Tulad ng maraming mga recipe, ang pinagmulan ng ulam at ang pangalan nito ay hindi malinaw. Ang ulam ay bahagi ng isang pamilya ng mga pagkaing may kasamang pasta at bacon, keso at paminta, gaya ng spaghetti alla gricia. Sa katunayan, ang carbonara ay halos kapareho sa Southern Italian pasta na "Cacio e uova", na tinimplahan ng tinunaw na mantika at hinaluan ng mga itlog at keso.

Mayroong maraming mga teorya tungkol sa pinagmulan ng pangalan Dahil ang pangalan ay nagmula sa carbonari (isang salitang Italyano na nangangahulugang minero ng karbon), ang ilan ay naniniwala na ang ulam ay unang ginawa bilang isang nakabubusog na tanghalian para sa mga minero ng karbon. Sa ilang bahagi ng Estados Unidos, ang etimolohiya ay nagbunga ng tinatawag na "Miner's Spaghetti". Gayundin, salungat sa popular na paniniwala, ang recipe na ito ay walang kinalaman sa Romanong restaurant na may parehong pangalan.

Ang pasta alla carbonara ay unang pinatunayan noong 1950, nang ito ay inilarawan sa pahayagang Italyano na La Stampa bilang isang ulam na hinahangad ng mga opisyal ng Amerika pagkatapos ng Allied liberation ng Roma noong 1944. Ito ay inilarawan bilang isang pagkaing Romano na kinakain ng maraming Italyano na may mga itlog at bacon . Ibinigay sa mga tropa mula sa Estados Unidos ang Carbonara ay isinama sa English-language cookbook ni Elizabeth David na inilathala sa Great Britain noong 1954.

Carbonara at cream

Ang cream ay hindi ginagamit sa klasikong recipe ng Italyano. Ang kanilang karagdagan ay bunga ng paghahalo ng recipe sa mga lutuin at kultura ng iba't ibang bansa. Sa labas ng Italy, maaari kang makakita ng mga gisantes, broccoli, mushroom o iba pang gulay sa ulam na ito.

Paano gumawa ng carbonara pasta sa bahay?

Ang base ng sauce ay whipped yolks na may pinong gadgad na picorino Romano cheese. Kung nag-iingat ka sa mga hilaw na itlog, huwag mag-alala. Ang mga itlog ay lulutuin mula sa natitirang init ng spaghetti at bacon. Ang pangunahing kahirapan sa paghahanda ng carbonara pasta ayon sa klasikong recipe ay ang pagpili ng kinakailangang temperatura upang ang mga itlog ay hindi mabaluktot at maging isang omelette.

Upang maghanda ng carbonara sa bahay kakailanganin mo ng isang maliit na halaga ng mga sangkap. 5 lang sila! Sumang-ayon, hindi maraming masasarap na pagkain ang maaaring ihanda sa loob ng 15 minuto mula sa 5 sangkap. Ang proseso ay napaka-simple at mabilis, kung kaya't ito ay nakakuha ng malawak na katanyagan sa lahat ng mga kontinente.

Ang pasta carbonara o alla carbonara ay spaghetti o ibang uri ng pasta na tinimplahan ng black pepper, bacon o ham, keso at hilaw na itlog. Ito ay isang napakasarap, mataas na calorie at nakakabusog na Italian dish.

Kasaysayan ng pasta carbonara

Ang pasta carbonara ay medyo bagong ulam. Ang kanyang pinakamagagandang oras ay dumating noong 1944, nang ang mga tropang US ay pumasok sa Roma at nagdala ng maraming bacon, na lubhang kapaki-pakinabang para sa mga nagugutom na mamamayan. Matagumpay na pinalitan ng American bacon ang tradisyunal na Italian pancetta, at ang pasta carbonara ay naging isang international folk dish. Ang unang pagbanggit ng recipe na ito sa isang cookbook ay nagsimula noong 1957. Siyempre, dati, ang mga Italian housewives ay naghanda ng pasta na may deli meats at itlog, ngunit ang recipe ay walang matatag na pangalan.

Kung tungkol sa pangalan ng carbonara pasta, lahat ay nababalot ng misteryo. Literal na isinalin mula sa Italyano, ang carbonara ay nangangahulugang "karbon." Mayroong ilang mga bersyon na nagpapaliwanag ng koneksyon sa pagitan ng spaghetti at karbon. Ang pinakakaraniwan sa kanila ay nag-aangkin na ang simple at kasiya-siyang ulam na ito ay naimbento ng mga manggagawa sa minahan ng karbon, kung saan mahalaga na makakuha ng lakas at sugpuin ang gutom sa loob ng mahabang panahon.

