Mga calorie: Hindi tinukoy
Oras ng pagluluto: Hindi nakaindika

Huling luto namin. Nag-aalok kami ngayon ng beef pilaf. Ang isang hakbang-hakbang na recipe na may mga larawan ay magpapakita kung gaano kadali ang paghahanda. At ang nakakaakit lalo na ay hindi mo kailangan ng side dish, maaari mong sabay-sabay ang main dish at side dish. Para sa isang babaeng nagtatrabaho, ang lahat ng maliliit na bagay na ito ay napakahalaga.

Kaya nagpasya ako - nagluluto ako ngayon ng pilaf! Nakabili na ako ng karne, napunan ang aking suplay ng mga pampalasa at magagawa kong ihanda ang kahanga-hangang oriental dish sa gabi. Niluluto ko ito sa iba't ibang paraan, ang lahat ay nakasalalay sa aking kalooban at karne. Pagkatapos ng lahat, kung ang bigas, karot, at mga sibuyas ay ang palaging sangkap ng ulam na ito, at kakaunti ang mga pagpipilian, maaari kang kumuha ng anumang karne, halimbawa, manok (makakakuha ka ng mabilis at malambot na pilaf), baboy (para sa mga maybahay sa Silangan. ito ay isang bawal, ngunit maaari nating gawin ito para sa ating sarili) payagan), karne ng baka (pilaf ay magiging makatas at malasa), tupa (ang ulam na ito ay hindi para sa lahat).

Well, narito ang ilang higit pang mga salita tungkol sa bigas. Maaari mong, siyempre, magluto ng pilaf na may iba't ibang uri ng bigas, ngunit hindi lahat ng ulam ay tatawaging pilaf. Magpapasya ka: kung naghahanda ka ng tunay na pilaf, dapat itong malutong, dahil ang espesyal na bigas ay ginagamit upang ihanda ito - alinman sa jasmine, basmati, steamed, o simpleng long-grain rice. Mula sa bilog na bigas makakakuha ka ng sinigang na may karne, ito ay magiging kasing masarap, ngunit hindi ito magiging pilaf.

Tulad ng para sa mga pampalasa, maaari kang bumili ng ilang mga panimpla sa iyong sarili at ihalo ang mga ito upang makakuha ng iyong sariling espesyal na timpla para sa pilaf. O maaari kang bumili ng handa na panimpla para sa pilaf



Mga sangkap:
- karne (karne ng baka) - 800 g.,
- bigas (mahabang butil) - 300 g.,
- sibuyas - 2 mga PC.,
- ugat ng karot - 2 mga PC.,
- sariwang bawang - 1 ulo,
- langis ng gulay - 100 ML.,
- paprika, itim na paminta, asin, pampalasa para sa pilaf.

Hakbang-hakbang na recipe na may mga larawan:

Hugasan namin ang karne sa maligamgam na tubig, alisin ang mga ugat at gupitin ito sa maliliit na piraso.




Ibuhos ang langis sa kaldero at sa sandaling magsimula itong kumulo, ilagay ang karne sa loob nito, pagpapakilos, magprito ng 5-7 minuto.




I-chop ang peeled na sibuyas sa manipis na kalahating singsing.




At idagdag sa karne, magdagdag ng paminta at magluto ng isa pang 5 minuto.






Ngayon i-chop ang peeled carrots sa manipis na piraso.




Idagdag sa karne at mga sibuyas, takpan ang kaldero na may takip at kumulo sa loob ng 20 minuto.




Banlawan ang bigas ng malamig na tubig na tumatakbo. Paghaluin ang lahat ng pampalasa sa isang mangkok, at alisin ang panlabas na balat mula sa ulo ng bawang.
Ngayon magdagdag ng bigas sa nilagang karne at mga gulay, magdagdag ng mga pampalasa at isang ulo ng bawang.




Huwag ihalo ang kanin sa karne at ibuhos ang mainit na tubig na 1.5-2 cm sa itaas ng bigas.






Pakuluan ang ulam sa mahinang apoy sa loob ng isang oras hanggang sa tuluyang masipsip ang tubig sa kanin.




Ayaw ng beef? Paano kung

• 1 Beef pilaf - isang simpleng recipe sa isang kawali
• 2 Sa isang mabagal na kusinilya
• 3 Paano gumawa ng pilaf na may karne ng baka sa isang kawali?
• 4 Uzbek style sa isang kaldero
• 5 Beef pilaf sa isang kaldero
• 6 Na may idinagdag na mushroom
• 7 Orihinal: karne ng baka na may prun
• 8 Madurog at masarap na pilaf sa oven

Ang beef pilaf ay isang kaloob ng diyos para sa sinumang maingat sa tupa. Madaling ihanda ang gayong pilaf ayon sa mga klasikal na canon, ngunit hindi nakakatakot na bahagyang lumihis mula sa kanila at pabilisin ang proseso ng pagluluto. Alamin natin kung paano magluto ng pilaf sa iba't ibang paraan!

Beef pilaf - isang simpleng recipe sa isang kawali

Ang lahat ng mga adherents ng klasikong pilaf ay nanawagan na ito ay lutuin ng eksklusibo sa isang kaldero. Ngunit paano kung walang ganoong pinggan sa bahay? Walang problema: ang ulam ay maaaring ihanda sa isang ordinaryong kawali ng sopas, mas mabuti na may makapal na ilalim.

Upang maghanda kakailanganin namin:

• kilo ng karne ng baka (o mas mabuti pa veal);
• 3 malalaking karot;
• 3 sibuyas;
• isang hanay ng mga pampalasa para sa pilaf;
• isang baso ng kalidad na bigas;
• langis ng gulay 150 ML;
• pinakuluang tubig - 250 ml;
• Asin at paminta para lumasa.

