Paradajz u sopstvenom soku su dva jela odjednom: ukusna užina i ljuti sok od paradajza. Mnoge domaćice, pri odabiru opcija za pripremu povrća za zimu, daju prednost upravo takvoj konzerviranoj hrani. Mogu se pripremati po različitim receptima. Proces kuhanja ima određenih poteškoća, ali ne zahtijeva velike kuharske vještine.

Mogućnosti kuhanja

Čak i domaćica početnika može pripremiti paradajz u vlastitom soku za zimu, ali da bi dobila očekivani rezultat morat će znati nekoliko stvari.

  • Za kuhanje paradajza u vlastitom soku potrebne su vam dvije vrste ovog povrća. Neki bi trebali biti gusti i srednje veličine. Pogodne su sorte kao što su Slivka i Lady's Fingers. Potonji bi trebao biti veliki, zreli, sočni. Mali paradajz se stavlja u teglu, a iz velikih se vadi sok koji se preliva po plodovima u teglama.
  • Sok od paradajza možete dobiti na nekoliko načina. Tradicionalna metoda uključuje zagrijavanje nasjeckanog povrća dok ne omekša, a zatim ga mljevenje kroz sito. Rezultat je sok najnježnije konzistencije. Drugi način je korištenje sokovnika. Sok napravljen pomoću ove jedinice je čist i njegov prinos će biti maksimalan. Treća opcija je da paradajz usitnite u blenderu. Ovaj sok sadrži komadiće kore i sjemenke paradajza, ali ovaj nedostatak se lako može ispraviti - samo procijedite paradajz pripremljenu pomoću blendera kroz sito.
  • Ako kod kuće nije moguće pripremiti sok od paradajza, možete upotrijebiti napitak iz trgovine ili razrijediti paradajz pastu u vodi. Rezultat pri korištenju proizvoda kupljenih u trgovini bit će drugačiji, ali iskusni kuhari kažu da se te razlike ne mogu nazvati značajnim.
  • Paradajz koji se stavi u teglu treba da ostane lep. Da ne bi pucali pri polivanju vrućeg soka, plodovi se bockaju čačkalicom oko peteljke. Druga opcija za pripremu paradajza za konzerviranje je guljenje. To je lako učiniti ako paradajz stavite u kipuću vodu, kuhajte 2-3 minute, a zatim prebacite u posudu napunjenu hladnom vodom.
  • Paradajz se za zimu može zatvoriti samo u prethodno steriliziranim staklenkama, inače će se brzo pokvariti. Da bi se osigurala nepropusnost, koriste se metalni poklopci, koji se zamotaju posebnim ključem ili vijcima. Plastični poklopci nisu prikladni za ovu svrhu. Poklopci moraju biti sterilizirani prije upotrebe. Da biste to učinili, kuhajte ih 10 minuta.
    Paradajz u sopstvenom soku dobro stoji na sobnoj temperaturi.

Konzerviranu hranu možete pripremati i sa sterilizacijom i bez nje, samo trebate odabrati odgovarajući recept.

Klasičan recept za paradajz u sopstvenom soku

Sastav (po 3 l):

  • mali i gusti paradajz - 3 kg;
  • veliki mesnati paradajz - 2 kg;
  • sol – 60 g;
  • šećer – 60 g;
  • stono sirće (9 posto) – 120 ml.

Način kuhanja:

  • Operite paradajz.
  • Operite staklenke sodom i sterilizirajte ih. Bolje je izabrati tegle od tri litre ili četiri tegle od 750 grama. Svi paradajzi navedeni u receptu možda neće stati u posude od pola litre i, naprotiv, neće biti dovoljno soka. Velike tegle su nezgodne jer zahtevaju da se njihov sadržaj potroši u kratkom vremenskom periodu (u roku od 3-4 dana), ali ako imate veliku porodicu, to neće biti problem.
  • Mali, gusti paradajz izbodite na nekoliko mesta i stavite u tegle. Treba ih što čvršće zbiti, ali bez pritiskanja toliko da plodovi popucaju.
  • Narežite krupnije paradajz, stavite u šerpu, stavite na laganu vatru i zagrijte dok paradajz ne pusti sok. Protrljajte ih kroz sito.
  • Dobijeni sok sipajte u šerpu, dodajte so i šećer.
  • Pustite da proključa. Kuvajte mešajući dok se so i šećer potpuno ne otope.
  • Nakon što sok ključa 5 minuta, u njega sipajte sirće. Sok držite na vatri još 2-3 minuta, sklonite sa šporeta.
  • Vruću marinadu prelijte preko paradajza u teglama. Napunite skoro do samog ruba.
  • Zarolajte tegle sa pripremljenim poklopcima i okrenite ih. Pokrijte ćebetom i ostavite da se hladi radi dodatnog očuvanja.

Preporučljivo je čuvati paradajz pripremljen po klasičnoj recepturi u sopstvenom soku na hladnom mestu, ali čak i ako se temperatura u prostoriji u kojoj stoji nekoliko dana podigne iznad 20 stepeni, konzervirana hrana će izdržati ovaj test.

Paradajz u sopstvenom soku - recept sa sterilizacijom

Sastav (po 2 l):

  • paradajz - 2-2,5 kg;
  • sol - 20 g;
  • limunska kiselina - 2 g.

Način kuhanja:

  • Operite paradajz. Napravite male rezove u obliku krsta na strani suprotnoj od stabljike.
  • Prokuhajte vodu u velikoj šerpi i u nju stavite paradajz. Sačekajte 2 minute.
  • Uhvatite voće šupljikavom kašikom i stavite ih u posudu sa hladnom vodom da se brzo ohlade.
  • Ogulite paradajz, pažljivo izrežite guste dijelove pulpe koje se nalaze u području peteljki.
  • Sterilizirajte tegle od dvije litre ili jednu teglu od dva litra.
  • Na dno tegli dodajte limunsku kiselinu i kašičicu soli.
  • Napunite tegle paradajzom. Po vrhu pospite preostalom solju.
  • Stavite peškir na dno velikog lonca i na njega stavite konzerve paradajza. Pokrijte ih poklopcima.
  • Sipajte vodu u šerpu dok ne dođe do vješalica tegli.
  • Stavite šerpu na laganu vatru. 15 minuta nakon što voda u tiganju proključa, podignite poklopce, lagano sabijte paradajz kašikom i dodajte novu porciju paradajza. Nakon 15 minuta ponovite postupak. Sterilizirajte tegle još 10 minuta i zatvorite.
  • Okrenite tegle i pokrijte ćebetom, ostavite da se ohlade u parnom kupatilu.