Ayon sa isa pang bersyon, ang pasta na ito ay isang paboritong ulam ng Carbonari - mga rebelde na nakipaglaban sa mga mananakop na Pranses at nagtago sa mga bundok sa simula ng ika-19 na siglo. Posible rin na ang isang malaking halaga ng itim na paminta ay nagdulot ng mga asosasyon sa alikabok ng karbon, at talagang maraming paminta sa carbonara ang pinalitan nito ang bawang na minamahal ng mga Italyano. Mayroon ding isang bersyon na noong unang panahon ang salitang carbonara ay ginamit upang ilarawan ang itim na spaghetti na may tinta ng cuttlefish, at pagkatapos ay ang pangalang ito ay inilipat sa paraan ng paghahatid. Mayroon ding nakakatawang bersyon na nagsasabing ang pangalan ng pasta ay ibinigay ng ham, pinirito sa uling, ngunit malamang na ang mga Italian housewives ay napakawalang-ingat tungkol sa pag-ihaw ng karne.

Mga pagpipilian sa pasta carbonara

Sa tinubuang-bayan ng ulam, sa Roma, ito ay inihanda mula sa pancetta o guanchile, Parmesan cheese at Pecorino Romano. Ang karne ay pinirito sa mantika o mantikilya, ang mga hilaw na itlog ay idinagdag sa tapos na ulam, at sila ay niluto sa init mula sa pasta. Kapansin-pansin, ang mga sibuyas, bawang at basil ay hindi ginagamit sa orihinal na recipe ng carbonara, kahit na ito ang ilan sa mga pinakamahal na pagkain sa Italya.

Sa bersyong Amerikano, ang papel ng karne ay ginagampanan ng bacon, pinirito sa gulay o mantikilya, at pagkatapos idagdag ang itlog, ang ulam ay pinananatili sa mababang init sa loob ng ilang minuto upang ang mga itlog ay siguradong maluto. Mayroong mga pagpipilian na gumagamit lamang ng pula ng itlog - ang carbonara pasta na ito ay mukhang mas malinis, walang mga natuklap na protina.

Sa labas ng Italy, ang carbonara pasta ay inihanda mula sa anumang matapang na keso at deli meat. Ang ilang mga recipe ay gumagamit ng mabigat na cream kasama ng o sa halip na mga itlog. Maraming mga recipe ang tumatawag para sa dry white wine. Hindi ipinagbabawal na palitan ang pinausukang karne ng manok o pabo na mukhang mas kapaki-pakinabang sa ulam na ito. Sa mga bersyon ng pandiyeta ng carbonara maaari kang makahanap ng mga mushroom o eggplants sa halip na karne, at ang broccoli o berdeng mga gisantes ay maaaring lutuin kasama ng pasta.

Mga sangkap:
1 pakete ng spaghetti
4 na itlog,
1 tasang gadgad na Parmesan cheese
8 piraso ng bacon,
30 g mantikilya
asin, itim na paminta sa panlasa

Paghahanda:
Pinong tumaga ang bacon at iprito sa mantika hanggang malutong. Paghaluin ang mga itlog na may gadgad na keso. Ilagay ang spaghetti sa inasnan na tubig na kumukulo, lutuin hanggang malambot, alisan ng tubig. Magdagdag ng bacon sa mainit na spaghetti, magdagdag ng mga itlog at keso, mantikilya at maraming paminta. Haluing mabuti at panatilihin sa pinakamababang apoy sa loob ng ilang minuto. Ihain nang mainit.

Pasta carbonara na may puting alak

Mga sangkap:
500 g spaghetti,
200 g pinausukang karne,
2 tsp langis ng oliba,
50 ML dry white wine,
4 na itlog,
50 g matapang na keso,
50 ML mabigat na cream,
itim na paminta, nutmeg sa panlasa

Paghahanda:
Pakuluan ang spaghetti sa maraming tubig na inasnan. Habang sila ay nagluluto, gupitin ang karne sa maliliit na cubes at iprito sa isang malaking kawali hanggang sa translucent. Ibuhos ang alak sa inihaw na karne at iwanan sa mahinang apoy sa loob ng ilang minuto. Talunin ang mga itlog kasama ng cream at grated cheese. Kapag luto na ang spaghetti, alisan ng tubig ang tubig, ilipat ang spaghetti sa kawali na may karne, paminta, timplahan ng nutmeg, at haluing mabuti. Ibuhos ang pinaghalong itlog sa spaghetti, haluin muli at patayin ang apoy.

Carbonara na may mga halamang gamot

Mga sangkap:
400 g pasta,
1 bungkos ng ligaw na bawang o iba pang mga gulay,
200 g bacon,
4 na yolks,
200 g mabigat na cream,
50 g matapang na keso,
asin, paminta, langis ng oliba sa panlasa

Paghahanda:
Lutuin ang pasta hanggang malambot, alisan ng tubig. Magprito ng manipis na hiniwang bacon sa langis ng oliba, magdagdag ng pasta, iprito ang lahat nang magkasama. Talunin ang mga yolks na may cream at makinis na tinadtad na damo, magdagdag ng gadgad na keso at paminta. Ibuhos ang halo na ito sa pasta, pukawin at alisin mula sa init.

