, inirerekumenda na panatilihin ang pambabad na tubig sa refrigerator at magdagdag ng mga ice cubes sa lalagyan. Kung gumagamit ka ng mga gulay na binili sa tindahan, ang pagbabad ay isang kinakailangang panukala. Pagkatapos mahiga sa tubig, aalisin ng mga gulay ang nitrates. Bilang isang bonus, ang pait, kung mayroon man, ay mawawala.
Mga pampalasa. Kapag naghahanda ng mga atsara, ang panuntunan ay: mas maraming pampalasa, mas masarap. Ang "paglalaro" ng mga natural na panimpla ay nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng mga paghahanda na may mga bagong tala ng lasa sa bawat oras. Maaari kang gumamit ng bawang, dill, kintsay, masarap, tarragon - salamat sa kanila, ang mga paghahanda sa bahay ay nagiging mabango. Huwag kalimutan ang tungkol sa blackcurrant at cherry leaves. Ang mga ito ay responsable para sa langutngot at pangangalaga ng prutas. Ang isa pang dapat na pampalasa ay malunggay. Ang parehong mga dahon at ugat ay idinagdag. Ginagawang mas malinaw ng malunggay ang brine at pinoprotektahan ang mga pipino mula sa amag.
asin. Gaano karaming asin ang dapat mong idagdag upang hindi mag-oversalt? Upang maayos na asin, kailangan mong gumamit lamang ng magaspang na asin na bato. Ang "Extra" ay hindi angkop. Hindi ka maaaring gumamit ng tubig dagat o iodized na tubig. Parehong pukawin ang mga proseso ng pagbuburo: ang mga pipino ay mabilis na masira.

Maipapayo na putulin ang mga dulo ng biniling mga pipino bago mag-atsara. Naniniwala na ang mga nitrates ay naipon sa seksyon ng buntot. Kapag nag-aani mula sa iyong hardin, maaari mong laktawan ang hakbang na ito.

Pag-aasin "ang lumang paraan": recipe para sa mga pipino ng bariles

Ang pag-aatsara ng mga pipino sa isang bariles ay hindi mahirap, ngunit kailangan mong malaman ang ilang mga subtleties. Upang matiyak na ang mga atsara ay hindi nabigo sa kanilang panlasa, mahalagang piliin ang tamang lalagyan. Ang mga oak barrel ay pinakamainam. Ang kahoy na ito ay naglalaman ng mga espesyal na sangkap na pang-imbak na pumipigil sa pagbuo ng amag at mikroorganismo. Maaari ka ring gumamit ng linden barrels, ngunit huwag magluto sa aspen at pine barrels: pinaniniwalaan na ang gayong kahoy ay maaaring magbigay ng mga pipino ng isang off-flavor.

Maaari kang kumuha ng anumang laki ng batya. Noong unang panahon, gumamit sila ng mga bariles na maaaring maglaman ng hanggang 100 kg ng mga pipino. Maraming mga maybahay ang nagmana ng mga bariles, kaya ang pag-aasin sa gayong dami ay isinasagawa pa rin ngayon. Gayunpaman, kung maaari, mas mainam na gumamit ng maliliit na lalagyan ng kapasidad (10-20 kg). Napansin ng mga maybahay na ang kalidad ng pag-aasin na may kaunting karagdagan ay mas mataas. Upang ang mga pipino ay maging masarap, kailangan mong malaman ang mga patakaran para sa paghahanda ng brine, ang mga kakaibang katangian ng pagpuno, at upang maiimbak ng mahabang panahon, ang mga nuances ng paghahanda ng bariles.

400 taon na ang nakalilipas, ang mga mangangalakal ng Moscow taun-taon ay nag-organisa ng isang pista ng adobo na pipino sa kabisera. Sila ay taimtim na nagpalabas ng mga bariles ng atsara sa mga pamilihan at ginagamot ang lahat. At marami sa kanila. Matagal pagkatapos ng holiday, ang mga mangangalakal ay nagtalo tungkol sa kung kaninong mga pipino ang naging mas masarap sa taong ito.