Po datom receptu možete za zimu pripremiti velike paradajze koje ne staju u teglu u sopstvenom soku. Potrebno ih je oguliti, krupno nasjeckati, a zatim nastaviti kako je navedeno u receptu.

Paradajz u sopstvenom soku sa paradajz pastom

Sastav (po 3 l):

  • paradajz srednje veličine - 2 kg;
  • paradajz pasta - 0,5 l na 1 l vode;
  • voda - koliko će ući;
  • šećer – 50 g;
  • sol - 10 g;
  • stono sirće (9 posto) – 20 ml;
  • piment grašak – 6 kom.;
  • zelje celera - 2-3 grančice.

Način kuhanja:

  • Sterilizirajte tegle i u njih stavite celer i biber.
  • Pripremite paradajz tako što ćete ih probušiti ili oguliti.
  • Stavite paradajz u teglu.
  • Prokuhajte vodu, ulijte paradajz. Ostavite 15 minuta.
  • Sipajte vodu u šerpu, pomešajte sa paradajz pastom i prokuhajte.
  • Dodajte sol i šećer, kuhajte sok dok se ovi proizvodi ne otope.
  • Dodati sirće, promešati sok, skloniti sa vatre.
  • Napunite teglu rekonstituisanim sokom od paradajza, zarolajte, okrenite i ostavite da se ohladi pokriveno ćebetom.

Kuhanje paradajza u vlastitom soku po ovom receptu je najlakši način, ali rezultat vas neće razočarati.

Video: Neverovatno ukusni paradajz u sopstvenom soku. Nikad ne eksplodiraj

Paradajz u soku od paradajza je klasik domaćeg konzerviranja. Iskusne domaćice pokušavaju svake godine napraviti slične pripreme, jer se ispostavi da su tražene.

Paradajz u sopstvenom soku za zimnicu - najbolji i najukusniji recepti: prste ćete polizati! Ovo ukusno predjelo od paradajza lako će i jednostavno upotpuniti Vašu prazničnu trpezu. Kuvanje paradajza u sosu od paradajza je jednostavno kao i ljuštenje krušaka i potrebna vam je samo mala količina sastojaka. Naš izbor sadrži samo najbolje recepte za zdrave pripreme za zimnicu. Svi recepti za kiseli paradajz za zimnicu u sopstvenom soku su toliko ukusni da ćete prste polizati. Osim toga, lako se pripremaju. Zapišite brzo da je ne izgubite!

Jednostavan recept za paradajz u sopstvenom soku za zimnicu

Sastojci:

  • 4 kg gustog zrelog paradajza;
  • 6 kg zrelog paradajza za sok.
  • Za svaki litar soka: 1 tbsp. l. sol
  • 2 žlice. l. Sahara.

Približan prinos gotovog proizvoda je 6 litara

Kako kuhati:

Dakle, potrebne su nam 2 vrste paradajza. Ovo su dobro sazreli paradajzi od kojih ćemo pripremati sok od paradajza. I takođe gusti, mesnati paradajz, koji ćemo staviti u flaše. Bolje je odlučiti se za male, pa čak i rajčice.

Pažljivo operite paradajz predviđen za skladištenje. Čiste i suhe rajčice dobro stavite u sterilne tegle.
Pogodno je koristiti boce od 2 ili 3 litre, mada ih možete koristiti i u manjim posudama. Pokrijte staklenke na neko vrijeme sterilnim poklopcima.

Sok od paradajza možete pripremiti u sokovniku ili sokovniku, a možete koristiti i stari, kako kažu, „starinski“ metod.

Ono što ne treba da radite je da koristite gotov sok, čak i od dobrih proizvođača, a posebno ne paradajz pastu. Ne kontaminirajte svježi organski proizvod sastojcima koji su već industrijski obrađeni. Na kraju motate paradajz za sebe, za svoju porodicu, sto znaci da sve bude samo prirodno!!!

Dakle, vratimo se na pripremu paradajza za konzerviranje. Da biste to učinili, ne manje temeljito operite zrele rajčice, a zatim ih narežite na velike komade. Sjeckane paradajz kuhajte u emajliranoj posudi dok ne omekšaju. Pokrijte tepsiju poklopcem kako bi paradajz brže pustio sok.

Masu od paradajza propasirati kroz cjediljku da odstranimo sjemenke i koru od paradajza.
Obavezno izmjerite količinu dobivenog soka. Volumen varira u zavisnosti od sorte i stepena zrelosti paradajza.

Na svaki litar soka od paradajza dodajte jednu kašiku soli (bez vrha) i jednu i po kašiku šećera.
Sok od paradajza kuvajte 15 minuta.

Vrući, bukvalno kipući sok pažljivo sipajte u tegle paradajza za zimu. Ponovo pokrijte poklopcima i stavite na sterilizaciju. Steriliziramo flaše od 2 litre 30 minuta, litarske flaše 15 minuta.

Tegle čvrsto zarolajte i okrenite poklopce nadole. Preporučljivo je zamotati konzerviranu hranu dok se potpuno ne ohladi. To je sve, paradajz u soku od paradajza je spreman.

Paradajz u sopstvenom soku - recept za vekove!

Vrlo jednostavan i praktičan recept za kiseli paradajz, koji se može koristiti za velike, mekane i malo zgnječene rajčice.

Šta će vam trebati za pripremu:

  • veliki, zreli paradajz za sok;
  • mali paradajz;
  • sol i šećer;
  • piment grašak;
  • Lovorov list;
  • karanfilić i cimet (opciono, ovo nije za svakoga).