Spaghetti carbonara na may mushroom na walang itlog

Mga sangkap:
500 g spaghetti,
250 g sariwang champignon,
150 g bacon o ham,
200 ML cream,
20 g mantikilya,
1 ulo ng sibuyas,
asin, paminta sa panlasa

Paghahanda:
Hayaang maluto ang spaghetti. Samantala, hiwain ng manipis ang sibuyas at mushroom at iprito sa kalahati ng mantikilya hanggang sumingaw ang likido. Ibuhos ang cream, magdagdag ng mga pampalasa at kumulo sa mababang init sa loob ng 5 minuto. Sa isang hiwalay na kawali, iprito ang manipis na hiniwang bacon sa mantika. Bumuo ng ulam kapag naghahain: ilagay ang spaghetti sa mga plato, iwiwisik ang bacon, ibuhos ang sarsa.

Pasta carbonara na may manok at mushroom

Mga sangkap:
400 g penne, farfalle o iba pang uri ng pasta,
2 dibdib ng manok,
3-4 hiwa ng bacon,
250 g sariwang mushroom,
200 ML cream,
100 ML dry white wine,
2 yolks,
asin, paminta, damo sa panlasa

Paghahanda:
Hayaang maluto ang pasta. Gupitin ang dibdib sa mga cube, bahagyang asin, iprito sa langis ng oliba hanggang sa ginintuang kayumanggi at ilipat sa isang plato. Sa parehong kawali, magprito ng manipis na hiniwang bacon, magdagdag ng mga diced mushroom at lutuin hanggang malambot. Ibuhos ang alak at cream, magdagdag ng asin at paminta, dalhin sa isang pigsa, ibalik ang mga piraso ng manok sa kawali at kumulo lahat nang sama-sama sa loob ng 5-7 minuto. Palamig nang bahagya ang sarsa at ihalo ang mga yolks nang paisa-isa. Ilagay ang natapos na mainit na pasta sa sarsa, ihalo nang mabuti at agad na ilagay sa mga plato, palamutihan ng mga damo.

Anuman ang pipiliin mong recipe, ang carbonara pasta ay palaging napakabilis, simple at hindi malilimutang masarap.

Mga sangkap ng recipe para sa 2-3 servings

Halaga ng mga sangkap noong 04/23/17: 400 rubles

Ang carbonara pasta na inihanda sa bahay ay lumalabas din, at madalas mas maganda pa sa restaurant. Ang pangunahing bagay ay upang piliin ang mga tamang sangkap at sundin ang mga simpleng patakaran para sa paghahanda ng ulam na ito.

Gusto kong ipakita sa iyo kung paano magluto klasiko carbonara pasta, kung saan walang bacon, cream o herbs.

Ipinapalagay ng klasikong recipe na:

• Mahabang uri ng pasta na gawa sa durum wheat: spaghetti, linguine, fettuccine, bucatini, bavette, tagliatelle;
• Dry-cured unsmoked pork guanciale (Italian guanciale - dry-dry pork cheeks) o pancetta (Italian pancetta, literal na "brisket");
• Mga matapang na keso Pecorino Romano (Italyano: Pecorino Romano), (Italyano: Parmigiano Reggiano) o isang halo nito;
• Mga sariwang itlog ng manok;
• Langis ng oliba, itim na paminta at asin.

Mga sangkap para sa klasikong carbonara

Paggawa ng classic pasta carbonara. Hakbang-hakbang na recipe na may mga larawan:

1. Ibuhos ang tubig sa kawali sa rate na 1 litro ng tubig bawat 100 gramo ng pasta. Ang recipe ay nangangailangan ng 250 g ng pasta, kaya ibuhos ang 2.5 litro. Hindi kami nagdaragdag ng asin. Magkakaroon ng sapat na dry-cured brisket para sa buong ulam.
   Maglagay ng tuyong kawali sa katamtamang init at magdagdag ng peppercorns.
   Init para sa 4-5 minuto, pagpapakilos isang beses sa isang minuto.
   
2. Patuyuin ang paminta sa isang regular o papel na tuwalya. Takpan at maingat na durugin ito gamit ang rolling pin o iba pang magagamit na mga item.
   Ibuhos ang durog na paminta sa isang plato. Kakailanganin mo ito mamaya.
   
3. Putulin ang balat mula sa dibdib at itapon.
   Gupitin ang karne sa maliliit na piraso na humigit-kumulang 1 cm ang lapad.
   Balatan ang 3-4 cloves ng bawang. Dinurog gamit ang likod ng kutsilyo.
   Grate ang 40-50 g ng Parmesan sa isang pinong kudkuran.
   
4. Hugasan ng sabon ang 4 na itlog ng manok. Maghanda tayo ng tatlong malalim na plato.
   Ngayon upang ihanda ang sarsa kailangan mong paghiwalayin ang dalawang yolks mula sa mga itlog. Magdagdag ng isang buong itlog.
   Nagtabi kami ng 2 pang itlog. Ang mga yolks mula sa kanila ay gagamitin upang palamutihan ang mga natapos na bahagi.
   
   
5. Kumuha ng tinidor at talunin ang mga itlog hanggang sa makinis.
   Magdagdag ng ilang magagandang kurot ng gadgad na Parmesan, isang pares ng maliliit na kurot ng paminta at ihalo nang maigi.
   