Paghahanda ng lalagyan

Ang paghahanda ng batya ay isang mahalagang hakbang. Tinutukoy nito kung magkakaroon ng banyagang amoy ang mga atsara at kung gaano katagal sila itatabi. Kapag naghahanda, mahalagang isaalang-alang kung ang lalagyan ay ginamit na dati. Mahalagang alisin ang mga tannin mula sa mga dingding ng mga bagong bariles. Sa kaso ng mga lumang batya, ang maybahay ay maaaring makatagpo ng problema ng amoy mula sa mga produktong naunang nakaimbak dito. Ang parehong mga problema ay maaaring malutas kung alam mo ang mga patakaran ng paghahanda ng "barrel".

Ibabad ito. Kung hindi pa nagagamit ang bariles, kailangan itong ibabad ng dalawa hanggang tatlong linggo. Ang pamamaraan ay makakatulong na alisin ang mga sangkap na maaaring masira ang kalidad at lasa ng mga atsara. Mahalagang baguhin ang tubig sa panahon ng proseso ng pagbabad, kung hindi man ay lilitaw ang isang mabahong amoy. Ang likido ay pinapalitan tuwing dalawang araw. Ang kulay ng tubig ay nagpapahiwatig na ang pagbabad ay maaaring ihinto: sa una ay makulayan ito ng mga tannin, at kapag nawala ang mga ito, ang pangkulay ay titigil. Ang mga lumang barrel ay iba-iba: i-dissolve ang 0.5 kg ng bleach sa isang balde ng tubig, ibuhos ang solusyon sa isang batya, at mag-iwan ng isang oras. Ang amoy ng batya ay magiging hindi kasiya-siya, ngunit ang mga kasunod na yugto ng paghahanda ay mapupuksa ang aroma na ito.
Akin. Ang bariles ay dapat na lubusan na hugasan gamit ang soda. Ang partikular na atensyon ay dapat bayaran sa paghuhugas kung ang batya ay dating inasnan. Maaari mong lubusan na linisin ang mga dingding ng lalagyan gamit ang mga wire brush.
singaw ito. Ang isang malinis na bariles ay dapat na singaw. Ang Juniper, mint, wormwood at meadow hay ay inilalagay sa ilalim ng batya. Tatlo hanggang apat na balde ng kumukulong tubig ang ibinubuhos dito. Ang bariles ay sarado at iniwan hanggang sa ganap na lumamig ang tubig. Dati, sa mga nayon din ay nilulubog nila ang mga cobblestone na pinainit sa oven sa kumukulong tubig para hindi na lumamig nang mas matagal ang tubig. Ang mga halamang gamot sa ilalim ng impluwensya ng tubig na kumukulo ay naglalabas ng mga ester, na may epekto sa pagdidisimpekta at nag-aalis ng lahat ng mga banyagang amoy. Kung ang bariles ay ginagamot ng dayap, kung gayon ang pamamaraan na may tubig na kumukulo ay dapat na ulitin nang maraming beses. Ang steaming ay nagpapahintulot sa iyo na mapanatili ang mga atsara sa buong taglamig. Kung wala ang simpleng pagmamanipula na ito, ang mga pipino ay maaaring maasim.

Ang ilang mga maybahay ay nagdidisimpekta din ng bariles na may asupre. Ang isang maliit na piraso ng sangkap ay inilalagay sa isang lata at sinindihan. Ang umuusok na asupre ay inilalagay sa ilalim ng bariles, at ang batya ay natatakpan ng takip. Pagkatapos ng fumigation, ang lalagyan ay maaliwalas at hugasan.

Tamang brine

Ang brine para sa mga pipino ng bariles ay inihanda mula sa tubig at asin sa isang hiwalay na lalagyan. Ito ay ibinubuhos sa mga bariles pagkatapos na i-filter sa pamamagitan ng cheesecloth. Ang mga pipino ay dapat na ganap na natatakpan ng likido.