Za teglu od 3 litre potrebno je dva kilograma paradajza i litar soka od paradajza.

.

Paradajz u vlastitom soku za zimu - korak po korak recept sa fotografijama:

  1. Paradajz sortirajte - veliki, zgužvani, mekani paradajz će ići u sok, manji paradajz će ići u tegle.
  2. Paradajz odabran za pravljenje soka sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa, pripremljeni paradajz sipajte u šerpu i stavite na tihu vatru.
  3. Za tri litre soka dodajte pet kašika soli, šest kašika šećera, pet zrna pimenta, šest listova lovora.
  4. Nakon što paradajz provri, skinite penu i kuvajte dok ne prestane da se stvara (12-15 minuta).
    Istovremeno prokuhajte vodu u drugom loncu. Stavite paradajz u pripremljene tegle, prelijte ih kipućom vodom i pokrijte poklopcima. Na vrh stavite debeli peškir. Ostavite paradajz da odstoji dok se paradajz kuva.
  5. Ocijedite vodu, prelijte paradajz kipućim sokom i odmah zarolajte. Okrenite, pokrijte ćebetom i ostavite dok se potpuno ne ohladi.

Paradajz u sopstvenom soku sa paprikom

Miracle Berry - 3-5 kg ​​svježih jagoda svake 2 sedmice!

Kolekcija Miracle Berry Fairytale pogodna je za prozorsku dasku, lođu, balkon, verandu - bilo koje mjesto u kući ili stanu na koje pada svjetlost sunca. Prvu berbu možete dobiti za samo 3 sedmice. Čudesna bobica Bajkovita berba donosi plodove tokom cijele godine, a ne samo ljeti, kao u bašti. Životni vijek grmlja je 3 godine ili više od druge godine, gnojiva se mogu dodati u tlo.

Sastojci:

  • zreli tvrdi paradajz - 3,6 kg;
  • zreli meki paradajz za sok - 3 kg;
  • začini za teglu od 1 litre: suncobrani kopra - 1 kom.;
  • paprika - 2-3 karanfilića;
  • beli luk - 2-3 čena;
  • listovi trešnje - 1 kom.;
  • lovorov list - 1 kom.;
  • crni biber u zrnu - 3-4 kom.;
  • piment grašak - 2-3 kom.
  • Za 1 litar soka od paradajza: so - 1 kašika;
  • šećer - 2 kašike.

Priprema:

Paradajz oguliti za sok od peteljki, isprati i propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Ostatak paradajza oprati i izbockati čačkalicom oko peteljki na 3-4 mjesta. Tegle i poklopce temeljito isperite i sterilizirajte.

Na dno tegli stavite kopar, papriku, beli luk, začinsko bilje (možete dodati i hren, karanfilić i sl. po ukusu - ko šta voli);
Stavite paradajz u teglu dobro i napunite je kipućom vodom.

Čim se tegle ohlade do stanja u kojem se mogu lako rukovati, ocijedite vodu i po drugi put napunite kipućom vodom.

Prokuhajte sok od paradajza uz dodatak šećera i soli (pošto su svi paradajzi različitog stepena kiselosti, ukusa i po potrebi dodajte so ili šećer, ukus treba da bude bogat).

Ohlađenu vodu jednu po jednu teglu ocediti i napuniti kipućim paradajzom – vruće poklopce odmah čvrsto zatvoriti.
Okrenite tegle na peškir i ohladite.

Paradajz u sopstvenom soku za zimnicu bez kožice

Sastojci:

  • Paradajz “Slivka” – 1 kg;
  • veliki paradajz - 1 kg;
  • lovorov list - po ukusu;
  • aleva paprika - po ukusu;
  • karanfilić - po ukusu;
  • šećer - po ukusu;
  • sol - po ukusu.

Kako kuhati pelate za zimu - korak po korak recept sa fotografijama:

Proizvodi potrebni za kuvanje


Inovativni stimulator rasta biljaka!

Povećava klijavost sjemena za 50% u samo jednoj primjeni. Recenzije kupaca: Svetlana, 52 godine. Jednostavno neverovatno đubrivo. Čuli smo dosta o tome, ali kada smo probali iznenadili smo sebe i svoje komšije. Grmovi paradajza su narasli od 90 do 140 paradajza. O tikvicama i krastavcima ne treba govoriti: žetva je sakupljena u kolicima. Cijeli život se bavimo dačarstvom, a ovakvu žetvu nikada nismo imali....

Paradajz pripremamo za stavljanje u tegle: na jednoj strani malih paradajza napravimo zarez u obliku krsta i prelijemo ih kipućom vodom. Ostavite na minut

Skidanje kore sa paradajza



Prokuhajte poklopce (5-10 minuta)

Izljev kotla zamotamo krpom, vodu u kotliću zavrijemo i teglu stavimo na izljev. Sterilizirajte vrućom parom 3-5 minuta

Mali paradajz (bez kore) stavite u tegle, a veliki izmiksajte u blenderu


Ako paradajz želite napuniti čistim sokom, protrljajte paradajz pire kroz sito ili propasirajte paradajz kroz sokovnik

Prokuhajte paradajz pire

Dodajte začine, sol i šećer

začini se mogu staviti direktno u teglu (za teglu od 0,5 litara: karanfilić - 2 kom., lovorov list - 1 kom., aleva paprika - 3 kom.)
so i šećer se dodaju u paradajz pire po ukusu. Ne štedite na soli i šećeru - pire treba da bude bogat.



Kuhajte paradajz pire na laganoj vatri 3-5 minuta
Punjenje tegli paradajza paradajz pireom



Hajde da smotamo. Ukusni paradajz je spreman za zimu!