6. Kung ang tubig sa kawali ay kumukulo, pagkatapos ay idagdag ang pasta.
   Hanapin ang oras ng pagluluto sa pakete at lutuin nang minus 2 minuto mula dito. Pinili ko ang bavette at nagluto ng mga 6 na minuto.
   Ang pinakamahusay na paraan upang suriin ang pagiging handa ng i-paste ay tikman ito sa ngipin. Dapat itong al dente, bahagyang matibay sa loob.
   
7. Ilagay ang kawali sa katamtamang init.
   Ibuhos sa 2 kutsarang langis ng oliba.
   Magdagdag ng dry-cured brisket at mga clove ng bawang. Paghaluin.
   Pagkatapos ng 3-4 minuto, kapag ang bawang ay nagbago ng kulay sa ginintuang, alisin ito mula sa kawali at itapon ito. Nagawa na nito ang kanyang trabaho, na nagbibigay ng kanyang aroma sa langis.
   Pagkatapos ng isa pang minuto, patayin ang apoy sa ilalim ng kawali.
   Kung handa na ang pasta, alisin ang kawali mula sa apoy.
   
8. Ilagay ang kawali at kasirola.
   Gumamit ng mga sipit sa kusina, isang spaghetti na kutsara o isang tinidor at i-scoop ang pasta mula sa kawali at sa kawali. Paghaluin.
   Alisan ng tubig ang isang basong tubig mula sa kawali.
   
   
9. Kumuha ng isang plato ng mga itlog at keso. Haluin muli ang mga nilalaman gamit ang isang tinidor at ibuhos sa kawali.
   Paghaluin nang maigi ang pasta at sarsa.
   Magdagdag ng mga 100 ML ng pasta na tubig. Ang tubig ay magbibigay sa hinaharap na sarsa ng nais na istraktura, katas at pahihintulutan itong pantay na maipamahagi sa ibabaw ng pasta.
   Haluin muli.
   Ang klasikong carbonara pasta ay handa na
   
10. Ilagay ang kinakailangang dami ng pasta sa isang plato.
    Magdagdag ng gadgad na Parmesan at budburan ng masaganang durog na itim na paminta.
    Ilagay ang pula ng itlog sa ibabaw ng carbonara.
    Buon appetito!
    

Nutritional value (BJU) at calorie na nilalaman ng carbonara pasta

Nutritional value (BJU):

Timbang ng mga sangkap:

Mga detalyadong nutritional supplement at calorie na nilalaman

Nutritional value ng recipe:

Ang nilalaman ng calorie at halaga ng enerhiya ng recipe:

Upang gumawa ng carbonara pasta ayon sa klasikong recipe, huwag baguhin ang mga sangkap na ipinakita sa recipe. Maaari mo lamang baguhin ang uri ng pasta.

Paano makakuha ng sanctioned na karne at keso?

Maging handa na maglakad sa malalaking grocery store upang makahanap ng mga sangkap. Kaya, ang Parmigiano-Rigiano cheese, dry-cured pancetta at guanciale ay mga sanctioned na produkto (para sa 2017).

Sa Yekaterinburg, nakakita ako ng dry-cured brisket at isang taong gulang na Parmesan sa isang shopping center malapit sa circus. Siyempre, walang Parmigiano-Rigiano at pancetta mula sa Italya, ngunit ang pinili ko ay mas malapit sa orihinal kaysa sa mga batang Lithuanian djuga at pinakuluang brisket mula sa isang lokal na planta ng pagproseso ng karne (walang kasalanan sa mga Lithuanians at lokal na planta ng pagproseso ng karne. ).
Sa iyong lungsod, ipinapayo ko sa iyo na maghanap ng mga sangkap para sa carbonara sa mga tindahan na nagta-target ng mga taong may higit sa average na kita o sa mga online na tindahan.

May nakita akong larawan na malinaw na nagpapakita kung aling bahagi ng baboy ang ginagamit sa paggawa ng pancetta, prosciutto, guanciale, atbp. (naki-click)

Bakit painitin ang itim na paminta?

Hindi kinakailangang magpainit at durugin ang mga black peppercorn. Maaari mong gamitin ang sariwang lupa. Ang pagkakaiba ay magiging sa lasa at aroma. Ang mga inihaw na sili ay magbubukas at magbibigay sa ulam ng masarap na maanghang na sipa. At siyempre pupunuin nito ang lahat sa paligid ng napakarilag na amoy. Sa panahon ng pagprito, ang buong apartment ay puspos ng kamangha-manghang aroma ng paminta.

Ang isa pang bentahe ng pinainit na sili ay pagkatapos ng paggamot sa init, ang kanilang istraktura ay nagiging malutong. Sa ganitong estado, madali itong dinudurog ng mga ngipin at hindi nakakapit sa ngipin. At ito din crunches mahusay

Paano kontrolin ang kapal ng carbonara sauce

Ang mga itlog at keso ay ang batayan ng isang masaganang sarsa at pareho creamy lasa, walang cream. Pagsamahin ang dami ng yolk at puti. Hanapin ang iyong ginustong pagkakapare-pareho ng sarsa.