Ang wastong inihanda na brine ay ang susi sa masarap na mga pipino ng bariles. Alam ng bawat maybahay ang tungkol dito. Upang gawing kasiya-siya ang mga atsara sa iyong sambahayan, matutong kalkulahin nang tama ang dami ng asin para sa brine. Ang dami ay palaging ipinahiwatig sa mga recipe, ngunit ang mga maybahay ay madalas na nakaligtaan ang isang mahalagang nuance: ang halaga ng asin ay kinakalkula depende sa laki ng prutas. Tutulungan ka ng talahanayan na gawin ang mga tamang kalkulasyon.

Talahanayan - Dami ng asin ayon sa laki ng mga pipino

Ang matigas na tubig ay mainam para sa paghahanda ng brine - spring water mula sa isang balon. Ito ay bahagyang pinainit upang ang asin ay matunaw nang mas mahusay, ngunit ang natapos na brine ay ibinuhos ng malamig.

Ang pamamaraan mismo

Mga kakaiba. Ang lumang recipe para sa mga pipino ng bariles ay madaling ulitin kahit na ng mga walang karanasan na maybahay. Kasunod ng isang napatunayang recipe, maaari kang gumawa ng tunay na simpleng atsara, tulad ng kay lola. Bago mag-asin, inirerekumenda na kuskusin ang mga dingding ng bariles na may bawang: pinoprotektahan nito laban sa amag at mga dayuhang amoy. Mayroong isang lihim sa pagtula: ang mga pipino ay inilatag nang patayo, ang kanilang "mga spout" ay dapat tumingin sa ilalim ng batya - sinasabi ng mga maybahay na sa ganitong paraan ang mga atsara ay nagiging mas masarap.

Kailangang:

katamtamang mga pipino - 100 kg;
tubig - 10 l;
magaspang na asin - 700 g;
mga ugat at dahon ng malunggay - 500 g bawat isa;
dill (mga payong, pinatuyong tangkay) - 3 kg;
bawang - 300 g;
dahon ng kintsay - 1 kg;
currant at cherry dahon - 1 kg bawat isa;
mainit na paminta - 100 g.

Kung paano ito gawin

Ibabad ang mga pipino sa malamig na tubig.
Ihanda ang mga halamang gamot at dahon: hugasan, pakuluan ng tubig na kumukulo, at hayaang maubos.
Balatan ang hinugasang ugat ng malunggay at bawang. Hiwain ng magaspang.
Gupitin ang mainit na paminta sa kalahati.
Ilagay ang ikatlong bahagi ng dahon ng currant, cherry, malunggay, at kintsay sa ilalim ng bariles. Magdagdag ng mga kalahati ng bawang, dill at mainit na paminta (sukatin ang ikatlong bahagi ng bawat sangkap).
Ayusin ang kalahati ng mga pipino sa masikip na hanay. Ulitin ang layer ng pampalasa.
Ipagpatuloy ang pagdaragdag ng mga gulay sa tuktok ng batya. Maglagay ng pampalasa sa itaas.
I-dissolve ang asin sa tubig sa temperatura ng kuwarto. Salain ang brine sa pamamagitan ng cheesecloth.
Punan ang mga pipino ng bariles na may brine.
Takpan ang bariles na may takip at ilapat ang presyon. Iwanan ang batya na tumayo sa temperatura ng silid sa loob ng dalawang araw: ito ay magsisimula sa proseso ng pagbuburo.
Suriin ang iyong mga atsara. Alisin ang anumang foam na nabuo. Kung may masyadong maliit na brine, gumawa ng higit pa at magdagdag.
Dalhin ang bariles sa basement o cellar. Maaari mong subukan ang mga atsara pagkatapos ng dalawang linggo kung gusto mo ng mga pipino na may kaunting inasnan. Upang maranasan ang tunay na mala-bukid na lasa, kailangan mong maghintay ng dalawang buwan.

Ang perpektong temperatura para sa pag-iimbak ng mga pipino ng bariles ay 0-3°C. Ang paglampas sa rehimen ng temperatura ay puno ng mga nasayang na pagsisikap: ang mga pipino ay nagiging malambot sa init, at maaaring lumitaw ang isang bulok na amoy.