Gupitin ang karne ng baka sa mga piraso o cube. Gupitin ang mga sibuyas at karot sa mga piraso. Hindi na kailangang i-chop ito: kung hindi man, sa proseso ng stewing, matutunaw ang mga gulay, ngunit dapat mong madama ang mga ito. Magprito ng karne at gulay sa langis ng gulay sa mataas na init. Hindi na kailangang magkaroon ng isang hiwalay na kawali: ang buong proseso ng pagluluto ay madaling gawin sa isang kasirola. Timplahan ng spices ang prito at lagyan ng bigas. Punan ang lahat ng tubig. Ngayon pakuluan ang lahat at bawasan ang apoy sa mababang. Pakuluan hanggang ang bigas ay handa na sa loob ng 30-40 minuto.

Hindi mo maaaring pukawin ang pilaf sa proseso ng pagluluto: ang lahat ay dapat kumulo sa mga layer: karne, gulay at bigas.

Ang handa na pilaf ay nagpapalabas ng mga kaaya-ayang aroma. At ito ay inihahain kasama ng mga halamang gamot, berdeng labanos na salad, adobo na mga singsing ng sibuyas, tinapay na pita o sariwang tinapay na rye. Maaari mong iwisik ang pilaf na may mga buto ng granada: ito ay magiging mas piquant.

Sa isang mabagal na kusinilya

Ang beef pilaf sa isang mabagal na kusinilya ay isang mabilis na pagpipilian para sa mga nagtatrabahong maybahay. Hindi ito tumatagal ng maraming oras, ngunit ang magandang bagay ay ang ulam ay lumalabas na simmered, malambot, at ang mga piraso ng karne ay natutunaw. Ngunit narito mahalaga na huwag maging sakim at bumili ng magandang, premium na bigas, mas mabuti mula sa isang kilalang tatak (halimbawa, nagbebenta sila ng espesyal na bigas para sa pilaf mula sa Kuban, ito ay napakahusay lamang).

Niluluto namin ang lahat, sumusunod sa pangunahing recipe sa isang kasirola, at pagkatapos ay itakda ang multicooker sa "Pilaf" o "Rice" at kumulo hanggang sa maluto. Ang multicooker pilaf ay isang mahusay na pagpipilian para sa menu ng mga bata, lalo na kung bawasan mo ang dami ng langis para sa Pagprito.

Paano gumawa ng pilaf na may karne ng baka sa isang kawali?

Minsan madali at simple ang pagluluto ng beef pilaf mismo sa kawali. Ito ay dapat na mabuti na may makapal na ilalim at mataas na gilid upang ang bigas ay hindi mahulog habang nagluluto. Iprito ang karne at gulay sa isang kawali, at pagkatapos ay takpan ang lahat ng pantay na layer ng bigas at magdagdag ng tubig. Pakuluan ang lahat hanggang sa kumulo ang mga butil.

Pilaf sa isang kawali: isang mabilis at matipid na opsyon. Nagbibigay-daan ito sa iyong maghanda ng ilang servings para sa hapunan at tangkilikin ang sariwa, lutong bahay na pagkain nang walang abala. Ang ulam ay napupunta nang maayos sa lahat ng mga lutong bahay na atsara o salad na ginawa mula sa repolyo, mga halamang gamot, na tinimplahan ng langis ng gulay.

Uzbek style sa isang kaldero

Ang Uzbek pilaf ay naiiba sa iba dahil inihanda ito kasama ang pagdaragdag ng taba ng buntot at mga chickpeas. Sa aming kaso, ang taba ng taba ng buntot ay isang dagdag na sangkap, ngunit magdaragdag kami ng mga chickpeas. Ang mga chickpeas ay madaling mabili sa anumang oriental na tindahan, at sa parehong oras maaari kang bumili ng isang bag ng mga tunay na pampalasa para sa pilaf doon.

Ang totoong Uzbek pilaf ay ginawa mula sa iba't ibang Devzira: hindi ito naluluto, hawak ang hugis nito, at napakasarap din.

Nagpapatuloy kami sa mga yugto:

1. Ibabad ang mga chickpeas sa maraming tubig sa araw bago - dapat silang bumukol.
2. Gupitin ang karne ng baka sa makapal na piraso.
3. Magprito sa isang malaking halaga ng langis ng gulay.
4. Magdagdag ng sibuyas sa kalahating singsing at karot, gupitin sa manipis na mga piraso.
5. Punuin ng tubig.
6. Magdagdag ng Devzira rice.
7. Magdagdag ng tubig (kung hindi sapat).
8. Hayaang kumulo ang pilaf.
9. Bawasan sa minimum.
10. Pakuluan hanggang handa ang bigas sa loob ng 40-60 minuto.

Ibuhos ang natapos na pilaf sa isang malaking flat dish. Palamutihan ng mga damo at manipis na hiwa ng berdeng labanos. Ihain kasama ang salad ng kamatis at sibuyas - ito ay palaging inihahain kasama ng pilaf sa Uzbekistan.

Beef pilaf sa isang kaldero

Tulad ng totoong Uzbek pilaf, maaari mong lutuin ang ulam sa isang kaldero sa isang electric stove. Ang isang kaldero ay isang magandang pamumuhunan, dahil ito ay kapaki-pakinabang hindi lamang para sa pilaf, kundi pati na rin para sa lahat ng mga pagkaing nangangailangan ng simmering: khashlama, usok. Kahit na ang mga rolyo ng repolyo na nilaga sa isang kaldero ay nagiging lalong masarap: ang mga aroma ay halo-halong, ang lasa ay nagiging mas mayaman.

Madaling maghanda, kasunod ng nakaraang recipe para sa Uzbek pilaf, ngunit maaari mong alisin ang mga chickpeas at palitan ang Devzira ng anumang iba pang iba't ibang uri ng bigas, mas mabuti na napatunayan.