Para sa akin, ang perpektong sarsa sa ngayon ay 2 yolks at isang buong itlog bawat 250 g ng pasta.

Kinokontrol ko rin ang consistency ng sauce sa tubig kung saan niluto ang pasta. Upang itaas ito, nagdagdag ako ng 1 buong pula ng itlog bawat paghahatid.

Ang pinakamahalagang bagay kapag naghahalo ng sarsa at pasta pigilan ang mga itlog mula sa curdling. Upang gawin ito, bago ihalo ang mga itlog at keso, alisin ang kawali na may pasta mula sa apoy sa loob ng 2-3 minuto, at magdagdag ng tubig mula sa kawali habang hinahalo.

Isa pang bagay. Mas mabuti magluto ng mas maraming pasta hangga't maaari mong kainin nang sabay-sabay. Ang carbonara pasta ay dapat kainin ng mainit. Pagkatapos ng isang gabi sa refrigerator, ang lasa ng ulam ay hindi na pareho.

Ang aking karanasan sa recipe

Mga klasikong sangkap:

• Spaghetti - 350 g
• Guanciale - 120 g
• Bawang - 1 clove
• Mga itlog - 3 mga PC.
• Pecorino - 50 g
• Langis ng oliba - 1 kutsara
• Itim na paminta

Bilang ng mga serving: 4

Paano maghanda ng Roman pasta carbonara:

1. Gupitin ang guanciale sa ½ cm na piraso.
2. Ilagay ang mga piraso sa isang kawali sa apoy na may langis ng oliba. Magdagdag ng bawang.
3. Iprito hanggang sa magsimulang magbago ang kulay ng bawang at itapon ito.
4. Sa isang mangkok, talunin ang mga itlog na may isang pakurot ng asin at gadgad na pecorino cheese.
5. Pakuluan ang inasnan na tubig sa isang kasirola. Magluto ng spaghetti sa loob nito hanggang sa al dente.
6. Alisan ng tubig ang tubig at idagdag ang spaghetti sa kawali na may guanciale. Magdagdag ng mga itlog at keso doon. Haluing mabuti.
7. Budburan ng sariwang giniling na paminta at ihain nang mainit.

Sa ganitong paraan maghahanda ka ng isang tunay na klasikong Romano pasta carbonara. Ang parehong pasta na inihahanda ng mga Italyano.

Paano inihahanda ang tradisyonal na carbonara pasta sa Italy, Russia, USA, UK at France

Ang malawakang paggamit sa labas ng Italya ay humantong sa mga pagbabago sa orihinal na recipe. Ganito inihahanda ng iba't ibang bansa ang kanilang carbonara pasta.

Ang mga sangkap ng orihinal na recipe ay pinalitan ng pamilyar, paborito at mas madaling ma-access na mga bahagi ng isa o ibang lutuin ng mundo. Halimbawa, nagdaragdag sila ng cream, mga halamang gamot, pinapalitan ang tuyo na baboy ng pinausukang baboy, o nagdaragdag ng alak.

Pinagmulan ng larawan: ria.ru. Tingnan bilang

Alam mo na kung paano magluto ng classic na carbonara pasta.

Malalaman mo kung saan nagmula ang recipe, at sasabihin din sa iyo ang tungkol sa 7 mga alamat at ilang mga katotohanan na nauugnay sa ulam na ito.

Kayo na ang magdedesisyon kung anong klaseng carbonara pasta ang ilalagay sa mesa. Pumili, magluto at subukan.

Ang mga Italyano ay maraming nalalaman tungkol sa masasarap na pagkain, kaya naman mayroon silang napakaraming iba't ibang mga pagkaing paborito na ng buong mundo. Kabilang sa mga ito, ang pinuno ay, siyempre, pasta, ang mga recipe na kung saan ay hindi mabilang. Tingnan natin kung paano maghanda ng Carbonara pasta, dahil isa ito sa pinakasikat sa mga "kasama" nito.

Ang klasikong recipe ay nagsasangkot ng paggamit ng ilang mga sangkap na hindi narinig ng lahat at medyo mahirap hanapin sa mga tindahan - ito ay pancetta at pecorino.

Samakatuwid, maghahanda kami ng isang ulam na may bacon at regular na matapang na keso.

Para sa ulam kakailanganin mo:

• 130 gramo ng keso (mas mabuti Parmesan);
• dalawang itlog;
• langis ng oliba - 20 mililitro;
• 200 gramo ng spaghetti;
• pampalasa sa panlasa;
• 140 gramo ng anumang bacon.

Proseso ng pagluluto:

1. Talunin ang mga itlog sa isang malalim na mangkok, ihalo nang mabuti sa isang whisk, magdagdag ng mga pampalasa (halimbawa, asin at paminta). Pagkatapos ay inilagay namin ang kalahati ng keso doon, na aming gadgad nang maaga.
2. Paghaluin ang natitirang grated cheese na may ground black pepper sa isang hiwalay na lalagyan.
3. Ilagay ang spaghetti sa kumukulong tubig at lutuin hanggang sa halos maluto, dapat ay bahagyang matibay.
4. Gupitin ang bacon sa hugis-parihaba na piraso at iprito sa isang kawali sa langis ng oliba.
5. Idagdag ang pinaghalong itlog at keso dito at init ang sauce.
6. Ilagay ang pasta sa isang ulam, ibuhos ang bacon sauce sa itaas at iwiwisik ang natitirang keso.