Kvasim sa isang balde

Upang maghanda ng mga pipino nang diretso mula sa isang bariles sa bahay, hindi kinakailangan na magkaroon ng batya sa iyong sakahan. Ulitin ang recipe para sa mga pipino ng bariles sa isang balde para sa taglamig: ang lasa ng mga gulay ay hindi naiiba sa mga nayon. Ang pamamaraang ito ay kadalasang ginagamit ng mga residente ng mga apartment ng lungsod: ang isang balde ay tumatagal ng mas kaunting espasyo kaysa sa isang bariles. Gumamit ng mga lalagyan na gawa sa food-grade na plastic, na may enamel (walang chips) ng anumang kapasidad. Pagkatapos ng pag-aatsara, ang mga pipino ay maaaring igulong sa mga garapon at iimbak sa pantry.

Upang matiyak na ang mga pipino ay nagpapanatili ng kanilang maliwanag na kulay, sila ay pinaso ng tubig na kumukulo bago atsara. Kaagad pagkatapos nito, ang mga prutas ay binuhusan ng malamig na tubig: sa ganitong paraan ang kulay ay magiging mas maliwanag at ang langutngot ay hindi mawawala. Pinapabilis din ng scalding ang pagsisimula ng fermentation.

Napatunayang paraan...

Mga kakaiba. Mahalagang hugasan nang lubusan ang balde upang maalis ang mga dayuhang amoy at mikroorganismo. Maaari mong subukan ang mga gulay na inihanda ayon sa recipe na ito sa loob ng isang linggo. Ngunit kung maghihintay ka ng dalawa, makakakuha ka ng malutong at maanghang na atsara na mahirap makilala sa mga tunay na atsara ng bariles.

Kailangang:

maliit na mga pipino - isang balde;
tubig - ayon sa dami ng balde;
rock salt - 60 g para sa bawat litro ng tubig;
bawang - isang ulo;
dill umbrellas - anim na piraso;
laurel - apat na dahon;
dahon ng malunggay - dalawang piraso;
cherry at currant dahon - sampung piraso bawat isa;
cloves - pitong buds;
buto ng mustasa - isang kutsarita;
itim na paminta - sampung mga gisantes.

Kung paano ito gawin

Ilagay ang kalahati ng mga dahon at pampalasa sa ilalim ng balde.
Balatan ang bawang at gupitin ang bawat clove sa kalahati. Magdagdag ng kalahati sa mga pampalasa.
Ilagay ang malinis na mga pipino na ibinabad sa malamig na tubig nang mahigpit sa isang balde.
Itaas ang mga natitirang dahon at pampalasa.
Maghanda ng brine mula sa tubig at asin. Ibuhos sa ibabaw ng mga pipino.
Takpan ng plato ang mga gulay. Maglagay ng isang pindutin sa itaas: ang isang tatlong-litro na garapon na puno ng tubig ay maaaring gumanap ng papel nito.
Ilagay ang balde ng mga pipino sa isang malamig, madilim na lugar.

Kung magdagdag ka ng mga dahon ng oak, ang mga pipino ay tiyak na magiging malutong at malakas. At lahat salamat sa mga espesyal na sangkap (tannins) na nakapaloob sa mga dahon ng punong ito. Ngunit mahalaga na huwag lumampas sa sangkap na ito, kung hindi man ay mapait ang lasa ng mga pipino.

...at pagpapatuloy sa roll-up

Mga kakaiba. Ang nakaraang recipe para sa mga pipino sa isang balde ay may pagpapatuloy - pangangalaga ng mga fermented na prutas. Ang mga pipino lamang sa isang bariles ay maaaring tumagal hanggang sa susunod na pag-aani, at sa kondisyon lamang na ang paghahanda ay dadalhin sa cellar o basement. Ang mga pipino na na-ferment sa isang balde ay tinatakan sa mga garapon upang tamasahin ang kanilang lasa sa buong taglamig. Ang pagbubuklod ay ginagawa sa ikaapat hanggang ikapitong araw ng pagkahinog.

Kailangang:

adobo na mga pipino;
mga bangko.