Ang pilaf mula sa isang kaldero ay tumatagal ng average na 40 hanggang 60 minuto upang maihanda, at inihahain kasama ng anumang salad ng mga sariwang gulay, na tinimplahan ng lemon juice o langis ng gulay.

Na may idinagdag na mushroom

Ang mga kabute ay perpektong magkakasundo sa karne ng baka, at ang pilaf ay lumalabas na hindi pangkaraniwan at maligaya. Ang mga mabangong mushroom ay nagdaragdag ng isang espesyal na aroma sa ulam, at sa parehong oras ay nagdaragdag ng nutritional value nito.

Ang step-by-step na recipe ay ganito ang hitsura:

1. Gupitin ang mga mushroom sa mga hiwa.
2. Gupitin ang karne sa mga cube, magdagdag ng mga mushroom, iprito ang lahat sa langis ng gulay na may mga sibuyas at karot.
3. Takpan ang lahat ng bigas, i-level ito sa ibabaw sa isang pantay na layer.
4. Punan ng malinis na malamig na tubig.
5. Pakuluan hanggang handa ang bigas.

Maaari mong gamitin ang anumang mga mushroom sa pilaf: pinatuyong puting mushroom, champignon, oyster mushroom, frozen honey mushroom. Ang ilang mga maybahay ay nagdaragdag ng adobo na mantikilya, at ang pagpipiliang ito ay mayroon ding karapatang umiral bilang isang hindi pangkaraniwang masarap na ulam. Ang mushroom pilaf ay inihahain kasama ng sarsa batay sa kulay-gatas, mayonesa, mga halamang gamot at bawang o Korean carrots.

Orihinal: karne ng baka na may prun

Ang karne ng baka ay napupunta nang maayos sa mga pinatuyong prutas. Ito ay isang klasikong culinary union, win-win, hindi hackneyed at masarap. Bakit hindi magdagdag ng mga pinatuyong prutas sa iyong pilaf?

Nagpapatuloy kami tulad ng sumusunod:

1. Ibabad ang prun sa malamig na tubig sa loob ng 30 minuto.
2. Gupitin ang karne, magprito sa langis ng gulay na may mga sibuyas at karot.
3. Magdagdag ng prun.
4. Takpan ang lahat ng bigas.
5. Punan ng tubig (siguraduhing idagdag ang tubig kung saan nabasa ang mga pinatuyong prutas - ang pilaf ay magiging mas mabango).
6. Pakuluan hanggang handa ang bigas.

Sa natapos na pilaf, ang prun ay pinakuluang, at nagbibigay hindi lamang ng isang kahanga-hangang aroma, kundi pati na rin ng isang magaan, madulas na texture sa cereal. Bago ihain, magiging masarap na iwisik ang pilaf na may sariwang cilantro at palamutihan ng manipis na pulang sibuyas na singsing.

Crumbly at masarap na pilaf sa oven

Ang isa sa mga pinaka masarap na pagkain, salungat sa lahat ng mga tradisyon sa pagluluto, ay nakuha sa oven. Ang sikreto ay ang bigas ay hindi pinakuluan, ngunit inihurnong, na nagbabago sa lasa ng ulam para sa mas mahusay. Ang ganitong pilaf ay bihirang maging lugaw, kahit na maling uri ng kanin ang nakuha mo. Ngunit gayon pa man, mas mahusay na bumili ng isang kalidad at napatunayan na isa.

Ihanda natin ito ng ganito:

1. Magprito ng karne ng baka at gulay sa isang kawali.
2. Magdagdag ng asin at pampalasa.
3. Ilipat ang inihaw sa isang "duckling pot" o anumang kawali na angkop para sa pagluluto sa oven.
4. Natutulog kami sa kanin.
5. Punuin ng tubig.
6. Isara ang takip.
7. Ilagay sa oven na preheated sa 250 degrees.
8. Pakuluan ng 15 minuto (kailangan kumulo ang tubig sa loob).
9. Bawasan ang init sa 150 degrees.
10. Pakuluan ng 40-50 minuto.

Ang pilaf ay lumalabas na gumuho, at kung minsan ito ay pampagana na pinirito sa mga gilid ng form. Ito ay isang napaka-masarap at malusog na pagpipilian, at hindi sa lahat ng problema.

Huwag kalimutan na ang pilaf ay isang unibersal na ulam. Maaari mo itong lutuin kasama ng karne ng baka, manok, at kahit na isda, kung ninanais. Mag-eksperimento, huwag ikulong ang iyong sarili sa mga patakaran at maging masaya.

1. Ilagay ang kaldero sa apoy. Ibuhos ang 100 ML ng langis at maghintay hanggang sa ito ay uminit
2. Samantala, gupitin ang sibuyas. Mas gusto ko ang dicing. Maaari mong i-cut sa kalahating singsing
   
3. Gupitin ang mga karot sa mga cube
   
4. Kapag mainit na ang mantika, itapon dito ang karne. I had it pre-cut
   
5. Kapag ang karne ay may ginintuang crust, asin ito ng isang pakurot ng asin.
   
6. Pagkatapos ng 2 minuto maaari kang magtapon ng mga sibuyas
   
7. Iprito hanggang magbago ang kulay ng sibuyas. Sa puntong ito, magdagdag ng pilaf spices. Mayroon akong kumin, turmerik, paprika, at isang maliit na cilantro. Karaniwan din (hindi ko ginawa ito sa oras na ito) magdagdag ng kaunting puting pasas at barberry. Huwag kalimutang magdagdag muli ng asin at paminta.
   