Magdagdag ng mga mushroom sa recipe

Sa bahay, ang pasta ay maaaring gawin hindi lamang ayon sa tradisyonal na recipe, kundi pati na rin sa iba pang mga produkto. Halimbawa, maaari kang magdagdag ng mga kabute. Ang mga Champignon ay perpekto.

Mga kinakailangang sangkap:

• isang maliit na sibuyas;
• 300 gramo ng spaghetti;
• pampalasa sa iyong panlasa;
• dalawang tablespoons ng mantikilya;
• 0.2 litro ng cream;
• 250 gramo ng champignons;
• 150 gramo ng bacon.

Proseso ng pagluluto:

1. Pinutol namin ang mga kabute sa mga hiwa, pinutol ang sibuyas sa maliliit na parisukat at ipadala ang parehong mga sangkap upang magprito hanggang sa isang magandang ginintuang kulay.
2. Magdagdag ng cream at iba't ibang pampalasa ayon sa gusto at lutuin ng halos limang minuto upang maging mas makapal ang pinaghalong.
3. Gupitin ang bacon sa maliliit na piraso at iprito ito sa mantikilya.
4. Pakuluan ang spaghetti hanggang maluto at ilagay sa mga plato. Ilagay ang bacon sa ibabaw at pagkatapos ay ibuhos ang sarsa sa ulam.

Hakbang-hakbang na paghahanda na may ham

Ang lutong bahay na Carbonara pasta ay hindi kinakailangang inihanda na may bacon;

Siyempre, bahagyang magbabago ang lasa, ngunit tiyak na hindi ito lalala.

Mga Kinakailangang Produkto:

• tatlong itlog;
• 200 gramo ng ham;
• kutsara ng langis ng oliba;
• kalahating pakete ng spaghetti;
• 0.2 litro ng cream;
• 100 gramo ng Parmesan.

Proseso ng pagluluto:

1. Ang bacon ay kailangang i-chop. Pinakamainam kung gagawin mo itong maliliit na patpat. Pagkatapos ay iprito ang mga ito ng mantika.
2. Hiwalay na ihalo ang cream na may mga pampalasa at gadgad na keso, ibuhos ang nagresultang masa sa bacon.
3. Painitin ng mabuti para lumapot ng kaunti ang sarsa, ilagay ang pinakuluang pasta at haluin para pantay-pantay ang paghahati ng cream at keso. Pagkatapos nito, ang ulam ay handa nang ihain.

Carbonara pasta na may manok sa creamy sauce

Gusto mo bang magluto ng isang kawili-wili, mayaman at, pinaka-mahalaga, hindi masyadong mahal na hapunan? Ang carbonara pasta na may cream at manok ay isang mahusay na solusyon.

Mga sangkap para sa ulam:

• 300 gramo ng spaghetti;
• kalahating fillet;
• 0.1 litro ng cream;
• keso - 50 gramo;
• pampalasa - sa panlasa;
• itlog - tatlong piraso;
• kutsara ng langis ng gulay.

Proseso ng pagluluto:

1. Ipinapadala namin ang pasta upang lutuin hanggang sa halos tapos na.
2. Gupitin ang manok sa mga cube, iwiwisik ang mga napiling seasonings at iprito sa langis ng gulay.
3. Paghaluin ang mga itlog na may cream, gadgad na keso at, siyempre, huwag kalimutan ang tungkol sa mga pampalasa.
4. Magdagdag ng pasta sa pritong manok, ibuhos ang cream sauce sa lahat, ihalo at kumulo sa mababang init sa loob ng ilang minuto.

Walang idinagdag na cream

Mga Kinakailangang Produkto:

• isang itlog;
• pampalasa;
• tungkol sa 50 gramo ng keso;
• tungkol sa 60 gramo ng bacon;
• 200 gramo ng spaghetti.

Proseso ng pagluluto:

1. Talunin ang itlog, magdagdag ng mga pampalasa na gusto mo at ihalo.
2. Hayaang maluto ang spaghetti, at sa oras na ito i-chop ang bacon at iprito ito.
3. Kapag handa na ang pasta, ibuhos ang pinaghalong itlog sa ibabaw nito, haluin at hayaang umupo saglit hanggang sa uminit ang sauce.
4. Ilagay ang bacon sa ibabaw at iwisik ang ulam na may gadgad na keso.

Pagluluto sa isang mabagal na kusinilya

Mga Kinakailangang Produkto:

• dalawang itlog;
• pampalasa;
• 0.1 kg na keso;
• 0.2 litro ng cream;
• i-paste - 0.2 kg;
• 150 gramo ng bacon;
• kalahating litro ng tubig.