Savjet: ako koristite staklenke s poklopcima (kao na fotografiji), onda je bolje dodatno sterilizirati konzerviranu hranu

Paradajz u sopstvenom soku za zimnicu - recept bez sterilizacije

Sastojci za recept:

  • 3 kg čvrstih malih paradajza za rolanje;
  • 3 kg mekog sočnog paradajza za sok od paradajza;
  • 8 kom. crni biber u zrnu;
  • 2 grančice kopra i peršuna;
  • soli po stopi od 1 žlice. kašika i šećer 1 kašičica na 1 litar soka od paradajza.

Priprema:

Operite i sortirajte paradajz, odvojite pokvarene plodove. Operite zelje i sitno nasjeckajte. Paradajz krupno iseckajte da dobijete sok i stavite u šerpu.

Pustite da provri, a zatim dodajte začinsko bilje i kuvajte na laganoj vatri 20 minuta, povremeno mešajući, dok paradajz ne omekša.

U kuhanoj masi od paradajza potrebno je odvojiti pulpu od soka pomoću sita ili posebnog uređaja.
Manje rajčice izbodite viljuškom ili čačkalicom da ne popucaju tokom čuvanja.

Stavite ih čvrsto u pripremljene sterilisane tegle, dodajte 2 kom. ljute paprike, zaliti vrućom vodom, poklopiti poklopcima i ostaviti 20 minuta.

Ponovo prokuvajte sok od paradajza, dodajte šećer, so i promešajte. Zatim iz svake tegle sipajte vodu jednu po jednu, sipajte paradajz, poklopite poklopcem i zarolajte.

Skoro svaka domaćica za zimu uvalja paradajz u sopstvenom soku. Svaka iskusna majka porodice ima recepte za prste polizati. I, po pravilu, sveska u kojoj piše kako se dobro pripremiti za zimu pažljivo se čuva i prenosi s generacije na generaciju.

Ali sada nema posebnog problema u pronalaženju dobrih recepata - iskusne domaćice rado ih dijele i postavljaju na internet. U našem članku pronaći ćete izbor najboljih. Dakle, kako napraviti najukusniji paradajz u vlastitom soku za zimu? Recepti sa fotografijama i opisima procesa su predstavljeni u nastavku.

Klasičan recept

Ako paradajz pripremate po klasičnom receptu, možete dobiti ukusno predjelo za krompir i jela od mesa, preliv za boršč ili neku drugu supu i prirodni sok od paradajza koji možete popiti. U klasičnoj verziji, paradajz u sopstvenom soku priprema se bez sirćeta, zbog čega je tako zdrav.

Sastojci će vam trebati:

  • tri kilograma malih paradajza
  • dva kilograma krupnog i mekog paradajza za sok
  • tri kašike granuliranog šećera
  • dve kašike soli
  • lovorov list i aleva paprika po ukusu

Način kuhanja:

Nakon što su paradajz oprani i osušeni, a tegle sterilisane, možete početi sa pripremom temeljca za zimnicu. Prvo morate svaki mali paradajz sa strane stabljike probušiti čačkalicom. Zatim ih ostavimo sa strane i uzmemo velike rajčice. Od njih pravimo sok. Za to možete koristiti staromodni mlin za meso ili moderne uređaje - sokovnik i blender.

Sok sipajte u šerpu kroz sito i stavite na šporet. Dodajte mu sol, šećer i začine. Čekamo da sok proključa, malo smanjimo vatru i kuhamo tri do četiri minute. Dok se sok kuva, paradajz stavljajte u tegle - onoliko koliko stane. Zatim tegle stavite na peškir i pažljivo ulijte kipući sok. Kontejneri moraju biti napunjeni do samog vrha. Zatim uzimamo čiste poklopce, držimo ih neko vrijeme u kipućoj vodi i zamotamo tegle. Obavezno ih okrenite, stavite na ravnu površinu i zamotajte.

Kada se tegle ohlade, stavite poklopce na vrh i pogledajte - ako se nijedan poklopac nije otkačio, nije natekao i ne propušta vazduh, onda je sve u redu, a pripreme će trajati cijelu zimu. Paradajz je najbolje čuvati na tamnom i hladnom mestu, kao što je ostava. A ako vam je potrebno da se preparati duže čuvaju, onda možete staviti tegle paradajza i soka da se sterilišu, pa tek onda zarolati.

Slatki paradajz u sopstvenom soku

Da biste pripremili ovaj recept, trebat će vam ružičasti paradajz. Trebaju biti zrele i elastične. Ne biste trebali koristiti blago pokvareno voće, jer će se pretvoriti u kašu, a okus grickalice također neće biti isti.

Lista proizvoda po litarskoj tegli:

  • 1,3 kilograma roze paradajza
  • kašika soli
  • dva lovorova lista
  • kašičica šećera
  • opciono biber u zrnu

Priprema:

Paradajz operemo i stavimo na peškir ili salvetu da se malo osuše. Nakon toga pažljivo odrežite stabljike i narežite ih na kriške. Zatim uzimamo pripremljenu staklenku (obavezno steriliziranu) i tamo stavljamo kriške paradajza. Pospite ih solju, dodajte šećer, lovorov list i biber. Napunite teglu do kraja. Nakon toga posudu pokrijte poklopcem i stavite na sterilizaciju. Tegla treba da stoji u loncu na laganoj vatri oko četrdeset minuta. Bolje je staviti peškir na dno.

Ostaje samo da se obradak uvije i ostavi da se ohladi naopako ispod tople stvari. Takav paradajz je najbolje otvoriti nakon dva mjeseca. Paradajz treba čuvati na hladnom i tamnom mestu.

Paradajz sa limunskom kiselinom

Paradajz u soku od paradajza je omiljen prvenstveno zbog toga što im ovaj preparat omogućava očuvanje prirodnog ukusa. Da biste napravili izuzetno zdrav zalogaj koji će dugo trajati, možete i bez sirćeta – zamijenite ga limunskom kiselinom.