8. Kapag nabasa na ng mga pampalasa ang mga sibuyas at karne, itapon ang mga karot.
   
9. Kapag ang carrots ay medyo malata, magdagdag ng tubig batay sa dami ng bigas - ang parehong dami ng tubig ay dapat na kapareho ng sukat ng bigas. Magluto ng zirvak para sa mga 20-30 minuto
   
10. Habang kumukulo ang zirvak, banlawan ang bigas hanggang sa maging mapusyaw ang kulay sa ilalim ng tubig na umaagos. Kung mayroon kang binili sa tindahan na pinakintab na bigas, hindi mo na kailangang pasingawan ito. Kung ito ay palengke (bazaar) na bigas, pagkatapos ay dapat itong i-steam ng isang oras at pagkatapos ay hugasan
    
11. Pagkatapos ng 20-30 minuto, ilagay ang bigas sa zirvak. Maglagay ng lubusang hugasan na ulo ng bawang sa itaas. Kung mayroon kang gas, pagkatapos ay sumingaw ang tubig nang kaunti sa mataas na init at pagkatapos ay i-down ang gas, takpan ang kaldero ng takip at dalhin ang kanin sa pagiging handa. Kung mayroon kang electric stove, bawasan kaagad ang apoy pagkatapos magdagdag ng bigas at takpan ng takip.
    
12. Lutuin ang bigas ng mga 25-30 minuto. Ito ang hitsura nito
    
13. Alisin ang bawang at pukawin ang pilaf.
    
14. Pagkatapos ay ibalik ang bawang, takpan ang kaldero ng tuwalya at isara ang takip. Kung gas, pagkatapos ay i-down ito sa minimum. Kung ito ay de-kuryente, patayin ang kalan.
    
15. Hayaang tumayo ang pilaf ng 15 minuto at maglingkod. Muli, ang aming paghahatid ay hindi tradisyonal sa lyagan, ngunit sa mga bahagi - sa bahay
    

Bon appetit!

Sa lahat ng mga lutuin sa mundo mayroong maraming mga pagkaing pinagsasama ang karne sa kanin. Ang isang espesyal na lugar ay inookupahan ng pilaf, na lalong masarap sa karne ng baka. Mayroong maraming mga recipe para sa paghahanda nito sa bahay: dapat tandaan ng bawat maybahay ang ilan sa kanila.

Paano magluto ng beef pilaf

Ang Uzbek dish ay binubuo ng dalawang pangunahing sangkap: zirvak at cereal. Ang huli ay ang Fig. Ang Zirvak ay karne na nilaga na may mga pampalasa at gulay. Bago maghanda ng beef pilaf, ang cereal ay hugasan, ang mga karot ay pinutol sa mga piraso at ang mga sibuyas ay pinutol sa kalahating singsing. Ang karne ay hugasan at tuyo. Ito ay nilaga ng mga gulay at pampalasa, at pagkatapos ay ang tuyong cereal ay idinagdag sa ulam at ang isang tiyak na halaga ng tubig ay ibinuhos sa lahat ng ito.

Aling bigas ang mas mahusay

Ang butil ay dapat na mahaba dahil ang bilog na uri ay hindi sapat na gumuho. Kung hindi mo alam kung aling kanin ang pinakamahusay na gamitin para sa pilaf, maaari mong isaalang-alang ang Krasnodar, Tajik, oshparu, Vietnamese, devzira, Italian, basmati. Ang ganitong mga cereal ay mahusay na puspos ng mga aroma ng karne at pampalasa. Ang bigas ay dapat hugasan ng ilang beses hanggang sa maging malinaw ang tubig.

Recipe ng beef pilaf

Pangunahin, ang lahat ng mga pamamaraan ay naiiba sa kung anong uri ng mga kagamitan ang gagamitin para sa mga proseso ng pagprito at pag-stewing ng mga pagkain. Maaari kang pumili ng step-by-step na recipe para sa paghahanda ng beef pilaf sa isang kaldero, kasirola, Dutch oven, slow cooker, kawali, o kasirola. Ang mga produkto ay tinimplahan ng mga pampalasa, na nakakaapekto sa huling lasa ng ulam.

Sa isang mabagal na kusinilya

Kung mayroon kang ganoong device, lubos nitong pinapasimple ang proseso ng pagluluto. Ang beef pilaf sa isang mabagal na kusinilya ay palaging lumiliko nang maayos kahit na para sa mga walang karanasan na tagapagluto. Ang sikreto ay pinapanatili ng aparato ang temperatura at ipinamahagi ito nang pantay-pantay, salamat sa kung saan ang lahat ng mga produkto ay nilaga. Depende sa modelo ng multicooker, piliin ang mode ng pagluluto. Bilang panuntunan, ginagamit ang "Bigas/Buckwheat" o "Stewing".

Mga sangkap:

• beef tenderloin - 0.7 kg;
• asin paminta;
• bigas - 2 multi-tasa (320 g);
• langis ng gulay - 5 tbsp. l.;
• karot - 3 maliit;
• bawang - 1 ulo;
• sibuyas - 2 ulo;
• barberry - 1 kutsarita;
• mainit na paminta - isang-kapat ng isang pod;
• safron - 0.5 tsp;
• zira - 2 tsp.

Paraan ng pagluluto:

1. Itakda ang mode na "Paghurno", ibuhos ang langis sa mangkok, iprito ang sibuyas na hiwa sa kalahating singsing, pagkatapos ay idagdag ang mga karot sa mga piraso, mga piraso ng tenderloin, asin, paminta at mga panimpla.
2. Idagdag ang cereal at ibuhos sa mainit na tubig hanggang ang pagkain ay sakop ng isang sentimetro. Magdagdag ng bawang at buong mainit na paminta. Magluto sa "Rice/Buckwheat" mode hanggang sa tumunog ang sound signal, o sa "Stew" mode hanggang sa sumingaw ang likido. Hayaang umupo bago ihain.

Sa loob ng oven

Upang ihanda ang sumusunod na recipe, kakailanganin mo ng isang litson o microwave-safe glass dish. Ang Pilaf sa hurno na may karne ng baka ay magiging madurog at napaka-mabango dahil sa paggamit ng iba't ibang mga halamang gamot at pampalasa. Ang karne at butil ay inihurnong pantay, nagpapalitan ng lasa. Alamin kung paano maghanda ng masarap na ulam.