Proseso ng pagluluto:

1. Simulan ang mode na "Paghurno". Ilagay ang tinadtad na bacon sa ilalim ng mangkok at iprito ito ng mga 15 minuto hanggang maging golden brown. Mas mainam na huwag magdagdag ng langis, dahil ang karne ay mataba na.
2. Pagkatapos ay ibuhos ang cream, idagdag ang mga pampalasa, ihalo at lutuin ng mga 10 minuto hanggang sa maging mas makapal ang timpla.
3. Magdagdag ng spaghetti na nasira sa kalahati at takpan ang lahat ng tubig. Magpatuloy sa parehong mode para sa isa pang 20 minuto.
4. Pagkatapos ng oras na ito, ihalo muli ang nagresultang komposisyon, ilipat ang mode sa "Pilaf" at ihanda ang ulam hanggang sa katapusan ng programa.
5. Bago ihain, ilagay ang isang pula ng itlog at gadgad na keso sa ibabaw ng pasta.

Carbonara pasta na may tinadtad na karne

Mga sangkap para sa ulam:

• pampalasa sa panlasa;
• 0.2 litro ng cream;
• 0.1 kg na keso;
• 350 gramo ng tinadtad na karne;
• 150 gramo ng pasta;
• tatlong yolks.

Proseso ng pagluluto:

1. Hayaang kumulo ang pasta, at sa oras na ito ihanda ang sarsa.
2. Ang piniling tinadtad na karne ay dapat na pinirito, habang minasa ito gamit ang isang tinidor o spatula sa panahon ng proseso upang walang mga bukol.
3. Paghaluin ang mga yolks nang hiwalay, magdagdag ng pre-grated na keso at pampalasa sa iyong panlasa.
4. Magdagdag ng spaghetti sa tinadtad na karne, ibuhos ang pinaghalong itlog, ihalo at pakuluan ang ulam sa mahinang apoy ng mga 10 minuto hanggang lumapot ang sarsa.

Recipe mula kay Yulia Vysotskaya

Mga Kinakailangang Produkto:

• tatlong itlog;
• 120 gramo ng bacon;
• maliit na sibuyas;
• anumang pampalasa;
• perehil;
• 0.15 kg pasta;
• dalawang tablespoons ng langis ng oliba;
• 120 gramo ng Parmesan.

Proseso ng pagluluto:

1. Una, i-chop ang sibuyas sa anumang paraan at iprito ito sa mantika.
2. Pagkatapos ay magdagdag ng mga piraso ng bacon dito at ipagpatuloy na panatilihin ang mga sangkap sa apoy hanggang sa ito ay maging malutong.
3. Pakuluan ang pasta hanggang sa halos maluto, idagdag sa bacon at ihalo.
4. Gilingin ang keso sa isang pinong kudkuran, talunin ang mga itlog, magdagdag ng asin at paminta.
5. Hinihintay namin na lumamig ng kaunti ang pasta at pagsamahin ito sa pinaghalong itlog. Ihain na pinalamutian ng pinong tinadtad na damo.

Bilang karagdagan sa mga recipe na ito, mayroong maraming iba pang mga pagpipilian para sa paggawa ng pasta. Maaari mong baguhin ang mga sangkap at sa gayon ay mahanap para sa iyong sarili ang perpektong kumbinasyon ng lasa ng kalidad na pasta kasama ng iba pang mga additives ng karne at gulay.

Sa tingin ko ang carbonara pasta ay mag-apela sa maraming tao, dahil sa ating genetic na pagmamahal sa pagkain ng mantika. Isang klasikong Italian dish - Pasta alla carbonara.

Kadalasan ito ay spaghetti - pasta na may isang bilog na cross-section, mga 2 mm ang lapad, at, bilang isang panuntunan, higit sa 15 cm ang haba ay tinatawag na "spaghettini", at ang mga mas makapal ay tinatawag na "spaghettoni". Para sa spaghetti, bilang panuntunan, ang mga sarsa na nakabatay sa langis ay inihanda, na pantay na nananatili sa pasta, na literal na "nakadikit" dito. Ngunit ito ay inilatag sa mga layer at inihurnong may sarsa ng karne. Gayunpaman, ang spaghetti na may manok ay mabuti kahit na walang makapal na sarsa.

Isa sa mga sarsa na ito ay carbonara.

Ang sarsa ay inihanda mula sa maliliit na piraso (cube, hiwa) ng bacon, ham, at brisket. Ngunit ito ay dahil sa kakulangan ng Italian guanciale sa malawak na pagbebenta.

Ang tunay na carbonara sauce ay ginawa mula sa guanciale - dry-cured na pisngi ng baboy, pagkatapos ang pasta ay nakuha nang tama.

Ang salitang guanciale ay nagmula sa guancia - pisngi. Ang aroma ng guanciale ay napakalakas, ang texture ay pinong, ngunit mas mamantika. Ang pangalawang opsyon ay pancetta, literal na "brisket"). Ang Pancetta ay isang mataba na hiwa ng tiyan ng baboy na pinagaling sa asin, pampalasa at halamang gamot (rosemary at sage). Para sa carbonara sauce, mas matatabang piraso ng pancetta ang ginagamit. Karaniwan ang carbonara pasta ay guanciale o pancetta, bagaman ang lasa ay ganap na naiiba.