Evo liste sastojaka za teglu od dva litra:

  • dva kilograma paradajza
  • prstohvat limunske kiseline
  • pola kašičice soli

Način kuhanja:

Prvo dobro operite paradajz, a zatim napravite mali presek u obliku krsta na glatkoj strani gde nema peteljke. Glavna stvar je prorezati kožu; bolje je ne dodirivati ​​meso. Stavite paradajz u bilo koju posudu i prelijte ih kipućom vodom. Sačekajte minut, a zatim ocedite vodu i isperite paradajz hladnom vodom. Nakon toga pažljivo skinite kožu s njih i uklonite peteljku.

Stavite paradajz u sterilizovanu teglu od dva litra nakon što na dno sipate limunsku kiselinu i so. Nekoliko paradajza definitivno neće stati u ovoj fazi; kasnije će se morati staviti u teglu. Posudu sa paradajzom pokrijte željeznim poklopcem i stavite u tepsiju da se steriliše. Ostavite teglu oko pola sata, voda u šerpi treba da pokrije veći deo tegle. Zatim otvorite poklopac, uzmite kašiku ili viljušku, prelijte kipućom vodom i lagano utisnite omekšali paradajz. Sada će se uklopiti i prethodno odloženi paradajz. Dodajte ih u teglu - sok koji je izašao iz paradajza treba da se podigne do vrha. Ostaje samo da zarolate teglu i stavite je sa poklopcem nadole ispod toplog pokrivača ili jakne. Ovaj proizvod se može čuvati i na sobnoj temperaturi.

Jednostavan recept sa sirćetom

Postoji nekoliko opcija kako pripremiti paradajz za zimu. Evo jednostavnog recepta za paradajz u sopstvenom soku za zimu bez sterilizacije. Za to će biti potrebni i mali i veliki paradajz. Ako pratite proporcije, dobit ćete tri limenke praznih komada.

Potrebni proizvodi:

  • oko pet kilograma paradajza (pola malog, pola velikog)
  • 50 grama šećera
  • tri kašike soli
  • kašičica sirćeta po litru
  • opciono crni biber i cimet

Priprema:

Prije svega oprati sve paradajz i ostaviti ih sa strane da se malo osuše. Zatim uzmemo male rajčice i probušimo ih čačkalicom ili drvenim štapićem na mjestu gdje su bili repovi. Čvrsti paradajz zahtijeva nekoliko uboda. Ako je paradajz zreo, dovoljan je jedan. Ako ne uradite ovaj postupak, manje će biti soljene i manje ukusne.

Zatim uzmemo obrađene staklenke (treba ih oprati sodom i sterilizirati u pećnici ili na drugi prikladan način) i u njih stavimo paradajz.

Sada morate pripremiti sam sok. Za to će biti potrebni veliki paradajzi. Potrebno ih je izrezati na nekoliko komada i staviti u šerpu ili drugu posudu koja se može staviti na šporet. Paradajz zagrevamo, ali ga ne kuvamo. Kada se paradajz dovoljno zagrije, potrebno ga je protrljati kroz sito. Dobijeni sok se mora ponovo sipati u istu tepsiju. Dodati šećer, so i po želji biber i cimet. Treba ti malo cimeta. I na kraju, potrebno je uliti sirće. Biće otprilike dve litre soka, pa će vam trebati dve kašičice sirćeta.

Pustite da sok kuha. I povremeno uklanjajte pjenu. Sos od paradajza treba lagano da se krčka dvadesetak minuta. Potrebno je uliti sok od ključanja. Zatim zašrafimo poklopce na posude, okrenemo ih i umotamo u toplo ćebe ili ćebe.

Ovako se sprema paradajz bez sterilizacije. Sterilizacija se koristi kada se u radne komade ne dodaje sirće.

  1. Paradajz se može urolati sa ili bez kore. Bolje je napraviti i jedno i drugo, jer se pelat može koristiti za pripremu raznih jela.
  2. Najbolje je koristiti paradajz iste veličine i provjerenih sorti. Takođe svi moraju biti istog stepena zrelosti. Tako će priprema biti ukusnija.
  3. Meki paradajz će se pretvoriti u kašu, pa je ove bolje uzeti za sok, a elastične ostaviti cele i staviti u tegle.
  4. Nije potrebno koristiti začine, iako mnoge domaćice dodaju lovorov list, biber, cimet, karanfilić ili začinsko bilje. Potreban sastojak je so. Bez toga, priprema neće raditi.



Kuhajte sa zadovoljstvom, a onda će rezultat biti odličan!

Prijatno!

Jeste li već zatvorili mnoge opcije za domaće konzervirane rajčice i pitate se gdje još staviti preostalu berbu? Zapamtite o " Paradajz u sopstvenom soku za zimnicu” recepti, koji i nakon termičke obrade ostaju prilično zdravi u gastronomskim svojstvima, zadržavaju prirodan okus i sasvim su prikladni za druga jela koja uključuju paradajz.

Neko ko nikada nije probao rezultate takvih eksperimenata reći će "ulje". Ovo je pogrešno mišljenje! Sočni paradajz, čak iu sopstvenom soku, oduševiće vas svojim neverovatnim ukusom. A osim toga, nakon što pojedete povrće, možete uživati ​​i u natopljenom soku, odnosno ispada neka vrsta “dva u jedan”.

Paradajz u sopstvenom soku za zimnicu: Jednostavan recept

Naizgled jednostavna metoda pokazala se vrlo praktičnom u praksi. Nestandardno povrće (prezrelo, naborano, preveliko, nepravilnog oblika, zgnječeno, sa pokvarenim mestima) koje se koristi za paradajz, i kvalitetno voće koje služi kao osnova recepture naći će svoju upotrebu u njemu.

Mali, jaki paradajz za stavljanje u tegle i zreli, veliki za prelivanje,

sol, pijesak-šećer,

Lovorov list, zrnati crni biber, za one koji vole – cimet i zvjezdice karanfilića.

Ako imate gotov domaći sok od paradajza, koristite ga. U proseku, jedna tegla od tri litra će uzeti do litar soka i oko 2 kilograma voća.