Mga sangkap:

• karot - 1 pc;
• langis ng gulay - 3 tbsp. l.;
• karne ng baka - 0.3 kg;
• bawang - 2 cloves;
• mga sibuyas - 2 mga PC;
• dahon ng bay - 1 pc.;
• tubig - 0.6-0.7 l;
• ground cumin - 2-3 kurot;
• bigas - 1 baso;
• asin, itim at pulang paminta;
• ground turmeric - 2-3 kurot.

Paraan ng pagluluto:

1. Magprito ng mga karot sa mga piraso sa langis, pagkatapos ay mga sibuyas sa kalahating singsing. Kapag lumambot na, magdagdag ng mga piraso ng karne.
2. Pagkatapos ng ilang minuto, idagdag ang hugasan na cereal, asin, pampalasa, at magdagdag ng tubig.
3. Dalhin sa isang pigsa sa kalan, pagkatapos ay idagdag ang mga clove ng bawang at ilipat sa oven na preheated sa 180 degrees. Magluto ng isang oras nang hindi hinahalo.

Sa kaldero

Mula noong sinaunang panahon, ang mga kettle ay ginagamit upang maghanda ng mga pinggan mula sa zirvak at cereal. Sa ilang mga bansa sa Asya, bago ang pagdiriwang, ang mga pamilya sa kanayunan ay nag-imbita pa rin ng isang espesyalista, ang tanging nakakaalam ng tamang recipe para sa pilaf sa isang kaldero ng baka, at ipinagkatiwala ang pagluluto sa kanya. Kung mayroon kang ganitong mga kagamitan, subukang gumawa ng isang treat ayon sa mga sumusunod na rekomendasyon.

Mga sangkap:

• balikat ng baka - 0.5 kg;
• asin paminta;
• mahabang bigas - 0.4 kg;
• bawang - 1 ulo;
• karot - 0.35 kg;
• langis ng gulay - 6 tbsp. l.;
• sibuyas - 0.25 kg;
• turmerik - 0.5 tsp;
• barberry - 1 kutsarita;
• zira - 1 tsp.

Paraan ng pagluluto:

1. Init ang mantika sa isang kaldero at ilagay ang sibuyas sa kalahating singsing. Iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi.
2. Idagdag ang mga blades ng balikat, magprito ng 20 minuto, pagkatapos ay idagdag ang mga karot sa mga piraso. Asin at paminta. Magluto ng 10 minuto.
3. Magdagdag ng barberry, turmerik, kumin. Punan ng mainit na tubig. Kumulo ng kalahating oras.
4. Magdagdag ng kanin at magdagdag ng tubig na kumukulo.
5. Kapag ang cereal ay sumisipsip ng kahalumigmigan, gumawa ng mga butas sa ilalim. Idagdag ang buong ulo ng bawang. Pakuluan sa mahinang apoy hanggang sa sumingaw ang sabaw.

Sa isang kasirola

Gamit ang mga sumusunod na sunud-sunod na tip, gagawa ka ng masarap na pagkain na mahirap ilagay. Ang recipe para sa pilaf na may karne ng baka sa isang kasirola ay nagbibigay-daan sa iyo upang gawin ang parehong matagumpay na ulam tulad ng sa isang kaldero. Maipapayo na kumuha ng mga pinggan na may makapal na dingding at ilalim. Pagkatapos ang karne o ang cereal ay hindi masusunog at nilagang mabuti. Magbasa para matutunan kung paano magluto ng masarap na pagkain gamit ang isang kasirola.

Mga sangkap:

• beef tenderloin - 1 kg;
• langis ng gulay - 50 ml;
• bigas - 0.4 kg;
• barberry - isang pakurot;
• karot - 1 daluyan;
• asin, pampalasa;
• sibuyas - 1 pc.;
• bawang - 6 na cloves.

Paraan ng pagluluto:

1. Iprito ang mga piraso ng tenderloin sa isang kawali.
2. Magdagdag ng mga tinadtad na gulay. Magdagdag ng asin at timplahan.
3. Ilipat ang mga sangkap sa kawali. Idagdag ang cereal. Punan ng tubig upang masakop ang lahat ng ilang sentimetro.
4. Magdagdag ng barberry at bawang.
5. Lutuin, takpan, sa mahinang apoy, nang hindi hinahalo, hanggang mawala ang lahat ng tubig.

Sa isang kawali

Isa sa mga pinakamadaling paraan ng pagluluto. Kung mayroon kang isang kasirola o malalim na kawali, maaari mong gawin ang lahat ng mga proseso sa isang mangkok. Makakatipid ito ng oras at pagsisikap. Ang beef pilaf sa isang kawali ay lumalabas na nakabubusog at may lasa. Ang chic delicacy na ito ay isang magandang opsyon para sa hapunan ng pamilya pagkatapos ng mahaba at mahirap na araw sa trabaho.

Mga sangkap:

• balikat ng baka - 0.4 kg;
• asin paminta;
• zira - isang kurot;
• sibuyas - 2 ulo;
• langis ng gulay - 50 ml;
• turmerik - isang kurot;
• karot - 2 maliit;
• kanin - isa at kalahating baso.

Paraan ng pagluluto:

1. Mag-init ng mantika sa isang kawali. Una, iprito ang mga karot sa mga piraso na may tinadtad na mga sibuyas, magdagdag ng isang spatula at mga panimpla. Lutuin ang ulam na walang takip sa loob ng mga 20 minuto.
2. Ibuhos sa 3 basong tubig. Kapag kumulo na, ilagay ang cereal.
3. Takpan ang kawali. Ibaba ang apoy at lutuin ang ulam sa loob ng 15-20 minuto.