Kung paano ito gawin

Alisin ang mga pipino na inihanda ayon sa nakaraang recipe mula sa balde. Ang bawang at mga halamang gamot ay nagsilbi na sa kanilang layunin: itapon ang mga ito.
Hugasan ang mga pipino sa ilalim ng tubig na tumatakbo.
Salain ang brine kung saan na-ferment ang starter. Ibuhos ito sa isang kasirola at pakuluan. Maraming foam ang bubuo sa panahon ng proseso - kailangan mong alisin ito.
Ilagay ang mga adobo na pipino sa mga sterile na garapon. Punan ang bawat lalagyan ng mainit na brine, takpan ng bakal na takip, ngunit huwag i-screw ito. Iwanan ang mga paghahanda sa loob ng sampung minuto.
Pagkatapos ng oras ng paghihintay, ibuhos ang brine sa kawali. Pakuluan muli, at pagkatapos ay ulitin muli ang pagpuno. Igulong ito.
Mag-imbak sa mga istante sa iyong pantry.

Kung hindi mo planong mag-stock para sa taglamig, maaari mong atsara ang mga pipino sa isang kasirola sa halip na sa isang balde. Ang prinsipyo ng pag-aasin ay pareho, naiiba lamang sa mga lalagyan ng dami. Ang mga fermented cucumber ay maaaring maimbak nang walang pagpapalamig, direkta sa kawali, ngunit ang produkto ay dapat na protektado mula sa init at sikat ng araw. Bagama't ang mga mabangong pipino ay nabibili nang napakabilis na hindi mo kailangang mag-alala tungkol sa kanilang kaligtasan.

Naghahanda kami sa mga garapon nang walang anumang abala

Ang mga maybahay, na nostalgically naaalala ang lasa ng mga atsara ng nayon, ngunit walang batya sa kamay upang ulitin ang tradisyonal na recipe, naisip kung paano mag-ferment ng mga pipino nang walang hindi kinakailangang "mga problema" - sa isang lalagyan ng salamin. Ang mga nagresultang adobo na mga pipino sa mga garapon ay tulad ng mga barrels - malutong at mabango. Ang mga atsara "sa baso" ay inihanda na may parehong hanay ng mga pampalasa bilang pampagana sa isang batya. Ang mga pampalasa ay responsable para sa lasa, siksik na istraktura, at aroma. Pagkatapos ng pag-aatsara, ang mga pipino ng bariles sa mga garapon ay maaaring mapanatili para sa taglamig o maaari mong isara ang lalagyan na may takip na plastik upang laging magkaroon ng access sa isang masarap na meryenda.

I-sterilize ang lalagyan ng salamin, kahit na hindi mo planong panatilihin ang produkto sa hinaharap. Ang mga lids ay dapat ding malinis: bakal - isterilisado, naylon - scald. Ito ang pag-iwas sa pag-asim.

"Malamig" na mga klasiko

Mga kakaiba. Ang mga pipino ng bariles na may malamig na brine sa isang garapon ay isang klasiko. Ang mga atsara ay katulad ng mga atsara ng bansa. Ang malamig na paraan ay nagpapahintulot sa iyo na mag-ferment ng mga hilaw na materyales. Kung ibuhos mo sa mainit na tubig, makakakuha ka ng mga adobo na pipino. Ang mga sangkap sa recipe ay ipinahiwatig para sa isang tatlong-litro na garapon, ngunit mas mahusay na magluto ng higit pa - sa mga kapistahan, ang mga pipino ay "nagkakalat" na may bilis ng kidlat.

Kailangang:

maliit na mga pipino - 1.5 kg;
tubig - 2 l;
asin - 120 g;
dill (mga payong na may mga buto) - isang bungkos;
dahon ng currant at cherry - apat na piraso bawat isa;
malunggay - isang malaking dahon;
black peppercorns - sampung mga gisantes;
bawang - sa panlasa.