Noćurice se sortiraju: neke se "pretvore" u paradajz, druge se stavljaju u pripremljene tegle. Za punjenje, plodovi se zgnječe u mlinu za meso ili kroz sokovnik, a sok, filtriran od kore i sjemenki, zagrijava se na laganoj vatri. U to sipajte 5 kašika. kuhinjske soli, 6-7 žlica. granulirani šećer, 6 listova lovora i 5 graška pimenta.

U drugoj posudi prokuva se voda. Mali paradajz se raspoređuje u tegle i puni juhom, prekriven poklopcima. Dodatno, kako biste osigurali ravnomjerno zagrijavanje, umotajte posudu u frotirni ručnik i ostavite da odstoji kratko vrijeme. Zatim se voda ocijedi i ulije paradajz koji je ključao.

kao i svi " Ukusni paradajz u sopstvenom soku za zimnicu. Recepti“, obradak se čuva i drži na toplom dok se ne ohladi.


Recept 2


Sljedeći recept namijenjen je lijenima, iako se bilo kakva priprema domaće konzervirane hrane teško može nazvati aktivnošću za lijene ili, obrnuto, zaposlene domaćice. Brze pripreme se prave od sledećih proizvoda:

1 kilogram crvenih velebilja,

Šaka belog luka

1 mala cvekla,

1 korenasto povrće daikon,

Paradajz se opere, izbode čačkalicom na nekoliko mesta i napuni staklene tegle za zatvaranje. Punjenje od marinade se priprema na ovaj način: 2-3 paradajza zajedno sa bordo i korjenastim povrćem daikon se samelje kroz mašinu za mlevenje mesa, začini zgnječenim belim lukom po ukusu i šećerom, soli (po 2 kašike svakog začina).

Tu se dodaju i 2 kašičice. kašiku i po želji komadić crvene ljute čili papričice. Smjesa se dovede do ključanja i kuha 10 minuta, nakon čega se sipa u tegle sa paradajzom.

Kontejner se zatvara najlonskim poklopcima i iznosi na hladno. Period zrenja za grickalice je 3-4 dana; Uslovi skladištenja: u hladnoj prostoriji.


Recept 3


Drugi način za zatvaranje tako neobičnog preparata (bez otsta) uključuje prisustvo sljedećih sastojaka za tri tegle od jedne litre:


5 kg paradajza (3 kg malog, jakog i 2 kg mekog, krupnog, mesnatog),

po 60 g kuhinjske krupne soli i granuliranog šećera,

Biber u zrnu je crni i piment za ukus.


Male velebilje se operu, par puta izbode čačkalicom da voće ne pukne i čvrsto se stavi u na bilo koji način sterilisane tegle. Krupno povrće se reže na kriške, stavlja u emajliranu posudu, koja se poklopi, a sadržaj se zagreva bez ključanja. Nakon toga, vruća masa se utrlja na sito da se dobije sok.

Na svakih jedan i po litar soka dodajte kašiku šećera i soli, prstohvat cimeta (po želji) i biber u zrnu. Uzgred, paradajz masu ne možete brisati, već je blanširati, odstraniti kožicu i umutiti blenderom, ako kuharu nije previše važna njena homogenost. Odličan dodatak bi bio češnjak, istisnut kroz prešu ili izrezan nožem.

Sos od paradajza se sipa u poseban tiganj i kuva, uklanjajući penu sa površine. Nabujali sok se sipa u tegle sa malim velebiljima, a posuda se stavlja na sterilizaciju 8-10 minuta.

Sve se završava" Paradajz u sopstvenom soku za zimnicu” recepti za zimnicu hermetički zatvorena. Vruću konzervu takođe treba umotati u ćebe i sačekati da se ohladi, pa tek onda odneti u ostavu.


Paradajz u sopstvenom soku za zimnicu: Recept 4

Sledeći preokret karakteriše delikatan slani ukus i očuvanje prirodne sočnosti voća. Zahvaljujući tome, ovo se može koristiti za pripremu nevjerovatnih umaka. Prekrasan radni komad može se napraviti od sljedećih komponenti:


2,5 kilograma zrelih velebilja,

Pola luka

Komad mahune crvenog čilija,

2-3 velika čena belog luka,

korijen hrena 5-7 cm,

2 kišobrana kopra,

1 tbsp. senf u prahu,

Par listova ribizle

1,5 litara filtrirane vode,

2 žlice. krupna so.

Po analogiji s prethodnim tehnologijama, mesnati paradajz srednje veličine se pere i nabode vilicom ili čačkalicom. Svježe zeleno lišće i kišobrane kopra se isperu; korijenje se oguli, opere i nasjecka na komadiće od 2-3 cm. Češnjak se oguli, a češanj nareže na ploče ili jednostavno poprečne ploške. Sjemenke ljute papričice se ogule, a pulpa izmrvi. Oni koji ne vole začinjene grickalice mogu smanjiti količinu bijelog luka i čilija koje dodaju. Pola luka se iseče na pola prstena.

banke na " Kako skuvati paradajz u sopstvenom soku za zimu” recepti pripremljeno unapred: oprano, sterilizovano, osušeno. Poklopci se također obrađuju i kalciniraju. U staklenu posudu stavljaju se listovi, ljuti i aromatični korijeni, bijeli luk, nasjeckani čili. Zatim se posude pune oko 2/3 zapremine paradajzom, povremeno protresajući posude kako bi se pakovanje zbilo.


Solanaceae će se napuniti fiziološkim rastvorom. Za to se uzima voda u kojoj su otopljena zrnca kuhinjske soli, a dobivena slana otopina se filtrira prolivanjem kroz gazu ili pamučnu (lanenu) krpu. Čisti rastvor (talog ostaje u tkanini) sipa se u tegle sa paradajzom.

Na vrh se stavljaju poluprstenovi luka i sipaju senf u prahu. Po potrebi dodajte još malo salamure. Zatvara se najlonskim poklopcima i drži u prostoriji za soljenje do 3 dana. Čim se otopina zamuti, grickalica se prenosi na hladno mjesto, gdje će se za mjesec dana pravilno posoliti.