Recipe para sa Uzbek pilaf na may karne ng baka

Ayon sa kaugalian, ang ulam ay inihanda gamit ang tupa, ngunit ang pagdaragdag ng iba pang mga uri ng karne ay lubos na katanggap-tanggap. Ang Uzbek pilaf na may karne ng baka ay bahagyang hindi gaanong mataba, ngunit napaka-nakapagpapalusog at makatas. Ang mga pasas o pinatuyong mga aprikot ay idinagdag dito. Nagdudulot ito ng pahiwatig ng tamis. Ang ulam ay tinimplahan ng turmerik, barberry, kumin, asin, at paminta. Ang mga pampalasa ay nagbibigay sa delicacy ng kakaibang aroma.

Mga sangkap:

• beef brisket - 1 kg;
• turmerik - 2 tsp;
• karot - 1 kg;
• barberry - 1 kutsarita;
• sibuyas - 0.5 kg;
• zira - 2 tsp;
• bigas - 1 kg;
• asin - 1.5 tbsp. l.;
• walang buto na mga pasas - 0.1 kg;
• itim na paminta - 0.5 tsp;
• langis ng gulay - 0.3 l.

Paraan ng pagluluto:

1. Ibabad ang mga pasas sa maligamgam na tubig sa loob ng kalahating oras.
2. Mag-init ng mantika sa isang kaldero o kasirola. Magdagdag ng 1 tsp. asin.
3. Idagdag ang brisket cubes at iprito sa medium heat. Magdagdag ng sibuyas kalahating singsing at karot, gupitin sa manipis na mga piraso. Iprito hanggang malambot lang.
4. Idagdag ang natitirang asin at lahat ng pampalasa. Ibuhos sa malamig na tubig hanggang sa masakop ang lahat ng sangkap. Pakuluan ng isang oras mula sa sandaling kumulo ito.
5. Magdagdag ng cereal at mga pasas. Magdagdag ng tubig na kumukulo na 2-3 cm ang taas.
6. Lutuin hanggang masipsip ang moisture mula sa itaas. Bawasan ang init, takpan, kumulo ng 5 minuto.
7. Gumamit ng isang kahoy na patpat upang gumawa ng ilang mga butas hanggang sa ibaba. Takpan, magluto ng 25 minuto.

May mga chickpeas

Alam mo na ang iba't ibang cereal at munggo ay maaaring gamitin para sa ulam. Masarap lang ang lasa ng pilaf na may beef at chickpeas. Ang ganitong uri ng gisantes ay gumagawa ng ulam na hindi pangkaraniwan. Siguraduhing ibabad muna ang mga chickpeas upang lumambot ang mga ito at maging handa kasama ng iba pang mga produkto. Mas mainam na ibabad ang produkto sa tubig magdamag.

Mga sangkap:

• bigas - 0.2 kg;
• asin;
• langis ng gulay - 3 tbsp. l.;
• turmerik - 0.5 tsp;
• karne ng baka - 0.2 kg;
• lupa pulang paminta - 0.5 tsp;
• karot - 0.1 kg;
• bawang - 3 ngipin;
• chickpeas - 0.1 kg;
• sibuyas - 1 pc.

Paraan ng pagluluto:

1. Crush ang bawang, magprito sa langis ng gulay sa isang kasirola. Magdagdag ng mga tinadtad na gulay, karne, lutuin ng isang-kapat ng isang oras.
2. Ibuhos ang 0.2 litro ng mainit na tubig, magdagdag ng mga chickpeas, asin, at mga pampalasa. Magluto sa katamtamang init ng kalahating oras.
3. Idagdag ang cereal. Punan ng tubig ng ilang sentimetro ang taas. Takpan at lutuin hanggang ang lahat ng likido ay sumingaw.

Madudurog

Ang susunod na bersyon ng ulam ay hindi masyadong naiiba mula sa mga nauna. Ang crumbly beef pilaf ay napakasarap. Kung inihahanda mo nang tama ang delicacy, hindi ito magiging isang walang gana na lugaw na hindi mo nais na tingnan sa larawan. Ang friability ay ang pangunahing kinakailangan para sa isang mahusay na ulam, ngunit ang pagkamit nito ay hindi napakadali. Ang sumusunod na hakbang-hakbang na recipe ay makakatulong sa iyo dito.

Mga sangkap:

• balikat ng baka - 0.5 kg;
• paminta, asin;
• langis - 0.15 l;
• bigas - 0.5 kg;
• turmerik - 2 kurot;
• mga sibuyas - 5 mga PC;
• pinatuyong barberry - 15 berries;
• karot - 5 mga PC;
• zira - 0.5 tsp;
• bawang - 2 ulo.

Paraan ng pagluluto:

1. Iprito ang sibuyas, gupitin sa kalahating singsing, sa langis, magdagdag ng malalaking piraso ng talim ng balikat. Ilagay ang mga karot sa mga piraso. Lutuin hanggang malambot.
2. Magdagdag ng mga pampalasa, 0.5 litro ng tubig at pakuluan ng kalahating oras.
3. Magdagdag ng kanin. Magdagdag ng tubig 2 cm sa itaas ng cereal, magdagdag ng bawang. Takpan at lutuin hanggang ang likido ay sumingaw.

Mula sa veal

Ito ay medyo mas mahirap magluto na may batang karne, bagaman ang calorie na nilalaman nito ay kapareho ng sa mature na karne. Ang veal pilaf ay hindi lamang napakasarap, mukhang mahusay din ito sa larawan. Para sa ulam kakailanganin mo ng mga gulay, isang halo ng mga pampalasa at kari. Ang huling pampalasa ay magbibigay sa cereal ng masarap na kulay. Ang proseso ng paghahanda ay simple: aabutin ka ng hindi hihigit sa isang oras at kalahati.