Pasta carbonara. Hakbang-hakbang na recipe

Mga sangkap (2 servings)

• Spaghetti 250 gr
• Bacon (ham, pancetta, guanciale) 200 gr
• Langis ng oliba 1 tbsp. l.
• Parmesan 30 gr
• Bawang 1 clove
• Mga itlog 3 pcs
• Ground black pepper, asin panlasa

1. Ang pasta carbonara ay matagal nang tradisyon sa Italya, lalo na sa gitnang rehiyon ng Lazio, kung saan ang Roma ang kabisera. Ang Carbonara, sabi nila, ay unang inihanda pagkatapos ng World War II, nang ang mga pwersa ng Allied ay nagdala ng tradisyonal na American bacon at maraming pinatuyong pulbos ng itlog sa Italya.

   Ham, itlog, parmesan at sibuyas ng bawang

2. Unti-unti, ang bacon ay pinalitan ng mga lokal na produkto, mga pulbos na itlog na may sariwang itlog, at ang sining ng paggawa ng carbonara sauce ay dinala sa ganap na antas. Bagaman, sa pagkakaintindi ko, ang pancetta ay ginagamit lamang sa Italya, habang sa buong mundo ay ginagamit nila ang karaniwang bacon o pinausukang mantika na may mga sprout.

   Pancetta, bacon o pinausukang mantika na may mga usbong

3. Ito ay nagkakahalaga ng pagsasabi na ang carbonara, tulad ng anumang pasta, isang katutubong ulam para sa "mahihirap," ay may malakas na aroma at mataas na calorie na nilalaman. Ang carbonara sauce ay hindi ginagamit sa maikli at kulot na pasta. Ang pinakakaraniwang pasta ay spaghetti. Spaghetti carbonara, kung gusto mo.

   Ang pinakakaraniwang pasta ay spaghetti

4. Ang spaghetti para sa pasta na ito ay may pinakamataas na kalidad. Una, nagluluto ka para sa iyong sarili, at pangalawa, ang masarap na spaghetti ay "hawak" ang sarsa nang mas mahusay. Well, pangatlo, huwag masanay sa pagkain ng mga consumer goods.
5. Sa prinsipyo, kailangan mong maging isang dalubhasa upang makilala ang magandang spaghetti mula sa mga "folk". Bibigyan kita ng isang payo: tingnan mo ang spaghetti. Ang magandang spaghetti ay may magaan, matte-rough na ibabaw, na pagkatapos lutuin ay mas maganda ang hawak ng sauce. Ang makintab na ibabaw ng spaghetti ay magiging sanhi ng paglutang ng spaghetti sa sauce. Ito ay sapat na upang pumunta sa isang medyo malaking tindahan at biswal na ihambing ang mga pakete ng iba't ibang pasta.
6. Pakuluan ang spaghetti sa bahagyang inasnan na tubig hanggang al dente. Karaniwan ang oras ay ipinahiwatig sa pakete. Mas mainam na huwag hatiin ang spaghetti, gaya ng madalas gawin, dahil... Hindi sila magkasya kaagad sa kawali. Huwag matakot, pagkatapos ng isang minuto ang spaghetti ay ganap na ilulubog sa kumukulong likido.

   Pakuluan ang spaghetti sa bahagyang inasnan na tubig hanggang sa al dente.

7. Sa isang kawali, magprito ng dalawang peeled at durog na clove ng bawang sa pinainit na langis ng oliba. Ang layunin ng bawang ay upang lasahan ang mantika, pagkatapos ay dapat alisin ang bawang at itapon.

   Sa isang kawali, magprito ng dalawang peeled at durog na clove ng bawang sa pinainit na langis ng oliba.

8. Gupitin ang bacon (ham, pancetta) sa mga cube o piraso.

   Gupitin ang bacon (ham, pancetta) sa mga cube

9. Susunod, magprito sa langis ng oliba. Lutuin hanggang ang mga piraso ng bacon ay magsimulang mag-crust at bahagyang malutong.
10. Alisan ng laman ang mga nilalaman ng isang itlog sa isang malalim na mangkok at magdagdag ng dalawang yolks, maingat na paghiwalayin ang mga puti.

    Ibuhos ang laman ng isang itlog sa isang malalim na mangkok at magdagdag ng dalawang yolks

11. Gamit ang isang tinidor, haluin ang mga itlog hanggang sa makinis. Pagkatapos ay magdagdag ng paminta sa panlasa at ihalo muli.

    Gamit ang isang tinidor, haluin ang mga itlog hanggang sa makinis.

12. Grate ang Parmesan sa isang pinong kudkuran, o tumaga sa anumang maginhawang paraan.

    Grate ang Parmesan cheese sa isang pinong kudkuran

13. Pagsamahin ang pinaghalong itlog at Parmesan at haluing mabuti gamit ang isang tinidor.