Recept 5

Bez ikakvih ukrasa, fokusirajući se isključivo na prirodan ukus, „goli“ paradajz – bez kože – zatvoren je u sopstvenom soku. Recept sadrži ograničen broj komponenti: samo paradajz, so i šećer, zbog čega je ukus proizvoda upravo paradajz, koji nije narušen začinskim biljem i začinima. Možete sačuvati velebilje na sličan način od:

2 kg gustog povrća i oko 3 kg voća po paradajzu,

50 g granuliranog šećera,

80 g krupne soli.

Bez izuzetka, svi paradajzi se operu. Male i jake u većini sorti, imaju gustu koru, pa ih prije toplinske obrade treba nekoliko puta probušiti čačkalicom. I tek onda se potapaju u kipuću vodu na 1,5-2 minute, poliju hladnom vodom i ogule, koja će se nakon blanširanja lako skinuti. Limenke za zavarivanje čiste se sodom, temeljito ispiru vodom i steriliziraju parom; Prije dodavanja povrća, posudu treba osušiti.


Dakle, "goli" paradajz se pažljivo i čvrsto stavlja u čiste i suhe tegle. Velike se režu na kriške, stavljaju u šerpu i pirjaju na laganoj vatri, a zatim trljaju na sito ili pasiraju na bilo koji drugi način (glavno je da pire bude homogeno).

Ishod recepta zavisi od kvaliteta fila od paradajza." Paradajz u sopstvenom soku za zimnicu - brzi recepti" Stoga su ujednačenost, ukus i stepen debljine važni kriterijumi. U pripremljeni paradajz se sipa kuhinjska so i granulirani šećer i dobro se izmeša.

Sok se sipa u staklenke paradajza, pokrije poklopcima i steriliše u velikom loncu sa kipućom vodom 10-13 minuta. Posude se zaroluju prokuvanim poklopcima, postavljaju odozdo prema gore i ohlade. Trebalo bi da se čuva na hladnom mestu, ali se lako može čuvati u prostoriji ili kuhinji.


Recept 6


Umjesto paradajz sosa za konzerviranje paradajza, možete koristiti pomalo neobičnu, ali vrlo zanimljivu zamjenu - Tabasco sos. To će grickalici dati jedinstven okus i umjerenu pikantnost. Iako pikantnost nije glavna stvar u receptu, važnije su druge stvari - raznovrsne nijanse okusa i raznolikost aroma. Potrebni proizvodi za uključivanje:

paradajz sa belim lukom.

Smjesa paradajza se protrlja kroz fino sito da se odvoje homogena masa i pulpa. Homogeni paradajz se vrati na šporet i ponovo prokuva. Vrući fil se sipa u tegle sa pulpom od paradajza, steriliše se u kipućoj vodi 10-12 minuta i brzo se zamota.


« Priprema paradajza u sopstvenom soku za zimnicu. Recepti„Pružiti mogućnost zatvaranja tegli sa ukusnim zalogajem, umjereno začinjenim ili, obrnuto, prirodnim. Često se koriste za kuhanje prvih jela (supa od kupusa, boršča i supe), dodaju se u variva i salate, pa čak i pripremaju okrepljujuća pića.


Korisni savjeti

    Ako su ubuduće rolane rajčice namijenjene za pripremu paradajz umaka i preljeva, onda ih prije zatvaranja treba blanširati i oguliti.

    Za čuvanje u teglama na " Paradajz u sopstvenom soku za zimnicu. Recepti sa fotografijama„Preporučljivo je odabrati povrće istog stepena zrelosti (bilo svo blago nezrelo ili ravnomerno crveno) i iste sorte. Ali ne previše mekano!

Vrijeme je za pripremu paradajza za zimnicu. Baš na vrijeme za kraj ljeta, početak jeseni, najukusnije su. A pošto su ukusne, znači da će i preparati od njih ispasti ukusni. Ove godine ljeto nas je izdašno grijalo i bilo je puno sunca. A za uzgoj paradajza ovo je upravo ono što vam treba. Toplina i sunce!

Zato svako ko ima svoje baštenske parcele sazre paradajz na grmlju. Obično ih beremo sa grma kada su zeleni, a dozrijevaju u našim kutijama na tamnom mjestu. Neko stavi jedan crveni paradajz u kutiju sa zelenim plodovima, neko smisli neke druge metode. I ove godine nije bilo potrebe ništa izmišljati. Svi smo ih imali toliko da jednostavno nismo znali šta da radimo s njima.

Zato su pripremali različite kisele krastavce. I bili su pripremljeni, pripremljeni i upleteni. I naravno da su to uradili.

A danas malo drugačiji recept za paradajz u sopstvenom soku. Recept je vrlo jednostavan i ne oduzima puno vremena. Stoga će onima koji imaju malo slobodnog vremena dobro doći.

Paradajz u sopstvenom soku za zimnicu bez sterilizacije, jednostavan recept

Trebat će nam (za teglu od tri litre):

  • paradajz - 1,5-2 kg (mali)
  • paradajz - 2 kg (za paradajz)
  • kopar - 7-8 grančica
  • list hrena
  • šećer - 6 kašika. kašike
  • sol - 3 žlice. kašike
  • crni biber u zrnu - 20 -22 kom.
  • piment grašak -5-6 kom
  • crvena paprika - po ukusu
  • karanfilić - 5 kom.
  • sirćetna esencija - 0,5 kašičice
  • aspirin -1,5 tablete

Priprema:

1. Za pripremu ovog preparata za zimu koristim dve vrste paradajza. Neki nisu veliki, ili okrugli ili duguljasti "ženski prsti". A za pripremu paradajza uzimam krupne, sočne, mesnate plodove. I sami su veoma ukusni, mrvičasti, zašećereni, a i paradajz od ovih će takođe biti veoma ukusan.



2. Velike uzorke prelijte kipućom vodom 5 minuta. Zatim ocijedite vodu, isperite ih hladnom vodom i ogulite. Uklonite preostale peteljke i izrežite na nekoliko komada. Da bi ga kasnije bilo zgodno uvrnuti u mlinu za meso.