Mga sangkap:

• bigas - 0.5 kg;
• karne ng baka - 1 kg;
• karot - 0.4 kg;
• langis - 30 ml;
• mga sibuyas - 4 na mga PC;
• kari - 1 tbsp. l.;
• bawang - ulo;
• pampalasa ng karne - 2 tbsp. l.;
• asin paminta.

Paraan ng pagluluto:

1. Init ang mantika sa isang kasirola. Maglagay ng mga kalahating singsing ng sibuyas doon. Idagdag ang veal at carrots na hiwa sa mga cube at gawing medium ang apoy sa burner. Asin at paminta. Kumulo ng 20 minuto.
2. Magdagdag ng kari at pampalasa at cereal. Punuin ng tubig. Kumulo sa ilalim ng takip.
3. Pagkatapos ng 15 minuto, ilagay ang mga clove ng bawang sa cereal. Magluto ng isang-kapat ng isang oras.

Dietary

Kahit na paghigpitan mo ang iyong sarili sa nutrisyon upang mawalan ng timbang at magmukhang perpekto sa larawan, maaari mong ituring ang iyong sarili sa isang mahusay na pangalawang kurso na may kaunting mga calorie. Maipapayo na kumain ng dietary pilaf na may karne ng baka sa oras ng tanghalian, at gawing magaan ang hapunan. Hindi sila naglalagay ng maraming pampalasa sa ulam, dahil pinupukaw nila ang gana, bagaman hindi sila nagdaragdag ng mga calorie.

Mga sangkap:

• beef tenderloin - 220 g;
• asin - dalawang kurot;
• bigas - 140 g;
• maliit na creamy - 20 g;
• karot - 1 maliit;
• sibuyas - kalahating ulo.

Paraan ng pagluluto:

1. Pakuluan ang tenderloin hanggang kalahating luto, gupitin.
2. Gupitin ang sibuyas at karot sa mga cube at iprito sa mantika.
3. Paghaluin ang tenderloin sa mga gulay. Magdagdag ng ilang asin. Idagdag ang cereal. Ibuhos sa tubig at lutuin sa mahinang apoy hanggang sa tuluyang mawala ang likido.

1. Ang masarap na beef pilaf ay palaging inihahanda kasama ang pagdaragdag ng cumin, saffron, at barberry.
2. Upang i-seal ang mga juice sa loob ng karne, magdagdag ng mga seasonings at asin sa kalahati ng pagluluto ng zirvak.
3. Huwag pagsamahin ang iba't ibang uri ng bigas.
4. Kailangan mong i-asin nang mabuti ang zirvak, dahil ang ilan sa asin ay masisipsip ng cereal.

Video

– isa sa maraming variant ng pilaf, ang pinakasikat na ulam ng Central Asian cuisine, napakasarap at nakakabusog, hindi kasing taba ng tupa, mabango at pampagana.

Nag-aalok kami sa iyo ng isang ganap na tunay na recipe: ito ay kung paano ang pilaf na may karne ng baka ay inihanda sa Tajikistan at Uzbekistan. Upang maghanda ng pilaf, siyempre, ipinapayong magkaroon ng isang kaldero, at hindi isang maliit (mayroon kaming isang 7-litro). Kung wala kang kaldero, isang malaking makapal na ilalim na kawali o kawali ang gagawa. Kapag pumipili ng bigas, tandaan na ang hitsura lamang, ngunit hindi ang lasa, ay nakasalalay sa hugis ng mga butil, at ang problema ng "HINDI ginagawang" pilaf sa lugaw na may karne ay hindi nakasalalay sa hugis ng mga butil. Huwag bumili ng steamed rice - hindi ito isang opsyon para sa pilaf. Mas gusto namin ang medium-grain polished pilaf, ngunit ginawa namin ito gamit ang parehong short-grain at long-grain rice, kaya ang pagpipilian ay sa iyo. Ang dami ng mga produkto sa recipe ay ipinahiwatig para sa isang medyo malaking kumpanya; Maaari kang palaging gumawa ng kalahating batch.

Kailangang:

• Walang buto na karne ng baka - 1.3-1.5 kilo
• Bigas - 900 gramo (karaniwang pakete)
• Mga karot - 1-1.2 kilo
• Mga sibuyas - 2 malalaking sibuyas
• Langis ng gulay (pino, na-deodorize) – humigit-kumulang 250 mililitro (baso ng tsaa na puno hanggang sa labi)
• Zira (mga buto) - 1 antas na kutsara, isa pang pangalan para sa pampalasa na ito ay cumin
• Pinatuyong barberry - 1 heaped na kutsara
• Asin – humigit-kumulang 1.5 kutsara (1 nakatambak na kutsara sa karne at 0.5 kutsara sa kanin kapag binabad)
• Tubig (tubig na kumukulo) – humigit-kumulang 1.6–1.8 litro sa kabuuan

Paghahanda:

Ang karne ay dapat hugasan ng malamig na tubig, ang mga pelikula ay dapat na putulin (kung mayroon man) at gupitin sa maliliit na piraso (nakatuon kami sa 2-3 kubiko sentimetro).

Ilagay ang tinadtad na karne sa isang mangkok, magdagdag ng asin (mga 1 kutsara ng asin), pukawin at iwanan upang tumayo sa isang tabi.

Balatan ang sibuyas at gupitin sa manipis na kalahating singsing.

Ilagay ang kaldero sa kalan sa pinakamataas na antas ng pag-init, ibuhos ang langis ng gulay sa kaldero, init ang langis, idagdag ang tinadtad na mga sibuyas at, pagpapakilos, iprito ang mga sibuyas hanggang sa ginintuang kayumanggi at kahit na mas malakas, kapag ang mga sibuyas ay nagsimulang maging kayumanggi.

Habang ang mga sibuyas ay pinirito, gupitin ang mga peeled na karot sa mga cube (hindi masyadong maliit at hindi masyadong manipis, hanggang sa 4-6 sentimetro ang haba at mga 4-6 millimeters sa cross-section).