Kung paano ito gawin

Hugasan ang mga pipino, gulay, dahon. Ibabad ang mga gulay sa tubig ng yelo.
Ilagay ang kalahati ng mga dahon at pampalasa sa ilalim ng garapon.
Ilagay ang mga pipino sa isang lalagyan. Ang pagpuno ay dapat na masikip.
Ilagay ang natitirang mga damo at bawang sa itaas.
Paghaluin ang tubig at asin sa isang hiwalay na lalagyan. Mahalaga na ang asin ay natutunaw nang maayos.
Salain ang brine sa pamamagitan ng cheesecloth. Ibuhos ang mga gulay.
Isara ang garapon na may takip ng naylon.

Upang panatilihin ang mga pipino ng bariles sa mga garapon sa buong taglamig, igulong ang mga ito. Hintaying mag-ferment ang malamig na nilutong mga pipino (dalawa hanggang tatlong araw), alisan ng tubig ang brine, at pakuluan ito. Banlawan ang mga pipino ng malamig na tubig nang direkta sa mga garapon, pagkatapos ay punan ang mga ito ng mainit na brine at igulong ang mga ito. Ito ay mas mahusay para sa mga seams upang lumamig baligtad.

Mga maanghang na eksperimento

Mga kakaiba. Ang orihinal na recipe na may vodka ay mag-apela sa mga mahilig sa maanghang na lasa. Ang mga dahon ng bawang at malunggay ay idinagdag sa pamamagitan ng mata, ngunit mahalagang malaman ang isang nuance: ang malunggay ay "kumakain" ng bawang. Kung nais mong maging maanghang ang iyong mga pipino, huwag magtipid sa bawang o magdagdag ng kaunting malunggay.

Kailangang:

maliit na mga pipino - 2 kg;
table salt - 70 g;
malinis na tubig - 1.5 l;
dill - tatlong payong;
allspice - limang mga gisantes;
bawang - sa panlasa;
malunggay, oak, dahon ng cherry - sa pamamagitan ng mata;
vodka - tatlong tablespoons (bawat tatlong-litro garapon).

Kung paano ito gawin

Maglagay ng mga pampalasa sa ilalim ng malinis na garapon.
Gumawa ng patayong salansan ng dati nang pinagsunod-sunod at binabad na mga pipino.
I-dissolve ang asin sa tubig. Ibuhos sa ibabaw ng mga pipino.
Takpan ang lalagyan ng plastic lid. Iwanan sa isang mainit na lugar upang payagan ang proseso ng pagbuburo na magsimula.
Pagkatapos ng tatlong araw, alisan ng tubig ang brine at pakuluan.
Banlawan ang mga adobo na gulay sa ilalim ng tubig na tumatakbo. I-fold ito pabalik.
Ibuhos ang mainit na brine sa ibabaw ng mga pipino. Magdagdag ng vodka. Igulong ito. Pipigilan ng alkohol ang lata mula sa "pagsabog."

Upang maiwasang sumabog ang mga pinagsamang garapon ng mga adobo na pipino, magdagdag ng kaunting buto ng mustasa sa bawat garapon - literal na isang kurot. Ang isang alternatibo ay mustard powder. Mas mainam na huwag ibuhos ito sa brine, ngunit ilagay ito sa isang gauze na "bag" sa loob ng ilang minuto. Sa ganitong paraan ang pulbos ay hindi tumira sa mga pipino.

Ang pag-aatsara ng mga pipino sa isang bariles, balde o garapon ay medyo mahabang proseso. Upang kumuha ng sample, kailangan mong maghintay ng mga linggo, o kahit na buwan. Kung hindi ka makapaghintay na tikman ang mga atsara, maaari mong pabilisin ang pag-aasin. Mas mabilis mag-ferment ang mga pipino kung puputulin mo ang mga tangkay. Maaari mong tusukan ang mga prutas gamit ang isang tinidor - magsisimula ang pagbuburo sa loob ng isang araw, at ang unang sample ay maaaring makuha pagkatapos ng tatlong araw. Gumamit ng mga pipino ng bariles bilang isang independiyenteng meryenda, idagdag sa Olivier at vinaigrette, maghanda ng atsara at solyanka sa kanila - mayroong maraming mga pagpipilian para sa paggamit ng produkto.