Ako nekome nedostaje vremena, onda ne morate guliti paradajz. Naravno, prva opcija je poželjnija, jer će paradajz biti svjetliji i ugodniji za jelo.

3. Paradajz sameljite u mašini za mlevenje mesa.

4. Sitno voće operite i stavite u činiju da se ocedi. Svaki od njih probušite čačkalicom na mjestu gdje je stabljika pričvršćena na tri mjesta. To će omogućiti koži da ostane netaknuta. Neće puknuti tokom obrade, čuvanja i skladištenja.


Po želji se i mali primjerci mogu oguliti. Ali pošto imamo brz i lak način, sve radimo na jednostavan način. A sa pelatom pripremili smo preparat po receptu.

5. Pripremite tegle i poklopce. Operite tegle sa sredstvom za čišćenje ili sodom i dobro isperite hladnom tekućom vodom. Zatim sterilizirajte staklenku na jednu od poznatih metoda. Ili u teglu sipajte 2/3 ključale vode, poklopite poklopcem i ostavite da odstoji 10-15 minuta. Ili stavite teglu u cjedilo. A to se, pak, stavlja u šerpu s kipućom vodom i tako drži na pari dok se ne zagrije.


Zatim okrenite teglu i stavite je na vrat da se voda ocijedi.

Stavite poklopce u šerpu sa vodom i kuvajte ih 10-15 minuta.


6. Na dno tegle stavite dio lista rena, mješavinu bibera i karanfilića. Narežite mali komad crvene ljute paprike. Što je oštriji, manji je komad potreban.

7. Stavite dva sloja paradajza i stavite grančice kopra uz ivicu tegle da bude lepa. Zatim rasporedite još 2-3 sloja, a na vrh stavite grančice kopra.

Nema potrebe da se tegla puni jako čvrsto. Paradajz će biti prilično gust, a želimo da lako popuni sav prazan prostor. Takođe ostavite malo slobodnog prostora na vrhu.


8. Na vrh stavite još jedan manji komad lista rena i jednu grančicu kopra. I pokriti sterilizovanim poklopcem.

9. Istovremeno stavite paradajz na vatru i zalijte u posebnu šerpu.

10. Paradajz kuvajte 30 minuta. Tokom kuhanja pojavit će se pjena, mora se ukloniti kako naši preparati ne bi fermentirali. Takođe morate povremeno miješati paradajz.


11. Kada voda proključa, prelijte je preko paradajza. Pokrijte poklopcem i ostavite 10 minuta da se dobro zagrije.


12. Ocijedite vodu nazad u šerpu kroz poklopac od sita sa rupicama. Pustite da voda ponovo proključa. I onda ponovo prelijte preko paradajza. Ostavite da odstoji 10 minuta sa zatvorenim poklopcem.

Povremeno možete protresti teglu ili je okretati s jedne na drugu stranu tako da iz nje izlaze mjehurići zraka. Da biste to učinili, stavite teglu na komad tkanine ili ručnika kako ne biste oštetili površinu stola.

13. Kada je voda po drugi put oceđena, u teglu sipajte so i šećer. Odlučio sam da napravim preparat kako bi preparat imao slatkasti ukus i za to sam dodao 6 kašika. Posolite kako treba, 1 supena kašika na pola litre vode. Budući da tegla od tri litre treba oko 1,5 litara, dodajemo 3 kašike soli.

Ako ne želite da budu slatki, dodajte manje šećera. Ali najmanje 2 supene kašike po tegli od tri litre.

14. U sve preparate od paradajza i krastavaca dodajem aspirin. Pomaže u očuvanju očuvanja.

Dodam 1,5 tablete aspirina. Mora se izgnječiti i dodati u teglu zajedno sa šećerom i solju.


Obično dodam 2,5 tablete aspirina u teglu od tri litre. Ali danas paradajz pravimo u sopstvenom soku. A kao što znate, sadrže i kiselinu, koja igra ulogu konzervansa. Zato dodajemo manje aspirina.

Ne možete dodati aspirin ovom metodom. Ali igram na sigurno i dodajem. Tako da tegla bude sigurno pohranjena!

15. Dok je ključao, sipao i oceđivao vodu, sok od paradajza se kuvao 30 minuta. Sipajte u teglu sa voćem. Sipajte postepeno, ne žurite. Sok od paradajza nije voda i teže mu je da prodre unutra i popuni sve praznine. Ali ne možemo ostaviti zračne džepove u ovom slučaju, paradajz može fermentirati.

Stoga, prvo sipajte sok od paradajza u 1/3 konzerve, okrenite i kucajte konzervu. Uvjerite se da nema preostalih mjehurića zraka. Zatim sipajte istu količinu i ponovite postupak. Na kraju napunite skoro do samog vrha. Ponovo rotirajte teglu dok ne ostane vazduh.

16. Sipajte pola kašičice sirćetne esencije. I onda na vrh dodajte sok od paradajza.


17. Pokrijte poklopcem. Pustite malo soka da iscuri. Ostavite teglu da odstoji 5 minuta. Zatim zategnite poklopac pomoću mašine za šivanje.

18. Okrenite teglu, stavite je na poklopac, pokrijte ćebetom ili ćebetom i ostavite u tom položaju 24 sata.

19. Zatim ponovo okrenite teglu i stavite je na hladno mesto za čuvanje.

Zimi će vas paradajz u sopstvenom soku oduševiti svojim ukusom. Mogu se jednostavno poslužiti kao užina. Možete ih dodati i svim jelima. Tada možete skinuti kožu s njih, a kore neće plutati u posudi.

Sok od paradajza se takođe može dodati jelima prilikom kuvanja. Ili ga možete jednostavno popiti. Veoma je ukusno. Uopšte nije kiselo. Ima ukus svežeg voća, samo blago slatkast. Dešava se da se sok prvo popije. Ispada tako ukusno!

Dakle, kuvajte paradajz u sopstvenom soku. Kao što vidite, u tome nema ništa komplikovano. I na kraju dobijate ne samo ukusne voće za užinu, već i ukusan sok od paradajza.

Prijatno!