Kapag ang mga sibuyas sa kaldero ay naging ginintuang kayumanggi, ilagay ang tinadtad na karne sa kaldero, ihalo at iprito ang mga sibuyas sa loob ng 8-10 minuto, at pansamantala, pakuluan ang tubig sa isang takure at linisin ang mga barberry mula sa "mga buntot".

Pagkatapos ng 8-10 minuto ng pagprito ng karne, ibuhos ang 1 litro ng tubig na kumukulo mula sa takure sa kaldero.

Ibuhos ang mga barberry sa kaldero at ihalo ang lahat.

At hayaan itong kumulo (huwag bawasan ang apoy, huwag takpan ito ng takip), tingnan ang orasan. Mayroon kaming 20-25 minuto upang ihanda ang bigas.

Ilagay ang bigas sa isang mangkok, banlawan ng malamig na tubig 3-4 beses, alisan ng tubig ang tubig, magdagdag ng asin (mga 0.5 kutsarang asin). Init ang takure at ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanin sa isang mangkok upang ang tubig ay ganap na masakop ang kanin, at sa itaas ng bigas ay may isang layer ng tubig na halos isang daliri (mga 1-1.5 cm) ang kapal. Haluin hanggang matunaw ang asin at hayaang tumayo ng 10 minuto.

Kapag ang bigas ay tumayo at "babad" sa loob ng 10 minuto (at sa oras na ito ang karne ay pinirito na ng mga 30-35 minuto mula sa sandaling ito ay ilagay sa kaldero o 20-25 minuto pagkatapos magdagdag ng tubig na kumukulo), ilagay ang mga karot. sa kaldero sa ibabaw ng karne. HUWAG IHALO! Bahagyang pakinisin ang layer ng mga karot.

Ilagay ang bigas sa ibabaw ng carrots. Una, ikalat ito gamit ang isang slotted na kutsara o isang spatula na may mga butas, iyon ay, walang tubig. Maingat na i-level ang layer ng bigas. HUWAG IHALO!

Tingnan natin: kung ang lahat ng bigas ay hindi natatakpan ng isang layer ng tubig na halos isang sentimetro ang kapal (mabuti, hindi bababa sa 7-8 millimeters, tinutukoy namin ito "sa pamamagitan ng mata", hindi namin idikit ang isang ruler sa pilaf!), pagkatapos ay ibuhos ang tubig mula sa mangkok kung saan ang kanin ay ibinabad sa kaldero. Naghihintay kami hanggang sa kumukulo ang tuktok na layer ng tubig (malakas pa rin ang aming pag-init), at hayaang kumulo ang pilaf sa loob ng 15-20 minuto. Mga 7-8 minuto pagkatapos kumukulo, kailangan mong maingat na paghaluin lamang ang tuktok na layer ng bigas, ibalik ito gamit ang isang kutsara o spatula ( panoorin ang aming video recipe!). Pagkatapos ng paghahalo na ito, maaari mong takpan ang kaldero na may takip sa loob ng 5 minuto.

Pagkatapos ay tanggalin ang talukap ng mata, gumamit ng isang kutsara upang "tusukin" ang pilaf sa ibaba sa ilang mga lugar at tingnan kung ang tubig ay naipon sa mga "butas". Iniiwan namin ang kaldero nang walang takip hanggang sa walang tubig na nakikita sa "mga butas" (para sa amin ito ay karaniwang nangyayari 15-18 minuto pagkatapos kumulo ang tuktok na layer ng tubig). Pagkatapos ay pantay na iwisik ang pilaf na may mga buto ng kumin at muli ihalo lamang ang tuktok na layer (iyon ay, paghaluin ang bigas at kumin) at pakinisin muli. Pagkatapos nito, kailangan mong takpan ang pilaf gamit ang isang kaldero o may isang patag na plato na may angkop na diameter (ang baligtad na plato ay inilalagay nang direkta sa bigas), o (na mas mahusay) na may malinis na linen o cotton kitchen towel na binasa sa malamig na tubig at malakas na piniga, na direktang inilalagay namin sa kanin. Pagkatapos ay takpan ang kaldero na may takip, bawasan ang init sa mababang at iwanan ang pilaf na kumulo sa ilalim ng talukap ng mata para sa isa pang 20 minuto.

Matapos lumipas ang tinukoy na oras, patayin ang kalan, alisin ang takip mula sa kaldero, alisin ang tuwalya (o plato) at maingat, upang hindi madurog ang malambot na kanin "sa sinigang," pukawin ang natapos na kanin. Tulad ng alam mo, maaari mong ihain ito sa mesa sa dalawang paraan: alinman sa pamamagitan ng agad na paglalagay nito sa mga plato, o sa pamamagitan ng paglalagay ng pilaf "sa isang bundok" sa isang napakalaking ulam, na taimtim mong inilalagay sa gitna ng mesa .

Tip sa premyo para sa mga nagbabasa hanggang sa huli: sa halip na karne ng baka, maaari kang kumuha ng pabo o fillet ng manok at gawin ang parehong bagay. Totoo, ang pilaf ng manok ay kadalasang nagiging tuyo, ngunit halos "pandiyeta" (hangga't posible ito para sa gayong ulam). Kung gusto mo ang lutuing Central Asian, halos tiyak na magugustuhan mo rin (na, gayunpaman, ay "hindi malayo" mula sa aming katutubong dumplings). Lubos naming inirerekumenda na subukan ito!

Maaari mo ring panoorin ang aming video recipe:

TANDAAN MO: MADALING LUTO!

Go for it! Lumikha! Maghanda!

Kumain ka, pakainin ang iyong pamilya, tratuhin ang iyong mga kaibigan!

BON APPETIT!

Gusto mo bang mag-iwan ng review?

o idagdag ang iyong tip sa aming recipe

- magsulat ng komento!